Una verdura como el rábano es sólo blanca. Daikon: beneficios y perjuicios, recetas. Contraindicaciones y daños.

Los japoneses son extremadamente sensibles al estado de su salud: el país se encuentra entre los primeros en términos de número de centenarios. Además de los mariscos, una parte importante de la dieta de la población del estado insular es el daikon, un tubérculo de sabor y aroma delicados. Los japoneses lo comen crudo y guisado y lo añaden a sopas espesas y sushi. Los beneficios y daños del daikon se revisan constantemente. Los jugos recién exprimidos son especialmente populares: una fuente de vitaminas y compuestos minerales. El daikon es valorado no sólo por sus propiedades nutricionales; una verdura de sabor delicado también se utiliza en terapia y para la prevención de numerosas patologías.

Compuesto

La principal ventaja del daikon es que se puede almacenar durante varios meses. Además, no pierde sus propiedades nutricionales y la concentración de sustancias biológicamente activas en el cultivo de raíces no disminuye en absoluto.

El efecto beneficioso del rábano japonés para la salud humana radica en su composición única:

vitaminas liposolubles A y E;
toda la línea terapéutica de vitaminas del grupo B;
ácidos ascórbico y nicotínico;
minerales: molibdeno, hierro, fósforo, calcio, cobre, potasio, flúor, zinc;
inmunoestimulantes de caroteno;
enzimas, enzimas, fibra gruesa.

hecho interesante
Una característica importante del daikon es su capacidad para no acumular compuestos tóxicos. Los metales pesados y los radionucleidos no penetran desde el suelo hasta el cultivo de raíces. El rábano japonés es un producto alimenticio completamente seguro.

Daikon contiene el raro oligoelemento selenio. Es responsable del excelente estado de ánimo de una persona y de su capacidad para resistir infecciones virales y bacterianas. La combinación de selenio y yodo permite utilizar el tubérculo en el tratamiento del hipotiroidismo.

Propiedades

Los endocrinólogos recomiendan el rábano daikon para la prevención y el tratamiento de la diabetes mellitus. El uso constante de la verdura, cruda o horneada, ayuda a normalizar los niveles de azúcar en sangre. Además, el tubérculo contiene muchos compuestos biológicamente activos indispensables en la dieta de los diabéticos.

Daikon es un producto bajo en calorías (20 kilocalorías por 100 g), por lo que las personas que cuidan su peso o intentan adelgazar rápidamente lo incluyen en su dieta. Y la fibra gruesa limpia perfectamente los intestinos de desechos y toxinas acumulados. Cepas beneficiosas de bacterias se asientan en el espacio desocupado.

Daikon reduce el contenido de colesterol nocivo en la sangre y ayuda a eliminar las placas formadas. Si tienes antecedentes de patologías cardiovasculares o aterosclerosis, debes incluir el tubérculo en tu dieta diaria.

Primero en casa, y luego en todo el mundo, se empezaron a utilizar las propiedades bactericidas y antisépticas del rábano japonés. Si aplica jugo de daikon recién exprimido en la piel todos los días, después de 1 a 2 meses, la cantidad de acné, forúnculos y pequeños granos se reduce significativamente y el metabolismo en todas las capas de la epidermis se normaliza.

Cuando se frota el jugo en el cuero cabelludo, se producen los siguientes cambios:

el crecimiento del cabello se acelera;
su apariencia mejora;
la caspa desaparece.

Es muy posible deshacerse de las feas manchas de la edad. Para ello, limpie las zonas de piel oscura con una rodaja de daikon. El jugo de rábano japonés tiene propiedades blanqueadoras y suavizantes. Después de los procedimientos cosméticos, las manchas desaparecen por completo o se vuelven menos notorias.

Indicaciones de uso y beneficios.

Las propiedades beneficiosas del daikon permiten utilizar la verdura para el tratamiento y prevención de patologías de todos los sistemas de vida humanos. El tubérculo fortalece el sistema inmunológico eliminando del cuerpo sustancias nocivas:

productos metabólicos;
medicamentos farmacológicos;
bebidas alcohólicas;
Compuestos tóxicos de origen vegetal y animal.

Este efecto es posible gracias al suave efecto laxante y diurético del rábano japonés. Los microelementos potasio y calcio ayudan a eliminar el edema de diversos orígenes al eliminar el exceso de líquido de las células de los tejidos. Las propiedades laxantes del daikon permiten a una persona restaurar la motilidad intestinal normal y eliminar el estreñimiento crónico. Los nutricionistas recomiendan incluir tubérculos en la dieta para reponer vitaminas y minerales en el cuerpo.

hecho interesante
Debido a la presencia de fitoncidas en su composición, el daikon se utiliza para la prevención y el tratamiento de los resfriados. El rábano japonés facilita la respiración, elimina la tos y elimina la mucosidad acumulada en el tracto respiratorio superior e inferior.

A diferencia del rábano negro, el sabor del daikon no es tan ácido ni picante. Esto se explica por la ausencia de ciertos aceites en la verdura, que tienen un efecto irritante sobre la mucosa gástrica.

Las propiedades limpiadoras del tubérculo se pueden utilizar en el tratamiento de patologías del sistema urinario:

cuando se forman focos de infección en uno de los departamentos;
con glomerulonefritis, pielonefritis;
con cistitis hemorrágica;
para trastornos urinarios.

Si bebes medio vaso de jugo de daikon recién exprimido todos los días, mejorará el funcionamiento del páncreas y del hígado. Los hepatocitos producen una mayor cantidad de enzimas y se acelera el metabolismo de proteínas, grasas y carbohidratos.

El uso de daikon también tiene un efecto positivo sobre el sistema nervioso central. Después de incluir el rábano japonés en la dieta de una persona, la excitabilidad nerviosa y la ansiedad disminuyen, la memoria y la capacidad de concentración mejoran. Cabe destacar especialmente el efecto positivo de las verduras sobre el sueño. Las fases del sueño se normalizan y por la mañana la persona se siente alerta y descansada. Simplemente no coma rábano japonés inmediatamente antes de quedarse dormido, ya que puede provocar acidez de estómago.

Contraindicaciones y daños.

El rábano blanco contiene muchas fibras gruesas, que son una especie de "batidor" para todos los órganos del sistema digestivo. Pero también causan irritación del revestimiento interno del estómago. Estos alimentos tardan demasiado en digerirse y requieren mucho ácido clorhídrico y pepsina para descomponerlos. Por lo tanto, los gastroenterólogos recomiendan excluir el daikon de la dieta de pacientes con las siguientes enfermedades:

úlcera péptica del estómago y duodeno;
duodenitis;
gastritis erosiva o crónica;
colecistitis;
síndrome del intestino irritable.

La ausencia de aceites de mostaza en el tubérculo permite que sea utilizado incluso por personas con patologías gastrointestinales. Pero es mejor comer daikon horneado o como ingrediente en sopas espesas o purés.

Los pacientes con patologías del sistema urinario deben consultar a su médico antes de utilizar daikon. La propiedad positiva del rábano japonés para acelerar el metabolismo también tiene un lado negativo. El rápido metabolismo de sustancias inorgánicas provoca una mayor cristalización de compuestos minerales, así como cálculos renales y vesicales.

Daikon es uno de los tubérculos más saludables y nutritivos para todos los miembros de la familia. Puede ser utilizado no solo por adultos sino también por niños. Para un crecimiento y desarrollo adecuados, el cuerpo de un niño necesita muchos minerales y vitaminas, que se encuentran en abundancia en el rábano japonés. La verdura conserva sus propiedades beneficiosas incluso después de un tratamiento térmico prolongado.

La variedad japonesa de rábano es más conocida como rábano daikon o rábano dulce. Para Japón, este cultivo es tan importante como las patatas para Rusia. Daikon contiene muchos carbohidratos, pero es un producto dietético. La verdura se consume salada y frita, y se utiliza para preparar ensaladas sin cocinar. Existen muchas variedades de daikon. Existen variedades de tubérculos redondos y alargados, con pulpa roja, violeta y blanca como la nieve.

Cuando plantar rábano Daikon

Daikon es un cultivo amante del calor. Cuando se siembran a principios de la primavera, las plantas pueden soportar temperaturas bajo cero del suelo, pero inmediatamente comienzan a florecer. Si tenemos en cuenta que la cosecha temprana está mal almacenada, es comprensible por qué en climas desfavorables se cultiva rábano daikon para el consumo en otoño e invierno.

Para los vegetarianos y quienes cuidan su peso, el rábano daikon es un producto idealmente equilibrado que contiene 21 calorías por cada 100 gramos de pulpa.

Daikon se siembra en julio para obtener cultivos de raíces completos antes de las heladas de otoño. El rábano daikon se planta cuando se limpia el lecho de cultivos de maduración temprana a principios de julio. Para evitar que el rábano adquiera color, utilice las siguientes variedades: Minowase, Summercross, Elephant Tusk, Dragon.

Requisitos del suelo para el cuidado del rábano.

El mejor predecesor del daikon son las fresas. Por lo general, a mediados del verano, se destruyen los arbustos viejos y el lecho se llena con fertilizantes frescos. No es necesario cavar la cresta. Es necesario cortar las hojas verdes de los arbustos y dejar las raíces para fertilizar el suelo.

Con un taladro de jardín, es necesario hacer agujeros en los lugares de siembra y llenarlos con tierra fértil. El cultivo de raíces puede profundizar hasta 60 cm en el suelo, y a esta profundidad se le debe proporcionar alimento. La distancia entre los cultivos de raíces debe ser de 40 a 50 cm.

Cada cultivo de raíces puede alcanzar un peso de 5 kg y un tamaño de 60 cm. Por lo tanto, una escasa siembra de plantas les permite no dar sombra entre sí.

En cada nido se siembran varios guisantes para dejar la planta más fuerte. El aclareo se realiza gradualmente a medida que se desarrollan las plantas. El cuidado del rábano incluye:

eliminación de malezas;
adelgazamiento de plántulas;
regular ;
control de plagas de insectos.

Para evitar que aparezcan costras en el suelo, se debe cubrir la tierra alrededor de las plantas con mantillo. En este caso, se deja espacio libre cerca de la roseta de hojas. Si el cultivo de raíces se eleva por encima de la superficie del suelo durante el llenado, se debe aporcar como si fuera una zanahoria. A principios de agosto, para que la roseta crezca rápidamente, la planta debe ser alimentada con infusión de pollo.

Al cultivar rábano daikon, debes saber que es atacado por las mismas plagas que el repollo. Por lo tanto, la ceniza y la ropa de cama y el polvo repelentes ayudarán a evitar la infestación de plagas en la plantación.

El tratamiento sistemático de todo el jardín contra plagas mediante preparaciones biológicas mejorará la salud del suelo y aumentará la inmunidad de las plantas.

Al mismo tiempo, se deben crear las condiciones para proteger el cultivo de raíces de relleno del daño de las plagas de la tierra: escarabajos o larvas de gusanos cortadores. Cualquier violación del shell raíz lo hace inadecuado para el almacenamiento.

Cómo proteger una planta de la floración y el almacenamiento de cultivos de raíces.

La caza del rábano daikon es el deseo de tener descendencia. La naturaleza ha marcado el ciclo de desarrollo biológico de la planta, y con un día largo está obligada a iniciar la reproducción. Por lo tanto, crear artificialmente una jornada de 12 horas puede evitar que la planta suelte un pedúnculo. Pero si al mismo tiempo hay falta de humedad, engrosamiento de la plantación, aparecerán flechas por estos motivos.

El día antes de la cosecha se debe regar el lecho lo suficiente para que al día siguiente sea más fácil sacar la planta del suelo húmedo sin dañarla. El rábano daikon cosechado en tiempo seco debe secarse, quitarse la tierra y recortarse los pecíolos. Los tubérculos deben almacenarse a bajas temperaturas en el sótano. Si la raíz se guarda en el refrigerador, deberá envolverla en plástico o film transparente.

Comer rábano daikon

Durante el almacenamiento, aumenta la actividad de las enzimas de los cultivos de raíces. Por tanto, en primavera se convierte en un valioso complemento vitamínico. El valor del daikon no reside sólo en sus nutrientes beneficiosos, sino también en sus propiedades medicinales. Durante el proceso de crecimiento, esta verdura no absorbe sustancias nocivas del suelo.

No tiene un fuerte sabor a rábano y no transmite el aroma de los rábanos. Por lo tanto, los platos elaborados con él tienen un sabor agradable sin ser demasiado ásperos. Las verduras tiernas también se utilizan como suplemento vitamínico en ensaladas. Daikon favorece la absorción de otros alimentos y está recomendado para diabéticos.

No importa cuán útil sea la verdura, aquellos que ya han adquirido enfermedades de los órganos internos deben consultar con su médico antes de incluir daikon en su menú. El consumo excesivo de daikon, incluso en una persona sana, provoca una gran formación de gases en los intestinos.

Video sobre la siembra de Daikon a principios de agosto.

El rábano es un cultivo de raíces popular en los jardines rusos. Lo cultivan tanto principiantes como cultivadores de hortalizas experimentados. Esta cultura debe su popularidad a su alto contenido en vitaminas y minerales. Los tubérculos de rábano son ricos en vitaminas B y C. Contienen muchas sales minerales: sodio, fósforo, hierro, magnesio, potasio, calcio, un alto contenido de aceites esenciales, aminoácidos, sustancias que contienen azufre y fibra.

Todos los miembros de la familia son muy sabrosos, incluida esta “zanahoria”

El rábano sativa es una planta anual o bienal. En el primer año produce una raíz espesa y en el segundo año produce frutos en forma de vainas. El rábano florece a finales de abril o principios de mayo y la fructificación comienza en junio. Las semillas de rábano son de tamaño pequeño, de forma ovalada y de color oscuro.

Cada especie tiene numerosas variedades de rábanos con propiedades únicas.

Los tipos de rábanos más populares en Rusia son:

Invierno negro.
Rábano verde, también llamado Margelan o chino.
Rábano japonés, más conocido como daikon.
Salvaje.
Semillas oleaginosas.
Serpentina.

Vale la pena examinar con más detalle algunas variedades de rábano.

El invierno blanco es muy popular debido a su facilidad de almacenamiento.

Esta variedad puede considerarse con seguridad la más popular en Rusia. Este es un tubérculo de tamaño mediano que es blanco por dentro y por fuera con un ligero tinte verdoso en la parte superior. Esta variedad ha ganado popularidad debido a su estructura jugosa y su sabor agradable y medio picante. Esta verdura es ideal para el almacenamiento en invierno porque no se echa a perder durante mucho tiempo y no pierde su sabor. Contiene muchas vitaminas C y B, sales minerales.

Esta variedad también tiene contraindicaciones. No se recomienda su consumo en grandes cantidades a personas con enfermedades renales o intestinales, ni personas que padezcan gastritis o úlceras. Esta verdura contiene mucha fibra dietética gruesa, por lo que puede provocar dolor abdominal y formación de gases. Al mismo tiempo, este cultivo, destinado al almacenamiento invernal a largo plazo, puede convertirse en una verdadera salvación de la deficiencia de vitaminas en la estación fría.

invierno negro

Detrás del exterior negro se esconde una esencia blanca como la nieve y saludable.

El cultivo de raíces de esta variedad se forma en el primer año de siembra y es una raíz negra jugosa, redonda, menos a menudo alargada, con pulpa blanca. El invierno negro es bastante grande, ¡los tubérculos pueden pesar de 300 gramos a 2 kilogramos!

La variedad negra tiene un sabor amargo muy brillante, que no gusta a todo el mundo. Este sabor específico se debe al hecho de que esta verdura contiene muchos fitoncidas y glucósidos del aceite de mostaza.

El invierno negro es muy saludable, por eso, a pesar de su sabor amargo, es popular. Esta forma contiene la cantidad máxima de microelementos útiles en comparación con otras.

Además, el negro es muy adecuado para el almacenamiento en invierno. Durante el período de deficiencia de vitaminas, repondrá con éxito la falta de nutrientes en el cuerpo y aumentará la inmunidad.

El fruto verde con pulpa rojiza, salvo el color, prácticamente no se diferencia de su aspecto invernal.

Esta especie es especialmente popular en los países del este. Los tubérculos de este cultivo son grandes y jugosos, tienen forma redonda o alargada. El color del cultivo de raíces suele ser verde o blanco verdoso, pero a veces también hay plantas con un color de raíz lila o rosa. A veces, el color rojo hace que esta verdura china parezca un rábano bastante grande.

Las más útiles son las especies de pulpa roja. El tubérculo en sí seguirá siendo verde o casi blanco en la parte superior. Estas verduras contienen una gran cantidad de sales minerales, fibra y azúcares. Este tipo sabe bien. Se come fresco, en escabeche, se añade a ensaladas y se utiliza como parte de otros platos.

Esta especie es menos adecuada para el almacenamiento en invierno que los rábanos blancos y negros; generalmente se planta en verano y se come inmediatamente.

Frutas "japonesas" oblongas blancas: el rábano más dulce

La variedad daikon o, como se le llama a menudo, rábano japonés, apareció como resultado de una selección a largo plazo de la variedad china de este cultivo. Daikon tiene una raíz alargada y jugosa que alcanza tamaños muy grandes. ¡El peso de una verdura es de hasta 4 kilogramos! Naturalmente, el rábano japonés alcanzará este tamaño sólo con el cuidado adecuado y una alimentación abundante y regular.

Daikon tiene un sabor agradable sin picante ni amargor. No contiene aceites de mostaza. Daikon no está destinado al almacenamiento a largo plazo; los elementos útiles, de los cuales esta variedad contiene una gran cantidad, pierden sus propiedades en solo un par de semanas de almacenamiento.

Contiene yodo y hierro. Daikon también es rico en vitaminas PP, B y C. Daikon contiene magnesio, potasio y calcio, lo que lo convierte no sólo en una verdura sabrosa, sino también muy saludable.

El rábano favorito también es un pleno representante de esta familia.

Contrariamente a la creencia popular, este no es un cultivo de hortalizas independiente, sino una variedad de rábano. El rábano es un tubérculo pequeño de forma alargada o redonda, de color rojo, rosa o blanco. Debido al frecuente color rojo de la raíz, el rábano recibió el nombre de "rábano rojo".

No sólo se comen las raíces tiernas y jugosas de esta variedad, sino también las puntas de las plantas jóvenes. Los rábanos maduran rápidamente, literalmente en un par de semanas. Esta verdura tierna tiene un agradable sabor isleño, lo que la convierte en un ingrediente maravilloso en una amplia variedad de platos. Los rábanos, como otras variedades, contienen muchos oligoelementos y vitaminas. Por lo general, no se utiliza para el almacenamiento a largo plazo y se prefiere consumirlo inmediatamente.

Todos los tipos y variedades de rábanos son beneficiosos para la salud humana, especialmente durante el período de deficiencia de vitaminas en invierno y otoño. Debido al hecho de que contiene tantas sustancias útiles, esta cultura se ha convertido en un remedio popular en la medicina tradicional. Se utilizan tubérculos, puntas y semillas de rábano. Con su ayuda se tratan enfermedades intestinales, del tracto respiratorio y oculares. El rábano ayuda a fortalecer el cabello y mejorar la memoria.

En Rusia, el rábano japonés se ha vuelto popular entre los entusiastas de la alimentación saludable. Los nutricionistas recomiendan conocer las propiedades beneficiosas del daikon y sus contraindicaciones. El tubérculo se utiliza para bajar de peso y tratar la piel.

La traducción del nombre de la verdura significa raíz grande. La fruta también se conoce como rábano dulce o chino.

En comparación con su pariente ruso habitual, el tubérculo oriental es mucho más grande. El peso de la verdura varía de 2 a 5 kg. Algunos ejemplares alcanzan los 20 kg. La forma del daikon puede ser redonda, elíptica, cilíndrica, pero la más común tiene forma de zanahoria.

La fruta atrae la atención de los nutricionistas por su equilibrada composición bioquímica:

fibra;
vitaminas PP, grupo B, ácido ascórbico, selenio;
antioxidantes;
pectinas;
fitoncidas;
microelementos: potasio, magnesio, fósforo, selenio y hierro;
enzimas.

El contenido calórico del daikon es bajo: 21 kcal por 100 g de producto.

Esta cantidad contiene:

1,2 g de proteína;
4,1 g de carbohidratos;
sin grasas.

¡Importante! La combinación de componentes útiles permite a los nutricionistas incluir la verdura en el menú diario para perder peso y reducir el colesterol.

Propiedades útiles

La principal cualidad valiosa del rábano japonés es su bajo contenido calórico junto con un alto contenido de sustancias biológicamente activas.

Daikon tiene un efecto integral en una persona:

El potasio elimina el exceso de sodio y líquido y previene la formación de edemas. Es este mineral el que favorece el funcionamiento eficiente del músculo cardíaco y previene las arritmias.
Las vitaminas B son un elemento importante del sistema nervioso. Mejoran la memoria, regulan los niveles de insulina y participan en el desarrollo del feto en el período embrionario.
El hierro forma hemoglobina y previene la anemia durante el embarazo.
La vitamina C es un antioxidante, mejora la inmunidad, acelera la recuperación de enfermedades infecciosas y resfriados.
El yodo contenido en el daikon favorece el funcionamiento de la glándula tiroides.
El selenio es necesario especialmente después de los 50 años, cuando su nivel en el cuerpo disminuye naturalmente. Este importante elemento protege a una persona del cáncer. Como parte del sistema inmunológico, resiste el ataque de los virus de la influenza, la hepatitis B y el Ébola.
El fósforo participa en la formación de huesos y es vital para la actividad cerebral.
El betacaroteno mejora la visión.
La fibra captura y elimina desechos y toxinas.
Las pectinas son una sustancia adhesiva que reduce el nivel de glucosa y colesterol en la sangre.
Los fitoncidas tienen un efecto bactericida y combaten enfermedades inflamatorias.
La enzima enzima ayuda a digerir los alimentos con almidón.

Entre las personas que llevan un estilo de vida saludable, la fruta es popular debido a su complejo efecto beneficioso sobre el organismo.

Beneficios del daikon para hombres y mujeres

El rábano japonés es beneficioso para ambos sexos. Los efectos antibacterianos y antivirales de los fitoncidas y la presencia de proteína lisozima ayudan a las personas durante la gripe. La recuperación se produce más rápido con el consumo diario del tubérculo.

En Oriente, el rábano se utiliza como afrodisíaco. Se sabe que aumenta la libido y aumenta la potencia en los hombres. En ambos sexos, la energía aumenta debido a la mejora de los procesos metabólicos.

Daikon ayuda a limpiar los intestinos. Allí, la fibra que forma la fruta se combina con los desechos y se excreta. Liberar el cuerpo de toxinas de esta manera reduce la carga sobre el hígado. Además, el rábano mejora la motilidad intestinal en personas con trastornos dispépticos.

El bajo contenido calórico y la falta de grasa le permiten utilizarlo con éxito para perder peso. Comer ensalada antes de las comidas, llenando el estómago, crea una sensación de saciedad. Esto le permite comer menos alimentos ricos en calorías.

Beneficios para mujeres embarazadas y madres lactantes

Daikon ayuda a reducir los signos de toxicosis durante el embarazo. Además, el tubérculo proporciona a la mujer embarazada y al bebé el calcio y las vitaminas B necesarios. El vegetal aumenta el nivel de selenio, cuya deficiencia amenaza con deformidades en el nacimiento del niño.

Daikon para personas mayores

El rábano es beneficioso en la vejez. El tubérculo repone la deficiencia de calcio en huesos y dientes. Así, el daikon previene el desarrollo de la osteoporosis.

Funciones del selenio en personas mayores:

Aumenta la resistencia al cáncer de pulmón, próstata, útero y colon. El selenio neutraliza los efectos de los radicales libres, previniendo el cáncer del sistema digestivo.
Fortalece la inmunidad debilitada y ayuda a resistir infecciones virales y bacterianas.
El selenio se utiliza en el tratamiento complejo de la osteocondrosis, la artritis reumatoide y la artrosis. Este elemento participa en la formación de la capa cartilaginosa de las articulaciones y la columna.

Las personas mayores también necesitan rábano para regular el funcionamiento del sistema digestivo. La fibra estimula el peristaltismo debilitado de las asas intestinales. Por otro lado, elimina toxinas. En caso de enfermedades del sistema digestivo, la pulpa de la verdura se sustituye por jugo.

Contraindicaciones para el uso de daikon.

El tubérculo tiene restricciones de consumo debido al contenido de una gran cantidad de aceites esenciales. No se recomienda consumir la fruta si se padece úlcera, gastritis con alta acidez o pancreatitis. Daikon provoca flatulencias e irrita la mucosa del estómago y los intestinos. Por lo tanto, a las personas con enfermedades del sistema digestivo se les recomienda comer rábano una vez a la semana, espolvoreando con aceite.

¡Importante! Para reducir los efectos nocivos de la verdura, es necesario consumirla en la primera mitad del día.

El rábano japonés contiene glucósidos cianogénicos que pueden provocar bocio. Sin embargo, esto se puede evitar hirviendo el tubérculo.

Métodos de aplicación

En Japón y China, el daikon se consume desde hace miles de años. Allí está incluido en el menú diario. En Oriente hay muchas maneras de utilizar la fruta. En Japón, los rábanos se sirven con sushi, se guisan con mariscos, se salan para el invierno y se secan. Además, la sopa de miso se hierve y se sazona. En China, los pasteles se hornean con esta verdura y en Corea, se prepara kamchi. Además del fruto en sí, se comen las puntas y los brotes.

En medicina popular

El tubérculo oriental es muy utilizado por los curanderos.

Los curanderos utilizan las propiedades curativas para diversos fines:

Las hojas y el jugo de daikon son un buen remedio para el estreñimiento. Para preparar la infusión, tomar 1 cucharada. cucharada de tapas y verter un vaso de agua hirviendo. Dejar tapado durante 40 minutos. Tomar enfriado y colado 3 veces al día 20 minutos después de las comidas durante 2-3 días.
Para tratar heridas purulentas se utilizan lociones a base de pulpa. Para ello, se ralla la fruta y se aplica, asegurada con una venda. Después de unas horas, se vuelve a colocar el vendaje.
Daikon se utiliza como remedio para la arritmia. En este caso se utiliza jugo obtenido de trozos de rábano confitado. Toma 1 cucharada. l. tres veces al día. ¡Atención! Antes de utilizar el método tradicional, consulta con tu médico. Daikon estimula la actividad cardíaca.
Las propiedades antibacterianas y antivirales del rábano japonés permiten utilizarlo como remedio para los resfriados. En este caso, la verdura se consume en forma de ensalada o jugo recién exprimido mezclado con miel.

Para la anemia, prepare una mezcla de zanahorias ralladas, remolacha y daikon. La masa se mezcla y se cuece en el horno. Tome 1 cucharada durante 2 meses. l. tres veces al día antes de las comidas.

En cosmetología

El tubérculo útil se utiliza con fines cosméticos. Las propiedades antifúngicas y antibacterianas se utilizan para enfermedades de la piel, el cabello y las uñas. La verdura puede eliminar las pecas y las manchas de la edad.

Para el acné y el acné, las mascarillas se elaboran a partir de pulpa. Para hacer esto, agregue crema agria o aloe al rábano rallado, según su tipo de piel. La mascarilla se aplica durante 20 minutos y luego se lava con agua tibia. La verdura se utiliza para limpiar el jugo en la cara. El procedimiento rejuvenece, reduce las arrugas y reafirma los contornos.

Daikon en la cocina: recetas para hacer ensaladas depurativas

La raíz de la planta se parece a un rábano. El aroma fragante y el sabor agradable atraen a los seguidores de una dieta saludable. A diferencia de nuestro rábano, el producto japonés no contiene aceite de mostaza, por lo que no es amargo ni picante, sino tierno y jugoso. Por tanto, la verdura se consume cruda. Hay muchas recetas de cocina.

Ensalada de rábano daikon

Mezcle verduras ralladas: 0,5 kg de daikon y 1-2 zanahorias. Agrega 3 cucharadas. l. mayonesa y sal. Luego se guarda en el frigorífico durante 5 minutos, tras lo cual se decora con eneldo y perejil.

Ensalada daikon con carne

Componentes:

200 g de carne magra de ternera o pavo;
0,5 kg de rábano;
4 cucharadas l. aceite vegetal o de oliva;
100 g de cebollas;
2 cucharadas l. perejil con eneldo.

Corte la carne hervida y los tubérculos crudos en tiras. Freír las cebollas en mitades. Combine los productos, agregue sal y espolvoree con hierbas.

Ensalada con nueces

Ingredientes:

5 kg de daikon;
12 piezas de nuez;
2 zanahorias medianas;
7 dientes de ajo;
jugo de medio limón.

Las verduras se rallan con un rallador fino. Las nueces se machacan o se pican con ajo en una picadora de carne. Agrega el jugo de limón y la sal. Si lo deseas, espolvorea con cilantro y eneldo antes de servir.

El daikon es otra verdura que llegó a Rusia desde el este. En nutrición terapéutica, se utilizan ensaladas elaboradas con rábano japonés crudo para limpiar el organismo. Las verduras frescas conservan sus propiedades beneficiosas. El daikon es esencial para una dieta saludable y, por lo tanto, debería estar en la dieta de todos los rusos.

Prefacio

El rábano daikon es conocido por su agradable sabor y sus propiedades curativas: se utiliza para hacer ensaladas, encurtir y añadir a otros platos. ¿Cuáles son los beneficios de este tubérculo y qué recetas existen?

Daikon prácticamente no tiene calorías: 100 g de este producto contienen 20 kcal. Gracias a esto, el rábano se puede incluir en la dieta de quienes quieran adelgazar. Daikon también elimina productos metabólicos del cuerpo; esta propiedad se debe a la gran cantidad de potasio en la composición.

Rábano daikon japonés

El beneficio del tubérculo es que contiene magnesio, hierro, calcio; enzimas que mejoran la digestión; vitaminas B y C. Sin embargo, para aprovechar al máximo todas las propiedades beneficiosas de este producto, es recomendable comer los tubérculos jóvenes, antes de que las hojas comiencen a crecer. A una edad más avanzada, las hojas de daikon absorben más de la mitad de los nutrientes y vitaminas.

Mucha gente piensa que el daikon y el rábano loba chino son lo mismo, pero eso no es cierto. Se diferencian en apariencia; los frutos loba son de forma redonda y de color verde o rojo. El rábano chino no es menos rico en vitaminas, nutrientes, minerales y aceites esenciales. También puedes preparar ensaladas con este tubérculo, exprimir jugos saludables y agregarlo a otros platos. Las variedades más famosas de rábano chino:

Margelánskaya;
Brillo;
Anillo rosa.

Las propiedades beneficiosas del tubérculo están asociadas a los antioxidantes de su composición. Este tubérculo se conoce desde la antigüedad; incluso entonces, el daikon se utilizaba como sedante y limpiador. Hace algún tiempo, los científicos descubrieron en el tubérculo el ácido isorodanoico, que ayuda a superar los tumores malignos.

Rábano daikon picado

Los beneficios del producto también son evidentes en cosmetología. El rábano ayuda a eliminar el acné. Una ensalada o un jugo de tubérculos le ayudarán con esto y deben consumirse con regularidad. El jugo también ayuda a digerir los alimentos pesados del cuerpo y ayuda al hígado a normalizar la formación de bilis. Este tubérculo es rico en propiedades antivirales y antibacterianas, gracias a las cuales el uso de rábano después de infecciones virales respiratorias agudas y enfermedades virales permitirá que el cuerpo debilitado recupere el sentido rápidamente.

Pero debemos recordar que el daikon puede resultar útil y peligroso. Si comes daikon con moderación, no dañarás tu organismo, pero un consumo excesivo puede tener consecuencias negativas: pesadez de estómago, indigestión, flatulencias. Y en presencia de enfermedades crónicas del estómago o los intestinos, los riñones, los beneficios de este tubérculo son muy dudosos.

Seleccionar rábanos en la tienda y guardarlos en casa.

Para que el sabor le agrade y se maximicen las propiedades beneficiosas, es importante elegir el tubérculo adecuado. Los frutos deben estar libres de grietas, manchas negras y otros daños. Si la fruta es blanda, lo más probable es que no se haya cultivado ni almacenado de acuerdo con las reglas. No es aconsejable comprar estos rábanos; lo más probable es que el sabor y los beneficios de la fruta desaparezcan en un par de días.

Por eso es tan importante saber cómo almacenar los rábanos. Después de comprar el producto, colóquelo en el refrigerador, pero solo durante 7 días; después de una semana, el cultivo de raíces comenzará a marchitarse.

Hemos recopilado para ti las recetas más sencillas y deliciosas.

Para garantizar que el rábano japonés conserve todas sus cualidades durante más tiempo, encurtirlo. Será una deliciosa adición a cualquier plato. Para preparar el tubérculo, debemos tomar:

3,2 kg de rábano;
400 g de zanahorias;
perejil;
10 dientes de ajo.

Para la marinada necesitarás:

10 litros de agua;
2 cucharadas de azúcar;
3 cucharadas de sal.

Lavar bien los tubérculos, pelarlos y rallarlos. Agrega una cucharada de vinagre, perejil picado y un diente de ajo picado a los frascos preparados con anticipación. Colocar encima zanahorias y rábanos rallados, compactando la masa con una cuchara. Al mismo tiempo, prepara la marinada disolviendo la sal y el azúcar en agua. Vierta la marinada sobre la mezcla de verduras y cubra con una tapa, y luego ponga los frascos a esterilizar. Bueno, el rábano en escabeche está casi listo. Solo queda agitar los frascos para que la marinada se mezcle con el rábano rallado y las zanahorias, y luego debes enfriar el rábano enrollado colocando los frascos boca abajo en un lugar oscuro.

Ensalada de col roja japonesa

Otra forma de conservar las propiedades de este tubérculo es hacer zumo. El beneficio de esta bebida es que contiene vitaminas y diversos microelementos. Existen varias recetas para hacer jugo, pero la más popular es la que agrega miel. Esta saludable bebida se debe consumir media hora antes de las comidas. Para preparar el jugo, toma un tubérculo mediano, rállalo y mézclalo con 3 cucharadas de miel. Después de eso, la bebida debe reposar durante 10 horas en un lugar cálido. Luego exprime el jugo con una gasa y tómalo por vía oral.

Las ensaladas también se preparan con rábanos; las recetas de este plato son multifacéticas. Elegimos no solo sabrosos, sino también saludables. Esta ensalada será un verdadero punto culminante de tu mesa. Para prepararlo es necesario tomar:

600 g de daikon;
100 g de guisantes;
una cabeza de cebolla morada;
2 cucharadas de aceite de sésamo y vinagre de arroz;
2 cucharadas de miel;
2 cucharadas de semillas de sésamo.

El método de preparación es muy sencillo: pelar el tubérculo, rallarlo o picarlo finamente con un cuchillo. Picar la cebolla en mitades, cortar las vainas de los guisantes en trozos pequeños. Primero hierva los guisantes durante tres minutos, luego mezcle todas las verduras. Es necesario aliñar la ensalada: bata la miel con aceite de sésamo y agregue vinagre de arroz. Sazone el plato con salsa y refrigere por una hora y media; espolvoree con semillas antes de servir.

También puedes hacer una ensalada de daikon y rábano chino. Existen diferentes recetas para preparar un plato tan ligero y lleno de vitaminas, pero nosotros decidimos centrarnos en la más saludable. Para preparar el aperitivo necesitarás medio rábano chino, medio daikon, un pepino fresco, dos tomates, una cucharada de zumo de limón, aceite de girasol, sal y un par de ramitas de perejil. Picar finamente las verduras y los tubérculos, mezclar todo en una ensaladera, sazonar con jugo de limón y aceite, sal y espolvorear con hierbas picadas.

Cultivo de daikon en el sitio: ¿qué variedades de rábanos existen?

Hoy en día, tenemos a nuestra disposición varias variedades de daikon, y cada una de ellas tiene sus propias características: la forma de la fruta, el sabor y su cultivo también tiene sus propias características. Al elegir variedades que se puedan plantar en su sitio, concéntrese en aquellas que puedan crecer en su región y sean resistentes a las enfermedades. El más popular de ellos:

Minowase. Un tubérculo muy famoso que madura rápidamente y es resistente a hongos y enfermedades virales. El cultivo de raíces alcanza una longitud de 50 cm y tiene una piel blanca.
Sasha. Esta variedad se caracteriza por una floración temprana, madura literalmente 45 días después de la siembra y el peso de los cultivos de raíces alcanza los 400 g.
Otra subespecie popular es Dubinushka, que se considera de mitad de temporada. Coseche un par de meses después de la siembra. Los tubérculos de esta variedad son famosos por el hecho de que se pueden almacenar durante mucho tiempo, aproximadamente seis meses.

Daikon es un cultivo bastante sencillo que requiere un cuidado mínimo. Sin embargo, su cultivo tiene algunos matices. Estos tubérculos pueden crecer en cualquier suelo, pero cada tipo de suelo tiene su propia variedad. Y para que el cultivo de raíces arraigue mejor en su jardín, elija semillas de selección rusa, que son menos exigentes con el tipo de suelo y se caracterizan por una maduración rápida y temprana.

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