La solyanka clásica es un plato de restaurante del menú casero. Preparamos la clásica mezcolanza de pescado y carne. Solyanka de carne mixta - receta clásica

Quizás se sorprenda, pero antes la solyanka, un plato ahora popular en los restaurantes, era un plato típico del pueblo. Incluso su nombre, que al principio sonaba como “pueblo”, habla de ello. Se preparaba simplemente mezclando en un caldero los restos de diversos productos para cocinar. Este principio de preparación de solyanka, que ha cambiado en detalle con el tiempo, sigue siendo el mismo: para su preparación se utilizan al menos cuatro variedades de carne hervida o frita o productos elaborados a partir de ella en forma de salchichas, salchichas, etc. preparado con champiñones encurtidos, pepinos encurtidos o salados, cebollas y zanahorias, pasta de tomate y aceitunas. Antes de servir, el plato se suele adornar con una rodaja de limón.

Sin embargo, no solo se utiliza carne para preparar la mezcolanza. También hay solyanka de pescado, solyanka de col, solyanka de champiñones, solyanka de verduras, solyanka georgiana y solyanka casera.

Sopa Solyanka - preparación de alimentos

La preparación de productos para mezcolanza depende de la receta. Por ejemplo, si se trata de una mezcolanza de carne, entonces la carne debe lavarse bien, limpiarse de películas y cortarse en trozos. Las salchichas, las salchichas y otros productos cárnicos se deben cortar finamente en cubos.

Al preparar una mezcolanza de champiñones, los champiñones frescos deben lavarse y cortarse en rodajas finas, y los champiñones secos deben lavarse en varias aguas y dejarse en remojo durante la noche. Luego hervir y cortar también en rodajas finas.

Las verduras que se utilizan para preparar la mezcolanza deben pelarse y picarse: cortar las patatas en cubos grandes, las cebollas en cubos finos y picar las zanahorias con un rallador grueso.

Sopa Solyanka - las mejores recetas

Receta 1: equipo de sopa Solyanka

La solyanka de carne combinada es una sopa muy nutritiva y aromática preparada en caldo de carne, al que se le añade carne, carnes ahumadas, salchichas y salchichas. La receta clásica de mezcolanza no incluye el uso de patatas, pero nuestras amas de casa le añaden algunas patatas para hacer la sopa más rica y espesa. Después de todo, lo bueno de la mezcolanza es que permite agregar cualquier producto que combine bien entre sí al gusto.

Ingredientes:

300 gramos. carne de res;
200 gramos. salchichas ahumadas hervidas;
200 gramos. cualquier carne ahumada;
6 salchichas;
3 patatas;
3 pepinos encurtidos;
1 cebolla y 1 zanahoria cada una;
3 cucharadas l. pasta de tomate;
un tarro de aceitunas;
unas rodajas de limón;
sal y hierbas al gusto.

Metodo de cocinar:

1. Cocine la carne, luego, sacando la carne casi terminada, córtela en trozos pequeños y devuélvala al caldo.

2. Picar finamente las cebollas y los pepinillos, picar las zanahorias con un rallador grueso. Luego sofreír las cebollas y las zanahorias en aceite vegetal, luego agregarles los pepinillos y sofreír todo junto, agregando también la pasta de tomate.

3. Transfiera la fritura resultante al caldo con carne y cocine todo a fuego lento.

4. Picar finamente la carne ahumada con salchicha y salchichas, luego sofreír en aceite vegetal.

5. Picar finamente las patatas y añadirlas al caldo.

6. Cortar el limón en rodajas finas, picar las verduras.

7. Agrega a la sopa los productos cárnicos que previamente freímos y cocina la sopa a fuego lento.

8. Al final de la cocción, agregue las aceitunas (junto con la salmuera) y los limones preparados con hierbas. Apague la mezcolanza terminada, cubra con una tapa y deje reposar la sopa.

Receta 2: sopa de pescado solyanka

Un plato maravillosamente sabroso y saludable que tiene todas las ventajas de la solyanka: delicioso aroma, saciedad y hermosa apariencia. Los amantes de los platos de pescado sin duda apreciarán esta receta. Sin embargo, no son los únicos.

Ingredientes:

500 gramos. filete de salmón;
1 lata de aceitunas enlatadas;
300 gramos. recortes de salmón;
3 patatas;
4 pepinos encurtidos;
1 cebolla;
1 limón;
2 cucharadas. l. pasta de tomate;
sal y granos de pimienta negra al gusto;
rasta. aceite.

Metodo de cocinar:

1. Coloque los recortes de salmón en una sartén y vierta 3 litros de agua caliente. Luego llevar a ebullición y, añadiendo la hoja de laurel con los granos de pimienta negra, cocinar el caldo hasta que esté tierno. Retirar del fuego y colar con una gasa.

2. Cortar los pepinos encurtidos en cubos pequeños. Corta las patatas peladas en cubos grandes. Pelar y picar la cebolla. Cortar el filete de salmón en trozos pequeños. Lavar el limón y cortarlo en rodajas quitando las semillas.

3. Calentar el aceite vegetal en una sartén y sofreír las cebollas y los pepinillos. Después de agregar la pasta de tomate, sofreír las verduras unos minutos más revolviendo constantemente. Colocar las patatas y las verduras fritas en un cazo con caldo y llevar nuevamente a ebullición.

4. Envíe allí los trozos de filete de salmón y cocine la mezcolanza hasta que esté tierna, luego agregue las aceitunas junto con el líquido, la sal, agregue las especias, vuelva a hervir y agregue las rodajas de limón. Después de retirar del fuego, déjelo reposar bajo la tapa cerrada durante unos 15 minutos. Luego vierta en platos, agregando verduras finamente picadas a cada uno.

Receta 3: sopa de champiñones Solyanka

Una sopa muy sabrosa y aromática que seguro no dejará indiferente a los amantes de las setas. Sin embargo, conviene recordar que los champiñones secos para su preparación deben prepararse con antelación.

Ingredientes:

300 gramos. champiñones o champiñones frescos;
50 gramos. champiñones secos (preferiblemente champiñones blancos);
1 cebolla;
1 zanahoria;
2 cucharadas. l. pasta de tomate;
1 cucharada. l. harina;
2 pepinos encurtidos;
un tarro de aceitunas;
sal, pimienta, laurel al gusto;
7 tomates cherry (opcional);
Hierbas frescas;
aceite de oliva.

Metodo de cocinar:

1. Lavar bien los champiñones secos en varias aguas y dejarlos en remojo durante varias horas, o mejor aún, toda la noche. Cuando empecemos a preparar la mezcolanza, las hervimos hasta que estén tiernas.

2. Pelar y picar finamente la cebolla, luego, después de calentar el aceite en una cacerola, sofreír la cebolla hasta que esté transparente.

3. Después de rallar las zanahorias en un rallador grueso, sofreírlas junto con la cebolla durante unos minutos.

4. Agrega la pasta de tomate con harina a las cebollas y las zanahorias, mezcla, agrega el líquido en el que hervimos los champiñones secos, cocina por unos 5 minutos.

5. Cortar los pepinos en cubos pequeños, añadirlos a las verduras y, después de mezclar todo bien, cocinar a fuego lento un poco más.

6. Cortar los champiñones secos previamente cocidos en rodajas finas, cortar los champiñones en rodajas finas y, después de freír los champiñones en aceite vegetal, añadirlos a las verduras en la sartén y mezclar. Llénalo todo con agua caliente (unos 2 litros) y, tras añadir sal y pimienta, cocina la sopa durante unos 10 minutos.

7. Luego, agregando las aceitunas y los tomates cherry, cocine la mezcolanza durante 5 minutos. Antes de servir, espolvorear con hierbas y colocar una rodaja de limón en el plato.

— A la hora de preparar una mezcolanza, no hay que escatimar en ingredientes. Cuantas más carnes ahumadas y productos cárnicos le pongas, más sabrosa quedará la sopa.

— Los pepinillos encurtidos para solyanka deben quedar crujientes. Si toma pepinos blandos, durante el proceso de cocción es posible que simplemente se extiendan y el plato ya no se verá bien.

— Al preparar una mezcolanza, no abuse de los condimentos. Hay que recordar que ya tiene un aroma único, gracias a las carnes ahumadas u otros componentes incluidos en su composición, y un exceso de especias puede interrumpir este aroma.

El primero debe estar en la dieta diariamente. Un caldo ligero o un fumé fuerte, pero el estómago necesita alimentos líquidos calientes para funcionar correctamente. E incluso si prefiere las ensaladas y la pasta, hay una obra maestra culinaria que será una excepción: la sopa solyanka. Según hechos históricos, este es un alimento popular entre los campesinos rusos, cocinado no solo con agua, sino también con salmuera: pepino o chucrut. La mayoría de los aldeanos no eran ricos; todo lo que había en la casa iba mezclado en la olla: restos de carne, champiñones, comida enlatada y verduras frescas. El resultado fue una sopa rica, satisfactoria y espesa. Así se llamaba antes: “Selyanka”.

El plato se toma libertades en la composición e incluso en el método de preparación, pero conserva su base original. Aquí es donde comenzaremos, brindando una receta paso a paso para la mezcolanza.

¿Qué ingredientes necesitarás?

Productos y proporciones requeridos:

• Tres litros de agua;
• Carne de ternera (600 g);
• Carnes ahumadas (300 g. Preferiblemente costillas de cerdo);
• Jamón desnatado (200 g);
• Salchicha ahumada (200 g);
• Pepinos, encurtidos o encurtidos (4 piezas, de tamaño mediano);
• 100 g de Aceitunas (Se pueden sustituir por aceitunas);
• Cebollas (2 cabezas);
• Hoja de laurel (una o dos);
• Pasta de tomate (2 cucharadas);
• Aceite vegetal (2 cucharadas, de girasol u oliva, opcional);
• Mantequilla (1 cucharada);
• Limón (uno);
• Perejil;
• Pimienta negra entera (unos cinco guisantes).

Algunos chefs utilizan otro condimento inusual para preparar solyanka: las alcaparras. Estos son capullos de flores de un arbusto que crece en Chipre. Se conservan en escabeche, se comen como refrigerio independiente y se añaden a muchos platos y salsas como especia exótica.

Las alcaparras tienen un sabor muy específico e insustituible: agrio-salado, picante y agrio. Está claro que es poco probable que la receta nacional de carne solyanka contenga estas hierbas extranjeras, pero no debes descuidarlas: una nota brillante y rica solo decorará el ramo general.

No en vano, la receta de la sopa Solyanka requiere tal cantidad de carne, y se puede comer carne de res y cerdo al mismo tiempo (trescientos gramos de cada una). Tiene que haber buen hueso, por eso el caldo queda tan fuerte y espeso. Necesitas cocinarlo durante al menos dos horas.

Otro detalle importante es que hay que cocinar la sopa en un recipiente de paredes gruesas, luego quedará como un guiso, lo que mejora enormemente la calidad del sabor. Si reemplazas una cacerola de metal por una olla de cerámica y no cocinas, sino que cocinas a fuego lento, el resultado será una verdadera obra maestra culinaria garantizada.

Proceso de cocción paso a paso.

Empezamos a preparar la mezcolanza de carne combinada con fumé (así es como los chefs llaman en el lenguaje profesional un caldo fuerte, espeso y concentrado). Coloca la carne cruda en una cacerola de paredes gruesas, llénala de agua fría y ponla a calentar. Retire la espuma durante la cocción. Algunas amas de casa practican un método diferente: poner la carne en agua hirviendo. De esta forma tendrás que quitar menos cal.

Pasadas las dos horas, añade el pimiento, la hoja de laurel, la cabeza de cebolla entera (pelada) y añade un poco de sal. Dejar al fuego otros quince o veinte minutos. Después de retirar del fuego, sacar la carne, enfriarla y cortarla en tiras finas. Picar el resto de productos de la misma forma. Coloca la cebolla en la basura, pero cuela bien el caldo.

Después de cortar los pepinillos, vierta el caldo preparado sobre ellos y cocine a fuego lento durante siete minutos. De esta forma la mezcolanza de carne adquirirá su sabor agridulce especial.

La segunda cebolla hay que pelarla, picarla en trozos grandes y saltearla en mantequilla. El tiempo es de unos tres minutos. Luego agregue pasta de tomate a la fritura, pimienta, sal, cocine a fuego lento por la misma cantidad y luego transfiera al caldo.

Finalmente, después de retirar la sopa del fuego, déjala reposar. En diez minutos no tendrá tiempo de enfriarse, pero se “vaporizará” completamente y absorberá todos los matices de condimentos e ingredientes. Si decides añadir alcaparras, ahora es el momento de hacerlo.

Antes de servir la solyanka, coloque en un bol una rodaja de limón, una cucharada de crema agria y unas hojas de perejil. ¡La carne solyanka está lista!

Otras deliciosas recetas de solyanka

Además de la receta clásica de solyanka, hay muchas otras recetas deliciosas. Se diferencian principalmente en el conjunto de ingredientes utilizados. Queremos presentarte las recetas de solyanka más deliciosas que te deleitarán con su excelente sabor.

Solyanka casera con patatas

Hay amas de casa que no pueden imaginar la sopa sin verduras; les gustará la solyanka con patatas. Su sabor cambiará ligeramente, ya que cada nuevo componente aporta su propia nota al bouquet. También habrá más calorías, dado que el plato ya llena mucho.

Para esta opción necesitará el mismo conjunto de productos que en la receta clásica de mezcolanza, más patatas. El esquema de preparación no es fundamentalmente diferente.. Corta las patatas en tiras y añádelas al caldo después de sofreír las cebollas, al cabo de un par de minutos. A continuación, añadimos las aceitunas y dejamos que todo hierva a fuego lento durante un cuarto de hora más. Se puede añadir limón unos instantes antes de retirar del fuego, o se puede añadir directamente al plato.

También es fácil diversificar la clásica mezcolanza con repollo.

Solyanka con repollo fresco

Para esta mezcolanza necesitarás:

• 800 gramos de carne con hueso (cerdo o ternera);
• 1 kilo de repollo;
• 1 zanahoria;
• 1 cebolla;
• 1 tomate;
• 1 cucharada. cucharada de pasta de tomate;
• 2 dientes de ajo;
• Hoja de laurel, sal, pimienta;
• 2 pepinos encurtidos.

Cómo cocinar:

Algunas amas de casa excluyen los pepinos de la lista, pero el resultado es sopa de repollo o guiso, no una mezcolanza de repollo.

Si no tiene tiempo para preparar caldo como en la versión clásica, simplemente cocine a fuego lento la carne finamente picada bajo una tapa bien cerrada.

Mientras hierve cuida las verduras. Después de picar las zanahorias y las cebollas, sofreírlas y añadirlas a la carne, dejar que se cocinen al vapor.

Quitar la piel del tomate, ablandar hasta formar una pasta, mezclar con pasta de tomate, añadir las especias, diluir un poco con agua y poner a fuego lento. Una vez que hierva, añade los pepinos encurtidos (cortados en tiras) y un par de hojas de laurel (retíralas a los cinco minutos).

Si el repollo ha estado tirado desde el verano, es mejor cortarlo más fino. Si la col es sólo del jardín, puede ser grande. Sofreír con la carne y verter la mezcla directamente en la salsa burbujeante. Asegúrate de que el plato quede jugoso. Hazlo más delgado y obtendrás sopa. Más grueso es el segundo. Crema agria y hierbas - opcional.

Aquí te proponemos ampliar la composición de los componentes de la receta clásica con chucrut (medio kilo) y pimiento morrón (uno).

Mientras se prepara el humo, vierta agua (puede usar caldo fresco) sobre el repollo y déjelo hervir a fuego lento bajo una tapa bien cerrada (media hora - cuarenta minutos).

La fritura se hace de forma tradicional: las verduras se pican y se fríen en aceite vegetal. A continuación, agrégueles pepinos encurtidos picados y vierta encima salsa de tomate diluida 50/50 con agua.

Después de desmontar la carne hervida y dejar enfriar el caldo, poner la col en la sartén y volver a ponerla al fuego. En cuanto hierva, añadir la sopa con la salsa preparada, especias al gusto y dejar en el fuego otros diez minutos. Luego, asegúrese de brindar la oportunidad de "llegar allí": déjelo reposar durante un cuarto de hora.

Solyanka con champiñones tiene un aroma completamente diferente: un plato ligero con menos calorías. Los regalos del bosque deben abastecerse con anticipación, hirviéndolos el día anterior o sumergiéndolos en agua durante la noche. Excluimos la carne de la lista de compras y dejamos el resto. Tome trescientos gramos de champiñones frescos (champiñones, champiñones o cualquier otro) y cincuenta gramos de blancos secos.

El plan de acción es el siguiente:

1. Cocine los champiñones (durante mucho tiempo, aproximadamente una hora y media, a pesar de que estuvieron en el agua durante la noche).
2. Saltear la cebolla hasta que esté transparente.
3. Agrega las zanahorias a la cebolla y sofríe.
4. Sazone la mezcla con salsa o ketchup, vierta la “decocción” de champiñones en la sartén y déjela en el fuego durante cinco minutos.
5. Agregue los pepinos a la mezcla, cocine a fuego lento durante diez minutos, revolviendo.
6. Cortamos los champiñones, los freímos por separado de todo lo demás y solo después los combinamos con la salsa.
7. Vierte el caldo caliente en la mezcla, no te olvides de las especias.
8. Enviamos allí las aceitunas y retiramos la sartén del fuego al cabo de un cuarto de hora.
9. Decorar con hierbas y una rodaja de limón.

¡Ya está lista una sopa fragante y abundante con un espíritu de champiñones único!

Cómo preparar rápidamente una mezcolanza

¿Cómo cocinar solyanka rápidamente? Tacha la carne fresca de la lista y agrega las carnes ahumadas. El caldo no quedará menos rico y fragante. Lo principal es no ahorrar dinero, comprar alimentos caros y de alta calidad.

Receta Solyanka con salchicha

La receta de solyanka con salchicha no es rígida; en lugar de productos ahumados, puedes utilizar salchichas, jamón o todo junto. También seleccione un conjunto de especias según sus preferencias; los pepinos encurtidos o encurtidos juegan un papel importante.

Las proporciones de los ingredientes dependen del volumen de los platos. La lista es la siguiente: salchichas (jamón, salchichas, carne ahumada o costillas), patatas (opcional), zanahorias, salsa de tomate, tomates, cebollas, aceitunas, pepinos, limón, hierbas.

La única regla es que la mezcolanza con salchicha se prepara en estricto orden para preservar la riqueza y el sabor.

Mientras el agua de la cacerola hierve, corte las verduras (excepto los pepinos) y la carne en rodajas finas.

Primero pon la salchicha (o lo que tengas) en la sartén, luego agrega allí las verduras y sofríe todo a fuego lento, revolviendo. Después de unos minutos, agregue el ketchup y una pequeña cantidad de agua hirviendo, cocine a fuego lento tapado por un tiempo más.

Coloca las patatas en agua hirviendo y déjalas cocer un rato. Luego agrega el aderezo resultante, los pepinos y las aceitunas. Retirar después de tres minutos; obtendrá un plato rico, fragante y nutritivo.

Los electrodomésticos de cocina modernos permiten minimizar el proceso de creatividad culinaria, incluso si estamos hablando de un "proyecto" complejo y de varias partes. Todo lo que necesita hacer es cortar los componentes y seleccionar el modo de programa correcto.

El conjunto de comida es el mismo que en la receta clásica. Si quieres, cocínalo con chorizo ​​y costillas ahumadas. El principal secreto aquí está en la tecnología del proceso.

Si decides hacer una mezcolanza con caldo de carne, te recomendamos escurrir la primera porción. Hervir la carne durante 15 minutos, enjuagarla, agregar nuevamente agua y volver a ponerla en la olla de cocción lenta durante al menos una hora. Mientras tanto, prepara los ingredientes restantes. Luego vierta todo en el caldo preparado y configure el modo "cocción" por otros cinco minutos. Agrega el limón tan pronto como abras la tapa. O directamente en porciones.

Si elige carnes ahumadas o salchichas como base, primero utilice el recipiente multicocina para freírlas. Agregue poco a poco zanahorias y cebollas. Salsa de tomate o pulpa de tomate fresco. Si las patatas están en la lista, agrégalas al aceite caliente junto con el resto de la fritura. Pero por último pero no menos importante.

Vierta agua hirviendo enfriada sobre esta fritura única e inicie el modo "guisado" multicocina durante media hora. Después de la señal, abra la multicocina y agregue los pepinos y las aceitunas restantes. Ejecutamos el mismo modo durante diez minutos. Eso es todo, el proceso está completo. Vierta la solyanka en platos, sin olvidar las hierbas y el limón.

¿Cómo se puede diversificar un plato?

No tengas miedo de experimentar con esta receta de sopa. Existen varias reglas que evitarán que se convierta en otra cosa. Pero dentro de su marco, puedes inventar con seguridad tus propias combinaciones únicas de sabores. Guarde los pepinos (se permite el uso de salmuera) como componente obligatorio, y ciertamente debe haber varios tipos de carne (embutidos, carnes ahumadas). No excluya las aceitunas y el limón.

La más democrática de todas las variaciones posibles es la mezcolanza casera.. Ofrecemos una receta con frijoles (hervir los frijoles usted mismo o comprar los enlatados). Patatas, según sea necesario. El resto de productos son un conjunto estándar.

En esta ocasión hay que sofreír la carne y las verduras por separado. Primero coloque las patatas en el caldo de carne y hierva durante unos cinco minutos. Luego bajamos las verduras a sofreír, por último las judías, los pepinos y las aceitunas. Limón, hierbas y crema agria, en cada porción por separado.

Si nunca antes has cocinado solyanka, sigue nuestras descripciones y todo saldrá genial. Una vez que domine los conceptos básicos de esta compleja obra maestra culinaria, podrá inventar su propia versión exclusiva.

La carne mixta Solyanka es una sopa maravillosa para la estación fría, abundante y sabrosa, que calienta desde el interior en un día húmedo y fangoso. Sientes el encanto especial de la mezcolanza el día en que te has vestido fuera de temporada, de alguna manera has llegado a casa, todo helado, ronco, congelado con tu estado de ánimo en cero, y ahora hay una taza de mezcolanza en la mesa frente a ti con ¡mezcolanza humeante!

Recetas:

¿Qué se puede comparar con ella en un momento así? Sí, quizás sólo la famosa sopa de avena inglesa con un fuerte caldo de carne.

Bueno, sobre la sopa de avena, me desvié del tema, pero nuestro tema de hoy es una mezcolanza de carne y sus opciones para prepararla en casa.

Por cierto, Solyanka es la única sopa que pido en una cafetería o restaurante, exactamente por la misma razón: pasaba por allí, tenía frío y tenía muchas ganas de comerla. De lo contrario, por supuesto, prefiero prescindir de la sopa, ya que en general no me gustan mucho las sopas.

Bueno, eso es todo, hoy estamos preparando una mezcolanza. Aunque parezca que esta sopa se prepara con todo lo que se tiene a mano, esto no es cierto. Apuesto a que la mitad de la comida en el refrigerador simplemente no estará allí, y sin algo la mezcolanza no será la misma.

Por lo tanto, es mejor poner la lista de componentes en una hoja de papel a la antigua usanza o tomar una foto con el teléfono móvil e ir a la tienda. Y no importa lo que digan en Internet, no mucha gente logra hacer de la mezcolanza un plato habitual en la mesa.

Una auténtica solyanka, preparada según todas las reglas y con un conjunto completo de ingredientes, es más adecuada para el almuerzo del domingo, cuando se cocina lentamente, con sentimiento, con precisión, con disposición y se obtiene el placer estético de cocinar.

Muchos chefs dignos no están de acuerdo con la presencia de patatas en la mezcolanza, pero nosotros, los rusos, entendemos que sin patatas no hay lugar en la sopa: qué comiste, qué miraste, te levantaste de la mesa, media hora después. y otra vez hambriento.

¿Qué productos necesitarás para la mezcolanza clásica?

• medio kilo de carne a elegir, cerdo, ternera o cordero, pero siempre con un hueso de tuétano;
• 200 g de salchichas hervidas, ahumadas y pechuga de cada una;
• 5 patatas medianas;
• cebolla grande;
• zanahoria grande;
• medio vaso de pasta de tomate;
• un par de pepinos encurtidos;
• una cucharada con la parte superior de aceitunas;
• verduras: un manojo de perejil y albahaca;
• limón;
• aceite vegetal un par de cucharadas;
• crema agria, preferiblemente casera.

Cómo preparar la clásica solyanka de carne mixta en casa:

1. Cocine el caldo de carne en tres litros de agua durante al menos tres horas, a fuego lento, cierre la tapa después de hervir y retire la espuma, para que el caldo quede transparente, un tercio del agua debe evaporarse gradualmente.
2. Pelar las patatas y cortarlas en cubos, retirar la carne del caldo y dejar enfriar en un plato a un lado, añadir las patatas al caldo y aumentar la intensidad del calentamiento.
3. Sofreír la salchicha y el lomo en un poco de aceite vegetal y colocar en una cacerola.
4. Saltee la cebolla finamente picada en una sartén hasta que esté dorada, agregue las zanahorias ralladas, fría, agregue los pepinos finamente picados y la pasta de tomate. Vierta medio vaso de pepinillo encurtido y el líquido de un tarro de aceitunas en la sartén, cocine a fuego lento durante 15 minutos y coloque la fritura en una sartén con mezcolanza.
5. Cortar la carne enfriada en cubos pequeños, cortar las aceitunas en rodajas, picar finamente las hierbas y ponerlas en una cacerola. Dos minutos después de hervir, agrega sal al gusto y pimienta. Apague el fuego y cierre bien la tapa, déjelo reposar.
6. Vierta en platos, agregando a cada uno una rodaja fina de limón y una cucharada de crema agria.

¡Buen provecho!

Mezcla de carne y salchichas: una receta tradicional paso a paso

Una receta muy rápida, esta mezcolanza se puede preparar fácilmente para la cena después de un día duro. ¡Resultará nutritivo, apetitoso y sabroso!

Ingredientes:

• salchicha hervida 200 g;
• salchichas de caza o salchicha ahumada cruda 300g;
• 5 patatas seleccionadas;
• una zanahoria;
• una cebolla;
• pepinos encurtidos 3 piezas;
• una cucharada de pasta de tomate;
• un tarro de cien gramos de aceitunas o aceitunas negras;
• unas rodajas finas de limón;
• un par de cucharadas de aceite vegetal;
• sal y especias al gusto;
• cCrea agria.

Receta:

1. Echar tres litros de agua en un cazo y poner al fuego.
2. Pelar y cortar las patatas en cubos pequeños y colocarlas en agua hirviendo.
3. Freír la cebolla picada en una sartén hasta que esté dorada, añadir las zanahorias ralladas en un rallador grueso, sofreír, añadir los pepinos finamente picados y la pasta de tomate. Remueve y cocina a fuego lento un rato.
4. Colocar en la sartén las salchichas y las salchichas cortadas en tiras, y después de hervir añadir el aderezo de la sartén.
5. Las últimas que se bajan a la sartén son las aceitunas, se cortan en rodajas, se vierte la salmuera de aceitunas y se le puede añadir pepino.
6. Deja que se cocine un poco a fuego lento, agrega sal y pimienta. Apague y déjelo reposar bajo una tapa bien cerrada.
7. Al servir, agregue un par de rodajas de limón y crema agria a cada plato. Puedes espolvorear con hierbas recién picadas.

¡Sabroso y saludable!

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Ya no se trata de una sopa, sino de un plato de carne completamente independiente o, más exactamente, de un plato de salchicha, que se puede servir como segundo plato para el almuerzo. Y si le agregas puré de papas, ¡el almuerzo quedará absolutamente perfecto!

• medio kilo de chucrut;
• cabeza de cebolla;
• 5 salchichas;
• pepinillos en vinagre;
• un par de dientes de ajo;
• una cucharada de azúcar;
• cucharada con la parte superior de pasta de tomate;
• aceite vegetal 3-4 cucharadas.

Preparación:

1. Freír la cebolla cortada en cubos pequeños en aceite vegetal en una sartén honda hasta que se dore.
2. Colocar el chucrut lavado y escurrido en una sartén y sofreír junto con la cebolla.
3. Agregue el tomate y el pepino, vierta medio vaso de agua y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
4. Agrega las salchichas cortadas en rodajas, el azúcar, la pimienta y el ajo finamente picado, mezcla y cierra bien con una tapa.
5. Después de un par de minutos, apaga el fuego y déjalo reposar.

¡Buen provecho!

Lo diré de inmediato y honestamente: en mi opinión, una multicocina solo es adecuada para preparar solyanka rápida con prisa o cuando no hay una estufa clásica en la casa, bueno, digamos, para estudiantes en un dormitorio. Porque ninguna ama de casa experimentada en su sano juicio se molestaría en preparar el caldo, que deberá sacarse en un recipiente caliente para dejar libre la multicocina para freír, verter y colar. ¡Aquí hay un error rápido pase lo que pase!

Productos:

• 5 patatas medianas;
• una cebolla;
• una zanahoria;
• 100 g de alcaparras;
• pechuga ahumada 200 g;
• salchicha hervida 200 g;
• cubo de caldo;
• dos cucharadas de pasta de tomate;
• un montón de vegetación, lo que quieras;
• hoja de laurel,
• limón;
• cCrea agria;
• un par de cucharadas de aceite vegetal;
• sal y pimienta con especias al gusto.

Metodo de cocinar:

1. Encienda el modo freír durante 15 minutos y coloque los productos en el recipiente multicocina uno por uno en este orden, dándoles tiempo para freír y no olvide revolver: cebolla finamente picada, zanahorias ralladas, pepinos finamente picados, pechuga picada y salchicha. .
2. Con este orden, el modo de fritura debería finalizar. Coloca las patatas picadas en un bol. Vierta de un litro y medio a dos litros de agua hirviendo del hervidor. Active el modo de extinción durante 40-50 minutos.
3. Verter el tomate y el cubito de caldo diluidos en un vaso de agua caliente.
4. 10 minutos antes del final de la cocción, agregue las verduras, sal y pimienta y agregue las hojas de laurel.

Coloque una rodaja de limón y crema agria en cada plato al servir. ¡Buen provecho!

Una versión fácil de solyanka, porque el pollo es mucho más fácil de digerir para el estómago: ¡puedes cocinarlo en verano! No freiremos, también aligeraremos la sopa.

• un filete de pechuga de pollo;
• 200 g de salchicha hervida y ahumada;
• una cebolla grande;
• pepinillos en vinagre;
• patatas 5 piezas;
• un montón de vegetación;
• un tarro pequeño de aceitunas deshuesadas;
• limón;
• cCrea agria;
• Sal y pimienta para probar.

Preparación:

1. Coloca una cacerola con dos litros de agua al fuego, y después de hervir añade el filete de pollo cortado en trozos pequeños.
2. Después de 10-15 minutos, añade las patatas cortadas en cubitos.
3. Después de otros 15 minutos, agregue todo lo demás: cebolla picada, salchicha picada, pepino finamente picado y aceitunas. Cocine por un rato y agregue las verduras finamente picadas, sal y pimienta.
4. Apague la estufa y déjelo reposar.
5. Agrega limón y crema agria al plato al gusto.

¡Buen provecho!

Solyanka de carne clásica - receta con champiñones, repollo y salchicha

Se cocina rápido y tiene un sabor excelente, también apto para cocinar en verano.

• 400 gramos de salchicha ahumada;
• 200 gramos de champiñones hervidos;
• 300 gramos de repollo, opcionalmente fresco o en escabeche;
• bulbo;
• zanahoria;
• 5 patatas;
• tomate grande;
• tres dientes de ajo;
• aceite vegetal para freír;
• pimienta y sal al gusto.

Preparación:

1. Cocinaremos en un caldero o asadera grande y honda.
2. Echa un poco de aceite y prende fuego.
3. Freír la cebolla y el ajo finamente picados hasta que estén dorados.
4. Añade las zanahorias ralladas y los champiñones y sofríe.
5. Vierta dos litros de agua y agregue las patatas cortadas en cubitos.
6. Después de hervir, cocine durante 15 minutos a fuego lento y agregue el repollo con el pepino finamente picado y la salchicha cortada en tiras pequeñas.
7. Después de un rato, agregue sal y pimienta al gusto y apague el fuego, déjelo reposar un rato.
8. Si lo desea, agregue al plato hierbas picadas, limón y crema agria.

¡Buen provecho!

La solyanka clásica más deliciosa con riñones: una receta para cocinar con salchichas, pollo, salchichas y encurtidos.

Todo es igual que en la receta de pollo, solo que en lugar de pechuga de pollo se utilizan riñones, previamente remojados durante un día en agua fría, hervidos y ligeramente fritos en una sartén. Por cierto, puedes elegir riñones tanto de ternera como de cerdo.

Solyanka con riñones es amada con mayor frecuencia por los hombres; para las mujeres, la versión clásica de la mezcolanza está más cerca.

Además, el proceso de preparación de dicha sopa se retrasa debido al hecho de que primero es necesario remojar los riñones para eliminar todo el olor. Para ello coloca los riñones en agua fría y cámbialos cada 2 horas y déjalos en remojo durante un día.

Al día siguiente, debe cortar los riñones en gajos y hervirlos 2 o 3 veces; esto aún tomará aproximadamente una hora. Pero tenga paciencia, porque la solyanka con riñones tiene un sabor completamente diferente.

Ingredientes:

• 700 gramos de riñones de cerdo o ternera;
• 3 litros de caldo de carne;
• 200 gramos de pechuga de pollo ahumada, salchichas, salchicha ahumada;
• 2 pepinos encurtidos medianos;
• una zanahoria;
• cebollas – 3 cebollas;
• 2 dientes de ajo;
• 100 gramos de pasta de tomate;
• 3 hojas de laurel;
• 20 aceitunas - un frasco pequeño;
• limón y crema agria;
• sal, pimienta de Jamaica y pimienta molida - al gusto.

Ahora comencemos a cocinar:

1. Primero hay que picar finamente la cebolla y las zanahorias y sofreír.
2. Vierta pasta de tomate en ellos y cocine a fuego lento durante 5 a 10 minutos.
3. Cortar los pepinos encurtidos en dados y añadirlos a nuestra fritura.
4. El siguiente paso es preparar y montar los productos cárnicos. Freír los riñones ya remojados, hervidos y finamente picados.
5. Agregue salchichas ralladas, pechuga y salchichas.
6. Llevar a ebullición el caldo de carne con la hoja de laurel y la pimienta de Jamaica. Coloque allí la colección de carne. Puedes agregar salmuera de aceitunas y pepinos.
7. Debes hervir un poco y agregar verduras fritas a la mezcolanza. Terminemos de cocinar.
8. Las aceitunas se pueden añadir directamente al plato si no les gustan a todos los miembros de la familia.
9. Por la misma razón, no se debe colocar el limón en una cacerola común.

Video Meat Solyanka con costillas ahumadas: rápido, asequible y sabroso

Y ahora una ventaja para aquellos que dominan todo mi artículo: una sopa de carne rápida deliciosa, mejor que en un restaurante, solyanka con carnes ahumadas:

Bueno, ¡probablemente eso sea todo por hoy!

Mucha gente dice que la solyanka de carne es una sopa campesina. Sí, los hombres lo adoran y lo aman, pero no es cierto: a las mujeres también les gusta la mezcolanza.

Prepare una sopa tan abundante y variada y deleite a todos los miembros de su hogar. Los míos están listos para disfrutar cada día de una deliciosa mezcla de carne con varios productos salados; simplemente no pueden tener suficiente...

¡Hola amigos e invitados de mi blog! Una sopa de invierno rusa tan increíble como la solyanka no se conoce en ninguna otra cocina del mundo. Este es el primer y segundo plato en un solo plato. La carne mixta Solyanka se prepara según una receta clásica con dos o tres tipos de carne y varios tipos de salchichas. Embutidos auténticos.

La sopa debe contener pepinos encurtidos o chucrut. También se utilizan champiñones salados. Sin un poco de comida salada, ni siquiera será una “mezcolanza”. Y, sin embargo, debería ser sin patatas. Sin embargo, como en todas las sopas rusas, nadie nos prohibirá añadir patatas y zanahorias.

Aquí en Siberia ya ha llegado el verdadero invierno y queremos comida abundante y caliente. Hoy estoy preparando la sopa solyanka más rica y espectacular. E invito a todos a participar en este evento. Luego escribe en los comentarios si quedó delicioso.

En este articulo:

Secretos para hacer la solyanka adecuada.

Primero, algunas palabras sobre algunos de los puntos principales que deben tenerse en cuenta al comenzar a cocinar una mezcolanza.

1. En cuanto a la carne, toma la que tengas en este momento. También son adecuados los subproductos cárnicos, la carne de cerdo hervida o el carbonato. Puedes variar la selección de embutidos y carnes a tu gusto. Tanto el filete como los huesos de azúcar combinan de maravilla en esta sopa única.

Aquellos a quienes no les gusta la carne de cerdo o temen el alto contenido calórico pueden comer ternera magra, pollo y pavo.

2. Deben estar presentes carnes ahumadas. Costillas ahumadas o al menos un trozo de salchicha ahumada.

3. Platos: una cacerola normal para cocinar sopas y una sartén honda para freír verduras. Este plato también queda muy bien en una olla de cocción lenta.

4. Durante el ayuno, prepare una mezcolanza de hongos de Cuaresma. Sabe igual que la carne y puede contener varios tipos de setas.

5. Si le añades patatas, no olvides que la solyanka es una sopa agria. Escribí sobre esto en la receta y encurtidos. Primero, deje que las papas hiervan y luego agregue champiñones salados, pepinos, chucrut u otros alimentos ácidos a la sopa. Es recomendable tomar pepinos no encurtidos, sino salados, es decir, salados agrios.

Receta clásica de solyanka de carne casera

De todas las sopas, mis hombres prefieren la solyanka, por supuesto, porque a esta sopa le pongo muchas carnes diferentes. Hoy tomé pechuga de res y costillas de cerdo ahumadas. Y un topo musculoso e inteligente.

No importa cuánta carne tengas, asegúrate de agregar un hueso de azúcar a la sartén para obtener un caldo rico.

Toda mi carne es limpia, de granja privada. Por lo tanto, no cocinaré ni escurriré el caldo. Para las salchichas tengo jamón, salchicha prima ahumada y salchichas simples y de caza.

Que necesitarás:

Preparación:

1. Colocar la pechuga lavada y el hueso azucarado en un cazo y verter tres litros de agua. Allí también envío costillas de cerdo ahumadas. Lo puse en la estufa. Cuando hierve, le agrego una cebolla entera pelada y un par de hojas de laurel. Cocine hasta que la carne esté tierna.

2. Corta la segunda cebolla por la mitad, luego en cuartos y en tiras finas. Rallé las zanahorias. Pongo una sartén al fuego y le echo un poco de aceite. Primero frito la cebolla hasta que esté ligeramente transparente, luego las zanahorias. Cuando las zanahorias estén fritas, añade la pasta de tomate a la sartén.

3. Mezclar todo bien y añadir tiras de pepinos encurtidos picados. Y cocine a fuego lento durante otros siete minutos a fuego lento.

4. Se cocina la carne. Saco la carne y los huesos de la sartén. Tiro los huesos, corto la carne en cubos y la vuelvo a tirar a la sartén. Yo cocino con patatas, así que en esta etapa también pongo en la sartén las patatas cortadas en tiras. Deja cocinar hasta que las patatas estén listas. Mientras tanto, corté todas las salchichas al azar.

5. Las patatas ya están cocidas, así que le agrego verduras fritas. Agrego un vaso de salmuera. Y sirvo las rodajas de salchicha.

6. En esta etapa, agregue sal y pimienta, agregue un par de hojas más de laurel y dos cucharadas de alcaparras. Y simplemente vierto las aceitunas del frasco en un bol y todos pueden agregarlas a su plato.

7. Cierra la tapa y reduce el fuego a muy bajo. Lo dejo cocer a fuego lento otros 5 minutos y luego lo dejo reposar media hora más. Nuestra mezcolanza está lista.

Lo sirvo con crema agria o con la mía. Cada uno, según su gusto, pone en su plato aceitunas, hierbas picadas y rodajas de limón.

Invite a sus amigos y seres queridos a una noble mezcolanza. Hace tiempo que pasó de ser comida popular rusa a ser un exquisito plato de restaurante.

Carne mixta Solyanka en una olla de cocción lenta.

Este video del canal "Comida y recetas para una olla de cocción lenta de Marina Petrushenko" es para aquellos a quienes les gusta cocinar todo rápidamente y sin problemas.

Con esto termino mi artículo sobre las sopas solyanka y me despido de vosotros hasta las próximas deliciosas recetas. ¡Gracias a todos los que cocinaron conmigo hoy!

El nombre original de este tipo de sopa era “selyanka”, lo que indica claramente su origen rural. El principal requisito y condición de su sabor era la presencia obligatoria de "acidez", que en cualquier caso "ayudaba" a su comestibilidad, ya que en la modesta vida campesina antigua preparaban tal sopa con todo lo que Dios enviaba para alimentar a un hombre a menudo muy gran familia.

En los restaurantes y en los libros de cocina de buena reputación se le llamaba “mezcolanza” o, para abreviar, “solyanka”. Al preparar una sopa de este tipo, en realidad se utilizan muchos ingredientes, alrededor de cuatro tipos de carne en cualquier forma, incluidas salchichas, salchichas picadas y jamón. Agregue champiñones encurtidos, pepinos encurtidos y encurtidos, aceitunas enlatadas, zanahorias, cebollas, pasta de tomate a la mezcolanza e incluso decore el plato terminado con una rodaja fina de limón fresco.

Esta maravillosa sopa da cabida a la creatividad culinaria. Por lo tanto, se les ocurrió solyanka con pescado, varias solyanka de verduras: solyanka con repollo, champiñones, solyanka casera, solyanka georgiana. Tú y yo también tenemos la oportunidad de inventar nuestra propia mezcolanza. Lo más probable es que esto sea lo que sucede: cada vez una sopa así resulta diferente, pero es absolutamente deliciosa.

Productos necesarios para la mezcolanza

Para la solyanka de carne, en primer lugar, debe seleccionar diferentes tipos de carne y preparar productos cárnicos hervidos según sus preferencias, de forma natural o siguiendo la receta de solyanka. Todos los tipos de carne y productos elaborados con carne hervida deben cortarse en hermosos cubos: de carne cruda, más grande (se reducirán), de hervida, tal cual (durante la cocción aumentarán ligeramente de volumen).

Todas las verduras según la receta solyanka se deben lavar, pelar y cortar en cubos: patatas más grandes, zanahorias más grandes y cebollas finamente picadas.

Si su elección recayó en la sopa solyanka con champiñones, lave los champiñones frescos, córtelos en rodajas finas y remoje los champiñones secos durante varias horas, más fácilmente desde la tarde hasta la mañana. No deseche el agua de la infusión, ya que se colará en el caldo de mezcolanza. Hervir los champiñones remojados en un poco de agua y cortarlos, como frescos, en rodajas finas.

La sopa Solyanka se prepara en caldo de carne y mientras se cocina se le añade carne, salchichas, salchichas y carnes ahumadas. Según la receta, no hay patatas en esta sopa, pero es imposible detener a los amantes de las patatas, y hacen tal retirada, y no se daña el sabor de tal mezcolanza. El resultado final es una sopa solyanka aromática muy nutritiva, apetitosa y hermosa.

Ingredientes:

• carne fresca - 300 gramos;
• salchicha ahumada hervida - 200 gramos;
• carne ahumada - 200 gramos;
• salchichas - 6 piezas;
• patatas - 3 piezas;
• pepino salado o encurtido - 3 piezas;
• cebolla - 1 pieza;
• zanahorias frescas - 1 raíz;
• pasta de tomate - 3 cucharadas;
• rodajas de limón;
• sal y hierbas, según preferencia.

La sopa Solyanka se prepara de la siguiente manera:

1. Para tal sopa, la carne debe cocinarse ligeramente, retirarse del caldo, cortarse en trozos iguales y volverse al caldo, luego ponerle las papas cortadas en cubitos y continuar cocinando la mezcolanza a fuego medio.
2. En este momento, ralle las zanahorias frescas lavadas en un rallador grueso y corte las cebollas peladas y los pepinos encurtidos en cubos pequeños. Primero, sofreír las cebollas y las zanahorias en aceite vegetal, luego agregar los pepinillos picados y seguir friendo unos minutos mientras revuelve, luego agregar la pasta de tomate y, revolviendo, cocinar a fuego lento toda la masa resultante durante uno o dos minutos a fuego lento.
3. Colocar las verduras preparadas para freír con pasta de tomate en el caldo con la carne y las patatas cocidas, llevar a ebullición y añadir la salchicha picada, las salchichas y la carne ahumada, previamente ligeramente fritas en aceite vegetal. Una vez más, cocine hasta que hierva y cocine a fuego lento la mezcolanza a fuego lento durante 5-7 minutos.
4. Al final de la cocción, agregue las aceitunas sin salmuera y los limones en rodajas a la mezcolanza, pruebe la acidez y, si corresponde, agregue la salmuera de aceitunas. Una vez más esperamos a que hierva y la mezcolanza esté lista.
5. Es recomendable retirar la sartén del fuego un rato, dejar reposar la mezcolanza debajo de la tapa y colocar las hierbas frescas finamente picadas en un plato con la sopa antes de servir.

2. Receta de solyanka de champiñones

La sopa de solyanka con champiñones se prepara, como todos entienden, con la adición de champiñones, que le dan a la solyanka un sabor y aroma caseros únicos. Los champiñones se pueden utilizar tanto frescos como secos. Solo se deben remojar previamente los champiñones secos.

Ingredientes:

• champiñones o champiñones frescos: 300 gramos;
• champiñones secos (los blancos son más sabrosos) - 50 gramos;
• cebolla fresca - 1 pieza;
• zanahorias frescas - 1 raíz;
• harina de trigo - 1 cucharada;
• pepino encurtido - 2 piezas;
• aceitunas en salmuera - 1 frasco;
• tomates cherry - 7 piezas;
• aceite de oliva - 3 cucharadas;
• hoja de laurel - 1 pieza;
• sal y pimienta para probar;
• agua para cocinar - 2 litros.

Prepare la sopa solyanka con champiñones de la siguiente manera:

1. Enjuague los champiñones secos con agua corriente en un colador y sumérjalos en una pequeña cantidad de agua, preferiblemente por la noche. Para preparar la mezcolanza directamente, hierva los champiñones remojados hasta que estén tiernos.
2. Picar finamente las cebollas peladas, picar las zanahorias peladas en un rallador grueso. Directamente en la sartén donde se cocinará la sopa, sofreír la cebolla en aceite vegetal hirviendo a fuego medio hasta que esté transparente, luego agregarle zanahorias ralladas y continuar friendo hasta que las zanahorias estén listas, luego agregar la pasta de tomate, revolver y espolvorear harina encima. mientras se agita. . Continúe friendo la mezcla de aderezo durante literalmente 2 minutos.
3. Agregue caldo de champiñones a la mezcla de aderezo y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos, luego agregue los pepinillos encurtidos cortados en cubitos, mezcle todo y cocine a fuego lento brevemente.
4. Al mismo tiempo, sofreír en una sartén los champiñones hervidos, secos y frescos, cortados en rodajas, en aceite vegetal y colocarlos en una sartén con verduras guisadas, donde se vierte agua caliente mientras se revuelve. Después de agregar sal y pimienta, cocine la sopa solyanka con champiñones durante 10 minutos desde que hierva.
5. Agrega las aceitunas, los tomates cherry y cocina por 5 minutos, y agrega la hoja de laurel 1-2 minutos antes de que finalice la cocción. Coloque las hierbas picadas y una rodaja fina de limón fresco en una porción de sopa solyanka con champiñones.

3. Receta casera de sopa solyanka con pescado

Se trata de un primer plato bastante interesante y saludable, donde la presencia de pescado no contradice las reglas básicas para preparar la sopa solyanka. Además, un plato tan sabroso puede enriquecer y diversificar nuestro menú casero, especialmente con pescado.

Ingredientes:

• filete de salmón - 500 gramos;
• aceitunas enlatadas - 1 frasco;
• recortes de salmón para enriquecer el caldo - 300 gramos;
• patatas frescas - 3 tubérculos;
• pepino encurtido - 4 trozos medianos;
• cebolla - 1 pieza;
• limón - 1 pieza;
• pasta de tomate - 2 cucharadas;
• aceite vegetal - 3-4 cucharadas;
• hoja de laurel - 2 piezas;
• Pimienta negra molida y guisantes, sal de mesa, al gusto.

Prepare la sopa Solyanka con pescado de la siguiente manera:

1. Coloca los recortes de salmón en una cacerola, vierte agua caliente por encima y cocina el caldo hasta que esté tierno, añadiendo pimienta y finalmente una hoja de laurel. El caldo está listo para colar para su uso posterior.
2. Corta los pepinos encurtidos en cubos pequeños. Patatas frescas peladas, en cubos grandes, cebollas peladas, picadas finamente con un cuchillo. Cortar el limón lavado en rodajas y quitarle las semillas. Corta el filete de salmón en trozos del mismo tamaño.
3. Freír la cebolla picada con cubitos de pepino encurtido en una sartén con aceite vegetal hirviendo hasta que estén tiernos. Agrega la pasta de tomate y sofríe unos minutos más, revolviendo constantemente.
4. Coloque cubos grandes de patatas y verduras fritas en una cacerola con caldo y deje hervir la sopa. Agregue inmediatamente los trozos de salmón picado y cocine hasta que esté cocido.
5. Sólo queda añadir las aceitunas con la salmuera, las especias, la sal y llevar a ebullición. Tan pronto como hierva, agregue rodajas de limón a la sopa. Retire del fuego la sopa de mezcolanza terminada con pescado, cocine a fuego lento bajo la tapa durante unos 15 minutos y espolvoree cada porción con hierbas picadas al servir.

1. La carne y los ingredientes ahumados no estropearán la sopa solyanka por su abundancia y la calidad debe ser impecable. El sabor de la sopa solyanka depende directamente de su riqueza.
2. Requisitos especiales para los pepinos encurtidos: deben estar crujientes para que no se esparzan durante el proceso de cocción, lo que estropeará no solo la apariencia del plato, sino también su sabor.
3. Es imperativo encontrar un equilibrio entre las especias introducidas, dada la concentración bastante fuerte de carne y aroma ahumado. El exceso de especias puede claramente empeorar el sabor de toda la sopa solyanka, ya sea con carne o pescado.