Alimentos controvertidos: ¿deberíamos comer pan? Por qué deberías comer pan, calidad del pan

Texto: Alexey Bekhtev
Ilustraciones: Anubis

Mito número 1

De alimentos grasos engordar

¿Por qué es imposible sin grasas?

1 Las grasas consumidas liberan grandes cantidades de agua cuando se descomponen. Las personas que siguen una dieta baja en grasas durante largos períodos a menudo se deshidratan sin siquiera darse cuenta.

2 Las sinapsis y los contactos que transmiten señales nerviosas necesitan derivados grasos. Sin grasas, los procesos de inhibición y excitación empeoran, una persona a menudo no puede completar su

3 Si reduce la ingesta de alimentos grasos, glándulas sebáceas dejará de funcionar normalmente y la condición de la piel empeorará. En primer lugar, en el rostro, en la llamada zona T (frente y nariz).

Parecería que podría ser más lógico: se comen doscientos gramos de grasa y, después de un pequeño y puramente formal procesamiento del jugo gástrico, los iones se depositan en el estómago. ¿Bien? No. La idea errónea sobre los peligros de los alimentos grasos surgió debido al simple desconocimiento de los conceptos básicos de nutrición.

Pregúntele a cualquier amigo que esté perdiendo peso cuál tiene más calorías: grasas o carbohidratos. Y ella, señalando con el dedo la etiqueta de la leche condensada leída hasta los agujeros, probablemente dirá que es grasa. Y no será del todo correcto. Sí, valor energético las grasas son el doble que las proteínas y los carbohidratos, pero se gasta más energía en su descomposición. Por lo tanto, consumirá un tercio de sus calorías antes de que las grasas ingresen al torrente sanguíneo, solo para absorber los dos tercios restantes. Pero los carbohidratos se absorben al cien por cien y, si abusas de ellos, ganarás peso más rápido. Además, la cuenca puré de papas más fácil de comer que una briqueta manteca (a una persona normal más simple, queremos decir). Grasas en forma pura A menudo tienen un sabor desagradable, a diferencia de los mismos carbohidratos.

Además, según las estadísticas del instituto de investigación carneros nutrición, sin excepción, todos los hombres mayores de 30 años (puedes comprobar si eres uno de estos afortunados utilizando tu pasaporte) desarrollan insuficiencia secretora de las enzimas hepáticas. Si no toma medicamentos como Mezim o Festal inmediatamente después de comer, su estómago degrada como máximo el 50% de las grasas. Las grasas restantes no serán absorbidas por el cuerpo en absoluto y se liberarán intactas.

Mito número 2

Lo peor de la comida es el colesterol.

Aunque se ha demostrado que el colesterol no tuvo nada que ver con la persecución de los judíos en la Alemania nazi, muchas personas todavía lo consideran el principal mal del universo. En este sentido, tiene una presunción de culpabilidad: se sabe que la aterosclerosis, y en ocasiones los infartos, se producen debido a placas en la sangre, que se componen casi exclusivamente de colesterol. Y aquí radica el principal problema.

En primer lugar, la comida contribuye bastante escasamente a nivel general colesterol. Su cuerpo sintetiza 2011; 30 veces más de esta sustancia al día que la que contiene la chuleta más gorda. Incluso si caes en manos de maníacos que adoran a la Madre Vaporera y empiezan a alimentarte con comida sin colesterol antes de matarte, su nivel en la sangre cambiará en una fracción de un por ciento.

En segundo lugar, los auténticos nutricionistas siempre han sabido que lo peligroso no es el exceso de colesterol, sino el desequilibrio de sus fracciones. Según nos explicaron en el departamento de prevención de trastornos nutricionales de la clínica nutrición terapéutica Según la Academia Rusa de Ciencias Médicas, el colesterol no es peligroso en sí mismo; sus formas compactadas y oxidadas sí lo son. Por ejemplo, la mantequilla es segura en pequeñas dosis. Pero tan pronto como permanece sobre la mesa durante un par de días, incluso si está en un cárter de aceite bajo una tapa, y se oscurece ligeramente, sus propiedades aterogénicas aumentan. En general, si ingiere grasas animales (manteca de cerdo, foie gras, quesos) en proporción uno a uno con grasas vegetales ( aceite de oliva, nueces), entonces no tienes que preocuparte por el colesterol. Cara a cara. No te confundas.

Mito número 3

La leche es terriblemente saludable

Esta idea errónea es defendida con especial fervor por los partidarios del Ayurveda - India medicina tradicional. En su opinión, la leche fortalece el cuerpo y el alma. Desgraciadamente, los indios no pueden aportar ninguna otra prueba de sus beneficios aparte de su amor por las vacas en general. Al mismo tiempo, la ciencia tiene argumentos específicos contra la dieta láctea.

Probablemente usted mismo sepa que una persona mayor de 30 años es prácticamente incapaz de digerir la lactosa (azúcar de la leche). Mucha gente sabe sobre esto. Y todavía lo toleran mala costumbre. Probablemente hayas visto a estas desafortunadas personas adictas a la leche. En cualquier fiesta se agolpan alrededor de los baños: la leche mal digerida les provoca diarrea y gases. Bromas aparte: la fermentación de la lactosa hace que los intestinos se contraigan furiosamente, haciendo que no sólo la leche, sino también otros alimentos sean mal digeridos. El resultado son cólicos, hinchazón y otras delicias.

Sin embargo, esto no es lo peor. En Nueva Zelanda, por ejemplo, los nutricionistas han descubierto que los hombres bebedores de leche, sufres de falta, te sorprenderá, de calcio. Y esto ni siquiera es una paradoja.

La leche animal acumula estroncio que, al entrar en el cuerpo humano incluso en pequeñas dosis, comienza a desplazar el calcio y el silicio e impide su absorción. Puedes decir: está bien, está en Nueva Zelanda, todos beben allí. leche fresca y luego cae descuidadamente en el paquete. Pero no te apresures. ¿Sabías que la leche esterilizada, calentada a 135 C y luego enfriada bruscamente, destruye todas las vitaminas B? Sí, ¡ahora estás buscando kéfir con nerviosismo! Bueno, eso es más. elección correcta: productos lácteos fermentados beneficioso para la microflora intestinal. Aunque con ellos tampoco es mejor exagerar.

Mito número 4

Necesitas comer sopa todos los días.

Las sopas, especialmente las calientes, son un invento pueblos del norte. Una persona necesita al menos 2,5 litros de agua al día; de lo contrario, los riñones empiezan a funcionar peor y la sangre se obstruye. En latitudes cálidas es más fácil beber un litro extra, pero aquí hay que calentarlo y comerlo en forma de sopa (o en forma de cerveza caliente, pero no mucha gente es capaz de hacerlo). Mientras tanto, cualquier comida que no se pueda poner en el tenedor provoca desconfianza en el hombre. Y con razón: la amorfa no es el único inconveniente de la sopa. A pesar de su facilidad de digestión, la sopa es casi inútil. Cuando se hierve, casi todo sustancias útiles contenidos en los ingredientes de la sopa (fibra, vitaminas y ácidos grasos), se destruyen, y al final el borscht es un montón de proteínas y lastre húmedo, aromatizado sólo con los gritos moribundos de las verduras.

Nuevamente, una vez en el cuerpo, la sopa hace jugo gástrico menos concentrado y el segundo plato se come peor después de su absorción. ¿Salida? Los nutricionistas recomiendan comer más fruta (manzanas, melón o piña) una hora antes de las comidas. O simplemente bebe más. Entonces podrás comer sopa sólo por placer.

Mito número 5

Para adelgazar hay que comer menos

Otro caso en el que los argumentos son superficialmente lógicos, pero al mismo tiempo erróneos. Mientras tanto, como dice el primer mandamiento de la Biblia de la Nutrición de P. Holford (uno de los pocos libros recomendados para la lectura por los estudiantes de medicina de Harvard), persona sana Debe comer cinco veces al día y la cantidad de comida en cada comida no debe exceder el volumen básico del estómago. ¿Cómo saber este volumen? Toma dos manos (preferiblemente la tuya) y ahueca tus palmas. Luego júntelos. Este es tu límite.

Verá, una persona no puede pasar mucho tiempo sin comer. Cuanto más larga sea la pausa entre dosis, más agotada estará la sangre. Por eso, sentándose a la mesa una o dos veces al día, intentas compensar la hipoglucemia y comer, aunque sea de forma inconsciente, un poco más de lo habitual. Como resultado, las paredes del estómago se estiran. En primer lugar, de forma insignificante: ¿qué significan cien gramos de más para el estómago? pero en próxima cita Intentas comer aún más comida, porque además del hambre real, también sientes un vacío en el estómago. resulta círculo vicioso: Cuanto menos coma, más comerá de una sola vez y más fuerte será su hambre la próxima vez. Por lo tanto, las comidas únicas no dejan de ser medida preventiva, y un largo camino hacia la descamación y la hernia diafragmática.

Mito número 6

despues de las seis

comer es perjudicial

Una persona normal rara vez se acuesta a las seis si no le pagan por ello. Por tanto, prepararse para ir a dormir con tanta antelación no sirve de nada. Por el contrario, las actitudes delirantes y la agonía nocturna hambrienta pueden dañar tu cuerpo. gran daño.

En primer lugar, si llevas medio día con hambre, probablemente comas en exceso en el desayuno. En segundo lugar, dormir con el estómago vacío tiene un efecto perjudicial sobre la conciencia, por lo que, además de erosiones del estómago, también experimentará una leve psicosis. El modo óptimo será en el que te acuestes en el momento en que el estómago digiere la comida y la entrega a los intestinos para terminar de comer. Es decir, si comes algo ligero dos o tres horas antes de acostarte (caldo, huevos pasados ​​por agua, pescado cocido), esta cena saldrá de tu estómago justo cuando te duermas. Y no es tan importante cuánto durará el reloj en ese momento.

Mito número 7

No puedes tener suficiente sin pan

Cuando eras niño, probablemente te dijeron que no jugaras con el pan. Por desgracia, los adultos olvidaron agregarle más y no lo comieron. Y aunque ya es demasiado tarde para corregir su error, lo intentaremos de todos modos. Estos hechos rara vez se vuelven de conocimiento público, mientras que publicaciones científicas como el Journal of Human Nutrition and Dietetics saben desde hace mucho tiempo que durante la producción de harina premium, la fibra desaparece por completo de cualquier grano. Sus fibras simplemente se muelen hasta convertirlas en polvo. Una vez en los intestinos, el pan elaborado con dicha harina provoca el estancamiento de su contenido (por decirlo suavemente, su almuerzo). La harina envuelve los alimentos como una pasta y evita que se descompongan. Como resultado, pierdes nutrientes y empiezas a sentir hambre tres horas después de un almuerzo aparentemente satisfactorio. Pero no se apresure a quemar la panera ni a envenenarla con palomas. El pan duro o tostado ya no es tan perjudicial para la digestión. Y el pan con salvado es completamente beneficioso para el organismo. Es cierto que se recomienda comerlo por separado o al menos como parte de sándwiches, y no durante un almuerzo ya abundante.

Mito número 8

No puedo vivir sin carne

Hagamos una reserva de inmediato: nosotros también siempre nos hemos inclinado a considerar a los vegetarianos como algo parecido a los homosexuales. Pero parece que sus opiniones heréticas sobre la alimentación en general tienen derecho a existir. Verá, el hombre alguna vez comenzó como herbívoro y luego evolucionó, pero no se convirtió en un 100% depredador*. Nuestro cuerpo todavía no produce enzimas que puedan digerir la carne cruda. Pero esto ni siquiera es lo que justifica a los vegetarianos. Resulta que si estás dentro de tres años completos Si no consumes carne, tu metabolismo cambiará radicalmente. Después de tal reestructuración, no sólo no necesitará carne, sino que incluso provocará que lo rechacen, aunque sea puramente psicológicamente. Es cierto que debes tener en cuenta dos cosas: en primer lugar, después de esto nadie te dará la mano en una compañía masculina normal y, en segundo lugar, una serie de aminoácidos esenciales no se puede extraer de verduras, nueces o pescado. Para obtener triptófano, lisina, isoleucina, valina y otras cinco sustancias valiosas, tendrás que comer huevos y leche, e idealmente también pescado y marisco, a menos, por supuesto, que quieras ganarte distrofia y cáncer de estómago. Es cierto que en este caso los vegetarianos ya testarudos te darán la espalda. En general, os lo avisamos, si pasa algo.

*- Nota Phacochoerus "a Funtik:
« Los cerdos y los humanos son las únicas especies biológicas que se clasifican como omnívoros según su dieta. Personalmente, esa cercanía me ofende...»

Mito número 9

Si haces deporte, puedes comer cualquier cosa.

La lógica vuelve a ser clara: si, superándote, fuiste al gimnasio, ¿por qué no hacer algo sincero después y llevarte un par de hamburguesas más con queso? Ay, en este caso El método de la indulgencia no funciona. Y he aquí por qué. El ejercicio conduce al agotamiento de las reservas de glucógeno en los músculos. Para mantener su trabajo a un ritmo frenético, el cuerpo comienza a convertir las proteínas y grasas obtenidas con los alimentos en carbohidratos, porque los músculos no comen nada más. Ir a dieta deportiva(aquí es cuando el 50% de tu comida es carbohidratos complejos como verduras y arroz) ayuda al cuerpo a no sentirse agotado. Pero si come al azar, el exceso de proteínas y grasas aún se convierte en carbohidratos y en el proceso de estas transformaciones se acumula mucha basura y exceso de agua. Todo esto ejerce presión sobre el cuerpo. Los deportistas que comen comida rápida en sus peores formas, además de agua, también acumulan en su organismo diversas porquerías, por ejemplo carcinógenas. Y lo hacen más rápido que los simples mortales. Después de todo mayoría Los recursos del organismo se gastan en la recuperación después del entrenamiento y no en procesos de desintoxicación.

Bueno, si no haces ejercicio con regularidad, entonces no deberías hacerte ilusiones sobre la nutrición. El cuerpo, encantado con el primer entrenamiento, probablemente iniciará el proceso de convertir todos los alimentos en carbohidratos. Pero si no sigue la segunda lección, estas reservas de energía, que se encuentran ociosas a su alrededor, se asentarán en algún lugar en forma de grasa.

Mito número 10

Puedes comer tantas frutas y verduras como quieras.

tres en la garganta

Edward Knox, miembro de la Asociación Dietética Británica, pasó varios años estudiando las estadísticas de mortalidad de hombres de 64 años, residentes de 20 diferentes paises. Luego comparó estos datos con la dieta del fallecido e identificó tres patrones claros:
■ las personas que dependen de carne, manteca de cerdo, leche, huevos y azúcar refinada tienen más probabilidades de morir a causa de esclerosis múltiple, enfermedad coronaria corazón y leucemia;
■ los amantes de los cereales y los productos de harina son más propensos a morir de epilepsia, úlceras de estómago, cirrosis hepática, tuberculosis pulmonar y cáncer de laringe;
■ pero ni siquiera quienes comen frutas y verduras están inmunes a enfermedades terribles, como por ejemplo el cáncer de esófago y de estómago.

Este mito no necesita una refutación total, sino sólo una corrección parcial, así que no penséis que nos pilléis en una contradicción: ellos mismos aconsejaban comer más fruta, pero ahora...

El tracto digestivo humano está bien adaptado a la digestión. alimento vegetal. Y aunque no somos herbívoros en su forma pura, nuestra comida nativa siguen siendo frutas, por malas que sean, y verduras. Contienen mucha fructosa y fibra, además de agua, vitaminas y microelementos. ¿Qué podrían tener de malo además del arsénico, que tus enemigos podrían verter en tu plato con ciruelas?

Aquí está la cosa. Como nos explicaron en el departamento de prevención de trastornos nutricionales: Oye, ¿no podemos escribir este nombre tan largo? Está al principio del artículo. Entonces ahí nos dijeron que las frutas son digeribles. de la mejor manera posible sólo si creciste con ellos en al menos el mismo hemisferio. Cuanto más exótica es la fruta, menos enzimas tienes que puedan digerirla. La pitahaya irambutan, en lugar de aportarle sus vitaminas, probablemente hará que sus intestinos se contraigan furiosamente. Como resultado, el cuerpo no aceptará ni la fruta ni el almuerzo que comiste antes. Además, nadie ha cancelado las alergias a alimentos exóticos. Es posible que usted mismo no desarrolle sarpullido ni manchas, ¡pero su estómago siempre lo hará con gran placer!

Hola, queridos lectores! Muchas personas que están adelgazando creen que el pan es perjudicial para su figura y debería excluirlo de su dieta. Esta es una idea errónea. En este artículo te contaremos la verdad sobre los productos de trigo y centeno y te revelaremos el secreto de lo que puedes comer mientras pierdes peso.

Beneficios para el cuerpo:

• Protege contra el estrés. Junto con un trozo de dicho producto, se reponen las reservas de vitamina B, que "combate" el mal genio, la irritabilidad, la fatiga y la insatisfacción con uno mismo.
• Promueve la eliminación sustancias nocivas gracias a la fibra, que previene la intoxicación del organismo.
• Se carga de energía: los productos contienen proteínas y aminoácidos que aumentan la actividad muscular.
• Elimina la sensación de hambre. mucho tiempo- Los bollos contienen carbohidratos complejos que el estómago se ve obligado a digerir. Como resultado, se puede reducir la cantidad de refrigerios.
• No se deposita en los muslos - en productos de panadería elaborados con la harina adecuada No hay carbohidratos rápidos a los que les guste asentarse en este lugar.
• Enriquece el organismo con vitaminas y minerales: potasio, magnesio, fósforo, hierro, vitaminas E, B1, B2, A, cobre, cobalto, zinc, cloro, sodio, silicio, manganeso, yodo.

comida dietetica

Nota para los escépticos: el exceso de peso se puede perder comiendo productos horneados. Este tipo de nutrición requiere seguir reglas simples:

1. No pases hambre - fuerte disminución las porciones ralentizan el metabolismo.
2. No coma más de 4 rebanadas de pan a la vez.
3. Consuma verduras, frutas, productos lácteos y aves.
4. Beba líquidos. La tasa de consumo diario de agua es de 1,5 a 2 litros de agua.
5. Evite los alimentos grasos. si no amas alimentos crudos, existen muchos otros métodos de procesamiento: hervir, guisar, hornear, cocer al vapor.
6. No comas alimentos procesados ​​y evita bebidas alcoholicas- dichos productos contienen carbohidratos rápidos que se posan en la cintura.

Debe elegir los productos según su apariencia: un producto de pan de alta calidad tiene forma correcta, no contiene abolladuras ni otros defectos, y su color es dorado (para trigo, cereales integrales, salvado) o marrón oscuro (para centeno).

El pan está contraindicado para niños, mujeres embarazadas, mujeres lactantes, personas con enfermedades del estómago y los intestinos, por lo que antes de comenzar a utilizar los productos, debe someterse a un examen completo.

Si excluye los productos de levadura de su dieta, puede perder peso. Al principio el peso irá desapareciendo reduciendo las calorías consumidas. Sin embargo, la larga negativa productos de pan También está contraindicado: con el tiempo, el cuerpo comenzará a experimentar una falta de gluten, cuya principal fuente es el pan.

¿Qué tipo de pan puedes comer mientras adelgazas?

Si desea perder peso, debe elegir los productos "correctos". Las estanterías de los departamentos de pan de los supermercados están tan llenas de abundancia que se te pueden quedar los ojos muy abiertos: con salvado, de centeno, blanco, galletas, etc. Por eso, te contamos qué puedes comer mientras adelgazas.

Con salvado

La pérdida de peso con salvado se produce debido a alto contenido Fibra, que elimina los productos de desecho del cuerpo. Este pan también enriquece tu organismo con vitaminas, aminoácidos y carbohidratos complejos.

Centeno (negro)

La harina de centeno ayuda a eliminar toxinas, mientras que la sensación de saciedad permanece durante mucho tiempo. Los productos elaborados con harina de centeno se recomiendan para pacientes con diabetes. También están indicados para el estreñimiento, trastornos digestivos y pérdida de peso.

Esta variedad tiene la menor índice glucémico. Contenido calórico 100 gr. productos de centeno - 200 Kcal.

Blanco o trigo

Los productos elaborados con harina de trigo se diferencian de sus homólogos de centeno en términos de índice glucémico. Por tanto, son más propicios para despertar el apetito. Al poco tiempo de comer pan blanco, querrás volver a comerlo. Aquellos que deseen restablecer libras extra su uso debe abandonarse o limitarse estrictamente.

Contenido calórico 100 gr. productos horneados de trigo - 230 Kcal. La variedad contiene aproximadamente 40 unidades de carbohidratos por cada 100 gramos.

grano entero

Útil porque contiene cereales integrales, que nuestro estómago tarda mucho en digerir y, por tanto, “mata” la sensación de hambre. Están elaborados a base de harina integral, lo que también aumenta el tiempo de digestión de los alimentos.

Sin levadura

Facilita la digestión por densidad alta plato preparado. Además, el cuerpo absorbe mejor un producto sin levadura y no tiene ningún efectos nocivos sobre la microflora intestinal.

Alforfón

Es difícil encontrar pan de trigo sarraceno en los estantes de las tiendas, pero si lo encuentras o lo cocinas tú mismo, obtendrás un plato saludable para bajar de peso. Tiene altas características nutricionales, contiene fibra dietética, minerales y vitaminas.

Pan

Una alternativa a los productos horneados durante la dieta será el pan. Están hechos de cebada, trigo y trigo sarraceno, que se remojan previamente y luego se prensan a alta presión. Esta tecnología de fabricación permite conservar la fibra y los carbohidratos complejos, lo que ayuda a sentir saciedad durante mucho tiempo.

galletas

Las galletas sin azúcar son un excelente sustituto del pan. Está elaborado con harina integral con adición de sal. El contenido calórico de las galletas es de sólo 300 kcal por 100 g. Se recomienda su uso por personas que padecen enfermedades renales y tracto gastrointestinal.

Contenido calórico de los productos de panadería.

Optar por determinados productos al resetear exceso de peso, atención especial Debes prestar atención al contenido calórico de tus platos. La siguiente tabla muestra los principales indicadores.

Formas de perder peso con productos de pan.

Monodieta de pan

Duración: 3-5 días.

Resultado:-2 kilogramos.

Esencia: Durante el día consumir únicamente pan negro y jugo (de verdura o fruta) según el siguiente método:

• Dividir 200 gr. Productos horneados para 4 porciones, acompañarlos con 200 ml de jugo.
• Se le permite comer 1 porción a la vez.
• El intervalo entre comidas debe ser de al menos 4 a 6 horas.
• Durante nutrición dietética También puedes beber agua corriente o té sin azúcar.

Después de 5 días de comer de esta manera, es necesario tomar un descanso. Volver a perder peso con dichos alimentos será posible solo después de 6 meses.

Comida dietética de pan y kéfir.

Duración: 7 días.

Resultado:-3,5 kilogramos.

Esencia: ración diaria son 2 litros de agua, 1 litro de kéfir, ¼ de barra de pan.

Como resultado de dicha nutrición, el cuerpo se limpia, por lo que esta dieta no es adecuada para personas que pueden tener problemas para defecar a tiempo.

nutrición diabética

Duración: sin restricciones.

Resultado:-3 kg al mes (si tienes sobrepeso).

Esencia: No puedes consumir más de 120 gramos por día. carbohidratos, lo que equivale a 10 rebanadas de pan. También puedes comer cereales, verduras y frutas.

Menú de muestra para bajar de peso.

• El desayuno debe incluir cualquier fruta fresca, requesón bajo en grasa sin sal (unos 70 g), muesli con leche (½ taza), media rebanada de pan con mermelada (1 cucharadita), té.
• Para tomar un refrigerio entre el desayuno y el almuerzo, beba un vaso de kéfir o yogur.
• Comer durante el almuerzo verduras frescas, gachas de cebada o trigo sarraceno (2 cucharadas), beber agua (1 vaso).
• Para un refrigerio entre el almuerzo y la cena, tome fruta fresca, yogur (1 vaso).
• Para la cena, lo mejor es elegir carne de res hervida (100 g), ensalada de verduras y té.

Dieta del pan - opiniones

Aquí hay algunas reseñas de nuestros lectores:

María, 38 años.

Tengo debilidad por los productos de pan, así que no puedo rechazarlos. Habiendo decidido perder peso, inmediatamente me di cuenta de que no podía prescindir de la ayuda de un especialista. La nutricionista me ayudó a entender que el pan es importante para mi figura. ella instaló norma diaria consumo, explicó qué se puede comer mientras se pierde peso. Las críticas que leí sobre la dieta del pan me sorprendieron y agradaron al mismo tiempo. Todo esto me impulsó a seguir el consejo de un nutricionista. Y con razón: una semana después de hacer dieta, mi peso bajó de 86 kg a 82 kg.

Antonina, 45 años.

Por mucho tiempo Hice sin hacer dieta, por lo que empezaron a acumularse en mi cintura. grasa corporal. La decisión de empezar a perder peso fue consciente: un día me horroricé al ver mi reflejo en el espejo y decidí tomar control de mi peso. Después de leer en Internet sobre los beneficios de los productos de pan, comencé a comerlos. Como resultado, gané aún más peso. Al ver cómo estaba sufriendo, mi hija me apuntó a ver a un nutricionista. La mujer resultó ser una profesional, pero me hizo rechazar el pan.

Vera Andreevna, 32 años.

Como nutricionista profesional, realicé un experimento: aconsejé a una mujer que empezara a comer galletas para adelgazar y a otra, por el contrario, que abandonara los productos horneados. Como resultado, la mujer que comió galletas sin azúcar perdió peso más rápidamente. Después de un ejemplo tan claro, comencé a aconsejar a mis pacientes que no abandonaran por completo los productos de pan.

Ahora ya sabes con qué productos de pan adelgazar. Deja tus resultados después de la dieta del pan en los comentarios. Comparte el artículo con tus amigos en las redes sociales.

¿Sabes a qué puede conducir? fracaso total del pan? En primer lugar, a la depresión, el mal genio, el cansancio y la insatisfacción con uno mismo, porque producto de cereal– una de las principales fuentes de vitamina B, que regula la función de nuestro sistema nervioso y proporciona protección contra el estrés. En segundo lugar, provoca alteraciones de las heces y, como resultado, intoxicación del cuerpo; como saben, el pan contiene fibra, lo que mejora la motilidad intestinal. Y en tercer lugar, ignorar el pasillo de la panadería puede provocar flacidez muscular, celulitis y flacidez de la piel, ya que los ladrillos y las barras son una excelente fuente de proteínas y algunos aminoácidos esenciales (la mayoría de ellos se encuentran en el producto de trigo). En general, es necesario comer pan, pero con moderación: según los nutricionistas estadounidenses, 100 g al día. Definitivamente no engordarás con tal cantidad, porque los carbohidratos complejos del pan proporcionan saciedad a largo plazo y no se depositan en los muslos.

¿Pan o Borodinsky?

Sin embargo, no todo el pan es igual. Cuando vaya a la panadería, evite los panes rebanados, las crujientes baguettes francesas, los ladrillos blancos, los panecillos, los muffins e incluso el "Darnitsky" negro; todos están hechos con harina de trigo refinada de primera calidad (oscura, en combinación con centeno), que contiene prácticamente no quedan sustancias útiles. Los carbohidratos de estas variedades son "simples" y se descomponen rápidamente en glucosa, que no tiene tiempo de consumirse y comienza a acumularse en depósitos de grasa, en la cintura, las rodillas o el trasero. Para evitar aumentar de peso, busque pan integral o con salvado: se hornean con harina integral elaborada con cereales saludables sin refinar (junto con la cáscara y el germen) y, a veces, con la adición de este último, por ejemplo, "8 granos". . Sólo este tipo de pan contiene minerales, vitaminas y fibra. El famoso "Borodinsky" no está incluido en la categoría definitivamente saludable, pero no se apresure a tacharlo de su menú: está elaborado principalmente con harina de centeno combinada con trigo de segunda calidad y espolvoreado con cilantro, comino o anís.

Sándwich medicinal

Si tienes algún problema de salud, debes tener especial cuidado a la hora de elegir el tipo de pan. Por ejemplo, para las personas que sufren diabetes mellitus, los productos se fabrican con contenido reducido carbohidratos y cocinados con sorbitol o xilitol (proteína-trigo, proteína-salvado). Si padece una enfermedad renal, es mejor comprar pan sin sal (acloruro, pelado sin sal). En caso de violación glándula tiroides y falta de yodo en la dieta, es recomendable consumir productos fortificados yoduro de potasio o alga. Hacen pan y baja acidez para personas que padecen enfermedades del estómago y sin proteínas, para personas con discapacidad metabolismo de las proteínas. Incluso aquellos que se consideran absolutamente sanos, no estaría de más comer pan enriquecido con vitaminas, micro y macroelementos para la prevención. Y no tenga miedo de comprar ladrillos con frutas secas, nueces, semillas y otras delicias; por supuesto, su contenido calórico total será alto, pero esta energía es de alta calidad: traerá beneficios y se absorberá perfectamente.

sin levadura

EN últimamente Muchas chicas que cuidan su salud y su figura empezaron a considerarlo casi una panacea para todos los males. pan sin levadura. esto es realmente producto útil, pero todavía no vale la pena idealizarlo. Érase una vez, el nutricionista estadounidense Howard Hay promovió la idea de que, en general, es peligroso para las personas comer platos con levadura: productos horneados, kvas, cerveza, productos lácteos fermentados. Dijo que la mucosa gástrica hombre moderno interrumpido por antibióticos, medicamentos y estrés, esto ha llevado a la propagación de enfermedades fúngicas difíciles de tratar, y los alimentos con levadura solo empeoran la situación. Las ideas de Hay no encontraron un apoyo masivo entre los nutricionistas, pero hay algo de verdad en ellas, por lo tanto, durante un período de serias tratamiento de drogas(neumonía, cistitis, bronquitis) es mejor no abusar del pan normal. Y después de la recuperación, puede volver a cambiar de forma segura a un producto de levadura.

¡No cortes el molde!

Cualquiera mirada útil No importa cuánto pan compre, si resulta sin hornear, vencido, demasiado seco o sucio, dicho producto solo puede causar daño. Un pan en mal estado realmente puede provocar intoxicaciones, flatulencias, hinchazón y gastritis. Por lo tanto, no agarre el primer ladrillo que encuentre, examínelo; no debe estar torcido, arrugado ni agrietado, sino apetitoso, rosado, entero. No puede haber hollín negro en su superficie (contiene carcinógenos, así como una costra roja burbujeante o blanquecina), esto indica una violación de la tecnología de producción. Si el pan se vende en rebanadas o mitades, es posible que desees considerar la migaja. Debe estar completamente cocido y parecerse a un bizcocho con poros pequeños uniformes. Si el pan queda excesivamente suelto, blando y con grandes cavidades de aire, entonces ya está hecho. de manera expedita con la adición de mejoradores especiales, dicho producto no le aportará nada bueno. Aún menos útil es el pan con una larga vida útil: no se echa a perder hasta por seis meses gracias al uso de conservantes e ingredientes que contienen ácido. aditivos alimentarios. Si no quieres acumular “químicos” en tu cuerpo, es mejor comprar un producto con una vida útil de máximo 48 horas. Luego guárdalo en una panera envuelta en papel pergamino (no en una bolsa de plástico) y en cuanto encuentres moho en la superficie, no lo vuelvas a comer. No cortes la parte estropeada y no hagas galletas saladas con el pan restante, porque los microorganismos peligrosos para la salud suelen colonizar toda la estructura del pan.

Cómprate una tostadora

El pan más delicioso es el recién salido del horno: fresco, calentito y con un aroma delicioso y apetitoso. Pero también es el más dañino, porque la miga blanda provoca aumento de secreción ácido clorhídrico en el estómago y puede causar exacerbación de la gastritis. Es mucho más saludable comer tostadas ligeramente secas. Si haces galletas saladas o picatostes, debes saber que de esta forma el pan no estimulará los intestinos, sino que, por el contrario, los fortalecerá. Pero una variedad de panes, a pesar de su estructura dura, mejoran la función intestinal porque están elaborados con cereales integrales y son ricos en fibra dietética.

Opinión de expertos

Valeri Sergeev, candidato ciencias medicas, nutricionista y gastroenteróloga de la clínica de belleza Telos:

– ¡No renuncies al pan integral! Incluso aquellos hombres y mujeres que están en dieta de ayuno, recomendamos 50 g de producto al día. Sólo las personas que padecen la enfermedad celíaca, una intolerancia hereditaria, no deben comer pan. proteína vegetal sin gluten Pero aún hoy se vende para ellos un producto especial antigluten y una variedad de panes.

Segunda mitad del pan

Aceite. Aceite de oliva virgen extra (a los mediterráneos les gusta mojar en él sus tostadas) o una fina capa de mantequilla natural es una combinación estupenda para el pan integral. Los nutricionistas recomiendan incluso a las personas con obesidad y aterosclerosis que coman entre 5 y 10 g de crema. Si pones encima un trozo de pescado rojo o un tomate, la grasa ayudará a absorber la vitamina A que contienen. Pero la margarina, aceites suaves Y los médicos no recomiendan comer productos para untar: además de las grasas transgénicas, conllevan un grave riesgo de cáncer.

Queso. Un maravilloso "amigo" del pan, pero es mejor elegir un producto con un contenido de grasa de hasta el 25%.

Embutido.¡No es necesario comer un sándwich de salchicha! Se trata de un producto poco natural que aporta pocas proteínas saludables y muchas grasas de baja calidad. Es mejor sustituir "Doctorskaya" o "Brunswick" por un trozo de carne magra.

Sopa. En nuestro país mucha gente come su primer plato con pan, y lo hacen bien, porque en este caso la sopa está “enriquecida” con fibra. Además, una persona se llena más rápido y come menos.

Albóndigas, pastas. Hay algunos bichos raros que incluso comen pan con pasta y empanadillas. Esta combinación no puede considerarse útil. El producto principal ya tiene un componente de carbohidratos, por lo que aquí el pan es superfluo.

Carne y patatas. Son dos alimentos difíciles de digerir, por lo que es mejor comerlos no con pan, sino con verduras.

Atasco. Las tostadas matutinas con mermelada o conservas son una excelente forma de empezar el día. Pero, como dicen los nutricionistas, no se debe abusar de este manjar y, en ocasiones, conviene sustituir la mermelada por miel.

¿Es posible comer pan? El pan es un acompañante diario de nuestras comidas. Estamos tan acostumbrados al ritual de servir invariablemente pan en la mesa en cualquier comida que nos sorprende la pregunta que últimamente se hace cada vez más a menudo: ¿es posible comer pan?

¿Qué dictó esta formulación de la pregunta? ¿Existe realmente algún motivo para dudar del consumo diario de este producto?

• ¿Qué está incluido en el pan?
• ¿Qué propiedades beneficiosas tiene el pan?
• ¿Es el pan dañino?

¿Es posible comer pan?

¿Qué está incluido en el pan?

Para comprender el valor y la necesidad del pan, es necesario tener una comprensión muy clara de lo que contiene. Naturalmente, el pan se hornea con harina, la harina se produce a partir de cereales, la composición del grano es la siguiente:

• endospermo (85%);
• germen (15%): la parte más básica y biológicamente muy activa de cualquier grano;
• cáscara (14%).

Minerales y las vitaminas están contenidas en el germen del grano y su cáscara, pero no se utilizan en la producción de harina, lo que significa que no se encuentran en el pan. Productos de panadería Están fortificadas, pero las vitaminas artificiales no son tan beneficiosas para el organismo como las naturales. Además, el pan moderno contiene en abundancia:

• tintes;
• agentes leudantes de masa;
• aromas;
• antioxidantes;
• aditivos aromatizantes.

Y esta lista no cubre todo el volumen de aditivos alimentarios contenidos en una pieza. pan simple, que estamos acostumbrados a considerar tan útil e insustituible.

¿Qué propiedades beneficiosas tiene el pan?

1. Pan de centeno No contiene tantas calorías como el blanco. Contiene sustancias útiles que el cuerpo absorbe completamente.

2. Pan de salvado: este producto indispensable, que debería ponerse sobre la mesa con más frecuencia.

• absorber activamente alérgenos y toxinas;
• fortalecer el sistema inmunológico;
• enriquecido con fibra, necesaria para el cuerpo humano;
• Contiene una gran cantidad de vitaminas y proteínas.

3. El pan sin levadura con masa madre de lúpulo tiene determinadas propiedades:

• tiene un efecto hipnótico y expectorante;
• es un excelente agente antiinflamatorio;
• ayudar a ahuyentar la bilis;
• mejora el apetito.

¿Es el pan dañino?

Pan blanco- Se trata de productos horneados en los que, tras procesar el grano, sólo quedan calorías y almidón, que no tienen ningún valor para el organismo. Pero son capaces de acumular perfectamente el exceso de grasa en el organismo.

Es por esta razón que las personas que prefieren el pan blanco al pan integral suelen padecer cáncer, enfermedades endocrinas, gastrointestinales, cardiovasculares y diabetes.

Así que si te preocupa la cuestión de si puedes comer pan, la respuesta es obvia: por supuesto que puedes. Sin embargo, mucho depende del tipo de pan que haya en tu mesa.

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Muchas dietas implican una abstinencia total. productos de harina incluido el pan. Sin embargo, es posible que este enfoque no tenga las consecuencias más agradables. Excluir el pan es completamente innecesario e incluso perjudicial. contiene sustancias importantes para el organismo, fibra dietética. Uso moderado ayudará a mejorar su bienestar.

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Pan saludable: propiedades básicas para el organismo

El pan es muy producto alto en calorías que contiene carbohidratos rápidos. Los nutricionistas son los que más "quejas" tienen sobre el blanco. Sin embargo, otras especies no son tan dañinas, aunque también con consumo excesivo puede arruinar tu figura.

A menudo especialistas alimentación saludable Proponen no abandonar por completo el pan, sino incluir productos elaborados con harina integral, trigo duro y salvado. Las actitudes negativas se aplican únicamente a las variedades blancas y a todo tipo de bollos. Dado que 100 gramos de producto contienen 240 kcal y los productos horneados contienen más de 400 kcal.

Composición de vitaminas y minerales del pan.

El pan integral de centeno es más saludable y menos calórico. Es mejor incluirlos en la dieta.

Así, el pan tiene las siguientes propiedades beneficiosas para el organismo:

¿Cuál puedes comer?

Hay muchos tipos de pan. Cada uno tiene sus propias ventajas. Es difícil responder de forma inmediata e inequívoca cuál es el más útil.

Blanco o negro

Estas son las variedades más comunes. Ambos tipos se hornean desde cultivos de cereales, pero el centeno se utiliza para el pan negro y el trigo para el pan blanco. Hace algún tiempo, el primero fue más popular, porque este cultivo es menos exigente y crece bien en las regiones del norte. El pan blanco fue raro durante mucho tiempo.

En cuanto a calorías y carbohidratos, ambas variedades son casi iguales. 100 gramos de blanco contienen aproximadamente 230 - 240 kcal y negro, alrededor de 200 kcal.

Además, ambas variedades contienen casi 40 carbohidratos. La principal diferencia es el tamaño del índice glucémico.

El pan blanco aumenta enormemente el apetito. Al poco tiempo, la persona quiere volver a comer. Por lo tanto, para la nutrición dietética es necesario renunciar a los panes rebanados, baguettes, bollos y otras cosas. para hornear, peladas harina de trigo

de la más alta calidad, que es inversamente proporcional a la utilidad. Contiene carbohidratos rápidos que descomponen inmediatamente la glucosa. No tiene tiempo para consumirse y comienza a acumularse en las zonas problemáticas, y la persona siente hambre y vuelve a comer.

Por tanto, desde este punto de vista, el negro será más útil. Pero no es necesario que renuncies al blanco por completo. Para ello, puede elegir productos elaborados con harina integral y también tener aditivos en forma de semillas de lino, semillas de calabaza, semillas de girasol y avena.

También puedes encontrar negro en los lineales de las tiendas, que tiene características similares.

Para saber qué pan es más saludable, el blanco o el negro, mira este vídeo:

Centeno Este tipo de pan también se llama gris. En cuanto a calorías y carbohidratos, no se diferencia mucho del blanco y el negro. Pero su índice glucémico es el más bajo. Además, contiene mucha lisina. Este es un aminoácido que es muy importante para establecer funcionamiento normal sistemas corporales. La mejor elección

con una dieta se volverán centeno. Se pueden comer de diferentes formas. Pero existe una contraindicación para comer pan gris para personas con alta acidez

estómago, ya que en su producción se utilizan bacterias del ácido láctico. Por tanto, tiene un sabor ligeramente específico. Es mejor sustituirlo por pan elaborado con una mezcla de harina: centeno y trigo, será menos "agresivo".

Borodinsky

Sus propiedades son muy similares a las de los productos elaborados con harina blanca. Pero Borodinsky tiene una mezcla de centeno, y se usa trigo de segundo grado, y también se espolvorea con cilantro y anís. Contienen sustancias útiles. Por tanto, un trozo de pan Borodino se puede comer en la primera mitad del día, en combinación con algo bajo en calorías.

Algunas personas creen que consumir estas especies es mucho más saludable. Pero esto no es del todo cierto. No es mucho mejor en términos de calorías. Pero su principal ventaja es que no se utiliza levadura al hornear. Y se trata de hongos que, cuando el sistema inmunológico está debilitado por enfermedades, la ingesta de antibióticos o el estrés habitual, pueden provocar varias dolencias, difícil de tratar. Y también aumenta la acidez en el estómago.

Por lo tanto, puedes cambiar temporalmente a sin levadura, pero no se convertirá en una panacea para ganar peso si lo usas sin conocer los límites.

Con salvado

Este tipo de pan contiene mucho. Previene el desarrollo de enfermedades del tracto gastrointestinal y previene la aterosclerosis. Además, los productos de salvado son ricos en fibra, proteínas y vitaminas. Todo esto ayuda a fortalecer el sistema inmunológico, mejorar la función intestinal y promover el crecimiento muscular.

Con harina de trigo sarraceno

Rara vez se pueden encontrar este tipo de productos en las tiendas, pero vale la pena intentarlo. Contiene muchas vitaminas y minerales, fibra dietética. Además, el pan elaborado con harina de trigo sarraceno tiene propiedades nutricionales. Si lo comes con platos bajos en calorias, entonces la sensación de hambre no aparecerá pronto.

Contenido calórico

Composición menú de dieta, es importante considerar la cantidad de calorías que tiene un tipo de pan. Al elegir, es necesario recordar no solo las propiedades beneficiosas. Así, podrás saber cuánto y qué tipo de pan comer para no engordar.

Es por eso mejor momento Incluir pan en el menú es la primera mitad del día, luego habrá tiempo para gastar la energía.

¿Vale la pena renunciar por completo al pan?

Los expertos creen que no es necesario excluir por completo los productos de su dieta, aunque sólo sea por las razones descritas anteriormente. Mejora el estado de ánimo, prolonga la sensación de saciedad y aporta al organismo proteínas, vitaminas y fibra. Los nutricionistas recomiendan consumir al menos 50 gramos del producto al día, preferiblemente elaborado con centeno, harina de trigo sarraceno o con salvado.

Por supuesto, esto no significa " luz verde» consumo descontrolado de pan. pero en con moderación No dañará la delgadez de la figura.

¿Qué puedes reemplazar cuando es difícil resistirte?

Para muchas personas el pan ya es una tradición; es imposible abandonarlo por completo. Y además, esto no tiene ningún beneficio particular. Pero hay un sustituto completamente digno. En primer lugar, estos son panes. Pero también es necesario abordar su elección con prudencia. A menudo, los fabricantes comenzaron a hacer un "pan de levadura" normal o bajo su apariencia. No hay ningún beneficio en esto.

Pan

Para evitar errores, es importante prestar atención a la composición. No debe contener harina que no sea harina gruesa o, mejor aún, solo cereales, así como levadura, azúcar y aditivos artificiales. Sólo se permiten refrescos y sal.

Es necesario prestar atención al método de fabricación. Sólo es adecuada la extrusión. Apariencia Estos panes no son los más apetecibles, pero tienen una composición química rica y saludable.

En segundo lugar, las galletas serían una buena alternativa. Se trata de productos de pan que tienen forma de galleta. Pero las galletas sólo contienen harina y agua. No contienen componentes extraños. Se pueden almacenar durante bastante tiempo, mientras propiedades beneficiosas no se pierden por ningún lado. La harina se utiliza para hacer diferentes tipos: trigo, guisantes, centeno, cebada, legumbres.

La pérdida de peso con pan continúa durante dos semanas, luego hay un período de consolidación del abandono de la dieta. Durante este tiempo, cada vez es necesario sustituir gradualmente un par de rebanadas con los siguientes tipos de productos:

• un vaso de frijoles hervidos;
• 250 gramos pastas de harina de trigo duro;
• dos tercios de cualquier papilla de cereales;
• una papa hervida;
• una mazorca de maíz;
• un par de cucharadas por la mañana.

No es necesario excluir el pan de tu dieta; Es importante recordar que el aumento de peso se debe a gran cantidad en el menú. El pan integral satura el cuerpo con energía y vitaminas, proporcionando alimento para el crecimiento muscular. Un par de piezas por la mañana te cargarán de fuerzas para todo el día y te asegurarán una sensación de saciedad durante mucho tiempo.

Vídeo útil

Sobre la dieta del pan, mira este vídeo: