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Artículo agregado por el usuario María
02.11.2016

Grasas vegetales

Los aceites o grasas vegetales son un producto de origen natural, que se obtiene durante el procesamiento de materias primas vegetales. El cuerpo humano no es capaz de sintetizar grasas vegetales por sí solo. Por esta razón, las grasas vegetales se clasifican como sustancias químicas indispensables para el cuerpo humano, cuyo suministro debe reponerse con frecuencia.

Para la obtención de grasas vegetales en la industria se utilizan frutos y semillas de oleaginosas. Estos incluyen la soja, las aceitunas, la colza, los frutos de algunos tipos de palmeras, los girasoles y otras plantas. Muy a menudo, para la producción de estas grasas se utilizan residuos que contienen aceite, que se obtienen durante el procesamiento de materias primas de origen vegetal. Por ejemplo, semillas de arroz, maíz, uva o cereza, así como semillas de calabaza y trigo.

Existen varias semillas oleaginosas a partir de las cuales se producen grasas:

• Girasol
• Palma aceitera
• Algodón
• aceituna europea
• Árbol de coco
• Soja cultivada
• Miseria

También hay varias familias, como:

• Anacardiaceae (aceite de anacardo);
• Legumbres (mantequilla de maní, mantequilla de maní, soja o aceite de soja);
• Asteraceae (aceite de alcachofa, aceite de sofloral y aceite de girasol);
• Haya (aceite de haya);
• Dipterocarpaceae (aceite de costa);
• Uva (aceite de semilla de uva o aceite de uva, aceite de semilla de uva);
• Borraja (aceite de pepino);
• Cereales (aceite de salvado de arroz o aceite de arroz, aceite de germen de trigo o aceite de trigo, aceite de maíz);
• Brassicas (aceite de mostaza, aceite de colza, aceite de camelina o aceite de camelina);
• Amapola (aceite de semilla de amapola);
• Palma (aceite de coco, aceite de babasú, aceite de palmiste, aceite de palma);
• Calabaza (aceite de melón y aceite de sandía);
• Té (aceite de té)

Diferencia entre grasas vegetales y animales.

Las grasas animales y vegetales tienen diferentes propiedades físicas y composición. No es difícil distinguirlos entre sí por indicadores externos. Los lípidos vegetales son aceites fluidos, mientras que las grasas animales son sólidas. La excepción es el aceite de pescado, porque está en estado líquido.

Hay que prestar atención a la composición. En los lípidos vegetales, los ácidos grasos insaturados, que tienen un punto de fusión bajo, son más dominantes. Pero las grasas animales contienen grandes cantidades de ácidos grasos saturados, que se derriten a altas temperaturas.

También se diferencian en su origen. Las fuentes de grasas animales son la grasa de cerdo, que contiene entre un 90% y un 92% de grasa. Los aceites vegetales que contienen un 99,9% de grasa se consideran fuentes de grasas vegetales.

Vale la pena recordar que el cuerpo humano utiliza de manera diferente los ácidos saturados e insaturados, que están contenidos en las grasas. Los saturados, como el palmítico o el esteárico, son necesarios como material energético. Estos ácidos se encuentran principalmente en las grasas animales, como la carne de res y de cerdo. Debes saber que un exceso de ácidos grasos saturados aumenta los niveles de colesterol y provoca trastornos metabólicos.

En comparación con las grasas animales, los aceites vegetales tienen ácidos grasos insaturados, que ayudan a eliminar el exceso de colesterol y se absorben fácilmente en el cuerpo humano.

Los lípidos vegetales contienen mucha más vitamina F. Con la falta de esta vitamina, una persona puede desarrollar diversas enfermedades vasculares: infarto o aterosclerosis. Además, aparecen numerosas enfermedades crónicas y el sistema inmunológico se debilita.

Composición de grasas vegetales

La composición química de las grasas vegetales incluye ácidos grasos triglicéridos. Además, las grasas vegetales contienen compuestos naturales que acompañan a los ácidos (ceras, fosfolípidos, además de esteroles y ácidos grasos libres).

Contenido calórico de la grasa vegetal.

Valor energético en proporción de grasas, proteínas e hidratos de carbono: Grasas: 99,8 g (~898 kcal) Proteínas: 0 g Hidratos de carbono: 0 g.

Los beneficios de las grasas vegetales.

Un hecho científicamente comprobado son los beneficios y la importancia de las grasas vegetales para el organismo. Un organismo vivo necesita urgentemente consumir una cierta cantidad de ácidos grasos saludables con los alimentos todos los días. La composición de los lípidos vegetales incluye una gran cantidad de vitaminas E, D, A, además de aminoácidos Omega-3 y -6.

Daño de las grasas vegetales

Además de los beneficios de este producto, es necesario tener en cuenta el posible daño de las grasas vegetales. Si ingiere grasas vegetales de forma incontrolada y frecuente, pueden resultar perjudiciales. Además, la grasa vegetal se utiliza en determinados tipos de productos, por ejemplo, en la elaboración de helados.

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Los programas de estilo de vida saludable nos recuerdan todos los días lo perjudicial que es para el cuerpo humano el consumo de grasas animales. Pero los científicos aún no han demostrado definitivamente que las grasas animales sólo tengan un efecto negativo en el cuerpo humano, y los nutricionistas de todo el mundo todavía recomiendan consumir esta grasa en pequeñas cantidades.

Qué es

Las grasas animales son compuestos naturales que se extraen de huesos, grasas y otros tejidos de animales. Se pueden obtener de la leche y huevos de mamíferos, vertebrados y también de algunas especies de peces. Pero no debes considerar como grasa sólo la verdadera masa grasa. Esta composición también incluye enzimas que no son visibles para el ojo humano y forman parte de otras masas animales. Las grasas animales son una combinación química de átomos de ésteres, ácidos y alcoholes. Son ellos quienes forman el contenido calórico y lo distribuyen en diferentes categorías de absorción.

producción de grasa

En general, las grasas animales son en su mayoría sólidas. Se obtienen mediante renderizado, es decir, el cadáver del animal se calienta a una temperatura a la que se derrite la grasa sólida. Como regla general, la masa se calienta en salas especiales utilizando equipos diseñados para este propósito. Se pueden procesar tanto grasas duras como blandas.

Antes de enviar grasa animal para su procesamiento, se realizan estudios sanitarios. Si está sujeto a desinfección, también se envía para su procesamiento. El principal proceso técnico de procesamiento es el proceso de quemado. Hay dos métodos: continuo y periódico. El método continuo utiliza líneas especiales, que también están equipadas con filtros de limpieza. El calentamiento periódico implica el uso de alta presión atmosférica.

Existen ciertas reglas al elegir la tecnología de producción. En primer lugar, por supuesto, se tiene en cuenta la cantidad de materias primas. Depende de la capacidad de la planta procesadora de carne. En segundo lugar, se presta mucha atención a la calidad y composición de las materias primas. Hay tipos de grasas que tienen una estructura compleja y son difíciles de influir. O, por ejemplo, que la materia prima contenga muy poca grasa pura.

Durante la producción conviene recordar que la grasa animal es un excelente acumulador de diversos olores. Por ejemplo, si un cerdo fue alimentado con mezclas de pescado antes del sacrificio, la grasa después del procesamiento tendrá un olor a pescado. Los olores extraños convierten el producto final en un producto defectuoso y su valor se reduce significativamente.

Clasificación de grasas

Las grasas tienen su propia clasificación: por tipo de animal, por variedad, consistencia, finalidad de uso, origen y método de producción.

Tipo de animal. Estos incluyen compuestos orgánicos de la vida marina, peces de agua dulce, mamíferos terrestres, así como de agua dulce y reptiles.

El grado de grasa animal depende del grado de purificación. Como todo producto, puede ser de primer, segundo o tercer grado. La consistencia también puede ser diferente: líquida, blanda o dura.

La grasa se extrae de diferentes partes. Puede ser grasa subcutánea, que todos conocen como manteca de cerdo, grasa de hígado, grasa de huesos y también grasa ubicada en el interior de la canal. El método de obtención también puede ser diferente. La fusión puede ser seca, húmeda, usando álcali o ácido.

composición grasa

La grasa es el alimento con mayor contenido calórico. Sin embargo, su valor no está en el contenido calórico, sino en la saturación biológica. Esto está determinado principalmente por la cantidad de vitaminas D y E, que se disuelven únicamente en grasas, así como en ácidos grasos poliinsaturados.

La composición de las grasas animales está determinada por dos grupos: ácidos saturados e insaturados. Los más valiosos para los humanos son las grasas insaturadas y los ácidos grasos. Muchos de ellos se sintetizan en el cuerpo humano de forma independiente, por lo que no es necesario consumirlos adicionalmente. Las grasas vegetales son especialmente ricas en ácidos insaturados. Por eso aportan más beneficios que las grasas animales. Algunas de las principales grasas insaturadas son los ácidos linoleico y araquidónico. También se producen en el cuerpo humano, pero en cantidades extremadamente pequeñas. Es necesario ingerir alimentos que contengan estos ácidos, ya que su falta puede perjudicar gravemente la salud.

tipos de grasas

Las grasas se dividen en varios tipos. Hay grasas saturadas, insaturadas y trans.

Las grasas saturadas son principalmente grasas de origen animal: varios tipos de carne, leche, quesos y requesón. Insaturado se refiere a la masa que se obtiene de fibras vegetales, como nueces, aguacates y aceite de oliva. Las grasas insaturadas se obtienen de determinados tipos de pescado: atún, arenque y salmón. Por ello, su carne es muy valorada en el mundo gastronómico.

El último tipo incluye grasas trans. Estas son las grasas llamadas "dañinas" que obstruyen las paredes de los vasos sanguíneos. Lo utilizamos con patatas fritas, diversos productos ahumados, margarina o platos fritos. Hay que tener mucho cuidado al consumir este tipo de alimentos para evitar graves problemas de salud en el futuro.

Propiedades útiles

Cada día, millones de personas en todo el mundo siguen otra dieta baja en calorías. Sin embargo, los científicos han descubierto desde hace tiempo que renunciar a la grasa no conduce a la pérdida de peso y puede tener un efecto negativo en el cuerpo en su conjunto. La lógica es simple. Dado que las grasas animales son los elementos más calóricos de los alimentos, eliminarlas por completo conducirá a una pérdida de peso de forma natural. Sin embargo, no todo es tan sencillo. Los ácidos grasos saturados e insaturados desempeñan un papel muy importante en el mantenimiento de todas las funciones vitales del cuerpo. Estos son los criterios principales:

1. Impulsar la inmunidad. Los productos que se encuentran en el frigorífico de cada persona, como los huevos, la manteca de cerdo y la mantequilla, contienen el ácido araquidónico más valioso, que ayuda al cuerpo a combatir todas las infecciones y virus.
2. Protección del sistema nervioso. El tejido nervioso y las células cerebrales contienen grandes cantidades de ácidos grasos saturados. No se recomienda reducir el consumo de estas grasas, ya que una deficiencia puede provocar trastornos nerviosos graves, incluida la enfermedad de Alzheimer.
3. Normalización de los niveles de colesterol. Se cree que limitar la ingesta de colesterol es una excelente prevención de enfermedades cardíacas y vasculares. Sin embargo, la mayor parte del colesterol lo produce el propio cuerpo y su falta puede provocar alteraciones del hígado y los riñones.
4. Mejora la estructura y apariencia de la piel. El retinol, que forma parte de la grasa animal, favorece la curación de pequeños rasguños y heridas en la piel y aumenta la elasticidad.

GOST grasa animal para alimentación 25292-82. Al comprar productos alimenticios, debes prestar atención al etiquetado. Si no está allí, la grasa se prepara de acuerdo con las condiciones técnicas individuales, que se indican con la marca TU.

Daño de las grasas animales

A pesar de la gran lista de propiedades beneficiosas, no debes dejarte llevar por la grasa animal. Es fácil exagerar con su uso y luego el daño a la salud será fatal. Por ejemplo, si utiliza constantemente grasa de cerdo para cocinar, ni siquiera notará cómo aumenta de peso. El principal peligro del consumo excesivo de grasas animales es la provocación de enfermedades del sistema cardiovascular. Pero tampoco puedes rechazarlo. El porcentaje óptimo de la dieta diaria para una persona joven debe ser del 40%, para las personas mayores, menos del 30%.

Alimentar con grasa GOST

La grasa es necesaria no sólo para la vida humana normal. Su uso en la agricultura juega un papel muy importante. La grasa animal para piensos es una materia prima que se obtiene a partir de materias primas que no se consumen como alimento y se utilizan para la producción de piensos. Se utiliza para alimentar aves y ganado y tiene sus propios estándares de producción. Grasa alimentaria para animales GOST 17483-72. Son estas normas las que determinan su uso en el sector agrícola. La grasa técnica puede ser de primer y segundo grado. Antes de su entrada en producción, se realizan pruebas especiales para determinar el contenido de diversas sustancias que deberían favorecer el crecimiento de las aves y el ganado.

grasa fundida

La materia prima para la obtención de grasas fundidas es el tejido separado durante el corte de canales de ganado vacuno o aves de corral. Esto es manteca de cerdo cruda. Se limpia de impurezas, sangre y otros compuestos que alteran la estructura, se lava y se envía a calentar.

La grasa animal extraída conserva un máximo de elementos beneficiosos y vitaminas. La grasa extraída debe almacenarse en un recipiente especial cerrado para que no absorba otros olores y además tenga un contacto mínimo con el agua y el aire, ya que esto favorece la oxidación y acorta la vida útil. Se almacena a temperaturas de menos cinco a menos ocho grados. Se puede almacenar en recipientes de vidrio, madera, polímero o papel.

La gama de grasas fundidas es muy amplia. Se derrite la grasa de res, cordero, huesos y cerdo. Cada tipo tiene un color y una consistencia individuales, así como un punto de fusión.

La grasa extraída de la carne de vacuno se puede identificar por su olor bastante agradable y su color amarillo claro o amarillo. El punto de fusión es de unos 45 grados, por lo que la grasa se clasifica como poco digerible.

La grasa de cordero extraída es de color blanco o amarillo claro. En estado fundido es transparente. El punto de fusión es de unos 45 grados y, al igual que la carne de res, está clasificada como una grasa poco digerible.

La grasa de cerdo es de color blanco o grisáceo y tiene la consistencia de un ungüento. La temperatura a la que se derrite es de 37 grados.

Lista de alimentos que contienen grasas animales.

No pensamos en ello, pero de hecho, las grasas animales están en nuestra mesa todos los días. Al elegir dichos productos, conviene estudiar detenidamente la etiqueta y asegurarse de que el contenido de grasa del producto comience a partir del 1%, ya que los productos que están completamente desprovistos de grasa pierden casi todas sus propiedades beneficiosas. Entonces, grasas animales y una lista de productos:

• carne de conejo;
• pollo;
• leche;
• huevos;
• cerdo;
• carne de res;
• pez;
• requesón;
• mejillones;
• cangrejos;
• pavo;
• crema;
• yogur;
• caviar.

Cuando se preparan adecuadamente, las grasas y proteínas animales, que son los materiales de construcción de las células, no se destruyen. El contenido calórico del plato tampoco aumentará.

Las propiedades curativas de la grasa animal.

La grasa animal se utiliza desde hace mucho tiempo como uno de los principales medicamentos. Se consideraban valiosas todas las materias primas de las que se podían extraer grasas y aceites. La grasa animal tiene propiedades medicinales especiales. Se utiliza como medicamento independiente, se incluye en otros medicamentos como elemento curativo y se utiliza para la producción de ungüentos y diversos disolventes.

La grasa animal es un excelente medio de prevención. Se utiliza para uso externo e interno. El uso externo está asociado a diversas cremas y ungüentos. Para estos fines se utiliza grasa de cerdo. Tiene una excelente consistencia parecida a un ungüento y disuelve perfectamente otros elementos. Se utiliza en ungüentos contra la congelación y para curar.

Las grasas se toman internamente como un laxante suave. Los ácidos que contiene irritan las paredes intestinales, hidratan y suavizan, ayudando así a limpiar el organismo.

Grasas para bajar de peso

Mucha gente asocia el proceso de adelgazamiento con la eliminación completa de todo tipo de grasas. Esta es una idea errónea. Son necesarios para el pleno funcionamiento del organismo. Cuando se pierde peso, el cuerpo experimenta estrés y se producen cambios hormonales. Y para la síntesis de hormonas se necesitan grasas. Los principales productos que favorecen la pérdida de peso acelerada son el aceite de pescado, el aceite de tejón y el aceite de tiburón. Su composición única promueve la formación de reacciones químicas rápidas que, a su vez, aceleran todos los procesos.

Cuando observe el valor nutricional garantizado de un producto, no se confunda al mirar el encabezado "grasa".

Esta categoría puede incluir hasta cuatro tipos de grasas: grasas saturadas, poliinsaturadas, monoinsaturadas y trans. Además de lo que está escrito en el paquete, hoy es necesario tener una idea de qué grasas son buenas para el organismo y cuáles no conviene consumir en absoluto.

La mayoría de la gente supone que si un alimento contiene mucha grasa, se vuelve nocivo para la salud. Desafortunadamente, esta suposición no siempre es cierta. Por supuesto, esto puede parecer una broma, pero este artículo te ayudará a entender qué son las grasas.

En este post encontrarás una lista de alimentos que contienen grasas saludables. Estos son 13 alimentos ricos en grasas que debería agregarse a su dieta.

Para comprender el valor nutricional de las grasas, primero es necesario comprender en qué se diferencian las grasas.

Tipos comunes de grasas

A los carbohidratos a veces se les llama macronutriente o nutriente que el cuerpo necesita en grandes cantidades para funcionar correctamente.

Las grasas también se clasifican como macronutrientes y también deben ser consumidas por el organismo. Sin embargo, al igual que los carbohidratos, no todas las grasas son igual de nutritivas. De hecho, algunas grasas, como las grasas trans, pueden ser muy poco saludables.

Por cierto, las grasas saturadas y las grasas trans son dos clases de grasas bien conocidas, mientras que las grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas parecen ser las que más asustan a la gente. Todo depende de lo bien informado que estés.

Echemos un vistazo a los 4 tipos de grasas que se encuentran con mayor frecuencia en los alimentos.

Las grasas saturadas son sustancias orgánicas en las que todos los enlaces de carbono son simples. Las grasas saturadas se pueden encontrar en grasas animales y vegetales, aceites, carnes rojas, huevos y frutos secos.

Es posible que haya escuchado información diferente sobre las grasas saturadas. Algunos estudios dicen que no hay evidencia de que las grasas insaturadas aumenten el riesgo de enfermedad cardíaca. Aunque otros estudios, como los de la American Heart Association, afirman que las grasas saturadas aumentan los niveles de colesterol y deben limitarse a no más del 10% de la ingesta diaria.

De hecho, los estudios que concluyeron que no había evidencia de que las grasas saturadas aumentaran el riesgo de enfermedades cardíacas también encontraron que reemplazar las grasas saturadas con grasas poliinsaturadas puede reducir el riesgo de enfermedades cardíacas.

De hecho, la Junta Estadounidense de Dietética revisó recientemente los datos sobre el colesterol y las grasas saturadas, dando como resultado las Guías Dietéticas de 2015, que no reflejan restricciones sobre la ingesta de colesterol en las dietas. También se ha sugerido que se reconsideren las restricciones a la ingesta de grasas saturadas porque no hay pruebas sólidas que vinculen estas grasas con enfermedades cardíacas u otras enfermedades. El informe completo se puede leer en health.gov.

De acuerdo, esta es una noticia bastante impactante, porque siempre nos han dicho que comamos menos alimentos grasos y colesterol. Pero lo más probable es que veamos cambios en todas las pautas nutricionales el próximo año.

Me gustaría llamar tu atención sobre esto para que no le tengas miedo a las grasas, porque... La mayoría de los alimentos saludables de nuestra lista contienen grasas saturadas. Muchas grasas saturadas naturales no te harán daño. Pero, por otro lado, también se encuentran grasas saturadas nocivas en la grasa sobrante (por ejemplo, después de freír tocino) y en otros alimentos poco saludables.

Algunas personas piensan que es bastante normal comer alimentos poco saludables. Por supuesto, estos alimentos contienen algo más que grasas saturadas. Pero lo principal que debemos aprender es a distinguir los alimentos con buen contenido de grasas saturadas de los malos.

Grasas trans

Hablando de grasas extraídas, las grasas trans se pueden encontrar en alimentos poco saludables como alimentos fritos, alimentos fritos, patatas fritas, pizza congelada y diversas cremas no lácteas, etc.

Las grasas trans son el aceite del científico loco. Para crear grasas trans, se agrega hidrógeno al aceite vegetal, haciéndolo sólido a temperatura ambiente, según la Clínica Mayo. Esto es también lo que sucede con las grasas saturadas sintetizadas artificialmente.

El resultado son aceites parcialmente hidrogenados. Quizás hayas escuchado este término antes porque... Estos aceites se utilizan frecuentemente por las siguientes razones:

1. No es necesario cambiarlos con tanta frecuencia como otros aceites (piense en las freidoras de lugares de comida rápida como McDonald's: no cambian el aceite con frecuencia).
2. Tienen una vida útil más larga.
3. Son más baratos que los aceites naturales.
4. Nos dan un sabor agradable

Siempre se deben evitar los aceites parcialmente hidrogenados. Pero no es necesario eliminar todas las grasas trans de la dieta. Sí, se debe evitar lo que se encuentra en la pizza congelada y las papas fritas, pero la parte de los productos que se describe en la lista a continuación definitivamente debe estar presente en su menú.

Grasas monoinsaturadas

Así que llegamos a la siguiente sustancia esencial que siempre debe estar presente en tu dieta. Las grasas monoinsaturadas, al igual que las poliinsaturadas, deben clasificarse como “grasas buenas”.

Para empezar, las grasas monoinsaturadas contienen un doble enlace de carbono. Este enlace significa que se necesitan menos carbonos para la síntesis en comparación con las grasas saturadas, que en su mayoría están unidas por enlaces de hidrógeno.

A diferencia de las grasas saturadas, las grasas monoinsaturadas son líquidas a temperatura ambiente. Para recordar esto, piense en el aceite de oliva: contiene altas cantidades de grasas monoinsaturadas y mucha menos grasa saturada. Por tanto, el aceite de oliva no se endurecerá si se derrama. Sin embargo, el aceite de coco, que tiene un mayor contenido de grasas saturadas, se solidifica a temperatura ambiente. Esta es la forma más sencilla de recordar la diferencia entre los aceites que contienen altas cantidades de grasas saturadas y monoinsaturadas.

Finalmente, lo último.

Grasas poliinsaturadas

Las grasas poliinsaturadas tienen dos o más unidades dobles de carbohidratos.

Las grasas poliinsaturadas se encuentran en algunos aceites, por ejemplo, el de girasol, cártamo y maíz. Estos productos también deben evitarse. Pero estos aceites también se pueden encontrar en alimentos saludables como el salmón, las nueces y las semillas de lino.

Es importante señalar que las grasas poliinsaturadas se consideran grasas esenciales, lo que significa que son sumamente necesarias para nuestro organismo. Puede encontrar al menos la mitad de ellos en nuestra lista.

Hay dos tipos de grasas poliinsaturadas: ácidos grasos omega-3 y omega-6. Son esenciales y por ello debemos obtenerlos de la alimentación.

Ahora que tiene una idea de los cuatro tipos principales de grasas, podemos analizar de qué alimentos podemos obtenerlas.

Grasas saludables: una lista de alimentos a los que vale la pena prestar atención

Idealmente, deberías consumir grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas de tu dieta, centrándote principalmente en los omega-3. Hasta ahora, estos dos tipos de grasas se consideraban saludables y aptas para el consumo diario. Algunos alimentos de nuestra lista contienen grasas saturadas, pero es mejor consumir estos alimentos que los procesados.

Recomendamos agregar estos alimentos ricos en grasas a su dieta. Pero es necesario introducir gradualmente alimentos ricos en grasas en su dieta, comenzando dos o tres veces por semana. Además, si aumenta su consumo de grasas, reduzca su consumo de carbohidratos.

Pero ahora no entraremos en demasiados detalles. Solo tenga en cuenta: no debe comer el pastel si ha comido muchos alimentos grasos.

productos lácteos

El yogur ayudará a mejorar la digestión mediante el uso de probióticos o cultivos vivos y, según una investigación de la Biblioteca Nacional Estadounidense de Medicina, también puede ayudar a perder peso.

Gracias a los nutrientes, el yogur energiza y aporta una dosis de calcio y proteínas.

Esté atento al comprar yogur: preste atención a las etiquetas para evitar productos cargados de azúcar. Es mejor diluir el yogur tú mismo con lo que más te guste, como miel, arándanos frescos y canela.

El queso también es una excelente fuente de proteínas, calcio y minerales, y puede ser muy beneficioso para controlar el apetito.

Alana Aragona, nutricionista y entrenadora de control de peso masculino, dijo una vez: “La combinación de proteínas y grasas en los quesos enteros normales es muy rica... Como resultado, comer quesos enteros como refrigerio mantiene el apetito a raya durante horas. ; He descubierto que esto reduce la cantidad de alimentos que mis clientes consumen en comidas posteriores”.

Dado que sigue siendo un alimento muy rico en grasas, preste atención al tamaño de las porciones y ajústelas según sea necesario.

Aceites

Aunque los siguientes dos productos de la lista se analizaron anteriormente, aún vale la pena mencionarlos. El aceite de oliva puede contener más grasas saturadas que otros aceites, pero sus beneficios nutricionales superan con creces esta desventaja.

¿Para qué sirve este producto?

Como resultado de la investigación, se encontró que el aceite de oliva contiene muchos antioxidantes. De hecho, el aceite de oliva puede prevenir el desarrollo de células cancerosas e incluso provocar su muerte. También tiene potentes propiedades antiinflamatorias, gracias a un polifenol llamado oleacansal. Oleacansal ataca directamente la inflamación y el dolor como los medicamentos AINE populares, pero sin los efectos secundarios.

1. Aceite de coco

¿Qué puedes decir sobre el aceite de coco?

El aceite de coco puede mejorar los niveles de colesterol y proporcionar un buen impulso de energía.

Según SFGate: "El aceite de coco contiene triglicéridos de cadena media, que el cuerpo utiliza directamente para obtener energía".

¿A quién no le gusta una explosión instantánea de energía?

Nueces y semillas

Los frutos secos también aportan mucha energía, por eso es bueno tenerlos siempre a mano. Pero el principal problema de los frutos secos es que pueden contener cantidades extremas de grasa, por lo que es imprescindible controlar las porciones. ¡Limítate a un puñado porque estos tipos se los comen con demasiada facilidad y pasan desapercibidos!

Echemos un vistazo a esta lista de frutos secos y su contenido en grasa por 100 gramos:

• Almendras: 49 g de grasa, el 78% de las calorías provienen de la grasa
• Nuez de Brasil: 66 g de grasa, el 89 % de las calorías provienen de la grasa
• Anacardos: 44 g de grasa, el 67% de las calorías provienen de la grasa.
• Avellanas: 61 g de grasa, el 86% de las calorías provienen de la grasa
• Macadamia: 76 g de grasa, el 93% de las calorías provienen de la grasa
• Pacanas: 72 g de grasa, el 93% de las calorías provienen de la grasa.
• Piñones: 68 g de grasa, el 87% de las calorías provienen de la grasa
• Pistachos: 44 g de grasa, el 72% de las calorías provienen de la grasa
• Nuez: 65 g de grasa, el 87% de las calorías provienen de la grasa.

Esta lista no debería disuadirte de comer frutos secos; al contrario, debería demostrar que comer frutos secos en determinadas cantidades es imprescindible.

Las semillas pueden considerarse como nueces: son saludables y necesarias, pero sólo en pequeñas cantidades.

Algunas de las mejores semillas:

1. Semillas de chía
2. Semillas de lino (molidas)
3. Semillas de calabaza (tostadas, sin sal)
4. Semillas de girasol (tostadas, sin sal)

A pesar de su alto contenido en grasas, las semillas de chía son muy saludables. Para ser justos, las semillas de lino también son esenciales y además contienen un poco menos de grasa que las semillas de chía. Las semillas de lino son una fuente de fibra, antioxidantes y ácidos grasos esenciales omega-3.

Al comer semillas de calabaza de vez en cuando, obtendrás antioxidantes y aproximadamente el 50% de tu ingesta recomendada de magnesio. Mercola informa que el magnesio es vital para el mantenimiento de los huesos, los dientes, la función cardíaca, la relajación de los vasos sanguíneos y favorece la buena digestión.

En cuanto a las semillas de girasol, también son ricas en antioxidantes, además de fibra y aminoácidos. Es seguro decir que estas semillas deberían convertirse en una parte obligatoria de su dieta.

1. mantequilla de nueces

Sus propiedades son similares a las de los frutos secos. La mantequilla de nueces es uno de esos alimentos que no debes evitar. Sin embargo, es necesario el tipo adecuado de mantequilla de frutos secos, como si eligiéramos frutos secos. No sé ustedes, pero mis favoritas son las mantequillas de almendras y nueces.

Pica un tallo de apio, agrega un poco de mantequilla de almendras y espolvorea algunas semillas de cáñamo o de chía en lugar de las pasas azucaradas.

Verduras

1. Palta

Cuando se trata de alimentos muy grasos, el control es tu mejor amigo.

Como puede ver en la información nutricional garantizada, una porción promedio de aguacate debe ser aproximadamente 1/3 de un aguacate mediano. Comer un aguacate entero te aportará 250 calorías y 22,5 gramos de grasa. Por supuesto, está bien si te comes el aguacate entero porque contiene un 71% de grasa monoinsaturada, uno de los mejores tipos de grasa.

Encontrarás alrededor de 20 vitaminas y minerales en un aguacate, fibra, proteínas, omega-3, 4 gramos de carbohidratos totales y aproximadamente 1,2 gramos de carbohidratos disponibles, por lo que un aguacate es bajo en carbohidratos. Todos estos beneficios hacen del aguacate un alimento rico en grasas esencial.

Aunque se cree que las aceitunas tienen un alto contenido de grasa, tienen un alto contenido de grasas monoinsaturadas, lo que las convierte en una excelente adición a cualquier dieta.

Como se mencionó anteriormente, una mayor cantidad de grasas monoinsaturadas se puede atribuir a equilibrar los niveles de azúcar en la sangre, reducir el colesterol en la sangre y reducir los riesgos de enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares.

Productos animales

1. Huevos

Los huevos tienen un nivel de colesterol bastante alto, pero el nivel de grasa también es alto.

La mayor parte de la grasa se encuentra en la yema. Es por eso que la mayoría de las personas que siguen dietas bajas en grasas solo comen proteínas. El único problema es que todas las grasas que se encuentran en las yemas son esenciales.

Un huevo grande contenía 1,6 gramos de grasa saturada, 0,7 gramos de grasa poliinsaturada y 2 gramos de grasa monoinsaturada. Además de las grasas saludables, también obtendrás vitaminas y minerales, mejorando así tu metabolismo.

Comer exceso de carne roja puede aumentar los niveles de hierro, reduciendo así la elasticidad de los vasos sanguíneos y aumentando los riesgos de diabetes tipo 2 y enfermedad de Alzheimer.

Sin embargo, comer carne de vez en cuando, como dos o tres veces por semana, es bueno para el cuerpo.

LiveStrong señala la necesidad de comprar los cortes de carne adecuados. Algunos cortes pueden tener un mayor contenido de grasas saturadas y colesterol, mientras que otros, como el lomo, contienen más grasas saludables en las cantidades adecuadas. Puedes elegir carne de bisonte, es más magra y saludable.

En lugar de comprar costosos suplementos de aceite de pescado, considere comer pescado graso como salmón, sardinas, trucha o caballa.

Este tipo de pescado contiene altas cantidades de proteínas y ácidos grasos esenciales omega-3.

Según la Escuela de Salud Pública de Harvard: “Un análisis de 20 estudios en los que participaron cientos de miles de participantes encontró que comer una o dos porciones de tres onzas de pescado azul por semana (salmón, arenque, caballa, espadín o sardinas) reducía la riesgo de enfermedad cardiaca en un 36 por ciento".

Otros alimentos que contienen grasas saludables para bajar de peso

Sí, el chocolate es un producto saludable, por supuesto, si se elige el tipo de chocolate adecuado. Al elegir chocolate que contenga al menos un 70% de cacao, podrás extraer excelentes beneficios nutricionales.

La Clínica Cleveland descubrió que las grasas que se encuentran en la manteca de cacao se utilizan para hacer chocolate, como el ácido oleico, que es una grasa monoinsaturada similar a la que se puede encontrar en el aguacate o el aceite de oliva.

Además de grasas, el chocolate cuenta con un contenido de flavonoides, un grupo de antioxidantes.

Cuando comes chocolate, tu cuerpo disfrutará de los siguientes beneficios:

• Reducir el exceso de colesterol
• Aumento del flujo sanguíneo al corazón y las arterias.
• presión arterial baja
• Reduce el riesgo de coágulos de sangre.
• Mejora el estado de ánimo

Un trozo de chocolate amargo es la cantidad necesaria de chocolate al día.

Las niñas que se preocupan por su figura y cuidan su alimentación suelen preguntarse qué tan saludable es comer ciertos alimentos que contienen grasa animal. Todos sabemos que sin este elemento nuestro cuerpo no sería capaz de funcionar con normalidad. Sin embargo, surge la pregunta: ¿qué tan inofensivo es consumir grasas animales? Veamos qué tan saludables son los productos que contienen grasas animales.

¿Qué pasa con las grasas animales?

Primero, profundicemos en la ciencia nutricional: las grasas animales son grasas saturadas, que se diferencian de otros tipos en que no se derriten ni se licuan a temperatura ambiente. Otra característica distintiva es que sus moléculas están sobresaturadas de hidrógeno. Cuando se ingiere, la grasa animal es difícil de digerir y cuando ingresa al torrente sanguíneo forma compuestos grasos que con el tiempo obstruyen las arterias y pueden provocar un ataque cardíaco o un derrame cerebral. Además, el consumo crónico de grasas animales puede provocar obesidad o un aumento importante de peso. Esto ocurre debido al hecho de que las grasas animales toman una forma sólida en el cuerpo, alterando así la grasa normal.

Grasas animales en los alimentos.

Si consideramos qué productos contienen grasas animales, cabe destacar los siguientes: mantequilla, grasa renal, visceral y blanca, así como piel de pollo y queso. También se encuentra una gran cantidad de grasas animales en productos de confitería, productos lácteos, productos cárnicos grasos, productos que contienen carne instantánea y chocolate. Para que las grasas animales solo aporten beneficios al organismo, no deben representar más del 7% de la ingesta calórica diaria. En este caso, el cuerpo puede procesar y eliminar la grasa animal de forma independiente.

Todo el mundo sabe lo dañinas que son las grasas animales en grandes cantidades. Al mismo tiempo, es imposible excluirlos por completo de la dieta, ya que el cuerpo humano, y especialmente el femenino, los necesita con moderación. Este artículo le indicará qué alimentos contienen grasas animales en cantidades grandes o normales para poder comer de forma competente y equilibrada.

El efecto de la grasa animal en el cuerpo humano.

Las grasas no pueden excluirse de la dieta, por mucho que la gente común o los expertos afirmen que son dañinas. Por supuesto, el consumo excesivo de alimentos grasos provocará problemas de exceso de peso, deterioro del sistema cardiovascular y disminución de la esperanza de vida. Pero si el cuerpo no tiene suficiente grasa, entonces la persona puede incluso morir. La grasa vegetal es útil, pero no puede sustituir completamente a la animal por varias razones:

1. La membrana de todas las células de los organismos vivos se compone de un 30% de grasa animal.
2. Es la grasa animal la que es necesaria para la producción de hormonas.
3. Vitaminas como el retinol (vitamina A), el calciferol (vitamina D), el tocoferol (vitamina E) y la filoquinona (vitamina K) se suministran y absorben en el organismo gracias a las grasas animales.

La grasa vegetal también es útil; puede crear una capa protectora de los órganos internos junto con la grasa animal y reponer la falta de grasa como tal. Para comprender cuándo y en qué cantidad consumir grasas vegetales o animales, basta con conocer la ingesta diaria individual de grasas y los matices del consumo de grasas.

¿En qué cantidad y forma debes consumir grasas?

Ingesta diaria de grasas

La norma para cada persona se calcula individualmente. Como regla general, es necesario ingerir alrededor de 1,1 gramos de grasa por cada kg de peso al día. Si desea perder peso, la norma disminuye en consecuencia; si sufre de insuficiencia ponderal, entonces la norma debe aumentarse ligeramente. Recuerde, eliminar por completo las grasas o, por el contrario, comer constantemente alimentos grasos no le ayudará a alcanzar su peso ideal, solo empeorará su salud.

Grasas saturadas

Las grasas saturadas son un auténtico enemigo de la salud. Contribuyen al aumento del colesterol, a la formación de placas de colesterol y al depósito de exceso de grasa subcutánea. No es necesario excluirlos por completo de la dieta; basta con limitar el consumo de alimentos con grasas saturadas, porque son necesarias para la absorción de vitaminas y reservas energéticas.

Grasas insaturadas

Las grasas insaturadas son buenas para las articulaciones y el sistema nervioso; se encuentran principalmente en las plantas, pero también se encuentran entre las grasas animales, concretamente en los mariscos y el pescado.

Grasas trans

Las grasas más dañinas son las grasas trans, que abundan en diversas salsas de mayonesa, margarina y ketchup. Por lo tanto, antes de rechazar las grasas animales, citando su daño, preste atención a la frecuencia con la que come alimentos con mayonesa, margarina y ketchup;

En cuanto a las grasas de origen animal, basta con saber qué alimentos contienen grasas animales y en qué cantidades para planificar adecuadamente la dieta, combinando o alternando el uso de grasas saludables vegetales y animales, sin privar al organismo de elementos importantes.

Grasas animales: Se encuentra en alimentos comunes como manteca de cerdo, mantequilla, carne, salchichas, productos lácteos, huevos, pescado.

Alimentos ricos en grasa animal

El consumo de los siguientes alimentos no sólo compensará la falta de grasas, sino que también conlleva problemas de exceso de peso y de salud, por lo que conviene rechazar o limitar al máximo su consumo.

saló

La manteca de cerdo es una fuente de grasa animal saturada, cuyo nivel ronda el 90%. La manteca de cerdo está contraindicada si se tiene sobrepeso; todos los nutricionistas dicen que es perjudicial. Pero si no tienes problemas de exceso de peso, una fuente de selenio y ácido araquidónico en forma de manteca de cerdo no te vendrá mal.

Manteca

La mantequilla es otra fuente de grasa animal saturada, con un contenido de grasa de alrededor del 75 al 82%. Lo mejor es utilizar el aceite en su forma pura, agregándolo a la papilla o untándolo en un sándwich, de esta manera no dañarás tu salud y obtendrás una fuente de vitamina D y betacaroteno. Bajo ningún concepto se debe freír en mantequilla, ya que se convierte en esas mismas grasas trans nocivas para el organismo.

Cerdo

La carne de cerdo es una fuente de ácidos poliinsaturados, 100 gramos de carne de cerdo contienen alrededor de 25 gramos de grasa, esto no es tanto, pero es mejor dar preferencia a la carne dietética, porque además de la carne, la carne de cerdo contiene manteca de cerdo, que pocas personas Puede negarse a comer junto con la carne.

Salchichas

Varias salchichas y embutidos no pueden denominarse inequívocamente productos con un alto contenido de grasa animal, porque en los estantes de las tiendas rara vez se pueden encontrar embutidos elaborados con carne y no con soja. Todas las salchichas ahumadas son fuente de grasas nocivas para la salud, pero no se puede decir nada definitivo sobre la leche o la salchicha médica. Antes de adquirir embutidos, jamones, patés y otros productos similares, le aconsejamos leer atentamente la etiqueta, que indica el contenido de grasa. Pero es mejor excluirlo de la dieta, dando preferencia a la carne dietética o al menos al cerdo.

Productos con contenido normal de grasa animal.

Para obtener todas las grasas animales necesarias sin dañar la salud, se debe dar preferencia a los siguientes productos:

1. Leche: 1 litro de leche de vaca natural contiene aproximadamente 30 gramos de grasa animal. Es mejor dar preferencia a la leche con un contenido de grasa del 2,5% por 100 gramos, mientras que para personas propensas a la obesidad ya no se recomienda un 3,2%.
2. La ternera, el pollo y el conejo son fuentes de ácidos poliinsaturados en la dieta. 100 gramos de esta carne contienen de 18 a 20 gramos de grasa.
3. Los quesos son fuentes de grasa animal, pero a pesar de su alto contenido en grasas, son muy saludables si se consumen con moderación.
4. El pescado es una fuente de grasas animales insaturadas. 100 gramos de cualquier pescado contienen de 15 a 20 gramos de grasa.
5. Huevos: es la yema la fuente de grasa animal saturada. La yema de 1 huevo contiene hasta 18 gramos de grasa, mientras que la clara es la correspondiente fuente de proteínas, lo que hace que comer huevos sea bastante aceptable.
6. El requesón es una fuente nutritiva y saludable de grasas animales, pero nuevamente se debe dar preferencia al requesón con un contenido de grasa no superior al 5% por 100 gramos. Se permite el consumo de requesón al 18% si no se tiene sobrepeso.

Por tanto, no es necesario renunciar a los alimentos grasos; basta con consumir la ración diaria, reponiendo la falta de grasa animal con carnes magras y productos lácteos desnatados.