Tarta “Vidrios Rotos” con bizcocho: receta paso a paso con fotos. Receta de pastel “vidrio roto”

El pastel de gelatina "Vidrio roto" se ve brillante y presentable, resulta muy tierno y agradable al paladar. Para el relleno, además de los melocotones y la gelatina de colores utilizados en la receta, puedes utilizar trozos de mermelada, bayas y frutas (excepto piña fresca y kiwi, ya que estas frutas contienen una enzima especial que no es amigable con la gelatina). .

Este postre lindo y colorido es bastante fácil de preparar. Por cierto, si no quieres encender el horno y hornear un bizcocho, puedes utilizar el bizcocho más sencillo para la base del bizcocho, partiéndolo en trozos, también puedes utilizar el popular, que primero debe remojar en cualquier almíbar (por ejemplo, sobras de melocotones enlatados).

Ingredientes:

Para la galleta:

• huevos - 2 piezas.;
• harina - 50 g;
• mantequilla - 10 g;
• azúcar - 75 g.

Para gelatina de crema agria:

• crema agria - 500 g;
• gelatina en polvo - 10 g;
• azúcar - 100 g;
• azúcar de vainilla - 10 g.

Para rellenar:

• melocotones enlatados - 1 frasco estándar;
• gelatina de diferentes colores - 2 bolsas.

Receta de pastel “Vidrio Roto” con fotos paso a paso

Cómo hacer bizcocho de gelatina “Vidrio Roto” con bizcocho

1. En primer lugar, prepara dos tipos de gelatina, siguiendo las instrucciones del paquete. Verter en dos formas diferentes y meter en el frigorífico varias horas (hasta que endurezca). Es recomendable elegir dos gelatinas ricas y contrastantes para el postre, luego el bizcocho "Vidrio Roto" resultará el más brillante e impresionante.
   
2. Mientras tanto, prepara el bizcocho. Sin separar las claras/yemas, combinar los huevos con el azúcar. Batir con una batidora durante 5-7 minutos (hasta obtener una masa espesa y esponjosa).
   
3. En varios pasos, agrega la harina tamizada a la mezcla de huevo, revolviendo cada vez con una cuchara o espátula. Conseguimos una masa de galleta homogénea y tersa y sin grumos de harina.
   
4. Derrita la mantequilla hasta que esté líquida. Una vez enfriado, vierta la masa a lo largo de los lados del tazón. Mezclar la masa con cuidado.
   
5. Cubrir el fondo de un molde redondo de 22 cm de diámetro con pergamino (no es necesario engrasar las paredes). Extiende y distribuye uniformemente la masa de galleta.
   
6. Hornear a 180 grados durante unos 20 minutos. Comprobamos que esté listo con una brocheta o un palillo perforando la galleta en el centro. Si no queda masa pegajosa en el palito, ¡el bizcocho está listo!
   
7. Enfriar el bizcocho y luego cortarlo de manera que su diámetro sea ligeramente menor que el tamaño del bol en el que se formará el bizcocho de gelatina. Remoje el bizcocho con almíbar de melocotones enlatados (unas 4-5 cucharadas).
   

   Cómo hacer gelatina de crema agria para el pastel de Cristales Rotos

8. Ahora prepara la crema de gelatina de crema agria. Disolver la gelatina en 100 ml de agua y dejar que se hinche. Esto suele tardar unos 10 minutos, pero es mejor confiar en las instrucciones del paquete. Disuelva la masa de gelatina hinchada en un “baño de agua” y enfríe.
   
9. Ponga inmediatamente toda la porción de crema agria en una ensaladera grande en la que se endurecerá nuestro bizcocho de gelatina, agregue vainilla y azúcar simple. Batir la mezcla de crema agria hasta que los granos de azúcar se disuelvan por completo. A continuación, vierte la gelatina en un chorro fino, continuando trabajando con la batidora.
   
10. Sumergimos los recipientes con gelatinas de colores congeladas durante 25-30 segundos en un recipiente con agua caliente y luego les damos la vuelta en platos. Con un cuchillo, corta cada gelatina en trozos grandes.
    
11. Sacamos los melocotones del almíbar y también los cortamos bastante gruesos.
    
12. Separamos los trozos de gelatina uno a uno de la masa total y los cargamos en crema agria. A continuación añade los melocotones. Mezcle suavemente la mezcla con una cuchara para distribuir los aditivos de manera uniforme. Coloca el bizcocho encima, presionándolo contra la nata. Coloque el postre en el refrigerador durante 4 a 5 horas o durante la noche; la gelatina de crema agria debe endurecerse por completo.
    
13. Coloca el bol con el bizcocho terminado en un bol con agua caliente durante 30 segundos o simplemente sopla por fuera con un secador de pelo. Luego tapa el recipiente con la masa de gelatina con un plato grande y dale la vuelta. Retirar el bol, cortar el postre en porciones y servir.
    

¡En sección transversal, el pastel de gelatina Broken Glass se ve muy lindo y alegre! ¡Buen provecho!

El postre "Vidrio roto" pertenece a la categoría de platos gelatinosos y se considera, con razón, una delicia saludable y baja en calorías. El caso es que sus dos componentes principales son la crema agria y la gelatina. Los productos lácteos fermentados son ricos en potasio y calcio, y la gelatina puede unir y eliminar diversas sustancias nocivas del cuerpo humano.

El postre debe su nombre a su aspecto brillante. Se sirve en cuencos transparentes y a través del fino cristal se puede ver cómo la espesa gelatina de crema agria (o chocolate) contiene pequeños trozos de gelatina de otros tonos, creando una imagen similar a un caleidoscopio o un mosaico de colores. Por cierto, "Caleidoscopio" o "Mosaico de verano" son otros nombres para este plato inusual.

"Vasos rotos" es principalmente un postre para niños, pero hay recetas más "adultas" con champán o vino blanco. Además, la golosina se puede preparar no en porciones, sino en forma de un pastel grande, complementado con bizcochos de vainilla o chocolate.

En las recetas siguientes se describe en detalle cómo complacer a los niños con un postre ligero y tierno.

Postre clásico “Vidrio Roto”

Un postre sencillo en raciones amplias. También se puede servir en platos, decorando el hemisferio de crema agria con nata o nata montada.

Lista de ingredientes:

• Crema agria entera – 500 g.
• Mezcla gelificante preparada “Naranja” - 1 paquete.
• Mezcla de cerezas - 1 paquete.
• Mezcla de manzana - 1 paquete.
• Mezcla de limón – 1 paquete.
• Azúcar glass con vainilla – 150 g.
• Gelatina por 500 g más 30%.

Metodo de cocinar:

1. Según las instrucciones, diluir 4 bolsas de gelatina, verterla en moldes y dejar endurecer en el frigorífico.
2. Diluir gelatina en 50 ml. agua tibia. Es necesario tomar alrededor de un tercio más de lo recomendado en el paquete por cada 500 g de producto, ya que se requiere una gelatina muy densa y dura. Cuela los grumos restantes.
3. Mezcle la crema agria entera con el azúcar en polvo aromatizada y la mezcla gelificante.
4. Coloque trozos de gelatina variada, cortados en cubos, dentro del tazón para servir. Vierta la crema agria.
5. Coloca los tazones con el postre en el refrigerador para que se endurezcan.

Tarta infantil “Vidrio roto”

Una tarta infantil divertida y sin hornear.

Lista de ingredientes:

• Pan de jengibre con chocolate – 500 g.
• Crema agria grasa – 400 g.
• Mermelada de frutas naturales (grosella, manzana) – 100 g.
• Mermelada figurada “Ositos de goma” - 100 g.
• Azúcar en polvo – 100 g.
• Gelatina – basado en 500 g de producto – 30%.

Metodo de cocinar:

1. Rallar los melindres de chocolate en un rallador grueso o partirlos en trozos con la mano. Corta un par de trozos en rodajas.
2. Disuelva la gelatina en agua tibia. Es necesario tomar un tercio menos de lo indicado en el paquete, ya que se requiere una gelatina suave y temblorosa.
3. Cortar la mermelada natural en cubos. Deja los osos como están.
4. Mezcle la crema agria con azúcar en polvo aromatizada, mermelada y figuritas de osos, mezcla gelificante.
5. Coloque rebanadas de pan de jengibre y una capa de 2-3 cm de migas de galleta en el fondo de la fuente para horno. Agrega la misma cantidad de nata encima. Haz varias capas.
6. Espolvorea el bizcocho armado con migas de bizcocho encima. Colocar en el frigorífico para infundir.
7. Retirar con cuidado de la sartén antes de servir.

Postre “Vidrio Roto” para adultos

Un postre ligero, sofisticado y con una nota alcohólica apenas perceptible.

Lista de ingredientes:

• Crema espesa – 300 ml.
• Champán – 200 ml.
• Colorante alimentario (rojo, naranja).
• Gelatina – 1 paquete.
• Azúcar en polvo - al gusto.
• Vanilina.

Metodo de cocinar:

1. Primero hay que preparar el “vidrio roto”. Divida el champán en tres partes. En dos, añade una pizca de colorante alimentario para que el alcohol adquiera un tinte claro. Deja la tercera parte en su forma natural.
2. Diluir gelatina en 100 ml. agua, agregando un 30% más de lo requerido según las instrucciones. Colar y enfriar el concentrado.
3. Agrega un tercio de la mezcla de gelatina a cada porción de champagne. Vierta en un platillo o molde de plástico en una capa fina. Colocar en el frigorífico para que endurezca.
4. Cortar en cubos directamente en el bol.
5. Enfriar mucho la nata y batirla con vainilla y azúcar glass hasta que el volumen aumente una vez y media.
6. Preparar de nuevo 100 ml. concentrado de gelatina, haciendo el relleno un 30% más grande.
7. Mezclar la nata montada con 100 ml. concentrado de gelatina, combínelos cuidadosamente con trozos de “vidrio” multicolor y colóquelos en tazones.
8. Colocar en el frigorífico para que endurezca.
9. Al servir, decore con crema batida y coco si lo desea.

Postre “Vidrio Roto” con frutas naturales

Gelatina de chocolate aromática con trozos de fruta fresca (o frutos secos) sobre una base de bizcocho preparado.

Lista de ingredientes:

• Galleta lista – 1 ud.
• Kiwi – 1 ud.
• Naranja (mandarina) – 1 ud.
• Uvas – 10 uds.
• Piña amarilla confitada – 30 g.
• Chocolate – 50-70 gramos.
• Leche – 300-400 ml.
• Gelatina - basada en 500-600 ml. líquidos.
• Azúcar en polvo – 100 g.
• Agua – 50-70 ml.

Metodo de cocinar:

1. Disuelva la gelatina en agua tibia. Debes tomar la mitad de lo que dicen las instrucciones. La gelatina debe quedar firme. Colar, enfriar a temperatura ambiente.
2. Rallar 50-70 g de chocolate con leche. Agréguelo a la leche y disuélvalo a fuego lento. No es necesario que la mezcla hierva; tan pronto como adquiera un tono chocolate uniforme, puedes retirarla del fuego.
3. Vierta el concentrado gelificante en la leche y agregue azúcar glass y aromatizante al gusto.
4. Pelar los frutos de la piel gruesa, quitarles las semillas y las películas. Cortar en trozos del mismo tamaño. Si es necesario, séquelo con una toalla de papel.
5. Coloque frutas bellamente picadas y papaya o piña confitada en el fondo de un vaso para servir. Vierta sobre la mezcla de chocolate y colóquelo en el refrigerador para que cuaje.

• Tatiana T. →
  Mi hijo y yo lo disfrutamos mucho. Batir con una batidora de mano. Gracias por la receta.
• Diana →
  Buenas tardes Muchas gracias por tus recetas, este pastel es mi favorito)) Estoy listo para comérmelo todo yo mismo)) Simplemente no puedo entender por qué surgen problemas de vez en cuando cuando introduzco gelatina. Derretir el chocolate y la mantequilla, luego batir la nata fría, añadir el chocolate y batir ligeramente a velocidad baja hasta que se combinen. Introduzco gelatina y en este momento toda la masa se convierte en granos. Como separación (((¿Qué estoy haciendo mal? Incluso medí la temperatura. La masa de chocolate + crema es de 18-20 grados, enfrío un poco la gelatina a 37-40 grados, porque parece que no vale la pena introducirla caliente). un hambriento pensé que por esto Así se cuaja, esto es lo primero que pasa, y también pasa que la masa está buena, pero la gelatina se riza parcialmente en bolitas y estos granos se encuentran en la mousse. Por favor dime que estoy haciendo mal. ¡Gracias!
• Anna Odesa →
  ¡¡¡Delicioso!!! Hice esto hace una semana y ahora estoy tomando café y extraño el pastel))))) Necesito hacer pasteles deliciosos con más frecuencia según tus recetas;-)
• evgenia →
  Mi molde mide 25 cm, pero no alto, yo, siguiendo el consejo del comentario anterior, agrandé el bizcocho de chocolate, lo remojé en jugo (aunque se pudo hacer aún más, realmente no me arrepentiré). Debido al gran pastel de chocolate, no tuve suficiente espacio para la última capa de gelatina. Por eso te aconsejo que tengas en cuenta este punto. Bueno, mi familia y yo decidimos que la próxima vez diversificaremos esta receta agregando bayas y nueces entre las capas del pastel. En general resultó delicioso. Asegúrate de remojarlo, de lo contrario se secará. Y también podéis cortar la tarta en trozos y hacer el relleno entre nosotros.
• Tatiana T. →

• gelatina - 20-25 g
• leche - 250 ml
• agua - 100 ml
• azúcar y vainillina al gusto
• frutas si lo deseas (puedes prescindir de ellas)

Prepare la gelatina según las instrucciones del paquete, PERO reduciendo la cantidad de agua a 150-180 ml. Verter la gelatina preparada en moldes y dejar endurecer en el frigorífico. Si lo desea, puede hacer gelatina con compotas caseras (1 media cucharada de gelatina por 1 vaso de compota). Cuando la gelatina esté lista, procedemos a la gelatina de leche.

Para la gelatina de leche, disolver la gelatina en 100 ml de agua, dejar que se hinche durante 10-15 minutos. Hervir la leche y enfriar un poco, agregar a la leche la gelatina hinchada, el azúcar y la vainillina (al gusto), mezclar bien. Calienta la mezcla de leche en la estufa, PERO NO HERVIR, de lo contrario la leche se cuajará. Retirar del fuego y enfriar. Si es necesario, puedes colar.

Prepara un molde para la tarta de Cristales Rotos. Pelar y cortar las frutas. Tenía una naranja y dos kiwis pequeños. No te excedas con el kiwi. La piña y el kiwi descomponen la gelatina.

Colocar en capas: fruta y gelatina de colores. Luego llene todo con gelatina de leche ENFRIADA y póngalo en el refrigerador hasta que esté completamente endurecido, al menos 4 horas. Me lo puse toda la noche.

Antes de servir, sumerge el molde en agua caliente durante unos segundos y luego voltea el pastel sobre un plato plano. Decora el bizcocho con fruta.

¡El pastel ligero de verano “Vidrio Roto” con leche está listo! ¡¡¡Buen provecho!!!

Pastel “Vidrio Roto” con crema agria y bizcocho:

• gelatina de diferentes colores - 3 bolsas
• gelatina - 20-25 g
• crema agria - 500 ml
• agua - 100 ml
• azúcar y vainillina al gusto
• galleta o cualquier galleta

Prepara gelatina. Hacemos todo igual que para el bizcocho de gelatina con leche. Vierte la gelatina en moldes y refrigera hasta que cuaje por completo.

Preparé el bizcocho con antelación usando esta receta. Si no puedes hacer tu propia galleta, puedes usar cualquier galleta blanda.

Corta la galleta enfriada en capas de bizcocho. Reserva una capa de bizcocho (la inferior) para el bizcocho, corta la otra en cubos. Las galletas simplemente se pueden partir en pedazos.

Cuando nuestra gelatina multicolor se haya endurecido por completo. Puedes tomar gelatina con crema agria.

Vierta la gelatina con agua, déjela hinchar, luego caliéntela al fuego, ¡PERO NO HERVIR! La gelatina debería disolverse. Batir la crema agria con el azúcar y la vainilla. Vierta la gelatina enfriada en un chorro fino, batiendo continuamente.

La masa comienza a fraguar casi de inmediato, por lo que debes darte prisa en armar el pastel.

Colocar en el molde en capas: una capa de gelatina de crema agria, una capa de gelatina multicolor y trozos de galleta (o trozos de galleta). Complete el formulario hasta la parte superior.

Colocar encima el bizcocho y presionar ligeramente. Coloca el bizcocho en el frigorífico durante varias horas, o mejor aún, ¡durante la noche!

Antes de servir, sumerge el molde en agua caliente durante unos segundos y luego voltea el pastel sobre un plato plano.

¡El pastel “Vidrio Roto” con crema agria y galleta está listo! ¡¡¡Buen provecho!!!

Nota: si haces un bizcocho de gelatina con bizcocho, no utilices todo el bizcocho en el bizcocho, quedará mucho.

El bizcocho “Vidrio Roto” es gelatinoso, muy tierno y medianamente dulce. Se prepara en varias etapas: primero hay que hacer tres tipos de gelatina multicolor, hornear un bizcocho y, finalmente, preparar gelatina de crema agria.

Para gelatina colorida

Necesitará mezclas compradas: concentrado listo para usar en bolsas, cuyo contenido se diluye con agua y se vierte en moldes. Para que el pastel tenga un aspecto contrastante en la sección transversal, los cocineros utilizan gelatina de diferentes colores, por ejemplo, fresa, naranja y kiwi.

Galleta

hornee rápidamente en casa o cómprelo ya preparado en la tienda para ahorrar tiempo.

Para gelatina de crema agria

Solo hay que batir la crema agria con el azúcar y añadir la gelatina hinchada. ¡Tome crema agria con un contenido de grasa del 15-20%, siempre fresca y no ácida, sin cereales! Para que el pastel quede aún más sabroso, recomiendo agregar fruta; los melocotones y los plátanos enlatados funcionan bien.

Dado que el bizcocho “Vidrio Roto” es gelatina, tardará un tiempo en endurecerse, al menos de 4 a 5 horas. Es incluso mejor dejarlo en el frigorífico toda la noche para que las tartas se adhieran mejor a la base y se pueda cortar bien el postre. Recomiendo comenzar la preparación un día antes del evento festivo.

Tiempo total de cocción: 10 horas
Tiempo de cocción: 20 minutos
Rinde: 10-15 porciones, forma 26x26 cm

Ingredientes

para la receta

• concentrado de gelatina – 3 paquetes de diferentes sabores
• agua – 250 ml por cada paquete de gelatina
• plátanos – 1-2 piezas
• crema agria – 600 g
• azúcar - 150 gramos
• gelatina en polvo – 20 g
• agua para diluir gelatina – 100 ml
• vainillina - 1 pastilla.

para galleta

• harina – 1,5 cucharadas.
• azúcar – 1 cucharada.
• cacao en polvo – 2,5 cucharadas. l.
• polvo de hornear – 7 g
• refresco – 3/4 cucharadita.
• huevos de gallina – 2 piezas pequeño
• leche – 0,5 cucharadas.
• aceite vegetal – 50 ml
• agua hirviendo – 0,5 cucharadas.

Nota: 1 cucharada = 200 ml.

Cómo hacer pastel de cristales rotos

gelatina de colores

En primer lugar, debes preparar tres tipos de gelatina multicolor. Utilicé concentrado seco ya preparado con sabores de piña, kiwi y cereza, puedes elegir el sabor que más te guste. Lo principal es que los colores son diferentes y brillantes, entonces el pastel "Vidrio roto" se volverá colorido al cortarlo.

Lea atentamente las instrucciones del paquete, ya que los diferentes fabricantes tienen diferentes técnicas de preparación, volumen de agua y tiempo de endurecimiento. Tengo cada paquete que pesa 85 g por 400 ml de agua hirviendo, solo hay que verterlo y remover hasta que se disuelva. Usé menos agua (250 ml cada una) para que la gelatina no solo se congelara, sino que también se cortara bien con un cuchillo. Lo vertí en moldes de silicona, de los que es muy fácil de sacar. Si no tienes estos moldes, cualquier bol servirá, pero una vez que endurezca tendrás que sumergirlo en agua caliente para que la gelatina se desprenda de las paredes.

Bizcocho de chocolate

Para el bizcocho, combiné todos los ingredientes secos en un bol: harina tamizada, cacao en polvo, azúcar, bicarbonato y levadura. Por separado, bata los huevos con una batidora hasta que queden esponjosos, vierta el aceite vegetal y vuelva a batir. Agrega la mezcla seca y la leche a los huevos batidos en partes y finalmente vierte agua hirviendo. Inmediatamente vertí la masa en un molde forrado con pergamino y la metí en el horno caliente. Yo usé un molde cuadrado de 26x26 cm.

Hornee a 180 grados hasta que esté completamente cocido (el soplete debe estar seco), durante 20 a 25 minutos. Enfrié el bizcocho sobre una rejilla y luego lo corté a lo largo en dos capas. Preparé un almíbar ligero para remojar bizcochos; con agua hervida y azúcar, puedes tomar almíbar de melocotones o piñas enlatados.

Jalea de crema agria con aditivos para pasteles

Cuando los tres tipos de gelatina se hayan endurecido, es necesario sacarlos con cuidado de los moldes y cortarlos no demasiado finos, de 2 a 3 cm de tamaño. Es mejor cortarlos de manera desigual y tosca; al cortarlos, los trozos de gelatina de colores se verán más grandes. realista, como vidrio roto.

Para la gelatina de crema agria, necesitamos tomar gelatina en polvo, crema agria con cualquier contenido de grasa, azúcar y un poco de vainillina para darle sabor. Medí 20 g de gelatina y vertí encima 100 ml de agua fría hervida. Lo dejé hinchar durante 10 minutos (ver el tiempo indicado en el paquete), luego lo calenté hasta que se disolvió por completo para que no quedaran grumos.

Mientras se hincha la gelatina, combinar la crema agria con el azúcar y la vainillina y batir con una batidora a velocidad baja hasta que se disuelvan los cristales de azúcar. Luego vierta la gelatina diluida (tibia, pero no caliente) en un chorro fino, sin apagar la batidora. El resultado debe ser una masa homogénea: se endurece muy rápidamente, por lo que seguimos trabajando sin demora.

Montaje del bizcocho de gelatina

Coloqué la primera capa de bizcocho en el molde, lo remojé en almíbar y esparcí todo el relleno de gelatina por encima. Lo cubrió con la segunda capa de bizcocho, presionándolo ligeramente con las manos.

También remojé la galleta con almíbar por encima. Dejé el postre en el refrigerador; debería endurecerse por completo.

Colocar en el frigorífico durante 5 horas.

¡Solo queda cortar en porciones y ya podrás invitar a todos a la mesa! El bizcocho “Mosaico” o “Vidrio Roto” queda precioso al cortarlo, es colorido y ligero, y gustará a los amantes de los postres de gelatina. La receta es especialmente relevante para el caluroso verano, cuando quieres algo ligero y fresco. ¡Disfruta de tu té tanto en verano como en invierno!