Manteca de cerdo con piel de cebolla. Receta paso a paso con fotos. Cómo cocinar deliciosamente manteca de cerdo hervida con piel de cebolla.

La manteca de cerdo ha sido popular en todo el mundo desde tiempos inmemoriales. Hay muchas formas de prepararlo y casi todo el mundo puede hacer frente a esta tarea. En combinación con diversos condimentos y aditivos, la grasa de cerdo adquiere un sabor realmente sorprendente. Uno de los métodos de cocción habituales es la manteca de cerdo con piel de cebolla. Las recetas más deliciosas se presentan a continuación.

Manteca de cerdo con piel de cebolla: la receta más deliciosa

Para preparar adecuadamente la manteca de cerdo y hacerla realmente sabrosa, debes seguir algunas reglas al trabajar con este producto. En primer lugar, no es necesario empezar a decapar la pieza inmediatamente después de la compra; la pieza debe permanecer en un lugar frío durante al menos 24 horas.

También existen requisitos para las cáscaras de cebolla. Deseche la capa superior que cubre el nabo y use solo las capas posteriores para salar. También hay que tener en cuenta que necesitarás mucha cáscara, al menos 3 tazas por kilogramo de producto. En este caso, el refrigerio terminado adquirirá un tono rico y agradable.

Para preparar la merienda necesitarás:

700 g de manteca de cerdo;
2-3 puñados de cáscaras de cebolla;
100 g de sal gruesa;
1-2 cabezas de ajo;
pimiento rojo y negro;
un poco de pimentón;
cilantro;
hierbas secas;
película adhesiva.

Secuencia de trabajo:

Enjuague las cáscaras de cebolla, colóquelas en un bol, agregue agua y coloque a fuego lento.
Corte la manteca de cerdo en rodajas rectangulares limpias de un tamaño conveniente.
Cuando hierva el líquido con las hojas, agrega sal y después de unos minutos coloca los trozos preparados en un recipiente.
Mantenga la manteca de cerdo al fuego por no más de 5 minutos, apague el fuego, espere hasta que el líquido se haya enfriado por completo. De esta forma, el futuro snack podrá quedar bien saturado con tinte natural.
Prepare una mezcla para encurtir con sal, ajo machacado, pimienta, condimentos y hierbas secas, y cuando el caldo de cebolla se haya enfriado, saque la manteca, séquela y enrolle en esta mezcla.
Envuelva cada pieza en film transparente y colóquela en el frigorífico por un día.

¡Importante! No hay que tener miedo de exceder la cantidad de sal; la manteca de cerdo es un producto único que no absorbe el exceso. Es mucho peor si hay menos cantidad de este componente de la que debería, en cuyo caso la grasa de cerdo no podrá salarse según sea necesario.

Manteca de cerdo en salmuera

La manteca de cerdo quedará sabrosa y especialmente tierna si la dejas en salmuera durante varios días.

Para preparar la merienda necesitarás:

1,2 kg de manteca de cerdo;
220 gramos de sal;
pelar cebollas;
hojas de laurel;
adjika seca;
mezcla de pimientos;
hierbas secas.

Procedimiento operativo:

Lavar bien la manteca y cortarla en pequeños trozos rectangulares.
Enjuagar la piel de la cebolla, agregar agua, espolvorear con sal, agregar las hojas de laurel y hervir durante un cuarto de hora, luego retirar del fuego y enfriar.
Frote las piezas preparadas con adjika seca, póngalas en un recipiente y llénelas con salmuera enfriada, luego ajuste la presión y déjela por 2-3 días.
Cuando el producto esté listo, sacarlo del líquido, secarlo y enrollarlo en una mezcla de pimientos y hierbas secas.

Consejo. Para saturar el color de la manteca de cerdo, deberá agregar no solo cáscaras de cebolla, sino también hojas de cereza como tinte. También puedes utilizar azafrán o curry.

Manteca de cerdo marinada con piel de cebolla

Para salar la manteca de cerdo con este método, necesitarás preparar una rica marinada con muchas especias.

Para el trabajo prepararemos:

800-900 g de manteca de cerdo;
210-220 g de sal;
45-50 g de azúcar;
2-3 tazas de cáscaras de cebolla;
cabeza de ajo grande;
pimiento rojo molido;
orégano;
hojas de laurel;
granos de pimienta negra;
clavos secos.

Procedimiento:

Corta la manteca de cerdo en rodajas uniformes y rectangulares.
Colocar las hojas lavadas en una cacerola, agregar agua, agregar sal, azúcar, laurel, ajo picado y condimentos, y luego poner al fuego.
Hervir la mezcla durante un cuarto de hora, poner los trozos de manteca en la sartén y cocinar el mismo tiempo.
Retirar el recipiente del fuego, cerrar bien la tapa y dejar actuar 12 horas, luego retirar los trozos, secarlos y guardarlos en el frigorífico.

Consejo. Al preparar manteca de cerdo con cáscaras de cebolla, es mejor utilizar platos cuyo interior esté cubierto con esmalte oscuro, ya que el tinte natural tiende a corroer la superficie y es casi imposible lavar una sartén blanca.

Manteca de cerdo hervida con piel de cebolla

Para ablandar la manteca de cerdo, es necesario hervirla bien en una solución salada con piel de cebolla y especias.

Para cocinar necesitarás:

900 g de manteca de cerdo;
cabeza de ajo;
250 gramos de sal;
hojas de laurel;
granos de pimienta;
cáscara de cebolla.

Secuencia de trabajo:

Disolver la sal en agua, agregar la piel de la cebolla y poner al fuego hasta que hierva.
Cortar la manteca de cerdo lavada en trozos y cuando la solución salina se caliente ponerla en un cazo.
Agregue hojas de laurel y granos de pimienta al componente principal y continúe cocinando. El tiempo para cocinar la manteca depende de las preferencias personales; cuanto más tiempo permanezca en agua hirviendo, más suave quedará al final. Sin embargo, no debes mantenerlo en llamas durante más de 40-45 minutos.
Cuando el producto hierva, sacarlo de la sartén, secarlo, enfriarlo y luego rallar la manteca de cerdo hervida con la piel de cebolla con ajo picado y una mezcla de pimientos.

¡Atención! Al cortar una pieza antes de cocinarla, no se debe quitar la piel, de lo contrario el producto simplemente se “esparcerá” bajo la influencia de las altas temperaturas.

Sabor ahumado con humo líquido.

Incluso si no tienes un ahumadero, puedes preparar manteca de cerdo, cuyo sabor no será peor si la preparas con humo líquido. Y la piel de cebolla le dará al aperitivo un bonito color dorado.

Ingredientes:

800 g de manteca de cerdo;
100-120 g de sal;
30-40 ml de humo líquido;
cáscaras de cebolla;
granos de pimienta;
hojas de laurel;
pimentón y cilantro.

Secuencia de trabajo:

Lavar las cáscaras de cebolla, colocarlas en una cacerola, verter agua, añadir sal, laurel y pimienta en grano. Colocar a fuego lento.
Cortar la manteca de cerdo en rodajas, y cuando hierva el caldo con el colorante colocarlo en una cacerola y agregar el humo líquido.
Selle bien el recipiente con una tapa y deje el producto en la marinada durante 12 a 16 horas, luego retírelo, séquelo y enrolle en la mezcla de condimentos.

¡Atención! La manteca de cerdo preparada de esta manera solo se puede almacenar en el refrigerador, colocada en un recipiente de plástico con tapa; de lo contrario, el producto perderá rápidamente su rico olor.

Cocinar manteca de cerdo en una olla de cocción lenta.

Los electrodomésticos pueden facilitar enormemente el trabajo de un ama de casa y puedes preparar una deliciosa manteca de cerdo en una olla de cocción lenta.

Para esto necesitarás:

1,2-1,3 kg de manteca de cerdo;
210-220 g de sal;
hoja de laurel;
pelar cebollas;
adjika seca;
semillas de mostaza.

Secuencia de acciones:

Lavar la manteca y cortarla en trozos.
Enjuagar las cáscaras de cebolla y colocar la mitad en el bol del dispositivo, colocar encima la manteca de cerdo cubriendo con el resto de la cáscara.
Vierta agua, agregue sal, agregue las hojas de laurel y cierre la tapa, configurando el modo "Guisado".
Pasada una hora, apaga la multicocina y deja el producto en ella durante otras 8 horas.
Retire los trozos, séquelos, frótelos con una mezcla de semillas de mostaza y adjika seca.

Consejo. Para no perder más tiempo seleccionando especias, puede comprar una composición preparada para salar manteca de cerdo, que contiene todos los componentes necesarios.

Receta para hornear manteca de cerdo en el horno.

Otra receta sencilla de deliciosa manteca de cerdo es hornearla en el horno.

Para preparar un snack, necesitarás los siguientes ingredientes:

un trozo de manteca de cerdo;
cáscaras de cebolla;
hojas de laurel;
granos de pimienta;
ajo;
zanahoria;
mostaza;
sal;
lámina culinaria.

Procedimiento operativo:

Prepare una decocción caliente de cáscaras y sal, agregando pimienta y hojas de laurel.
Vierta la mezcla preparada sobre los trozos de manteca y déjela toda la noche, luego retire y seque.
Cortar las zanahorias y el ajo en trozos pequeños y rellenar el producto haciendo cortes prolijos.
Engrasar los trozos con mostaza, envolverlos en papel de aluminio y hornear.
10-15 minutos antes de retirar el plato, conviene desenvolverlo y dejar que se dore, vertiendo sobre el jugo que desprende.

La manteca de cerdo después de hervir con piel de cebolla tiene un aspecto muy similar a la manteca de cerdo ahumada. La receta para salar manteca de cerdo con piel de cebolla es muy simple y accesible para todas las familias; la manteca de cerdo hervida terminada resulta moderadamente salada, sabrosa, tierna y el método de cocción utilizado en la receta hace que el producto cárnico sea seguro para la salud.

¿Cómo cocinar (cómo hervir) manteca de cerdo con piel de cebolla? La receta es simple, pero antes de salar es necesario conocer las complejidades de preparar un manjar popular: manteca de cerdo salada hervida con piel de cebolla.

Consejos del Wonder Chef. Esta receta de salazón de manteca de cerdo con piel de cebolla tiene muchos aspectos positivos: es suave, está bien cocida, se cocina rápidamente, es hermosa y tan tierna y sabrosa que cuando muerdes un trozo se derrite en la boca. Puede salar la manteca de cerdo fresca, descongelar la manteca de cerdo congelada del congelador se considera un producto casero;

Salar manteca de cerdo con piel de cebolla en casa.

¿Cuánto tiempo se cocina y en qué cáscara se puede hervir la manteca de cerdo? Qué cáscaras de cebolla no se deben utilizar para salar manteca de cerdo. Antes de sumergir un trozo de carne con manteca en una solución de salmuera caliente con cáscara, es necesario preparar adecuadamente la salmuera.

¿Cómo cocinar deliciosamente manteca de cerdo? No todas las cáscaras son aptas para hervir y cocinar. La manteca de cerdo es un producto con buena capacidad absorbente; es capaz de absorber los aromas añadidos durante la salazón: olor a cebolla, ajo, humo líquido, especias y condimentos aromáticos.

No tomamos la cáscara exterior (hojas) de la cebolla para cocinarla, está impregnada del aroma de la tierra.
Seleccionamos cáscaras limpias y sin podredumbre.
Lave bien las pieles de cebolla con agua corriente.
Para obtener un color más intenso de la manteca de cerdo salada después de cocinarla, puedes remojar previamente las hojas en agua tibia y dejar reposar durante aproximadamente 1 hora.

La manteca de cerdo con cáscara se utiliza en casa para una salazón rápida. El método de cocción en caliente, hervir manteca de cerdo con piel de cebolla, permite preparar de forma rápida y sabrosa su refrigerio aromático favorito y disfrutar de su delicado sabor y aroma al día siguiente de salar la manteca de cerdo en salmuera con piel de cebolla.

Esta rápida y deliciosa receta de manteca de cerdo hervida con piel de cebolla en casa también se puede utilizar a la hora de preparar un trozo de cerdo, más precisamente. Cómo cocinar manteca de cerdo de manera sabrosa y correcta, cuánto tiempo se tarda en cocinar manteca de cerdo salada, receta con piel de cebolla: lea esta receta.

Ingredientes para manteca de cerdo hervida con piel de cebolla y ajo

manteca de cerdo o panceta de cerdo – 1 kg;
cáscara de cebolla - 1 cucharada;
sal – 1 cucharada;
guisantes de pimienta de Jamaica – 10 piezas.;
ajo – 10-12 dientes;
hoja de laurel – 3 piezas.;
pimiento rojo y negro molido (o adjika);
“humo líquido” – 1 cucharadita. (opcional).

Receta de deliciosa manteca de cerdo con piel de cebolla en casa

Para encurtir manteca de cerdo, lave las escamas de cebolla en agua caliente.
Coloca la cáscara de cebolla en una cacerola y agrega agua hasta que el agua cubra completamente la cáscara.
Llevar a ebullición la cáscara de cebolla y cocinar durante 10 minutos a fuego lento.
Luego agrega sal, granos de pimienta, hojas de laurel y 4 dientes de ajo a la cacerola. Mezcla.
Coloque trozos de manteca de cerdo o carne de cerdo en la salmuera hirviendo con la piel de cebolla (deben estar completamente sumergidos en la salmuera caliente). Si no hay suficiente agua, puedes agregarla.
Cocine la manteca de cerdo con cáscara durante aproximadamente 1 hora (si es carne de cerdo, el tiempo de cocción es de 1,5 horas).
Después de esto, retira la sartén del fuego. Agrega “humo líquido” a la manteca de cerdo cocida (pero puedes prescindir de ella) y deja el plato hasta que se enfríe por completo.
Retire la carne de cerdo enfriada de la salmuera, retire las cáscaras y sumérjala con una toalla de papel.
Frote la manteca de cerdo hervida con pimienta molida o adjika y el resto del ajo picado.
Coloque la manteca de cerdo o la carne untada con especias en un bol, cubra la parte superior con un plato plano y presione con algo pesado (presión).
Colocar en un lugar fresco o en el frigorífico durante 12 horas para salar.

Después de que salga el exceso de salmuera de la manteca de cerdo hervida con piel de cebolla, los trozos de carne de cerdo se pueden envolver en papel de aluminio o pergamino y guardar la manteca de cerdo salada en el congelador (si ha preparado mucha) o en el estante inferior del refrigerador.

Cuando se corta, la manteca salada terminada es muy similar a la manteca ahumada, especialmente si se cocina con humo líquido. Quienes no hayan visto todo el proceso de cocción no podrán distinguir por sus signos externos y su sabor la aromática carne de cerdo casera con humo líquido de la auténtica manteca ahumada.

Intenté por primera vez cocinar manteca de cerdo hervida con cáscaras de cebolla y ajo, y solo porque recibí por correo una carta de un lector con la pregunta: "¿Tienes esa receta en tu blog?" Al final resultó que, de alguna manera se me escapó la atención durante todos los años que llevo un blog culinario, así que decidí llenar urgentemente este vacío en mi biografía culinaria.

Para preparar el plato de hoy necesitaremos los siguientes productos: manteca de cerdo, agua, sal, piel de cebolla, pimiento, laurel y ajo. Puedo decir con seguridad que la manteca de cerdo cocinada con piel de cebolla es una obra maestra culinaria elaborada con los ingredientes más accesibles y que encaja perfectamente en la lista de recetas de Pascua. El momento principal de su elaboración llega cuando se recorre el mercado en busca de este manjar. No recomiendo comprar manteca de cerdo en una tienda, pero el mercado, donde estarás encantado de probarla antes de comprarla, será el mejor lugar donde podrás encontrar un producto fresco, de alta calidad y aromático. Mi papá me enseñó esta sencilla sabiduría y siempre trato de cumplirla.

Ahora cabe mencionar la piel de cebolla. Se utiliza en la receta para darle a la manteca terminada un apetitoso aspecto ahumado. El sabor del plato terminado no dejará indiferente a ningún "comedor de azúcar".

La manteca de cerdo hervida con piel de cebolla se puede servir al día siguiente de la preparación, pero el tiempo de cocción en sí no necesita más que el de platos de carne similares. ¡El resultado final complacerá no solo a su familia, sino también a sus conocidos y amigos que vengan de visita!

Ingredientes:

800 gramos de manteca
1 litro de agua
1 vaso de sal
Pieles de cebolla 6 cebollas
10 granos de pimienta negra
Pimienta de Jamaica, cilantro (al gusto)
4 hojas de laurel
5 dientes de ajo para marinar
4 dientes de ajo para la propia manteca

Cocinando el plato paso a paso con fotos:

¡Buen provecho!

Cualquiera puede cocinar manteca de cerdo hervida con piel de cebolla, independientemente de la experiencia culinaria que tenga. Todo el proceso de preparación de este aperitivo con manteca de cerdo es extremadamente simple y cada ama de casa y anfitriona puede hacer frente a esta tarea. Por último, quiero darte unos cuantos consejos para que tu manteca de cerdo hervida quede deliciosa y agrade a todos los paladares:
Para cocinar manteca necesitamos 1 taza de sal, y esto no es un error tipográfico. Prepare el plato en función de la cantidad de productos indicada en la lista de ingredientes;
Adopte un enfoque responsable a la hora de elegir la manteca de cerdo, ya que de ello dependerá el resultado final de toda su cocción;
Intente utilizar pieles de cebollas frescas para cocinar;
Antes de servir, asegúrese de dejar reposar la manteca terminada en el refrigerador antes de cortarla en porciones.

Sucede que quieres manteca, ya tienes los ojos oscuros y la manteca se ha acabado... Tardará una semana en encurtir, ¡pero quieres manteca ya! Ni siquiera se plantea la opción de comprar en el mercado, bueno, allí no hay manteca casera sabrosa. Y es precisamente en tales situaciones cuando la receta de manteca de cerdo con piel de cebolla viene al rescate. El método de cocción difiere del tradicional, pero permite preparar muy rápidamente manteca de cerdo aromática, tierna e increíblemente sabrosa. La manteca de cerdo se cuece con piel de cebolla, por lo que su superficie adquiere un sorprendente color naranja muy apetecible. ¡No dejes de probarlo, no te arrepentirás!

Ingredientes:

700-800 gramos. manteca de cerdo fresca
escabeche:
1 litro de agua
2 puñados de cáscaras de cebolla
5 cucharadas sal de roca con una punta pequeña
2 cucharadas Sáhara
6-7 guisantes de pimienta de Jamaica
3-4 hojas de laurel
una pizca de comino
cobertura de manteca de cerdo:
6 dientes de ajo
mezcla de pimientos al gusto

Para hacer manteca de cerdo, todavía tenemos que ir al mercado a comprar manteca de cerdo fresca. Elegimos manteca con una veta de carne. También necesitamos cebollas, o más bien cáscaras de cebolla.
Primero, cocina la marinada de cebolla. Para ello, coloque las pieles de cebolla en un colador y enjuáguelas con agua corriente. Exprimirlo, ponerlo en un cazo, añadir un litro de agua. Agrega sal, azúcar, laurel y especias.

Tenga en cuenta que la cantidad de sal debe ajustarse según el tipo de manteca de cerdo que haya comprado. Si la manteca de cerdo no tiene vetas de carne o hay muy pocas, entonces agrega sal según la receta (la manteca de cerdo, más de la necesaria, no quitará sal). La situación es completamente diferente si hay muchas vetas de carne en la manteca. Como sabes, la carne puede absorber mucha sal, por eso reducimos la cantidad de sal, por ejemplo, en lugar de 5 cucharadas, añadimos 3-4 cucharadas.
Colocar al fuego la cacerola con la piel de cebolla y las especias. Mientras tanto, lava la manteca y córtala en dos trozos.

Coloque la manteca en agua hirviendo. Si no hay suficientes hojas, primero podemos hervir las hojas durante unos minutos para que hiervan un poco, y solo luego agregar manteca de cerdo.

Cocine la manteca de cerdo con piel de cebolla durante 15 a 20 minutos.
Luego apague el fuego, dejando la manteca de cerdo en la marinada de cebolla durante 10-12 horas. Al mismo tiempo, presiona la manteca de cerdo encima con un plato para que quede completamente cubierta con caldo de cebolla.
Pasadas las 12 horas, retira la manteca de cerdo de la marinada. La manteca de cerdo debe secarse con una toalla de papel para eliminar la humedad restante. El resultado son estas preciosas piezas de color naranja.

Ahora preparemos la cobertura. Pelar los ajos y rallarlos con un rallador fino. Si te gusta picante, puedes aumentar la cantidad de ajo. Mezcle el ajo con una mezcla de pimientos (negro molido, blanco, rojo), agregue sus hierbas y especias favoritas. Debo decir que hacer polvo es un proceso creativo y depende completamente de tus pasiones e inspiración. Pero si no está seguro de la elección de las especias, la primera vez es mejor limitarse al conjunto estándar (pimienta y ajo). Y solo entonces podrás experimentar)))
Frote cada trozo de manteca de cerdo cocido con piel de cebolla con la mezcla preparada.

Envolver los trozos de manteca en papel pergamino y dejar reposar durante 3-4 horas a temperatura ambiente para que la manteca se sature rápidamente con el aroma del ajo y las especias. Luego lo guardamos en el frigorífico.

La manteca de cerdo terminada, cocida con piel de cebolla, se corta finamente y se sirve. Mmmm, riquísimo, los jamones extranjeros están descansando)))

Si te encanta la manteca de cerdo, simplemente tenías que probar a cocinarla con piel de cebolla, puedes elegir la receta más deliciosa ahora mismo; Les comparto mis mejores formas de preparar este manjar folklórico, simplemente porque me encanta y lo preparo desde hace mucho tiempo.

No entiendo nada a los que piensan que la manteca de cerdo es dañina, un par de trozos al día no le hacen daño a nadie, y si la añades con ajo y pan negro queda absolutamente deliciosa. Aquí sólo hace falta conocer los límites y no dejarse llevar.

Manteca de cerdo con piel de cebolla: las recetas más deliciosas

Las recetas más deliciosas implican el uso de productos frescos, idealmente de cosecha propia.

Si sólo hay una opción, adquirirla en un supermercado, entonces llévate la pieza lo más fresca posible y en ningún caso congelada. Entonces quedará mucho más duro y seco.
Si no tienes una granja con tus propios cerdos, te sugiero que vayas al mercado y elijas un trozo de comida fresca.
Presta atención al color, grisáceo o amarillento, simplemente pasa de largo. Se puede oler, el olor debe ser fresco y agradable, si la tontería estaba untada con paja, en general es maravilloso, tome ese trozo de inmediato.
A la hora de elegir se puede degustar, aunque sólo unos pocos se atreven a hacerlo. Además, pregunta al vendedor sobre el sexo del cerdo; en los cerdos, especialmente en los que no han sido castrados durante el tratamiento térmico, la manteca de cerdo comienza a emitir un olor a orina tan terrible y acre que no podrás comerla con ninguno. receta.
Para nuestras recetas, elija piezas con capas. Si vas a hacer un rollito con piel de cebolla, entonces necesitas el peritoneo de un lechón, de tres a cuatro centímetros de grosor. El podcherevok con piel de cebolla no tiene un sabor inferior al ahumado.
Para este tipo de recetas, no le quites toda la piel a la cebolla a la vez. Recójalo gradualmente y guárdelo en un lugar seco, tal vez en un mueble de cocina en una caja de cartón.
Antes de cocinar, debemos enjuagar bien nuestra preparación (un trozo de manteca de cerdo fresca) con agua fría y secar con una toalla de papel.
Hay varias formas de preparar manteca de cerdo con piel de cebolla; para los gourmets se utiliza salmuera saturada, para los amantes de la comida sana, simplemente manteca de cerdo hervida.

Receta de manteca de cerdo hervida

Encontré la receta más sencilla. Hervido, en primer lugar, es mucho más saludable que ahumado y, en segundo lugar, mucho más suave. El tiempo de cocción depende del tamaño de los trozos, pero ahora te cuento cómo hervirlo.

Para empezar prepararemos:

Manteca de cerdo – kilogramo (con una capa de carne)
Litro de agua limpia
200 gramos de sal fina normal
3 hojas de laurel
2 puñados de cáscaras de cebolla
8 guisantes de pimienta de Jamaica
Cabeza de ajo grande
Pimienta negra y pimentón

Preparación:

Esta receta se puede llamar clásica; se puede utilizar como base y se le pueden agregar varias especias.

En primer lugar preparamos la propia pieza, la enjuagamos y secamos, y también lavamos la piel de la cebolla en un colador y retiramos el exceso de agua.
Ahora llénalo con agua, quizás ya caliente, y ponlo al fuego. Hervir durante unos 15 minutos y luego poner en el cortaalambres, la sal, la hoja de laurel y la pimienta de Jamaica.
A la hora de cocinar, para nosotros es importante que todas las piezas queden cubiertas con adobo. El tiempo de cocción, como ya dije, depende del tamaño de las piezas. Los pequeños, de unos tres centímetros de grosor, se pueden cocinar durante 25 minutos; los trozos más grandes se pueden cocinar entre 45 minutos y una hora. La manteca de cerdo aún no debe hervir demasiado, así que reduce el fuego al mínimo.
Pasado el tiempo, retiramos el cazo del fuego, pero dejamos la manteca en la salmuera hasta que todo se haya enfriado por completo. Sólo entonces se debe sacar y dejar escurrir la salmuera.
A continuación, prepara una pasta de ajo machacado, pimentón y pimienta, ralla los trozos, ponlos en un recipiente y mantenlos bajo presión durante varias horas en frío. Luego tomamos una muestra y disfrutamos del sabor.

Receta de manteca de cerdo salada con piel de cebolla

Esta receta de manteca de cerdo salada lleva más tiempo, es más completa y sabrosa que la primera de cocción habitual.

Prepararemos los siguientes productos:

800 gramos de manteca de cerdo en capas
1/3 taza de sal fina
Pimienta roja y negra recién molida
Paprika
Cilantro
5 dientes de ajo
Litro de agua
2 tazas de cáscaras de cebolla

Preparación:

La manteca de cerdo ya se ha lavado y secado, se corta en trozos, se frota con sal, se hacen “bolsillos” con un cuchillo y se ponen allí trozos de ajo. Ponemos toda nuestra preparación en un recipiente hondo, la cubrimos con un plato encima y la ponemos en frío durante dos días.

Después de enfriar, retirar, secar nuevamente y frotar con una mezcla de condimentos. Colócalo en un recipiente y déjalo reposar por un día.

Receta en vídeo

Receta con ajo

La receta con ajo es un cuento de hadas. El aperitivo que necesitas, no te imaginas uno mejor. La manteca de cerdo está suficientemente cocida, condimentada con especias y moderadamente salada. En general, califícalo.

Prepararemos los siguientes ingredientes:

Un kilo de manteca de cerdo en capas
2 puñados de cáscaras de cebolla
Un vaso de sal común
1,5 cabezas de ajo
10 piezas de granos de pimienta negra
3 hojas de laurel
pimienta negra molida

Cómo encurtir receta paso a paso:

Coloca la cáscara en un colador y enjuágala con agua corriente, llénala completamente con agua (litro) y mantenla hirviendo a fuego lento durante 15 minutos.
Enjuagamos la manteca de cerdo, la secamos con servilletas y la sumergimos en el caldo.
Sal todo, agrega especias y 4 dientes de ajo, deja cocer a fuego lento en este estado durante aproximadamente una hora.
Cuando esté todo cocido dejar los trozos en la salmuera hasta que se enfríe por completo.
Sacamos la mezcla hervida y secamos el exceso de humedad con una servilleta.
Hacer una pasta con el ajo restante y la pimienta recién molida, rallar los trozos y refrigerar por varias horas.

En una olla de cocción lenta

Sí, incluso puedes preparar manteca de cerdo muy sabrosa con una olla de cocción lenta. ¿Quién lo hubiera pensado? Con un ayudante de cocina así, todo resultará rápido, bonito y, lo más importante, muy sabroso.

Tomaremos los siguientes productos:

Kilo subrayado
Un vaso lleno de sal Extra fina
3 cucharadas pequeñas colmadas de azúcar de mesa
2,5 litros de agua
2 buenos puñados de pieles de cebolla
3 dientes de ajo
Pimienta recién molida
5 hojas de laurel

Receta de encurtido:

Lavamos las escamas de cebolla de la misma forma, solo les echamos agua hirviendo. Colocamos la mitad en una capa en el fondo del recipiente multicocina, y encima colocamos trozos de manteca de cerdo, arreglados con hojas de laurel rotas. Coloca el resto de las hojas encima.

Hervir la cantidad necesaria de agua en una tetera, disolver en ella el azúcar y la sal. Rellenar con la salmuera resultante, poner el modo guisado durante una hora y salir a caminar.

Presione el ajo restante hasta convertirlo en pulpa y espolvoree con pimienta. Frota cada pieza con esta pasta y colócala en el frigorífico en un recipiente cerrado durante un par de horas.

Manteca de cerdo en salmuera

Aprendí la receta de mi tía y pasé mucho tiempo intentando encontrarla. Una manteca de cerdo tan deliciosa, suave y ligeramente salada, que simplemente se derrite en la boca. Ahora también lo preparo para cada día festivo; los invitados vienen especialmente para este refrigerio.

Necesitaremos ingredientes:

2 kilos de tocino de la pechuga
2 litros de agua
2 trozos de cáscara de cebolla
3 cucharadas de sal de mesa
1,5 cabezas de ajo
pimienta negra molida
Paprika

Preparamos los componentes principales como en otras recetas. Llene la cáscara con agua, cocine por quince minutos, agregue manteca, sal y cocine por otros 20 minutos. No es necesario hacer fuerte el fuego, dejar que hierva a fuego lento.

Después retiramos la cacerola a un lado y dejamos enfriar. Luego lo metemos así en el frigorífico durante la noche. Luego sácalo y frótalo con una mezcla de ajo machacado, pimentón y pimienta. Lo dejamos reposar un par de horas más y empezamos a probar.

receta de rollo

La receta de manteca de cerdo enrollada es muy adecuada para la mesa navideña. Mi hijo y yo hicimos esto por primera vez este Año Nuevo, nos gustó mucho, prescindimos de las carnes ahumadas dañinas en la mesa.

Utilizamos los siguientes productos:

2 kilos de socavado, de unos tres cm de espesor
0,5 tazas de sal fina
2 tazas de pieles de cebolla bien apretadas
5 lavrushki
4 cabezas de ajo
Verdes secos a tu discreción.
Pimienta roja, blanca y negra recién molida

Receta de cocina:

En primer lugar, hacemos una decocción con las escamas lavadas, la hervimos a fuego lento durante 15 minutos.
Durante este tiempo preparamos la manteca de cerdo, para ello trituramos los ajos con una batidora, inmediatamente con sal y condimentos. Frote la capa con la mezcla resultante y enróllela bien formando un rollo (si es necesario, córtela en varios trozos). Lo atamos con cordel.
Colar el caldo y verterlo sobre el panecillo. Después de hervir, transfiera a fuego lento y cocine por 2 horas. Después lo enfriamos de esta forma haciendo presión por encima. Cuando hayan pasado un par de horas, podrás tomar una muestra.

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