¿Puede un perro tener pulmón en carne viva? Empanadas de corazón de res. Norma diaria requerida para una persona, en%

1. Carne muscular. Tradicionalmente, se utiliza de todo, excepto la carne de cerdo, para alimentar a perros y cachorros. Un excelente producto dietético para la alimentación de los lactantes es la carne de nutria. Pero, en principio, se puede utilizar cualquier carne, excepto la de cerdo, si es de gran calidad, fresca y finamente molida. Sin embargo, la ternera no es tan rica en propiedades como, por ejemplo, la ternera joven.

En cuanto a la alimentación de perros adultos y jóvenes, cachorros adolescentes, creo que alimentar con carne de cerdo magra es posible, y en ocasiones necesario, si el perro necesita desarrollar músculo (sustancia), tiene una digestión saludable y un estilo de vida activo (largas caminatas, entrenamiento, entrenamientos). , e incluso en invierno. ¡Destaco que la carne de cerdo no debe tener una capa de grasa! Sin embargo, si tu perro duerme diez horas mientras te espera en el trabajo y además está bien alimentado, entonces no debes utilizar carne de cerdo. Este tipo de carne se administra, por así decirlo, según las indicaciones, solo si se logra un objetivo específico. A la hora de ofrecerle carne de cerdo a tu perro, ten cuidado y sigue estas reglas:

• No se lo alimentes al cachorro hasta los tres o cuatro meses de edad.
• cocínalo siempre
• no le des carne grasa
• enseñar en pequeñas dosis, tener mucho cuidado en esto
• Cuando alimente carne de cerdo, proporcione ejercicio a su perro.

2. Todos los demás tipos de carne muscular no requieren tales restricciones. ¡Naturalmente, alimentamos al perro con carne, no con huesos! El perro de un buen dueño come pulpa de carne y el dueño cocina sopa con huesos, la parte del omóplato, que a su vez consiste en cartílago y colas; por supuesto, puede ofrecerle a su mascota un manjar duradero que entrene los dientes y proporcione. una cierta cantidad de sustancias útiles y distrae la atención de las atrocidades en ausencia del propietario. Puede alimentar con carne los huesos vertebrales o del cuello, esto es relativamente seguro si los huesos son lo suficientemente grandes, su perro no los mastica con avidez y no hay riesgo de que trague un trozo demasiado grande. Pero aún así, sería mejor excluir por completo las golosinas de carne con hueso.

La carne muscular cruda sin venas, películas ni grasa es la base para preparar raspadores para cachorros lactantes.

El peritoneo es adecuado si se elimina la grasa. Pongámoslo crudo.

3. El bazo es uno de los más insidiosos. En su forma cruda, a menudo causa malestar. El bazo puede jugar una mala broma, ¡incluso si se hierve bien!

4. El hígado hervido no suele causar problemas. Lo más probable es que los alimentos crudos provoquen trastornos. En el mercado, a menudo se puede ofrecer hígado para fascioliasis a un precio económico. Externamente, se diferencia de lo normal por la presencia de orificios redondos que penetran en el tejido hepático. Si un hígado sano tiene sólo unos pocos orificios de origen natural bastante grandes, entonces la fascioliasis (la fascioliasis es una enfermedad helmíntica del ganado) está llena de conductos tanto grandes como pequeños. Los pasajes grandes tienen paredes hechas de tejido amarillo curado. En general, si hay una masa de conductos de cordón y orificios en el hígado, desde muy pequeños hasta grandes, este es el llamado hígado de "perro" (así es como los vendedores llaman hígados enfermos que se alimentan a los perros). La fascioliasis no es peligrosa para un perro, y no pasará nada malo si le das a tu perro ese hígado, ¡sólo hervido! Es posible extirpar la zona afectada, más por motivos estéticos que por necesidad.

5. Labios y orejas de ternera: ¡por qué no! Pero no todos los perros aceptarán probarlos crudos. Si quieres cocinar, ¡alimenta!

6. Las cabezas de ternera deberán hervirse. No son un producto valioso, pero si estás dispuesto a separar las migas de carne de los huesos pequeños y afilados, es tu propia elección. Lo mismo ocurre con las piernas de ternera. Sinceramente, si el presupuesto es ajustado, entonces esta es la solución: cocinas una pequeña porción de arroz con muchas pezuñas y alimentas a tu perro con normalidad.

7. Los callos de res crudos son algo maravilloso si has entrenado a tu perro para que los coma. Hay muchas enzimas allí, este es el manjar con el que cualquier depredador comienza su comida en la naturaleza. Un lobo que mata a un corzo primero se come su estómago con todo su contenido. Esto le aporta muchas sustancias útiles y la fibra gruesa necesaria. pero no se debe alimentar inmediatamente a un gran danés tierno y poco acostumbrado con el estómago sucio y que contenga restos de hierba. Ofrézcale primero bien enjuagado y luego, poco a poco, preséntelo sin lavar.

8. Lomo, lengua: del reino de las delicias que el perro, en principio, no necesita. Se trata de una buena carne, pero excesivamente cara en la dieta de un perro; puede sustituirse fácilmente por un buen peritoneo, que cuesta entre dos y tres veces menos. Por supuesto, la buena carne (lomo, lengua de ternera, ternera magra y peritoneo de ternera, etc.) se puede y se debe dar cruda.

9. Los sesos de res son un producto que saciará a su perro (sesos hervidos en combinación con relleno, preferiblemente arroz), pero es poco probable que proporcionen muchos beneficios.

10. La ubre de vaca es una buena opción si estás desarrollando músculos, entrenando a un perro o preparando a un atleta. Si el perro tiene un buen tracto gastrointestinal, puedes entrenarlo para que dé la ubre cruda. Los requisitos son los mismos que para la carne de cerdo, con una única modificación: no es necesario cocinarla. Pero, ojo, retira absolutamente toda la grasa de la pulpa, que, por cierto, suele ser bastante. Nuestros cachorros de tres a cuatro meses comieron y digirieron felizmente la ubre cruda. Pero esto es insidioso para los cachorros a esta edad: el riesgo de aumentar de peso es demasiado grande, lo que a esta edad es peligroso para problemas con las piernas, ligamentos y articulaciones.

11. Las tráqueas son un buen regalo para un perro y están compuestas principalmente de tejido cartilaginoso. Cerdo: hervir, la carne de res y todos los demás se pueden dar crudos.

12. El kaltyk de ternera parece un buen hallazgo para alimentar a un perro: es barato y se compone casi exclusivamente de tejido cartilaginoso blando y carne. Pero no le des muchos kaltyks crudos a la vez a un perro que no esté acostumbrado a ellos. La mucosidad contenida en el interior muy a menudo provoca trastornos. No te sorprendas si, después de darle a tu mascota una probada de kaltyk, terminas con malestar digestivo. Acostúmbralo poco a poco, cocínalo un poco primero.

13. Esófago, riñones y corazón de res: este es el llamado músculo liso, crudo (más útil), un producto completamente digno.

14. Light: de la categoría de productos que son baratos, de poca utilidad, pero que se pueden alimentar a un perro hambriento. Si es posible, es mejor dar preferencia a cortes de carne más saludables, aquellos que se pueden ofrecer crudos.

15. Huevos de toro, ternera, cordero. Hablemos de este tipo de carne con más detalle. El tejido parenquimatoso que constituye el cuerpo del testículo es delicado y de fácil digestión, este producto puede y es beneficioso para la alimentación incluso de los cachorros más pequeños, a partir del mes de edad aproximadamente; Pero para cocinar esta carne se necesita la experiencia más sencilla. Corta la piel con un cuchillo afilado y retírala. Como resultado, obtendrá un interior suave, que recuerda algo a una esponja de espuma. Este tejido es muy delicado, los bebés lo digieren fácilmente y, lo más importante, contiene muchas sustancias valiosas que los bebés necesitan al comienzo de su vida. Si le resulta difícil limpiar el producto crudo, hiérvalo durante 20-30 minutos y luego retire el parénquima con un cuchillo afilado cortando la cáscara. Pero ten cuidado. No debe alimentar con este manjar a perros machos que no tengan novias en un futuro próximo; su "Don Juan", después de haber recibido una buena porción de sustancias estimulantes contenidas en abundancia en el parénquima de los testículos, puede sobreexcitarse. Pero para los sementales esta es una excelente fuente de inspiración. Este producto proporcionará a los cachorros y a las perras lactantes muchas sustancias necesarias y tan valiosas en este momento.

Entre los subproductos vacunos del primer grupo destaca un órgano como el corazón. Se trata de un coágulo de fibras musculares delgadas con una masa total de 1,5 a 2 kg. La parte más gruesa del corazón está cubierta por una capa de grasa y contiene grandes vasos sanguíneos. Pero estas partes generalmente se eliminan durante el corte.

Este producto es muy valorado; sus cualidades nutricionales son inferiores, quizás, a las de la carne pura. Con un tratamiento térmico adecuado, se puede conseguir un sabor delicado del plato. ¿Cuáles son los beneficios del corazón de res?

Contenido calórico del corazón de res.

Los despojos se incluyen a menudo en el menú de dietas dietéticas, terapéuticas y terapéuticas y profilácticas. Está especialmente recomendado para adolescentes y personas mayores, así como para personas que padecen exceso de peso. Se proporciona una dieta especial para deportistas profesionales y mujeres embarazadas. El contenido calórico del corazón de res es de solo 87-96 kcal, hervido - 75 kcal, frito - 86,4 kcal.

Entre las ventajas de los despojos se encuentran su alto valor energético (más del 60% de proteínas), así como la presencia de una serie de sustancias útiles.

Compuesto

Los despojos son un depósito de vitaminas, macro y microelementos. Por ejemplo, el contenido de vitaminas del grupo B es 6 veces mayor que el de la propia carne y el contenido de hierro (Fe) es 1,5 veces mayor. El contenido de magnesio (Mg) es elevado, contiene potasio (K), fósforo (P), zinc (Zn), sodio (Na), calcio (Ca), manganeso (Mn), etc. Vitaminas, además de las Grupo B, incluye:

• caroteno (A);
• ácido ascórbico (C);
• tocoferol (E);
• filoquinonas (K);
• biotina (H);
• nicotinamida (PP).

Los componentes importantes de un producto de origen animal siguen siendo: proteínas, grasas, carbohidratos, ácidos grasos insaturados, colesterol, cenizas, aminoácidos.

Beneficio

Las cualidades beneficiosas del producto se manifiestan gracias a una composición tan rica. Así, gracias a las proteínas, se estimulan y fortalecen las funciones protectoras del organismo. El “cóctel” de vitaminas y minerales de corazón de res tiene un efecto beneficioso sobre el estado del cabello, las uñas y la piel. El producto se recomienda como dieta saludable baja en calorías para enfermedades del sistema cardiovascular, sistema nervioso central y anemia.

Cabe señalar que una dieta dietética que incluya este subproducto en el menú permitirá al paciente recuperarse rápidamente después de operaciones, lesiones y enfermedades infecciosas. El cromo, en combinación con piridoxina (B6), ayuda a controlar los niveles de azúcar y colesterol en sangre, estimula el metabolismo de las células cerebrales, mejora las propiedades regenerativas de los tejidos y tiene un efecto cicatrizante y antiesclerótico.

Los aminoácidos participan en la formación de enzimas necesarias para la formación de enlaces estructurales de células y tejidos. ¿Qué más es bueno para el corazón de res?

Con el uso regular (2-3 veces por semana), se activa el tracto digestivo y se mantiene un nivel normal de equilibrio ácido-base. La contribución del producto a la recuperación de las fuerzas y a la reposición de las reservas de energía del organismo es inestimable.

Dañar

Pero incluso con efectos positivos tan amplios, comer corazón de res puede ser negativo. Así, debido a las bases purínicas, el ácido úrico se acumula en el organismo. Como consecuencia - debilitamiento de la permeabilidad capilar, desarrollo de osteocondrosis, gota.

El amor excesivo por los alimentos con proteínas supone una carga importante para los riñones. El exceso de proteínas provoca el debilitamiento del tejido óseo, ya que en el proceso de digestión se gasta más energía (más calcio). El colesterol que puede acumularse conducirá posteriormente a la formación de aterosclerosis y otros problemas en el funcionamiento del sistema cardiovascular.

El corazón de res es un despojo rico en vitaminas y microelementos beneficiosos. Ayuda a mantener el equilibrio de estas sustancias en el cuerpo humano. El equilibrio entre los beneficios y perjuicios del corazón de res depende de la calidad de la carne y de la frecuencia de consumo.

Composición química del corazón de res.

El producto contiene vitaminas A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C, H. También contiene microelementos útiles como:

• magnesio;
• potasio;
• zinc;
• fósforo;
• sodio y calcio.

Valor nutricional y contenido calórico del corazón de res.

El contenido calórico del corazón de res por 100 gramos es de 96 kcal. Esta propiedad hace que los despojos sean útiles en las dietas. Valor nutricional:

• 16 g de proteínas;
• 3,5 g de grasa;
• 2 g de carbohidratos.

Beneficios del corazón de res

Las propiedades beneficiosas del producto, cuando se utilizan con regularidad, producen efectos positivos:

1. Fortalecimiento del sistema cardiovascular.. El zinc presente en la composición promueve la formación de músculos cardíacos y paredes de vasos sanguíneos más fuertes. Y las propiedades del magnesio normalizan los latidos del corazón.
2. Regulación del equilibrio mineral.. Gracias a la combinación de micro y macroelementos beneficiosos contenidos en los despojos, el cuerpo puede recuperarse de una enfermedad en un período de tiempo más corto. Se mantiene el equilibrio mineral.
3. Alta resistencia al estrés. Las propiedades de las vitaminas B ayudan a la persona a afrontar más fácilmente el estrés psicológico y a prevenir el síndrome de fatiga crónica.
4. Aspecto saludable. El complejo de vitaminas y minerales beneficiosos fortalece las uñas y el cabello. Mejora la apariencia y la tez de la piel.
5. Recuperación y crecimiento de la masa muscular.. Dado que el producto es rico en proteínas, su consumo regular ayuda a que los músculos crezcan y se recuperen del daño.
6. Mejorar la composición de la sangre.. Las propiedades del hierro aumentan la cantidad de hemoglobina y el transporte de oxígeno.
7. Buena inmunidad. Las vitaminas C y B6, junto con el cromo, potencian las propiedades regeneradoras de los tejidos. El sistema inmunológico se vuelve más estable: el cuerpo humano puede resistir mejor las infecciones y los virus. También se acelera la curación de abrasiones y cortes.
8. Mejora del proceso de digestión.. Contiene microelementos beneficiosos que normalizan el equilibrio ácido-base del cuerpo humano y aceleran el metabolismo. El subproducto promueve el funcionamiento favorable del tracto digestivo. Ayuda a combatir eficazmente los trastornos intestinales que pueden desarrollarse como resultado del daño causado por la deficiencia de vitaminas.

¡Importante! Hay 140 mg de colesterol por 100 g de corazón de res, por lo que no debes abusar de él, ya que será dañino.

¿El corazón de res es bueno para bajar de peso?

Los alimentos elaborados con corazón de res son muy adecuados para la dieta, ya que el producto es bajo en calorías. Un contenido importante de proteínas te ayudará a perder peso sin reducir la masa muscular. Sólo se eliminan los depósitos de grasa. Las sustancias contenidas en el corazón de res, por sus propiedades, beneficiarán tanto a mujeres como a hombres en el proceso de adelgazamiento.

Corazón de res en la cocina

Cómo cocinar correctamente el corazón de res.

El producto no suele incluirse en la dieta habitual, a pesar de que sus propiedades permiten utilizar la carne como ingrediente en diversos platos sabrosos y saludables. Para evitar daños, antes de empezar a cocinar, es necesario eliminar todas las capas de grasa, grandes acumulaciones de vasos sanguíneos y coágulos de sangre. A veces los despojos se pueden comprar en tiendas ya procesados. En cualquier caso, la carne debe enjuagarse bien con agua corriente.

El siguiente paso de preparación es el remojo. Para hacer esto, agregue un poco de sal al agua helada y deje los despojos en ella durante 2 a 3 horas. Una vez finalizado el remojo, cocine durante 1,5 horas. Una cocción completa minimizará posibles daños.

¡Importante! Si el animal era viejo, entonces el corazón debe remojarse durante al menos 4 a 5 horas. Debe hervir durante 3 horas; de lo contrario, la carne quedará dura.

Se preparan enteros o cortados en trozos. Para realzar el sabor del plato, agregue aros de cebolla o salsa de champiñones. Las verduras son un buen acompañamiento, ya que los carbohidratos que contienen equilibran las propiedades de las proteínas del corazón de res. Esta combinación es óptima, beneficia al sistema digestivo y elimina posibles daños a la salud.

¿Qué se puede cocinar con corazón de res?

El producto saludable se puede consumir hervido, guisado o frito. Para fines dietéticos, se recomienda hornear en el horno. Los despojos hervidos se utilizan a menudo como ingrediente para aperitivos o ensaladas. Se puede utilizar como materia prima para patés, relleno para tartas y tortitas. También obtienes deliciosas chuletas y gulash.

El caldo de corazón de res, que es más eficaz que el caldo de pollo, es popular entre las amas de casa. Este medicamento adicional sólo es beneficioso si la carne es magra. El caldo graso puede ser perjudicial.

Como y cuanto cocinar corazón de res.

Para que la consistencia del producto se parezca a la lengua hervida, se debe cocinar durante al menos 4 a 5 horas. Sin embargo, 2,5 horas son suficientes para que los despojos sanos se ablanden lo suficiente y sean aptos para cortarlos o molerlos en una picadora de carne. Este tiempo minimizará posibles daños.

Pasos de ebullición:

1. Cortar en varios trozos y enjuagar bien.
2. Remojar en agua fría con sal durante 2-3 horas.
3. Hervir agua en un recipiente conveniente y colocar allí los trozos picados.
4. Después de que se forme espuma, retírela, reduzca el fuego y cubra la sartén con una tapa.
5. Cocine durante al menos 2,5 horas.
6. 40-60 minutos antes del final del proceso, agregue sal, cebolla, laurel y granos de pimienta negra al agua hirviendo con los despojos.

Daño al corazón de res y contraindicaciones.

El corazón de res puede traer tanto beneficio como daño a una persona. Como regla general, esto puede tener un impacto negativo en el cuerpo debido a la mala calidad de la carne o al incumplimiento de las reglas de almacenamiento. El consumo excesivo del producto también puede causar daño: provocar enfermedades renales, trastornos digestivos, aumento de los niveles de hemoglobina e hipertensión arterial.

Existe otra contraindicación grave: la intolerancia individual, que ocurre en un pequeño número de personas. El corazón de res no se recomienda para los niños, ya que puede provocar problemas intestinales tempranos. Y entonces, en lugar de beneficio, se hará daño.

Cómo seleccionar y almacenar corazón de res

Para preparar un plato sabroso y saludable a partir de despojos, debes tener en cuenta que debe ser fresco. Se recomienda comprar carne únicamente a un vendedor confiable que no descuide las normas sanitarias y respete todas las condiciones de almacenamiento requeridas. Es mejor dar preferencia al corazón de ternera joven, cuyos beneficios y propiedades son significativamente superiores a la carne de un animal viejo. Debes seleccionar un producto de acuerdo a las siguientes características:

• olor agradable;
• sin manchas en la superficie;
• color marrón rojizo;
• elasticidad.

Entre producto refrigerado y congelado, siempre debes elegir la primera opción. El corazón de res en esta forma no pierde sus propiedades beneficiosas, pero no se puede conservar en el frigorífico durante más de dos días.

Conclusión

Los beneficios y perjuicios del corazón de res dependen principalmente de la frescura y la edad del animal. Se recomienda consumir platos de este producto no más de 3 veces por semana. Entonces no habrá daño y las propiedades beneficiosas del corazón ayudarán a mantener el equilibrio de vitaminas y microelementos necesarios para el cuerpo humano.

¿Le resultó útil este artículo?

Tu mascota, como un lobo, estará contenta con cualquier hígado que le des. Para la mayoría de los perros lo único que importa es el sabor de la comida. Lo importante para usted es que el hígado es un alimento muy nutritivo y fácil de encontrar en el mercado local. Sin embargo, el hígado tiene una serie de desventajas, por lo que debes dárselo a tu perro con precaución.

Por qué el hígado es un buen alimento

El hígado y algunos otros órganos tienen un alto valor nutricional. El hígado es una fuente ideal de proteínas, vitamina A, ácidos grasos y muchos otros minerales y nutrientes beneficiosos. Tu perro puede beneficiarse enormemente de una pequeña cantidad de hígado en su dieta como premio o como plato principal un par de veces a la semana.

Evolución de la dieta

En la naturaleza, los lobos primero consumen los órganos internos de sus víctimas antes de pasar a los músculos duros y menos ricos en nutrientes. Consumen principalmente órganos como el hígado, el corazón y el estómago. Estos órganos son las mejores partes del cuerpo en cuanto a la cantidad y calidad de nutrientes que contienen.

No olvides que todas las razas de perros, desde las más pequeñas hasta las más grandes, descienden de los lobos y sus antepasados. Por lo tanto, los partidarios de una dieta de alimentos crudos, citando el origen de los perros domésticos, recomiendan utilizar carne y órganos crudos en la dieta. El hígado y otros subproductos, junto con la carne, son las principales fuentes de proteínas en este tipo de dietas. Otros expertos sostienen que la dieta de las mascotas domesticadas ha evolucionado significativamente para imitar la dieta humana. Por tanto, para mantener la salud de un perro, éste requiere elementos nutricionales ligeramente diferentes.

Deficiencias hepáticas

Alimentar a su perro con hígado puede tener bastantes desventajas, a pesar de lo saludable que sea. El hígado contiene altas cantidades de vitamina A, hasta el punto de que puede provocar una sobredosis de vitamina. Demasiada vitamina A puede provocar espolones óseos, debilidad muscular y problemas digestivos. El hígado también puede contener hormonas y diversos suplementos que se le dieron al animal. Los hígados de algunos animales salvajes pueden tener trematodos hepáticos y otras enfermedades que pueden dañar a su perro.

¿Cuánto y cuándo?

Incluso en una dieta casera, el hígado no debe utilizarse como principal ni única fuente de proteínas. Para obtener los mejores resultados con la alimentación cruda y otras dietas similares, su cachorro necesita una variedad de alimentos para mantenerse saludable y recibir la mayor cantidad de nutrientes. El hígado como premio es ideal para añadir variedad a la dieta, ya que la mayoría de los perros disfrutan mucho de su sabor. Pequeñas porciones de hígado, preferiblemente hervido, hasta un par de veces por semana, pero no más, serán un complemento ideal para tu mascota.

A las razas de perros pequeñas, como Yorkshire Terrier, Pekinés, Chihuahua, Dachshund, Toy Terrier o, por ejemplo, Spitz, se les puede dar hígado de res y de pollo, pero en cantidades limitadas, 1 o 2 veces por semana, porque, entre otras cosas. , puede causar diarrea.

Publicaciones relacionadas

A pesar de que el corazón de res, junto con la lengua y, pertenece a los subproductos del primer grupo, en términos de valor nutricional no es inferior a la carne de res, que se considera el producto alimenticio más útil.

El corazón de res es una estructura densa y de fibras finas de color rojo oscuro. El peso del corazón de un animal grande alcanza los 2 kilogramos. Su parte engrosada está cubierta por una capa de tejido adiposo, que puede contener coágulos de sangre.

El corazón de res fresco tiene una consistencia elástica y vuelve a su forma original cuando se presiona. El corazón de res se vende en los departamentos de carnes de los supermercados, refrigerado o congelado. Un producto de alta calidad no debe tener olores desagradables, manchas en la superficie o desgarros importantes en el tejido muscular, que provocan pérdida de sangre y deterioro del sabor. El corazón enfriado de los novillos se considera el más valioso y nutritivo.

Corazón de res: beneficios, composición química, contenido calórico.

Los efectos beneficiosos del corazón de res sobre el organismo se deben a su composición química y bajo contenido calórico. La carne y los despojos de vacuno son una fuente de proteínas completas de origen animal, que contienen casi todos los aminoácidos esenciales. No se sintetizan en el organismo y sólo deben obtenerse de los alimentos. El bajo contenido de grasas y carbohidratos da como resultado un bajo contenido calórico y propiedades dietéticas. El corazón de res es valioso como una rica fuente de vitaminas, que desempeñan funciones importantes para garantizar las funciones vitales del cuerpo, y de hierro, que previene la aparición de anemia.

• proteínas – 16 g;
• carbohidratos – 2 g;
• grasas – 3,5 g;
• ácidos grasos insaturados – 0,8 g;
• colesterol – 140 mg;
• elementos de ceniza – 1 g.

Contenido calórico de 100 g de corazón de ternera hervido. son 96 kcal. El corazón de res contiene vitaminas A, grupos B, C, E, H, PP y una cantidad significativa de macro y microelementos, que no solo mantienen el equilibrio mineral, sino que regulan los procesos vitales del cuerpo. Estos son: hierro, potasio, magnesio, fósforo, azufre, cromo, manganeso, etc.

El corazón de res se puede comer de forma segura sin dañar la salud. Es especialmente útil para personas que realizan actividad física regular, así como para niños y adolescentes. Sus organismos en crecimiento necesitan urgentemente un material de construcción, que es la proteína. El alto contenido de vitaminas favorece la rápida absorción de proteínas, lo que activa el crecimiento del tejido muscular.

Los médicos permiten comer corazón de res, que es un sustituto equivalente de la carne de res, 2 o 3 veces por semana, lo que satisface las necesidades de una persona promedio, repone el cuerpo con la cantidad necesaria de hierro y previene la anemia. Además, el consumo regular de corazón de res activa el tracto digestivo y mantiene el equilibrio ácido-base en un nivel aceptable.

Efectos nocivos del corazón de res

Junto con los componentes útiles, el corazón de res contiene bases purínicas, que afectan negativamente los procesos metabólicos y contribuyen a la formación y acumulación de ácido úrico. Esto se debe a un exceso de productos cárnicos en la dieta, lo que provoca una alteración de la permeabilidad capilar y el desarrollo de osteocondrosis, gota y otras enfermedades graves.

El exceso de proteínas en la dieta crea un estrés adicional en los riñones, lo que puede provocar problemas graves. Para procesar el exceso de proteínas provenientes de los alimentos, el cuerpo tiene que gastar calcio adicional, que se extrae de los huesos, lo que conduce a su debilitamiento.

Debido al importante contenido de colesterol, el exceso de despojos de carne es peligroso para las personas mayores que padecen hipertensión arterial y enfermedades cardiovasculares.

Sólo el consumo equilibrado de carne de vacuno y sus despojos en combinación con guarniciones saludables no dañará el organismo ni provocará problemas en los riñones, el corazón o el sistema digestivo. En casos raros, se produce intolerancia individual al corazón de res, cuando es mejor abandonar por completo este producto.

Uso en la cocina

Con corazón de res se pueden preparar una amplia variedad de platos sabrosos y saludables: aperitivos fríos, primeros y segundos platos, así como carne picada para tartas, albóndigas, tortitas y kulebyak.

Se recomienda hervir el corazón entero. Se lava, se limpia de coágulos de sangre, se vierte con agua caliente, se sala, se lleva a ebullición, se retira la espuma y se cuece hasta que esté tierno, comprobando periódicamente su suavidad con un cuchillo o una aguja de chef. Se saca el corazón terminado, se enfría y se corta el exceso de grasa en su parte engrosada.

Corazón de ternera hervido, cortado en rodajas finas, se puede servir con ensalada de verduras como aperitivo frío. Complementa perfectamente los embutidos que suelen servirse en la mesa navideña. El corazón de res cortado en cubos pequeños se puede incluir en las ensaladas Olivier o Stolichny.

Puedes preparar muchos aperitivos calientes con el corazón hervido. Colocar una rebanada de corazón de res hervido sobre un trozo de pan, verter sobre mayonesa, espolvorear con queso rallado y colocar en el microondas o en el horno. Este snack saludable te saciará perfectamente y no te llevará mucho tiempo prepararlo.

El corazón de ternera hervido se puede utilizar para preparar primeros platos. Es especialmente adecuado para preparar mezcolanza con una amplia gama de productos cárnicos.

Para preparar segundos platos, el corazón hervido se corta en cubos o tiras, se fríe con una pequeña cantidad de aceite, se vierte con tomate, crema agria o salsa de leche y se lleva a ebullición. Sirva con guarnición de cereales, verduras o pasta, espolvoreado con hierbas. Puedes freír porciones de corazón hervido y servirlas con cebolla salteada.

Para preparar la carne picada se pasa el corazón de res hervido por una picadora de carne, se fríe ligeramente en aceite, se le agrega pimienta y cebolla salteada finamente picada. Esta carne picada se puede utilizar para relleno sola o acompañada de patatas o arroz.