Se cubren con glaseado pasteles, tartas, galletas y algunos tipos de bollos. La superficie de los productos debe ser lisa, por lo que los pasteles y tartas se cubren primero con una fina capa de mermelada, que cierra todos los poros. El glaseado debe quedar moderadamente espeso; si resulta demasiado líquido, es necesario agregar azúcar en polvo al glaseado que esté demasiado espeso;

Glaseado de chocolate sencillo

El glaseado más simple se elabora con azúcar y agua con la adición de cacao.

Ingredientes:

• Cacao en polvo (2 cucharadas)
• Azúcar (medio vaso)
• Agua (3 cucharadas)

Preparación:

Mezclar el azúcar con el cacao en polvo y agregar agua. Remueve bien y prende fuego. Cocine el glaseado a fuego lento (muy lento), revolviendo constantemente. Primero el azúcar se disolverá, luego el almíbar comenzará a burbujear. Después de que aparezcan las burbujas, cocine el glaseado por un minuto más y retírelo del fuego. Deje que el glaseado se enfríe y espese: si está caliente, quedará demasiado líquido, si está completamente frío, se endulzará y se endurecerá.

Nota:

Para una tarta infantil o pasta choux, puedes añadir un poco de mantequilla al glaseado de chocolate y azúcar aún caliente y batirlo con una batidora. Esto hará que el glaseado tenga un sabor más suave.

Glaseado de chocolate con crema agria

La receta casera de glaseado de chocolate más común. Resulta similar al chocolate negro real, tiene una acidez específica que diluye el azúcar empalagoso. Ideal para glasear un pastel.

Ingredientes:

• Crema agria (100 gramos)
• Azúcar (3 cucharadas)

Preparación:

Mezcle la crema agria, el azúcar y el cacao en una cacerola y cocine a fuego lento, revolviendo constantemente. Tan pronto como hierva el glaseado, agregue la mantequilla y continúe cocinando hasta que la mantequilla se haya disuelto. Luego retirar del fuego, enfriar un poco y ponerlo a trabajar: glasear un bizcocho, bollería o cupcake.

Nota:

El glaseado se enfría rápidamente y, cuando se enfría, se espesa mucho, pero no se endurece.

Glaseado de chocolate con almidón

Una forma original de preparar glaseado de chocolate sin fermentar. No requiere mantequilla ni crema agria, no se endurece muy rápidamente y se puede aplicar tanto sobre productos horneados calientes como fríos.

Ingredientes:

• Almidón de patata (cucharada)
• Cacao (3 cucharadas)
• Azúcar en polvo (3 cucharadas)
• Agua (3 cucharadas)

Preparación:

Vierta el azúcar glass tamizada, el almidón y el cacao en un bol. Agrega agua muy fría y mezcla bien. ¡Eso es todo! El glaseado terminado se puede utilizar para cubrir productos horneados. Por cierto, la cantidad especificada de producto es suficiente para el glaseado, que puede cubrir ocho cupcakes (mini-pasteles).

Glaseado de chocolate brillante

Otra receta para preparar glaseado “frío”. Resulta chocolate casi real, solo que brillante.

Ingredientes:

• Leche (medio vaso)
• Cacao (3 cucharadas)
• Mantequilla (una cucharada y media)
• Vainilla

Preparación:

Mezclar el cacao con el azúcar glass y diluir con leche tibia. Agrega allí la mantequilla blanda y una pizca de vainillina. Muele hasta obtener un glaseado brillante.

Nota:

El glaseado se endurece rápidamente, por lo que debes prepararlo después de hornearlo.

Glaseado de chocolate profesional

Por supuesto, es difícil competir con los profesionales. Pero todo está en nuestras manos. Y si conocemos la receta del glaseado de chocolate profesional real, ¿por qué no intentar hacer esta deliciosa, brillante y hermosa “mancha”?

Ingredientes:

• Mantequilla (cucharada)
• Leche condensada (cucharada)
• Cacao en polvo (cucharada)

Preparación:

Como ves, es muy fácil recordar la composición de este esmalte: todo es uno a uno. Y prepararlo resulta aún más fácil. Debes derretir la mantequilla (cuanto más grasa, mejor), agregarle leche condensada y cacao. Mezcla todo, muele y cubre tus creaciones de repostería con el glaseado terminado.

Glaseado de chocolate en el microondas

¿Te gusta cocinar en el microondas? Entonces esta receta de glaseado es solo para ti.

Ingredientes:

• Mantequilla (2 cucharadas)
• Leche (3 cucharadas)
• Cacao en polvo (3 cucharadas)
• Azúcar (medio vaso)
• Un tercio de barra de chocolate negro

Preparación:

Calentar la leche y disolver en ella el azúcar. Mezclar el cacao con la mantequilla y agregar a la leche. Luego ponemos allí el chocolate y metemos todo en el microondas. Después de tres o cuatro minutos, retire, mezcle y use el glaseado terminado para el fin previsto (para cubrir un pastel, pastelito o pasteles).

Glaseado de chocolate amargo

Perfecto para una tarta Sacher tan famosa. Y cualquier otro pastel también se puede recubrir con éxito con este glaseado. También combina bien con hojuelas de coco.

Ingredientes:

• Chocolate negro (2 barras)
• Azúcar glass (medio vaso)
• Leche (2 cucharadas)

Preparación:

Romper el chocolate en trozos y disolver al baño maría. Mezclar la leche con el azúcar glass y agregar al chocolate derretido. Coloque al fuego y cocine, revolviendo, hasta que el glaseado se convierta en una pasta espesa.

Glaseado de chocolate y nueces

¿Qué tal el chocolate, pero sólo blanco? También puedes hacer un glaseado de chocolate inusual, por ejemplo, uno de nuez.

Ingredientes:

• Mantequilla (un tercio de paquete)
• Azúcar glass (medio vaso)
• barra de chocolate blanco
• Leche (cucharadita)
• Nueces (cualquiera)
• Vainilla

Preparación:

Sacar la mantequilla del frigorífico y dejar reposar un rato hasta que se ablande. Poner la barra de chocolate rota y la mantequilla en un cazo y derretirlo todo al baño maría. Luego agregue la leche, el azúcar glass, las nueces y la vainillina. Revuelva y retire del fuego. El glaseado está listo.

glaseado de limon

Ingredientes para glaseado de limón: 200 gramos de azúcar glass, 2 cucharadas. cucharadas de jugo de limón, 2 cucharadas. cucharadas de agua caliente.

Moler el azúcar glass y tamizarlo por un colador en un bol, agregar el jugo de limón y el agua caliente y remover con una cuchara de madera hasta que el glaseado se convierta en una masa homogénea y brillante. El glaseado de naranja se prepara de la misma forma.

Glaseado de fresa y frambuesa

Ingredientes para el glaseado de fresa y frambuesa: 200 g de azúcar glass, 3 cucharadas. cucharadas de jugo de fresa o frambuesa, 1-2 cucharadas. cucharadas de agua caliente.

Se prepara de la misma forma que el glaseado de limón (ver receta anterior).

glaseado de bayas

Habiendo preparado otra obra maestra de la repostería, pensamos en cómo decorarla. Y la respuesta es completamente simple: glaseado de bayas. Esta decoración universal, que tarda sólo 20-25 minutos en prepararse, le deleitará no solo por su apariencia y aroma, sino también por su sorprendente rico sabor. Presentamos a su atención un glaseado de bayas único e increíblemente delicioso.

Ingredientes para hacer glaseado de frutos rojos:

Por 300 gramos de producto terminado:

1. Azúcar en polvo - 200 gramos
2. Fresas - 100 gramos
3. Agua destilada pura - 1 - 2 cucharadas

Equipo para hacer glaseado de frutos rojos:

1. Colador
2. Licuadora
3. Cucharada
4. Tazón hondo - 2 piezas
5. Pava
6. Lámina
7. tamiz de malla fina
8. Espátula de cocina de madera
9. batidor
10. Contenedores de almacenamiento
11. Refrigerador

Hacer glaseado de frutos rojos.

Paso 1: prepara las bayas

Pele la cantidad necesaria de fresas, colóquelas en un colador y enjuáguelas con un pequeño chorro de agua fría. Luego deje las bayas en un colador durante 10 a 15 minutos para escurrir el exceso de líquido.

Paso 2: Picar las fresas

Coloque las fresas lavadas en una licuadora y muela las bayas hasta obtener una consistencia blanda, homogénea y sin grumos, encendiendo el dispositivo a la velocidad más alta. Este proceso no le llevará más de 2 a 3 minutos, o incluso menos.

Paso 3: prepara el azúcar glass

Tome la cantidad necesaria de azúcar en polvo y tamícela en un recipiente hondo utilizando un colador de malla fina. Enciende la estufa a fuego alto, coloca una tetera encima con una pequeña cantidad de agua destilada limpia y deja que el líquido hierva.

Paso 4: hacer puré con el puré de fresa

Mientras la tetera hierve, agita el colador que usaste para tamizar el azúcar en polvo sobre el fregadero, eliminando así el exceso de azúcar en polvo. Luego colócalo en la superficie de un recipiente hondo y coloca en él la mezcla de fresas. Con una espátula de madera, presione la mezcla de fresas a través de un colador para eliminar las fibras de fresa inherentes a todo tipo de bayas. Como resultado, debería quedar un jugo con una pequeña cantidad de pulpa muy triturada.

Paso 5: combine la mezcla de fresas y el azúcar en polvo

Ahora agregue la cantidad requerida de agua ya hervida a un bol con azúcar en polvo tamizada. Luego comience a agregar el jugo de fresa en partes, mezclando el ingrediente seco con la masa líquida con un batidor. Mezcla los ingredientes hasta que quede suave hasta que estés seguro de que todo el azúcar glass se ha disuelto por completo en el jugo de fresa y la masa líquida se ha vuelto ligeramente espesa, viscosa, homogénea y brillante.

Paso 6: guarde el glaseado de bayas

El glaseado de bayas se utiliza mejor inmediatamente después de la preparación. Pero si te queda una pequeña cantidad de esta masa fragante, puedes ponerla en un frasco de vidrio limpio y seco, preferiblemente preesterilizado, y cerrarlo con una tapa hermética. El glaseado de bayas se puede almacenar en el refrigerador por no más de 7 días. Si el glaseado se endurece demasiado en el frigorífico, se puede ablandar en un baño de vapor, a baño maría o simplemente colocando el tarro de glaseado bajo el chorro de agua caliente. Después de este tiempo, es mejor deshacerse de este producto, ya que las bayas comenzarán a deteriorarse, fermentarse y agriarse, lo que puede provocar malestar estomacal.

Paso 7: sirva el glaseado de bayas

Es aconsejable utilizar el glaseado de frutos rojos inmediatamente después de su preparación. Esta masa viscosa aromática se vierte sobre rosquillas.

Decora con galletas y pan de jengibre.

Bizcochos.

Pasteles y cupcakes de Pascua.

También preparan capas para pasteles increíblemente deliciosos. Un glaseado de frutos rojos versátil y fácil de preparar que le encantará a toda la familia. ¡Disfrutar!

El glaseado de bayas se puede preparar con todo tipo de bayas jugosas, como arándanos, frambuesas, cerezas, grosellas y arándanos, por nombrar sólo algunas opciones.

Al preparar el glaseado de frutos rojos, puedes combinar varios tipos de frutos rojos a la vez, como fresas, moras y grosellas.

Si usa una baya demasiado dulce, puede acidificar el glaseado terminado con una pequeña cantidad de jugo de limón concentrado.

Puedes darle a tu glaseado un agradable aroma a vainilla agregando vainillina al producto terminado con la punta de un cuchillo, pero cuidado con este ingrediente, no olvides que la vainillina pura es amarga.

Para preparar el glaseado de frutos rojos, puede utilizar frutos rojos frescos y congelados.

glaseado de ron

Ingredientes para el glaseado de ron: 200 g de azúcar glass, 3 cucharadas. cucharadas de ron, 1 cucharada. cucharada de agua caliente.

Tamizar el azúcar en polvo a través de un colador en un bol, verter agua caliente y ron y remover con una cuchara de madera hasta obtener un glaseado brillante. El glaseado de ron también se puede preparar con esencia de ron. Para ello, tome 4 cucharadas. cucharadas de agua caliente y 3-4 gotas de esencia de ron.

glaseado de cafe

Ingredientes para el glaseado de café: 200 g de azúcar glass, 4 cucharadas. cucharadas de extracto de café (elaborado con 1 cucharada de café), 1 cucharadita de mantequilla

Tamizar el azúcar en polvo a través de un colador en un bol, añadir el extracto de café caliente y la mantequilla y triturar con una cuchara de madera hasta obtener un glaseado brillante.

glaseado de cacao

Ingredientes para el glaseado de cacao: 200 g de azúcar glass, 2 cucharadas. cucharadas de cacao, 3-4 cucharadas. cucharadas de leche caliente, 1 cucharada. cucharada de mantequilla, vainillina.

Tamice el azúcar en polvo y el cacao a través de un colador en un bol, agregue la leche caliente, la mantequilla blanda y mezcle hasta obtener un glaseado brillante.

glaseado de chocolate

Ingredientes para el glaseado de chocolate: 100 g de chocolate, 3 cucharadas. cucharadas de agua, 1 cucharada. cucharada de mantequilla, 100 g de azúcar glass.

Rompe el chocolate en trozos, agrega agua caliente y calienta hasta que el chocolate se haya disuelto. Luego agregue la mantequilla blanda y el azúcar en polvo y muela hasta obtener un glaseado homogéneo.

Glaseado de proteínas

Ingredientes para el glaseado de proteínas: 2 claras de huevo, 200 g de azúcar glass, 1 cucharada. cucharada de jugo de limón.

Tamizar el azúcar glass a través de un colador en un bol, agregar las claras y el jugo de limón y remover rápidamente hasta que se forme un glaseado. El glaseado de huevo se puede condimentar con ron, extracto de café, cacao y otros condimentos.

Esmalte de colores

Ingredientes para glaseado de color: 200 g de azúcar glass, 3-4 cucharadas. cucharadas de jugo de zanahoria, cereza, remolacha y espinacas (1 1/2 cucharadas de jugo de limón, usado solo para preparar glaseado de remolacha, zanahoria y espinacas).

Tamizar el azúcar en polvo a través de un colador en un bol, agregar el jugo y triturar hasta obtener un glaseado brillante.

glaseado de mantequilla

Ingredientes para el glaseado de mantequilla: 1 taza de azúcar, 1 taza de nata al 20%, 1 cucharadita de mantequilla, azúcar de vainilla.

Coloque la crema y el azúcar en una cacerola pequeña y cocine, revolviendo, durante 10-15 minutos hasta que el glaseado espese, agregue la mantequilla, sazone con azúcar de vainilla y use inmediatamente.

Glaseado de crema de mantequilla marrón

Ingredientes para el glaseado de crema de mantequilla marrón: 1 taza de azúcar, 2 cucharadas. cucharadas de cacao, 1 vaso de nata al 20%, 1 cucharadita de mantequilla, azúcar de vainilla.

Mezclar el cacao con el azúcar, agregar la nata. Cocine la mezcla, revolviendo, en una cacerola pequeña hasta que espese el glaseado, agregue la mantequilla y sazone con azúcar de vainilla.

Pequeños trucos

Para que sus experimentos con el glaseado sean fructíferos, escuche los consejos de pasteleros experimentados:

1. 1El glaseado de los productos horneados se debe aplicar primero en una capa fina y se debe colocar una capa más gruesa encima.
2. 2Es mejor no verter glaseado muy caliente sobre los productos de confitería; déjelo enfriar un poco.
3. 3Para determinar correctamente si el glaseado preparado está listo, utilice el "método del dedo": si un dedo sumergido en el glaseado aguanta, entonces está listo para usar.
4. 4Es recomendable utilizar glaseado a base de azúcar glass por el método “frío” inmediatamente, ya que endurece rápidamente.
5. 5No se debe aplicar glaseado caliente a la crema de mantequilla. Si es necesario, haga una capa de mermelada entre la nata y el glaseado o simplemente espolvoree la nata con cacao en polvo o azúcar glass.
6. 6El glaseado de chocolate combina bien con coco, vainilla, ron y coñac.

Estos son pequeños trucos y recetas tan diferentes para hacer glaseado de chocolate, un producto de repostería de "alta costura". ¿Unámonos a la alta moda culinaria?

ALGUNOS CONSEJOS MÁS ÚTILES

Mezcle el azúcar glass tamizada, la clara de huevo y el jugo de limón. Para un glaseado de naranja, agregue jugo de zanahoria, para un glaseado morado, agregue jugo de remolacha, para un glaseado de color burdeos, agregue jugo de cereza y para un glaseado verde, agregue jugo de espinacas. Remueve bien hasta que la mezcla se vuelva homogénea y sin grumos.

Sorprende a tus invitados con glaseado verde. Triturar finamente los pistachos pelados. Agrega azúcar, agua de rosas y ácido cítrico a las nueces. Cortar las raíces de las espinacas, lavarlas, ponerlas en agua hirviendo y cocinar durante unos 5 minutos sin tapar la cacerola. Esto conservará mejor su color verde. Exprime las espinacas del agua y pásalas por un colador varias veces. Agregue el puré de espinacas a la mezcla de nueces y revuelva hasta que quede suave y espeso.

Incluso los pasteles y pasteles más deliciosos se vuelven aún más apetitosos y deseables si los glaseas con una capa de chocolate brillante. Hoy compartiré contigo mi experiencia y te contaré cómo hacer uno sencillo con chocolate y nata en casa. Se puede utilizar para decorar no solo pasteles, sino también para decorar cupcakes, pasteles y otros pasteles dulces. Una receta fotográfica de chocolate paso a paso le ayudará a afrontar rápida y fácilmente esta parte de la preparación. Observo que el delicioso y sencillo glaseado de chocolate elaborado con chocolate y nata preparado según esta receta es bastante espeso y se endurece bien.

Ingredientes:

• chocolate amargo - 100 g;
• nata 30% - 80 gr.

Dependiendo de tus preferencias gustativas y del color deseado, puedes utilizar cualquier tipo de chocolate: desde blanco, con leche... hasta negro amargo. Al chocolate negro le añadimos un poco más de nata que cuando utilizamos chocolate blanco o con leche.

También puedes tomar tanto tabletas de chocolate como chocolate de repostería en callets.

El contenido de grasa de la nata para hacer glaseado no es importante: son adecuadas tanto las espesas caseras como las envasadas. Si solo encuentras un 10-15% de nata para beber, sería una buena idea añadir un trozo de mantequilla al glaseado.

Se puede hacer el mismo glaseado con leche. Si elige esta opción de cocción, por 100 gramos de chocolate amargo tomamos 50 gramos de leche y 30 gramos de mantequilla.

Cómo hacer glaseado de chocolate con chocolate y nata.

Recopilamos los productos necesarios. Como podéis ver en la lista de ingredientes, solo necesitamos nata y chocolate. En mi caso negro en callets.

Coloque la nata y el chocolate en una cacerola pequeña. La barra de chocolate hay que partirla en pedazos.

Para los pasteleros principiantes, es mejor utilizar un baño de agua para derretir el chocolate. Recuerda que el fondo del recipiente con el chocolate debe quedar por encima de la superficie del agua hirviendo. Los cocineros experimentados pueden intentar derretir chocolate colocando un cucharón directamente sobre la estufa y encendiéndolo a fuego lento. Es mejor remover el contenido continuamente.

Calentar la nata y esperar hasta que el chocolate se derrita por completo. Como resultado, deberíamos obtener una masa brillante homogénea. Antes de aplicar el glaseado al producto, déjelo enfriar a temperatura ambiente.

Dependiendo de la densidad deseada del glaseado terminado, puede determinar experimentalmente la proporción exacta de crema de chocolate. Recuerda que el espesor de tu glaseado de chocolate y nata depende del contenido de grasa de la nata que utilices y del porcentaje de cacao que tenga el chocolate. ¡Deliciosas obras maestras culinarias para ti!

Recetas para hacer nata y otras decoraciones de repostería.

glaseado de chocolate

25 minutos

475 kilocalorías

5 /5 (1 )

¿Cómo hacer un pastel más bonito, más sabroso y darle un estatus o un aspecto noble? Por supuesto, cúbrelo con glaseado de chocolate. Hará que incluso el pastel más común luzca completamente diferente. Se puede hacer bastante rápido con lo que tienes a mano. En mis recetas te contaré cómo hacer un glaseado de chocolate delicioso y súper brillante para un pastel usando diferentes ingredientes.

Receta de glaseado de chocolate para pastel de chocolate

Electrodomésticos de cocina: batidor, cacerola grande y pequeña.

Lista de ingredientes

Preparación paso a paso

1. Necesitaremos dos cacerolas de diferentes diámetros. Echa agua en la cacerola grande para que el fondo de la pequeña la toque y ponla al fuego.
2. Cuando el agua esté caliente, rompe el chocolate en trozos y colócalo en una cacerola pequeña.
   
   
   Puedes usar círculos o gotas de chocolate en lugar de una barra.
3. Cuando el chocolate comience a derretirse, agrega el azúcar.
   
   
4. Toma un batidor y revuelve hasta que el chocolate y el azúcar se disuelvan por completo.
   
   
5. Agrega la leche o la nata y continúa revolviendo hasta que quede suave.
   
   
6. Retire la sartén del baño maría y agregue aceite.
   
   
7. Mezcla vigorosamente con un batidor hasta que la mantequilla y el chocolate estén completamente combinados.
8. Tenemos un glaseado suave y brillante que hay que enfriar antes de su uso.
   
   

Receta en vídeo

Mira cómo hacer glaseado de chocolate con chocolate en la receta detallada en video.

CÓMO HACER HELADO DE CHOCOLATE CON CHOCOLATE #chocolate #glaseado

Glaseado de chocolate elaborado con leche con chocolate y mantequilla
GLASEADO DE CHOCOLATE
Ingredientes:
Chocolate 100gr.
Leche de 100 ml
Azúcar 35 gr.
Aceite 1 cucharada de postre
Hazlo en un baño de vapor.
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https://youtu.be/bFZsXHv6prE

2016-11-14T13:40:38.000Z

Este glaseado se puede utilizar para cubrir o para cubrir.

Receta de glaseado de chocolate para un bizcocho elaborado con cacao en polvo y leche

• Número de porciones: uno.
• Hora de cocinar: 25 minutos.
• Electrodomésticos de cocina: batidor, bol, cacerola, colador.

Lista de ingredientes

• 150 g de cacao en polvo;
• 150 g de azúcar;

• 220 ml de leche;
• 100 gramos de mantequilla.

Preparación paso a paso

esmalte simple

En nuestra web hay muchos postres que utilizan un glaseado similar, entre ellos.

Esmalte espejo
Este esmalte crea una superficie perfectamente lisa y brillante. Y los pasteles que lo acompañan se ven simplemente excelentes.


Es un poco complicado de preparar. Pero ofrezco una versión simplificada. Además de los ingredientes para la receta principal, necesitaremos:

• 14 g de gelatina granulada;
• 70-80 ml de agua.

1. Remojar la gelatina en agua, remover y darle tiempo para que absorba el líquido.
2. Prepara el glaseado según la receta básica.
3. Al final agrega la gelatina y revuelve la masa hasta que se disuelva por completo.
4. Enfriar el glaseado a temperatura corporal y verterlo sobre el bizcocho.

A menudo hago este glaseado para...

Receta en vídeo

¿Necesitas decorar un pastel, pero no sabes cómo hacer glaseado de chocolate con cacao? Entonces mira este vídeo que muestra en detalle lo fácil que es hacerlo.

Glaseado de chocolate y cacao

Ingredientes:
6 cucharadas Sáhara;
6 cucharadas polvo de cacao;
100 gramos. manteca;
15 cucharadas leche.

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2016-05-23T10:13:13.000Z

Glaseado de chocolate elaborado con cacao y crema agria

• Número de porciones: uno.
• Hora de cocinar: 25 minutos.
• Electrodomésticos de cocina: batidor, cacerola.

Lista de ingredientes

• 150 g de azúcar;
• 150 g de crema agria;
• 150 gramos de cacao en polvo.

El glaseado de chocolate sin chocolate más fácil y rápido

Para el glaseado necesitamos mezclar cacao, crema agria y azúcar a partes iguales, el glaseado está listo al instante y es apto para tartas, repostería, frutas, para todo, buen provecho.
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2015-11-20T17:00:01.000Z

Cómo glasear un pastel

Hay varias formas de aplicar glaseado a un pastel. Dependen de la densidad, el propósito y el diseño. Cubrir el bizcocho con glaseado utilizando una espátula o espátula de repostería. O se cubre todo el pastel o solo la parte superior. Para no mantener el pastel suspendido, se coloca sobre un soporte giratorio especial. Y para cubrir solo la parte superior con glaseado, se coloca un anillo partido sobre el pastel, se sujeta y se vierte el glaseado. Después de que se endurezca, solo necesitas quitar el anillo. En su lugar, puedes utilizar una tira de cartón, que se fija alrededor del pastel con hilo.

Para llenar todo el pastel con una capa uniforme de glaseado, colóquelo sobre un soporte o rejilla. Y ellos, a su vez, se colocan en una bandeja o plato grande, sobre el que fluirá el chocolate. El relleno comienza desde el centro y avanza en espiral hacia el borde. De esta forma podrás cubrir todo el bizcocho o hacer bonitos goteos en los laterales.

Si necesita hacer una capa de chocolate perfectamente uniforme, antes de aplicar el glaseado, el pastel se nivela con cuajada o, y también es adecuado para esto.

¿Conseguiste decorar tus obras maestras con glaseado según mis recetas? Espero sus comentarios. Y si tienes tus propias opciones de glaseado de chocolate, compártelas con nosotros.

La historia no dice nada sobre quién inventó exactamente el glaseado de chocolate. Pero se sabe con certeza que el chocolate en sí (en forma de cacao) nos llegó desde México, donde apareció hace tres mil años, que el cacao comenzó a agregarse a los productos de confitería solo en el siglo XVII y a principios del siglo XIX. El chocolate del siglo XIX adoptó la conocida forma de bloque. Entonces, sobre el glaseado. El glaseado de chocolate es uno de los inventos de repostería más jóvenes. Y dado el alto (en ese momento) costo del cacao, se le puede llamar una pieza de alta moda culinaria. Con este glaseado sólo se recubrían los productos de confitería más exquisitos y caros.

Con el tiempo, el cacao y el chocolate dejaron de ser "alimentos de los dioses", descendieron con seguridad a la tierra y migraron al menú de los simples mortales. Y, sin embargo, no se convirtieron en un alimento cotidiano, sino que siguen siendo un manjar asequible pero delicioso. Y numerosas recetas de glaseado de chocolate siguen siendo culinarias de “alta costura”.

Glaseado de chocolate sencillo

El glaseado más simple se elabora con azúcar y agua con la adición de cacao.

Ingredientes:

• Cacao en polvo (2 cucharadas)
• Azúcar (medio vaso)
• Agua (3 cucharadas)

Preparación:

Mezclar el azúcar con el cacao en polvo y agregar agua. Remueve bien y prende fuego. Cocine el glaseado a fuego lento (muy lento), revolviendo constantemente. Primero el azúcar se disolverá, luego el almíbar comenzará a burbujear. Después de que aparezcan las burbujas, cocine el glaseado por un minuto más y retírelo del fuego. Deje que el glaseado se enfríe y espese: si está caliente, quedará demasiado líquido, si está completamente frío, se endulzará y se endurecerá.

Nota:

Para una tarta infantil o pasta choux, puedes añadir un poco de mantequilla al glaseado de chocolate y azúcar aún caliente y batirlo con una batidora. Esto hará que el glaseado tenga un sabor más suave.

Glaseado de chocolate con crema agria

La receta casera de glaseado de chocolate más común. Resulta similar al chocolate negro real, tiene una acidez específica que diluye el azúcar empalagoso. Ideal para glasear un pastel.

Ingredientes:

• Crema agria (100 gramos)
• Azúcar (3 cucharadas)

Preparación:

Mezcle la crema agria, el azúcar y el cacao en una cacerola y cocine a fuego lento, revolviendo constantemente. Tan pronto como hierva el glaseado, agregue la mantequilla y continúe cocinando hasta que la mantequilla se haya disuelto. Luego retirar del fuego, enfriar un poco y ponerlo a trabajar: glasear un bizcocho, bollería o cupcake.

Nota:

El glaseado se enfría rápidamente y, cuando se enfría, se espesa mucho, pero no se endurece.

Glaseado de chocolate con almidón

Una forma original de preparar glaseado de chocolate sin fermentar. No requiere mantequilla ni crema agria, no se endurece muy rápidamente y se puede aplicar tanto sobre productos horneados calientes como fríos.

Ingredientes:

• Almidón de patata (cucharada)
• Cacao (3 cucharadas)
• Azúcar en polvo (3 cucharadas)
• Agua (3 cucharadas)

Preparación:

Vierta el azúcar glass tamizada, el almidón y el cacao en un bol. Agrega agua muy fría y mezcla bien. ¡Eso es todo! El glaseado terminado se puede utilizar para cubrir productos horneados. Por cierto, la cantidad especificada de producto es suficiente para el glaseado, que puede cubrir ocho cupcakes (mini-pasteles).

Glaseado de chocolate brillante

Otra receta para preparar glaseado “frío”. Resulta chocolate casi real, solo que brillante.

Ingredientes:

• Leche (medio vaso)
• Cacao (3 cucharadas)
• Mantequilla (una cucharada y media)
• Vainilla

Preparación:

Mezclar el cacao con el azúcar glass y diluir con leche tibia. Agrega allí la mantequilla blanda y una pizca de vainillina. Muele hasta obtener un glaseado brillante.

Nota:

El glaseado se endurece rápidamente, por lo que debes prepararlo después de hornearlo.

Glaseado de chocolate profesional

Por supuesto, es difícil competir con los profesionales. Pero todo está en nuestras manos. Y si conocemos la receta del glaseado de chocolate profesional real, ¿por qué no intentar hacer esta deliciosa, brillante y hermosa “mancha”?

Ingredientes:

• Mantequilla (cucharada)
• Leche condensada (cucharada)
• Cacao en polvo (cucharada)

Preparación:

Como ves, es muy fácil recordar la composición de este esmalte: todo es uno a uno. Y prepararlo resulta aún más fácil. Debes derretir la mantequilla (cuanto más grasa, mejor), agregarle leche condensada y cacao. Mezcla todo, muele y cubre tus creaciones de repostería con el glaseado terminado.

Glaseado de chocolate en el microondas

¿Te gusta cocinar en el microondas? Entonces esta receta de glaseado es solo para ti.

Ingredientes:

• Mantequilla (2 cucharadas)
• Leche (3 cucharadas)
• Cacao en polvo (3 cucharadas)
• Azúcar (medio vaso)
• Un tercio de barra de chocolate negro

Preparación:

Calentar la leche y disolver en ella el azúcar. Mezclar el cacao con la mantequilla y agregar a la leche. Luego ponemos allí el chocolate y metemos todo en el microondas. Después de tres o cuatro minutos, retire, mezcle y use el glaseado terminado para el fin previsto (para cubrir un pastel, pastelito o pasteles).

Glaseado de chocolate amargo

Perfecto para una tarta Sacher tan famosa. Y cualquier otro pastel también se puede recubrir con éxito con este glaseado. También combina bien con hojuelas de coco.

Ingredientes:

• Chocolate negro (2 barras)
• Azúcar glass (medio vaso)
• Leche (2 cucharadas)

Preparación:

Romper el chocolate en trozos y disolver al baño maría. Mezclar la leche con el azúcar glass y agregar al chocolate derretido. Coloque al fuego y cocine, revolviendo, hasta que el glaseado se convierta en una pasta espesa.

Glaseado de chocolate y nueces

¿Qué tal el chocolate, pero sólo blanco? También puedes hacer un glaseado de chocolate inusual, por ejemplo, uno de nuez.

Ingredientes:

• Mantequilla (un tercio de paquete)
• Azúcar glass (medio vaso)
• barra de chocolate blanco
• Leche (cucharadita)
• Nueces (cualquiera)
• Vainilla

Preparación:

Sacar la mantequilla del frigorífico y dejar reposar un rato hasta que se ablande. Poner la barra de chocolate rota y la mantequilla en un cazo y derretirlo todo al baño maría. Luego agregue la leche, el azúcar glass, las nueces y la vainillina. Revuelva y retire del fuego. El glaseado está listo.

Pequeños trucos

Para que sus experimentos con el glaseado sean fructíferos, escuche los consejos de pasteleros experimentados:

1. El glaseado de los productos horneados se debe aplicar primero en una capa delgada y encima se debe colocar una capa más gruesa.
2. Es mejor no verter glaseado muy caliente sobre los productos de confitería; déjelo enfriar un poco.
3. Para determinar correctamente si el glaseado preparado está listo, utilice el "método del dedo": si un dedo sumergido en el glaseado aguanta, entonces está listo para usar.
4. Es recomendable utilizar inmediatamente glaseado a base de azúcar glass por el método “frío”, ya que se endurece rápidamente.
5. No se debe aplicar glaseado caliente a la crema de mantequilla. Si es necesario, haga una capa de mermelada entre la nata y el glaseado o simplemente espolvoree la nata con cacao en polvo o azúcar glass.
6. El glaseado de chocolate combina bien con coco, vainilla, ron y coñac.

Estos son pequeños trucos y recetas tan diferentes para hacer glaseado de chocolate, un producto de repostería de "alta costura". ¿Unámonos a la alta moda culinaria?

¿Cuál es el “propósito” del glaseado de chocolate? Es muy sencillo: decorar una tarta, un pastelito u otros pasteles (y no sólo pasteles). El glaseado de chocolate es el toque final que le da a un plato (generalmente un pastel o postre) un brillo y brillo exquisitos. A veces es este toque el que permite ocultar pequeños defectos y fallos que no afectan en absoluto el sabor, pero estropean la apariencia. Pero esto es más bien una excepción a la práctica de utilizar esmalte. La regla es resaltar el sabor y dar apariencia, brindar la oportunidad de fijar elementos decorativos, como chispas o pequeños detalles.

Hay muchas recetas de glaseado de chocolate: algunas son muy simples y otras son caprichosas. Elegir entre esta variedad no es tan fácil, sobre todo cuando lo necesitas aquí y ahora, de forma rápida y bonita. En esta página ofrezco recetas prácticas de glaseados de chocolate elaborados con cacao, chocolate negro y blanco. Siempre resultan espectaculares y sabrosos, rápidos y nada problemáticos.

Glaseado de chocolate y cacao

Se prepara un glaseado de chocolate universal a base de cacao simplemente mezclando los ingredientes.

INGREDIENTES

• cacao - 3 cucharadas. cucharas
• azúcar en polvo - 80 gramos
• leche - 0,5 tazas
• mantequilla - 1,5 cucharadas. cucharas
• vainilla

CÓMO COCINAR

En un bol mezclar los ingredientes secos: cacao, azúcar glass, vainilla.

Calentar la leche, agregar la mantequilla y revolver. Vierta en el cacao en un chorro fino.

Frote bien el glaseado hasta que brille.

Cuando se haya enfriado a temperatura ambiente, puedes cubrir tus productos horneados con él.

Pros y contras de una receta rápida de glaseado de chocolate

La indudable ventaja de este método es la rapidez y facilidad de preparación. Otra ventaja importante es que el esmalte no se endurece rápidamente, por lo que no hay necesidad de apresurarse a trabajar con él. El glaseado de chocolate resulta muy espeso y se esparce uniformemente sobre el producto, formando una hermosa capa brillante.

La desventaja (o tal vez no) es que no se endurece, es decir, por mucho tiempo que repose el producto, el esmalte permanece suave.
Ideal si necesita congelar rápidamente productos horneados para uso doméstico.

Receta de glaseado de chocolate hervido con cacao.

La receta de glaseado más fácil de preparar es el glaseado de chocolate con crema agria.

Ingredientes de la receta: cacao 2 cucharadas. cucharadas, crema agria 70 gramos, azúcar 2 cucharadas. cucharadas, mantequilla 1 cucharada. cuchara colmada.

Cómo hacer glaseado de chocolate hervido. Mezclar el azúcar y el cacao. Coloque la crema agria en una cacerola, vierta la mezcla y mezcle bien. Colocar a fuego lento, revolviendo todo el tiempo. Cuando la mezcla hierva, agrega aceite. Y mezcle bien nuevamente. Mantener al fuego hasta que la mantequilla se haya derretido por completo. Retirar del fuego, dejar enfriar y solo entonces utilizar.

Consejos y secretos. Este glaseado también se vuelve muy espeso, pero no se endurece.
Si agrega un huevo al glaseado enfriado y lo mezcla bien y luego lo lleva a ebullición, después de endurecerse el glaseado quedará brillante.

Receta de glaseado de chocolate elaborado a base de cacao con leche condensada

Otra receta de la serie “rápida y sin fuego”.

Ingredientes de la receta: cacao 3 cucharadas. cucharas, leche condensada 3 cucharadas. cucharadas, mantequilla 3 cucharadas. cucharas.

Cómo preparar glaseado con leche condensada. Derretir la mantequilla (también puedes hacerlo en el microondas). Vierta la leche condensada y revuelva. Agrega el cacao y frota bien.
Una vez enfriado, puedes usarlo.

Glaseado de chocolate elaborado con chocolate amargo

Si no hay cacao, pero hay una barra de chocolate, haz el glaseado con ella. ¿Cómo? Hay muchas recetas. Aquí, por ejemplo, está éste.

INGREDIENTES:

• chocolate - 1 barra (100 gramos)
• leche - 2 cucharadas. cucharas
• azúcar en polvo - 50 gramos

CÓMO COCINAR

• Vierta el azúcar en polvo en una cacerola y vierta la leche.

Coloca a fuego lento; cuando hierva agrega los trozos de chocolate. Cocine hasta que el chocolate se disuelva y espese.

Este glaseado de chocolate se debe aplicar tibio. Por cierto, se endurece muy rápido. Si no has tenido tiempo de utilizarlo todo y está congelado, caliéntalo un poco.

En la mayoría de los casos, se utiliza esmalte para obtener una superficie lisa y brillante. Sin lugar a dudas, un producto con tal recubrimiento se ve simplemente increíble. Pero puedes desviarte un poco de los cánones y hacer una superficie en relieve que no se vea menos bien.

Glaseado de chocolate con chocolate blanco

Debo decir que el chocolate blanco es más caprichoso. Es muy fácil sobrecalentarlo y se convertirá en grumos insolubles. Por lo tanto, trabaje con él con mucho cuidado.

A veces sucede que se necesita muy poco glaseado, ya que cubre productos pequeños o no es el principal. La forma más sencilla de hacer glaseado de chocolate blanco soluciona este problema.

INGREDIENTES:

• barra de chocolate blanco - 100 gramos
• mantequilla grasa - 100 gramos

CÓMO COCINAR

Coloca los trozos de mantequilla y chocolate en un recipiente, como una taza, y derrítelos en el microondas o al baño maría, revolviendo constantemente.

La mantequilla se calentará y se derretirá mucho más rápido que el chocolate. No es necesario esperar a que el chocolate se derrita; "disolverlo" en aceite caliente, de esta forma no se sobrecalentará.

Y ALGUNOS CONSEJOS MÁS

Puedes hacer glaseado de chocolate amargo usando el mismo método (mantequilla + chocolate).

Puedes usar crema espesa en lugar de mantequilla, pero debes usar el doble de chocolate.

O hazlo con 100 gramos de cualquier chocolate, 100 ml de nata y 10 gramos. manteca. Calentar la nata, añadir la mantequilla y los trozos de chocolate, remover. Retire del fuego y revuelva hasta que la mezcla esté suave. Dejar enfriar y aplicar. También puedes servirlo mientras esté caliente.

Prima. .
Y prueba a decorar con glaseado de chocolate, por ejemplo. Muy sabroso con café.