¿Se puede comer carne de conejo? ¿Cuándo puede ser dañina la carne de conejo? Los beneficios de la carne de conejo para el organismo.
La carne de conejo es muy popular entre los devotos. nutrición adecuada quien prefiere comida ligera. La carne de conejo es un producto dietético saludable, es una carne blanda con sabor delicado.
Los beneficios de la carne de conejo.
La carne de conejo tiene muchas propiedades beneficiosas y contiene numerosas vitaminas y minerales. Este producto es bajo en calorías, ya que tiene un bajo contenido de sal sódica y se prescribe con fines dietéticos.
- Comer carne de conejo restaura el metabolismo.
- Incluir carne en la dieta ayuda a prevenir la arteriosclerosis, ya que es baja en colesterol y rica en lecitina.
- La carne de conejo se recomienda para enfermedades gastrointestinales; contiene mucha menos grasa y muchas más proteínas que la carne de cordero, cerdo o ternera. Su proteína se absorbe casi por completo.
- Comer carne de conejo puede reducir la dosis de radiación recibida, por ejemplo, en el tratamiento de la oncología.
- La carne de conejo puede ayudar a normalizar los niveles de glucosa en los diabéticos.
La carne de conejo se recomienda para personas con profesiones extremas, por ejemplo, buceadores, deportistas, pilotos, residentes y personas de zonas contaminadas con radiación. Además, esta carne es útil para niños pequeños, adolescentes, madres lactantes, mujeres embarazadas y ancianos, porque satura su cuerpo con proteínas de fácil digestión.
La grasa interna de conejo se utiliza en el tratamiento de heridas. Esta carne también tiene propiedades antialérgicas, por lo que su grasa se utiliza en la elaboración de cosméticos.
En un conejo, la composición química de la carne cambia con la edad, aumenta el contenido de proteínas y grasas, disminuye la cantidad de agua y, como resultado, aumenta su valor energético. La carne de un conejo joven que no ha llegado tres meses de edad hasta que aumente la cantidad de grasa que contiene.
Esta carne contiene muy pocos alérgenos, por lo que está recomendada para alérgicos y bebés. El hígado de conejo también es útil para enfermedades graves niños y adultos.
La carne de conejo satura las células cerebrales con oxígeno. La carne de conejo tiene un efecto beneficioso sobre la piel, fortalece los dientes y el esqueleto.
Daño y contraindicaciones de la carne de conejo.
La carne de conejo no sólo tiene extraordinarios beneficios para la salud, sino también algunos daños. contiene bases purínicas. Se trata de derivados de purinas: cafeína, adenina, guanina y teobromina. Por separado, no causan ningún daño, pero con un alto contenido se convierten en ácido úrico. A medida que se acumula, puede provocar gota, artritis y diátesis infantil. El contenido de tales sustancias se puede reducir significativamente hirviendo la carne varias veces en diferentes aguas.
Al procesar la carne, el cuerpo convierte algunos aminoácidos en ácidos cianhídricos. Esto crea las condiciones para la aparición de determinadas enfermedades, por ejemplo, artritis psoriásica, psoriasis y enfermedades gastrointestinales. Algunas personas son alérgicas a la carne de conejo, pero esto es muy raro.
Compuesto
La carne de conejo contiene una amplia variedad de vitaminas y minerales. 100 gramos contienen norma diaria vitamina B12 para un adulto. También puedes encontrar vitaminas A, C, E en él.
La carne de conejo es rica y composición mineral. La carne es rica en potasio, necesario para funcionamiento adecuado miocardio, contiene calcio, sodio, magnesio, fósforo y cloro. 50 g de carne contienen dosis diaria cobalto Al consumir carne de conejo, el cuerpo entra gran número zinc, hierro, cromo, cobre y otros elementos.
100 g de producto contienen:
- ceniza – 1,2 g;
- proteínas – 22,2 g;
- agua – 66,7 gramos;
- grasas – 11 g;
- contenido calórico – 183 kcal.
| vitaminas | mg (μg) / 100 g | Minerales | mg (μg) / 100 g |
| Vitamina B4 (colina) | 115,6 mg | Cobalto | 16,2 mcg |
| Vitamina PP (equivalente a niacina) | 11,6 mg | Molibdeno | 4,5 mcg |
| Vitamina E (alfa tocoferol) | 0,5 mg | Flúor | 73 mcg |
| Vitamina C (ácido ascórbico) | 0,8 mg | Cromo | 8,5 mcg |
| Vitamina B12 (cianocobalamina) | 4,3 microgramos | Manganeso | 0,013 mg |
| Vitamina B9 (ácido fólico) | 7,7 microgramos | Cobre | 130 mcg |
| Vitamina B6 (piridoxina) | 0,5 mg | Yodo | 5 mcg |
| Vitamina B2 (riboflavina) | 0,18 mg | Zinc | 2,31 mg |
| Vitamina B1 (tiamina) | 0,12 mg | Hierro | 3,3 mg |
| Vitamina A (equivalente a retinol) | 10 mcg | Azufre | 225 mg |
| vitamina a | 0,01 mg | Elemento cloro | 79,5 mg |
| Vitamina B3 (PP) | 6,2 mg | Fósforo | 190 mg |
| Potasio | 335 mg | ||
| Sodio | 57 mg | ||
| Magnesio | 25 mg | ||
| Calcio | 20 mg |
Uso en la cocina
La carne de conejo se puede freír, guisar, hornear, hervir. Sobre esta base también se elaboran varios patés. Puedes cocinar carne picada y hacer. deliciosas chuletas, pedazos.
La carne de conejo está incluida. varias primicias y segundos cursos. La carne de conejo combina bien con las verduras. Este producto también se puede servir con y para realzar el sabor. Para un conejo, los condimentos ideales serían el jengibre y el enebro. Al cocinar, puede agregar un poco o a la carne para darle un toque picante.
EN plato listo puedes agregar.
Existen varios secretos que te ayudarán a cocinar una carne sabrosa y suave:
- Antes de cocinar la carne de conejo, conviene dejarla en remojo durante 4-7 horas. En este caso, es necesario cambiar el agua de vez en cuando. También puedes utilizar leche para remojar.
- Es mejor freír la parte trasera del conejo, y se recomienda hervir o guisar la parte delantera.
- al sentir olor desagradable puedes agregar un poco de vino o vino al agua de remojo vinagre de manzana: 1 cucharadita por litro de agua.
- No se debe cocinar toda la carne del conejo, ya que cada parte de la canal requiere un tiempo determinado.
- Al hornear, la temperatura no debe superar los 160 grados. La carne debe cocinarse durante unos 30 minutos, dependiendo del tamaño.
Cómo seleccionar y almacenar
Los platos quedan deliciosos si se elige carne fresca de conejo.
Puedes comprarlo en el mercado o en una tienda. La carne de alta calidad debe cumplir los siguientes criterios:
- El color de la carne del conejo debe ser blanco con un tinte rosado.
- La carne debe ser densa y tener una estructura elástica.
- Un producto fresco prácticamente no debe tener olor; puede tener un olor sutil presente en cualquiera; carne fresca. Olor fuerte el heno indica que la carne está vieja y es mejor no comprarla.
Vale la pena mirar las patas; deberían tener pelaje. Algunos vendedores pueden vender el cadáver de un gato bajo la apariencia de carne de conejo.
Al comprar carne congelada, es necesario inspeccionar el embalaje; es mejor dar preferencia al envasado al vacío. La carne de conejo no debe tener magulladuras y conservar su color rosa claro natural.
Este producto debe almacenarse en el estante inferior del refrigerador por no más de 2 días. Cuando se almacena en congelador la vida útil aumenta considerablemente.
Los beneficios de la carne de conejo son mucho mayores que los daños. Si no abusas de la carne de conejo, puedes minimizarla. efectos nocivos. Entonces este producto será útil para cualquiera.
13:40
La carne de conejo no es el invitado más frecuente del menú, aunque tiene una excelente reputación como producto dietético.
El caso es que su producción suele llevarse a cabo en pequeñas explotaciones, y la pregunta es si te encontrarás en la zona donde los agricultores venden sus productos.
Si tienes suerte, siempre tendrás en tu mesa comida fresca, no congelada, no rellena de “químicos”, teniendo todos los propiedades valiosas producto.
Composición, valor nutricional y contenido calórico.
La carne de conejo generalmente se considera dietética. debido al bajo contenido calórico: 180 kcal por cien gramos de carne.
A los nutricionistas también les gusta su estructura: 85 por ciento son tejido muscular, que es superior al de la carne de vacuno, por ejemplo, o al del cerdo.
Más punto importante: La carne de conejo es digerible en un 90 por ciento, es decir, casi por completo (a modo de comparación: en el caso de la carne de vacuno, esta cifra es del 62 por ciento).
¿Cuáles son los beneficios de la carne de conejo? La carne de conejo es rica en micro y macroelementos y diversas vitaminas. Contiene:
Hay muy poco en este producto., que es algo que preocupa a casi todos los que se adhieren hoy en día. alimentación saludable personas, pero hay mucha lecitina, cuya presencia hace que cualquiera de nuestros órganos sea eficiente.
hay muchos diferentes maneras A la hora de preparar carne de conejo, los nutricionistas afirman que hornearla y guisarla es lo más saludable.
Lamentablemente, asar y asar a la parrilla no cumplen los requisitos. platos dietéticos , aunque te permiten cocinar platos muy sabrosos.
¿Cuáles son los beneficios y perjuicios de la carne de conejo para el organismo? ¡Vamos a resolverlo junto con el programa "Vive Saludable!"
Propiedades útiles de la carne de conejo.
Este producto tiene un efecto muy beneficioso sobre los órganos. tracto gastrointestinal , una persona no tiene los mismos problemas que si comiera cerdo, cordero o ternera, y luego tragara pastillas y se regañara a sí mismo por perder la vigilancia.
Gracias a la carne de conejo hábilmente preparada, no escalan enfermedades del estomago, y los intestinos funcionan tan claramente como un reloj.
Por cierto, este tipo de productos se caracteriza por una línea muy clara entre grasa y carne, por lo que si hay que tener mucho cuidado, al cocinero no le resultará difícil separar la grasa y no utilizarla en absoluto.
El producto ayuda a mejorar. actividad cerebral , ya que aumenta el consumo de oxígeno por las células cerebrales.
gracias a su composición química el conejo tiene un efecto positivo en sistema circulatorio cuerpo humano, su piel y mucosas, fortalece los huesos.
El conejo es útil para las personas con más varias enfermedades, incluidos los graves, y para recuperar fuerzas en los días postoperatorios.
Otras opciones para adobos: suero o con ajo machacado.
La carne de conejo ama las especias, por lo tanto, además de los tradicionales hoja de laurel y granos de pimienta negra, los expertos culinarios aconsejan utilizar:
Como guarnición, el trigo sarraceno, el arroz y las patatas quedarán bien.
Punto importante: también altas temperaturas Este producto está contraindicado; se pierden su sabor y cualidades dietéticas.
para lograr buen resultado Por ejemplo, la cocción debe realizarse a una temperatura de 160 grados.
Posibles peligros y contraindicaciones.
Ya hemos hablado de la posibilidad. consumo de carne de conejo por pacientes de gota. Desafortunadamente, a veces incluso la carne de conejo puede causar daños a esta categoría de pacientes.
Por tanto, la consulta con tu médico te será de gran utilidad.
Problemas similares se aplican a las personas con artritis.. El conejo tampoco es útil para pacientes con psoriasis: los aminoácidos presentes en el producto, después de la digestión, se transforman en ácidos cianhídricos, que reducen nivel general Acidez en el cuerpo.
Para la psoriasis El paciente debe recibir medicamentos alcalinizantes.
Cómo seleccionar y almacenar
Es aconsejable que sea carne de animal joven., claro con un tinte rosado, sin magulladuras. Por signos externos– elástico, denso.
Si realiza una compra en el mercado, entonces Definitivamente se le ofrecerá un cadáver, en una pierna cuyo pelaje se conservará..
No te sorprendas: esto es una garantía de que no te darán ningún otro animal que el que buscaste.
La carne fresca prácticamente no tiene olor., si hueles heno, ten en cuenta: te están ofreciendo un conejo viejo.
En las tiendas, la carne suele venderse congelada, a menudo envasada al vacío. Lee atentamente la etiqueta de fecha de caducidad y observa bien el producto.: ¿Parece “de su edad”, o los trabajadores del comercio fueron un poco engañosos y quieren vender productos obsoletos?
Si no comienza a realizar su compra inmediatamente en casa, entonces quitarle el congelador (tal vez por un mes). Canal refrigerada, pero no congelada (esto, por cierto, mejor opción) también deben conservarse en el frigorífico, aunque no en el congelador y no por mucho tiempo, no más de dos días.
A continuación te explicamos cómo preparar un plato sencillo y delicioso con ellos.
Primero, la carne se remoja en agua durante una hora, luego se corta en trozos, se coloca en una olla de cocción lenta, se agregan rodajas de zanahoria y medias aros de cebolla.
Vierta un vaso de agua, agregue un poco de crema agria y pasta de tomate Y cocine en el modo "Guisado" durante una hora y media. Al final del proceso de cocción, espolvoree la comida con ajo picado y agregue las ciruelas pasas cortadas por la mitad.
La ventaja de este plato, como todo lo que cocinamos en olla de cocción lenta: la carne se vuelve más suave y jugosa que si se cocinara a fuego normal.
Y una receta más. Por lo general, el conejo se cocina con crema agria, pero se puede sustituir por yogur. Así es como se hace. Los trozos en porciones se salan, se salpimentan y se espolvorean con jugo de limón.
Luego dorar ligeramente en una sartén y, sin pasar a otro bol, vierta agua o caldo, cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora, luego agregue 200 mililitros de yogur(sin aditivos aromatizantes), agregue un puñado de albahaca seca.
Cocine a fuego lento durante otro cuarto de hora. Agrega un poco de ajo picado al plato preparado.
Si aún prefieres la crema agria tradicional al yogur, prepara el plato en una olla. Además del conejo, para este plato necesitarás champiñones, zanahorias, etc. frescos o secos.
La crema agria se diluye con agua y se vierte el contenido de la olla. Colocar en el horno durante aproximadamente una hora.
Aprenderás si la carne de conejo es saludable y por qué, así como los principios fundamentales de su preparación, en el siguiente vídeo:
La carne de conejo es nutritiva y sabrosa y permite al cocinero mostrar mucha imaginación para preparar platos originales.
E incluso un ama de casa novato no experimentará ninguna dificultad especial, porque Este es el caso cuando cuanto más sencilla es la comida, más saludable resulta.. ¿Y qué podría ser más importante que la salud y el bienestar de los seres queridos?
Popular en muchas cocinas del mundo, delicioso, platos abundantes elaborados con carne de conejo son merecidamente amados como producto cotidiano y como delicias que decoran mesa festiva. Según los principios de la dietética moderna, los alimentos no solo deben satisfacer las necesidades gastronómicas de una persona, sino también tener funciones preventivas, fines medicinales. Por ello, a los amantes de la carne de conejo les interesará saber qué beneficios y perjuicios puede tener su consumo para el organismo.
Composición de la carne de conejo
La carne de conejo tiene una consistencia delicada, suave y jugosa, es casi completamente digerible (90-95%), su valor nutricional es significativamente superior al de otros tipos de carne y, en términos de contenido de compuestos nitrogenados, solo es superado por el pavo.
La carne de conejo es de color rosado, suave, densa, no grasosa, está formada por finas fibras musculares que prácticamente no se mezclan con la grasa interna.
Tabla: contenido de nutrientes, vitaminas, principales macro y microelementos en 100 g de carne de conejo.
El valor biológico de la carne de conejo se debe también a su composición de aminoácidos, que contiene todos aminoácidos esenciales. Además, la carne de conejo es fuente de ácidos grasos poliinsaturados: araquidónico, linoleico, linolénico.
En comparación con la carne de otros animales tradicionalmente utilizados como alimento, la carne de conejo tiene un contenido de colesterol significativamente menor: 40 mg por 100 g de porción comestible.
Los beneficios de la carne de conejo para el organismo.
Peculiaridades composición bioquímica en combinación con un bajo contenido calórico (183 kcal/100 g) se obtiene la carne de conejo un producto indispensable en casi todos los esquemas de nutrición terapéutica y dietética.
Debido a la baja cantidad de grasa, casi ausencia total colesterol, alto contenido colina, la carne de conejo es un factor dietético lipotrópico (quemagrasas), antiesclerótico y normalizador metabólico. Por ello, está especialmente recomendado para las siguientes enfermedades:
- gastritis;
- úlcera de estómago;
- colitis;
- hipertensión;
- diabetes;
- obesidad;
- anemia.
La grasa de conejo se utiliza mucho en industria farmaceutica y en cosmetología como base hipoalergénica para cosméticos.
- Para deportistas y aquellos que se esfuerzan por mantener un buen aptitud fisica, se recomienda incluir carne de conejo en el menú de contratación masa muscular, manteniendo tono general cuerpo.
- Se ha comprobado que el consumo de carne de conejo acelera la eliminación de radionúclidos del organismo, por lo que se recomienda incluir el producto en la dieta de quienes padecen enfermedad por radiación, cuando se somete a un tratamiento de quimioterapia, así como a las personas que viven en regiones con condiciones ambientales desfavorables.
- Debido a sus pronunciadas propiedades antioxidantes, la carne de conejo se considera profiláctico contra tumores malignos, y también se recomiendan para que las personas mayores reduzcan procesos negativos en el cuerpo durante el envejecimiento.
- Por su hipoalergenicidad y alto contenido proteico, la carne de conejo es un producto indispensable para comida para bebe. Por el mismo motivo, es útil para las mujeres durante el embarazo y la lactancia.
Además, se sabe que cuando uso regular carne de conejo:
- las células cerebrales están más intensamente saturadas de oxígeno;
- Los niveles de glucosa se normalizan;
- Se mejoran los procesos de síntesis de ADN y el metabolismo;
- la presión del fondo de ojo disminuye;
- La rehabilitación de los pacientes en el postoperatorio es más rápida.
La grasa de conejo también se utiliza como agente antiinflamatorio y regenerador de enfermedades de la garganta y los pulmones.
Daño al cuerpo por la carne de conejo.
La carne de conejo combina bien con otros tipos de carne y una variedad de productos, conserva perfectamente su sabor y cualidades nutricionales en forma fresca, salada, ahumada y enlatada.
Los nutricionistas son unánimes al afirmar que no existen prohibiciones sobre el consumo de carne de conejo. El daño al cuerpo solo puede ser causado por el abuso de este producto. Quienes padecen disfunciones deben incluir cantidades limitadas de platos de conejo en su dieta. vesícula biliar, gota, psoriasis, artritis. Esto se explica por el hecho de que los compuestos purínicos contenidos en la carne, cuando se consumen, se transforman en ácido úrico como resultado de la biosíntesis. Su acumulación y exceso en el organismo puede provocar trastornos metabólicos. Las consecuencias de tal fallo son depósitos de sales en los tejidos, el desarrollo y exacerbación de determinadas enfermedades de los riñones, las articulaciones y los tendones.
Puedes reducir la cantidad de purinas en la carne de conejo si cambias el agua varias veces al hervirla.
En vista a gran contenido Las proteínas no deben incluirse en el menú para quienes siguen una dieta baja en proteínas. Hay algunos casos conocidos en los que la carne de conejo está contraindicada: intolerancia individual, así como el desarrollo de diátesis neuroartrítica en niños.
A propiedades beneficiosas La carne de conejo mostró todo su potencial sin causar daños a la salud, los nutricionistas recomiendan seguirla. un cierto régimen al utilizar el producto: de 3 a 5 veces por semana. En este caso, la norma diaria en gramos es:
- para niños: 50 a 100;
- para mujeres - 150;
- para hombres - 180.
Cómo elegir correctamente
Todo lo dicho sobre los beneficios del producto se aplica a la carne de animales jóvenes. A medida que el animal crece, se producen cambios naturales en la composición bioquímica de la canal del conejo: sus partes comestibles se vuelven menos jugosas debido a una disminución en la cantidad de agua, mientras que aumenta el contenido de grasas y proteínas, lo que empeora las propiedades dietéticas y organolépticas del conejo. la carne. El máximo valor nutricional lo aporta la carne de conejos jóvenes, de no más de 4 meses. El peso de la canal de estos animales no suele superar 1 kg. Además de que la carne de los conejos viejos es mucho más oscura, seca y rancia, puede tener un olor específico a heno. Es necesario saber esto a la hora de comprar carne de conejo para poder tomar la decisión correcta.
Lo valioso es que tratamiento térmico no cambia composición de calidad aminoácidos de la carne, pero solo afecta su cantidad
Independientemente de dónde compre carne, en una tienda o en el mercado, preste atención a los siguientes criterios:
- Una buena carne de conejo debe ser blanca, con un tinte rosa pálido.
- Una carcasa fresca tiene una superficie seca, sin cortes, zonas erosionadas, manchas ni magulladuras.
- Al presionar con un dedo, el agujero, si la pulpa es de buena calidad, se nivela rápidamente.
- La carne fresca de conejo joven prácticamente no tiene olor o tiene un ligero olor característico carne.
- A la hora de elegir entre una canal congelada o refrigerada (sus partes), conviene dar preferencia a esta última: su calidad es mejor, porque dicha carne ha tenido tiempo de pasar por todos procesos obligatorios fermentación.
- El hielo rosado en la canal es inaceptable: esto puede indicar que la carne de conejo se ha congelado varias veces. Si la carne se vende envasada al vacío, no debe contener sangre congelada en su interior.
- Para evitar comprar un cadáver de gato en el mercado disfrazado de conejo, hay que prestar atención a las patas: los vendedores concienzudos dejan al menos una de ellas con pelo.
Sabrosa, increíblemente saludable, hipoalergénica y con excelentes cualidades dietéticas, la carne de conejo definitivamente debería estar en la dieta de todo aquel que se preocupa por su salud.
La carne de conejo es la carne obtenida del sacrificio de conejos domésticos y salvajes. Los platos preparados a base de él se consideran delicias en la mayoría de los países del mundo. Sin embargo, esto no es sorprendente: la carne de conejo no sólo tiene un sabor agradable, contiene poca grasa y una gran cantidad de nutrientes útiles, sino que también es fácilmente digerible. tubo digestivo persona.
La carne de conejo se consume hervida, frita, ahumada, guisada o al horno. Además, a partir de él se preparan chuletas, albóndigas, albóndigas, carnes guisadas, carne picada, patés, sopas, guisos, ensaladas y otros platos sabrosos y nutritivos.
Puedes comprar carne de conejo en tiendas, mercados y granjas privadas. Al elegir esta carne, es necesario prestar atención a los siguientes puntos:
- el cadáver de un conejo joven no puede pesar más de 1,5 kg;
- la carne fresca siempre tiene luz, olor agradable Y color rosa pálido(sin manchas oscuras e inclusiones), estructura densa y elástica;
- las canales de conejo procesadas de alta calidad se suministran para la venta completamente desangradas, limpiamente lavadas, sin colgajos de piel ni franjas de tejido muscular;
- la superficie de la carne fresca no puede estar demasiado húmeda, resbaladiza o ventosa;
- Los envases con carne de conejo congelada no deben contener nieve, sangre congelada ni cristales de hielo.
La carne fresca de conejo se puede conservar en el frigorífico no más de 2 días. No debe utilizar bolsas de plástico ni películas para almacenar; lo mejor es colocar la carne en un plato o cacerola conveniente con tapa. La carne de conejo se puede conservar en el congelador durante mucho más tiempo, hasta seis meses.
Valor nutricional de la carne de conejo y vitaminas en su composición.
Valor nutricional carne de conejo (por 100 g):
- 21,142 g de proteínas;
- 10,799 g de grasa;
- 66,689 g de agua;
- 1,114 g de ceniza;
- 39,155 mg de colesterol;
- 0,357 g de ácidos grasos omega-3;
- 2,721 g de ácidos grasos omega-6.
vitaminas en carne de conejo (por 100 g):
- 0,176 mg de riboflavina (B2);
- 9,783 mcg de equivalente de retinol (A);
- 115,578 mg de colina (B4);
- 0,768 mg ácido ascórbico(DO);
- 7,659 mg de folato (B9);
- 0,468 mg de equivalente de tocoferol (E);
- 0,114 mg de tiamina (B1);
- 11,547 mg de equivalente de niacina (PP);
- 4,294 mcg de cobalamina (B12);
- 0,473 mg de piridoxina (B6).
Contenido calórico de la carne de conejo.
- Contenido calórico carne cruda conejo (100 g) – 156.658 kcal.
- El valor energético de la carne picada de conejo es de 146.916 kcal.
- El contenido calórico de la carne de conejo frita es de 162.143 kcal.
- El valor energético de la carne de conejo hervida es de 149.707 kcal.
- El contenido calórico del guiso de conejo es de 144.364 kcal.
- El valor energético de la carne de conejo al horno es de 142.393 kcal.
- El contenido calórico de las chuletas de carne de conejo es de 141.576 kcal.
- El valor energético del caldo de conejo es de 49.714 kcal.
Elementos útiles en la carne de conejo.
Macronutrientes en carne de conejo (por ración de 100 g):
- 24,772 mg de magnesio;
- 224,672 mg de azufre;
- 79,482 mg de cloro;
- 19,674 mg de calcio;
- 56,113 mg de sodio;
- 189,816 mg de fósforo;
- 334,254 mg de potasio.
Microelementos en carne de conejo (por ración de 100 g):
- 3,294 mg de hierro;
- 4,424 µg de molibdeno;
- 2,309 mg de zinc;
- 0,012 mg de manganeso;
- 4,976 mcg de yodo;
- 8,467 mcg de cromo;
- 129,614 mcg de cobre;
- 72,133 mcg de fluoruro;
- 16.118 mcg de cobalto.
Propiedades útiles de la carne de conejo.
- La carne de conejo es una rica fuente de proteína animal de fácil digestión. Según los resultados de la investigación, los compuestos proteicos contenidos en esta carne son absorbidos por el organismo en un 91%. Gracias a esto, los platos a base de él pueden convertirse fuente adicional Proteína para personas que practican deportes activamente o están expuestas regularmente a una mayor actividad física.
- La carne de conejo tiene un sabor excelente y contiene muchos nutrientes útiles. Al mismo tiempo, es una carne baja en grasas y con bajo valor energético. Gracias a estas propiedades, se puede incluir de forma segura en el menú de las personas que quieran deshacerse de él. sobrepeso. Además, la carne de conejo está indicada para madres lactantes, niños mayores de siete años, adolescentes y personas mayores.
- La carne de conejo contiene sustancias que fortalecen el sistema inmunológico, ayudando al cuerpo a resistir infecciones y recuperarse rápidamente de enfermedades.
- Los nutrientes beneficiosos contenidos en la carne de conejo tienen un efecto beneficioso sobre el tracto gastrointestinal y estimulan la secreción de jugos digestivos. Los platos elaborados a base de él están indicados para personas que padecen úlceras de estómago y duodeno, colitis, gastritis, enterocolitis, enfermedades del sistema biliar, enfermedades del hígado.
- La carne de conejos menores de siete meses no es capaz de acumularse. sustancias nocivas, formado durante la descomposición de herbicidas y pesticidas (sustancias utilizadas en agricultura para destruir ciertas plagas y aumentar la productividad).
- vitaminas B y elementos útiles contenido en la carne de conejo acelera procesos metabólicos en el cuerpo.
- Según los médicos, el consumo regular de carne de conejo puede reducir la dosis de exposición a la radiación. Es por eso que los platos elaborados con él se recomiendan para personas que viven en regiones con condiciones ambientales desfavorables o que están en tratamiento. enfermedades oncológicas.
- Los compuestos presentes en la carne de conejo fortalecen las paredes de los vasos sanguíneos y les aportan mayor elasticidad. El consumo regular de esta carne ayuda a reducir el riesgo de desarrollar trastornos cardíacos.
- La carne de conejo es baja en colesterol. Además, contiene todo un complejo de sustancias que previenen la formación. placas de colesterol en los huecos vasos sanguineos y reducir el riesgo de aterosclerosis.
- La carne de conejo prácticamente no contiene compuestos que puedan provocar reacciones alérgicas.
- Las vitaminas B y otros nutrientes contenidos en la carne de conejo tienen un efecto positivo en sistema nervioso. Con su consumo frecuente, aumenta el riesgo de desarrollar insomnio, neurosis, estados depresivos, se debilita el impacto negativo del estrés en el cuerpo.
- La carne de conejo es fuente de vitamina E y otros compuestos que tienen propiedades antioxidantes. El consumo de platos preparados con él ayuda a proteger las células de influencias nocivas. radicales libres, retardan el envejecimiento del organismo y previenen la aparición de tumores malignos.
- El calcio, el fósforo y otras sustancias presentes en la carne de conejo fortalecen el tejido óseo.
- La carne de conejo contiene sustancias que normalizan los niveles de glucosa en sangre. Por este motivo, los nutricionistas recomiendan que los diabéticos incluyan habitualmente en su menú platos preparados con él.
- La carne de conejo es rica en compuestos que tienen influencia positiva sobre el estado de la piel y línea de pelo, clavos.
- La carne de conejo es fuente de hierro y otras sustancias que aseguran el normal funcionamiento del sistema hematopoyético. Esto explica sus beneficios para las personas que padecen anemia ferropénica.
- La grasa de conejo combinada con miel en una proporción de 2:1 es medios efectivos para la tos y la bronquitis. La mezcla se toma por vía oral o se usa para frotar el pecho. En ocasiones la grasa de conejo se utiliza como antipruriginoso externo y agente curativo de heridas. Además, se utiliza como base hipoalergénica para la fabricación de cosméticos.
Contraindicaciones y daños de la carne de conejo.
El abuso de carne de conejo conduce al desarrollo de gota y artritis, convirtiéndose en uno de los factores que provocan la aparición de diátesis neuroartrítica. Al digerir grandes cantidades de carne de conejo se producen ácidos cianhídricos que pueden provocar intoxicaciones graves.
A pesar de la diversidad productos cárnicos En nuestras tiendas, la carne de conejo, especialmente fresca, no se puede encontrar en todas las tiendas. Esto se debe principalmente a la baja demanda debido al alto precio del producto. Pero la carne de conejo es una de las más saludables. productos dietéticos, es famosa por su delicado sabor, esta carne es suave y de fibra suave. Se considera hipoalergénico, por lo que se recomienda como primer alimento complementario para los niños. Muchos científicos reconocen que la carne de conejos jóvenes es respetuosa con el medio ambiente, ya que no se acumula. isótopos radiactivos Y quimicos, que puede entrar cuando los conejos comen alimentos de baja calidad.
En primer lugar, la carne es una fuente de proteínas para el cuerpo humano. 100 g de carne de conejo contienen unos 22 g, más que la carne de otros animales. Al comer esta carne, una persona recibe todo el conjunto de aminoácidos necesarios, incluidos los esenciales. La biodisponibilidad de proteínas en la carne de conejo es mucho mayor que en otros tipos de carne, por lo que es especialmente útil para los niños durante el período. crecimiento activo, personas que recuperan la salud después de enfermedades graves, operaciones, pérdida de sangre, durante el tratamiento del cáncer (radiación o). La carne de conejo es indispensable en la dieta. dietas bajas en calorias, incluidos los observados con fines medicinales.
La carne de conejos jóvenes (hasta 3 meses) tiene las mejores propiedades dietéticas, ya que la presencia de grasa en ella es mínima. En promedio, 100 g de esta carne contienen 11 g de grasa, mucho menos que la carne de res o carne de pollo. Además, la mitad de ellos son insaturados. ácidos grasos. La carne de conejo prácticamente no contiene carbohidratos; 100 g de esta carne contienen unas 183 kcal. Debido a su composición, la carne de conejo baja en calorías se incluye desde hace mucho tiempo en la dieta de deportistas, modelos y personas que buscan una alimentación saludable.
La carne de conejo es una fuente animal preferida por las personas que padecen enfermedades. sistema digestivo. Esta carne es de fácil digestión, por lo que debe estar presente en la dieta de personas con dieta reducida. función secretora estómago, páncreas, hay disfunciones del hígado o cambios estructurales en los órganos del sistema digestivo.
La carne de conejo contiene muchas vitaminas y minerales. Contiene vitamina B y 100 g de este producto contienen el requerimiento diario de cianocobalamina (vitamina B12) para un adulto, por lo que la carne de conejo es muy útil para la anemia por deficiencia de B12. Además, la carne de conejo contiene vitaminas A, E y C.
La carne de conejo también cuenta con una rica composición mineral. Está saturado de lo necesario para funcionamiento normal miocardio, también contiene sodio, cloro y fósforo. Al consumir esta carne, el cuerpo recibe una gran cantidad de hierro, cobre, cromo y otros oligoelementos, y para que el cuerpo reciba dosis diaria cobalto, basta con comer 50 g de carne de conejo.
Esta carne es útil para otras patologías. sistema hematopoyético, enfermedades de los sistemas endocrino, nervioso, reproductivo y otros sistemas del cuerpo. Personas que padecen enfermedades. sistema cardiovascular y, de los productos cárnicos, también conviene elegir carne de conejo dietética. Debido a su bajo contenido en grasas y sin carbohidratos, este producto no causa influencia negativa sobre el metabolismo del colesterol. A ácidos insaturados contenidos en esta carne contribuyen a la normalización metabolismo de las grasas y limpiar los vasos sanguíneos de las placas de grasa.
Los métodos recomendados para preparar carne de conejo son guisar y hornear. De esta forma, esta carne conserva mejor sus propiedades beneficiosas, es más fácil de digerir y asimilar. La carne de conejo frita, a pesar de su propiedades dietéticas, no es el plato más saludable.