La sopa de repollo fresco con carne y verduras es una receta deliciosa. Cómo cocinar sopa de repollo: recetas de abundante sopa rusa con repollo fresco

Descripción

Sopa de repollo fresco con ternera es un plato tradicional de la cocina rusa, la historia de su preparación se remonta al siglo IX.

La característica principal de esta sopa es sabor amargo característico lo cual se consigue, por regla general, utilizando chucrut. Aunque bien puede ser sustituido por ortiga, acedera y nabo.

No excluye la sopa de repollo y el componente cárnico. La mayoría de las veces es carne de res. Esta sopa de repollo se llama popularmente rica. Esto significa que el plato se cocina en caldo de carne. Aunque es posible cocinar tanto con caldo de verduras como de pescado.

Históricamente, la sopa de repollo estuvo presente en la mesa de todos los segmentos de la población. La única diferencia estaba en la receta para su preparación. Entonces, los pobres solo podían permitirse sopa de repollo vacía, es decir, sopa de repollo magra, mientras que los ricos comían sopa de repollo rica en carne.

Hasta el día de hoy, este primer plato sigue presente en nuestras mesas, deleitando a todos con su inusual sabor agrio y picante. La siguiente es una receta fotográfica para preparar una deliciosa sopa de repollo casera con repollo fresco y carne de res. Si quieres aprender a cocinar este delicioso platillo, ¡esta receta te ayudará con esto!

Ingredientes

(800 gramos)
(300 gramos)
(300 gramos)
(1 PC.)
(2 uds.)
(200 gramos)
(100 gramos)
(40ml)
(1 cucharadita)
(5 guisantes)

Pasos de cocción

Primero tenemos que empezar a cocinar la carne. En primer lugar hay que lavarlo bien, luego ponerlo en una cacerola honda, añadir agua (unos tres litros) y llevar a ebullición el agua en la que se cuece la carne.

Después de que el agua hierva, se debe reducir el fuego. Llamamos su atención sobre el hecho de que la espuma que se forma durante el proceso de cocción de la carne debe eliminarse con cuidado.

Luego hay que añadir a la carne una cebolla entera y una zanahoria, una hoja de laurel, pimienta de Jamaica y cocinar todo durante una hora más (hasta que la carne esté bien cocida).

Una vez que la carne esté lista, será necesario sacarla del caldo, cortarla en trozos pequeños y luego devolverla al caldo.

Las cebollas, las zanahorias, las hojas de laurel y los guisantes deben retirarse del caldo y desecharse, ¡porque ya le han dado todo su sabor y aroma al caldo!

*¡No olvides ponerle sal a nuestra sopa de repollo casera!

Mientras se cocina la carne, es necesario comenzar a preparar las verduras: rallar las zanahorias en un rallador mediano y picar finamente una cebolla.

Luego hay que sofreír la cebolla y las zanahorias en una pequeña cantidad de aceite vegetal hasta que estén doradas.

Ahora tenemos que picar finamente la col, cortar las patatas en dados medianos y añadirlo todo al caldo. Allí también enviamos zanahorias y cebollas fritas. Cocine todo esto a fuego lento durante otros diez minutos.

Agregue tomates pelados o puré de tomate a la sopa de repollo. Debes cocinar esta sopa durante unos cinco minutos más hasta que las patatas estén completamente cocidas. Después de esto, la sopa de repollo se debe dejar reposar durante al menos otros treinta minutos.

Sirva sopa de repollo casera con repollo fresco y carne de res tibia, sazonada con crema agria y espolvoreada con hierbas.

¡¡¡Buen provecho!!!

La palabra "sopa de repollo" (shti) proviene del antiguo ruso "sti". Este era el nombre de cualquier alimento líquido y nutritivo. Los guisos de repollo comenzaron a prepararse en el siglo IX, cuando esta verdura fue llevada a Rusia y comenzó a cultivarse. El plato rápidamente se ganó el cariño de la gente.

El “espíritu femenino” siempre estuvo presente en la casa. Todo el mundo podía permitirse el lujo de sopa de repollo. Se pueden preparar en cualquier época del año: en verano con repollo fresco y en invierno con chucrut. Y nunca se volvieron aburridos.

¿Sabías que en los siglos XVIII y XIX la sopa de repollo se congelaba en forma de grandes círculos de hielo y se llevaba consigo de viaje, para luego picarse, calentarse y comerse?

La sopa de repollo se cocinaba en las chozas de las aldeas, en las propiedades nobles y en los palacios reales. Los sectores ricos de la población podían permitirse una rica sopa de repollo (con carne), mientras que la gente más sencilla preparaba una opción mayoritariamente vegetariana: la sopa de repollo vacía. Pero cualesquiera que sean los ingredientes, la sopa de repollo debe cocinarse a fuego lento en un horno ruso. De esta manera las verduras no se desbordaron en agua hirviendo, sino que poco a poco revelaron su sabor.

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Ahora puedes permitirte al menos gazpacho, al menos miso, al menos sopa de crema. Pero la sopa de repollo sigue siendo el primer plato favorito de muchos. Por eso, te contamos cómo preparar una excelente sopa de repollo.

Rica sopa de repollo hecha con chucrut o repollo fresco

Esta es una variación moderna de la rica sopa de repollo, sin champiñones porcini ni nabos (que Pokhlebkin nos perdone). Pero incluso un cocinero sin experiencia puede manejar esta tecnología.

Ingredientes para una cacerola de tres litros:

500 g de carne con hueso;
300 g de chucrut o repollo fresco;
3 cebollas pequeñas;
2-3 patatas;
2 tomates;
1 zanahoria pequeña;
aceite vegetal para freír;
laurel, sal, granos de pimienta, pimienta de Jamaica y otras especias, al gusto;
eneldo, perejil, crema agria para servir.

Paso 1. Cocina el caldo

Tradicionalmente, la sopa de repollo y carne se cocina en caldo de res, eligiendo pechuga, carne y otras con huesos. Pero puedes usar carne de cerdo e incluso pollo.

Vierte agua sobre la carne y cocina a fuego medio. Cuando empiece a hervir, estar atento a la espuma. En caso contrario tendrás que colar el caldo.

Paso 2. Agrega el repollo

Este es el componente principal de la sopa de repollo. El más utilizado es el chucrut. Incluso añaden su salmuera a la sopa. Gracias al chucrut, la sopa de repollo adquiere esa acidez por la que tanto la aman.

La sopa de repollo agria no es sopa de repollo en absoluto, sino una especie de kvas. Así se llamaba antiguamente a la bebida de malta y miel, que se utilizaba para curar la resaca. Ahora mucha gente llama erróneamente sopa de repollo agria con chucrut.

Cuando el caldo hierva, agrega el repollo a la sartén. Si tienes demasiado, primero debes enjuagarlo.

Si está preparando sopa de repollo con repollo fresco, no olvide que, a diferencia del chucrut, debe agregarse al final de la cocción, antes de las patatas.

Reduzca el fuego y pruebe el caldo para ver si tiene sal. Por lo general, el sabor salado del repollo es suficiente, pero si lo desea, puede agregar un poco de sal. El repollo y la carne se deben cocinar durante aproximadamente una hora más.

Paso 3. Freír

Shchi es una sopa de aderezo, lo que significa que no puedes prescindir de freírla. Freír la cebolla finamente picada en aceite vegetal, luego agregar las zanahorias picadas y el tomate picado, y al final otra cucharada de pasta de tomate para que la sopa tenga un color intenso.

Anteriormente, las cebollas se colocaban dos veces en sopa de repollo. La primera vez la cebolla entera junto con la carne al cocinar el caldo (luego se la quitó). Incluso había un proverbio: "Hay una cebolla en la sopa de repollo". La segunda vez se añadió la cebolla finamente picada junto con el repollo.

Paso 4. Preparar sopa de repollo

Pasada la hora y media de cocción, lo sacamos del caldo, y cuando se haya enfriado un poco lo separamos del hueso y lo cortamos en trozos pequeños. Luego regréselo a la sopa junto con el asado y las patatas.

Inicialmente, se añadió harina de centeno a la sopa de repollo para darle espesor. Con la difusión de las patatas, esta verdura asumió la función de almidonar el caldo.

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Paso 5. Agrega especias

Unos 10 minutos antes de cocinar, agregue a la sartén la hoja de laurel, pimienta y otras especias al gusto. Prueba la sopa de repollo. Si parecen poco salados, añade un poco de sal.

Antiguamente, la sopa de repollo se servía con kondum (orejas con champiñones y otros rellenos), perepechi o niñera. Recuerda a Gogol en “Dead Souls”: “... habiendo tomado un sorbo de sopa de repollo y sacado del plato un enorme trozo de niñera, un plato famoso que se sirve con sopa de repollo y consiste en un estómago de cordero relleno con gachas de trigo sarraceno. ...”?

¡La sopa de repollo está lista! Como aderezo se suele utilizar crema agria y hierbas frescas.

Anteriormente, una olla de hierro fundido con sopa de repollo podía hervir a fuego lento durante horas hasta que el horno se enfriara. Cuanto más tiempo, más sabroso. Así apareció un tipo especial de sopa de repollo: la ración diaria. Su composición es la misma que las de carne normales, pero tardan mucho más en cocinarse.

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Para convertir la sopa de repollo común en sopa de repollo diaria, después de cocinarla, debe verterla y ponerla en el horno, precalentado a 220 grados. Cuando la sopa hierva, baje la temperatura a 160 °C y cocine a fuego lento durante dos horas más. Después de esto, reduzca la temperatura entre 10 y 15 grados cada hora hasta llegar a 70-80 °C. Esto simula el régimen de temperatura de una estufa rusa enfriada.

Otra opción: después de cocinar, envuelva la cacerola con sopa de repollo en algo tibio y déjela enfriar gradualmente (esto tardará entre 4 y 6 horas).

Además, puedes utilizar una multicocina, experimentando con el modo de hornear y guisar, así como con la función de mantener caliente.

Esta es una variante de la sopa de repollo vacía. Es perfecto para quienes no comen carne ni.

Ingredientes para una cacerola de tres litros:

350 g de salmón chum, bacalao o cualquier otro pescado con una pequeña cantidad de espinas;
400 g de chucrut;
150-200 g de setas frescas;
3 cebollas pequeñas;
2-3 patatas;
2 tomates;
1 zanahoria pequeña;
1 cucharada de pasta de tomate;
mantequilla y aceite vegetal para freír;
laurel, sal, pimienta en grano, pimienta de Jamaica y otras especias al gusto;
eneldo, perejil, crema agria para servir.

Preparación

Vierta agua en una cacerola y agregue chucrut. Cuando empiece a hervir retiramos la espuma y bajamos el fuego al mínimo. El repollo debe cocinarse durante 40 a 60 minutos. Luego agregue fresco, cortado en trozos grandes, al caldo. Pasados los 20 minutos, coger el pescado, separarlo de las espinas y picarlo. Regrese el pescado al caldo.

Picar y hervir los champiñones. Es mejor utilizar los del bosque: blancos, boletus, setas de miel. Luego sofreírlos en mantequilla. En una sartén aparte, sofreír las cebollas, las zanahorias, los tomates y la pasta de tomate en aceite vegetal.

Agrega los champiñones y la carne frita al caldo y cocina por unos 10 minutos. Agrega todas las especias. ¡No olvides agregar sal! Después de otros 10 a 15 minutos, la sopa de pescado y champiñones estará lista. Puedes servirlos de la misma forma que una rica sopa de repollo, con hierbas y crema agria.

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¡Buen provecho!

¡Enséñele a su esposa a cocinar sopa de repollo!

En la cocina moderna existen varias docenas de variedades de sopa de repollo. ¿Qué tipo de sopa de repollo cocinas? Comparte tu receta favorita en los comentarios.

Recetas paso a paso de sopa de repollo fresco con carne de res, pollo y cerdo en una olla de cocción lenta

2017-11-16 Marina Vyjodtseva

Calificación
receta

1954

Tiempo
(minutos)

Porciones
(personas)

En 100 gramos del plato terminado.

3 gr.

carbohidratos

4 gr.

55 kcal.

Opción 1: Sopa de repollo clásica hecha de repollo fresco con carne (ternera)

Aquí tienes una receta de sopa de repollo normal con carne. Si lo deseas, puedes preparar caldo con carne de cerdo, también quedará sabroso, pero más graso, y el contenido calórico aumentará. La receta es sencilla con pasta de tomate y verduras frescas.

Ingredientes:

0,5 kg de ternera;
2 litros de agua;
0,4 kg de patatas;
0,6 kg de repollo;
0,12 kg de pasta de tomate;
60 g de mantequilla;
0,14 kg de zanahorias;
0,1 kg de cebolla;
verduras, sal.

Receta paso a paso de la clásica sopa de repollo con carne.

Vierta agua sobre el trozo de carne lavado, pero agregue un poco más de dos litros, ya que parte del caldo se evaporará. Al hervir aparecerá una espuma gris que es necesario retirar. Cocine hasta que la carne esté tierna durante unas dos horas.

Pelar las patatas y cortarlas. Retire la carne cocida y agregue la verdura al caldo. Cocine durante unos 8-10 minutos, dependiendo del tamaño de los trozos. Las patatas deben estar medio cocidas.

Echa aceite en una sartén y caliéntalo. Agregue las cebollas y las zanahorias picadas, fría, agregue y cocine a fuego lento un poco. Si la pasta está espesa, vierta medio cazo de caldo de carne de la sartén.

Simplemente corta el repollo en tiras como de costumbre. Agregue a las papas, cocine hasta que estén suaves. Salar la sopa de repollo y agregar las verduras salteadas. Deja que se cocine a fuego lento un poco, diez minutos son suficientes para que se desarrolle el sabor.

Al final, sazone la sopa de repollo con repollo fresco con hierbas, laurel y pimienta. Tapar y dejar reposar. Al servir, agregue en los platos la carne previamente cocida, cortada en trozos.

El tiempo de cocción del repollo siempre es diferente, debes guiarte por la temporada. Para una verdura veraniega y jugosa, bastan unos minutos para que se ablande. La col de invierno, que es fibrosa y dura, necesita cocinarse mucho más tiempo; muy a menudo se añade después de que las patatas hayan hervido durante unos minutos;

Opción 2: Receta rápida de sopa de repollo con pollo

El pollo se cocina mucho más rápido que la carne, lo que significa que la cocción llevará mucho menos tiempo. Cualquier parte de una carcasa o de un juego de sopa servirá. La sopa de repollo también se prepara con pasta de tomate, pero puedes usar tomates retorcidos.

Ingredientes:

500 g de pollo;
un par de patatas;
zanahoria;
3 cucharadas de pasta;
un litro y medio de agua;
bulbo;
pimiento morrón;
hierbas especias;
4 cucharadas de aceite.

Cómo preparar rápidamente sopa de repollo con repollo fresco.

Enjuague el pollo, córtelo en trozos, agregue agua, cocine a fuego lento durante unos veinte minutos, quitando la espuma. Luego agregue las papas. Cocine juntos por otros diez minutos.

Picar el repollo blanco fresco, colocarlo en una cacerola, agregar la sopa de repollo y cocinar durante unos siete minutos más, a juzgar por la suavidad de la verdura.

Pica todas las verduras restantes. Sofreír la cebolla, añadir las zanahorias y luego el pimiento. Freír hasta que estén suaves, sazonar con pasta. Cocine por unos minutos más.

Transfiera el tomate y las verduras salteadas a una cacerola con la sopa de repollo y el pollo, revuelva. Hervir durante unos minutos. Verdes, laurel y otros condimentos al gusto.

Si la sopa de repollo se prepara con filete de pollo, se le pueden agregar papas inmediatamente después de hervir. De lo contrario, al final de cocinar la sopa obtendrás un pollo muy duro y seco.

Opción 3: Sopa de col blanca con ternera

La sopa de repollo en comedores, hospitales y otras instituciones públicas a menudo se prepara sin tomates. También puedes cocinarlos en casa. Elaboradas con caldo de res quedan muy ricas, ideales para almuerzos y papillas de bebé.

Ingredientes:

4 patatas;
0,8 kg de ternera (posiblemente con huesos);
800 g de repollo;
dos zanahorias;
dos cebollas;
un poco de aceite;
especias.

Cómo cocinar

Vierta agua sobre la carne lavada, agregue una cebolla y cocine un caldo rico. Cocine hasta que la carne comience a separarse de los huesos. Luego hay que colar el caldo, verterlo en una cacerola limpia y volver a ponerlo al fuego.

Cortar las patatas peladas en cubos, añadirlas al caldo y añadir sal. Cocine hasta que esté casi suave. Las piezas deben perforarse, pero no desmoronarse.

Picar la col en tiras y añadir a las patatas. Cocine juntos. Las verduras deben quedar completamente blandas.

Saltear las cebollas y las zanahorias en mantequilla o cualquier grasa, llevar hasta que estén doradas para que el caldo adquiera un tono dorado y transferir a una cacerola.

Quitamos la carne de los huesos y la añadimos tras sofreír. Hervir la sopa de repollo blanco durante un par de minutos, echar las hierbas, las hojas de laurel y apagar el fuego.

Los caldos de carne resultan más sabrosos si se utiliza carne de res con hueso. Es recomendable llenar las piezas con agua y remojarlas un poco antes de cocinarlas, entonces la tecnología no cambia.

Opción 4: Sopa de repollo fresco con cerdo (costillas)

Una receta de rica sopa de repollo casera con repollo blanco fresco y costillas de cerdo. El plato resulta rico, satisfactorio, brillante, el tiempo total de cocción es de aproximadamente dos horas. Si la pasta no está muy concentrada, puedes aumentar la cantidad.

Ingredientes:

3-4 patatas;
700 g de costillas;
cabeza de cebolla;
700 gramos de repollo;
zanahoria grande;
100 gramos de pasta;
50 gramos de mantequilla;
un manojo de perejil;
2 dientes de ajo;
laurel, sal.

Receta paso a paso

Lavar las costillas. Si tienen mucha grasa, puedes cortar un poco y saltearla. Vierta agua sobre las costillas, cocine a fuego lento y cocine durante aproximadamente una hora. Retire la espuma.

Corta la cebolla en cubos. Rallar o cortar las zanahorias en tiras. Calienta el aceite. Si previamente se le quitó la grasa, puedes freírla y luego verter la cebolla en la manteca de cerdo extraída. Saltee por un minuto, luego agregue las zanahorias y fríalas juntas.

Tan pronto como las verduras adquieran un color dorado, agregue la pasta de tomate. Freír un poco, verter unos 100 ml de caldo caliente de la sartén. Revuelva, apague el fuego y cocine a fuego lento durante diez minutos.

Cortar las patatas peladas en trozos, añadirlas al caldo con las costillas, añadir sal, hervir durante diez minutos y luego añadir la col.

Después de otros 5-7 minutos, transfiera las verduras guisadas y fritas a una sartén. Remueve la sopa de repollo y déjala cocer a fuego lento durante unos quince minutos.

Picar el perejil y dos dientes de ajo y añadirlos a la sopa de repollo con costillas. Eche la hoja de laurel, revuelva rápidamente y apague el fuego. Tapar la cacerola y dejar reposar unos minutos.

Se cree que la forma del corte de diferentes verduras para sopa de repollo debe coincidir y no contradecirse. Dado que el repollo generalmente se corta en tiras, también se cortan las zanahorias. No es necesario cortar las patatas en cubos; es mejor hacerlo en barras, tiras o rodajas.

Opción 5: Sopa dietética de repollo con pollo.

Receta de sopa de repollo dietética ligera con pollo y tomates frescos. Para el caldo, puedes tomar cualquier parte, pero quitarle la piel, ya que contiene la máxima cantidad de grasas y calorías innecesarias.

Ingredientes:

400 g de pollo;
100 g de zanahorias;
3-4 tomates;
15 ml de aceite;
800 g de repollo;
100 gramos de cebolla;
especias, hierbas;
60 g de pimienta (dulce).

Cómo cocinar

Coloca el pollo lavado en un cazo, añade un par de litros de agua y prepara el caldo. Se cocinará durante unos cuarenta y cinco minutos. Retire el pájaro.

Picar el repollo, agregarlo al caldo, comenzar a cocinar, agregar sal.

Picar finamente la cebolla y las zanahorias y sofreír en 1,5 cucharadas de aceite. Corta los tomates en cubos pequeños y agrégalos a la sartén. Cocine los tomates con otras verduras hasta que estén completamente suaves.

Picar el pimiento y añadirlo al repollo. Tan pronto como esté suave, transfiérales las verduras de la sartén. Hervir todo junto durante unos cinco minutos. Coloque las verduras, el ajo, el laurel y la pimienta de Jamaica al gusto.

La sopa de repollo, elaborada con una variedad de caldos de champiñones y pescado, resulta muy interesante y baja en calorías, lo que puede utilizarse activamente en la nutrición dietética.

Opción 6: sopa de repollo fresco en una olla de cocción lenta

Todas las sopas quedan estupendas en una olla de cocción lenta, y la sopa de repollo no es una excepción. Una receta sencilla con carne, puedes utilizar pulpa de ternera o cerdo a tu gusto.

Ingredientes

0,3 kg de repollo;
0,1 kg de zanahorias;
0,3 kg de carne;
1 cucharada. l. pastas;
4 patatas;
25 ml de aceite;
1 cebolla;
especias.

Cómo cocinar

Picar las cebollas y las zanahorias como de costumbre. Vierta aceite en la multicocina, encienda el programa para freír, agregue las verduras. Luego agrega la carne cortada en tiras. Cocine en este modo durante un cuarto de hora, agregue la pasta de tomate unos dos minutos antes del final.

Mientras se cocinan las verduras y la carne, pique las patatas y desmenuce la col. Vierta todo en la olla de cocción lenta, agregue sal y agua. Solo puedes verter agua hirviendo. Nosotros mismos ajustamos la cantidad al espesor deseado. Remover.

Cierra la multicocina y programa el programa de guisado durante 70 minutos. Al final ábrelo, echa las hierbas y las hojas de laurel y déjalo al fuego para que las especias suelten su aroma.

Algunos modelos de multicocina fríen mejor los alimentos con el programa "Hornear" que con la fritura, esto debe tenerse en cuenta durante el proceso de salteado;

Opción 7: Sopa de repollo fresco con carne y frijoles

En sus versiones clásicas, el plato se prepara con frijoles hervidos. Pero para esta sopa de repollo con repollo fresco, también puede utilizar un producto enlatado. Se indica su peso neto sin líquido. Opción sin patatas.

Ingredientes:

0,5 kg de carne;
0,5 kg de col blanca;
0,1 kg de zanahorias;
0,2 kg de frijoles preparados;
bulbo;
un poco de aceite;
4 tomates.

Cómo cocinar

Hervir la carne hasta que esté completamente cocida. Retirar y cortar en trozos. Es mejor no agregarlo a la sartén de inmediato, sino hacerlo al final de la cocción.

Picar la cebolla y las zanahorias, sofreír, rallar los tomates y verter el sofrito. Cocine a fuego lento hasta que la cebolla esté suave.

Picar el repollo, agregarlo al caldo, agregar sal y cocinar hasta que esté suave.

Coloque los frijoles, agregue el tomate salteado, sal y especias al gusto. Llevar a ebullición, cocinar a fuego lento durante un par de minutos y devolver la carne. Sazone la sopa de repollo con ajo y hierbas.

El plato se puede preparar no solo con frijoles rojos, sino también con frijoles blancos. Este tipo de producto es más tierno y blando y se cocina más rápido.

Opción 8: sopa de repollo vegetariana hecha con repollo fresco y tomates en una olla de cocción lenta

Otra variación de la sopa de repollo en una olla de cocción lenta con repollo blanco fresco, pero la receta es vegetariana, es decir, magra. El plato se prepara de forma sencilla y relativamente rápida.

Ingredientes:

500 g de repollo;
300 g de patatas;
zanahoria;
2 pimientos;
300 g de tomates;
bulbo;
2 cucharadas. l. aceites;
hierbas especias.

Cómo cocinar

Coloca el aceite en una olla de cocción lenta, agrega la cebolla picada y sofríe por un minuto. Agregue las zanahorias ralladas y luego agregue la pimienta. Cocine en modo fritura durante diez minutos.

Rallar los tomates o quitarles la piel y picarlos finamente. Agregue a las verduras y continúe cocinando por otros cinco minutos.

Cortar las patatas en cubos pequeños, añadirlas al recipiente multicocina, añadir el repollo y verter agua caliente por encima.

Agregue sal, pimienta, revuelva y cocine la sopa de repollo en modo sopa durante 40 minutos.

En lugar de tomates frescos, puede agregar tomates salados o enlatados, verduras en su jugo;

Opción 9: Sopa de repollo fresco con carnes ahumadas (cerdo)

Para preparar sopa aromática de repollo fresco con repollo, puede utilizar cualquier carne ahumada, pero normalmente se utilizan costillas. La ventaja de esta receta es la rapidez de preparación. No es necesario cocinar el caldo por separado, pero la sopa de repollo seguirá siendo satisfactoria.

Ingredientes:

300 g de carnes ahumadas;
3 patatas;
bulbo;
medio kilo de repollo;
zanahoria grande;
80 g de pasta de tomate;
30 ml de cualquier grasa, aceite;
pimiento rojo;
un montón de hierbas, especias.

Cómo cocinar

Hervir un par de litros de agua, añadir las patatas picadas. Hervir durante diez minutos, agregar las costillas ahumadas.

Inmediatamente coloca la sartén con aceite al fuego. En cuanto se caliente añadir la cebolla picada, al cabo de un minuto la zanahoria rallada y luego el pimiento morrón. Freír un par de minutos, añadir la pasta, cocinar con ella un poco más.

Después de que hiervan las carnes ahumadas, agregue el repollo rallado y agregue sal. Cocine la sopa de repollo hasta que esté suave, luego agregue las verduras salteadas. Después de hervir, cocine a fuego lento durante diez minutos.

Pica un montón de verduras y sazona con sopa de repollo. Puedes añadir diferentes especias, pero no ajo, ya que interrumpirá el aroma de las carnes ahumadas.

Puedes cocinar sopa de repollo con pollo ahumado de la misma forma; lo ideal es usar una pierna u otras partes de la carcasa;

Shchi es un plato antiguo nativo de Rusia. Todas las clases prepararon sopa para el almuerzo. En las chozas de los pueblos pobres, esta sopa era el único plato tanto para el almuerzo como para la cena. Aunque se encuentran recetas similares en las cocinas bielorrusa, ucraniana y polaca.

La sopa de repollo fresca para el almuerzo sigue siendo un plato popular en la actualidad. Después de todo, la sopa se puede preparar en una cacerola grande durante varios días, en aproximadamente una hora. Pero, como cualquier plato, la sopa de repollo tiene muchas variedades.

Sopa de repollo fresco en caldo de pollo

La sopa de repollo fresco con pollo tiene un sabor dulzón que gusta a los niños. Pero los adultos también estarán encantados de almorzar un plato de sopa aromática caliente.

Ingredientes:

pollo – 1/2 piezas Puedes tomar 2 piernas;
patatas – 2-3 piezas.;
repollo – 1/2-1/-3 cabezas;
zanahoria – 1 pieza;
tomate – 1 pieza;
cebolla – 1 pieza;
sal, especias, aceite.

Preparación:

Necesitas cocinar caldo de pollo. Después de hervir, quitar la espuma, añadir sal al gusto y dejar cocer a fuego lento durante 35-40 minutos hasta que esté suave.
Retire el pollo terminado de la sartén y cuele el caldo.
Es mejor limpiar la carne de piel y huesos, dividirla en porciones y volver a ponerla en el caldo.
Mientras se cocina el pollo, prepara las verduras. Cortar la col y las patatas en tiras. Rallar las zanahorias en un rallador grueso y cortar la cebolla y el tomate en cubos.
Freír cebollas, zanahorias y tomates en aceite de girasol inodoro, puedes agregar una cucharada de pasta de tomate. Agregue las verduras a la sartén en este orden.
Coloque el repollo y las patatas en una cacerola y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos. Agregue las hojas de laurel y los granos de pimienta para darle sabor.
Cuando las verduras estén blandas añadir la fritura. Después de un minuto, puede agregar hierbas frescas o secas y retirar la sopa de repollo terminada del fuego.
Cubra la sopa con una tapa y déjela reposar un poco.
La sopa de repollo está lista. Puedes poner sobre la mesa ajo finamente picado, hierbas, crema agria y pan negro.

Sopa de repollo fresco en caldo de res

Esta versión de la sopa quedará satisfactoria y rica. El shchi con ternera es el plato perfecto para nuestros fríos días de invierno.

Ingredientes:

trozo de ternera con hueso – 1-0,7 kg;
patatas – 2-3 piezas.;
repollo – 1/2-1/-3 cabezas;
zanahoria – 1 pieza;
tomate – 1 pieza;
pimiento morrón – 1 pieza;
cebolla – 1 pieza;
sal, especias, aceite.

Preparación:

El caldo de carne tarda más en cocinarse que el caldo de pollo; necesitará entre 1,5 y 2 horas. El principio de cocción no es diferente; después de hervir, retire la espuma, agregue sal y reduzca el fuego al mínimo.
Mientras se cocina la carne, prepara las verduras y sofríe la cebolla, la zanahoria y el tomate, o utiliza pasta de tomate.
Retirar y porcionar la carne y colar el caldo. Continúe cocinando el caldo con la carne y las verduras, agregando especias a la sartén. Si es necesario, se puede salar el caldo.
Cinco minutos antes de que esté cocido, agregue las verduras fritas y las hierbas a la sartén.
Déjelo reposar un poco debajo de la tapa y llame a todos a la mesa.
Puede agregar hierbas frescas y ajo a un plato de sopa con carne.

Para acelerar el proceso de cocción, puedes preparar sopa de repollo con carne guisada. Luego se debe cocinar la carne y las verduras al mismo tiempo. Este método reducirá el tiempo de cocción a media hora.

Sopa de repollo fresco con cerdo

Es más probable que esta receta provenga de la cocina ucraniana, pero se ha extendido por toda la antigua Unión Soviética. La sopa de repollo con carne de cerdo resulta muy rica en calorías y sabrosa.

Ingredientes:

trozo de cerdo con hueso o pierna – 1-0,7 kg;
patatas – 2-3 piezas.;
repollo: la mitad o un tercio de una col;
zanahoria – 1 pieza;
tomate – 1 pieza;
pimiento morrón – 1 pieza;
cebolla – 1 pieza;
manteca de cerdo – 50 gr.;
ajo – 5 dientes;
sal, especias.

Shchi está incluido en la lista de los platos más famosos de la cocina nacional rusa. Esta tradicional sopa de repollo no ha perdido su relevancia en la actualidad. La clásica sopa de repollo rusa se preparaba con repollo fresco, pero el caldo podía ser muy diferente. La mayoría de las veces, la sopa de repollo se cocinaba en caldo de carne, pero también hay recetas de sopa de repollo en caldo de cerdo, pollo y pescado, y la sopa de repollo magra incluso se preparaba en caldo de champiñones o verduras. La sopa de repollo hecha con repollo fresco, cocida en caldo de carne graso, resulta muy sabrosa y satisfactoria, y la adición de pimientos morrones y tomates la hace aún más aromática y colorida.

Ingredientes:

carne de res (pulpa) - 700-800 gr.;
repollo fresco - 1/2 cabeza;
patatas - 5-6 piezas.;
zanahorias - 1-2 piezas.;
cebolla - 1 pieza;
pimiento morrón - 1 pieza;
tomates frescos - 1-2 piezas.;
hoja de laurel - 1-2 piezas.;
granos de pimienta - 3-5 piezas.;
sal, pimienta negra molida - al gusto;
verduras - al gusto;
aceite vegetal - para freír.

Preparación:

En la receta clásica de sopa de repollo, los tomates y los pimientos no están entre los ingredientes, pero a mí me gusta agregarlos para darle más colorido el sabor y aroma de la sopa.

La carne (es mejor tomar pulpa limpia y deshuesada) primero se debe remojar en agua fría y luego enjuagar. Luego tomamos una cacerola, le echamos agua fría, agregamos la carne preparada y la mandamos a cocinar hasta que esté completamente cocida.

Mientras se cocina la carne, comencemos con las verduras. La col hay que cortarla en tiras finas.

Cortar las cebollas en cubos pequeños y rallar las zanahorias.

Freír nunca se agrega a la sopa de repollo clásica, pero si desea obtener un sabor rico, deberá cocinarla. Para ello, vierte dos cucharadas de aceite vegetal en una sartén y caliéntalo. Agrega las cebollas y después de dos minutos agrega las zanahorias. Una vez que las verduras estén blandas, retíralas de la sartén.

Cortar las patatas en cubos.

Cortar el pimiento morrón (no importa el color del pimiento) en tiras.

Corta los tomates frescos en medias rodajas finas.

Una vez que la carne esté cocida, retírala de la sartén con una espumadera. Por cierto, el caldo se puede preparar con anticipación, por ejemplo, por la noche, y al día siguiente se puede preparar sopa de repollo fresca para el almuerzo.

Coloque el repollo rallado en el caldo y prenda fuego.

Después de que el repollo se haya cocido durante 10 minutos, agrega las patatas.

Después de otros 5 minutos, agregue los tomates y los pimientos morrones picados.

Revuelva y cocine por otros 10 minutos.

Ahora es el momento de añadir las zanahorias y las cebollas asadas.

Por último, añade sal, especias y laurel.

Dejamos cocer la sopa de repollo otros 15 minutos, y durante este tiempo cuidaremos la carne, la cortaremos en trozos pequeños.

Y pique finamente las verduras (yo usé cebollas verdes y perejil).

Vierta la sopa de repollo preparada en platos y agregue las hierbas frescas.

Tradicionalmente, la sopa de repollo y carne se sirve con trozos de carne y crema agria.

¡Buen provecho!

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