Los beneficios y daños de la miel stevia: recetas de medicina tradicional. Beneficios de la hierba dulce stevia
Las plantas medicinales se han utilizado con éxito en la medicina popular durante muchos siglos. Uno de ellos es la stevia, una hierba natural con un sabor dulce especial que prácticamente no tiene inconvenientes ni contraindicaciones.
¿Qué es?
La stevia o bifoil dulce es un tipo de hierba medicinal perenne y tupida de la familia Asteraceae. La planta no es alta, puede alcanzar los 60-80 cm. Las hojas son simples, las flores son pequeñas y blancas. El sistema de raíces de la stevia está bien desarrollado y es fibroso. De particular valor son las hojas; son mucho más dulces que el azúcar común y tienen un sabor y aroma agradables. 
¿Dónde crece?
América del Sur es considerada la cuna de la stevia.
¿Sabías?Los pueblos indios consideraban la stevia como un símbolo de felicidad, belleza eterna, fuerza y coraje. Existía la leyenda de que una niña llamada Stevia, que vivió en la antigüedad, se sacrificó por el bien de su pueblo. Los dioses, recompensando a la humanidad por su hazaña de belleza, le dieron a la tierra una hierba dulce y fragante.
Las condiciones más cómodas para el crecimiento del bifoil son un clima subtropical moderadamente húmedo. Hoy se puede encontrar en Brasil, Argentina y Paraguay. La stevia también se cultiva en el sudeste asiático. Si crea condiciones cómodas para la planta, puede crecer en casi cualquier lugar.
Composición química
La stevia es una hierba rica en una gran cantidad de sustancias beneficiosas especiales únicas en sus propiedades que tienen un efecto beneficioso sobre la afección. cuerpo humano. Las principales sustancias beneficiosas de la planta son el esteviósido y el rebaudiósido. 
También contiene:
- vitaminas grupales;
- minerales (, etc.);
- esteviósido;
- rebaudiósidos;
- flavonoides;
- ácidos hidroxicinámicos;
- aminoácidos;
- clorofilas;
- xantofilas;
- aceites esenciales.
¿Sabías? El esteviósido es trescientas veces más dulce que el azúcar, pero al mismo tiempo tiene un bajo contenido calórico, no aumenta los niveles de azúcar en sangre y tiene un efecto antibacteriano.
La stevia se utiliza para elaborar aceites esenciales, que contienen más de 53 sustancias activas. Estos aceites tienen un efecto curativo, antiinflamatorio y antiséptico.
Beneficios para el cuerpo
Las propiedades beneficiosas de la stevia para el ser humano merecen una atención especial. Los jarabes e infusiones de hierbas están indicados para muchas enfermedades de diversos tipos. El consumo sistemático de la planta permite estabilizar los niveles de colesterol, acelerar el metabolismo y normalizar la presión arterial. La hierba dulce ayuda a limpiar el cuerpo de forma natural, eliminar toxinas y aumentar la resistencia del cuerpo a factores externos negativos.
Dado que suprime el apetito y ayuda a descomponer la grasa, se utiliza para la obesidad en diversos grados. Las personas que toman stevia experimentan aumentos significativos en la actividad, el rendimiento y la resistencia. Los componentes que lo componen permiten combatir microorganismos, virus e infecciones. Esta propiedad es la razón por la que la planta se utiliza para producir pasta de dientes.
El uso regular de infusiones y té de stevia devuelve la vitalidad a la persona, le da vigor y confianza y le levanta el ánimo. La hierba estimula la actividad y combate la fatiga, por lo que es muy popular entre las personas que practican deportes y otras actividades físicas. El estado de la piel, el cabello y las uñas mejora notablemente. El extracto de stevia puede curar heridas, cicatrices, quemaduras, eliminar erupciones e inflamación. Propiedades útiles
Las propiedades beneficiosas de la planta se conocen desde la época de los aborígenes. Lo usaron para casi todas las dolencias. Los científicos modernos están estudiando activamente las funciones de la stevia y realizando diversos experimentos sobre el uso y los beneficios de la hierba.
La principal propiedad del bifoil es que sustituye al azúcar. Tiene un efecto positivo sobre el metabolismo de los lípidos y los carbohidratos, le permite activar los procesos metabólicos y acelerar la descomposición de las grasas. La planta reduce los antojos de dulces y reduce el apetito, lo que permite perder rápidamente los kilos de más.¿Sabías? Actualmente, los japoneses son considerados los líderes mundiales en el consumo de stevia. Hace tiempo que se olvidaron del consumo de azúcar y cambiaron al producto en cantidades industriales.
La hierba melífera, además de sustituir el azúcar, puede hacer frente a diversas enfermedades. Tiene funciones coleréticas y diuréticas, lo que permite aliviar la hinchazón y eliminar el exceso de líquido de las células, lo que puede provocar fatiga, letargo y apatía. Las propiedades antimicrobianas de la planta permiten utilizarla como remedio para el tratamiento de resfriados, aumentando la resistencia del organismo y fortaleciendo el sistema inmunológico. 
Solicitud
La bifolia dulce se utiliza en muchos campos: medicina popular, cosmetología, cocina. Mostró excelentes resultados en el tratamiento de tales enfermedades:
- hipertensión;
- diabetes mellitus;
- diversas enfermedades de la piel;
- alteraciones en el funcionamiento del sistema cardiovascular;
- manifestaciones alérgicas;
- congelación o quemaduras;
- seborrea y caspa;
- enfermedades asociadas con el tracto gastrointestinal;
- fatiga física y mental;
- agotamiento nervioso.
¡Importante!Para utilizar la planta con fines de salud, es necesario consultar a un médico. Él determinará el régimen de tratamiento y la dosis requerida, teniendo en cuenta la edad del paciente, el curso y la complejidad de la enfermedad.
Con fines preventivos, el jarabe de stevia se consume diariamente, 4-5 gotas por vaso. agua limpia. Se recomienda beber una taza de té al día. Normaliza la motilidad intestinal, acelera el metabolismo y favorece la rápida descomposición de las grasas. También puedes utilizar stevia en polvo. Sin embargo, hay que recordar que es el más concentrado. Para sustituir el azúcar, basta con coger el producto con la punta de un cuchillo. 
Los expertos aconsejan a los niños tomar stevia para prevenir resfriados, tratar la bronquitis o la obesidad. Para ello, prepare una infusión: 2-3 cucharadas. l. Hojas, verter 0,5 litros de agua hirviendo y dejar reposar varias horas. Tomar el producto 3 veces al día. Si no hay intolerancia individual, las mujeres embarazadas también pueden tomar decocciones e infusiones de stevia. Fortalecen significativamente el sistema inmunológico, combaten la fatiga y la depresión y normalizan el sueño.
Posibles daños y contraindicaciones.
En la mayoría de los casos, la stevia es segura para la salud humana y no causa reacciones alérgicas ni otros efectos secundarios. Las únicas contraindicaciones para el uso de la planta son la intolerancia individual, el embarazo y la lactancia. Las personas que padecen diabetes deben utilizar la stevia con precaución. A la hora de hacer dieta y adelgazar, también es mejor minimizar la ingesta de este edulcorante natural. Los niños pueden consumir bifoil dulce bajo estricta supervisión de un adulto.
La stevia es una planta sana y segura que prácticamente no tiene contraindicaciones y puede ser utilizada por adultos y niños de cualquier edad. Será una excelente forma de endulzar tés, infusiones, decocciones, a la hora de hornear postres y tartas, y también puede ayudar en la lucha contra muchas dolencias.Hierba stevia: historia del descubrimiento, composición, propiedades medicinales. Los beneficios de la stevia para las personas con diabetes.
Stevia o "Stevia" (pasto de miel, bifoil dulce) es un arbusto bajo perenne de la familia Asteraceae con hojas pareadas y flores blancas en miniatura. Son las hojas de la planta las que se valoran por sus propiedades únicas: son 15 veces más dulces que el azúcar y tienen un agradable aroma especiado con un sabor amargo. Las más dulces y deliciosas son las hojas de hasta seis meses.
La stevia no es tan conocida como otras plantas medicinales: manzanilla, menta, hierba de San Juan y orégano. Pero en términos de propiedades curativas, esta dulce hierba puede competir con muchos representantes del mundo vegetal.
Historia y distribución
La stevia se traduce del idioma maya como “miel”. Según la leyenda, ese era el nombre de la niña que estaba dispuesta a sacrificar su vida para salvar a su pueblo. Por su devoción y amor por sus compañeros de la tribu, los dioses le regalaron la hierba esmeralda, que le otorga la eterna juventud y una fuerza ilimitada.
La stevia se considera originaria de América del Sur (Brasil, Paraguay). Desde allí, la planta fue llevada a Europa en el siglo XX. Es cierto que los conquistadores españoles conocieron esta inusual hierba mucho antes, en el siglo XVIII. Mientras estaban en Estados Unidos, notaron que los nativos agregan stevia a su té para cualquier dolencia, fatiga o simplemente para darle sabor. Hoy en día, la hierba, apodada miel por su dulzor, forma parte del mate paraguayo.
La stevia fue descrita por primera vez por el naturalista sudamericano Antonio Bertoni en 1887. Después de un extenso estudio, la planta poco a poco conquistó el mundo. En la Unión Soviética, apareció un nuevo producto a finales de los años 70 del siglo XX. Según algunas fuentes, se suponía que se convertiría en alimento para submarinistas, astronautas y trabajadores del servicio secreto. No se sabe con certeza si este programa se implementó o no, pero después de cinco años de investigaciones científicas realizadas en Ucrania en los años 80, se demostró el efecto beneficioso de la stevia sobre el metabolismo de las grasas y los carbohidratos. En 1990, la hierba miel fue reconocida como una de las plantas más valiosas utilizadas para tratar la diabetes. Hoy en día, la stevia se cultiva en Japón, Corea, China, Brasil, Estados Unidos y Crimea. Las variedades modernas se cultivan no solo al aire libre en verano, sino también en interior en invierno.
composición de stevia
Las hojas de stevia tienen el mayor valor medicinal. Contienen vitaminas, flavonoides, pectinas, fibra, aceites esenciales, sales minerales, lípidos vegetales, polisacáridos y 17 aminoácidos. La hierba de miel contiene vitaminas A, D, B, F, tocoferol, rutina, niacina, ácido ascórbico y microelementos: potasio, fósforo, magnesio, calcio, selenio, silicio, zinc y hierro.
El dulzor y el valor medicinal de la stevia lo proporcionan los esteviósidos o glucósidos diterpénicos, sustancias que son materiales de construcción para la producción de hormonas. Los esteviósidos fueron descubiertos en 1931 por químicos franceses: lograron aislar un extracto de las hojas de la hierba melífera, al que llamaron esteviósido. Resultó que esta sustancia es 300 veces más dulce que el azúcar normal.
Los científicos japoneses han descubierto muchas propiedades beneficiosas de la stevia. En el País del Sol Naciente, la planta se cultiva en invernaderos desde 1954. Hoy en día, es imposible imaginar la industria alimentaria japonesa sin esteviósido: ha captado más del 40% del mercado nacional de edulcorantes. El extracto de stevia se utiliza mucho para endulzar zumos, postres, adobos, salsa de soja, mariscos secos, verduras encurtidas, chicles, pasta de dientes, etc.
Los beneficios y propiedades medicinales de la stevia.
La stevia es indispensable para la inmunidad baja, la obesidad, la diabetes, las alergias, la aterosclerosis, la hipertensión, las enfermedades renales, sanguíneas y gastrointestinales. Su uso ayudará no sólo en el tratamiento, sino también en la prevención de estas dolencias. La hierba de miel previene el desarrollo de oncología, caries, trata aftas, eccemas y dermatitis. Esta humilde planta es merecidamente llamada la medicina del siglo XXI. Al reemplazar el azúcar regular con stevia, obtienes todos los beneficios de esta dulce hierba en lugar de las desventajas del azúcar blanco refinado.
¿Para qué más sirve la stevia? Se recomienda beber té de stevia para prevenir resfriados; La stevia tiene un poderoso efecto antimicrobiano. Las propiedades bactericidas de la planta se utilizan para inhibir el crecimiento de bacterias en la cavidad bucal y curar heridas superficiales, y la stevia puede prevenir la aparición de cicatrices. Esta hierba medicinal también normaliza el funcionamiento de todos los sistemas del cuerpo: ayuda a eliminar toxinas, reduce el azúcar y el colesterol malo en la sangre, estabiliza la presión arterial, fortalece el sistema inmunológico, restablece el metabolismo de lípidos, proteínas y carbohidratos, mejora la digestión, ralentiza la proceso de envejecimiento, fortalece los vasos sanguíneos.
Propiedades beneficiosas: la infusión acuosa de stevia ayuda en el tratamiento del acné, elimina la irritación, deja la piel elástica y suave y previene la aparición de arrugas. Muy valioso para las personas que padecen diabetes es que la stevia no afecta el metabolismo del azúcar en sangre y es un sustituto natural seguro del azúcar. La planta es perfecta para elaborar compotas, mermeladas y otros postres que pueden consumir las personas con diabetes.
Contraindicaciones para el uso de stevia.
La stevia es una de las pocas plantas medicinales que no tiene más contraindicaciones que la intolerancia individual. Es compatible con todos los alimentos y medicamentos. No hace falta decir que las personas que quieran adelgazar deben limitar el consumo de stevia, y para adelgazar es mejor comerla con productos proteicos, por ejemplo, requesón bajo en grasa. No se recomienda abusar de este edulcorante natural en personas con diabetes. Es recomendable no consumir stevia con leche, ya que esto puede provocar diarrea.
Las numerosas ventajas y propiedades curativas multifacéticas de la miel la han convertido en una de las plantas más beneficiosas para el ser humano. Este dulce regalo de la naturaleza no tiene precio.
02.02.2018
Aquí conocerás todos los detalles sobre el edulcorante llamado stevia: qué es, los beneficios y posibles riesgos para la salud de su uso, cómo se utiliza en la cocina y mucho más. Se ha utilizado como edulcorante y como hierba medicinal en varias culturas de todo el mundo durante siglos, pero ha ganado especial popularidad en las últimas décadas como sustituto del azúcar para los diabéticos y para adelgazar. La stevia se ha estudiado más a fondo y se han realizado investigaciones para identificar sus propiedades medicinales y contraindicaciones de uso.
¿Qué es la estevia?
La stevia es una hierba sudamericana cuyas hojas, por su intenso dulzor, se utilizan para elaborar un edulcorante natural en forma de polvo o líquido.
Las hojas de stevia son aproximadamente entre 10 y 15 veces más dulces y el extracto de la hoja es entre 200 y 350 veces más dulce que el azúcar normal. La stevia tiene casi cero calorías y no contiene carbohidratos. Esto lo ha convertido en una opción popular para endulzar una variedad de alimentos y bebidas para quienes buscan perder peso o siguen una dieta baja en carbohidratos.
¿Cómo se ve la stevia? - foto
Descripción general
La Stevia es una pequeña hierba perenne perteneciente a la familia Asteraceae y al género Stevia. Su nombre científico es Stevia rebaudiana.
Algunos otros nombres para la stevia son hierba miel, dulce bienal.
Existen 150 especies de esta planta, todas ellas nativas de América del Norte y del Sur.
La stevia crece entre 60 y 120 cm de altura y tiene tallos delgados y ramificados. Crece bien en climas templados y en partes de regiones tropicales. La stevia se cultiva comercialmente en Japón, China, Tailandia, Paraguay y Brasil. Hoy China es el principal exportador de estos productos.
Casi todas las partes de la planta son dulces, pero la mayor parte del dulzor se concentra en las hojas dentadas de color verde oscuro.
como obtener stevia
Las plantas de Stevia suelen comenzar su vida en un invernadero. Cuando alcanzan los 8-10 cm se plantan en el campo.
Cuando aparecen pequeñas flores blancas, la planta de stevia está lista para ser cosechada.
Después de la cosecha, las hojas se secan. El dulzor se extrae de las hojas mediante un proceso que consiste en remojarlas en agua, filtrarlas, purificarlas y secarlas, lo que da como resultado un extracto de hoja de stevia cristalizado.
Los compuestos dulces esteviósido y rebaudiósido se aíslan y extraen de las hojas de stevia y luego se procesan en forma de polvo, cápsula o líquido.
¿A qué huele y sabe la stevia?
La stevia cruda y sin procesar suele tener un sabor amargo y un olor desagradable. Una vez procesado, blanqueado o blanqueado, desarrolla un sabor suave parecido al regaliz.
Muchos de los que han probado el edulcorante stevia no pueden evitar estar de acuerdo en que tiene un regusto amargo. Algunos incluso creen que el amargor aumenta cuando se añade stevia a las bebidas calientes. Es un poco difícil acostumbrarse, pero es posible.
Dependiendo del fabricante y la forma de stevia, este sabor puede ser menos pronunciado o estar completamente ausente.
Cómo elegir y dónde comprar una buena stevia
Los sustitutos del azúcar a base de stevia se venden en varias formas:
- polvo;
- gránulos;
- pastillas;
- líquido.
El precio de la stevia varía mucho según el tipo y la marca.
Al comprar stevia, lea los ingredientes en el paquete y asegúrese de que sea 100 por ciento pura. Muchos fabricantes la complementan con edulcorantes artificiales a base de productos químicos, que pueden reducir significativamente los beneficios de la stevia. Las marcas que contienen dextrosa (glucosa) o maltodextrina (almidón) deben usarse con precaución.
Algunos de los productos etiquetados como "Stevia" no son en realidad un extracto puro y pueden contener sólo un pequeño porcentaje del mismo. Lea siempre las etiquetas si le interesan los beneficios para la salud y desea comprar productos de calidad.
El extracto de stevia en polvo y en forma líquida es 200 veces más dulce que el azúcar que sus hojas enteras o trituradas secas, que son entre 10 y 40 veces más dulces.
La stevia líquida puede contener alcohol y, a menudo, viene en sabores de vainilla o avellana.
Algunos productos de stevia en polvo contienen inulina, una fibra vegetal natural.
Se puede comprar una buena versión de stevia en una farmacia, tienda naturista o esta tienda en línea.
¿Cómo y por cuánto tiempo se almacena la stevia?
La vida útil de los edulcorantes de stevia suele depender de la forma del producto: polvo, tabletas o líquido.
Cada marca de edulcorante con stevia determina de forma independiente la vida útil recomendada de sus productos, que puede oscilar entre los tres años a partir de la fecha de fabricación. Consulte la etiqueta para obtener más detalles.
Composición química de la stevia
La hierba stevia es muy baja en calorías, contiene menos de cinco gramos de carbohidratos y se considera que tiene casi 0 calorías. Además, sus hojas secas son unas 40 veces más dulces que el azúcar. Este dulzor se debe al contenido de varios compuestos glicosídicos:
- esteviósido;
- biosido de esteviol;
- rebaudiósidos A y E;
- dulcósido
Dos compuestos son los principales responsables del sabor dulce:
- El rebaudiósido A es lo que se extrae y utiliza con mayor frecuencia en los polvos y edulcorantes de stevia, pero generalmente no es el único ingrediente. La mayoría de los edulcorantes de stevia disponibles comercialmente contienen aditivos como eritritol de maíz, dextrosa u otros edulcorantes artificiales.
- El esteviósido constituye aproximadamente el 10% del dulzor de la stevia, pero le da un regusto amargo inusual que a muchas personas no les gusta. También tiene la mayoría de los beneficios atribuidos y mejor estudiados a la stevia.
El esteviósido es un compuesto glicosídico sin carbohidratos. Por tanto, no tiene las mismas propiedades que la sacarosa y otros carbohidratos. El extracto de stevia, al igual que el rebaudiósido A, resultó ser 300 veces más dulce que el azúcar. Además, tiene varias propiedades únicas, como una larga vida útil y resistencia a altas temperaturas.
La planta de stevia contiene muchos esteroles y compuestos antioxidantes como triterpenos, flavonoides y taninos.
Estos son algunos de los fitoquímicos antioxidantes polifenólicos flavonoides presentes en la stevia:
- kaempferol;
- quercetina;
- ácido clorogénico;
- ácido cafeico;
- isoquercetina;
- isosteviol.
La stevia contiene muchos minerales y vitaminas vitales que normalmente faltan en los edulcorantes artificiales.
Los estudios han demostrado que el kaempferol contenido en la stevia puede reducir el riesgo de desarrollar cáncer de páncreas en un 23% (American Journal of Epidemiology).
El ácido clorogénico reduce la conversión enzimática de glucógeno en glucosa además de reducir la absorción de glucosa en el intestino. Por tanto, ayuda a reducir los niveles de azúcar en sangre. Los estudios de laboratorio también confirman una disminución de los niveles de glucosa en sangre y un aumento de las concentraciones hepáticas de glucosa-6-fosfato y glucógeno.
Se ha descubierto que ciertos glucósidos en el extracto de stevia dilatan los vasos sanguíneos y aumentan la excreción de sodio y la producción de orina. De hecho, la stevia, en dosis ligeramente más altas que las utilizadas como edulcorante, puede reducir la presión arterial.
Como edulcorante sin carbohidratos, la stevia no promueve el crecimiento de la bacteria Streptococcus mutans en la boca, que se ha relacionado con las caries.
Stevia como edulcorante: beneficios y daños
Lo que hace que la stevia sea tan popular entre las personas con diabetes tipo 2 es que endulza los alimentos sin elevar los niveles de glucosa en sangre. Este sustituto del azúcar prácticamente no tiene calorías ni carbohidratos, por lo que no solo los diabéticos, sino también las personas sanas no son reacios a introducirlo en su dieta diaria.
¿Se puede utilizar la stevia para la diabetes y para personas sanas?
Los diabéticos pueden utilizar la stevia como alternativa al azúcar. Es mejor que cualquier otro sustituto, ya que se obtiene a partir de un extracto de planta natural y no contiene sustancias cancerígenas ni nocivas. Sin embargo, los endocrinólogos recomiendan a sus pacientes que intenten reducir la ingesta de edulcorantes o evitarlos por completo.
Para las personas sanas, la stevia no es necesaria, ya que el propio cuerpo es capaz de limitar el azúcar y producir insulina. En este caso, lo más la mejor opción Sería limitar el consumo de azúcar en lugar de utilizar otros edulcorantes.
Stevia en pastillas para adelgazar - revisión negativa
En la década de 1980, los estudios en animales concluyeron que la stevia puede ser cancerígena y causar problemas de fertilidad, pero la evidencia no fue concluyente. En 2008, la Administración de Medicamentos y Alimentos de EE. UU. (FDA) determinó que el extracto de stevia purificado (específicamente el rebaudiósido A) era seguro.
Sin embargo, no se ha aprobado el uso de hojas enteras o extracto crudo de stevia en alimentos y bebidas debido a la falta de investigación. Sin embargo, numerosas reseñas de personas afirman que la stevia de hoja entera es una alternativa segura al azúcar o sus análogos artificiales. La experiencia del uso de esta hierba durante siglos en Japón y América del Sur como edulcorante natural y complemento para la salud lo confirma.
Y aunque la stevia en hoja no está aprobada para la distribución comercial, todavía se cultiva para uso doméstico y se utiliza activamente en la cocina.
Comparación de cuál es mejor: stevia, xilitol o fructosa
| Estevia | Xilitol | Fructosa |
|---|---|---|
| La stevia es la única alternativa natural al azúcar, sin calorías y con cero índice glucémico. | El xilitol se encuentra en champiñones, frutas y verduras. Para la producción comercial, se extrae del abedul y del maíz. | La fructosa es un edulcorante natural que se encuentra en la miel, frutas, bayas y verduras. |
| No eleva los niveles de azúcar en sangre ni provoca un aumento de los triglicéridos ni del colesterol. | El índice glucémico es bajo y aumenta ligeramente los niveles de azúcar en sangre cuando se consume. | Tiene un índice glucémico bajo, pero se convierte rápidamente en lípidos, aumentando los niveles de colesterol y triglicéridos. |
| A diferencia de los edulcorantes artificiales, no contiene sustancias químicas nocivas. | Puede aumentar la presión arterial. | |
| La stevia puede ayudar a perder peso porque no contiene calorías. | Al consumir alimentos que contienen fructosa en exceso se produce obesidad, problemas cardíacos y hepáticos. |
Beneficios para la salud de la stevia
Como resultado del estudio de la stevia, se revelaron sus propiedades medicinales:
Para la diabetes
Los estudios han demostrado que el edulcorante stevia no añade calorías ni carbohidratos a la dieta. Tiene un índice glucémico de cero (lo que significa que la stevia no afecta los niveles de azúcar en sangre). Esto permite a los diabéticos comer una variedad más amplia de alimentos y aun así mantener una dieta saludable.
Para bajar de peso
Hay muchas causas del sobrepeso y la obesidad: la inactividad física y el mayor consumo de alimentos ricos en energía y ricos en grasas y azúcares. La stevia no contiene azúcar y es muy baja en calorías. Puede formar parte de una dieta equilibrada de adelgazamiento para reducir el aporte energético sin sacrificar el sabor.
Para el cáncer
La stevia contiene muchos esteroles y compuestos antioxidantes, incluido el kaempferol, que se ha demostrado que reduce el riesgo de cáncer de páncreas en un 23%.
Para la hipertensión
Los glucósidos contenidos en la stevia pueden dilatar los vasos sanguíneos. También aumentan la excreción de sodio y actúan como diuréticos. Un estudio de 2003 demostró que la stevia podría ayudar potencialmente a reducir la presión arterial. Pero se necesitan más investigaciones para confirmar esta propiedad beneficiosa.
Por lo tanto, los beneficios para la salud de la stevia requieren más estudios antes de poder confirmarlos. Sin embargo, tenga la seguridad de que la stevia es segura para los diabéticos cuando se consume como alternativa al azúcar.
Contraindicaciones (daño) y efectos secundarios de la stevia.
Los beneficios y posibles daños de la stevia dependen de la forma que prefieras consumir y su cantidad. Existe una gran diferencia entre el extracto puro y los productos procesados químicamente con un pequeño porcentaje de stevia añadido.
Pero incluso si elige stevia de alta calidad, no se recomienda consumir más de 3-4 miligramos por kilogramo de peso corporal por día.
A continuación se detallan los principales efectos secundarios que pueden perjudicar la salud por exceso de dosis:
- Si tiene presión arterial baja, la stevia puede hacer que baje aún más.
- Algunas formas líquidas de stevia contienen alcohol y las personas sensibles a él pueden experimentar hinchazón, náuseas y diarrea.
- Cualquiera que sea alérgico a la ambrosía, las caléndulas, los crisantemos y las margaritas puede tener una reacción alérgica similar a la stevia, ya que esta hierba pertenece a la misma familia.
Un estudio en animales encontró que el consumo excesivo de stevia reducía la fertilidad de ratas macho. Pero como esto sólo ocurre cuando se consume en dosis altas, es posible que no se observen efectos similares en humanos.
Estevia durante el embarazo
Es poco probable que agregar una gota ocasional de stevia a una taza de té cause daño, pero es mejor no usarlo durante el embarazo o la lactancia debido a la falta de investigaciones en esta área. En los casos en que las mujeres embarazadas necesiten sustitutos del azúcar, se recomienda utilizarlos sin exceder la dosis.
Uso de stevia en la cocina.
En todo el mundo, más de 5.000 productos alimenticios y bebidas contienen ahora stevia como ingrediente:
- helado;
- postres;
- salsas;
- yogures;
- productos encurtidos;
- pan;
- refrescos;
- goma de mascar;
- golosinas;
- mariscos.
La stevia es buena para cocinar y hornear, a diferencia de algunos edulcorantes artificiales y químicos que se destruyen cuando altas temperaturas. No sólo endulza, sino que también realza el sabor de los alimentos.
La stevia es resistente al calor hasta 200 C, lo que la convierte en un sustituto del azúcar ideal para muchas recetas:
- En polvo es ideal para hornear ya que tiene una textura similar al azúcar.
- El concentrado líquido de stevia es ideal para platos líquidos como sopas, guisos y salsas.
Cómo utilizar la stevia como sustituto del azúcar
Se puede utilizar stevia en lugar del azúcar normal en alimentos y bebidas.
- 1 cucharadita de azúcar = 1/8 de cucharadita de stevia en polvo = 5 gotas de líquido;
- 1 cucharada de azúcar = 1/3 cucharadita de stevia en polvo = 15 gotas de stevia líquida;
- 1 taza de azúcar = 2 cucharadas de stevia en polvo = 2 cucharaditas de stevia líquida.
La proporción de azúcar y stevia puede variar entre marcas, así que lea el empaque antes de agregar edulcorante. Usar demasiado de este edulcorante puede resultar en un sabor notablemente amargo.
Instrucciones generales para usar stevia.
Puedes usar stevia en casi cualquier receta, por ejemplo, hacer mermelada o mermelada, hornear galletas. Para ello, utilice consejos universales sobre cómo sustituir el azúcar por stevia:
- Paso 1. Combine los ingredientes como se indica en la receta hasta llegar al azúcar. Reemplaza el azúcar por stevia según la forma que tengas. Dado que la stevia es mucho más dulce que el azúcar, no es posible un sustituto equivalente. Para medidas ver apartado anterior.
- Paso 2. Dado que la cantidad de stevia reemplazada es mucho menor que la de azúcar, necesitarás agregar más ingredientes para compensar la pérdida de peso y equilibrar el plato. Por cada taza de azúcar que reemplaces, agrega 1/3 de taza de líquido, como puré de manzana, yogur, jugo de frutas, claras de huevo o agua (lo que esté incluido en los ingredientes de la receta).
- Paso 3. Mezcla todos los demás ingredientes y sigue el resto de la receta.
Una advertencia importante: si pretendes hacer mermelada o puré con stevia, tendrán una vida útil bastante corta (máximo una semana en el frigorífico). Para un almacenamiento prolongado, es necesario congelarlos.
Para obtener una consistencia espesa del producto, también necesitará un agente gelificante: pectina.
El azúcar es uno de los ingredientes más peligrosos de los alimentos. Por eso cada vez son más populares los edulcorantes naturales alternativos como la stevia, que no son perjudiciales para la salud.
es una planta tropical con amplia gama de aplicaciones, que popularmente se llama “hierba de miel”. Un gramo de hojas de stevia equivale a 30 g de azúcar, es decir. La hoja de stevia es 30 veces más dulce que el azúcar.El agradable sabor dulzón se debe a una molécula compleja: el esteviósido, que es una fuente natural de glucosa, soforosa y sacarosa. Es esta estructura compleja y una serie de otras sustancias relacionadas las responsables del sorprendente dulzor de la planta.
Los altos beneficios de la stevia han sido comprobados por diversos estudios internacionales. Esta planta es medicinal y puede utilizarse como edulcorante natural.
Edulcorante C a base de stevia (esteviósido)
El esteviósido es el único edulcorante vegetal natural. Prácticamente no contiene calorías y es muchas veces más dulce que el azúcar normal.
También se venden polvos blancos fluidos, como azúcar y fructosa. Su única diferencia con otros “dulces sin azúcar” es un proceso más complejo de disolución en agua. Por lo tanto, el té con esteviósido deberá agitarse considerablemente.
El esteviósido líquido se añade a productos horneados caseros, mermeladas, postres, gelatina, bebidas.
Normalmente, el fabricante escribe en el envase la proporción de su producto “por una cucharada de azúcar” y, dependiendo de esto, hay que determinar la cantidad de esteviósido que se debe utilizar en los platos.
Con el alto factor de dulzor de la stevia, el contenido calórico del esteviósido es insignificante.
Usos de las hojas de stevia
Las hojas de stevia se utilizan en forma de extractos, decocciones o infusiones. Combinan bien con otras hierbas, por lo que muy a menudo las colecciones son una mezcla de varias plantas útiles.
Las hojas frescas de stevia se pueden utilizar para endulzar cualquier bebida: té, compota, infusiones de hierbas.
Si mueles las hojas secas en un mortero o en un molinillo de café, obtendrás stevia verde en polvo, que es unas 10 veces más dulce que el azúcar. 2 cucharadas de polvo de hojas secas reemplazan 1 taza de azúcar regular.
té de stevia
Prepare una bolsa de hojas trituradas (2 gramos) con un litro de agua hirviendo y déjela por 15-20 minutos. El té tiene un sabor y un olor dulces específicos y agradables. El color de la infusión es inicialmente marrón claro, pero después de varias horas cambia a verde oscuro.
Decocción de stevia
Prepare 1 cucharadita de hoja con 200 ml de agua hirviendo y déjela durante 10-15 minutos. Añadir la decocción a todos los platos donde se utilice azúcar; se puede conservar en el frigorífico durante dos días.
Infusión de stevia
20 gramos. vierta un vaso de agua hirviendo en un termo, déjelo por 12 horas, vierta la infusión resultante en un frasco esterilizado, vierta las hojas nuevamente en 0,5 tazas de agua hirviendo en un termo. Dejar reposar 8 horas y luego colar. Combina ambas infusiones.
Propiedades útiles de la stevia.
- Los beneficios de la stevia son elevados en términos de normalizar la presión arterial, reducir los niveles de azúcar y colesterol en sangre, mejorar el funcionamiento del sistema digestivo y limpiar el organismo.
- La tintura de stevia se puede utilizar como enjuague bucal para procesos inflamatorios y como pasta de dientes natural que mejora el estado de dientes y encías.
- Las bebidas a base de esta planta mejoran el funcionamiento del tracto gastrointestinal, favorecen la digestión de los alimentos y mejoran las funciones intestinales.
- Gracias a las propiedades antibacterianas de la planta se previenen enfermedades de la piel y trastornos del sistema cardiovascular.
- La stevia ayuda a desinfectar las heridas y tiene efectos antiinflamatorios.
- Además, la planta es ampliamente conocida como un buen tónico. El té de hierbas preparado a base de él restaura de forma rápida y eficaz las fuerzas después del agotamiento nervioso y físico.
Contraindicaciones para el uso de stevia.
- Las contraindicaciones para el uso de stevia son la intolerancia individual y la predisposición a reacciones alérgicas a la planta. Las hojas de la planta tienen un efecto hipotensor, por lo que la stevia está contraindicada para personas con presión arterial baja.
- Los médicos suelen recomendar introducir este producto en los menús infantiles no antes de los tres años de edad.
- La stevia es dañina grandes cantidades personas con diabetes y trastornos del metabolismo de los lípidos. Al consumir la planta, es necesario controlar constantemente los niveles de azúcar en sangre.
- La stevia puede ser perjudicial (debido al contenido de aceites esenciales, taninos, etc.) para personas con trastornos del metabolismo de los carbohidratos y enfermedades graves del sistema respiratorio.
- La stevia está contraindicada en enfermedades graves del sistema digestivo, trastornos circulatorios graves, desequilibrios hormonales, trastornos mentales y en el postoperatorio.
Si lees las investigaciones de los científicos, queda claro que el té de stevia es una bebida con un enorme poder curativo. Sólo enumerar los problemas del organismo para los que la stevia proporciona un efecto curativo permitirá darnos cuenta de que esta planta es un auténtico regalo de la naturaleza.
Preparado por Maryana Chornovil
La planta es entre 15 y 20 veces más dulce que el azúcar, lo que sorprende a todos por su bajo contenido calórico: 100 g del producto contienen solo 18 kcal. Estas características no son inherentes a todos los tipos de plantas. La miel de stevia se utiliza para sustituir el azúcar y con fines preventivos. El resto de subespecies que crecen en condiciones naturales no son tan valiosas porque contienen sustancias dulces naturales en cantidades demasiado pequeñas.
Características de la planta.
La stevia es amante del calor y los climas secos, por lo que crece en latitudes subtropicales. Se considera que la patria de la planta es América del Sur y Central (Brasil, Paraguay). Crece en condiciones semiáridas, tanto en zonas montañosas como en llanuras. Las semillas de stevia tienen una germinación muy pobre, por lo que se propaga vegetativamente.
Debido a su excelente sabor, así como a su alta capacidad antioxidante, la stevia se cultiva activamente en los países del este: Japón, China, Indonesia y Tailandia. La cría y selección de nuevas especies dulces se lleva a cabo en Ucrania, Israel y Estados Unidos.
También es popular cultivar stevia en casa como planta de interior. Después de la invernada, la hierba se planta en campo abierto. Durante el verano, el pequeño arbusto crece maravillosamente, lo que le permite obtener una cosecha impresionante de hojas dulces.
Descripción botánica
La stevia es un arbusto herbáceo perenne que se forma como resultado de la ramificación activa de los tallos principales. Su altura puede alcanzar los 120 cm. En condiciones climáticas desfavorables, la stevia no se ramifica y crece como la hierba con un tallo grueso de unos 60 cm de largo.
- sistema raíz. Las raíces largas y uniformes en forma de cordón forman un sistema de raíces fibroso para la stevia, que penetra hasta 40 cm de profundidad en el suelo.
- Tallos. Los tallos laterales se extienden desde el tallo principal. La forma es cilíndrica. La ramificación activa forma un voluminoso arbusto trapezoidal.
- Hojas . De 2-3 cm de largo, tienen forma obovada y borde ligeramente crenado. De estructura densa, las hojas no tienen estípulas y se asientan sobre un pecíolo acortado. Colocación cruzada opuesta.
- Flores. Las flores de stevia son blancas, pequeñas y se recogen de 5 a 7 piezas en cestas pequeñas.
- Frutas. Durante el período de fructificación, aparecen pequeñas cajas en los arbustos, de las que caen semillas fusiformes de 1 a 2 mm de largo.
Cuando se cultiva una planta en el interior, para formar un arbusto es necesario recortar regularmente la parte superior de los tallos.
Adquisición de materias primas.
Las hojas de stevia se utilizan como materia prima medicinal y edulcorante natural. Se recolectan antes de la floración, cuando aparecen los cogollos en los brotes de la planta. Es en este momento cuando la concentración de sustancias dulces en las hojas se vuelve máxima.
Para cosechar las hojas, se cortan los tallos de la planta, alejándose 10 cm del suelo. Después del corte, se arrancan las hojas inferiores y los tallos se colocan sobre una tela de algodón en una capa delgada o se cuelgan, atados en pequeños. panículas.
La stevia debe secarse a la sombra y con buena ventilación. En climas cálidos, los tallos se secan completamente en 10 horas, lo que garantiza materias primas vegetales de alta calidad. Para mantener la concentración máxima de glucósidos de esteviol, se recomienda cosechar la planta mediante secadores.
La calidad de las hojas secas y su dulzor depende del tiempo de secado. Con alta humedad y bajas temperaturas, esto conduce a la pérdida de 1/3 de la cantidad total de glucósidos de esteviol en 3 días.
Después del secado completo, las hojas se retiran de los tallos y se envasan en bolsas de papel o plástico. La baja humedad y la buena ventilación le permiten almacenar materias primas durante 2 años.
En el momento de su descubrimiento, la stevia se convirtió no sólo en líder en contenido de sustancias dulces, sino también en la planta con mayor efecto antioxidante. Complejo composición química ayudará a preservar la juventud, neutralizar la influencia de factores exógenos negativos y también restaurar el funcionamiento de las células dañadas. La planta contiene una variedad de sustancias biológicamente activas.
La composición química de la planta permite su uso con fines medicinales y profilácticos, como remedio con versátiles propiedades farmacológicas:
- es fuente de vitaminas y microelementos;
- estabilizador de la presión arterial;
- agente inmunomodulador;
- planta con propiedades antitóxicas;
- agente hipoglucemiante;
- Planta con efecto antimicrobiano.
La alta concentración de glucósidos permite que la planta sea utilizada como edulcorante y procesada industrialmente para producir edulcorantes. Pequeñas dosis de stevia dan a los alimentos un sabor dulce; las infusiones y decocciones ricas tienen un sabor amargo debido a la mayor concentración de glucósidos de esteviol.
Los beneficios de la stevia para diferentes sistemas del cuerpo.
Las propiedades beneficiosas de la stevia se utilizan activamente en la medicina tradicional y popular para el tratamiento y prevención de muchas enfermedades.
Cardiovascular
La stevia puede regular la presión arterial. Pequeñas dosis ayudan a reducirlo. Por el contrario, dosis altas estimulan un aumento de la presión arterial. La acción suave y gradual de la planta es completamente segura para pacientes hipotensos e hipertensos. También se ha demostrado que la stevia normaliza la frecuencia cardíaca y la fuerza de las contracciones del corazón. El efecto positivo sobre los vasos sanguíneos le permite eliminar la congestión, los espasmos y normalizar el tono de las paredes venosas. La hierba reduce la concentración de colesterol malo en la sangre y ayuda a eliminar la placa que se ha formado en las paredes de las arterias. La planta se puede consumir regularmente internamente para tratamiento y prevención:
- distonía vegetativo-vascular;
- enfermedad coronaria;
- hipertensión;
- infarto de miocardio;
- aterosclerosis;
- varices.
En caso de fluctuaciones de la presión arterial y saltos bruscos, la selección de la dosis debe realizarse con mucho cuidado. Vale la pena centrarse en el bienestar del paciente.
Endocrino
El uso más común de las hojas de stevia es normalizar los niveles de glucosa en sangre en la diabetes mellitus. El efecto se debe a la inhibición de la absorción de glucosa. Con el uso de stevia, los diabéticos notan una mejora en su bienestar, así como una disminución en la necesidad de insulina externa. Con el uso constante de la planta, la dosis de la hormona se reduce gradualmente.
La hierba puede restaurar el funcionamiento de las células pancreáticas. En algunos casos de diabetes tipo 2, la recuperación completa se produce después del uso de stevia.
La planta mejora la producción de hormonas tiroideas y normaliza el nivel de hormonas sexuales. Las hojas de la planta contienen macro y microelementos necesarios para la síntesis hormonal y el funcionamiento normal del sistema endocrino.
Inmune
Las vitaminas y macroelementos contenidos en la stevia activan las defensas del organismo. Esto es útil cuando el sistema inmunológico está debilitado debido a enfermedades pasadas, durante la estación fría. Se sabe que la stevia tiene la capacidad de eliminar la respuesta reactiva del sistema inmunológico a los alérgenos que ingresan al cuerpo. Este efecto es necesario para reacciones alérgicas como urticaria y dermatitis, así como para el tratamiento y prevención de las siguientes enfermedades autoinmunes de la piel:
- soriasis;
- eczema;
- dermatitis idiopática;
- seborrea.
El efecto antitumoral de la stevia se basa en la capacidad de la planta para neutralizar y eliminar los radicales libres. El mismo mecanismo subyace a la desaceleración del proceso de envejecimiento de la hierba. Las propiedades antimicrobianas y antifúngicas de la stevia ayudan en el tratamiento de heridas, incluidas úlceras supurantes, purulentas, tróficas y lesiones cutáneas fúngicas.
Digestivo
La stevia tiene un efecto beneficioso sobre todos los órganos digestivos. La planta normaliza la secreción de jugos digestivos y la acidez del estómago, mejorando la absorción de los alimentos. Las propiedades envolventes son útiles para la gastritis y las úlceras pépticas.
Se recomienda el consumo de stevia para bajar de peso. En la lucha contra la obesidad, no sólo se aprovecha la capacidad de la planta para reemplazar el azúcar, reduciendo el contenido calórico de los alimentos consumidos, sino también para prevenir la aparición de picos de insulina, que son la causa de los ataques de hambre repentinos y severos.
Nervioso
Stevia restaura el funcionamiento de las fibras nerviosas y normaliza la conducción de los impulsos a través de ellas. La planta ayuda a combatir los ataques de migraña. También se sabe que la stevia tiene un efecto sedante. El uso de drogas ayuda a hacer frente a las siguientes condiciones:
- elimina los ataques de ansiedad;
- combate el insomnio;
- promueve la concentración;
- neutraliza la tensión nerviosa;
- ayuda a combatir la fatiga crónica;
- trata la depresión y la tristeza;
- activa el potencial interno del cuerpo;
- tiene propiedades adaptogénicas;
- aumenta la resistencia.
Se recomienda el consumo diario moderado de stevia para deportistas, así como cuando aumenta el estrés psicológico y físico, como antiestrés y tónico ligero.
Uso no médico de materias primas.
La stevia se recomienda como edulcorante seguro para la diabetes. Se utilizan tabletas cuyo ingrediente activo es el esteviósido, un extracto de la planta. El sustituto natural del azúcar stevia de la marca Arnebia se envasa en cómodos dispensadores automáticos, similares a los envases de la empresa Milford, pero contiene una alternativa más segura y de mayor calidad que su análogo aspartamo.
El edulcorante stevia se utiliza activamente para crear una línea de alimentos dietéticos de la marca Leovit. Este edulcorante se utiliza en cereales y postres. Para los diabéticos, incluso producen chocolate a base de stevia y extracto de vainilla para platos de repostería casera.
Las infusiones de stevia también se utilizan con fines cosméticos: para eliminar las manchas de la edad, aclarar la piel y rejuvenecerla. Es conocida la capacidad de la planta para normalizar el estado del cuero cabelludo y eliminar la caspa, incluida la de origen seborreico. El consumo de complementos alimenticios con stevia tiene un efecto positivo en el aspecto de la piel.
Recetas Caseras
El extracto seco de stevia se produce industrialmente, contiene sustancias dulces de la planta y se llama “Esteviósido”. Al mismo tiempo, el fabricante no persigue el objetivo de preservar toda la composición química de la hierba en el extracto. Es por ello que para el mejoramiento integral del organismo, con el fin de perder peso, prevenir y tratar enfermedades, se recomienda el uso de stevia en forma de hojas secas o frescas.
Las formas farmacéuticas preparadas según recetas especiales se pueden utilizar externamente y en la cocina para mejorar el sabor de los platos, el té y el café. El jarabe de stevia se prepara por separado y se usa en lugar de azúcar. Una receta popular de té de hierbas se bebe como bebida independiente o se agrega a otras bebidas.
Infusión
- Se vierten 20 g de hojas trituradas en un termo.
- Vierta un vaso de agua hirviendo.
- Dejar en infusión durante todo el día.
- Colar, verter medio vaso de agua hirviendo sobre el bizcocho.
- Colar hasta la primera infusión después de ocho horas.
Jarabe
- Prepara una infusión de la planta según la receta anterior.
- Colóquelo en una cacerola con fondo grueso.
- Evaporar a fuego lento hasta obtener la consistencia de almíbar.
- Verifique que esté listo dejando caer el producto en un platillo; la gota no debe esparcirse.
Decocción
- Se vierten dos cucharadas de hojas en un vaso de agua hirviendo.
- Llevar a ebullición, cocinar a fuego lento durante 30 minutos.
- Se escurre el agua, se vierten las hojas con medio vaso de agua hirviendo.
- Infundir la mezcla durante 30 minutos, después de lo cual se filtra en la primera decocción.
Extracto
- Se vierten 20 g de hojas con un vaso de alcohol o vodka.
- Calentar a fuego lento o al baño maría durante 30 minutos evitando que hierva.
- Después de un breve enfriamiento, la mezcla se filtra.
Té de hierbas
- Se vierte una cucharada rasa de hojas de stevia enteras o trituradas en un vaso de agua hirviendo.
- Después de 20 minutos de infusión, se puede consumir el té.
Si se toma stevia como prevención, basta con sustituir por ella el azúcar consumido diariamente. Para tratar enfermedades y obtener un efecto tónico, se recomienda beber infusión de hierbas de las hojas.
En las farmacias puede comprar un extracto de la planta ya preparado: un polvo blanco que fluye libremente en frascos o bolsas. Con él se preparan repostería, compotas y papillas. Para preparar té, es mejor comprar hojas de stevia en polvo o bolsas filtrantes con materias primas trituradas.
Entre los suplementos dietéticos es popular el sustituto del azúcar "Stevia Plus" en tabletas. Además de esteviósido, esta preparación contiene achicoria, así como extracto de regaliz y vitamina C. Esta composición permite el uso de un edulcorante como fuente adicional de inulina, flavonoides y aminoácidos.
También es conocida la práctica de utilizar stevia fresca. Las hojas trituradas se aplican sobre heridas, quemaduras y úlceras tróficas. Esta es una forma de aliviar el dolor, el ardor y acelerar la curación. Para uso interno, prepare dos o tres hojas de stevia por vaso de agua hirviendo. Según las revisiones, es mejor usar stevia de Crimea fresca.
Información de seguridad
La hierba y miel stevia se considera el edulcorante natural más seguro y poco alergénico, lo que permite su uso incluso en niños. El límite de edad es de tres años. Antes de esta edad, la composición química de las hojas de stevia puede tener un efecto impredecible en el organismo del niño.
Los preparados de stevia no se recomiendan para mujeres embarazadas, aunque se ha comprobado que pequeñas dosis de la planta no tienen efectos teratogénicos ni embriotóxicos. Pero debido a las dificultades de dosificación y las diferentes preferencias de sabor, es mejor minimizar el uso de hojas de stevia cuando se está embarazada. Durante la lactancia, es mejor evitar la stevia debido a su seguridad no comprobada para los bebés.
La planta no tiene efectos secundarios. Las contraindicaciones directas incluyen solo la intolerancia individual, que ocurre muy raramente.
Comparando las propiedades medicinales y contraindicaciones de la stevia, podemos llegar a la conclusión de que esta planta es una forma de mejorar el funcionamiento de todo el organismo, asegurar la belleza y la juventud durante mucho tiempo. durante muchos años. Las revisiones sobre el extracto de hierba stevia confirman el excelente sabor y la capacidad de la planta para eliminar completamente el azúcar de la dieta humana.