Efecto del E471 en el organismo. Aditivos alimentarios peligrosos y sus efectos y daños. Aprende a vivir con suplementos nutricionales

Suplementos electrónicos: su efecto en el cuerpo humano

Un problema importante para la salud humana es la adición de conservantes y colorantes alimentarios a los productos alimenticios, muchos de los cuales aún no han sido identificados. Esto significa que aún no se ha establecido con precisión su efecto en el organismo.

A menudo bebemos diferentes bebidas: Fanta, Pepsi-Cola, bebidas elaboradas con concentrados secos. Pero probablemente pocas personas sepan que Phantom se puede utilizar para limpiar monedas de cobre, "cocer" jeans en Pepsi-Cola y pintar cáscaras de huevo con concentrados secos.

Cuando vamos a la tienda, constantemente nos encontramos con diversos productos importados, que contienen diversos aditivos alimentarios: conservantes, colorantes, emulsionantes, etc. Comprar y suministrar a Rusia o producir productos de baja calidad es rentable, ya que genera ingresos considerables. Pero resulta que esto no es suficiente. Los enormes ingresos de las empresas occidentales provienen de la producción y suministro de productos refinados (purificados).

Refinar productos que sean fácilmente digeribles por el organismo no significa en absoluto, como se cree, aumentar su valor biológico. Por el contrario, durante el refinado desaparecen sustancias esenciales para el organismo. fibra dietética, sales minerales, vitaminas. Esto no es un error en absoluto, sino un deseo deliberado de los países que producen estos productos de deshacerse de ellos para su población y recibir súper ganancias a través de nuestros funcionarios gubernamentales y empresarios médicamente analfabetos que están dispuestos a envenenar a su gente para obtener ganancias.

Según la mayoría de los expertos, el uso de productos refinados puede provocar la aparición de enfermedades o agravar el curso de enfermedades existentes, como obesidad, aterosclerosis, enfermedades coronarias, diabetes mellitus, colelitiasis y neoplasias malignas Antes de comprar un producto, observe qué conservantes se utilizan en él. Muchos de ellos son perjudiciales (y muy) para la salud, está prohibido vender productos con tales aditivos en los países desarrollados, por lo que los fabricantes venden estos productos en otros países donde la legislación que protege al consumidor no es tan estricta y los compradores no tienen problemas. elección de productos o simplemente no conocen los aditivos nocivos.

Queso real "amarillo" E de 100 a 199 - colorantes. Juegos de colores papel importante en nuestra percepción de la comida. En los años 70, los psicólogos realizaron un interesante experimento. A sus participantes se les ofreció degustar un filete con patatas fritas. Sabía bastante bien, pero después de que se encendió la iluminación especial y el bistec se puso azul y las patatas verdes, algunos participantes en el experimento se sintieron mal... Desde entonces, los estantes de los supermercados con queso se han iluminado color amarillento, para que parezca aún más amarilla y atractiva, y a casi todos los tipos de embutidos se les añade un tinte que da a la carne un suave color rosa. No comprarás salchichas antiestéticas gris, a pesar de que este es el tono natural de la carne hervida. Los productos con colorantes rojos y amarillos, como la tartrazina E102, suelen provocar alergias alimentarias. Este tinte se utiliza en dulces, helados, confitería y bebidas. E127 tiene un efecto tóxico y provoca enfermedades de la tiroides.

Almacene casi para siempre E de 200 a 299 - conservantes. Los conservantes aumentan la vida útil de los productos y los protegen de microbios, hongos y bacteriófagos. Los aditivos esterilizantes detienen el proceso de fermentación de los vinos.

Cómo influyen.

Los infames nitritos y nitratos de sodio son E250 y E251. Todavía se utilizan en todas partes, a pesar de que causan una variedad de alergias y reacciones inflamatorias, dolor de cabeza, cólico hepático, irritabilidad y fatiga.

Las sustancias designadas por el código E231 y E232 son nocivas para la piel. Estos aditivos se utilizan en la producción de diversos embutidos, productos cárnicos con una larga vida útil y los colorantes y conservantes tienen un efecto negativo sobre los alimentos enlatados. sistema inmunitario, altera la microflora intestinal natural. Y los trastornos funcionales del intestino a veces provocan cáncer y patologías cardiovasculares. El metabolismo y el hígado sufren. Por cierto, el médico sanitario jefe de Rusia, Gennady Onishchenko, prohibió el uso de aditivos con el índice E216 y E217 en nuestro país para prevenir la amenaza de brotes masivos. enfermedades no transmisibles(envenenamiento) de la población. Los científicos son más duros: estas sustancias pueden provocar la aparición de tumores malignos. Anteriormente, estos aditivos se utilizaban en la producción de productos cárnicos y de confitería. E de 300 a 399 - antioxidantes. Los antioxidantes (también llamados antioxidantes) ralentizan el proceso oxidativo en las emulsiones de grasas y aceites. Las grasas no se estropean de esta forma y no cambian de color con el tiempo. ¿Cómo les afecta? Las personas alérgicas y asmáticas no deben utilizar el antioxidante E311. Un ataque de asma también puede ser provocado por los aditivos E320 y E321 (que se encuentran en algunos alimentos grasos y chicles). E320 también retiene agua en el cuerpo y aumenta los niveles de colesterol. Y esto, a su vez, afecta negativamente el funcionamiento del hígado y sistema cardiovascular.

Cuanto más espeso, mejor. E de 400 a 499: espesantes, estabilizantes. Los espesantes y estabilizadores aumentan la viscosidad. Casi siempre se añaden a productos bajos en grasas: mayonesa y yogur. Entonces, consistencia espesa crea la ilusión de un “producto de calidad”. Cómo influyen. Pueden provocar enfermedades del sistema digestivo. E de 500 a 599 - emulsionantes. Los emulsionantes crean una mezcla homogénea de productos inmiscibles, como agua y aceite. Cómo influyen. Tienen un efecto negativo sobre el hígado y provocan malestar estomacal. Especialmente peligrosos a este respecto son los emulsionantes E510, E513 y E527.

Fideos con sabor a carne E de 600 a 699 - potenciadores del sabor. Los potenciadores del sabor son una verdadera ayuda para los fabricantes. ¡Por supuesto! "Miracle Seasoning" le permite ahorrar en carnes, aves, pescado, champiñones y mariscos naturales. Se añaden al plato unas cuantas fibras trituradas de un producto natural o incluso su extracto, se aromatiza generosamente con un potenciador y, listo, se obtiene un sabor "real". El aditivo enmascara con éxito la baja calidad del producto original, por ejemplo, carne vieja o de baja calidad. El potenciador del sabor se encuentra en casi todos los productos semiacabados de pescado, pollo, champiñones y soja, así como en patatas fritas, galletas saladas, salsas y diversos condimentos secos. cubitos de caldo y sopas secas. Ningún plato en un restaurante está completo sin potenciadores del sabor. Comida rápida. Al mismo tiempo, los fabricantes lo superan todo. estándares aceptables- la dosis máxima de este aditivo no debe ser superior a 1,5 g por 1 kg o 2 litros de producto. En realidad, se añade varias veces más a los alimentos. ¿Cómo les afecta? El potenciador del sabor más famoso es el glutamato monosódico E621. Durante muchos años ha habido una feroz controversia en torno a este suplemento. El neurofisiólogo estadounidense John Olney descubrió a mediados de los años 70 que el glutamato monosódico puede provocar daño cerebral en ratas. Y el científico japonés Hiroshi Oguro demostró recientemente que este aditivo alimentario tiene un efecto adverso en la retina del ojo. El 30% de las personas que comen a menudo alimentos con glutamato monosódico se quejan de dolores de cabeza. aumento del ritmo cardíaco, debilidad muscular, fiebre e hinchazón en el pecho. Este aditivo se utiliza especialmente en la cocina oriental, por lo que los expertos han combinado los síntomas descritos con el término "síndrome del restaurante chino" "El glutamato mosódico es una sal del aminoácido glutámico que ingresa al cuerpo con los alimentos (por ejemplo, existe un). mucho en la raíz de apio), dice la nutricionista Olga Fedorova - Este aminoácido y sus sales participan en la transmisión de impulsos en el sistema central. sistema nervioso, tienen un efecto estimulante y se utilizan en psiquiatría. Este producto en sí no tiene sabor ni olor, pero tiene la asombrosa propiedad de realzar el sabor de cualquier plato. Para una persona que consume glutamato monosódico con frecuencia, comida natural Parece insípido porque los receptores de reconocimiento del gusto pierden sensibilidad. Así es como una persona se vuelve dependiente de un condimento "sabroso". Tenga en cuenta que, para no asustar al comprador, los fabricantes no siempre llaman al condimento E621 por su nombre. A veces se esconde bajo la misteriosa frase "aditivo de sabor". " o "potenciador del sabor". Además, a veces esta formulación también esconde E622 (glutamato monotásico), un "mejorador" cuyo uso está prohibido en nuestro país. Tenga en cuenta que de los 18 potenciadores del sabor conocidos, solo 6 están permitidos en Rusia. Incluso ellos difícilmente pueden considerarse útiles.

Más dulce que el azúcar y la miel
E de 900 a 999: antiespumantes, agentes de glaseado, edulcorantes, agentes leudantes. Como su nombre indica, estos aditivos previenen o reducen la formación de espuma, crean una cáscara suave y brillante, aportan un sabor dulce al producto y hacen la masa más esponjosa. Al igual que los potenciadores del sabor, los edulcorantes (aspartamo, ciclamato, sacarina, etc.) son extremadamente convenientes para los fabricantes: por ejemplo, para obtener el mismo sabor, el aspartamo requiere 200 veces menos que el azúcar, la sacarina (E954), 500 veces menos, la sucralosa (E955). ) - 600 veces, y taumatina (E957) - 200.000 veces. Cómo influyen. Los antiespumantes, agentes de glaseado y agentes leudantes no suponen un gran peligro para el organismo, lo que no se puede decir de los sustitutos. azúcar natural- edulcorantes. El edulcorante más común en la actualidad es el aspartamo, que se incluye en más de 6.000 productos. Es contra él contra quien los médicos formulan las quejas más graves. Resulta que a los 30 grados el aspartamo comienza a descomponerse en metanol ( alcohol metílico) y formaldehído, considerado uno de los peores carcinógenos. Recepción constante El aspartamo provoca a menudo dolores de cabeza, zumbidos en los oídos, alergias y depresión. “Estos edulcorantes se utilizan mucho en la producción de refrescos”, comenta Olga Fedorova. “Además, se sabe que aumentan el apetito y provocan sed, lo que es muy conveniente para los pacientes. fabricantes: cuanto más "bebes una bebida con edulcorante, más sed tienes. Incluso si no tienes nada que perder excepto la sed, es poco probable que estas bebidas te ayuden a deshacerte de ella. Y para las personas con trastornos metabólicos, enfermedades renales y enfermedades cardiovasculares, los edulcorantes simplemente están contraindicados".

Aditivos E prohibidos en Rusia E121 - rojo cítrico, tinte E123 - amaranto rojo, tinte E240 - formaldehído, conservantes permitidos en Rusia, pero considerados peligrosos Provocan el crecimiento de tumores malignos: E103, E105, E121, E123. , E125, E126, E130, E131, E143, E152, E210, E211, E213-217, E240, E330, E447 Alérgenos: E230, E231, E232, E239, E311-313.
Aquí hay una lista de los conservantes más peligrosos que causan:
· tumores malignos (cáncer): E131, E142, E152, E210, E211, E213, E217, E240, EZZO, E447;
enfermedades tracto gastrointestinal: E221, E222, E223, E224, E225, E226, E320, E321, E322, E328, E339, E340, E341, E 405, E407, E461, E462, E463, E464, E465, E466;
· enfermedades hepáticas y renales: E171, E172, E173, E320, E321, E322.
Pero aquí hay otros conservantes, cuyo uso en alimentos también está prohibido en los países desarrollados: E 102-105, E110-111, E120-127, E130, E141, E150, E180, E212, E215-216, E230-232, E238, E241, E250, E311, E312, E313, E450, E477 ¿Cuáles son los primeros signos de falta de nutrientes vitamínicos? ¿Cómo saber qué le falta a tu comida? En las primeras cuatro etapas de la deficiencia alimentaria, es imposible identificar al “culpable del hambre oculta”: estas primeras cuatro etapas son siempre las mismas:
Etapa I Irritabilidad (una persona o animal reacciona de manera inapropiada a los estímulos, exhibe agresión injustificada, se altera su sueño y su apetito).
Fatiga en etapa II (letargo, somnolencia, fatiga por una actividad que antes se toleraba fácilmente, depresión).
Deterioro de la inmunidad en etapa III (esto no es solo infecciones crónicas, pero también alergias y enfermedades autoinmunes y cáncer).
Etapa IV Trastornos de la reproducción (es decir, reproducción, reproducción de la descendencia, esto es trastornos hormonales, menopausia precoz, masculino y infertilidad femenina, no llevar un embarazo, etc.).

E-200 Ácido sórbico Puede provocar reacciones cutáneas.
E-209** Éster heptílico del ácido parahidroxibenzoico
E-210 Ácido benzoico Puede provocar ataques de asma
E-213** Benzoato de calcio
E-214** Éster etílico del ácido parahidroxibenzoico Prohibido en varios países
E-215** Éster etílico del ácido parahidroxibenzoico sal de sodio Prohibido en algunos países.
E-216** Éster propílico del ácido parahidroxibenzoico
E-217** Sal sódica del éster propílico del ácido parahidroxibenzoico Prohibido en varios países
E-218** Éster metílico del ácido parahidroxibenzoico Es posible que se produzcan reacciones alérgicas en la piel.
E-219** Sal sódica del éster metílico del ácido parahidroxibenzoico Prohibido en varios países
E-220 Dióxido de azufre Personas con insuficiencia renal utilizar con precaución
E-221 Sulfito de sodio
E-225** Sulfito de potasio
E-226** Sulfito de calcio Prohibido en varios países
E-227** Hidrosulfito de calcio Prohibido en varios países
E-228** Hidrosulfito de potasio (bisulfito de potasio)
E-230** Bifenilo, bifenilo Prohibido en varios países
E-231** Ortofenilfenol Prohibido en varios países
E-232** Ortofenilfenol sódico
E-233** Tiabendazol Prohibido en varios países
E-234 Nizín
E-235 Natamicina (pimaricina) Puede provocar reacciones alérgicas, náuseas, diarrea.
E-236 Ácido fórmico Prohibido en varios países
E-237** Formiato de sodio Prohibido en varios países
E-238** Formiato de capcia Prohibido en varios países
E-239 Hexametilentetramina Prohibida en varios países
E-240* Formaldehído Prohibido en Rusia Prohibido en varios países
E-241** Resina de guaiac
E-249 Nitrito de potasio Posiblemente cancerígeno. Prohibido su uso en alimentos para bebés.
E-252** Nitrato de potasio Existen restricciones a su uso en muchos países
E-261 Acetato de Potasio Debe ser evitado por personas con enfermedad renal.
E-262 Acetatos de sodio acetato de sodio, hidroacetato de sodio (diacetato de sodio)
E-263** Acetato de calcio
E-264** Acetato de amonio Puede provocar náuseas
E-281** Propionato de sodio Puede provocar migraña
E-282** Propionato de calcio Ídem
E-283** Propionato de potasio Ídem
E-284 Ácido bórico
E-285 Tetraborato de sodio (bórax)
E-296 Ácido málico (malónico) No recomendado para bebés y niños pequeños
E-297 Ácido fumárico
Potenciadores de sabor y aroma (E-600 - E-699)
Código Nombre Notas
E-620 ácido glutámico. Sustituto de la sal No recomendado para uso en alimentos para bebés.
E-621 Glutamato monosódico Prohibido su uso en alimentación infantil
E-622** Glutamato potásico monosustituido Puede provocar náuseas, diarrea, cólicos
E-625** Glutamato de magnesio
E-627 Guanilato disódico Prohibido su uso en alimentación infantil
E-629** 5-guanilato de calcio
E-630 Ácido inosínico
E-631 Inosinato disódico Prohibido su uso en alimentos para bebés
E-635** 5-ribonucleótidos de sodio disustituidos Prohibido en varios países
Colorantes (E-100 -- E-199)
Código Nombre Notas
Curcumina E-100
E-102 Tartrazina Provoca ataques de asma Prohibida en varios países
E-103** Alcanot, alcanina
E-104 Amarillo de quinoleína Provoca dermatitis. Prohibido en algunos países.
E-107** Amarillo 2 G Usar con precaución en asma
E-110 Amarillo ocaso FCF, amarillo anaranjado S Puede provocar reacciones alérgicas y náuseas. Prohibido en varios países.
E-120 Cochinilla; ácido carmínico; carmines Algunas organizaciones sanitarias aconsejan evitarlo.
>!E-121* Rojo cítrico 2 ¡Prohibido en Rusia! Prohibido en varios países.
E-122 Azorrubina, carmoisina Prohibida en varios países.
!E-123* ¡Amaranto prohibido en Rusia! Prohibido en varios países. incluido Causa defectos de desarrollo en el feto.
E-124 Ponceau 4R (carmesí 4R), rojo cochinilla A Prohibido en varios países. Carcinógeno. Desencadena ataques de asma.
E-125** Ponceau, carmesí SX
E-127** Eritrosina Prohibida en varios países. Puede causar una glándula tiroides hiperactiva.
E-128** Rojo 2G Prohibido en algunos países.
E-129 Rojo encantador AC Carcinógeno. Prohibido en algunos países.
E-131 Patente azul V Prohibida en varios países
E-132 Indigotina, índigo carmín Puede provocar náuseas, fiebre y otras reacciones alérgicas Prohibido en Noruega
E-133 Azul brillante FCF Prohibido en algunos países
E-142 Green S Prohibido en algunos países
E-151 Negro brillante BN, negro PN Prohibido en varios países
E-153** Carbón vegetal Prohibido en EE.UU.
E-154** Brown FK prohibido en EE. UU.
E-155** Marrón NT Prohibido en varios países
E-160c Pimentón extra, capsantina, capsorrubina Prohibido en varios países
E-160d** Licopeno
E-166** Sándalo
E-173** Aluminio Prohibido en varios países
E-174** Plata Prohibido en varios países
E-175** Oro Prohibido en varios países
E-180** Litol de rubí VK Prohibido en varios países
E-181 Taninos alimentarios
E-182** Orseil, Orsin
Agentes de glaseado, mejoradores de harina y pan y otras sustancias (E-900 - E-999)
Código Nombre Notas
E-900 Dimetilpolisiloxano
E-901 Cera de abejas, blanco y amarillo Posibles reacciones alérgicas
E-902 Cera para velas Ídem
E-903 Cera de Carnauba Extraída de un tipo de palmera que crece en África.
E-904 Goma Laca Extraída de insectos Posibles reacciones alérgicas
E-905a aceite de vaselina"alimento"
E-905b Vaselina
Parafina E-905c
E-906** Resina de benjuí
E-908** Cera de salvado de arroz
E-909** Cera de espermaceti
E-910** Ésteres de cera
E-911** Ésteres metílicos de ácidos grasos
E-912 Ésteres del ácido montánico
E-913** Lanolina
E-914 Cera de polietileno oxidada
E-916 Yodato de calcio Se utiliza para fortificar productos alimenticios con yodo.
E-917 Yodato de potasio Lo mismo
E-918** Óxidos de nitrógeno
E-919** Cloruro de nitrosilo
E-920 L-cisteína
E-922** Persulfato de potasio
E-923** Persulfato de amonio
E-924a-b** Bromato de calcio y sodio ¡Prohibido en Rusia!
E-925** Cloro
E-926** Óxido de cloro Carcinógeno
E-927b Urea
E-928 Peróxido de benzoílo
E-929** Peróxido de acetona
E-930 Peróxido de calcio
E-938# Argón
E-939# Helio
E-940 Diclorodifluorometano freón-12
E-941 Nitrógeno
E-942* Diazomonóxido
E-943a* Butano
E-943b** Isobutano
E-944* Propano
E-945* Clopentofluoroetano
E-946** Octafluorociclobutano
E-948 Oxígeno
E-950 Acesulfamo potásico
E-951 Aspartamo Sustituto del azúcar Gran cantidad efectos secundarios
E-952 Ácido ciclámico y sus sales de sodio, potasio y calcio Sustituto del azúcar. Prohibido en EE. UU. y Reino Unido, considerado cancerígeno
E-953 Isomaltita
E-954 Sacarina y sus sales de sodio, potasio y calcio Sustituto del azúcar. Restricciones a su uso en USA, según algunos datos es cancerígeno
E-957** Taumatina Sustituto del azúcar origen natural
E-959** Neohesperidina Dihidrocalcona
E-958 Glicirrizina
E-965 Maltitol jarabe de maltitol
E-966 Lactita
E-967 Xilitol Provoca cálculos renales en animales de laboratorio
E-999 Extracto de Quillaia Sustancia de origen natural que provoca una rica espuma en bebidas carbonatadas y cerveza.

Es casi imposible encontrar productos en los estantes de las tiendas que no contengan aditivos alimentarios. Incluso se ponen en pan. La excepción es comida natural- carne, cereales, leche y hierbas, pero incluso en este caso no se puede estar seguro de que no contengan productos químicos. Por ejemplo, las frutas suelen tratarse con conservantes, lo que les permite conservar su presentación durante mucho tiempo.

Suplementos nutricionales– Se trata de sustancias químicas o naturales sintéticas que no se consumen solas, sino que sólo se introducen en los productos para impartir determinadas cualidades, como sabor, consistencia, color, olor, vida útil y apariencia. Se habla mucho sobre la conveniencia de su uso y el efecto en el organismo.

La frase "aditivos alimentarios" asusta a mucha gente. La gente empezó a utilizarlos hace muchos miles de años. Esto no se aplica a productos químicos complejos. se trata de oh sal de mesa, ácido láctico y acético, hierbas y especias. También se consideran complementos dietéticos. Por ejemplo, el carmín, un tinte derivado de insectos, se usaba en tiempos bíblicos para dar alimentos. púrpura. Ahora la sustancia se llama E120.

Hasta el siglo XX, intentaron utilizar únicamente aditivos naturales en la producción de productos. Poco a poco, comenzó a desarrollarse una ciencia como la química de los alimentos y los aditivos artificiales reemplazaron a la mayoría de los naturales. Se puso en marcha la producción de mejoradores de calidad y sabor. Dado que la mayoría de los aditivos alimentarios tenían nombres largos que eran difíciles de encajar en una sola etiqueta, por conveniencia, la Unión Europea desarrolló un sistema de etiquetado especial. El nombre de cada suplemento dietético comenzaba con "E", la letra significa "Europa". Debe ir seguido de números que indiquen que la especie pertenece a un grupo específico y designen un aditivo específico. Posteriormente, el sistema fue finalizado y luego aceptado para la clasificación internacional.

Clasificación de aditivos alimentarios por códigos.

En todos estos grupos se incluyen reguladores de acidez, edulcorantes, agentes leudantes y agentes de glaseado.

El número de complementos nutricionales crece día a día. Nuevo eficaz y sustancias seguras están reemplazando a los antiguos. Por ejemplo, en últimamente Cada vez son más populares los suplementos complejos, que consisten en una mezcla de aditivos. Cada año las listas de aditivos permitidos se reponen con otras nuevas. Estas sustancias después de la letra E tienen un código superior a 1000.

Clasificación de aditivos alimentarios por uso.

• Tintes(E1...) – están destinados a restaurar el color de los productos que se pierde durante el procesamiento, aumentar su intensidad, dar un cierto color a los alimentos. Los tintes naturales se extraen de raíces, bayas, hojas y flores de plantas. También pueden ser de origen animal. Los colorantes naturales contienen sustancias biológicamente activas, aromáticas y aromatizantes que confieren a los alimentos un aspecto agradable. Estos incluyen carotenoides: amarillo, naranja, rojo; licopeno – rojo; extracto de achiote – amarillo; flavonoides: azul, morado, rojo, amarillo; clorofila y sus derivados – verde; color azúcar – marrón; carmín - violeta. Hay tintes obtenidos sintéticamente. Su principal ventaja sobre los naturales son sus colores intensos y su larga vida útil.
• conservantes(E2...) – diseñado para extender la vida útil de los productos. Ácido acético, benzoico, sórbico y sulfuroso, sal y etanol. Los antibióticos (nisina, biomicina y nistatina) pueden actuar como conservantes. Está prohibido añadir conservantes sintéticos a los alimentos producidos en masa. comida para bebe, carne fresca, pan, harina, etc.
• Antioxidantes(E3...) - previene el deterioro de las grasas y los productos que contienen grasas, ralentiza la oxidación del vino, los refrescos y protege las frutas y verduras del oscurecimiento.
• Espesantes(E4...) - añadido para preservar y mejorar la estructura de los productos. Te permiten darle a los alimentos la consistencia necesaria. Los emulsionantes son responsables de las propiedades plásticas y de la viscosidad; gracias a ellos, los productos horneados no se vuelven rancios por más tiempo. Todos los espesantes aprobados tienen origen natural. Por ejemplo, E406 () - extraído de alga, y se utilizan en la elaboración de patés, cremas y helados. E440 (pectina) – de manzanas, ralladura de cítricos. Se añade a helados y gelatinas. La gelatina es de origen animal y se obtiene de huesos, tendones y cartílagos de animales de granja. Los almidones se obtienen de guisantes, sorgo, maíz y patatas. Emulsionante y antioxidante E476, E322 (lecitina) se extrae de aceites vegetales. Los emulsionantes naturales incluyen clara de huevo. Recientemente en producción industrial Los emulsionantes sintéticos se utilizan con más frecuencia.
• potenciadores del sabor(E6...) – su finalidad es hacer el producto más sabroso y aromático. Para mejorar el olor y el sabor, se utilizan 4 tipos de aditivos: potenciadores del aroma y el sabor, reguladores de la acidez y agentes aromatizantes. Los alimentos frescos (verduras, pescado, carne) tienen un aroma y un sabor pronunciados, ya que contienen muchos nucleótidos. Las sustancias mejoran el gusto al estimular las terminaciones de las papilas gustativas. Durante el procesamiento o almacenamiento, la cantidad de nucleótidos disminuye, por lo que se obtienen artificialmente. Por ejemplo, el etil maltol y el maltol potencian la percepción de aromas cremosos y afrutados. Las sustancias confieren un tacto graso a la mayonesa, el helado y el yogur bajos en calorías. El conocido glutamato monosódico, que tiene . Los edulcorantes, especialmente el aspartamo, causan mucha controversia. famoso por, Qué más dulce que el azúcar casi 200 veces. Está oculto bajo la marca E951.
• Sabores– se dividen en naturales, artificiales e idénticos a los naturales. Los primeros contienen sustancias aromáticas naturales extraídas de materiales vegetales. Pueden ser destiladores de sustancias volátiles, extractos hidroalcohólicos, mezclas secas y esencias. Los sabores idénticos a los naturales se obtienen aislándolos de materias primas naturales o mediante síntesis química. ellos contienen compuestos químicos, que se encuentra en materias primas animales o origen vegetal. Los sabores artificiales incluyen al menos un componente artificial y también pueden contener sabores idénticos y naturales.

A pesar de que las manzanas contienen muchas sustancias que están incluidas en la lista de aditivos alimentarios, producto peligroso no se le puede nombrar. Lo mismo se aplica a otros productos.

Veamos algunos de los suplementos populares pero útiles.

• E100-. Ayuda a controlar el peso.
• E101 – riboflavina, también conocida como vitamina B2. Participa activamente en la síntesis y el metabolismo de la hemoglobina.
• E160d-. Fortalece el sistema inmunológico.
• E270 – ácido láctico. Tiene propiedades antioxidantes.
• E300 es ácido ascórbico, también conocido como vitamina C. Ayuda a mejorar la inmunidad, mejora el estado de la piel y aporta muchos beneficios.
• E322 – lecitina. Apoya la inmunidad, mejora la calidad de la bilis y los procesos hematopoyéticos.
• E440 – . Limpia los intestinos.
• E916 – yodato de calcio. Se utiliza para enriquecer productos alimenticios con yodo.

Los aditivos alimentarios neutros son relativamente inofensivos

• E140 – clorofila. Las plantas se vuelven verdes.
• E162 – betanina – tinte rojo. Se extrae de la remolacha.
• E170 es carbonato de calcio o, más simplemente, tiza común.
• E202 – sorbitol potásico. Es un conservante natural.
• E290 – dióxido de carbono. Él ayuda a girar bebida regular en carbonatado.
• E500 – bicarbonato. La sustancia puede considerarse relativamente inofensiva, ya que en grandes cantidades es capaz de intestinos y estómago.
• E913 – lanolina. Se utiliza como agente de glaseado y tiene una demanda especial en la industria de la confitería.

Gracias a las investigaciones realizadas por especialistas, se modifican periódicamente las listas de aditivos permitidos y prohibidos. Es aconsejable monitorear constantemente dicha información, ya que los fabricantes sin escrúpulos, para reducir el costo de los bienes, violan las tecnologías de producción.

Preste atención a los aditivos de origen sintético. No están prohibidos formalmente, pero muchos expertos los consideran peligrosos para los humanos.

Por ejemplo, el glutamato monosódico, que se esconde bajo la designación E621, es un potenciador del sabor popular. Parece imposible llamarlo perjudicial. Nuestro cerebro y nuestro corazón lo necesitan. Cuando el cuerpo carece de ella, puede producirla por sí solo. Si hay un exceso de glutamato, puede tener un efecto tóxico y una mayor cantidad va al hígado y al páncreas. Puede causar adicción, reacciones alérgicas y daños cerebrales y visuales. La sustancia es especialmente peligrosa para los niños. Los paquetes generalmente no indican cuánto glutamato monosódico contiene el producto. Por tanto, es mejor no abusar de los alimentos que lo contienen.

La seguridad del aditivo E250 es cuestionable. La sustancia puede considerarse un aditivo universal, ya que se utiliza como colorante, antioxidante, conservante y estabilizador del color. A pesar de que se ha demostrado que el nitrato de sodio es perjudicial, la mayoría de los países siguen utilizándolo. Se incluye en embutidos y productos cárnicos, puede estar presente en arenques, espadines, pescado ahumado y quesos. El nitrato de sodio es perjudicial para quienes padecen colecistitis, disbacteriosis y tienen problemas con el hígado y los intestinos. Una vez en el cuerpo, la sustancia se convierte en fuertes carcinógenos.

Es casi imposible encontrar tintes sintéticos seguros. Pueden tener efectos mutagénicos, alergénicos y cancerígenos.

Los antibióticos utilizados como conservantes provocan disbiosis y pueden provocar enfermedades intestinales. Los espesantes tienden a absorber sustancias, tanto dañinas como beneficiosas, que pueden interferir con la absorción de minerales y necesitado por el cuerpo componentes.

El consumo de fosfatos puede alterar la absorción de calcio, lo que amenaza el desarrollo de osteoporosis. La sacarina puede causar tumores. vejiga Y el aspartamo puede competir con el glutamato en términos de nocividad. Cuando se calienta, se convierte en un poderoso carcinógeno, afecta el contenido de sustancias químicas del cerebro, es peligroso para los diabéticos y tiene muchos efectos nocivos en el cuerpo.

Suplementos nutricionales y de salud.

A lo largo de la larga historia de existencia, los aditivos alimentarios han demostrado su utilidad. Han desempeñado un papel importante en la mejora del sabor, la vida útil y la calidad de los productos, además de mejorar otras características. Hay muchos aditivos que no pueden de la mejor manera posible afectan al organismo, pero ignorar los beneficios de dichas sustancias también sería un error.

El nitrato de sodio, conocido como E250, muy popular en la industria cárnica y embutida, a pesar de no ser tan seguro, obstaculiza el desarrollo. enfermedad peligrosa– botulismo.

Es imposible negar el impacto negativo de los aditivos alimentarios. A veces las personas, tratando de obtener el máximo beneficio, crean productos no comestibles, desde el punto de vista sentido común, productos. La humanidad está contrayendo muchas enfermedades.

• Estudia las etiquetas de los productos e intenta elegir aquellos que contengan un mínimo de E.
• No compre productos desconocidos, especialmente si son ricos en aditivos.
• Evite los productos que contengan sustitutos del azúcar, potenciadores del sabor, espesantes, conservantes y colorantes.
• Dar preferencia a los productos naturales y frescos.

Los complementos nutricionales y la salud humana son conceptos que cada vez empiezan a relacionarse más a menudo. Se están llevando a cabo muchas investigaciones, como resultado de las cuales se revelan muchos hechos nuevos. Los científicos modernos creen que un aumento de los aditivos artificiales en la dieta y una disminución del consumo productos frescos es una de las principales razones de la creciente incidencia de cáncer, asma, obesidad, diabetes y depresión.

Hoy en día en los supermercados se puede encontrar una gran variedad de productos con los que es bastante fácil confundirse. Embalajes brillantes, imágenes seductoras, etiquetas brillantes, además, todo esto se complementa con etiquetas de precios promocionales y realizamos la compra. Detente, primero debes estudiar detenidamente el embalaje, es decir, la composición. de este producto. Cuantas menos palabras diferentes e incomprensibles contenga, mejor. Por ejemplo, la leche condensada GOST contiene solo leche natural y azúcar, pero el mismo producto, pero elaborado según especificaciones, tiene una composición completamente diferente. Contiene estabilizantes y emulsionantes, además de diversas sustancias etiquetadas como E. Hoy hablaremos de ellas: todo el mundo debería tener a mano una tabla de aditivos alimentarios nocivos para prevenir su consumo.

¿Para qué se utilizan los distintos complementos nutricionales?

En primer lugar, debe tener cuidado con las marcas "E": indican aditivos alimentarios que se utilizan en todo el mundo como conservantes y estabilizantes, potenciadores del sabor, espesantes y agentes leudantes. Todo esto es necesario para mejorar y propiedades nutricionales producto, y también aumentar su vida útil.

¿Por qué necesitamos una tabla de aditivos alimentarios nocivos? ¿Son nocivas todas las sustancias etiquetadas con "E"? No, los hay neutrales, nocivos e incluso peligrosos, por lo que es importante que cada uno de nosotros los conozca y sepa distinguirlos. Después de todo, la calidad y duración de nuestras vidas dependen en gran medida de lo que comemos. Cuantas más vitaminas y minerales haya en la dieta y menos “químicos”, mejor.

Naturales o artificiales

A pesar de las garantías de los fabricantes, casi todos los aditivos son artificiales y, por tanto, potencialmente peligrosos. Se trata de productos químicos de origen sintético. Teniendo en cuenta que incluso los más seguros a veces provocan una reacción en personas especialmente gente sensible, entonces está claro que todos deberían conocer la tabla de aditivos alimentarios nocivos. Sin embargo, aquí hay una sutileza más: no todos los fabricantes advierten que sus productos contienen aditivos con el índice "E". A menudo se conforman con frases generales como “no contiene colorantes ni sabores artificiales”. Otros notan la presencia de estabilizadores y espesantes, pero no indican qué aditivos se utilizaron. En este caso, sólo hay una salida: rechazar la compra y elegir un fabricante más honesto. Esto es especialmente importante si el producto es importado, porque nadie puede garantizar que no contenga productos prohibidos. Quizás esto le permita ver los productos de los supermercados de otra manera, porque, a pesar de su atractivo aspecto, casi todos contienen conservantes.

¿Qué significa el código numérico al lado de la letra "E"?

A continuación veremos qué incluye la tabla de aditivos alimentarios nocivos, pero por ahora veamos qué significan estos misteriosos números. Si el código comienza con uno, entonces tienes un tinte. Todos los conservantes comienzan con 2, el número 3 indica antioxidantes: se utilizan para ralentizar o prevenir el deterioro del producto. Los 4 son estabilizadores, sustancias que ayudan a mantener la consistencia del producto en la forma requerida. El número 5 denota emulsionantes; funcionan en conjunto con estabilizadores y preservan la estructura del producto. Los potenciadores de sabor y aroma que crean las notas y matices que tanto amamos comienzan con el 6. Algunos productos contienen sustancias especiales que evitan la formación de espuma y están marcados con el número 9. Si ve un índice de cuatro dígitos, esto indica la presencia de; edulcorantes. La realidad de la vida muestra que es necesario conocer los aditivos alimentarios nocivos ("E"). La tabla le ayudará a identificar oportunamente los alimentos que no deben consumirse.

Aditivos alimentarios tan diferentes "E"

Este etiquetado puede ocultar sustancias completamente inofensivas e incluso útiles, como extractos de plantas. Este es el conocido ácido acético (E260). El bicarbonato de sodio (E500) o la tiza normal (E170) y muchos otros pueden considerarse aditivos E relativamente seguros.

Sin embargo sustancias nocivas mucho más que útil. Te equivocas si crees que estos incluyen sólo aditivos artificiales y los naturales también tienen un impacto negativo en el organismo. Además, cuanto más a menudo se utilicen, más fuerte y pronunciado será su efecto.

Suplementos Saludables

No debe devolver inmediatamente un producto al estante solo porque contiene E. Es necesario mirar y analizar qué sustancia se esconde detrás de él. La tabla de aditivos alimentarios nocivos y beneficiosos te ayudará a hacer elección correcta. Por ejemplo, la manzana más común contiene pectina, ácido ascórbico y riboflavina, es decir, E300, E440, E101, pero no puede considerarse dañino.

el mas comun suplementos útiles son las curcuminas o E100: estas sustancias ayudan a controlar el peso y se utilizan activamente en la producción de productos de fitness. E101 es uno común que es famoso por sintetizar hemoglobina y participar en el metabolismo. E160d: ayuda a fortalecer el sistema inmunológico. E270 es un poderoso antioxidante que se usa ampliamente en farmacología. Para enriquecer los productos con yodo se utiliza el aditivo E916, es decir, yodato de calcio. No podemos olvidarnos de la lecitina E322: este suplemento apoya el sistema inmunológico y mejora la hematopoyesis.

Aditivos relativamente inofensivos

Hoy el tema de nuestra conversación es “Tabla de aditivos alimentarios “E”. Beneficiosos y nocivos, se encuentran en todas partes. productos regulares nutrición. En este grupo cabe mencionar los colorantes que utilizan las empresas de confitería más famosas para dar un aspecto atractivo. apariencia cremas y pasteles. Este es clorofirol, o E140, tinte verde. También se conoce la betanina, es decir, un tinte rojo. Se extrae de la remolacha más común, cuyo jugo es un excelente colorante para las cremas caseras.

Este grupo incluye carbonato de calcio (E170) y bicarbonato de sodio normal. Aunque estas sustancias no suponen un peligro para la vida, en grandes cantidades pueden alterar equilibrio ácido-base en el cuerpo. E290 es dióxido de carbono común; todas las bebidas carbonatadas se elaboran con él. En cada cocina debería haber una tabla de aditivos alimentarios E. Útiles y nocivos, hoy en día se presentan en cantidades tan grandes que es muy difícil recordar qué significa una sustancia en particular.

Aditivos a evitar

Hoy la tabla contiene 11 grupos de aditivos, entre los que se encuentran peligrosos, prohibidos, nocivos para la piel y violadores. presión arterial sustancias. Dado que todo el mundo debe evitar los alimentos que contienen E peligrosas, analizaremos cada grupo por separado. No debes descuidar tu salud y confiar en el fabricante. Muchos de ellos se guían únicamente por las ganancias a corto plazo y no piensan en la reputación. Además, es mucho más fácil cerrar periódicamente la producción y abrirla con otro nombre, lanzando productos con nuevas etiquetas. Es por eso que usted debe conocer los dañinos aditivos alimentarios "E". La tabla le ayudará a navegar y no olvidar lo que significa tal o cual código. Así que comencemos.

Aditivos peligrosos

Este grupo incluye muchos tintes, así que si ves confitería, pintados, piensa si deberías llevárselos a tus hijos. Asegúrese de estudiar los aditivos alimentarios nocivos "E": la tabla se actualiza periódicamente, por lo que es necesario actualizar la copia impresa, que es mejor guardarla junto a la mesa de la cocina.

Esto incluye E102, concretamente tartrazina. Provoca ataques de asma y está prohibido en varios países. E110 es un tinte amarillo, prohibido en muchos países porque causa reacción alérgica y náuseas. E120: ácido carmínico (las investigaciones aún no han demostrado que sea perjudicial, pero los médicos recomiendan encarecidamente evitarlo). Los colorantes rojos E124, E127 y E129 están prohibidos en varios países porque son cancerígenos. Esto también incluye E155 (tinte marrón) y E180 (ritol rubí).

E220 (dióxido de azufre) debe usarse con precaución en personas con insuficiencia renal. No dude en dejar de lado los productos que contengan E220, E222, E223, E224, E228, E233, E242. Reconocido como peligroso

muy peligroso

Si el grupo anterior de aditivos es peligroso o potencialmente peligroso, entonces los representantes de esta categoría deben tratarse con más cuidado. El hecho es que la tabla de aditivos solo proporciona designaciones de códigos detrás de las cuales se esconden sustancias estimulantes del crecimiento. células cancerosas. Para evitar por completo el contacto con ellos, deberá abandonar la mayoría de los productos de confitería y reconsiderar seriamente su visión de la dieta. Cuanto más sencillos, mejor, por eso las galletas con salvado, los cereales y las frutas son las opciones más seguras.

Sin embargo, volvamos a nuestra conversación. La tabla de los aditivos más peligrosos "E" incluye colorantes como el E123 (amaranto). Está prohibido en todo el mundo porque provoca patologías del desarrollo del feto. Además, este grupo incluye E510, E513E, E527.

Sustancias prohibidas: tabla de los aditivos alimentarios más nocivos "E"

Cabe señalar que Rusia tiene normas muy indulgentes para las empresas manufactureras. Sólo cinco aditivos están oficialmente prohibidos, aunque el número es mucho mayor en todo el mundo. Este es E952: ácido ciclámico y sus sales de sodio, potasio y calcio. Este producto se suspendió porque se descubrió que era un carcinógeno fuerte. El E-216, éster propílico del ácido parahidroxibenzoico, también está prohibido en Rusia. Pero no todo son aditivos alimentarios nocivos ("E"). La tabla incluye varios tintes de este grupo: E152, E130, E125, E126, E121, E111.

Sustancias que causan erupciones cutáneas.

Todos pueden imaginar el efecto de los carcinógenos en el cuerpo, por lo que es necesario hacer todo lo necesario para excluir del menú los productos que contienen los aditivos alimentarios más dañinos. Tener una mesa a mano te ayudará a detenerte a tiempo y no realizar una compra innecesaria. Las mujeres deberían pensar especialmente en esto, porque muchos suplementos condicionalmente seguros provocan el deterioro de la piel. Este es E151 (BN negro, brillante); en varios países está completamente prohibido. El segundo en la lista es el E231 (ortofenilfenol) y el E232 (ortofenilfenol cálcico). El aspartamo, o E951, el sustituto del azúcar favorito de muchos, también tiene varios efectos secundarios y no se recomienda su uso sin razones especiales.

resumámoslo

Puede que esta tabla le resulte útil todos los días. aditivo alimentario, efecto nocivo que no haya sido completamente estudiado, debe excluirse de la dieta. Este grupo incluye muchas "E" diferentes: E124, E122, E141, E150, E171, E173, E247, E471. Para optimizar su dieta y consumir la menor cantidad posible de aditivos sintéticos, estudie el empaque del producto antes de comprarlo. Cuantos menos componentes diferentes y términos poco claros haya, mejor. No compre productos desconocidos, ni aquellos cuyo empaque no contenga ingredientes, y dé preferencia a los fabricantes conocidos.

Evite productos con colores brillantes y poco naturales. Pueden contener demasiados colorantes y conservantes. Dar preferencia a los productos naturales, cereales, leches fermentadas, además de verduras y frutas. Es precisamente esta dieta la que garantiza que no contiene sustancias nocivas y sustancias peligrosas. Para mantener su salud el mayor tiempo posible, trate de evitar productos que utilicen aditivos alimentarios nocivos ("E") en su elaboración. Una tabla que contiene los principales se convertirá en su asistente confiable.

Nadie nos prohibió comer comida sabrosa, pero comida sabrosa siempre significa saludable. Productos modernos Las tiendas se han vuelto verdaderamente modernas en todos los sentidos. Cada vez se inventan más productos químicos para impartir sabor, color y olor. Muchos suplementos dietéticos E no son sustancias puramente naturales, sino aditivos creados artificialmente. Los fabricantes a menudo se olvidan del consumidor final y buscan ganancias. Su principal objetivo es conservar la presentación del producto el mayor tiempo posible.
. Se utilizan conservantes y colorantes para darle la apariencia adecuada.

E - aditivos alimentarios.

E 102 (tinte tartrazina. Aprobado para su uso en el territorio Federación Rusa, está prohibido por la Unión Europea. Provoca alergias alimentarias. Agregado a bebidas, dulces, confitería, helados.

E 128 (tinte rojo. Prohibido su uso en Rusia, capaz de provocar mutaciones genéticas debido a su genotoxicidad. Tiene tal impactos negativos en el cuerpo, tales como: desarrollo enfermedades oncológicas, la formación de anomalías fetales intrauterinas, patologías congénitas. Añadido a embutidos y embutidos, confiere al producto un suave color rosa.

E 216 (éter propílico), E 217 (sal de sodio. Son conservantes cuyo uso está prohibido en Rusia. Causan intoxicación alimentaria, se encuentran como conservante en chocolates rellenos, dulces, productos cárnicos baratos (por ejemplo, paté cubierto de gelatina), caldos y sopas.

E 250 (nitrito de sodio. Es conservante, condimento y colorante al mismo tiempo. Se utiliza para conservar productos cárnicos (la llamada conservación “Seca”), así como para darles un color rojo. Prohibido su uso. en la UE, pero permitido en Rusia Impacto negativo: hipoxia (falta de oxígeno en el cuerpo), en niños: alto. excitabilidad nerviosa, formación tumores cancerosos, falta de vitaminas, intoxicación alimentaria (hasta desenlace fatal. Se encuentra en salchichas, tocino, jamón, carne en conserva, pescado ahumado y carne.

E 400-E 499 se utilizan como espesantes para impartir viscosidad a los productos. Muchos están prohibidos en Rusia. Provoca enfermedades del tracto gastrointestinal. Añadido a yogures, mayonesa, etc.

E 951 (aspartamo. Es un sustituto sintético del azúcar. Tiene un efecto negativo en el cerebro, agotando las reservas de serotonina en su corteza. Favorece el desarrollo. depresión maníaca, en consumo excesivo- ataques de agresión, pánico. Añadido a las bebidas carbonatadas importadas, goma de mascar etc.

Tintes: E 103; E 105; E 123; E 121; E 125; E 130; E 126; E 142; E 131; E 153; E 172; E 171; E 173. Gran cantidad tintes en refresco dulce, helado (excepto nata), piruletas. Peligro de formación de tumores malignos. También tienen un efecto perjudicial sobre el hígado y los riñones.

Conservantes: E 210; E 211; E 213-217; E 221-226; E 230; E 231; E 232; E 239; E 240. Contenido en conservas (de cualquier tipo): setas, conservas, compotas, carnes guisadas, etc. En grandes cantidades puede provocar enfermedades agudas. sistema gastrointestinal y provocar reacciones alérgicas.

Antioxidantes: E 311; E 312; E 313. Principalmente presente en productos lácteos fermentados, embutidos, yogur, chocolate, dulces, mantequilla. Tienen un efecto negativo sobre el funcionamiento del tracto gastrointestinal.

Espesantes y estabilizantes: E 407; E 447; E 450; E 461; E 462; E 463; E 464; E 465; E 466. Contenido principalmente en conservas, leche condensada, mermeladas, quesos chocolateados, etc. Afecta negativamente al hígado, los riñones y el estómago.

Antiespumantes: E 924a; E 924b. Se encuentra en todas las bebidas carbonatadas, tanto en agua mineral dulce como regular. Aumenta la posibilidad de desarrollar tumores malignos.

Este lista completa Quizás los principales aditivos alimentarios peligrosos para los humanos. Por supuesto, no será posible eliminarlos por completo de la dieta, pero te recomendamos encarecidamente que una vez más te abstengas de consumirlos.

Además, también existen alimentos inofensivos. ext. Algunos incluso hablan de sus beneficios, pero esto no es cierto. Es bueno hacer ejercicio y comer. comida sana. Pero estas sustancias sólo tienen un efecto neutro en el organismo. Éstos son algunos de ellos:
Antioxidante: E - 338 - obtenido de hollejos de uva.
Estabilizador: E - 450 - fosfato.
Aditivos naturales: E 101; E 163; E 260; E 330; E 363; E 334; E 375; E 620; E 160 a; E 920; E 300: obtenido de manzanas comunes.

En general, me gustaría repetir finalmente que, idealmente, es necesario comer alimentos y bebidas exclusivamente naturales. agua limpia del pozo, pero en mundo moderno, vivir dentro de la ciudad esto no es posible. Por lo tanto, trate de limitarse a diversas bebidas carbonatadas y dulces, alimentos enlatados y dulces.