Todo sobre la vitamina K. ¿Qué impide que se absorba? Dos mecanismos importantes de la vitamina K

uno de sustancias importantes La vitamina K es esencial para el funcionamiento normal del cuerpo humano. Fue descubierta en 1929 durante un experimento especial con pollos.

experimento exitoso

La esencia del experimento fue identificar las consecuencias de la falta de colesterol en los pollos. El material sintético en el que se criaban las aves permitió identificar un animal previamente desconocido compuesto organico- una vitamina antihemorrágica que afecta directamente a la coagulación sanguínea. La falta de colesterol resultante de la dieta provocó hemorragia muscular y tejido subcutáneo. Los intentos de restablecer el equilibrio utilizando colesterol purificado no tuvieron éxito. Luego, los científicos utilizaron granos de cereales, que tuvieron un efecto beneficioso sobre la condición de los sujetos. Entre las sustancias incluidas en los cereales se encontraba un grupo de vitaminas que ayudaban a aumentar la coagulación sanguínea.

El nombre de la vitamina K: como sucedió.

El nombre de la vitamina fue propuesto por el científico danés Henrik Dam, que participó en el estudio.

Por primera vez apareció información sobre la vitamina K (traducida del alemán como “vitamina de la coagulación”) en una publicación alemana, tras lo cual se le asignó el nombre de vitamina K. Su descubrimiento fue realizado por Henrik Dam y el bioquímico estadounidense Edward Doisy (. quien logró obtener una sustancia con propiedades antihemorrágicas a partir de harina de pescado en descomposición) premios Nobel. Fue otorgado a científicos en 1943 por su descubrimiento e investigación. estructura química vitamina k.

Vitaminas del grupo K: K1, K2, K3, K4

La sustancia tiene formas naturales y sintéticas, que difieren en propiedades.

K1 (filoquinona) es una vitamina liposoluble que se absorbe a través de la bilis. Regula los procesos de coagulación de la sangre en el cuerpo, se encarga de curar heridas y detener el sangrado. Si una persona tiene una deficiencia de esta sustancia, es posible desarrollar enfermedades del tracto biliar y de la vesícula biliar.

La vitamina K1 puede ser mal absorbida por el cuerpo de una persona en particular o no ser absorbida en absoluto. Esto ocurre principalmente debido a enfermedades de los intestinos y del hígado: hepatitis, cirrosis hepática, úlceras, diarrea, disentería, colitis. Conducen a una disminución de la capacidad del cuerpo para absorber vitamina K, al igual que la falta de grasas animales y origen vegetal.

La vitamina K1 se encuentra en grandes cantidades en el hígado de cerdo, la alfalfa, la harina de pescado, las uvas, el kiwi, los aguacates y las verduras. verduras de hoja(en lechuga chicocorn, lechuga romana, lechuga; espinacas, perejil, repollo, espárragos), aceites vegetales.

K2 - menaquinona bacteriana. Esta vitamina es producida en el intestino humano por bacterias beneficiosas. Detiene el sangrado capilar y parenquimatoso y favorece la cicatrización de heridas.

La deficiencia de vitamina K se asocia con mayor frecuencia con la osteoporosis y enfermedad coronaria enfermedad cardíaca, en la que hay un desequilibrio de la microflora en el intestino grueso. Las enfermedades, la toma de antibióticos y la falta de fibra provocan una disminución en la producción de vitamina en el cuerpo.

La fuente de vitamina K2 son los productos lácteos (requesón, leche, leche horneada fermentada, crema agria, kéfir, mantequilla); productos animales (huevos, carne, aceite de pescado, hígado de cerdo y vacuno) y bacterias beneficiosas.

Las formas sintéticas incluyen las vitaminas K3 (menadiona), K4 y K5. Se utilizan principalmente en la producción agrícola y la cría de animales.

Causas de la deficiencia de vitaminas.

Entre las principales razones para el desarrollo de la deficiencia de vitaminas, los científicos consideran una absorción deficiente de vitaminas liposolubles en el intestino. Esto se debe al hecho de que el flujo de bilis hacia los intestinos se detiene abruptamente (en particular, en una enfermedad como

hecho interesante es que en condiciones normales (manteniendo aptitud fisica, modo correcto dormir, nutrición racional) La deficiencia de vitamina K prácticamente no ocurre. Esto se debe a la producción constante del elemento, aunque en pequeñas cantidades, por las bacterias intestinales.

Síntomas de la deficiencia de vitamina K

La deficiencia de vitamina K puede provocar los siguientes síntomas:

aumento de la fatiga;

encías sangrantes;

hemorragias subcutáneas;

heridas sangrantes y de mala cicatrización;

hemorragias nasales;

hipoprotrombinemia;

menstruación dolorosa;

sangrado gastrointestinal.

Uso de vitamina K en medicina.

Los trabajadores médicos suelen utilizar vitamina K. Su uso es especialmente importante antes de las operaciones, con sangrado menstrual abundante, con osteoporosis y con enfermedades del tracto gastrointestinal (enteritis, úlceras, enterocolitis, colelitiasis). La vitamina está disponible en forma de tabletas y solución. Bajo ninguna circunstancia debe prescribirse este medicamento usted mismo. Sólo un médico debe determinar la dosis adecuada para su organismo.

Contraindicaciones

La vitamina K no es tan inofensiva como podría parecer. Está contraindicado en personas que toman anticoagulantes y tienen mayor riesgo formación de coágulos de sangre. Esto se debe al hecho de que cuando se combinan con estos medicamentos, estos medicamentos aumentan el riesgo de formación de coágulos sanguíneos.

Además, la vitamina K no se prescribe a pacientes con alergias y aumento de la coagulación sangre y sensibilidad a la droga.

Se requiere una consulta detallada con su médico si le han recetado vitamina K. Las instrucciones de uso del medicamento le ayudarán a determinar la dosis correcta.

Síntomas de una sobredosis de vitamina K

Al intentar normalizar el nivel de vitamina K en el cuerpo, se debe tener mucho cuidado: una sobredosis de esta sustancia es extremadamente rara, sin embargo, también ocurre cuando una gran cantidad ingresa a la sangre.

cuando se manifiesta los siguientes síntomas debe ponerse en contacto con un especialista para que le asesore:

• hemorragias subcutáneas;

  vómitos con sangre (especialmente en recién nacidos);

  aumento de la sudoración;

  dolores de cabeza;

• piel seca;

  encías sangrantes;

  depresión;

  V en casos raros Son posibles abortos espontáneos en mujeres embarazadas o malformaciones fetales.

Deficiencia de vitamina K: consecuencias

La falta de vitamina en el cuerpo conduce al hecho de que incluso el más mínimo rasguño sangra durante mucho tiempo, las lesiones menores dejan grandes hematomas y el sangrado de las encías o la nariz es bastante difícil de detener.

Existe un alto riesgo de desarrollar osteoporosis. Para las mujeres, la falta de vitaminas conlleva abundantes y largos periodos que van acompañados de debilidad, irritabilidad, hipersensibilidad y síndrome de dolor.

En los recién nacidos, la deficiencia de vitaminas se manifiesta en el desarrollo de una enfermedad hemorrágica. La hipovitaminosis en ellos es causada con mayor frecuencia por la falta de microflora (hasta el día 4-5 de la vida posnatal), que produce vitamina K. En el día 2-4 después del nacimiento, el bebé puede comenzar a sangrar por el resto umbilical, melena, metrorragia. , y en el peor de los casos, hemorragia en el cerebro, los pulmones, las glándulas suprarrenales o el hígado. Los niños prematuros y desnutridos corren especial riesgo de sufrir deficiencia de vitaminas.

Un hecho interesante es que si las personas con nivel reducido Si se introduce vitamina K en el cuerpo, los procesos de coagulación sanguínea no se acelerarán. Esto significa que el efecto del elemento sobre la coagulación sanguínea es sólo indirecto.

Con deficiencia de vitaminas, además de hipoprotrombinemia ( producción insuficiente protrombina) también hay una violación de la síntesis y una disminución en la concentración en la sangre de proconvertina, que es uno de factores clave durante el proceso de coagulación de la sangre. Para la sepsis, hemorragia ginecológica y tifoidea, úlceras de estómago, hemorragia con hipoprotrombinemia grave, se pueden utilizar con éxito vitaminas que contienen vitamina K. Ayudan a reponer el elemento faltante y no violan. funciones importantes hígado.

¿Dónde se encuentra la vitamina K?

Suficiente gran número Las verduras y frutas contienen vitamina K. ¿Qué alimentos contienen este elemento?

Los niños lo obtienen de leche de vaca y la leche materna. Aunque contiene una pequeña cantidad de vitamina amamantamiento Favorece la transmisión de la enfermedad materna al bebé y reduce la probabilidad de que desarrolle una enfermedad hemorrágica. Hoy en día en hospitales de maternidad A los recién nacidos se les administran inyecciones de vitaminas para prevenir hemorragias y deficiencias de vitaminas. Contiene vitamina K y papillas.

Los adultos también necesitan vitamina K. ¿Dónde se encuentra este elemento además de los alimentos ya mencionados?

Entre los productos de origen vegetal se encuentran:

• agracejo, mora, trébol, menta, espino, siempreviva, escaramujo, hojas de ortiga, frutos de serbal, milenrama, violeta, cereza de pájaro, tártaro;
• coles de bruselas, coliflor, repollo blanco, brócoli, rábano verde, calabacines, pepinos, guisantes, patatas, remolachas, tomates, zanahorias, zanahorias, calabaza;
• cereales;
• maíz, plátanos, aguacates, melocotones, naranjas,
• algas, hojas de mostaza, acelgas;
• té verde;
• aceite de soja.

Muchos complejos multivitamínicos, honorarios medicinales Y aditivos alimentarios También contiene vitamina K.

La dosis diaria de la vitamina es la siguiente:

• para bebés: 5-15 mcg;
• para niños: 10 a 60 mcg (según la edad y el sexo);
• para madres lactantes: 130-140 mcg;
• para mujeres embarazadas: 80-120 mcg;
• para un adulto: 70-120 mcg.

El papel de la vitamina K en la vida humana.

La importancia de la vitamina K en la vida del cuerpo humano es grande: participa en la producción de cuatro proteínas (entre las cuales una de las más importantes es la protrombina) directamente involucradas en los procesos de coagulación de la sangre.

Además, la vitamina K favorece el crecimiento, fortalecimiento y mineralización del tejido óseo al regular la producción de osteocalcina (una proteína que retiene el calcio en la sangre). De el en en gran medida depende trabajo correcto riñón

Teniendo en cuenta todos estos factores, no te olvides de los beneficios. nutrición adecuada. Debe comer una gran cantidad de verduras, frutas, hierbas, productos lácteos y cárnicos, que le dan al cuerpo no solo la energía y la fuerza necesarias, sino también una variedad de vitaminas, incluidas las no tan conocidas, pero no menos. vitaminas importantes grupo k.

¿Qué es la vitamina K?

La vitamina K no es una sustancia química, sino una familia de sustancias químicas. sustancias relacionadas, que tienen el nombre común de "vitamina K." En los últimos 20 años, la familia de la vitamina K ha experimentado grandes cambios en términos de nuestra comprensión científica de su química y funciones. En el pasado, los miembros del grupo de la vitamina K se llamaban tradicionalmente vitamina K1, vitamina K2 y vitamina K3. Ahora se ha establecido que la vitamina K es un complejo de compuestos más complejo.

Hay dos tipos principales de vitamina K.

Todos los tipos de vitamina K pertenecen a una gran categoría de sustancias químicas llamadas naftoquinonas. Dentro de la categoría de naftoquinonas, sólo dos tipos principales de vitamina K se encuentran en la naturaleza.

Vitamina K tipo 1 ( K1), llamado filoquinona(filoquinonas), producidas por las plantas. Obtenemos la mayor parte (hasta el 90%) de la vitamina K en forma de filoquinona de alimento vegetal, más de la mitad proviene de hortalizas, especialmente de hojas verdes. La vitamina K1 se aisló por primera vez de la alfalfa.

Segundo tipo principal ( K2), llamado menaquinona(menaquinonas), producidas por bacterias. (La única excepción a esta regla es grupo especial bacterias llamadas algas verdiazules, que producen filoquinona en lugar de menaquinona).
Muchos varios tipos Las bacterias (como E. coli) en nuestros intestinos pueden producir vitamina K en forma de menaquinona. Aunque esta síntesis de vitamina K en nuestro tracto digestivo puede satisfacer nuestras necesidades de vitamina K, la contribución de la síntesis de menaquinona es menor de lo que se pensaba anteriormente. La vitamina K2 se aisló por primera vez de harina de pescado en descomposición.

Además de los tipos naturales de vitamina K, ahora se conocen varios derivados de naftoquinona producidos sintéticamente. Estos incluyen los siguientes compuestos: Vitamina K3, (2-metil-1,4-naftoquinona), Vitamina K4 (2-metil-1,4-naftohidroquinona), Vitamina K5 (2-metil-4-amino-1-naftohidroquinona) , Vitamina K6 (2-metil-1,4-diaminonaftoquinona), Vitamina K7 (3-metil-4-amino-1-naftohidroquinona), todas ellas tienen efectos antihemorrágicos.

Importancia de la vitamina K

La vitamina K promueve una coagulación sanguínea saludable.
La vitamina K es la sustancia más famosa. De hecho, el uso de la letra "K" en el propio nombre de esta vitamina proviene originalmente de palabra alemana koagulación (coagulación del latín coagulatio - coagulación, engrosamiento).
La coagulación de la sangre es esencial para nuestra salud. la vida cotidiana. Por un lado, en caso de daño piel Se necesita suficiente capacidad de coagulación sanguínea para evitar un sangrado excesivo y permitir que la herida sane lo más rápido posible. Por otro lado, no queremos aumentar demasiado la coagulación sanguínea porque cuando no estamos lesionados, con un aumento de la coagulación sanguínea existe riesgo de trombosis en nuestro sistema cardiovascular.
Un exceso de vitamina K contribuye a un aumento de plaquetas, a un aumento de la viscosidad de la sangre y, como resultado, es extremadamente indeseable consumir alimentos ricos en vitamina K para pacientes con varices, tromboflebitis, algunos tipos de migrañas, personas con nivel aumentado colesterol (ya que la formación de coágulos de sangre comienza con el engrosamiento de la pared arterial debido a la formación de una placa de colesterol).
La vitamina K está en el centro del proceso de coagulación de la sangre. El participa en reacción química– carboxilación del ácido glutámico, que aumenta la viscosidad de la sangre. La warfarina actúa como anticoagulante e interrumpe este proceso bloqueando una de estas enzimas (vitamina K epóxido reductasa). Para las personas con una tendencia excesiva a formar coágulos sanguíneos, los anticoagulantes como la warfarina pueden ayudar a salvar vidas.

La vitamina K protege los huesos del debilitamiento y la destrucción.
Los efectos de la vitamina K sobre la salud ósea se han estudiado bastante bien y se ha llegado a la conclusión de que la vitamina K es la más importante. nutritivo para la salud ósea. Los estudios más convincentes son los que muestran los efectos de la ingesta de vitamina K sobre la resistencia ósea. Se ha demostrado que las personas con insuficiencia de vitamina K tienen más alto riesgo fracturas. Esto es especialmente cierto para las mujeres que han entrado en la menopausia y han comenzado a experimentar una pérdida ósea no deseada.

existe al menos Hay dos mecanismos principales por los cuales la vitamina K participa en el metabolismo óseo.

Primer mecanismo Implica la presencia de células óseas, los llamados osteoclastos.
osteoclastos- Son células óseas encargadas de la desmineralización de los huesos, extraen minerales del hueso y los ponen a disposición para otras funciones del organismo. Aunque la actividad de estas células es importante para la salud humana, no queremos demasiada actividad de los osteoclastos, ya que esto significaría una desmineralización muy grande de los huesos. La vitamina K permite a nuestro organismo mantener este proceso bajo control. Una forma de vitamina K (MK-4, también llamada menaquinona) participa en la regulación del número de osteoclastos y, cuando aumentan, inicia la muerte celular programada (este proceso se llama apoptosis).
Segundo mecanismo sugiere un papel de la vitamina K en el proceso de carboxilación. (Este proceso ya se ha comentado anteriormente en relación con el aumento de la coagulación sanguínea). Como resultado de la carboxilación, los residuos de ácido glutámico se convierten en residuos de ácido gamma-carboxilglutámico (abreviados como radicales Gla), que, gracias a dos grupos carboxilo libres. , participar en la unión del calcio.
osteocalcina No es solo una proteína ósea típica, es una proteína directamente relacionada con la densidad mineral del material óseo, razón por la cual a menudo se mide en nuestra sangre cuando los médicos intentan determinar la salud de nuestros huesos.
Cuando hay muy poca proteína osteocalcina, nuestros huesos tienen un mayor riesgo de fracturas.

La vitamina K previene la calcificación de los vasos sanguíneos y las válvulas cardíacas.
Uno problema común en muchas formas enfermedades cardiovasculares es calcificación no deseada, calcificación, acumulación de sales de calcio en tejidos blandos y órganos (el proceso se llama calcificación).
La acumulación de calcio hace que se deteriore la elasticidad del tejido y deje de funcionar correctamente. Cuando el calcio se acumula en las arterias, se produce un endurecimiento de las arterias: aterosclerosis. La única forma de eliminar la acumulación de calcio dentro de las arterias es mantener cantidad suficiente Proteína pop especial en el cuerpo. MGP, o proteína Gla de matriz, es directamente responsable de la formación de cristales de calcio en el interior. vasos sanguineos. Esto requiere el proceso de carboxilación de aminoácidos.
Las investigaciones han encontrado que las personas con deficiencia de vitamina K tienen un mayor riesgo de calcificación arterial que las personas con una ingesta saludable de vitamina K (filoquinona (vitamina K1) y menaquinona (vitamina K2). excelente prevención calcificación.

Otras funciones de la vitamina K
Los científicos continúan explorando la amplia gama de funciones de la vitamina K.

Protección contra el daño oxidativo. Aunque la vitamina K no está al mismo nivel que las vitaminas antioxidantes (como la vitamina E y la vitamina C), ambas formas de vitamina (filoquinona y menaquinona) ayudan a proteger las células, especialmente las nerviosas, del daño oxidativo.

Regular la respuesta inmune. Se está estudiando el efecto de la vitamina K en la formación de pequeñas moléculas de información peptídica, como la interleucina-6, que es uno de los mediadores más importantes. fase aguda inflamación (con lesión traumática tejidos, quemaduras y otras lesiones que provocan inflamación).

Apoya la estructura del cerebro y sistema nervioso . Se sabe que la vitamina K es necesaria para la síntesis de una familia de grasas muy importante en el cerebro y el sistema nervioso, los llamados esfingolípidos. Estas grasas son fundamentales en la formación de la vaina de mielina. fibras nerviosas, y se ha demostrado que ambas formas de vitamina K son eficaces para favorecer la síntesis de estos componentes clave del sistema nervioso.

Estándares de vitamina K

Ingestas diarias recomendadas de vitamina K (establecidas por la Academia Nacional de Ciencias de EE. UU. en 2000):
Niños, 0-6 meses: 2 microgramos
Niños, 7-12 meses: 2,5 microgramos
Niños, 1-3 años: 30 microgramos
Niños, 4-8 años: 55 microgramos
Adolescentes, 9-13 años: 60 microgramos
Adolescentes, 14-18 años: 75 microgramos
Hombres y mujeres, mayores de 19 años: 120 microgramos
Mujeres de 19 años y mayores: 90 microgramos
Mujeres embarazadas y lactantes, de 18 años o menos: 75 microgramos
Mujeres embarazadas y en período de lactancia, mayores de 19 años: 90 microgramos

Deficiencia de vitamina K

Las personas con deficiencia de vitamina K pueden tener síntomas principalmente relacionados con por mucho tiempo coagulación de la sangre. Estos síntomas incluyen graves sangrado menstrual, sangrado de encías, sangrado en tracto gastrointestinal, hemorragia nasal, sangre en la orina y.
En segundo lugar, la deficiencia de vitamina K provoca problemas óseos. Los síntomas incluyen pérdida ósea (osteopenia), disminución de la densidad mineral ósea (osteoporosis) y fracturas, incluidas fracturas de cadera relacionadas con la edad.
La deficiencia de vitamina K también se manifiesta por depósitos excesivos de sales de calcio en los tejidos blandos. Se produce calcificación de las arterias y surgen problemas en el funcionamiento de la válvula cardíaca.

Superar la norma de vitamina K.

Dado que no hay efectos adversos, incluso a niveles consumo diario alcanzando 367 microgramos, no reportado - aceptable límite superior para la vitamina K no establecido.
Una excepción importante es una sobredosis de la forma sintética de vitamina K: menadiona (el medicamento "Vikasol"). La menadiona también suele denominarse vitamina K3. Las investigaciones han demostrado que dosis altas La menadiona se ha asociado con eventos adversos, incluido el riesgo de estrés oxidativo, anemia hemolítica, daño cerebral, renal y hepático en recién nacidos y, en algunos casos, muerte neonatal.
Debido a la alta toxicidad, una decisión de la Administración de Control de Calidad productos alimenticios Y medicamentos Estados Unidos prohíbe la venta de menadiona como suplemento dietético.

¿Qué medicamentos afectan la vitamina K?

El uso de los siguientes medicamentos puede reducir el nivel de vitamina D en el cuerpo:
Muchos medicamentos anticoagulantes (como la warfarina, comúnmente vendida bajo la marca Coumadin) están diseñados para reducir el riesgo de coagulación sanguínea no deseada. Una ingesta equilibrada del fármaco es muy importante.
Algunos medicamentos para eso funcionan en la unión. ácidos biliares También puede reducir la absorción de vitamina K. Esto incluye el medicamento colestiramina (a menudo vendido bajo la marca Questran).
Los antibióticos pueden reducir la disponibilidad de vitamina K al matar las bacterias intestinales que sintetizan la vitamina K. En este sentido, los antibióticos amplia gama acciones plantean el mayor riesgo. Esta categoría incluye antibióticos de sulfonamida.
Medicamentos que contienen altos niveles de salicilatos (posiblemente incluyendo ácido acetilsalicílico, o aspirina) y los antiácidos de hidróxido de aluminio reducen los niveles de vitamina K.

Fuentes de vitamina K

Excelentes fuentes de vitamina K incluyen: espinacas, coles de Bruselas, acelgas, judías, espárragos, brócoli, col y hojas de mostaza. Muy buenas fuentes: guisantes y zanahorias.

La vitamina K se encuentra en vegetales de hojas verdes como el repollo y coliflor, lechuga; encontrado en ortigas salvado de trigo, cereales. Algunas frutas contienen vitamina K: kiwi, papaya y plátanos.
El aceite de oliva también contiene cantidades importantes de vitamina K.

La fermentación de los productos de soja (bacteria Bacillus natto) proporciona altos niveles de vitamina K. Algunos quesos también se fermentan (bacteria Proprioni) de tal manera que pueden ser una fuente rica de vitamina K ( queso suizo Quesos emmental y noruego Jarlsberg).

La carne y los huevos son los más comunes. fuentes de alimentos menaquinona forma MK-4 (vitamina K4). leche fermentada productos de soya son la fuente más común de MK-7 (vitamina K7).
Recuerde que todas las formas de vitamina K, incluidas la menaquinona MK-4 y MK-7, así como la filoquinona, contribuyen en gran medida a nuestra salud.

Como regla general, la vitamina K es estable y se conserva bastante bien durante el almacenamiento, la congelación y la cocción.

La vitamina K pertenece al grupo de vitaminas que se disuelven en grasas. Recibió este nombre debido a su participación en el proceso de coagulación (coagulación) de la sangre: la vitamina coagulación. Esta vitamina puede acumularse en las células del hígado, lo que puede provocar una sobredosis si consumo excesivo. En este caso, el hígado, el cerebro y los glóbulos rojos (eritrocitos) resultan dañados. Sin embargo, esta imagen se observa muy raramente. La vitamina no es estable en soluciones alcalinas y cuando se expone rayos ultravioleta. Entre las sustancias naturales, las vitaminas se consideran activas. K1 y vitamina K2, entre los sintéticos - vitamina K3 y el análogo soluble en agua vikasol.

Sólo la vitamina se sintetiza en el tracto gastrointestinal. K2. Es producido por microorganismos. intestino delgado. La mayoría de La vitamina K es sintetizada por Escherichia coli. Otras formas de este compuesto provienen de los alimentos.

Requerimiento diario

No se ha establecido con precisión la cantidad de vitamina K necesaria para el consumo obligatorio por día. La cantidad aproximada de esta vitamina se puede calcular de la siguiente manera: por cada kilogramo de peso - 1 mcg vitamina Por ejemplo, si una persona pesa 60 kg, entonces por día necesita consumir 60 mcg vitamina K. Por lo general, los alimentos obtienen un poco más de lo que necesita, pero esto no provoca síntomas de sobredosis.

La siguiente tabla muestra datos aproximados sobre el requerimiento diario de esta vitamina:

Funciones en el cuerpo

Las vitaminas del grupo K participan en muchos procesos que ocurren en el cuerpo. Los principales son:
coagulación de la sangre;
fortalecimiento sistema esquelético;
construir tejido del corazón y los pulmones;
proporcionar energía a todas las células debido a la acción anabólica;
efecto neutralizante.

Para que después de cualquier daño el cuerpo no pierda mucha sangre, existe un mecanismo que asegura la formación de un coágulo en este lugar. Este coágulo (o trombo) aparece como resultado de la interacción de proteínas especiales. Estas proteínas se forman en el hígado con la ayuda de la vitamina K. Por lo tanto, con la falta de esta vitamina, la capacidad de coagulación de la sangre disminuye drásticamente.

La vitamina K juega un papel importante en la formación de tejido óseo. papel importante. Él acelera la deposición de calcio en los huesos, y también asegura la interacción de este elemento con la vitamina D.

El corazón y los pulmones contienen proteínas que requieren vitamina K para formarse.

Esta vitamina según su función es anabólico, es decir. este compuesto normaliza el suministro de energía del cuerpo.

Si los alimentos en mal estado entran en los intestinos, sus toxinas dañan el hígado. Alguno sustancias toxicas Se acumulan parcialmente y continúan dañando las células del cuerpo. La vitamina K tiene la capacidad de eliminar estos acumulados. sustancias toxicas , salvando así los tejidos y órganos del daño.

La vitamina K también es importante para regular el azúcar en sangre. Si es deficiente pueden aparecer síntomas característicos de la diabetes.

Además, la vitamina K es profiláctico inflamación asociada con vejez. Tiene la capacidad de reducir el nivel de sustancias especiales que el sistema inmunológico percibe como una señal de envejecimiento. Con niveles suficientes de vitamina K en el cuerpo, la esperanza de vida aumenta y la juventud dura más.

La vitamina K también es útil para las mujeres embarazadas, porque Previene el desarrollo de sangrado abundante durante el parto.

A pesar de su capacidad para tener un efecto beneficioso sobre el sistema de coagulación sanguínea, la vitamina K es inútil en el tratamiento de la hemofilia ( trastorno congénito, manifestado aumento del sangrado tejidos).

Deficiencia de vitamina K

El cuerpo humano obtiene una parte importante de la vitamina K de los alimentos, mientras que el resto la sintetiza la microflora intestinal. Para que la vitamina K de los alimentos se absorba bien, es necesario funcionamiento normal hígado y vesícula biliar.

En los intestinos de un adulto, la vitamina K se sintetiza en cierta cantidad. Esto se debe principalmente a. coli, que lo destaca activamente. La deficiencia de vitamina K o deficiencia de vitaminas puede ser primaria o secundaria.

Los niños durante los primeros cinco días de vida prácticamente no tienen estos microorganismos en el intestino, por lo que a menudo presentan una deficiencia primaria de vitamina K.

En un adulto, si se desarrollan, se trata sólo de avitaminosis K secundaria. Mayoría razones comunes Lo que está sucediendo es la falta de condiciones para la absorción de la vitamina K o una disminución en su formación por parte de E. coli. Como regla general, tales condiciones conducen a las siguientes enfermedades y condiciones:
colelitiasis, enfermedades del hígado, especialmente complicadas con ictericia obstructiva. Para que la vitamina K se absorba, la bilis debe ingresar a los intestinos y en este caso o no llega en absoluto o llega en cantidades insignificantes. En este caso, no sólo se ve afectada la absorción de esta vitamina, pero también todos los representantes del grupo (vitamina A, E, D).
colitis, trastornos gastrointestinales, trastornos del páncreas;
tomar antibióticos que, además de las bacterias patógenas, matan y microflora normal intestinos;
nutrición intravenosa a largo plazo (las bacterias en los intestinos no tienen nada de qué alimentarse y mueren);
quimioterapia, aplicación anticonvulsivos provocar una disminución de la vitamina K en la sangre.

La deficiencia de vitamina K se puede determinar mediante manifestaciones externas esta violación. Estos incluyen:
sangrado a largo plazo que no se detiene, que ocurre incluso con el más mínimo daño;
hematomas;
encías sangrantes;
anemia (disminución del nivel de hemoglobina en la sangre);
períodos dolorosos y más largos de lo habitual;
alteración de la digestión y eliminación de alimentos de los intestinos;
aumento de la fatiga y debilidad general como manifestaciones de anemia desarrollada.

Cuando se usan ciertos medicamentos (anticoagulantes), también se puede observar una disminución en los niveles de vitamina K y, como resultado, una violación de la tasa de coagulación sanguínea. Estas sustancias incluyen derivados de cumarina. dimumarina, Markumar, y derivados de 1,3-indanodiona - fevindión, dipaxina. Se toman para prevenir coágulos sanguíneos en todas las enfermedades cardiovasculares. Los síntomas que se producen al tomar estos medicamentos son los mismos que los de las deficiencias de vitaminas. Restaurar esta violación posible mediante inyección en la sangre análogo sintético vitamina K - vikasol. La vitamina K sintética tiene la misma actividad que la vitamina K natural.

Prácticamente nunca se produce una sobredosis de vitamina K.

¡Importante! Aunque la vitamina K no proporciona efecto tóxico, peligro grandes dosis Consiste en un aumento indeseable de la coagulación sanguínea, que puede provocar la formación de coágulos en los vasos sanguíneos (desarrollo de un derrame cerebral o un ataque cardíaco).

Fuentes en productos

La vitamina K está presente en todas las plantas verdes: hortalizas de hojas verdes, todo tipo de coles. También se encuentra en aceites (soja y oliva), nueces, aceite de pescado, leche, huevos.

La carne contiene muy poca vitamina K. La principal fuente de origen animal es el hígado, y todo depende de con qué se alimentó el animal. Desgraciadamente, hoy en día los animales cuya carne está destinada a abastecimiento, se crían con alimentos que probablemente no provoquen la acumulación de vitamina K en esta carne.

Se encuentran cantidades muy pequeñas de vitamina K en frutas y tubérculos.

La tabla muestra el contenido de este compuesto por 100 g:

Interacción con otras sustancias.

La vitamina K no interfiere con la absorción de ninguna sustancia y combina bien con alimentos grasos(kéfir, yogur, aceite de pescado). La absorción reducida de vitamina K contribuye a:
grandes dosis de vitamina E;
pastillas para dormir (barbitúricos);
antibióticos;
alcohol;
bebidas gaseosas;
conservantes;
aromas;
tintes.

Esto debe tenerse en cuenta a la hora de buscar la causa de la disminución de la coagulación sanguínea.

La vitamina K recibió un índice de letras no por el orden, sino por sus propiedades. Se llamó Koagulationsvitamin, que traducido del alemán significa "vitamina de la coagulación". De hecho, esta sustancia es uno de los factores más importantes que regulan el proceso de coagulación: la coagulación de la sangre.

El descubrimiento de la vitamina K a principios de la década de 1940 adquirió tanta importancia que en 1949 el danés Henrik Dam y el estadounidense Edward Doisy recibieron premio nobel.

¿Cómo funciona?

¿Qué impide que sea absorbido?

La vitamina K1 liposoluble se absorbe a través de la bilis. Por lo tanto, las personas con enfermedades vesícula biliar y vías biliares, a menudo se observa su deficiencia.

Conducir a un deterioro en su absorción. enfermedades del higado– incluida la cirrosis inducida por el alcohol. Las enfermedades intestinales también reducen la absorción - con úlcera péptica, colitis, disentería y diarrea. Altera la absorción de vitamina K y tomando laxantes, incluidos los incluidos en los medicamentos para bajar de peso.

Si la dieta no cuenta con suficientes grasas de origen vegetal o animal, la absorción de esta vitamina se dificulta. Esto sucede, por ejemplo, en una dieta estricta a excepción de la grasa.

La producción de vitamina K2 se reduce si se altera el equilibrio del cuerpo que la produce. microflora en el intestino grueso. Esto sucede con el uso prolongado de antibióticos, que inhiben la actividad de las bacterias beneficiosas, o con la falta de fibra en la dieta, el principal alimento de los microorganismos en los intestinos.

¿Qué comer?

La mayor parte de la vitamina K1 en verduras de hoja verde: espinacas, diferentes tipos de lechugas y verduras. Dos cucharadas de perejil picado contienen más del 100 por ciento de lo recomendado dosis diaria esta vitamina.

Mucho K1 en diferentes tipos. repollo– brócoli, coliflor, coles de Bruselas y repollo. Se encuentra en el aguacate, el kiwi y las uvas.

La vitamina K2 puede provenir no sólo de bacterias beneficiosas, sino también de productos animales: carne, huevos y productos lácteos.

Lo mas importante

La vitamina K regula la coagulación sanguínea y el crecimiento óseo. Su deficiencia puede provocar hemorragias graves y osteoporosis. Pero obtener regularmente la dosis necesaria de esta vitamina es simple: siga una dieta bastante equilibrada, incluyendo regularmente vegetales verdes ricos, lácteos y productos cárnicos en su dieta.

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Comentario

La vitamina K es una vitamina liposoluble que se almacena en pequeñas cantidades en el hígado; se destruye con soluciones ligeras y alcalinas.

La presencia de un factor que influye en la coagulación de la sangre se sugirió por primera vez en 1929. El bioquímico danés Henrik Dam aisló una vitamina liposoluble, que en 1935 se llamó vitamina K (vitamina de la coagulación) debido a su papel en la coagulación de la sangre. Por este trabajo recibió el Premio Nobel en 1943.

Podemos decir que la vitamina K es una vitamina antihemorrágica o de la coagulación.

La vitamina K también desempeña un papel importante en la formación y restauración de los huesos y asegura la síntesis de osteocalcina, una proteína del tejido óseo en la que cristaliza el calcio. Ayuda a prevenir la osteoporosis y participa en la regulación de los procesos redox del organismo.

La vitamina K ingresa al cuerpo principalmente a través de los alimentos y está parcialmente formada por microorganismos intestinales. La absorción de la vitamina de los alimentos se produce con la participación de la bilis.

En términos de actividad biológica, la preparación sintética conserva las propiedades de la vitamina K 1 natural.

El nombre general vitamina K combina un gran grupo de sustancias que son similares en su composición química y efecto en el cuerpo (de vitamina K 1 a K 7).

De este grupo, las dos formas principales de vitamina K que existen en la naturaleza son las de mayor interés: la vitamina K 1 y la vitamina K 2.

• La vitamina K 1 es una sustancia que se sintetiza en las plantas y se encuentra en las hojas.
• La vitamina K 2 es una sustancia que se sintetiza predominantemente en el cuerpo humano por microorganismos (bacterias saprofitas) en el intestino delgado, así como por células hepáticas de animales. La vitamina K se puede encontrar en todos los tejidos animales.

Por naturaleza química Ambas variedades de vitamina K natural son naftoquinonas. La vitamina K 1 es 2-metil-3-fentil-1,4-naftoquinona, la vitamina K 2 es 2-metil-3-difarnesil-1,4-naftoquinona.

Historia

En 1929, el científico danés Carl Peter Henrik Dam estudió los efectos de la deficiencia de colesterol en pollos alimentados con una dieta libre de colesterol. Después de unas semanas, los pollos desarrollaron hemorragia: sangrado en el tejido subcutáneo, músculos y otros tejidos. La adición de colesterol purificado no eliminó los fenómenos patológicos. Resultó que efecto curativo cereales y otros productos herbarios. Junto con el colesterol, se aislaron sustancias de los alimentos que ayudaron a aumentar la coagulación sanguínea. A este grupo de vitaminas se le dio el nombre de vitamina K, ya que el primer informe sobre estos compuestos se realizó en una revista alemana, donde se les llamó Koagulationsvitamin (vitaminas de la coagulación).

En 1939, en el laboratorio del científico suizo Carrer, se aisló por primera vez la vitamina K de la alfalfa y se la denominó filoquinona.

Ese mismo año, los bioquímicos estadounidenses Binkley y Doisy obtuvieron una sustancia con efecto antihemorrágico a partir de harina de pescado en descomposición, pero con propiedades diferentes a las del fármaco aislado de la alfalfa. Esta sustancia se llama vitamina K 2, a diferencia de la vitamina de la alfalfa, llamada vitamina K 1.

En 1943, Dahm y Doisy recibieron el Premio Nobel por su descubrimiento y determinación de la estructura química de la vitamina K.

El papel de la vitamina en el cuerpo humano.

1. Sistema sanguíneo: el hígado usa vitamina K para sintetizar protrombina (formas coágulo sanguíneo) y otras proteínas que proporcionan coagulación sanguínea. La vitamina K1 (filoquinona) coordina los procesos de coagulación de la sangre, detiene su flujo y promueve la rápida curación de las heridas. La deficiencia de vitaminas reduce la síntesis de muchos componentes sanguíneos que participan en los procesos de coagulación y aumenta la permeabilidad capilar.
2. Metabolismo óseo: La vitamina K participa en la conversión de osteocalcina en forma activa. La osteocalcina es una proteína ósea que regula las funciones del calcio en los huesos durante el proceso de renovación y mineralización.
3. Riñones: La vitamina K interviene en la síntesis de proteínas urinarias, lo que previene la formación de cálculos renales de oxalato.

Síntomas de deficiencia

• encías sangrantes
• hipoprotrombinemia
• heces líquidas y alquitranadas (en recién nacidos)
• sangrado (en recién nacidos)
• sangrado gastrointestinal
• hemorragias subcutáneas
• vómitos con sangre (en recién nacidos)

Síntomas de sobredosis

Tomar dosis extremadamente grandes de vitamina K durante largos períodos de tiempo permite que se acumule en el cuerpo, lo que puede provocar aumento de la sudoración, trastornos e intoxicaciones, daños hepáticos o cerebrales.

¿Qué condiciones médicas requieren suplementos de vitamina K?

La vitamina K puede desempeñar un papel en:

• terapia anticoagulante
• fracturas
• enfermedades crónicas del hígado
• fibrosis quística
• endurecimiento de las arterias
• enfermedades inflamatorias del intestino
• cáncer de hígado
• cáncer de páncreas
• cálculos renales
• náuseas y vómitos durante el embarazo
• osteopenia (pérdida ósea)
• osteoporosis (disminución de la densidad mineral ósea)
• trombosis

Norma diaria

La necesidad de vitamina K se satisface parcialmente: mediante la biosíntesis del compuesto por la microflora intestinal y mediante la ingesta de los alimentos. No se ha establecido con precisión la cantidad de filoquinona y menaquinona necesaria para la ingesta diaria obligatoria. Este indicador Se calcula individualmente y depende del peso de la persona: 1 microgramo de nutriente por 1 kilogramo de peso corporal. Normalmente, los alimentos aportan 300 microgramos del compuesto beneficioso al día, que es un poco más valor diario Sin embargo, esto no produce signos de sobredosis ni el desarrollo de reacciones adversas.

Según la literatura, en los primeros días de vida se recomienda requerimiento diario para recién nacidos es de 2 microgramos, para bebés de hasta un año la norma aumenta a 2,5, para niños de 1 a 3 años - 20, de 4 a 8 años - 30, de 9 a 13 años - 40, para adolescentes de De 14 a 18 años – 50, para adultos – 60 – 90.

Durante el embarazo y la lactancia se recomienda consumir no más de 140 microgramos. vitamina sintética K por día. EN último trimestre la cantidad de nutriente (con medicamentos) debe reducirse a 80 - 120 microgramos por día, de lo contrario un exceso de la sustancia en el cuerpo de la madre puede provocar el desarrollo reacciones toxicas en un recién nacido.

Recuerda, femenino leche materna contiene poca vitamina K. Para prevenir el desarrollo de deficiencia de vitamina K en los recién nacidos, se deben introducir suplementos en la dieta de los bebés. nutrición artificial. Cuanto antes en tubo digestivo el bebe sera util bacterias intestinales, más rápido su cuerpo comenzará a producir el nutriente en la cantidad requerida.

hipervitaminosis k

El exceso de K1 y K2 en el cuerpo humano provoca reacciones alérgicas: enrojecimiento de la piel, aumento de la sudoración.

La hipervitaminosis generalmente se observa solo en bebés; esta enfermedad se acompaña de la aparición de síndrome hemolítico y se caracteriza por daño a la sangre del bebé. La introducción de grandes dosis de vitamina K en la dieta de un niño (más de 15 microgramos al día) puede provocar el desarrollo de hiperbilirrubinemia. kernícterus, anemia hemolítica.

Síntomas de una sobredosis de filoquinona:

• hígado agrandado, bazo;
• dolor de huesos;
• anemia;
• coloración amarillenta de la membrana blanca de los ojos y la piel;
• dientes torcidos;
• erupciones cutáneas;
• dolores de cabeza;
• descamación de la piel;
• cambios en los glóbulos rojos;
• hipertensión;
• la aparición de cálculos biliares;
• alta ubicación del cielo;
• formación de úlceras.

El tratamiento de la hipervitaminosis K se basa en abolición completa tomar medicamentos que contienen filoquinona e implica excluir de la dieta del niño los alimentos ricos en el compuesto beneficioso (frutas, carne, huevos, repollo, trigo) hasta que se eliminen los síntomas de la enfermedad.

Deficiencia de vitamina K: causas y consecuencias

La necesidad de vitamina K no se ha establecido con precisión, ya que, además de los alimentos, el organismo la recibe como resultado de la actividad vital de la microflora intestinal. Con la deficiencia de vitamina K, generalmente como resultado de una violación de su reabsorción en los intestinos debido a una excreción alterada de bilis (la vitamina K natural es liposoluble), se desarrolla imagen tipica diátesis hemorrágica, que se manifiesta por sangrado de las membranas mucosas y hemorragias en la piel. En los recién nacidos hay fracaso fisiológico vitamina K, ya que durante la primera semana de vida los intestinos son colonizados gradualmente por microbios, que sólo más tarde comienzan a sintetizar vitamina K.

En los adultos, la deficiencia de vitamina K puede desarrollarse debido a una absorción intestinal deficiente (p. ej., obstrucción de las vías biliares), absorción terapéutica o accidental de antagonistas de la vitamina K o deficiencia dietética. La deficiencia adquirida de vitamina K puede resultar en un exceso hemorragias internas, osificación del cartílago, deformación de huesos en desarrollo o depósitos de sal en las paredes vasos arteriales. En particular, la deficiencia de vitamina K aumenta el riesgo de enfermedades cardiovasculares y la inhibición de su síntesis por un anticoagulante. acción indirecta La warfarina provoca depósitos de calcio en las arterias.

Fuentes de vitamina K

El cuerpo humano obtiene una parte importante de la vitamina K de los alimentos, mientras que el resto la sintetiza la microflora intestinal. Para que la vitamina K contenida en los alimentos se absorba bien, es necesario el funcionamiento normal del hígado y la vesícula biliar.

En el intestino de un adulto se sintetizan hasta 1,5 mg de vitamina K al día. Esto se debe principalmente a Escherichia coli, que la secreta activamente. La deficiencia de vitamina K o deficiencia de vitaminas puede ser primaria o secundaria.

Verdura: Verduras verdes, escaramujo, espinacas, tomate, espárragos, patatas, repollo, té verde, avena, plátanos, alfalfa, algas, cereales, aguacate, kiwi, aceite de oliva, soja y productos de soja.

Animales: hígado de res, huevos, leche y productos lácteos.

Síntesis en el cuerpo: La mayor parte de la vitamina K es producida por bacterias en los intestinos.

Preparación, almacenamiento y procesamiento de productos que contienen vitamina K.

Como regla general, la vitamina K se conserva bastante bien durante el procesamiento y almacenamiento de los alimentos. Algunos sitios web advierten que congelar ciertas verduras que contienen vitamina E conlleva una pérdida potencial de vitamina E, pero las investigaciones no documentan este riesgo. De hecho, la gran mayoría de los estudios muestran que el rango de valores de vitamina K para los alimentos frescos y congelados varía entre un 20 y un 30%.

En lo que respecta a la cocina, los datos de laboratorio han confirmado que cocinar provoca una pérdida grave de vitamina K en las verduras. En algunos casos, cocinar aumenta la cantidad de vitamina K. Los investigadores creen que este aumento de vitamina K puede deberse a la localización de la vitamina K en las verduras. Debido a que la filoquinona, una forma de vitamina K, se encuentra en los cloroplastos, los componentes células vegetales, al cocinar alimentos, se puede liberar parte de la vitamina K. Por lo tanto, cocinar verduras no afecta negativamente al contenido de vitamina K.

El procesamiento industrial es otro asunto. Especialmente en relación con las frutas y su transformación en zumos de frutas. Hay evidencia de que producto final se ve privado en gran medida de vitamina K. Mientras que al preparar zumos naturales en casa, la vitamina K se pierde en mucha menor medida.

Así, congelar y almacenar verduras y frutas, así como su tratamiento térmico, no provoca pérdida significativa vitamina k.

• El descubrimiento de la vitamina K en el siglo XX fue precedido por muchos años de investigaciones realizadas por científicos con pollos.
• La vitamina debe su nombre a palabra inglesa coagulación - coagulación.
• La bilis participa activamente en la absorción de vitamina K en el cuerpo.
• La mayor parte de la vitamina K es producida por microorganismos contenidos en los intestinos y solo el 20% ingresa al cuerpo con los alimentos.
• 20 g de perejil contienen 1,5 norma diaria ingesta de vitamina K
• Las dietas prolongadas bajas en grasas y el consumo de alimentos que contienen conservantes reducen drásticamente los niveles de vitamina K en el cuerpo.
• Los atletas realmente necesitan vitamina K porque... Reduce significativamente el riesgo de hemorragia después de lesiones traumáticas y mejora la contracción muscular.
• La vitamina K pertenece a un grupo de compuestos que el organismo es capaz de proporcionar por sí mismo.
• Como resultado de la falta de vitamina K en el cuerpo, surgen síntomas de daño a la integridad de los vasos sanguíneos: hematomas, sangrado y diátesis hemorrágica.
• La mayor parte de la vitamina K se encuentra en los alimentos vegetales, especialmente en las verduras de hojas verdes.
• La vitamina K mejora el metabolismo del calcio en el cuerpo, favoreciendo así la restauración del tejido óseo y previniendo el desarrollo de enfermedades del sistema esquelético.
• Una prueba indicativa de la cantidad de vitamina K en el cuerpo es el nivel de protrombina en la sangre.
• La mayoría de los medicamentos afectan la absorción de vitamina K por parte del cuerpo.

La vitamina K puede tener un efecto neutralizante sobre algunas sustancias venenosas y venenosas.