¿Qué contienen los aminoácidos? Cómo obtener aminoácidos. Reemplazable, condicionalmente insustituible e insustituible

El cuerpo humano es una pequeña planta química en la que cada segundo hay procesos quimicos, promoviendo el crecimiento y el desarrollo. La síntesis de "materiales de construcción" requiere muchos componentes, uno de los cuales es la proteína. Y son los aminoácidos los que constituyen la parte más importante de los compuestos proteicos. Y las proteínas, a su vez, constituyen la mayor parte de la materia seca de la célula. Por eso, es muy importante saber qué alimentos contienen aminoácidos.

Aminoácidos. ¿Qué son y por qué son necesarios?

Nuestro cuerpo está formado por proteínas o proteínas. Los aminoácidos son los componentes estructurales de estos compuestos complejos. Todos los aminoácidos se dividen en dos grupos: esenciales, que provienen de los alimentos, y no esenciales, que el cuerpo humano es capaz de sintetizar por sí mismo.

De los 20 aminoácidos, 8 son esenciales. Son responsables del crecimiento y desarrollo del cuerpo, lo cual es especialmente importante en infancia. Pero no sólo los padres de niños pequeños deben saber qué alimentos contienen aminoácidos. Toda persona necesita que estos elementos esenciales ingresen al cuerpo con los alimentos.

Además, cada uno de aminoácidos esenciales realiza su función en el organismo. La lisina y el triptófano aportan crecimiento al organismo y juegan un papel muy importante. papel importante en la formación de neurotransmisores y también controla el funcionamiento de las glándulas suprarrenales. Trabajar glándula tiroides La isoleucina y la leucina están a cargo. A metabolismo de los lípidos regular la metionina.

Si eres partidario fuente de alimentación separada, probablemente no te gustará lo que estás a punto de aprender. Después de todo, los aminoácidos se encuentran en proteínas tanto de origen vegetal como animal. Y es que necesitamos saber combinarlos correctamente para que beneficien a nuestro organismo.

Cada una de sus comidas debe prepararse a partir de alimentos que contengan aminoácidos en las cantidades requeridas.

Hacer el menú correcto

Y así, ya sabemos que nuestro cuerpo debe recibir 8 aminoácidos esenciales con los alimentos, preferiblemente todos los días. Después de todo, su deficiencia pronto se manifestará en serios problemas de salud. Es necesario saber qué alimentos contienen aminoácidos esenciales para poder formular adecuadamente una dieta.

Y para ello, veamos cada aminoácido esencial por separado: de qué es responsable y en qué productos buscarlo.

No.	Producto	Contenido de aminoácidos 100 gramos. producto
Leucina: si hay una deficiencia, se producen problemas hepáticos y anemia.
1.	soja	2,8 gramos.
2.	queso duro	2,2 gramos.
3.	Mariscos	1,8-1,4 gr.
4.	legumbres	1,9-1,6 gr.
5.	Cojones	1,7-1,1 gr.
6.	Carne	1,8-1,2 gr.
7.	Pez	1,6-1,4 gr.
8.	Cereales	1,5-0,9 gr.
9.	Huevos	1,1 gr.
Isoleucina: síntesis de hemoglobina, participación en procesos energéticos, aumenta la resistencia al estrés, reduce la fatiga.
1.	soja	1,8 gramos.
2.	queso duro	1,5 gr.
3.	legumbres	1,1 gr.
4.	Carne	1,1 gr.
5.	Pez	0,9 gramos.
6.	Cojones	0,7 gramos.
La valina tiene un efecto tónico en el cuerpo, mantiene y fortalece el tono muscular normal.
1.	soja	2,1 gramos.
2.	legumbres	1,3 gr.
3.	Carne	1,1 gr.
4.	Cojones	1-0,7 gr.
5.	Pescados y mariscos	0,9 gramos.
6.	Huevos	0,9 gramos.
7.	Cereales	0,7 gramos.
La lisina fortalece el sistema inmunológico, promueve el crecimiento óseo y la producción de colágeno.
1.	soja	2,1 gramos.
2.	queso duro	1,95 gramos.
3.	Carne	1,4-1,9 gr.
4.	Pez	1,5-1,9 gr.
5.	legumbres	1,5-1,7 gr.
6.	Requesón	1 gr.
7.	Queso tierno	0,9 gramos.
8.	Huevos	0,9 gramos.
Metionina: aumenta el nivel de antioxidantes, tiene capacidad de desintoxicación y previene la deposición del exceso de grasas.
1.	Queso	0,5-0,6 gr.
2.	Carne	0,4-0,6 gr.
3.	Pescados y mariscos	0,5-0,6 gr.
4.	soja	0,5 gramos.
5.	legumbres	0,3-0,4 gr.
6.	Huevos	0,4 gramos.
Treonina – promueve la eliminación de toxinas, participa en la síntesis de colágeno y elastina.
1.	soja	1,4 gr.
2.	legumbres	0,8-1 gr.
3.	Pez	0,9-1,1 gr.
4.	Requesón y queso	0,8-1 gr.
5.	Carne	0,7-0,9 gr.
6.	Mariscos	0,8 gramos.
7.	Huevos	0,6 gramos.
8.	Cojones	0,6 gramos.
El triptófano es “responsable” de buen humor, actividad y habilidades mentales
1.	queso mozzarella	0,5 gramos.
2.	soja	0,5 gramos.
3.	queso duro	0,3 gramos.
4.	legumbres	0,3 gramos.
5.	Pescado, carne y huevos.	0,2 gramos cada uno
Fenilalanina: estimula la función cerebral, la producción de endorfinas, mejora la memoria y las capacidades mentales.
	soja	1,6 gramos.
	legumbres	1,3-1,5 gr.
	Cojones	1-1,3 gr.
	Pez	0,8-1 gr.
	Queso	1-1,2 gr.
	Carne	0,7-1 gr.
	Huevos	0,7 gramos.

Para ser absolutamente precisos, también existe un tercer grupo de aminoácidos, que se denominan condicionalmente esenciales. Este:

• arginina;
• histidina;
• cistina;
• tirosina

Son sintetizados por el cuerpo adulto. persona sana V la cantidad correcta. Pero para los niños, adolescentes y ancianos es vital obtenerlos de los alimentos.

Los aminoácidos son el componente principal de las proteínas, necesarios para la construcción de nuevas células. La cuestión de cuántos de ellos están contenidos en los productos alimenticios ha sido una preocupación para la humanidad durante mucho tiempo. Se han realizado muchas investigaciones sobre este tema y, como resultado, se ha revelado qué aminoácidos se encuentran en los productos alimenticios. A continuación se muestra una tabla que contiene toda la información sobre ellos.

Nuestro cuerpo contiene alrededor de 60 aminoácidos. Sin embargo, 20 de ellos son los más importantes. Son responsables de la síntesis de proteínas. En nutrición adecuada el cuerpo mantiene un equilibrio positivo de nitrógeno. Es necesario para la construcción de nuevas células, elimina productos de desecho. Con un equilibrio neutro o negativo, el organismo comienza a agotarse debido a la descomposición de sus propias proteínas.

Los aminoácidos se encuentran en la carne de res.

Se acostumbra distinguir dos grupos de aminoácidos.

1. Los reemplazables están incluidos en los productos y son producidos por el organismo de forma independiente.
2. El cuerpo obtiene los nutrientes esenciales exclusivamente de los alimentos. 9 de los 20 aminoácidos importantes son esenciales. Su lista completa contiene la siguiente tabla.

Cabe destacar la arginina y la histidina, que el cuerpo adulto produce muy lentamente. Pero en los niños y en las personas mayores no se producen en absoluto. Gracias a esto, recibieron el nombre de reemplazable condicionalmente. Ellos, como los insustituibles, entran al cuerpo con la comida.

Los huevos de gallina contienen aminoácidos.

¿Cómo se absorben los aminoácidos?

Todos los aminoácidos contenidos en los alimentos están interconectados. La falta de uno solo conlleva problemas de salud, manifestados varias enfermedades. Los aminoácidos se absorben mejor cuando se combinan correctamente. Por ejemplo, si el alimento consumido contiene la misma cantidad de lisina, leucina e isoleucina, se absorberán por completo. Si algún aminoácido es menor, aunque sea un poco, la absorción se producirá de forma incorrecta. Por ejemplo, un conjunto de alimentos consumidos en la cena incluye valina, metionina y leucina en una proporción de 1:0,5:1. En este caso, la valina y la leucina se absorberán solo a la mitad, ya que la cantidad de metionina resultó insuficiente para una absorción completa. El exceso de valina y leucina ingresa a la sangre. Al acumularse en la sangre, los aminoácidos pueden afectar negativamente la salud humana.

La leche de vaca es rica en aminoácidos.

¿Qué tipos de proteínas existen?

Según su composición, las proteínas se dividen en dos grupos:

• Las proteínas completas contienen todos los aminoácidos. Se encuentran en la carne, el pescado, el pollo y los huevos, es decir, en productos obtenidos de animales. En este sentido, se absorben mejor.
• Los inferiores contienen sólo unos pocos de los 20 necesarios, y prácticamente no hay elementos irremplazables en ellos. Estas son proteínas vegetales. Sin embargo, entre ellos se encuentran alimentos ricos en proteínas completas. Estos incluyen soja, guisantes, trigo sarraceno, frijoles, arroz y patatas.

Con la combinación adecuada de productos animales y proteínas vegetales, que una tabla especialmente diseñada te ayudará a elegir, puedes conseguir una dieta rica en aminoácidos. Por ejemplo, el pan combina harina, baja en lisina, y leche, rica en ella. Gracias a la combinación de las proteínas adecuadas, el resultado es un producto rico en lisina y de fácil digestión.

Por ejemplo, el pan combina harina, baja en lisina, y leche, rica en ella.

Así, está claro que para obtener la composición óptima de proteínas es necesario combinar las enriquecidas con las empobrecidas. No en vano la leche se combina con diferentes cereales. Enriquece los cereales pobres en lisina. Es mejor comer huevos con patatas, esto aumenta su valor nutricional.

Al compilar dieta diaria nutrición mucha atención Se da a aquellos productos que contienen lisina, triptófano y metionina. Estos aminoácidos esenciales son menos comunes en la dieta diaria. En este sentido, se ha elaborado una tabla que enumera los alimentos que contienen aminoácidos esenciales.

El triptófano se encuentra en la carne. La carne de res es la más rica; 100 gramos contienen 228 mg de triptófano. Hay un poco menos en la carne de cerdo y cordero. Sin embargo, vale la pena señalar que en diferentes partes Las canales contienen triptófano en diferentes cantidades. Por ejemplo, en el cuello, el muslo y la ingle de la canal, está prácticamente ausente. Pero el lomo y la pata trasera contienen una cantidad suficiente. Se encuentra casi en la misma cantidad en los mariscos que en la carne. El requesón, los huevos de gallina y el queso también pueden presumir de su contenido. Además de las proteínas animales, también se encuentra en las proteínas vegetales, concretamente los guisantes, las judías, las patatas y la soja son especialmente ricos en él.

La carne de cordero contiene aminoácidos.

La leche es una fuente de lisina. Basta beber un litro de leche para cubrir las necesidades diarias de lisina. Debido a su alto contenido en leche, todos los productos lácteos, especialmente el requesón y el queso, son ricos en ella. 100 gramos de requesón contienen 1450 mg de lisina y el queso 788 mg. pero en manteca y hay muy poca crema agria. 100 gramos de crema agria al 20% contienen 230 mg y la mantequilla solo 70 mg. Además de los productos lácteos, la lisina se encuentra en la carne, el pescado, el repollo, la remolacha, las patatas, los frijoles, los guisantes y la soja.

La leche es rica en metionina. Además de en la leche, la metionina se encuentra en la carne, el pescado y el marisco, los huevos, el trigo sarraceno, legumbres Ah, patatas. Se encuentran grandes cantidades en el queso duro (865 mg/100 gramos), los calamares (521 mg/100 gramos) y la carne de res (528 mg/100 gramos).

Tabla de contenido de aminoácidos

Ahora ya sabes qué alimentos contienen aminoácidos. Come bien.

Aminoácidos, siendo parte integrante Las proteínas juegan un papel importante en el cuerpo humano. Por tanto, es necesario saber qué alimentos contienen aminoácidos.

¿Qué alimentos contienen aminoácidos? Esta pregunta surge a menudo entre los padres que quieren que sus hijos crezcan sanos. La función de los aminoácidos es asegurar el crecimiento del cuerpo, lo cual es especialmente importante en la infancia. ellos son los principales material de construcción para las proteínas que forman la mayoría de materia seca celular.

Características generales de los aminoácidos.

Proteínas o proteínas – complejas materia organica, que consta de separados componentes estructurales aminoácidos. Todos los aminoácidos se dividen en dos grandes grupos: esenciales, que deben ser aportados con los alimentos, y no esenciales, que el cuerpo humano puede sintetizar por sí solo.

De los 20 aminoácidos que componen nuestro organismo, ocho pertenecen al grupo de los esenciales: valina, metionina, leucina, lisina, isoleucina, treonina, triptófano, fenilalanina y, para los niños, también arginina e histidina. Es importante saber qué alimentos contienen aminoácidos y combinarlos correctamente.

¿Qué alimentos contienen aminoácidos?

La valina se encuentra en productos animales (carne, productos lácteos) y origen vegetal(legumbres, cultivos de cereales);
la leucina ingresa al cuerpo desde arroz integral, frutos secos, así como pescado y carne;
La isoleucina se puede obtener de huevos de gallina y carne, hígado, legumbres, almendras y anacardos;
la metionina se encuentra en la leche, el pescado y la carne;
las principales fuentes de lisina son los productos lácteos y los cereales;
Los huevos y los productos lácteos son ricos en treonina;
El cuerpo recibe triptófano de los dátiles, las semillas de sésamo y los plátanos;
La fenilalanina proviene del pollo, el pescado y los productos lácteos.
Proteínas de origen vegetal y animal.

Al enumerar qué alimentos contienen aminoácidos, es necesario mencionar la división de las proteínas en proteínas de origen animal y vegetal. Los primeros son mejor absorbidos por el cuerpo humano. Cuando se trata de alimentos que contienen proteína vegetal, los más saludables son las legumbres y los cereales. Sin embargo, algunas proteínas vegetales pueden carecer de aminoácidos esenciales. Al combinar productos de origen vegetal y animal, aumenta. valor biológico ardilla.

Funciones de los aminoácidos esenciales.

Además funciones generales, característico de todos los aminoácidos, cada uno de los 8 aminoácidos esenciales realiza funciones específicas. El cuerpo necesita lisina y triptófano para crecer. La fenilalanina participa en la formación de neurotransmisores y juega un papel importante en el funcionamiento de las glándulas suprarrenales. La isoleucina y la leucina están asociadas con la actividad de la glándula tiroides. La metionina regula el metabolismo de los lípidos.

Cada comida debe contener cantidad optima aminoácidos esenciales. Sabiendo qué alimentos contienen aminoácidos, todos pueden crear el menú adecuado.

Contenido:

Tipos de aminoácidos, cuánto de ellos necesitas tomar diariamente. ¿De qué productos puedes conseguir? la norma necesaria.

Aminoácidos – compuestos orgánicos, que son necesarios para el cuerpo en el proceso de síntesis de vitaminas, hormonas, bases purínicas y pigmentos. Los aminoácidos son los componentes básicos de nuestras proteínas. Pocas personas lo saben, pero las plantas son capaces de sintetizar de forma independiente toda la gama de aminoácidos necesarios. En humanos y animales todo es más complicado - parte elementos útiles Sólo se puede obtener de una manera: a través de la comida.

¿Cuáles son los tipos de aminoácidos?

La proteína se compone de 20 aminoácidos. 8 de ellos no se sintetizan en el organismo y se denominan esenciales, y los 12 restantes son reemplazables o condicionalmente reemplazables, es decir, nuestro cuerpo cubre parcial o totalmente sus necesidades.

Cada grupo de aminoácidos tiene sus propios representantes. Por ejemplo, la categoría de elementos esenciales incluye elementos como lisina, isoleucina, valina, fenilalanina y otros. El segundo grupo incluye serina, cisteína, glutamato, asparagina, aspartato, etc. Todos estos elementos son infinitamente útiles para el organismo y su contenido en el volumen requerido es obligatorio.

¿Cuál es la necesidad del cuerpo?

Nuestro cuerpo necesita alimentos que difieran alto contenido aminoácidos. En este caso debe estar cubierto requerimiento diario cuerpo, que asciende a aproximadamente 1-2 gramos por día. Tenga en cuenta que necesitamos aún más suplementos útiles en los siguientes casos:

• durante el crecimiento del cuerpo;
• durante el entrenamiento activo en el gimnasio;
• bajo estrés físico y mental severo;
• durante la etapa de enfermedad y recuperación.

Los principales signos de deficiencia de aminoácidos incluyen caída del cabello, somnolencia, debilidad y disminución (pérdida) del apetito. Además, con la falta de aminoácidos, puede producirse un deterioro. estado externo piel, parada (retraso) en el desarrollo, mala resistencia enfermedades infecciosas, la aparición de canas tempranas, enfermedades de las articulaciones, etc.

Para evitar estos problemas, preste atención al contenido de aminoácidos en su dieta. Consuma alimentos a lo largo del día que tengan un contenido de aminoácidos vitales.

¿Cómo enriquecer la dieta?

Entonces, existen productos nutricionales sin los cuales es difícil imaginar a un atleta exitoso. Deben ingresar al cuerpo con regularidad, independientemente de la ingesta de suplementos especiales y del régimen de entrenamiento. Echemos un vistazo más preciso al contenido de aminoácidos esenciales en los alimentos:

1. Triptófano – asistente confiable en la producción de serotonina, responsable del buen humor. Participa en la producción de vitamina B3 y ayuda a restaurar el organismo. El triptófano se encuentra en alimentos como los plátanos, dátiles secos, carne, pollo, leche de pescado, piñones, maní, avena, etc. El requerimiento diario (1 gramo) se puede obtener comiendo 130 gramos de queso. En el caso de los productos vegetales, medio kilo de judías y dos kilos de zanahorias.
2. La leucina es un asistente confiable en la restauración de los músculos y tejido óseo. Participa en la creación de la hormona del crecimiento. Este “rey” de los aminoácidos está saturado siguientes productos– pescado, arroz, carne, semillas, frutos secos y otros. Para cubrir las necesidades diarias (5 gramos), basta con comer un cuarto de kilo de carne de vacuno o 400 gramos de frutos secos con 1,2 kilogramos de trigo sarraceno.
3. isoleucina – componente útil, cuyo contenido en los productos es necesario para aumentar la resistencia, acelerar los procesos de recuperación, la síntesis de hemoglobina, etc. La isolecina se encuentra en los huevos, los guisantes, las almendras, las lentejas, la soja, el centeno y otros alimentos. Norma diaria– 3,5 g. Para cubrirlo necesitas comer 120 g. carne de pollo. Para alimento vegetal- Esto es medio kilo de guisantes y un kilo y medio de pan de centeno.
4. Valin es un asistente confiable en procesos metabólicos y recuperación de desgarros musculares. Está contenido en alimentos como champiñones, carne, maní, legumbres, cereales, etc. Necesitas tomar 3,5 g al día. Puedes cubrir tus necesidades diarias comiendo 300 g de carne de vacuno.
5. La treonina es uno de los más aminoácidos beneficiosos, que debería estar en sus productos alimenticios. Su acción es regular el metabolismo de las proteínas, participar en el trabajo. sistema inmunitario, metabolismo de las grasas en el hígado, etc. La treonina se puede encontrar en nueces, frijoles, huevos y productos lácteos. Norma diaria– 2,5 g. Es fácil obtener tu ración diaria: basta con comer 350 g de bacalao. Si usas solo productos herbarios, entonces son 400 g de frijoles y 3 kilos de patatas.
6. La lisina es un asistente en la absorción de calcio y nitrógeno. El aminoácido participa en la producción de hormonas, anticuerpos, regeneradores de tejidos, enzimas y otros elementos útiles. Lo contienen los siguientes productos: carne, frutos secos, pescado, trigo, amaranto. La norma diaria de aminoácidos en los alimentos es de 4 gramos. Para cubrirlo es necesario comer 200 gramos de carne de res.
7. Metionina. Protege y fortalece las paredes de los vasos sanguíneos de los “impactos” del colesterol, participa en procesos digestivos. Está contenido en alimentos como huevos, pescado, frijoles, frijoles, leche, soja, lentejas, etc. La norma es 3 gramos. Para cubrir las necesidades diarias, basta con comer 300 g de carne de pollo (el “equivalente” de verduras: 1,8 kg de guisantes y 1,3 kg de arroz).
8. La fenilalanina es una sustancia necesaria para fortalecer la memoria, mejorar el estado de ánimo, aumentar la capacidad de aprendizaje, etc. Se puede encontrar en los siguientes productos alimenticios: carne de res, pollo, leche, requesón, pescado, etc. La norma diaria es de 3 gramos. Para cubrir las necesidades diarias del cuerpo, conviene consumir los siguientes productos: 300 g de pollo o 400 g de guisantes con un kilogramo de cebada perlada.

Conclusión

Construir dieta adecuada No es difícil. Lo principal es elegir. productos necesarios nutrición, haga los cálculos de dosis necesarios y siga las reglas. Si no quieres mantener estadísticas complejas, siempre puedes ir más de una manera sencilla– comprar aminoácidos y tomarlos ya preparados y en la dosis claramente indicada.

Los aminoácidos son ácidos carboxílicos en los que el átomo de hidrógeno del radical se reemplaza por un grupo amino. A partir de ellos se construyen las proteínas de cualquier organismo. Muchos sustancias importantes son proteínas. Proteínas – forma más alta Organización de la materia viva a nivel molecular.

Hay 20 aminoácidos en la naturaleza, 8 de los cuales son esenciales, es decir. aquellos que el cuerpo no sintetiza por sí mismo. Sólo se pueden suministrar durante la alimentación.

Representantes de aminoácidos.

La glicina es un mediador común en el sistema nervioso central, una sustancia que conduce los impulsos nerviosos. Su efecto es el siguiente:

• pone en orden tu sueño;
• absorbe hierro y calcio;
• Sustrato para la síntesis de serotonina, la hormona de la felicidad.

Funciones de la Alanina:

• se convierte en glucosa;
• componente de algunas vitaminas;
• produce anticuerpos.

La valina es uno de los ácidos esenciales. Su acción:

• responsable de la síntesis de proteínas;
• es parte de la mielina, una sustancia que protege el nervio del daño y acelera la conducción de impulsos en un orden de magnitud;
• aumenta la cantidad de serotonina.

La leucina no se puede formar por sí sola en el cuerpo. Es responsable de:

• síntesis de proteínas;
• liberación de energía;
• Reducción de los niveles de azúcar.

La isoleucina nos llega solo con los alimentos y participa en:

• producción de hemoglobina;
• regulación del azúcar y el colesterol;
• regeneración de tejidos.

La prolina es un componente de casi todas las proteínas existentes y el colágeno es especialmente rico en ella. Efectos de la prolina:

• almacena glucógeno en el hígado, reduciendo los niveles de glucosa;

• mejora el funcionamiento de la glándula pituitaria;

• Participa en la formación de norepinefrina y hormonas tiroideas.

La serina es necesaria para:

• activación de enzimas que descomponen proteínas;
• síntesis de glicina, cisteína, metionina, triptófano;
• producción de anticuerpos.

La treonina forma parte de casi todas las proteínas existentes y es ácido esencial. Su significado es:

• producción de anticuerpos;
• formación de esmalte dental;
• síntesis de elastina y colágeno;
• impacto positivo en el trabajo tracto gastrointestinal gracias a la descomposición de las grasas.

La cisteína es un ácido que contiene azufre. Sus efectos:

• forma parte de todas las enzimas digestivas;
• es parte de la queratina, la proteína de las uñas y el cabello;
• Mejora la elasticidad de los vasos sanguíneos.

La metionina no se sintetiza en el organismo, sino que proviene del exterior. Su acción incluye:

• sirve como base para la síntesis de mediadores y algunas hormonas;
• hace frente a las toxinas;
• Favorece el funcionamiento del sistema nervioso central.

La asparagina transfiere el grupo amino a otro sitio funcional de la molécula, por lo que:

• participa en el metabolismo del nitrógeno;
• sirve como materia prima para la síntesis de ácido aspártico;
• Garantiza el correcto funcionamiento del sistema nervioso.

Un derivado de asparagina es ácido aspártico. Ella:

• participa en la formación de ADN y ARN;
• lleva a cabo la descomposición y síntesis de carbohidratos;
• Produce urea añadiendo amoníaco.

La glutamina es el aminoácido más común en nuestro organismo del que forma parte; tejido muscular, y también:

• convierte el amoníaco en el grupo amino, preservando el escaso nitrógeno;
• activa el sistema digestivo;
• Proporciona microcirculación de tejidos.

El ácido glutámico realiza las siguientes funciones:

• mediador excitador;
• sintetiza prolina;
• Controla la formación de carbohidratos.

La lisina se suministra únicamente durante la alimentación. es parte de proteína muscular colágeno, que fortalece los vasos sanguíneos. También su influencia es la siguiente:

• absorbe calcio;
• forma enzimas, anticuerpos, hormonas;
• es un antidepresivo.

La arginina acelera la producción de la enzima NO sintasa, que se encarga de dilatar los vasos sanguíneos y llenar de oxígeno los tejidos, además de:

• participa en la producción de enzimas y hormonas;
• limpia el hígado de toxinas;
• reduce el contenido de grasa.

La histidina es un ácido esencial. Sirve como componente de las vainas de mielina del cerebro, además de:

• combate las infecciones;
• mejora los genitales masculinos;
• participa en la educación elementos con forma sangre.

La fenilalanina proviene de ambiente externo. Es la fuente de formación de melanina, insulina y tirosina. Su efecto sobre el organismo se manifiesta en:

• secreción de jugo pancreático;
• aumentar el umbral del dolor (reduce el dolor);
• Síntesis de sustancias responsables del sentimiento de enamoramiento.

Los neurotransmisores melanina, norepinefrina y adrenalina se forman a partir de tirosina. La tirosina es necesaria para el cuerpo porque Él:

• promueve la calma;
• elimina el exceso de fenilalanina;
• ajusta el funcionamiento de la barrera hematoencefálica, evitando que sustancias innecesarias entren en el cerebro.

El triptófano no se forma de forma independiente, sino que participa en la síntesis de la hormona somatotropina.

Tabla de contenido de aminas de ácidos carboxílicos en productos alimenticios.

Para realizar plenamente sus funciones, cada uno de estos ácidos debe ser aportado al organismo. Algunos de ellos se forman ellos mismos, y los irremplazables vienen sólo con comida. En la tabla se muestran los alimentos ricos en varios aminoácidos.

Aminoácidos	Alimentos que los contienen
glicina	Huevos de codorniz, garbanzos, jengibre, nueces
alanina	Carne, pescado, calamares, aves, huevos, tortugas, carne en gelatina, queso, queso feta.
Valin	Carne, huevos, leche, arroz, avena, nueces.
leucina	Huevos, leche, maíz, avena, mijo, nueces.
isoleucina	Carne, pez de mar, huevos, leche, queso, legumbres, hígado, centeno, soja, trigo sarraceno, almendras, anacardos, pan integral
Prolina	Carne, arenque, atún, reptiles, cangrejos de río, mariscos, queso, arroz, trigo, avena, semillas de lino, centeno.
Canario	Carne, aves, huevos, pescado de mar, leche, queso, productos lácteos fermentados, soja, coliflor, castaña, coco, maíz, nueces
treonina	carne, mar pescado graso, aves, huevos, queso, queso feta, trigo sarraceno, centeno, cebada, champiñones
cisteína	Carne, salmón, huevos, leche, pimiento rojo, ajo, coles de Bruselas, brócoli, maíz, arroz, frijoles, nueces, semillas de girasol
metionina	Carne, huevos, leche, frijoles, maíz, granos de trigo, nueces.
asparagina
ácido aspártico	Carne, huevos, patatas, legumbres, coco, jugos de frutas, verduras, maní
glutamina	Pescado, marisco, champiñones, queso, yogur, frutos secos, tomates, nueces, zumos, cerveza.
ácido glutámico	Pescado, marisco, champiñones, queso, yogur, frutos secos, tomates, nueces, zumos, cerveza.
lisina	Carne, aves, huevos, leche, productos lácteos, queso, queso feta, legumbres.
arginina	Carne, atún, huevos, requesón, leche, guisantes, caracoles, semillas de calabaza, semillas de sésamo, maní, nueces.
histidina	Carne, jurel, calamares, huevos, requesón, leche, queso, legumbres, arroz, trigo, frutos secos.
fenilalanina	Pollo, productos lácteos, leche, queso, rebozuelos, champiñones porcini, soja, tupinambo, plátanos, higos, albaricoques, perejil, cacahuetes, sésamo.
tirosina	Carnes, pescados, mariscos, huevos, lácteos y productos lácteos fermentados, queso, avena, trigo, soja, plátanos, aguacate, nueces
triptófano	Carne, pescado, lácteos, leche, queso, champiñones, dátiles, plátano, avena, soja, sésamo, frutos secos.

La carne, el pescado, los huevos, la soja y las nueces tienen récords en cuanto al contenido de aminas del ácido carboxílico. No existe un plato universal que cubra las necesidades de todos sustancias necesarias. Por tanto, la comida debe ser variada.