La receta de pastel de Napoleón más deliciosa. El Napoleón con natillas más sencillo y delicioso
El pastel de Napoleón es uno de los postres más deliciosos y amado en todo el mundo. En Italia y Francia se llama “Las mil capas”, y en Bélgica y Países Bajos existe una receta similar llamada “Tompus”, pero con nata montada y glaseado rosa. Curiosamente, a menudo se asocia con la época soviética, cuando era difícil comprar productos de confitería, por lo que muchas amas de casa aprendieron en la práctica cómo preparar el pastel de Napoleón en casa. Por eso aparecieron tantas recetas caseras de tarta Napoleón, porque cada familia tenía sus propios secretos para preparar este manjar.
¿Cómo surgió el pastel de Napoleón?
En 1912, Rusia se preparaba para celebrar el centenario de la victoria sobre Napoleón y, para esta ocasión, los pasteleros crearon un nuevo pastel de forma triangular elaborado a partir de hojaldre con natillas preparadas con leche y mantequilla. Los franceses se atribuyen el mérito y se adhieren a dos versiones principales de cómo nació este postre tan delicado.
La primera historia cuenta cómo un astuto cocinero de la corte decidió complacer a Bonaparte y, después de comprar un pastel normal, lo cortó en muchas capas y lo cubrió con crema batida y fresas. En la segunda historia, el autor de la receta era el propio Napoleón, a quien Josephine pilló en traición, y tuvo que encontrar sobre la marcha una razón por la que acabó en brazos de la dama de honor. La receta del pastel, que supuestamente le contó la dama de honor, se convirtió en su coartada. Bueno, ¡la gente con talento tiene talento en todo!
Cómo cocinar Napoleón casero.
La característica principal del clásico "Napoleón" es que los pasteles se preparan sin azúcar, pero resultan muy ligeros, aireados y muy sabrosos. No todo el mundo sabe de qué tipo de masa está hecha la tarta de Napoleón, porque al cortarla resulta muy estratificada. Como regla general, se utiliza hojaldre, aunque existen otras opciones de recetas. Sin embargo, si no tienes tiempo suficiente, puedes preparar la masa según la receta sin levadura, como para las albóndigas. Por lo general, los pasteles se elaboran con agua helada o leche, mantequilla o margarina de alta calidad, sal, vinagre, que le da a los pasteles una estructura escamosa, y harina de trigo premium tamizada. A veces se añaden a la masa crema agria, leche, huevos, vodka, cerveza y requesón. Estirar la masa preparada para formar tortas de 1 a 2 mm de grosor y hornearlas durante 8 a 15 minutos en un horno precalentado a 200°C. Lo más importante es no cortar las tartas después de hornearlas para que no se rompan. Recorta el bizcocho terminado, cubierto con crema, para que quede bonito y limpio.
Hablemos de cómo preparar crema para Napoleón. El bizcocho suele elaborarse con natillas, nata agria, mantequilla y nata de mantequilla, a la que en ocasiones se le añade chocolate. Después del glaseado, el pastel se deja en remojo durante 10 horas o más. El postre terminado se puede decorar con cualquier nuez; quedará aún más sabroso.
Cocinar pastel de Napoleón en casa: algunos secretos
No agregues demasiada harina a la masa; debe extenderse bien, nada más. Una masa demasiado empinada hará que los pasteles se endurezcan y no sean muy sabrosos: el pastel perderá su ternura y no se empapará bien. Los bizcochos también deben quedar bastante finos, pero no hay que escatimar en la nata: cuanto más, más sabroso será el bizcocho.
Tome mantequilla grasa o margarina y asegúrese de enfriarla antes de amasar la masa, pero la mantequilla no debe congelarse, de lo contrario no podrá extender el pastel, comenzará a romperse.
Los pasteles para Napoleón pueden hincharse, así que pínchelos con un tenedor antes de hornearlos y quedarán perfectamente suaves. Si quieres conseguir un bizcocho tierno y jugoso, reboza los bizcochos inmediatamente después de que estén listos, y para un efecto crujiente, es mejor aplicar la crema sobre los bizcochos antes de servir.
Pastel de Napoleón: receta paso a paso
Ahora mira la receta de un delicioso pastel de Napoleón con natillas. ¡No es difícil de preparar, pero traerá mucha alegría a tus seres queridos! Entonces, necesitará los siguientes productos: para la masa: agua - 160 ml, harina tamizada - 400 g, mantequilla o margarina - 260 g, sal - ⅓ cucharadita, vinagre - 15 ml; para crema: azúcar - 300 g, leche - 700 ml, mantequilla - 200 g, huevos de gallina - 2 piezas, almidón - 20 g, vainilla al gusto.
Método de cocción:
1. Combine la sal, la harina y la mantequilla en un bol y muélalas hasta que se desmenucen.
2. Mezclar agua helada con vinagre.
3. Vierta agua en la mantequilla rallada, revolviendo constantemente.
4. Amasar la masa muy rápido.
5. Divide la masa en 10 o más trozos iguales (dependiendo del tamaño de tu pastel).
6. Formar bolitas, envolverlas en film y meter en el frigorífico durante una hora.
7. Coloque papel de horno o una hoja de pergamino sobre la mesa, engrase con aceite y extienda cada bollo por turno.
8. Coloque un plato o tapa de sartén sobre la base y recorte el exceso. Mezclar los recortes con el siguiente kolobok.
9. Realizar varios pinchazos con un tenedor en la superficie del bizcocho.
10. Transfiera el pastel con papel a una bandeja para hornear y hornee durante 7 a 10 minutos a 200°C.
11. Para la nata, mezcle el azúcar con el almidón y la vainilla en una cacerola pequeña.
12. Agrega los huevos a la cacerola y bate bien.
13. Vierta la leche en esta mezcla.
14. Coloca la cacerola al fuego y cocina, revolviendo constantemente, hasta que la nata empiece a gorgotear.
15. Agregue mantequilla a la mezcla de natillas enfriada.
16. Batir bien la nata.
17. Engrase el plato con crema, extienda el bizcocho, cúbralo con 3 cucharadas. l. crema. Repita con todos los pasteles, reservando uno para la cobertura.
18. Dejar el bizcocho en remojo durante 2 horas.
19. Untar la nata por los lados del bizcocho y espolvorear con bizcocho desmenuzado.
20. Dejar el bizcocho durante 10 horas.
La clase magistral sobre cómo hacer pastel de Napoleón ha terminado, ¡el postre increíblemente tierno y que se derrite en la boca está listo!
"Napoleón" inusual en la cerveza
Un pastel hecho con masa de cerveza resulta inusualmente tierno y quebradizo y huele muy apetitoso.
Mezclar 400 g de harina tamizada y 250 g de mantequilla fría, cortada en rodajas finas. Picar la mantequilla con un cuchillo, mezclar con la harina y verter 200 ml de cerveza fría. Amasar la masa; si queda demasiado húmeda, agrega más harina según tu ojo. Dividir la masa en 10 trozos y enfriarlos en el frigorífico.
Prepare la nata con 400 g de mantequilla blanda, cortada en trozos, y 450 g de leche condensada; si lo desea, puede agregar vainilla a la nata;
Luego saque los trozos de masa del refrigerador uno por uno y enróllelos hasta formar tortas del diámetro deseado, y luego hornee en el horno por no más de 10 minutos a una temperatura de 180-210°C. Montar el bizcocho de la forma habitual, cubrir los bizcochos con nata, espolvorear con bizcocho triturado y luego ponerlo en remojo en el frigorífico. Antes de servir, decora el bizcocho con fresas frescas.
¡Esto es un verdadero manjar!
"Napoleón" de hojaldre ya preparado
Si no tienes tiempo para preparar el bizcocho de principio a fin, puedes utilizar hojaldre comprado en la tienda. Entonces, compra 1 kg de masa, descongélala, desenvuélvela y corta cada capa en cuatro trozos, de modo que al final tengas ocho trozos. Enrolle cada parte hasta formar un bizcocho redondo con un rodillo engrasado y recorte los bordes con un plato. Perfora el bizcocho con un tenedor y luego hornéalo durante 10 a 15 minutos a 180-200 °C, comprobando que esté cocido con un palito de madera. Hornea también los restos junto con los pasteles.
Para la nata, batir en una batidora una lata de leche condensada y 200 g de mantequilla blanda. Por separado, bata 300 ml de crema espesa hasta que espese y luego incorpórelo con cuidado a la crema de mantequilla con una espátula de madera.
Untar generosamente las tartas con nata, espolvorearlas con las guarniciones picadas, las nueces picadas y refrigerar durante al menos 10 horas.
El pastel, hecho con masa ya preparada comprada en la tienda, resulta tener muchas capas, ¡tal como debe ser!
Cuajada delicada "Napoleón"
Los fanáticos de los dulces de cuajada estarán felices con esta versión del pastel. ¡Su sabor no te decepcionará!
Mezclar 350 g de requesón con 1 cucharadita. sal y muela 400 g de harina con 350 g de mantequilla hasta que se forme miga. Mezclar el requesón con la mantequilla y la harina, amasar la masa, agregando más harina si es necesario.
Divida la masa en 8-9 partes, forme bolitas y refrigere por una hora. Mientras se enfría la masa, preparar la nata con 500 ml de crema agria grasa y 200 g de azúcar batiendo los ingredientes en una batidora.
Saque los pasteles de cada bola y hornéelos sobre papel pergamino engrasado durante 10 a 12 minutos a 200°C. Untar las tartas con nata y espolvorear el bizcocho triturado por encima. ¡Resulta impresionante y muy sabroso!
Puedes encontrar una variedad de recetas con fotos de pastel de Napoleón en nuestro sitio web. Si a ti también te encanta este postre, comparte tus variaciones y secretos de pastel con nuestros lectores. Los dulces alegran la vida y levantan el ánimo, ¡así que no te prives de los postres y mima más a menudo a tus seres queridos!
En la Unión Soviética, y luego en el espacio postsoviético, este pastel batió récords de popularidad en comparación con cualquier otro postre. Al menos en muchas familias, la tarta Napoleón es la opción más festiva. Se hornea tradicionalmente para días festivos o cumpleaños.
Originalmente, el clásico Napoleón era un pastel de hojaldre relleno de natillas. Por cierto, en Francia todavía se hornea un postre de "mil capas". Hoy veremos esta receta. Pero sobre todo quiero mostrarles mi tarta Napoleón de mi infancia. Espero que a alguien le guste.
Las ahorrativas amas de casa soviéticas simplificaron significativamente el pastel. Lo reemplazaron por una opción más sencilla y rápida con mantequilla fría picada. En él, la estructura en capas se logra gracias a una gran cantidad de capas de torta. Asimismo, las natillas suelen sustituirse por leche condensada.
El sabor de los pasteles al estilo soviético no es peor. La búsqueda de opciones para simplificar y reducir el costo del pastel ha generado una enorme variedad de recetas que se pueden encontrar en Internet. Además, incluso existen versiones sin hornear del pastel Napoleón, por lo que puedes elegir cualquiera de ellas a tu gusto.
Un poco sobre la historia del famoso postre.
El origen del nombre de este pastel ya está rodeado de un montón de leyendas, y muchos lo asocian con Napoleón Bonaparte, en honor a su victoria sobre quien se horneó este postre. Cuando se servía, se cortaba en triángulos, que supuestamente simbolizaban el tricornio de los soldados. Pero eso no es cierto.
Además, el pastel de hojaldre con natillas se inventó varios siglos antes del nacimiento del propio Napoleón. Sin embargo, fueron realmente los franceses quienes lo inventaron. Fue el pastelero francés el primero en pensar en envolver mantequilla en una capa de masa y extenderla muchas veces, obteniendo una textura escamosa.
Este pastelero fue a Nápoles a mejorar sus conocimientos, donde simplemente le robaron la receta. Pero la invención de la tarta no acaba ahí, ya que a los pasteleros napolitanos se les ocurrió por primera vez la idea de cubrir las tartas de hojaldre con natillas. Entonces el postre se llamó napolitano. Con este nombre se preparó en muchos países europeos, incluida Rusia.
Entonces, ¿qué tiene que ver Napoleón con esto?
Para los oídos de los habitantes del Imperio Ruso, los nombres "napolitano" y "Napoleón" sonaban aproximadamente igual, por lo que el pastel triangular cambió de nombre y se hizo muy popular. Sin embargo, su popularidad pronto se desvaneció, ya que los astutos restauradores, que servían un postre caro a los comerciantes borrachos, escatimaban descaradamente en comida.
En la época soviética, este pastel era la culminación del arte de la repostería de muchas amas de casa. Hornearla realmente era una hazaña, especialmente considerando la escasez de alimentos cuando era muy difícil encontrar mantequilla de alta calidad. Quizás por eso la tarta de cumpleaños de mi infancia estaba tan deliciosa.
¡Nunca reemplaces la mantequilla con margarina!
Servir un plato así en la mesa siempre causaba revuelo y los invitados contaban meticulosamente el número de capas. Cuanto más eran y más delgados eran, más elogios recibía la anfitriona.
Hoy tenemos la oportunidad de hornear un pastel casero de Napoleón con hojaldre ya preparado. Pero quiero mostrarles una forma rápida de preparar la masa. Pruébalo y asegúrate de que no tenga menos capas que el comprado en la tienda.
Lo que necesitarás para los pasteles:
Preparación:
- Para preparar hojaldre rápido se utilizan únicamente ingredientes fríos. Por eso, antes de empezar a cocinar, coloca la mantequilla y el agua en el congelador. Y no estaría de más dejar la harina en el congelador durante media hora.
2. Primero, tamizamos la harina y rallamos la mantequilla congelada. Vierta una mezcla de agua y vinagre en la masa resultante.
Dependiendo de la calidad de la harina, la cantidad de líquido que absorberá la masa puede variar. Por lo tanto, no conviene verter toda el agua de una vez.
Según la receta, el líquido se debe agregar a la mezcla de harina en porciones, mezclando suavemente los ingredientes hasta obtener una masa elástica.
3. Enrolle la masa resultante formando un bloque, envuélvala en celofán y colóquela en el congelador durante media hora.
Preparación de crema:
4. Si para la masa todos los productos se necesitan fríos, para la nata ocurre todo lo contrario. Retire la leche, los huevos y la mantequilla del frigorífico con antelación y déjelos reposar a temperatura ambiente durante varias horas.
5. La preparación de la nata comienza mezclando los ingredientes. Colocar en un recipiente el azúcar normal y el de vainilla, batir los huevos. Batir todo bien añadiendo harina. Añade ahora con cuidado un vaso de leche sin dejar de remover con una batidora.
6. Muele el contenido de la sartén hasta que quede suave y calienta a fuego lento. Mientras se calienta agrega el resto de la leche y prepara la nata, removiendo suavemente hasta que espese. Agregue mantequilla batida a la mezcla enfriada.
Para evitar que la nata se queme, puedes poner la sartén no al fuego, sino al baño maría. Esto es exactamente lo que debes hacer si estás preparando la crema por primera vez.
Un baño de agua te permitirá no mirar constantemente la nata, sino amasar la masa al mismo tiempo. Esto también ahorrará tiempo.
7. Saque la masa fría y divídala en la cantidad requerida de partes. Su número puede ser 6 u 8. Depende del diámetro del futuro pastel. En esta etapa, enciende el horno para que se caliente.
8. Extienda cada trozo de masa en una capa fina y córtelo inmediatamente al tamaño adecuado. Puedes usar un plato normal para esto.
9. Los pasteles se hornean a una temperatura de 200 grados. dentro de 5-10 minutos. Hornear los pasteles no llevará mucho tiempo, porque mientras se hornea un pastel, el siguiente ya se puede extender. También horneamos los restos de masa después de las tartas. Los necesitarás para preparar las migas.
10. Engrasar los bizcochos terminados con nata y formar el bizcocho. Cubre la parte superior y los lados con la crema restante y espolvoréalos con migas; así es exactamente como todos conocemos este famoso postre.
Si lo desea, también puede espolvorear los pasteles con nueces y trozos de fruta.
Alternativamente, puedes agregar puré de ciruelas pasas, jugo de naranja, cacao u otro saborizante a las natillas, lo que le dará un matiz agradable a la clásica crema de mantequilla.
Napoleón clásico en casa
Todavía se prepara el clásico Napoleón. Tendrás que prepararlo tú mismo. Esta opción no es para amas de casa perezosas, ya que el hojaldre es bastante caprichoso y llevará tiempo. Porque después de cada enrollado hay que meter la masa en el frigorífico.
Para acelerar el proceso, puede comprar hojaldre ya preparado y hornear pasteles con él. Aquí llevará mucho menos tiempo y el resultado será casi el mismo. Permítanme hacer una reserva de inmediato: la masa debe comprarse solo de fabricantes confiables.
Este video te muestra cada paso del camino para hacer una versión clásica del pastel desde cero, en caso de que decidas pasar todo el día preparando un gran postre.
Pastel rápido sin hornear
Haremos este bizcocho súper rápido con galletas ya preparadas. Solo preparemos las natillas. Aunque, incluso esto se puede sustituir por leche condensada. En lugar de amasar y hornear pasteles, compramos medio kilo de “orejas” de hojaldre. Y ahora te mostraré cómo hacer un pastel con ellos.
La popularidad de los pasteles sin hornear es innegable, ya que estas recetas garantizan el éxito y no requieren mucho tiempo.
Y aunque este no será un verdadero pastel de Napoleón, sin duda será su pariente cercano.
Lo que necesitarás: 
De estos ingredientes se obtiene 1 kg de nata. Es suficiente para montar un bizcocho rápido en capas a partir de 0,5 kg. “orejas” hinchadas. Y nadie nos prohibirá llamarlo Napoleón.
Preparación:
- La preparación de la crema comienza mezclando los huevos, el azúcar y el almidón; mezcle todos los ingredientes hasta que quede suave.
2. En este momento se debe verter la leche en un cazo y poner a fuego lento para que se caliente.
3. Luego, en pequeñas porciones, vierta la leche caliente en la mezcla de huevo, azúcar y almidón. Mezcle suavemente la futura crema para que no se formen grumos. Es necesario remover la mezcla resultante hasta que el azúcar se disuelva por completo.
4. Después de eso, vierta el producto semiacabado nuevamente en la cacerola y póngalo al fuego. Revuelve la mezcla constantemente.
Para evitar que la nata se queme, el fuego debe ser primero medio y luego muy bajo.
5. A medida que se calienta, empieza a espesarse. Mira la foto para ver el resultado. Así se debe preparar la nata espesa.
6. Después de retirar la crema del fuego, es necesario enfriarla un poco y agregar la mantequilla blanda; mezclar la mezcla con una batidora hasta que quede suave.
7. Batir 200 gramos de nata en un recipiente aparte hasta obtener una espuma estable. A continuación, se deben combinar la nata preparada y la nata. Mezclarlos y obtener helado de natillas.
8. La nata mantiene perfectamente su forma, tiene una estructura suave y uniforme y sabe a helado cremoso. De ahí el nombre Plombir.
9. Para preparar el pastel de la anfitriona, no necesitas ningún talento culinario especial: simplemente coloca las galletas en un plato, engrasando cada capa con una porción de crema.
10. No te olvides de la decoración, así que engrasamos los lados y la parte superior del bizcocho con el resto de la nata y lo espolvoreamos con migas.
Hay un matiz en la preparación de este postre: la versión clásica de hacer Napoleón consiste en combinar capas de bizcocho sin azúcar y una crema bastante dulce. En nuestra receta rápida, las mazorcas en sí son dulces, por lo que la cantidad de azúcar en la nata es menor que en la receta clásica. De lo contrario, el bizcocho quedará demasiado azucarado.
11. Este pastel no tardará más de una hora en prepararse, y la mayor parte de este tiempo se dedicará a preparar las natillas. Deje el pastel terminado en remojo durante al menos 3-4 horas, después de lo cual podrá comenzar a probarlo.
De hecho, el postre resultante sólo se parece vagamente al clásico Napoleón.
Este pastel es una excelente opción para aquellos que no quieren molestarse con el horno y hornear pasteles. Esto es especialmente cierto en climas cálidos.
El mismo pastel francés Mille Feuille o “1000 capas”
Si quieres probar el mismo postre que se convirtió en el prototipo de la conocida tarta Napoleón hecha de hojaldre, sigue las instrucciones de este vídeo. Parece que la masa es clásica y la crema cremosa, pero el resultado sigue siendo notablemente diferente. Este es el tipo de tarta que se prepara en todas las pastelerías de Francia.
Después de un postre tan festivo, no tengo nada más que decir sobre las tartas de Napoleón. Si tiene alguna pregunta, hágala en los comentarios debajo del artículo.
¡Gracias a todos los que cocinaron conmigo hoy!
El pastel de Napoleón es el regalo favorito de muchas familias. Siempre se prepara con mucho gusto. Porque saben con certeza que si en la mesa navideña hay una versión comprada en la tienda y un pastel casero, ¡no hay necesidad de adivinar cuál se comerá primero!
Pero no todo el mundo sabe que esta receta no siempre fue tan accesible como lo es ahora.
Cuando vivíamos en Uzbekistán en los años 80, los pasteles en la tienda eran muy raros. Y por eso se difundieron muchas recetas de diversos postres de producción propia. Seguramente cada ama de casa tenía un cuaderno con recetas para su preparación.
Como siempre hubo una actitud especial hacia su preparación, generalmente había un cuaderno separado, solo para ellos, sus seres queridos. En Uzbekistán, cualquier ama de casa puede preparar fácilmente pilaf, shurpa, lagman, manti, samsa... y todo lo demás. Pero aquel que sabía cocinar un Napoleón realmente sabroso era considerado un verdadero cocinero.
Y hubo razones especiales para esto. En primer lugar, era difícil comprar suficiente mantequilla de buena calidad. Para hornear utilizamos principalmente margarina, pero para el pastel de Napoleón la margarina no es adecuada en absoluto.
Pero había una razón más convincente. La receta se mantuvo en un gran secreto. El caso es que como era casi imposible comprar un buen pastel, y durante las vacaciones todos querían sorprender a los invitados y alimentarlos deliciosamente, Napoleón se horneaba, se podría decir, con fines comerciales o, más simplemente, para la venta.
Por supuesto, hicieron otros pasteles, pero éste siempre era lo primero. No fue fácil ordenar. Había una lista de espera de al menos un mes para hornearlo.
Está claro que los artesanos que horneaban estos pasteles mantenían la receta bajo llave. La gente hacía circular recetas, por supuesto, pero según estas recetas Napoleón no resultaba tan sabroso. Pero no pude encontrar la misma receta.
Pero cuando salimos de Uzbekistán, simplemente me lo dieron. No perderé tu tiempo y te contaré cómo sucedió esto.
Hoy quiero ofrecerles esta receta “secreta”. ¡Realmente espero que a ti también te guste!
Necesitaremos:
para la prueba
- harina - 5 tazas
- mantequilla - 300 gr. 82%
- huevo - 1 pieza
- crema agria - 0,5 tazas
- agua - 0,5 tazas
- vodka - 2 cucharadas
- sal - 1/3 cucharadita
para las natillas
- huevo - 3 piezas
- leche - 1 litro
- harina - 3 - 4 cucharadas. cucharas
- azúcar - 1 taza y otra 3/4 taza
- mantequilla - 170 gr. 82%
- coñac - 2 cucharadas. cucharas.
- vainillina - 1 cucharadita (sin portaobjetos)
para crema agria
- crema agria espesa y grasosa - 1,5 tazas
- azúcar - 3/4 taza
Preparación de la masa:
1. Tamice la harina a través de un colador y póngala en un tazón grande. Es necesario tamizarlo, preferiblemente incluso dos veces, para que la harina se sature de oxígeno. Entonces el pastel quedará verdaderamente tierno y sabroso.
Cortar la mantequilla fría en trozos y convertirla en harina. Frote todo con las manos hasta que se formen migas. Intenta frotar rápidamente para que la mantequilla no tenga tiempo de derretirse.
2. En un bol aparte, batir el huevo con sal.
Agregue agua fría hervida, crema agria y vodka. Revuelve todo hasta que quede suave, usando un batidor. El vodka es un ingrediente obligatorio; sin él, los pasteles no quedarán tan tiernos ni escamosos.
3. Agrega la mezcla resultante a la harina y amasa la masa. Esto debe hacerse rápidamente para que la mantequilla no tenga tiempo de derretirse. No es necesario formar un bollo uniforme, lo principal es que todo quede mezclado y la masa no se pegue a las manos.
4. Cuando hayamos conseguido el estado deseado tapamos la masa con una servilleta y dejamos reposar 30 minutos.
5. Pasados los 30 minutos, poner la masa en celofán o envolverla en film transparente. Colocar en el frigorífico durante al menos 1 hora.
6. Luego lo sacamos, lo volvemos a amasar y lo cortamos en salchichas, que a su vez se dividen en 12-15 partes iguales, y se enrollan en bolas.
Metemos las bolitas en una bolsa para que no se peguen y metemos la bolsa en el frigorífico.
7. Colocar el horno a calentar. Necesitamos una temperatura de 200 grados.
8. Saque una bola a la vez del refrigerador y extiéndala muy fina. Es mejor usar pergamino para esto, pero ahora también se vende papel para hornear. Extiéndalo sobre él. Entonces será difícil transferir una hoja finamente enrollada sin papel a una bandeja para hornear.
9. Coloque una plantilla en forma de plato grande encima y corte un círculo uniforme a lo largo de él. Tengo un plato con un diámetro de 24 cm.
10. Hacemos pinchazos con un tenedor por toda la hoja para que el producto terminado no abulte, sino que quede uniforme, y lo ponemos a hornear directamente sobre el papel.
11. Cada hoja se horneará durante 3-4 minutos. Necesitamos pasteles ligeros horneados. No es necesario hornear hasta que se dore. El color de las tartas debe ser claro.
12. Mientras se hornea el bizcocho, extienda la siguiente hoja y así sucesivamente hasta el final. Hasta ahora los pasteles han quedado grumosos y desiguales. Es por el vodka y la mantequilla. Pero eso es lo que necesitamos, es bueno que sean así. Al remojar en crema aparecerán las capas que necesitamos. Cada capa quedará empapada y esto le dará al manjar un sabor impecable.
13. Amasar nuevamente los restos de las tortas hasta que queden suaves, extenderlas finamente y hornearlas también. Este pastel puede tener cualquier forma. Lo necesitaremos para decoración.
14. O puedes hornear los pasteles primero y luego cortarlos para darles forma. Pero así se desmoronarán. Por eso siempre uso el primer método.
hacer natillas
1. Mientras la masa va ganando fuerza, primero en la mesa y luego en el frigorífico, puedes cocinar las natillas.
2. Batir los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos, agregar 1,5 tazas de leche y mezclar.
3. Agrega la harina y el coñac. Remueve bien hasta que desaparezcan los grumos.
4. Hervir la leche restante en una cacerola aparte. Una vez que hierva, utiliza un batidor para hacer un embudo en la leche y vierte gradualmente la mezcla resultante en el centro del embudo. Mezclamos constantemente. Esta es una etapa de preparación muy importante.
5. Debe cocinar la mezcla resultante hasta que esté cremosa, pero no permita que hierva. Si hierve, la crema perderá su consistencia delicada, se espesará mucho y luego los pasteles no podrán empaparse. Y esto es muy importante para el pastel terminado.
6. Sin dejar que hierva la nata, cocínala hasta que espese y luego retira del fuego.
7. Enfriar la nata.
8. Batir la mantequilla a temperatura ambiente hasta que esté cremosa.
9. Mezclar la nata con la mantequilla añadiendo un poco de vainilla. El resultado no debe ser demasiado espeso, pero tampoco demasiado líquido, para que sea conveniente cubrir las tartas con él.
CCrea agria
1. Es mejor tomar crema agria rústica, espesa y grasosa, para que no quede líquido. Si usas crema agria comprada en la tienda, te contaré un poco más cómo hacer crema con ella.
2. Muele el azúcar hasta convertirlo en polvo.
3. Coloque la crema agria en un recipiente hondo y coloque el recipiente en agua fría. Es mejor enfriar el agua en el frigorífico con antelación. Ayudará a conseguir una crema más aireada.
4. Empezamos a batir la crema agria, añadiendo poco a poco el azúcar glass. Batir durante 15-20 minutos (preferiblemente con una batidora, el tiempo de batido se reduce 2 veces). Pero es mejor batir a baja velocidad.
5. La nata no debe quedar ni líquida ni espesa. Cuanto más espesa sea la crema agria, más espesa será la crema.
Ahora que las tartas se han enfriado por completo y las dos cremas están listas, comenzamos a montar la tarta Napoleón.
Cómo montar una tarta correctamente
- Cogemos un plato llano, o, si las tartas son muy grandes, puedes utilizar una bandeja.
- Colocar encima la primera capa de bizcocho y engrasar generosamente con natillas.
- luego extiende la segunda capa de pastel y vuelve a untar con natillas.
- en la tercera capa de pastel, unte crema agria como primera capa y natillas como segunda
- luego cubra nuevamente 2 capas con natillas
- y la sexta capa nuevamente con dos cremas
- es decir, cada tercera capa de bizcocho se engrasa con dos cremas
- En cuanto a la última capa, también la engrasamos con nata. Si queda crema agria, puedes cubrirla con ella.
- Había mucha crema, si ahora presionas los pasteles, literalmente saldrá de debajo de ellos. Pero todavía no vamos a ninguna parte, sino que dejamos esto no del todo hermoso e incluso en masa en esta forma.
- dejar el bizcocho, dejar reposar de 30 a 60 minutos en esta forma, tiempo durante el cual saturará todos los bizcochos
- luego coloque papel de hornear según el tamaño en la última capa de pastel
- Tome un plato plano grande, o mejor aún, una tabla de cortar, colóquelo sobre el producto terminado y, presionando ligeramente, presione los pasteles hacia abajo. Ya están un poco empapados y no deben romperse. No presiones demasiado para evitar romper las tortas.
- Déjalo debajo del tablero un rato, así se asentará un poco más.
- Retire el papel, retire el resto de la crema y vuelva a colocarlo en la capa superior.
- agregue tanta crema como sea necesario a la última capa
- hacer migas del último pastel, que se hizo con restos
- espolvorear encima
- dejar durante 10 a 12 horas a temperatura ambiente, remojar
- luego ponerlo en el frigorífico durante 12 horas
- luego lo sacamos, lo cortamos en trozos y comemos con gusto
Nuestro Napoleón tiene simplemente el gusto más delicado. Debo decir que este bizcocho no es demasiado dulce. ¡Y esto es bueno, puedes sentir no solo el sabor de la dulzura, sino también toda la variedad de sabores!
Secretos y características de hacer pastel de Napoleón.
- Después de la llegada de Internet, encontré muchas recetas diferentes de pastel de Napoleón. Algunos eran parecidos a los que cocinábamos antes y nos quejábamos de que nuestro Napoleón todavía no sabía igual.
- Después, al analizar lo que estaba pasando aquí, me di cuenta de una cosa. Aparentemente, el secreto principal está en solo dos cosas: la masa contiene vodka y no se usa una crema, como en la versión clásica, sino dos. Gracias a esto, el producto terminado tiene un sabor distintivo y una ternura increíble.
- Un aspecto importante es que las tortas queden moderadamente finas y tengan suficiente crema. Yo siempre hago nata con reserva, según el principio “es mejor que sobra que poca”. Y siempre en estos casos recuerdo el chiste sobre las tartas... ¡Lo que se necesita para que las tartas queden sabrosas es que no hay que escatimar en el relleno! Así que tampoco tienes que escatimar en crema. El bizcocho debe quedar bien empapado y no seco.
- Prometí contarles sobre la crema agria comprada en la tienda. Si no puede encontrar crema agria espesa y grasosa, tome un colador, coloque una gasa en dos capas y ponga crema agria allí. Coloca el colador en un bol o cacerola. Coloque todo en el refrigerador durante 3-4 horas, el exceso de agua pasará a través de la estopilla hasta el fondo del recipiente. Además, puedes agregar 2 cucharadas de crema espesa a esta crema agria.
Existe otra receta deliciosa que hace que este manjar sea muy sabroso. Este
Parecía contarlo todo, intentaba no olvidar nada. Ahora el asunto sigue siendo pequeño. Tome y prepare el pastel de Napoleón según una antigua receta que se mantuvo en gran secreto durante mucho tiempo.
¡Buen provecho!
¡¡¡He estado horneando Napoleón según esta receta durante 10 años y este pastel se ha convertido en mi plato estrella!!! ¡En nuestra familia, el pastel de Napoleón es siempre una fiesta! Si alguien tiene una opinión diferente sobre este famoso postre, puedo decir con total seguridad que no ha probado el verdadero Napoleón. Todas las opciones rápidas hechas con hojaldre ya preparado ni siquiera se le acercan. Sabroso, pero no tan bueno.
Desafortunadamente, hoy en día, el equivalente comprado en la tienda se parece poco al clásico pastel de Napoleón, por lo que la única opción para probar el verdadero y delicioso pastel de capas con delicadas natillas es prepararlo usted mismo en casa. ¡Es una molestia, pero vale la pena!
Espero que mi receta fotográfica paso a paso te sea útil.
Para preparar necesitarás productos muy sencillos y asequibles:
Ingredientes:
Para la prueba:
- Harina de trigo (grado premium) - 6 tazas,
- Margarina o mantequilla – 2 paquetes (200 gramos cada uno),
- Huevos de gallina – 2 piezas,
- Sal – 1 cucharadita,
- Agua - 450 ml.
Para las natillas:
- Huevos de gallina – 4 piezas,
- Azúcar granulada – 0,5 kg,
- Mantequilla – 0,5 kg,
- Harina de trigo – 4 cucharadas. cucharas,
- Leche de vaca – 1 litro.
Preparando las tartas:
Tenga en cuenta que la masa del bizcocho se debe amasar con un cuchillo. De esta forma, la mantequilla fría no se derretirá con el calor de tus manos y tomará la cantidad de harina necesaria. De lo contrario, si te excedes con la harina, corres el riesgo de obtener una masa muy dura. Mientras que lo ideal es que las tartas finas queden crujientes y al mismo tiempo tiernas. 
Congele ligeramente la margarina o la mantequilla, así será más fácil trabajar con ella. Tamizar la harina sobre una superficie de trabajo. Pica finamente la mantequilla congelada con la harina con un cuchillo, agregándola desde el borde hacia el centro. Como resultado, deberías obtener migas secas. 
Ahora tome un frasco de medio litro y rompa dos huevos de gallina, llene el resto del frasco con agua. Agite bien el contenido con un tenedor y agregue sal. 
Formamos un portaobjetos con las migas de harina resultantes, hacemos una depresión y comenzamos a agregar líquido del frasco. 
Nuevamente será necesario “picar” todo con un cuchillo grande, 
Aquellos. Ni siquiera tienes que ensuciarte las manos con la masa. 
Añadimos la mezcla líquida por partes hasta que se acabe y trabajamos con un cuchillo todo el tiempo. 
Ante tus ojos, las migas de arena se convierten en una masa homogénea. 
Como resultado de este trabajo, deberías obtener un bulto homogéneo. 
La masa terminada para el pastel de Napoleón debe dividirse en 16 trozos iguales, colocarse sobre una tabla, envolverse en una película adhesiva o una bolsa y colocarse en el refrigerador durante 20 a 30 minutos. O congelar un poco en el congelador. 
Luego sacamos la masa del frigorífico y enrollamos cada trozo hasta formar una torta fina y plana, utilizando una mínima cantidad de harina para espolvorear la mesa. 
El bizcocho debe quedar lo más fino posible, literalmente traslúcido. Cualquier forma. Es más fácil extender rectángulos para que quepan en la bandeja para hornear. Con las tortas redondas es un poco más difícil; hay que cortarlas crudas o listas, y la cantidad será mayor. 
La masa es bastante elástica, no temas romperla al pasarla a una bandeja para hornear. Incluso si esto sucede, no tiene nada de terrible. Las tortas se pueden pinchar con un tenedor en varios lugares para que se hinchen menos. 
Coloque la bandeja para hornear en el horno, que debe precalentarse a 180 - 200 grados. Hornea la base hasta obtener un hermoso color dorado. Mientras se hornea un pastel, extienda el siguiente. 
Como resultado, deberías tener 16 hojaldres dorados, rectangulares o un poco más redondos. 
Preparando las natillas:
No busques una receta mejor, te lo aseguro, ¡ésta es perfecta! 
Para prepararlo, es necesario batir los huevos de gallina y la harina de trigo en un recipiente hondo hasta que quede suave. Es más fácil usar una licuadora. 
En una cacerola alta y de fondo grueso aparte, calentar la leche y disolver en ella el azúcar granulada. Hay mucha nata, los platos deben quedar espaciosos. Y bajo ningún concepto utilices una cacerola esmaltada o de aluminio. En el primero se quemará, en el segundo coloreará la crema de gris al batirla con mantequilla. 
Vierta la mezcla de huevo en la leche caliente y el azúcar en un chorro fino. Revuelva constantemente mientras hace esto. Cocine las natillas a fuego lento revolviendo constantemente. 
Cocine hasta que se haga puré. Enfríe la mezcla de natillas a temperatura ambiente. Revuelva varias veces mientras se enfría para evitar que aparezca una costra. 
La mantequilla hay que sacarla del frigorífico con antelación para que quede blanda. Antes de combinar con la nata, se debe batir la mantequilla hasta que quede suave. 
Solo entonces agrega la nata enfriada a la mantequilla en pequeñas porciones. ¡No al revés! 
Batir con una batidora hasta que quede suave. 
Ya sólo queda montar nuestra preciosa tarta.
Asamblea:
Te mostraré cómo asegurarte de que el plato de tu pastel se mantenga limpio cuando lo montes. Una hoja de papel de hornear: este pequeño detalle es el pequeño secreto de tu precisión. Cubra el fondo de un plato o bandeja con pergamino o papel. 
Engrasar el primer bizcocho con natillas, cubrir con el segundo y presionar para que el bizcocho quede más denso. 
Repita hasta que se hayan colocado todas las capas. No olvides compactarlo. ¡Napoleón debe estar apretado! 
Es el momento de retirar la hoja de papel, sujetar el bizcocho con una mano y sacar la hoja con la otra. 
Necesitas hacer migas con sobras o con un pastel. Puedes desmenuzarlas con los dedos o meterlas en una bolsa y enrollarla con un rodillo. Espolvorea la parte superior y los lados del bizcocho con las migas resultantes. Mis costados no están salpicados de nada. A esta miga le puedes agregar nueces picadas o chocolate rallado en la miga según tu gusto, esto no empeorará el bizcocho.
Dejamos el bizcocho terminado en el frigorífico para que se remoje y endurezca la nata, esto puede tardar al menos 3 horas, es mejor esperar toda la noche. 
Creo que te he convencido de que hacer Napoleón en casa es bastante sencillo y económico, ¡lo principal es que tengas ganas! 
En el Libro Guinness de los Récords, el dulce Napoleón figura como el pastel más grande que pesa 1,5 toneladas y fue horneado por especialistas culinarios en la ciudad de Zelenograd.
Este pastel de capas se puede encontrar en muchas cocinas del mundo, pero se llamará de otra manera. Por ejemplo, en Inglaterra te servirán una “rebanada de vainilla”, pero en Italia y Francia puedes pedir un “Millefeuille” en cualquier cafetería y te traerán un trozo de pastel aireado de varias capas, conocido por ti como “ Napoleón”, por cierto, en la traducción Mille-feuille significa "Mil capas". Pero los estadounidenses, como nosotros, conocen este pastel de capas llamado "Napoleón".
Hay muchísimas historias sobre la creación de este famoso postre, pero yo me gustaría contaros una de las más insólitas y, en mi opinión, la más picante. Como sabes, Bonaparte era un gran admirador de coquetear con chicas guapas. Entonces, un día, mientras coqueteaba con otra linda dama de honor, su esposa lo atrapó. Y para salir de esta situación tan picante, Napoleón le contó cómo le susurró al oído a una hermosa niña acerca de su receta recién inventada para un delicioso pastel, que resultó ser lo que hizo que la niña se sonrojara tanto. La esposa fingió creerle a su marido, pero exigió pruebas. Bonaparte dictó apresuradamente la receta del pastel, una completa improvisación. Por supuesto, el cocinero de Bonaparte hizo algunos ajustes a la receta. Como resultado, para el desayuno, la pareja tenía en la mesa un pastel extraordinario, que recibió su nombre: Napoleón, en honor a su autor.
Bueno, si hablamos de la historia plausible de la creación de este querido pastel, fue horneado por primera vez en 1912 por pasteleros de Moscú con motivo del centenario de la victoria sobre los franceses y le dio el nombre de Napoleón.
Todo lo que tienes que hacer es derrotar a tu “francés” en la cocina; la receta fotográfica paso a paso que se presenta hoy te ayudará. Quizás este bizcocho se convierta en tu plato dulce estrella, como el mío. Lo he horneado durante más de 10 años y agradezco a Natalya Pyatkova por la receta.
Existen bastantes versiones del aspecto de este postre, que se ha vuelto tradicional en todos los eventos festivos. El más querido en Rusia es el que habla de la presentación de la tarta en 1912, cuando Moscú celebraba el centenario del exilio de Napoleón Bonaparte.
El manjar hojaldrado más delicado, que lleva el nombre del emperador francés, se servía en forma de pasteles cortados en triángulos. Se suponía que una forma similar estaba asociada con el famoso sombrero de tres picos. La popularidad del manjar fue francamente impresionante.
Otras fuentes dicen con seguridad que el pastel tiene su origen en la cocina francesa. Cuenta la leyenda que el cocinero, cuyo nombre se perdió en las crónicas históricas, para impresionar al gobernante coronado, cortó en porciones el tradicional pastel nacional "Royal Galette". Cubrió sus pasteles con natillas y mermelada de fresa mezcladas con nata montada. La idea resultó ser un gran éxito y el pastel se vendió en todo el mundo con el nombre de "Napoleón".
Ahora todo goloso que se precie conoce el sabor de este popular postre. Hemos recopilado una selección de sus recetas más originales e interesantes.
Pastel clásico de Napoleón con natillas - receta en video
Con explicaciones e instrucciones en vídeo de la abuela Emma, una popular bloguera culinaria en Internet, podrás dominar fácilmente la receta clásica de tu pastel favorito. Su base son tortas rápidas de hojaldre, rebozadas con la tradicional crema de leche.
Pastel casero de Napoleón hecho con hojaldre: receta fotográfica paso a paso
La esencia de cualquier pastel Napoleón es una base multicapa y natillas. Para ello puedes utilizar hojaldre ya preparado, pero si tienes un poco de tiempo es mejor hacer hojaldre casero. Si no tienes tiempo o ganas de molestarte con la leche y las natillas de huevo, puedes preparar crema de mantequilla normal. Para el pastel casero de Napoleón necesitas:
Tiempo de cocción: 3 horas 0 minutos
Cantidad: 6 porciones
Ingredientes
- Harina: 3 cucharadas. + 1/2 cucharada.
- Agua: 1 cucharada.
- Huevo: 1 grande o 2 medianos
- Sal: una pizca
- Azúcar: 1 cucharada. l.
- Refresco: 1/2 cucharadita.
- Vinagre 9%: 1/2 cucharadita.
- Manteca: 250 gramos
- Leche condensada: 1 lata
- Vainilla: una pizca
Instrucciones de cocina
- 0,3 kg de harina;
- 0,2 kg de margarina de calidad;
- 2 huevos;
- 50 ml de agua;
- 1 cucharada crema agria grasa;
- una lata de leche condensada comprada en la tienda;
- un paquete de mantequilla;
- ralladura de limón, vainillina.
- Cortar la margarina en trozos pequeños y dejarles un cuarto de hora para que se ablanden un poco. Cuando esto suceda, use una batidora para que quede suave, luego agregue los huevos y continúe amasando.
- En trozos pequeños, agregue harina a la mezcla de mantequilla y huevo, y luego agua y crema agria.
- Reserva la mezcla hasta que quede suave y reserva durante 30 minutos.
- Tenemos que hacer 6 bizcochos con la masa resultante, así que la dividimos en el número adecuado de partes.
- Horneamos las tortas extendidas en forma de círculo, después de perforarlas en varios lugares con un tenedor, en un horno caliente. Intenta dorarlos, pero no secarlos, normalmente un cuarto de hora es suficiente para ello.
- Mientras se hornea el primer bizcocho, comenzamos a extender y pinchar el segundo con un tenedor, y así sucesivamente.
- De los seis bizcochos preparados, elige el que te parezca más feo y déjalo para espolvorear.
- Empecemos a preparar la nata. Aquí todo es muy sencillo: mezclar la leche condensada con mantequilla ligeramente blanda y batir con una batidora. La adición de ralladura y vainilla le dará a la crema notas agradables y armoniosas.
- Colocar el bizcocho de abajo en un plato, engrasar generosamente con nata, cubrir con otro bizcocho, repetir el proceso descrito. Desmenuza finamente el bizcocho rechazado y espolvoréalo generosamente por la parte superior y los bordes del bizcocho.
- 1 kg de hojaldre ya preparado sin levadura;
- lata de leche condensada;
- 0,2 kg de mantequilla;
- 1,5 cucharadas. 33% nata.
- Desenrolla con cuidado la masa descongelada. Cortamos cada uno de los rollitos de medio kilo en 4 partes, es decir. en total tendremos 8 piezas.
- De cada uno, extienda un bizcocho redondo y corte un círculo uniforme con un plato de un tamaño adecuado (22-24 cm de diámetro).
- Lubrique el rodillo utilizado para amasar y la superficie de trabajo con aceite.
- Pinche cada pastel con un tenedor y luego transfiéralo a una bandeja para hornear forrada con papel encerado. Dejamos las guarniciones a un lado.
- Hornear cada pastel en un horno caliente tarda aproximadamente un cuarto de hora.
- Hacemos esto con cada bizcocho, horneando los restos por separado.
- Ahora puedes prestar atención a la crema. Para ello, bate la mantequilla ligeramente blanda con la leche condensada a velocidad baja. Batir por separado la nata fría, cuando empiece a mantener su forma, transferirla a la nata, mezclar con cuidado con una cuchara de madera hasta que quede suave.
- A continuación comenzamos a montar la tarta. Sin ahorrar demasiado en este caso, engrasamos las tartas con nata y las apilamos una encima de otra. Muele los recortes hasta obtener migajas y espolvoréalos por los lados y por encima.
- Antes de servir, es recomendable colocar el bizcocho en el frigorífico durante 10-12 horas. Durante este tiempo, tendrá tiempo de empaparse perfectamente.
- pasteles preparados;
- un paquete de mantequilla;
- 1 litro de leche;
- 2 huevos;
- 0,3 kg de azúcar granulada;
- 50 gramos de harina;
- vainilla.
- Rompe los huevos en una cacerola, agrega el azúcar y la harina, revuelve hasta que quede suave y pon al fuego.
- Agrega poco a poco la leche, sin dejar de revolver todo este tiempo. Cuando la masa empiece a recordarte a la papilla de sémola, retírala del fuego, enfríala y refrigérala.
- Agregue mantequilla blanda y vainilla a la crema completamente enfriada y bata.
- Engrasamos generosamente con nata cada uno de los bizcochos terminados y los disponemos uno encima del otro. Desmenuza finamente uno de los pasteles y espolvorea la parte superior de nuestro perezoso Napoleón.
- Coloca el bizcocho casi terminado en el frigorífico a remojo durante 6 horas.
- 1 cucharada crema agria grasa;
- 1 + 3 huevos medianos (para tartas y nata);
- 100 g + 1 cucharada. azúcar (para pasteles y nata);
- ½ cucharadita bicarbonato de sodio,
- ¼ cucharadita sal de roca,
- 2 cucharadas + 2 cucharadas. harina (para pasteles y nata);
- 0,75 litros de leche;
- 2 cucharaditas almidón;
- Una barra de mantequilla.
- Empezamos con las tartas. Para ello, bata el huevo con el azúcar y la sal hasta que quede suave.
- Mezcle por separado la harina y la soda, agregue la crema agria y el huevo batido. Amasar suavemente la masa, el resultado no debe pegarse a tus palmas.
- Con esta cantidad de masa tenemos que hacer 6-7 bizcochos, dividirla inmediatamente en el número adecuado de partes y meterla en el frigorífico durante al menos 35-40 minutos.
- Preparando la nata. Vierte un vaso de leche y déjalo a un lado por ahora.
- Vierta el resto de la leche en una cacerola, agregue el azúcar y deje hervir. Nos aseguramos de que la leche no se nos escape.
- Batir los huevos por separado.
- En otro recipiente mezcle la harina con el almidón y la leche reservada en el paso 4, agregue los huevos batidos y amase bien. Vierta la leche dulce hervida en la mezcla resultante, mezcle nuevamente y vuelva al fuego por otros 5-7 minutos hasta que espese. No dejes de revolver ni un minuto.
- Retirar la nata del fuego, cuando se haya enfriado incorporar la mantequilla blanda.
- Volvamos a nuestra prueba. Debes sacarlo del refrigerador, cada parte debe extenderse al tamaño de tu sartén. El sabor del futuro bizcocho depende de lo finos que sean los bizcochos. Recorta los bizcochos con la tapa de una sartén. Puedes usar los restos para formar pasteles adicionales o dejar que se desmoronen.
- Horneamos en una sartén sin engrasar. Dorar las galletas de mantequilla por ambos lados. Darle la vuelta cuando la masa empiece a cambiar de color.
- Muele el peor pan plano en una licuadora para decorar.
- Engrasa cada uno de los bizcochos con nata y colócalos uno encima del otro. Cubra la parte superior y los lados.
- Espolvorea la parte superior con las migas resultantes.
- El bizcocho no se sirve inmediatamente, sino después de guardarlo en el frigorífico durante la noche, de lo contrario no se empapará.
- 2 zanahorias;
- 3 huevos;
- 1 diente de ajo;
- lata de pescado enlatado;
- envasado de requesón;
- mayonesa.
- No escurrimos todo el líquido de la lata de conservas. Amasarlo con un tenedor.
- Pelar los huevos duros y rallarlos, hacer lo mismo con las zanahorias hervidas, solo mezclarlas con el ajo pasado por una prensa y una pequeña cantidad de mayonesa.
- Empecemos a montar la tarta. Engrase el bizcocho de fondo con mayonesa y coloque encima aproximadamente la mitad de la masa de pescado.
- Coloque encima la segunda capa de bizcocho, sobre la que se coloca la mezcla de zanahoria picante.
- Coloque los huevos sobre la tercera capa de bizcocho untada con mayonesa.
- En el cuarto - el pescado restante.
- En el quinto, requesón, engrasamos con él los lados del bizcocho.
- Si lo desea, puede espolvorear con bizcocho desmenuzado y colocarlo en el refrigerador para que se remoje.
- 3 cucharadas + 2 cucharadas. harina (para pasteles y nata);
- 0,25 kg de mantequilla;
- 0,1 l de agua;
- 1 litro de leche grasa;
- 2 huevos;
- 1,5 cucharadas. Sáhara;
- vainilla.
- Empecemos a preparar las tartas. Para hacer esto, frote la mantequilla del congelador con la harina tamizada.
- Muele las migas resultantes con las manos y vierte agua en ellas.
- Sin perder tiempo, mezclamos nuestra masa, formamos un grumo y la metemos en el frigorífico media hora. La masa está lista. De acuerdo, ¡es mucho más fácil que el hojaldre!
- Mientras la masa se enfría, prepara las herramientas necesarias: un rodillo, papel encerado, un plato u otra forma con la que cortarás. Por cierto, la forma del bizcocho no tiene por qué ser redonda, puede ser cuadrada.
- Del volumen de masa resultante hacemos 8 tortas, por lo que las dividimos en trozos lo más iguales posible.
- Precalienta el horno.
- Espolvoreamos un trozo de papel encerado con harina, colocamos encima un trozo de masa, extendemos con cuidado una torta fina y plana, que perforamos con un tenedor.
- Junto con el papel, pasamos el bizcocho a una bandeja para horno y lo metemos al horno.
- La cocción de los pasteles se realiza con bastante rapidez, en sólo 5 minutos. Intentamos no secarlos.
- Hacemos lo mismo con el resto de tartas.
- Mientras el bizcocho aún está caliente lo cortamos según la plantilla, y luego utilizamos los recortes para decorar.
- Hagamos la crema. Para ello, vierte la mitad de la leche en un cazo y ponla al fuego.
- Mezclar el resto de la leche con el azúcar, la vainilla, los huevos y la harina, batir con una batidora hasta que quede suave.
- Después de que hierva la leche, viértala en los productos batidos, vuelva a poner la futura nata al fuego y cocine hasta que espese durante 5-7 minutos, revolviendo todo el tiempo.
- Enfriar la nata caliente, luego meterla en el frigorífico para que se enfríe por completo.
- Cubrir generosamente los bizcochos y colocarlos uno encima del otro. Tradicionalmente desmenuzamos los restos encima.
- Deja reposar bien el bizcocho y disfrútalo con toda la familia.
La masa para "Napoleón" se amasa según el principio de la masa sin levadura para albóndigas. Tamiza 3/4 de la harina en un bol grande. Recójalo en una diapositiva. Haz un embudo en la harina. Vierta el huevo, agregue sal y azúcar. Vierta poco a poco un vaso de agua. Apaga el refresco con vinagre y agrégalo a la masa. Amasar la masa.
Envuélvelo en film y déjalo durante 40 - 45 minutos.
Si el hojaldre está destinado a un pastel, para mayor comodidad es mejor dividir la masa en tres partes. También puedes hacer esto si no lo vas a utilizar todo a la vez. Extienda cada pieza con un grosor no superior a 0,3 - 0,5 mm. Engrasarlo con una fina capa de aceite. Para que sea más fácil untar la mantequilla sobre la masa, es necesario sacarla del frigorífico con antelación.
Doblar la masa por la mitad y nuevamente por la mitad. Si la masa se divide en partes, haga lo mismo con todas las partes.
Después de esto, envuelve todas las piezas en film y colócalas en el congelador durante 30 minutos. Luego repita el procedimiento de enrollar, doblar y enfriar en el congelador dos veces.
Después de eso, extienda una parte de no más de 0,5 cm de grosor. Recorte la masa, dándole la forma del futuro bizcocho. Deja los bordes cortados a un lado.
Transfiera la masa a una bandeja para hornear. Hornee en horno caliente. La temperatura debe mantenerse en + 190. Así, prepara dos pasteles más. Hornee todos los adornos por separado.
Mientras los pasteles se enfrían, prepara una crema con leche condensada y mantequilla, agrega vainilla, si no tienes vainilla natural, luego azúcar de vainilla al gusto.
Engrasa el primer bizcocho con nata.
Luego coloca todos los bizcochos restantes y también engrasa la parte superior con crema.
Triture los restos horneados hasta convertirlos en migajas y espolvoree sobre la parte superior del pastel. Solo queda servir pastel casero de Napoleón para el té.
Cómo hacer un delicioso pastel de Napoleón con leche condensada: la mejor crema para los golosos
Lo más destacado de esta receta es la crema, muy dulce pero rápida de preparar.
Ingredientes requeridos:
Procedimiento de cocción Napoleón, amado por todos los golosos:
El pastel de Napoleón más delicioso elaborado con masa ya preparada.
Cuando el deseo de complacer a los invitados y seres queridos es grande, pero no hay ganas de molestarse en amasar, la decisión correcta es hornear su pastel favorito con masa ya preparada.
Ingredientes requeridos:
Procedimiento de cocción Napoleón sencillo, sabroso y muy alto:
Pastel de Napoleón elaborado con capas de pastel ya preparadas
Para preparar esta más que aceptable alternativa a la repostería completamente casera, tendrás que buscar en el gran supermercado más cercano y comprar:
Procedimiento de cocción:
Cómo cocinar pastel de Napoleón en una sartén.
Ingredientes requeridos:
Procedimiento de cocción:
Pastel de merienda Napoleón
Napoleón es un postre dulce tradicional. Pero intentemos dejar ir la imaginación y preparar una opción de snack con un relleno sabroso. Preparamos las tartas nosotros mismos según cualquiera de las recetas anteriores o las compramos ya preparadas. Además de esto necesitarás:
Procedimiento de cocción:
Una receta muy sencilla de tarta de Napoleón.
Ingredientes requeridos:
Procedimiento de cocción Napoleón inusualmente simple, pero sabroso y tierno:
