Información general sobre células - Hipermercado del conocimiento. Necesidades nutricionales y tipos de nutrición de los microorganismos. ¿Por qué las células vegetales no tienen fagocitosis?

Intente imaginar nuestra piel en forma de red de voleibol y las moléculas de un producto cosmético en forma de pelota de voleibol. ¿Crees que la crema, como dice el anuncio, podrá penetrar a través de la fina malla y producir el efecto milagroso prometido? Cual métodos modernos¿Y las tecnologías son capaces de entregar un complejo de componentes maravillosos a las capas profundas de la piel, sin pasar por la barrera epidérmica? ¿Vale la pena gastar dinero en costosos cosméticos de lujo o todas las promesas no son más que una estratagema fraudulenta? y que profundo crema normal¿Puede penetrar la piel?

Para saber si los productos cosméticos y sus ingredientes funcionan, es necesario recordar los conceptos básicos. Es decir, cómo está estructurada la piel, en qué capas está formada, cuáles son las características de sus células.

¿Cómo está estructurada nuestra piel?


La piel es lo más órgano grande cuerpo humano. Consta de tres capas:

    Epidermis (0,1-2,0 mm).

    Dermis (0,5-5,0 mm).

    hipodermis o grasa subcutánea(2,0-100 mm o más).

La primera capa de piel es la epidermis, que es lo que solemos llamar piel. Esta capa es la más interesante para los cosmetólogos. Aquí es donde actúan los componentes de las cremas. Sólo los fármacos que se administran mediante inyección penetran más.

Epidermis y barrera epidérmica: ¿un obstáculo para las sustancias beneficiosas o un aliado fiable?

La epidermis, a su vez, consta de 5 capas: basal, espinosa, granular y córnea. El estrato córneo está revestido con 15-20 filas de corneocitos, células córneas muertas, en las que no hay más del 10% de agua, no hay núcleo y todo el volumen está lleno de una proteína fuerte, la queratina.

Los corneocitos son fuertes, como verdaderos amigos, se adhieren entre sí con la ayuda de puentes de proteínas, y la capa lipídica mantiene unidas estas células más fuerte que los ladrillos de cemento en mampostería.

Los corneocitos forman la barrera epidérmica que, como el caparazón de una tortuga, protege la piel de influencias externas– tanto útiles como perjudiciales. Sin embargo, ¡hay un vacío legal! Para penetrar en el interior, hasta las células vivas de la epidermis y la dermis, las sustancias cosméticas deben moverse a lo largo de la capa de grasa. Que, recordemos, está formado por grasas y es permeable únicamente a las grasas y sustancias solubles en estas grasas.

La barrera del estrato córneo es impermeable (más precisamente, débilmente permeable) al agua y a las sustancias solubles en agua. El agua no puede penetrar desde el exterior, pero tampoco puede salir. Así nuestra piel previene la deshidratación.

¡Eso no es todo!

Además de que las sustancias deben ser solubles en grasas, sus moléculas deben ser pequeñas. Las células de corneocitos se encuentran a una distancia medida en millonésimas de milímetro. Sólo una pequeña molécula puede interponerse entre ellos.

Resulta que un buen producto cosmético que funciona es aquel en el que componentes útiles a) liposoluble; b) puede superar (¡pero no destruir!) la barrera epidérmica

¡Sería fantástico si las sustancias y micromoléculas liposolubles se envasaran en tubos y frascos!

¿Tiene sentido gastar dinero en una crema antienvejecimiento o hidratante con valioso colágeno?


Primero, aclaremos dónde se producen el colágeno y la elastina y por qué la piel los necesita.

En la capa inferior de la epidermis, la capa basal, que limita con la dermis, nacen nuevas células epidérmicas. Van hacia arriba, envejeciendo gradualmente a lo largo del camino, volviéndose más duros. Cuando lleguen a la superficie, los enlaces entre ellos se debilitarán y las células viejas comenzarán a desprenderse. Así se renueva nuestra piel.

Si la división celular se ralentiza o no se exfolian a tiempo (esto se llama hiperqueratosis), la piel se volverá opaca y perderá su belleza. En el primer caso, ayudarán los retinoides, derivados de la vitamina A (acelerarán el mecanismo de regeneración). En el segundo - preparaciones exfoliantes (peelings).

Volvamos a la elastina y al colágeno y descubramos por qué son útiles.

Se nos dice que el colágeno y la elastina ayudan a que la piel se mantenga firme y joven, sin arrugas. ¿Qué quieres decir?

El colágeno y la elastina son las dos proteínas principales de la dermis, constituidas por aminoácidos y retorcidas en hilos. Las fibras de colágeno tienen forma de espirales (resortes) y forman una especie de marco que fortalece la piel. Y las finas fibras de elastina lo ayudan a estirarse y volver a su estado original.

Cuanto mejores sean las fibras de colágeno y elastina, más elástica será la piel.

Las fibras de colágeno son necesarias para la regeneración normal, porque... ayudar a que las nuevas células asciendan más rápido desde las capas basales a las superficiales de la piel. Otra función del colágeno es absorber y retener la humedad en las células. ¡Una molécula de colágeno puede retener agua en un volumen 30 veces mayor que el tamaño de la molécula misma!

Si los resortes de colágeno se debilitan y no pueden retener la humedad, la piel se hundirá o se estirará debido a la gravedad. La papada, los pliegues nasolabiales, las arrugas y la sequedad son manifestaciones externas cambios internos negativos.

Además de fibras de colágeno y elastina, la dermis contiene células de fibroblastos y sustancias glucosaminoglicanos. ¿Qué están haciendo?

El glucosaminoglicano que todos conocemos es el ácido hialurónico, que llena los espacios intercelulares y forma una red en la que se retiene la humedad: se obtiene un gel. Manantiales de colágeno y elastina parecen flotar en una piscina llena de ácido hialurónico en forma de gel.

Así, las fibras de colágeno y elastina forman una estructura elástica fuerte, y el gel acuoso de ácido hialurónico es responsable de la plenitud de la piel.

¿Qué hacen los fibroblastos?

Los fibroblastos son las células principales de la dermis y se encuentran en sustancia intercelular, entre fibras de colágeno y elastina. Estas células producen colágeno, elastina y ácido hialurónico, destruyéndolos y sintetizándolos una y otra vez.

Cuanto mayor es una persona, más pasivos se comportan los fibroblastos y, en consecuencia, más lentamente se renuevan las moléculas de colágeno y elastina. Más precisamente, solo se ralentiza la síntesis de nuevas moléculas, pero los procesos de destrucción avanzan al mismo ritmo. En la dermis aparece un almacén de fibras dañadas; la piel pierde su elasticidad y se vuelve más seca.

Los fibroblastos son una fábrica de colágeno y elastina. Cuando la “fábrica” no funciona bien, la piel empieza a envejecer.

¿Es posible acelerar la síntesis o compensar la falta de proteínas de colágeno y elastina?

¡Este es un problema que los cosmetólogos han estado tratando de resolver durante muchos años! Ahora utilizan varios métodos:

  • El más caro y al mismo tiempo el más solución efectiva– procedimientos de inyección. El salón le ofrecerá mesoterapia: la inyección de cócteles con ácido hialurónico y colágeno debajo de la piel.
  • Se obtienen buenos resultados con el lifting por radiofrecuencia (Thermolifting), una medida en caliente basada en calentar la piel con radiación de radiofrecuencia (Radiofrecuencia) a una profundidad de 2-4 mm. El calentamiento estimula la actividad de los fibroblastos, la estructura de colágeno se fortalece, la piel se alisa y rejuvenece.
  • Un método más sencillo y económico es el uso de cremas con colágeno, elastina y ácido hialurónico.

¿Hay alguna contradicción aquí?

¿Cómo y qué sustancias activas que pueden provocar procesos regenerativos en la piel penetrarán en las capas más profundas?

Como recordarás, en el camino de cualquier cosmético que contenga colágeno, elastina o “ácido hialurónico” existe una barrera epidérmica. Recuerde también que las sustancias liposolubles y, en pequeñas cantidades, las sustancias hidrosolubles pueden traspasar la barrera, pero sólo con la molécula más pequeña.

Empecemos por lo sabroso: colágeno y elastina.

El colágeno y la elastina son proteínas; no se disuelven ni en agua ni en grasas. Además, ¡sus moléculas son tan grandes que no pueden pasar entre las escamas de queratina! Conclusión: el colágeno cosmético (y también la elastina) no penetra en ninguna parte y permanece en la superficie de la piel, formando una película transpirable;

Los usuarios de cosmética avanzada probablemente hayan oído hablar del colágeno hidrolizado y de la elastina hidrolizada. Esta forma se identifica fácilmente por la palabra hidrolizado en la composición del producto cosmético. Para obtener hidrolizado de colágeno se utilizan enzimas y para el hidrolizado de elastina se utilizan álcalis. Más factores adicionalestemperatura alta y presión.

En tales condiciones, una proteína fuerte se descompone en sus componentes: aminoácidos y péptidos, que, ¡y esto es cierto! – penetrar en la piel. Sin embargo, no todo es tan sencillo con los aminoácidos individuales, porque:

  • no son una proteína completa;
  • no tener las propiedades de la sustancia original;
  • no son capaces de obligar a los fibroblastos a sintetizar su propio colágeno (o elastina).

Por lo tanto, incluso si se introducen dentro de la piel, las proteínas "no nativas" no se comportarán como sus propias proteínas "nativas". Es decir, son simplemente inútiles en la lucha contra el envejecimiento de la piel y las arrugas. Definitivamente es útil una crema con colágeno es por su capacidad para restaurar la barrera epidérmica dañada y suavizar las arrugas superficiales.

Todas las demás promesas son estafas. estrategia de marketing cuesta medio salario.


¿Por qué necesitas ácido hialurónico en las cremas?

El ácido hialurónico es soluble en agua, por lo que combina bien con otros ingredientes. productos cosméticos. Hay dos tipos: de alto y bajo peso molecular.

El ácido hialurónico de alto peso molecular tiene una composición compleja y una molécula enorme. El ácido hialurónico de origen animal se añade a los cosméticos. El tamaño de la molécula le permite atraer humedad hacia grandes cantidades(¡súper humectante!), pero evita que penetre en la piel por sí solo.

Para administrar ácido de alto peso molecular, se utilizan inyecciones. Estos son los mismos rellenos que usan los cosmetólogos para rellenar las arrugas.

Ácido de bajo peso molecular – modificado. Sus moléculas son pequeñas, por lo que no descansa en la superficie de la epidermis, sino que cae más y actúa en profundidad.

Para modificar el “ácido hialurónico”:

  • romper sus moléculas en fracciones mediante hidrólisis;
  • sintetizados en laboratorios.

Con este producto se enriquecen cremas, sueros y mascarillas.

Otro producto es el hialuronato de sodio. Para obtenerlo se purifican las moléculas de la sustancia de partida, eliminando grasas, proteínas y algunos ácidos. El resultado es una sustancia con una molécula diminuta.

El ácido hialurónico de bajo peso molecular puede llegar de forma independiente a donde necesita llegar. El peso molecular alto debe usarse externamente o administrarse mediante inyección.

Los fabricantes astutos intentan no utilizar "ácido hialurónico" de bajo peso molecular, increíblemente caro. Y son codiciosos con un alto peso molecular, añadiendo a veces un 0,01%, lo suficiente para poder mencionar la sustancia en la etiqueta.

Métodos no invasivos para introducir sustancias activas en la piel.

Entonces, nos acercamos al final y ya hemos descubierto que la crema solo funcionará en la superficie de la piel, sin siquiera penetrar profundamente en la epidermis. Llegarán a la dermis sustancias activas ya sea con una micromolécula o en forma de inyecciones intradérmicas (intradérmicas).

Una alternativa es el hardware sin inyección y métodos láser, que le permiten prescindir de agujas y al mismo tiempo "impulsar" ácido hialurónico en las capas profundas de la piel.

Un ejemplo es la biorrevitalización con láser. La tecnología se basa en procesar ácido de alto peso molecular aplicado a la piel y convertirlo de un polímero de miles de unidades de largo en cadenas cortas de hasta 10 unidades de largo. De esta forma, el ácido "destruido" penetra profundamente en la epidermis y, a medida que avanza hacia la dermis, las cadenas se "reticulan" con un láser.

Las ventajas de la biorrevitalización con láser son la no invasividad, la comodidad para el paciente y la ausencia. reacciones adversas Y periodo de rehabilitación. Defecto - baja eficiencia(no más del 10%). Por lo tanto, para lograr el resultado deseado, se deben combinar ambos métodos: inyección y biorrevitalización con láser.

Los métodos de inyección son los más razonables. Esta es una garantía de que la sustancia ha ido al lugar correcto (la dermis) y funcionará.

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1. ¿En qué se diferencian las membranas de las células animales y vegetales?
2. ¿De qué está cubierta la célula del hongo?

Las células, a pesar de su pequeño tamaño, son muy complejas. Contienen estructuras para el consumo. nutrientes y energía, liberación de productos metabólicos innecesarios, reproducción. Todos estos aspectos de la vida. células deben estar estrechamente vinculados entre sí.

Contenido de la lección notas de la lección y marco de apoyo presentación de la lección métodos de aceleración y tecnologías interactivas ejercicios cerrados (para uso exclusivo del profesor) evaluación Práctica tareas y ejercicios, autoevaluación, talleres, laboratorios, casos nivel de dificultad de las tareas: normal, alto, tarea olimpiada Ilustraciones Ilustraciones: videoclips, audio, fotografías, gráficos, tablas, cómics, resúmenes multimedia, consejos para curiosos, chuletas, humor, parábolas, chistes, refranes, crucigramas, citas. Complementos Libros de texto de pruebas independientes externas (ETT), días festivos temáticos básicos y adicionales, artículos de lemas características nacionales diccionario de términos otros Sólo para profesores

Pregunta 1. ¿Cuáles son las funciones de la membrana externa de una célula?

La membrana celular externa consta de una doble capa lipídica y moléculas de proteínas, algunas de las cuales se encuentran en la superficie y otras penetran a través de ambas capas de lípidos.

La membrana celular externa realiza función protectora, separando la célula del entorno externo, evita daños a su contenido.

Además, la membrana celular externa asegura el transporte de sustancias dentro y fuera de la célula y permite que las células interactúen entre sí.

Pregunta 2. ¿De qué manera? varias sustancias¿Pueden penetrar dentro de la célula?

Las sustancias pueden penetrar la membrana celular externa de varias maneras.

En primer lugar, a través de los mejores canales, formado por moléculas Las proteínas, pequeños iones de sustancias, como los iones de sodio, potasio y calcio, pueden pasar a la célula.

En segundo lugar, las sustancias pueden ingresar a la célula mediante fagocitosis o pinocitosis. Las partículas de comida suelen entrar por esta vía.

Pregunta 3. ¿En qué se diferencia la pinocitosis de la fagocitosis?

En la pinocitosis, la protuberancia de la membrana externa captura gotas de líquido y en la fagocitosis, partículas sólidas.

Pregunta 4. ¿Por qué? células vegetales¿Sin fagocitosis?

Durante la fagocitosis, se forma una invaginación donde la partícula de alimento toca la membrana externa de la célula y la partícula ingresa a la célula, rodeada por una membrana. Una célula vegetal tiene una membrana de celulosa densa y no plástica encima de la membrana celular, que previene la fagocitosis.

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  • Distribución de microorganismos en reinos según la estructura de su organización celular.
  • 2.2. Tipos de organización celular de los microorganismos.
  • 2.3. La estructura de una célula procariótica (bacteriana).
  • 2.4 Estructura de una célula eucariota
  • Preguntas de autoevaluación
  • Literatura
  • 3.1. Formas básicas y nuevas de bacterias.
  • 3.2. Esporulación bacteriana
  • 3.3. Movimiento de bacterias
  • 3.4. Reproducción de bacterias
  • 3.5. Clasificación de procariotas.
  • Tema 4 Eucariotas (hongos y levaduras)
  • 4.1. Hongos microscópicos, sus características.
  • 4.2. Propagación de hongos
  • 1. Propagación vegetativa
  • 3. Reproducción sexual
  • 4.3. Clasificación de setas. Características de los representantes más importantes de diversas clases.
  • 1. Clase de ficomicetos
  • 2. Clase Ascomicetos
  • 3. Clase Basidiomicetos
  • 4. Clase Deuteromicetos
  • 4.4. Levadura. Sus formas, tamaños. Propagación de levadura. Principios de clasificación de la levadura.
  • Preguntas de autoevaluación
  • Literatura
  • Tema 5 virus y fagos
  • 5.1. Características distintivas de los virus. Estructura, tamaño, forma, composición química de virus y fagos. Clasificación de virus
  • 5.2. Reproducción de virus. Desarrollo de fagos virulentos y templados. El concepto de cultura lisogénica.
  • 5.3. La distribución y papel de los virus y fagos en la naturaleza y en la industria alimentaria.
  • Tema 6 nutrición de los microorganismos.
  • 6.1. Métodos de alimentación de microorganismos.
  • 6.2. Composición química de una célula microbiana.
  • 6.3. Mecanismos de entrada de nutrientes a la célula.
  • 6.4. Necesidades nutricionales y tipos de nutrición de los microorganismos.
  • Tema 7 intercambio constructivo y energético.
  • 7.1. El concepto de intercambio constructivo y energético.
  • 7.2. Metabolismo energético, su esencia. Compuestos macroérgicos. Tipos de fosforilación.
  • 7.3. Metabolismo energético de quimioorganoheterótrofos mediante procesos de fermentación.
  • 7.4. Metabolismo energético de quimioorganoheterótrofos mediante el proceso de respiración.
  • 7.5. Metabolismo energético de quimiolitoautótrofos. El concepto de respiración anaeróbica.
  • Tema 8 Cultivo y crecimiento de microorganismos.
  • 8.1. El concepto de cultivos puros y enriquecidos de microorganismos.
  • 8.2. Métodos para cultivar microorganismos.
  • 8.3. Patrones de crecimiento de la cultura estática y continua.
  • Preguntas de autoevaluación
  • Tema 9 influencia de los factores ambientales sobre los microorganismos
  • 9.1. La relación entre los microorganismos y el medio ambiente. Clasificación de factores que afectan a los microorganismos.
  • 9.2. Influencia de factores físicos sobre los microorganismos.
  • 9.3. La influencia de factores fisicoquímicos sobre los microorganismos.
  • 9.4. La influencia de los factores químicos en los microorganismos.
  • 9.5. Relaciones entre microorganismos. Efecto de los antibióticos sobre los microorganismos.
  • 9.6. El uso de factores ambientales para regular la actividad de los microorganismos durante el almacenamiento de alimentos.
  • Preguntas de autoevaluación
  • Tema 10 genética de los microorganismos.
  • 10.1. La genética como ciencia. El concepto de herencia y variabilidad.
  • 10.2. Genotipo y fenotipo de microorganismos.
  • 10.3. Formas de variabilidad de los microorganismos.
  • 10.4. Importancia práctica de la variabilidad de los microorganismos.
  • Tema 11 procesos bioquímicos provocados por microorganismos.
  • 11.1. Fermentación alcohólica. Química, condiciones de proceso. Patógenos. Uso práctico de la fermentación alcohólica
  • 11.2. Fermentación láctica: homo y heterofermentativa. Química del proceso. Características de las bacterias del ácido láctico. Importancia práctica de la fermentación del ácido láctico.
  • 11.3. Fermentación del ácido propiónico. Química del proceso, patógenos. Uso práctico de la fermentación del ácido propiónico.
  • 11.4. Fermentación con ácido butírico. Química del proceso. Patógenos. Usos prácticos y papel en los procesos de deterioro de los alimentos.
  • 11.5. Fermentación del ácido acético. Química del proceso. Patógenos. Usos prácticos y papel en los procesos de deterioro de los alimentos.
  • 11.6. Oxidación de grasas y ácidos grasos superiores por microorganismos. Microorganismos: agentes causantes del deterioro de las grasas.
  • 11.7. Procesos de putrefacción. El concepto de decadencia aeróbica y anaeróbica. Patógenos. El papel de los procesos de putrefacción en la naturaleza y en la industria alimentaria.
  • 11.8. Descomposición de sustancias de fibra y pectina por microorganismos.
  • Preguntas de autoevaluación
  • Tema 12 Enfermedades transmitidas por alimentos
  • 12.1 Características de las enfermedades transmitidas por alimentos. Diferencias entre infecciones alimentarias e intoxicaciones alimentarias.
  • Características comparativas de las enfermedades transmitidas por alimentos.
  • 12.2. Microorganismos patógenos y condicionalmente patógenos. Sus principales propiedades. Composición química y propiedades de las toxinas microbianas.
  • 12.4 Concepto de inmunidad. Tipos de inmunidad. Vacunas y sueros
  • 12.5. Intoxicaciones alimentarias: infecciones tóxicas e intoxicaciones. Características de los patógenos de intoxicación alimentaria.
  • 12.6. El concepto de microorganismos indicadores sanitarios. Bacterias del grupo Escherichia coli y su importancia en la evaluación sanitaria de productos alimenticios.
  • Preguntas de autoevaluación
  • Literatura
  • Tema 13 Distribución de microorganismos en la naturaleza.
  • 13.1. Biosfera y distribución de microorganismos en la naturaleza.
  • 13.2. Microflora del suelo. Su papel en la contaminación de los alimentos. Evaluación sanitaria del suelo.
  • 13.3. Microflora del aire. Evaluación de la calidad del aire basada en indicadores microbiológicos. Métodos de purificación y desinfección del aire.
  • 13.4. Microflora del agua. Evaluación sanitaria del agua basada en indicadores microbiológicos. Métodos de purificación y desinfección del agua.
  • Literatura
  • Lista de literatura recomendada
  • Contenido
  • 6.3. Mecanismos de entrada de nutrientes a la célula.

    El principal obstáculo para el transporte de sustancias al interior de la célula es la membrana citoplasmática (CPM), que tiene una permeabilidad selectiva. El CPM regula no solo el flujo de sustancias hacia la célula, sino también la salida de agua, diversos productos metabólicos e iones, lo que garantiza el funcionamiento normal de la célula.

    Existen varios mecanismos para transportar nutrientes al interior de la célula: difusión simple, difusión facilitada y transporte activo.

    Difusión simple - penetración de moléculas de sustancias en una célula sin la ayuda de ningún portador. Fuerza impulsora Este proceso se debe al gradiente de concentración de la sustancia, es decir, diferencias en su concentración en ambos lados del CPM - en ambiente externo y en una jaula. Las moléculas de agua, algunos gases (oxígeno molecular, nitrógeno, hidrógeno), algunos iones, cuya concentración en el ambiente externo es mayor que en la célula, se mueven a través del CPM por difusión pasiva. La transferencia pasiva ocurre hasta que se iguala la concentración de sustancias en ambos lados de la membrana citoplasmática. El agua entrante presiona el citoplasma y el citoplasma contra la pared celular y se crea una presión interna en la célula en la pared celular, llamada turgencia. La difusión simple ocurre sin consumo de energía. La velocidad de tal proceso es insignificante.

    La gran mayoría de sustancias pueden penetrar en la célula sólo con la participación de portadores: proteínas específicas llamadas permeas y localizado en la membrana citoplasmática. Las permeasas capturan moléculas de soluto y las transportan a la superficie interna de la célula. Con la ayuda de proteínas transportadoras, los solutos se transportan mediante difusión facilitada y transporte activo.

    Difusión facilitada ocurre a lo largo de un gradiente de concentración con la ayuda de proteínas transportadoras. Al igual que la difusión pasiva, se produce sin consumo de energía. Su velocidad depende de la concentración de sustancias en la solución. Se supone que a través de la difusión facilitada, los productos metabólicos también salen de la célula. Los monosacáridos y aminoácidos penetran en la célula mediante difusión facilitada.

    Transporte activo - Los solutos se transportan independientemente del gradiente de concentración. Este tipo de transporte de sustancias requiere energía (ATP). Con el transporte activo, la velocidad de entrada de sustancias a la célula alcanza un máximo incluso en concentraciones bajas en la célula. medio nutritivo. La mayoría de las sustancias ingresan a la célula de los microorganismos como resultado del transporte activo.

    Los procariotas y eucariotas difieren en sus mecanismos de transporte. En los procariotas, el suministro selectivo de nutrientes se realiza principalmente mediante transporte activo, y en los eucariotas, mediante difusión facilitada y, con menos frecuencia, mediante transporte activo. La liberación de productos de la célula suele realizarse mediante difusión facilitada.

    6.4. Necesidades nutricionales y tipos de nutrición de los microorganismos.

    Diversas sustancias que necesitan los microorganismos y que se consumen para la síntesis de elementos esenciales. materia organica Las células, el crecimiento, la reproducción y la producción de energía se llaman nutrientes y Un medio que contiene nutrientes se llama. medio nutritivo.

    Las necesidades nutricionales de los microorganismos son variadas, pero independientemente de las necesidades, el medio nutritivo debe contener todos los elementos necesarios que están presentes en las células de los microorganismos, y la proporción de elementos organógenos debe corresponder aproximadamente a esta proporción en la célula.

    Las fuentes de hidrógeno y oxígeno son el agua, el hidrógeno molecular y el oxígeno, así como las sustancias químicas que contienen estos elementos. Las fuentes de macronutrientes son sales minerales(fosfato potásico, sulfato magnésico, cloruro férrico, etc.).

    Las fuentes de carbono y nitrógeno pueden ser compuestos tanto orgánicos como inorgánicos.

    De acuerdo con la clasificación aceptada de microorganismos. Portipo de comida se dividen en grupos según la fuente de carbono, la fuente de energía y la fuente de electrones (la naturaleza del sustrato oxidado).

    Dependiendo de fuente de carbono Los microorganismos se dividen en:

    * autótrofos(autoalimentados), que utilizan carbono de compuestos inorgánicos (dióxido de carbono y carbonatos);

    * heterótrofos(alimentarse a expensas de otros): utilice carbono de compuestos orgánicos.

    Dependiendo de fuente de energía distinguir:

    * fotótrofos - microorganismos que utilizan la luz solar como fuente de energía;

    * quimiotrofos - El material energético de estos microorganismos es una variedad de compuestos orgánicos y sustancias inorgánicas.

    Dependiendo de fuente de electrones (la naturaleza del oxidable

    Los microorganismos del sustrato se dividen en:

    * litotrofos - oxidar sustancias inorgánicas y así obtener energía;

    * organotrofos - Obtener energía mediante la oxidación de sustancias orgánicas.

    Entre los microorganismos, los más comunes son los microorganismos que tienen siguientes tipos fuente de alimentación:

    Fotolitoautrotrofia - un tipo de nutrición característica de los microbios que utilizan la energía luminosa y la energía de oxidación de compuestos inorgánicos para sintetizar sustancias celulares a partir de dióxido de carbono.

    Fotoorganoheterotrofia - Este tipo de nutrición de microorganismos cuando, además de la energía luminosa, se utiliza la energía de oxidación de compuestos orgánicos para obtener a partir del dióxido de carbono la energía necesaria para la síntesis de sustancias celulares.

    quimiolitoautotrofia - un tipo de nutrición en la que los microorganismos obtienen energía mediante la oxidación de compuestos inorgánicos, y la fuente de carbono son los compuestos inorgánicos.

    fotoautótrofos → fotolitoautótrofos

    fotoorganoautótrofos

    fotótrofos fotoheterótrofos → fotolitoheterótrofos

    fotoorganoheterótrofos

    microorganismos

    Quimioorganoheterotrofia - tipo de nutrición de microorganismos que obtienen energía y carbono a partir de compuestos orgánicos. Los microorganismos que se encuentran en los productos alimenticios tienen precisamente este tipo de nutrición.

    además del carbono el elemento más importante el medio nutritivo es nitrógeno. Los autótrofos suelen utilizar nitrógeno de compuestos minerales, mientras que los heterótrofos, además de compuestos de nitrógeno inorgánicos, utilizan sales de amonio. ácidos orgánicos, aminoácidos, peptonas y otros compuestos. Algunos heterótrofos asimilan el nitrógeno atmosférico. (fijadores de nitrógeno).

    Hay microorganismos que por sí solos no son capaces de sintetizar tal o cual sustancia orgánica (por ejemplo, aminoácidos, vitaminas). Estos microorganismos se llaman auxotrófico para esta sustancia . Sustancias que se añaden para acelerar el crecimiento y procesos metabólicos llamado Sustancias de crecimiento.

    Preguntas de autoevaluación

    1. ¿Qué métodos de alimentación de los seres vivos conoces?

    2. ¿Qué es la “digestión extracelular”?

    3. ¿Qué mecanismos existen para la entrada de nutrientes a la célula?

    4. ¿En qué se diferencia la difusión simple de la difusión facilitada?

    5. EN ¿Cuál es la diferencia significativa entre difusión pasiva y facilitada y transporte activo?

    6. ¿Cuál es el papel de las permeasas en el transporte de solutos al interior de la célula?

    7. ¿Cuál es el mecanismo de entrada de agua y gases a la celda?

    8. ¿Cómo entran a la célula los azúcares simples y los aminoácidos?

    9. ¿En qué se diferencian los procariotas y los eucariotas en sus mecanismos de transporte de sustancias?

    10. ¿Qué son los “elementos organógenos”?

    11. ¿Qué son los macronutrientes?

    12 . ¿Cuáles son los requerimientos de nutrientes de los microorganismos?

    13 . ¿Cómo se clasifican los microorganismos según las fuentes de carbono y energía?

    14. ¿Qué son los “quimioorganoheterótrofos”?

    16 . ¿Qué tipos de nutrición conoces?

    17 . ¿Qué son los “microorganismos fijadores de nitrógeno”?

    18. ¿Qué son los “microorganismos auxotróficos”?

    Literatura

      Chubanova I.N.

      Microbiología. - M.: Escuela Superior, 1987.

      Mudretsova-Wyss K.A. Microbiología. - M.: Economía, 1985.- 255 p.

      Mishustin E.N., Emtsev V.T. Microbiología. - M.: Agropromizdat, 1987, 350 p.

      Verbina N.M., Kaptereva Yu.V. Microbiología de la producción de alimentos - M.: Agropromizdat, 1988. - 256 p. Difusión pasiva

      a través de la membrana celular. Está determinada por el gradiente de concentración de sustancias desde un área de mayor concentración hacia un área de menor concentración. Así es como se absorben las sustancias lipófilas (principalmente apolares). Cuanto mayor sea la lipofilicidad, mejor se absorberán. Filtración. Así es como se absorben el agua y las moléculas hidrófilas.

      Difusión facilitada a través de las membranas celulares utilizando portadores. siguiendo un gradiente de concentración y sin consumo de energía. Así se absorben las sustancias polares hidrofílicas medicamentos, glucosa.

      Transporte activo– realizado con la ayuda de sistemas especiales de transporte (proteínas) y con gasto de energía. Característica: selectividad a ciertos compuestos (especificidad), saturabilidad sistemas de transporte , la capacidad de transportar fármacos contra un gradiente de concentración. Los sistemas de transporte activo portátiles se denominan zapatillas

      (K-Na-bomba). Así se absorben los compuestos hidrófilos polares, aminoácidos, azúcares y vitaminas.

    Pinocitosis

    (pino-vesícula): absorción de material extracelular en la membrana celular para formar una vacuola (que recuerda a la fagocitosis). Así es como se absorben los compuestos y polipéptidos de grandes moléculas.

    La mayor parte de los fármacos se absorbe en el tracto gastrointestinal y puede ser inactivada por las enzimas del estómago y la pared intestinal. La absorción se ve afectada por la ingesta de alimentos, lo que retrasa el vaciado intestinal, reduce la acidez, la actividad de las enzimas digestivas y limita el contacto del fármaco con la pared del estómago. La absorción está regulada por un transportador especial: la glicoproteína P. Previene la absorción de fármacos y favorece su excreción hacia la luz intestinal.

    Absorción de drogas en niños.

    La absorción comienza en el estómago. En los recién nacidos, la absorción de fármacos en el estómago es bastante intensa. Esto se debe a la peculiaridad de la mucosa gástrica, que es fina, delicada y contiene muchos vasos sanguíneos y linfáticos. La absorción de fármacos en el tracto gastrointestinal es inversamente proporcional al grado de disociación, que depende del pH del medio ambiente. pH en el estómago en el punto álgido de la digestión. – al nacer –8; 5,8;

    – en niños

    un mes de edad

    – a la edad de 3 – 7 meses alrededor de 5;

    – 8 – 9 meses –4,5; – a los 3 años – 1,5-2,5, como en los adultos. en niños

    edad más joven Las bases se absorben mejor. La mayor parte del fármaco se absorbe en el intestino. El pH en los intestinos de un niño es de 7,3 a 7,6, por lo que las bases se absorben mejor. Los niños tienen grandes espacios entre las células de la mucosa intestinal, por lo que proteínas, polipéptidos, anticuerpos (de la leche materna) e iones penetran fácilmente a través de ellos. La absorción de fármacos en el intestino ocurre más lentamente que en los adultos y la intensidad varía entre los niños. Se acelera la motilidad intestinal en recién nacidos y lactantes. En la superficie de la mucosa intestinal hay una capa. agua unida dependiendo de la edad del niño) que interfiere con la absorción de sustancias liposolubles. Los mecanismos de transporte de la mucosa intestinal en niños del primer año de vida aún están poco desarrollados, por lo que los fármacos solubles en agua y lípidos se absorben lentamente en niños de hasta un año y medio de edad;

    Los procesos de transporte pasivo y activo maduran hacia el cuarto mes de vida del niño.



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