Nabos: ¿qué son y se pueden comer? Nabo, descripción de la planta. Los beneficios de los nabos amarillos, negros y blancos.
El nabo es útil para tratar la diverticulosis, mantener la visión, fortalecer. sistema inmunitario, para el corazón, la digestión, los huesos, la prevención del cáncer y es famoso por sus beneficios antiinflamatorios.
Nombre: Nabo
Nombre científico: Brassica rapa (Grupo Rapifera)
Origen: Europa, Rusia, Asia Central y Medio Oriente
Color: morado, rojo, verdoso o blanco.
Forma: esférica con un diámetro de 5-20 cm
Color de pulpa: amarilla o blanca.
Sabor: suave, algo entre zanahoria y patatas.
Calorías: 36 Kcal./taza
Compuesto:
Vitamina C (30,33%)
Cobre (12,22%)
Vitamina B6 (9,00%)
Manganeso (7,57%)
Hidratos de carbono (6,43%)
De este artículo aprenderás:
Descripción
CON punto científico ver nabo conocido como Brassica rapa - nabo, tubérculo de familia Brassicaceae, que se ha popularizado en todo el mundo tanto para el consumo humano como para la alimentación del ganado. Originaria del norte de Europa, era un alimento básico de los antiguos griegos y romanos.
La verdura del nabo se cultiva en regiones templadas de todo el mundo por su valor nutricional y el sabor de la raíz. Algunos nombres comunes para los nabos son: nabo forrajero, nabo blanco, nabo de rastrojo, nabo italiano.
También se come en algunas partes del mundo como verdura crucífera, pero tiene un perfil ligeramente diferente. nutrientes entre las hojas y la raíz. Las hojas suelen ser amargas, como la mostaza.
Hay 30 variedades domesticadas de nabo que se pueden encontrar en todo el mundo. Variedades populares: nabo morado, mercado de Manchester, Tokio, bola de oro, bola de nieve, bola verde, japonesa, blanca, gelatina de naranja, bola de ámbar.
Planta
este es un niño de dos años planta herbácea Crece hasta 1 m de altura. Generalmente prefiere. pleno sol y suelo arcilloso suelto, moderadamente profundo, muy fértil.
Una raíz pivotante delgada de unos 10 cm de largo. Las hojas basales son pinnadas, laminadas, rara vez dentadas, desnudas y verdes sobre pecíolos delgados y carnosos.
Las hojas superiores son oblongas, lanceoladas y, a menudo, ahusadas por encima de la base. Pedicelos de hasta 3 cm de largo. Sépalos de 5-8 mm de largo, postrados, de color amarillo verdoso; los pétalos miden 0,5-1 cm de largo, tienen garras y son de color amarillo brillante.
Las ramas surgen de la axila de las hojas más altas del tallo y cada una termina en una inflorescencia. Más tarde, crece una vaina lineal, de 4 a 10 cm por 2 a 4 mm con un extremo ahusado. Las semillas son esféricas, de 1-1,5 mm de diámetro, finamente reticuladas y de color marrón oscuro.
Verdura de nabo
El nabo es un tipo de tubérculo que se creó mediante el proceso de cultivo de nabos silvestres. Este vegetal blanco en la parte inferior con un ligero rubor púrpura alrededor de la parte superior que aparece cuando la planta se expone a la luz solar.
La verdura suele ser carnosa, del tamaño de una manzana, bulbosa o esférica con un diámetro de 5 a 20 cm. El bulbo es de color violeta, rojo, verdoso o blanco.
La verdura en sí es amarilla o blanca por dentro. Las hojas rara vez se comen porque son muy amargas y deben procesarse previamente. parte raíz La verdura suele hervirse o comerse cruda, ya que se la conoce como una parte importante de la dieta humana desde hace más de dos mil años.
Los nabos tienen un sabor suave pero ligeramente picante, un cruce entre zanahoria y papa. Una verdura más pequeña sabe mejor. Lo mejor es elegir nabos sin manchas y con forma lisa. La verdura tierna es más dulce: un refrigerio perfecto para los niños pequeños.
Las frutas grandes y maduras tienen una piel dura y un sabor más fuerte, lo que las hace adecuadas para sopas y guisos. Además, los nabos más maduros se utilizan como alimento para animales.
Historia
Se cree que los nabos se originaron en Europa, Rusia, Asia Central y Medio Oriente. Europa es el centro de origen más probable. Los nabos se han utilizado como verdura para la alimentación humana en Europa desde tiempos prehistóricos.
También se conocen buenas cosechas desde la época helenística. Actualmente se cultiva en casi todo el mundo y también se ha introducido en países tropicales donde se cultiva a gran altura.
Valor nutricional
Tan solo 130 gramos de nabo contienen 27,3 mg de vitamina C, 0,11 mg de cobre, 0,117 mg de vitamina B6, 0,174 mg de manganeso y 8,36 g de carbohidratos, aminoácidos: 0,012 g de triptófano, 0,032 g de treonina, 0,047 g de isoleucina. , 0,043 g de leucina y 0,047 g de lisina.
Beneficios de los nabos
Los nabos son en realidad una verdura vegetariana. Tanto el fruto como las hojas se pueden utilizar como alimento porque contiene una gran potencia de diversos compuestos. El famoso filósofo romano Plinio el Viejo consideraba los nabos como el alimento más producto importante de su época. Aquí propiedades beneficiosas nabo:
1) Para la visión
La vitamina C se conserva y proporciona una mayor protección contra el daño de los rayos UV. A menudo pensamos en los cítricos cuando hablamos de esta vitamina. Pero muchas verduras crucíferas también son sorprendentemente ricas en esta sustancia.
Sólo dos nabos medianos satisfacen las necesidades de vitamina C del organismo durante todo el día. Comer estos vegetales reduce el riesgo de aparición y progresión de la degeneración macular relacionada con la edad.
2) Tratamiento de la diverticulosis
Comer un nabo mediano aporta el 30,33% requerimiento diario La vitamina C y el alto contenido de fibra reducen los brotes de diverticulitis al absorber agua en el colon.
Las frutas y verduras saludables ayudan a reducir la presión y la inflamación en el colon. Una taza de nabos cocidos contiene 4 gramos de fibra. Aunque aún se desconoce la causa de la diverticulosis, a menudo se asocia con una dieta baja en fibra.
3) efectos metabólicos
Aunque a menudo ignoramos la familia de las vitaminas, sin ellas nuestros procesos hormonales y enzimáticos son muy difíciles de controlar, porque entonces todas nuestras funciones corporales se ven comprometidas.
Los nabos contienen una dosis saludable de vitamina B. Uso regular garantías vegetales funcionamiento normal todos nuestros órganos y sistemas, así como la estabilidad hormonal.
4) Propiedades antiinflamatorias
Un sabor amargo significa que la verdura contiene omega-3 beneficiosos. ácidos grasos y vitamina K. Los necesitamos cuando sufrimos alguna afección inflamatoria.
Estas grasas "buenas" reducen la inflamación, equilibran los niveles de colesterol y también promueven la salud en general. buena salud. Para ello se hierven hojas de nabo y se toman para la artritis o el dolor crónico.
5) Beneficios para el corazón
Los nabos contienen nutrientes esenciales para el buen funcionamiento del organismo, como potasio y fibra.
El potasio actúa como vasodilatador, ayuda a reducir la carga en vasos sanguineos y arterias reduciendo presión arterial. Previene el desarrollo de aterosclerosis, así como ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares.
La fibra dietética, por otro lado, es esencial para eliminar el exceso de colesterol del corazón y ayuda a eliminarlo del cuerpo.
6) Mejorar la circulación sanguínea
Se necesitan niveles sustanciales de hierro si sufre de recuentos bajos de células sanguíneas o anemia.
El hierro desempeña un papel en la formación de glóbulos rojos, que son esenciales para la oxigenación, la reparación y el funcionamiento de los sistemas de órganos del cuerpo. Por tanto, más hierro significa una mejor circulación en cada miembro del cuerpo.
7) Fuerza ósea
Otro beneficio del nabo es su apoyo, porque el calcio ayuda a restaurar la materia ósea en todo nuestro cuerpo.
Esta vitamina es esencial para aumentar la densidad mineral. tejido óseo, especialmente a medida que envejecemos y comenzamos a sufrir artritis y osteoporosis. La verdura contiene 39 mg de calcio (3,90% del requerimiento diario).
8) Para apoyar la digestión
La fibra dietética es buena para la digestión. Alivian síntomas como estreñimiento, diarrea, calambres e hinchazón, así como síntomas más graves. problemas estomacales, que a veces puede ocurrir.
La fibra también nos ayuda a absorber los nutrientes de manera más eficiente, ¡así aprovechamos al máximo nuestros alimentos!
9) Prevención del cáncer
Además de vitamina C, los nabos contienen vitamina E, manganeso y betacaroteno. Todos actúan como antioxidantes en el organismo, buscando y neutralizando radicales libres antes de que causen más mutaciones celulares o diseminación de células cancerosas.
Los antioxidantes que se encuentran en los nabos ayudan a prevenir condiciones crónicas a la larga. Por ello, la verdura siempre debe considerarse como una parte importante de la alimentación diaria y semanal.
10) Inmunidad
El ácido ascórbico es un elemento esencial para nuestro sistema inmunológico.
La vitamina C estimula la producción de glóbulos blancos y anticuerpos, además reduce problemas crónicos Problemas de salud como cáncer y enfermedades cardiovasculares.
¿Cómo se comen los nabos?
- Las partes comestibles de los nabos se pueden comer crudas, cocidas o incluso selladas en frascos para el invierno.
- La verdura se encurte, se cuece, se muele para hacer sopas, guisos, guisos, etc.
- A veces el pan se hornea con nabos y harina de trigo.
- Algunas variedades pequeñas se comen enteras, incluidas las hojas.
- Las hojas saben a mostaza.
- A veces se añaden hojas tiernas en pequeñas cantidades a las ensaladas, pero a algunas personas no les gusta el sabor.
- Los nabos se fermentan y se utilizan para hacer kimchi en Corea.
- Una guarnición popular en Italia se llama Brovada, hecha con nabos triturados marinados en orujo de uva roja.
- Los nabos crudos rallados se sirven fríos en ausencia de otras verduras frescas, como ensalada de invierno en los Alpes tiroleses en Austria.
- La verdura se encurte en países de Oriente Medio como el Líbano.
- A veces, en Japón, las verduras y las verduras se fríen con sal y salsa.
Otros usos del nabo:
- Una decocción de las hojas o tallos se utiliza en el tratamiento del cáncer.
- La raíz y las hojas hervidas se utilizan en el tratamiento del cáncer de mama.
- Las semillas secas también se utilizan como remedio popular para el tratamiento del cáncer.
- Las semillas maduras trituradas se utilizan para hacer una cataplasma para las quemaduras.
- El nabo tiene un efecto diurético. EN Corea del Sur tratan la ictericia.
- Raíces hervidas con sal - regular remedio casero para la tos y el resfriado en Irán.
Otros hechos:
- Los nabos son populares para la alimentación del ganado.
- La raíz contiene un insecticida natural.
- Las raíces picadas se pueden preparar en forma de té y usarse contra pulgones, arañas rojas y moscas.
- El jugo es eficaz contra el olor a sudor.
Comprar nabos:
Busque nabos de colores brillantes con un hermoso bulbo con anillos de color púrpura alrededor de la parte superior. En otoño y primavera, tome nabos con hierbas, este es más fresco.
Durante los meses de invierno, es posible que las verduras se salgan del almacenamiento y las hojas ya no estén disponibles. En cualquier caso, elige nabos firmes y sin manchas que se sientan realmente pesados por su tamaño.
Almacenamiento:
Limpiar las hojas verdes de los nabos. Si quieres úsalo para ensaladas o cataplasmas, pero si no, simplemente tíralo. Guarde la verdura en una bolsa de plástico sin tapar en el frigorífico o en el sótano. Esta verdura necesita una habitación oscura y aire seco.
Variedades de nabo:
1) nabo morado
Se trata de una variedad italiana verdaderamente tradicional, que data de poco antes de 1888 y sigue siendo muy popular. Sorprendentemente decorativa: tiene raíces lisas, de color blanco cremoso y planas. Encima hay una verdura con un brillo tinte morado, así como una pulpa blanca y limpia en su interior.
Esta variedad madura rápidamente. Muy sabroso, bastante dulce, crujiente. Las raíces se utilizan en fresco o preparado como patatas: frito, hervido o en puré.
Las hojas son mucho más nutritivas en comparación con las raíces, por lo que sin duda tienen uno de los los mejores aromas dentro del verdor. Los nabos se cultivan orgánicamente sin el uso de compuestos químicos.
2) “clara de huevo”
Este nabo tiene forma ovoide y también de color blanco, midiendo normalmente unos huevo de ganso. La pulpa es blanca como la nieve e increíblemente jugosa. El contenido de agua de esta verdura es mayor en comparación con otras variedades. El sabor es casi dulce, se puede comer crudo, según al menos, recién salido del jardín. Durante el almacenamiento, el sabor se deteriora.
3) "nabo de Manchester"
Esta variedad tiene raíces blancas y una corona verde dura pero suave. Crece hasta alcanzar el tamaño de una pelota de tenis.
Tan pronto como la verdura se endurezca, llegará el momento de cosecharla. Se siembran en julio, agosto y las hortalizas pequeñas crecen hasta principios de septiembre. Esta variedad es perfecta para guisos y guisos. Las hojas de cultivos posteriores se cuecen como verduras sanas y saludables.
4) "Balón de Oro"
El 'Golden Ball' data de poco antes de 1859, ¡pero sigue siendo una variedad fiable! Parecen globos de color ámbar. La variedad es de grano fino, suave, carnosa y nunca leñosa. Es mejor almacenar estos nabos en el sótano.
5) "Globo de nieve"
"Snowflake" es una variedad muy conocida de primera, pulpa firme pero jugosa, bastante dulce y de sabor moderado. La variedad se desarrolló antes de 1885.
La cosecha se recoge rápidamente. Se requieren de 5 a 8 semanas desde la siembra hasta la cosecha. Por lo tanto, los nabos se plantan desde principios de verano antes del inicio del invierno. Las verduras también son comestibles.
6) "Globo Verde"
Estándar variedad blanca. También se utiliza como alimento para animales. Crece en 55 días. La verdura mide de 10 a 12 cm de diámetro. La verdura sabe mejor cuando mide entre 5 y 8 cm.
7) Nabo híbrido de Tokio
Esta verdura de crecimiento particularmente rápido crece dentro de los 35 días inmediatamente posteriores a la siembra. La variedad se puede cosechar en cualquier momento durante el crecimiento de frutos de tamaño pequeño a mediano. La pulpa es muy dulce. Las plantas son ideales para crecer desde primavera hasta otoño.
8) nabo japonés
Variedad especial: las verduras se pueden cosechar después de unos 30 días, pero las verduras sólo después de 70 días. Los verdes alcanzan entre 30 y 38 cm de altura.
Los frutos son de color blanco puro, de 5 a 10 cm de diámetro y de sabor muy suave. La variedad prefiere el clima cálido y seco.
9) Brassica
Este es definitivamente uno de los las mejores variedades nabo por su impresionante forma.
Una verdura con una piel increíblemente uniforme y suave. Los nabos asoman del suelo de la misma manera que el colinabo, la parte sombreada es blanca y la parte expuesta al sol es de un intenso color púrpura.
Si se planta a principios de primavera, estará lista para la cosecha después de junio. Si las condiciones climáticas son cálidas y secas, crece hacia finales del verano y puede desarrollarse un potente sabor a mostaza.
10) “Jalea De Naranja”
Los nabos son de hecho anaranjados, pero el color puede variar mucho según el suelo. La pulpa es amarilla y el sabor es distintivo del de otras variedades.
Tiene un agradable regusto a almendra amarga, muy dulce y además suave. Esta es generalmente una de las mejores variedades de nabos culinarios. Es genial cuando se combina con zanahorias.
11) "Bola Ámbar"
Los nabos son realmente de color amarillo o incluso crema. La paleta de la verdura se vuelve verde exactamente donde queda expuesta. luz del sol. Esta variedad en particular es la más susceptible al daño de los gusanos.
12) "Tokio"
Una variedad bastante sencilla. El sabor no es tan potente en comparación con sus primos morados. Además, se vuelven más pequeños y en ocasiones ni siquiera se pelan.
¿Cómo cocinar nabos con beneficios para la salud?
Los nabos son una verdura extremadamente nutritiva y se consumen de la misma forma que el repollo. Poco después de lavar las verduras bajo agua fría, córtalo en partes iguales, agrega jugo de limón fresco y déjalo por 5 minutos.
Luego se cocina al vapor o se fríe en caldo vegetariano. Siempre que cocines las verduras correctamente, tendrán un sabor increíble. Asegúrate de no cocinarlo demasiado para que no quede crujiente.
La verdura se corta en cubos pequeños, se pica; todo depende del tamaño y se prepara de muchas maneras. Se ralla para ensaladas. Siempre lava y pela la verdura primero.
Aquí hay un par de formas de cocinar nabos excelentes:
- Sopa
Hervir las patatas durante caldo de pollo y agregue los nabos. Las patatas suavizarán el amargor. Freír la cebolla y añadir también a la sopa.
- Papas fritas con nabos
En lugar de ofrecer patatas fritas normales junto con una hamburguesa con queso, ¿por qué no preparar una tanda de patatas fritas con nabos? Freírlo no es difícil, puedes hacerlo en aceite o en tu salsa favorita.
- Puré
Se puede hacer un puré espectacular con nabos y patatas. Primero las pelamos, las cortamos y las ponemos en una cacerola con agua con sal. Cocine hasta que todos los ingredientes estén suaves. Luego escurre el agua. Triture las verduras hasta obtener un puré, agregue manteca, sal, pimienta y tal vez incluso un poco de queso rallado.
Descripción del Producto
En los lineales rusos aparecen cada vez más tubérculos redondos, ligeramente aplanados y de color blanco violeta. Por alguna razón, la etiqueta del precio dice "nabo", aunque este es el nabo más natural. No pienso, sino de mesa: tierno, agridulce, combina bien con carnes grasas.
De hecho, los nabos son el pariente más cercano de los nabos y, desde un punto de vista biológico, generalmente son la misma planta, en latín: Brassica rapa v. rapa. En inglés, los nombres de nabos y nabos también son los mismos: tunecinos. Sin embargo, el sabor de los nabos rusos, amarillos y aplanados, y los nabos de mesa occidentales son muy diferentes. Por tanto, la biología es biología, pero la gastronomía sigue teniendo sus propias leyes.
Los tubérculos que se cultivan desde hace mucho tiempo en Alemania, Dinamarca, Gran Bretaña, Estados Unidos, Canadá y Australia en realidad se llaman mejor nabos. La forma de estos tubérculos suele ser oblonga o aplanada, la pulpa es blanca, la cáscara es violeta en la parte superior y gradualmente se vuelve beige o blanco, aunque también puede ser solo blanco, e incluso rojo. La historia del cultivo del nabo en Occidente tiene una larga tradición y las variedades cultivadas de este tubérculo se desarrollaron hace mucho tiempo.
Cabe agregar que también existe nabos forrajeros, que se cultiva para el ganado. En términos de cantidad, se cultivan más nabos forrajeros que nabos de mesa. En el siglo XIX, los nabos forrajeros occidentales comenzaron a importarse e introducirse en Rusia; de ahí la antigua creencia rusa de que los nabos son sólo un nabo forrajero.
En la cocina japonesa, se utilizan activamente los nabos de mesa blancos y rojos; kabú (kabú).
Por sus propiedades beneficiosas, los nabos son muy valorados en nutrición dietética. Se recomienda su uso como tónico general, potenciador del apetito y multivitamínico. Los beneficios se deben a. alto contenido aceite de mostaza y fitoncidas, que confieren a la verdura propiedades bactericidas. Los nabos están incluidos en el menú de dietas hipocalóricas que preparo para pacientes con obesidad, así como diabetes mellitus. Tiene efectos antiinflamatorios y cicatrizantes, antisépticos y analgésicos. También existen contraindicaciones: no se recomienda el uso de nabos en inflamaciones agudas sistema digestivo.
Tipos y variedades
En primer lugar, los panales de nabo se dividen en forraje y mesa; son estos últimos los que interesan a los chefs: son tubérculos con un sabor agridulce delicado, muy interesante. Externamente, los tubérculos de diferentes variedades pueden diferir entre sí: hay variedades de carne blanca y de carne amarilla (según el color de la pulpa), en forma: redonda, larga e intermedia, en el color de la cáscara: violeta -blanco o simplemente blanco.
Desde el punto de vista biológico, los nabos y los nabos son la misma planta, pero su sabor es bastante diferente. Los nabos de mesa occidentales en Rusia a menudo se llaman nabos, y los nabos rusos en Occidente se llaman nabos.
como cocinar
Antes de su uso, los tubérculos de nabo se rocían con agua hirviendo, eliminando así el amargor.
Las hortalizas de raíz de nabo son adecuadas para preparar guarniciones de chuletas, cordero y cerdo y ensaladas. Se guisan y se hornean.
En los países árabes (por ejemplo, el Líbano), los nabos encurtidos son muy populares.
Los nabos tiernos se utilizan para cocinar de la misma manera que los nabos y las remolachas: son adecuados para sopas, ensaladas y pasteles.
La siembra de nabos en primavera madura a finales de junio.
Las cosechas de verano se recolectan a finales de septiembre o principios de octubre.
Cómo seleccionar y almacenar
Los nabos jóvenes son más sabrosos y saludables que los viejos.
Dé preferencia a las raíces duras y intactas y a las puntas verdes frescas.
No confundas los nabos con los rábanos: tienen la piel de color blanco violeta o blanco perfecto. Y no es de extrañar que se confunda con un nabo, teniendo en cuenta que se trata, en realidad, de formas de la misma planta; sin embargo, por regla general, los nabos rusos no son blancos, sino amarillos.
Los tubérculos de nabo deben almacenarse en el refrigerador. A una temperatura de 0,5-2°C en un ambiente no húmedo, se almacenan durante varias semanas e incluso meses. Los nabos sin lavar deben lavarse y secarse antes de guardarlos. Son preferibles las bolsas de papel y tela a las de polietileno.
En diferentes épocas históricas, se servían en la mesa platos elaborados con productos que antes no se conocían o se olvidaban después. Un ejemplo sorprendente El primero son las patatas: durante muchas décadas esta planta sólo despertó sospechas y desconfianza, y luego se convirtió en un ingrediente común. platos diarios. En cuanto a estos últimos, aquí podemos nombrar nabos y nabos. Hubo un tiempo en que ni una sola mesa podía prescindir de ellos (y no solo la gente común, sino también personas de muy alto rango). Hoy en día, los nabos se recuerdan principalmente a través de cuentos de hadas para niños muy pequeños. ¡Qué podemos decir siquiera de una planta como el nabo! "¿Qué es esto?" - Quizás el 90% de la población lo pregunte. ¡Y, sin embargo, son olvidados de forma completamente injusta!
parientes cercanos
Podemos decir sobre el mismo nabo que es pariente no solo del nabo abandonado, sino también de la remolacha o el rábano, que todavía es querido hasta el día de hoy. Y puede tener "hijos" que recibieron el nombre de colinabo. Lo cual, sin embargo, ahora también resulta familiar para pocas personas en nuestro país, tanto en su apariencia como en su inherente cualidades gustativas. Pero, por ejemplo, los agricultores escandinavos, suizos y alemanes lo cultivan voluntariamente, y las amas de casa de estos países miman a sus hogares con una variedad de platos del colinabo que hemos olvidado.
Propiedades beneficiosas del despreciado tubérculo
Todo el mundo sabe que muchas verduras y frutas son un depósito de vitaminas y, por tanto, de salud. Lo mismo se aplica a tubérculos como los nabos. ¿Qué significa? Y el hecho de que la fruta mencionada es muy rica en sustancias útiles. Entre ellos, el más importante es la vitamina K, que se encarga de la coagulación de la sangre. Es cierto que aquellos que estén muy interesados en él tendrán que prestar atención a las cimas: es en ellas donde está contenida la mayor parte.
El tubérculo en sí contiene vitaminas C y A y las más valiosas. ácido fólico, tan necesario para la formación de glóbulos rojos. Además, todo esto es a tal escala que el producto en cuestión sólo necesita 70 gramos para reponer los compuestos mencionados. A modo de comparación: para obtener la misma cantidad de vitamina C, tendrás que consumir al menos 200 g de rábano, ¡pero su sabor es mucho más desagradable!
También se puede decir del nabo que es un “rallador” preventivo para los intestinos. Contiene muchas fibras gruesas que son difíciles de digerir; así, al pasar por nuestro sistema digestivo, limpian todo lo “estancado” y estimulan el tracto gastrointestinal para que trabaje más intensamente.
Selección correcta y almacenamiento adecuado.
Si no cultivó el tubérculo usted mismo, sino que lo compró en el mercado o en una tienda, sepa elegir. Es mejor comprar una verdura tierna; es fácil de identificar por su piel más fina. De todo lo que se te ofrece, elige un ejemplar duro y sin fisuras, que no tenga heridas ni defectos. Es deseable que las puntas estén verdes y frescas. Y lo más importante, ¡no confundas lo que buscas con un rábano! La forma más fácil de determinar que se trata de un nabo (¡estudiamos la foto con atención!) Es por la cáscara de color blanco lila; los rábanos no la tienen.
Todo lo que queda es aprender a almacenar adecuadamente las verduras. Si vas a utilizar las puntas, debes cortarlas, ponerlas en agua (como flores) y ponerlas en la puerta del refrigerador. La verdura en sí debe lavarse, secarse y almacenarse en un lugar fresco y seco.
Delicioso para comer
Comen nabos en su mayoría frescos: ¡son simplemente deliciosos en ensaladas! Para que quedes satisfecho con el resultado, vierte agua hirviendo sobre la verdura antes de añadirla al plato y sazona la ensalada con un poco de zumo de limón- Combina de maravilla con este tubérculo, revelando su sabor. Por ejemplo, una composición de nabos, perejil, arándanos y manzana verde agridulce quedaría maravillosa.
¿Quieres nabos saludables? ¡Sigue las reglas!
Sin embargo, no encontrarás unos nuevos en todas las tiendas; en este caso, es la única salida. Especialmente si tienes una casa de verano cerca. La cultura en sí es resistente al frío, no se mima, ama el agua, pero no requiere demasiada. Se siembran semillas principios de primavera, el suelo apenas se secará. Un verano fresco no es obstáculo para conseguir una gran cosecha. Los nabos son muy adecuados para zonas donde solían crecer frijoles, pepinos, cebollas, cultivos de invierno o tomates, es decir, es muy flexible en cuanto a rotación de cultivos.
Entonces, si tiene ganado (ovejas, cabras), los nabos se convertirán en su asistente confiable para alimentarlos. Y si no, déjalo crecer un poco para tu mesa. ¡Y no te arrepentirás!
El nabo es uno de los más interesantes y verduras saludables, también se llama nabos forrajeros. Se trata de una planta bienal que crece hasta un metro de altura, pero pocas personas saben que pertenece a la familia de las coles y es un tipo de colinabo. Los jardineros experimentados conocen esta verdura, que se cultiva y consume en muchos países. Pero algunas personas ni siquiera saben cómo es este. cultivo de hortalizas, y sobre el cualidades útiles y daño y lo que se puede cocinar con él.
Sobre el nabo
Tiene una raíz delgada en forma de varilla, cuya longitud es de unos 10 cm. Las hojas se estrechan por encima de la base, son oblongas y lanceoladas. Los pedicelos miden unos 3 cm de largo. Los sépalos miden entre 5 y 8 mm de largo, son de color amarillo verdoso, los pétalos miden entre 0,5 y 1 cm de largo, tienen garras y son de color amarillo brillante. Cada rama emerge de las axilas de las hojas superiores del tallo y lleva inflorescencias.
Descripción del nabo forrajero.
Al principio, los nabos de esta variedad se cultivaban en granjas estatales. Se utilizaba para alimentar al ganado, pero después de un tiempo los criadores crearon una nueva variedad, adecuada no solo como alimento, sino también muy sabrosa. La verdura se parece a un nabo, sólo que de menor tamaño. La forma de los nabos puede ser ovalada, redonda o cilíndrica. El tubérculo es de color violeta claro por fuera, la pulpa por dentro es blanca o ligeramente amarillenta.
Elegante apariencia y agradable al gusto: estas no son todas las ventajas de los nabos forrajeros. ella también almacén de vitaminas, útil para el cuerpo persona. Consumiendo tan solo 70 gramos de esta verdura repondrás norma diaria vitaminas para el cuerpo. Consiste en las siguientes sustancias:
- Ácidos de origen orgánico.
- Ardillas.
- Grasas.
- Carbohidratos.
- Muchos flavonoides y demás.
Las semillas de nabo contienen falso y ácido linoleico , así como aceites a base de grasas vegetales naturales, fibra, vitamina B, además de vitaminas A, E, K y muchas otras. La vitamina C en los nabos se encuentra en cantidad suficiente necesario para mantener la salud humana. En primer lugar, se recomienda para aquellas personas que tienen paredes débiles vasos.
Los nabos también contienen macroelementos como P, Mn, Mg, Ca y otros. Los microelementos Fe, Zn, Cu también están presentes en cantidad requerida. Incluido sustancias útiles pequeña cantidad incluida aceite de mostaza, por eso es tan inusual y agradable al paladar. Los nabos forrajeros son perfectos para quienes están a dieta. Las mujeres lo utilizan a menudo porque contiene sólo 30 kilocalorías por cada 100 gramos de verdura.
Cualidades útiles de los nabos forrajeros.
Por su rica composición en vitaminas y minerales, los nabos se pueden utilizar como profiláctico. Se ha demostrado desde hace mucho tiempo que las personas que consumen nabos periódicamente rara vez se enferman. infecciones virales. El nabo forrajero diluye la sangre, previene el desarrollo de trombosis, ayuda en la descarga de esputo durante los resfriados y restablece la normalidad. presión arterial. Vitaminas útiles y los minerales que componen el tubérculo tienen un efecto positivo en las paredes de los vasos sanguíneos y capilares, los fortalecen y reducen la permeabilidad.
El nabo se puede utilizar como agente diaforético, diurético y antiinflamatorio para diversas enfermedades. Muchos se sorprenden al saber que el nabo forrajero es un agente regenerador y cicatrizante que puede reducir síntomas de dolor en aplicación local. Además, gracias a los fitoncidas, los nabos tienen propiedades antisépticas y agente antiviral. Gracias al estudio, se descubrió que los nabos tienen un efecto positivo en procesos psicológicos, es decir, mejora la memoria, la atención y el pensamiento.
La pulpa de la verdura tiene influencia positiva en tracto gastrointestinal, ya que contiene mucha fibra y fibras vegetales. Por eso se recomienda incluir nabos en la dieta de personas que tienen problemas con sobrepeso, así como las personas que lideran imagen sedentaria vida. Con solo un par de trozos de verdura, se puede mejorar la secreción de jugos digestivos y la motilidad intestinal.
Además, los nabos forrajeros se recomiendan para quienes padecen diabetes, gota, polineuritis, osteocondrosis, etc. Y en la medicina popular, los nabos se utilizan para eliminar los helmintos, preparando varias decocciones e infusiones del mismo.
Contraindicaciones para el uso de nabo.
Para muchas personas, los nabos no representan ninguna amenaza, sino que, por el contrario, aportan beneficios: ayudan a mejorar la salud. Pero hubo casos en que después de comer la verdura, algunas personas sintieron sensaciones dolorosas en los intestinos, hinchazón, dolor de cabeza, mareos y otros síntomas desagradables. Esto se debe al hecho de que la verdura tiene un efecto específico en el cuerpo, por lo que consideraremos varias condiciones por las cuales es necesario negarse a comer la verdura incluso en pequeñas cantidades:
- Gastritis, con alta acidez.
- Hipotiroidismo.
- Varices venas
- Nefritis.
- Crisis hipertensiva etcétera.
Recetas caseras de tubérculos para curar.
Para probar usted mismo las propiedades curativas de la remolacha forrajera, puede probar varios recetas populares. Veamos los principales con más detalle:
El nabo, o nabo, tiene composición única, gracias a lo cual no solo satura, sino que también cura el cuerpo. Las patatas, que sustituyeron a este tubérculo en la mesa de los pueblos eslavos y escandinavos, están lejos de ser propiedades curativas. Algunas variedades forrajeras de nabo tienen un sabor amargo. Un cultivo inadecuado también tiene un efecto negativo sobre el sabor de los tubérculos descritos.
Nabo: ¿qué tipo de planta es?
Los nabos pertenecen a la familia de las Crucíferas o Brassica. Es un pariente cercano del nabo. Por lo general, se cultiva para alimentar al ganado, pero además de las variedades forrajeras, también existen sabrosas variedades comestibles. Hoy en día, la mayoría de los residentes rurales que crían ganado saben qué son los nabos.
En la antigüedad, el nabo era uno de los principales productos alimenticios. Ha sido cultivado por tribus escandinavas desde la Edad del Bronce. El tubérculo era popular en Egipto, Grecia, Roma, donde valor nutricional era equivalente al pan.
Sólo con la llegada de las patatas, el interés por los nabos comenzó a desaparecer gradualmente y el nutritivo cultivo de raíces comenzó a utilizarse principalmente como alimento para el ganado.
¿Cómo es el nabo forrajero y dónde crece?
El nabo es una planta bienal. En el primer año, crecen tubérculos redondos u oblongos de varios colores: violeta, amarillento, casi blanco. Tamaño, desde pequeño, como un rábano, hasta enorme, del tamaño de un cubo de diez litros. Las semillas de nabo maduran en vainas alargadas y las flores son amarillas. Las hojas de las variedades forrajeras son pubescentes, mientras que las de las variedades para ensalada son lisas.
Esta verdura también se llama nabo forrajero.
Actualmente, el mayor número de campos con este cultivo se encuentran en Alemania. El cultivo de raíces también se cultiva en nuestro país, donde las variedades más populares son los nabos Ostersundomsky y Nabo.
Los beneficios del nabo para el cuerpo humano.
Los nabos son beneficiosos para la salud por su contenido aceites esenciales, ácidos orgánicos y flavonoides. Este jugoso tubérculo se compone de un 90% de agua y, por lo tanto, es bajo en calorías: 100 g de producto contienen aproximadamente 20 kcal. También es rico en vitamina C, calcio y vitamina A.
- Comer nabos mejora la composición de la sangre: el nivel de azúcar y el colesterol "malo" disminuyen y la hemoglobina aumenta.
- Los compuestos de potasio contenidos en la planta se normalizan. equilibrio agua-sal en el cuerpo, promover la excreción exceso de liquido, fortaleciendo las paredes de los vasos sanguíneos.
- El tubérculo tiene un efecto beneficioso sobre el estado del corazón, los huesos y el sistema genitourinario.
Características del cultivo de nabos.
Cultivar nabos forrajeros es tan fácil como rábanos y rábanos.
- Crece bien en suelos arcillosos y arenosos, podzólicos y de césped.
- Es mejor plantarlo en una zona donde no hayan crecido antes plantas de la familia Brassica.
- Los nabos forrajeros necesitan un suelo suelto y con buen drenaje que contenga nutrientes esenciales.
- A los nabos no les gustan los suelos muy secos; en suelos arenosos que no retienen la humedad, los cultivos de raíces crecen duros y no son aptos para la alimentación.
Antes de plantar, las semillas se pueden remojar durante 20 minutos en agua caliente(con temperaturas de hasta 50°C), y luego durante 3 minutos en agua fría. Luego hay que secarlos y mezclarlos con arena o ceniza.
No se puede agregar estiércol antes de plantar: los cultivos de raíces se ramificarán y tendrán una forma fea.
Los nabos forrajeros se siembran por primera vez en la primavera, a finales de abril o principios de mayo. Una vez más se puede sembrar a finales de junio o principios de julio para obtener semillas y almacenarlas en invierno. La siembra de verano se realiza 80 días antes del inicio de las heladas estables.
- Las semillas se plantan a una profundidad de unos 2 cm.
- Después de la siembra, el área se enrolla y se cubre con turba.
- Riegue con frecuencia al principio, luego reduzca el riego a 1 o 2 veces por semana.
- De 10 a 15 días después de la germinación, se aclaran los nabos y se aplica el primer abono. Fertilice la segunda vez aproximadamente un mes después.
- La cosecha madura aproximadamente 2 meses después de la siembra de las semillas.
Cómo cuidar los nabos
El cultivo no tiene pretensiones, pero sin cuidado es difícil obtener una buena cosecha. Es importante aclarar los cultivos a tiempo para evitar que crezcan pequeños cultivos de raíces. El raleo tardío reducirá la calidad y cantidad de la cosecha porque las plantas se suprimirán entre sí.
- Los nabos forrajeros se alimentan con fertilizantes minerales de fósforo y potasio. Una buena alimentación es ceniza de madera. Gran sabor Los cultivos de raíces reciben fertilizantes de sodio. No se deben abusar de los fertilizantes nitrogenados; los nabos crecen sin azúcar y se almacenan mal en invierno.
- Para evitar que los tubérculos se agrieten y crezcan sabrosos, es necesario regarlos con regularidad. Después de regar y aplicar fertilizantes líquidos, las plantas se aporcan para evitar el sobrecalentamiento. La tierra entre las hileras se afloja para que los nabos no florezcan temprano.
- Para combatir las plagas, las plantas se polinizan con sustancias repelentes: ceniza, polvo de tabaco, mostaza y pimienta. Para combatir las pulgas crucíferas, los nabos se rocían con una infusión de ajo, tabaco o celidonia. Tales medios son mejores. quimicos, ya que los tubérculos no acumularán sustancias nocivas.
Áreas de aplicación de nabos forrajeros.
La cosecha de nabo se almacena bien durante todo el invierno en una mezcla de arena y ceniza a una temperatura de +5°C. Se utilizan variedades deliciosas para hacer ensaladas, guisadas y horneadas. Los platos elaborados con nabos crudos se consideran los más saludables que contienen; dosis diaria vitaminas A y C, así como necesario para el cuerpo microelementos.
Para preparar ensalada de nabo, necesitarás los siguientes productos:
- nabos – 1 pieza;
- zanahorias – 1 pieza;
- aceite y sal al gusto.
Preparación:
- Moler zanahorias y nabos.
- Sazone con sal y aceite.
En lugar de zanahorias, puedes agregar otras verduras, queso duro, huevo pasado por agua con eneldo y sazonar todo con mayonesa.
Para obtener verduras de invierno para ensalada, los cultivos de raíces de nabo se plantan firmemente en cajas con tierra o turba y se colocan en una habitación cálida y oscura. Después de un tiempo, crecen brotes casi blancos, tiernos y nutritivos, aptos para la alimentación.
Un pariente cercano del nabo, el colinabo, que contiene mucho calcio, se utiliza no sólo como alimento, sino también para el tratamiento de pacientes que sufren de ablandamiento del tejido óseo. Los nabos también se elaboran con drogas medicinales, lleva mucho tiempo utilizando sus recetas medicina tradicional. El tubérculo se utiliza para tratar el escorbuto, los resfriados, el insomnio y la anemia. También se utiliza como agente cicatrizante para el tratamiento de heridas.