Cuánto tiempo cocinar el arroz integral sin pulir. Cocinar arroz integral. Cómo cocinar arroz integral esponjoso

Irina Kamshilina

Cocinar para alguien es mucho más placentero que cocinar para ti mismo))

Contenido

El arroz es uno de los alimentos básicos; hay tipos de producto integrales (marrones) y blancos. El grano se procesa mediante una ligera molienda, su cáscara conserva un color marrón y la papilla cocida tiene un sabor ligeramente inusual. Para quien quiera racionalizar su dieta, los nutricionistas recomiendan comer arroz integral o integral, que los expertos llaman “cargo”. Este cereal aporta al organismo todos los minerales necesarios y proporciona una sensación de saciedad durante mucho tiempo.

Los beneficios y perjuicios del arroz integral para el organismo.

Para obtener este tipo de cereal, al procesar el grano, solo se retira la cáscara protectora (cáscara), pero no se toca el grano ni la mayor parte del salvado, por lo que se conservan casi todos los nutrientes. Propiedades beneficiosas del arroz integral o integral:

• Es nutritivo y satisfactorio. Los carbohidratos que se encuentran en el arroz integral (integral) se queman por completo.
• La proteína que contiene este tipo de productos es necesaria para el tejido muscular, sirve para la formación de células y asegura su normal funcionamiento.
• No contiene gluten, que es un alérgeno fuerte.
• El alto contenido de vitamina B asegura el buen funcionamiento del sistema nervioso y la formación de energía.
• La fibra elimina toxinas y desechos, limpia el tracto digestivo, normaliza la función intestinal y reduce la acidez del jugo gástrico.
• El arroz integral o integral puede normalizar la presión arterial y la función renal. Con su uso regular, se reduce el nivel de colesterol en sangre, se previene el desarrollo de infarto de miocardio e hipertensión.

A diferencia del arroz blanco, el arroz integral (de carga) tiene mayor valor para los humanos. El cereal pulido (la variedad blanca del producto) se procesa y contiene pocos minerales y vitaminas. El arroz integral contiene una gran cantidad de minerales, fibra dietética, proteínas, grasas poliinsaturadas y es rico en vitamina B. Es útil para personas con diabetes porque. El cereal tiene un índice glucémico bajo y ayuda a reducir el azúcar en sangre.

Con el uso regular de arroz integral o integral en la dieta, ocurre lo siguiente:

• fortalecer el sistema nervioso;
• mejora de la actividad cardiovascular;
• fortalecer el tono muscular (importante al perder peso);
• mejora del estado de la piel, estructura del cabello;
• Disminuye el nivel de colesterol y triglicéridos grasos, que se depositan en las zonas problemáticas.

Pero no debe comer arroz integral (integral) más de 2 o 3 veces por semana, de lo contrario puede producirse estreñimiento e hinchazón. Este producto no está recomendado para personas propensas a estas condiciones. Además, se pueden causar daños al cuerpo si se almacena incorrectamente. Después de la compra, es necesario colocar el paquete de cereal abierto en el refrigerador, porque su cáscara contiene aceites que se oxidan cuando se exponen al aire, la luz solar y el producto comienza a deteriorarse.

Composición y contenido calórico del arroz integral.

El arroz integral tiene una rica composición (100 g de producto contienen 330 Kcal). Contiene:

• fibra;
• fibra dietética;
• aminoácidos esenciales;
• ácidos grasos insaturados;
• proteínas y una cantidad mínima de carbohidratos;
• vitaminas C, A, E, grupo B (B1 (tiamina), B9 (ácido fólico), B3 (niacina), B2 (riboflavina), B6 ​​​​(piridoxina));
• magnesio, fósforo, potasio, zinc.

¿Cómo cocinarlo correctamente y por cuánto tiempo?

Para mantener la salud, se recomienda incluir arroz integral (integral) en su dieta. A la hora de cocinar, es mejor combinarlo con verduras, pescado, puedes preparar pilaf con pollo, cordero o cerdo. Este producto es más duro que su homólogo blanco, por lo que tarda más en cocinarse. Si vas a preparar una guarnición con él, cocínalo así:

• remojar el cereal en agua fría durante varias horas (preferiblemente durante la noche);
• cocine por 10 minutos, después de hervir, retire del fuego, enjuague;
• agregue agua y cocine por otros 15 minutos;
• Retirar del fuego, escurrir el líquido, cubrir con una manta, dejar actuar 10 minutos.

recetas de arroz integral

No hay nada complicado en cocinar arroz oscuro (cargo), pero existen algunas peculiaridades. Se tarda mucho más en prepararlo que el pulido normal (blanco): más de 30 minutos. El cereal cocido puede ser muy duro y, para obtener una papilla suave y quebradiza, es necesario remojarlo en agua fría durante varias horas antes de cocinarlo o incluso durante la noche. Este plato es una excelente guarnición, dietética y baja en calorías.

Con verduras y champiñones al vapor.

Los platos cocinados al vapor resultan saludables, sabrosos y jugosos. El arroz integral (integral) es muy fácil de preparar con esta técnica. Cogemos el cereal preparado y agua en proporción 1:2, lo enjuagamos bien con agua fría, lo ponemos en una olla vaporera, le echamos un poco de sal al agua y lo vertemos sobre el cereal. Configure el cronómetro en la vaporera durante 30-35 minutos, cuando se acabe el tiempo el plato estará listo.

• ajo – 2 dientes;
• champiñones porcini (o los marrones) – 3 piezas;
• verduras (brócoli, coliflor, zanahorias, maíz, apio) - para elegir;
• agua – 2 cucharadas;
• arroz (integral o integral) - 1 cucharada.

Preparación:

1. Coger los champiñones, cortarlos en cubos, picar finamente el ajo.
2. Coloque el arroz (integral) en la canasta vaporera, vierta agua, agregue los champiñones y el ajo.
3. Ponemos las verduras en otro compartimento. Tan pronto como estén listos, córtelos en trozos pequeños y agréguelos al cereal terminado.
4. Cierra la tapa. El plato se infunde durante 10 minutos y se sirve.

Con pollo en una sartén

No lleva mucho tiempo cocinar arroz (integral) con pollo en una sartén. Utilice una sartén honda con tapa. La receta es muy simple y el plato terminado no solo resultará sabroso, sino también abundante. La carne de pollo se vuelve jugosa y suave cuando se cocina. Pero lo más importante es que este plato se considera dietético y bajo en calorías, por lo que puedes incluirlo en tu dieta incluso a la hora de adelgazar.

• pollo sin piel (tomar pechuga de pollo, pavo o ternera) – 200 g
• arroz (integral o integral) – 50 g
• chalota – 1 ud.
• ajo – 1 diente
• tomates – 1 ud.
• agua - 2-3 cucharadas.
• cúrcuma – 1,25 cucharaditas.
• verduras (cilantro, albahaca, menta) para elegir - 1 manojo
• sal marina - al gusto
• aceite de oliva - al gusto

Preparación:

1. Haga carne picada con una licuadora.
2. Vierta el arroz integral (integral) con agua para que cubra el grano. Déjalo cocinar a fuego medio.
3. Escaldar los tomates en agua hirviendo durante 2 minutos, quitarles la piel, quitarles las semillas y cortarlos en cubos pequeños.
4. Picar finamente la cebolla y el ajo.
5. Vierta una cucharada de aceite de oliva y agua en la sartén. Agrega la cebolla y el ajo y cocina hasta que estén tiernos.
6. Agregue los tomates, cocine a fuego lento durante 10 minutos, agregue una cucharadita de cúrcuma. Si lo deseas, puedes agregar jugo de lima (1 cucharada) y jengibre fresco picado (1 cucharadita).
7. Coloque la carne picada en una sartén y cocine a fuego lento hasta que esté cocida (15 minutos).
8. Mezclar la masa resultante con arroz y decorar con hierbas si se desea.

Receta de pilaf en olla de cocción lenta.

El pilaf se prepara no solo en un caldero, en una sartén honda, sino también en una olla de cocción lenta. Cuando se utiliza arroz integral (integral), el plato se vuelve aromático y sabroso, adquiere un color inusual. El pollo jugoso es ideal para esta receta y las especias agregadas harán que el plato sea más original. El pilaf elaborado con arroz integral es abundante y bajo en calorías. Al seguir una dieta, se consume en pequeñas cantidades.

• arroz integral o integral - cucharada.
• agua – 2 cucharadas.
• cebolla - 1 pieza
• pimiento picante - al gusto (1 vaina)
• zanahorias – 1 ud.
• ajo - 2 dientes
• sal - al gusto

Preparación:

1. Vierta arroz integral (integral) en una taza y enjuague bien (de lo contrario, el pilaf contendrá granos de escombros).
2. Pelar las cebollas, los pimientos y los ajos, picarlos, rallar las zanahorias (finamente).
3. Coloque las verduras preparadas en el recipiente multicocina, active el modo "Hornear" (adecuado para preparar pilaf) y programe el temporizador en 5 minutos. No añadimos aceite.
4. Agregue arroz lavado (integral), la cantidad requerida de agua, sal a las verduras y configure el modo "Trigo sarraceno".
5. Después de la señal del final del programa, el pilaf con arroz integral está listo.

¿Qué utilidad tiene este tipo de arroz para adelgazar?

El arroz integral o integral es bajo en calorías, 100 g de producto contienen sólo 330 Kcal. Esto es suficiente para que el peso corporal comience a disminuir gradualmente. Con un alto contenido en fibra y fibra dietética, se mejora la función intestinal y su microflora, se eliminan toxinas y sustancias nocivas, lo que ayuda a acelerar el proceso de adelgazamiento. El arroz integral (integral) sin procesar es muy nutritivo, satisface el hambre y aporta al organismo sustancias esenciales.

Cocinar arroz integral (integral) para bajar de peso:

Opción #1

• Toma 1 cucharada. cereal de arroz, enjuagar, hervir en una cacerola en 2 cucharadas. agua (30-35 min.).
• Retirar del fuego, envolver, después de 15 minutos. La papilla está lista.

Opción número 2

• Agregue el arroz integral y cocine por 30 minutos.
• Apagar el fuego, tapar la cacerola con una toalla y dejar reposar 15 minutos. para la hinchazón.

Opción #3

• 1 cucharada Hervir el arroz integral lavado en 5 cucharadas. agua.
• Colóquelo en un colador, enjuague con agua caliente, colóquelo en una sartén y envuélvalo con una toalla para cocinar al vapor.

Opción número 4

• Hierva el arroz integral o integral lavado en 2 cucharadas. agua, colocar en el horno durante 45 minutos.
• Para que la papilla se desmenuce más, el cereal se debe remojar en agua fría durante varias horas antes de cocinarlo.

Para una pérdida de peso eficaz, utilice una dieta con arroz integral hervido. Este cereal se consume puro, sin aceite, azúcar ni sal (ración de 60 g). La dieta es estricta, no se utilizan pescado ni carne, por lo que es necesario diversificar la dieta con verduras y frutas frescas o guisadas. Es necesario beber al menos 2 litros de agua al día. La dieta del arroz está diseñada para solo 1 semana. Las mujeres embarazadas no deben utilizar este método de pérdida de peso.

• Desayuno: una ración de papilla, pomelo, manzana verde o pera (no más de 2 piezas al día).
• Almuerzo: una ración de papilla, una taza de caldo de verduras, verduras guisadas o al vapor (coliflor, col blanca, colinabo, zanahoria, calabacín, remolacha).
• Cena: una ración de papilla (se permite pilaf bajo en grasa), una taza de caldo de verduras, ensalada de verduras, es necesario alternar ciruelas pasas al vapor (varias piezas) e higos, almendras (10 piezas), nueces (4 piezas).

Dos veces al día se le permite comer 2 cucharaditas de miel y macedonia de frutas. Cada dos días es necesario incluir en la dieta 1 vaso de yogur o kéfir desnatado. Puede preparar una ensalada de verduras con zanahorias, repollo, rábanos, pimientos morrones, pepinos, tomates y apio. Sazone la ensalada con jugo de limón o pomelo. La dieta de cada día debe ser diferente a la anterior. Si tienes paciencia, el resultado no te decepcionará. Una vez finalizada la dieta, es recomendable realizar cualquier día de ayuno una vez a la semana.

Foto de : arroz integral sin pulir

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Conversar

En tiendas y supermercados, además del habitual blanco, también puedes encontrar arroz integral. Tiene un agradable sabor a nuez, que puede parecer inusual. Nutricionistas y médicos recomiendan incluirlo en la dieta para prevenir diversas enfermedades.

Composición, contenido calórico y valor nutricional.

Al ser el arroz integral un grano sin pulir, conserva todas las vitaminas, microelementos y nutrientes de su composición. En estos cereales hay de 3 a 4 veces más grasas poliinsaturadas que en los blancos.

Los cereales son ricos en vitamina B (B1, B6, B9) y PP. Entre los minerales se encuentran: cobre, vanadio, hierro, boro, cromo, zinc, silicio y magnesio.

El contenido calórico de los cereales sin refinar es alto: 330 unidades. por 100 g de producto. Para un plato terminado se reduce a 100 kcal.

Propiedades útiles del arroz integral.

El arroz sin procesar acelera el metabolismo y tiene un efecto beneficioso sobre el tracto gastrointestinal. Normaliza el metabolismo de las grasas, por lo que se suele utilizar en dietas de adelgazamiento. Además, las sustancias beneficiosas contenidas en grandes cantidades, con el consumo regular de papilla de arroz, eliminan las toxinas del organismo. El arroz contiene carbohidratos complejos que rápidamente te dan una sensación de saciedad y la mantienen por mucho tiempo.

La variedad marrón se utiliza para prevenir enfermedades cardiovasculares. El potasio, que forma parte de los cereales, fortalece los vasos sanguíneos y el músculo cardíaco, previniendo así el desarrollo de un ataque cardíaco.

En caso de trastornos metabólicos, los componentes del arroz ayudan a reducir los niveles de azúcar y colesterol en sangre. Reducen la formación de hinchazón si la función renal está alterada.

Una gran cantidad de vitamina B tiene un efecto fortalecedor sobre el sistema nervioso. El cereal no contiene gluten, por lo que no conlleva riesgo de reacciones alérgicas.

Preparar granos para cocinar.

Para que el cereal durante el tratamiento térmico quede sabroso y desmenuzable, es necesario prepararlo correctamente. Lo más importante es enjuagar bien.

como enjuagar

El arroz se lava con agua fría. Primero, vierte el líquido en el recipiente de manera que cubra el contenido. Basta con que su nivel sea 2-3 cm más alto que el del cereal. Todo el contenido se lava a fondo a mano. Luego se drena el agua sucia. El procedimiento se repite varias veces hasta que el chorro se vuelve transparente. Los granos se escaldan con agua hirviendo y se dejan enfriar.

Al lavar el arroz se elimina el polvo y la suciedad que puedan haberse acumulado durante el transporte. Además, antes de su venta en algunas cadenas minoristas, los cereales se someten especialmente a un procesamiento adicional para aumentar su vida útil. En este caso, el lavado eliminará los aditivos nocivos.

Cómo remojar y por qué

Para que la papilla se desmorone, muchas amas de casa remojan el cereal. Basta con remojar los granos en agua fría durante 2-3 horas. Durante este tiempo se hincharán y se cocinarán más rápido.

Cocine en la estufa para que el arroz integral quede suave y esponjoso.

El alto contenido calórico de los cereales se puede reducir mediante tratamiento térmico. Durante la cocción se pierden algunos nutrientes. Esto le permite utilizar gachas de arroz para bajar de peso. La forma más sencilla de preparar el plato es cocinar el cereal en la estufa.

No agregue agua fría durante la cocción. Debes calcular las proporciones con anticipación. Si el líquido se ha evaporado antes de tiempo, la sartén debe retirarse del fuego y envolverse con cuidado. La papilla estará lista sola.

Deben observarse las proporciones.

Para 200 g de cereal sin refinar es necesario tomar 600 g de agua. Se vierte agua fría en una cacerola pequeña, se vierten los granos lavados y se envía todo al fuego. Puedes salarlo de inmediato. Además, las especias combinan bien con el arroz: curry, azafrán, pimentón dulce y una mezcla de pimientos.

Durante la cocción, el cereal aumenta 3 veces su volumen. Esto debe tenerse en cuenta a la hora de elegir un contenedor.

tiempo de cocción

Dado que el cereal se procesa mínimamente durante la producción, lleva más tiempo cocinarlo que el cereal pulido. Primero debes dejar que la papilla hierva a fuego lento durante 4-5 minutos, luego reduce el fuego y cocina por otros 35-40 minutos. No es recomendable remover el producto durante la cocción.

El producto terminado se envuelve en un paño de cocina de algodón y se deja reposar durante 20 minutos. Después de esto, puedes comenzar a usarlo. Un plato preparado de esta manera resulta tierno y quebradizo. Los granos que contiene no se pegan.

Cocinar en una olla de cocción lenta

Tener una multicocina le permitirá ahorrar tiempo en la cocción. El dispositivo cocinará la papilla y evitará que se queme. El cereal lavado se vierte en el recipiente multicocina y se vierte agua en una proporción de 1:1. Algunos dispositivos tienen un programa especial "Arroz". Si falta, puede seleccionar el modo "Gachas de avena".

Una vez completada la cocción, el dispositivo emitirá un pitido. El plato se puede sacar, salar, condimentar y añadir aceite. Si el producto se utiliza para adelgazar, se recomienda limitar la cantidad de grasa.

Cocinar la guarnición a baño maría.

Cada vaporera tiene un recipiente especial para cocinar gachas y un recipiente al que se le añade agua para generar vapor. Esta cantidad de líquido no será suficiente para cocinar arroz. Tendrás que añadir un poco de agua directamente al cereal.

Si configura el programa "Cocinar cereal", la papilla estará lista en 30 minutos. Si no puede elegir un modo, debe configurar un temporizador durante media hora.

Recetas De Arroz Integral

El arroz integral se utiliza para preparar diversos platos. Combina bien con pollo, pavo, carnes magras de cerdo, ternera, pescados y mariscos.

Una dieta estricta se puede variar con pilaf de verduras, guisos, albóndigas magras o sopas. El arroz también se utiliza como ingrediente en deliciosas ensaladas.

Con verduras

Para preparar arroz integral con verduras, necesitas los siguientes ingredientes:

• 300 g de cereales;
• 4 calabacines;
• 1 cebolla grande;
• 2 pimientos morrones;
• 2 berenjenas medianas;
• 6 tomates;
• 1 manojo de eneldo y perejil;
• sal finamente molida;
• mezcla de pimientos;
• mantequilla y aceites vegetales.

El cereal debe lavarse con agua corriente y remojarse durante 1,5 a 2 horas. Durante este tiempo cortar las berenjenas en dados, salarlas y dejar reposar una hora para que desaparezca el amargor. Cortar los tomates, los pimientos y el calabacín en rodajas pequeñas y las cebollas en mitades.

Verter 900 ml de agua fría sobre el arroz y colocar al fuego. En 35-40 minutos estará listo. Durante este tiempo, es necesario escurrir el jugo de las berenjenas y mezclarlas con el resto de las verduras.

Calentar una sartén o cacerola honda, agregar aceite vegetal y colocar allí las rodajas. Primero, se fríe la mezcla de verduras a fuego alto. Después de 3-4 minutos se debe reducir, luego se debe tapar el recipiente con una tapa y cocinar a fuego lento el contenido hasta que esté cocido.

Sazone el arroz hervido con mantequilla. Sirva junto con las verduras, adornadas con hierbas finamente picadas.

pilaf

Durante tu dieta, puedes cocinar pilaf con pollo. Le ayudará a sentirse satisfecho rápidamente y al mismo tiempo no añadirá demasiadas calorías a su dieta. Para el plato necesitarás los siguientes componentes:

• 100 g de arroz integral;
• 150 g de filete de pollo;
• 100 g de guisantes, tal vez helado;
• 50 g de apio;
• medio puerro;
• salsa de soja;
• aceite refinado de girasol o de oliva;
• pimienta negra molida;
• sal marina.

Primero se hierve el arroz lavado. Para 100 g de cereal necesitarás 200 ml de agua. No se recomienda levantar la tapa de la sartén mientras se cocinan los granos. Tampoco es recomendable remover el contenido. Por separado, los puerros se cortan en mitades y los filetes en cubos. Vierta 2-3 cucharadas en una sartén caliente. l. Aceite vegetal y sofreír la carne con la cebolla. Cuando el contenido de la sartén esté dorado, puedes agregar el apio y los guisantes. El recipiente se cubre con una tapa. Cocine a fuego lento hasta que el pollo esté cocido.

El arroz terminado se vierte sobre la carne y las verduras, todo se revuelve cuidadosamente y se cuece a fuego lento durante 5-6 minutos. Los amantes de los platos picantes pueden añadir salsa de soja a su pilaf.

Ensalada

Los cocineros novatos pueden dominar fácilmente una ensalada sencilla de la cocina georgiana. Para prepararlo es necesario tomar:

• 100 g de arroz integral;
• media cabeza de cebolla morada;
• 1 cucharada l. nueces picadas;
• 1 pepino;
• 1 pimiento pequeño rojo o amarillo;
• un manojo de perejil;
• limón;
• sal y pimienta al gusto.

Clasificar el arroz, lavar y hervir. Cortar el pimiento y el pepino en tiras. Picar la cebolla. Picar finamente el perejil. Mezclar papilla con verduras.

Prepara el aderezo. Para ello, exprime el jugo del limón. Mézclalo con hierbas, sal y pimienta. Rocíe sobre la ensalada.

Con espinacas

Un plato original de la cocina griega es el arroz integral con queso feta y espinacas. Requerirá los siguientes ingredientes:

• 100 g de cereal;
• 200 ml de caldo de pollo o pavo;
• 0,5 cucharadas. l. aceite de girasol;
• 50 g de queso feta u otro queso tierno;
• 1 diente de ajo;
• 0,5 cabezas de cebolla;
• 1 manojo de espinacas frescas, que se pueden sustituir por congeladas;
• 1 manojo de eneldo;
• jugo recién exprimido de medio limón;
• sal marina;
• mezcla de pimientos.

Se pela la cebolla y se corta la mitad en mitades. El ajo se pasa por una prensa o se pica finamente. Las espinacas se cortan en tiras anchas. Si las hojas están congeladas, dales tiempo para que se descongelen y escurran el líquido resultante. El queso feta se corta en cubos grandes y las hojas de eneldo se pican finamente.

Vierta aceite vegetal en una sartén profunda precalentada. Cuando esté caliente vierte la cebolla. Después de 5 minutos puedes agregar el ajo. Cuando los tubérculos adquieren un tono dorado, se les envían espinacas.

El arroz se lava y se vierte en una sartén. Vierte caldo de pollo sobre todo, sal y pimienta. Cocine a fuego lento durante media hora. Agregue las hierbas picadas 5 minutos antes de que estén tiernas. Sirva el plato caliente, espolvoree cubitos de queso encima y espolvoree generosamente con jugo de limón.

Con calabaza

El sabor a nuez del arroz integral combina bien con la dulzura de la calabaza. A partir de estos dos ingredientes puedes preparar un delicioso plato dietético. Requerirá los siguientes componentes:

• 300 gramos de arroz;
• 600 g de pulpa de calabaza;
• 1 diente de ajo;
• 1 cucharadita Sáhara;
• 1,5 cucharadas. l. aceite de oliva;
• 3 cucharadas l. semillas de girasol peladas;
• 3 cucharaditas salsa de soja;
• 1 manojo pequeño de rúcula.

Se pela la calabaza y se quitan las semillas. Corta la fruta en trozos grandes, colócala en una manga para horno o envuélvela en papel de aluminio y métela al horno. Cocine la calabaza durante 30 minutos a una temperatura de +150°C.

Las semillas se fríen en una sartén seca hasta que estén ligeramente doradas. La rúcula se corta en trozos grandes. El cereal se lava y se envía a cocer añadiendo 900 ml de agua fría. Después de hervir, agregue una pizca de sal a la papilla. Cocine el arroz durante 40 minutos.

Luego comienza a preparar el aderezo. Se pelan los ajos y se pasan por una prensa. Agregue azúcar, salsa de soja y aceite de oliva. Revuelva hasta que quede suave.

Vierta el arroz en un plato grande, coloque encima trozos de calabaza y rúcula picada. Rocíe con aderezo y espolvoree con semillas fritas.

cazuela griega

El arroz integral y las verduras hacen una cazuela griega deliciosa y saludable. Para 4 porciones necesitarás los siguientes ingredientes:

• 300 g de cereales;
• 1 huevo;
• 1 calabacín;
• 1 berenjena;
• 1 pimiento rojo;
• 1 cabeza pequeña de cebolla morada dulce;
• 2 dientes de ajo;
• 1 chile;
• 200 g de granos de maíz dulce;
• 50 ml de aceite de oliva;
• 2 tomates grandes;
• 100 g de queso duro;
• 150 ml de yogur natural o crema agria desnatada;
• una mezcla de hierbas mediterráneas;
• albahaca fresca;
• sal marina gruesa;
• pimienta blanca molida.

Lavar y hervir el arroz. Batir el huevo y añadirlo a la papilla enfriada. Mezclar bien.

Pelar las cebollas y los ajos. Cortar la cabeza de cebolla en mitades. Pasar los dientes de ajo por una prensa. Retire las semillas del chile y córtelo en cubos pequeños. Picar las berenjenas, añadir sal y dejar escurrir el jugo. Cortar el calabacín y el pimiento dulce en tiras.

Vierta aceite de oliva en una sartén caliente. Luego agrega la cebolla, el ajo y el chile. Freír la mezcla hasta que esté dorada. Ahora añade el pimiento morrón, el calabacín y la berenjena a la sartén. Sazone todo con sal, pimienta y hierbas mediterráneas. Cocine a fuego lento hasta que esté listo.

Para rellenar, mezcla el yogur con la albahaca finamente picada, sal y pimienta. Muele el queso en un rallador grueso. Corta los tomates en rodajas pequeñas.

Coloca una capa de arroz y huevo en el fondo de una fuente ignífuga. Empaque bien la papilla. La siguiente capa son verduras guisadas. Vierta el aderezo sobre todo y espolvoree con queso. Coloque los tomates encima y decore el plato con hojas de albahaca fresca. Hornear durante 30 minutos a +180°C.

Risotto

El arroz integral y los champiñones hacen un delicioso risotto vegetariano. Este plato pertenece a la cocina italiana. Para prepararlo es necesario preparar los siguientes productos:

• 200 g de arroz integral;
• 250 g de champiñones;
• 1,5 cucharadas. l. salsa de soja;
• 50 g de parmesano;
• 50 ml de vino blanco seco;
• 2 cucharadas l. aceite de oliva;
• 2 dientes de ajo;
• 1 cebolla pequeña;
• orégano, pimienta y sal al gusto.

Pelar la cebolla y el ajo y picarlos finamente. Enjuagar el arroz, añadir 400 ml de agua y poner al fuego. La papilla no se debe cocinar hasta que esté lista. Se recomienda retirar del fuego después de 20-25 minutos, ya que el arroz aún se estará cociendo más. Pelar los champiñones y cortarlos en rodajas pequeñas. Picar el queso en un rallador fino.

Vierta el aceite en una sartén honda precalentada, agregue la cebolla, el orégano y la sal. Freír hasta que estén doradas. Luego agregue el ajo y los champiñones. Cocine a fuego lento durante 10-150 minutos. Luego agrega el arroz, vierte el vino, la salsa, la pimienta y mezcla todo. Cocine por otros 5-10 minutos. Sirva el plato caliente, espolvoreado con queso parmesano rallado.

Con corazones de pollo

El arroz integral con corazones de pollo se puede servir como comida diaria o en la mesa festiva. Para la preparación, tome los siguientes componentes:

• 200 gramos de arroz;
• 1 kg de corazones;
• 5 tiras de tocino;
• 4 cucharadas l. guisantes, puedes tomarlos congelados;
• 2 cucharadas l. aceite de girasol;
• 2 cucharadas l. vinagre de vino;
• 2 dientes de ajo;
• raíz de jengibre;
• ½ ají;
• pimienta y sal al gusto.

Los corazones se lavan y se cortan por la mitad. Prepara la marinada. Para ello, mezcle 1 cucharada. l. raíz de jengibre rallada, 1 cucharada. l. ají picado, ajo prensado, sal, pimienta negra, vinagre y aceite. El resultado debe ser una masa homogénea. Los corazones se vierten con la marinada, se mezclan y se colocan en el refrigerador durante 1 a 1,5 horas.

En este momento lavar, remojar y hervir el arroz. Las tiras de tocino se cortan en trozos pequeños y se colocan en una cacerola precalentada. Se añaden corazones y guisantes al tocino. Cocine a fuego lento hasta que esté listo. Al final de la cocción, agregue la papilla y mezcle todo bien. Basta con cocinar el plato a fuego lento durante 5 minutos. Sirva caliente, espolvoreado con hierbas finamente picadas por encima.

Arroz integral con espinacas

Para 4 porciones necesitas tomar:

• 200 g de cereal;
• 2 cucharadas l. caldo;
• 100 g de cebollas verdes;
• 320-350 g de espinacas;
• 2 cucharadas l. aceite de oliva;
• sal.

Hervir el arroz. Retire la parte blanca de la cebolla. Sólo se deben utilizar plumas verdes. Retire los tallos de las espinacas. Picar todas las verduras y sofreír en aceite. Luego póngalo en una licuadora, agregando sal y caldo. Batir hasta que quede suave y mezclar con la papilla.

Ensalada tibia

Para 8 porciones de ensalada tibia necesitarás:

• 400 g de arroz hervido;
• 1 cabeza de brócoli;
• 2 cucharadas l. salsa de soja;
• 150 g de tocino;
• 4 cucharadas l. piñones picados;
• 1 chile;
• 2 cucharaditas mostaza;
• 50 g de jengibre;
• 2 cucharadas l. aceite vegetal;
• 2 cucharadas l. jarabe de arce;
• 2 cucharadas l. salsa de soja;
• 4 dientes de ajo;
• 1 manojo de perejil;
• sal, pimienta

Cortar el tocino en rodajas y sofreír. Pela el chile, el jengibre y el ajo y pícalos finamente. Freír en aceite vegetal. Lavar el repollo y dividirlo en inflorescencias. Agrega el brócoli a las especias, sal y pimienta. Vierta la salsa de soja y el jarabe de arce. Cocine a fuego lento hasta que las inflorescencias estén listas.

Agregue arroz y mostaza a las verduras, mezcle bien. Sirva el plato caliente, espolvoreado con nueces y hierbas por encima.

(también conocido como arroz integral, del arroz integral inglés) es arroz en una cáscara de salvado en conserva de un color marrón suave. Es esta cáscara la que proporciona en gran medida los beneficios de este tipo en comparación con los granos de arroz blancos pulidos que nos son familiares: la parte de salvado del grano es rica en minerales, vitaminas, fibra y ácidos grasos insaturados. Una cocción cuidadosa del arroz integral conserva los máximos beneficios y la hermosa apariencia del plato terminado. Estamos listos para contarte en qué puntos debes prestar atención en cada etapa de la cocción del arroz integral.

Preparación

Enjuague el arroz con agua fría hasta que el líquido salga claro.

Remojando el arroz durante 30-35 minutos en agua limpia y fría, permitirás que el grano y la cáscara del salvado se hinchen uniformemente y, así, evitarás posibles rupturas de la cáscara y la parte almidonada de los granos de arroz hacia afuera durante la cocción, y conservarás el atractivo visual del cereal en su forma terminada.

Cocinando

Supongamos que el tiempo de cocción del arroz integral TM “Agro-Alliance” es de unos 20 a 25 minutos, lo que es mucho más rápido que cocinar análogos importados.

Cocine el arroz a fuego lento; un punto de ebullición alto aumenta el riesgo de que se rompa la tripa.

Habiendo elegido uno de los métodos para cocinar arroz integral: absorbiendo completamente el agua o cociéndolo en una gran cantidad de líquido, siga estrictamente las recomendaciones para cada uno.

Método de absorción total de agua.

Para asegurar que el arroz integral esté listo y que el líquido se evapore por completo durante la cocción, mantenga cuidadosamente la proporción de dos partes de agua por una parte de arroz.

Asegúrate de usar una tapa.

Cocinar en mucha agua.

• El volumen de agua debe exceder significativamente la cantidad de arroz cocido (5-6 veces).

Después de cocinar, escurrir el arroz en un colador y enjuagar los granos con agua.

Hay tres “panes” en el mundo: trigo, maíz y arroz. Dio la casualidad de que los cultivos de cereales asiáticos llegaron a Europa bastante tarde. Conocimos el arroz cuando ya estaba “en polvo” para el comprador, es decir, limpio y pulido. Pocos europeos saben cómo es un grano normal de este cereal. Y, al igual que el trigo, se encuentra en la membrana amniótica. Debido a esto, el grano de arroz tiene un color marrón sucio y descuidado. Pero en Asia hace tiempo que se dieron cuenta de que el arroz integral es mucho más saludable que el arroz blanco. Allí se utilizan cereales sin procesar para preparar alimentos para ancianos y niños. Es cierto que este tipo de arroz tarda mucho más en cocinarse que su homólogo pulido. Y gracias a la cáscara tiene un sabor específico. Por lo tanto, se conoció otro tipo de arroz: el sancochado. Los granos sin refinar se cuecen al vapor, todas las sustancias beneficiosas y el sabor del pericarpio se transfieren al nucléolo. Luego se limpia el arroz de la cáscara innecesaria. Los granos se vuelven ligeramente amarillos, pero se cocinan muy rápido, en 15 minutos. En este artículo hablaremos sobre cómo cocinar correctamente el arroz integral. ¡Esto es muy interesante y educativo!

¿Es bueno lijar?

El arroz es definitivamente un grano saludable. ¿Pero sabías que la mayor parte de las sustancias necesarias para el organismo se encuentra en el saco amniótico del grano? Científicos de Harvard realizaron una investigación para determinar la diferencia entre el arroz blanco y el arroz integral. Los beneficios y perjuicios de estos dos tipos de cereales se describen en The Independent. Resulta que el arroz blanco aumenta el riesgo de diabetes. Su homólogo marrón, por el contrario, reduce este riesgo en un 16%. Y en términos de contenido calórico es ligeramente menor: 111 frente a 130 (por 100 gramos de producto). Pero el valor nutricional del arroz integral no es el beneficio. En el pericarpio se encuentran en abundancia tiamina, riboflavina, niacina, vitamina B6, ácido fólico, yodo, cobre, fósforo, zinc, los aminoácidos más importantes para la salud. El arroz integral es inferior a los cereales refinados en un solo aspecto: la vida útil. Debido a que los granos están cubiertos con una cáscara que contiene aceite, no se pueden conservar por mucho tiempo.

Como ya hemos descubierto, este es exactamente el caso cuando los granos gruesos y sin pulir son más saludables que los hermosos granos blancos. Sin embargo, debido a la piel, el sabor del plato terminado será muy diferente. Y ese grano se cocina durante aproximadamente media hora, más que su contraparte blanca. Pero se reduce el riesgo de que en lugar de pilaf termines con papilla. Pero por mucho tiempo que cocinemos el grano moreno, seguirá estando algo duro. Por cierto, a mucha gente no le gusta este tipo de arroz por su sabor específico. Pero en vano, solo necesitas saber cocinarlo correctamente. Y combínalo con los productos adecuados. Entonces tendrá un maravilloso plato independiente o una guarnición sabrosa y de aspecto impresionante. Entonces, ¿cómo se cocina el arroz integral? Las recetas a continuación enriquecerán su conocimiento sobre el uso de este útil producto.

Reglas generales para cocinar cereales.

El arroz integral se puede utilizar en todos los platos que utilicen variedades blancas: pilaf, gachas, guisos, rollitos de col. Resulta similar, sólo un ligero sabor a nuez indica que se utilizó grano sin pulir. Para que el arroz quede más suave y tierno, se deja en remojo durante dos o tres horas. Si mantienes los granos en agua toda la noche, la papilla se cocinará en quince o veinte minutos. Es necesario cambiar ligeramente las proporciones. Para un vaso de cereal es necesario tomar tres veces más agua. Antes de cocinar arroz integral, debes enjuagarlo. Continuamos este proceso hasta que el agua que fluye se vuelve completamente transparente. Si quieres hacer gachas desmenuzables, primero debes sofreír un poco el arroz en aceite de oliva. Después de eso, debes verter agua fría sobre el cereal, revolver una vez y dejar a fuego alto. En cuanto el líquido hierva, hay que reducir el fuego al mínimo, salar el plato al gusto, cerrar la tapa y dejar hasta que el agua se absorba por completo. También conviene darle tiempo al arroz para que repose en el borde del fuego después de apagar el gas durante unos 20 minutos.

Cazuela griega con queso feta y calabacín

Cocine el arroz integral (100 g) hasta que esté tierno, como se describe arriba. Dejar enfriar, añadir un huevo y 100 g de queso rallado. Mezcla. Engrasar la sartén con mantequilla y disponer, compactando bien, la base de la cazuela. Colocar en un horno precalentado a 220 C durante cinco minutos. Rallar un calabacín pequeño o un calabacín tierno y exprimir el jugo. Triture de doscientos a trescientos gramos de queso feta con un tenedor. Agrega el calabacín. Batir dos huevos más. Mezclar con pimiento amarillo finamente picado y hierbas (eneldo, menta, cebolla verde, perejil). Diluimos el relleno con 70 gramos de nata al 10% de grasa. Sal y pimienta. Coloca el relleno sobre la base de arroz. Coloque encima los tomates cherry enteros, presionando ligeramente. Pon la temperatura del horno a 200 C. Cuece la cazuela durante media hora.

Risotto

Picar finamente la cebolla y el tallo de apio. Freír en aceite vegetal, exprimiendo dos dientes de ajo en una sartén honda. Cuando la cebolla se vuelva transparente, agregue las zanahorias finamente picadas. Después de un par de minutos, agregue el arroz integral (un vaso), revuelva y deje dos minutos debajo de la tapa para que se cocine un poco al vapor. Vierta 0,6 litros de caldo de pollo caliente. Después de un cuarto de hora de cocción bajo la tapa, agregue las especias: albahaca, pimentón dulce, ají. Mezcla. Después de dos minutos, agrega tres cucharadas de ketchup. Cocine por otros diez minutos. Este plato se puede servir solo o como guarnición de pollo frito o al horno.

Pilaf iraní con arroz integral

Primero, sofreír la cebolla y la zanahoria finamente picadas en una cucharada de aceite de oliva. Vierta 180 gramos de arroz integral. Remueve y fríe por un minuto. Añade 50 gramos de dátiles picados, una cucharada de ralladura, 400 ml de caldo y medio vaso de agua. Sazone el plato con pimienta y sal, déjelo hervir y reduzca el fuego a bajo. Cubra con una tapa y cocine el arroz integral durante 45 minutos. Cuando se haya evaporado todo el líquido, agrega una cucharada de jugo de limón. Déjelo reposar debajo de la tapa. Espolvorea el pilaf terminado con cebollas verdes y sirve.

Ensalada tibia de coliflor

Los platos principales calientes no son lo único con lo que puedes cocinar arroz integral. Las recetas nos dan muchas opciones de ensaladas. Aquí tienes uno de ellos, el Mediterráneo. Lave y hierva el arroz integral para obtener 200 gramos de papilla desmenuzable. Picar finamente la cebolla y cortar el pimiento rojo en trozos pequeños. Hervir dos pequeñas cabezas de coliflor en agua con sal y dividirlas en inflorescencias. Cocine al vapor un puñado de arándanos secos, enjuáguelos, cuele y seque un poco con una servilleta. Tostar la misma cantidad de piñones. Mezclar todos los ingredientes en una ensaladera. Es aconsejable que el arroz aún esté caliente. Sal y pimienta. Hacer el aderezo en un frasco con tapa. Agite bien tres cucharadas de aceite de oliva y jugo de limón. Sazona la ensalada con esta salsa.

Maniobras de cereales

No tengas miedo de experimentar con arroz integral. Se puede utilizar en lugar del grano blanco y producir platos con un sabor a nuez ligeramente diferente. Hay muchas mezclas de cereales a la venta, que incluyen arroz integral. Las reseñas recomiendan encarecidamente probar el "cóctel" con sancochado. El grano cocido al vapor se cocina más rápido, por lo que toda la papilla se cocinará de manera uniforme. Se valora especialmente una mezcla de sancochado y arroz salvaje. Por cierto, la última especie nos llegó no de Asia, sino de América del Norte. Los indios lo comen desde hace mucho tiempo, pero no comenzaron a cultivarlo hasta los años 50 del siglo pasado. La Tsitsania acuáticos (el nombre científico del arroz salvaje) tiene un color negro intenso y un sabor rico, dulzón y a nuez. Lo mejor es preparar platos exóticos a partir de esta mezcla de cereales: curry, con salsa de coco, nueces, estragón.

El arroz integral es un producto mucho más saludable que su “hermano” blanco. Pero cocinar arroz causa varios problemas a muchas personas. Veamos cómo cocinarlo correctamente para que quede desmenuzable.

Antes de comenzar el proceso en sí, es necesario familiarizarse con algunos matices sobre cómo cocinar arroz integral.

Conociendo estas características, definitivamente podrás preparar una guarnición deliciosa y no una papilla de arroz pegajoso.

• Se puede utilizar arroz integral para preparar cualquier plato en lugar de arroz blanco.
• Tenga en cuenta que el arroz integral tiene un sabor ligeramente inusual, pero es bastante fácil acostumbrarse.
• Asegúrese de enjuagar bien el arroz antes de cocinarlo. Cambia el agua hasta que esté casi clara.
• También tenga en cuenta que la cantidad de producto crudo después del tratamiento térmico se duplicará.
• Asegúrate de remojar el arroz integral durante al menos dos horas. Esto se hace para saturarlo con agua. Después de este procedimiento, se cocinará mucho menos y quedará más suave.
• Cocine en una cacerola grande para distribuir el calor de manera uniforme.
• Tan pronto como el arroz absorba toda el agua al cocinar a fuego lento, se debe retirar la sartén del fuego, pero no quitar la tapa, dejar reposar el cereal durante otros 20 minutos.

cuanto tiempo cocinar

Es imposible nombrar el tiempo exacto de cocción del arroz, porque depende de muchos factores. Entonces, por ejemplo, si remojas el producto solo un par de horas, quedará más duro, lo que significa que el proceso de cocción aumentará. Si lo deja durante 4 a 6 horas, no tardará más de media hora en cocinarse.

Si planeas cocinar por la mañana, puedes remojar el cereal en agua durante la noche o prepararlo por la mañana para la noche.

En promedio, el tiempo de cocción completo es de 30 minutos después de que el contenido de la olla hierva.

Algunas variedades deben conservarse durante 45 minutos, pero tenga cuidado de no cocinar demasiado el plato, de lo contrario se volverá una masa pegajosa.

Cómo preparar una guarnición para que el arroz quede desmenuzado.

Para obtener un arroz verdaderamente esponjoso, vale la pena considerar no solo las reglas de cocción bien conocidas, sino también algunos secretos que afectan directamente el resultado.

• Sal el plato solo antes de que finalice la cocción, preferiblemente unos 15 minutos antes de retirar el arroz. Si haces esto antes, los granos no se desmenuzarán y perderán su forma.
• Vea el tiempo de cocción en el paquete. Cada fabricante responsable lo especifica. Siguiendo las recomendaciones descritas en el paquete, recibirá arroz en las condiciones deseadas.
• Cocine la guarnición tapada a fuego lento.
• No agregues agua durante el proceso de cocción, arruinará el arroz. Si de repente no queda suficiente líquido y el plato aún no está listo, basta con retirarlo del fuego, envolverlo en una toalla y dejar reposar unas dos horas.
• Preste atención a la forma de los granos; cuanto más largos sean, más quebradiza será la guarnición.

Receta clásica de guarnición de arroz integral

Productos requeridos:

• especias al gusto;
• un vaso de arroz;
• alrededor de un litro de agua limpia.

Proceso de cocción:

1. Enjuague bien el arroz varias veces hasta que el agua esté relativamente clara.
2. Llénalo con agua y déjalo durante al menos dos horas, preferiblemente cuatro.
3. Coloca la cantidad indicada de agua en una cacerola grande y deja hervir. Tan pronto como comience el proceso, vierte el arroz, baja el nivel de fuego al mínimo, tapa el recipiente con una tapa y mantén el cereal en el fuego durante 30 a 40 minutos.
4. Enjuagamos el arroz terminado con agua tibia y lo devolvemos a la sartén. Envuélvelo en algo tibio y déjalo por otros 20 minutos hasta que la guarnición esté lista.

Cocinar en una olla de cocción lenta

El arroz integral en una olla de cocción lenta resulta incluso mejor que en la estufa, pero no hay mucha diferencia en el proceso de cocción.

Productos requeridos:

• 200 gramos de arroz seco;
• 400 mililitros de agua;
• especias al gusto.

Proceso de cocción:

1. Primero, lava el cereal varias veces. No es necesario remojar el arroz para cocinarlo en una olla de cocción lenta.
2. Colóquelo en un bol, agregue las especias seleccionadas y vierta agua.
3. Encienda el dispositivo en el modo "Grano" durante 45 minutos.
4. Después del tiempo asignado, verifique que el plato esté listo. Si no se ha evaporado todo el líquido, prolonga el proceso de cocción.

Cómo hacer una guarnición en una vaporera.

A continuación se muestra una excelente manera de conseguir no solo una guarnición sabrosa, sino también muy saludable, porque a baño maría se conservan al máximo todas las propiedades del producto.

Para preparar necesitarás:

• un vaso de arroz;
• dos vasos de agua.
• especias.

Proceso de cocción:

1. Como siempre, empieza enjuagando el arroz hasta que esté completamente limpio. En Oriente, este procedimiento se realiza seis o más veces, pero cuatro son suficientes.
2. Luego puedes remojar el cereal durante 30 minutos en agua caliente y enjuagar nuevamente. Esto lo hará más suave.

Además, contiene hasta ocho aminoácidos que nuestro organismo necesita y que contribuyen a la formación de nuevas células.

El contenido calórico del producto es bastante alto: 337 calorías por 100 gramos. Pero tenga en cuenta que este número sólo se aplica al arroz seco.

Después del tratamiento térmico, el contenido calórico disminuye. Por tanto, el arroz hervido contendrá sólo 100 calorías por cada 100 gramos.

La misma cantidad de cereal contiene alrededor de 8 gramos de proteína, algo menos de dos gramos de grasa y 72 gramos de carbohidratos.

Como ves, conseguir un plato desmenuzable no es tan difícil. Lo más importante es seguir todas las reglas y recomendaciones necesarias y no sobreexponerlo en la estufa. Asegúrese de incluir arroz integral en su dieta, porque es una fuente de muchos elementos esenciales. Además, es sencillamente delicioso y se puede servir solo o como guarnición de carne o pescado.