Cerrando el clásico “Huerto en un frasco. Verduras variadas para el invierno “Huerta”

Ingredientes:

• Coliflor - 1 kg.
• Calabacines, pepinos, tomates, cebollas - 2 kg.
• Zanahorias - 2 piezas
• Cebollas pequeñas - 4-5 piezas
• Sal - 1 cucharada.
• Azúcar - 1 cucharada.
• Vinagre - 30 g.

Esta es una receta muy popular entre las amas de casa jóvenes y experimentadas. Y ahora entiendo por qué. Después de todo, ¿qué es mejor para una mesa festiva en unas vacaciones de invierno largas y ruidosas con un grupo de invitados? Intenta complacer a tus invitados: algunos prefieren los encurtidos, otros los tomates y otros quieren sorprenderse con algo nuevo... Y aquí tienes todos los colores del verano en un solo tarro. "El Huerto" se ve hermoso e impresionante en la mesa y creo que cada invitado elegirá algo a su gusto y no permanecerá indiferente ante las habilidades culinarias de la anfitriona. ¡Probablemente tengamos la mayor parte de estos alimentos en conserva en nuestra bodega!

Preparación:

1. Lave todas las verduras con agua corriente para eliminar cualquier resto de tierra, arena o polvo. Limpiamos las zanahorias y las cebollas. Tres zanahorias en un rallador grueso. Aunque, si lo deseas, puedes cortarlo en círculos. Lo que sea que prefieras. Separa la coliflor en floretes. Retire el corazón del pimiento y córtelo en 4 trozos. Corta los calabacines (si los tienes, es mejor llevar calabacines, son más tiernos y se ven más bonitos) en círculos o trozos.

En lugar de calabacines, puedes tomar calabazas pequeñas.

2. Coloque en el frasco en las siguientes capas: en el fondo - zanahorias ralladas, luego calabacines - pepinos - tomates - cebollas - coliflor. Repita las capas hasta que el frasco esté lleno hasta arriba.

3. Ahora hierve agua en una cacerola grande. ¿Que cantidad? Si pongo 3 frascos de dos litros, entonces al menos 6-7 litros. Verter agua hirviendo sobre nuestras verduras preparadas y dejar actuar 20 minutos.

4. Escurrir con cuidado el agua caliente de las latas y medir su cantidad. Hacemos un adobo con esta agua. La cantidad de sal, azúcar y vinagre de la receta viene dada por 1 litro de adobo. Calcular la cantidad necesaria, añadir al agua y llevar a ebullición.

5. Vierta la marinada hirviendo sobre nuestras verduras preparadas y enrolle. Voltéelo hasta que esté completamente frío.

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"Huerta" para el invierno.

Una excelente receta para conservar verduras para el invierno. El hecho de que el contenido de este frasco sea muy sabroso es comprensible, pero además, tener tal surtido en casa también es muy conveniente. Por ejemplo, los invitados llegaron inesperadamente y usted abrió un frasco de "Huerto" y sacó pepinos encurtidos, tomates, pimientos, repollo crujiente y mucho más que había preparado con amor para el invierno en otoño. Todas las verduras en un solo frasco. Y no existe el problema de qué hacer con los pepinos o tomates a medio comer, pero ya cansados. Todo se come sin dejar rastro.

Ingredientes:

1. Verduras (pepinos, tomates y otras que te gusten)
2. hojas de rábano picante
3. hoja de laurel

Por cada tarro de 3 litros:

1. Sal (3 cucharadas)
2. Azúcar (1,5 cucharadas)
3. Vinagre (1,5 cucharadas)
4. Ajo(2-3 dientes)
5. Granos de pimienta (3-5 uds.)
6. Clavo(3-5 uds.)

Preparación:

Cogemos cualquier verdura que nos guste o que tengamos a mano. Definitivamente tengo pepinos y tomates, y esta vez los envolveré con pimientos, repollo, calabaza, cebolla y zanahoria. Las verduras hay que lavarlas y pelarlas. Retire las semillas de los pimientos. Corta el repollo en trozos grandes. Zanahorias en tiras largas. Corta el pimiento en dos mitades. En principio, no existen reglas sobre cómo cortar las verduras. Por tanto, corta como te dicte tu imaginación. Si las verduras no son grandes, puedes ponerlas enteras.

En frascos esterilizados, coloque en el fondo hojas de rábano picante, laurel, ajo, granos de pimienta, clavo y luego verduras. Verter agua hirviendo sobre todo, tapar y dejar actuar 15 minutos. Pasado el tiempo, escurre el agua de los frascos en una cacerola grande y ponla a hervir. Agrega sal y azúcar al agua a razón de un frasco de 3 litros (si escurriste el agua de dos frascos de 3 litros, entonces debes agregar 6 cucharadas de sal y 3 cucharadas de azúcar, etc.).

Esta receta es buena porque puedes preparar varios tipos de verduras a la vez en un frasco.

Mientras el repollo, los pepinos y los tomates se marinan durante varios meses, intercambian sabores. El resultado final es mucho mejor que cocinar las verduras por separado. Los pepinos y el repollo quedan crujientes, los tomates son muy aromáticos y todo junto queda increíblemente sabroso.

Composición de productos (para tarro de tres litros)

• 10-12 tomates pequeños;
• 12-15 pepinos pequeños;
• 200-300 gramos de repollo (2 piezas);
• 2 cebollas medianas;
• una cabeza de ajo;
• un paraguas de eneldo;
• 10 granos de pimienta negra;
• 2 hojas de laurel.

Adobo (por 1,5 litros de agua)

• un tercio de vaso de azúcar granulada;
• 2 cucharadas rasas de sal;
• un tercio de vaso de vinagre al 9%.

Proceso de cocción paso a paso.

1. Me gustaría hacer una reserva de inmediato para que la cantidad de verduras en el frasco sea aproximada (esa es la cantidad que entró en mi frasco esta vez). De hecho, todo depende del tamaño y densidad de las verduras en los frascos.
2. Consejo. No en vano la preparación para el invierno recibió ese nombre: puedes agregar cualquier verdura a tu gusto o dejar algunas.
3. Lavar bien las verduras y dejar escurrir el agua.
4. Pela las cebollas y córtalas en 6-8 rodajas.
5. Pelamos también los dientes de ajo y los cortamos en 2-3 partes.
6. Lavamos bien el frasco con refresco y lo esterilizamos. Puede elegir el método de esterilización adecuado en nuestro sitio web.
7. Coloque las especias en el fondo del frasco: eneldo, ajo, laurel, granos de pimienta, cebolla.
8. La siguiente capa es colocar los pepinos verticalmente: debe haber exactamente tantos como quepan en una fila (aproximadamente un tercio del frasco).
9. El segundo tercio del frasco lo ocuparán los tomates: también los colocamos bien apretados en una capa.
10. Repartimos el repollo en una tercera capa: casi hasta arriba.
11. Vierta 1,5 litros de agua en una cacerola (según una jarra de tres litros) y deje hervir. Llene los tomates con agua hirviendo hasta el borde, cubra el frasco con una tapa.
12. Mientras los tomates están reposando, prepara la salmuera. Vierta 1,5 litros de agua en la cacerola, agregue sal y azúcar granulada. Echamos el vinagre al final: antes de que la salmuera hierva.
13. Cuando la salmuera hierva, apaga el fuego inmediatamente. Escurre el agua de los frascos y llénalos con salmuera.
14. Enrollamos los frascos con tapa esterilizada, les damos la vuelta y los envolvemos durante la noche.
15. Guarde los frascos en un lugar fresco y seco.
16. Creo que te gustarán las recetas y

¿Y los tomates ya están envueltos, pero quedan un par de latas vacías? Propongo conservar un surtido de verduras, es decir, todo lo que ha brotado del huerto o casi todo.

En invierno, sacas un frasco de verduras variadas, lo abres y hay pepinos para mamá, tomates para papá, calabacines para los niños, ¡todo en un solo frasco! Es especialmente delicioso con patatas al horno durante la Cuaresma.

La receta es muy cómoda porque esta verdura mixta se enrolla sin esterilizar. Sencillo y muy sabroso. ¡Qué colorido! ¡Recomiendo!

Ingredientes:

• Pepinos – 0,5 kg;
• Tomates (densos) – 1 kg;
• Calabacín – 0,5 kg;
• Pimiento morrón – amarillo, rojo;
• Pimiento picante - 1/3 de vaina;
• Cebollas – 1-2 piezas.;
• Ajo – 3 dientes;
• Eneldo – 1 manojo;
• Hoja de laurel – 2 hojas;
• pimientos picantes – 10 piezas

Para la salmuera:

• agua – 1,5 litros;
• sal – 4 cucharadas (sin tapa);
• azúcar – 4 cucharadas;
• vinagre – 100 g.

Instrucciones:

La receta de verduras variadas es muy sencilla y, lo más importante, no requiere esterilización.

Remoje las verduras recolectadas previamente del huerto o compradas en el mercado en agua fría durante 10 a 20 minutos. Los pimientos picantes no se deben remojar.

Luego corte las verduras: calabacín en rodajas, pepinos en tiras, pimientos en rodajas, cebollas en mitades o cuartos.

Coloca un par de ramitas de eneldo en el fondo de un frasco de tres litros, si no tienes eneldo fresco, puedes usar eneldo seco; Si lo deseas, puedes añadir una hoja de rábano picante y grosella negra, pero no tengo por el momento.

Colocar la primera capa de cebolla, lavada y cortada en mitades.

La segunda capa serán pimientos morrones multicolores.

La tercera capa es calabacín cortado en aros.

La cuarta capa son tomates enteros y un trozo de pimiento picante (puede agregar más si lo desea).

La quinta capa son pepinos (se pueden cortar en rodajas).

Y así vamos alternando hasta el tope del frasco. Encima colocamos los dientes de ajo cortados por la mitad, los granos de pimienta, las hojas de laurel y cubrimos con el resto del eneldo.

La secuencia se puede cambiar si se desea, lo principal es que los tomates no revientan con el agua hirviendo, colóquelos en el medio.

Si lo deseas, también puedes añadir coliflor después de hervirla durante un par de minutos.

Ahora tomamos un bol o cacerola esmaltada, cubrimos el fondo con una toalla y ponemos un frasco en él para que, si de alguna manera revienta, no te quemes. Vierta agua hirviendo, cubra con una tapa para conservarla y déjela cocer al vapor durante 15-20 minutos.

Pasado un rato, retira la tapa, coloca una tapa de nailon con agujeros y vierte con cuidado el agua en la cacerola. Hervir y verter por otros 15 minutos, volver a verter en la cacerola.

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Toda ama de casa quiere abastecerse de la mayor cantidad posible de suministros para el invierno. Sin embargo, no todo el mundo tiene la oportunidad de colocar una gran cantidad de latas, lo que conlleva la necesidad de elegir un conjunto específico de productos.

La salida a esta situación es prepararse para el invierno, llamado "Huerto en un frasco", que contiene muchas verduras diferentes y existe una gran cantidad de recetas para prepararlo.

Características de preparar "Huerto en un frasco"

Las características de cocción incluyen lo siguiente:

• una cantidad variada de verduras en una sola preparación;
• no existe una receta estricta: puedes poner cualquier verdura que tengas en tu jardín;
• Se puede utilizar como snack, tanto con carnes como con pescados.

Todo lo que se requiere del ama de casa es pelar las verduras seleccionadas, colocarlas en un frasco, agregar salmuera y conservar.

Selección y preparación de verduras.

No existen reglas especiales que deba seguir un ama de casa al elegir y preparar verduras. La característica principal de esta receta es su variabilidad. Sólo hay dos verduras presentes en cada receta: pimiento morrón y tomate. El resto de componentes dependen únicamente de las capacidades de cada ama de casa.

Al preparar verduras, las amas de casa experimentadas recomiendan prestar atención a lo siguiente:

• pureza de productos;
• su tamaño. Lo mejor es dividir las verduras en proporciones y formas iguales;
• Los tomates y el ajo se colocan al final en el frasco; esto hará que sea más fácil sacarlos.

Las mejores recetas de encurtidos en casa

La preparación de "Huerto en frasco" puede ser ligeramente diferente para cada ama de casa, pero existen una serie de recetas probadas que le permiten lograr una agradable combinación de sabor y aroma desde la conservación:

1. Una receta sencilla para el invierno.
2. Preparación sin esterilización.
3. Surtido de calabazas, pepinos y tomates.
4. Pepinos con cebolla.
5. De pepinos y tomates.
6. De verduras y frutas.
7. De calabaza con repollo.
8. Verduras variadas con coliflor.
9. Bayas variadas en escabeche.

Veamos cada receta con más detalle.

Una receta sencilla para el invierno.

Una receta sencilla incluye los siguientes ingredientes, en los que todo huerto es rico:

• tomates – 4 piezas;
• pimiento dulce – 4 piezas;
• pepino – 4 piezas;
• zanahorias – 4 piezas;
• ajo – 4 dientes;
• hoja de laurel – 1 hoja.

Coloca todos los ingredientes en el fondo del frasco y vierte agua hirviendo sobre ellos durante 10-15 minutos. Pasado este tiempo, se debe escurrir el agua de la jarra. Esto se hace para una esterilización adicional de contenedores y productos.

Prepara la marinada. Para hacer esto, vierta 1,5 litros de agua en una cacerola y agregue sal - 2 cucharadas, azúcar - 4 cucharadas y esencia de vinagre al 70% - 3 cucharaditas. Esperamos hasta que hierva la salmuera y la vertimos en frascos. Esterilice el “Huerto en frasco” resultante durante 15 minutos, enrolle la tapa y la conservación estará lista.

¡Importante! Agrega el vinagre al final, cuando el agua ya haya hervido y estés listo para retirar la sartén del fuego. De lo contrario, durante el proceso de ebullición, todo el vinagre se evaporará junto con el vapor.

Sin esterilización

Las verduras encurtidas sin esterilizar se pueden obtener de la siguiente manera:

• vierta agua hirviendo sobre las verduras en el frasco y déjelas por 20 minutos;
• vierte el agua en la cacerola y vuelve a hervir;
• vierta agua hirviendo nuevamente y deje reposar las verduras durante otros 20 minutos;
• Vuelva a verter el agua en la cacerola, agregue sal, azúcar y vinagre. Hervir el líquido;
• Vierta la marinada terminada en un frasco y enróllela con una tapa.

Este método le permite hacer preparativos para el invierno sin esterilización adicional.

Tomates, pepinos y calabazas variados

El giro consta de los siguientes ingredientes:

• tomates – 1 kilogramo;
• calabaza - 500 gramos;
• pepino – 1 kilogramo.

• agua – 4,5 litros;
• vinagre - 125 mililitros;
• sal – 30 gramos;
• azúcar – 30 gramos;
• laurel;
• pimienta de Jamaica – 4 piezas;
• clavo - 3 piezas.

La calabaza se corta en rodajas iguales y se coloca en recipientes junto con el resto de las verduras.

Vierta agua hirviendo sobre ellos durante 5 minutos, después de lo cual se debe escurrir el agua y llenar los recipientes con la marinada. Los espacios en blanco se esterilizan y se enrollan con tapas.

Pepinos con cebolla

Este snack de invierno está elaborado con:

• cebolla – 1 kilogramo;
• pepinos – 2 kilogramos;
• agua – 1 litro;
• 200 mililitros de vinagre;
• laurel;
• ajo;
• granos de pimienta negra.

Las cebollas y los pepinos se cortan en rodajas. Agrega sal y azúcar a la marinada al gusto. De lo contrario, el proceso de cocción no difiere de la preparación estándar "Huerta en un frasco".

De pepinos y tomates.

Si no tienes a mano una amplia gama de verduras, el enlatado se realiza de la siguiente manera:

1. Lavar las verduras y colocarlas en dos capas en frascos. La capa inferior son pepinos, la capa superior son tomates.
2. Hagamos la marinada.
3. Vierta agua hervida sobre las verduras y déjelas reposar un rato, luego escurra el líquido y agregue la marinada en su lugar.
4. Pon en un frasco un poco de mostaza en grano, pimienta y ajo.
5. Agregue un 9% de vinagre a la marinada, no más de 1 cucharadita por litro de agua.
6. Enrollamos los frascos.

Vegetales y frutas

• uvas – 300 gramos;
• manzana - 1 pieza;
• pepino – 300 gramos;
• cebolla – 1 pieza;
• tomate – 300 gramos;
• hoja de laurel;
• ácido cítrico;
• sal;
• pimienta;
• eneldo.

El llenado del frasco se realiza de la siguiente manera:

• coloque en capas de 1/3 de cada verdura o fruta;
• espolvorear con hierbas;
• vierta la marinada;
• pasteurizar;
• El refrigerio terminado solo necesita enrollarse con tapas.

Calabaza con repollo

El relleno principal es repollo blanco y calabaza. Se pueden agregar otros ingredientes según se desee.

Para la marinada necesitaremos:

• litro de agua;
• vinagre – 1 cucharada;
• sal – 2 cucharadas;
• azúcar granulada – 1 cucharada;
• aceite vegetal.

Cortar las verduras en rodajas y blanquearlas. Coloca los ingredientes procesados ​​en recipientes, luego agrega ajo y perejil al gusto. Llene con marinada y enrolle los frascos: el pepinillo está listo.

Verduras variadas con coliflor

Puedes encurtir una variedad de verduras de la siguiente manera:

1. Tome la coliflor y sepárela en inflorescencias individuales.
2. Llénalos con agua salada y déjalos reposar unos 15-20 minutos.
3. Como verduras variadas, puede utilizar pepinos, tomates, pimientos dulces, cebollas, ajo, apio y rábano picante.
4. Divida las verduras y el repollo en partes iguales entre los frascos y vierta la marinada.
5. Esterilizamos las piezas de trabajo y las enrollamos con una tapa.

Bayas variadas en escabeche

El surtido se puede elaborar a partir de diferentes combinaciones de frutos rojos, pero para nuestra receta tomaremos cerezas, grosellas y grosellas. Por primera vez, puedes preparar un kilo y medio de cada baya.