¿Puede comer un diabético? Nutrición para la diabetes: alimentos, recetas y menú de la semana permitidos y prohibidos. Opciones nutricionales para diabéticos
¿Qué puedes comer cuando? diabetes mellitus? Esta pregunta la hacen todos los pacientes a los que se les recomienda ajustar su menú. Después de todo, la dieta es la base de la terapia que ayuda a evitar picos de glucemia en el cuerpo.
La diabetes mellitus se llama patología endocrina, como resultado de lo cual se altera el metabolismo de la glucosa. El tratamiento se centra en normalizar y estabilizar los niveles de azúcar en sangre mediante cambios en la dieta. actividad fisica, tomando medicamentos.
Mucha gente subestima la importancia de la nutrición en el contexto de una enfermedad "dulce", y esto es fundamentalmente erróneo. En el caso de una enfermedad, especialmente del segundo tipo, esto no debe discutirse en absoluto, ya que se basa en un trastorno metabólico, provocado principalmente por hábitos alimentarios inadecuados.
Averigüemos qué no puede comer si tiene diabetes tipo 2 y qué está permitido. Haremos una lista de productos que se deben evitar y también anunciaremos una lista de los aceptables para el consumo.
Es importante reducir el consumo de provisiones que abundan un gran número Carbohidratos de fácil digestión. Sujeto a disponibilidad exceso de peso es necesario reducir la ingesta de calorías por día, idealmente a 2000 kilocalorías. El contenido calórico puede variar según la actividad física del paciente.
Debido a la restricción de muchos alimentos en la dieta, el paciente debe tomar además vitaminas o complejos minerales, llenando el déficit sustancias necesarias para la vida normal.
La diabetes tipo 2 requiere ciertos cambios en la dieta:
- Reducir las calorías manteniendo valor energético alimento para el cuerpo.
- El valor energético debe ser igual a la cantidad de energía gastada.
- normalizar procesos metabólicos Se recomienda comer al mismo tiempo.
- Además de las comidas principales, es necesario tomar refrigerios para evitar la sensación de hambre y una posible ruptura por comer en exceso.
- En la segunda mitad del día se reduce al mínimo la ingesta de carbohidratos.
- Para saciarse rápidamente, el menú incluye tantas verduras y frutas como sea posible, abundantes fibra dietética(elija alimentos de la lista de alimentos permitidos).
- para retirar exceso de liquido del cuerpo, reduzca la ingesta de sal a 4 gramos por día.
- Al elegir productos de panadería Se recomienda elegir productos elaborados con harina de centeno con salvado añadido.
Una dieta equilibrada ayuda a reducir síntomas negativos Estado hiperglucémico, ayuda a reducir los niveles de glucosa y mejorar el bienestar general. Y también, deshacerse de los dañinos. hábitos alimenticios normaliza procesos metabólicos en el cuerpo.
Es necesario centrarse en frutas, verduras, lácteos y productos lácteos fermentados, carne magra.
Al fin y al cabo, la exclusión absoluta de la glucosa fuente única La energía es el rápido agotamiento de las reservas naturales de energía.
¿Qué puedes comer si tienes diabetes tipo 2?
Qué comer para las personas con diabetes, cómo preparar el tuyo propio. menú diario y muchas otras preguntas que interesan a los diabéticos a la hora de planificar su dieta. Si los pacientes del tipo 1 que reciben insulina pueden comer casi de todo, a excepción de los alimentos fritos y grasos, entonces con el segundo tipo todo es algo más complicado.
Al crear un menú, debes considerar índice glucémico producto: un indicador de cómo aumenta la concentración de azúcar en el cuerpo después de ingerir un alimento en particular. En Internet hay una tabla completa, incluso con productos exóticos.
En base a la tabla, el paciente podrá crear su dieta para que no afecte la glucemia. Hay tres tipos de IG: bajo (hasta 49 unidades), medio (de 50 a 69 unidades) y alto (de 70 o más).
Qué puedes comer si tienes diabetes tipo 2:
- Es mejor elegir pan en la sección para diabéticos. Norma diaria no supera los 300 gramos.
- Los primeros platos se preparan con verduras, ya que se caracterizan por tener un menor contenido calórico y tener poca cantidad. unidades de grano. Es aceptable comer primeros platos a base de un segundo caldo de pescado o carne.
- A los diabéticos se les permite comer exclusivamente carnes o pescados magros. Al vapor, al horno. Lo principal es evitar freír.
- Se permiten huevos de gallina, pero en cantidades limitadas, debido a que ayudan a aumentar el contenido. colesterol malo en la sangre. Es aceptable comer uno por día.
- Los productos lácteos deben ser bajos en grasas. En cuanto a las frutas/bayas, dé preferencia a las frambuesas, los kiwis y las manzanas, que no sólo ayudan a reducir el azúcar, sino también a reducir el colesterol en la sangre.
- Verduras como tomates, tomates, rábanos y perejil se pueden comer sin restricciones.
- Se permite consumir cremoso y aceite vegetal, la norma para las personas con diabetes es de 2 cucharadas por día.
Independientemente del tipo de diabetes, se recomienda al paciente controlar su nivel de azúcar varias veces al día: después de despertarse, antes del desayuno, después de las comidas/actividad física, etc.
La práctica médica muestra que ya en el quinto día de correcta y nutrición equilibrada Los síntomas de la hiperglucemia disminuyen y mejoran. salud general, y la glucosa se acerca al nivel objetivo.
Permitido para el consumo las siguientes bebidas: bebidas de frutas caseras con arándanos, arándanos rojos, compota de manzanas secas, té ligeramente elaborado, agua mineral sin gas, decocciones con agregado hierbas medicinales para reducir el azúcar.
¿Qué no puedes comer si tienes diabetes?
Además de comer sólo alimentos aprobados, la dieta también es importante.
Peculiaridades nutrición adecuada son los siguientes:
- para apoyar nivel normal Para controlar los niveles de azúcar en sangre a lo largo del día, un desayuno equilibrado y nutritivo es un requisito previo.
- Cada comida comienza con el consumo de ensaladas a base de verduras, que ayudan a restablecer el metabolismo de los lípidos y normalizar el peso corporal.
- Se recomienda rechazar la comida 2 horas antes de acostarse, ya que por la noche los procesos metabólicos se ralentizan. Por tanto, una merienda por la noche son 250 ml de kéfir, 100 gramos. cazuela de requesón o manzana agria.
- Se recomienda comer alimentos calientes, ya que se necesita más tiempo para digerirlos.
- Cada porción debe tener una proporción óptima de proteínas y sustancias grasas, lo que garantiza una digestión y absorción más lenta de los componentes en el tracto gastrointestinal.
- Las bebidas deben beberse 20 minutos antes de una comida o media hora después; No se recomienda beber durante las comidas.
Si, en el contexto de una patología "dulce", surgen problemas con tubo digestivo, el estómago no "acepta" verduras frescas en la cantidad necesaria; se pueden hornear en el horno o en el microondas;
Cuando el nivel de azúcar en sangre aumenta regularmente, es necesario cambiar radicalmente la dieta. Para los diabéticos tipo 2, la dieta servirá terapia principal y en la vejez protegerá a una persona de consecuencias negativas enfermedad "dulce". A menudo, una persona se enfrenta a este tipo de diabetes después de los 40 años y surge la pregunta: ¿qué comer con la diabetes? Primero necesitas conocer el principio de elección de productos.
Existe una tabla especial de alimentos con un índice glucémico (IG) bajo, que no afectan el aumento de las concentraciones de glucosa en sangre. El GI muestra la rapidez con la que la glucosa ingresa al cuerpo al consumir un alimento o bebida. La lista de productos permitidos en el menú del paciente es amplia, lo que permite preparar platos variados y sabrosos cada día.
Dado que la dietoterapia requiere papel importante En la vida de un diabético, uno debe estudiar detenidamente la información sobre qué comer con diabetes tipo 2, la lista de alimentos permitidos y prohibidos, qué menú ayudará a reducir la concentración de glucosa en la sangre.
Índice glucémico de los alimentos.
Si tiene diabetes, debe consumir alimentos con un índice glucémico de hasta 49 unidades inclusive. Estos productos deben incluirse en el menú diario del paciente. Se aceptan en la dieta alimentos y bebidas cuyo índice oscile entre 50 y 69 unidades hasta tres veces por semana y no más de 150 gramos. Sin embargo, si la enfermedad se encuentra en la etapa aguda, será necesario excluirlos hasta que el estado de salud de la persona se estabilice.
Está estrictamente prohibido consumir alimentos para la diabetes mellitus 2 con un índice glucémico alto, a partir de 70 unidades. Aumentan drásticamente el azúcar en sangre, provocando el desarrollo de hiperglucemia y otras complicaciones peligrosas. varias funciones cuerpo.
En algunos casos, el IG puede aumentar. Por ejemplo, cuando se cocinan, las zanahorias y las remolachas pierden su fibra y su índice aumenta a alto, pero cuando están frescas tienen un índice de 15 unidades. Está contraindicado que los diabéticos beban jugos y néctares de frutas y bayas, incluso si tienen un índice bajo en estado fresco. El hecho es que con este método de procesamiento, las frutas y bayas pierden fibra y la glucosa ingresa a la sangre muy rápidamente. Sólo 100 mililitros de jugo pueden aumentar los niveles en 4 mmol/l.
Pero el IG no es el único criterio para elegir productos en el menú de un paciente. Entonces, debes prestar atención a:
- índice glucémico de los alimentos;
- contenido calórico;
- contenido de sustancias útiles.
La elección de productos para la diabetes de acuerdo con este principio promete al paciente reducir la enfermedad a "no" y proteger el cuerpo de impacto negativo falla sistema endocrino.
Selección de cereales
Los cereales son productos saludables, saturando el organismo con un complejo de vitaminas y minerales y dando una sensación de saciedad duradera, debido a la presencia de carbohidratos difíciles de descomponer. Sin embargo, no todos los cereales pueden beneficiar a un diabético.
También necesitas saber cocinarlos correctamente. En primer lugar, cuanto más espesa es la papilla, mayor es su valor glucémico. Pero sólo aumenta unas pocas unidades con respecto a la cifra indicada en la tabla.
En segundo lugar, si padece diabetes, es mejor comer papilla sin mantequilla y sustituirla por aceite de oliva. Si está preparando cereal con leche, utilice una proporción de uno a uno de agua y leche. En cualidades gustativas Esto no tendrá ningún efecto, pero el contenido calórico del plato terminado disminuirá.
Lista de variedades de cereales aceptables para la diabetes:
- sémola de cebada;
- cebada perlada;
- alforfón;
- bulgur;
- espelta;
- gachas de trigo;
- avena;
- Arroz integral (integral), rojo, salvaje y basmati.
De gachas de maíz(mamalyga), señuelos, arroz blanco Tendrá que negarse. Estos cereales tienen un IG alto y pueden provocar un aumento de la glucosa en sangre.
La cebada perlada tiene el índice más bajo, unas 22 unidades.
Las variedades de arroz indicadas en el listado tienen un índice de 50 unidades, y son mucho más saludables que el arroz blanco debido a que este grano conserva la cáscara del grano, rica en fibra dietética y minerales.
Carne, pescado, marisco
Estos productos son importantes para la diabetes debido al contenido de proteínas animales de fácil digestión. Dan energía al cuerpo y contribuyen a la formación. masa muscular y participar en la interacción entre la insulina y la glucosa.
Los enfermos comen. variedades bajas en grasa carnes y pescados, después de quitarles los restos de grasa y piel. Definitivamente debes comer mariscos, al menos dos veces por semana; no hay restricciones en tu elección.
Para preparar caldos es mejor no utilizar carne, sino añadirla ya preparada al plato. Si, después de todo, las sopas se preparan con caldo de carne, entonces solo con un segundo magro, es decir, después de la primera ebullición de la carne, se escurre el agua y ya en el segundo comienza el proceso de preparación de la sopa.
Los tipos de carne permitidos incluyen los siguientes:
- pollo;
- codorniz;
- pavo;
- carne de res;
- carne de conejo
- ternera;
- venado.
Productos cárnicos excluidos de la dieta de pacientes con diabetes:
- cerdo;
- pato;
- carne de cordero;
- nutria.
Un adulto con una enfermedad "dulce" necesita saturar completamente el cuerpo con hierro, que es responsable del proceso de hematopoyesis. Este artículo Se encuentra en grandes cantidades en subproductos (hígado, corazón), que no están prohibidos en la diabetes.
En la diabetes tipo 2, el cuerpo no recibe suficientes vitaminas y minerales vitales debido a fallas metabólicas. El pescado te ayudará a obtener suficiente fósforo y ácidos grasos.
Se hierve, se hornea y se utiliza para preparar primeros platos y ensaladas. Aunque los endocrinólogos insisten en elegir variedades magras, ocasionalmente todavía se permiten en el menú. pescado graso, ya que es rico en ácidos grasos, por tanto indispensable para la salud de la mujer.
- limonella;
- perca;
- abadejo;
- lucio;
- platija;
- bacalao;
- abadejo;
- caballa;
- lucioperca.
Es útil comer mariscos hervidos al menos una vez a la semana: camarones, mejillones, calamares.
Verduras
Qué alimentar a un diabético es una cuestión difícil, pero los pacientes deben saber con certeza que las verduras deben representar hasta el 50% del total de los alimentos. Tienen una gran cantidad de fibra, lo que ralentiza el proceso de absorción de glucosa.
Es necesario consumir verduras en el desayuno, el almuerzo y la cena, frescas, saladas y procesadas térmicamente. es mejor elegir productos de temporada, contienen más vitaminas. Para la diabetes, una tabla de verduras con índice bajo extenso y esto te permite cocinar mucho platos deliciosos– ensaladas, guarniciones, guisos, guisos, pisto y muchos otros.
Lo que está prohibido comer si se tiene diabetes es calabaza, maíz, zanahorias hervidas, apio y remolacha, patatas. Desafortunadamente, su papa favorita es inaceptable para una dieta para diabéticos debido a su índice de 85 unidades. Para reducir este indicador, existe un truco: cortar los tubérculos pelados en trozos y remojarlos en agua fría durante al menos tres horas.
Lista de productos permitidos:
- calabacín, berenjena, calabaza;
- puerros, cebollas, cebollas moradas;
- todas las variedades de repollo: blanco, rojo, chino, beijing, coliflor, coles de Bruselas, brócoli, colinabo;
- legumbres – guisantes, frijoles, espárragos, garbanzos;
- ajo;
- pimientos verdes, rojos, morrones y chiles;
- cualquier variedad de hongos: hongos ostra, boletus, rebozuelos, champiñones;
- rábano, alcachofa de Jerusalén;
- tomate;
- pepino.
Puede agregar hierbas a la comida, su índice no supera las 15 unidades: perejil, eneldo, albahaca, cilantro, lechuga, orégano.
frutas y bayas
¿Qué dar de postre a las personas con diabetes tipo 2? Decidir esta pregunta Las frutas y bayas ayudarán. A partir de ellos se preparan los postres naturales más saludables sin azúcar: mermelada, jalea, mermelada, frutas confitadas y mucho más.
Las personas con diabetes deben recibir frutas a diario, aumentarán la inmunidad y ayudarán a normalizar el trabajo. tracto gastrointestinal. Pero cuidado con este tipo de productos, porque con un mayor consumo, la glucosa en sangre puede subir.
En la diabetes tipo 2, se deben excluir varias bayas y frutas debido a su alto IG. También es necesario saber cuántas veces y en qué cantidades se permite tomar estos productos. La norma diaria será de hasta 250 gramos; es mejor planificar la comida en la primera mitad del día.
Una lista completa de alimentos "seguros" para la diabetes:
- manzanas, peras;
- arándanos, moras, moras, granadas;
- grosellas rojas y negras;
- fresas silvestres, fresas, frambuesas;
- cereza dulce, cereza ácida;
- ciruela;
- albaricoque, nectarina, melocotones;
- Grosella;
- todo tipo de cítricos: limón, naranja, mandarina, pomelo, pomelo;
- rosa mosqueta, enebro.
Qué alimentos provocan un aumento de la glucosa en sangre:
- sandía;
- melón;
- caqui;
- banana;
- piña;
- kiwi.
Todos los alimentos permitidos y prohibidos para la diabetes de cualquier tipo se describen arriba.
Recetas saludables
Los diabéticos tipo 1 y tipo 2 pueden preparar estas recetas todos los días. Todos los platos se componen de productos con IG bajo, lo que hizo posible su uso en dietoterapia.
La pregunta más común es si tienes diabetes, qué debes comer como snack, porque los alimentos deben ser bajos en calorías y al mismo tiempo saciar la sensación de hambre. Por lo general, como merienda comen ensaladas de frutas o verduras, productos lácteos fermentados y sándwiches elaborados con pan dietético.
También sucede que no tienes tiempo para comer una comida completa en todo el día, entonces los frutos secos ricos en calorías, pero al mismo tiempo con un IG bajo (anacardos, avellanas, pistachos, cacahuetes, nueces y piñones) vendrán al rescate. . Su ingesta diaria será de hasta 50 gramos.
Se pueden preparar ensaladas que reducen la concentración de glucosa en la sangre con alcachofa de Jerusalén (pera de barro). Para la ensalada "estilo de verano" necesitarás los siguientes ingredientes:
- dos tupinambos, unos 150 gramos;
- un pepino;
- una zanahoria;
- daikon – 100 gramos;
- unas ramitas de perejil y eneldo;
- aceite de oliva para aderezo de ensaladas.
Enjuague la alcachofa de Jerusalén con agua corriente y límpiela con una esponja para quitarle la cáscara. Cortar el pepino y la tupinambo en tiras, rallar las zanahorias y el daikon como zanahorias coreanas, mezclar todos los ingredientes, agregar sal y aceite.
Habiendo preparado esta ensalada una vez, se convertirá para siempre en el plato favorito de toda la familia.
Menú
De diabetes mellitus todavía en era soviética Los endocrinólogos desarrollaron una terapia dietética especial, que fue seguida por personas propensas a glucosa alta en la sangre y ya pacientes con diabetes tipo 1 y tipo 2.
A continuación se muestra un menú indicativo para la diabetes mellitus, que debería tener un efecto beneficioso en el curso de la enfermedad. Las vitaminas, minerales y proteínas animales juegan un papel importante en la protección del sistema endocrino. Todos estos criterios se tienen en cuenta a la hora de crear el menú.
Además, esta dieta es adecuada para aquellas personas cuya diabetes no insulinodependiente fue causada por la presencia de sobrepeso cuerpos. Si el paciente todavía tiene hambre, se puede ampliar el menú con refrigerios ligeros (complementos alimentarios), por ejemplo, buena opcion Habrá 50 gramos de nueces o semillas, 100 gramos de queso tofu, té con pan dietético.
Primer día:
- Sirve una porción para el desayuno. pan de centeno, café con crema.
- merienda: té, dos panes dietéticos, 100 gramos de queso tofu;
- almuerzo: sopa de guisantes, pollo hervido, cebada perlada, pepino, gelatina de avena;
- merienda: dos panes dietéticos, 50 gramos de pescado rojo ligeramente salado, café con crema;
- cena - lácteos avena con orejones, 150 gramos de cerezas.
La diabetes mellitus es una de las patologías graves sistema endocrino, que requiere monitoreo constante por parte del paciente y del médico. Cualquiera que haya recibido un diagnóstico de este tipo estará de acuerdo en que la proporción predominante de restricciones y recomendaciones médicas se refiere dieta diaria. De hecho, este es el tratamiento principal, del que depende directamente el curso de la enfermedad, así como condición general enfermo.
Si tienes diabetes tipo 2, la dieta es algo que es importante memorizar, por eso lo mejor es imprimirla para que esté siempre delante de tus ojos y la cumplas estrictamente. Mucha gente cree erróneamente que no pasará nada malo con unos pocos vasos de alcohol o una docena de dulces. Tales fallas simplemente anulan todos sus esfuerzos y pueden causar condición crítica, lo que requiere medidas de reanimación inmediatas o incluso el rechazo total de los alimentos.
En primer lugar, conviene llevar un diario de alimentos (en línea o en papel), registrando todo lo que se consume a lo largo del día, y ceñirse a los demás. puntos importantes nutrición.
Principios de nutrición para la diabetes mellitus tipo 2.
En los pacientes diabéticos que, sin saberlo o intencionalmente, no siguen una dieta antes del diagnóstico, sus células se vuelven menos sensibles a la insulina como resultado de un exceso de carbohidratos en su dieta. Como resultado, la glucosa en la sangre aumenta y siempre permanece en tasas altas. La nutrición dietética para los diabéticos consiste en devolver a las células la sensibilidad normal a la insulina, es decir, la capacidad de absorber azúcar.
Limitar el contenido calórico de la dieta manteniendo su valor energético para el organismo.
Consuma las comidas aproximadamente al mismo tiempo. De esta forma conseguirás un metabolismo y funcionamiento normal del sistema digestivo.
El componente energético de la dieta debe corresponder al gasto energético real.
Obligatorias de cinco a seis comidas a lo largo del día, con refrigerios ligeros (principalmente para pacientes insulinodependientes).
Las comidas principales son aproximadamente iguales en contenido calórico. La mayoría de los carbohidratos deben consumirse en la primera mitad del día.
Suma verduras frescas, rico en fibra de las permitidas en cada plato para reducir la tasa de absorción de azúcares simples y crear saciedad.
Reemplazo del azúcar por edulcorantes seguros y aprobados en cantidades estandarizadas.
Comer dulces sólo en las comidas principales y no en las meriendas, de lo contrario el caso sucederá un fuerte salto en la glucosa en sangre.
Preferencia por postres que contengan grasa vegetal(nueces, yogur), ya que la descomposición de las grasas ayuda a ralentizar la absorción del azúcar.
Limitar los carbohidratos complejos.
Limitación estricta de los carbohidratos de fácil digestión, hasta su total exclusión.
Limitar el consumo de grasas animales.
Reducción o eliminación significativa de sal.
Evite comer después de hacer deporte o actividad física.
Evitar comer en exceso, es decir, sobrecargar el tracto digestivo.
Limitación o exclusión estricta del consumo de alcohol (hasta la primera copa del día). No se puede beber con el estómago vacío.
La ingesta diaria de líquidos libres es de 1,5 litros.
El uso de métodos de cocina dietéticos.
Algunas características dietéticas para diabéticos.
No puedes hacer largas pausas para comer y pasar hambre.
No se debe descuidar el desayuno.
Los platos no deben estar demasiado fríos ni calientes.
Última comida a más tardar dos horas antes de acostarse.
Durante las comidas, primero se comen verduras, seguidas de un producto proteico (requesón, carne).
Si la porción de comida contiene gran número hidratos de carbono, también debe haber grasas o proteínas adecuadas para reducir la velocidad de digestión de los primeros.
Es mejor beber agua o bebidas permitidas antes de las comidas, pero en ningún caso se deben beber con las comidas.
No se puede aumentar el IG de los alimentos añadiendo harina, además friéndolos, empanándolos rebozados y pan rallado, condimentándolos con aceite y hirviéndolos (calabaza, remolacha).
Al preparar chuletas, no se puede utilizar una hogaza, reemplazándola con verduras y avena.
Si las verduras no se toleran bien, es necesario preparar platos al horno, varios patés y pastas con ellas.
Debes dejar de comer al 80% de saturación.
¿Por qué un diabético debe tener en cuenta el IG (índice glucémico)?
El IG es un indicador de la capacidad de los alimentos, una vez que ingresan al cuerpo humano, para provocar un aumento de los niveles de azúcar en sangre. Es especialmente importante considerarlo en pacientes insulinodependientes y curso severo diabetes mellitus
Cada producto tiene su propio índice glucémico. Por tanto, cuanto más alto es, más rápido aumenta el nivel de azúcar en sangre y viceversa.
La clasificación del IG divide todos los productos alimenticios en IG bajo (hasta 40), medio (41-70) y alto (más de 70 unidades). Puede encontrar tablas con la división de productos en estos grupos o calculadoras en línea para calcular el IG en portales temáticos y utilizarlas en la vida cotidiana.
Naturalmente, todos los alimentos con un IG alto deben excluirse de la dieta, excepto aquellos que aportan beneficios al organismo de quienes padecen diabetes. En este caso, el IG general de la dieta disminuye como resultado de limitar otros alimentos con carbohidratos.
Una dieta típica debe incluir alimentos con un índice IG medio (minoritario) y bajo (principalmente).
¿Qué es una unidad de grano (XE) y cómo calcularla?
La unidad de pan o XE es otra medida diseñada para eliminar los carbohidratos. Debe su nombre a un trozo de pan "ladrillo", que se obtiene cortando una hogaza normal en trozos y luego por la mitad: en un trozo de 25 gramos de este tipo hay 1 XE.
La mayoría de los productos incluyen carbohidratos, pero no difieren en propiedades, composición y contenido calórico. Por lo tanto, es difícil determinar el volumen diario de consumo de alimentos necesario para los pacientes insulinodependientes: la cantidad de carbohidratos consumidos debe corresponder necesariamente a la dosis de insulina administrada.
Este sistema de cálculo se considera internacional y le permite seleccionar la dosis requerida de insulina. El indicador XE permite identificar el componente de carbohidratos sin pesar, pero de un vistazo y de forma fácil de leer. volúmenes naturales(cuchara, vaso, trozo, trozo, etc.). Habiendo estimado cuántas unidades de pan se comen a la vez y midiendo el azúcar en sangre, un paciente con diabetes mellitus tipo 2 puede ingresar la dosis requerida de insulina con acción corta antes de la comida.
el nivel de azúcar después de consumir 1 XE aumenta en 2,8 mmol/l;
1 XE incluye aproximadamente 15 g de carbohidratos digeribles;
Se requieren 2 unidades de insulina para absorber 1 XE;
La norma diaria es de 18 a 25 XE, dividida en seis comidas (3-5 XE - comidas principales; 1-2 XE - refrigerios).
1 XE equivale a: 30 g de pan negro, 25 g de pan blanco, 0,5 tazas de trigo sarraceno o avena, 2 ciruelas pasas, 1 manzana mediana, etc.
Alimentos permitidos y aquellos que se pueden consumir en raras ocasiones.
Los alimentos permitidos para la diabetes son un grupo que se puede consumir sin restricciones.
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IG promedio |
IG bajo |
frijoles de colores; guisantes enlatados; peras enlatadas; pan de salvado; lentejas; Los productos con un contenido IG límite deben limitarse significativamente (en el caso de diabetes grave, excluirse por completo:
maíz dulce enlatado; panecillos para hamburguesa; guisantes blancos; |
cebollas, ajo; lechuga; tomates; brócoli; eneldo, cebollas verdes; blanca, coliflor, coles de Bruselas; |
Productos prohibidos
El azúcar refinado es uno de los productos con un valor de IG medio, pero con un valor límite. Es decir, en teoría se puede consumir, pero el azúcar se absorbe rápidamente, lo que significa que el azúcar en sangre aumenta rápidamente. Por tanto, lo ideal es excluirlo de la dieta o consumirlo de forma limitada.
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Alimentos prohibidos con IG alto |
Otros productos prohibidos: |
galletas saladas, picatostes; gachas de trigo; |
alimentos con grasas parcialmente hidrogenadas (comidas enlatadas, alimentos de larga vida útil, comida rápida); carnes grasas y rojas (pato, cerdo, cordero, ganso); pescado salado y graso; embutidos y otros productos embutidos; carnes ahumadas; yogures enteros, nata; grasas animales; queso salado; especias picantes; salsas (mayonesa y otras). |
Reemplazo de productos dañinos con análogos saludables.
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Introducir en la dieta. |
excluimos |
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arroz integral |
arroz blanco |
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Yasm, batata |
Patatas, especialmente puré de patatas y patatas fritas. |
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Pasta gruesa o pasta dura |
pastas regulares |
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pan pelado |
Pan blanco |
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Copos de maíz |
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frutas y bayas |
Tartas, pasteles |
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Carne blanca dietética (pavo, conejo), pescado magro. |
Carne roja |
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Grasas vegetales (colza, oliva, linaza) |
Grasas animales, grasas trans |
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Sopas ligeras con un segundo caldo elaborado únicamente con carne dietética. |
Caldos ricos de carne |
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Aguacate, quesos bajos en grasa. |
queso graso |
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Chocolate oscuro |
Chocolate con leche |
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Fruta congelada batida (no confundir con paletas heladas) |
Helado |
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leche baja en grasa |
Tabla 9 para diabetes
La Dieta No. 9 fue desarrollada específicamente para diabéticos y se ha utilizado durante mucho tiempo para tratamiento hospitalario pacientes que lo siguen estrictamente en casa. Fue desarrollado por el científico soviético M. Pevzner. Incluye:
300 g de fruta;
80 g de verduras;
100 g de champiñones;
1 cucharada jugos de frutas naturales;
300 g de carne o pescado;
200 gramos requesón bajo en grasa, 500 ml de productos lácteos fermentados;
100-200 g de salvado, centeno, pan de trigo con una mezcla de harina de centeno o 200 g de cereales (ya preparados), patatas;
40-60 g de grasa.
Platos principales:
Sopas: sopa de verduras, sopa de repollo, sopa de remolacha, borscht, okroshka de verduras y carne, caldo de pescado o carne ligero, sopa de hongos con cereales y verduras.
Aves, carnes: conejo, ternera, pollo, guisadas, troceadas, hervidas, pavo.
Pescado: lucioperca, navaga, bacalao, lucio y mariscos magros, guisados, al vapor, hervidos, horneados en jugo.
Aperitivos: mezcla de verduras, vinagreta, gelatina dietética de pescado y carne, caviar de verduras, queso sin sal, ensalada de mariscos con mantequilla.
Dulces: postres a base de frutos rojos, frutas frescas, mousses de frutos rojos, gelatinas de frutas sin azúcar, confituras y mermeladas sin azúcar.
Platos con huevos: huevos pasados por agua, tortilla de clara de huevo, en platos.
Dieta para la diabetes mellitus tipo 2 por día.
Contrariamente al escepticismo de muchos menús de semana de quienes acaban de empezar la manera correcta nutrición dietética, puede ser sabroso y variado, lo principal es que la comida se convierte en una prioridad en la vida.
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Primera opción |
Segunda opción |
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Lunes |
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Trigo sarraceno desmenuzable con tarta de queso al vapor y aceite vegetal. |
Té, tortilla de proteínas con espárragos. |
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Almuerzo |
Ensalada de zanahoria. |
Ensalada de manzanas y calamares con semillas de granada. |
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Sopa vegetariana de verduras, patatas asadas + guiso de carne. Una manzana. |
Sopa de remolacha, berenjenas al horno con semillas de granada. |
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Kéfir mezclado con bayas frescas. |
Sándwich de pan de centeno con aguacate. |
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Pescado hervido con repollo guisado. |
Filete de salmón al horno con cebollas verdes. |
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Té con leche, gachas de avena. |
Un vaso de café, trigo sarraceno con leche. |
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Almuerzo |
Requesón con la adición de albaricoques frescos. |
Ensalada de fruta. |
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Borscht vegetariano. |
Ensalada de mariscos. Rassolnik elaborado con el segundo caldo de carne. |
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Gulash de carne de pavo con lentejas. |
Un vaso de kéfir y queso sin sal. |
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Huevo pasado por agua. Compota de frutos secos sin azúcares añadidos. |
Verduras al horno con pavo picado. |
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Requesón (bajo en grasa) con tomates. Té. |
Avena con manzana rallada, endulzada con stevia, yogur sin azúcar. |
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Almuerzo |
Uvas vegetales y dos rebanadas de pan pelado. |
Batido elaborado con albaricoques frescos y bayas. |
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Empanadillas de ternera al vapor. Sopa viscosa de cebada perlada con leche. |
Guiso guiso de verduras con ternera. |
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Frutas escalfadas en leche. |
Requesón con leche añadida. |
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Brócoli guisado con champiñones. |
Ensalada de zanahoria y calabaza fresca. |
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Un vaso de achicoria con leche, un huevo pasado por agua. |
Hamburguesa elaborada con pan integral, tomate y queso desnatado. |
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Almuerzo |
Bayas y frutas mezcladas con kéfir. |
Verduras al vapor con hummus. |
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Gachas de cebada perlada bajo una capa de pescado, sopa de repollo vegetariana. |
Sopa de verduras con guisantes y apio. Chuleta de pollo picada con espinacas. |
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caviar de calabaza |
Peras rellenas de almendras crudas. |
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Hervido pechuga de pollo con gulash de apio y berenjena. |
Ensalada de pimientos, salmón y yogur natural. |
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quinto dia |
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Granos germinados con pan y yogur natural. Cafetería. |
Puré de ciruelas al vapor con stevia y canela. Pan de soja y café flojo. |
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Almuerzo |
Jalea de bayas. |
Ensalada con naturales caviar de calabaza y ensalada con huevo cocido. |
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Caldo de champiñones con verduras. Albóndigas con calabacín guisado. |
Sopa de brócoli y coliflor. Filete de ternera con tomate y rúcula. |
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Una manzana, un vaso de té verde. |
No requesón graso con salsa de frutos rojos. |
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Ensalada de tomates, requesón y hierbas. |
Albóndigas de pescado en salsa verde natural y judías verdes al vapor. |
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Salvado de arroz con frutos rojos y leche. |
Queso desnatado y dos rebanadas de pan integral. Naranja fresca. |
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Almuerzo |
panes dietéticos, ensalada de fruta con nueces. |
Ensalada de remolacha cruda, nuez y aceite de mostaza. |
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Sopa de acedera y albóndigas de ternera. |
Aguacate al horno con crema. Sopa de lucioperca con arroz salvaje. |
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Zrazy de requesón y zanahorias, jugo de verduras. |
Bayas frescas, batidas con leche (bajas en grasa). |
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Pescado al vapor con ensalada de pimientos, pepino y tomate. |
Cebolla morada al horno con tortilla de huevo de codorniz. |
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Domingo |
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Cazuela de bayas frescas y requesón. |
Soufflé de cuajada y zanahoria, té (no fuerte). |
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Almuerzo |
hamburguesa de pan de salvado con lechuga y arenque remojado. |
Ensalada templada elaborada con raíz fresca apio, colinabo y peras. |
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Sopa de frijoles cocinada con un segundo caldo de carne. Chuleta de champiñones al vapor. |
Filete de conejo guisado con coles de Bruselas. Sopa fría de espinacas. |
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Un vaso de kéfir. |
Postre de frutas en capas con mascarpone. |
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Filete de lucioperca con verduras. |
Bacalao al horno con ensalada verde. |
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Edulcorantes
Este tema siempre sigue siendo controvertido, ya que un diabético necesidad urgente no los experimenta. Sólo pueden utilizarse para satisfacer su costumbre de endulzar bebidas y platos y sus preferencias gustativas. Simplemente no existen sustitutos del azúcar naturales o artificiales con seguridad comprobada. El principal requisito para ellos es un ligero aumento del azúcar en sangre o ningún aumento del azúcar en sangre.
Hoy en día, las personas con diabetes pueden utilizar fructosa, miel y stevia como edulcorantes.
Estevia
Stevia – Suplemento de hoja planta perenne stevia, que sustituye al azúcar. Esta planta sintetiza glucósidos dulces, cuya sustancia principal es el esteviósido (da a los tallos y deja un sabor dulce, veinte veces más dulce que el azúcar normal). Se puede añadir a la cocina y en comidas preparadas. Se cree que la stevia ayuda a la producción de insulina y promueve funcionamiento normal páncreas sin aumentar los niveles de azúcar en sangre.
Los expertos de la OMS lo aprobaron oficialmente como edulcorante en 2004. La norma diaria es de hasta 2,4 mg/kg (no más de una cucharada al día). Si se abusa del suplemento, existe el riesgo de desarrollar reacciones alérgicas y efectos tóxicos. Disponible en forma extractos líquidos, polvo y jarabes concentrados.
Fructosa 50%
La fructosa no requiere insulina para metabolizarse y, por tanto, es completamente segura. Tiene la mitad de contenido calórico y una vez y media más de dulzura en comparación con azúcar regular. Tiene un IG bajo y no provoca un aumento rápido de los niveles de azúcar en sangre.
La norma no es más de 30-40 g por día. Cuando se consumen más de 50 g de fructosa al día, la sensibilidad del hígado a la insulina disminuye. Producido en forma de tabletas y polvo.
Miel de abeja natural
Incluye fructosa, glucosa y una pequeña proporción de sacarosa (1-6 por ciento). El metabolismo de la sacarosa requiere insulina, pero el contenido de este azúcar es insignificante, por lo que la carga para el organismo es insignificante.
Rico biológicamente sustancias activas y vitaminas que mejoran la inmunidad. Y es alto en calorías producto de carbohidratos con IG alto (85). Para la diabetes leve, se permiten 1-2 cucharaditas de miel con té al día, después de las comidas, disolviéndose lentamente (pero bajo ningún concepto añadirla a una bebida caliente).
Actualmente, los endocrinólogos no recomiendan suplementos como xilitol, aspartamo, sacarina y suclamato debido a posibles efectos secundarios y otros riesgos.
Vale la pena recordar que la tasa de absorción de carbohidratos y el contenido de azúcar en los alimentos diferirán de los valores promedio calculados. Por esta razón, controle su nivel de glucosa en sangre inmediatamente antes de las comidas y dos horas después de las comidas, lleve un diario de alimentos constante y busque alimentos que provoquen picos de azúcar en sangre. Es más conveniente calcular el IG de los platos con una calculadora especial, ya que varios aditivos y las técnicas de cocina pueden aumentar significativamente el nivel inicial de IG de los productos originales.
La diabetes mellitus es una enfermedad caracterizada por una alteración del metabolismo de la glucosa. Todo tratamiento tiene como objetivo precisamente garantizar que su nivel se mantenga normal. Por lo tanto, además de utilizar suministros medicos, el paciente debe seguir una nutrición adecuada. A veces, sólo esta medida puede mejorar la condición del paciente y reducir los síntomas de la enfermedad.
Reglas básicas
Hay ciertas reglas que debe seguir un paciente con diabetes mellitus. Por ejemplo:
- es necesario limitar el consumo de alimentos que contengan grandes cantidades de carbohidratos;
- necesitas reducir la ingesta de calorías;
- no te olvides de las vitaminas;
- necesitas comer 5-6 veces al día, y esto debería suceder a la misma hora todos los días.
que esta permitido
¿Qué puedes comer si tienes diabetes? Esta pregunta surge para muchas personas que se han encontrado con esto. terrible enfermedad. Y si las personas con enfermedad tipo 1 (la insulina se toma de por vida) pueden comer muchos alimentos de la dieta persona sana, excepto fritos y alimentos grasos Entonces con el tipo 2 es más difícil. Dado que la terapia con insulina está indicada para diabéticos con enfermedad tipo 2, el médico debe calcular todo correctamente. Esto se hace para que el nivel de glucosa, si se desvía de la norma, sea solo en valores mínimos.
Cada producto tiene su propio índice glucémico. También se le llama “unidad de pan”. Este es un indicador de cómo aumenta el nivel de azúcar en sangre después del consumo. En Internet puedes encontrar una tabla que muestra el índice glucémico de los alimentos más comunes, así como sus valor nutricional por 100g. Gracias a esta lista, una persona con diabetes tipo 2 puede elegir una dieta que no afecte en gran medida a sus niveles de glucosa en sangre. Los productos IG se dividen en tres tipos:
- con un índice glucémico bajo, cuyo valor no supera 49;
- con IG medio – el valor oscila entre 50 y 69;
- Con alto valor GI – más de 70.
¿Qué se incluye en la lista de alimentos que los pacientes pueden comer? La forma más sencilla de resolver esto es con una tabla:
| que es posible | Nombre | soldado americano |
| Productos de panadería y pan. Es recomendable que sea pan negro o destinado específicamente a diabéticos. No puedes consumir más de 300 g de este producto al día. Esta cantidad ayudará a mantener niveles normales de glucosa en sangre. | pan de grano | 40 |
| Pan de trigo entero | 45 | |
| Pan "Borodinsky" | 45 | |
| Sopas. | Por supuesto, se da mayor preferencia a las verduras, porque... son más bajos en calorías y contienen una pequeña cantidad de unidades de pan. Además, a los diabéticos tipo 2 se les permiten sopas cocinadas con carne magra o pescado. | — |
| caldo de carne | — | |
| caldo de pescado | — | |
| caldo de ave | Carne. Los pacientes con esta forma de la enfermedad pueden comer carne magra. | — |
| Ternera | — | |
| Carne de res | — | |
| carne de conejo | — | |
| Pájaro | Pez. Se puede hervir, guisar, cocer al vapor o hornear en el horno. En general, simplemente no fríes. En este caso, solo se puede comer pescado magro. | — |
| Bacalao | — | |
| Carpa | — | |
| lucioperca Huevos. Este producto no debe abusarse, porque... aumenta el colesterol. Sin embargo 1 huevo pasado por agua | Se permiten por día o una tortilla. Además, se pueden añadir a la hora de preparar otros alimentos. | 48 |
| Huevo | 49 | |
| Tortilla Productos lácteos. | Los diabéticos tipo 2 pueden comer alimentos con un contenido mínimo de grasa. | 27 |
| Leche desnatada | 30 | |
| Requesón bajo en grasa | 25 | |
| Kéfir bajo en grasas | 30 | |
| leche de soja | 35 | |
| Yogur natural 1,5% | Frutas y bayas. | 22 |
| Además, algunos de ellos no sólo no aumentan los niveles de azúcar, sino que también reducen los niveles de colesterol. | 50 | |
| Pomelo | 30 | |
| Kiwi | 30 | |
| manzanas | Frambuesa | 10 |
| Verduras. Algunos de ellos se pueden consumir sin restricciones especiales. | 10 | |
| Repollo | 20 | |
| tomates | 15 | |
| pepinos | 5 | |
| Rábano Perejil | Mantequilla y aceite vegetal. | 51 |
| No se puede comer más de 2 cucharadas al día. Esto es normal para los diabéticos. | — | |
| Manteca | Aceite vegetal | 90 |
| Miel. Se puede consumir, pero también en cantidades muy pequeñas, ya que su IG es bastante elevado. | Miel | — |
| Bebidas | 40 | |
| Se permiten jugos frescos y té. | 15 | |
| Té verde | 40 | |
| jugo de cítricos | 40 | |
| Jugo de tomate | — |
Zumo de manzana
jugo de zanahoria
| Agua | Nombre | soldado americano |
| que esta prohibido Como regla general, las personas con enfermedad de tipo 2 tienen una pregunta natural: "¿Qué no puedes comer si tienes diabetes?" ¿Qué alimentos se deben excluir de la dieta? La lista también es bastante larga. que no hacer | Azúcar. Prohibido en | 70 |
| forma pura . En su lugar, es necesario utilizar edulcorantes. Hoy en día se puede encontrar una amplia variedad de este tipo de productos en las farmacias. Azúcar | Esta comida está bajo | 88 |
| la prohibición más estricta | 100 | |
| . En primer lugar, contiene mucha azúcar y, en segundo lugar, es muy rico en calorías. Y esto es muy perjudicial para tal enfermedad. | 100 | |
| bollos | 88 | |
| Tortas Pastel | pastel frito | 58 |
| Carnes y pescados grasos. | 50 | |
| En general, cualquier alimento graso debe excluirse de la dieta. Además, hay que quitarle la piel al ave, ya que suele ser demasiado grasa. Cerdo chuletas de pescado, así como de conservas de pescado que contengan aceite y pescado salado. Tienen un IG mínimo, pero contienen una gran cantidad de grasas y calorías, lo que también es perjudicial para esta enfermedad. | — | |
| Salsas. | Si padeces esta enfermedad, no debes comer mayonesa ni salsas grasas. | 60 |
| Mayonesa | 50 | |
| Tortilla Margarina leche entera | , el requesón graso, la crema agria grasosa y el kéfir también están en la lista de alimentos prohibidos. | 55 |
| Requesón graso | 56 | |
| crema agria grasa | 70 | |
| Masas de cuajada | ||
| Cuajada de queso glaseado Debería ser completamente excluido sémola y los alimentos preparados a partir de él, así como limitar el consumo.. | pastas | 65 |
| Gachas de sémola | 50 | |
| pasta de trigo duro | ||
| pastas premium | Verduras. Algunas verduras se pueden consumir en cantidades mínimas. | 65 |
| Papas hervidas | 95 | |
| Patatas fritas | 64 | |
| remolacha hervida | 75 | |
| Calabacín frito Frutas. EN algunas frutas | Contiene una gran cantidad de azúcar, que afecta al organismo. | 60 |
| Plátanos | 72 | |
| Sandía | 65 | |
| Pasa Bebidas Bebidas carbonatadas, compotas dulces. | tampoco están permitidos. | 60 |
| Compota de frutas | 74 | |
| bebidas carbonatadas | 70 | |
| Jugo en envase | Aperitivos. | 95 |
| Las patatas fritas contienen una gran cantidad de calorías, por lo que también conviene excluirlas de la dieta. | Papas fritas Dulces. No se permiten dulces, caramelos, mermeladas ni helados. |
70 |
| Helado | 70 | |
| Caramelo | 70 | |
| halva | 70 | |
| Chocolate con leche | 70 | |
| barras de chocolate | Atasco | 46 |
| Alcohol. No deberías abusar de esto. Por regla general, tampoco se requiere una negativa total. Sin embargo, el alcohol sólo se puede consumir en dosis estrictamente limitadas. | 44 |
Champán
Vino
Hay suficientes prohibiciones, pero los diabéticos no necesariamente tienen que limitarse en todo. Después de todo, la lista de productos permitidos tampoco es pequeña. La dieta adecuada La nutrición para tal enfermedad debe ser fraccionada.
Lo mejor es comer 6 veces al día, pero no en grandes porciones.
En este caso, los alimentos se absorberán gradualmente y la glucosa también ingresará gradualmente a la sangre. Las personas con diabetes tipo 2 necesitan controlar el contenido calórico de los alimentos que consumen. Después de todo, uno de los síntomas de los pacientes con esta forma de la enfermedad es la tendencia al sobrepeso, que afecta negativamente a todo el cuerpo. Para hacer esto, puede elaborar su dieta de acuerdo con la tabla de contenido calórico y cumplirla constantemente. El médico debe ayudar al paciente a elegir necesita crear una tabla especial en la que debe registrar el contenido calórico de los alimentos que consume y sus indicadores obtenidos midiendo su azúcar usted mismo. Y luego descubra qué es preferible comer.
Actualmente existen muchas recetas bajas en calorías, pero al mismo tiempo. comida deliciosa. Por lo tanto, si un especialista le prescribe una dieta, no debe enfadarse. Puede mantener niveles normales de azúcar en sangre durante toda su vida comiendo imagen saludable vida y mantener una nutrición adecuada.