¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar cangrejos de río? ¿Cuántos minutos debes cocinar los cangrejos de río?

El cangrejo de río hervido es un manjar favorito no solo en nuestro país sino en todo el mundo. Existen muchas recetas para su preparación y puedes cocinar cigalas en casa de diferentes formas, además, todas son sencillas y las puede hacer cualquier persona, incluso alguien alejado de la cocina.

Antes de cocinar, por supuesto, primero hay que elegir el producto en sí, si alguien aún no lo ha descubierto y no sabe qué cangrejo de río es mejor, se lo informaremos.

Cuanto más grande es el cangrejo de río, más sabrosa y suave es su carne.

Pero su tiempo de cocción también depende directamente de su tamaño; en una palabra, cuando se nos pregunta cuánto tiempo cocinar los cangrejos de río, recomendamos seguir el siguiente esquema:

Es necesario hervir cangrejos de río muy pequeños durante unos 20 minutos;
cangrejos de río de tamaño mediano: aproximadamente media hora;
pero si tienes la suerte de adquirir ejemplares grandes, al menos 45 minutos.

¡Esto es muy importante! Como ya hemos escrito, la carne de cangrejo de río es saludable y dietética, pero el cangrejo de río es un carroñero y muchas veces su cuerpo puede contener microorganismos que pueden dañar la salud humana. Por ejemplo, gusanos. Por eso, para que después de comer cigalas solo tengas sensaciones agradables, recuerda que es mejor cocinar las cigalas en casa o al aire libre un poco más de tiempo que apresurarte y retirarlas del fuego antes del tiempo que te indiquemos.

Después de responder a la pregunta de cuántos minutos se deben cocinar los cangrejos, pasemos a las mejores recetas para prepararlos y veamos algunos temas generales.

Muy a menudo, los cangrejos de río se hierven en cerveza, haciéndolo de forma sencilla, incluso primitiva, es decir, colocándolos en una especie de recipiente con cerveza hirviendo. La cocción dura entre veinte y treinta minutos y luego se dejan reposar en el mismo recipiente durante aproximadamente el mismo tiempo. Es simple, pero un poco rústico para un producto tan sofisticado, también hay mejores recetas, que no son mucho más complicados, pero los cangrejos quedan más sabrosos.

Aunque, para ser justos, cabe señalar que sea cual sea la receta que se elija, los cangrejos de río con cerveza y una conversación sincera son uno de los mejores pasatiempos.

Preparando los cangrejos

Como decíamos, independientemente de la receta del cangrejo de río, es necesario prepararlo antes de cocinarlo.

Debes comenzar con la clasificación. Generalmente la captura contiene individuos. diferentes tamaños y por eso, antes de cocinarlos, dividirlos en tres montones, ya que de esto depende la cantidad de cangrejos que hay que cocinar. Aquellos. pequeño, mediano y grande. Para cocinarlos, prepara también platos de tamaños adecuados. Por supuesto, simplificará la tarea si todos son del mismo tamaño, pero esto rara vez sucede, pero si no pesca, sino que compra cangrejos de río, tome el mismo tamaño. ¡Sí, más grande!

Independientemente de si los cangrejos de río fueron comprados o capturados, es necesario lavarlos bien. Es mejor hacerlo bajo corriente. agua fría. Si están muy sucios, entonces parte inferior Es recomendable incluso limpiarlo con un cepillo. Atención especial Presta atención a los espacios entre las patas, allí suele acumularse la suciedad.

Procede con cuidado, o mejor aún, ponte guantes; no olvides que los cangrejos de río tienen unas garras bastante poderosas con las que intentarán morderte. Debes sujetar el cangrejo por el caparazón desde arriba, así probablemente no llegará a tu mano. Es necesario lavarlo bien, ya que dependerá en gran medida no solo del aspecto higiénico de la preparación, sino también del sabor del plato en su conjunto.

Al mismo tiempo, respondiendo a la pregunta de cómo cocinar correctamente los cangrejos de río, asegúrese de examinar todos los individuos que tiene, es decir, en qué condiciones se encuentran. ¿Hay entre ellos algún enfermo o incluso muerto? Si el cáncer no se mueve y no mete la cola, no te arriesgues, es mejor tirarlo. Además, no debe haber úlceras ni daños en su caparazón ni en otras partes del cuerpo. Estos pueden ser rastros de enfermedades que ocurren entre los cangrejos de río, así como entre otros animales.

Cuando se lavan los cangrejos de río, es necesario colocarlos en un recipiente con agua fría, durante aproximadamente una hora y media. Esto es necesario para que se preparen antes de cocinarlos.

La receta más sencilla

Empecemos desde el principio. receta sencilla Preparación de estos crustáceos. Aunque parezca mentira, mucha gente ni siquiera lo conoce. Te contamos cómo cocinar cigalas con eneldo y sal. Esta es probablemente la preparación más común no sólo en casa, sino también en la naturaleza.

Cocinar cangrejos de río según esta receta no requiere ninguna habilidad especial, pero podemos aconsejarle que elija platos más grandes. A pesar de la sencillez, te quedará delicioso, ¡no te preocupes! Es necesario añadir suficiente agua para que queden unos 15 cm desde los bordes del agua hasta los bordes de la cacerola, de lo contrario, en lugar de cocinar cangrejos, terminarás persiguiendo a los animales que huyen.

Para preparar cangrejos de río según esta receta, es necesario tomarlos individualmente y ponerlos en agua ya hirviendo, pero antes de eso, primero agregar eneldo, sal u otras especias. Si tienes miedo de que el cáncer te agarre con su garra, entonces te ofrecemos una forma original. Es decir, proceda de la siguiente manera. Tome, por ejemplo, una toalla normal y colóquela en un recipiente que contenga cangrejos de río ya preparados. Seguramente uno de ellos, y tal vez incluso varios, se aferrarán a él. Lo único que tienes que hacer es pasarlos a agua hirviendo. Sin embargo, es mejor cogerlos por la cáscara y colocarlos uno a uno en agua que hierva boca abajo. Con este método, el cáncer muere inmediatamente sin sufrir sufrimiento. Esta es una manera muy humana.

Después de colocar los cangrejos vivos en el agua, es necesario hervirlos, según el tamaño, de 20 a 40 minutos. Cocinar demasiado es tan indeseable como cocinar poco.

Cocinar cangrejos de río no termina ahí. Ahora hay que retirarlos y dejarlos reposar durante otros diez minutos.

Las cigalas son un manjar y no se deben servir en el mismo recipiente en el que se cocinaron. Por eso, coge un plato grande y bonito y colócalos uno a uno, por ejemplo, en un montículo. La capa inferior son los individuos más grandes, y luego los que son más pequeños. Espolvoree hierbas frescas encima.

Vídeo “Cocinar con eneldo”

Receta sencilla con manzanas.

Cocinar cangrejos de río según esta receta no es más difícil que la habitual, que describimos anteriormente, y las manzanas aportarán aroma y picante.

Ingredientes:

cangrejos de río (unos tres kilogramos);
la sal se toma a razón de tres cucharadas por 1 kilogramo de cangrejos de río;
eneldo, puede ser en semillas o seco;
dos docenas de granos de pimienta negra;
un par de hojas de laurel;
limón;
un par de manzanas.

Utensilios necesarios

una cacerola grande de doce litros (si no tienes, cualquier tamaño servirá, pero conviene reducir proporcionalmente la cantidad de cangrejos de río);
desnatadora;
plato grande (para colocar cangrejos de río).

Preparación

El primer paso es llenar media cacerola con agua.
Agrega sal, pimienta y eneldo.
Ahora necesitamos cortar las manzanas y el limón en dos partes.
Lo ponemos al fuego y esperamos a que hierva.
Preparamos los cangrejos, es decir, los limpiamos y lavamos como se describe anteriormente.
Coloque los cangrejos en agua hirviendo.
Después de que el agua vuelva a hervir, cocine durante unos diez minutos.
Apaga el fuego.
Infundir los cangrejos en el mismo caldo durante aproximadamente media hora más.
Eso es prácticamente todo. A continuación, sácalas y colócalas en un plato.

Preparados según esta receta quedan muy delicioso cangrejo de río¡Y además muy fragante!

Infusiones contra el cáncer

Picante

Para preparar esta decocción necesitarás la mayor cantidad ingredientes simples: sal (1 cucharada), 5 granos de pimienta negra, semillas de eneldo, un par de hojas de laurel, zumo de un limón.

Vino

Por 1 litro. agua limpia tomar 0,5 litros. vino (blanco seco), romero y eneldo. Al finalizar la cocción, insistimos, después de agregar zumo de limón a base de (medio limón por 1 litro de decocción).

Pepino

esto es muy receta interesante, lo cual es muy común en nuestro país. Las cigalas se precocinan durante unos diez minutos. Se vierte pepinillo encurtido. Las proporciones son las siguientes: 0,5 tazas de salmuera por litro de agua. A continuación, espera hasta que hierva el agua y cocina por la misma cantidad.

cocinar en vino

En nuestro país mucha gente no sabe si es posible cocinar cangrejos de río en vino; en nuestro país, si lo añaden, es cerveza. Y en vano, los cangrejos de río hervidos en vino resultan excepcionalmente sabrosos y aromáticos. Esta receta para hervir cangrejos de río es un poco complicada, así que pruébala primero con una pequeña cantidad de cangrejos de río.

Ingredientes

veinte cangrejos de río;
200 gramos de vino (lo mejor es el blanco seco);
200 gramos de agua limpia;
un manojo de eneldo;
romero;
una zanahoria;
una cebolla

Para preparar la salsa, necesitas los siguientes ingredientes:

cincuenta gramos de mantequilla;
una cucharada de jugo de limón;
pimienta negra;
sal.

Preparación

En primer lugar, mezcle agua y vino.
Ponlo al fuego y espera hasta que hierva.
Agrega el eneldo y el romero.
Corta las zanahorias y las cebollas en trozos más pequeños. Añadir a nuestra mezcla.
Enviamos cangrejos de río preparados (bien lavados) a nuestro caldo.
Cocine a fuego lento durante unos veinte minutos.
Pasado este tiempo, se deben retirar los cangrejos y colocarlos en un plato caliente.
Después de cocinar quedará una salsa que no se debe tirar. Hay que colarlo.
Agrega la mantequilla y el jugo de limón.
A continuación, añade pimienta negra y sal.
Calienta la salsa un par de minutos a fuego lento.
Lo echamos sobre nuestras cigalas.

Eso es todo, ahora ya sabes cómo cocinar cangrejos de río en casa en vino. Esta receta es más complicada que las anteriores, pero sin embargo, si haces todo con constancia conseguirás un plato espectacular.

Sirva espolvoreado con eneldo picado y rodajas de limón.

en cerveza

Vierta cerveza en una cacerola (preferiblemente una variedad ligera) y póngala al fuego.
Mientras la cerveza hierve, lava bien los cangrejos.
Colóquelos en una cacerola (la cerveza ya debería estar hirviendo en este momento).
Depende de usted decidir cuánta sal y pimienta pone, todo se hace al gusto.
Cocine durante veinte minutos.
Luego viene lo más interesante, es decir, en este caldo los cangrejos deben reposar al menos otros veinte minutos, y preferiblemente un par de horas.

Sirva en un plato, adornado con eneldo y rodajas de limón.

En jugo de tomate

Si no sabes cocinar cangrejos de río rápidamente, pero al mismo tiempo haz que el plato sea inusual, entonces esta receta es para ti. encaja mejor¡otros!

Ingredientes

una docena de cangrejos de río;
sal al gusto;
vino;
jugo de tomate (lo mejor es el de consistencia espesa casera),
eneldo

Preparación

Prepara los cangrejos como ya hemos descrito anteriormente.
A continuación hay que hervir el agua.
Agrega sal.
Añadimos cangrejos de río vivos.
Según esta receta, las cigalas se hierven durante diez minutos (pero si son muy grandes tardará más).
Cocine hasta que los cangrejos de río se pongan de color rojo anaranjado.
No es necesario sacarlas del caldo; déjalas reposar, así su sabor se volverá más intenso.
El agua aún debe estar caliente y debes ponerle eneldo, también puedes agregar otras especias a tu gusto;
Cuando los cangrejos estén cocidos, es necesario separarles el cuello y limpiarlos.
La carne se coloca amontonada en una ensaladera pequeña.
Las partes grandes de las garras del cangrejo de río se separan del caparazón y se colocan a lo largo de los bordes del plato, cerca del cuello.
Lo siguiente queda casi plato listo vierta sobre el vino y el jugo de tomate.

La receta para hervir cangrejos de río en leche es un poco más complicada que en agua. Pero recomendamos encarecidamente probarlo. Aunque la carne del cangrejo de río está muy tierna, después de cocinarla según el método que recomendamos queda aún más suave y sabrosa.

Ingredientes

cangrejo de río;
leche;
eneldo;
sal;
cCrea agria.

Preparación

El primer paso es hervir la leche y dejarla enfriar.
A continuación, sumerja los cangrejos de río y déjelos en remojo durante tres horas.
Vamos a conseguirlo. No vertemos la leche, la dejamos en el mismo recipiente o la echamos en otro.
Mío.
Cocine en agua limpia, agregando sal y eneldo.
Escurrimos el agua y la llenamos con la leche en la que se remojaron nuestros artrópodos.
Esperamos a que hierva el agua y retiramos del fuego.

¡Todo el plato está listo!

Servir con crema agria o salsa de leche.

En salmuera de pepino

Una receta muy interesante y al mismo tiempo elaborada con los ingredientes más habituales. Si hablamos de salmuera, normalmente se vierte por el desagüe, pero aquí desempeñará el papel de ingrediente clave.

Ingredientes

cangrejo de río;
pepinillo encurtido;
cCrea agria.

Preparación

La primera parte de la receta es similar a la principal, receta tradicional cocinar cangrejos de río. Aquellos. simplemente hiérvelo en agua.
Cocine hasta que el cangrejo de río se ponga rojo.
A continuación, escurre el agua y añade la misma cantidad de salmuera de pepino.
Lleve a ebullición la mezcla resultante y agregue cinco cucharadas de crema agria (la crema agria debe quedar grasosa y espesa).
Cocine por otros ocho minutos.

Escurrir la salmuera, colocar las cigalas en una fuente y servir.

sobre carbones

Esta receta no sólo es muy buen tema Aunque los cangrejos de río se pueden cocinar inmediatamente después de capturarlos en la naturaleza, el proceso en sí también es interesante y entretenido. En cualquier caso, cualquier pescador, cazador y simplemente aquellos que prefieren los picnics en la naturaleza a las habituales reuniones caseras en la cocina deberían saberlo.

Ingredientes

Directamente los propios cangrejos y el papel de aluminio. Preferiblemente talla única.

Preparación

Antes de servir, se desenvuelven los cangrejos, se decoran con hierbas y se colocan sobre la mesa.

sopa de cangrejos

No es difícil simplemente hervir cangrejos de río en agua, pero es mucho más interesante hacer sopa con los mismos cangrejos comunes.

Ingredientes

aproximadamente 200-300 gr. cangrejos hervidos;
caldo de pollo 0,5 l;
1/2 cucharada. l. crema;
aceite;
1/2 cebolla;
1/2 zanahoria;
1/2 tallo de apio;
harina 1 cucharada;
especias al gusto, pero recomendamos tomillo, cilantro, laurel, nata (más espesa), eneldo, zumo de lima, pimienta.

Preparación

Cortar las cebollas y las zanahorias en cubos.
A continuación separamos los cuellos, los limpiamos y troceamos la carne.
Le quitamos el interior a la cáscara y lo tiramos.
Metimos las garras y las patas en una bolsa y las rechazamos.
Derrita 0,5 cucharadas en una cacerola. l. mantequilla, agregue la cebolla picada.
Agrega el apio y las zanahorias.
Vierta el caldo, si no hay suficiente agregue agua. En total deberían salir tres litros de líquido.
Poner al fuego y hervir.
Agregue las conchas picadas, las especias y la sal.
Cocine durante unos treinta minutos.
A continuación, vierte todo esto en una licuadora y muele.
Filtramos. Sólo debe quedar la papilla, verterla en una cacerola sobre fuego caliente. manteca, mezclado con harina.
Colocar al fuego y cocinar durante unos treinta minutos.
Agrega los cuellos, la nata y el eneldo.
Sal, pimienta, agrega el jugo de lima y hierve.

¡Todo el plato está listo! ¡Buen provecho!

¿Qué es útil en los cangrejos de río y cómo evitar el envenenamiento?

Probablemente todo el mundo conozca los beneficios del cangrejo de río, el hecho de que también tiene propiedades curativas Pocos lo saben. Principalmente porque contiene mucho yodo y otros elementos únicos y vitaminas raras. La carne de cangrejo de río contiene proteínas de fácil digestión.
Quienes siguen cualquier dieta pueden comer cangrejos de río sin miedo; cien gramos del producto contienen solo 75 calorías.
Mucha gente cree que los cangrejos de río más deliciosos son los que se pescan en los primeros meses de primavera. Pero debes saber que atraparlos en este momento es inhumano porque… en esta época visten caviar. Por tanto, es mejor pescarlos a finales de verano y principios de otoño. En verano en el cangrejo de río. periodo activo nutrición cuando aumentan de peso.
Ud. cangrejos grandes la carne es más suave y sabrosa que la de los pequeños. Está prohibido capturar individuos de menos de 10 centímetros.
Para evitar el envenenamiento, es necesario cocinar solo aquellos cangrejos que no solo estén vivos, sino también móviles. Es fácil comprobarlo, basta con ponerlos en agua y ver cómo se comportan.
Los cangrejos de río vivos, incluso si hay muchos, no se pueden almacenar más de tres días en la sección de verduras del refrigerador. Los cangrejos de río hervidos deben almacenarse en el mismo caldo en el que se cocinaron durante no más de tres días. Puedes congelar cangrejos de río hervidos y crudos. El período máximo de almacenamiento no es más de un mes. Vale la pena saber que después de descongelar los cangrejos pierden su sabor y la carne se vuelve más dura.
Cuando te sirvan cigalas cocidas en un bar o restaurante, comprueba su frescura de una manera sencilla. Solo asegúrate de que sus colas estén presionadas contra sus vientres. Si encuentra al menos un cangrejo de río con la cola recta, esto significa que ya estaba cocido muerto y no se puede comer. El riesgo de intoxicación es muy alto.

¿Qué puede comer el cáncer?

Muchas partes del cangrejo de río son comestibles, no sólo el cuello, aunque es el bocado más sabroso. El cangrejo se come lentamente, aún así debes entender que este es un manjar del que debes disfrutar al máximo. Del plato en el que te presentarán estos artrópodos, toma un cangrejo de río y colócalo en el plato. A continuación, se pellizcan las garras y se separa la cola del cuerpo. Entonces necesitas succionar el jugo del cuerpo. Luego viene el turno de las garras. En primer lugar, se les succiona el jugo y, después de abrirlos, se come la carne. A continuación, se limpia y se come el cuello del cangrejo de río.

¿Cuáles puedes comer?

Se puede comer cualquier cangrejo de río cocido, pero sólo con la condición de que no esté cocido ya muerto.

Beneficio

Los cangrejos de río no solo son sabrosos, sino también muy saludables y también se incluyen en la dieta para muchas enfermedades.
alto contenido de proteínas de fácil digestión y similares elementos importantes como calcio y fósforo;
si aparecen grietas en las piernas debido a hipotermia;
en el tratamiento del bazo;
para cálculos biliares y urolitiasis.

Composición de cangrejos de río hervidos en agua con sal común.

elementos que contienen nitrógeno: 13,63 por ciento;
grasa: 0,36 por ciento;
elementos libres de nitrógeno: 0,21 por ciento;
agua: 72,74 por ciento.

Cómo salar el agua

Es necesario agregar una pequeña cantidad de sal al agua o al caldo ya hervido (según la receta). Porque su caparazón les permitirá absorber solo una determinada parte. El volumen de sal se calcula por volumen de agua: aproximadamente una cucharada por litro de agua con cangrejos de río. Para que la carne de cangrejo de río quede mejor saturada de sal, es necesario infundir un poco en el caldo en el que se cocinaron.

como elegir

Es mejor la carne de principios de primavera o principios de otoño.
En los ejemplares más grandes, la carne es más tierna y jugosa.
Los cangrejos de río no sólo deben estar vivos, sino también móviles.

¿Cuánto tiempo se puede almacenar hervido?

Los cangrejos de río hervidos se almacenan congelados o en el caldo en el que se cocinaron.

En el primer caso, no más de un mes. En el segundo, no más de tres días, pero es recomendable consumirlo antes, preferiblemente dentro de las 12 horas posteriores a su cocción.

¿Cuánto tiempo podrás mantenerte con vida?

Los cangrejos de río se pueden conservar sin agua durante tres días en el compartimento de verduras del frigorífico.

En una bañera o recipiente grande, si la temperatura no supera los 20 grados, pueden sobrevivir una semana.

Si congeló vivos los cangrejos de río, no es necesario descongelarlos, pero póngalos inmediatamente en agua caliente y cocinar.

¿Por qué sólo deberías cocinar vivo?

Los individuos muertos deben separarse de los vivos y descartarse. Los enfermos mueren primero, por lo que nunca debes cocinarlos con los sanos. No arriesgues tu salud y la de quienes los comerán.

Este vídeo explica detalladamente cómo y cuánto cocinar los crustáceos.

Las cigalas son consideradas un auténtico manjar en la gastronomía, además, cualidades gustativas Dejarán boquiabiertos a cualquier gourmet. Si compró cangrejos de río y decidió mimar a su familia y a usted mismo con un manjar, primero debe comprender cómo cocinarlos correctamente.

Algunas palabras sobre cangrejos de río

Los cangrejos de río son artrópodos; viven en mares y cuerpos de agua dulce. La mayoría de las veces podemos disfrutar cangrejo de río. Su tamaño es de unos 10 a 15 cm. El cuerpo de este tipo de cáncer está completamente cubierto por una capa gruesa, que la naturaleza dota de protección.

Varias veces a lo largo de su vida, el cáncer muda su caparazón para renovarla. Los cangrejos de río comen carroña y plantas, algas, etc., por lo que no se recomienda el consumo únicamente de carne de cangrejo de río;

Cómo elegir cangrejos para hervir.

Los cangrejos de río siempre deben estar vivos cuando se compran y es mejor si están frescos de un depósito. Siempre supervise cómo se mantienen los cangrejos en la tienda; deben nadar en un acuario grande con agua fría. También se permite guardar cangrejos de río en el frigorífico.
Vea cómo se comporta el cáncer. Un cáncer sano es muy activo; mueve activamente sus garras, cola y antenas. Está en constante movimiento y se esfuerza por salir del acuario. Si ves que el cáncer está muy lento, es mala señal. Si el vendedor afirma que el cáncer está inactivo, no lo crea bajo ninguna circunstancia. Bajo ninguna circunstancia se deben comprar cadáveres de cangrejos de río muertos.
Los cangrejos de río pueden resultar letárgicos si se refrigeran, por ejemplo en hielo. Entonces sí, su metabolismo puede estar debilitado, entonces actividad motora se verá ralentizado. Pero deben moverse de todos modos.
El cáncer tiene una cáscara de color verde oscuro, más cercana al marrón. Debe quedar uniforme y sin daños.

Es hora de comprar cangrejos de río

Por lo general, los cangrejos de río se capturan en otoño o finales del verano. En verano está prohibido pescarlos. Es en otoño cuando los cangrejos de río quedarán jugosos, sabrosos y nutritivos.

Métodos para almacenar cangrejos de río.

Habiendo comprado cangrejos vivos, es necesario cocinarlos inmediatamente. Si desea conservarlos, sólo en el frigorífico y no más de 2 días. También puede guardarlo en el congelador, luego la vida útil aumentará a 3 meses.

Preparar cangrejos de río para cocinar.

Una vez que hayas comprado los cangrejos, colócalos en agua fría. Si quieres que la carne de cangrejo de río quede tierna, puedes colocarla en leche.
Enjuague cada canal, eliminando la suciedad, especialmente en el vientre. Tenga en cuenta que los cangrejos de río vivos están activos; es mejor usar guantes mientras los sostiene por la espalda. Limpiar con un cepillo.

¿Cuánto tiempo cocinar cangrejos?

El tiempo de cocción de los cangrejos de río depende directamente de su longitud. Los cangrejos pequeños se cocinan rápidamente, en sólo 20 minutos. Promedios durante 25 min. Bueno, los grandes son todos de 30 minutos. No se recomienda cocinar los cangrejos por mucho tiempo, de lo contrario la carne quedará dura. Al cocinar, puede concentrarse en el color de los cangrejos de río: los terminados serán de color rojo brillante.

Cómo cocinar cangrejos de río

opción sencilla

Ingredientes:

1 kg de cangrejos de río;
4 litros de agua;
3 cucharadas sal;
eneldo;
laurel;
unos granos de pimienta negra;
limón.

Preparación:

Vierte agua en una cacerola, espera a que hierva, luego agrega 3 cucharadas de sal, pimienta, laurel, eneldo y jugo de limón.

Hervir el agua con las especias durante unos tres minutos, después de lo cual puedes añadir los cangrejos de río. Después de hervir, reduzca el fuego y cocine hasta que el plato esté completamente cocido.

Método con adjika

Ingredientes:

1 kg de cangrejos de río;
3 litros de agua;
1 cucharada adjika;
3 cucharadas sal;
2 cucharadas cCrea agria;
verduras: perejil, eneldo.

Preparación:

Ponemos a hervir el agua, en cuanto hierva, inmediatamente agregamos la crema agria, la adjika y la sal.
Picar finamente el perejil y el eneldo y luego añadirlos al caldo.

Después de unos 5 minutos puedes añadir cangrejos de río al caldo.

Esperamos a que hierva el agua, y tras ello ponemos el fuego al mínimo y esperamos a que se cocinen las cigalas.

Método con cerveza

Ingredientes:

1 kg de cangrejos de río;
un litro y medio de cerveza fresca;
3 cucharadas sal;
un litro y medio de agua limpia;
granos de pimienta negra.

Preparación:

Vierta cerveza y agua en la cacerola y comience a hervir. Cuando el líquido comience a hervir, agregue sal y pimienta.
Ahora, sin esperar, puedes agregar cangrejos de río.
Espera a que vuelva a hervir, luego cúbrelo con una tapa, reduce el fuego al mínimo y cocina los cangrejos.
Una vez lista, retira la sartén del fuego y déjala reposar durante al menos 30 minutos.

Método con leche

Ingredientes:

1 kg de cangrejos de río;
2 litros. agua;
2 litros de leche;
3 cucharadas sal;
verduras: perejil, eneldo.

Preparación:

Prepare los cangrejos de río adecuadamente para cocinarlos y luego póngalos en leche durante 3 a 4 horas.
Hervir los cangrejos empapados en leche en agua, después de agregarle 1,5 cucharadas de sal.
Después de cocinar, escurrir toda el agua y llenarla con la leche en la que se remojaron, agregar 1,5 litros de sal. Sumerge también las verduras que tengas.
Llevar a ebullición. Y déjelo reposar durante unos 30 minutos, después de lo cual podrá sacar los cangrejos de río.

método de salmuera

Ingredientes:

1 kg de cangrejos de río;
3 litros. salmuera de pepino;
3 litros. agua limpia;
4-5 cucharadas. cCrea agria;
1 cucharada sal;
verduras: perejil, eneldo.

1 cucharada de sal;
hojas de eneldo.

Preparación:

Vierta agua en una cacerola, agregue sal y cangrejos, cocine hasta que estén tiernos.
Después de cocinar, escurre completamente el agua de la sartén y llena los cangrejos con salmuera.
Ponlo al fuego y espera a que hierva.
Picar finamente las verduras, agregarlas a la salmuera con cangrejos de río, cocinar literalmente durante 1 minuto y luego retirar del fuego.
Deje que los cangrejos reposen en el caldo de salmuera durante 15 a 20 minutos y luego podrá sacarlos.

Método en vino

Ingredientes:

1 litro de vino blanco;
1 kg de cangrejos de río;
2 litros de agua limpia;
3 cucharadas sal;
granos de pimienta negra;
verduras: perejil, eneldo.

Preparación:

Vierta vino y agua en una cacerola, póngala al fuego, espere hasta que hierva. Luego agregue las hierbas, sal y pimienta.
Los cangrejos de río se pueden poner en caldo hirviendo.
Cubra la sartén con una tapa por un momento y cocine hasta que esté completamente cocido.

A la hora de preparar estos artrópodos, utilice siempre un recipiente grande para que los cangrejos de río no se salgan de él.
No llenes la sartén con cangrejos de río; no se cocinarán bien.
No es necesario escatimar en sal, la cáscara del cangrejo de río es muy densa y no deja pasar bien la sal. Sal al menos 1 cucharada. sal por litro de líquido.
Debes sumergir los cangrejos en agua con unas pinzas especiales para que no te lastimen con sus garras.
Una vez cocidos los cangrejos, colocarlos en un plato grande, dejar enfriar y luego comer.
Después de hervir las cigalas, déjalas reposar siempre en el caldo un rato, al menos 15 minutos. Entonces su sabor será muy rico y brillante.

La caza de cangrejos de río es una actividad muy apasionante. A los cazadores aficionados les encanta hablar del aroma a humo y hierbas que impregna el cangrejo de río más fresco, recién capturado en el río. La temporada de pesca comienza en primavera, en mayo, y finaliza a finales de octubre. Es el cangrejo de río de otoño el más delicioso y carnoso.

Las esposas de cangrejos de río (o amantes de los sabrosos invertebrados) definitivamente deberían saber cocinar cangrejos de río. Una base excelente para preparar un plato puede ser agua con especias, salmuera, kvas, cerveza e incluso crema agria con adjika.

Cómo cocinar cangrejos de río: principios generales de cocción

Los cangrejos de río comprados o traídos del río deben remojarse inmediatamente en agua fría. Si planeas cocinar con leche, puedes verter leche sobre los cangrejos vivos. Por cierto, este remojo también es adecuado para otros métodos de cocción: la leche aporta ternura y un sabor especial a la carne de cangrejo de río.

Antes de preparar directamente los cangrejos de río, es necesario enjuagarlos muy bien con agua fría, o mejor aún, limpiar a fondo las zonas donde se pueda acumular suciedad (limo, arena). cepillo suave. Como regla general, esta es la zona del abdomen y las articulaciones.

¿Cómo cocinar cangrejos de río? Exclusivamente vivo, y este es uno de los momentos desagradables. Sin embargo, los invertebrados muertos no son aptos para la alimentación e incluso son peligrosos para la salud. Un cangrejo de río resistente puede pellizcar con bastante sensibilidad, por lo que al lavarlo es necesario sujetarlo firmemente por la espalda.

Para cocinar necesitará un balde grande u otro recipiente adecuado. Es importante que sea lo suficientemente alto: Si hay menos de 10 o incluso 15 centímetros desde la superficie del líquido hasta el borde del plato, tendrás que dedicar un tiempo a arrojar cangrejos de río en pánico al agua hirviendo.

Además del agua, los cangrejos de río se pueden hervir en cerveza, leche, pepinillos encurtidos o kvas. Para un litro de líquido es necesario tomar una cucharada de sal (a excepción de la salmuera, que ya es salada).

¿Cuánto tiempo se cocinan los cangrejos de río? Hervir cangrejos de río tardará entre quince minutos y media hora. Los ejemplares pequeños se cocinarán rápidamente, en un máximo de 20 minutos. Los medianos se deben hervir durante 25 minutos. Bueno, los individuos más impresionantes estarán listos en unos treinta minutos.

Es importante no cocinar demasiado la golosina: en este caso, la carne se volverá dura, insípida y seca. Por lo tanto, tan pronto como el color marrón verdoso de la cáscara se vuelva rojo brillante, el recipiente con el cangrejo terminado debe retirarse del fuego.

No se apresure a conseguirlos de inmediato: déjalas reposar un rato en el caldo y remoja en él. Es necesario cocinar los cangrejos de río inmediatamente antes de comerlos: no se pueden almacenar después de cocinarlos.

Cangrejo de río tradicional con condimentos y sal.

No hay nada más sencillo y sabroso que los platos tradicionales. Según esta receta, los cangrejos de río cocinan su captura encendiendo un fuego en una orilla tranquila. pimienta negra y hoja de laurel- eso es todo lo que necesitas para darle sabor al agua hirviendo.

Ingredientes:

De un kilo y medio a dos kilogramos de cangrejos de río;

Cuatro litros de agua limpia;

Cuatro cucharadas de sal;

Cinco hojas de laurel;

Una cucharadita de pimienta negra en grano (variar el picante al gusto);

Un manojo de eneldo;

Método de cocción:

Echa agua en una cacerola o balde y prende fuego.

Espera hasta que hierva y agrega sal.

Eche las especias y las hierbas en agua hirviendo.

Exprime el jugo del limón y deja que el caldo hierva un poco a fuego lento (tres minutos son suficientes).

Agarrando los cangrejos por el lomo, bájelos con cuidado en agua hirviendo.

Espera a que el agua vuelva a hervir, reduce el fuego.

Tapa el recipiente con una tapa y cocina a fuego lento hasta que esté cocido.

Langostinos con crema agria y salsa picante

El sabor especial de esta decocción le dará al cangrejo ternura y picante al mismo tiempo. En lugar de especias tradicionales, puedes tomar cualquier salsa picante o adjika. casero. El segundo componente que suaviza el caldo es la crema agria. Para darle más sabor, puede utilizar verduras de temporada. Cuánto cocinar cangrejos según esta receta depende de su tamaño.

Ingredientes:

Dos kilogramos de cangrejos;

Seis litros de agua;

Cuatro cucharadas de crema agria;

Seis cucharas sal gruesa;

Dos cucharadas de adjika preparada o salsa picante;

Bollo hierbas frescas(Se requiere eneldo, perejil y cilantro son opcionales).

Método de cocción:

Lleva el agua a ebullición.

Salar el agua hirviendo.

Agregue crema agria y adjika a la salmuera.

Picar finamente las verduras y sumergirlas en salmuera aromática. Debe hervir durante unos cinco minutos.

Lanzar los cangrejos sujetándolos por el lomo.

En cuanto el caldo hierva, reduce el fuego al mínimo.

Cocine los cangrejos tapados hasta que estén cocidos.

Cuando las cáscaras se pongan rojas, retirar del fuego y servir.

Cangrejos de río en cerveza light

Los amantes de la cerveza definitivamente lo apreciarán. receta original cocinar cangrejos de río. Si no te importa cambiar la cerveza por decocción, puedes probar este método. ¿Cuánto tiempo se cocinan los cangrejos de río en salmuera de cerveza? Lo mismo que en el agua. Sin embargo, después de que la parte posterior se ponga roja, es necesario dejar reposar el plato. Esto aumentará el tiempo de cocción en media hora.

Ingredientes:

Un kilogramo de cangrejos de río frescos;

Un litro y medio de cerveza light fresca;

Un litro y medio agua potable;

Tres cucharadas de sal;

Una cucharadita de pimienta negra.

Método de cocción:

En una cacerola grande, combine el agua y la cerveza.

Lleva el líquido a ebullición.

Agrega sal, pimienta y deja que la salmuera hierva a fuego lento durante solo un minuto.

Sumerja los cangrejos en cerveza.

Después de hervir nuevamente, cubra el recipiente con una tapa y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos.

No retire los cangrejos hervidos de la salmuera de cerveza durante media hora: deben quedar completamente saturados con el sabor de la cerveza picante.

Cangrejos en leche

Parecería que la leche y las cigalas no son suficientes productos compatibles. De hecho, el sabor es muy sutil, delicado y con un agradable tinte cremoso. ¿Cómo cocinar cangrejos de río de esta manera? Todo es igual que en las recetas anteriores. Sin embargo, hay una advertencia: antes de hervir, los invertebrados deben remojarse en leche fría.

Ingredientes:

Un kilogramo de cangrejos vivos;

Dos litros de agua;

Dos litros de leche;

Cuatro cucharadas de sal gruesa;

Eneldo al gusto.

Método de cocción:

Vierta la leche sobre los cangrejos preparados y déjelos durante tres o tres horas y media.

Hervir agua, añadir la mitad de la cantidad especificada de sal y hervir los cangrejos como de costumbre (según la primera receta, solo que sin especias).

Vierta el agua.

Vierta nuevamente los cangrejos hervidos con leche fría, agregue un poco de sal restante y deje hervir.

En cuanto la leche hierva, apaga el fuego.

Dejar los cangrejos en un cubo de leche caliente durante 20 minutos.

Retirar y servir.

Cangrejos en salmuera

pepinillo encurtido- muy útil en familiar cosa. Con él no solo puedes preparar un maravilloso encurtido o amasar masa para galletas secas, sino también hervir cangrejos de río.

Ingredientes:

Un kilogramo de cangrejos de río frescos;

Tres litros de salmuera;

Tres litros de agua;

Cuchara de sal;

Eneldo fresco al gusto.

Método de cocción:

Hervir los cangrejos en agua ordinaria, salarlo con una cucharada de sal.

Vierta el agua y rellene los cangrejos terminados con salmuera fría.

Picar las verduras.

Llevar a ebullición la salmuera, añadir el eneldo picado y hervir los cangrejos de río un minuto más.

Retira la sartén del fuego y deja que los cangrejos reposen en la salmuera un rato. Quince minutos son suficientes.

Cigalas al vino blanco seco

El aroma especiado del vino le da al cangrejo de río un sabor especial. Con vino seco se puede diversificar la receta de preparación de cangrejos de río, dándole originalidad al plato. ¿Cómo cocinar cangrejos de río en vino?

Ingredientes:

Un kilogramo de cangrejos de río frescos y vivos;

Dos litros de agua;

Un litro de vino blanco seco o semidulce;

Tres cucharadas de sal mediana o gruesa;

Verduras de temporada al gusto (un manojo);

Mezcla de pimientos al gusto (cucharadita)

Método de cocción:

Combine agua y vino en un recipiente grande y colóquelo a fuego medio.

Cuando el líquido hierva, es necesario salarlo y condimentarlo.

Eche el eneldo picado y cocine a fuego lento durante un minuto.

Lanza los cangrejos de río.

Cuando el caldo hierva, reduce el fuego al mínimo y tapa el recipiente con una tapa.

¿Cuánto tiempo se cocinan los cangrejos de río después de volver a hervirlos? Hasta que las conchas se pongan rojas.

Cocine hasta que estén tiernos, luego retire del fuego y sirva.

Si los cangrejos están vivos, es mejor hervirlos inmediatamente: esta es la forma más opción sabrosa. Puedes enfriar los cangrejos y conservarlos en el frigorífico, pero no más de dos días. Los cangrejos de río congelados se pueden almacenar en congelador hasta tres meses sin pérdida de jugosidad y sabor.

Si no planeas hervir los cangrejos inmediatamente, puedes prolongar su frescura usando agua fría. Ponlo en cualquier recipiente y déjalo allí para tu futuro almuerzo o cena. Otra opción para enfriar es simplemente poner los cangrejos de río en el frigorífico en un recipiente de metal.

Al comprar cangrejos de río en la mano o en una tienda, es necesario prestar atención a la actividad del invertebrado. Un cangrejo sano recién capturado se comporta activamente, mueve las garras, los bigotes y la cola e intenta escapar. Si el cáncer es lento o, peor aún, no se mueve en absoluto, no puedes comprarlo. Los cangrejos enfermos y muertos son dañinos, se acumulan sustancias peligrosas.

Sólo un cáncer helado puede moverse poco. Pero no puede dormir por el frío, esta es la astucia de los vendedores que intentan vender bienes sin valor.

Es importante elegir una sartén muy alta. Si no hace esto y no controla el proceso, los cangrejos rebeldes huirán. Además, una distancia suficiente entre la superficie del agua y la tapa del recipiente permitirá que los cangrejos se cocinen mejor.

No aprietes demasiado los cangrejos de río en la sartén. Si están abarrotados, el plato puede quedar empapado. Para que los cangrejos de río se cocinen lo suficiente, deben quedar bastante sueltos en agua hirviendo.

No tengas miedo de salar demasiado el plato: una cucharada de sal por litro de líquido es suficiente. La cáscara del cangrejo de río es densa y no deja pasar bien la sal.

Al limpiar los cangrejos y sumergirlos en agua hirviendo, puede usar guantes de goma gruesos en las manos para evitar el dolor por posibles pellizcos con las garras. Si tienes pinzas de cocina, puedes usarlas para lanzar cangrejos de río a un balde hirviendo.

Los cangrejos de río se deben comer calientes. La carne quedará jugosa y muy sabrosa.

El cangrejo de río no es sólo un sabroso aperitivo acompañado de una cerveza o un ingrediente caro en una ensalada de restaurante. Se obtendrá una combinación igualmente exquisita si sirves carne de cangrejo de río con vino blanco o salado jugo de tomate con hierbas frescas. La carne tierna prácticamente no contiene grasa, pero está completa producto proteico, rico en calcio y vitaminas E, B. Para conservar completamente todo esto en la carne de cangrejo de río sustancias útiles, es necesario saber cómo cocinar correctamente los cangrejos de río y durante cuánto tiempo.

Reglas de selección

Incluso si no es necesario elegir usted mismo los cangrejos de río del mercado, es mejor saber qué ejemplares son aptos para hervir. delicioso refrigerio. A muchas les ha sucedido que sus maridos o amigos trajeron al volver de pescar toda una red de enjambres de artrópodos. En este caso, dicho conocimiento se vuelve invaluable:

- Los mejores cangrejos son los capturados. principios de primavera o otoño.
- Ud. cangrejos grandes la carne queda más tierna y jugosa.

Los cánceres activos son un signo de ausencia de enfermedad. No se deben cocinar ejemplares que no reaccionen de ningún modo a todo tipo de estímulos o que tengan signos externos enfermedades. Los cangrejos de río inactivos o enfermos se descomponen rápidamente. Si los cocinas y los comes, puedes sufrir una intoxicación grave.

¡Consejo! Es mejor separar un lote de cangrejos de río en porciones que contengan ejemplares de aproximadamente el mismo tamaño. Esto hace que sea más conveniente cocinarlos y el grado de preparación será el mismo.

Preparándose para cocinar

Antes de hervir cangrejos de río, es necesario deshacerse de la arena y el limo restantes del río. Para ello, se vierten en un recipiente grande con agua fría y se dejan allí durante unos treinta minutos. Después de dicha “acidificación”, se debe cambiar el agua y repetir la operación al menos tres veces.

Ahora cada crustáceo debe lavarse con agua corriente. Para evitar que el cáncer le agarre la mano, debe tomarla por detrás.

Remojar el caparazón del crustáceo en leche durante media hora antes de cocinarlo ayudará a ablandar el caparazón del crustáceo.

Método de cocción clásico

Mucha gente piensa que sabe perfectamente cuánto tiempo cocinar los cangrejos y alardear. diferentes recetas preparando bocadillos. Pero el cangrejo de río hervido en agua con eneldo sigue siendo un clásico del género.

Para hervir un kilo de cigalas necesitarás una cacerola grande y 3 litros de agua. Primero necesitas preparar el caldo. Disuelva la sal en agua hirviendo a razón de 1 cucharada por litro de líquido. Allí también se añaden granos de pimienta, un par de hojas de laurel, un manojo de ramitas de eneldo y limón cortado en trozos. Después de hervir, apague el caldo y déjelo reposar durante 15 a 20 minutos.

En el siguiente paso, se vuelve a colocar la cacerola con el caldo en el fuego y se deja hervir. Y solo después de esto puedes poner los cangrejos en la sartén. Cuando hiervan, reduzca el fuego y luego cocine a fuego lento. Las instancias de diferentes tamaños requieren diferentes cantidades de tiempo para estar completamente soldadas. Es suficiente hervir cangrejos de río pequeños durante 10 a 15 minutos, los medianos, de 20 a 25 minutos, los artrópodos grandes se hierven hasta 45 minutos.

¡Nota! Para que la carne de cangrejo de río quede saturada con el sabor y aroma del caldo, no se saca inmediatamente de la sartén. Después de terminar de cocinar, se les deja reposar durante otros 20 minutos.

Cocinar en cerveza

Otra receta habitual que puedes utilizar para cocinar cangrejos de río es cocinar el aperitivo en cerveza. Para ello, ponga una capa de eneldo en el fondo de la cacerola, lo más profunda posible, y llénela con cerveza. Debe quedar un poco de cerveza para que apenas cubra las verduras. Deja que la cerveza hierva a fuego lento. Después de eso, puedes colocar con cuidado los cangrejos de río. Después de 15 minutos, puedes agregar líquido si es necesario. El tiempo necesario para cocinar cangrejos de río en cerveza es el mismo número de minutos que en caldo normal. Infundir el caldo de cangrejo durante media hora más y servir.

vamos a comer rico

Para disfrutar plenamente de comer cangrejos de río hervidos, debes saber que no solo la carne que se encuentra en la cola es comestible.

Para empezar, la cola y las garras deben estar separadas del cuerpo. Con un tenedor o cuchillo se desprende del caparazón la tierna carne blanca con venas rosadas. Se considera la parte más deliciosa del cangrejo de río. Se extirpan los intestinos cancerosos. Exteriormente, parece un tubo delgado y oscuro.

De las garras se succiona un delicioso jugo aromático. También es costumbre abrir estas partes del cangrejo de río con un tenedor y darse un festín con el contenido.

Después de esto, puedes saborear el cadáver del cangrejo de río hervido. El cuerpo contiene un líquido delicioso. amarillo. Simplemente la chupan.

¿Estás babeando? ¡No te niegues este delicioso manjar! ¡Buen provecho!

Tome una sartén lo suficientemente grande como para que quepan todos los cangrejos de río y no esté "abarrotada" para ellos. Vierta agua limpia filtrada en él. Coloca la cacerola al fuego y enciende el fuego al máximo. Lleva el agua a ebullición.

Ahora es el momento de las especias. Añade otros diferentes al gusto. El suelo es perfecto para los cangrejos de río. ajo seco, cilantro, orégano, albahaca. Agregue especias con moderación para que no abrumen el sabor y el delicado aroma del cangrejo de río.

Ahora echa al cazo un par de hojas de laurel, cilantro, comino y anís. Añade también rodajas de limón o lima. Para evitar que se vuelvan amargos, es mejor pelarlos primero, quitarles las semillas y solo luego cortarlos en círculos. Todos estos ingredientes le darán al cangrejo de río un sabor y aroma inolvidables.

Tomar el maíz, pelarlo, lavarlo y secarlo. Dividir las mazorcas en varias partes, según su tamaño. Es mejor usar dulce. maíz dulce, con granos de leche. Después de cocinarlo, también puedes comerlo. Tan pronto como la salmuera hierva, agrégale el maíz.

Llevar todo a ebullición, reducir el fuego y cocinar el maíz hasta que esté tierno. Esto puede tardar entre diez y quince minutos. Luego coloque los cangrejos en una cacerola, hierva la salmuera, reduzca el fuego, cubra la cacerola con una tapa y cocine los cangrejos durante diez minutos. Si son muy grandes, quince.

Una vez cocidos los cangrejos, colocamos el contenido en un colador para que escurran. exceso de liquido. Luego regresa los cangrejos a la sartén y exprime el jugo de media lima o limón. Mezclar todo bien, tapar y envolver con una toalla. Deje que los cangrejos de río se remojen en el jugo de cítricos.

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