Vitaminas en parterres y árboles. Las verduras del huerto son una rica fuente de vitaminas. Propiedades medicinales de las verduras.

Al final resultó que, conseguir un suministro de vitaminas para el invierno es bastante difícil. Sólo las vitaminas liposolubles pueden acumularse en el cuerpo; por ejemplo, la vitamina D que se forma en la piel durante el bronceado, así como las vitaminas A, E, K.

“Las vitaminas hidrosolubles (grupos B, C y otras) no se acumulan mucho”, explica nutricionista Dina Tuisheva. – Como máximo, pueden “almacenarse” durante tres o cuatro meses; se les debe suministrar alimentos sistemáticamente; En verano, no “tomamos vitaminas para uso futuro”, sino que compensamos la deficiencia que se formó en invierno y primavera.

Además de fuentes de vitaminas, nuestros parterres contienen alimentos ricos en fibra, microelementos y bioflavonoides. Es deseable que la selección de frutas, verduras, bayas y hierbas sea lo más diversa posible. Me gustaría destacar los tomates, las calabazas, todo tipo de coles, hierbas y frutos rojos. Elija frutas, verduras, bayas de diferentes colores, combínelas en platos calientes, ensaladas o postres. Trate de evitar el tratamiento térmico prolongado.

Si quieres frutas extranjeras, ¡cómpralas y cómelas! Sólo hay que tener en cuenta que una verdura o una fruta en su país de origen se puede recoger sin madurar y madurar durante el transporte, lo que reduce significativamente su valor nutricional”.

Al mismo tiempo, el médico señala que los milagros no ocurren; desafortunadamente, no existen productos que sean ideales en términos del contenido óptimo de todo el conjunto de vitaminas. Además, para obtener beneficios reales de un producto, es necesario consumirlo no una sola vez, sino de forma sistemática.

Cocinar con vitaminas

El verano también es la época de todo tipo de preparaciones para el invierno, pero no todas las recetas permiten conservar el valor nutricional de las verduras y frutas durante su elaboración. Expertos: ¡para congelar!

"Durante el enlatado, algunas vitaminas se destruyen y aún más se pierden durante el calentamiento prolongado", dice la nutricionista. - Aunque las propiedades beneficiosas de las verduras y frutas no se encuentran solo en las vitaminas, sino también en la fibra dietética y los microelementos. La forma más suave de enlatar es congelar.

Y el tipo de preparaciones caseras más saludables es el chucrut y las manzanas en escabeche. No hay tratamiento térmico en estos encurtidos, por lo que la vitamina C se conserva perfectamente en ellos”.

Cómo almacenar verduras

Sin embargo, incluso habiendo enriquecido su mesa con encurtidos saludables y postres a base de frutos rojos congelados, difícilmente podrá aguantar hasta la primavera un aporte de vitaminas del jardín. Dina Tuisheva recomienda que a principios de marzo piense en tomar vitaminas de farmacia o suplementos dietéticos, primero asegúrese de consultar con su médico.

Yakimova Svetlana Vladimirovna
Taller para padres “Vitaminas en el huerto”.

El verano es una época maravillosa. toma tus vitaminas hasta fin de año. En casas de campo ordinarias camas crecen muchas cosas útiles para la salud y la belleza. Todas las verduras son fuente para los humanos. vitaminas.

Las hortalizas perennes son una enorme reserva para la obtención de productos valiosos para el consumo fresco lo antes posible y fuera de temporada. Las plantas vegetales contienen mucho. vitaminas, tienen propiedades curativas y dietéticas. En los últimos años, en nuestro país se ha concedido cada vez más importancia al abastecimiento de la población de hortalizas frescas, especialmente verdes.

De particular valor son las verduras frescas. Cuando se cocinan pierden una parte importante de sus propiedades beneficiosas. Las verduras frescas no sólo se digieren mejor y más completamente, sino que también ayudan al cuerpo a procesar la carne y el pescado. Comer bien significa combinar correctamente alimentos vegetales y animales según la edad, el tipo de trabajo y el estado de salud. Muchos tipos de vegetales previenen enfermedades graves y aumentan el tono y el rendimiento humano. Las verduras frescas contienen mucho potasio y poco sodio, lo que ayuda a eliminar líquidos del cuerpo y mejora la función cardíaca. Las verduras contienen sustancias que inhiben la conversión de carbohidratos en grasas, así como fitoncidas, enzimas de ácidos orgánicos, vitaminas, sin el cual el cuerpo humano no puede desarrollarse normalmente.

Los ácidos orgánicos contenidos en los vegetales favorecen la secreción de jugos digestivos. Se trata de ácido oxálico (ruibarbo, espinacas, tomates, manzana (lechugas arrepolladas, ruibarbo, tomates, espinacas, coliflor), cítrico (lechugas arrepolladas, espinacas, apio), tartárico (remolacha de mesa, ácido láctico). (chucrut, pepinillos).

Los aceites esenciales con su aroma inherente tienen las mismas cualidades. (ajo, cebolla, eneldo, rábano picante, perejil, apio, rábano, rábano). La sangre humana contiene muchos microelementos. (plata, yodo, cromo, molibdeno, etc.). Se encuentran en pimientos, cebollas, repollo, ajo, coliflor, lechuga, calabacín y otras verduras.

Vitamina C, o ácido ascórbico, reduce la fatiga, acelera la recuperación y la cicatrización de heridas. Se encuentra en el eneldo, el perejil, el apio, las cebollas verdes, los tomates, la lechuga acedera, las coles blancas y de Bruselas y los rábanos. Es mejor comer remolacha cruda o beber jugo de remolacha fresco. Y si cocina, entonces en el horno, y no en una cacerola con agua hirviendo, donde mueren todas las sustancias beneficiosas.

Vitamina De la presencia de caroteno depende un crecimiento estimulante que aumente la resistencia a muchas enfermedades. Mayoría "rico" a este respecto son: zanahorias – 45, berros – 28, perejil – 20, pimiento dulce – 17, estragón – 15, eneldo – 13, ruda – 11, apio, apio, hinojo – 10 mg%.

vitamina a B es más alto en berros - 0,26, acedera - 0,19, zanahorias y col china - 0,18 cada uno, ajo - 0,15, eneldo - 0,14, espinacas - 0,13, nabo - 0, 12 mg. Vitamina E se encuentra en los guisantes, el repollo, las cebollas verdes, las zanahorias, la lechuga, el perejil y las hojas de apio.

Las verduras verdes frescas contienen muchas sustancias que favorecen la hematopoyesis y mantienen la composición normal de la sangre. Las cebollas verdes son un producto absolutamente magnífico. Sus flechas que sobresalen alegremente parecen simplemente estallar por un exceso de sustancias útiles. Solo contiene más vitamina A que en todos los demás tipos de cebollas (y, por cierto, hay unas quinientas en el mundo, 5 mil veces, y vitamina B - 4 veces. ¡Y no tienes que esperar al verano! Puedes cultivar cebollas verdes en el alféizar de una ventana sin mucho esfuerzo y comer 5-6 flechas al día para ser completamente feliz. ...

En la medicina popular, se recomienda el eneldo si hay un proceso de fermentación en los intestinos. Para mejorar la digestión, como diurético, aumentando la secreción de leche en madres lactantes, analgésico y sedante para diversos cólicos, aumento de la excitabilidad nerviosa y problemas de sueño, beba una infusión de semillas de eneldo trituradas.

Otra panacea para muchos problemas de salud son los tomates. Los tomates son invitados habituales de la mesa de primavera y verano. Los productos a base de tomates (todo tipo de ketchup y salsas) son eficaces para la prevención del cáncer. Oncólogos de la Universidad de Oxford descubrieron el licopeno en los tomates; es un luchador implacable contra las células cancerosas. El tomate también debería convertirse en el mejor amigo del hombre. La investigación realizada por expertos estadounidenses condujo a conclusión: Cuantos más tomates come un hombre, menos probabilidades tiene de sufrir cáncer de próstata.

El primero y el más delicioso.

Las fresas son las primeras y una de las más saludables. Fue muy valorado en la antigüedad por sus propiedades medicinales. Hace más de 300 años “curso de tratamiento de fresa” Fue casi el principal para la artritis y la gota. Las fresas son indispensables en el tratamiento de la anemia y la deficiencia. vitaminas y minerales en el cuerpo humano. Se utiliza para limpiar el organismo de toxinas y en el tratamiento de la obesidad y la celulitis, y uno de los ácidos orgánicos de las fresas ayuda a neutralizar los efectos cancerosos del tabaquismo. En la lista general de reales. vitamina poseedores del récord de 7 veces son mencionados: eneldo – 6, espinacas, acedera, zanahorias – 5 cada una, berros, pimiento dulce, perejil – 3 veces. Estas son las verduras que deberían centrar la atención de las personas que necesitan especialmente vitaminas. Nunca sentirán la necesidad de vitamina variedad de jardineros que, junto con las verduras tradicionales, cultivan anualmente una amplia variedad de cultivos picantes y sabrosos. Estas verduras frescas, incluso en pequeñas cantidades, siempre tienen importantes beneficios para el mantenimiento de la salud humana.

Ensalada de remolacha para niños

Compuesto: 2-3 remolachas tiernas, 4-5 hojas de remolacha, medio manojo de lechuga, 50 g de mozzarella, 1 cucharada. cucharada de aceite de oliva y jugo de limón

Preparación:

Lavar bien las remolachas, hervirlas, pelarlas y cortarlas en trozos. Enjuague las hojas de remolacha y lechuga con agua corriente, pique, mezcle con la remolacha, espolvoree con jugo de limón y aceite de oliva y decore con trozos de mozzarella.

Ensalada de rábanos para niños (2,5 años)

Compuesto: 1 manojo de rábano, 1 manzana, 1 cebolla morada, 1 cucharada. cucharada de aceite de oliva, 1 cucharadita de jugo de limón, hierbas

Preparación:

Cortar el rábano en rodajas, la manzana en rodajas (espolvorearlas con jugo de limón, la cebolla en mitades. Mezclar todo, sazonar con aceite de oliva.

Escalopes de repollo para niños.

Compuesto: 1 repollo pequeño, 1 huevo, 2 cucharadas. cucharadas de harina, sal, aceite vegetal para freír

Preparación:

Coloca el repollo en agua hirviendo durante 2 minutos. Retirar del agua, cortar el tallo y desarmar en hojas. Bata el huevo. Doble cada hoja en cuatro, sumérjala en el huevo y luego en la harina. Freír por ambos lados en aceite vegetal.

Ensalada de pepino fresco

Compuesto: 4 pepinos frescos, 2 huevos duros, cebollas verdes, eneldo, perejil, 200 g de col blanca, aceite vegetal

Picar finamente todos los ingredientes y sazonar con aceite vegetal.

Ensalada de berenjenas

Compuesto: berenjenas - 2 piezas, patatas - 3 tubérculos, cebollas - 2 cabezas, tomates - 2 piezas, pimientos morrones - 2 piezas, aceite vegetal - 100 ml, jugo de limón - 1 cucharadita, perejil y eneldo - 20 g, sal al gusto.

Preparación: Hervir las patatas, pelarlas y cortarlas en cubos. Retire las semillas de los pimientos dulces y córtelos en tiras finas.

Pica la cebolla.

Echar agua hirviendo sobre los tomates, pelarlos y cortarlos en trozos pequeños.

Lavar las berenjenas, pelarlas, cortarlas en rodajas, espolvorear con sal y dejar reposar 15 minutos. Pasado el tiempo indicado, escurrir el líquido soltado y sofreír las berenjenas en 60 ml de aceite vegetal por ambos lados.

Coloque todos los ingredientes en una ensaladera, vierta sobre ellos un aderezo elaborado con el resto del aceite vegetal y jugo de limón y decore con eneldo picado y perejil.

Ensalada de col

Compuesto: repollo - 350 g de pepino - 1 ud. crema agria – 50 g de ajo – 1 diente sal, pimienta Cómo preparar ensalada de repollo con pepino y cCrea agria: 1. Para triturar el repollo, utilice un cuchillo especial para que quede fino y se pueda triturar fácilmente. Agrega sal y mezcla con las manos hasta que suelte el jugo. Ralla el pepino. 3. Para el ajo, utilice una prensa de ajos. Mezclar todo y agregar la crema agria.

¡Buen provecho!

Pero incluso en los parterres comunes crecen muchas cosas útiles para la salud y la belleza. Y si no tiene una casa de campo o parterres en su propiedad privada, el puesto de verduras más cercano le ayudará, donde todo el mundo está disponible durante todo el año. Todas las verduras son fuentes de vitaminas para el ser humano. Esto es especialmente cierto para las verduras frescas, recién recogidas del jardín en suelo abierto o de invernadero. En menor medida, pero hay suficientes vitaminas en los productos vegetales procesados. Las diferentes verduras tienen diferentes grados de conservación de vitaminas durante el almacenamiento temporal y prolongado.

Los nutricionistas aconsejan: si quiere estar absolutamente seguro de recibir la cantidad necesaria de vitaminas, siga una regla sencilla. Siempre debes tener en tu mesa verduras y frutas de cuatro colores: naranja (zanahorias y naranjas), verde oscuro (brócoli y espinacas), rojo (tomates y fresas) y amarillo (pimiento, limón).

En nuestro país se cultivan más de 60 tipos de hortalizas, 30 de ellas bastante extendidas. Entre ellos se encuentran varios tipos de repollo, pepinos, tomates, tubérculos de mesa y hortalizas verdes. Las hortalizas verdes son de especial interés para el cultivador aficionado: están disponibles para el cultivo y son muy útiles para el hombre, especialmente cuando se consumen frescas. Se trata de cebollas verdes, lechuga, eneldo, espinacas y otros. Estos incluyen convencionalmente rábanos, perejil, apio, rábanos, ajo, colinabo y otras verduras. De las plantas perennes, son muy populares las cebollas perennes, el ruibarbo, la acedera, el rábano picante, el estragón y algunas otras. Las hortalizas perennes son una enorme reserva para la obtención de productos valiosos para el consumo fresco lo antes posible y fuera de temporada. Las plantas vegetales contienen muchas vitaminas y tienen propiedades curativas y dietéticas. En los últimos años, en nuestro país se ha concedido cada vez más importancia al abastecimiento de la población de hortalizas frescas, especialmente verdes.

Para cubrir las necesidades de vitaminas, carbohidratos, proteínas, ácidos, sales, etc., un adulto necesita consumir cada día más de 700 g (37%) de alimentos de origen animal y más de 1200 g (63%) de origen vegetal. . La demanda anual per cápita de hortalizas en diversas regiones del país oscila entre 128 y 146 kg. La variedad de hortalizas consumidas debería mejorarse año tras año, teniendo en cuenta el aumento constante de Agregue verduras saludables y otras verduras frescas a su dieta diaria.

De particular valor son las verduras frescas. Hervido

pierden una parte importante de sus propiedades beneficiosas. Vegetales frescos

No sólo se absorben mejor y de forma más completa, sino que también ayudan al organismo a procesar la carne y el pescado. Comer bien significa combinar correctamente alimentos vegetales y animales según la edad, el tipo de trabajo y el estado de salud. Al consumir carne, grasas, huevos, pan y queso, se forman compuestos ácidos inorgánicos en el cuerpo humano. Para neutralizarlos, se necesitan álcalis, que se encuentran en las verduras y las patatas. La mayor cantidad de cal, que neutraliza el dióxido de carbono, se encuentra en los cultivos verdes.

Muchos tipos de vegetales previenen enfermedades graves y aumentan el tono y el rendimiento humano. Las verduras frescas contienen mucho potasio y poco sodio, lo que ayuda a eliminar líquidos del cuerpo y mejora la función cardíaca. Las verduras contienen sustancias que inhiben la conversión de carbohidratos en grasas, así como fitoncidas, enzimas de ácidos orgánicos y vitaminas, sin las cuales el cuerpo humano no puede desarrollarse normalmente.

Los cultivos verdes contienen una cantidad bastante grande de una sustancia anticlerótica: la colina. En la col blanca, por ejemplo, es 3 veces más que en el pescado y la carne.

La fibra contenida en las verduras ayuda a eliminar el colesterol del cuerpo. La remolacha, el repollo, las zanahorias, los pepinos y los guisantes son especialmente ricos en fibra. Para las enfermedades inflamatorias del intestino, utilice verduras con menos fibra: lechuga, tomates, patatas y jugos frescos.

Los ácidos orgánicos contenidos en los vegetales favorecen la secreción de jugos digestivos. Estos son el ácido oxálico (ruibarbo, espinacas, tomates), ácido málico (lechuga arrepollada, ruibarbo, tomates, espinacas, coliflor), ácido cítrico (lechuga arrepollada, espinacas, apio), ácido tartárico (remolacha), ácido láctico (chucrut, salado). pepinos).

Las mismas cualidades tienen aceites esenciales con su aroma inherente (ajo, cebolla, eneldo, rábano picante, perejil, apio, rábano, rábano). La sangre humana contiene muchos oligoelementos (plata, yodo, cromo, molibdeno, etc.). Se encuentran en pimientos, cebollas, repollo, ajo, coliflor, lechuga, calabacín y otras verduras. Estudios a largo plazo en plantas hortícolas han determinado las mayores cantidades posibles de vitaminas en determinados cultivos. Su contenido, como es sabido, se expresa en mg%, es decir, en mg por 100 g de peso húmedo.

Entre los cinco poseedores de récords en vitamina C incluye: pimiento dulce – hasta 482, perejil – 290, ruda – 270, eneldo – 240, rábano picante – 200 mg%. Le siguen: cebolla – 190, apio – 183, berros – 160, berros – 153, apio – 118, cilantro – 110, coliflor – 105, cebolla e hinojo – 90 cada uno, col china – 82, puerro – 81, mostaza hoja – 80, espinacas – 78, cebolla de varios niveles – 75, anís – 73, col colinabo, acedera y estragón – 70 mg%.

Es interesante que entre los cultivos que contienen la mayor cantidad de esta famosa vitamina se incluyen más de una docena de sabores picantes y una decena de verdes. Pero las verduras más comunes no pueden presumir de un alto grado de acumulación de ácido ascórbico. Teniendo en cuenta que la ingesta diaria vitamina C para un adulto es de 70 a 100 mg, de la lista anterior siempre puedes elegir las verduras disponibles y satisfacer completamente tus necesidades vitamínicas. . Vitamina C , o ácido ascórbico, reduce la fatiga, acelera la recuperación y la cicatrización de heridas. Se encuentra en el eneldo, el perejil, el apio, las cebollas verdes, los tomates, la lechuga acedera, las coles blancas y de Bruselas y los rábanos. Una fuente de carbohidratos, potasio, vitamina C: eso es todo, nuestra amiga la remolacha. Además, el tubérculo es rico en proteínas, sodio y también (¡atención, señoras!) bajo en calorías. Es mejor comer remolacha cruda o beber jugo de remolacha fresco. Y si cocina, entonces en el horno, y no en una cacerola con agua hirviendo, donde mueren todas las sustancias beneficiosas.

vitamina a Estimular el crecimiento y aumentar la resistencia a muchas enfermedades depende de la presencia de caroteno. Los “más ricos” a este respecto son: zanahorias – 45, berros – 28, perejil – 20, pimiento dulce – 17, estragón – 15, eneldo – 13, ruda – 11, apio, apio, hinojo – 10 mg%.

Vitamina B sobre todo en berros - 0,26, acedera - 0,19, zanahorias y col china - 0,18 cada uno, ajo - 0,15, eneldo - 0,14, espinacas - 0,13, nabos - 0,12 mg%. Las acelgas tienen un alto contenido de vitamina B - 0,22, espinacas - 0,19, hojas de mostaza - 0,17, acedera y eneldo - 0,10 mg%. La vitamina B se acumula mejor con pimientos dulces - 0,35, puerros - 0,30, zanahorias - 0,19, perejil y lechuga - 0,18 cada uno, coliflor - 0,16, cebollas, eneldo y acedera - 0,15 mg%. Vitamina B1 (tiamina) normaliza el funcionamiento del sistema nervioso, protege a la persona del exceso de trabajo, aumenta la eficiencia y aumenta el apetito. Él Se encuentra en las espinacas, la lechuga, los guisantes, los espárragos, las cebollas y otras verduras. Estas mismas verduras contienen vitamina. B2 (riboflavina), previniendo enfermedades de las mucosas de los ojos y la boca, así como del sistema nervioso.
La actividad biológica de las verduras verdes frescas se debe en gran medida a la presencia de vitamina E (tocoferol ), estimulando y manteniendo el funcionamiento normal de todos los músculos del cuerpo. Esta misma vitamina promueve la reproducción normal y la salud celular. La vitamina E se encuentra en los guisantes, el repollo, las cebollas verdes, las zanahorias, la lechuga, el perejil y las hojas de apio.
El ácido nicotínico (NA) estimula la función normal del hígado y previene enfermedades de la piel, el estómago y los intestinos. Por contenido vitamina P los líderes son acedera - 500, eneldo y estragón - 172 cada uno, cilantro - 145, mejorana - 127, tomate y zanahoria - 100 cada uno, berros - 84, ruibarbo - 80 mg%. Mayor acumulación vitamina PP La diferencia es zanahorias – 1,47, chirivías – 0,94, col colinabo – 0,90, espinacas – 0,85 mg%. El contenido de otras vitaminas en los cultivos de hortalizas ha sido poco estudiado, por lo que es prematuro hablar aquí de poseedores de récords. Sólo podemos mencionar la presencia vitamina E en zanahorias y espinacas; vitamina K en zanahorias, coliflor, normalizando los procesos de coagulación sanguínea. Las verduras verdes frescas contienen muchas sustancias que favorecen la hematopoyesis y mantienen la composición normal de la sangre. Se trata principalmente de ácido fólico que, junto con la vitamina B2, previene la anemia y tiene un efecto antiesclerótico. vitamina u en perejil, apio y tomate; vitamina H en zanahorias, espinacas. Absolutamente excelente producto, cebollas verdes. Sus flechas que sobresalen alegremente parecen simplemente estallar por un exceso de nutrientes. . Solo vitamina A contiene más que todos los demás tipos de cebollas (y, por cierto, hay alrededor de quinientas en el mundo), 5 mil veces, y vitamina B, 4 veces. ¡Y no tienes que esperar al verano! Puedes cultivar cebollas verdes en el alféizar de una ventana sin mucho esfuerzo y comer 5-6 flechas al día para ser completamente feliz. Los poetas antiguos cantaban esta planta en verso, pero hoy la tratamos mucho más prosaicamente...

El eneldo (Anethum graveolens) es un conocido alimento y medicina. representante de la flora. Se comen sus hojas, ricas en vitaminas y aceites esenciales. El eneldo también se utiliza como condimento aromático y especia para enlatar verduras. Las decocciones e infusiones del fruto se utilizan con fines medicinales para mejorar el apetito y como sedante, especialmente en los niños.
Todas las partes de la planta contienen aceite esencial: en las semillas, hasta un 5%, en las verduras, 2-3 veces menos. Además, las semillas contienen hasta un 20% de aceite graso, sustancias nitrogenadas y no nitrogenadas, azúcar y fibra. Hojas y tallo: 52 a 83 mg de vitamina C, 3 a 128 mg de caroteno, así como vitaminas B1, B2 PP, sales de calcio, fósforo, hierro y ácido fólico.
En la medicina popular, se recomienda el eneldo si hay un proceso de fermentación en los intestinos. Para mejorar la digestión, como diurético, aumentando la secreción de leche en madres lactantes, analgésico y sedante para diversos cólicos, aumento de la excitabilidad nerviosa y problemas de sueño, beba una infusión de semillas de eneldo trituradas. En las etapas iniciales de la hipertensión se utilizan infusiones de hierbas y semillas. Ayudan a dilatar y fortalecer los vasos sanguíneos, estimulan la actividad de un corazón cansado. Cuando se ingiere, el eneldo expulsa gases, relaja los intestinos y reduce su motilidad. Una infusión de eneldo trata la hipertensión de primer y segundo grado, la aterosclerosis con dolores de cabeza, convulsiones en niños, alergias (picazón). Se utiliza para elaborar lociones para los ojos cansados ​​y para lavar la cara con pústulas.

Otra panacea para muchos problemas de salud son los tomates. Los tomates son invitados habituales de la mesa de primavera y verano. Los franceses llamaron al tomate la manzana del amor y los italianos la llamaron la manzana dorada. Al principio, el tomate se consideraba simplemente una planta ornamental, luego venenosa, debido al contenido de carne en conserva, ácido oxálico y sus sales, que se depositan en las articulaciones. Ahora se ha demostrado que el antioxidante licopeno contenido en los tomates previene los trastornos cardiovasculares (ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares) y reduce significativamente el riesgo de prostatitis y algunas formas de cáncer de esófago. Los productos a base de tomates (todo tipo de ketchup y salsas) son eficaces para la prevención del cáncer. Oncólogos de la Universidad de Oxford descubrieron el licopeno en los tomates; es un luchador implacable contra las células cancerosas. El tomate también debería convertirse en el mejor amigo del hombre. Las investigaciones realizadas por expertos estadounidenses han llegado a la conclusión: cuantos más tomates come un hombre, menos probabilidades tiene de sufrir cáncer de próstata.

El primero y el más delicioso.
Las fresas son las primeras y una de las más saludables. Fue muy valorado en la antigüedad por sus propiedades medicinales. Hace más de 300 años, el “tratamiento de la fresa” era casi el principal para la artritis y la gota. Las fresas son indispensables en el tratamiento de la anemia, deficiencia de vitaminas y minerales en el cuerpo humano. Se utiliza para limpiar el organismo de toxinas y en el tratamiento de la obesidad y la celulitis, y uno de los ácidos orgánicos de las fresas ayuda a neutralizar los efectos cancerosos del tabaquismo.

Las fresas son en muchos aspectos superiores a las frutas en cuanto a sus cualidades: son 2 veces más saludables que las ciruelas, naranjas y uvas, 3 veces más saludables que los kiwis y pomelos, 6 veces más saludables que las manzanas y los tomates, 15 veces más saludables que las peras y los melones. 100 g de fresas contienen 5 mg de vitamina C, 15 mg de magnesio, 156 mg de potasio, 24 mg de calcio, 1 mg de hierro, 25 mg de fósforo.

En la lista general de poseedores de récords de vitaminas reales, se mencionan los siguientes 7 veces: eneldo - 6, espinacas, acedera, zanahorias - 5, berros, pimientos dulces, perejil - 3 veces. Estas son las verduras que deberían ser el centro de atención de las personas que necesitan especialmente vitaminas. Los jardineros que, junto con las verduras tradicionales, cultivan anualmente una amplia variedad de cultivos picantes y sabrosos, nunca experimentarán la necesidad de una variedad de vitaminas. Estas verduras frescas, incluso en pequeñas cantidades, siempre tienen importantes beneficios para el mantenimiento de la salud humana.

Desde tiempos inmemoriales, el hombre ha utilizado activamente con fines medicinales lo que la naturaleza le dio: frutas y verduras frescas, así como hierbas, este depósito natural de vitaminas esenciales. Hoy en día, por supuesto, se ha inventado una cierta alternativa: varias píldoras y comprimidos con los que se puede proporcionar al cuerpo todos los elementos útiles que necesita, pero, en primer lugar, estos fármacos también pueden tener efectos secundarios y, en segundo lugar, la El cuerpo humano es muy exigente y prefiere todo lo natural a lo artificial.

Los fabricantes modernos de productos alimenticios y farmacéuticos ofrecen a los consumidores una amplia selección de diferentes concentrados y preparaciones. Las empresas de perfumes tampoco se quedan al margen y lanzan nuevas líneas de cosméticos que contienen complejos vitamínicos. Sin embargo, toda persona razonable comprende que para cuidar plenamente su cuerpo y cuidar su salud, solo necesita productos naturales, aquellos productos que se pueden obtener en abundancia de la naturaleza.

manzanas

Si comes una manzana en ayunas, poco antes de tu comida principal, favorecerás una buena digestión. Las frutas duras ayudan a fortalecer las encías y los dientes, ya que contienen fibra, proteínas y hierro.

Fresa

Contiene caroteno, vitaminas C y D. Las fresas fortalecen perfectamente las encías y blanquean los dientes. Puedes triturar algunas bayas y usar un cepillo de dientes para masajearte los dientes y las encías. Este maravilloso postre de fresas es muy fácil de preparar: solo necesitas mezclar las bayas con leche o nata.

Zanahoria

Muy útil para quienes tienen problemas de hígado, tracto gastrointestinal o vejiga. Los nutricionistas aconsejan a estas personas que coman zanahorias frescas con regularidad.

pepinos

Esta verdura se puede utilizar como un buen cosmético: la piel del pepino, así como su jugo, tienen una ligera propiedad blanqueadora. Y para normalizar el metabolismo, los expertos recomiendan comer pepinos frescos sin añadir especias.

Repollo

La vitamina C se conserva en esta verdura durante bastante tiempo. Además, el kaput tiene otra cualidad excelente: no hace mucho, los científicos descubrieron la presencia de una vitamina anticancerígena. Esta vitamina única está presente aquí mismo y no se destruye con el tratamiento térmico: hervir, guisar o freír.

Chucrut

Gracias a él, se puede mejorar la función secretora del estómago. Se recomienda comer no solo el repollo, sino también su jugo. Necesitas beber medio vaso al día. El curso tiene una duración de diez días seguidos.

Pimiento morrón

Este producto, como el repollo, contiene una cantidad significativa de vitamina C y, además, hay muchos otros elementos útiles. Para fortalecer el sistema nervioso, puedes preparar una ensalada especial de pimientos. La receta de la ensalada es bastante sencilla: cortar el pimiento en tiras y condimentarlo con jugo de limón y aceite de oliva, y luego esperar veinte minutos hasta que se absorba el jugo.

Perejil

La primera vegetación que aparece en el lecho del jardín puede brindar toda la ayuda posible en la lucha contra la deficiencia de vitaminas. El perejil contiene muchas sustancias útiles. Este tipo de vegetación es especialmente rica en vitamina F, de la que el cuerpo humano no puede prescindir. La vitamina F se destruye rápidamente durante el almacenamiento prolongado o el tratamiento térmico prolongado; por esta razón, se recomienda consumir perejil fresco.

Puedes preparar una excelente ensalada de vitaminas con verduras tempranas. Para hacer esto, debe tomar perejil y apio, acedera y cebolla verde, hojas de menta y eneldo, así como estragón, puerro y mejorana. Las verduras se deben picar finamente y luego rallar finamente la ralladura de medio limón y un diente de ajo y mezclar todo, agregando un poco de jugo de limón y mayonesa. A quienes no les guste la mayonesa se les puede recomendar que condimenten este plato con aceite vegetal. A esta ensalada verde también puedes añadirle un huevo duro y finamente picado y, por supuesto, salarla al gusto. La ensalada de vitaminas se puede consumir como plato aparte y como guarnición de huevos revueltos o patatas, así como carne hervida o frita. La presencia de muchas vitaminas en este plato, entre otras cosas, ayuda a limpiar la piel, que queda más fresca.

Espinaca

Para las personas que padecen anemia o problemas de circulación sanguínea, los nutricionistas recomiendan comer un poco de espinacas todos los días. El cuerpo absorbe muy bien estas verduras y, por este motivo, las espinacas también se pueden utilizar en la dieta de los niños. La receta para cocinar espinacas es simple: se escaldan, es decir, se vierten con agua hirviendo, y luego se cuecen a fuego lento bajo una tapa durante unos minutos.

menta

Gracias a esta maravillosa especia, los alimentos adquieren un olor muy agradable y refrescante. La menta ayuda a aumentar el apetito. Las hojas finamente picadas de esta verdura se pueden añadir a platos de verduras, pescado o carne, así como a ensaladas y productos horneados.

grosella negra

Esta baya es rica en caroteno, vitaminas P y C, aceites esenciales, ácidos orgánicos y taninos. Además de las bayas de grosella, sus hojas también contienen una gran cantidad de sustancias útiles. Es por eso que las hojas, junto con las bayas, se incluyen en preparaciones vitamínicas especiales que ayudan a prevenir y tratar las deficiencias de vitaminas.

Escaramujo

Con razón se le puede dar la primacía como principal proveedor de vitaminas en el tratamiento a base de hierbas. Puede preparar una excelente infusión curativa de escaramujo: enjuague 20 g con agua corriente fría y vierta 0,5 litros de agua hirviendo, luego hierva durante diez minutos debajo de la tapa. Después de hervir, el líquido se debe infundir en una habitación cálida durante cuatro a seis horas y filtrar. A quienes quieran hacer esta infusión más sabrosa se les puede ofrecer agregarle jarabe de bayas o azúcar o miel al gusto. Beber medio vaso de infusión de rosa mosqueta al día. Debe conservarse en un lugar fresco y consumirse en dos días: de lo contrario, se perderán las cualidades beneficiosas de esta bebida, ya que la vitamina C se destruye tras diecinueve horas de infusión.

Para que las vitaminas contenidas en los escaramujos duren más, no se pueden hervir, sino preparar los escaramujos en un termo. Para ello, se toman 40 g de frutos secos y se vierte un litro de agua hirviendo, y se cierra el termo durante seis a ocho horas.

Jugos de verduras

Es útil consumir no solo verduras y frutas, sino también jugos de plantas. Los estudios han demostrado que los jugos frescos prácticamente no contienen herbicidas, ya que permanecen en la pulpa prensada. Un respetado científico británico llamado Norman Walker aconseja a todos los que quieran comer sano que beban no sólo zumos de naranja, manzana, zanahoria y similares, sino también líquidos saludables exprimidos de rábanos y patatas, judías y ajos, espárragos y nabos, rábanos picantes y muchos más. otras verduras. Estos jugos deben beberse frescos y no guardarse en el frigorífico durante demasiado tiempo, ya que perderán sus propiedades curativas.

Los jugos que pueden nutrir nuestro cuerpo con vitaminas esenciales se pueden preparar no solo a partir de frutas y verduras, sino también de frutos del bosque. Por ejemplo, podría ser una bebida hecha de bayas de viburnum: es necesario tomar un kilogramo de estas frutas del bosque, exprimirles el jugo, verter el jugo en 200 g de agua y hervir durante cinco a diez minutos. Después de esto, se mezclan el caldo y el jugo y se agrega azúcar al gusto. La bebida se bebe fría.

Con la llegada de los días cálidos, podrás complacer plenamente a tu cuerpo con vitaminas naturales y nutrirlo con todos los nutrientes necesarios. Los productos que crecen en el jardín contienen los siguientes componentes valiosos:

Vitamina A o retinol

Gracias a ello se fortalece el sistema inmunológico y se mejora la visión crepuscular (se sabe que la falta de retinol es la causa de la llamada “ceguera nocturna”). La vitamina A también participa activamente en los procesos de renovación de las células de la piel y las mucosas. Las zanahorias contienen una cantidad importante de esta vitamina.

Vitamina B1

Proporciona protección a las células nerviosas, protegiendo al organismo de la sobrecarga nerviosa y aliviando la fatiga. Es indispensable en el metabolismo de los carbohidratos y las grasas, y la falta de esta vitamina puede provocar convulsiones y aumento de la presión arterial. Un gran porcentaje de esta sustancia se encuentra en cereales, semillas y legumbres.

Vitamina B6 o piridoxina

Es especialmente útil para personas que padecen anemia, aterosclerosis y enfermedades del sistema nervioso. La piridoxina participa activamente en el metabolismo de grasas y proteínas, así como en el intercambio de microelementos como el cobre y el hierro. Los frijoles y las semillas de trigo, maíz y guisantes germinados son ricos en vitamina B6.

Ácido ascórbico

Familiar incluso para los niños pequeños, la vitamina C ayuda a fortalecer el sistema inmunológico y estimula los procesos hematopoyéticos, participa en la síntesis de proteínas cerebrales y reduce los niveles de colesterol en la sangre. "Ascorbinka" contiene escaramujos, cebollas, manzanas, ciruelas y otras frutas.

Vitamina E o tocoferol

Esencial para la salud del músculo cardíaco y los músculos esqueléticos. Las peras y las manzanas contienen mucha vitamina E.

Vitamina K

Proporciona una rápida coagulación de la sangre y promueve una curación más rápida de úlceras y heridas. El mayor porcentaje de esta vitamina se encuentra en verduras como los tomates y el repollo, la cebolla y el maíz, así como en las bayas de serbal.

Vitamina P o rutina

Esta útil sustancia fortalece bien los vasos sanguíneos. Mucha rutina se encuentra en los frutos de grosellas y escaramujos, fresno de montaña y uvas.

En cada parcela personal, por cada seis acres, seguramente habrá un parterre con lechuga y otras verduras de hojas verdes. Son los primeros en crecer en la zona media, a veces son la única "esperanza vitamínica", especialmente porque muchos de ellos son serios competidores de las frutas y bayas del sur: melocotones, albaricoques, cornejos. Además de las vitaminas, las verduras contienen muchos microelementos, aminoácidos, sales minerales, fibra y azúcares de fácil digestión. Esto explica su uso generalizado en la medicina y la nutrición populares.

Ensalada.

Sus hojas contienen azúcar, proteínas, un complejo de vitaminas (A, B1, B2, PP, P, E, K), ácido fólico y minerales. Por lo tanto, se utiliza a menudo en nutrición médica. La pectina y el ácido fólico ayudan a eliminar el colesterol del cuerpo, previniendo así la aparición de aterosclerosis. Por su bajo contenido calórico, la ensalada es útil para la obesidad y la diabetes. Para la gastritis y las úlceras gástricas se utiliza jugo de lechuga fresca. Una infusión de sus hojas frescas (verter 20 gramos de hojas trituradas en un vaso de agua hirviendo, dejar actuar 30 minutos, colar) tiene un efecto hipnótico y calmante cuando se consume sistemáticamente. Un componente del jugo, la lactucina, reduce la presión arterial.

Eneldo.

Es rico en vitaminas C, B1, B2, PP, P, provitamina A, así como en sales de hierro, calcio, potasio y fósforo. El eneldo también contiene ácido fólico y aceite esencial. Las semillas de eneldo se utilizan para preparar agua de eneldo. Las infusiones de eneldo se utilizan en el tratamiento de la hipertensión. Se utiliza una decocción de semillas para mejorar el apetito y como sedante para el insomnio.
Los herbolarios búlgaros recomiendan que los pacientes con úlceras en las piernas tomen medio vaso de infusión colada enfriada tres veces al día (vierta una cucharadita de eneldo triturado en 300 ml de agua hirviendo y déjelo durante una hora). Para la picazón, use una infusión de semillas de eneldo (se infunden dos cucharaditas de semillas bien molidas en dos vasos de agua hirviendo, se filtran y se toman en dosis iguales durante dos días). Esta infusión se puede sustituir ingiriendo un gramo de semillas de eneldo bien molidas tres veces al día. También se toma una infusión de semillas de eneldo en el tratamiento de las hemorroides (vierta una cucharadita de semillas trituradas en 300 ml de agua hirviendo, déjela durante una hora y beba medio vaso tres veces al día).
El aceite esencial de eneldo, tomado sobre un trozo de azúcar, tiene un efecto analgésico y antipruriginoso en la dermatitis alérgica. También funciona tomar un gramo (en la punta de un cuchillo) de semillas de eneldo trituradas tres veces al día.

Perejil.

Es rico en vitaminas C, A, B, B2, PP, K, ácido fólico, especialmente en las verduras tiernas. Y aquellos que dejan varias plantas de perejil en sus camas antes del invierno, reciben estas valiosas vitaminas desde principios de la primavera. También contiene muchas sales minerales: potasio, sodio, calcio, oligoelementos: magnesio, hierro, fósforo. En términos de contenido de potasio, ocupa uno de los primeros lugares entre las verduras, y el potasio a menudo, aunque no del todo correctamente, se llama la "vitamina del corazón".
El perejil es una valiosa planta medicinal. Se utiliza para enfermedades de los riñones y la vejiga y para enfermedades cardiovasculares. Elimina las sales del organismo y elimina la inflamación. En la medicina popular, para tratar los forúnculos, se recomienda aplicar una pasta del residuo colado de hojas y raíces de perejil hervidas en la zona dolorida. El jugo de las hojas frescas tiene un efecto analgésico contra las picaduras de insectos.
El perejil también se utiliza en la práctica cosmética. Para eliminar pecas y manchas de la edad, haga una cataplasma con raíces y hojas hervidas; También puedes lubricar tu rostro dos veces al día con jugo de hojas recién cortadas. Para pieles excesivamente grasas, puede preparar una loción: vierta 20 gramos de hierbas frescas en 0,5 litros de agua hirviendo, déjela durante una hora y cuele.

Cilantro (cilantro).

Esta planta es famosa por su abundancia de vitaminas: C (hasta 160 mg%), B, B2, caroteno, rutina. A modo de comparación, los albaricoques no contienen más de 70 mg% de vitamina C y los melocotones, 30 mg%.
Las semillas de cilantro se utilizan en medicina como remedio que mejora la digestión y cura las heridas. Los aceites esenciales de frutos de cilantro tienen un efecto colerético y analgésico. Las hojas frescas se utilizan para prevenir y tratar el escorbuto y la enfermedad periodontal.

Berro.

Las hojas de berro contienen mucha vitamina C (hasta 120 mg%). Además, las hojas frescas contienen caroteno, rutina, vitamina B, proteínas, sales de potasio, calcio, fósforo, yodo y hierro.
Como remedio, los berros se utilizan para las deficiencias de vitaminas y para la prevención del escorbuto. Tiene un efecto beneficioso sobre la digestión, mejora el sueño y reduce la presión arterial.

Borago.

Esta planta también se llama borraja. Desafortunadamente, no se ve a menudo en nuestros jardines, pero las hojas de borraja contienen aproximadamente un 60 mg% de vitamina C, caroteno, azúcar y sales de potasio. La borraja tierna se utiliza para ensaladas; los cotiledones grandes y la primera hoja son especialmente sabrosos. A partir de la planta se preparan medicamentos para tratar el reumatismo articular y algunas enfermedades de la piel. En la medicina popular, la borraja se utiliza como diurético y laxante; se recomienda aplicar las hojas en las articulaciones doloridas;
Por cierto, la borraja es una excelente planta melífera, florece durante mucho tiempo y atrae insectos polinizadores al jardín.

Dos plantas de ensalada más también son bastante raras en nuestros jardines: la mostaza para ensalada y la achicoria ingeniosa.

Apio.

Contiene alrededor de 150 mg% de vitamina C, provitamina A, vitaminas B1, B2, PP, E, valiosos aminoácidos (asparagina, tirosina), sales minerales (especialmente mucho potasio), aceites esenciales y sustancias biológicamente activas.
El apio tiene un efecto beneficioso sobre el metabolismo, el sistema nervioso y estimula el apetito.
Esta planta es especialmente útil para personas agotadas por una enfermedad prolongada, que padecen depósitos de sal, gota y cálculos renales. En la medicina popular, el apio se utiliza como diurético y tónico.

Alazán.

Las hojas tiernas de acedera son ricas en vitaminas A, C, B1, B2, PP, proteínas y sales minerales, ácidos málico y cítrico. En la medicina popular se utiliza para los trastornos estomacales (pero sólo en la primera mitad del verano; más tarde, el ácido oxálico, que es perjudicial para los pacientes estomacales, se acumula en las hojas), y también como agente antiescorbútico y colerético para las enfermedades del hígado. Debido al alto contenido de ácido oxálico, no se recomienda el uso de esta planta en casos de trastornos del metabolismo de la sal y tuberculosis.

Ruibarbo.

Los pecíolos de las hojas de ruibarbo contienen ácidos cítrico y málico, vitamina C (hasta 30 mg%), P (hasta 80 mg%), caroteno, vitaminas B, PP, sales minerales de potasio, fósforo y magnesio. También hay oligoelementos: hierro, aluminio, boro. En mayo-junio puede sustituir frutas y bayas.
En la medicina popular, el ruibarbo se utiliza como ayuda digestiva. Sólo hay que tener en cuenta que el efecto medicinal del ruibarbo depende en gran medida de la dosis. Cuando se toma en grandes dosis, el ruibarbo actúa como laxante y en pequeñas dosis tiene un efecto fortalecedor.