Alimentos ricos en tiramina. Resumen de biología sobre el tema: “Nutrición racional. Indicaciones de uso

Es muy importante consumir todo lo que hay en tu dieta. sustancias necesarias y en cantidades suficientes. Porque tanto la deficiencia como el exceso de una determinada sustancia provocan alteraciones en la funcionalidad de órganos y sistemas. Ahora hablemos del aminoácido tiramina, que es necesario para nuestro organismo. La tiramina es un aminoácido insaturado. Se forma cuando almacenamiento a largo plazo Alimentos ricos en proteínas. Cuanto más tiempo permanezca el producto a base de proteínas, más ácido se formará allí. Especialmente se encuentra en gran cantidad en alimentos enlatados y encurtidos.

Si se acumula demasiado en el cuerpo, se producen dolores de cabeza. Por ello, conviene saber qué alimentos contienen tiramina y cómo aparece en ellos este ácido. En primer lugar, esto sucede a través de modo incorrecto y naturaleza de la nutrición. Si ha comido alimentos de mala calidad o caducados, por supuesto, esto puede provocarle dolor de cabeza. Además, la acumulación excesiva de esta sustancia puede deberse a la falta de agua en el cuerpo, al consumo de alimentos al sol, al sobrecalentamiento o, por el contrario, al enfriamiento excesivo.

Efectos de la tiramina en el organismo.

Si ocurren dolores de cabeza, debe contactar mucha atención en los alimentos que consumes. Porque los alimentos que han estado almacenados durante mucho tiempo no deben consumirse debido a la formación excesiva de tiramina en ellos. En el organismo actúa como una sustancia que aumenta la presión arterial. Los culpables de los problemas son las bacterias que aparecen en dichos alimentos, así como la disminución de los niveles de serotonina.

Pero al mismo tiempo hay que recordar que la falta de este aminoácido también está plagada de consecuencias negativas. A las personas que sufren sobrepeso Si practica deportes de forma profesional o tiene deficiencia de yodo, debe añadir a su dieta alimentos que contengan tiramina. Esto también lo deben hacer aquellos que están observando. fatiga cronica, dolores y molestias musculares.

Vale la pena señalar que cuando nivel normal aminoácido tiramina, tiene un efecto beneficioso sobre el organismo. Sus principales funciones incluyen:

  • promueve la formación de la hormona de la felicidad, por lo tanto mejora el estado de ánimo;
  • tiene un efecto positivo sobre la funcionalidad de la glándula tiroides, devolviéndola a la normalidad;
  • normaliza el metabolismo, por lo que gente gorda puede deshacerse fácilmente de los kilos de más;
  • participar en la síntesis de epinefrina y dopamina, que producen energía;
  • ralentiza el proceso de digestión de los alimentos grasos.

Lista de alimentos que contienen tiramina

Las concentraciones más altas de tiramina se encuentran en el queso azul duro y en las comidas picantes. Este ácido se puede encontrar en conservas caseras, productos enlatados y vino. Las fuentes son diversas grasas, comida ahumada, cebollas, aguacates, arenques, chocolate, café, algunas frutas demasiado maduras, legumbres y nueces, bebidas alcoholicas. Quienes necesiten reducir los niveles de tiramina deben protegerse del consumo de yogur, leche cuajada, kéfir y otros productos lácteos no perecederos. Además, no conviene abusar de los mariscos.

Por el contrario, para reducir el nivel de tiramina en el cuerpo, se debe incluir activamente en la dieta. varios cereales, productos de harina, verduras frescas y frutas, sopas bajas en grasas.

Todos los aminoácidos deben estar presentes en el cuerpo humano para el funcionamiento normal de todo el organismo, pero no se debe exceder la norma.

La tiramina es biológica. aditivo activo(suplemento dietético), normalizante metabolismo energético y proporcionando impacto positivo sobre el funcionamiento de la glándula tiroides. El fármaco es una fuente de ácidos nucleicos y polipéptidos. Se prescribe para la prevención de la hormonogénesis en diversas patologías.

El principio activo tiramina ayuda a mejorar el metabolismo de las células tiroideas y acelera la recuperación de este órgano en el postoperatorio.

¿Qué alimentos contienen tiramina?

El polvo de tiramina para el medicamento se extrae de glándulas tiroides grande ganado. Sin embargo, este aminoácido también se encuentra en los alimentos. Si los incluyes en tu dieta podrás prevenir enfermedades de la tiroides. También puedes perder peso tomando estos alimentos porque mejoran tu metabolismo.

Productos que contienen tiramina:

  • Legumbres y frutos secos.
  • Frutas (plátanos, higos, pasas, cítricos, todas las frutas demasiado maduras).
  • Carnes enlatadas y ahumadas, hígado.
  • Bebidas alcohólicas (en particular vino, cerveza, ron y coñac).
  • Productos lácteos fermentados (queso, yogur, kéfir, crema agria).
  • Pescado (arenque, especies ahumadas, salmón).
  • Otros: soja, aguacate, café, chocolate.

Instrucciones de uso de tiramina.

Forma de lanzamiento y composición. Comprimidos recubiertos con película, 155 y 355 mg. El principio activo es la tiramina, obtenida de la glándula tiroides del ganado. Es un complejo de nucleoproteínas y proteínas especiales con la adición de vitaminas (B1, B2, E, A, PP), minerales (aluminio, cobre, hierro, magnesio, etc., así como aminoácidos (treonina, lisina, prodina). , etc. ).
Modo de empleo y dosis. Por vía oral, 10 a 15 antes de las comidas, 2 a 3 veces al día. La tiramina debe tomarse sin masticar. El curso tiene una duración de hasta 14 días. Está indicado repetir el tratamiento después de 3 meses o seis meses.
Efectos secundarios Ausente en personas para quienes el fármaco no está contraindicado.
Contraindicaciones Sensibilidad individual a los componentes, hipertensión, migraña, toma de inhibidores de la MAO.

El suplemento dietético está disponible sin receta. La tiramina no tiene análogos, pero existen medicamentos con un efecto similar en el cuerpo (sinónimos): Alba, Iodofol, Endocrinol, Eutirox.

Precio de tiramina

El precio de la tiramina en Moscú es de 588 rublos. 40 uds.

El precio de la tiramina en Ucrania es 365 UAH. 40 uds.

Opiniones reales sobre tiramina

  • Leí sobre la tiramina en Internet, tengo glándula tiroides problemas durante los últimos años. Estudié mucha información y decidí probarlo. El primer problema que temí fueron las falsificaciones, así que compré a vendedores certificados. Lo tomé durante 2 semanas, sentí alivio, incluso mi voz cambió un poco, las pastillas en sí son fáciles de tomar. No noté ningún efecto secundario. Creo que haré otro curso en 2 meses.
  • He tenido problemas con la glándula tiroides desde pequeña. Me someto a tratamiento periódicamente y controlo constantemente mis niveles de yodo. Para la prevención, a menudo me unto los talones con yodo, hago tinturas con saltadores de nueces y ahora, además, bebo tiramina. Ya hice 3 cursos durante el año pasado, pero no fui al médico porque conozco todos los diagnósticos. En general, no puedo llamarlo inútil, no siento ninguna exacerbación. Estoy pensando en hacer una inspección y descubrir qué y cómo ha cambiado allí.
  • Cuando comenzaron los problemas con las hormonas, me enteré del medicamento por un amigo y me dijo que estaba ahí. base natural y todo eso. En mi ciudad no hay farmacias y muchos farmacéuticos ni siquiera han oído hablar de la tiramina, así que fui a la farmacia regional y la compré allí. El precio, por supuesto, me sorprendió, no pensé que fuera tan caro. Lo bebí, por supuesto que contaba con mejor resultado por esa cantidad de dinero. En principio, la situación ha mejorado mucho, a juzgar por las pruebas, pero al mismo tiempo estaba tomando otros medicamentos, por lo que la pureza del experimento está en duda.

Amigos, dejen su experiencia de aplicación en los comentarios. esta droga¡y mantente saludable!

Productos

Quesos fermentados

Vinos fermentados

Alimentos fermentados:

chucrut

embutidos de ternera y jamón curado

hígado de cerdo

Alimentos enlatados:

filete de anchoa

filete de arenque

caviar de arenque

Tabla 2

Alimentos ricos en tiramina

Teniendo en cuenta los requisitos enumerados, se recomiendan los siguientes productos patogenéticamente justificados en una dieta hiposensibilizante: carne de res, pollo, conejo, hígado de res, corazón especialmente deseable, algunos tipos de pescado de río o lago (pescado con "carne blanca" - carpa, dorada, etc.), leche y productos lácteos fermentados - kéfir, yogur, requesón, crema agria, etc., mantequilla, girasol y aceite de maíz(preferiblemente sin refinar), pan integral o de salvado, arroz, preferiblemente integral, mijo, patatas, col blanca, zanahorias, colinabo, calabaza, pepinos, lechuga, peras, ciruelas azul oscuro, manzanas, cerezas, uvas, albaricoques, limones, serbal ( huerta y chokeberry), perejil, eneldo, infusión de rosa mosqueta, jugos frescos con pulpa de estas frutas, verduras y bayas.

    productos con un alto potencial sensibilizante: claras de huevo, pescados de la familia de la caballa, salmón, cangrejos de río, cangrejos, carne de cerdo, riñones, pulmones, judías (excepto guisantes), tomates, plátanos, naranjas, mandarinas, melocotones y algunas bayas (fresas, fresas silvestres, frambuesas), así como cacao y chocolate;

    platos picantes y extractivos: caldos fuertes de carne y pescado, sopas o salsas a base de ellos, especias, mostaza, pimienta, vinagre, apio, ajo, rábano picante, pasta de tomate, clavo, nuez moscada, mayonesa;

    productos de repostería: bollos con nata, bizcochos, bollería, tartas, etc.;

    platos y productos salados: arenque, pescado salado y en escabeche, quesos (especialmente cheddar y roquefort), verduras encurtidas, saladas y encurtidas y sus salmueras, carnes ahumadas.

La preparación de platos dietéticos hiposensibilizantes debe realizarse con productos alimenticios frescos. Se recomienda una dieta variada pero sencilla (sin diversas salsas complejas, condimentos, mezclas complejas de alimentos, etc.). Las sopas recomendadas son principalmente sopas de lácteos o verduras y cereales, cocidas en caldos débiles de carne y pescado. Los platos se preparan principalmente hervidos y al vapor, así como al horno y guisados ​​(sin freír previamente). Está prohibido cocinar alimentos fritos. Es necesario observar estrictamente el régimen térmico del procesamiento tecnológico de los productos alimenticios de una dieta hiposensibilizante, ya que solo en este caso se logra la desnaturalización necesaria de las sustancias proteicas, se destruyen algunos alérgenos alimentarios y se reducen sus propiedades antigénicas. Para reducir las propiedades antigénicas y mejorar la absorción. nutrientes Es recomendable desnaturalizar las proteínas agitando, batiendo y congelando.

Se utilizan verduras y frutas en la dieta siempre que sea posible. fresco. Se recomienda incluir frutas y bayas frescas congeladas en su dieta. La congelación contribuye no sólo a la conservación de sustancias biológicamente activas en estos alimentos de temporada, sino también a la desnaturalización de las proteínas vegetales, reduciendo su potencial sensibilizante. La preparación (descongelación) de estos platos o productos debe realizarse inmediatamente antes de su distribución, observando todas las medidas generalmente aceptadas para conservar vitaminas y elementos minerales.

Los platos preparados de una dieta hiposensibilizante no deben liberarse de la distribución excesivamente fríos (por debajo de +7°C) o excesivamente calientes (por encima de +75°C).

La eficacia de la utilización de la dieta recomendada depende en gran medida de su correcta organización en los comedores de las empresas industriales, así como del uso consciente de los platos necesarios en las comidas caseras por parte de los trabajadores en contacto con alérgenos químicos profesionales.

En los comedores de empresas industriales destinados a atender principalmente (o parcialmente) a trabajadores expuestos a sensibilizadores químicos, la nutrición hiposensibilizante se organiza teniendo en cuenta las recomendaciones especificadas. Para ello es necesario familiarizar al personal de cocina con los requisitos básicos de una dieta hiposensibilizante.

Para aumentar la eficacia del uso de los almuerzos recomendados, está justificado (especialmente en el período invierno-primavera) el enriquecimiento de los platos con vitaminas A (2 mg), C (100 mg), PP (15 mg), U (25 mg), así como el enriquecimiento de la dieta con sales minerales (calcio, magnesio y azufre) bebiendo 100-150 ml de agua mineral de mesa antes de las comidas. Estos suplementos son necesarios para la dieta libre nº 2a BLI.

Dieta número 3

El LPP está destinado a la prevención de la intoxicación por plomo en personas expuestas a compuestos inorgánicos de plomo. Esta dieta se recomienda a los trabajadores que se dedican a la producción de plomo férrico, albayalde, coronas de plomo, blanco de plomo, silicato y estearato de plomo, a la producción de plomo y estaño, a baterías de plomo (ácido) y a otros materiales que contengan plomo.

La dieta nº 3 incluye lácteos y productos lácteos fermentados, aumenta el contenido de verduras, frutas, bayas y recomienda zumos de frutas naturales con pulpa, etc.

Es necesario aumentar la cantidad de verduras, frutas, bayas y jugos con pulpa rica en pectina para unir y eliminar rápidamente el plomo del cuerpo. Teniendo esto en cuenta, se prevé la distribución diaria obligatoria de platos de verduras, especialmente aquellos que no hayan sido sometidos a tratamiento térmico. La dieta número 3 de LPP aumentó el contenido de proteínas, grasas, carbohidratos y calorías.

Dieta número 4

DIL se emite a los trabajadores en caso de contacto con compuestos nitro y amino del benceno y sus homólogos, hidrocarburos clorados, compuestos de arsénico, telurio, fósforo, etc. El objetivo principal de la dieta n.° 4 tiene como objetivo aumentar la funcionalidad del hígado y aparato hematopoyético. La dieta contiene alimentos ricos en factores lipotrópicos (leche, productos lácteos, aceites vegetales), que tienen un efecto beneficioso sobre la función hepática. Esta dieta limita los alimentos que agravan la función hepática (carne frita, sopas de pescado, salsa, etc.). Para prevenir trastornos del sistema nervioso, quienes trabajan con compuestos de arsénico, teluro y fósforo reciben además vitamina B1.

Dieta 4a. Al organizar una dieta racional para los trabajadores de la industria del fósforo, es necesario tener en cuenta las características de la actividad laboral, el estado de los procesos metabólicos y la salud de los trabajadores.

La intoxicación crónica por fósforo se caracteriza por politropismo. Las lesiones de los órganos digestivos se manifiestan en forma de gastritis con diversos trastornos función secretora, colitis y hepatitis, a menudo acompañadas de discinesia biliar. Al mismo tiempo, otros cambios característicos de la intoxicación por fósforo en los sistemas nervioso y cardiovascular, órganos respiratorios, sistema esquelético y riñones.

Para prevenir eficazmente la intoxicación por fósforo, se recomienda utilizar en la gama de productos consumidos lo siguiente:

    de cereales y legumbres - papilla;

    de productos de harina – pastas, panes y bollos;

    de productos de confitería: caramelo, chocolate con leche, chocolate con crema, chocolate con leche y nueces, caramelo, mermelada, malvavisco, halva, hojaldre con manzana y relleno de fruta, natillas, tubitos con nata, bizcocho con relleno de frutas;

    de productos lácteos: leche, kéfir, yogur, requesón, leche enlatada, mantequilla, quesos, helados;

    de grasas - grasas vegetales, margarina, grasas para cocinar, mayonesa;

    de verduras y melones: berenjenas, colinabos, calabacines, repollo, cebollas, zanahorias, pepinos, pimientos rojos, perejil, rábanos, rábanos, lechugas, remolachas, tomates de invernadero, frijoles (vainas), rábano picante, sandía, melón, calabaza;

    de frutas: albaricoques, membrillos, ciruelas, cerezas, peras, melocotones, ciruelas, dátiles, cerezas, manzanas, naranjas, pomelos, limones, mandarinas, uvas, fresas, grosellas, frambuesas, arándanos, grosellas, arándanos, escaramujos;

    de verduras saladas - chucrut;

    de productos pesqueros: cucaracha, dorada, carpa cruciana, lucioperca, merluza, arenque medio salado, dorada y cucaracha seca y seca, esturión, espadín en salsa de tomate, pescado enlatado (platija, salmón rosado, esturión estrellado, jurel).

El uso de estos productos alcalinos ayuda a prevenir la acidosis y secreción copiosa calcio en la orina. Todo tipo de productos y platos tienen una relación Ca:P óptima. Este factor favorece la absorción de calcio en el organismo y la normalización del proceso de osificación. Los productos recomendados son las principales fuentes no solo de calcio, sino también de manganeso, cobre y zinc, que activan la utilización del oxígeno en el cuerpo, tienen un efecto lipotrópico, aumentan la actividad de las enzimas de fosforilación oxidativa, mejoran la formación de proteínas y son antitóxicas. Función del hígado y procesos de osificación.

La dieta de los trabajadores de la producción de fósforo se limita a: avena, mijo, arroz, maíz, guisantes, judías, soja, cereales, pasta con huevo, rosquillas y galletas saladas, chocolate negro, cacao en polvo, bizcocho con crema de chocolate, ajo, acedera, champiñones, café instantáneo, abadejo, perca, caballa, jurel, caviar de pescado, productos pesqueros ahumados en caliente, ensalada de pepinos y cebollas encurtidos, pescado y patatas, chuletas de pescado.

El uso limitado de una serie de productos y platos en la dieta de los trabajadores de la producción de fósforo se explica por el exceso de contenido de fósforo que contienen. Su entrada en el organismo en grandes cantidades conlleva un aumento en la formación de fosfato cálcico tribásico, lo que afecta dramáticamente a la absorción global de calcio.

Dieta 4b. Los signos patognomónicos del efecto tóxico de sustancias pertenecientes a la clase de los compuestos aminonitro del benceno (AMNCB) son cambios en los glóbulos rojos que se producen como resultado de la inactivación de la hemoglobina, su conversión en meta y sulfohemoglobina y el desarrollo de Anemia hemolítica secundaria. La hipoxemia que se produce en estas condiciones provoca disfunción de muchos órganos y sistemas. Junto con cambios específicos en los glóbulos rojos y el sistema reticuloendotelial durante la intoxicación crónica con AMNSB, la inhibición de los procesos de anabolismo proteico, los cambios en los carbohidratos y metabolismo de los lípidos, aumentando la necesidad de vitaminas hidrosolubles y liposolubles.

Se ha desarrollado una dieta nutricional terapéutica y preventiva 4b fundamentada patogénicamente que cumple con los requisitos de DILI. La dieta afecta los siguientes vínculos en la patogénesis de la intoxicación por AMNSB:

compensa la deficiencia de sustancias biológicamente activas que se produce como consecuencia de la exposición a AMNSB, normaliza el metabolismo de los nutrientes básicos debido al equilibrio de proteínas, grasas y carbohidratos, así como proteínas y vitaminas. Ayuda a aumentar la resistencia general del cuerpo y sus reservas adaptativas. En la dieta 4b se recomienda utilizar los siguientes productos: pan de centeno, trigo, harina de trigo, pasta, mijo, arroz, avena, trigo sarraceno, cebada, cebada perlada, ternera, cerdo, carne de conejo, pollo, hígado, corazón, leche y productos lácteos, requesón, crema agria, mantequilla, aceite de girasol

(sin refinar), pescado de río, pescado de océano (variedades bajas en grasa), patatas, col blanca, zanahorias, pepinos, tomates, lechuga, cebollas verdes, perejil, eneldo, apio, manzanas, limones, grosellas, grosellas, bayas de serbal, rosa. caderas, zumos de frutas y verduras.

No se deben utilizar variedades grasas de cerdo, cordero, gansos, patos, grasas animales (ternera, cerdo, cordero), snacks picantes, carnes ahumadas, pescado salado, salsa roja para preparar platos de comida terapéutica y preventiva. Tampoco se recomienda utilizar embutidos y carnes enlatadas, porque... Contienen nitritos, que tienen un efecto formador de metahemoglobina. Por la misma razón, la cantidad de remolacha en la dieta es limitada.

Dieta número 5

El LPP está destinado a trabajadores expuestos a hidrocarburos, disulfuro de carbono, pesticidas organofosforados y bario, así como a tetracloroetilo de plomo y manganeso. Además, se proporcionan ácido ascórbico y tiamina. El principal objetivo preventivo es proteger el sistema nervioso y el hígado.

Dieta número 6 Destinado a ciertos trabajadores expuestos a y la intensa irradiación de calor, incluye la emisión de únicamente complejos vitamínicos. Debido al hecho de que los trabajadores de los talleres calientes tienen una deficiencia en el cuerpo de las principales vitaminas hidrosolubles (C, P, B1, B2, B6, PP), especialmente en el período invierno-primavera, es racional enriquecerlas. con “vitaminas termorreguladoras” durante este período » bebidas. Para ello, podemos recomendar la siguiente composición (por 1 litro de agua): té - 0,5 g, azúcar - 10 g, ácido cítrico– 0,3 g, ácido ascórbico – 100 mg, rutina – 50 mg, tiamina – 2 mg, riboflavina – 2 mg, piridoxina – 2 mg, niacina – 10 mg.

Todas las dietas incluyen suplementos vitamínicos adicionales. El enfoque preventivo de la nutrición terapéutica y profiláctica no puede garantizarse sin un estricto cumplimiento de las leyes básicas de una nutrición adecuada. Por tanto, cualquier dieta en su valor energético y composición química en su conjunto debe satisfacer las necesidades de nutrientes y energía de un grupo profesional específico de la población, teniendo en cuenta el uso de componentes alimentarios que tengan corrección preventiva en condiciones especificas producción.

La leche es un tipo de nutrición terapéutica y preventiva. Trabajadores dedicados a la producción con condiciones dañinas trabajo, el suministro de leche y productos de ácido láctico se proporciona de conformidad con la Resolución del Consejo de Ministros de la República de Bielorrusia No. 260 del 27 de febrero de 2002 "Sobre el suministro gratuito de leche o productos alimenticios equivalentes a los trabajadores cuando trabajan con sustancias peligrosas”.

Relación de empleos y profesiones que dan a los trabajadores y empleados el derecho a recibir leche u otros productos equivalentes productos alimenticios en relación con condiciones de trabajo nocivas, son determinadas por los jefes de empresa de acuerdo con los comités sindicales.

La leche es un producto de nutrición preventiva que aumenta la resistencia del organismo a factores desfavorables ambiente de producción, y se otorga a quienes trabajan en condiciones de contacto constante con factores de producción físicos nocivos y sustancias tóxicas durante su producción, procesamiento y uso, que causan disfunción del hígado, metabolismo proteico y mineral, irritación severa de las membranas mucosas de la parte superior. vías respiratorias.

REQUISITOS PARA EMPRESAS QUE PREPARAN PLATOS DE SALUD Y NUTRICIÓN PREVENTIVA

La preparación y distribución de raciones de alimentos terapéuticos y preventivos deberá realizarse en los comedores o departamentos dietéticos de los establecimientos de restauración pública, donde existan todas las condiciones necesarias para la adecuada preparación de estos platos. En ausencia de comedores, se debe asignar un departamento (área) especial para la preparación, distribución y recepción de alimentos terapéuticos y preventivos en los establecimientos de restauración pública.

La provisión de una empresa industrial con una red de catering público es importante para organizar la nutrición terapéutica y preventiva. La dotación insuficiente de la planta (fábrica) de plazas en los establecimientos de restauración pública (se recomienda 250 plazas por cada 1.000 trabajadores en un turno máximo) reduce la eficacia de la restauración, incluida la terapéutica y profiláctica.

CONTROL SANITARIO E HIGIÉNICO DE LA ORGANIZACIÓN DE NUTRICIÓN TERAPÉUTICA Y PREVENTIVA

Al realizar el control sanitario e higiénico de la organización de la nutrición terapéutica y preventiva. atención especial debería aplicarse al mantenimiento de las empresas que preparan este comida especial, sobre la calidad de las materias primas procesadas y la tecnología de preparación de platos según las dietas recomendadas, así como sobre el estado de salud de los empleados de esta empresa de restauración.

Cumplimiento estricto de la tecnología de cocción, juego de alimentos y composición química desde la nutrición real hasta las raciones nutricionales terapéuticas y preventivas aprobadas para industrias individuales. Con base en la lista de productos indicados en las dietas de nutrición terapéutica y profiláctica, se deben elaborar diseños de menú planificados de 6 a 10 días para cada día.

La nutrición terapéutica y preventiva se proporciona en forma de desayunos o almuerzos calientes antes de empezar a trabajar. Está prohibido liberar esta comida especial al final de la jornada laboral. Trabajo en condiciones de alta presión (en cajones, cámaras de presión terapéutica, durante el trabajo de buceo), se debe administrar comida terapéutica y profiláctica después de la liberación.

Se permite sustituir algunos platos del menú por otros, incluir sopas y otros platos en el menú, sujeto a las normas alimentarias establecidas para la dieta.

Se permite la sustitución de algunos productos alimenticios por otros en casos excepcionales dentro de los límites de la intercambiabilidad de productos. Los alimentos terapéuticos y preventivos deben entregarse en el comedor a los trabajadores, trabajadores técnicos y de ingeniería y empleados mediante cupones especiales (suscripciones) de un tipo aprobado.

Se confía a los trabajadores médicos el control directo sobre el suministro de los comedores con la gama necesaria de productos alimenticios y preparados vitamínicos, la elaboración racional del menú, la preparación de alimentos, la preparación de desayunos o almuerzos calientes con nutrición terapéutica y preventiva, así como las vitaminas y la leche en los comedores. de las unidades médicas y sanitarias de las empresas.

Al realizar la supervisión sanitaria estatal para controlar el uso de DILI, vitaminas y leche, el médico especialista en higiene de alimentos debe verificar la exactitud de su prescripción, el cumplimiento de las normas aprobadas para el conjunto de productos y la composición química en la preparación, el cumplimiento de las normas. para la colocación e intercambiabilidad de productos, así como los requisitos sanitarios e higiénicos para la implementación de estos platos y productos.

El control de calidad de laboratorio de la nutrición terapéutica y profiláctica lo llevan a cabo médicos especialistas en higiene nutricional del Centro de Higiene y Epidemiología. Los trabajadores médicos y sanitarios deben controlar la organización de la nutrición terapéutica y preventiva con la participación de los órganos sindicales, organizar visitas a los comedores durante el almacenamiento de alimentos y la dispensación de platos preparados para la nutrición terapéutica y preventiva. El valor energético de las dietas de nutrición terapéutica y preventiva debe ser aproximadamente el 45% del requerimiento diario. En promedio, el peso de las proteínas en las dietas de nutrición terapéutica y profiláctica es de 60 g, las grasas – 50 g, los carbohidratos – 160 g y valor energético– 1400 kcal.

Nutrición terapéutica y preventiva. no emitido: en días no laborables, en vacaciones, viajes de negocios, estudios fuera de servicio, realización de trabajos en otras áreas, desempeño de funciones estatales y públicas, durante períodos de incapacidad laboral temporal, mientras se encuentre en un hospital o sanatorio para recibir tratamiento, así como durante permanece en un dispensario.

CRITERIOS HIGIÉNICOS Y ENFOQUES METODOLÓGICOS PARA PROPORCIONAR NUTRICIÓN TERAPÉUTICA Y PREVENTIVA A LOS TRABAJADORES EN CONDICIONES DE TRABAJO PERJUDICIALES

Migraña – Estos son ataques periódicos de fuertes dolores de cabeza, rasgo característico que se localiza en la mitad de la cabeza.

El dolor de cabeza es un problema bastante común y conocido por casi todas las personas; las estadísticas muestran que casi el 90% de las mujeres y el 70% de los hombres experimentan dolores de cabeza de vez en cuando. Según encuestas realizadas al 20% de la población mundial. dolor de cabeza se convierte en un problema que empeora la calidad de vida. Las mujeres son más susceptibles a desarrollar la enfermedad. joven. La patología tiene la capacidad de heredarse, especialmente si la madre padeció la enfermedad, entonces las posibilidades de que el niño se enferme son muy altas y ascienden hasta el 70%. En los adultos, la enfermedad se diagnostica con mucha más frecuencia, pero alrededor del 8% de los niños también padecen esta patología.

Tipos de migraña

Migraña con aura– la aparición, algún tiempo antes del ataque, de alteraciones visuales, gustativas y olfativas. La migraña con aura ocurre en uno de cada cuatro pacientes.

Migraña sin aura – sensaciones dolorosas ocurren repentinamente, sin ninguna señal de advertencia. El tipo de enfermedad más común.

Factores que provocan la enfermedad.

Dieta para las migrañas

Dieta para las migrañas

El tratamiento debe estar dirigido principalmente a eliminar los factores que provocan la enfermedad. Para la mayoría de las personas, todo tratamiento de la enfermedad se reduce a detener los ataques. A primera vista no pensarías que mala nutrición y los dolores de cabeza pueden estar relacionados, pero como ya se sabe, la comida no es el último factor que influye en la aparición de los ataques. Para más tratamiento efectivo El especialista entrega al paciente una lista de productos prohibidos y recomendados.

Una dieta para la migraña debe basarse en el cumplimiento de las siguientes reglas:

  • Es necesario comer en porciones pequeñas y el número de comidas puede ser de hasta cinco. No debe haber un intervalo prolongado entre comidas. Los grandes intervalos entre comidas pueden provocar ataques de dolor de cabeza por sí solos o provocar estreñimiento, que a su vez también puede provocar ataques, por extraño que parezca.
  • Evite el ayuno. Ya cinco horas después de la última comida, el nivel de azúcar en sangre disminuye y los vasos sanguíneos se estrechan, lo que es un factor provocador.
  • Es necesario controlar la reacción del cuerpo a cada producto; el efecto de los alimentos sobre los dolores de cabeza es diferente para cada persona.
  • Evite comer en exceso

La tiramina se encuentra en muchos alimentos.

Una dieta para las migrañas debe excluir alimentos que contengan sustancias como:

- Este materia organica, que está estrictamente prohibido para las migrañas. La tiramina se encuentra en muchos alimentos y su concentración en ellos puede aumentar durante el almacenamiento prolongado y el tratamiento térmico.

La dieta para las migrañas debe excluir los alimentos que contengan tiramina debido a que contribuye a la vasoconstricción y al aumento de la presión arterial. La mayor concentración de la sustancia se encuentra en: chocolate, frutas demasiado maduras, algunos tipos de quesos (brie, feta, mozzarella, parmesano). Una cierta cantidad de la sustancia se encuentra en la carne, las legumbres, las nueces, el vino, la cerveza, el kéfir y el yogur.

La serotonina a menudo se llama la hormona de la felicidad.

Es una hormona producida por el cuerpo como resultado de comer ciertos alimentos.

  • Confitería
  • Frijoles y soja
  • Hongos ostra
  • Requesón
  • Alforfón
  • Avena
  • Temblar
  • ciruelas pasas
  • Albaricoques secos
  • col rizada

nitratos– son sales de ácido nítrico que tienen un efecto perjudicial en el organismo de adultos y niños. Una cantidad increíble de ellos se encuentra en conservantes y colorantes, por lo que, si es posible, se deben evitar los nitratos.

histamina− biológicamente sustancia activa, capaz de provocar reacciones alérgicas. La histamina puede causar ataques severos. Por tanto, es importante que una persona que padece esta patología sepa qué productos contribuyen a su educación activa.

Productos con alta concentración histamina:

  • Alcohol. Si es propenso a sufrir dolores de cabeza, debe evitar el alcohol por completo. El alcohol contribuye a los trastornos. funcionamiento normal vasos.
  • carnes ahumadas
  • Verduras en escabeche

Después de saber qué alimentos pueden causar dolor, parece que todo el mundo comida deliciosa Sin embargo, no te enojes, porque una dieta para las migrañas puede ser no sólo sabrosa, sino también saludable si combinas correctamente los alimentos permitidos.

La dieta debe incluir alimentos que contengan magnesio. Después de realizar muchos estudios, los científicos se dieron cuenta de que la falta de magnesio en el cuerpo es una de las principales causas de las migrañas. El tratamiento con suplementos de magnesio también mostró resultado positivo.

La proteína es uno de los componentes constantes de la dieta para la migraña. Los alimentos ricos en proteínas deben consumirse frescos, después almacenamiento diario no es recomendable utilizarlos.

Productos que deben estar presentes en la dieta:

Café y dolores de cabeza

Ha habido controversia en torno a esta bebida durante décadas, muchos médicos la incluyen en la lista de bebidas prohibidas; varias enfermedades, la migraña no fue una excepción. Un número considerable de personas afirma que si bebes una taza de café no sólo puedes reducir el dolor, sino también prevenir por completo un ataque de dolor. Se ha establecido que beber esta bebida en dosis razonables alivia el dolor. La dosis de cafeína no debe exceder los 250 mg por día; en tales cantidades su consumo sólo será beneficioso. Pero hay que recordar que las personas con hipertensión Beber incluso una pequeña cantidad de café puede resultar perjudicial.

Ninguno de los productos es capaz de detener instantáneamente los dolores de cabeza, pero seguirlos nutrición adecuada En el caso de las migrañas, es posible reducir significativamente la intensidad y la frecuencia de su aparición.

Mucha gente sabe que para afrontar eficazmente el estrés es necesario comer una barra de chocolate o un delicioso plátano dulce. Sin embargo, no todo el mundo sabe que estos antidepresivos pueden provocar histeria grave e insomnio constante. Los efectos del consumo de medicamentos sabrosos y dulces para la depresión surgen debido a la composición de este alimento.

Uno de los componentes del chocolate, los plátanos e incluso el queso es la tiramina. Esta es una sustancia que se puede comparar en su acción con la adrenalina. La actividad de la tiramina es muy alta y tiene un efecto tóxico pronunciado (es decir, en exceso puede provocar intoxicación en el organismo). ¿Cuál podría ser la consecuencia de demasiada tiramina? Generalmente una persona experimenta dolor severo en la cabeza, aumentos repentinos de presión, tono aumentado músculos, fuerte estimulación del sistema nervioso. Es decir, los síntomas coinciden completamente con la liberación de adrenalina a la sangre. En cualquier caso, dicho componente no le permitirá dormir tranquilo y, por tanto, los productos con alto nivel La tiramina en la sangre no se debe consumir antes de acostarse para evitar el insomnio. Como se señaló, la tiramina es una toxina y principalmente son componentes de alimentos caducados y rancios. Por lo tanto, todos los productos que hayan caducado o que mucho tiempo no comido (rancio) tener mayor contenido tiramina. Las frutas y verduras que muestran signos de sobremaduración también contienen grandes cantidades de tiramina, por lo que su consumo debe ser mínimo para evitar provocar intoxicaciones. lo mas gran número La tiramina se observa en plátanos y aguacates demasiado maduros. Esta fruta no debe ser consumida por adultos predispuestos a sufrir trastornos nerviosos, así como por niños con problemas de atención y alta hiperactividad. La tiramina también se encuentra en dosis elevadas en muchos tipos de queso. El queso es un producto favorito para picar durante el almuerzo o la merienda, pero también puede causar problemas irrazonables y fatiga constante y debilidad, insomnio y Mal humor. Para poner tu cuerpo en orden, basta con dejar de comer queso por un tiempo o reducirlo al mínimo.

En plátanos, además sustancia toxica La tiramina contiene una cierta proporción de xenobióticos. En palabras normales, los xenobióticos... quimicos, que no son digeridos ni aceptados por nuestro organismo. Tienen un gran impacto negativo sobre él, lo que muchas veces resulta en un cambio en la estructura hormonal. Donde crece esta fruta, en los trópicos, se recoge cuando aún no está madura, ya que la maduración se produce por sí sola durante el transporte prolongado. Cuando los plátanos llegan a su destino, simplemente se tratan con una sustancia gaseosa especial que ayuda a que los frutos maduren. Sin embargo, esta sustancia también causa daños irreversibles. cambios hormonales en los cuerpos de mujeres y hombres. parte de las mujeres sufre tales cambios debido a un exceso de la hormona estrógeno. Como resultado, surgen violaciones. ciclo menstrual, cambios de humor y estrés menos graves, alteraciones del sueño, alto grado fatiga que se vuelve constante, trastornos nerviosos sobre esta base. En los hombres, se observa un cuadro similar: como resultado de un fuerte aumento de la hormona andrógeno, se alteran las funciones sexuales y también se observan alteraciones en el funcionamiento del sistema nervioso e insomnio. Es especialmente importante controlar el consumo de plátanos en los niños. Si los xenobióticos entran cuerpo de los niños, entonces existe una alta probabilidad de que un niño así tenga una pubertad precoz. Cualquier persona, después de comer una gran cantidad de plátanos con xenobióticos, experimenta una fatiga increíble e incluso en ausencia de un estrés severo durante la jornada laboral, simplemente no puede mantenerse de pie y hacer las tareas del hogar después del trabajo.

Seguidores nutrición dietética El chocolate negro amargo con granos de cacao se utiliza a menudo como dulzor. No contiene muchas calorías, pero también tiene varias características negativas. El hecho es que el cacao en sí prácticamente no es digerible. estómago humano, y la leche agregada al chocolate hace que el chocolate sea más suave y más fácil de digerir.

El chocolate negro contiene una gran cantidad de serotonina, que también se llama la hormona de la felicidad. Estado de ánimo positivo al usar esto. hormona feliz, sin embargo, tiene aspectos negativos. La serotonina en dosis excesivas puede causar procesos inflamatorios en el estómago y los intestinos, por lo que comer chocolate amargo en grandes cantidades No recomendado para personas que tengan problemas con estos órganos digestivos. Además, mucha serotonina puede convertirse en notas nada alegres, sino más bien alarmantes. Es decir, la sobresaturación del cuerpo con serotonina tiene el efecto contrario. El chocolate negro ya no es una fuente de alegría, sino un provocador de ansiedad. La serotonina también ayuda a mantener el vigor, es decir, es una especie de estimulante de la actividad del organismo durante el día. Si se consumen productos con dicho componente antes de acostarse, esto seguramente provocará insomnio, porque el cuerpo recibirá una dosis de adrenalina y ya no podrá dormir con un sistema nervioso sobreexcitado. Por extraño que parezca, el chocolate puede ser la razón depresión prolongada. Es decir, el producto que todo el mundo considera un antidepresivo en realidad contribuye a un estado depresivo profundo. Esto no siempre sucede, pero sólo si razón principal la depresión se convierte en exceso de serotonina.

El chocolate suele ayudar a afrontar la depresión.
cuando los niveles de serotonina son cuerpo humano reducido a un nivel crítico. Pero también sucede al revés. En este caso también se produce depresión. Cuando la serotonina se dispara. Y luego, una dosis adicional puede provocar una depresión aún mayor, que deberá tratarse con la ayuda de un médico. La depresión de este tipo también se llama dependiente de la serotonina y debe tratarse únicamente después de eliminar todos los alimentos y dulces que contengan esta hormona. Estos productos incluyen plátanos y chocolate negro, diversos tipos de queso, carne de pavo y varios tipos cojones. Entonces, para tratar tu depresión con chocolate, primero debes pedir consejo a un especialista al respecto. Te ayudará a llegar al fondo del asunto. estado depresivo y qué causó que sucediera. Después de esto, podrás decidir si es necesario un consumo adicional de chocolate amargo o plátano, o si estos dulces están contraindicados para este tipo de depresión.

Estos hechos nublan un poco nuestra comprensión de los placeres del chocolate durante una depresión prolongada. ¿Es realmente necesario dejar de usarlos por completo ahora para no dañar la salud? Afortunadamente, no. Puedes comer tanto chocolate amargo como plátanos dulces. Pero al mismo tiempo conviene controlar la cantidad de producto consumido. Comer en exceso pronto conducirá a malas consecuencias. Es difícil decir exactamente qué dosis de chocolate se considera óptima para cada uno de nosotros. El cuerpo de cada persona es individual y, por lo tanto, la norma del chocolate es diferente para cada uno. Para una persona, un cubo pequeño será suficiente para levantarle el ánimo, mientras que otra persona puede comerse una barra entera. Esta dosis puede hacer que algunas personas no estén acostumbradas a erupciones alérgicas e insomnio. Técnica correcta tales dulces deben controlarse; cada persona siente su condición, y si se trata de chocolate, buen humor causa depresión de las funciones corporales en una persona, entonces debe dejar de tomar este antidepresivo; en en este momento no servirá de nada.

El consumo de chocolate debe realizarse por la mañana, antes del mediodía, así se puede evitar el insomnio. Una dosis de chocolate de 30 a 50 gramos puede considerarse óptima e inofensiva, pero esta norma puede modificarse de acuerdo con las características de su cuerpo.

Dos plátanos al día tampoco representan un peligro para los humanos, pero solo se pueden consumir más de estas frutas si su cuerpo lo permite.

Muchos tipos de queso se distinguen por la presencia de tiramina en su composición, lo que los hace fermentar. Si al comer este tipo de queso el cuerpo responde reacción negativa, entonces hay que sustituir el queso por algo más inofensivo y sin enzimas en forma de tiramina.

Las personas que están predispuestas a sufrir nervios y trastornos emocionales, generalmente deberían eliminar de su dieta los alimentos que contengan tiramina.

Es especialmente importante no combinar varios alimentos que contengan sustancias tiramínicas durante una comida. Por ejemplo, no conviene beber té al mismo tiempo que chocolate y un sándwich de queso. Entonces el insomnio definitivamente se hará sentir, sistema nervioso se volverá inquieto, la emocionalidad general de todo el organismo aumentará.

Si sufre una sobredosis de chocolate, queso o plátanos, debe saberlo medios efectivos para eliminarlos efecto negativo en el cuerpo. Es necesario consumir alimentos ricos en fibra. Entre ellos se encuentran varias papillas de cereales: arroz, avena, mijo y trigo sarraceno. Las mezclas de frutas y verduras también funcionan bien para combatir el exceso de chocolate.



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