Recetas para preparar tomates grandes para el invierno. Tomates pequeños para el invierno.

Ha llegado el momento de hacer preparativos de tomate para el invierno. En casa puedes preparar deliciosas conservas con esta verdura; ¡ninguna comprada en la tienda se le acerca! Después de todo, qué maravilloso es abrir un frasco de aromáticas y fragantes hierbas de verano, ajo y tomates en invierno.

La patria del tomate, o más correctamente del tomate, es América del Sur, donde hasta el día de hoy se encuentra silvestre. En Perú y Ecuador el tomate comenzó a cultivarse en el siglo IV a.C. Y llegó a Europa gracias a Cristóbal Colón a finales del siglo XV. Ya a mediados del siglo XVI se empezó a cultivar en España. A finales del siglo XVI, el tomate, o, como también se le llamaba, la “manzana del paraíso”, comenzó a extenderse por casi toda Europa. Los tomates llegaron a Rusia en el siglo XVIII y al principio fueron un cultivo ornamental; posteriormente comenzaron a utilizarse como alimento.

¿Cuáles son los beneficios de los tomates? Con un bajo contenido calórico, ya que están compuestos en un 90 por ciento de agua, contienen bastantes vitaminas, ácidos orgánicos, aceites esenciales, hormonas naturales, por ejemplo la "hormona de la felicidad": la serotonina, microelementos, incluidos el cobalto, el níquel y el zinc.

En casa, los tomates se enlatan de las siguientes formas: cocinar en su propio jugo, encurtir, secar, secar, encurtir y fermentar en barriles y tarros, preparar jugo y puré de tomate, preparar salsas, ensaladas y snacks con tomates.
Cada familia tiene sus propias recetas para preparar esta sabrosa y saludable verdura, desde las más sencillas hasta las más inusuales. Le ofrecemos las mejores recetas probadas en el tiempo para preparaciones de tomate.

1) Receta de tomates de invierno de mi abuela.

Ingredientes:
Para tarro de 1 litro
Tomates: aproximadamente 600 g.
Especias:
Inflorescencias de clavel - 2 piezas
Pimienta de Jamaica - 2 guisantes
Pimienta negra - 2 guisantes
Estragón (estragón) - 1 ramita
Para la marinada:
Por 1 litro de agua.
Sal - 1 cucharada. (sin gran tobogán)
Azúcar - 5 cucharadas. (con una diapositiva)
Ácido cítrico - 1/3 cucharadita.

Preparación:

1. Lave bien los frascos y séquelos. Puedes esterilizar los frascos, pero no es necesario. Cogimos tarros de un litro. En primer lugar, para que puedas abrirlo y comerlo enseguida, y en segundo lugar, es muy fácil disponer las especias sabiendo la cantidad necesaria por 1 litro.
2. Elegimos tomates maduros pero firmes y de tamaño mediano.
3. Coloque las especias en frascos. En cada tarro de litro ponemos 2 guisantes de pimienta de Jamaica y pimienta negra. 2 dientes y una ramita de estragón.
4. Para evitar que la piel del tomate reviente durante el tratamiento térmico, perfore cada tomate transversalmente con un tenedor desde el costado del tallo.
5. Colocamos los tomates sin apretar, sin intentar meter en el tarro la mayor cantidad posible. Deja algo de espacio libre en la parte superior.
6. Llena las tapas de los frascos con agua hirviendo durante 5 minutos.
7. Llene los frascos de tomates con agua hirviendo. Ten mucho cuidado. Para evitar que los frascos revienten, llénelos en partes. Vertimos un poco en un frasco, pasamos a otro frasco. Luego vertieron un poco más en el primer frasco, y así sucesivamente, hasta llenar todos los frascos.
8. Cubra los frascos con tapas esterilizadas (no los enrolle) y déjelos durante 10-15 minutos.
9. Luego vierte el agua en la sartén. Es recomendable utilizar una tapa de plástico especial con agujeros, será más fácil y no te quemarás.
10. Vierta azúcar, sal y ácido cítrico en el agua vertida en un cazo en proporción a la cantidad de agua, en función de la cantidad de los ingredientes indicados por 1 litro.
11. Mezclar todo y poner la sartén al fuego. Cuando el agua hierva, déjala hervir durante 1-2 minutos más. Comprobar que la sal y el azúcar se hayan disuelto.
12. Vierta la marinada caliente sobre los tomates hasta arriba.
13. Cerramos los tarros con tapa y los enrollamos o enroscamos, según las tapas que tengas.
14. Voltee los frascos. Envuélvelo en algo tibio, toallas, mantas y déjalo enfriar.

Guardamos estos tomates, como otros alimentos enlatados, en un lugar fresco, pero creo que aguantarán en la despensa a temperatura ambiente.

2) Tomates para chuparse los dedos

El nombre de la receta habla por sí solo y explica plenamente la popularidad de esta receta. La preparación resulta muy sabrosa, el método de cocción no es nada complicado.

Ingredientes:
Para torcer cinco latas de 1 litro necesitarás:
Tomates rojos: unos 3 kilogramos;
Eneldo o perejil: un manojo (10-12 ramas);
Cabeza de ajo;
Cebollas 130-150 g;
Aceite de girasol - 3 cucharadas. l.

Para la marinada:
Agua - 3 litros;
Sal - 3 cucharadas. l.;
Azúcar - 7 cucharadas. l.;
Hoja de laurel - 2 piezas.;
Vinagre al 9% - 200 ml;
Pimienta negra o de Jamaica: 5-6 guisantes.

Se colocan hierbas picadas mezcladas con ajo en el fondo de frascos preesterilizados y se vierte aceite vegetal; luego, coloque con cuidado los tomates bien lavados, alternándolos con capas de cebollas cortadas en aros. De este modo, el frasco se llena hasta el borde. Se hierve la marinada y luego se le vierte vinagre; Déjelo enfriar un poco, hasta unos 80 grados, y viértalo en frascos llenos de tomates. Los frascos llenos se esterilizan durante 15 minutos, después de lo cual se enrollan, se les da la vuelta y se dejan enfriar por completo.

También puedes preparar tomates para el invierno en frascos grandes; en este caso, conviene combinar tomates de diferentes tamaños en un frasco (y si son de diferentes colores, también quedará bonito).

Ingredientes para un volumen de tres litros de encurtidos preparados:

Pimiento morrón - 1 pieza;
Ajo: - 3-4 dientes grandes;
Perejil - 10 - 12 ramas;
Azúcar - 3 cucharadas. l.;
Sal - 2,5 cucharaditas;
Vinagre - 1 cucharada. l.

En primer lugar, ponemos a hervir el agua y, mientras hierve, lavamos las verduras y esterilizamos los platos.

Coloca un par de dientes de ajo y unas ramitas de perejil en el fondo de los frascos, aprieta bien los tomates y pon encima el resto del perejil y el ajo. Cortar el pimiento en 4-5 partes y colocar los trozos encima.

Mientras el agua hierve, agrega azúcar, sal y vinagre al contenido del frasco.

Después de que el agua hierva, viértala sobre los tomates y enrolle la tapa.

Envolvemos los frascos de conservas en una manta tibia para que se enfríen lo más lentamente posible.

Además, a la hora de preparar esta receta, puedes añadir a los tomates pepinos, calabazas tiernas o incluso calabacines. Este ya es un gran surtido. En invierno, esta "salación" agregará variedad a la dieta y recuerdos del verano.

Pero no solo enlatando, como dicen... Hay recetas que permiten preparar tomates para el invierno sin necesidad de esterilizarlos.

Los tomates en escabeche tendrán una gran demanda en la mesa en invierno.

3) Tomates encurtidos

Para preparar dicha preparación no necesitará condiciones especiales, ni habilidades especiales, ni latas ni tapas para enlatar.

Para un recipiente de 3 litros necesitarás:

Tomates - 1,3 - 1,5 kg;
Perejil;
Ajo - 2-3 dientes;
Dos o tres hojas de grosella negra;
2-3 hojas de cerezo;
Un “paraguas” de eneldo;
50-60 g (al gusto) de sal;
Agua - 1,2 litros.

Las verduras y el ajo bien lavados, cortados en trozos, se colocan en una cacerola, balde o frasco esmaltado. Allí también se colocan algunas hojas de perejil, grosella y cereza, y una sombrilla de eneldo.

Se colocan tomates bien lavados encima de las verduras.

Una vez preparada la salmuera (de 1000 ml de agua y sal), se vierte en los tomates en recipientes, se presiona con un plato y se puede poner un peso encima para que los tomates no floten.

Se tapa el recipiente con una tapa (si la preparación está en un frasco, se puede cerrar con una tapa de plástico).

El recipiente con los tomates se coloca en un lugar fresco durante dos o tres semanas; Pasado este tiempo, los tomates encurtidos están listos y piden ser servidos en la mesa.

Sin duda, también merecen atención las recetas destinadas a almacenar tomates verdes, verdes o de color marrón verdoso para el invierno, que en otoño permanecen en las ramas. (¡No los dejes en los arbustos durante el invierno!). Estas frutas no son adecuadas para ensaladas y otros platos que se pueden preparar con éxito a partir de tomates rojos maduros (se diferencian significativamente de los maduros tanto en la densidad como en la estructura de la pulpa de la fruta).

Los tomates verdes tienen un sabor bastante interesante; Sí, y esta preparación parece bastante apetecible. Como refrigerio, los tomates verdes enlatados combinan maravillosamente con una variedad de platos con patatas y con platos de carne.

Para preparar tomates verdes verdes para el invierno con esta receta, tome tres litros de conservas preparadas:

Aproximadamente un kilo y medio de tomates verdes;
Hoja de laurel -3;
10 piezas de pimienta negra y fragante;
Medio vaso de vinagre al nueve por ciento;

Adobo para verter

Litro de agua;
Una cucharada de sal;
Una cucharada y media de azúcar;

Primero, preparemos la marinada; Para hacer esto, debes llevar el agua a ebullición. Mientras tanto, mientras hierve, seleccionemos tomates con la forma adecuada para su conservación; preferiblemente sin abolladuras ni daños en la piel. Es mejor que sus tamaños sean aproximadamente iguales; esto hará que sea más conveniente blanquearlos.

Coloque las hojas de laurel, el ajo, los guisantes negros y de pimienta de Jamaica y los tomates en el fondo de los frascos preesterilizados; Antes de colocarlas en tarros conviene escaldarlas en pequeñas porciones (300-400 gramos) en agua hirviendo durante 30 segundos. La forma más cómoda de hacerlo es con un colador, para no sacar los tomates uno a uno del agua hirviendo de la cacerola. Y después de escaldar, inmediatamente trasladamos los tomates a frascos preparados con especias ya colocadas en el fondo.

Agregue sal y azúcar al agua hirviendo para la marinada y hierva a fuego lento durante 3-4 minutos, luego agregue vinagre a los frascos llenos de tomates e inmediatamente vierta la marinada hirviendo, luego selle los frascos con tapas (enrolle o atornille). Las latas de tomates cerradas deben envolverse inmediatamente en algo tibio (una manta, por ejemplo) y dejarse así durante aproximadamente un día (durante este período las latas se enfriarán por completo o casi por completo).

Es mejor almacenarlo en un lugar fresco; antes del inicio del invierno, es adecuado un sótano, un sótano, un sótano o un refrigerador; y con la llegada del invierno podrás ponerlo en el balcón.

4) Tomates salados en bolsa

Se trata de una receta muy fresca y original para preparar tomates salados para el invierno en una bolsa de polietileno.

Ingredientes:

Agua - 1,5 litros,
100 gramos de sal,
Granos de pimienta negra - 2 piezas
Hoja de laurel - 1 pieza,

Tomates maduros medianos
Hojas de apio, cereza, grosella,
Eneldo.

Receta de cocina:

Enjuague bien los tomates. Lave también las hojas de apio, las cerezas, las grosellas y el eneldo. Puede agregar remolacha azucarera a la receta, para conservar los procesos oxidativos en los tomates salados.

Coloque una capa de verduras en una bolsa de plástico, coloque una capa de tomates encima, luego coloque otra capa de verduras, pique finamente las remolachas azucareras, póngalas encima y luego nuevamente los tomates y nuevamente las verduras. Ata bien la bolsa.

Pasados ​​​​los dos días, vertemos la salmuera resultante sobre nuestros tomates y hierbas. Para preparar la salmuera, tome media bolsa de agua, luego agregue sal, agregue la hoja de laurel, agregue el eneldo y la pimienta de Jamaica. hervir todo junto

Luego enfríe la mezcla y viértala en la bolsa. Ata bien la bolsa.

5) Tomates pelados con pimientos

Ingredientes que necesitarás para preparar 3 litros de tomates y pimientos encurtidos:

Vaina de ají rojo;
2,5 kilogramos de tomates maduros;
Pimiento rojo – 1 pieza;
1 raíz de perejil;
10 granos de pimienta negra;
2 litros de agua filtrada;
Guisantes de pimienta de Jamaica – 5 guisantes;
1 zanahoria;
30 g de sal no yodada;
4 cucharaditas de vinagre al 80%;
Azúcar – 5 cucharadas.

Cómo cocinar tomates marinados con pimiento:

Cortar los tomates en forma transversal, colocar brevemente en agua hirviendo y escaldar durante dos minutos. Luego transfiérelos a agua con hielo y quítales la piel.

Pela el pimiento rojo y córtalo en tiras anchas. Lave los pimientos picantes, corte las zanahorias en rodajas, pique las verduras en trozos más grandes y corte la raíz de perejil en rodajas.

Coloque los tomates y las verduras preparadas en frascos limpios, llénelos con salmuera, que debe hervir. La preparación de tomates para las recetas de invierno debe hacerse de modo que los frascos no exploten en pleno invierno o incluso en otoño.

Para ello, haga lo siguiente: coloque los frascos con agua tibia en una cacerola, espere hasta que hierva, esterilice los frascos durante unos 20 minutos. Luego agrega vinagre y cierra.

6) Tomates con miel

Los tomates marinados con miel para el invierno son una preparación muy sencilla y sabrosa. Los pimientos picantes se agregan a los frascos según se desee.

Ingredientes:
Para botes de 2 litros:
Tomates - 1,1 kg
Hoja de rábano picante - 0,5 piezas
Eneldo - 2 paraguas
Pimiento picante - 4 aros
Ajo - 4 dientes
Miel - 6 cucharadas.
Sal - 2 cucharaditas.
Vinagre 9% - 2 cucharadas.
Agua: cuánta cabe en el frasco.

Para conservar tomates con miel para el invierno, prepare los productos necesarios de la lista. Elija tomates pequeños que quepan fácilmente en el frasco y que se puedan sacar con la misma facilidad.

Esterilice los frascos con anticipación de la forma que más le convenga: al vapor, en el horno, en el microondas o al baño maría. Coloque trozos de hojas de rábano picante, 2 dientes de ajo y una sombrilla de eneldo en el fondo de cada frasco. Si le gustan los tomates picantes, agregue aros de pimiento picante directamente con las semillas. Empaque bien los tomates en los frascos.

Llevar a ebullición el agua de la tetera, verter los tomates en los frascos y dejar actuar durante 30 minutos, cubriendo los frascos con tapas limpias.

Después de un rato, vierta el agua de los frascos en una cacerola, agregue la miel, la sal y el vinagre, revuelva y deje hervir. Vierta la marinada caliente sobre los tomates en los frascos e inmediatamente enróllelos con una llave. Voltee los frascos sobre las tapas, cúbralos con algo tibio y déjelos hasta que se enfríen por completo.

Los tomates preparados según esta receta se pueden guardar en el apartamento. En invierno, los tomates en escabeche con miel serán apropiados en cualquier celebración.

7) Tomates con rábano picante para el invierno.

Ingredientes:
Para 2 latas de 1 litro cada una:
Tomates – 1,5 kg
Raíz de rábano picante - 40 g
Ajo - 4-6 dientes
Perejil - 0,5 manojo
Pimiento morrón - 1 ud.
Agua – 650ml
Sal - 50 gramos
Azúcar - 3 cucharadas.
Vinagre 9% - 4 cucharadas.

Los tomates con rábano picante son una preparación muy sabrosa que combina bien con muchos platos. Los tomates quedan vigorosos, ¡perfectos para un festín! Cálculo de productos para 2 latas de 1 litro cada una.

Para preparar tomates con rábano picante y ajo para el invierno, prepare todos los productos necesarios. Elija tomates densos, ya que se cortarán por la mitad.

Picar en trozos grandes el pimiento morrón, el ajo y la raíz de rábano picante. Colóquelos en una licuadora y muela con el accesorio de cuchilla de metal. Corta los tomates por la mitad; si son muy grandes, entonces en 4 partes. Agregue perejil finamente picado a la mezcla torcida.

Llene frascos limpios y esterilizados con tomates, con el lado cortado hacia abajo, transfiriéndolos con una mezcla de ajo, rábano picante, pimienta y perejil.

Prepare una marinada caliente con azúcar y sal, déjela hervir a fuego lento durante 3-5 minutos y vierta sobre los tomates. Cubre los frascos con tapas. Coloque una servilleta gruesa en el fondo de la cacerola, coloque los frascos y vierta agua caliente en la cacerola. Esterilizar durante 10 minutos desde que hierve el agua.

Enrolle los frascos y déles la vuelta, cúbralos con algo tibio. Dejar hasta que esté completamente frío. Los tomates con rábano picante están listos para el invierno.

Tomates en jugo de tomate para el invierno.

Ingredientes:
Tomates (para jugo) – 1 kg
Tomates – 600 g
Sal - 1 cucharada.
Guisantes de pimienta de Jamaica - 3 piezas
Granos de pimienta negra - 10 piezas
Clavos - 3 piezas
Ajo - 2 dientes
Pimiento picante - 0,5 piezas

Los tomates en jugo de tomate son una preparación muy sabrosa para el invierno. ¡La receta es fácil de preparar y los resultados son maravillosos! Quedará muy sabroso con patatas hervidas, con platos de carne y simplemente como snack. Y una cosa más: la receta permite utilizar tomates de mala calidad, lo cual es conveniente.

Entonces, los ingredientes principales para preparar tomates en jugo de tomate para el invierno son los más simples: tomates y sal. Puedes agregar más ajo, pimientos picantes y especias, ¡pero esto no es del todo necesario! Tome los tomates más maduros para el jugo y los pequeños o medianos para la preparación en sí.

Cortamos los tomates grandes en trozos grandes para que se puedan pasar fácilmente por un exprimidor. Si tiene uno manual, puede ajustar la densidad de los apretones. Y si es eléctrico, pasar nuevamente los exprimidos por el exprimidor. Lo que queda es una masa espesa que se puede utilizar para preparar sopa o plato principal.

De 1 kg de tomates se obtiene aproximadamente 1 litro de jugo, puede resultar un poco menos, dependiendo de la jugosidad de los tomates. Vierte el jugo en una cacerola, agrega sal y deja hervir. Necesitas tanta sal que el jugo quede ligeramente salado, porque los tomates absorberán parte de la sal. Cocine el jugo a fuego moderado durante 10-15 minutos, quitando la espuma (también se puede utilizar para preparar otros platos). Después de hervir, obtuve 700 ml de jugo de tomate.

Mientras el jugo hierve, esteriliza los frascos al vapor, agrega el ajo, medio pimiento, las especias y los tomates.

Pinchamos los tomates con un palillo cerca del tallo para evitar que reviente la piel. Vierta agua hirviendo y déjelo por 10 minutos, cubriéndolo con una tapa.

Luego escurrir el agua, verter jugo de tomate caliente sobre los tomates, cerrar bien la tapa (yo uso nailon grueso), darles la vuelta, envolver y dejar enfriar. Después de esto, guardamos los tomates en jugo de tomate para el invierno en un sótano u otro lugar oscuro y fresco.

Me tomó 500 ml de jugo por tarro de litro. El jugo restante se puede colocar en una bolsa ziplock y guardar en el congelador. Se puede utilizar en invierno como aderezo para sopas o platos principales.

¡Los tomates en jugo de tomate están listos! ¡Ayúdate de tu salud!

8) Tomates para el invierno en aceite.

Una preparación interesante, nada común, que se caracteriza por un mayor contenido calórico y un sabor muy agradable.

Ingredientes:
Tomates – 1 kg;
Aceite vegetal – medio vaso;
Agua – 1 litro;
Vinagre de mesa al 9% - 3 cucharadas;
Azúcar – 2 cucharadas;
hoja de laurel;
Granos de pimienta negra;
Clavos secos;
Cebolla – 1 cabeza.

Preparación:
Enjuagamos bien los frascos y luego hay que calcinarlos en el horno.

Los tomates para esta preparación necesitan estar maduros y dulces, pero duros y densos, de lo contrario se esparcirán. Los tomates hay que lavarlos y clasificarlos. Luego córtelo en dos mitades.

Lo más importante en esta preparación es una deliciosa marinada, así que vamos a prepararla:

Coge agua, viértela en una cacerola y espera a que hierva. Agregue vinagre al 9% al agua, agregue inmediatamente sal y azúcar granulada. Después de esto, agregue las especias; son muy importantes en esta preparación, pero ajuste todo al gusto. En cuanto todo hierva durante un par de minutos, podrás retirarlo del fuego. Ahora pelamos la cebolla y la cortamos en aros más finos, habiéndola lavado previamente. Ponemos todo en frascos: los tomates deben colocarse en cortes en el fondo, luego las cebollas, las hojas de laurel y colocarse en capas hasta la parte superior. Si quieres puedes añadir ajos pelados y unos granos de pimienta. Eso es todo, solo queda llenar todo con adobo y tapar los frascos con tapas. Los enviamos a esterilizar durante 15 minutos, los retiramos y agregamos aceite a cada frasco. Debería haber aproximadamente suficiente aceite para formar una capa de 5 mm. Después de eso, debe enrollar las tapas y enfriarlas, sacarlas al frío.

9) Adjika para el invierno.

La adjika fragante y ardiente es la reina de las preparaciones caseras. Para aquellos que son resistentes al calor, un refrigerio con pan negro, para el resto, un saborizante, condimento universal y simplemente un refrigerio sabroso y salado. La adjika fragante y picante siempre será útil, ya sea para un festín en la montaña o para una acogedora reunión con amigos.

Te ofrecemos 2 recetas clásicas de adjika:

Adjika cruda (sin cocinar)

Ingredientes:

Tomates – 2,5 kg
Pimiento morrón – 500 g
Pimiento rojo picante - 3-5 piezas
Raíz de rábano picante - 200 g
Ajo – 300 gramos
Azúcar - 1 vaso
Sal - 2 cucharadas.
Vinagre 9% - 1 vaso

La adjika se prepara cruda, por lo que conviene conservarla en el frigorífico. Se almacenará exactamente durante un año, si, por supuesto, vale la pena. Para preparar adjika cruda con rábano picante, tome los productos según la lista.

Cortar el pimiento por la mitad y quitarle las semillas. Es mejor utilizar pimiento rojo. Puedes utilizar pimientos verdes picantes. Pelar la raíz de rábano picante. Los ingredientes indican el peso del producto purificado. Pelar el ajo. Quitar el tallo a los tomates y cortarlos en 4 trozos. Coloque todas las verduras en el procesador de alimentos en partes. Luego muele. Vierta toda la mezcla en un tazón grande. Luego agregue azúcar, sal y vinagre. Revuelva bien y colóquelo en frascos esterilizados secos. Enrosque los frascos con tapones de rosca y guárdelos en el frigorífico. ¡La adjika cruda con rábano picante está lista para comer!

Adjika hervida para el invierno.

Ingredientes:

Tomates – 1 kg
Pimiento morrón - 3-4 piezas
Pimiento picante - 1 ud.
Cebollas - 2 piezas
Zanahorias - 2 piezas
Ajo - 1 cabeza
Azúcar - 50 gramos
Sal - 1 cucharada.
Aceite de girasol refinado – 100 ml
Vinagre 9% - 1 cucharada.

Para preparar adjika hervida para el invierno, corte los tomates en rodajas y corte el tallo. Cortar los pimientos, quitarles las semillas y cortarlos en trozos arbitrarios. Pelar y picar las zanahorias y las cebollas. Pelar el ajo. Muele las verduras en partes en un procesador de alimentos.

Coloque la masa de verduras en una sartén adecuada y cocine por 30 minutos, sin olvidar revolver. Luego agregue todas las especias a la adjika, mezcle y cocine por otros 5 minutos.

Esterilice frascos y tapas de la forma que más le convenga. Llene los frascos con adjika caliente, déles la vuelta y póngalos “debajo del abrigo de piel” hasta que se enfríen por completo. Después de esto, puede guardar la adjika hervida para guardarla durante el invierno.

10) Caviar de tomate verde para el invierno.

Ingredientes:

Tomates verdes – 1 kg
Cebolla – 500 g
Zanahorias – 500 g
Ajo - 10-12 dientes
Azúcar - 4 cucharadas.
Pasta de tomate - 2 cucharadas.
Sal - 1 cucharada.
Pimentón molido - 1 cucharadita.
Aceite de girasol – 100 ml
Pimienta negra molida - 1,5 cucharaditas.
Vinagre 9% - 2 cucharadas.

Encontré una receta muy exitosa de caviar de tomate verde para el invierno y, como tenemos muchos tomates verdes en nuestro jardín, este caviar realmente salva la situación. Este año, la primera tanda de caviar que preparé se comió casi por completo e inmediatamente decidí cocinar más. El caviar es muy sabroso untado sobre pan y servido en sándwiches. Además, el caviar puede ser un excelente aperitivo para platos de carne. De la cantidad indicada de productos se obtienen 4 frascos de 500 ml cada uno.

Para preparar caviar, prepare todos los productos según la lista.

Lavar los tomates verdes, cortarlos por la mitad y quitarles los tallos, luego cortarlos en trozos al gusto. Transfiera los tomates a un procesador de alimentos. Usando el accesorio de cuchillo de metal, haga puré los tomates. Vierta aceite de girasol en el fondo de una sartén de acero inoxidable y luego puré de tomate. Coloque la cacerola al fuego, hierva el contenido, reduzca el fuego y cubra la cacerola con una tapa. Cocine por 15 minutos.

Pelar las cebollas y las zanahorias, cortarlas en trozos. Colócalos también en el bol de un procesador de alimentos y muele. Luego agrega esta masa a la sartén con los tomates. Revuelva la mezcla de verduras y cocine por otros 10 minutos, tapado. Luego agregue el azúcar, la sal, la pimienta negra, el pimentón, la pasta de tomate y el ajo pasado por una prensa. Mezclar todos los ingredientes y cocinar por otros 5 minutos.

Si quieres conseguir una consistencia más homogénea, puedes perforar la masa con una batidora de mano. Agrega vinagre al caviar y deja que hierva nuevamente.

Coloque el caviar en frascos preesterilizados, gírelos o enróllelos, luego déles la vuelta y envuélvalos en una manta tibia. Te aconsejo que enrolles 3 frascos de caviar de tomate verde para el invierno y dejes el resto para probar, el caviar resulta increíblemente sabroso; Puedes guardar el caviar en la despensa de tu casa y, por supuesto, en un frasco abierto en el frigorífico.

¡Feliz preparación! ¡Conservar con amor!

Puedes procesar tomates de cualquier tamaño y variedad con una picadora de carne.

Este método le permite preparar deliciosos bocadillos a partir de tomates que no son aptos para encurtir.

Moliendo tomates en una picadora de carne, puedes preparar ketchup, adjika u otras preparaciones. Este método le permite conservar el sabor y aroma natural de los tomates.

Tomates a través de una picadora de carne para el invierno: principios básicos de preparación.

Los tomates se lavan, se cortan en varios trozos y se retuercen en una picadora de carne. Esto se puede hacer con la piel o después de retirarla. Luego, la masa de tomate se coloca en la estufa, se hierve y solo después se agregan verduras, hierbas y especias. Hervir todo junto unos minutos y verter en frascos. Las preparaciones se esterilizan si así lo prevé la receta.

Puede agregar ajo, cebolla, pimiento morrón u otras verduras a los tomates molidos en una picadora de carne.

Receta 1. Tomates picados de carne para el invierno con pimienta.

Ingredientes

cinco kilogramos de tomates;

300 g de pimiento dulce;

300 g de zanahorias;

perejil - un manojo;

sal, laurel y pimienta en grano.

Método de cocción

1. Cortar los tomates lavados en rodajas grandes y molerlos en una picadora de carne. Transfiera la masa de tomate resultante a un recipiente esmaltado y colóquela a fuego lento.

2. Pelar las zanahorias y rallarlas con virutas pequeñas. Lavar los pimientos dulces, cortarles los rabos y quitarles las membranas y las semillas. Cortarlos en mitades. Enjuague las verduras, séquelas ligeramente y pique finamente con un cuchillo.

3. Media hora después de que hierva el tomate, agregue las zanahorias y las medias anillas de pimiento dulce. Sal, sazona con laurel y pimienta negra. Cocine el tomate a fuego lento durante un cuarto de hora más. Luego viértalo en frascos esterilizados y ciérrelos. Voltee las latas de snacks, cúbralas con una manta y déjelas enfriar durante la noche.

Receta 2. Tomates picados de carne para el invierno con ajo.

Ingredientes

100 gramos de ajo;

kilogramo de tomates maduros;

sal, pimienta y azúcar.

Método de cocción

1. Lavar los tomates, quitarles los tallos y cortarlos en rodajas pequeñas. Muele los tomates con una picadora de carne. Vierta la masa de tomate resultante en un recipiente esmaltado.

2. Separar los ajos en dientes y pelarlos. Rallar el ajo con un rallador fino o triturarlo con una prensa de ajos. Coloca el ajo picado en el tomate, agrega los ingredientes a granel según la receta, mezcla todo bien y tapa con una tapa. Coloque la mezcla de tomate en la estufa y hierva.

3. Vierta el tomate hirviendo en frascos y enrolle. Cubre la comida enlatada invertida con una manta. Dejar enfriar durante 24 horas y luego guardar en el sótano.

Receta 3. Tomates picados de carne para el invierno.

Ingredientes

tres kg de tomates;

azúcar - un poco más de medio vaso;

vinagre de mesa 9% – 80 ml;

10 yemas de clavo;

pimienta negra – 10 guisantes;

dos dientes de ajo.

Método de cocción

1. Lavar las latas de refresco, enjuagar y meter al horno a esterilizar durante media hora. Hervir las tapas.

2. Enjuagar los tomates maduros, verter agua hirviendo sobre ellos y pelarles la piel. Cortar en rodajas grandes y triturar en una picadora de carne. Vierta la mezcla de tomate en una cacerola de paredes gruesas y colóquela a fuego medio para que hierva a fuego lento durante media hora. Retire la espuma, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante un par de horas más a fuego lento.

3. Pelar los ajos y molerlos también en una picadora de carne. Después de que la mezcla se haya reducido a la mitad, agregue el ajo, los ingredientes a granel, los clavos y la pimienta. Vierta el vinagre, espere hasta que hierva el tomate y vierta en los frascos preparados. Enrolla el snack, dale la vuelta, cúbrelo con un abrigo viejo y déjalo por un día.

Receta 4. Tomates picados de carne para el invierno con ajo y rábano picante

Ingredientes

kg de tomates rojos;

raíz de rábano picante y ajo: 100 gramos cada uno;

dos cucharadas l. sal;

azúcar granulada – 20 g.

Método de cocción

1. Enjuagar los tomates maduros, ponerlos en agua hirviendo durante unos segundos y quitarles la piel. Córtelos en rodajas grandes. Pelar el rábano picante y cortarlo en trozos. Exprime el ajo pelado con una prensa de ajos.

2. Muele los tomates y la raíz de rábano picante en una picadora de carne. Transfiera la mezcla de tomate y rábano picante a un recipiente esmaltado, agregue el ajo y los ingredientes secos. Mezclar muy bien para que el ajo y el rábano picante se combinen bien con el tomate.

3. Coloque el condimento en frascos, cúbralo con tapas de plástico y guárdelo en el sótano o en el frigorífico.

Receta 5. Tomates verdes picados de carne para el invierno.

Ingredientes

1300 g de tomates verdes o marrones;

medio kilo de cebollas;

zanahorias – 400 g;

pimiento morrón – tres piezas;

Ají picante;

dos manzanas;

azúcar granulada – 60 g;

aceite magro refinado – 50 ml;

media cucharadita esencia de vinagre.

Método de cocción

1. Lavar los tomates verdes y cortarlos en rodajas grandes. Tritúralos en una picadora de carne. Transfiérelos a una cacerola. Pelar la cebolla y cortarla en cuartos. Cortamos los tallos de los pimientos dulces, los limpiamos de tabiques y semillas y los cortamos en tiras anchas. Lavamos las manzanas y las cortamos en cuatro partes, recortando las cajas de semillas. Pelar el ajo.

2. Muele las verduras peladas y picadas en una picadora de carne. Exprimir el ajo con una prensa de ajos y picar finamente el chile con un cuchillo. Pasamos todo a la masa de tomate. Agregue azúcar y sal aquí y agregue mantequilla. Bien, conectemos todo.

3. Coloca la cacerola a fuego moderado y cocina durante unos cuarenta minutos. Pruébalo y, si es necesario, añade especias. Diez minutos antes de que esté listo, vierta la esencia. Vierta el snack en frascos esterilizados y enrolle. Enfriar la comida en conserva envolviéndola en una manta durante 24 horas.

Receta 6. Tomates picados de carne para el invierno con pimientos morrones

Ingredientes

kg de tomates;

kg de pimiento morrón carnoso;

ajo – 5 dientes;

sal y pimienta negra.

Método de cocción

1. Lavar los pimientos y los tomates. Limpiamos los pimientos por dentro. Cortamos todas las verduras en trozos bastante grandes. Muele todas las verduras en una picadora de carne. Transfiera la mezcla resultante a un recipiente esmaltado y póngala al fuego.

2. Quitar la cáscara del ajo y triturarlo con una prensa especial. Agrega el ajo a la mezcla de tomates y verduras y deja hervir. Coloca el aperitivo hirviendo en un recipiente de vidrio y enróllalo. Enfriar el aperitivo cubriéndolo con una manta.

Receta 7. Tomates picados de carne para el invierno con manzanas.

Ingredientes

tres kg de tomates maduros;

manzanas – 3 piezas.;

dos vainas de chile;

200 g de azúcar granulada;

sal - dos cucharadas. cucharas;

150 ml de vinagre al 9%;

aceite vegetal – 50 ml;

5 g cada uno de clavo, pimienta negra y comino.

Método de cocción

1. Lavar bien los tomates y cortarlos en rodajas grandes. Muele los tomates en una picadora de carne. Vierta la masa de tomate resultante en una cacerola de paredes gruesas.

2. Pelar las manzanas, quitarles el corazón y triturarlas también en una picadora de carne con chile. Unte la mezcla de manzana sobre el tomate. Combina bien las manzanas y los tomates y pon la sartén al fuego. Esperamos a que la mezcla hierva y bajamos el fuego al mínimo y cocinamos a fuego lento durante una hora y media, removiendo constantemente para que no se queme el tomate.

3. Poco antes de finalizar la cocción, agregue el azúcar y la sal, sazone con especias y vierta el aceite vegetal. Un par de minutos antes de que esté listo, vierte el vinagre y colócalo en frascos esterilizados. Voltee la comida enlatada y déjela enfriar cubriéndola con una manta.

Receta 8. Tomates picados de carne para el invierno con albahaca.

Ingredientes

cinco kg de tomates carnosos;

azúcar y sal;

albahaca (verdes).

Método de cocción

1. Cortar los tallos de los tomates lavados y cortarlos en rodajas pequeñas. Muele los tomates en una picadora de carne y vierte la masa de tomate resultante en un recipiente esmaltado.

2. Ponlo al fuego y cocina durante 20 minutos desde que hierva. Agregue los ingredientes a granel y mezcle. Enjuague la albahaca fresca y coloque ramitas enteras en el tomate.

3. Vierta la masa de tomate hirviendo en frascos y enrolle. Voltee la comida enlatada y déjela enfriar debajo de la manta.

Receta 9. Tomates picados de carne para el invierno en ucraniano

Ingredientes

tomates densos – 5 kg;

kilogramo de pimiento morrón;

manzanas agrias – kilogramo;

sal - dos cucharadas. l.;

200 g de azúcar;

400 ml de aceite de girasol;

pimiento rojo picante – 50 g.

Método de cocción

1. Lavar los tomates, cortarles los tallos y verter agua hirviendo sobre ellos. Pelar y triturar en una picadora de carne. Corta las manzanas en cuartos y corta las cajas de semillas. Enjuagamos los pimientos morrones, les limpiamos las membranas y las semillas y los cortamos en tiras largas. Moler todas las verduras en una picadora de carne y ponerlas en el tomate.

2. Combine con cuidado la mezcla de tomate y verduras, agregue los ingredientes a granel y el aceite. Hervir la masa de tomate durante tres horas a fuego lento. Vierta el tomate hirviendo en frascos esterilizados y ciérrelos. Enfríe la comida enlatada invertida envolviéndola en una manta.

Receta 10. Tomates picados para el invierno “Apetitosos”

Ingredientes

dos kg de tomates carnosos;

ajo – 200 g;

cuatro raíces de rábano picante;

eneldo y perejil, un manojo cada uno;

pimiento dulce – diez piezas;

pimiento picante – 20 vainas;

azúcar – 80 g;

sal – 100 g;

vinagre - vidrio.

Método de cocción

1. Lavar los tomates y cortarlos en rodajas grandes. Cortar las colas de los pimientos dulces y picantes y limpiar el interior de las verduras. Córtalo por la mitad. Separamos las verduras, las enjuagamos y las secamos un poco. Pelar el rábano picante y cortarlo en trozos.

2. Moler todas las verduras con una picadora de carne, ponerlas en un recipiente esmaltado y combinar todo bien. Agrega los ingredientes a granel, vuelve a mezclar, tapa y deja en un lugar fresco un par de días. Vierta vinagre y colóquelo en frascos esterilizados. Cubrir con tapas de plástico y guardar en un lugar fresco.

Receta 11. Tomates picados de carne para el invierno con verduras.

Ingredientes

tomates maduros - cinco kg;

zanahorias y pimientos morrones – kg cada uno;

pimiento picante – 10 piezas.;

cebolla – medio kilogramo;

aceite vegetal - medio litro;

ajo - cinco cabezas;

sal gruesa.

Método de cocción

1. Lavar los tomates y cortarlos en varios trozos. Pelar las zanahorias y las cebollas y enjuagar. Lavar los pimientos picantes y dulces y limpiarlos por dentro.

2. Muele los tomates y otras verduras en una picadora de carne y transfiérelos a una cacerola de paredes gruesas. Agrega los ingredientes a granel a la mezcla de tomate y verduras y vierte el aceite. Coloca la sartén al fuego y cocina a fuego moderado durante dos horas.

3. Coloque el aperitivo hirviendo en un recipiente de vidrio esterilizado y seco y enróllelo. Enfriar las conservas boca abajo, cubriéndolas con una manta.

Receta 12. Tomates picados para el invierno con ciruelas.

Ingredientes

dos kg de tomates maduros;

kg de ciruelas deshuesadas;

250 g de cebollas;

medio vaso de azúcar;

5 g de pimiento rojo picante;

dos hojas de laurel;

20 ml de vinagre al 9%;

100 gramos de ajo.

Método de cocción

1. Lavar las ciruelas, cortarlas por la mitad y quitarles el hueso. Cortar los tomates lavados en rodajas grandes. Picar finamente los ajos pelados con un cuchillo. Muele las verduras restantes con una picadora de carne. Colocar en un recipiente esmaltado y colocar a fuego moderado y cocinar por una hora y media.

2. 30 minutos antes de finalizar la cocción añadir los ingredientes a granel, los dientes, el ajo y la hoja de laurel. Ponemos aquí también los ajos y lo hervimos todo junto, removiendo de vez en cuando para que no se queme el aperitivo.

3. Colocar el aperitivo hirviendo en un recipiente de vidrio previamente esterilizado y enrollarlo. Dejar enfriar un día, volteando los frascos y envolviéndolos en una manta.

• Los tomates ligeramente estropeados también se pueden utilizar para preparar tomates a través de una picadora de carne para el invierno, después de cortar todas las partes podridas. En este caso, los tomates hay que hervirlos.
• El ajo, el rábano picante y el pimiento picante actúan como conservantes, por lo que cuantas más de estas verduras haya en el refrigerio, mayor será su vida útil.
• Es mejor agregar las especias gradualmente, ya que revelan su sabor durante el proceso de cocción, por lo que es mejor probar periódicamente el plato para determinar si hay suficientes especias, azúcar y sal.
• Si hay zanahorias en la receta, el tiempo de cocción aumenta, ya que una verdura poco cocida puede estropear el refrigerio.

Cómo salvar tomates que han empezado a estropearse. Si no tienes tiempo para vender tu cosecha y los frutos comienzan a pudrirse, esto no es motivo para tirarlos. Los tomates suaves y de piel agrietada son la base de muchos platos. Ofrecemos recetas de deliciosos aperitivos y salsas elaboradas con tomates demasiado maduros.

Salsa

En 10 minutos, puedes preparar pescado o salsa para pasta con los tomates desechados. Muele algunos tomates (deseche la piel). Agregue ajo picado, perejil u hojas de albahaca/eneldo + sal + pimienta a la pulpa resultante. Sólo hay que revolver y listo. Servir con pasta hervida, pescado, bistec. La salsa sobrante se conservará en el frigorífico durante una semana.

Pasta para sándwich

Con tomates demasiado maduros se puede hacer una pasta, como lecho, pero sin cocinar. Cortar las frutas por la mitad, quitarles los tallos y el tallo, agregar sal y colocar en una bandeja para horno. Hornea por 30 minutos. Después de enfriar, retire la piel y triture (con un tenedor o machacador). Agregue sal, pulpa de ajo + aceite de oliva + hierbas (orégano, albahaca, cilantro, mejorana, perejil). Es mejor mezclar en una licuadora. Unte la pasta terminada sobre pan de pita, picatostes y pan: ¡delicioso!

aceite de tomate

Coloca los tomates en el horno (10 minutos), deja enfriar y retira las fibras duras. Coloque en una licuadora la mantequilla, los tomates, las hierbas disponibles (tomillo, eneldo, orégano, albahaca) + pimienta + sal - bata. El aceite resultante se puede utilizar de cualquier forma: con pasta, arroz, puré de patatas, untado en sándwiches, tostadas. El aceite no utilizado se puede almacenar hasta por 2 semanas en el refrigerador y hasta seis meses en el congelador.

Vinagreta

Frote la mitad de la fruta pelada por un colador. Agrega vinagre de vino, mostaza, sal, miel y bate. Sin apagar la licuadora, vierta lentamente el aceite vegetal, preferiblemente aceite de oliva. El aderezo resultante es ideal para ensaladas, guarniciones de verduras y cereales. Si planeas guardar las sobras en el refrigerador, déjalas calientes durante 15 minutos antes de usarlas. Luego revuelva/bata bien.

Atasco

Deliciosa “mermelada” de verduras elaborada a base de tomate. Para la mermelada, cocine a fuego lento los tomates hasta que espese. Agregue sal, azúcar, jugo de limón y aromáticos, desde cilantro, canela hasta ají. Cocine hasta que se endurezca una masa gelatinosa.

Sopa de tomate

Freír varios tipos de cebollas (puerros, nabos, chalotas) y ajos en aceite vegetal. Sal, pimienta, agrega los tomates picados, agrega caldo o agua. Hervir durante media hora. Muele la sopa ligeramente enfriada con una licuadora.

Aperitivo italiano o bruschetta

Se prepara rápidamente con tomates demasiado maduros. Retire las partes defectuosas de la fruta y hornee durante 5-7 minutos. Coloque los tomates horneados sobre pan tostado, untados con ajo o espolvoreados con queso rallado.

salsa

El ingrediente principal de la salsa clásica son los tomates picados. Por lo tanto, aquí es muy posible utilizar frutas dañadas y magulladas. Tome ajo, sus hierbas, especias, cebollas y tomates favoritos. Todo se pica finamente y se condimenta con jugo de limón o vinagre de vino o manzana. Para darle un toque picante, puedes usar ají.

Gazpacho

El plato clásico español es difícil de hacer, pero con una tanda de tomates triturados puedes crear una versión casera de gazpacho (sopa fría). Coge 6 tomates grandes, uno de cada uno: pimiento dulce, pepino fresco, cebolla morada, dos rebanadas de pan duro y un par de dientes de ajo. Se corta todo en trozos grandes, se parte el pan, se mezcla todo en un bol y se tapa. Déjalo reposar durante una o dos horas. Luego poner todo en una licuadora + vinagre de vino + aceite de oliva, luego en el frigorífico. La sopa se sirve fría.

Tortilla de tomate o frittata

La tortilla italiana no tiene una receta clara. El plato se considera conveniente para la improvisación. En cualquier caso, el principal participante son los tomates. Los tomates defectuosos o demasiado maduros se fríen en aceite vegetal en una sartén. Si lo desea, agregue las verduras disponibles: pimiento dulce, cebolla, pepino. Los ingredientes preparados se vierten en la mezcla de huevo. Llevar hasta que esté cocido, tapado o en el horno.

salsa de tomate casera

Elaborado con tomates demasiado maduros. Cortar 5-6 kg de tomates + 2 cebollas. y cocinar por 40 minutos, luego pasar todo por un colador. De nuevo en la sartén + medio vaso de azúcar + cucharada entera. una cucharada de sal + 2 cucharaditas de pimienta molida + cucharadita de mostaza + una pizca de cilantro. Hervir hasta que espese, al final verter medio vaso de vinagre al 9%. El ketchup bien cocido se vuelve marrón rojizo y su volumen disminuye en un tercio. Vierta en frascos, enrolle, envuelva.

Congelar

Congela los tomates sin mucho esfuerzo para utilizarlos posteriormente. Lavar, quitar las zonas podridas, secar con una toalla de papel. Colocar en plástico y congelar. Una vez descongelado, quítele la piel y úselo en cualquier receta. Se puede almacenar hasta la próxima cosecha.

Los tomates pequeños en escabeche son una preparación muy bonita para el invierno. Otra ventaja es que puedes utilizar tarros pequeños para conservar tomates pequeños. Los tomates pequeños se utilizan para decorar ensaladas y sándwiches. Los pimientos morrones y las semillas de mostaza le darán sabor a nuestra preparación de invierno; con una receta detallada paso a paso, podrás preparar fácilmente esta conservación;

Información de sabor Tomates para el invierno.

Ingredientes

• tomates pequeños - 900 g;
• ajo - 2 dientes;
• hoja de laurel - 3 piezas.;
• pimiento dulce - 1/2 pieza;
• azúcar - 2 cucharadas. l. (sin tobogán);
• granos de pimienta - 9 piezas.;
• sal - 1 cucharada. l. (sin tobogán);
• vinagre 9% - 3 cucharaditas;
• semillas de mostaza - 1,5 cucharaditas;
• perejil - al gusto.

Tiempo: 50 min.
Raciones: 3 botes de medio litro.

Cómo cocinar tomates pequeños marinados con semillas de mostaza para el invierno.

Los frascos de conservas se deben lavar con bicarbonato de sodio. Después de enjuagar los frascos con agua limpia, es necesario esterilizarlos. Esterilizo al vapor y hiervo las tapas con las que sellaré las conservas durante varios minutos en agua.


En cada tomate se deben realizar varios pinchazos con un pincho de madera en el lugar más duro, cerca del tallo.


Puse ajo pelado y picado en el fondo del frasco. Un diente de ajo grande es suficiente para tres tarros de medio litro.


Lavo el pimiento morrón, lo corto por la mitad, lo corto y desecho las semillas.


Agrego tomates pequeños preparados a la mitad del frasco. A los tomates les pongo pimientos dulces picados, ramitas de perejil y hojas de laurel.

Agrego los tomates a la parte superior de los frascos. Coloco trozos de pimiento y ramitas de perejil encima de los tomates para que no caiga un chorro de marinada caliente sobre los tomates al llenar los frascos. Cuando viertes agua hirviendo directamente sobre los tomates, la piel de los tomates puede reventar. Ahora mido cuánta agua necesito para la marinada. Vierto agua limpia en los frascos de tomates y luego la vierto en la sartén. Agrego 50 ml de agua a la cacerola al agua vertida de las latas de tomates. Pongo una cacerola con agua al fuego y luego la pongo a hervir. Luego vierto esta agua caliente hervida sobre los tomates en los frascos y los cubro con tapas. Tapar los frascos con una toalla y dejar reposar 10 minutos con agua caliente. Luego vuelvo a verter el agua de los frascos en la cacerola, agrego 50 ml de agua (para que se evapore durante la ebullición) y vuelvo a hervir todo. Cuando el agua de la cacerola hierve durante un par de minutos, la vuelvo a verter en los frascos de tomates durante 15 minutos. Como la primera vez, cubro los frascos con tapas y una toalla.


Para el tercer relleno preparo la marinada. Esta vez, después de verter el agua de los tarros de tomates en un cazo, le agrego azúcar granulada y sal según la receta y 50 ml de agua.


Vierto vinagre en frascos a razón de 2 cucharadas. cucharadas de vinagre al 9% por cada tarro de tres litros. Así, vierto una cucharadita de vinagre en cada tarro de medio litro. Luego vierto 1/2 cucharadita en cada frasco. semillas de mostaza


Cuando la marinada haya hervido durante 2-3 minutos, vierte la marinada caliente en frascos con tomates y ciérralos herméticamente. Doy la vuelta a los frascos de tomates enrollados y los coloco sobre el cuello, los envuelvo en una manta para pasar la noche.


Guardo tomates pequeños enlatados sellados de esta manera a temperatura ambiente normal.

Casi todas las amas de casa preparan tomates para el invierno y hacen con ellos todo tipo de preparaciones.

Qué bonito es abrir una lata de tomates enlatados una tarde de invierno y comerlos, por ejemplo, con patatas hervidas o fritas, o con unas gachas.

Los tomates enlatados son un snack delicioso que combina bien con absolutamente todos los platos.

Además, siempre puedes ponerlos en la mesa festiva, seguro que no se quedarán, ¡todos los invitados los barrerán a la vez y pedirán más! Entonces, ¿cómo hacer tomates jugosos para el invierno? Veamos varias recetas doradas para enlatar estas verduras.

Preparaciones de tomate para el invierno: las mejores recetas paso a paso

Aperitivo “Surtido” en adobo

Componentes:

Para la marinada:

• 2 cucharadas grandes colmadas de sal de mesa – 60 gramos;
• 4 cucharadas grandes sin un portaobjetos de azúcar granulada - 80 gramos;
• 60 ml de vinagre de mesa al 9%.

Empecemos a preparar la preparación de tomates “surtidos” para el invierno:

Cereza con pimiento morrón

Para preparar tomates para el invierno de esta manera necesitarás:

• 700 gramos de tomates cherry;
• Pimiento morrón – 200-300 gramos;
• 3-4 dientes de ajo;
• Paraguas de eneldo – 2-3 piezas;
• 3-5 hojas de cerezo;
• 1-2 hojas de frambuesa;
• Hoja de laurel – 2-3 piezas;
• Pimienta de Jamaica en guisantes - 3-4 piezas;
• Un trozo de pimiento picante - 1/3 de vaina;
• Azúcar granulada - 1 cucharada grande colmada;
• 2 cucharadas pequeñas de sal;
• 60 ml de vinagre de manzana.

Cómo hacerlo:

1. Preparamos los tarros. Para ello, enjuague bien los recipientes. Para limpiar las manchas, puedes usar líquido para lavar platos o bicarbonato de sodio. Después de esto, enjuaga todo varias veces;
2. Los frascos lavados deben esterilizarse. Se pueden esterilizar al vapor o al horno;
3. Luego coloque las sombrillas de eneldo lavadas en el fondo del recipiente preparado;
4. A continuación, pelamos los dientes de ajo y cortamos el pimiento picante en trozos pequeños. Lo ponemos también en el fondo de los tarros;
5. Coloque encima hojas de cereza y frambuesa;
6. Lavamos el pimiento morrón, lo cortamos por la mitad y le quitamos todas las semillas, le quitamos el tallo;
7. Corta el pimiento en tiras medianas. Coloque la mitad del pimiento en el fondo del frasco encima de las hojas;
8. Lave bien los tomates;
9. Coloca los tomates en frascos y altérnalos con las tiras del pimiento restante;
10. A continuación, pon agua al fuego y caliéntala hasta que hierva. Vierta agua caliente sobre todos los componentes y escurra inmediatamente;
11. Luego volver a verter agua hirviendo sobre todo y dejar reposar durante 10-15 minutos;
12. Escurre el agua del frasco en una cacerola y úsala para hacer una marinada;
13. Agregue sal, azúcar granulada, guisantes y hojas de laurel al agua;
14. Coloque la marinada en la estufa y caliéntela hasta que hierva. Debes hervir todo durante 3-5 minutos y agregar vinagre de sidra de manzana;
15. Vierta la marinada sobre los tomates, cubra con una tapa y enrolle;
16. Colocamos las preparaciones de tomates cherry para el invierno boca abajo, las envolvemos en un abrigo de piel o una manta abrigada. Todo debe reposar hasta que se enfríe.

Tomates en su propio jugo.

Ingredientes de la receta:

• 800 gramos de tomates frescos maduros;
• Dientes de ajo – 3-4 piezas;
• 4-5 ramitas de perejil;
• Cilantro – 4-5 ramitas;
• 4-5 ramitas de eneldo;
• 1 ramita de menta;
• 1/3 parte de una vaina de pimiento picante;
• 1 cucharada grande de sal;
• 2 cucharadas grandes de azúcar granulada.

Cómo hacer esta preparación para el invierno con tomates:

Preparaciones caseras de tomate verde

"Comiendo"

Lo que necesitarás:

• Tomates verdes – 2 kilogramos;
• Cebolla – 2 cabezas;
• 2 dientes de ajo;
• Sal – 2 cucharadas grandes;
• Pimienta de Jamaica – 4-5 guisantes;
• Vinagre de mesa – 1 cucharada grande;
• Aceite vegetal.

Cómo preparar tomates verdes para el invierno:

1. Primero se deben lavar los frascos y limpiar diversos contaminantes con detergente o bicarbonato de sodio;
2. A continuación, enjuague bien los frascos varias veces. Esterilízalos al vapor o en el horno durante unos 15 minutos;
3. Luego pelamos los dientes de ajo y los ponemos en el fondo de los frascos, y allí ponemos guisantes;
4. Lavar los tomates y cortarlos en varios trozos. Coloque las rodajas de tomate en frascos. Dobla bien las verduras, dejando un poco de espacio encima para las cebollas;
5. Pelar las cabezas de cebolla y cortarlas en mitades finas;
6. Coloca la cebolla encima de los tomates;
7. Coloca un recipiente de agua de 1,5 litros al fuego y caliéntalo;
8. Agrega sal y azúcar granulada al agua caliente y revuelve;
9. Tan pronto como el agua empiece a hervir, agregue vinagre y retire del fuego;
10. Llene las verduras en frascos con la marinada preparada hasta arriba, agregue 1 cucharada de aceite vegetal;
11. Ponemos el material en el fondo de una cacerola grande, colocamos los frascos y echamos un poco más de la mitad del agua en la cacerola, tapamos la parte superior con tapas;
12. Colocar a gas y calentar hasta que hierva. Tan pronto como el líquido comience a hervir, esterilizar por 15 minutos;
13. Después de esto, sacamos las latas, las enrollamos, las colocamos boca abajo en el suelo y las cubrimos con una manta calentita. Dejar reposar hasta que se enfríe por completo;
14. La ensalada debe almacenarse en un lugar oscuro a una temperatura que no supere los 20 grados.

Por supuesto, las preparaciones no se limitan a estas recetas. ¡Hay toneladas de ellos! ¡Lo abrirás en invierno y te alegrarás de haberte tomado la molestia de prepararlo en verano!

Y hay recetas de preparaciones de calabacín para el invierno.

¡Qué deliciosa es la mermelada de grosellas con naranjas! Buscar recetas Una vez que lo cocines una vez, lo cocinarás todos los años.

Tomates verdes rellenos de hierbas y ajo.

Componentes:

• 2 kilogramos de tomates verdes;
• 1 cebolla;
• 2 cabezas de ajo;
• 2 trozos de pimiento dulce;
• 5-6 ramitas de eneldo;
• 5-6 ramitas de perejil;
• Vinagre de mesa 9% - 90 ml;
• Raíz y hojas de rábano picante picadas;
• Un poco de pimienta de Jamaica;
• Pimienta de Jamaica en guisantes – 5-6 piezas;
• Una pizca de pimiento picante.

Cómo preparar una preparación tan inusual para el invierno con tomates verdes:

1. Lavamos los tomates; no es necesario quitarles el tallo;
2. A continuación, corta las verduras lavadas por la mitad, pero no del todo, y haz un agujero con un cuchillo;
3. Separar las cabezas de ajo en dientes, pelarlos y cortarlos en rodajas finas;
4. Enjuague y seque las verduras;
5. Abrimos un poco los tomates por el lugar del corte, ponemos allí rodajas de ajo y una ramita de eneldo y perejil;
6. Pele el pimiento dulce de las semillas y córtelo en mitades;
7. Pelar la cebolla y picarla en aros;
8. En el fondo de los frascos preparados y esterilizados colocamos los aros de cebolla, el ajo restante, los guisantes, la mitad de la raíz de rábano picante picada y las hojas;
9. Luego, coloque los tomates rellenos firmemente en el frasco hasta el borde;
10. Coloque el rábano picante restante encima;
11. Vierta agua caliente sobre los tomates y cúbralos con una tapa;
12. Después de 15 minutos, vierta el agua y agregue nuevamente agua hirviendo;
13. Luego después de 15 minutos, vierte el agua en un recipiente, agrega sal y azúcar;
14. Coloque la marinada en la estufa, hierva y vierta en frascos con tomates;
15. Apretamos todas las tapas con una llave de costura y retiramos las preparaciones de tomate para el invierno debajo de una manta tibia hasta que se enfríen por completo;
16. Guarda los tomates rellenos en un lugar fresco y oscuro.

Los tomates para el invierno son la preparación más necesaria, porque a todo el mundo le encantan. Será un gran complemento para cualquier plato de desayuno, almuerzo y cena.

Y si los tomates se hacen en su propio jugo, entonces son dos en uno: puedes comer los tomates y beber el jugo de tomate. Además, los jugos y adobos caseros son mucho más sabrosos y saludables que los comprados en la tienda.