El pan es un producto indispensable en nuestra mesa y ahora te contamos recetas para hacerlo en una máquina de hacer pan. Preparado en casa resulta sabroso, aromático, con un sabor amargo característico sólo de este tipo de pan. Y aunque ahora los estantes de las tiendas están llenos de diferentes tipos de pan y puedes elegir el que más te guste, te recomendamos que hagas pan de centeno tú mismo, además, no es difícil hacerlo en una máquina de hacer pan.

Delicioso pan de centeno en una máquina de hacer pan

Ingredientes:

• agua tibia – 250 g;
• harina de trigo – 250 g;
• harina de centeno – 150 g;
• aceite vegetal – 20 ml;
• sal – 1 cucharadita;
• azúcar – 1 cucharada. cuchara;
• levadura seca – 1 cucharadita.

Preparación

Coloca los ingredientes en el recipiente de la máquina de hacer pan en este orden: agua tibia, azúcar, sal, aceite vegetal, harina de trigo mezclada con harina de centeno, levadura seca. Coloca el recipiente en la panificadora, selecciona el programa “pan francés”, ajusta el peso del pan a 750 gy la corteza a media. Presione el botón "Inicio". Dado que el peso del producto terminado es pequeño, durante el proceso es necesario controlar cómo queda la masa para que el pan quede más uniforme y se pueda recortar con las manos; Y cuando comienza el proceso de calentamiento y leudado de la masa, es mejor no abrir la tapa de la máquina de hacer pan. Cuando el delicioso pan de centeno de la máquina de hacer pan esté listo, retíralo con cuidado y transfiérelo a una rejilla para que se enfríe.

Pan de centeno sin levadura en una máquina de hacer pan

Ingredientes:

• agua;
• leche en polvo – 1,5 cucharadas. cucharas;
• azúcar – 2 cucharadas. cucharas;
• sal - una pizca;
• aceite vegetal – 1,5 cucharadas. cucharas;
• harina de centeno – 1,4 tazas;
• harina de trigo – 2 tazas;
• pimienta de Jamaica – 1 cucharadita;
• comino – 1 cucharada. cuchara;
• masa madre – 9 cucharadas. cucharas

Preparación

Ponemos todos los ingredientes en la máquina de hacer pan; aquí hay que prestar atención a las recomendaciones sobre el orden de adición de los productos que da el fabricante. Configure el programa “Hornear pan de centeno”, seleccione el peso – 900 g, el color de la corteza – medio. El pan de centeno sube lentamente, a veces incluso sólo al principio del proceso de horneado.

Después de un pitido que indica el final del proceso de cocción, recibirá un fragante pan casero de trigo y centeno, preparado en su máquina de hacer pan con el mínimo esfuerzo de su parte.

Pan choux de centeno en una panificadora Panasonic

Ingredientes:

• harina de centeno pelada – 0,5 kg;
• malta seca fermentada con centeno – 40 g;
• masa madre (acidificante) – 35 ml;
• azúcar – 50 g;
• sal – 15 g;
• levadura seca – 8 g;
• agua hervida tibia – 400 g;
• agua hirviendo – 100 ml.

Preparación

Si tiene una máquina de pan Panasonic SD-253 (252, 254, 255), configure el modo “Sin gluten”, si Panasonic SD-2500 (01, 02) configure el modo “Básico Rápido”. Puedes utilizar cualquier espátula para amasar, pero una espátula específica para pan de centeno facilitará el proceso de amasado. Preparar la malta con agua hirviendo y dejar reposar unos 5 minutos. Ahora poner los ingredientes en el recipiente de la máquina de hacer pan en este orden: harina de centeno pelada, masa madre, azúcar, sal, levadura seca. Ahora volvemos a la malta: le agregamos agua hervida tibia, mezclamos y vertemos la mezcla resultante en el recipiente de la máquina de hacer pan. Coloca el recipiente en la panificadora y enciende el programa “Sin Gluten”. El amasado de la masa comienza inmediatamente y durará 15 minutos. Pasados ​​los 3 minutos desde el inicio del amasado, cogiendo una espátula larga, puedes ayudar al proceso removiendo manualmente la masa, especialmente en las esquinas del molde. Ahora marcamos 60 minutos y al finalizar este tiempo reseteamos el programa “Sin Gluten” e inmediatamente ponemos el programa “Hornear” y el tiempo de cocción es de 90 minutos. En este caso, no es necesario abrir la tapa de la máquina de hacer pan para que la masa no se asiente. Cuando termine el proceso de hornear pan de centeno en la máquina de hacer pan, colóquelo sobre una toalla de gofre y déjelo por 2 horas.

¿Cómo solemos elegir la levadura? Mucha gente simplemente mira la fecha de fabricación y elige entre seco y prensado. El tipo y calidad de la levadura influye sin duda en la masa y en el resultado final. Averigüemos qué es qué: qué levadura es mejor usar para una máquina de hacer pan y cuál para el horno. Y luego, cada lector recibirá una receta de pan de centeno en una máquina de hacer pan y también aprenderá a hacer un pan blanco sencillo y delicioso con pimentón.

¿Qué levadura es mejor utilizar para una máquina de hacer pan?

Apretado. Requieren condiciones de almacenamiento (+4 C); si no se almacenan, adquieren un olor desagradable y una consistencia untable. Se utilizan en casi todos los métodos de preparación de masa (¡no se utilizan (!) al retrasar el inicio de la máquina de hacer pan).

Levadura activa seca permiten formar rápidamente la estructura de gluten de la masa, obtener una miga elástica y un aroma más rico. Antes de usarlo, es necesario activarlo disolviéndolo en agua tibia con una pequeña cantidad de harina o azúcar (es posible que simplemente mueran en el agua). Se puede almacenar durante mucho tiempo. Si su máquina de hacer pan no empieza a amasar inmediatamente o utiliza un programa de inicio diferido, no son adecuados.

Levadura seca de acción rápida no requieren activación; se agregan inmediatamente a la harina. Ideal para panificadoras. Si el embalaje está dañado, se utilizan en un plazo de 2 días. Una vez abierto, el paquete se guarda durante varias semanas en una bolsa atada en el congelador.

Recuerde: cualquier levadura seca, cuando entra en contacto con agua fría (por debajo de 15 C), pierde su actividad en 1,5-2 horas.

La masa no se escurrirá. La masa de levadura ha subido activamente, pero ¿tienes que irte? Cubre el recipiente con la masa con hojas de papel bien empapadas en agua y dejará de subir.

experimento exitoso

De alguna manera, por curiosidad, reemplacé 2 cucharadas. harina de trigo (del volumen total) por la misma cantidad de trigo sarraceno. El resultado fue un pan delicioso y aromático.
Con semillas de lino. A menudo utilizo semillas de lino en los platos: son saludables y me gusta la nota a nuez del sabor. Y una vez, mientras amasaba masa de pan, sustituí una pequeña parte del total de harina por semillas de lino, habiéndolas molido primero no muy finamente. Los espolvoreé sobre el pan. ¡La corteza resultó muy sabrosa!

Receta de pan de centeno al horno

Mezclar 20 g de levadura prensada, 100 ml de agua tibia, 20 g de harina y una pizca de azúcar. Colóquelo hasta la tapa. Luego agregue 200 ml de agua tibia, 10 g de miel y malta, 5 g de sal, así como 20 ml de aceite vegetal, 20 ml de vinagre al 9% (yo tengo vinagre de manzana), 170 g de harina de centeno y 250 g de trigo integral. Amasar hasta obtener una masa ligeramente pegajosa. Dejar reposar, amasar, transferir a una forma untada con aceite vegetal. Luego déjalo crecer bien nuevamente (yo espolvoreé con semillas de cilantro). Hornear a 240 grados. 15 min. “con vapor”, luego reducir a 200 grados. - y otros 30-40 minutos. sin vapor. Dejar enfriar sobre una rejilla.

Mi consejo:“con vapor” - o pongo una bandeja con agua o en los primeros 15 minutos. Mientras horneo, rocío las paredes del horno con una botella rociadora tres veces.

Receta de pan de centeno en máquina de hacer pan.

Llevar 300 ml de agua tibia, 10 g de miel, 10 g de malta, 20 ml de aceite vegetal, 1,5 cucharaditas. sal, 1 cucharadita. azúcar 20 ml de vinagre, 170 g de harina de centeno 270 de trigo integral y 2 cdtas. levadura seca de acción rápida. Añade todos los ingredientes al bol en el orden indicado y configura el programa para pan integral.

Delicioso pan blanco con pimentón

800-900 g de harina, huevo, 50 g de levadura prensada, 1 cucharada. azúcar y sal, 2 cucharadas. pimentón, 4 cucharadas. semillas de lino

Tamizar la harina, mezclar con sal. Vierta 0,5 litros de agua hervida tibia, diluya el azúcar y la levadura y mezcle. Agrega el huevo batido, así como el pimentón y las semillas de lino, amasa con las manos untadas con aceite vegetal durante 10-15 minutos. Cubrir con una toalla y dejar actuar una hora. Amasar, darle al pan cualquier forma, dejar reposar durante 30 minutos. Primeros 15 min. Hornee en un horno precalentado a 200 grados, luego otros 25-30 minutos. - a 175 grados.

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Más recetas de pan y repostería:

Es difícil encontrar una persona que sea indiferente a los productos recién horneados; a todos nos encanta su aroma, su pulpa caliente y su corteza crujiente.

Por supuesto, no todo el mundo está dispuesto a levantarse temprano por la mañana y visitar la panadería, pero afortunadamente hemos preparado para ti una maravillosa receta de pan negro para la máquina de hacer pan. Ahora podrás preparar productos recién horneados en cualquier momento del día y el aroma será tal que tus seres queridos se negarán a salir de la cocina.

Seguro que todo el mundo ha oído que hornear pan en casa es muy difícil. Primero necesitas hacer un entrante y no puedes equivocarte en las proporciones, de lo contrario nada funcionará. Luego amasa la masa con las manos durante mucho tiempo, y así sucesivamente.

Pero hoy hemos preparado para ti dos opciones completamente diferentes, sencillas y claras. ¡Así que comencemos!

Pan de centeno: receta para una máquina de hacer pan

Ingredientes

• Harina de centeno - 200 g + -
• — 300 gramos + -
• - 2 cucharaditas + -
• - 1 cucharadita. + -
• - 2 cucharaditas + -
• - 2 cucharaditas + -
• — 300ml + -

Cómo hornear pan negro en una máquina de hacer pan.

Hacer pan negro en una máquina de hacer pan no es nada difícil, lo principal es elegir el modo adecuado. Cocinaremos con el añadido de harina integral, que es mucho más densa de lo habitual, por lo que si hay un programa adecuado lo seleccionamos, pero si no, nos detenemos en el principal. Pero el grado de color marrón de la corteza depende únicamente de su gusto.

1. Para cada receta específica se recomienda un orden diferente de disposición de los ingredientes, comenzaremos con el aceite vegetal; Hay un pequeño truco para esto: el aceite lubricará el recipiente y las cuchillas, de modo que el pan terminado será más fácil de sacar.
2. A continuación, vierta agua tibia y agregue la levadura. Dependiendo de si usas seco, comprimido o instantáneo, la cantidad puede variar ligeramente. Las proporciones exactas en cada caso concreto se pueden encontrar en la etiqueta.
3. Agrega azúcar. Si lo deseas, puedes sustituirlo por la misma cantidad de miel, quedará aún más saludable y sabroso.
4. Ahora le toca el turno a la harina. Tamizar la harina de centeno, si está lo suficientemente fina, y añadir la harina de trigo así como así.
5. Enciende la panificadora. No nos hemos olvidado de la sal, la añadiremos unos minutos después de empezar a amasar. Esto se hace para que el pan quede más esponjoso, porque la sal interferirá con la hinchazón de la levadura.
6. Por último, mientras la masa aún esté bastante líquida, añadimos sal. En esta etapa, el futuro pan se puede enriquecer con diversos aditivos. Así, si lo deseas, puedes añadirle comino, cilantro, pipas de girasol o de calabaza (peladas, por supuesto), nueces picadas e incluso pasas.
7. La primera vez que controlamos la consistencia de la masa, es posible que sea necesario añadir un poco de harina o, por el contrario, agua para conseguir una masa elástica. Cuando la masa comienza a separarse con confianza de las paredes, esto significa que el proceso de amasado está completo y puedes comenzar a hornear.
8. Ahora ya no interferimos y ni siquiera abrimos la tapa, para no alterar la temperatura y la humedad.
9. Cuando el pan esté listo y se haya enfriado un poco, retíralo de la panificadora y colócalo sobre una rejilla.

La receta de pan negro para máquina de hacer pan atraerá principalmente a quienes prefieren alimentos saludables en su dieta. Por supuesto, estos productos horneados serán más densos y pesados ​​que la delicada pulpa de un pastel de trigo, pero gracias al centeno y la harina integral, también serán mucho más saludables.

Coloca lechuga y un trozo de queso o pechuga de pollo sobre el pan y estará listo un delicioso snack saludable. ¡Buen provecho!

El pan de centeno se considera, con razón, un producto alimenticio nacional, como la sémola de maíz para los pueblos de América del Sur o el arroz para los pueblos del Sudeste Asiático. En Rusia se hornea pan elaborado con harina de centeno desde el siglo XI y las recetas se transmiten de generación en generación. La receta de algunas variedades populares de pan agrio negro en la actualidad, como "Borodinsky", "Krasnoselsky", "Zavarnoy", nos ha llegado desde la Edad Media casi sin cambios. Hoy en día, el pan se elabora de la misma forma que hace miles de años.

Y, sin embargo, el progreso tecnológico no ha dejado de lado el proceso de preparación del principal producto alimenticio que hay en la mesa. Las modernas máquinas de hacer pan permiten a cada ama de casa preparar de forma independiente un pan de centeno delicioso y saludable en casa, con un mínimo de esfuerzo. Si tienes alguna pregunta sobre cómo hornear pan de centeno en una máquina de hacer pan, esta publicación es especialmente para ti.

Los beneficios y daños del pan de centeno.

El centeno es un cereal resistente a las heladas. En las regiones del norte, el centeno era más fácil de cultivar que el trigo. El pan de centeno era más asequible, por lo que se consideraba el alimento de los pobres. La nobleza prefería el pan blanco elaborado con harina fina. Más tarde, se desarrollaron variedades de trigo resistentes a las heladas y el centeno perdió su posición de liderazgo. Hoy en día, el consumo de pan de trigo blanco supera las ventas de pan negro y gris, mientras que las propiedades beneficiosas del pan de centeno son superiores a las del trigo.

Los médicos y nutricionistas destacan las siguientes propiedades beneficiosas del pan de centeno:

Valor biológico. El pan de centeno contiene más aminoácidos esenciales que el pan de trigo. Es fuente de vitaminas A, B, E, H, PP, contiene hierro, zinc, potasio, calcio, magnesio, yodo, manganeso, azufre y otros macro y microelementos. El contenido de algunos elementos en la harina de centeno es varias veces mayor que en la harina de trigo. Por ejemplo, el magnesio es 3 veces más, el hierro, el fósforo y las vitaminas B son 4 veces más, la vitamina PP es 7 veces más y no hay vitamina E en la harina de trigo. Los campesinos que comían pan negro con regularidad nunca sufrieron deficiencia de vitaminas.

Falta de levadura El pan de centeno adecuado se prepara sin añadir levadura y utilizando masa madre. Es un hecho comprobado que los productos horneados elaborados con levadura de panadería provocan alteraciones en el equilibrio ácido-base y contribuyen al desarrollo de la flora patógena en el tracto gastrointestinal. El pan de centeno no presenta estas desventajas, aunque hornear pan en una máquina panificadora según recetas que contienen levadura puede anular esta ventaja.

Mayor cantidad de fibra, prácticamente ausente en el pan blanco. La fibra estimula la motilidad intestinal, acelera la absorción de alimentos y nutre la microflora beneficiosa del cuerpo.

Alta saturación. El contenido calórico del pan negro no es muy inferior al del pan de trigo y es de 170-200 kcal/100 g. Al mismo tiempo, el pan de centeno es un producto dietético porque aporta rápidamente sensación de saciedad y evita comer en exceso.

Contraindicaciones. Las desventajas del pan negro incluyen una alta acidez, lo que lo convierte en un producto indeseable para personas que padecen alta acidez, úlceras pépticas y otras enfermedades gastrointestinales.

¿Qué tipos de harina de centeno existen?

Los beneficios del pan dependen de los ingredientes que componen su composición. Por supuesto, el pan elaborado con harina de centeno en una máquina de hacer pan según recetas probadas por chefs experimentados será más saludable que un pan hecho en fábrica. En primer lugar, el valor nutricional del pan depende del tipo de harina. Todo lo más valioso del grano de centeno se encuentra en el germen y la cáscara, por lo que cuanto más gruesa es la harina, más beneficios contiene.

En Rusia se producen tres tipos de harina de centeno:

Sin semillas: harina finamente molida; 1 kg de grano produce 630-650 g de harina. Producido desde el centro del grano, se eliminan las partículas de salvado. Es de color blanco con un tinte crema o grisáceo.

Pelado: harina que contiene inclusiones de partículas de cáscara. Tiene un color más oscuro con un tinte gris, crema, verdoso o pardusco, según el tipo de centeno. El rendimiento de harina es de 860 a 870 g por 1 kg de grano.

El papel tapiz es una harina gruesa elaborada a partir de cereales integrales, por lo que contiene la mayor cantidad de salvado. El pan más saludable se hornea con harina empapelada, cuyo contenido de nutrientes es de 3 a 4 veces mayor que el del pan elaborado con harina de trigo refinada.

Consejos para panaderos principiantes

El pan de centeno es más caprichoso que el pan de trigo. Es posible que el pan delicioso en una máquina de hacer pan según recetas con fotos no funcione la primera vez. Se aconseja a las amas de casa experimentadas actuar en la siguiente secuencia.

• Para que una mala experiencia no te desanime de aprender a hornear pan saludable, es mejor hornear tu primer pan con una mezcla de trigo y centeno. El contenido de harina de centeno y trigo debe ser del 50% al 50% o del 60% al 40%. La harina de centeno no contiene gluten, por lo que es más difícil para los panaderos novatos lograr la porosidad, humedad y esponjosidad deseadas de la miga. La harina de trigo ayudará a corregir la deficiencia. Aumente gradualmente la cantidad de centeno en un 10%. Así poco a poco aprenderás a hornear pan 100% de centeno.
• Se considera que el más delicioso es el pan de centeno elaborado en una máquina de hacer pan sin levadura con masa madre. Tampoco hay necesidad de precipitarse en esto. Comience con recetas basadas en levadura seca. A continuación, intente hornear un pan con briquetas de levadura. El siguiente paso es un trozo de masa vieja. Y solo después de eso comienza a preparar la masa madre.
• El secreto de la masa de centeno reside en la combinación óptima de harina y agua. Ni una sola receta para hacer pan negro en una máquina de hacer pan contiene las proporciones ideales, ya que cualquier harina difiere en su contenido de humedad. Para asegurar la proporción ideal, no vierta todo el líquido de una vez. Deja una pequeña cantidad y añade según como se comporte la masa. Si un trozo de masa no deja un pequeño charco de masa debajo, conviene añadir agua. Si los charcos son grandes y el bulto está muy húmedo, es necesario agregar harina.

¡Importante! Los huevos son líquidos. Si usa huevos, primero bátalos en una taza medidora y luego agregue agua hasta la cantidad de líquido indicada en la receta.

Pan de trigo y centeno

Incluso los principiantes pueden hornear pan de trigo y centeno en una máquina de hacer pan con esta receta. El predominio de la harina de trigo corregirá los “caprichos” de la harina de centeno. El pan rallado quedará esponjoso y poroso, y la corteza quedará suave y dorada. La receta es para un pan de 750 gramos.

• agua 290 ml.
• aceite vegetal 2 cucharadas. cuchara

• harina de trigo 250 g.
• harina de centeno 150 g.
• Vinagre de manzana 2 cdas. cucharas
• azúcar 1 cucharada. cuchara
• sal 1,5 cucharadita
• levadura seca 2 cucharaditas
• aditivos (comino, cilantro, bebida de café instantáneo) 1 cucharadita

1. Mezclar dos tipos de harina y tamizarla. Agrega semillas de comino o cilantro molido directamente a la harina.
2. Coloca los ingredientes en un recipiente en el siguiente orden: aceite vegetal, vinagre de manzana, agua, harina, azúcar, sal, aditivo al gusto, levadura seca.
3. Instale un programa para hornear pan de centeno. Antes de empezar a hornear pan en su máquina de hacer pan, amase la masa con las manos. La corteza quedará lisa, sin roturas.
4. Inmediatamente después de hornear, sacar el pan del recipiente y dejar enfriar sobre una rejilla.

Consejo: Puedes medir con precisión la cantidad necesaria de harina sin báscula de cocina utilizando una taza medidora. Un vaso de 250 ml contiene 130 g de centeno o 150 g de harina de trigo.

Pan Choux Borodino en una panificadora Redmond

La historia de este pan está indirectamente relacionada con la batalla de Borodino. La viuda del general Tuchkov fundó el convento Spaso-Borodinsky, cuyos sirvientes inventaron una receta para hacer natillas de pan de centeno y trigo. El pan se llamaba “Borodinsky” y los peregrinos difundieron su fama por toda Rusia. Hoy en día, la antigua receta se utiliza casi sin cambios. La excepción es el cilantro, que empezó a añadirse a principios del siglo XX.

• malta de centeno 4 cdas. cucharas
• cilantro molido 1 cucharadita
• harina de centeno para papel tapiz 70 g.
• agua caliente 200 ml.

• soldadura
• agua 130 ml.
• miel 2 cucharadas. cucharas
• Vinagre de manzana 2 cdas. cucharas
• sal 1,5 cucharaditas
• harina de centeno para papel tapiz 400 g.
• harina de trigo 80 g.
• levadura seca 2 cucharaditas
• semillas de cilantro para espolvorear

1. Prepara las hojas de té. Mezclar malta, harina de centeno y cilantro. Vierta agua hirviendo sobre la mezcla. Verter en un termo y dejar sacarificar durante 2 horas.
2. Agrega la miel y el vinagre al agua. Coloque en un recipiente hojas de té ligeramente enfriadas, agua con miel y vinagre, aceite vegetal, agregue los ingredientes secos en el orden indicado en la receta (excepto las semillas de cilantro). Las recetas para máquinas de pan de Redmond, Daewoo, Moulinex, Kenwood y otras marcas requieren un orden específico de carga de ingredientes. Para una máquina de hacer pan Panasonic el orden será el contrario.
3. Seleccione un programa para preparar masa de levadura. Durante el proceso de amasado, empujar la masa de centeno pegada a las paredes hacia el centro con una espátula de silicona. No podrás hacer el kolobok habitual, pero al mismo tiempo la masa no debe desmoronarse.
4. Alise la superficie con las manos mojadas y espolvoree con semillas de cilantro. Dejar reposar durante 3 horas.
5. Configure el programa "Hornear", la corteza es mediana. Tiempo de cocción 2 horas 40 minutos.

Pan de centeno sin levadura

El pan sin levadura se hornea con una levadura especial, utilizando levadura en polvo o bicarbonato de sodio. Es más fácil y cómodo utilizar una máquina para hacer pan. Por ejemplo, los propietarios de una máquina de hacer pan Moulinex con recetas de pan y bollería casera pueden elegir recetas sencillas para hacer pan de centeno sin levadura con una mínima participación del ama de casa.

• agua 300 ml.
• harina de centeno 400 g.
• harina de trigo 100 g.
• salvado de centeno 3 cucharadas. cucharas
• azúcar 1 cucharada. cuchara
• sal 1 cucharadita
• aceite vegetal 2 cucharadas. cucharas
• polvo de hornear 3 cucharaditas colmadas

1. Asegúrese de que todos los alimentos alcancen la temperatura ambiente.
2. Vierta agua en un balde, agregue sal, azúcar y salvado. Deje que el salvado se hinche durante 15 a 20 minutos.
3. Vierta el aceite vegetal. Agrega la harina tamizada y la levadura en polvo.
4. Seleccione el programa pan rápido/horneado rápido. Tiempo – 1 hora 20 minutos.
5. El pan debe enfriarse antes de su uso.

Consejo: Los amantes del pan especiado pueden añadir jengibre rallado, pimentón, hierbas provenzales o el habitual cilantro y comino al amasar la masa.

pan dulce de centeno

Los pasteles dulces se preparan con harina de centeno en una máquina de hacer pan con frutos secos, frutas confitadas, nueces, miel y especias. La adición de huevos, mantequilla, azúcar y especias hace que el pan dulce sea una delicia. Una miga densa y jugosa con trozos de nueces y frutas será una excelente adición al café o al té aromático.

• leche 260ml
• huevos 1 ud.
• azúcar 4 cucharadas. cucharas
• miel 1,5 cucharadas. cucharas
• aceite vegetal 6 cucharadas. cucharas
• harina de centeno 450 g
• levadura seca 1,5 cucharaditas
• café instantáneo 3 cucharaditas
• sal 1/2 cucharadita
• azúcar de vainilla 1 cucharada. cuchara
• orejones, pasas, frutas confitadas, nueces al gusto

1. Para preparar pan en una máquina de hacer pan, es necesario calentar la leche y verterla en el bol.
2. Agregue azúcar, miel, huevos, aceite vegetal y café instantáneo a la leche. Vierta harina y levadura, sal y azúcar de vainilla encima de los ingredientes líquidos.
3. Configure el modo Pan dulce / Básico, el color de la corteza es claro y el tamaño del pan es grande.
4. Antes de hornear, agregue pasas, orejones, frutas confitadas y nueces. Estamos esperando una señal. Saca el pan del horno y déjalo enfriar por completo.

Habiendo respondido a la pregunta de qué y cómo se hornea el pan negro, solo hemos levantado el telón sobre una gran cantidad de recetas. Habiendo fijado el objetivo de aprender a hornear su propio pan, no tenga miedo de experimentar. Tarde o temprano dominarás las sutilezas. La recompensa a la perseverancia será un pan de centeno delicioso, aromático y saludable.

El pan es uno de los alimentos más populares del planeta. Él está al lado de los huevos de gallina. Todos lo hemos comido en algún momento y nos encanta, sobre todo fresco y aún caliente. ¡Cuando la corteza esté crujiente y en su interior quede una miga suave, aireada e increíblemente aromática!

Hoy prepararemos pan en casa y seguro que podrás hacerlo a tiempo cuando la corteza esté tan crujiente y el centro todavía tan caliente que no puedas tocarlo. La mayoría de las veces, estas copias se clasifican inmediatamente en la tienda.

Hoy te contamos cinco recetas de diferentes tipos de pan. Será un pan sencillo, "Borodinsky", elaborado con masa madre sin levadura, noruego y con la adición de pasas. Todos ellos difieren en sabor, apariencia y aroma. Hay que probar las cinco opciones. Además, hacer ese pan es muy fácil. Basta con tener una máquina de hacer pan en la cocina y al menos saber utilizarla. A continuación, los componentes se vierten en un balde y se configura un programa especial. Si tienes una máquina de hacer pan, ni siquiera hace falta que mezcles los ingredientes.

Pan de centeno simple en una máquina de hacer pan.

tiempo de cocción

contenido calórico por 100 gramos

La receta es adecuada para aquellos a quienes no les gusta molestarse con una variedad de recetas. Si tienes poco tiempo o ganas, esta receta funcionará para ti.

Cómo cocinar:

Consejo: para que el pan suba uniformemente, es mejor nivelarlo con las manos cuando la masa esté amasada y lista para leudar.

Pan de centeno con levadura y pasas en una máquina de hacer pan

Si eres fanático de los frutos secos, entonces el pan con pasas es una buena opción para ti. Puedes agregarle ciruelas pasas o algunas nueces.

¿Cuánto dura? 3 horas y 40 minutos.

¿Cuál es el contenido calórico? 341 calorías.

Cómo cocinar:

1. Calentar el agua y verterla en el bol de la máquina de hacer pan;
2. Agrega la sal y el azúcar, revuelve hasta que se disuelva;
3. Agrega la leche en polvo y la harina, pasada por un colador;
4. Agrega las pasas y la levadura;
5. Active el modo de horneado de pan y continúe con sus asuntos durante otras tres horas y media.

Consejo: para que las pasas se distribuyan uniformemente por toda la masa, primero puedes pasarlas por harina o almidón.

Pan de centeno "noruego"

El pan noruego se preparará con miel en lugar de azúcar. ¡No será dulce, no te preocupes!

¿Cuánto dura? 3 horas y 50 minutos.

¿Cuál es el contenido calórico? 350 calorías.

Cómo cocinar:

1. Calentar el agua y verterla en el cubo de la máquina de hacer pan;
2. Agrega el azúcar y la sal, revuelve;
3. Combine la harina de trigo y de centeno y pásela por un colador;
4. Agrega ambos tipos de harina al balde;
5. También hay miel, leche en polvo, levadura, semillas de alcaravea, malta y mantequilla blanda;
6. Configure el programa para hornear pan de centeno y espere tres horas y media.

Consejo: junto con el comino, puedes agregar lino e incluso semillas de sésamo.

Pan de centeno "Borodinsky"

El mismo pan negro que a todos nos encanta y al que todos estáis acostumbrados. Intente hacerlo en casa y es posible que incluso le guste más que comprarlo en la tienda.

¿Cuánto dura? 3 horas y 45 minutos.

¿Cuál es el contenido calórico? 293 calorías.

Cómo cocinar:

1. Vierta la malta en una taza, vierta 40 ml de agua hirviendo encima;
2. Revuelve y deja reposar la mezcla durante al menos diez minutos;
3. Calienta el agua restante y viértela en un balde;
4. Envía allí aceite, miel, vinagre, sal, cilantro molido, comino y pimentón;
5. Luego agregue la harina, luego la harina de centeno y la levadura;
6. Establezca el programa más largo;
7. Al final del programa sacar el pan, untarlo con clara de huevo y espolvorear con cilantro.

Consejo: en lugar de vinagre de sidra de manzana, puede agregar vinagre de mesa, vino, uva, etc.

Pan de centeno con masa madre sin levadura

Prueba a hacer pan sin levadura utilizando masa madre casera. Se tarda un poco más que con levadura, pero el sabor es significativamente diferente. ¡Pruébalo!

¿Cuánto dura? 3 horas y 15 minutos + 3 días.

¿Cuál es el contenido calórico? 332 calorías.

Cómo cocinar:

1. Primero, pasar la harina por un colador;
2. Asegúrate de calentar el agua para que esté tibia;
3. Luego coloque 80 gramos de harina en un bol, agregue 50 ml de agua;
4. Llevar la mezcla al estado de crema agria;
5. Coloque la masa en un lugar cálido por un día, cúbrala;
6. Después de esto, agregue a la masa la misma cantidad de agua tibia y la misma cantidad de harina;
7. Mezclar nuevamente los ingredientes, tapar y dejar para un día más;
8. Pasado un día, vuelve a agregar la misma cantidad de harina y agua tibia;
9. Esta vez tapa la mezcla hasta que aparezcan burbujas;
10. Después de esto, vierta el agua tibia restante, agregue la harina restante y revuelva hasta obtener la consistencia de una masa para panqueques;
11. Deja la mezcla en un lugar cálido durante seis horas;
12. Pasado el tiempo, retira 100 gramos de las masas, con las que podrás hacer otro pan dentro de dos semanas. Si el pan no está cocido, agrega harina y agua hasta que se convierta en crema agria y no tengas que cocinar el pan hasta dentro de dos semanas. Es importante recordar que al menos diez horas antes de preparar el pan, se debe sacar la masa madre del frigorífico;
13. Entonces, coloca los restos de la masa madre en la máquina de hacer pan, agrega mantequilla, salvado, semillas de lino, sal y germen de trigo;
14. Active un modo que dure al menos tres horas.

Consejo: este pan también se puede hacer con harina de trigo.

Cuando se trata de masa de levadura, siempre hay una lista enorme de matices, además de secretos. Y el principal secreto es que si sigues estas recomendaciones ¡la masa te quedará divina! Y posteriormente, la futura cocción.

La primera regla, y quizás la más importante, es que la habitación debe estar caliente durante el amasado y el levantamiento. Esto promueve una actividad de levadura mejor y más rápida. Es decir, si hace frío en la cocina u otra habitación, la masa subirá muy lentamente o no subirá nada. Cuando la masa suba, también conviene mantenerla caliente. No debe haber corrientes de aire ni alféizares de las ventanas, e incluso en verano no se debe colocar la masa en el exterior.

Como estamos preparando pan en una máquina de hacer pan, la masa subirá en ella. Es mejor no levantar la tapa en este momento, ya que un cambio brusco de temperatura puede tener un efecto negativo en la masa de levadura y eventualmente caerá.

Otro punto importante a la hora de trabajar con la prueba es el buen humor. Esto puede parecer gracioso para algunos, pero es cierto. Cuanto mejor sea tu estado de ánimo, mejor te irá en el examen y mejor resultará al final.

La masa de levadura suele contener agua o leche (en la lista de ingredientes). Recuerda que la leche siempre se puede sustituir por agua y viceversa. Pero los expertos creen que la mejor proporción para estos dos productos es 50/50. Entonces es cuando la masa quedará perfecta.

Si quieres un pan más dulce, añade una cantidad moderada de azúcar. Si añades demasiado, puede empezar a quemarse y el pan acabará dorándose demasiado.

Es mejor llevar siempre los productos para preparar dicha masa a la misma temperatura. Es decir, solo hace falta sacar todo del frigorífico. La única excepción sería si la preparación especifica que un producto en particular necesita calentarse más o, por el contrario, enfriarse. Por ejemplo, a menudo es necesario calentar leche o agua para que la levadura prospere y la masa suba más rápido.

Mucha gente cree que la levadura fresca, es decir, comprimida, funciona más activamente que la levadura seca. Pero para estar seguro de ello, debes intentar hacer pan con ellos. Si tomas levadura fresca, necesitarás el doble. Es decir, si necesita de 5 a 10 gramos de seco, necesitará de 10 a 20 gramos de fresco.

La harina siempre debe estar tamizada. Esto lo satura con oxígeno y lo transfiere a otros ingredientes, que luego se mezclan. Al mismo tiempo, el oxígeno permanece en el interior y, de forma lenta pero segura, eleva toda la masa, haciéndola más alta, aireada y magnífica.

Al comprar levadura, asegúrese de verificar la fecha de vencimiento. Si tienes levadura en casa, presta atención a las fechas. La vida útil del producto sin abrir es de 30 días. Es decir, si ha pasado más de un mes y la levadura aún no se ha abierto, todavía está en mal estado. El embalaje cerrado no es garantía de frescura. Si la levadura se ha abierto, debe utilizarse en un plazo de doce días. Al decimotercer día deben desecharse.

Es mejor comprar harina premium. Es esta variedad la que utilizan la mayoría de las pastelerías, ya que esta harina garantiza la máxima esponjosidad de los productos horneados.

Según su gusto, puede agregar a la masa varias frutas secas, nueces o especias. Pueden ser pasas, anacardos, canela, ciruelas pasas, piñones, anís, nueces de Brasil, macadamia, nuez moscada, etc.

En una de las recetas necesitarás mantequilla. Si de repente te olvidaste de sacarlo del refrigerador primero, simplemente córtalo en cubos y se ablandará más rápido. Bueno, o si realmente necesitas agregarlo a la masa con urgencia, puedes molerlo con un rallador e inmediatamente agregarlo a la masa de esta forma.

Si tienes una máquina de hacer pan en casa, asegúrate de preparar pan casero según las recetas recomendadas. Es muy sabroso y sabes con certeza que el pan contiene productos buenos (seleccionados por ti) y adecuados, y no solo agua con harina y sal. Además, por su composición, el pan resulta mucho más saciante que el pan comprado en la tienda. Un trozo es suficiente para saciarte; no es necesario comer la mitad del pan de una vez. ¡Pruébalo!