Deliciosa compota de uva para el invierno sin esterilizar. Compota de uva para el invierno: una receta sencilla. Compota de uva para el invierno sin esterilizar.

La industria moderna produce una amplia variedad de bebidas. Pero no todos cumplen con los estándares aceptados y algunos de ellos no sólo son dañinos, sino también peligrosos. Por eso, es mejor hacer preparaciones caseras en forma de compotas. La compota de uvas para el invierno se prepara de diferentes formas y de distintas variedades. Resulta rico, aromático y retiene bien las vitaminas.

Existen las siguientes características para las preparaciones de uva:

1. Puede preparar una bebida con uvas en racimos enteros con ramitas o simplemente con bayas. Si los frutos son grandes, es mejor quitarlos de las ramas; de esta manera, los restos no entrarán en la compota.
2. Los racimos de bayas pequeñas se conservan enteros.
3. Algunas amas de casa quitan las semillas de las bayas grandes.
4. Si los frutos son grandes, pero no se quitan las semillas, se perforan. De esta forma no se desbordarán y quedarán intactos.
5. La compota se puede preparar únicamente con uvas o una variedad de frutas y bayas que maduren juntas en este momento.
6. Se utilizan varias variedades, pero se prefieren las que tienen un aroma delicado.
7. Se agrega ácido cítrico para mejorar el color.
8. Puedes agregar canela, vainillina, cardamomo. Las uvas combinan bien con estas especias.

Las compotas se pueden preparar con o sin esterilización.

¿Qué variedades es mejor elegir?

Actualmente, los criadores han desarrollado muchas variedades de uvas de mesa que son excelentes para hacer compota.

Las variedades blanca y verde producen una compota transparente. Para darle color se elabora con otras frutas o con cereza y se le añaden hojas de grosella.

Las uvas rojas dan una hermosa compota rosada y se pueden preparar sin aditivos. Las bayas azules y negras hacen que la bebida sea oscura y rica.

Para preparar compota, muchas amas de casa prefieren las variedades Isabella, Kishmish y Lydia. Las variedades moscatel son buenas para las bebidas caseras: Hamburg, Queen y Cardinal. Puedes preparar compota de cualquier variedad disponible, pero es mejor si las bayas están duras.

Preparando la uva antes de iniciar el proceso

Antes de preparar uvas en un frasco, es necesario prepararlas:

1. Es mejor recolectarlo en un clima seco y soleado. Los racimos recogidos bajo la lluvia se deterioran rápidamente y es posible que la cosecha no se mantenga.
2. Si planeas conservar uvas en racimos enteros, conviene lavarlas bien bajo el grifo.
3. Retire la basura y seque las bayas, si las hubiera. Suelen estar presentes en variedades pequeñas.
4. Coloca los racimos sobre una toalla para que escurran bien.
5. Si está preparando una preparación con bayas individuales, se retiran de las ramas, se lavan y se dejan secar un poco.
6. Las semillas de las bayas grandes se cortan con cuidado.

Las uvas preparadas se colocan en frascos e inmediatamente se realizan otras acciones, de lo contrario comenzarán a deteriorarse.

Métodos para preparar compota de uva en casa.

La compota de uva se elabora de varias formas:

1. Los frascos se pueden esterilizar, pero este método provoca que las bayas hiervan y la preparación pierde su apariencia.
2. Más a menudo, las uvas se elaboran sin esterilización o con doble relleno. De esta forma resulta más aromático y no pierde vitaminas.
3. Elaboran uvas solas o junto con melocotones, manzanas y peras.
4. Se puede hacer con o sin azúcar. También puedes sustituir el azúcar por miel.

En cualquier caso, es importante que los frascos estén bien esterilizados. Entonces la pieza de trabajo se mantendrá bien y conservará su sabor.

Una receta sencilla para un tarro de 3 litros.

Para cocinar compota de uva para un frasco necesitas:

• uvas - 1 kg;
• azúcar: 1-2 tazas, según la variedad de uva y el sabor;
• ácido cítrico - 0,5 cucharaditas. (para variedades dulces);
• agua - 2 litros.

Coloque las uvas preparadas en un frasco, agregue azúcar, ácido cítrico y llénelo con agua hasta arriba. Coloque una tapa de metal encima y envíe el recipiente a esterilizar. No es necesario cocinar los frascos durante mucho tiempo para que las bayas no se cocinen demasiado. Lo suficiente para que hierva la compota. Retire el frasco del esterilizador y ciérrelo.

Esterilice los frascos en esterilizadores especiales o en una cacerola con agua. Se llenan de agua hasta los hombros y se tapa la cacerola. Se coloca un paño en el fondo del esterilizador para evitar que los frascos revienten debido a cambios bruscos de temperatura.

Sin esterilización

Puedes preparar compota sin esterilizar. Se hierve, como de costumbre, en una cacerola grande, luego se vierte en frascos y se enrolla. En este caso, la compota se mantiene bien y prácticamente no dispara.

Pero la desventaja del método es que las bayas y frutas se hierven mucho y se deshacen en el momento en que se colocan en frascos.

Pero si usa variedades duras y retira la sartén del fuego inmediatamente después de hervir, las bayas no tendrán tiempo de hervir. Entonces es importante ponerlos correctamente en el frasco. Para hacer esto, primero vierta el líquido hasta la mitad del recipiente y luego baje con cuidado las bayas en él.

sin azúcar

La compota de uva se puede preparar sin utilizar azúcar. Es útil para diabéticos y retiene mejor los nutrientes. También es útil para personas que quieren perder peso.

Este tipo de preparación se realiza mediante esterilización. El azúcar en sí es un conservante. Y si no lo usas, necesitas reemplazarlo con algo. Por lo tanto, asegúrese de agregar ácido cítrico y hervir bien las bayas.

Es mejor utilizar variedades agridulces. En invierno, puedes agregar miel o un sustituto del azúcar a esta bebida.

Método de doble llenado

Algunas amas de casa preparan compotas de bayas sin esterilizar, vertiendo agua hirviendo o almíbar sobre las bayas. En este caso, los frascos deben estar preesterilizados. Para ello colócalos en un horno frío, sube la temperatura a 150 grados y déjalos durante 15-20 minutos. Si necesita muchos recipientes y el horno no es tan espacioso, coloque los frascos esterilizados sobre una toalla limpia y planchada.

También puedes esterilizar platos con vapor caliente. Para ello, coloque los frascos sobre una tetera hirviendo con el cuello hacia abajo y déjelos por 5 minutos.

Coloque las frutas en recipientes preparados y vierta agua hirviendo sobre ellas. Para evitar que el frasco reviente, se envuelve en una toalla. Dejar actuar 15 minutos, luego escurrir el agua y preparar un almíbar con los ingredientes restantes. Hervir y volver a verter sobre la fruta. Después solo queda enrollarlo y envolverlo en una manta.

Puedes preparar el almíbar de una vez y verterlo sobre la fruta dos veces. O puede usar solo agua hirviendo pura y agregar azúcar y ácido al frasco después del primer vertido.

con miel

Queda bien si haces una bebida casera con miel. Se añade a la compota en lugar de azúcar al gusto y se le añade canela. De lo contrario, todas las acciones se llevan a cabo como de costumbre.

con manzanas

Si cocinas uvas con manzanas, es mejor cortarlas en rodajas, quitándoles el corazón. Si les quitas la piel, pueden cocinarse demasiado u oscurecerse.

Para evitar que esto suceda, es necesario mezclarlos con azúcar y ácido cítrico, mantenerlos un rato y luego ponerlos en un frasco con las uvas. Llena todo con agua y esteriliza.

Con peras

Puedes preparar una bebida deliciosa si agregas variedades tardías de peras a las uvas. Se les quita el corazón y se cortan en rodajas.

Ingredientes:

• uvas - 1 kg;
• peras - 1 kg;
• azúcar - 1 vaso;
• agua - 1,5 litros;
• ácido cítrico - 0,5 cucharaditas.

Las peras deben tomarse verdes, conservan mejor su forma y no se deshacen.

Con ranetki

Obtendrás una compota deliciosa si la preparas con manzanas celestiales. Esta es una variedad de manzanas que tiene frutos pequeños. Se pueden colocar enteras en un frasco perforando la piel.

Ingredientes por frasco:

• uvas - 1 kg;
• ranetki - 1 kg;
• azúcar - 1 vaso;
• agua - 1,5 litros.

Esta compota queda muy bien con uvas grandes, blancas o verdes.

Con duraznos

Si cocinas uvas con melocotones, es mejor elegir variedades oscuras. Le darán a la bebida un hermoso color intenso.

Los melocotones se pueden utilizar enteros o se les puede quitar el hueso. Es mejor coger uvas grandes, firmes y sin ramas.

Ingredientes:

• uvas - 1 kg;
• melocotones - 5-6 trozos medianos;
• azúcar - 1 vaso;
• ácido cítrico - 0,5 cucharaditas;
• agua: ¿cuánta entrará?

Colocar la fruta en un frasco, verter agua hirviendo sobre ella y dejar reposar unos 15 minutos. Escurrir el agua en una cacerola, agregar azúcar, ácido, hervir y verter nuevamente en el frasco. Enrollar y cubrir con una manta hasta que esté completamente frío.

Con limón

Si haces uvas con limón, no es necesario utilizar ácido cítrico. El limón le da a la bebida un aroma delicado y un color duradero. Ponen un par de rodajas en la compota y la cocinan como de costumbre.

Características del almacenamiento de compota de uva.

Las preparaciones de uva para el invierno se almacenan de la misma forma que las demás. Una vez que los frascos se hayan enfriado, se colocan en un lugar fresco y oscuro. Los sótanos y sótanos son los más adecuados para ello. Si no tienes, puedes guardarlos en la despensa. La condición principal es que no haya dispositivos de calefacción cerca.

Recetas paso a paso para enlatar compota de uva para el invierno: cómo preparar compota de uva en una cacerola

2018-06-23 Oleg Mijailov

Calificación
receta

1694

Tiempo
(minutos)

Porciones
(personas)

En 100 gramos del plato terminado.

0gr.

0gr.

carbohidratos

10 gramos.

40 kcal.

Opción 1: receta clásica de compota de uva

La bebida se prepara vertiéndola dos veces, no tiene nada de complicado: la tecnología es extremadamente clara y mucho más sencilla que la mermelada, con su calentamiento y enfriamiento repetidos. Eso sí, es mejor preparar compota y algún tipo de confitura o mermelada, pero si prefieres abastecerte de bebidas, aquí tienes una receta sencilla y probada.

Ingredientes:

• ochocientos gramos de uvas maduras;
• Azúcar refinada: un vaso lleno.

Receta paso a paso de compota de uva

La cantidad indicada de uvas requerirá aproximadamente dos litros de agua. Tome un poco más, viértalo en la sartén y encienda el fuego alto debajo. Desmontar los racimos de uva, quitando las bayas de las ramas, inspeccionarlos, quitando los magullados y estropeados.

Recoja las uvas en un colador y colóquelo bajo el chorro de agua, luego déjelo escurrir por completo y vierta las bayas en el frasco. Deben ocupar aproximadamente un tercio del volumen. Si tus uvas son muy dulces, tiene sentido añadir un par de rodajas de limón.

Vierta agua hirviendo sobre el frasco de bayas hasta el borde, cubra con una tapa invertida y déjelo reposar durante diez minutos. Las uvas oscuras pueden decolorar notablemente el agua, no te preocupes, así debe ser. Vuelve a echar el agua en la cacerola, ponla al fuego y deja que vuelva a hervir.

Vierta el azúcar en los frascos directamente encima de las uvas; antes de hacer esto, asegúrese de que no queden grumos en el azúcar. Coloque un paño grueso o un recipiente vacío debajo de los tarros de uvas y vierta agua hirviendo sobre ellos por segunda vez. Sellar con tapones esterilizados adecuados. Dándole la vuelta, deja la compota durante un día debajo de la manta.

Opción 2: Receta rápida de compota de uva sin esterilizar

El peso de las uvas se indica en base a ramitas y bayas de baja calidad, es muy bueno si no surgen tales problemas. Además de la menta, o mejor dicho en su lugar, puedes utilizar pequeñas rodajas de vainilla, clavo seco o trozos de canela.

Ingredientes:

• algo más de dos kilogramos de uvas;
• cuatro litros de agua;
• quinientos gramos de azúcar;
• ramita de menta fresca.

Cómo preparar rápidamente compota de uva aromática.

Coloca las uvas en un recipiente grande lleno de agua fría durante unos veinte minutos. Luego retire y sacuda la humedad, retire con cuidado las bayas de las ramas, enjuáguelas en un colador e inspeccione. Deja a un lado todas las uvas que te causen la más mínima sospecha; es mejor no arriesgarte a hacer compota.

Esterilice bien los frascos, coloque en ellos bayas lavadas y ligeramente secas aproximadamente a un tercio de su altura. Eche un par de hojas de menta, espolvoree azúcar por encima, dividiéndola en proporción al número de frascos y su volumen.

Hervir agua, agregando una pequeña cantidad de antemano. Coloque una cuchara larga en el frasco y vierta rápidamente agua hirviendo sobre las bayas. No intentes hacer esto con varios bancos al mismo tiempo. Vierta agua hirviendo sobre ellos y séllelos inmediatamente uno a la vez. Dejar enfriar durante la noche cubriendo los tarros de compota con un paño grueso.

Opción 3: Compota de uva simple en una cacerola

Una mezcla de diferentes uvas no es un capricho de los compiladores de recetas. Combinando diferentes variedades, en primer lugar, proporcionarás a la bebida un bonito color y, en segundo lugar, mejorarás su sabor. La compota resulta muy eficaz si alguna de las variedades de uva que contiene es moscatel.

Ingredientes:

• agua purificada - dos litros;
• noventa gramos de azúcar refinada;
• cuatrocientos cincuenta gramos de uvas variadas, bayas claras y oscuras.

como cocinar

Coloca el agua para que hierva la compota en un cazo que tenga poca capacidad. Enjuagar las uvas, primero con solo un chorro de agua, luego separarlas de los racimos y ponerlas en un colador. Colóquelo en un recipiente con agua durante unos minutos y luego enjuáguelo nuevamente.

Al sumergirlo en agua hirviendo, tenga cuidado, por conveniencia, conviene utilizar un colador y también ayudarse de una espumadera. Después de hervir nuevamente, reduzca ligeramente el fuego y cubra la cacerola, cocine por ocho minutos.

Para enfriar rápidamente la cacerola con compota, después de insistir durante media hora, colóquela en un recipiente ancho y vierta agua fría en ella. Al reemplazar el refrigerante dos veces, enfriará rápidamente la compota. Escúrrelo separando las bayas, divídelo en jarras o frascos y guárdalo en el frigorífico durante aproximadamente una hora.

Opción 4: “Surtido” - compota de uvas con manzanas

Los requisitos para las uvas están claramente definidos, pero utilice manzanas en la bebida. Incluso las frutas ligeramente verdes servirán, y esto será incluso mejor que poner frutas blandas en la compota. Estas manzanas se hierven fácilmente e incluso simplemente verterles agua hirviendo puede dañar las rodajas y empeorar la apariencia de la compota.

Ingredientes:

• trescientos gramos de uvas de cualquier variedad oscura y aromática;
• tarro de medio litro de azúcar blanca;
• tres litros de agua;
• dos manzanas grandes y duras.

Receta paso a paso

Con una solución de bicarbonato de sodio, lave bien los frascos y enjuáguelos con agua corriente limpia. Esterilizar dándole la vuelta y colocándolo al vapor durante diez minutos.

Lave bien las uvas y las manzanas, recoja las bayas de los racimos e inspecciónelas cuidadosamente, retire todas las que estén estropeadas. Corta cada manzana en cuatro rodajas, quitando la mitad. Vierta los trozos de fruta junto con las bayas alternativamente en frascos, cubra con tapas y reserve temporalmente.

Vierta la cantidad indicada de agua limpia en la cacerola, inmediatamente vierta azúcar en ella. Colocar a fuego alto y, revolviendo ocasionalmente, dejar que el azúcar se disuelva por completo y el almíbar hierva. Sin retirar del fuego, con un cucharón vertemos el almíbar en frascos en pequeñas porciones.

Con una cerradora especial, selle herméticamente la compota con tapas. Déjalo enfriar por completo, dándole la vuelta y cubriéndolo con una manta.

Opción 5: Compota de uvas para el invierno con miel, canela y clavo.

Aunque la función de la miel en una bebida es únicamente darle dulzor, no seas descuidado a la hora de elegir la variedad. Puede que no sea necesario comprar y componer específicamente variedades raras y exquisitas, pero la miel, en cualquier caso, debe ser natural. También puede utilizar melaza que imite la miel artificial, pero no tiene sentido: una compota de este tipo no tendrá un sabor diferente a una cocinada con azúcar.

Ingredientes:

• cuatro dientes secos;
• un cuarto de cucharada de canela en polvo;
• unos tres litros de agua;
• tres kilogramos de uvas;
• un cuarto de vaso de jugo de limón;
• Un kilo y medio de miel líquida natural.

como cocinar

Hervir agua en una cacerola. Lave los racimos de uva y retire solo las bayas enteras y intactas. Péselo, necesitamos exactamente tres kilogramos. Preesterilizar los frascos y dividir las uvas entre ellos. La cantidad indicada está calculada para dos botellas de tres litros.

Coloque los clavos y la canela picada en agua hirviendo, después de cinco minutos agregue y revuelva la miel, exprima y vierta el jugo de limón. Verter el almíbar hirviendo sobre las uvas en los tarros, dejar reposar un cuarto de hora, escurrir y volver a hervir.

Después de rellenar, los frascos se enrollan rápidamente y se envuelven herméticamente en una manta tibia y se dejan enfriar lentamente.

Receta 6: Compota de uva entera

La belleza de la receta no es sólo su elegante presentación. Si el hecho mismo de la presencia de la botella en la mesa no les parece extraño a su familia o invitados, enjuáguela y séquela, ábrala y colóquela así en un plato de vidrio. Antes de enlatar, las uvas se pueden separar en pequeños racimos; de esta forma, se pueden sacar con cuidado del recipiente con compota y transferirlas enteras a una jarra. La presencia de ramitas en la bebida la hace un poco más dulce, por lo que la mayoría de las veces se conservan los racimos enteros de uvas relativamente sin azúcar.

Ingredientes:

• cuatro kilogramos de uvas en racimos;
• dos latas de tres litros;
• dos litros de agua;
• setecientos cincuenta gramos de azúcar;
• ácido cítrico.

Receta paso a paso

Lave los racimos de uva varias veces e inspecciónelos con mucho cuidado. Retire todas las bayas en mal estado y, si las encuentra, asegúrese de quitar las telarañas. Coloque los racimos uno por uno en un colador, escalde con agua hirviendo y luego transfiéralo con cuidado a frascos.

Hervir el almíbar con agua, limón y azúcar, verterlo en partes iguales en frascos. Cúbrelos bien con tapas esterilizadas. Vierta un poco de agua caliente en un recipiente espacioso o en una cacerola baja y coloque una toalla mojada en el fondo. Coloque encima un frasco lleno de uvas y almíbar, agregue agua hasta los hombros de las botellas.

Enciende el fuego moderado debajo de la sartén y auméntalo a medida que el agua se calienta. Después de hervir, baje un poco la temperatura, déjela reposar durante diez minutos, luego retire los frascos y enrolle bien las tapas.

2016-09-28

Fecha: 28/09/2016

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¡Hola mis queridos lectores! El final de septiembre en Transcarpatia es famoso por el hecho de que los propietarios decentes elaboran vino casero. El proceso de elaboración del vino real es complejo; lo describí en detalle el año pasado. Hoy prepararemos un líquido igualmente aromático, pero sin alcohol, con un "relleno": compota de uva para el invierno.

De las uvas se obtiene una compota increíblemente aromática. Además, cuanto más simples son las uvas, más aromática resulta la bebida. Las uvas Isabella son completamente inadecuadas para producir un buen vino, pero la compota que se elabora con ellas es excelente. Por cierto, en invierno hacen una gelatina muy sabrosa. Lo que más me gusta de la compota son las bayas y a todos en mi casa les encanta el líquido. Por lo tanto, centrándome en los gustos de los consumidores, la mayoría de las veces preparo compota, que contiene aproximadamente un tercio del volumen total del frasco de bayas.

Compota de uva para el invierno - recetas con fotos.

Receta de compota de uvas Isabella sin esterilizar.

Ingredientes para un tarro de 3 litros

• Un tarro de un litro de uva Isabella (700 gramos aproximadamente).
• 2 tazas (250 ml) de azúcar (unos 400 g).
• 2 litros de agua.

como cocinar

Mis comentarios

• La compota resulta bastante dulce. A la hora de consumirlo lo mejor es diluirlo con buena agua potable.
• Los amantes del vino fortificado dulce, pero no "malo", intenten diluir la compota con vino o el vino con compota, según lo deseen.
• Cálculo (aproximado) de ingredientes para un tarro de 2 litros: 0,7 litros de uva, 270-300 g de azúcar, 1,4 litros de agua.
• La misma tecnología se utiliza para preparar compota de manzanas (peras, ciruelas) y uvas. Las manzanas y las peras se lavan, se les quitan las semillas, se pelan si es necesario y se cortan en rodajas finas o en cubos grandes. Las ciruelas se lavan, se cortan en mitades, se deshuesan o se preparan a partir de ciruelas enteras. La proporción de uvas y otras frutas es arbitraria o en una proporción de 2:1.
• Si las uvas son muy dulces, agregue unas rodajas de naranja o limón; quedará muy sabroso e incluso más aromático.

Compota de uvas con ramitas

Ingredientes

• Uvas de mesa tardías con piel densa que no se separa de la pulpa: Moldavia (azul), Chasselas (verde-amarillo), Donskoy blanco y otras, así como Kishmish blanco y negro.
• 500 gramos de azúcar.
• Agua hirviendo en la cantidad necesaria para verter.

Cómo cerrar sin esterilización.

1. Enjuague bien los racimos de uva con agua corriente y retire las bayas podridas que no estén completamente maduras. Lavar nuevamente sumergiendo los cepillos en agua fría (en un recipiente).
2. Coloque los racimos en frascos esterilizados, llenándolos no más de la mitad.
3. Vierta azúcar en cada uno.
4. Vierta agua hirviendo con cuidado, enrolle rápidamente con tapas esterilizadas en agua hirviendo y selle inmediatamente.
5. Darle la vuelta y envolver. Dejar enfriar.
6. Enviar a áreas de almacenamiento para el invierno.

Tecnología de cocción con esterilización.

1. Coloque los racimos preparados en recipientes esterilizados.
2. Vierta el almíbar con agua tibia (40°C) y azúcar, colóquelo en un recipiente con agua calentada a 40-50°C, esterilice a fuego lento durante 30-40 minutos desde el momento en que hierva el almíbar.
3. Enrosque las tapas hervidas.
4. Enfriar sin voltear en lugares sin corrientes de aire (para evitar que exploten los cilindros calientes).

Mis comentarios

La temporada de cosecha de otoño está llegando a su fin. Ya preparé el segundo lote de tomates secados al sol; afortunadamente, hizo un calor increíble durante casi todo el mes de septiembre. Todavía tengo que congelar los champiñones (hacen nuestra salsa favorita con crema agria y champiñones en invierno) y hacer unos frascos de aderezo de borscht (receta

Tengo muchas ganas de conservar los aromas del verano para la estación fría, y las recetas de conservación brindan esta oportunidad. Entre todo tipo de preparaciones deliciosas, podemos destacar las compotas, que no son difíciles de preparar en casa. Pero una bebida saludable y fortificada será una excelente adición tanto a la mesa del almuerzo como a la de las fiestas. Al mismo tiempo, las compotas de bayas ayudarán a mantener la inmunidad y las uvas son casi el cultivo principal aquí.

Antes de conservarlas, las uvas deben clasificarse cuidadosamente, eliminando las bayas arrugadas, agrietadas y marchitas. Deben quedar firmes, carnosos y no demasiado maduros.

Los racimos se colocan en un colador y se lavan bajo un chorro de agua fría. A continuación, las bayas se arrancan con cuidado del cepillo o se dejan en él; todo dependerá de la receta elegida.

En las conservas caseras, para las compotas se utilizan recipientes de vidrio de diversas capacidades: 0,5 l, 1-3 l. Seleccione frascos que estén intactos, sin grietas ni astillas en el cuello. En este caso, el recipiente debe estar perfectamente limpio y libre de olores extraños.

Inmediatamente antes de su uso, los frascos deben lavarse con la adición de refresco, luego enjuagarse 2-3 veces con agua limpia y colocar el recipiente boca abajo sobre una toalla para escurrir el líquido restante.

Antes de envasar, los frascos se cuecen al vapor en un baño de agua o se fríen en el horno.

En algunos casos, puede prescindir de esto, si utiliza una receta de relleno doble o triple.

Las uvas son tan populares que las amas de casa tienen una gran cantidad de recetas diferentes para conservarlas. No es posible cubrirlos todos en un solo artículo, por lo que aquí solo se ofrece una pequeña muestra como ejemplo de lo que puede hacer para complacer a sus seres queridos en invierno.

Receta para un tarro de 3 litros

Los envases de 3 litros son los más adecuados para enrollar uvas en racimos. Todo el procedimiento incluye los siguientes pasos:

• los frascos se llenan con pinceles hasta la mitad del volumen;
• hervir el almíbar a razón de 0,5 kg de azúcar por 2 litros de agua;
• vierta el almíbar en frascos de uvas y déjelo por 5 minutos;
• luego se escurre el almíbar y se vuelve a hervir;
• las uvas se vierten con almíbar caliente por segunda vez, después de agregar ácido cítrico a los recipientes (0,5 cucharaditas por cada frasco);
• La compota se enrolla inmediatamente con las tapas, los frascos se voltean y se envuelven en una manta tibia.

Después de un día, se retira la tapa de debajo del refugio y se transfiere al almacenamiento.

Compota de uvas para el invierno: video.

Receta para un tarro de un litro

Los frascos de un litro son perfectos para compotas concentradas que, una vez abierto el recipiente, se diluyen con agua y se obtienen 2-3 litros de una bebida sabrosa. Esta compota se prepara de la siguiente manera:

• las bayas se separan del racimo y se colocan en frascos con 2/3 de su capacidad;
• hervir el almíbar utilizando la siguiente proporción: 0,75 litros de agua hirviendo y 0,450 kg de azúcar;
• vierta almíbar hirviendo sobre las uvas, coloque los frascos al baño maría para esterilizarlos durante 10 minutos.

Después de enrollar las tapas, se dan la vuelta a los frascos y se dejan enfriar al aire.

Es interesante la combinación de uvas y manzanas en compota: estas frutas se complementan orgánicamente en sus cualidades gustativas. Para sellar dicha compota para el invierno, para un frasco de 3 litros debe tomar 0,5 kg de uvas (puede usar borlas) y 4 piezas. manzanas fragantes. El algoritmo de cocción es el siguiente:

• Primero, se colocan las manzanas en el fondo del recipiente, luego las uvas;
• en una cacerola hay que hervir el almíbar (0,4 kg de azúcar por 2 litros de agua) y verterlo sobre las frutas;
• Los frascos tapados se colocan en una cacerola con agua caliente (hasta el cuello) y se esterilizan, evitando una ebullición violenta, durante media hora.

Las compotas terminadas se mantienen durante otras 10 a 12 horas boca abajo debajo de una manta tibia.

Compota de uvas y manzanas: vídeo.

Receta con manzanas nº 2

Una receta interesante que utiliza no solo manzanas, sino también naranjas. La bebida resulta sabrosa y fortificada. Y para hacerlo extraordinariamente hermoso, es mejor tomar racimos de uvas oscuras y manzanas rojas. Prepare la compota de esta manera:

• se pelan las manzanas y las naranjas, se cortan en rodajas y se les quitan las semillas;
• las bayas de uva se retiran con cuidado del cepillo;
• vierta agua hirviendo sobre las frutas, agregue azúcar y cocine el almíbar por 3 minutos;
• Después de retirar del fuego, cubra la cacerola con una tapa y deje reposar la fruta durante 20 minutos, luego viértala en frascos.

Para preparar esta bebida en 3 litros de agua se necesitarán 200 g de azúcar y 100 g de fruta.

Sin esterilización

Las uvas y las manzanas se pueden sellar sin esterilizar. Para hacer esto, las frutas colocadas en frascos se vierten primero con agua hirviendo y se dejan durante 5 a 7 minutos. Luego se vierte el agua en un cazo, se añade azúcar (1 vaso por cada tarro de 3 litros) y se hierve el almíbar. El almíbar caliente se vuelve a verter en los frascos, algunos de los cuales se cierran inmediatamente con tapas. La conservación se guarda durante un día debajo de una manta y luego se envía al subsuelo o a la despensa.

Las compotas se pueden elaborar a partir de diferentes variedades de uva, e incluso combinarlas entre sí. Pero la bebida a base de frutos negros resulta especialmente atractiva. Si eliges la variedad "Isabella", la compota te deleitará no solo por su sabor y tono rubí, sino también por su aroma sorprendentemente embriagador. Puedes preparar compota de varias formas, pero vale la pena probar esta receta:

• vierta 6 litros de agua en la cacerola, agregue 8 cucharadas. azúcar y llevar a ebullición el almíbar;
• Sumergir las uvas en el almíbar y hervir durante 3 minutos, quitando la espuma que aparezca;
• apague el fuego de la estufa, cubra la sartén con una tapa y una manta tibia para que las bayas se cocinen al vapor;
• después de 1 hora, verifique: si las uvas se han asentado en el fondo, deje la cacerola abierta y la compota se enfríe naturalmente a temperatura ambiente;
• La bebida se filtra, se quitan las bayas y se vierte en frascos.

Después de enrollar las tapas, la compota se guarda en un lugar fresco. Se recomienda complementar esta receta con otro ingrediente: durante el proceso de cocción de la compota, puede agregar el jugo de 1 limón.

Las uvas combinan bien con las ciruelas. Si tomas manojos de variedades blancas y les agregas ciruelas oscuras, la compota adquirirá un tono interesante y un sabor inusual. Es mejor preparar esta bebida sin esterilizar para que los frutos no revienten.

• Se llena un frasco de 3 litros hasta ¼ de su capacidad con ciruelas y encima se colocan uvas (sin borlas) de manera que el recipiente quede hasta la mitad;
• llene el frasco hasta el borde con agua hirviendo y déjelo reposar durante 5-7 minutos;
• vierta el agua en una cacerola, agregue 0,25 kg de azúcar (por 1 botella) y hierva el almíbar;
• Mientras tanto, se vierte la fruta con otra porción de agua hirviendo;
• Escurre con cuidado el agua de los frascos, vierte el almíbar sobre las frutas y cierra los frascos.

Debe mantener la compota debajo de una manta durante 2 o 3 días y luego transferirla al sótano.

Las compotas de pera son siempre muy aromáticas y, si combinas estas frutas con uvas, obtienes un sabor picante bastante original. Es mejor preparar la bebida mediante el método de doble llenado, teniendo en cuenta algunos matices:

• Debe elegir solo peras duras para que no se esparzan del agua hervida;
• Las frutas no deben colocarse enteras en un frasco; deben dividirse en 4 partes, quitando los testículos;
• En este caso, es mejor utilizar uvas no en racimos, sino en bayas individuales.

Para 1 tarro de 3 litros necesitarás 200 g de azúcar para almíbar y 2 pizcas de ácido cítrico, que se añade directamente al recipiente antes de verter el almíbar.

Esta bebida se prepara de forma algo diferente a las recetas tradicionales, pero resulta no sólo sabrosa, sino también bastante tónica. Para prepararlo realiza los siguientes pasos:

• las uvas (0,2 kg) de variedades blancas (preferiblemente sin semillas) se separan del racimo y cada baya se corta por la mitad;
• se lava la naranja y también se corta en rodajas;
• agregue especias al agua hirviendo; para 1 litro de líquido debe tomar 2 yemas de clavo y 1 rama de canela;
• después de 5 minutos, agregue té verde (1 cucharada) al agua hirviendo y deje la cacerola a un lado para dejar reposar la bebida;
• mientras tanto, se amasan las uvas y las rodajas de naranja, luego se vierten en la bebida;
• agregando un poco de miel o azúcar (al gusto), revuelva la compota y vierta en frascos.

Antes de enrollar, la bebida debe someterse a una esterilización térmica en un baño de agua durante 10 a 20 minutos (dependiendo de la capacidad del frasco de vidrio).

Esta bebida te dará energía en los días de invierno y te ayudará a evitar resfriados. Pero las recetas de compotas de uva descritas anteriormente llenarán el cuerpo de vigor y lo protegerán contra muchas enfermedades.

Cualquiera que haya probado las uvas Isabella al menos una vez en la vida nunca olvidará su sabor y aroma.

La compota no sólo es sabrosa, sino también increíblemente aromática.

Compota de uva Isabella para el invierno: principios básicos de preparación.

La compota de Isabella tiene un sabor ácido y un hermoso color rubí oscuro.

La preparación de compota comienza con la preparación de envases de vidrio. Se lava bien y se esteriliza al vapor durante 20 minutos.

Mientras tanto, las uvas se clasifican cuidadosamente, examinando cada baya para evitar que se pudran, de lo contrario la compota fermentará rápidamente. Luego, las bayas seleccionadas se lavan en varias aguas y finalmente se rocían con agua hirviendo.

El almíbar se prepara en una cacerola grande mezclando agua y azúcar. El líquido se lleva a ebullición. Cada uno determina la cantidad de azúcar individualmente. A algunas personas les gustan las bebidas muy dulces, mientras que otras prefieren un dulzor moderado. Pero aún así es mejor ceñirse a la cantidad indicada en la receta.

Las bayas se colocan en frascos esterilizados, llenándolos aproximadamente en un tercio. Las uvas se vierten con almíbar hirviendo y se dejan durante media hora. Luego se vuelve a verter el líquido en la cacerola y se vuelve a hervir durante dos o tres minutos. Las uvas se vierten con almíbar hirviendo y se cierran herméticamente con una llave especial.

Los frascos hay que envolverlos y dejarlos por un día.

La compota de uva Isabella se puede diversificar preparándola con la adición de otras bayas y frutas.

Receta 1. Compota de uva Isabella para el invierno

Ingredientes

uvas maduras – kilogramo;

agua purificada – 4,5 litros;

azúcar granulada - dos vasos.

Método de cocción

1. Con estos ingredientes se obtendrán dos tarros de compota de tres litros. Lava los frascos con bicarbonato de sodio. Enjuagar bien bajo el grifo y colocar a esterilizar al vapor. 20 minutos serán suficientes.

2. Retire las uvas de las ramas y clasifíquelas, quitando las bayas estropeadas. Enjuague las uvas clasificadas, reemplazando el agua varias veces. Luego transfiérelos a un colador y vierte agua hirviendo sobre ellos.

3. Agregue azúcar al agua y hierva. Cocine el almíbar, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva por completo.

4. Colocar las uvas en tarros llenándolos hasta un tercio de su volumen. Vierta el almíbar hirviendo sobre las bayas, cubra con las tapas y déjelo durante media hora.

5. Verter el almíbar del tarro en un cazo con una tapa con agujeros, volver a hervir y verterlo nuevamente sobre las uvas. Selle bien los frascos con una llave. Dar la vuelta con cuidado, cubrir con una chaqueta vieja y dejar reposar un día.

Receta 2. Compota de uvas Isabella para el invierno en racimos enteros

Ingredientes

azúcar – 700 g;

racimos de uvas - cuatro kilogramos;

agua purificada - dos litros.

Método de cocción

1. Coloque los racimos de uvas en un balde y llénelo con agua. Enjuague mientras retira las bayas podridas y secas. Cambia el agua varias veces hasta que salga clara. Luego vierte agua hirviendo sobre los racimos de uvas, colocándolos en un colador.

2. Vierta el azúcar en agua purificada, revuelva y prenda fuego. Cocine durante unos tres minutos desde el momento en que hierve. Luego retirar del fuego y enfriar el almíbar por completo.

3. Lava dos tarros de dos litros con bicarbonato de sodio. Enjuague con agua corriente y seque. Coloque las uvas en frascos y llénelos con almíbar enfriado.

4. Cubra el fondo de una fuente ancha y alta con una toalla para gofres. Coloque en él frascos de compota y vierta agua hasta los hombros del recipiente de vidrio. Esterilizar durante 20 minutos a fuego lento.

5. Retire con cuidado los frascos y enrolle bien las tapas con una llave especial. Déjelo enfriar envolviéndolo en un paño tibio.

Receta 3. Compota de uva Isabella para el invierno con acidez

Ingredientes

medio kilo de uvas maduras en racimos;

5 g de ácido cítrico;

500 g de azúcar;

dos litros de agua purificada.

Método de cocción

1. Mire con atención todos los racimos para no perderse ni una sola baya estropeada. Retire todas las frutas demasiado maduras y podridas. Enjuague los racimos de uva bajo el grifo.

2. Vierta el azúcar en el agua, revuelva y cocine el almíbar durante un par de minutos desde que hierva. Si aparece espuma en la superficie, retírela con una cuchara.

3. Lave los recipientes de vidrio con un agente limpiador. Enjuague bien y esterilice al vapor durante 20 minutos.

4. Coloque los racimos de uvas en frascos, llenándolos hasta la mitad. Vierta almíbar hirviendo sobre las bayas y cubra con las tapas. Deje reposar la compota durante cinco minutos.

5. Luego cerrar el frasco con una tapa con agujeros y verter el almíbar en un cazo y volver a hervir.

6. Coloque ácido cítrico en frascos de uvas e inmediatamente vierta sobre ellos almíbar caliente. Enrollar con tapas de hojalata y darles la vuelta. Déjelo enfriar envolviéndolo en un paño tibio.

Receta 4. Compota de uva Isabella para el invierno “Grape Cascade”

Ingredientes

dos racimos de uvas;

agua filtrada;

azúcar - medio vaso;

una rodaja de limón o lima;

una ramita de melisa o menta.

Método de cocción

1. De estos ingredientes obtendrás un tarro de compota de tres litros. Fíjate bien en los racimos de uvas. Retire las bayas en mal estado y recorte las ramas secas que no estén ocupadas por uvas. Enjuague los racimos cambiando el agua un par de veces. Luego colócalos en un colador para escurrir el agua.

2. Lava el frasco con bicarbonato de sodio. Luego enjuague bien y esterilice durante 20 minutos al vapor. Hervir las tapas durante cinco minutos.

3. Coloque los racimos de uvas en frascos secos, agregue aquí una ramita de menta y rodajas de limón.

4. Colocar un cazo con agua al fuego. Agrega el azúcar al agua hirviendo y deja hervir durante tres minutos.

5. Vierta el almíbar hirviendo sobre las uvas en un frasco e inmediatamente ciérrelas herméticamente con una llave especial. Enfriar la compota cubriendo los frascos con una chaqueta vieja y guardarla en el sótano.

Receta 5. Compota de uvas Isabella para el invierno con manzanas

Ingredientes

dos litros de agua purificada;

medio kilo de uvas maduras;

400 g de azúcar blanca;

cinco manzanas.

Método de cocción

1. Examinamos cuidadosamente los racimos de uvas y retiramos las bayas demasiado maduras y podridas. También cortamos las ramas que no estén ocupadas por uva. Colocar en un bol y enjuagar con varias aguas.

2. Lavar los frascos con bicarbonato de sodio, enjuagarlos y esterilizarlos al vapor. Coloque los racimos de uvas en recipientes de vidrio preparados.

3. Cogemos manzanas pequeñas para compota, ya que las pondremos enteras en tarros. Lavar las frutas y colocar dos o tres frutas por frasco.

4. Vierta el azúcar en una cacerola con agua y cocine, revolviendo hasta que se haya disuelto por completo.

5. Llene las frutas y uvas con almíbar hirviendo hasta arriba. Si no hay suficiente almíbar, agregue agua hirviendo del hervidor.

6. Cubra el fondo de un recipiente grande con un paño de cocina y coloque en él frascos de compota. Vierta agua caliente en el recipiente para que su nivel llegue a los hombros del recipiente de vidrio y hierva a fuego lento durante 15 minutos a media hora, dependiendo del volumen de los frascos.

7. Retire con cuidado los frascos y enróllelos con tapas de hojalata. Envuélvalo en una chaqueta vieja y déjelo enfriar por completo.

Receta 6. Compota de uvas Isabella para el invierno con ciruelas

Ingredientes

agua filtrada;

cinco racimos de uvas medianos;

300 g de azúcar blanca;

Medio kilo de ciruelas.

Método de cocción

1. Lavar bien los recipientes de cristal en los que conservaremos la compota con bicarbonato de sodio. Luego enjuague bajo el grifo y póngalo a vapor para esterilizarlo.

2. Lavar las ciruelas, cortarlas por la mitad y quitarles el hueso. Coloque las mitades de fruta en el fondo de los frascos, llenándolos hasta un cuarto de su capacidad.

3. Buscamos entre los racimos de uva la presencia de bayas podridas. Retírelos con cuidado. Lavamos las uvas reponiendo el agua un par de veces. Coloca los racimos encima de las ciruelas. No debe haber más de medio tarro de fruta con uvas.

4. Hervir agua en una cacerola aparte y verterla sobre las frutas y las uvas. Dejar actuar media hora, tapando con los párpados.

5. Escurre el agua del frasco usando la tapa con agujeros nuevamente en la cacerola, vierte el azúcar y cocina el almíbar, revolviendo hasta que se haya disuelto por completo.

6. Una vez más, rellena las frutas con uvas con almíbar y sella las tapas con una llave especial. Dar la vuelta con cuidado, cubrir con una chaqueta vieja y dejar hasta que se enfríe por completo.

Al colocar racimos de uvas en un frasco, revíselos con mucho cuidado para que no quede ni una sola baya estropeada, de lo contrario la compota fermentará rápidamente.

Si le faltan recipientes de vidrio, puede llenar los frascos con uvas hasta el tope. Posteriormente, deberá diluir la compota con agua hervida hasta obtener la consistencia requerida.

No solo puedes beber compota de uva, sino también utilizarla como base para hacer gelatina o gelatina.

No pongas demasiada azúcar en la compota; un conservante natural, el ácido de uva, será suficiente.