Aperitivos navideños de Yulia Vysotskaya. Mesa de Año Nuevo de Yulia Vysotskaya Aperitivos de Yulia Vysotskaya para comer en casa
El 16 de agosto, Yulia Vysotskaya, conocida no solo por su actuación, sino también por su talento culinario, celebra su cumpleaños. Julia ha escrito muchos libros de recetas, presenta su propio programa de televisión y es editora en jefe de una revista culinaria. Por eso, en su cumpleaños, decidimos hacer una selección de sus recetas de autor, y no todas a la vez, sino el plato que se prepara rápidamente y es un tentempié indispensable: un bocadillo. Presentamos las 10 mejores recetas de sándwiches de Yulia Vysotskaya.
Sándwich con salmón y queso crema
Ingredientes:
100 g de salmón ligeramente salado
pan de molde
1 paquete de queso crema philadelphia
manojo de cebollas verdes jóvenes
50 g de cualquier queso duro
jugo de 1/2 limon
una pizca de sal marina
Metodo de cocinar:
Freír el pan de molde en una sartén sin añadir aceite.
Picar finamente la cebolla verde y mezclar con queso Filadelfia, sal y pimienta, agregar jugo de limón.
Unte el queso aderezado sobre el pan, ponga salmón encima, una rebanada delgada de queso duro.
Haga un segundo sándwich similar, colóquelos uno encima del otro con el relleno adentro. Durante 1-2 minutos, envíe el sándwich a la sartén o debajo de la parrilla para que se caliente un poco más.
Sándwich de sardinas y tomates
Ingredientes:
500 g de tomates cherry
5 filetes de sardina pequeños
6 rebanadas de pan blanco
2-3 ramitas de tomillo
4-5 calle. cucharadas de aceite de oliva
1/2 cucharadita de sal marina
Metodo de cocinar:
Lavar los tomates, poner en una fuente para horno, sal, pimienta, rociar con aceite de oliva y poner en un horno precalentado durante 10-15 minutos.
Moler una pizca de sal marina, pimienta negra y la mitad de las hojas de tomillo en un mortero, verter 1 cucharadita de aceite de oliva y mezclar.
Calentar una sartén grill.
Cepille las sardinas por todas partes con el aderezo de aceitunas picantes y colóquelas en la sartén. Freír literalmente 1 minuto por cada lado.
Poner el pan en un plato y rociar con aceite de oliva.
Poner los tomates sobre el pan, colocar encima el pescado y verter por encima todo el aceite en el que se cocieron los tomates. Espolvorea con las hojas de tomillo restantes.
Tostadas con frijoles, tocino y tomates secos
Ingredientes:
1/2 hogaza de pan blanco
150 gr de alubias rojas
150 g de tomates en su propio jugo
5-6 tomates secos en aceite
1 zanahoria pequeña
1/2 cebolla
30 g de queso duro
1-2 dientes de ajo
pequeño manojo de perejil
1 cucharadita de miel liquida
Metodo de cocinar:
Rocíe la tostada con el aceite de oliva restante y cubra con el relleno de frijoles.
Hervir los frijoles hasta que estén tiernos según las instrucciones del paquete.
Pelar las zanahorias y rallarlas en un rallador grueso.
Pelar la cebolla y picar finamente.
Cortar el tocino en trozos pequeños.
Caliente la sartén, ponga el tocino y las zanahorias, vierta 1 cucharada. cucharada de aceite de oliva y remover.
Añadir la cebolla y sofreír todo hasta que esté dorado.
Corta los tomates secados al sol en trozos pequeños y colócalos encima del tocino.
Agregue los tomates en su propio jugo y miel, mezcle todo.
Envíe los frijoles hervidos a la sartén, mezcle nuevamente y deje que se evapore el exceso de humedad.
Cortar el pan y secar en una tostadora.
Rejilla de queso en un rallador fino.
Picar finamente el perejil.
Pelar el ajo y frotar el pan con él.
Rocíe la tostada con el aceite de oliva restante y cubra con el relleno de frijoles.
Espolvorea queso y perejil por encima.
sándwich inglés
Ingredientes:
1 filete de pechuga de pollo
1 tomate
2 pedazos grandes de pan
100 g de tocino en rodajas finas
2-3 pepinillos
unas hojas de lechuga
2-3 ramitas de tomillo
1 diente de ajo
2-3 cucharaditas de yogur natural
1 cucharadita de mostaza
1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
1/4 cucharadita de sal marina
Metodo de cocinar:
Coloque la carne de pollo entre dos capas de film transparente y bátala.
Pelar los ajos, triturarlos con la parte plana de un cuchillo y picarlos finamente.
Salpimentar el filete, espolvorear con hojas de tomillo, rociar con aceite de oliva y poner el ajo encima.
Dobla el filete por la mitad y déjalo marinar.
Precaliente una sartén a la parrilla o cualquier sartén pesada y fría el tocino por ambos lados hasta que esté dorado, luego transfiéralo a una toalla de papel para eliminar el exceso de grasa.
En la sartén donde se frió el tocino, ponga el filete de pollo y fríalo durante 4-5 minutos por cada lado.
Cortar el tomate en rodajas de 0,5 cm de grosor.
Prepare el aderezo: combine el yogur y la mostaza, sal, pimienta y mezcle.
Cortar el pollo en tiras largas.
Tostar el pan en una tostadora.
Lubrique las tostadas con parte del aderezo, coloque hojas de lechuga, tazas de tomate, tiras de pollo, vierta sobre el aderezo restante. Pon tocino encima.
Corta los pepinillos a lo largo y colócalos encima del sándwich.
Sándwich con acento oriental
Ingredientes:
1 pechuga de pollo hervida
1 bollo blanco pequeño
1 bombilla
100-150 g de albaricoques en su propio jugo (¡sin azúcar!)
1-2 ramitas de estragón
2 cucharadas. cucharadas de yogur natural
1 er. una cucharada de aceite de oliva
1 er. una cucharada de pasta de tomate
1/2 cucharadita de pasta de curry
Metodo de cocinar:
Pelar la cebolla y picar finamente.
Calienta el aceite de oliva en una sartén y saltea la cebolla a fuego lento hasta que esté transparente.
Picar finamente el pollo.
Envíe el pollo a la cebolla, agregue la pasta de curry, la pasta de tomate, mezcle y continúe cocinando a fuego lento.
Haga puré de albaricoques en una licuadora, luego agregue yogur.
Poner en puré de pollo con cebolla, mezclar todo.
Cortar el rollo por la mitad a lo largo, poner el relleno de pollo en una mitad, espolvorear con hojas de estragón y cubrir con la segunda mitad del pan.
Tostadas con tocino, tomates, calabacines y queso
Ingredientes:
2 tomates pequeños
1/2 calabacín joven
100 g de tocino en rodajas finas
2 piezas de pan
50 g de queso cheddar
50 g de mozzarella
pequeño manojo de perejil
1 er. una cucharada de aceite de oliva
1 er. cucharada de mayonesa casera
una pizca de sal marina
Metodo de cocinar:
Untar el pan tostado con el relleno de queso.
Calienta el aceite de oliva en una sartén y fríe el tocino hasta que esté dorado.
Ponga el pan sobre el tocino y fríalo por ambos lados.
Cortar los tomates en círculos de 5 mm de grosor.
Poner los tomates en un colador, sal y poner en el fregadero o en un plato para escurrir el exceso de jugo.
Calabacines, sin pelar, cortados en tiras finas y largas (puedes usar un pelador de verduras).
Picar finamente el perejil.
Picar finamente el tocino frito.
Rallar grueso el queso cheddar y la mozzarella.
Agregue mayonesa al queso rallado y mezcle todo.
Engrase el pan tostado con relleno de queso, ponga 2-3 tiras de calabacín, luego tomates y tocino, espolvoree con perejil encima.
Sándwich con pavo y tocino
Ingredientes:
1 filete de pavo
2 huevos
2 pedazos grandes de pan
50 g de tocino en rodajas finas
2-3 hojas de lechuga iceberg
1 er. una cucharada de aceite de oliva
1/2 cucharadita de mostaza
1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
1/4 cucharadita de sal marina
Metodo de cocinar:
Precalentar el horno a 160°C.
En una sartén que se pueda meter al horno, calentar el aceite de oliva, poner el pavo, salpimentar y freír por ambos lados hasta que esté dorado. Transfiera la sartén al horno precalentado y ase el pavo durante 5-7 minutos hasta que esté listo.
Fríe el tocino en otra sartén, luego escúrrelo sobre una toalla de papel. Escurra la grasa de la sartén, pero no la lave.
Batir ligeramente los huevos con un batidor.
En la sartén donde se cocinó el tocino, vierta los huevos batidos, salpimente y fría la tortilla hasta que esté cocida (debe quedar fina), y luego retírela de la sartén.
Apaga el fuego debajo de la sartén, pon el pan encima y deja que se caliente por ambos lados.
Cortar el pavo cocido en tiras pequeñas.
Engrasa ambas rebanadas de pan con mostaza, coloca hojas de lechuga, huevos revueltos, tocino, pavo en una de ellas y cubre con una segunda rebanada.
Bruschetta con mozzarella, tomates y albahaca
Ingredientes:
1 baguette
1 tomate
1 muzzarella grande (150 g)
puñado de aceitunas sin hueso
2 ramitas de albahaca verde
2
—3 arte. cucharadas de aceite de oliva
1 er. cucharada de mantequilla blanda
1 cucharadita de pasta de tomate
1 cucharadita de pesto
Metodo de cocinar:
Precalentar el horno a 200°C.
Baguette cortado en rodajas oblicuamente, poner en una bandeja para hornear, rociar con aceite de oliva y poner en un horno precalentado durante 5-7 minutos.
Mezcla la mantequilla con la salsa pesto.
Cortar el tomate en cubos.
Picar finamente las aceitunas.
Combine los tomates, las aceitunas y la pasta de tomate, mezcle.
Cortar la mozzarella en rodajas.
Cepille el pan tostado con pesto con mantequilla, cubra con 1 cucharadita de tomates y aceitunas, luego una rebanada de mozzarella y vuelva a colocar la sartén debajo de la parrilla durante 2-3 minutos.
Rasga las hojas de albahaca con las manos y decora la bruschetta.
Sándwich de lechuga, tomate y pechuga
Ingredientes:
1 tomate grande
100 g de pechuga ahumada en rodajas finas
manojo de hojas de lechuga
1 er. una cucharada de aceite de oliva
una pizca de pimienta negra recién molida
una pizca de sal marina
Para la salsa:
1 aguacate
1/2 limón
1 diente de ajo
1 er. una cucharada de aceite de oliva
una pizca de pimienta negra recién molida
una pizca de sal marina
Metodo de cocinar:
Freír la pechuga hasta que esté dorada, luego colocarla sobre una toalla de papel.
Calentar en una sartén 1 cda. una cucharada de aceite de oliva y freír la falda hasta que esté dorada, luego ponerla sobre una toalla de papel.
Cortar el tomate en círculos gruesos.
Pela el aguacate, quita el hueso y córtalo en trozos pequeños.
Pelar el ajo, triturar con la parte plana de un cuchillo y quitar el corazón amargo.
Exprime 1 cucharada de medio limón. una cucharada de jugo.
Prepare la salsa: combine el aguacate, el ajo, el jugo de limón, 1 cucharada en el tazón de una licuadora. una cucharada de aceite de oliva, sal, pimienta y batir todo hasta obtener una masa homogénea.
Coloque la mitad de la lechuga en un plato, cubra con un poco de salsa de aguacate, círculos de tomate y falda frita. Lubrique todo con la salsa restante, cubra con hojas de lechuga, sal y pimienta.
Mini bocadillos de jamón, tomates secos y queso
Ingredientes:
1 barra pequeña de pan blanco
150 g de queso griego
4 piezas de jamón cocido
8-10 tomates secos en aceite
20 g de mantequilla
2 cucharadas. cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de mostaza Dijon
Metodo de cocinar:
Corta las cortezas del pan para obtener un rectángulo parejo; córtalo a lo largo en 2 capas.
Lubrique la capa inferior con mostaza, extienda el jamón y los tomates secados al sol encima.
Cortar el queso en rodajas, poner los tomates.
Cubrir con una segunda capa de pan y cortar en pequeños sándwiches.
Calienta la mantequilla y el aceite de oliva en una sartén y fríe los sándwiches por ambos lados hasta que estén dorados.
El ceviche, por regla general, se hace picante: su tierra natal es América Latina, y allí les encanta la comida picante. Puedes usar cualquier pescado, blanco, rojo, o puedes hacer ceviche de vieiras, camarones o atún, siempre que sea un producto fresco. El tiempo mínimo de marinado es de 30 minutos, puedes dejarlo de 2 a 3 horas, ¡pero no debes marinar por más de 6 horas!
- 2 filetes de pescado muy frescos
- 2 tomates
- 1 naranja
- 1 cebolla roja pequeña
- 1 lima
- 1 chile
- manojo pequeño de cilantro
- 1 cucharadita sal marina
Vierta agua hirviendo sobre los tomates, quíteles la piel, pique finamente la carne y elimine el exceso de jugo.
Pelar la cebolla y picar finamente.
Corta el chile por la mitad, quita las semillas de una parte y pícalo finamente, pica la otra mitad junto con las semillas.
Ralla la ralladura de lima y naranja en un rallador fino.
Exprime el jugo de una lima y media naranja.
Mezcle los tomates, las cebollas, los chiles, la ralladura de lima y naranja y el jugo, agregue sal.
Corte el pescado en trozos, sumérjalo en la marinada resultante, mezcle y refrigere por 30 minutos.
Picar las hojas de cilantro.
Disponer el ceviche en un platón y espolvorear con cilantro.
Soufflé cremoso con cebollas verdes y tomillo
En lugar de cebollas verdes, puedes usar espinacas o repollo joven.
- 3 huevos
- 2 manojos grandes de cebollas verdes
- 2 chalotes
- 50-60 g de queso duro
- 50 g de mantequilla
- 1 diente de ajo
- manojo pequeño de tomillo fresco
- ½ taza de leche
- ½ taza de crema
- 60 ml de caldo de pollo caliente
- 1 er. yo aceite de oliva
- 1 cucharadita Nuez de tierra
- una pizca de pimienta negra recién molida
- ¼ de cucharadita sal marina
Precalentar el horno a 180°C.
Pelar las chalotas y el ajo y picarlos finamente.
Picar la cebolla verde.
Caliente el aceite de oliva en una sartén y cocine las chalotas y el ajo a fuego lento hasta que estén transparentes.
Vierta el caldo caliente y, revolviendo ocasionalmente, déjelo hervir, luego salpimente los chalotes con ajo.
Agregue hojas de tomillo y cebollas verdes a la sartén y cocine por 1-2 minutos más, revolviendo constantemente.
Vierta la leche y la nata y cocine a fuego muy lento hasta que la cebolla esté blanda, luego retire del fuego.
Ralle el queso en un rallador grueso y póngalo en una sartén, mezcle todo.
Separe las claras de las yemas.
Salar las claras y batir hasta obtener una espuma fuerte.
Batir ligeramente las yemas con un tenedor, agregar a la sartén y luego, revolviendo constantemente, agregar las proteínas batidas.
Lubrique los moldes refractarios con mantequilla, llénelos 2/3 del volumen con la masa resultante, espolvoree con nuez moscada por encima.
Coloque los moldes en una bandeja para hornear profunda llena hasta la mitad con agua y póngalos en un horno precalentado durante 10-12 minutos.
¡Sirve el soufflé caliente!
Pastel de chocolate de Año Nuevo de Piamonte
El mascarpone se puede reemplazar con cualquier otro queso crema o incluso con crema agria no ácida, y en lugar de azúcar moreno, tome 100 g de azúcar regular y 50 g de miel.
- 300 g de chocolate negro
- 6 huevos
- 180 g de mantequilla
- 150 g de azúcar moreno
- 50 g de almendras
- 50 g de nueces
- un puñado de avellanas
- una pizca de sal marina
Para crema:
- 400 g de mascarpone
- 1 naranja
- 50 g de azúcar en polvo
- 1 er. yo coñac
- una pizca de canela
Para el glaseado:
- 100 g de chocolate negro
- 1 er. yo miel liquida
Precalentar el horno a 190°C.
En un cazo pequeño, colocar 170 g de mantequilla, azúcar y 300 g de chocolate troceado y derretir al baño maría.
Moler las almendras y las nueces en una licuadora en migajas pequeñas.
Separe las claras de las yemas.
Batir las claras de huevo con una pizca de sal a punto de nieve.
Batir las yemas con una batidora. Batiendo constantemente, agregue la masa cremosa de chocolate y vierta las nueces picadas. Luego incorporar las claras de huevo batidas.
Lubrique la fuente para hornear con la mantequilla restante, ponga la masa y envíela al horno precalentado durante 25-30 minutos. Si el bizcocho no está horneado, cúbrelo con papel de horno y vuelve a meterlo en el horno durante otros 5-7 minutos.
Ralla finamente la ralladura de naranja, exprime el jugo.
Combine la ralladura con 2 cucharadas. cucharadas de jugo de naranja, agregue mascarpone, canela, azúcar glas, vierta el coñac y mezcle todo bien.
Corte el pastel de chocolate enfriado a lo largo en dos mitades, engrase una con crema y cubra con la otra mitad.
Vidriar: Derrita 100 g de chocolate en un baño de agua, luego agregue miel, mezcle, vierta sobre el pastel con glaseado y alise con un cuchillo ancho.
Triture ligeramente las avellanas en un mortero y espolvoréelas sobre el bizcocho por todos los lados.
Durante más de diez años, la talentosa actriz, popular presentadora de televisión, madre cariñosa, amante esposa y excelente anfitriona Yulia Vysotskaya ha estado compartiendo con sus lectores y espectadores no solo los secretos de sus habilidades culinarias, sino también su inagotable energía y buen humor. En el nuevo libro "Recetas navideñas" encontrará maravillosas recetas de ensaladas, aperitivos, platos calientes y postres que Yulia Vysotskaya suele preparar para las fiestas para su familia y queridos invitados.
“No nos preparemos, sino vivamos. Ahora, hoy, este segundo. No matarse en la cocina por fiestas festivas, no morirse de hambre a dieta, no apresurarse a los extremos. Cocina por diversión, cocina cuando te apetezca. Coma cuando esté drogado, pero sepa cómo parar. Deje que el pequeño vestido negro, si lo necesita, se use no tres veces al año, sino mucho más a menudo. Nada que guardarlo para las vacaciones. ¡Un día de fiesta es todos los días!”, dice Yulia Vysotskaya.
La excelencia culinaria es un regalo especial. Después de todo, es muy importante combinar los productos, cocinarlos correctamente y servirlos a la perfección. Puedes aprender esto durante años y mejorar constantemente esta habilidad. Alguien simplemente experimenta en su cocina, alguien asiste a varias clases magistrales, otros se gradúan de cursos especiales o obtienen información constantemente de varias fuentes. Para muchas amas de casa, los libros y programas sobre cocina de Yulia Vysotskaya se han convertido en un verdadero salvavidas. Es sorprendentemente accesible y nos explica fácilmente cómo cocinar platos que de ninguna manera serán inferiores a los platos de chefs famosos. Además, Julia siempre aconsejará qué producto es mejor elegir, cómo determinar correctamente la frescura y la calidad de los ingredientes. Estas y muchas otras sutilezas ayudan a crear verdaderas obras maestras. Muchos ya se han enamorado de los bocadillos de Yulia Vysotskaya. Sus recetas son tan diversas que todos pueden encontrar algo adecuado. Estos no siempre son platos de productos caros o exóticos. A menudo, esta es una combinación de ingredientes familiares para todos nosotros en una nueva interpretación. Aperitivo de arenque original El aperitivo de arenque original le ayudará a diversificar su menú festivo y sorprender a sus invitados con una nueva combinación de sabores de productos conocidos y económicos. Para cocinar necesitarás:
A Julia Vysotskaya le encanta cocinar y recibir invitados, sobre todo en Nochevieja, por eso sabe hacer de todo, no olvidar nada y guardar fuerzas para Nochevieja. Sus consejos para preparar la mesa de Año Nuevo ayudarán a muchas amas de casa a hacer frente a esta difícil tarea.
Despidiendo el año viejo
En la familia de Yulia Vysotskaya, existe la tradición de comenzar una fiesta un poco antes de la medianoche, ya que los invitados y los anfitriones se despiden juntos del año viejo. El Año del Mono trajo muchas cosas interesantes: nos comunicamos, trabajamos, amamos y luchamos por la excelencia, por lo que tenemos algo que agradecer por el año pasado. En la casa de Julia, los invitados brindan con vino y champán, recuerdan los eventos agradables del pasado y se regocijan por las próximas vacaciones.
Yulia Vysotskaya sirve un aperitivo ligero para el aperitivo, como palitos de hojaldre, mantecados, requesón y masa de queso. Se preparan de manera muy simple: la masa se extiende finamente, se cortan tiras de unos 20 cm de largo, se doblan en espiral, se espolvorean con semillas de sésamo o semillas de amapola y luego se hornean en el horno. Y también puede cortar en tiras o rebanadas cualquier verdura cruda: zanahorias, pepino, apio y pimientos, van bien con la salsa de queso a base de Filadelfia, que se agrega con aceite de oliva, jugo de limón, hierbas, especias, ajo, anchoas o filetes de arenque Las verduras y frutas en la mesa de Año Nuevo deben ser lo más posible, porque estos son los manjares favoritos del Gallo.
Si no tiene tiempo para estar parado en la estufa por mucho tiempo, prepare mantequilla salada mezclando mantequilla regular con especias, hierbas y ajo, y sírvala con un buen pan. Con tales refrigerios y un aperitivo, aumenta el estado de ánimo de los invitados y crece el apetito, por lo que al comienzo de las campanadas del Kremlin, todos esperan las obras maestras culinarias de la anfitriona.
Bocadillos para la mesa de año nuevo
En la mesa de Año Nuevo de Yulia Vysotskaya, puede ver una variedad de refrigerios, como ensalada con queso feta, tomates y pimientos y ensalada César, para la cual Yulia misma prepara picatostes, rociándolos con aceite de oliva, hierbas y ajo. Al mismo tiempo, para vestirse, usa mostaza con granos, para un sabor picante y agradable.
El pimiento relleno de requesón y queso azul se ve muy elegante en la mesa de Año Nuevo. Para preparar el pimiento, necesitará dos tomates, que deberán cortarse en cubos, después de pelarlos. Si no tiene tomates frescos, tome tomates secados al sol. Si el requesón te parece un poco dulce (normalmente esto sucede con el requesón casero), puedes acidificarlo ligeramente con jugo de limón. Y nada de esto puedes hacer, porque el queso azul convierte un simple snack en un manjar. Como dice Julia, "el queso azul es algo ingenioso para hornear", y dado que el Gallo está loco por el queso, puedes preparar bocadillos de queso con seguridad, pero los huevos solo se pueden usar como parte de platos complejos; es mejor no servirlos. por separado para no ofender al Gallo.
Olivier de Yulia Vysotskaya
Uno de los platos favoritos para la mesa de Año Nuevo es la ensalada Olivier, sin la cual es difícil imaginar el Año Nuevo como Pascua sin pastel de Pascua o Maslenitsa sin panqueques. Cada anfitriona prepara su propia versión de Olivier, con pepinos salados, en escabeche o frescos, con la adición de una pequeña cantidad de manzanas para una acidez agradable, con col china y mariscos en lugar de carne. Julia aconseja agregar ternera hervida, lengua, jamón, pechuga o pechuga de pollo a la ensalada festiva, no salchicha del doctor. Sin embargo, en la víspera de Año Nuevo de 2017, no debe haber un pollo en la mesa, como piensan en Oriente, de lo contrario, el Gallo se molestará y lo privará de su favor. Es cierto que seguir este consejo o no es asunto tuyo.
Yulia a menudo reemplaza los guisantes verdes con alcaparras, cocina ligeramente las verduras para que no se conviertan en gachas y no agrega cebollas en absoluto, creyendo que las notas agudas estropean el sabor de la ensalada.
Para esta ensalada, es mejor hacer su propia mayonesa, pero si usa un producto comprado en la tienda, mézclelo con crema agria para que el sabor sea más noble. Le gusta rellenar los éclairs de cangrejo y servirlos como aperitivo. Original, ¿verdad?
Para la ensalada, mezcle 200 g de carne de cangrejo, 3 papas hervidas, 3 huevos duros y 3 zanahorias hervidas. Corte todos los ingredientes en cubos, agregue una manzana finamente picada, 3 pepinillos, 3 cucharadas. yo guisantes verdes, un manojo de eneldo y cebollas verdes y aliñar la ensalada con mayonesa casera de 2 yemas de huevo, batidas con una pizca de sal y 1 cucharadita. Mostaza francesa: vierta lentamente 300 ml de aceite de oliva en esta masa. Agregue el jugo de un limón gota a gota de vez en cuando, sin dejar de batir hasta que la salsa espese. Rellene las mitades de éclair con ensalada y sirva a los invitados asombrados que no podrán resistirse a este aperitivo, incluso si ya están llenos.
Salmón marinado con ginebra y enebro
Entre las recetas de Yulia Vysotskaya para la mesa de Año Nuevo, siempre puedes encontrar pescado, y este año el pescado es de particular importancia. El hecho es que este es uno de los platos favoritos del Gallo, así que deja que haya al menos un aperitivo de pescado o un plato de pescado caliente en tu mesa. El salmón marinado en ginebra de enebro es un plato muy de Año Nuevo por la presencia de enebro, aunque la ginebra también tiene un ligero aroma a coníferas. El pescado se marina dos días antes de la festividad, lo cual es muy conveniente para facilitarte el trabajo el 31 de diciembre.
Sumerja 400 g de filetes de salmón con piel en 60 ml de ginebra y frote el pescado con una mezcla de especias molidas: pimienta de Jamaica, bayas de enebro, sal y azúcar en polvo, 1 cucharadita de cada uno. Cubra el pescado con ramitas de eneldo, envuélvalo en film transparente y déjelo marinar durante dos días.
Prepare la salsa con 200 g de crema agria, 1 cucharada. yo mostaza Dijon, rodajas finas de media manzana e hinojo, 1 cda. yo jugo de limón, 1 cucharadita. azúcar en polvo, una pizca de sal y pimienta recién molida. El pescado fragante combina bien con cualquier guarnición: papas con parmesano, lentejas con hierbas y risotto de limón, aunque sin guarnición será un excelente aperitivo para un aperitivo.
¿Qué servir caliente?
Al gallo le encanta una combinación de simplicidad y sofisticación, por lo que le gustará un conejo con ciruelas pasas, especialmente si la carne está marinada previamente, las ciruelas pasas se empapan en coñac y el plato terminado se sazona con mermelada de grosella. El ganso con manzanas y mermelada de grosella negra, las codornices con whisky y mermelada, el pato con champiñones y gachas de trigo sarraceno son muy sabrosos, pero no se sabe cómo reaccionará el Gallo a estos platos.
Intente hacer cordero con ajo y romero para la mesa festiva: este es un plato muy original que no es tan común en la dieta diaria, pero se prepara de manera rápida y sencilla. Cubra una pieza de cordero bien lavada y seca que pese 0,5 kg con un adobo preparado con 4 cucharadas. yo aceite de oliva, 5 ramitas de romero, machacado en un mortero con 2 cucharaditas. comino y 4 dientes de ajo. Precaliente bien el horno, luego baje la temperatura a 200 ° C y, después de 15 minutos, a 180 ° C. Hornee la carne hasta que esté suave, vertiéndola constantemente con jugo de carne, luego déjela reposar un poco y sirva con cualquier guarnición de vegetales.
A Julia Vysotskaya le gusta repetir que para el Año Nuevo es mejor cocinar platos que se almacenan durante mucho tiempo, porque tendrán que comerse durante todas las vacaciones de Año Nuevo, pero el cordero con romero no sobrevivirá incluso hasta la noche de 1 de enero, como ternera con salsa de atún con alcaparras, anchoas y cilantro. ¡Son demasiado sabrosos!
En la víspera de Año Nuevo, en lugar de pan común, es mejor servir hermosos sándwiches, canapés o tostadas, por ejemplo, con paté e hígado de pollo. El pan focaccia con tomates secos o aceitunas, los palitos de grissini italianos, la farinata de harina de garbanzos o el pan ciabatta son excelentes sustitutos. El sitio web de Julia Vysotskaya contiene una variedad de recetas para la mesa de Año Nuevo, por lo que puede encontrar fácilmente platos adecuados con instrucciones paso a paso y cocinarlos para familiares y amigos.
Dulce año nuevo con tarta de queso y cassata
Es imposible sin postre, porque el Gallo es un niño de corazón que ama mucho los dulces. Julia Vysotskaya aconseja hacer canutillos, llenarlos con helado, verter salsa de chocolate sobre ellos y decorar con frutos rojos o una salsa brillante, a menos, por supuesto, que quieras complacer al Gallo. Postres muy exitosos son el soufflé de bayas, el pastel de café con nueces y el pastel de queso Three Cheese, que se elabora con queso azul, mascarpone y parmesano.
Mezcle 300 g de galletas de avena trituradas, 60 g de queso parmesano rallado y 60 g de mantequilla derretida. Mezclar todo bien, ponerlo en un molde, compactarlo bien y meterlo en el congelador durante 15 minutos. Batir 3 huevos con una batidora, agregar 0,5 kg de mascarpone, que se puede reemplazar con cualquier queso crema suave o requesón, y volver a batir hasta que la masa esté suave y homogénea. Añádele 150 g de queso azul troceado, vierte la nata sobre una base de galleta ligeramente endurecida y mete la tarta de queso en el horno durante media hora. Adorne este pastel deliciosamente tierno con salsas de bayas de color gallo brillante.