Grosellas rojas: recetas para preparaciones de invierno y postres deliciosos. Qué hacer con grosellas rojas: recetas.

El verano nos regala una increíble abundancia de bayas, y una de ellas es la grosella roja. La baya fragante, brillante, ácida y muy saludable vive en muchas casas de verano. Las grosellas rojas tienen el récord de contenido de vitamina C: contiene más del 60% y, además, las grosellas también contienen muchos otros microelementos. No comerás mucho "vivo", ¡pero qué buenas son las grosellas rojas para el invierno! Sobre todo si intentas prepararlo correctamente para conservar toda su utilidad.

Las grosellas rojas para el invierno son buenas en forma de "mermelada cruda", cuando la baya mezclada con mucha azúcar no se hierve, sino que se muele hasta obtener un estado gelatinoso. Esto no destruye la vitamina principal, la vitamina C, que se pierde cuando se calienta por encima del 45%. Las grosellas rojas añaden una acidez picante a las compotas para el invierno; de ellas se obtiene una excelente mermelada. Sin embargo, por qué hablar de más: tenemos recetas entre las que puedes elegir la que más te guste.

Por cierto, las grosellas rojas y blancas son lo mismo, solo de diferentes colores, por lo que todas las recetas son igualmente adecuadas para ambas.

Mermelada de grosellas “Summer Sunset”

Ingredientes:
2 kg de grosellas rojas,
3 kg de azúcar,
2 pilas agua,
2 cucharaditas vainilla (sin tapa).

Preparación:
Separar las grosellas rojas de las ramas, clasificarlas y lavarlas bien varias veces con agua fría. Lo mejor es enjuagar las bayas con un colador. Dejar escurrir el exceso de agua y mientras tanto preparar el almíbar. Para ello, vierta agua en el azúcar, póngala al fuego y, revolviendo constantemente, disuelva completamente el azúcar. Vierta las bayas en el recipiente preparado, vierta almíbar de azúcar encima y cocine a fuego lento durante 30-35 minutos. Literalmente 5 minutos antes de que esté cocido, agregue vainillina a la mermelada y revuelva. Deje enfriar la mermelada terminada y colóquela en frascos limpios y secos. Cubra con tapas de nailon limpias y herméticas y guárdelas en un lugar fresco.

Cuando se cocina la mermelada, suele formarse espuma. Retírelo, porque no solo estropea la apariencia del plato terminado, sino que también puede provocar un deterioro prematuro del producto.

Grosellas en almíbar

Ingredientes:
2-3 kg de grosellas rojas,
1 kg de azúcar,
500 ml de agua,
2 cucharadas. l. vinagre de mesa,
clavo, canela - al gusto.

Preparación:
Lavar las bayas y retirarlas de las ramas. Exprime el jugo de algunas de las bayas hasta obtener 1 litro. Mezclar el jugo con agua y poner al fuego. Agregue azúcar, canela y clavo al gusto, hierva el almíbar, luego vierta el vinagre y vuelva a hervir. Retirar el almíbar del fuego y enfriar. Coloque las bayas en frascos esterilizados preparados, llénelos con almíbar enfriado y esterilice, cubriéndolos con tapas, durante 3-5 minutos. Luego enrolla los frascos y colócalos en un lugar fresco, por supuesto, después de dejarlos enfriar primero.

Compota “Baya”

Ingredientes:
1 kg de grosellas rojas,
500 gramos de azúcar,
1 litro de agua.

Preparación:
Lavar las bayas, separarlas de las ramas y distribuirlas entre los frascos para que ocupen casi la mitad del recipiente. A continuación, prepare el almíbar disolviendo el azúcar en agua y llevando el líquido a ebullición. Llenar el contenido de los frascos con almíbar caliente, cubrirlos con tapas y, colocándolos en un cazo o bol con agua, esterilizar durante 25 minutos. Enrollar la compota caliente con las tapas hervidas previamente preparadas. Deje que los frascos de compota se enfríen y guárdelos en un lugar fresco para guardarlos.

Cubre el fondo del recipiente en el que esterilizarás los frascos de compota con una toalla para evitar que los frascos revienten.

Compota variada “Verano Fragante”

Ingredientes (para tarro de 3 litros):
800 g de grosellas rojas (puedes añadir cerezas, grosellas, frambuesas),
200 gramos de azúcar.

Preparación:
Retire los tallos de las cerezas y las frambuesas, corte los tallos de las grosellas y retire las grosellas rojas de las ramas, como en recetas anteriores. Sin embargo, muchas amas de casa preparan compota dejando las bayas en las ramas. Enjuague las bayas variadas con agua fría y colóquelas en un colador para que escurran. Coloque las bayas en frascos de 3 litros (llénelos con bayas más de una cuarta parte de su capacidad). Llenar los frascos hasta el cuello con agua hirviendo, tapar y dejar actuar media hora. Luego verter el agua en un cazo, añadir el azúcar a razón de 200 g de azúcar por cada tarro de 3 litros, remover, prender fuego y hervir durante 5 minutos. Llene el contenido de los frascos con almíbar hirviendo casi hasta arriba y enróllelos con tapas esterilizadas. Dar la vuelta a los tarros de compota, envolver y dejar hasta que esté completamente frío. Cuando esté frío, guárdelo.

Jalea de grosellas

Ingredientes:
por 1 litro de jugo de grosella roja - 1 kg de azúcar.

Preparación:
Exprime el jugo de las bayas, mézclalo con el azúcar hasta que este se disuelva por completo. Vierta el jugo en frascos preparados. Esterilízalos durante 15-20 minutos y enróllalos con tapas esterilizadas.
Por cierto, la gelatina preparada de esta manera será un licor maravilloso para la mesa navideña. Además, no es necesario hacer nada especial para ello. Basta mezclar unas cucharadas de gelatina con 0,5 litros de vodka, mezclar bien y el licor estará listo.

Gelatina de grosella “Preciosa”

Ingredientes:
2 kg de grosellas rojas,
1,5 kg de azúcar,
2 pilas agua,
1 taza de nueces sin cáscara.

Preparación:
Lavar las bayas y, después de quitarles las ramas, colocarlas en un bol y poner al fuego. Cuando las bayas comiencen a humear, retírelas del fuego y tritúrelas. Si desea deshacerse de los granos, frote el puré de grosellas a través de un colador o exprímalo con una gasa. Agregue azúcar a la masa resultante y cocine, revolviendo, a fuego medio durante 20-30 minutos, recordando periódicamente quitar la espuma. Tu gelatina debería reducirse aproximadamente 2 veces. Moler las nueces y, cuando la gelatina se vuelva viscosa, añadirlas a las grosellas. Puedes sustituir las nueces por almendras o avellanas picadas, según tu preferencia. A continuación, cocina la gelatina por otros 10 minutos. Cuando haya hervido tanto que conserve su forma al tomarla con una cuchara, colócala en frascos esterilizados, enrolla las tapas, voltea, envuelve y deja enfriar por completo antes. almacenar.

Puedes hacer esta gelatina sin cocinar. Para hacer esto, coloque el puré de grosellas con azúcar y nueces en frascos, vierta una capa de azúcar de 1-1,5 cm en cada frasco y coloque los frascos en el refrigerador durante 3-4 días. Luego saca los frascos del refrigerador, déjalos reposar un rato a temperatura ambiente, “caliéntalos” y enróllalos con tapas esterilizadas.

Mermelada de grosellas

Ingredientes:
1 kg de grosellas rojas,
1,5 kg de azúcar,
2 pilas agua.

Preparación:
Enjuagar las bayas, retirarlas de las ramas, colocarlas en un colador y blanquearlas durante 2-3 minutos en agua hirviendo. Luego triture las bayas con un machacador o un mortero y, transfiriéndolas a una cacerola, agrégueles azúcar y agua. Revuelva la masa resultante y cocine a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que esté cocida, es decir, hasta que la masa total se reduzca 2,5 veces. Puedes comprobar si está listo así: deja caer una gota de almíbar en un platillo y, si no se esparce, entonces la mermelada está lista. Coloque la mermelada hirviendo terminada en frascos limpios y secos, cubra con tapas y esterilice durante 10 a 15 minutos. Luego enrollar, darle la vuelta y dejar enfriar.

Mermelada de grosellas y cerezas “Good Berries”

Ingredientes:
2 kg de grosellas rojas,
2 kg de cerezas,
3 kg de azúcar,
hojas de limoncillo o 2-3 cáscaras de limón.

Preparación:
Retirar las grosellas rojas de las ramas, clasificarlas, lavarlas, colocarlas en un cazo, triturarlas y añadir la mitad del azúcar. Llevar a ebullición a fuego lento y cocinar a fuego lento durante 15 minutos. Quitar las semillas de las cerezas, colocar las bayas en otra cacerola, agregar el azúcar restante, calentar unos minutos y transferir a las grosellas rojas. Remueve, lleva a ebullición, agrega unas hojas de limoncillo o un par de cáscaras de limón y cocina por 20 minutos. Luego retire las hojas de limoncillo o la cáscara de limón de la mermelada, póngala caliente en frascos y cúbrala con tapas de plástico. Guarde esta mermelada increíblemente deliciosa en un lugar fresco.

Las grosellas rojas para el invierno decorarán sus reuniones de té en el frío, recordándole el sonoro verano.

¡Buen provecho y nuevos descubrimientos culinarios!

Larisa Shuftaykina

Todo jardinero cultiva grosellas rojas en su cabaña de verano. Se trata de una de las bayas más saludables y deliciosas, deliciosa tanto fresca como conservada, y en platos como jaleas, mermeladas y compotas. ¡Qué bueno que la naturaleza pueda deleitarnos con tales frutos! Si hay muchos de ellos en el sitio, probablemente le interesará cómo preparar grosellas para uso futuro. Ofrecemos a los lectores del sitio web Popular About Health varias recetas sencillas y saludables.

Recetas de cocina

Hay varias formas de preparar los suministros de invierno. Pero la máxima cantidad de vitaminas y propiedades beneficiosas se conserva mediante el método de cocción en frío, sin tratamiento térmico. Uno de estos platos es la gelatina de grosellas, que se puede preparar tanto fría como caliente.

Preparación fría de gelatina de grosella roja.

Para 1 kg de bayas maduras necesitarás 1 kg de azúcar. Las grosellas deben limpiarse de ramitas verdes y escombros, enjuagarse y secarse con una toalla de papel. Pasar las bayas por una picadora de carne o picarlas con una batidora. Muele la masa resultante a través de un colador o usa una gasa. Agregue azúcar al puré terminado, revuelva bien hasta que se disuelva por completo.

Coloque la masa gelatinosa resultante en frascos esterilizados, cubra con tapas suaves y refrigere. Este manjar se puede conservar de forma segura hasta la próxima temporada. La gelatina será una excelente adición al té, postres, productos horneados y ensaladas de frutas.

Preparación caliente de mermelada de grosellas rojas.

Para esta receta necesitas tomar 1 kg de bayas frescas y 800 gramos de azúcar. Para mejorar el aroma, puedes añadir una pizca de vainillina.

Coloque las bayas lavadas en una cacerola, agregue 1 taza de agua fría, coloque a fuego lento y deje hervir. Después de esto, retirar del fuego, escurrir en un colador o gasa de doble capa. Vierta la masa de grosella resultante nuevamente en la sartén, agregue azúcar y agregue vainillina. Vuelva a hervir y cocine durante 1-2 minutos.

Vierta la mezcla de puré en frascos preesterilizados y ciérrelos con tapas. Dar la vuelta y dejar enfriar al cabo de un día, poner en un lugar fresco y oscuro; A diferencia de los productos procesados ​​en frío, este producto se puede almacenar hasta por 3 años.

Preparar grosellas rojas en su propio jugo.

Este plato conservará todas las sustancias beneficiosas y vitaminas. Las bayas deben separarse cuidadosamente de las ramas, colocarse en un recipiente esmaltado y dejarse para que fluya el jugo. En este momento, puedes esterilizar los frascos.

Tan pronto como haya suficiente jugo, las bayas estarán completamente cubiertas, es necesario transferirlas a frascos y verter el jugo de manera uniforme. Enrolle las tapas, pasteurice durante 20 minutos, luego enfríe y almacene. Esta preparación se puede utilizar en invierno para cócteles y bebidas, para remojar capas de pasteles y tartas, y las bayas mismas serán una decoración exquisita para postres y helados. Esta receta además es saludable porque no contiene azúcar, por lo que puede ser consumida por personas con diabetes o aquellas que adelgazan con una dieta.

Cómo preparar grosellas rojas remojadas para el invierno.?

Para preparar exquisitas bayas encurtidas, necesitarás recolectar 1 kg de grosellas rojas y varias hojas. Para el almíbar: 700 ml de agua, 200 gramos de azúcar, varios cogollos de clavo, canela.

Lave las bayas frescas enteras, colóquelas sobre una toalla y séquelas. Enjuague las hojas con agua, vierta agua hirviendo sobre ellas y colóquelas en el fondo del recipiente para remojarlas. Espolvoree grosellas sobre las hojas. Ahora comencemos a preparar el almíbar. Poner agua al fuego, añadir la canela y el clavo y llevar a ebullición. Agregue el azúcar, cocine por otros 2-3 minutos y luego deje enfriar a temperatura ambiente. Vierta el almíbar sobre las bayas y coloque el peso encima. Mantener en condiciones ambientales durante dos días y luego trasladar al sótano o al frigorífico.

Puedes comer grosellas remojadas ya preparadas después de 2 semanas.

Mermelada de grosella roja fragante

Si hay una gran cantidad de bayas maduras y jugosas en su sitio, puede preparar muchas cosas sabrosas con ellas para guardarlas para el invierno. Por ejemplo, mermelada. Debes recolectar las bayas junto con las ramas, esto preservará su integridad. Luego se limpian, se lavan y se secan rápidamente.

Verter 1 kg de fruta con 100 ml de agua fría y colocar al fuego a fuego alto. Cocine a fuego fuerte durante 5 minutos, luego triture las bayas o pique con una licuadora. En la masa resultante, vierta 1,5 kg de azúcar granulada, pero en pequeñas porciones, revolviendo constantemente.

Ahora hay que cocinar la mermelada hasta que adquiera la consistencia que necesitamos. Dependiendo del estado de las bayas, este proceso puede durar de 25 a 45 minutos. Es necesario fijarse en la masa: si una cucharada de mermelada no se esparce en el plato, significa que está lista (el espesamiento será más fuerte después). enfriamiento).

Para acelerar la cocción, las bayas se pueden triturar inicialmente en una licuadora. Para obtener mermelada sin semillas, las bayas deben blanquearse durante 2-3 minutos a fuego alto y luego molerse en un colador. Revuelva la pulpa y el jugo con el azúcar, hierva durante 10 minutos y luego enfríe. Repita la ebullición tres veces y luego vierta la mermelada en frascos esterilizados.

En combinación con grosellas, puedes utilizar otras bayas: frambuesas, grosellas, cerezas. La mermelada produce un sabor rico e increíble. Este producto se puede conservar en el frigorífico hasta por 2 años. Este manjar se puede comer con té, agregar a postres y productos horneados. Es útil tanto para niños como para adultos en la estación fría con falta de vitaminas.

La grosella roja es una de las muchas bayas sabrosas y saludables en las que nuestra naturaleza es tan rica. El verano nos regala generosamente diversas verduras, frutas y bayas. Y qué bueno que la gente haya aprendido a conservar esta riqueza para el invierno haciendo preparaciones caseras. Y hay muchas opciones para guardar para uso futuro, por ejemplo, grosellas rojas. Las madres probablemente hagan compotas y jugos con él para que sus hijos reciban vitaminas durante todo el año. Con grosellas rojas se preparan rápida y fácilmente mermeladas, mermeladas y gelatinas. Tomará un poco más de tiempo preparar mermelada de grosellas o una salsa original para platos de carne. Para que sus experimentos en la preparación de grosellas rojas sean exitosos, elija aquí las recetas más detalladas y comprensibles.

Recetas destacadas

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La grosella roja es una baya muy saludable y aromática, pero la mayoría de las veces la grosella negra crece en nuestros jardines. Este artículo hablará sobre varios métodos para congelar frutos rojos, pero todas las técnicas de congelación discutidas son bastante adecuadas para otros tipos de grosellas.

Las grosellas rojas no son tan populares como sus "parientes" negras, pero sí de manera absolutamente inmerecida. Tiene un sabor agradable y refrescante y su contenido en vitamina C no es mucho menor que el de la grosella negra. Pero el verano no dura para siempre. Por tanto, las recetas para preparar grosellas rojas para el invierno serán más que relevantes.

Reglas para congelar bayas.

Si no quiere molestarse en cocinar o hacer mermelada, probablemente le interesen consejos sobre cómo congelar grosellas rojas para el invierno. Para hacer esto, debe lavar y secar bien las bayas y luego separarlas con cuidado de los racimos. Luego extiende las grosellas rojas en una sola capa sobre un plato y congélalas rápidamente. Cuando endurezca, viértalo en una bolsa de plástico gruesa o en un recipiente de plástico y colóquelo en el congelador.

Gelatina de grosella para el invierno.

Esta es una maravillosa alternativa a la mermelada clásica. Se puede consumir no solo con té, sino también untarlo en pan, agregarlo a postres, soufflés y papillas. Este método de preparar grosellas rojas para el invierno es muy rápido y no causará muchos problemas al ama de casa.

Ingredientes:

• grosellas rojas – 1 kg;
• agua – 50 g;
• azúcar – 850 g.

Preparación

Lavar y secar las bayas, retirarlas de las ramas. Coloca las grosellas en una cacerola honda y cúbrelas con agua. Pon el fuego a medio y recuerda revolver constantemente. Cuando las bayas comiencen a estallar gradualmente por el calor, tritúrelas con un machacador para que suelten el jugo más rápido.

Después de que hierva el puré, se debe cocinar por otros 5-7 minutos, sin dejar de remover. Luego cuele rápidamente el puré caliente a través de un colador fino. Para que la gelatina quede homogénea y transparente, no conviene hacer demasiada fuerza al exprimir toda la pulpa de las bayas: basta presionarlas ligeramente con una cuchara, ayudando a escurrir el jugo. Vierta azúcar en el jugo resultante y hierva hasta que se note un camino al pasar una cuchara o espátula por el fondo de la sartén. Vierta la gelatina terminada en frascos esterilizados, enrolle o cubra con tapas de plástico. Debe conservarse en un sótano o en un frigorífico.

Receta de compota de grosellas rojas para el invierno.

Si desea deleitarse con el sabor del verano en las largas y frías noches de invierno, puede conservar esta bebida refrescante de grosella ligeramente ácida pero muy enriquecida. Se recomienda utilizar estas preparaciones de grosella roja para el invierno con la mayor frecuencia posible cuando

Ingredientes:

• agua – 9 litros;
• grosella roja – 500 g;
• azúcar – 900 g.

Preparación

Ponemos el agua a calentar, y al mismo tiempo lavamos los tarros de tres litros y los metemos al horno a una temperatura de unos 120 grados durante 20 minutos. Luego deja enfriar el recipiente. Lavamos las grosellas y las pelamos de los tallos, después de lo cual las distribuimos uniformemente (150-200 g cada una) entre los frascos.

Agrega suavemente el azúcar poco a poco al agua hirviendo, revolviendo continuamente, hasta que se disuelva por completo. El almíbar debe hervir a fuego lento durante aproximadamente 5 minutos. Primero vierte un poco de almíbar en el frasco para que no se agriete y luego agrégalo hasta el borde. Enrollamos los frascos, les damos la vuelta y los colocamos así debajo de una manta (en un lugar cálido y oscuro). Después de un día puedes obtener la compota, pero es mejor usarla solo después de un par de meses.

Mermelada de grosellas para el invierno.

La receta de un plato clásico, que todos conocemos desde la infancia, nos permitirá mantenernos sanos y no enfermarnos incluso en invierno, cuando al organismo le resulta difícil obtener vitaminas de los alimentos. Una ventaja adicional será un increíble sabor dulce con toques ácidos.

Ingredientes:

A veces, la temporada de bayas en una cabaña de verano es tan ocupada que te da vueltas la cabeza: ¿qué hacer con las grosellas rojas para el invierno, las grosellas y las frambuesas? Cómo lograr procesar todo este esplendor rojo brillante para conservar el máximo de vitaminas y también complacer a sus seres queridos con deliciosos productos horneados los domingos. Los esfuerzos realizados durante la cosecha de verano darán sus frutos con creces en las noches de invierno con una taza de té con esplendor de grosellas.

Averiguar qué hacer con las grosellas

Podemos ofrecer algunas ideas sencillas sobre qué hacer con las grosellas rojas:

• gelatina para el invierno;
• jugo de compota y grosella roja;
• cómo hacer vino casero;
• mermelada o confitura;
• rellenos para tartas, tortitas;
• salsas.

Las recetas que se dan más adelante en el artículo, sin detalles exhaustivos, te dirán qué hacer con las grosellas rojas para que queden rápidas, sabrosas y saludables. ¡Y algunos de ellos destacan porque permiten cocinar dos platos con un kilogramo de bayas! Esto es muy económico y profesional: no desperdicies comida.

¿Cómo hacer vino?

Con grosellas rojas puedes preparar una excelente bebida alcohólica, que resultará 100% natural, aromática e increíblemente sabrosa. No es difícil de hacer, pero hay varios aspectos que son importantes a la hora de preparar vino en casa:

• No lave las bayas; si fueron recogidas del arbusto, entonces están en excelentes condiciones.
• Molemos un kilo y medio de grosellas con una picadora de carne junto con un cepillo, esto le dará un aroma especial al vino.
• Transfiera la masa resultante a una botella de vidrio de cuello ancho, agregue dos litros de agua limpia filtrada y 0,5 kilogramos de azúcar.
• Agite la botella, revuelva la masa y colóquela en un lugar oscuro y fresco para la fermentación.
• Durante los primeros siete días, es necesario revolver el contenido todos los días con una cuchara larga de madera y durante los siguientes siete días no tocarlo.
• Al final del período, se formará una capa de pequeñas partículas flotantes de bayas sobre el líquido; deberá retirarla con cuidado con una cuchara y usar un colador para exprimir el líquido restante; Colar el resto del puré de grosellas; se puede desechar el bizcocho.

• Lavar la botella, secarla y verter en ella el líquido colado. Cierra la tapa con un dispensador de agua y vuelve a colocarla en su lugar original por otros 14 días.
• Durante este tiempo, lo más probable es que se forme un sedimento blanquecino en el fondo. Usando un tubo o manguera delgada, vierta el vino en una botella nueva esterilizada (filtrada) y déjela reposar por el mismo período de tiempo.
• Luego volvemos a filtrar y probamos. Si sientes que te falta azúcar, puedes agregar una cucharada o dos. En este caso, es mejor envolver un par de trozos de azúcar refinada en una bolsa de tela gruesa y, colgándolo de un hilo, sumergirlo en el líquido. Instalar un dispensador de agua.
• Pasada una semana, filtrar nuevamente, después de retirar la bolsa de azúcar.

Es posible que el vino joven aún esté acabándose, por lo que lo revisamos periódicamente, y si notamos un sedimento blanco en el fondo no olvidemos filtrarlo mediante el método ya conocido. Si no hay más sedimentos, puede embotellarlo y sellarlo, y después de un mes usarlo para el propósito previsto.

Vinos de grosella

¿Cómo hacer que el vino de grosella sea más fuerte? Puedes añadir un vaso de 50 g de ron durante el proceso de filtrado final, pero recuerda que el sabor será ligeramente diferente después de esto. Los vinos de frutos rojos son buenos para reuniones caseras, no necesitan un alto porcentaje de alcohol, lo más importante son las sutilezas aromáticas y gustativas.

¿Se elabora vino de grosella roja en combinación con otras bayas? Por supuesto, puedes experimentar de forma segura con mezclas de diferentes aditivos, creando tus ramos de sabores favoritos. Al mismo tiempo, no hay que olvidar que los vinos caseros no duran mucho: apenas un año y medio, y pierden su atractivo.

Jalea para el invierno

Y ahora te ofrecemos la receta, Cómo hacer gelatina de grosellas como esta. para que pueda conservarse durante todo el invierno. Esta baya tiene un alto contenido en pectina, por lo que es ideal para mermeladas, jaleas y confituras.

1. Clasifique un kilogramo de bayas frescas, retire las ramitas y las hojas pequeñas, vierta un vaso de agua y ponga a fuego lento, revolviendo de vez en cuando.
2. Cuando las bayas comiencen a perder su forma y suelten jugo, retírelas del fuego y frótelas a través de un colador fino, usando activamente una cuchara.
3. No es necesario tirar la pulpa (a continuación se proporciona una receta sencilla de bebida de frutas), pero vierta el jugo resultante en una cacerola ancha. Es aconsejable que la altura del líquido en la sartén sea lo más baja posible; esto permitirá que la gelatina se cocine más rápido y, por lo tanto, retenga más nutrientes.
4. Mezclar el jugo con el azúcar (1 kg) y dejar que la mezcla hierva a fuego lento. Es necesario evaporar el exceso de líquido sin destruir la pectina, por lo que el calor debe ser mínimo y no es necesario taparlo con una tapa: la evaporación se producirá más rápido.

Resultado deseado: evaporar un tercio del líquido en poco tiempo (de 15 a 30 minutos). Recuerde que a alto punto de ebullición las propiedades gelificantes desaparecerán.

Vierta la gelatina terminada en frascos, enrolle las tapas y déles la vuelta. Si aparece un silbido, la lata está mal enrollada, es necesario rehacerla, de lo contrario el producto se estropeará. Envuelva todos los frascos en una manta tibia y déjelos hasta que se enfríen por completo.

Si al día siguiente, al trasladarte a un lugar donde guardas las preparaciones para el invierno, resulta que el frasco parece jugo y no una masa gelatinosa, no debes entrar en pánico. A veces, las pectinas en tales casos aparecen después de dos o tres semanas.

Jalea para la mesa navideña

Para la preparación necesitas los siguientes ingredientes:

• 1 kg de grosellas;
• 2 cucharadas. cucharadas de gelatina;
• 1 taza de azúcar;
• 2 vasos de agua;
• 0,5 litros de nata fresca;
• 0,5 tazas de azúcar en polvo;
• 2 cucharadas. cucharadas de cacao en polvo.

Consta de dos capas: manjar blanco de chocolate y grosellas rojas. Veamos con más detalle qué hacer según la receta:

1. Preparar el manjar blanco: remojar la gelatina en un vaso de agua, cuando se hinche calentar al baño maría. Batir ligeramente la nata con el azúcar glass y el cacao, verter la mitad de la gelatina disuelta en la mezcla en un chorro fino, revolviendo constantemente para que la mezcla quede uniforme y tersa. Vierta en moldes o tazones preparados. Colocar en frío para que endurezca.
2. Jalea de grosellas: picar las bayas, mezclar con agua y hervir a fuego lento durante 5-8 minutos. Agrega el azúcar, vuelve a hervir y apaga el fuego. Mientras está caliente, colar por un colador, agregar la gelatina restante al jugo y mezclar bien. Dejar enfriar a temperatura ambiente. Cuando aparezcan los primeros signos de gelificación, vierta sobre el manjar blanco congelado y vuelva a refrigerar.
3. Antes de servir, decora con un pequeño remolino de crema batida de vainilla y una hoja de menta fresca.

Preparación para el invierno: compota.

¿Cómo hacer compota de grosellas rojas, una bebida curativa que te salvará de la deficiencia de vitaminas en el invierno? Es así de sencillo: para 1 litro de agua, tome 800 g de frutos rojos y 200 g de azúcar granulada. Hervir la mezcla durante unos 2-3 minutos, revolviendo ligeramente agitando la sartén (para no aplastar las grosellas). Si lo desea, puede agregar sabores naturales: canela, vainilla, clavo.

Retire con cuidado las bayas con una espumadera y colóquelas en frascos esterilizados, vierta líquido hirviendo sobre ellas y cúbralas con tapas. Déjalo reposar durante diez minutos y luego vierte la compota nuevamente en la sartén, dejando las bayas en el frasco. Agrega otro vaso de agua y vuelve a hervir, vierte la compota en frascos con frutos rojos y enrolla bien con tapas de hojalata. Dar la vuelta comprobando la calidad del enrollado y dejar enfriar.

Esta compota resulta muy útil cuando se acerca la primavera, cuando las vitaminas escasean y el cuerpo se vuelve más susceptible a las enfermedades infecciosas. Al beber, la bebida en lata se diluye con agua hirviendo al gusto y se sirve.

Bebida de frutas refrescante

Al hacer la gelatina sobró pastel de grosellas: ¿qué hacer con él? Por supuesto, jugo de frutas, que no se enrolla para el invierno, sino que se sirve inmediatamente. La proporción de pastel, azúcar y agua se toma según las preferencias de sabor: a algunas personas les gusta el sabor dulce y aromático, otras prefieren un sabor más simple.

En promedio, esto equivale a 200-300 g de torta y 0,5 tazas de azúcar por cada dos litros de agua. ¡No es necesario cocinar! Vierta agua hirviendo sobre el azúcar y las grosellas restantes, revuelva y deje enfriar a temperatura ambiente. Cuela la bebida de frutas enfriada y, si lo deseas, agrega un poco de jugo de naranja o una ramita de tomillo para darle sabor.

En el calor del verano, nada mejor que una bebida de frutas tonificante y saludable.

¿Cómo hacer mermelada?

Conociendo el poder de la pectina en estas bayas, podrás descubrir cómo hacer mermelada de grosellas, que luego podrás usar para hornear croissants, bollos rellenos o untar sobre tostadas crujientes.

Una condición importante a la hora de hacer mermelada: los utensilios utilizados deben ser esmaltados o, en casos extremos, de acero inoxidable. De lo contrario, puede producirse oxidación y el sabor del plato se estropeará irrevocablemente. Empecemos:

• Es necesario tomar 1,2 kilogramos de bayas peladas, agregar 100 g de agua y poner a fuego lento, revolviendo.
• Hervir unos tres minutos y triturar ligeramente con una batidora o machacador de patatas, cocinar otros dos minutos y apagar el fuego.
• Frote la masa caliente a través de un colador con una cuchara, asegurándose de que la futura mermelada conserve su “pureza”: el bizcocho no debe entrar en el almíbar, pero también debe exprimirse.
• Agregue 600 g de azúcar al líquido y cocine a fuego lento, revolviendo de vez en cuando y comprobando que esté listo: la mermelada terminada no debe esparcirse por la superficie del plato. La preparación dura una media de cuarenta minutos a una hora.

Mientras aún está caliente, ponerlo en frascos y enrollarlo.

Pastel con relleno: receta con grosellas rojas

¿Qué hacer si no tienes ninguna habilidad especial en el arte de la repostería, pero realmente quieres complacer a tu familia? ¿Cómo puedes darte a conocer como un cocinero experto sin esforzarte mucho? Por supuesto, compre masa ya preparada en el supermercado y hornee un pastel.

Para preparar el relleno, muele un kilogramo de bayas en una picadora de carne, agrega 300 g de azúcar y hierve a fuego alto, asegurándote de remover la mezcla con una espátula de madera durante unos 15-20 minutos.

Enfriar la mezcla a temperatura ambiente y colocarla sobre la levadura o el hojaldre extendido, formando un enrejado encima de los trozos de masa. Pincelamos la parte superior con huevo batido y horneamos.

Panqueques rellenos de grosellas y manzanas

Los panqueques se hornean según la receta habitual que se puede encontrar en los libros de cocina. El relleno se prepara con la adición de grosellas rojas, lo que lo hace de sabor inusual y de apariencia interesante:

• Cortar las manzanas dulces (300 g) en rodajas, espolvorear con 150 gramos de azúcar y hervir en 100 ml de agua durante 5 minutos.
• Agregue 1 taza de grosellas frescas, revuelva y cocine al vapor durante otros 2-3 minutos.
• Luego bate la masa con una batidora, añade 200 g de requesón y trabaja un poco más con la batidora para que la masa adquiera una consistencia uniforme.

Extienda el relleno resultante sobre los panqueques horneados, envuélvalo en un rollo, córtelo en dos partes y colóquelo en un plato.

Sirope de frutos rojos para tortitas, tortitas y tartas de queso.

¿Qué hacer con grosellas rojas si los niños quieren panqueques? Por supuesto, un almíbar aromático en el que se enterrarán trozos de masa horneada. Los ingredientes para cocinar son simples:

• dos vasos de grosellas;
• cien gramos de agua;
• un vaso de azúcar;
• una cucharada una cucharada de almidón (es mejor tomar almidón de maíz);
• cien gramos de mantequilla.

Haga un puré con las bayas con una licuadora, agregue azúcar, agua y almidón. Coloque la cacerola a fuego medio y, revolviendo, deje hervir. La masa debe espesarse. No es necesario cocinarlo por mucho tiempo, solo 2-3 minutos de ebullición son suficientes.

Apagar el fuego y agregar mantequilla al almíbar, remover hasta que quede homogéneo y la mantequilla se haya derretido. El almíbar enfriado se puede consumir vertiéndolo sobre postres horneados.