Caballa salada en frío en casa. Embajador de caballa picante

Hoy quiero presentarles este tema: una caballa salada muy sabrosa y contarles algunas recetas sobre cómo salarla en casa.

Es un pescado maravilloso y sabroso que se sala, en escabeche, ahumado,...

Este pequeño pez, en general, invariablemente nos agrada con su sabor.

Por supuesto, puedes comprar caballa salada ya preparada en la tienda, pero estoy seguro de que quedará más sabrosa si la cocinas en casa.

Al salar en casa, puede usar toda su imaginación gourmet: agregue sus especias favoritas, use varios métodos de salazón, en salmuera, salazón seca y rellenos sabrosos.

Cómo encurtir caballa entera en salmuera: la receta más sencilla

Para esta receta necesitaremos:

Caballa, tomar fresca congelada, descongelar, quitarle las branquias, enjuagar con agua corriente
El recipiente de salazón, preferiblemente esmaltado y con tapa, debe tener tal longitud y volumen que quepa el pescado en él, si es un poco más pequeño se puede doblar o cortar la cola del pescado;

Para salmuera por 1 kg. pez:

0,5 litros de agua fría hervida
2 cucharadas cucharadas de sal
1 cucharada cucharada de azúcar
1 – 2 hojas de laurel opcionales

Decapado:

Prepare la salmuera, agregue la sal y el azúcar al agua, revuelva bien hasta que se disuelva por completo.

2. Coloca el pescado en el recipiente, llénalo con salmuera, si no había suficiente y el pescado no quedó completamente cubierto, está bien, solo tendrás que darle la vuelta periódicamente.

3. Cerrar la tapa y dejar reposar de 2 a 3 horas a temperatura ambiente.

4. Coloque el recipiente con el pescado en el frigorífico durante 4 – 5 días.

Caballa entera ligeramente salada, salada en seco sin agua

El pescado queda ligeramente salado, tierno y muy sabroso.

Descongelar caballa, lavar

2. Destripar las canales, separando las cabezas y las colas.

3. Prepara una mezcla seca de 3 cucharadas de sal, 1 cucharada de azúcar y 1 cucharadita de pimienta negra molida, mezcla bien

4. Frote el pescado por todos lados y por dentro con nuestra mezcla preparada, colóquelo sobre papel de aluminio.

5. Espolvorear con el resto de la mezcla y enrollar las canales en ella.

6. Envuelva bien en papel de aluminio, coloque el paquete en una bolsa.

7. Colocar en el frigorífico durante 4 días.

Cómo encurtir de forma rápida y sabrosa trozos de caballa en salmuera

Descongelar el pescado recién congelado, destriparlo, separarle las cabezas y las colas y enjuagarlo con agua corriente.
Cortar en trozos iguales
Colocar en un recipiente para encurtir.
Picar finamente la cebolla y espolvorear los trozos.
Prepare salmuera para verter, a razón de 800 ml. Agua fría hervida agregue 3 cucharadas. cucharadas de sal
Agrega 1 cucharadita (sin portaobjetos) de pimienta negra molida y condimento para pescado.
Si lo desea, puede agregar 1 cucharada a la salmuera. una cucharada de vinagre y 2 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal
Vierta en un recipiente con pescado y ponga 2 - 3 hojas de laurel.
Cierra bien el recipiente y mételo en el frigorífico.
Después de un día podrás degustar un pescado muy sabroso.

Deliciosos trozos de caballa en salmuera con té

Necesario:

Caballa fresca congelada
Sal – 4 cucharadas. l.
Azúcar – 4 cucharadas. l.
Hoja de laurel – 1 – 2 piezas, especias al gusto
Té negro – 4 cucharaditas.
Agua – 1 litro.

Preparación:

Descongelar el pescado, destriparlo, separar las cabezas y las colas.
Prepara la salmuera echando agua en un cazo y poniéndola al fuego.
Llevar a ebullición y agregar té al agua.
Agrega sal, azúcar, especias, laurel de una vez, revuelve todo bien.
Apagar el fuego y dejar enfriar la salmuera.
Colar la salmuera enfriada por un colador y verter el pescado colocado en el recipiente.
Cubrir con una tapa y colocar en el frigorífico durante 4 días.
Al preparar la salmuera, también puede agregar especias según sus preferencias gustativas.

Caballa salada incomparablemente deliciosa con piel de cebolla en 3 minutos

Ingredientes:

Caballa – 1 ud. (tamaño mediano)

Cáscara de cebolla - 1 puñado
Sal – 5 cucharadas. l.
Agua – 1 litro.
Especias según tu gusto y criterio.

Preparación:

Vierta agua en la sartén y remoje las hojas durante unos minutos.
Coloque en la estufa, agregue sal y especias.
Llevar a ebullición, agregar el pescado descongelado y lavado durante 3 minutos.
Coloca el pescado en un colador, déjalo escurrir y enfriar, el pescado está listo para comer.

Cómo encurtir deliciosamente caballa con piel de cebolla y té - receta en video

Cómo hacer trozos de caballa salada con mostaza (relleno de mostaza picante)

Descongelar el pescado, destriparlo y dejarlo sin cabeza ni cola.
Frote la mezcla de salazón por todos lados y por dentro y colóquela en un recipiente para encurtir.

La mezcla de curado para 1 kg de pescado se compone de:

100 gramos – sal
3 gramos - azúcar
3 g – nuez moscada molida
1 - 2 - hojas de laurel finamente picadas

3. Espolvorear con el resto de la mezcla, cerrar la tapa y meter en el frigorífico durante 2 días (durante este tiempo darle la vuelta varias veces)

4. Retirar del frigorífico, enjuagar la mezcla con agua corriente y secar.

5. Preparar el relleno, para ello echamos en un mortero unos guisantes de pimienta de Jamaica, pimienta negra, unos clavos, cardamomo, nuez moscada y lo trituramos todo con un mortero.

6. Vierta un poco de agua (100 ml) en la sartén, vierta en ella la mezcla de condimentos secos.

Ingredientes de la mezcla picante:

Pimienta de Jamaica - 1 gr.
Pimienta negra - 1 gr.
Nuez moscada - 1 gr.
Cilantro - 1 gr.
Clavos - 2-3 piezas
Agua - 100 gr.

7. Poner al fuego, llevar a ebullición.

8. Retirar del fuego y dejar reposar durante 10 minutos.

9. Cortar la caballa en trozos de 2 - 2,5 cm de grosor y colocar en un bol sobre un lecho de cebolla (cortar la cebolla en rodajas)

10. Colar nuestro caldo enfriado.

11. Mezclar mostaza con aceite de oliva.

12. Agregue el azúcar y la sal, mezcle, vierta el caldo, 4 g de ácido acético.

Composición del relleno de mostaza picante:

Decocción picante - 100 gr.
Mostaza - 50 gr.
Aceite vegetal - 60 gr.
Azúcar - 35 gr.
Sal - 7 gr.
Ácido acético - 4 g.

13. Vierta el pescado y póngalo en el frigorífico por un día.

Resulta que no es un pez, sino simplemente SMASH.

Receta detallada para salar caballa en un frasco - video

Elige una receta y cocina el pescado más delicioso.

El pescado aromático que se deshace en la boca es ideal para una mesa festiva o cotidiana. En casa se puede preparar una marinada para caballa salada picante. No habrá dificultades, porque acompañamos todas las recetas con instrucciones paso a paso. ¡Empecemos!

Caballa en adobo de vinagre picante

caballa - 1 ud.
agua filtrada - 1 litro.
sal (gruesa) - 160 gr.
vinagre - 20 ml.
azúcar granulada - 20 gr.
laurel - 4 piezas
granos de pimienta - 8 piezas

La receta es sencilla, la caballa en adobo resulta realmente sabrosa y picante.

1. Empecemos por cortar el pescado. Lávelo, libérelo de partes internas. Enjuagar nuevamente, luego secar y picar en trozos.

2. Ahora hacemos la marinada. Para ello preparamos platos refractarios esmaltados. Vierta agua y agregue especias. Agrega sal y azúcar granulada.

3. Hervir la marinada, luego retirar del fuego y dejar enfriar. Cuando el líquido alcance la temperatura ambiente, puedes agregar vinagre.

4. Prepare un frasco y agregue rodajas de caballa. Vierta la marinada preparada. Deje marinar el pescado durante 20-25 horas a temperatura ambiente. ¡Listo!

Esta receta de adobo de caballa se considera un “clásico del género”. Se prepara de forma muy sencilla en casa.

Caballa picante en 2 horas

caballa - 1 ud.
sal - 60 gr.
cebollas - 1 pieza
granos de pimienta - 8 piezas
laurel - 3 piezas
agua filtrada - 350-400 ml.

1. Primero, lleva la cantidad de agua según la receta hasta que hierva. Coloca en ella la cebolla cortada por la mitad y todas las especias. Hervir durante 10 minutos y apagar.

2. Deje que se enfríe la marinada de caballa con especias. Luego corta el pescado en casa. Lavar, secar, picar en trozos y poner en un frasco.

3. Verter salmuera en el pescado y dejar en el frigorífico un par de horas. Después de este período podrás degustarlo.

Caballa marinada con canela

pescado - 1 ud.
sal - 220 gr.
agua filtrada - 1 litro.
laurel - 5 piezas
granos de pimienta - 16 piezas
canela recién molida - 6 gr.

1. Combine agua con especias y sal. Colocar al fuego y esperar a que empiece a hervir.

2. Mientras la marinada hierve a fuego lento, corte el pescado y córtelo en trozos. Deje que la salmuera alcance la temperatura ambiente.

3. Luego viértalo en un frasco con trozos de pescado y déjelo por 2 días. Durante este tiempo, el pescado se saturará de especias y eliminará el exceso de humedad.

Caballa en adobo de mostaza

caballa (canales) - 2 piezas
agua filtrada - 500-600 ml.
mostaza en polvo - 8 gr.
aceite de girasol - 25 ml.
azúcar granulada, sal - 10 g cada uno.
laurel, capullos de clavo - 5 piezas

1. Poner agua en un cazo al fuego y llevar a ebullición. Agrega todas las especias, además de la sal, el azúcar granulada y la mostaza en polvo. Vierta el aceite y hierva la salmuera durante 5 minutos.

2. Retirar del fuego y llevar a temperatura ambiente. Prepara el pescado limpiándolo de todo exceso y cortándolo en trozos.

3. Enjuagar, poner en un frasco y llenar con la marinada. Refrigere por al menos 10 horas y pruebe.

¡La marinada para caballa salada picante se prepara rápida y fácilmente en casa!

Caballa con especias en adobo seco

pescado - 1 ud.
laurel - 4 piezas
mostaza en polvo - 7 gr.
sal - 40 gr.
azúcar granulada - 12 gr.
cilantro - 6 gr.

1. Muele todos los condimentos, la sal y el azúcar en un mortero u otro método. Deberías obtener una masa seca homogénea.

La caballa es un pescado muy sano y nutritivo. Excelente para preparar platos principales y primeros platos de pescado. Este pescado es muy útil. Contiene una gran cantidad de grasas saludables. En nuestro organismo se absorbe tres veces más rápido que la carne de res. Entre otras cosas, contiene una serie de vitaminas y microelementos que juegan un papel muy importante en nuestro organismo. Este valioso pescado debe incluirse en la dieta de los niños. Contiene toda la gama de sustancias útiles tan necesarias para el desarrollo sano y adecuado del niño. Y también es muy útil para mujeres embarazadas y mujeres lactantes. Esto se debe al hecho de que la caballa mejora la lactancia. Si comes este maravilloso pescado con regularidad, podrás normalizar tus niveles de azúcar.

Lo único que hay que recordar es que las personas con enfermedades cardíacas, hipertensión y órganos digestivos deben consumir pescado salado o ahumado con precaución.

Hoy en día, no será difícil adquirir este valioso pez. Todas las ventajas de este maravilloso pescado se pueden enumerar infinitamente. Por lo tanto, si subestimaste la caballa, entonces hay tiempo para corregirlo todo. Qué bueno que puedas comprarlo en nuestras estanterías sin ningún problema y a un precio muy asequible.

Así que hoy vamos a una tienda especializada y compramos caballa fresca congelada.

Veamos mi selección de recetas de caballa salada en casa. Entonces la primera receta...

Ingredientes

Caballa
Sal - 3 cucharadas. l.
Azúcar - 1 cucharada. l.
Cebolla - 1 ud.
Cilantro - 1 pizca
Granos de pimienta negra - 1 pizca
Guisantes de pimienta de Jamaica - 1 pizca
Agua - 1 litro
Vinagre 9% - 2 cucharadas. l.
Aceite vegetal - 2 cucharadas. l.

Salaremos la caballa en salmuera y al cabo de unas horas estará lista para comer. Pero primero, lavemos el pescado en el fregadero con agua corriente. Destripémoslo, eliminemos todo lo innecesario, incluida la cabeza.

Preparemos la marinada.

En un recipiente hondo cortar la cebolla en cuatro, junto con la piel, agregar las especias, la hoja de laurel, la sal y el azúcar. Utilice la cantidad de especias a su criterio. Personalmente, tomo alrededor de 1,5 pizcas.

¿Sabías que el cilantro es la semilla del cilantro?

Es mejor tomar inmediatamente un recipiente de metal, ya que debemos llevar la salmuera a ebullición y hervir durante unos 5 minutos hasta que la sal y el azúcar se disuelvan por completo.

Los invitados ya están en camino. Así que aceleremos el proceso de salazón.

Cortamos la caballa en porciones (2-2,5 cm de ancho), así aceleraremos el proceso de salazón.

Muy importante!!! Antes de verter salmuera sobre la caballa, hay que enfriarla a temperatura ambiente.

Coloque los trozos de pescado en un frasco y llénelo con salmuera enfriada. Cierra la tapa y olvídalo por un par de horas.

Como ya dije, después de 2-3 horas puedes comer caballa. Pero tenemos invitados, tenemos unas vacaciones, también debemos presentarlas bellamente. Para ello, corte las cebollas rojas y la lechuga en finas plumas en un recipiente hondo. Rellénelo con dos cucharadas de aceite vegetal y vinagre, agregue un poco de sal y pimienta.

Sacamos la caballa y la ponemos en la cebolla. Mezclar bien.

Ahora nuestra caballa no sólo es sabrosa, sino que también queda hermosa en combinación con cebollas rojas. Y la cebolla, a su vez, le dará un sabor adicional al pescado salado. Las vacaciones fueron un éxito. Los invitados están contentos con nuestra merienda.

Pasemos a la segunda receta...

Caballa salada: una receta rápida y sabrosa en 2 horas

Esta receta es para una preparación muy rápida. El pescado resulta muy aromático, la tierna carne simplemente se derrite en la boca. Este es un muy buen aperitivo para un festín. Hoy cenamos juntos con amigos, tomé pescado salado. ¡Creo que hoy los sorprenderé gratamente con mi pescado!

Ingredientes

Caballa
granos de pimienta
Azúcar
Cilantro
Aceite vegetal

Hay momentos en la vida en los que realmente necesitas preparar un delicioso snack, pero el tiempo se acaba. Entonces has venido al lugar correcto. Hoy encurtiremos caballa de forma rápida, sabrosa y literalmente en 2 horas.

Limpiar la caballa, quitarle las entrañas, el rabo y la cabeza. Esto es lo más doloroso en este asunto. El trabajo más sucio. Tendrás que tener paciencia, el resultado merecerá la pena.

Cortar en trozos de 4 cm de espesor.

Ahora espolvorea generosamente cada pieza con sal. No escatimes en sal.

Juntamos todas las piezas muy juntas en un recipiente.

Cubrir con una tapa y esperar 2 horas. Debido a que nuestra caballa se corta en trozos, este tiempo es suficiente para la salazón.

Mientras se sala el pescado, cortar la cebolla en mitades. Haremos un abrigo de piel para caballa))).

Hervir una tetera con agua con antelación.

Coloca la cebolla en un recipiente y agrega 3 cucharadas. l. Vinagre al 9%, 1 cucharada. l. Azúcar y verter agua hirviendo durante 5 minutos. Puedes ver recetas más detalladas para encurtir cebollas.

Pasadas 2 horas, lavamos todos los trozos de caballa con sal.

Escurre la marinada de la cebolla y enjuágala también con agua fría. Esto es fácil de hacer si usas un colador.

Coloca un poco de cebolla, laurel, cilantro y pimiento en el fondo del recipiente. Y encima poner trozos de caballa.

Puedes comerlo de inmediato o darle tiempo para que se remoje en las cebollas y las especias. Créame, así quedará aún más sabroso.

La siguiente receta es...

Deliciosa caballa salada en casa con piel de cebolla

Entonces, hay pescado caballa, hay cáscara de cebolla. Hoy comeremos pescado con piel de cebolla. Por el color, el pescado parece ahumado. La cáscara le da un color dorado. Lo más importante es elegir el pescado fresco congelado adecuado. Elija pescado que no esté dañado, que sea elástico al tacto y que el color sea plateado. Por supuesto, esta receta no es muy rápida, ¡pero sí muy sabrosa!

En esta receta salaremos la caballa con piel de cebolla. Resulta muy sabroso y el color es precioso, como si lo hubieran ahumado durante más de una hora con humo frío. Comencemos... Primero, veamos la lista de productos.

Ingredientes

Caballa
Azúcar
cáscara de cebolla
Té negro (con hojas)
granos de pimienta

Primero, limpiamos la caballa de todo lo innecesario. Para mí lo que no es necesario son las tripas, la cabeza y la cola.

Coge una cacerola y vierte 1 litro de agua. Diluimos 2 cucharadas en él. l. sal, 1 cucharada. l. azúcar, un puñado de cáscaras de cebolla, 0,5 cucharadas. l. té negro preparado y agregue los granos de pimienta. Llevar a ebullición y enfriar a temperatura ambiente.

Vierte la solución de cebolla sobre la caballa hasta cubrirla por completo. Si flota, presiónelo con algo. De lo contrario, el color del pescado será muy diferente. Y esto no es muy bueno.

Lo ponemos en un lugar fresco durante tres días. Sería mejor si fuera un frigorífico.

Después de tres días, la caballa adquiere un color ahumado. Por supuesto, esta receta no tiene nada que ver con fumar, pero sigue siendo hermosa y, lo más importante, muy sabrosa. ¡¡¡Asegúrate de probarlo!!!

Caballa salada en salmuera con té

Esta no es una receta típica de encurtidos. Añadiremos té a la salmuera. Para que el color sea dorado. Resulta un pescado muy sabroso. Te aconsejo que uses esta receta. Esta fue la primera vez que usé esta receta. Me gustó. Parecía ahumado y tenía un sabor salado. Prefiero salado.

Ingredientes

Caballa
Agua - 1 litro
Té (infusión) - 1 cucharada. l.
Sal - 3 cucharadas. l.
Azúcar - 1 cucharada. l.
cáscara de cebolla
Hoja de laurel - 2 piezas
Clavo - 1 ud.
Granos de pimienta - 1 pizca

En esta receta lo primero que haremos será la salmuera del té. Necesitaremos hervirlo primero durante 5 minutos y luego enfriar. Mientras se enfría el marinado prepararemos la caballa.

Así que comencemos...

Agregue 1 cucharada a 1 litro de agua. l. té negro, 2 puñados de pieles de cebolla, un par de hojas de laurel. También agregaremos 3 cucharadas aquí. l. sal, 1 cucharada. l. azúcar, 1 ud. clavos y granos de pimienta.

¡¡¡Importante!!! Tenga especial cuidado con el clavo. Tiene un aroma empalagoso tan fuerte que no a todo el mundo le gusta en grandes cantidades.

Coloca toda la mezcla al fuego y deja hervir durante 5 minutos.

Ahora, mientras se enfría la salmuera del té, prepara la caballa para salar. Nada especial, sólo quitarle la cabeza, la cola y las entrañas.

Salaremos en una botella de plástico. ¿Alguna vez has salado así?

Es necesario cortar el cuello de la botella para que el pescado pueda "pasar".

Lo metemos en una botella y lo llenamos con adobo de té enfriado.

Sal en un lugar fresco durante 3 días. Los días pasaron volando y nuestra caballa se volvió salada. Tiene un precioso color dorado. No sé a vosotros, pero a mí me parece dorado. El pescado adquiere este color si se ahuma con humo frío durante 10-12 horas.

No dejes de probar la receta y dejar tu opinión en forma de comentario.

Caballa salada en botella de plástico

Esta receta es cómoda porque usaremos una botella de plástico. Como sabes, el olor del pescado fresco se absorbe muy bien en el recipiente en el que se sala el pescado. Además, se sala durante más de un día. Así que puedes coger una botella, salar el pescado y tirarlo sin remordimientos. Muy conveniente y práctico. Pruébalo, seguro que te gustará esta idea.

Ingredientes

Caballa
Granos de pimienta negra - 2 pizcas
Hoja de laurel - 3 piezas
Cáscara de cebolla - 1 puñado
Té negro - 1 cucharada. l.
Sal - 2 cucharadas. l.
Azúcar - 1 cucharada. l.
Agua - 1 litro
botella de plástico de 1,5 litros

Hay que limpiar la caballa y quitar todo exceso. Salaremos en una botella de plástico sin cabeza y destripada. De esta forma el pescado quedará completamente salado y reduciremos mucho el tiempo para ello.

Y para que podamos colocar el pescado allí, debemos cortar el cuello de la botella. Ahora puedes hacer esto sin ningún problema.

Preparemos la marinada.

Para ello, añade todas las especias a 1 litro de agua: sal, azúcar, laurel, pieles de cebolla, hojas de té, pimienta negra.

En la composición indiqué que es necesario tomar 1 puñado de cáscaras de cebolla. Entonces, si tomas dos puñados, no pasará nada malo. Por el contrario, la caballa adquirirá colores más vivos.

Llevar todo a ebullición y dejar enfriar a temperatura ambiente.

Asegúrate de filtrar la salmuera y verter nuestra caballa en una botella.

Ahora de esta forma lo guardamos durante tres días en un lugar fresco.

La caballa no sólo es sabrosa, sino también hermosa. Algunos comensales que lo han probado incluso dicen que tiene un sabor ahumado. No sabrás si es cierto o no hasta que lo pruebes tú mismo.

Caballa tierna ligeramente salada: una receta muy exitosa

Como ya dije, la sal está contraindicada para personas que padecen hipertensión. ¿Qué hacer si realmente quieres pescado salado? Esta receta es para ti. El pescado resulta ligeramente salado, debido a que se sala durante 24 horas. Es apto tanto para aperitivos como para ensaladas.

Esta receta es una de las que más éxito tiene. La caballa queda tierna, muy sabrosa y ligeramente salada.

vamos a decidir Qué usar para la receta:

Caballa
Sal - 5 cucharadas. l.
Azúcar - 2 cucharadas. l.
Té negro - 3 cucharadas. l.
Cebolla - 1 ud.
Agua - 1 litro.
granos de pimienta negra
Hoja de laurel - 2 piezas

Como ocurre con todas las recetas anteriores de caballa, es necesario limpiarla y decapitarla.

Revuelva todas las especias en 1 litro de agua, corte la cebolla en aros, lleve a ebullición y hierva durante 5 minutos.

Ponemos el pescado en un recipiente, yo tengo 2 trozos, tú coges tanto como quieras y lo rellenas con la marinada salada enfriada junto con todo el contenido.

La condición principal es que la marinada esté a temperatura ambiente o incluso más fría. Y hay que rellenarlo con todos los “sobras” para que el pescado quede completamente cubierto.

El propósito del té negro en la receta es darle elasticidad al pescado y un hermoso color dorado.

De acuerdo, se ve muy hermoso!!!

Si te gusta la caballa ligeramente salada, puedes probarla en solo un día. Normalmente lo pruebo el segundo día. Entonces el pescado resulta entre salado y ligeramente salado. Vale la pena cocinarlo una vez y tú mismo decides cuánto tiempo conservar la caballa en la marinada.

Y pasemos al último, este...

Caballa en salmuera ligeramente salada sin vinagre

Me gustó mucho esta receta, además porque el pescado se sala en trozos y se sala bastante bien. Una vez listo, puedes sacarlo del frasco e inmediatamente ponerlo en la mesa. La carne del pescado es aromática. El aroma proviene del laurel y los guisantes. El aceite vegetal suaviza la carne. El azúcar conserva su elasticidad y el pescado no se deshace. Y además, no lleva mucho tiempo prepararlo. Prueba a salar el pescado según esta receta, seguro que te gustará.

Ingredientes

Caballa
Sal - 3 cucharadas. l.
Azúcar - 1,5 cucharadas. l.
Agua - 0,5 litros
hoja de laurel
Pimienta de Jamaica
Clavel
Aceite vegetal

Para ahorrar tiempo, primero preparamos la salmuera y mientras hierve comenzamos a cortar la caballa.

Entonces, vierte sal, azúcar y todas las especias en el agua. Remueve y prende fuego. Una vez que hierva, cocina por 5 minutos.

Ahora es el momento de abordar la caballa. Lo limpiamos, le cortamos las aletas, la cola y la cabeza. Cuando lo destripes, asegúrate de limpiarlo con toallas de papel limpias.

Ahora córtelo en trozos de 3 cm de grosor.

Coloca los trozos de pescado en una jarra de un litro y vierte aceite vegetal.

Enfriar la salmuera y verter el pescado hasta el cuello del frasco.

Ahora solo queda cerrar la tapa y meter en el frigorífico durante 12 horas.

Pasado el tiempo, sacamos de la salmuera el delicioso pescado ya preparado y ligeramente salado.

Decorar con cebolla y servir.

La caballa ligeramente salada según esta receta será un aperitivo y decoración ideal para cualquier mesa festiva, en cualquier banquete.

¡¡¡Buen provecho!!!

Analizamos 7 recetas básicas de caballa salada en casa. Creo que se convertirán en sus asistentes en la cocina y sus invitados apreciarán sus obras maestras culinarias.

La caballa es un pescado de mar perfecto para encurtir. La tecnología de decapado es simple y tecnológicamente avanzada, lo que permite que todas las amas de casa puedan realizarlo.

El pescado casero no se diferencia mucho de la caballa salada que se vende en el supermercado. Lo más importante es preparar adecuadamente la carcasa y cocinar la marinada. La marinada se cocina en varias etapas y luego se enfría. Se permite verter marinada tibia sobre la caballa.

Preparar platos y pescado.

Para evitar retrasos durante la salazón, es necesario preparar todo lo necesario con antelación.

Para esto necesitarás:

tabla de cortar (para cortar pescado);
herramienta afilada;
plato hondo grande;
frasco con tapa (vidrio);
bolsa transparente (plástico);
utensilios para preparar salmuera (cacerola).

Para evitar que la caballa pierda su sabor, hay que cortarla en consecuencia. En primer lugar, se retira el cadáver de la cola, la cabeza y las aletas. Después de esto, se retiran las menudencias con la película oscura. El pescado cortado se lava bien con agua limpia y se seca. Dependiendo de la receta, la carcasa se deja entera o se corta en una pequeña cantidad de trozos.

Cómo encurtir caballa rápida y deliciosamente con tus propias manos.

Qué se necesita para esto:

dos canales de pescado de tamaño mediano;
1 litro de agua limpia y un recipiente;
pimienta;
hoja de laurel;
un poco de mostaza en polvo;
tres cucharaditas de azúcar;
cinco cucharadas de sal de mesa.

Método de cocción:

Hervir 1 litro de agua limpia.
Llevar a ebullición con las especias.
Apagar el fuego y dejar enfriar.
Procesar y preparar el pescado.
Se colocan trozos de caballa en un plato y se vierten con marinada.

El pescado así preparado se guarda en el frigorífico un par de días. Después de esto, se puede servir la caballa.

Una receta sencilla para encurtir caballa.

Necesitas preparar:

dos peces;
50 g de vinagre al 9%;
un par de cebollas;
30 g de sal;
aceite vegetal - 100 g;
2 hojas de laurel;
pimienta al gusto.

Preparación:

El pescado se limpia y se corta en trozos individuales.
Se colocan trozos de pescado en un plato y se mezclan con sal.
Agregue los aros de cebolla y el pimiento y revuelva.
Preparar una marinada a base de especias y aceite de girasol.
Los trozos de pescado se vierten con adobo y se conservan durante un día.
Después de esto, colocar en el frigorífico durante varias horas.

Caballa salada con canela

Se deben preparar los siguientes productos:

un cadáver de pescado grande;
agua;
250 gramos de sal;
granos de pimienta;
canela - en el filo de un cuchillo;
dos hojas de laurel.

Técnica de cocina:

El pescado se limpia y se lava.
Se vierte agua en la cacerola y se añaden especias.
La marinada se hierve y luego se enfría.
Se vierte una canal de pescado entera con salmuera fría.
Colocar en un lugar fresco durante 3 días.

Caballa marinada con albahaca y cilantro

Necesitas preparar:

pez;
hoja de laurel;
un poco de clavo;
5 g de albahaca y 5 g de cilantro;
una pizca de azúcar;
25 g de sal;
agua limpia.

Proceso de cocción.

Se vierte un vaso de agua en el bol y se añaden especias.
Hervir y luego enfriar la marinada.
Limpiar y cortar el pescado, enjuagar con agua limpia y secar. Se colocan trozos de caballa en un frasco y se vierten con marinada, después de lo cual se cierra herméticamente el frasco. Dejar en un lugar fresco durante un día, después del cual se puede comer el pescado.

Cocinar caballa salada sin adobo.

Se preparan los siguientes productos:

caballa;
25 g de sal;
2 cucharaditas de azúcar;
un poco de pimienta;
1 hoja de laurel;
1 cucharadita de mostaza y 1 cucharadita de cilantro.

Proceso de salazón:

El pescado se limpia y se lava y luego se seca con una servilleta.
En los platos se vierten especias con hojas de laurel y sal.
La carcasa del pescado se frota con una mezcla de especias y se traslada a un lugar fresco durante un par de días. Antes de esto, la caballa se coloca en una bolsa de plástico y se ata bien. Es necesario agitar la bolsa varias veces para que las especias se distribuyan uniformemente por toda la carcasa.
Coloca la bolsa en un plato.
Después de dos días, se saca la carcasa de la bolsa y se lava con agua fría. Después de esto, la caballa se puede cortar en trozos y servir.

Caballa salada en hojas de té

Para empezar, se cortan dos canales de caballa, se quitan todas las partes sobrantes y se lavan con agua. Después de esto, se prepara una salmuera a partir de hojas de té por 1 litro de agua. La solución debe enfriarse, después de lo cual se le deben verter 40 g de sal y azúcar y agitar. Remoja el pescado en la solución y luego mételo en el frigorífico durante 2 horas, tal vez más. Todo depende del color del pescado y de la cantidad de sal. Después de unas horas, el pescado se retira de la salmuera y se cuelga para que se escurra. Luego se coloca la caballa en una bolsa de papel y se lleva al frigorífico.

Caballa especiada en adobo

Componentes:

dos grandes caballas grasas;
30 g de sal marina;
especias para pescado;
un poco de pimienta;
2 dientes;
varias bayas de enebro;
un poquito de cilantro.

Preparación:

El pescado se corta hasta filetearlo.
Todas las especias se trituran y se mezclan con condimentos para pescado.
Los filetes de caballa se colocan en un recipiente hondo y se trituran con especias.
Mezcle el pescado y las especias y luego cubra el pescado con algo pesado.
El pescado se debe remojar en especias a temperatura ambiente durante 24 horas.
Después de eso, el pescado se coloca en el frigorífico durante tres horas.

Caballa salada con mostaza

Necesitas preparar:

un cadáver de caballa grande;
un litro de agua;
45 g de sal;
30 g de azúcar;
10 g de mostaza en polvo;
varios trozos de hojas de laurel;
20 ml de aceite de girasol y unos granos de pimienta.

Método de cocción:

Cortar la caballa, limpiarla, lavarla y cortarla en trozos pequeños.
Vierta todos los condimentos en agua y hierva durante 7 minutos.
La marinada se debe enfriar y verter en un recipiente con trozos de caballa.
Trasládese a un lugar fresco durante dos días.

Caballa salada en salmuera y piel de cebolla

Componentes principales:

filete de tres caballas pequeñas;
cáscara de cebolla;
azúcar y sal 2 cucharadas. yo;
especias al gusto.

Cómo cocinar:

Prepara la marinada dejándola hervir a fuego lento durante 7 minutos.
Coloque los trozos de caballa en un recipiente grande y hondo y rellénelo con la marinada.
Colocar en un lugar fresco (refrigerador) durante tres días.

Caballa salada rápida

Ingredientes principales:

varios cadáveres de pescado;
un par de cebollas;
35 g de sal;
2,5 vasos de agua;
granos de pimienta;
hoja de laurel.

Tecnología de cocción:

Hervir agua.
Agregue la hoja de laurel, sal y pimienta al agua hirviendo.
Agrega aquí dos cebollas, después de cortarlas en cuatro partes.
Lleve la marinada a ebullición y cocine durante 10 minutos, luego enfríe.
Separar el pescado, cortarlo en trozos pequeños y colocar en un tarro de cristal.
Vierta la marinada sobre los trozos de pescado preparados y refrigere por varias horas, después de lo cual se puede servir la caballa.

Algunos secretos y consejos prácticos de chefs experimentados sobre cómo salar correctamente la caballa

Es más rápido y sencillo salar el pescado mediante el método de salazón en seco. Todas las especias y condimentos se frotan en la carcasa limpia, después de lo cual se coloca en una bolsa de plástico y se debe refrigerar durante varios días. Antes de servir, se saca de la bolsa y se limpia del exceso de sal y especias. Si cortas la caballa en trozos, absorberá más rápido el sabor de los condimentos y absorberá la sal más rápido. Y si le quitas todas las espinas al pescado, será la mejor ración.

Esta tecnología es adecuada para salar cualquier pescado fresco o congelado. Para evitar que el pescado congelado pierda su calidad conviene descongelarlo adecuadamente. Y se descongela en agua fría en 24 horas. Si se fuerza el proceso de descongelación, el pescado perderá su elasticidad natural.

Cómo encurtir caballa fresca congelada de forma rápida y sabrosa

Preparación del producto:

0,5 kg de pescado;
dos cebollas;
un poco de sal y azúcar (una pizca);
un poco de pimienta (pizca);
2 hojas de laurel;
algunas hierbas.

Cómo cocinar:

Limpiar las canales de todo exceso, enjuagar bien y cortar en trozos.
Cortar la cebolla en aros.
Muele las especias restantes.
Los trozos de pescado se colocan en un frasco en capas, y cada capa se cubre con cebollas y especias.
El frasco se cierra herméticamente con una tapa y se deja durante una hora. Luego se da la vuelta al frasco y se deja nuevamente durante una hora.
Se puede refrigerar antes de servir.

Cómo salar entera la caballa fresca congelada

Para hacer esto necesitas:

varios cadáveres de pescado;
30 g de sal;
15 g de azúcar;
agua;
piel de cebolla y té negro.

Cómo preparar:

Coloca una cacerola con agua al fuego.
Se vierten en él todas las especias, incluidas las cáscaras de cebolla.
El agua se lleva a ebullición.
La composición se hierve por un corto tiempo.
La salmuera se filtra y se lleva a temperatura ambiente.
Las entrañas se retiran de los cadáveres y se lavan.
Todo el pescado se vierte con salmuera enfriada.
Las canales de caballa se dejan durante 12 horas.
Pasado este tiempo, la caballa se traslada al frigorífico durante 4 días. Todos los días se dan la vuelta a los cadáveres de pescado para obtener el mejor efecto.

Cómo encurtir caballa fresca congelada en trozos

Necesitas preparar:

un par de canales de caballa;
25 g de sal;
2 cucharadas cucharadas de azúcar;
1 cucharadita de albahaca seca;
1 vaso de agua;
un poco de clavo y laurel.

Método de cocción:

Todas las especias se colocan en agua tibia.
Lleva la marinada a ebullición.
Deja enfriar la marinada.
Limpiar y cortar el pescado.
Colocar los trozos en un recipiente adecuado y llenar con salmuera.
Deje reposar a temperatura ambiente durante algún tiempo y luego trasládelo a un lugar fresco durante 24 horas.

Algunas recetas más interesantes.

Caballa salada con limón

Ingredientes:

3 canales de pescado;
20 g de sal;
10 ml de jugo de limón;
unos granos de pimienta;
0,5 litros de agua;
hoja de laurel.

Cómo cocinar:

Vierta las especias en un recipiente con agua y hierva, luego cocine a fuego lento durante unos minutos.
Limpiar y cortar las canales del pescado.
Coloca la caballa picada en un recipiente y espolvorea con jugo de limón.
Todo el pescado se vierte con adobo frío.
Selle el recipiente con tapa y colóquelo en el frigorífico por un día.

Si la marinada se oscurece, entonces nada especial. Se trata del limón, que puede provocar una reacción química.

Caballa salada con ciruelas pasas

Ingredientes:

una canal de pescado;
un litro de agua;
un puñado de ciruelas pasas;
3 cucharadas de sal (cucharadas);
2 cucharadas de azúcar (cucharadas);
1 cucharada de té negro.

Cómo cocinar:

El pescado se limpia y se lava bien.
Coloque el pescado y las ciruelas en un recipiente hondo.
Prepare la marinada: agregue té, sal y azúcar al agua hervida, luego hierva la mezcla durante siete minutos y enfríe. Asegúrate de pasar por un colador.
Vierta salmuera sobre el pescado y déjelo por varios días.
La carcasa del pescado se debe voltear todos los días.
El pescado salado se unta con aceite de girasol y se corta en trozos. El pescado terminado se almacena en un recipiente herméticamente cerrado.

Caballa salada en mayonesa

Componentes:

pescado fresco congelado y una pizca de pimienta negra;
dos cucharadas de sal;
120 gramos de mayonesa.

Salazón.

La caballa se descongela y se corta, quitándole todas las espinas. En este caso, no se quita la piel. La carcasa se corta en trozos pequeños.
Se frota una mezcla de pimienta y sal en cada pieza.
Después de esto, se cubre todo el pescado con mayonesa.
Se colocan trozos de caballa en un plato y se guardan en el frigorífico durante 2 horas.

Receta "Pescado para neblina"

Adquisición de productos:

varias canales de caballa;
3 puñados de cáscaras de cebolla;
0,5 tazas de humo líquido;
40 g de sal;
20 g de azúcar;
1 litro de agua.

Cómo preparar:

Cada canal se corta, quitándole la cabeza, la cola y las aletas, además de las entrañas. Después de esto, enjuágalas y córtalas en trozos.
Coloque las hojas en un recipiente con agua y hierva hasta que el agua se oscurezca.
Agrega sal y azúcar, revolviendo constantemente.
Cocina la mezcla a fuego lento durante 20 minutos.
Deje enfriar y cuele, luego agregue el humo líquido y revuelva.
Colocar la caballa en un recipiente hondo, verter la marinada y cubrir con un plato con un peso.
Coloca el pescado cubierto de marinada en el frigorífico durante un par de días.
Antes de servir, el pescado se lava y se seca con una servilleta de papel.

Cocinar caballa sin vinagre

Componentes:

3 canales de pescado;
2 vasos de agua limpia;
35 g de sal;
20 g de azúcar;
nuez moscada, cilantro y pimienta al gusto.

Proceso de salazón:

La caballa se limpia, se lava y se corta en trozos.
Se vierten agua y especias en el recipiente, junto con sal y azúcar.
El agua se lleva a ebullición y se deja hervir durante 5-7 minutos.
El pescado cortado en trozos se coloca en un recipiente y se vierte con una marinada tibia.
El recipiente se cierra herméticamente y se deja en un lugar fresco durante 24 horas.

Caballa salada en salmuera

Qué se necesita:

1 litro de agua limpia;
2 cucharadas cucharadas de sal;
una pizca de azúcar;
1 hoja de laurel;
pimienta de Jamaica - al gusto;
un poco de clavo.

Preparación:

Cocine la marinada a fuego medio. Hervir agua, sal y azúcar sin dejar de remover durante 8 minutos.
La caballa se limpia y se lava.
Los trozos de pescado se vierten con la marinada enfriada.
En este estado, el pescado se conserva en el frigorífico durante 48 horas.
Pasado este período, el pescado se mezcla con especias y se coloca en una bolsa.
La caballa de la bolsa se vuelve a meter en el frigorífico durante 15 horas.

Conclusión

La caballa es un pescado graso sabroso y además nutritivo. Su carne contiene la cantidad necesaria de ácidos grasos y proteínas de rápida digestión. Además, la carne de caballa contiene microelementos como zinc, selenio, fósforo y otros que tienen un efecto positivo en la vida humana.

Con que servir caballa

Mucha gente prefiere el pescado salado con verduras al horno o hervidas. Las verduras y el pescado se complementan. La mayoría de la gente prefiere preparar deliciosas ensaladas con trozos de pescado y también beberlas con cerveza.

no lo has intentado caballa salada¿Casas? Es en vano, no es nada difícil, la tecnología de salazón es sencilla y el pescado resulta increíblemente sabroso, muy aromático y tierno. Y es poco probable que compre un pescado así en una tienda. Te propongo que hagas caballa en salazón en casa usando una receta muy sabrosa que encantará a todos tus invitados.

También puedes elegir cualquier receta que te guste de la selección y diversificar tu gusto.

Cómo encurtir caballa en salmuera: la receta más sencilla

Para esta receta necesitaremos:

Caballa, tomar fresca congelada, descongelar, quitarle las branquias, enjuagar con agua corriente
El recipiente de salazón, preferiblemente esmaltado y con tapa, debe tener tal longitud y volumen que quepa el pescado en él, si es un poco más pequeño se puede doblar o cortar la cola del pescado;

Para salmuera por 1 kg. pez:

0,5 litros de agua fría hervida
2 cucharadas cucharadas de sal
1 cucharada cucharada de azúcar
1 – 2 hojas de laurel opcionales

Decapado:

Prepare la salmuera, agregue la sal y el azúcar al agua, revuelva bien hasta que se disuelva por completo.
Ponemos el pescado en el recipiente y lo llenamos con salmuera, si no había suficiente y el pescado no quedó completamente cubierto, está bien, solo habrá que darle la vuelta periódicamente;
Cerrar la tapa y dejar reposar de 2 a 3 horas a temperatura ambiente.
Coloca el bote con el pescado en el frigorífico durante 4 – 5 días.

Caballa ligeramente salada, salada en seco sin agua

El pescado queda ligeramente salado, tierno y muy sabroso.

Descongelar caballa, lavar
Destripamos las canales separando cabezas y rabos.
Prepara una mezcla seca de 3 cucharadas de sal, 1 cucharada de azúcar y 1 cucharadita de pimienta negra molida, mezcla bien
Frote el pescado por todos lados y por dentro con nuestra mezcla preparada, colóquelo sobre papel de aluminio.
Espolvorear con el resto de la mezcla y enrollar las canales en ella.
Envuelva bien en papel de aluminio, coloque el paquete en una bolsa.
Colocar en el frigorífico durante 4 días.

Cómo encurtir caballa en trozos de forma rápida y sabrosa:

Descongelar el pescado recién congelado, destriparlo, separarle las cabezas y las colas y enjuagarlo con agua corriente.
Cortar en trozos iguales
Colocar en un recipiente para encurtir.
Picar finamente la cebolla y espolvorear los trozos.
Prepare salmuera para verter, a razón de 800 ml. Agua fría hervida agregue 3 cucharadas. cucharadas de sal
Agrega 1 cucharadita (sin portaobjetos) de pimienta negra molida y condimento para pescado.
Si lo desea, puede agregar 1 cucharada a la salmuera. una cucharada de vinagre y 2 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal
Vierta en un recipiente con pescado y ponga 2 - 3 hojas de laurel.
Cierra bien el recipiente y mételo en el frigorífico.
Después de un día podrás degustar un pescado muy sabroso.

Deliciosa caballa en salmuera con té

Necesario:

Caballa fresca congelada
Sal – 4 cucharadas. l.
Azúcar – 4 cucharadas. l.
Hoja de laurel – 1 – 2 piezas, especias al gusto
Té negro – 4 cucharaditas.
Agua – 1 litro.

Preparación:

Descongelar el pescado, destriparlo, separar las cabezas y las colas.
Prepara la salmuera echando agua en un cazo y poniéndola al fuego.
Llevar a ebullición y agregar té al agua.
Agrega sal, azúcar, especias, laurel de una vez, revuelve todo bien.
Apagar el fuego y dejar enfriar la salmuera.
Colar la salmuera enfriada por un colador y verter el pescado colocado en el recipiente.
Cubrir con una tapa y colocar en el frigorífico durante 4 días.
Al preparar la salmuera, también puede agregar especias según sus preferencias gustativas.

Deliciosa caballa salada con piel de cebolla en 3 minutos

Ingredientes:

Caballa – 1 ud. (tamaño mediano)

Cáscara de cebolla - 1 puñado
Sal – 5 cucharadas. l.
Agua – 1 litro.
Especias según tu gusto y criterio.

Preparación:

Vierta agua en la sartén y remoje las hojas durante unos minutos.
Coloque en la estufa, agregue sal y especias.
Llevar a ebullición, agregar el pescado descongelado y lavado durante 3 minutos.
Coloca el pescado en un colador, déjalo escurrir y enfriar, el pescado está listo para comer.

Cómo hacer caballa salada con mostaza (relleno de mostaza picante)

Descongelar el pescado, destriparlo y dejarlo sin cabeza ni cola.
Frote la mezcla de salazón por todos lados y por dentro y colóquela en un recipiente para encurtir.

La mezcla de curado para 1 kg de pescado se compone de:

100 gramos – sal
3 gramos - azúcar
3 g – nuez moscada molida
1 - 2 – hoja de laurel finamente picada

Espolvorear con el resto de la mezcla, cerrar la tapa y meter en el frigorífico durante 2 días (durante este tiempo darle la vuelta varias veces)
Retirar del frigorífico, enjuagar la mezcla con agua corriente y secar.
Preparamos el relleno, para ello echamos en un mortero unos guisantes de pimienta de Jamaica, pimienta negra, unos clavos, cardamomo, nuez moscada y lo trituramos todo con un mortero.
Vierta un poco de agua (100 ml) en una cacerola, vierta en ella la mezcla de condimentos secos.

Ingredientes de la mezcla picante:

Pimienta de Jamaica - 1 gr.
Pimienta negra - 1 gr.
Nuez moscada - 1 gr.
Cilantro - 1 gr.
Clavos - 2-3 piezas
Agua - 100 gr.

Poner al fuego, llevar a ebullición.
Retirar del fuego y dejar reposar 10 minutos.
Cortar la caballa en trozos de 2 - 2,5 cm de grosor y colocar en un bol sobre un lecho de cebolla (cortar la cebolla en rodajas)
Colar nuestro caldo enfriado.
Mezclar mostaza con aceite de oliva.
Agrega el azúcar y la sal, mezcla, vierte el caldo, 4 g de ácido acético.

Composición del relleno de mostaza picante:

Decocción picante - 100 gr.
Mostaza - 50 gr.
Aceite vegetal - 60 gr.
Azúcar - 35 gr.
Sal - 7 gr.
Ácido acético - 4 g.

Verter el pescado y meterlo en el frigorífico un día.

Decapado en seco

Ingredientes:

Pimienta de Jamaica – 10 guisantes;
Hoja de laurel – 5 piezas.;
Caballa – 3 piezas.;
Sal – 50 gramos;
Azúcar – 1 cucharada. cuchara;
Eneldo.

Preparación:

Retire el interior, quitando la película oscura del vientre, si se deja, le dará amargor al producto terminado;
Corta la cabeza. Lavar;
Vierta sal, guisantes, eneldo y hojas de laurel en el recipiente;
Mezcla sal y azúcar;
Extienda el pescado por todos lados;
Colocar en un recipiente. Coloque eneldo en la panza, espolvoree con especias y sal;
Cierra y refrigera por tres días;
El exceso de sal se puede lavar o quitar con una toalla.

Bajo presión

Para cocinar un plato más rápido, puedes usar presión. Para ello, coloque una jarra llena de agua sobre el pescado cocido. Puedes utilizar una bolsa de un kilogramo de cereal envasada en una bolsa de plástico. Esta es una receta muy sabrosa de caballa salada.

Ingredientes:

Sal – 2 cucharadas. cucharas;
Pimienta de Jamaica – 1 cucharadita;
Caballa – 2 piezas.;
Azúcar – 1 cucharada. cuchara;
Pimienta negra – 1 cucharadita.

Preparación:

Mezcla todos los ingredientes secos;
Retire la cabeza y las entrañas de la canal;
Lavar;
Seco. El pescado debe estar completamente seco;
Cortar por la mitad a lo largo de la carcasa con un cuchillo afilado;
Retire todas las semillas;
Deshazte de la piel. Un cuchillo muy afilado te ayudará a retirarlo rápidamente;
Corta la pulpa resultante en trozos;
Colocar en un recipiente. Espolvorea con especias;
Aplica presión para presionar muy bien. Después de ocho horas en el frigorífico, el pescado tendrá un sabor delicioso.

Encurtido picante

Esta receta hace que el pescado esté ligeramente salado. Lo principal es que se prepara rápidamente. Por la mañana lo salaron y el plato quedó listo para la cena.

Vinagre – 2 cucharadas. cucharas;
Sal – 4 cucharadas. cucharas;
Hoja de laurel – 5 piezas.;
Pimienta de Jamaica – 5 guisantes;
Agua – 1 litro;
Azúcar – 2 cucharadas. cucharas;
Caballa – 2 piezas.;
Clavos – 5 uds.

Preparación:

Para la salmuera, vierte agua en una cacerola;
Agrega las especias;
Agrega sal y azúcar inmediatamente;
Espere hasta que hierva;
Hervir por un par de minutos;
Fresco. Para que el proceso sea más rápido, puedes verterlo en un recipiente amplio;
Se deben cortar la cola, la cabeza y las aletas;
Destripar el interior;
Cortar en pedazos;
Transfiera a un frasco;
Agrega vinagre;
Vierta la salmuera para cubrir completamente los trozos. No vierta la marinada caliente. De lo contrario, el pescado no quedará picante, sino hervido;
Si no hay suficiente líquido, prepare más.
Después de doce horas, se obtiene un pescado aromático y picante.

En piel de cebolla con salmuera

No siempre conviene correr por las tiendas buscando caballa buena y no demasiado salada. Encontrar el sabor perfecto es muy difícil. Aprenderás a salar caballa en casa con sabor ahumado en esta receta. La piel de la cebolla le dará un tono dorado.

Ingredientes:

Agua – 1,5 litros;
Té negro suelto – 2 cucharadas. cucharas;
Caballa – 2 canales;
Cáscara - de 5 cebollas grandes;
Sal – 4 cucharadas. cucharas;
Azúcar – 1,5 cucharadas. cucharas.

Preparación:

Para salmuera: agregue sal, té, azúcar y cáscaras al agua (enjuague bien);
Espere hasta que hierva;
Cubrir con una tapa y dejar enfriar. Este proceso llevará varias horas;
Corta la cabeza y la cola del cadáver. Limpiar el interior;
Lave bien la panza para que no quede amargor en el producto terminado;
Colar la marinada a través de un colador. Puedes usar una gasa como ayuda;
Coloca el pescado en un frasco o recipiente;
Vierta la salmuera;
Se debe dejar marinar durante tres días. Asegúrate de darle la vuelta todos los días;
Retirar de la marinada. Lubricar con aceite de girasol para que luzca más bonito y evitar que se reseque.

Marinado en salmuera de té

Salar caballa con té es una receta sabrosa y fácil de entender. Lo único negativo es que tardará unos cuatro días en prepararse. El pescado sale derritiéndose en la boca y se parece a la caballa ahumada en frío.

Ingredientes:

Agua – 1 litro;
Caballa – 2 canales;
Sal – 4 cucharadas. cucharas;
Té negro – 3 cucharadas. cucharas;
Azúcar – 3 cucharadas. cucharas.

Preparación:

Descongela el pescado durante la noche en el frigorífico;
Saca el interior. Retire la cabeza y la cola;
Enjuague bien;
Hervir agua con té. No debe haber aditivos ni saborizantes en la infusión;
Agrega sal a la marinada. Agrega azúcar. Remover;
Dejar enfriar por completo. Para evitar hervir el pescado;
Cepa;
Coloque las canales enteras en un frasco o recipiente; no es necesario cortarlas;
Colocar en el frigorífico;
Voltee todos los días para asegurar una salazón uniforme;
Después de cuatro días, el manjar está listo.

Esta caballa hará las delicias de todos los invitados a la mesa festiva. Y te sentirás orgulloso de crear una obra maestra culinaria.

Caballa salada de dos horas

Todo el mundo ha tenido ocasiones en su vida en las que han llegado invitados inesperadamente. No estás del todo preparado, no tienes nada con qué tratarlos. Esta receta instantánea para salar caballa en tan solo dos horas vendrá al rescate. En tan poco tiempo, obtendrá un pescado delicioso, cuyo sabor no es inferior al pescado comprado en la tienda.

Ingredientes:

Sal (necesariamente gruesa) – 3 cucharadas. cucharas;
Hoja de laurel – 4 piezas.;
Cebolla – 2 piezas.;
Caballa – 2 canales;
Agua – 700 ml;
Pimienta negra – 15 guisantes.

Preparación:

Divide la cebolla en cuartos con un cuchillo;
Agrega la cebolla, la sal y las especias al agua;
Cocine por diez minutos;
Retire las entrañas. Corta la cabeza y la cola del pescado;
Para eliminar el amargor, enjuague bien;
Cortar en trozos de dos centímetros;
Vierte la marinada en un frasco y agrega el pescado;
Déjalo reposar en el frigorífico durante dos horas.

Así podrás preparar rápida y fácilmente una buena guarnición para patatas.

Una opción fácil para salar caballa.

Ingredientes:

Pimienta molida;
Azúcar – 2 cucharaditas;
Caballa – 2 piezas.;
Aceite de girasol;
Sal – 2 cucharadas. cucharas;
Vinagre.

Preparación:

Cortar el pescado: quitarle las entrañas, la cabeza, la cola;
Cortar en pedazos;
Frote con pimienta, azúcar, sal;
Envíalo al frasco. Empacar bien;
Por la mañana, retira la sal restante;
Colocar en el recipiente de arenque;
Mezclar aceite con vinagre;
Vierta la mezcla sobre la caballa;
Dejar por dos horas.

Salado en aceite en casa.

Esta opción de cocción requiere un mínimo de ingredientes.

Ingredientes:

Sal – 2 cucharadas. cucharas;
Caballa – 1000 gr.;
Aceite refinado – 200 ml.

Preparación:

Para esta versión del plato, se requiere una carcasa congelada. Que hay que destripar, quitar la cabeza, las aletas y la cola;
No olvides deshacerte de la película negra en el vientre. Da amargura;
Cortar por la mitad a lo largo de la cresta. Retire todos los huesos;
Cortar en pedazos;
Coloque la piel hacia abajo en un tazón;
Espolvorea bien con sal. No existe el exceso de sal. El pescado tomará sólo la cantidad que necesita;
Llénelo con aceite;
Agrega el pescado restante encima;
Agrega sal y aceite;
Cubra el recipiente con una tapa y déjelo enfriar en el frigorífico durante un día.

¿Cómo encurtir trozos de caballa de forma rápida y sabrosa?

Ingredientes:

Pimienta – 10 guisantes;
Agua fría – 1 litro;
Sal – 5 cucharadas. cuchara;
Mostaza en polvo – 1 cucharadita;
Caballa – 700 gramos;
Azúcar – 3 cucharadas. cucharas;
Hoja de laurel – 4 piezas

Preparación:

Vierta agua en la sartén. Cuando hierva, agrega las especias. Hervir durante tres minutos hasta que el agua burbujee;
Cortar las aletas, la cola, la cabeza. Destripar el interior;
Cortar en trozos. Un tamaño de tres centímetros será suficiente;
Seque con una toalla de papel;
Coloque todas las piezas en un recipiente;
Vierta salmuera fría.

A los dos días el pescado estará completamente salado, pero a las 12 horas se podrá consumir.

Receta detallada para salar caballa en un frasco.

Este pescado servirá como producto semiacabado para muchos platos. Por su contenido en grasa resulta muy jugoso. Para no estropear el plato con pescado demasiado salado, es mejor cocinarlo usted mismo.

Ingredientes:

Azúcar – 1 cucharada. cuchara;
Laurel – 1 hoja;
Caballa – 2 piezas.;
Sal marina – 3 cucharadas. cucharas;
Agua – 1000 ml;
Pimienta de Jamaica – 3 guisantes.

Preparación:

Destripa el pescado. Retire todas las piezas innecesarias;
Prepare salmuera para la caballa. Para ello, hierva las especias con agua hasta que los ingredientes a granel estén completamente disueltos;
Enfríe la marinada por completo;
Cortar la caballa en trozos;
Lo mejor es encurtir en un frasco. Coloca un trozo en él, llénalo con salmuera;
Se necesitan cuatro horas para reposar a temperatura ambiente;
Refrigerar.

¿Cómo salar deliciosamente la caballa sin salmuera?

No a todas las amas de casa les gusta jugar con la salmuera. Entonces esta receta vendrá al rescate.

Ingredientes:

Sal – 4 cucharadas. cucharas;
Hoja de laurel – 2 piezas.;
Azúcar – 2 cucharadas. cucharas;
Pimienta – 4 guisantes;
Caballa – 2 piezas.;
Clavos – 2 uds.

Preparación:

Limpiar el pescado de las entrañas. Asegúrate de cortar la cabeza y la cola;
Enjuague bien;
Cortar a lo largo y quitar el espinazo y las espinas;
No es necesario cortar el filete;
Muele la pimienta, el clavo y el laurel hasta convertirlo en polvo. Puedes utilizar un mortero o un molinillo de café;
Agrega el azúcar y la sal;
Frote el filete con esta mezcla;
Se debe tomar la forma acorde al tamaño del pez para que encaje por completo. Coloque el pescado con la piel hacia abajo;
Espolvorea las especias restantes encima;
Cubra bien con una tapa y refrigere por medio día;
Luego voltea el filete hacia el otro lado y colócalo en el refrigerador por el mismo tiempo.

Con una gran cantidad de recetas presentadas, todos encontrarán algo que se adapte a sus gustos. Cocinar en casa te ayuda a ahorrar dinero y a terminar con una delicia sana y sabrosa hecha con tus propias manos.

caballa salada

Ingredientes:

2 caballa fresca congelada

por 1 litro de agua

2 cucharadas de sal (con un montoncito)
1 cucharada de azúcar (sin portaobjetos, con cuchillo)
2 hojas de laurel
2 - 3 dientes
5 piezas de pimienta de Jamaica

Método de cocción:

Descongelamos las canales de pescado, pero no completamente, de esta manera se limpian y cortan mejor. Cortamos la cabeza, cola, aletas de cada uno, les quitamos las entrañas y limpiamos la panza de la película negra.
Puedes salar deliciosamente la carcasa entera de la caballa (para esto tardarás al menos 12 horas) o, como en mi caso, cortarla en porciones.
Para preparar la salmuera, ponemos a hervir el agua, añadimos sal (si te gusta el pescado más salado, puedes aumentar un poco la cantidad al gusto), azúcar y mezclas bien hasta que se disuelva por completo. Luego agrega las especias, apaga el fuego y deja enfriar a temperatura ambiente.
Coloque los trozos de caballa en un recipiente adecuado con tapa, llénelo con salmuera enfriada y colóquelo en un lugar fresco durante al menos 8 horas. A continuación, guarda el pescado salado en el frigorífico. Buen provecho.

Caballa salada picante

Si quieres un pescado que no sólo esté salado, sino también picante, puedes utilizar la siguiente receta. La caballa picante será muy útil en la mesa navideña.

Para tal pez necesitaremos:

caballa - 2-3 piezas
agua - 3 vasos
sal - 3 cucharadas. cucharas
azúcar - 1 cucharada
limón - 0,5 piezas
cebolla - 1 pieza
granos de pimienta - 3-4 piezas
clavo - 2 piezas
hoja de laurel - 1 ud.

Cómo cocinar caballa salada picante:

Prepara la salmuera. Vierta agua en una cacerola y llévela a ebullición. Agrega sal, azúcar, pimienta, clavo y laurel al agua. Disolver la sal y el azúcar en agua y dejar enfriar.
Puedes agregar cualquier especia a tu gusto. Podría ser ajo, jengibre, hierbas.
Lavar el pescado, cortarle la cabeza y las aletas y quitarle las entrañas. Vuelve a lavar bien y corta en trozos de unos 3 cm de grosor.
Pelar la cebolla y cortarla en aros.
Corta medio limón en cubos o gajos.
Coloca el pescado, el limón y la cebolla en capas en un frasco o cacerola. En lugar de limón, puedes utilizar jugo de limón o vinagre de frutas.
Vierta la caballa con salmuera enfriada. Asegúrese de cubrir con una tapa. Dejar en un lugar cálido durante 3 horas. Luego lo metemos en el frigorífico para salar. Puedes comer pescado cada dos días. Si salas el filete, estará salado en 5 horas.
¡Pon la mesa y disfruta de tu comida!

Receta casera de caballa en salmuera con canela

Esta receta casera es sencilla pero original: con canela, interesante por su sabor y olor únicos. El proceso de salazón de la caballa de esta forma es bastante rápido e incluso los cocineros novatos pueden hacerlo.

Ingredientes:

caballa - 1 pieza;
agua potable - 1 litro;
sal de mesa - 250 gramos;
granos de pimienta negra - 15 piezas;
hoja de laurel - 3-4 hojas;
canela molida - 1 cucharadita.

Según una receta casera sencilla: caballa salada en salmuera con canela; prepárela de la siguiente manera:

Procesar la caballa lavándola y quitándole las aletas, las entrañas, la cola y la cabeza. Enjuague la cavidad y deje escurrir el agua. Luego coloque las mitades enteras de caballa en un frasco de vidrio con tapa de rosca.
Vierta la cantidad necesaria de agua en una cacerola adecuada y déjela hervir. En cuanto el agua hierva, añade sal, laurel y granos de pimienta negra. Revuelva la salmuera hasta que la sal se disuelva, vuelva a hervir, agregue la canela y retire inmediatamente del fuego, deje enfriar a 40 grados C.
Solo queda llenar el tarro con las mitades de caballa con salmuera con la marinada resultante y colocarlo en el frigorífico durante tres días, transcurrido el tiempo indicado sacar la caballa del tarro, dejar escurrir la salmuera, cortar en trozos. , coloque encima las cebollas finamente picadas en mitades, decore con ramitas de hierbas frescas o espolvoree con ellas finamente picadas.

Caballa salada con albahaca y cilantro

Esta receta casera de encurtido de caballa es buena no solo porque sale con un aroma original, aunque también hay detractores de aromas tan picantes, sino también porque se prepara rápidamente. El proceso de salazón dura sólo un día, durante el cual los aromas de especias y caballa se fusionarán en un olor muy apetecible.

Ingredientes:

caballa - 1 pieza;
albahaca seca rallada - 1 cucharadita;
frijoles de cilantro - 1 cucharadita;
semillas de clavo - 3-4 piezas;
hoja de laurel - 2 piezas;
sal de mesa - 2 cucharadas rasas;
azúcar granulada - 1 cucharada;
agua potable - 1 vaso.

Según la receta, la caballa salada con albahaca y cilantro se prepara de la siguiente manera:

Para hacer la marinada, vierta un vaso de agua en una cacerola, llévela a ebullición, inmediatamente agregue la hoja de laurel, la sal, el azúcar, la albahaca y el cilantro, mientras revuelve la sal y el azúcar, vuelva a hervir, retire del fuego y enfriar hasta que esté tibio.
Cortar la canal de la caballa de la forma habitual, quitando la cola, aletas, cabeza y entrañas. Enjuagar la carcasa con agua corriente, dejar escurrir y cortar en trozos, ponerlos en un tarro de cristal, verter en él la marinada preparada con antelación y conservar tapado en el frigorífico durante un día. Sirva la caballa, salada con albahaca y cilantro, retirada de la marinada, como aperitivo frío con cebolla y una compleja guarnición de verduras.

Si la caballa está recién congelada, déjela descongelar de forma natural para que la carne del pescado no se separe durante el procesamiento posterior.

Para salar la caballa en casa es mejor utilizar sal no yodada, aunque si solo tienes a mano sal yodada, te servirá.

Después de salar la caballa en bolsas, el pescado terminado se lava y luego se almacena en un recipiente especial para alimentos o en un frasco de vidrio debajo de un tornillo. Es mejor salar la caballa en casa en pequeñas porciones para que no se sobrecaliente en el frigorífico.

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