Galletas de mantequilla fáciles de hacer. Galletas de mantequilla: recetas sencillas para hacer galletas en casa.

Los productos horneados caseros siempre han tenido mejores calificaciones que los productos comprados en las tiendas. Una de estas delicias que es popular durante el consumo de té son las galletas de mantequilla caseras. Preparar la masa es increíblemente sencillo; además, los productos se hornean rápidamente, lo cual es importante en caso de invitados inesperados. A continuación se proporciona una receta sencilla de galletas de mantequilla, así como varias opciones para cambiarlas.

Galletas de mantequilla: una receta sencilla

Para galletas de mantequilla sencillas, necesitará productos que se puedan encontrar en la cocina de cualquier ama de casa.

• mijo harina - 250 gramos;
• drenar mantequilla - 180 gramos;
• yemas - 2 unidades;
• azúcar - 100 gr;
• sal - una pizca.

Hacer masa para galletas de mantequilla es fácil: el proceso comienza con mantequilla, sal y azúcar; es necesario molerlos. Para que sea más fácil de moler, se recomienda sacar el aceite del refrigerador con anticipación, al menos con 20 minutos de anticipación.

Cuando consigas una masa más o menos homogénea, añade la harina en pequeñas porciones, amasando la masa. Enrolle la masa terminada formando una bola y colóquela en el refrigerador durante media hora.

Extienda la masa fría hasta formar una hoja de 5 mm de espesor. Utilizando moldes con formas especiales o un simple vaso, corta las galletas, colócalas en una bandeja de horno con papel pergamino y hornea durante un cuarto de hora a 180 grados.

¿Cómo cocinar con mermelada?

A los niños les encantan especialmente las galletas rellenas. En lugar de mermelada, puedes utilizar mermelada o mermelada de frutas.

• huevo;
• ½ taza Sáhara;
• 1 cucharadita bicarbonato de sodio apagado con vinagre;
• 200 g de margarina;
• 3 pilas harina tamizada;
• 200 gramos de mermelada espesa de frutos rojos.

Batir el huevo y el azúcar hasta obtener una masa homogénea.

Muele la margarina y la harina por separado. Combine ambas masas, agregue refresco. Amasar la masa hasta obtener una masa homogénea, envolverla en film o meterla en una bolsa y dejar enfriar en el frigorífico durante media hora aproximadamente.

Divida la masa en partes más grandes y más pequeñas. Estirar la parte más grande y colocarla en una bandeja para horno, esparcir la mermelada uniformemente sobre la masa y rallar la parte más pequeña con un rallador grueso. Hornear a 220 grados. dentro de 20-25 minutos. Inmediatamente después de retirarlo, córtelo en cuadrados o rombos y déjelo enfriar.

Con crema agria

Las delicadas galletas de crema agria combinan bien con leche, té, jugos e infusiones de hierbas. Antes de servir, puedes espolvorear con azúcar glass o cubrir con glaseado y chocolate derretido.

• crema agria grasa - 250 gr;
• miel - 2 mesas. l.;
• drenar mantequilla - 200 gr;
• azúcar - 150 gramos;
• jugo recién exprimido de 1 limón;
• refresco - ½ mesa. l.;
• harina - 2 tazas.

Triture la mantequilla hasta obtener una pasta, agregue la miel, la crema agria y mezcle bien hasta que quede suave.

Exprime el jugo de los cítricos, vierte en la mezcla y vuelve a mezclar.

Tamiza la harina y el bicarbonato de sodio en la mezcla sin revolverla.

Amasar la masa a mano. Estire hasta formar una capa de 2 cm de espesor, corte círculos en una pila; obtendrá grumos idénticos, enróllelos en bolas y colóquelos en una bandeja para hornear preparada. Hornear durante un cuarto de hora en horno precalentado.

Sablé: la galleta de mantequilla perfecta

• drenar mantequilla - 115 g;
• sá. polvo - mesa 2,5. l.;
• harina - 160 gr;
• huevo, separado en clara y yema;
• sal - ¼ de cucharadita;
• azúcar moreno - 2 cucharadas. l.

Remueve la mantequilla, que se ha ablandado a temperatura ambiente, con una cuchara hasta que su consistencia empiece a parecerse a la crema. Luego tamice el polvo y la sal, mezcle durante un par de minutos hasta que la masa adquiera una estructura homogénea.

Luego, agrega la yema y revuelve hasta que quede suave. Finalmente agrega la harina, asegurándote de tamizarla. Mezcle bien: la masa se volverá grumosa, la harina absorberá uniformemente la humedad y se distribuirá por toda la masa.

Estiramos el film sobre la superficie de trabajo, colocamos la masa sobre él y formamos un bulto alargado aproximadamente uniforme. Lo envolvemos en film y lo enrollamos sobre la mesa hasta formar una “salchicha” de diámetro uniforme en toda su longitud. Dejar enfriar en el frigorífico un par de horas.

Pasado el tiempo previsto, la masa se endurecerá bien y será cómodo de utilizar: cortar la salchicha por la mitad, volver a meter una parte en el frigorífico un rato, engrasar la segunda con clara de huevo batida por todos lados y espolvorear con azúcar. . Corta la barra en aros y colócala en una bandeja para hornear con pergamino. Repetimos la acción con la segunda parte de la prueba. Horneamos a 200 grados. en 20 minutos.

En una nota. La masa para estas galletas se puede preparar en grandes cantidades y guardar en el frigorífico hasta por 2 días y en el congelador hasta por 2 meses. La pieza de trabajo se coloca en bolsas y se utiliza en porciones.

golosina de vainilla

Las galletas de mantequilla de vainilla no difieren mucho en la receta: se agrega una bolsa de vainillina a la versión clásica. Las galletas tienen un aroma especialmente delicado y agradable y un sabor exquisito.

Kurabye - receta paso a paso

Kurabye es uno de los dulces orientales, muy popular en muchos países. Según los clásicos, se prepara en forma de flor (por ejemplo, exprimida con una jeringa de repostería, a modo de merengue) con una gota de mermelada en el medio, o en forma de rombo. Según la leyenda, a la masa se le añade una pizca de azafrán.

Y le sugerimos que se familiarice con la base básica de la prueba de kurabye:

• 150 gramos de azúcar glass;
• 150 gramos de ciruelas derretidas. aceites;
• 300 gramos de harina.

En primer lugar, bata la mantequilla y el polvo; se recomienda trabajar primero los productos con un tenedor para que el polvo no se deshaga al usar la batidora. Cuando la masa se vuelva homogénea, tamizar la harina y mezclar nuevamente con un tenedor para que el producto de harina absorba la humedad. Después puedes amasarlo con las manos.

Separe los trozos pequeños del conjunto y enróllelos formando salchichas de hasta 10 cm de largo y 2 cm de ancho. Lo pasamos por encima con un tenedor presionando ligeramente dibujando rayas. Cortar en diamantes diagonales. Puedes dejarlo así y colocarlo en una bandeja para horno, o puedes combinar 2 piezas para que la forma parezca 2 hojas.

Horneamos a 180 grados. dentro de 15-20 minutos.

Galletas de mantequilla de azúcar

Se pueden preparar sencillas galletas dulces caseras según la siguiente receta:

• harina - 2,5 tazas;
• huevo;
• drenar mantequilla - 150 gr;
• azúcar - ½ taza;
• sal - ½ cucharadita;
• azúcar de vainilla;
• Azúcar granulada para decoración.

El método de preparación no difiere de recetas anteriores: todos los ingredientes se mezclan hasta obtener una masa homogénea. Lo único es que las galletas se exprimen de una capa gruesa de masa, de unos 2 cm de espesor. Espolvorea azúcar por encima y hornea a 180 grados durante 20 minutos.

Receta con chocolate

El chocolate nunca pasa desapercibido. A los hogares pequeños les encanta especialmente.

• 2,5 pilas harina;
• 150 gramos de azúcar;
• 200 g de mantequilla escurrida;
• 2 huevos;
• 3 mesa. l. cacao;
• 1 cucharadita soda

La mantequilla se derrite, se combina con el azúcar y el cacao y se mezcla para que la masa adquiera un tono y una consistencia uniformes. Deja que el aceite se enfríe un poco, luego agrega los huevos y bate todo junto. Agregue la harina, revuelva, amase hasta obtener una masa ligeramente porosa.

En una nota. Antes de servir, espolvorea las galletas con azúcar glass. Las galletas también se pueden cubrir con cobertura o glaseado.

En mayonesa

La receta de masa quebrada con mayonesa es la siguiente:

• drenar mantequilla - 200 gr;
• mayonesa rica en grasas - 200 g;
• huevo;
• azúcar - 1 taza;
• harina - 3,5 tazas;
• sal - ½ cucharadita.

Primero, combine los productos secos y líquidos en recipientes separados. Luego mezclar, amasar hasta obtener una masa homogénea, enfriar, extender, cortar los productos y hornear.

Deliciosas galletas de avena desmenuzables

• 170 gramos de avena (o avena preparada);
• 100 g de azúcar;
• 100 g de ciruelas. aceites;
• huevo;
• 1 cucharadita Levadura en polvo.

Muele las hojuelas hasta que estén harinosas. Agregue polvo de hornear a la harina resultante y mezcle.

Muele la mantequilla y el azúcar hasta que quede suave, agrega el huevo y mezcla todo.

En un bol, mezcle ambas partes de la masa, amase la masa y enfríe.

Forre una bandeja para hornear con pergamino. Con una cuchara, extienda la masa sobre el pergamino. Hornear por 15 minutos a 180 grados. horno.

Para preparar, prepare:

• margarina - 200 gramos;
• azúcar - 200 gr;
• huevos - 2 unidades;
• harina - 450 gramos;
• cacao - 4 mesa. l.;
• polvo de hornear - 10 gr.

El comienzo de la preparación se produce como de costumbre: la margarina se muele con azúcar, huevo, harina y levadura en polvo. Amasar masa de mantequilla normal.

Cada masa se extiende por separado. Luego, la parte de chocolate se transfiere a una superficie clara, por ejemplo, puede espolvorear ligeramente el chocolate con harina, enrollarlo sobre un rodillo y extenderlo sobre una capa ligera. Las capas se enrollan y se cortan en trozos de 1 cm de espesor. Hornear por 15 minutos a 180 grados.

La masa de mantequilla es bastante fácil de preparar. Pero para que quede perfecto es necesario conocer algunos secretos. En este artículo escribiré cómo hacer masa dulce de mantequilla, a partir de la cual puedes crear galletas, tartaletas, tartas y cestas con figuras clásicas. Esta masa se puede preparar para uso futuro y almacenar en el congelador hasta por 3 meses.

Además de la receta de la masa en sí, escribiré cómo hornear deliciosas galletas de jengibre, tarta de mandarina y las clásicas galletas de mantequilla con esta masa.

Esta masa queda perfecta. La masa de mantequilla en sí debe tener una estructura que se parezca a la arena húmeda; cuando esté terminada, quedará crujiente y quebradiza. Esta masa se puede utilizar para hacer galletas, tartaletas y tartaletas, cestas para pasteles y capas para pasteles.

En esta receta te mostraré cómo amasar adecuadamente la masa para que se extienda bien y no se rompa después de hornear. También compartiré los secretos para hacer masa quebrada.

Ingredientes:

• mantequilla fría - 300 gr.
• azúcar en polvo o azúcar - 150 gr. (4 cucharadas con la parte superior)
• huevos - 2 piezas
• crema agria - 1 cucharada.
• sal - 1 pizca
• harina baja en gluten - 600 gr.

Elaboración paso a paso de masa quebrada.

Secreto número 1. La mantequilla debe estar fría. De este aceite se obtendrá la estructura suelta de la masa. No saques la mantequilla del frigorífico con antelación para que se ablande. Y sobre todo no lo ahogues. Con mantequilla derretida no se obtendrá una buena masa quebrada con la textura deseada. Quedará pegajoso y fibroso.

1. Rallar la mantequilla fría. Haga esto rápidamente para que el aceite no tenga tiempo de calentarse con el calor de sus manos. De lo contrario será difícil frotarlo, flotará.

1. Agrega azúcar en polvo a la mantequilla rallada. También puedes añadir azúcar, pero el polvo se triturará mejor con mantequilla fría y no quedarán granos. Con un tenedor, tritura la mantequilla con el azúcar glass. Hazlo también rápidamente para que la mantequilla no se derrita.

Secreto número 2. Debe haber exactamente 2 veces menos azúcar en polvo que mantequilla. Demasiada azúcar hará que la masa se desmorone y las galletas estén menos crujientes.

1. Batir los huevos con la masa. Primero bata un huevo, revuelva y luego bata el siguiente.

Secreto número 3. Coloque 1 cucharada en la masa. cCrea agria. Hará que la masa sea más elástica y no se desmoronará. Pero demasiada crema agria también causará daño: la masa flotará y perderá la consistencia necesaria.

1. Después de los huevos, agregue 1 cucharada. crema agria y mezclar con un tenedor.

Agrega una pizca de sal y revuelve rápidamente. A todos los productos horneados dulces se les añade muy poca sal, porque revela mejor el sabor del azúcar y da una nueva nota de sabor.

Secreto número 4. La masa de mantequilla requiere harina con bajo contenido de gluten (menos del 20%). Esta harina se elabora a partir de variedades blandas de trigo. Si no tienes esa harina, sigue este consejo. Tome un vaso de harina normal, agregue 2 cucharadas. harina, en su lugar ponga 2 cucharadas. almidón. El resultado es una mezcla con bajo contenido en gluten.

1. Por 300 gr. necesitas poner 600 gramos de aceite. harina, es decir, la proporción es 1:2. Si hay demasiada harina, la masa se endurecerá y no será posible moldear el producto deseado. Tamizar la harina y agregar a la base de aceite, remover rápidamente. Cuando la masa ya parezca migajas, amasa con las manos, pero no por mucho tiempo, de lo contrario las galletas no quedarán tan crujientes. La masa terminada queda bastante apretada.

En la masa para galletas debes poner 1 cucharadita. polvo de hornear, no es necesario ponerlo en la masa para tarta.

1. Envuelva la masa en film transparente y colóquela en el frigorífico durante 30 minutos para que se enfríe (o 2 horas). La masa no se puede extender de inmediato, los ingredientes secos y húmedos deben reaccionar, entonces la masa quedará elástica y maleable.

Cómo hacer varios pasteles a partir de masa quebrada.

El proceso de preparación de masa a partir de 300 gramos se describió anteriormente. aceites Para esta cantidad de aceite necesitas tomar 600 gramos. harina. Dividiré esta base de aceite en 3 partes iguales (100 gramos de aceite cada una). Obtendrás 200 gramos por cada parte. harina. De la primera parte haremos las clásicas galletas de masa quebrada, de la segunda parte - tarta de mandarina, de la tercera - galletas de jengibre con chocolate.

La masa cruda se puede preparar con antelación y congelar en el congelador. Allí se puede almacenar durante varios meses.

Hacer galletas de jengibre con masa quebrada.

Ingredientes adicionales:

• jengibre molido - 1 cucharada. sin tobogán
• polvo de hornear - 1 cucharadita sin tobogán
• nueces y chocolate para decorar

Como puede ver, los ingredientes adicionales están secos, por lo que primero deben mezclarse con harina y luego combinarse con la base de aceite. Entonces, en 200 gr. harina (por 100 gramos de mantequilla) agregue 1 cucharada. jengibre molido y 1 cucharadita. polvo de hornear, mezclar. 200 gramos. harina - 6 cucharadas. con un tobogán. También puedes agregar vainilla o vainillina si lo deseas.

Para este horneado, es mejor utilizar levadura en polvo en lugar de bicarbonato de sodio, porque el bicarbonato de sodio actúa inmediatamente, mientras que el polvo para hornear actúa gradualmente durante el proceso de horneado. Como nuestra masa aún se estará enfriando, no es necesaria una reacción inmediata.

Mezclar la mezcla seca con la mezcla de aceite, amasar la masa, pero no amasar la masa de mantequilla por mucho tiempo. Envolver en film para evitar que la masa se seque y meter en el frigorífico (de 30 minutos a 2 horas).

Pasada media hora, sacar la masa y extenderla sobre un pergamino de unos 5 mm de espesor. Recorta las formas deseadas con cortadores y hornea sobre pergamino a 200 grados durante 15 minutos.

Si lo desea, las galletas se pueden decorar con chocolate y nueces. Para hacer esto, toma las nueces y pícalas (puedes hacerlo con un rodillo). Tome también cualquier chocolate, pero no poroso. Derretirlo al baño maría, con cuidado de no sobrecalentarlo, de lo contrario se separará.

Cuando las galletas terminadas se hayan enfriado un poco, sumerge la mitad en chocolate y luego en nueces. Colocar sobre papel pergamino y dejar hasta que el chocolate endurezca.

El hígado terminado resulta muy aromático y sabroso.

Tarta de mandarina.

Ingredientes adicionales:

• huevos - 4 piezas
• almidón - 40 gr. (2 cucharadas)
• mandarinas - 4-8 piezas
• limón - 1 pieza
• azúcar - 150 gr. (8 cucharadas)
• manteca
• hojuelas de almendras - para decoración
• azúcar en polvo - para decoración

De mandarinas y limón necesitarás ralladura: 1 cucharada. y jugo - 250 ml

En base de carne con 100 gr. añadir 200 g de aceite. harina tamizada. No es necesario añadir levadura en polvo a estos productos horneados, como a las galletas. Triture la base con harina hasta que se desmorone, luego amase rápidamente la masa durante 1 minuto. Envolver en film y refrigerar al menos media hora.

Mientras la masa se enfría, puedes preparar la nata.

Mezclar los huevos con un batidor hasta que quede suave.

Las mandarinas y el limón se deben verter con agua hirviendo durante unos segundos. A continuación, retira la fruta del agua y sécala con servilletas. El siguiente paso es rallar la ralladura de mandarinas y limón en el rallador más pequeño. Frote, girando la fruta en círculo. Asegúrese de que la parte blanca no se borre; solo se necesita la parte naranja para la ralladura, de lo contrario el relleno quedará amargo. En total necesitas 1 cucharada. ánimo.

Si lo desea, la ralladura de cítricos se puede reemplazar con frutas confitadas finamente picadas. O no lo uses en absoluto. También puedes poner la ralladura en la masa en lugar de en la nata.

Es necesario exprimir el jugo de las frutas sin ralladura. Haga esto de cualquier forma, lo principal es que no entren semillas ni pulpa en el jugo. Puede moler la pulpa (quitar las semillas con anticipación) en una licuadora y luego exprimirla a través de una gasa o un colador. O exprima el jugo a través de un colador con un tenedor. Para la nata necesitas 250 ml de zumo.

Combine el jugo de cítricos y la ralladura en un tazón. Agrégueles azúcar y mezcle. Luego, vierta los huevos revueltos y cocine hasta que quede suave. No es necesario batir durante mucho tiempo, solo combinar todo.

Para evitar que la crema se queme, se debe preparar al baño maría. Para ello, hierva agua en una cacerola. Coloca la nata en un bol o cazo encima del agua hirviendo. Cocine, revolviendo para evitar que los huevos se cuajen, hasta que la espuma baje y la nata empiece a espesarse un poco.

Cuando se haya ido toda la espuma añadir mantequilla a la nata y derretirla.

Disuelva el almidón en agua fría hasta que quede suave (para 2 cucharadas de almidón, tome 6 cucharadas de agua). Agregue almidón a la crema y revuelva. Calentar la nata hasta que espese unos minutos más. Después de esto, déjalo a un lado para que se enfríe.

Nunca eches almidón seco para espesar nada. Asegúrate de diluirlo en agua fría.

Una vez que la masa se haya enfriado, retírala del frigorífico. Toma una forma con lados altos. Estire la masa para tarta finamente, de unos 2-3 mm de grosor. Hay dos formas de formar un pastel:

1. Coloca el molde sobre el pergamino y usa un cuchillo para cortar un círculo a lo largo del fondo del molde. Coloque la masa sobre este círculo de pergamino y enróllela finamente sobre esta pieza de trabajo. Transfiera la masa extendida junto con el pergamino a la sartén. Con las manos, amase la masa hasta formar los bordes. No es necesario engrasar más la sartén, la masa queda grasosa y no se quema.
2. Estirar la masa con un rodillo fino, con un diámetro mayor que el fondo del molde. Con un rodillo, transfiera la masa al molde, colóquelo y use un cuchillo para recortar el exceso de masa que cuelgue de los bordes y forme lados.

Para evitar que la masa suba durante el horneado, es necesario ponerle peso. Los cocineros profesionales utilizan para ello piedras especiales. En casa puedes tomar frijoles u otros cereales secos (guisantes, trigo sarraceno, arroz).

Cubra la tarta completamente con pergamino (los lados también deben estar cubiertos) y vierta los frijoles en la sartén, unos 500 g.

Coloca la tarta en un horno precalentado a 200 grados durante 10 minutos. Después de 10 minutos el borde de la tarta estará dorado. Retire el molde, retire el pergamino con los frijoles y hornee el pastel por otros 5 minutos. Después de esto, deja enfriar la tarta en el molde.

Cuando la tarta se haya enfriado, retírala del molde. Para hacer esto, voltee el molde con cuidado para no romper los productos horneados. Rellena la tarta con nata. Introducir en el frigorífico media hora hasta que la crema endurezca por completo.

Cuando la nata se haya endurecido, decorar la tarta con hojuelas de almendras y azúcar glass.

¡Corta con cuidado la tarta y disfruta del delicioso sabor!

Galletas de mantequilla clásicas (blancas y chocolate).

Ingredientes adicionales:

• polvo de hornear - 1 cucharadita
• cacao - 1 cucharada.

Para hacer dos tipos de galletas clásicas, divide la base de mantequilla entre 100 g. mantequilla en 2 partes más. En la primera parte, ponga harina (100 g por 50 g de mantequilla) y levadura en polvo - 0,5 cucharaditas.

La segunda parte también requiere harina y levadura en polvo, pero también cacao. El cacao no se agrega adicionalmente, sino que reemplaza una cucharada de harina. Es decir, ponga harina por 1 cucharada. menos (solo 2 cucharadas) y 1 cucharada. cacao. Todos los ingredientes secos deben tamizarse para enriquecerlos con oxígeno. Primero mezcle la harina, el cacao y el polvo para hornear por separado, luego agregue esta mezcla seca a la base de aceite.

Amasar la masa y meterla en el frigorífico, sin olvidar envolverla en film.

Cuando la masa haya reposado, puedes extenderla hasta que tenga un grosor de unos 5 mm y cortar las galletas con un cortapastas.

Para evitar añadir más harina a la masa, extiéndela entre dos trozos de papel pergamino. También es bueno utilizar para ello una tabla fría (también esconderla en el frigorífico junto con la masa) y un rodillo de amasar en frío.

Cubre la bandeja para hornear con pergamino; no es necesario engrasarla con aceite, ya que las galletas quedan bastante grasosas. Precalienta el horno a 200 grados. Espolvorea las galletas con azúcar y hornea por 15 minutos hasta que se doren.

Deja que las galletas se enfríen en la bandeja para hornear. El sabor de estas galletas se desarrolla bien con la leche.

¡Prepara la masa de mantequilla según esta receta y tendrás una obra maestra! Escribe en los comentarios qué tipo de productos horneados hiciste. ¡Ojalá todo estuviera delicioso!

Hola queridos lectores. Probablemente haya muy pocas personas a las que no les gusten las galletas de mantequilla y los pasteles de mantequilla. Yo no soy una excepción; para mí, ni siquiera la masa de galletas es tan sabrosa como las galletas de mantequilla. El sabor cremoso, crujiente y quebradizo de las galletas no dejará indiferente a nadie. A los niños les encantan especialmente las galletas hechas con masa quebrada. Cuando era pequeña, mi madre solía hacer galletas de mantequilla. ¡Estaba tan delicioso! Hay muchas recetas de masa quebrada, probé diferentes recetas. Cada receta es interesante y original. Preparar la masa es muy sencillo, rápido y fácil, y el resultado siempre es satisfactorio. A todo el mundo le encantan las galletas y pasteles elaborados con masa quebrada, tanto niños como adultos.

Quizás no todo el mundo sepa cómo hacer masa quebrada para galletas o pasteles. Las recetas de masa son muy diferentes, pero el significado es el mismo, queda muy rica. Hoy compartiré recetas y secretos probados.

Secretos de hacer masa quebrada.

Para preparar masa quebrada se utiliza azúcar, harina, mantequilla, crema agria, mayonesa, huevo y vainilla.

Secreto número 1 Es obligatorio que después de cocinar la masa de mantequilla se coloque en el frigorífico durante al menos 20 minutos, pero el tiempo puede aumentar hasta 1 hora. Para enfriar rápidamente la masa, colóquela en el congelador.

Secreto número 2 No se recomienda amasar la masa durante mucho tiempo; a veces basta con formar una bola y colocarla en el frigorífico. Si amasa la masa durante mucho tiempo, los productos horneados pueden quedar duros en lugar de quebradizos y tiernos.

El producto terminado se hornea muy rápidamente, lo principal es controlar la preparación y evitar que se queme.

Secreto número 3 La bandeja para hornear en la que se hornean las galletas o el pastel se puede engrasar con mantequilla o margarina, en algunas recetas también se espolvorea con harina; Pero puedes cubrirlo con pergamino y será suficiente.

Secreto número 4 Si extiendes la masa para galletas con un rodillo fino, las galletas pueden quemarse o secarse en el horno.

Secreto número 5 Al hornear un pastel grande, pinchelo por toda la superficie con un tenedor.

Ahora vamos con los ingredientes para preparar la masa.

Aceite. Puedes usar mantequilla o margarina; en mi opinión, las galletas de mantequilla saben mejor con mantequilla. En algunas recetas es necesario rallar la mantequilla o cortarla en cubos y utilizarla fría, mientras que en otras es necesario que esté a temperatura ambiente.

En algunas recetas, la mantequilla se combina con la harina hasta que se formen migajas y tal vez se bata hasta obtener una espuma esponjosa.

CCrea agria. Mayonesa. A veces se utiliza mayonesa o crema agria para preparar la masa de mantequilla. Puedes comprar crema agria en una tienda o usar una casera. En cuanto a la mayonesa, es mejor comprar mayonesa con al menos un 67% de contenido de grasa.

Azúcar. Se utiliza azúcar para hacer galletas; a veces, en la receta se sustituye el azúcar por azúcar en polvo. El azúcar en polvo hace que las galletas estén más tiernas.

Huevos. Yemas. Este es el vínculo de conexión. Puedes utilizar huevos comprados en la tienda. Y si quieres hacer masa de mantequilla con yemas, entonces es recomendable utilizar huevos caseros. Estos huevos tienen yemas de color naranja y la masa queda de un color muy bonito.

Sal. La sal es un componente necesario en las recetas, pero es posible que la masa se pueda preparar sin sal. Es solo que la sal realza el sabor del azúcar y hace que el sabor de las galletas sea más brillante.

Soda. Levadura en polvo. Se agrega polvo de hornear a la masa de mantequilla; puedes usar bicarbonato de sodio, pero no olvides apagarlo con vinagre.

Harina. Para hacer galletas de mantequilla, se utiliza harina; en algunas recetas, se puede agregar almidón a la masa de mantequilla.

Nueces molidas. Se agregan nueces al gusto y si se desea, pero esto no es del todo necesario, las nueces solo le dan un poco de picante a la masa, resulta deliciosa. Un sabor particularmente interesante de galletas con almendras. Las almendras se muelen hasta convertirlas en polvo con una batidora, después de quitarles la piel.

Vainilla. La vainilla no es un componente esencial de la masa quebrada, pero es deseable. Dado que la vainilla le da un aroma único a los productos horneados. No recomiendo utilizar otras especias, ya que puedes arruinar el sabor de la masa quebrada. Lo que hace que la masa sea única es que tiene un aroma y un sabor cremosos con ligeras notas de vainilla.

Componentes adicionales para la prueba. Puedes utilizar cacao, en cuyo caso obtendrás masa de mantequilla de chocolate. También puedes agregar gotas de chocolate, usar mermelada, mermelada, requesón (para el relleno), frutos secos, ralladura de limón o naranja.

Receta simple de masa para galletas de masa quebrada

Ingredientes para la masa:

• 2 huevos
• 250 gramos de mantequilla
• 1 taza de azúcar
• 3 tazas de harina
• 1 paquete de azúcar de vainilla
• 0,5 cucharadita de levadura en polvo

1. Muele los huevos y el azúcar hasta que estén blancos, agrega inmediatamente el azúcar de vainilla. Agregue mantequilla blanda a esta mezcla.

Si lo desea, puede agregar algunas nueces picadas a la masa para darle un sabor picante. A veces agrego 100 gramos de almendras o nueces. Muelo las nueces hasta convertirlas en polvo con una licuadora.

2. Mezclar la harina y el polvo para hornear.

3. Combine la mantequilla, los huevos, el azúcar, la harina y amase la masa.

4. Amasar la masa sobre la mesa, después de espolvorear la mesa con harina. Amasar la masa hasta que esté elástica y suave.

5. Coloca la masa después de envolverla en film de celofán en el frigorífico durante 40 minutos.

6. Saca la masa del frigorífico. Lo dividimos en varias partes, extendemos cada parte y recortamos corazones, estrellas, círculos, etc. con moldes.

7. Hornea por 20 minutos en horno precalentado. El horno se calienta a 180 grados.

Receta de masa de mantequilla para galletas Kurabye

Ingredientes:

• 180 gramos de mantequilla (la mantequilla debe estar blanda)
• 75 gramos de azúcar glass (preferiblemente azúcar glass, no azúcar)
• 1 clara de huevo
• un paquete de azúcar de vainilla (puedes usar solo vainilla)
• una pizca de sal
• 220 gramos de harina tamizada

Estas galletas quedan riquísimas con mermelada por dentro. Coloque las galletas en una bandeja para hornear usando una manga pastelera. Y poner un poco de mermelada en el centro. Puedes sustituir la mermelada por gotas de chocolate o mermelada. Ya lo tengo preparado. Es muy fácil de preparar.

1. Después de preparar los ingredientes, comenzamos a cocinar. Con una batidora, bata la mantequilla blanda con el azúcar glass, la vainilla y la sal. Agrega proteína. El resultado es una masa homogénea y suave.

2. Ahora agrega la harina y mezcla la masa. Es muy conveniente hacerlo con una espátula o cuchara. Agrega la harina en porciones. Reúna la masa en una bola. La masa quedó tersa, tierna, tierna, aromática.

3. Coloque la masa en una bolsa con boquilla y coloque las galletas de mantequilla en una bandeja para hornear a una distancia entre sí. Colocar mermelada en el centro.

4. Hornear en el horno durante 10 minutos. Las galletas se hornean muy rápido, por eso es importante que no se quemen.

Masa de mantequilla de chocolate. Receta sencilla con cacao

Ingredientes:

• 1 huevo
• 80 gramos de azúcar
• 125 gramos de mantequilla
• 225 gramos de harina
• 25 gramos de cacao en polvo (a mí me gusta mucho el cacao con etiqueta dorada)

Combine la harina y el cacao.

1. Mezclar el azúcar y la mantequilla. Combinar con cacao y harina. Muele la mezcla hasta obtener migajas y agrega 1 huevo. Formar una bola con la masa y amasar.

2. Antes de preparar galletas o tarta de masa quebrada de chocolate, colóquelas en el frigorífico durante 20-30 minutos.

Puedes recortar diamantes, cuadrados y corazones de la masa para galletas o puedes cocinarlos, lo cual también es bastante interesante.

Cómo hacer una deliciosa masa de mantequilla. Recetas De Pasteles

Además de las galletas, también nos encantan las tartas de masa quebrada. Se pueden preparar con requesón, frutos rojos, mermelada y otros rellenos. Si aún no has probado estas tartas te las recomiendo mucho, están riquísimas.

Ingredientes:

• 200 gramos de harina
• 150 gramos de mantequilla
• 100 gramos de azúcar
• 1 huevo pequeño
• 1 cucharadita de polvo para hornear

De acuerdo, los ingredientes son bastante sencillos y las fotografías y la receta paso a paso facilitarán la preparación de la masa quebrada.

1. Para preparar la masa, combine la harina con la levadura en polvo, agregue mantequilla fría picada o rallada.

2. Muele todas las migas, debes hacerlo con las manos. Agrega azúcar y huevo a la masa resultante y amasa la masa.

El resultado es una masa muy elástica y con un aroma cremoso, y si le añades vainilla a la masa conseguirás un aroma cremoso de vainilla.

3. Coloca la masa en el frigorífico durante 30 minutos. Simplemente envuelve la masa en film de celofán o colócala en una bolsa de celofán.

Pasada la media hora, ya puedes empezar a preparar la tarta de masa quebrada.

El pastel se suele preparar en un molde desmontable o en una sartén. Cocino en un molde desmontable. Repito, puedes usar cualquier relleno.

Me gusta cocinar con requesón o mermelada, además de bayas y frutas frescas.

Puedes dejar un poco de masa para decorar la tarta por encima. Puedes hacer tiras de masa y colocarlas de modo que se formen diamantes en la superficie de la tarta de mantequilla, o puedes rallar la masa.

Esto ya quedará como un pastel rallado. Por cierto, tengo una receta de masa para tarta rallada.

Cómo hacer masa quebrada para pastel rallado

Ingredientes para la masa:

• 300 gramos de mantequilla (se puede sustituir por margarina)
• 1 huevo
• 1 cucharada. Sáhara
• 1 cucharadita de refresco, apagar con vinagre al 9%
• 4 tazas de harina
• una pizca de sal

Esta tarta es muy fácil de preparar. La primera vez que probé el pastel rallado en casa de una amiga, me gustó, así que inmediatamente copié la receta de su libro de cocina. Esta receta es para una sábana grande, para una familia numerosa. Y además, se puede preparar cuando se esperan invitados. Para té, café, compota, muy sabroso.

1. Combine la margarina o mantequilla blanda con el huevo y el azúcar. Apagamos una cucharadita de refresco con vinagre y lo agregamos a la masa, no te olvides de la sal.

3. Ponga inmediatamente 1/4 de la masa en el congelador y el resto de la masa en el frigorífico durante 20 minutos.

4. Engrase una bandeja para hornear con margarina, espolvoree con harina y cúbrala con pergamino. Saca la masa del frigorífico. Distribuya la masa en la bandeja para hornear.

5. Unte mermelada o confitura encima. Espolvorea con nueces y pasas si lo deseas.

6. Saca la masa del congelador y frótala con un rallador grueso encima del pastel.

7. El pastel se hornea durante 20-25 minutos. Controle la preparación del pastel.

Las recetas de masa quebrada son muy sencillas, creo que todos encontrarán una receta que les guste. Además, existen bastantes recetas de masa quebrada. Aquí tienes otra receta de masa quebrada con mayonesa.

Masa de mantequilla con mayonesa

Ingredientes:

• 200 gramos de mantequilla
• 200 gramos de mayonesa
• 200 gramos de azúcar
• 1 huevo
• 400 gramos de harina
• Apague 0,5 cucharaditas de refresco con vinagre al 9%.
• azúcar de vainilla

1. Antes de preparar las galletas, saca todos los ingredientes del refrigerador deben estar a temperatura ambiente;

2. Mezcle mayonesa, azúcar, mantequilla, huevo en un recipiente hondo. Puedes hacerlo usando una cuchara o batiendo con una batidora. Agregue refresco apagado.

3. Agrega poco a poco la harina en porciones pequeñas. Vierta medio vaso de harina tamizada por un colador y mezcle con la masa principal.

4. Amasar la masa y meterla en el frigorífico, no olvides envolver la masa en film celofán.

5. Asegúrate de colocar la masa en el frigorífico durante una hora. Formamos galletas con mayonesa recortando varias figuras. Puedes enrollar la masa de mantequilla en bolas del tamaño de una nuez y aplanarlas con un tenedor. Esto hará un patrón muy hermoso.

6. Hornee las galletas de mantequilla con mayonesa durante 15 minutos a 180 grados. Las galletas quedan pequeñas, tiernas, quebradizas y crujientes.

Masa de mantequilla con yemas - receta

Ingredientes para la masa:

• 200 gramos de mantequilla
• 3-4 yemas
• 150-200 gramos de azúcar glass
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• una pizca de sal
• 2 tazas de harina

1. Todos los productos deben estar a temperatura ambiente. Para preparar la masa, es necesario batir la mantequilla blanda con azúcar en polvo con una batidora. Agrega las yemas a la mezcla y bate hasta que quede esponjosa.

2. Agregue poco a poco la harina tamizada mezclada con la levadura en polvo. Mezclar la masa con una cuchara o espátula. No amases la masa por mucho tiempo, de lo contrario las galletas quedarán duras. Colocar la masa en film transparente y refrigerar.

3. Coloca la masa en el frigorífico durante 40 minutos. Forme galletas con la masa y colóquelas en una bandeja para hornear. La masa se hornea durante 10 minutos a 180 grados. Las galletas son muy pequeñas, así que después de hornearlas, retíralas de la bandeja para hornear y déjalas enfriar.

Espero que las recetas te ayuden a preparar una deliciosa masa quebrada para galletas o tarta.

Las galletas desmenuzables son una delicia ideal para el té que se derretirá en la boca. Disfrute de una de las 10 recetas.

• 150 g de mantequilla blanda (temperatura ambiente)
• 80 g de azúcar en polvo
• 3 cucharadas cucharadas de almidón
• 50 ml de aceite vegetal inodoro
• 300-350 g de harina de trigo (o la cantidad que necesite la masa)

Batir la mantequilla blanda con el azúcar glass y el aceite vegetal.

Agrega el almidón y vuelve a batir con una batidora hasta que quede suave.

Ahora agregue aproximadamente un vaso de harina, mezcle, luego, gradualmente, un segundo vaso; mezcle nuevamente y, si es necesario, agregue más harina. Lo principal aquí es no exagerar; la masa debe quedar suave y quebradiza, pero debe formar un grumo.

Córtalo en tres partes y enrolla cada una hasta formar una salchicha. Cortar cada salchicha en discos de 1,5 cm de grosor.

Coloque los discos en una bandeja para hornear.

Hornee las galletas de mantequilla a 160 grados en un horno precalentado durante 30-40 minutos hasta que se doren.

Cuando las galletas se hayan enfriado un poco, espolvoréalas con azúcar glass, porque… no resulta muy dulce.

Receta 2: galletas desmenuzables (fotos paso a paso)

• harina de trigo – 200 g;
• mantequilla – 100 g;
• azúcar granulada – 100 g;
• huevos – 3 piezas;
• azúcar en polvo para espolvorear;
• vainillina al gusto.

Abrir un huevo duro, para ello poner el huevo en un cazo con agua fría, ponerlo al fuego y después de hervir cocinar el huevo durante al menos 10 minutos.

Enfriar vertiendo agua fría. Pela el huevo, separa la yema y retira la clara, no será necesaria para hacer galletas;

Coloque la yema en una taza honda, tritúrela con un tenedor, agregue dos yemas crudas más.

Agregue mantequilla blanda a los huevos, el azúcar y mezcle.

Tamizar la harina en esta mezcla.

Amasar la masa hasta que quede densa, suave y no se pegue a las manos.

Dividir la masa en trozos iguales y formar bolitas.

Batir las claras en un bol. Coloque el azúcar en polvo o el azúcar en un plato plano. Sumerja cada bola de masa primero en la clara de huevo y luego enróllela en azúcar glass (azúcar).

Coloca las galletas en una bandeja para hornear forrada con papel de horno. Precalienta el horno a 180°C. Hornea las galletas durante unos 20-30 minutos. Todo depende de tu horno.

Es mejor guardar las galletas de mantequilla desmenuzables ya preparadas en una bolsa de plástico, ya que permanecen desmenuzables por más tiempo.

Receta 3: galletas de mayonesa desmenuzables

• margarina - 90 gramos
• mayonesa - 90 gramos
• azúcar - 100 gramos
• harina de trigo - 1,5 tazas
• azúcar de vainilla, sal
• polvo de hornear - ½ cucharadita.

Amasar la masa en la siguiente secuencia; es mejor utilizar un bol de batidora para preparar la masa quebrada. Corta la margarina cremosa en trozos antes de agregarla al bol. Agregue inmediatamente azúcar granulada a la margarina. Enciende la batidora para mezclar estos productos. Luego agrega una pizca de sal y azúcar de vainilla. Mezclar nuevamente. A continuación, coloca la mayonesa en el bol y vuelve a encender la batidora. Solo queda agregar la levadura y la harina en porciones. Cuando amases la masa, debes transferirla a un film transparente y mantenerla en frío durante 30 minutos.

Estirar la masa formando una capa.

Utilice cortadores de galletas o un vaso de chupito normal para cortar las galletas.

Coloca las galletas en una bandeja para hornear para hornear a 190 grados en el horno.

Hornea las galletas durante 15-17 minutos. Enciende el horno con anticipación. Las deliciosas galletas de mayonesa desmenuzables están listas.

Receta 4: galletas de kéfir suaves y desmenuzables

• 2 tazas de harina de trigo;
• 120 gramos. Kéfir (1% de grasa);
• 2 huevos de gallina;
• 130 gramos. Mantequilla o margarina derretida;
• 1 taza de azúcar;
• 0,5 cucharaditas sal;
• 1 cucharadita levadura en polvo (levadura en polvo);
• Si lo desea, agregue: vainillina, canela y aderezos.

Rompe los huevos de gallina en un tazón grande y hondo, mide el azúcar y el polvo para hornear; también agregamos 1 cucharadita para darle sabor; canela y un paquete de vainillina.

Los ingredientes se deben batir ligeramente hasta que se forme una espuma ligera y luego se vierte el kéfir a temperatura ambiente. Importante: el azúcar debe estar completamente disuelto.

Derretir la mantequilla y verterla en nuestra mezcla. No sobrecalientes el aceite: no querrás que empiece a hervir. De lo contrario, las cookies fallarán.

Para que las galletas queden más aireadas, se debe tamizar la harina con un colador.

Agrega con cuidado la harina tamizada a la masa, pieza a pieza: asegúrate de que no queden grumos y amasa la masa.

Como nuestra masa contiene mantequilla derretida, hay que meterla en una bolsa y en el frigorífico. En esta etapa la masa debe quedar ligeramente viscosa, pero no pegajosa.

La masa debe reposar en un lugar frío durante unos 15-20 minutos. Luego lo sacamos y lo enrollamos en capas. Para conseguir unas galletas de mantequilla de kéfir crujientes pero suaves, haz galletas de aproximadamente 1 cm de grosor.

Coloca las galletas en una bandeja para horno, engrasada y espolvoreada con harina de trigo. Espolvoreamos una pequeña cantidad de semillas de girasol por encima para darle un toque extra de sabor a las galletas caseras.

Coloca las galletas en un horno precalentado (180 grados C) y hornea hasta que estén doradas.

Las galletas de mantequilla suaves con kéfir están listas. Quedó perfecto: las galletas estaban suaves y quebradizas.

Receta 5: galletas de margarina desmenuzables

• Margarina para hornear – 150 gramos;
• Azúcar granulada – 150 gramos;
• Harina de trigo – 350 gramos;
• 1 huevo;
• Una cucharadita de refresco.

Derretir la margarina al baño maría, en el microondas o a fuego muy lento. Para hacerlo más rápido, toma margarina blanda y córtala en cubos.

Cuando la margarina tenga la consistencia deseada, agréguele toda la cantidad indicada de azúcar granulada. Mezclar bien los ingredientes introducidos. Haga esto con un tenedor normal o un batidor de mano.

El resultado fue una masa dulce y aceitosa. Rompe un huevo de gallina en él. Mezcle bien los ingredientes en el bol nuevamente.

Comience a tamizar la harina de trigo en la mezcla resultante. No ignore el proceso de tamizado, esto saturará la harina con oxígeno y esto solo mejorará el sabor de las galletas de mantequilla. Agregue la harina en partes, revolviendo inmediatamente.

Apaga la soda con ácido acético y agrégala a la masa junto con la harina.

Cuando estés amasando la masa, hazle una bola, envuélvela en film y métela en el frigorífico durante 20 minutos.

Extienda la masa fría sobre una superficie enharinada hasta formar una capa de aproximadamente un centímetro de espesor. Recorta las galletas con cortadores especiales o con un vaso.

Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino. Extiende la masa para galletas. No es necesario engrasar el pergamino con nada; las galletas a base de margarina no se pegan.

Hornee las galletas de mantequilla por no más de 15 minutos a una temperatura del horno de 180 grados.

¡Las galletas de mantequilla caseras desmenuzables con margarina están listas! ¡Disfruta tu té!

Receta 6: galletas tiernas y desmenuzables (paso a paso con foto)

• 180 g de mantequilla
• 330 g de harina
• 1 huevo + 1 yema para pintar
• 60ml de zumo de naranja
• 115 g de azúcar
• 1 cucharadita con un montón de levadura en polvo
• ½ cucharadita soda

Batir la mantequilla blanda con el azúcar.

Agrega el huevo, la soda y la levadura en polvo. Batidor.

Vierta el jugo.

Y vierta la harina restante. Mezclar todo bien.

La masa resulta espesa, homogénea, pero no dura. A primera vista, parece pegajoso y es imposible moldear algo con él.

Empecemos a formar las galletas. Para ello, pellizque un trozo pequeño del tamaño de una nuez.

Espolvorea la superficie de trabajo con harina. Estire la masa hasta formar una “salchicha” de aproximadamente 15 cm de largo y 1 cm de espesor.

Enróllelo formando un círculo, pellizque los extremos y colóquelo en una bandeja para hornear forrada con pergamino o un tapete de silicona. Me resulta más conveniente colocar la “salchicha” en una bandeja para horno y luego darle forma allí.

Puedes hacer “bagels” y “corazones”.

Lubríquelos con yema mezclada con dos cucharaditas. agua.

Horneamos nuestras galletas hasta que estén doradas. Dependiendo de cuánto tiempo las dejes en el horno, las galletas quedarán suaves y quebradizas, o se volverán quebradizas y crujientes. Ambas opciones son buenas a su manera. ¡Buen provecho!

Receta 7: Deliciosas galletas de avena desmenuzables

• pasas oscuras – 150 gr
• margarina – 225 gramos
• copos de avena – 300 gr
• azúcar de vainilla - 1 cucharadita
• refresco - 1 cucharadita
• huevos - 2 piezas
• canela molida - 1 cucharadita.
• harina de trigo - 210 gr
• azúcar - 150 gramos
• azúcar moreno - 190 gr
• sal - 5 gramos

Receta 8: galletas magras desmenuzables (paso a paso con foto)

• Harina - 1 taza
• Azúcar: 50 gramos (+ un par de cucharaditas de azúcar moreno, si está disponible)
• Grasa vegetal - 150 gramos (se puede utilizar aceite vegetal)
• Sal - 1 pizca
• Polvo para hornear - 1 pizca
• Melaza - 2 cucharadas. cucharas
• Especias - 1 cucharadita (cardamomo, vainilla, clavo, canela, jengibre, etc.)

Los productos horneados hechos con masa quebrada quedan muy sabrosos, aireados y se derriten en la boca. Las galletas adquieren su textura quebradiza debido a la gran cantidad de grasa que contiene la receta. El plato tiene un alto contenido calórico, pero para aquellos que no están acostumbrados a contar calorías, las galletas de mantequilla son un verdadero placer.

Cómo hacer masa de mantequilla

Los deliciosos productos horneados caseros desmenuzables pueden adoptar diferentes formas y complementarse con cualquier aditivo (chocolate, pasas, frutos secos, nueces) según las preferencias personales del cocinero. Los estantes de las tiendas están llenos de diversas variedades de galletas, pero incluso el tipo más delicioso de productos horneados hechos en fábrica no puede compararse en sabor con un plato casero. La receta es muy sencilla, pero las amas de casa sin experiencia pueden tener dificultades para mezclar la base de galletas. ¿Cómo hacer una deliciosa masa de mantequilla? Para ello, debes conocer ciertos trucos de cocina.

Cómo amasar masa de mantequilla

1. Todos los componentes utilizados deben refrigerarse. Al mismo tiempo, la cocina tampoco debe estar precalentada (no encienda el horno con anticipación).
2. Cuanta más grasa (margarina o mantequilla) haya en la composición, más desmenuzables quedarán las galletas. El plato quedará más sabroso en aceite, pero no tan frágil, por lo que los chefs experimentados recomiendan mezclar ambos componentes en proporción 1:1. Es importante utilizar únicamente productos de alta calidad, ya que afectan el sabor del producto terminado. Si se le añade un poco de grasa, el plato quedará duro y denso.
3. Las galletas quedarán más tiernas si se sustituye el azúcar por azúcar glass.
4. Siéntase libre de agregar cualquier especia a las galletas: el plato absorbe perfectamente los sabores.
5. Si la receta requiere huevos, es mejor limitarse a las yemas, ya que las claras pueden endurecer los productos horneados.
6. Es importante amasar la masa rápidamente para que la mantequilla/margarina no tenga tiempo de derretirse.
7. Se recomienda utilizar agua muy fría para mezclar.
8. La harina ideal para las galletas de mantequilla es baja en gluten. Si no puede verificar este indicador, agréguele un poco de almidón; esto hará que los productos se desmenucen lo más posible.
9. No es necesario amasar la masa durante mucho tiempo, de lo contrario perderá su plasticidad.
10. La base para hornear terminada debe reposar en el refrigerador durante media hora, luego las galletas no se agrietarán durante la cocción.

Receta clásica de masa quebrada

La tradicional base de arena se prepara con un conjunto mínimo de ingredientes y sin huevos de gallina. Con él, puede hacer no solo galletas, sino también pasteles, tartas, capas de pastel, etc. Si lo desea, la mantequilla se puede reemplazar con margarina de alta calidad. La masa de mantequilla clásica se puede combinar con cualquier relleno: requesón, frutos rojos, crema. A continuación describimos en detalle y con fotografías la tecnología de preparación de la base para hornear.

Ingredientes:

• mantequilla blanda – 200 g;
• harina de 1er grado – 3 cucharadas;
• sal – ¼ de cucharadita;
• azúcar – 1 cucharada;
• crema agria – 3 cucharadas. l.

Metodo de cocinar:

1. Coloque la mantequilla blanda en un bol de vidrio y amase bien con un tenedor.
2. Agrega azúcar a la mantequilla, muele los ingredientes, quitando los grumos grandes.
3. Agrega la harina y la sal. Con las manos, amase los ingredientes hasta que se formen migajas finas.
4. A continuación, debe agregar lentamente la crema agria, revolviendo la masa. Cuando la base de galleta esté suave y elástica, la tapamos con film y la metemos en el frigorífico durante 40 minutos.
5. Entonces puedes empezar a hacer galletas con formas.

Tierno con crema agria

La receta de masa quebrada casera para galletas puede diferir, pero, según chefs experimentados, es más fácil y rápido prepararla con crema agria, mientras que es mejor utilizar un producto más rico. Las principales ventajas de hornear a partir de una base de galletas de mantequilla son su delicado sabor, suavidad y facilidad de preparación. Sin embargo, las cookies sólo tendrán éxito si elige para ellas productos de alta calidad. ¿Cómo hacer masa de mantequilla con crema agria?

Ingredientes:

• huevo;
• margarina – 70 g;
• harina – 150 g;
• polvo de hornear – ½ cucharadita;
• azúcar – 1 cucharada. l.;
• crema agria grasa – 50 g;
• vainillina – 1 paquete.

Metodo de cocinar:

1. Batir el azúcar, la margarina y la sal hasta que quede esponjoso.
2. Agrega el huevo aquí y luego haz funcionar la batidora durante otros 30 segundos.
3. Agregue polvo de hornear a la harina y comience a verter la mezcla seca en la base líquida preparada.
4. Cuando la masa se vuelva homogénea tapar el bol con film y meter en el frigorífico.
5. Después de al menos media hora, puedes extender la masa y cortar las galletas usando moldes especiales o pasar la masa por una picadora de carne.

En margarina

Hacer estas galletas es muy sencillo: no es necesario congelar ni calentar nada primero. La masa de mantequilla con margarina quedará sabrosa, tierna y quebradiza, siempre que todos los ingredientes utilizados sean de gran calidad, por lo que no conviene escatimar en productos. Puedes servir el plato con mermelada casera o mermelada y té caliente. ¿Cómo hacer masa de mantequilla para galletas caseras?

Ingredientes:

• refresco – ½ cucharadita;
• azúcar – ½ cucharada;
• harina – 2 cucharadas;
• huevo;
• margarina – 120 g.

Metodo de cocinar:

1. Mezclar el huevo con el azúcar granulada. Batir la mezcla.
2. Saca la margarina del frigorífico y córtala en trozos pequeños con un cuchillo.
3. Combine los ingredientes triturándolos bien con un tenedor.
4. Agregue refresco y harina a la masa. Con las manos previamente lubricadas con aceite vegetal, amase la base. Formar una bola, que debe reposar en frío durante media hora.
5. Luego, extienda una capa de no más de 1 cm de espesor, use cortadores de galletas para cortar las galletas, coloque los productos en una bandeja para hornear cubierta con pergamino y hornee durante 10-15 minutos a 180 grados.

Sin mantequilla y margarina

La masa desmenuzable para galletas de mantequilla es la más común y querida en todo el mundo, lo que explica la variedad de recetas para su preparación en la cocina. A pesar del amor universal por estos productos horneados, a los niños se les puede dar en cantidades muy limitadas, ya que las galletas contienen una gran cantidad de grasa. A continuación se muestra una receta dietética para un plato que incluso los niños pequeños pueden comer. ¿Cómo hacer masa de mantequilla sin mantequilla ni margarina?

Ingredientes:

• crema agria 20% - 100 ml;
• huevos – 2 piezas.;
• refresco apagado – ½ cucharadita;
• azúcar – 1 cucharada;
• harina – 3 cucharadas;
• aceite vegetal – 1 cucharada. l.

Metodo de cocinar:

1. Primero necesitas combinar sal, harina, aceite vegetal.
2. Batir los huevos con el azúcar granulada, luego agregar la soda apagada y la crema agria.
3. Combine todos los ingredientes y agregue lentamente la harina, amasando la masa hasta que esté elástica.
4. A continuación, espolvorea la mesa con harina, extiende una capa sobre la superficie preparada y corta galletas con formas usando moldes.
5. Los productos se colocan en una bandeja para hornear engrasada y se hornean a 180 grados. Después de 10 minutos, las galletas se sirven con té, primero espolvoreadas con azúcar en polvo (esto no es necesario).

Una receta sencilla de masa quebrada

Esta base para hornear es muy fácil de preparar: no requiere la adición de levadura en polvo ni otros componentes para darle a los productos una estructura suelta, ternura y desmenuzabilidad. Incluso sin aditivos especiales, la masa simple para galletas de mantequilla resulta aireada, sabrosa y se derrite en la boca. También se puede utilizar para hornear pasteles abiertos, capas de pasteles, tartaletas y otros productos. A continuación describimos en detalle y con fotos cómo hornear galletas de mantequilla.

Ingredientes:

• harina – 2 cucharadas;
• vinagre - 1 cucharada. l.;
• Azúcar de 1er grado – 2 cucharadas. l.;
• mantequilla – 250 g;
• refresco – 2/3 cucharadita.

Metodo de cocinar:

1. Agrega trozos de mantequilla a la harina y comienza a amasar la mezcla. Esto se puede hacer en un bol grande o sobre la mesa.
2. Cuando vea migas de arena, agréguele refresco y azúcar, apagado con vinagre. Agrega un poco más de harina si es necesario.
3. La base terminada debe pegarse formando un bulto, que debe refrigerarse durante 20 minutos.
4. Luego extiende una capa de 1 cm de espesor, usa un vaso o moldes especiales para cortar las galletas, colócalas en una bandeja para horno y hornea hasta que estén doradas.

Con kéfir

A mucha gente le gusta este tipo de base para hornear por su versatilidad: se puede combinar con casi cualquier relleno y aditivo. La masa de mantequilla de kéfir para galletas es muy plástica, por lo que es muy fácil hacer productos con ella. El plato terminado resulta crujiente, muy sabroso, tierno y quebradizo. No temas agregar nueces, frutas confitadas o tus especias favoritas a tus productos horneados. A continuación se muestra una receta detallada con una foto de una base de galletas de mantequilla hecha con kéfir.

Ingredientes:

• huevo;
• margarina – 100 g;
• harina – 0,7 kg;
• refresco – ½ cucharadita;
• kéfir – 300 ml.

Metodo de cocinar:

1. Primero, derrite la margarina a fuego lento. Agregue kéfir, refresco y huevo al líquido.
2. Mezcle bien todos los productos (es mejor usar una batidora).
3. Agrega harina a la mezcla, amasando una base plástica y espesa. Al mismo tiempo, debe dejar de pegarse a tus manos.
4. Coloca la masa en el frigorífico durante media hora. Luego forma las galletas y hornéalas a 180 grados.

En mayonesa

Según la receta clásica, la masa de mantequilla con mayonesa no requiere la adición de especias. Sin embargo, para obtener un sabor picante, los productos horneados se pueden condimentar con una pequeña cantidad de cúrcuma, pimentón, vainilla, canela u otras especias. Según las preferencias de su hogar, puede agregar nueces, pasas, frutas confitadas, semillas de sésamo y otros productos al plato. ¿Cómo preparar una deliciosa masa para galletas de mantequilla?

Ingredientes:

• huevo;
• jugo de limón – ½ cucharadita;
• mayonesa media en grasa – 200 ml;
• harina de 1er grado – 3 cucharadas;
• refresco – ½ cucharadita;
• vanilina;
• mantequilla – 0,2 kg;
• azúcar – 0,2 kg.

Metodo de cocinar:

1. Combine el azúcar, el huevo y la mayonesa. Mezclar los productos hasta que queden perfectamente homogéneos.
2. Agregue refresco y vainilla a la mezcla, apagados con jugo de limón.
3. Empiece a agregar harina en pequeñas porciones, amasando constantemente la base para hornear.
4. Agregue la mantequilla blanda cortada en trozos.
5. La masa resultante no debe quedar demasiado empinada ni apretada.
6. Forme bolitas y colóquelas en una bandeja para hornear engrasada. Presione cada círculo con un tenedor para decorar el producto con un patrón.
7. Coloca la bandeja para hornear en el horno durante 15 minutos a 200 grados. Las galletas terminadas se pueden espolvorear con dulce en polvo o cacao en polvo.

Masa dulce de mantequilla

Si lo desea, puede agregar al plato ralladura de limón picada, trozos de chocolate, nueces, vainillina y cacao. Los chefs experimentados recomiendan combinar los ingredientes secos y líquidos por separado para que las galletas se desmenucen. Al mismo tiempo, es mejor agregar un poco de almidón a la harina, luego los productos quedarán crujientes y tiernos. Las galletas terminadas se pueden decorar con crema de mantequilla. ¿Cómo se debe preparar la masa dulce de arena y levadura?

Ingredientes:

• agua fría - 4 cucharadas. l.;
• harina de 1er grado – 150 g;
• azúcar – 4 cucharadas. l.;
• sal;
• mantequilla dulce – 75 g;
• yema de huevo.

Metodo de cocinar:

1. Combine aceite y sal, muela los productos.
2. Batir la yema con el azúcar, agregar agua.
3. Comience a agregar harina a la mezcla de huevo, mezclando los ingredientes con un cuchillo de punta redonda.
4. Mezclar la mezcla de harina con la mezcla de mantequilla. Después de amasar bien, extiende la base sobre una encimera enharinada.
5. Forme galletas de cualquier forma y tamaño. Después de esto, puedes enviarlos a hornear durante 10-15 minutos a 220 grados.

Cuajada y galletas de mantequilla

Las galletas de mantequilla caseras de cuajada son un postre maravilloso para el té. Este manjar gusta por igual a grandes y pequeños. Lo bueno de la receta a continuación es que no es necesario utilizar azúcar granulada en absoluto si lo deseas. La miel servirá como sustituto y, en este caso, las galletas serán más útiles. ¿Cómo preparar masa de mantequilla de cuajada?

Ingredientes:

• requesón – 250 g;
• polvo de hornear – 15 g;
• mantequilla – 200 g;
• azúcar granulada – 50 g;
• harina – 0,5 kg;
• ralladura de limón – 1 cucharadita.

Metodo de cocinar:

1. Combine el requesón con la mantequilla blanda y la ralladura de limón.
2. Mezclar la harina con la levadura en polvo, la sal y luego tamizar.
3. Agrega la mezcla de harina a la mezcla de cuajada poco a poco, amasando la masa sin grumos.
4. Divide la base de galleta resultante en 3 partes iguales.
5. Extienda las capas una por una sobre la mesa, cortándoles trozos con forma y colocándolos en una bandeja para hornear preparada.
6. Hornea las galletas durante 20 minutos a 200 grados.

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