Conservas de pimientos verdes: una preparación dulce y picante para el invierno. Pimiento morrón en escabeche rápido con ajo y hierbas

¿Por qué les gusta a las amas de casa? pimientos encurtidos para el invierno? La respuesta es muy simple: este es el refrigerio más simple y delicioso para el invierno: para el almuerzo y la cena, en la mesa navideña y todos los días, con papas fritas, carne guisada o bebidas fuertes.

El costo de preparación es mínimo, la molestia de preparar los productos no tomará mucho tiempo, los panecillos se pueden almacenar durante 1 a 2 años y en cualquier momento tendrá un refrigerio listo para la mesa. - una de las formas más populares de preparar verduras.

Receta de pimientos encurtidos para el invierno.

Para que puedas afrontar fácilmente cualquier receta presentada, cómo prepararla. pimientos encurtidos para el invierno, foto. Hemos preparado para ti un proceso de cocción paso a paso.

Sigue con atención los pasos de cocción y realiza preparaciones caseras para toda la familia.

Puedes encontrar muchas modificaciones, pero hay una versión clásica con la que debes familiarizarte primero. Aquí no hay ingredientes adicionales ni “sabores” adicionales, solo los productos más simples y asequibles que toda familia rusa puede permitirse.

Dulce búlgaro - 4 kg

• Vinagre de mesa - 1 vaso

  Aceite vegetal - 1 vaso

  Azúcar - 200 gramos

  Sal gruesa - 2 cucharadas.

  Guisantes negros dulces - 6 piezas

  Clavos - 2 piezas

  Lavrushka - 2 piezas

La cantidad indicada de producto es suficiente para preparar tarros de cinco litros para el invierno. Como ves, esta receta es muy sencilla: no lleva ingredientes adicionales, sólo pimienta y adobo. Pero puedes complementar la preparación con otras verduras, por ejemplo, cebollas, ajos, zanahorias y añadir hierbas aromáticas al gusto. Si lo deseas, puedes poner solo un trozo de chile en cada frasco para darle un poco de picante a nuestra preparación.

La receta en sí constará de tres etapas: preparar los pimientos, cocinar la marinada y sellar las conservas en frascos. Comencemos, por supuesto, con la preparación del ingrediente principal: las vainas se deben lavar a fondo, se debe cortar la parte superior y se debe quitar la caja de semillas, y también se debe enjuagar adicionalmente la cavidad de las vainas para que no queden semillas. dejado dentro.

Puedes enlatar la vaina entera, y algunas amas de casa ni siquiera la limpian, sumergiéndola entera en la marinada. Pero en esta receta cortaremos cada vaina en cuatro partes (las más grandes las cortaremos en 6-8 partes para que las rodajas quepan en el frasco).

Ahora puedes empezar con la marinada: todos los ingredientes indicados en la receta, a excepción del vinagre de mesa, se deben mezclar en una cacerola grande. Apagar el fuego y cocinar durante 5 minutos hasta que la sal se disuelva y las especias suelten su aroma. Se agrega vinagre a la marinada al final.

Luego, en porciones, blanquear las rodajas de verduras en agua hirviendo (no en la marinada) durante 2 minutos. Después de eso, las rodajas se colocan en la marinada durante 5 minutos, mientras que la marinada debe hervir ligeramente a fuego lento.

Después de cocinar, las rodajas ablandadas se pueden colocar en frascos de vidrio limpios preparados. Vierta la marinada preparada en cada frasco hasta la percha para que cubra las verduras. Solo queda sellar los frascos con tapas de hierro y los pimientos encurtidos estarán listos.

si tu decides pimientos encurtidos para el invierno, recetas elige diferentes para probar el producto encurtido y decide qué opción le gusta más a tu familia. Puede almacenar los pimientos encurtidos durante más de un año, pero asegúrese de colocar los alimentos en conserva en un lugar oscuro y alejado de la luz solar directa.

Pimientos encurtidos para el invierno: foto.

Horneado pimientos encurtidos para el invierno- no es sólo un sabroso refrigerio, sino también un ingrediente ya preparado para las ensaladas de invierno, que se puede servir incluso en la mesa festiva.

La principal diferencia de esta receta ni siquiera es que primero hornearemos las verduras en el horno, sino que en lugar de vinagre de mesa usaremos jugo de limón natural. El limón le dará la acidez necesaria a nuestra marinada, pero al mismo tiempo el pimiento conservará su sabor natural.

Otra característica distintiva de esta receta es que no añadimos agua al adobo, sino que utilizamos únicamente el jugo de nuestras verduras. Podemos decir que conservaremos las conservas en nuestro propio jugo, que tanto gusta a todos, tanto a niños como a adultos.

Esta preparación se puede utilizar para preparar deliciosos sándwiches, ensaladas con rúcula o bruschetta con queso feta. En invierno, puedes diversificar tu menú casero con deliciosas ensaladas con pimientos al horno.

Si lo deseas, puedes añadir a las verduras una mezcla de hierbas aromáticas provenzales, unos dientes de ajo e incluso un trozo de guindilla, pero dejaremos el aroma de nuestra conservación puro, sin ningún tipo de aditivos.

Pimiento morrón - 1500 g

Aceite de oliva - 75ml

Jugo de limón - 50 ml

Sal - 1 cucharadita.

Azúcar granulada - 1 cucharadita.

Granos de pimienta negra - 10 piezas

A pimientos morrones en escabeche para el invierno Resultó delicioso, asegúrate de elegir vainas grandes y carnosas. Deben lavarse bien y secarse con una toalla, luego colocarse en una bandeja para hornear y colocarse en el horno, donde se deben cocinar las vainas. Si configura la temperatura del horno a 220 grados, hornee las verduras durante al menos media hora. No importa si su piel se pone un poco negra, eso no estropeará el refrigerio terminado.

Después de sacar la sartén del horno, deja que las verduras se enfríen mientras aún tienes tiempo de esterilizar los frascos. Si agrega hierbas y ajo, puede dedicar este tiempo a preparar ingredientes adicionales: pelar el ajo y picarlo finamente, enjuagar y secar las verduras.

Pimientos morrones en escabeche para el invierno.

Las vainas horneadas se deben pelar con cuidado (después del tratamiento térmico, se pueden quitar fácilmente) y también se debe quitar la parte de la semilla. Durante el procesamiento de las verduras, éstas desprenderán jugo, que no se debe “perder”; hay que recogerlo en un bol, porque entonces se convertirá en la base de la marinada;

Solo queda cortar la verdura horneada en trozos arbitrarios (cuadrados o tiras) y colocarla en frascos limpios. Ahora puedes empezar a preparar la marinada.

Vierta aceite y jugo de limón en el jugo, agregue una cucharadita de azúcar y sal y luego mezcle bien todos los ingredientes para que los granos se disuelvan en la marinada. Luego se debe verter en frascos y cubrir el cuello con tapas de hierro.

En la siguiente etapa estamos a la espera de la esterilización, que garantizará la conservación a largo plazo en su propio jugo. Cada frasco de medio litro debe esterilizarse en 15 minutos, después de lo cual el frasco se puede cerrar herméticamente con una tapa de hierro. Pero es mejor guardar tales preparaciones en un lugar fresco: en el sótano o en el refrigerador.

También puedes prepararlo riquísimo, primero fríe las vainas enteras a fuego alto y luego cocínalas a fuego lento tapado durante un par de minutos.

Marinar pimientos picantes para el invierno.

Probablemente no podrás saber en qué país lo inventaron. encurtir pimientos picantes para el invierno, pero esta receta es muy conocida y extendida en los países de Europa del Este. Puede encontrar frascos con este tipo de conservación en el mercado de Bulgaria y Moldavia, y hoy en día incluso las amas de casa rusas saben cómo preparar este sabroso aperitivo, que sin duda será útil para un banquete festivo.

Puedes tomar cualquiera como base. receta de pimientos encurtidos clásicos, pero definitivamente hay que complementarlo con ajo, y en nuestro caso también añadiremos más tallos de apio. Pero preparar pimientos picantes es más fácil y rápido, ya que no es necesario quitar las semillas de las vainas. Pero asegúrese de enjuagar bien las verduras al comienzo de la cocción, sin dejar rastros de suciedad en la piel.

Pimiento picante - 3 kg

Ajo - 2 cabezas

Apio (tallos) - 500 g

• Vinagre de mesa - 180 ml

  Azúcar - 1 vaso

  Aceite - 1 vaso

  Sal - 2 cucharadas.

  Pimienta negra molida - 3 cucharaditas.

Para saber exactamente cuánto añadir tal o cual ingrediente, debes saber que en este caso la medida fue un vaso con capacidad de 250 ml.

Pimientos picantes en escabeche para el invierno., lo más conveniente es conservarlo en frascos de pequeña capacidad, por ejemplo, de medio litro. Por lo tanto, es necesario preparar los recipientes de vidrio con anticipación, lavarlos y esterilizarlos, así como esterilizar tapas de hierro nuevas.

Una vez que hayas lavado bien las vainas, sécalas con un paño de cocina limpio y déjalas en un colador un rato. Cada vaina se debe pinchar 2-3 veces en diferentes lugares con un punzón o una aguja grande para que la marinada pueda penetrar en su interior. Pelar los ajos y cortar el apio en rodajas de aproximadamente 1,5 cm de largo. Resulta muy aromático y el apio encaja perfectamente en esta compañía "caliente".

Para la marinada, mezcle agua con azúcar y sal, agregue vinagre y aceite, agregue pimienta molida. Deje hervir la marinada sobre el fuego y luego agregue las verduras a la marinada hirviendo en porciones.

Es necesario blanquearlos durante sólo 5 minutos en agua hirviendo. En una marinada hirviendo no sólo se blanquean rodajas de pimiento, sino también dientes de ajo y trozos de tallos de apio. z

Luego, todas las verduras se deben poner en frascos y verter con marinada caliente. Pimientos picantes en escabeche para el invierno., no es necesario someterse a una esterilización adicional y la marinada garantizará una conservación confiable del producto, pero aún así no se recomienda almacenar dichas preparaciones durante más de dos años.

En esta receta nosotros encurtir pimientos picantes para el invierno entero, pero puedes elegir otra opción: cortar las vainas finas en aros y marinar, alternando capas con cebolla y ajo. ¡Este snack no tiene igual!

Muchas familias adoran los pimientos morrones encurtidos por sus propiedades beneficiosas, su agradable aroma y su excelente sabor. No todo el mundo lo sabe, pero las verduras enlatadas contienen más vitamina C que los famosos cítricos, las grosellas y el chucrut. El decapado permite conservar todos los minerales y disfrutar de deliciosos pimientos morrones durante todo el año. En la mayoría de los casos, los frutos se rellenan con salmuera a base de vinagre, ácido cítrico y aceite vegetal.

Características del encurtido de pimientos morrones.

1. El vinagre se considera el principal conservante; de ​​él depende la conservación del pimiento. El relleno tradicional se prepara a base de azúcar granulada, sal de mesa y vinagre (de manzana, de mesa).
2. Se añaden sal y azúcar granulada para darle un sabor rico; enfatizan el dulzor o el amargor (según la variedad). Los productos a granel también actúan como conservante.
3. La marinada se prepara con agua. El líquido debe ablandarse con antelación. Para estos fines se pasa por un filtro, se hierve o se congela y se descongela. El agua no debe tener olor ni sabor a humedad.
4. Si el agua contiene mucho hierro, el pimiento eventualmente puede perder su rico tono. El sabor también se distorsionará ligeramente, pero el producto no perderá sus propiedades.
5. No se pueden encurtir pimientos morrones en agua que contenga mucha sal. Este líquido es demasiado duro; debe ablandarse utilizando los métodos anteriores.
6. La sal de roca funciona bien para preparar bocadillos, pero tarda demasiado en disolverse en agua. Si es posible, muela previamente la composición o use una ya preparada (pero no yodada).
7. Para hacer la marinada, debes calentar el agua y luego agregarle azúcar granulada y sal según la receta. Una vez que los cristales se hayan disuelto por completo, el vertido se debe hervir durante un cuarto de hora.
8. Elija la sartén "adecuada" para cocinar la marinada. Los recipientes con revestimiento oxidante no son adecuados. Dar preferencia a los platos esmaltados con fondo grueso.
9. Los pimientos morrones con paredes gruesas son los más adecuados para encurtir. No debes elegir frutas cuya piel sea demasiado dura y fina.
10. Si lo deseas, puedes conservar frutas con otras verduras. Los tomates, los pepinos y el ajo combinan bien con la pimienta. Agregue hierbas y condimentos como desee.

Pimientos morrones encurtidos: un clásico del género

• ajo - 6 dientes
• pimiento morrón dulce - 1,7 kg.
• vinagre de mesa o de manzana (concentración 6%) - 230 ml.
• granos de pimienta - 12 piezas
• azúcar granulada - 145 gr.
• laurel - 5 piezas
• agua purificada - 340 gr.
• aceite de girasol - 260 ml.

1. Se pueden marinar pimientos de una o más variedades. Por belleza, elija verduras de diferentes colores y tamaños. Prepara el pimiento; para ello es necesario lavarlo, cortarle el corazón y picarlo en tiras a lo largo.
2. Elija el largo y el ancho de las rebanadas según sus preferencias personales. Es importante que el pimiento se ajuste cómodamente a un tenedor y se introduzca en la boca. El relleno se prepara con sal, laurel, mantequilla, azúcar, pimienta en grano, vinagre y ajo.
3. Coloque los componentes enumerados en una cacerola esmaltada, agregue agua y revuelva. Llevar a las primeras burbujas, colocar el pimiento picado en un recipiente, cocinar a máxima potencia durante 5 minutos.
4. Durante el escaldado, el pimiento se marchitará un poco y se compactará. Cocine al vapor el recipiente para torcer o esterilícelo de otra forma. Hervir las tapas.
5. Después del período especificado, coloque las rodajas de pimiento en frascos y agregue el relleno restante en la sartén. Mueva aquí los dientes de ajo, las hojas de laurel y los granos de pimienta.
6. Preparar un baño de agua. Para hacer esto, tome una sartén con una diagonal ancha y cubra el fondo con una toalla. Coloca los frascos y tápalos dejando huecos. Llene con agua caliente hasta las perchas.
7. Cocine a fuego lento a potencia media durante aproximadamente un cuarto de hora y luego apriete con una llave especial. Dar la vuelta a los recipientes, envolverlos en una sudadera, esperar a que se enfríen (4-6 horas).

• zanahorias - 2 piezas
• pimiento dulce - 650 gr.
• pimiento rojo (amargo) - 350 gr.
• aceite de girasol - de hecho
• ajo - 1 cabeza
• agua purificada - 550 ml.
• sal - 120 gr.
• azúcar granulada - 330 gr.
• solución de vinagre (concentración 9%) - 525 ml.

1. Los pimientos morrones pueden ser de cualquier color. Si hablamos de frijoles rojos, entonces son adecuadas las frutas enteras y sin daños. Para que la composición sea apetitosa, coloque los componentes, alternándolos.
2. Pelar los pimientos picantes y cortarles el borde del tallo con un cuchillo. Echar aceite en una sartén y sofreír las frutas por todos lados. Enfriar el pimiento y mezclar con sal.
3. Prepara verduras dulces. Hay que lavarlos, quitarles el corazón y cortarlos en tiras. Enjuaga las zanahorias y pásalas por la zona media del rallador. Exprime el ajo con una prensa.
4. Tome recipientes de rosca y hierva las tapas. Coloca primero las frutas calientes y luego los pimientos morrones. Mezcle los ingredientes con una mezcla de ajo y zanahorias.
5. Empiece a cocinar la marinada. Vierta agua en la cacerola, agregue vinagre, sal y azúcar granulada. Lleva el líquido hasta que aparezcan burbujas y luego cocina a fuego lento durante otros 15 minutos.
6. Vierta la marinada en frascos con pimienta y enrolle las tapas. Voltee el recipiente y manténgalo en esta posición durante 6-8 horas. Después de 3 días de infusión en frío, se puede degustar el pimiento.

Pimientos encurtidos con hierbas

• ajo - 15 dientes
• pimiento morrón - 1,3 kg.
• cilantro - 30 gr.
• perejil - 40 gr.
• mejorana - 30 gr.
• eneldo - 45 gr.
• aceite vegetal - 140 ml.
• agua potable - 1,1 l.
• solución de vinagre - 30 ml.
• sal - 40 gr.

1. Prepare los pimientos morrones para seguir los pasos. Para ello hay que lavarlo, limpiarlo de semillas y tallos. Ahora pica la fruta en tiras finas y colócala en una sartén.
2. Vierta el aceite, fría durante 5 minutos, revolviendo constantemente. Apague el fuego cuando los pimientos tengan costra. Lave las verduras, séquelas con una toalla y píquelas finamente.
3. Envía los recipientes a esterilizar, haz lo mismo con las tapas. Empiece a colocar las rodajas de pimiento en el frasco. Alterne con verduras picadas.
4. Prepara la marinada. Para hacer esto, vierta agua en una cacerola, agregue sal y vierta una solución de vinagre al 9%. Cocine durante unos 10 minutos, luego transfiera inmediatamente el relleno a los frascos.
5. Toma una cacerola de fondo ancho y cúbrela con una toalla de algodón. Coloca los recipientes en su interior, llénalos con agua hirviendo hasta las perchas y tapa el cuello con una tapa.
6. Si enrolla los pimientos en frascos de 0,5 litros, la esterilización se realiza en 10 minutos. Para envases de un litro la duración aumenta a un cuarto de hora.
7. Cuando finalice el tiempo asignado, retire el recipiente con guantes de cocina. Apriete usando una llave de preservación. Dar la vuelta y mantener en esta posición durante 8 horas.

• vinagre de mesa - 245 ml.
• pimienta - 4,75 kg.
• ajo - 3 cabezas
• cebollas (moradas, amarillas) - 130-160 gr.
• azúcar granulada - 260 gr.
• pimiento picante - 2 piezas
• sal - 25-35 gr.
• aceite de girasol - 500 gr.

1. Pelar las cabezas de ajo y picar cada diente en rodajas. Tomar el pimiento, quitarle las semillas y cortarlo en aros. Puedes utilizar pimiento seco; hay que triturarlo en hojuelas.
2. Retire la piel de los bulbos. Si los frutos son grandes, córtelos en mitades. Picar ejemplares pequeños en círculos. Empieza a preparar el relleno.
3. Mezclar aceite vegetal con vinagre, sal y azúcar granulada. Vierta la mezcla en una cacerola y lleve hasta las primeras burbujas. Vierta la marinada hirviendo sobre los pimientos con ajo y cebolla, déjela por 10 minutos.
4. Ahora mueve toda la mezcla a una cacerola, agrega el pimiento morrón pelado y preparado. Cubrir con una tapa y cocinar durante media hora. Durante este tiempo, es necesario esterilizar las tapas y los recipientes.
5. Cuando finalice el plazo, empaquete dos tipos de pimientos y los ingredientes restantes en recipientes. Enrolle las tapas y gire el cuello hacia el suelo. Dejar hasta que se enfríe.

Pimiento morrón en vinagre de manzana

• pimiento dulce - 1,8 kg.
• aceite de oliva (el aceite de girasol también es adecuado) - 80 ml.
• agua potable - 650 ml.
• vinagre de manzana con una concentración del 6% - 550 ml.
• salsa de tomate para barbacoa - 110 gr.
• sal triturada - 35 gr.

1. Enjuague el pimiento morrón y séquelo con servilletas. Corta la cola y las semillas. Coloque las frutas enteras en una bandeja para hornear y hornee a 150 grados. Prepara un recipiente de un litro y coloca en su interior las frutas horneadas.
2. Empiece a cocinar la marinada. Tome una cacerola con esmalte, agréguele agua y vierta aceite. Revuelva la mezcla durante 3 minutos, luego agregue el ketchup para kebab y la sal. Cocine a fuego lento la mezcla durante 8 minutos, el tiempo se mide desde el momento en que hierve.
3. Cuando empiece a gorgotear, vierte el vinagre de manzana en un chorro fino y revuelve durante otros 5 minutos. Apagar el fuego, rellenar el pimiento con el relleno. Coloque las tapas encima y comience la esterilización.
4. Construye un baño de agua. Para hacer esto, cubra el fondo de una cacerola ancha con una toalla. Coloca los frascos dentro y agrega agua caliente hasta llegar a las perchas.
5. Pon el fuego a fuego medio y cocina a fuego lento durante un cuarto de hora. Durante este tiempo los pimientos encurtidos estarán listos. Lo único que tienes que hacer es sellar el recipiente y dejarlo enfriar.

• raíz de rábano picante - 65 gr.
• pimienta - 4,5 kg.
• eneldo (verdes) - 40 gr.
• ajo - 3 cabezas
• jugo de tomate - 1,2 l.
• sal - 50 gr.

1. Prepare pimientos morrones dulces para conservarlos. Enjuagar las frutas bajo el grifo y secar. Recorta el centro y quita la cola. Cortar la fruta en tiras y luego sumergirla en agua hirviendo durante 4 minutos.
2. Cuando haya pasado el tiempo, retira las verduras con una espumadera y colócalas en agua con hielo. Preparar la raíz de rábano picante (lavar, secar, pelar). Rallar el tubérculo en un rallador fino o cortarlo en mitades.
3. Retire las cáscaras del ajo y córtelo en dientes. Lavar el eneldo, quitarle los tallos y picar las hojas muy finas. Prepare frascos, coloque rábano picante y eneldo en el fondo.
4. Coloque las rodajas de pimiento en el interior y cubra con el condimento. Llene los frascos, alejándose 0,5 cm del cuello. Empezar a preparar el relleno.
5. Vierta el jugo de tomate en una cacerola esmaltada, agregue sal, ajo picado y azúcar con la punta de un cuchillo. Lleva la mezcla a ebullición, baja el fuego a fuego medio. Cocine el relleno por otros 10 minutos.
6. Pasado el tiempo indicado, agrega la marinada a los recipientes con pimienta. Coloca las tapas encima para dejar un pequeño espacio. Construye un baño de agua y coloca los frascos dentro.
7. Esterilizar un recipiente de medio litro lleva media hora, un recipiente de un litro, 45 minutos y un recipiente de dos litros, 55 minutos o más. Una vez transcurrido el período especificado, los frascos deben retirarse, sellarse y darse la vuelta para que se enfríen.

Pimientos morrones para relleno futuro

• azúcar granulada - 20 gr.
• vinagre con una concentración del 9% - 60 ml.
• Sal fina (¡no yodada!) - 35 gr.
• agua filtrada - 1,65 l.
• pimiento morrón - 1,7 gr.
• apio - 15 gr.
• granos de pimienta - 8 piezas
• laurel - 5 litros.
• sal - 20 gr.

1. Enjuagar el pimiento, quitarle las semillas y las colas. Tome un recipiente para cocinar resistente al calor, vierta agua y agregue sal. Espere a que hierva la composición, luego no apague el fuego.
2. Empiece a poner de 3 a 5 pimientos en el bol y déjelos reposar durante unos 4 minutos. Durante este periodo serán blanqueadas. Esterilizar recipientes. Empieza a quitar los pimientos uno a la vez. Vierte el líquido de la fruta y luego ponlo en un frasco.
3. Ahora haz la marinada. Para hacer esto, vierta agua, azúcar granulada, sal, pimienta de Jamaica y apio en una cacerola. Coloca el recipiente al fuego y deja hervir durante 5 minutos.
4. Vierta vinagre en recipientes con pimientos morrones. Luego agregue la marinada preparada. Selle el recipiente y déle la vuelta. Envuélvelo en una sudadera vieja y espera hasta que se enfríe.

• vinagre de mesa - 240 ml.
• azúcar granulada - 120 gr.
• pimiento morrón - 3,5 gr.
• miel - 130 gr.
• agua potable - 1,3 l.
• laurel - 5 piezas
• sal triturada - 65 gr.
• aceite de girasol - 245 gr.
• granos de pimienta - 5 gr.

1. Primero enjuague el pimiento, luego retire las semillas del corazón y corte la cola. Pica las frutas en lenguas o en cubos, como desees. Lo principal es que la verdura es cómoda de comer.
2. Vierta agua en la bandeja esmaltada. Agrega el azúcar granulada, los granos de pimienta, la miel, la sal, la hoja de laurel y el aceite de girasol. Espere las primeras burbujas e inmediatamente vierta la solución de vinagre.
3. Cocine la marinada durante 3 minutos. Cuando haya pasado este tiempo, reduce el fuego a medio. Sumerja los pimientos en el líquido, espere hasta que hiervan y luego cocine a fuego lento las verduras durante otros 10 minutos.
4. Cuando la composición cambia de tono, el giro estará listo. Coloca los pimientos en recipientes limpios y ciérralos con una llave especial. Dejar boca abajo durante unas 8 horas.

Si planeas comer pimientos morrones como refrigerio, elige la opción de conservarlos en aceite, jugo de tomate o vinagre de manzana. Para aquellos que quieran rellenar verduras en el futuro, es adecuado un método marcado como "para relleno futuro". Las recetas se seleccionan según las preferencias gustativas. Complementa la composición con especias y tus tipos de hierbas favoritas.

Video: delicioso pimiento morrón con salsa de tomate.

Para un tarro de un litro: pimiento dulce grande y carnoso, 1 cucharadita de azúcar, 1/3 de cucharadita de ácido cítrico, 1 clavo, 1-2 guisantes de pimienta de Jamaica, varios granos de pimienta negra, hojas y tallos de apio.

3: Pimiento dulce en adobo picante

Para un tarro de medio litro: 550 g de pimiento dulce, 1 trozo de canela partida, 2-3 dientes, 2-3 granos de pimienta negra, 3-4 guisantes, 1/2 hoja de laurel, aceite vegetal según sea necesario

4: Pimientos encurtidos rellenos de col

30 uds. pimiento dulce, 2 cabezas de col blanca, 3 piezas. zanahorias, 1 cabeza de ajo, semillas de alcaravea Para el relleno: 2 litros de agua, 250 ml de vinagre al 9%, 1 vaso de azúcar, 3 cucharadas. l. sal, 3 hojas de laurel

5: Pimiento dulce en adobo de aceite y miel

Para verter: por 1 litro de agua: 500-700 ml de vinagre al 9%, 1 kg de miel, 5-6 cucharadas. l. aceite vegetal Lave los pimientos dulces maduros y carnosos, colóquelos en agua hirviendo durante 3-4 minutos y enfríelos en agua fría. Entonces sn

6: “Appetitka” con pimiento dulce o picante

3 kg de pimientos dulces redondos (rotunda, gogoshary) o dulces, 5 kg de tomates maduros, 250 g de azúcar, 200 g de sal, 500 ml de aceite vegetal Lavar las vainas de pimiento, cortar las “colas”, dejar

7.

Pimiento morrón para el invierno.

3,5 kg de pimiento dulce, 1 vaso de azúcar, 1 vaso de vinagre de manzana, 1 vaso de aceite de oliva (se puede sustituir por aceite de girasol), 1 cucharada de sal.

Cortar el pimiento en tiras, colocar en un bol, añadir el azúcar, la sal, el vinagre y el aceite. Agite ligeramente con las manos y colóquelo en frascos limpios y tratados. Esterilizar desde el momento de hervir durante 15 minutos, girar.
Rinde 7 latas de 700 g cada una. ¡Muy sabroso!

8.

Pimientos rellenos de verduras

1 kg de pimientos, 700 g de tomates, 250 g de cebollas, 300 g de zanahorias, 30 g de raíz de perejil, 10 g de perejil, 1 vaso de aceite vegetal, 20 g de sal, 1-2 cucharadas. vinagre, 5 guisantes de pimienta de Jamaica.

Lavar el pimiento, quitarle las semillas y los tallos. Cortar la cebolla en aros y sofreír en aceite hasta que esté dorada. Pele las zanahorias y la raíz de perejil, córtelas en tiras y cocine a fuego lento en aceite hasta que estén medio cocidas.

Frote los tomates (quitando la piel) por un colador, hierva la mezcla, luego cocine por 15 minutos, agregue sal, azúcar, vinagre, pimienta y cocine por otros 10 minutos. Pica finamente las verduras. Mezclar las verduras preparadas para la carne picada, sal y rellenar con los pimientos.

Colocar en tarros de un litro esterilizados. Llene los frascos con una mezcla de tomate caliente con condimentos y esterilice en agua hirviendo (frascos de un litro - 60 minutos).

9.

Pimientos enlatados

Un vaso de agua, un vaso de azúcar, un vaso de vinagre, una cucharada de sal, una cucharada de miel, ajo, pimienta de Jamaica.

Preparación: Mezclar todo y hervir. A continuación, se corta la pimienta en la masa hirviendo. Añade unos dientes de ajo y pimienta de Jamaica. Hervir mientras revuelve durante unos 20 minutos. Luego verter en frascos esterilizados y cerrar.

Segunda forma: Para 1 frasco: 1 - 2 cabezas de ajo, 1 cucharadita de azúcar, 1/3 de cucharadita de ácido cítrico.

Pelar los pimientos carnosos lavados del tallo, quitarles las membranas, los granos, enjuagar, picar en aros, colocar en tarros de un litro, espolvorear con dientes de ajo pelados, verter salmuera caliente a razón de 1 cucharada de sal por 1 litro de agua para que Se pueden verter encima 1 - 2 cucharadas de aceite vegetal, cerrar con una tapa esterilizada, enrollar, colocar en una cacerola con agua caliente, esterilizar durante 7 a 10 minutos, retirar, voltear los frascos y dejar enfriar.

10.

Pimiento morrón en escabeche
Lavar el pimiento y secarlo. Se pueden cortar las colas y quitar las semillas, o se pueden dejar; los pimientos enteros quedarán más hermosos cuando se cocinen. Los pimientos enteros se deben perforar en varios lugares. Hervir los pimientos en salmuera caliente durante 10 a 15 minutos hasta que los frutos se ablanden y cambien de color. Retirar con una espumadera y colocar inmediatamente bien en los frascos preparados. Vierta salmuera hirviendo y selle caliente.

Agua - 1 l, vinagre - 200 g, aceite vegetal - 200 g, azúcar - 1 cucharada, sal - 2 cucharadas, apio, ajo. En lugar de agua y vinagre, puedes utilizar la misma cantidad de jugo de tomate.

11.

Pimientos con manzanas en adobo

Para rellenar:
– agua – 1 litro
- azúcar - 2 cucharadas.
- sal - 1 cucharada.
— vinagre al 6% — 300 g
- canela molida - 1 cucharadita.

Seleccione pimientos amarillos o rojos y variedades de manzanas sin color. Los pimientos se lavan, se pelan, se cortan en mitades, se escaldan en agua hirviendo durante 2-3 minutos y se enfrían. Las manzanas se cortan en 4 rodajas, se retira la cápsula de semillas, se escaldan durante 1-2 minutos y se enfrían. Coloque los pimientos y las manzanas en frascos, alternando en capas, luego llénelos con marinada y esterilice los frascos a 90 ° C: frascos de medio litro - 20 minutos; litro 25 minutos.

12.

Pimiento morrón con ajo

Pimiento morrón – 2100 g
rábano picante (hojas) – 6-9 g
eneldo - 10-12 g
perejil (verdes) - 6-9 g
pimiento rojo - 2-3 piezas
hoja de laurel - 3-6 piezas
ajo - 5-6 dientes
azúcar - 30 g
sal - 30 g
vinagre - 120-140 g
agua - 1300-1500 gramos

Seleccione vainas enteras grandes y carnosas. Después de cortar los tallos con semillas, enjuagar los pimientos con agua corriente, escaldar durante 2-3 minutos en agua hirviendo, enjuagar con agua fría y colocar bien junto con las especias en frascos. Vierta el relleno de la marinada caliente, cubra con tapas y pasteurice a 90°C los frascos con una capacidad de 0,5 l - 20 minutos, 1 l - 25 minutos, Zl - 35 minutos. Sellar y colocar sobre las tapas.

13.

Pimiento salado húngaro con coliflor

Pimiento dulce – 1 kg
raíces de perejil y apio - 150 g cada una
coliflor – 150 gramos
ajo - 3-4 dientes
para rellenar:
agua - 1 litro
vinagre de mesa - 0,8-1 l
sal, azúcar - 1-2 cucharadas cada uno
hoja de laurel - 1-2 piezas

Lavar el pimiento, quitarle las semillas y cortarlo a lo largo en trozos. Picar también la col y las raíces. Coloque las verduras preparadas en un bol grande, alternándolas, con el ajo abajo y arriba. Espolvorear todo con sal y pimienta negra, compactar para que las verduras suelten su jugo, verter la marinada caliente y dejar actuar 12-15 horas. Escurrir el relleno, hervir dos veces, verter y escurrir la marinada. Esterilizar por última vez durante 15-20 minutos.

14.

Pimientos morrones y tomates en adobo agridulce

Para un tarro de 1 litro: 5-6 uds. tomates, 1 cucharada. cucharada de azúcar, 8-10 vainas de pimiento rojo, 1 cucharada. cucharada de sal, ½ taza de vinagre, ¾ taza de agua, 2 dientes de ajo, 6-7 vainas de pimiento rojo dulce, 2 ramitas de eneldo, 6 granos de pimienta.

Seleccione los pimientos rojos, enjuáguelos bien, córtelos en 4 partes, quíteles el corazón y las semillas. Lavar bien los tomates y cortarlos en 4 partes. Enjuagar los frascos de un litro, hervir, retirar del agua y colocar sobre una tabla. Coloque 2 ramitas de eneldo fresco, media hoja de rábano picante, 2 hojas de apio, 2 hojas de perejil, un diente de ajo, una vaina de pimiento en el fondo del frasco, coloque bien los pimientos morrones preparados y los tomates rojos sobre las especias. , luego la misma cantidad de especias, pimienta nuevamente sobre las especias y los tomates.

Vierta la marinada agridulce sobre las verduras y las especias, que se puede preparar de la siguiente manera: vierta 600 g de agua en una cacerola esmaltada, agregue un vaso de vinagre, 2 cucharadas de sal y 2 cucharadas de azúcar, media hoja de rábano picante , una ramita de eneldo, media hoja de apio, un diente de ajo y media vaina de pimiento rojo. Hervir todo durante 10 minutos. Luego cuele la marinada con una gasa, viértala sobre las verduras, cubra con una tapa, colóquela en una cacerola y vuelva a hervir durante 15 minutos. Después de esto, saca los frascos del agua, enrolla la tapa de metal con la mano y llena el tapón de madera con resina.

15.

Pimiento con eneldo, ajo y perejil

1,3 kilogramos. pimiento dulce (pimiento morrón)
eneldo, perejil, ajo al gusto;

Salmuera:
1,5 litros de agua,
1 vaso de vinagre,
1 vaso de azúcar,
2 cucharadas cucharadas rasas de sal,
5-7 cucharadas cucharadas de aceite de girasol.

Hervir la salmuera, agregar los pimientos, cortarlos en rodajas (4 - 6 de un pimiento), cocinar durante 7-8 minutos, poner en frascos (enjuagar previamente los frascos, verter sobre agua hirviendo y secar, esterilizar las tapas) y cerrar .

Para encurtir, elija verduras carnosas y jugosas: esto hará que las preparaciones sean más sabrosas. Y para que queden bonitos, utiliza pimientos de diferentes colores.

Después de unir los frascos, es necesario darles la vuelta, envolverlos en algo espeso y tibio y dejarlos enfriar por completo.

El pimiento resulta increíblemente fragante, moderadamente dulce y muy sabroso.

Ingredientes

• 1½ kg de pimiento morrón (peso de las verduras peladas);
• 500 ml de agua;
• 100 ml de aceite vegetal;
• 65 ml de vinagre al 9%;
• 150 g de azúcar;
• 1 cucharada de sal;
• 5 guisantes de pimienta de Jamaica;
• 1 o 2 hojas de laurel.

Preparación

Estos pimientos se marinan específicamente para rellenar. Simplemente saca las verduras del frasco, colócalas entre ellas y prepara el plato como de costumbre.

Ingredientes

• 1½ a 2 kg de pimientos morrones (unas 12 a 15 verduras medianas);
• unos 2 litros de agua;
• 2 cucharadas de sal;
• 1 cucharada de azúcar;
• 3 cucharadas de vinagre 9%.

Los ingredientes son para un tarro de 3 litros.

Preparación

Retire las semillas y los tallos de los pimientos. Cortar la parte superior para que sea conveniente rellenar las verduras después.

Coloca los pimientos en un frasco limpio. Para que quepan más, insértelos entre sí. Llene el frasco con agua hirviendo hasta el borde, cúbralo con una tapa y déjelo por media hora.

Vierta el agua infundida en una cacerola y agregue sal y azúcar. Llevar a ebullición y cocinar por otros 2 minutos.

Vierta vinagre y salmuera hirviendo en los pimientos y enrolle el frasco.

La miel hace que los pimientos sean aún más dulces, aromáticos y sabrosos.

Ingredientes

• 700 ml de agua;
• 120 gramos;
• 80 ml de aceite vegetal;
• 50 ml de vinagre al 9%;
• 1 cucharada de sal;
• 9 granos de pimienta negra;
• 3 yemas de clavo seco.

Los ingredientes son para tarros de 3 ½ litros.

Preparación

Retire las semillas y los tallos de los pimientos y córtelos a lo largo en tiras largas.

Vierta agua en la sartén, agregue miel, aceite, vinagre, sal, pimienta negra y clavo. Revolviendo, hierva la marinada a fuego alto.

Coloca los pimientos en la sartén, revuelve y vuelve a hervir a fuego medio. Luego redúcelo y cocina por otros 3-4 minutos. Los pimientos quedarán ligeramente crujientes. Pero si cocinas un par de minutos más, se ablandarán.

Coloque las verduras en frascos esterilizados. Si entra algo de marinada, regrésela a la sartén. Llevar el líquido a ebullición, verterlo sobre los pimientos y tapar.

Coloca un paño en el fondo de una sartén limpia y coloca allí los pimientos. Vierta agua tibia en la cacerola para que cubra los frascos hasta las perchas. Llevar a ebullición agua a fuego lento, esterilizar los frascos durante 15 minutos y sellar.

No es necesario dedicar mucho tiempo y esfuerzo a preparar este delicioso refrigerio. Hará el trabajo principal por usted.

Ingredientes

• 1 kg de pimiento morrón (peso de las verduras peladas);
• 100 ml de aceite vegetal;
• 6 granos de pimienta negra;
• 4 dientes de ajo;
• 2 cucharaditas de sal;
• 4 cucharadas de azúcar;
• 4 cucharadas de vinagre al 9%;
• aproximadamente ½ litro de agua.

Los ingredientes son para tarros de 2 ½ litros.

Preparación

Retire los tallos y las semillas de los pimientos y corte cada verdura por la mitad o en cuartos a lo largo. Forra una bandeja para hornear con papel de aluminio y esparce el aceite sobre ella.

Coloca los pimientos en una bandeja para horno y colócalos en el horno precalentado a 220 °C durante 30 a 35 minutos. Si las verduras empiezan a quemarse, revuélvelas suavemente. Retira los pimientos asados ​​del horno y déjalos enfriar un poco durante un par de minutos.

Coloque 3 granos de pimienta negra, 2 dientes de ajo laminados, 1 cucharadita de sal y 2 cucharadas de azúcar y vinagre en el fondo de cada frasco esterilizado.

Coloque los pimientos en frascos y llénelos con agua hirviendo hasta el borde. Cierra los frascos y agítalos ligeramente para disolver los condimentos.

Lo más destacado de este snack ya original es que las verduras están encurtidas en jugo de tomate.

Ingredientes

• 1½ kg de pimiento morrón;
• 1½ kilos de repollo;
• 1 zanahoria grande;
• 2½ cucharadas de sal;
• 1 litro de jugo de tomate;
• 75 ml de vinagre al 9%;
• 200 ml de aceite vegetal;
• 100 gramos de azúcar.

Los ingredientes son para 4 tarros de 1 litro.

Preparación

Corta la parte superior de los pimientos y quita las semillas. Picar finamente el repollo y rallar las zanahorias con un rallador grueso.

Mezcla el repollo, las zanahorias y 1 cucharada de sal. Recuerda con las manos y deja actuar 15-20 minutos. Luego rellena los pimientos con la mezcla de verduras.

Vierta el jugo de tomate, el vinagre y el aceite en la sartén y agregue sal y azúcar. Llevar a ebullición a fuego alto. Coloque los pimientos rellenos en otra cacerola y vierta sobre ellos la marinada hirviendo.

Llevar a ebullición, reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante unos 20 minutos. Colocar los pimientos en frascos esterilizados, cubrir con la marinada y enrollar.

Los pimientos, enlatados y en escabeche para el invierno, no solo son un excelente refrigerio, sino también un plato completo para la mesa. Cocinar pimiento es fácil, y los beneficios y el placer de este manjar no dejarán indiferente a nadie. ¡Este artículo ofrece a las amas de casa cariñosas varias recetas interesantes para encurtir pimientos en tomates, en salsa de soja, sin esterilizar frascos y mucho más!

Los pimientos rellenos son un platillo delicioso que puedes disfrutar en familia cualquier día de la semana e incluso con invitados en días festivos. Desafortunadamente, no siempre es posible comprar pimiento fresco. Es por eso que las amas de casa inteligentes han ideado recetas para enlatar verduras maduras de temporada.

Lo mejor es conservar los pimientos en tarros de tres litros. Los pimientos encurtidos tienen un sabor suave y agradable y resisten bien el relleno en cualquier época del año.

Requerido:

• Pimiento (el que más te guste: pimiento morrón o el dulce más simple del jardín): alrededor de un kilo y medio
• Hoja de laurel: para adobo aromático (unas tres hojas, concéntrese en sus preferencias)
• Pimienta (especia): los guisantes negros son los más adecuados para enlatar; añaden picante y aroma a la marinada;
• Para otras especias, también puedes utilizar pimienta de Jamaica (unos guisantes según tus preferencias), una ramita de apio o eneldo (para darle sabor) y sal.

Escabeche:

• El agua es la base de la marinada (aproximadamente un litro y medio)
• Vinagre (cualquiera): exactamente dos cucharadas grandes
• Sal: una cuchara grande, pero sin portaobjetos.
• Azúcar: una cucharada de postre rasa es suficiente

¿Cómo conservar los pimientos para rellenar durante el invierno?

Preparación:

• Antes de empezar a enlatar, es necesario preparar el pimiento, para ello se le quitan las semillas y los tallos para que quede un bonito “vaso” de pimiento.
• Después de pelarlos, cada pimiento debe lavarse bien para que no queden semillas, ya que pueden desprender un sabor amargo.
• Necesitas hervir agua en una cacerola. En esta agua es necesario blanquear el pimiento durante un minuto, no más. Después de cocinar durante un minuto, se pesca cada pimiento con un tenedor.
• los pimientos se transfieren a un frasco preparado que se puede esterilizar
• Necesitas preparar una marinada especial. Todas las especias necesarias se echan en agua hirviendo y se cuecen durante cinco minutos. Se vierte la marinada caliente sobre los pimientos y los frascos se enrollan de la forma habitual para guardarlos.

Pimientos marinados con miel para el invierno en tarros.

Algunas recetas estándar se vuelven un poco aburridas y luego quieres encontrar una marinada especial que le dé variedad a la conservación. Esta receta puede ser un adobo de miel, que puede hacer que los pimientos sean agridulces, crujientes y muy aromáticos. Esta conservación tiene un aspecto muy elegante, porque los pimientos dulces y morrones tienen diferentes colores que se pueden combinar o separar.

Para dicha conservación, también puede utilizar pimentón, un pimiento rojo que tiene una estructura muy carnosa. La miel para conservación debe ser aromática y natural, no la que se elabora con jarabe de azúcar.

pimientos encurtidos con miel para el invierno

Esta receta de encurtido es buena porque no requiere esterilización de los frascos. El marinado se produce mediante doble vertido.

Preparación:

• Dos botes de medio litro son ideales para preparar este pimiento.
• Medio kilo de pimientos: morrón, dulce, ratunda, pimentón, limpios de semillas y tallos. Deben lavarse minuciosamente para eliminar los residuos de semillas.
• Estos pimientos se marinan en forma de “lenguas”, por lo que cada fruta se debe cortar en varias partes.
• El pimiento picado se debe colocar bien en cada frasco y verter agua hirviendo sobre él, presionando firmemente una capa contra la otra, dejando un poco de espacio para la marinada.
• Después de eso, los pimientos se vierten con agua hirviendo, los frascos se tapan y se dejan en este estado durante unos quince minutos.
• En este mismo momento vale la pena preparar una marinada especial.
• En un cazo (se recomienda utilizar cazo por su cómodo mango) derretir dos cucharadas grandes de miel natural.
• A la miel se le añaden especias: cilantro al gusto, pimienta negra, sal (cucharadita), una cucharada de cualquier aceite vegetal, tres cucharadas grandes de cualquier vinagre alimentario y medio litro de agua hirviendo.
• Se escurre el agua de los frascos en los que se blanquearon los pimientos y se vierten los pimientos con la marinada caliente preparada.
• Los frascos deben cerrarse de la forma habitual y guardarse para su almacenamiento.

Intente combinar varios tipos de pimientos en una receta para obtener el plato más delicioso.

Pimiento amargo en escabeche georgiano

Las verduras encurtidas tienen mucha demanda y popularidad en Georgia. Por eso la mayoría de las recetas proceden de este colorido país. Los pimientos picantes en escabeche pueden ser una receta excelente para tu mesa habitual; combinan bien con muchos platos sencillos y sirven como uno de los mejores snacks para bebidas alcohólicas fuertes.

Preparación:

• Para esta receta necesitarás unos dos kilos y medio de pimiento fresco cosechado.
• No es necesario limpiarlo; basta con hacer un corte longitudinal de cuatro a cinco centímetros en un lado.
• Este corte es necesario para que la marinada penetre profundamente en el pimiento y deje un agradable sabor en su interior.
• Es necesario preparar una marinada especial en una cacerola: para ello, vierta un vaso de aceite vegetal en el bol (puede usar absolutamente cualquier aceite, pero lo mejor es el de girasol) y agregue medio litro de vinagre de vino al aceite.
• La marinada también requiere otros aditivos: tres cucharadas llenas de azúcar (grande, pero no colmada), sal (añádela al gusto), laurel (unas cinco hojas medianas)
• Esta marinada se debe llevar a ebullición a fuego lento.
• Hervir los pimientos picantes en una marinada burbujeante. Por supuesto, no se puede poner toda la cantidad de pimiento en una cacerola a la vez, por lo que conviene dividirlo por la mitad y cocinar alternativamente durante nueve a diez minutos. Cada pimiento debe presionarse hasta el fondo mientras flota y retirarse con una espumadera después de cocinarlo, colocándolo en un recipiente aparte.
• Después de cocinar, la marinada se debe enfriar y agregar solo 100 gramos de apio picado (parte verde) y no más de 50 gramos de perejil al líquido enfriado.
• Mezcle la marinada con las hierbas picadas; agregue unos 150 gramos de ajo picado a la marinada (puede hacer menos, pero entonces el pimiento no quedará tan aromático)
• La marinada se mezcla bien y se infunde durante cinco minutos.
• Coloca los pimientos en un frasco o bol de cocina y cúbrelos completamente con la marinada preparada.
• Intenta mezclar bien el pimiento para que la marinada cubra cada fruta y logre saturarla.
• El recipiente con pimienta y marinada se debe colocar en el frigorífico para infusión y remojo.
• Esta marinada debe reposar durante uno o dos días hasta que esté completamente lista antes de comerla.

Si lo desea, también puede enrollar el plato terminado en frascos para el invierno de la forma habitual, compactando cuidadosamente cada capa de pimientos.

Pimiento amargo en escabeche georgiano

Pimientos encurtidos para el invierno con aceite vegetal.

Este pimiento será un excelente aperitivo y ensalada para el invierno. Esta receta consiste en marinar los nobles pimientos morrones con su carne dulce y carnosa en aceite y ajo. El resultado es un plato picante con un sabor agridulce y un aroma agradable. Este pimiento complementa maravillosamente platos sencillos de patatas, pasta y cereales. Es el mejor aperitivo en la mesa navideña.

Puedes encurtir estos pimientos enteros o picados. Los pimientos picados servirán como ensalada y los enteros servirán de base para otro plato, por ejemplo, pimientos rellenos.

pimiento marinado en aceite vegetal

Preparación:

• Prepare exactamente un kilogramo de pimiento para encurtir. Intenta elegir frutas coloridas con anticipación para que tus conservas luzcan elegantes y coloridas.
• Cortar el pimiento en pétalos o lenguas y ponerlas en un recipiente aparte.
• En este momento, es necesario preparar una marinada especial: en un litro de agua limpia, llevada a ebullición, se deben disolver los siguientes ingredientes: una cucharada grande de sal (es mejor usar sal de mesa, no sal extra) y tres cucharadas de azúcar. Cuando todo se haya disuelto, verter en el agua cinco cucharadas de aceite vegetal (lo mejor es el aceite de girasol), unos granos de pimienta, unas hojas pequeñas de laurel y esperar el siguiente hervor.
• Cuando la marinada hierva, vierte cuatro cucharadas de vinagre de mesa y exprime una cabeza (o menos, al gusto) de ajo.
• Mezcle bien la marinada nuevamente y viértala sobre los pimientos colocados en el frasco.
• Deje que la marinada caliente escalde, pero no cocine, los pimientos durante quince minutos.
• después de eso, se escurre la marinada, se vuelve a hervir, una vez más se vierte el pimiento con la marinada caliente y se enrolla de la forma habitual.

Si lo deseas, puedes añadir a la receta 50 gramos de perejil finamente picado.

Pimientos picantes marinados armenios para el invierno.

Este pimiento encurtido es un plato imprescindible en la mesa armenia. Es particularmente fácil de preparar y tiene un sabor inigualable. Como regla general, a los hombres les gusta mucho la pimienta armenia; a menudo se la llama "Tsitsak". "Tsitsak" sirve como un excelente refrigerio y complemento para platos de patatas, carne, pescado y cereales.

Preparación:

• Necesitarás unos seis kilos de pimientos para encurtir. Trate de mantener las proporciones correctas de variedades. Utilice al menos el 70% de cualquier pimiento picante y solo el 30% de pimiento dulce para preparar el plato (se puede sustituir por pimiento morrón)
• El pimiento se prepara para encurtir: se lava pero no se pica, ya que la receta supone que está entero. Intenta elegir frutas pequeñas con antelación.
• Para que el plato sea picante y aromático, conviene preparar un puñado entero de ajo fresco.
• Otro ingrediente es un manojo de eneldo aromático fresco, que le dará al plato un sabor y olor agradables.
• La salmuera es muy sencilla: diez litros de agua hirviendo con dos vasos de sal
• La primera etapa en la preparación del plato consiste en colocar los pimientos a temperatura ambiente sobre la mesa. En este estado, el pimiento debe reposar durante varios días para que se marchite un poco y se ablande.
• Después de este proceso, cada pimiento se lava nuevamente y se pincha en varios lugares con un tenedor (para que la marinada pueda entrar dentro del pimiento).
• Los pimientos se colocan en un bol grande, donde se deben mezclar con eneldo finamente picado y ajo exprimido.
• Hervir agua y disolver la sal para obtener salmuera.
• Cubre los pimientos con la salmuera preparada y asegúrate de cubrir la verdura con laurel.
• Este pimiento se debe dejar a temperatura ambiente durante varios días. Se consideran listos cuando pasan de verde a amarillo.

Dependiendo de las condiciones de temperatura en la cocina e incluso del clima, el proceso de salazón puede durar de dos a cinco días. Cuanto mayor sea la temperatura en la cocina, más rápido se producirá el decapado.

El pimiento "Tsitsak" terminado se puede servir inmediatamente después de que esté listo, o se puede colocar en capas densas en un frasco esterilizado y enrollarlo para el invierno de la forma habitual.

Pimiento “tsitsak”, pimiento picante en escabeche en armenio

Pimientos morrones en escabeche para el invierno sin esterilizar.

Los pimientos encurtidos siempre son un éxito para todos en la casa. Resulta que existen algunas recetas que sugieren cerrarlo sin esterilizar los frascos, lo que ahorra significativamente esfuerzo y tiempo.

Preparación:

• Esta receta para encurtir pimientos se puede llamar fácilmente “básica” o “clásica”
• Puede utilizar absolutamente cualquier pimiento para encurtir, pero el búlgaro es el más adecuado, ya que solo tiene el mejor sabor con una nota dulce y una hermosa estructura carnosa.
• Lo bueno es que además de la pimienta, puedes usar cualquier otro ingrediente: rábano picante, hierbas, trozos de bayas, eneldo y especias al gusto.
• Se deben lavar aproximadamente cuatro kilogramos de pimientos frescos, limpiarles la semilla del interior y quitarles el tallo.
• Cada pimiento debe cortarse en cuatro lenguas, la forma más conveniente para encurtir.
• Se deben hervir tres litros de agua limpia y disolver en ella sal y azúcar (la sal no requiere más de un tercio de vaso (puede hacer menos, ajuste la cantidad a su gusto) y el azúcar, exactamente dos vasos)
• Después de que hierva la salmuera, agregue exactamente un vaso de vinagre de sidra de manzana o vinagre de mesa común.
• Los frascos de encurtidos primero deben lavarse bien con agua y bicarbonato de sodio y secarse con un paño.
• Los pimientos deben colocarse bien y bien apretados en los frascos.
• Cada frasco se cubre con adobo caliente ya preparado.
• Si lo deseas, puedes poner tus ingredientes preferidos en cada frasco: ajo, apio, hierbas.
• El frasco se enrolla de la forma habitual y se guarda para guardarlo.

preparación rápida de pimientos encurtidos para el invierno sin esterilizar frascos

Chiles picantes marinados para el invierno sin esterilizar.

Cada ama de casa debe encurtir un par de tarros de pimiento picante para el invierno para deleitar a su familia con un delicioso refrigerio en invierno. horario de invierno. Conservar los pimientos picantes sin esterilizarlos no es nada difícil: todo lo que necesita es una buena marinada de vinagre y frascos de refresco bien lavados.

Preparación para un tarro de medio litro:

• Prepare unos 250 gramos de pimiento picante fresco para encurtir.
• Se debe lavar bien con agua corriente y secar.
• No es necesario pelar cada pimiento; basta con hacerle un pequeño corte longitudinal, a través del cual la marinada podrá entrar fácilmente y dejar su agradable sabor.
• Reserva los pimientos en rodajas y empieza a preparar la marinada.
• En un cazo hervir exactamente un vaso de agua limpia, en agua caliente debes disolver media cucharadita de sal normal (no extra: usa sal de piedra o marina) y una cucharada pequeña de azúcar.
• Después de disolver en agua caliente, echa las especias: media cucharada de granos de pimienta negra, media cucharada de cilantro (en este caso necesitarás granos de cilantro) y una cucharada de aceite vegetal (absolutamente cualquiera a tu gusto).
• Retire la marinada del fuego y agregue un par de cucharadas de vinagre, mezcle bien
• Se coloca el pimiento en un frasco limpio, encima se coloca una sombrilla de eneldo y un par de dientes de ajo. El pimiento se rellena con adobo y se enrolla de la forma habitual hasta el invierno.

pimientos picantes marinados para el invierno sin esterilizar los frascos

Pimientos asados ​​y horneados, enlatados para el invierno.

El tratamiento térmico preliminar ayudará a diversificar las recetas habituales para conservar el pimiento. Resulta que puedes marinar no solo pimientos frescos, sino también fritos y horneados.

Preparación:

• Para un tarro de pimiento de un litro ya preparado se necesitan entre diecisiete y veinte frutos carnosos. Utilice pimiento dulce o pimiento morrón.
• Los pimientos se deben preparar con antelación. Para ello hay que quitarle la semilla del interior y cortarle el tallo. Coloca un vaso limpio de pimiento en el horno a 150 grados durante 20 minutos o fríelo en aceite vegetal hasta que se ablande.
• Los pimientos fritos se deben colocar en frascos preparados para su conservación y se debe espolvorear cada capa de pimiento con un poco de ajo picado, cuya cantidad puedes ajustar al gusto.
• Prepara una marinada especial. No necesitas agua para esto. En unos 60 mililitros de vinagre de mesa deberás disolver sólo media cucharada de sal y una cucharada colmada de azúcar.
• Esta marinada se debe verter sobre los pimientos. No te preocupes por tener muy poca marinada. Los pimientos que hayan sido sometidos a un tratamiento térmico desprenderán jugo, que será suficiente.
• Un frasco de este tipo debe enrollarse bien y envolverse en una toalla o incluso una manta para que se enfríe lentamente y así se marine. Después de enfriar, retire el frasco para guardarlo en un lugar fresco.

pimientos encurtidos fritos o al horno para el invierno

Pimientos en escabeche para el invierno con cebolla.

• Se deben pelar dos kilogramos de pimiento dulce de la semilla del interior y cortarlos en hermosos pétalos.
• Se pela medio kilo de cebolla y se corta en rodajas limpias, seis trozos de cada cebolla.
• Las lenguas de pimiento se deben colocar bellamente en un frasco, combinadas con cebolla picada y unos dientes de ajo, así como hojas de perejil (esto es opcional)
• Vierte la marinada caliente en la mezcla, tapa el frasco con una tapa y déjalo reposar durante diez minutos.
• Después de esto, debes volver a hervir la marinada y volver a verter el pimiento antes de enrollar.

pimientos encurtidos con cebolla y perejil para el invierno

Pimiento morrón marinado con ajo

• A dos kilogramos de pimiento se les debe quitar la semilla del interior y cortar el tallo.
• El vaso de pimiento terminado se debe cortar en tiras anchas o pétalos.
• Preparar el adobo para los pimientos: disolver una cucharada de azúcar y una cucharadita de sal en un vaso de agua.
• Agregue especias a la marinada al gusto: granos de pimienta, laurel, cilantro, eneldo, laurel, raíz de rábano picante.
• Cuando la marinada hierva, vierta exactamente dos cucharadas de vinagre.
• Exprima una cabeza de ajo en la marinada terminada (puede usar menos o simplemente elegir una cabeza de ajo pequeña)
• Coloque con cuidado los pimientos picados en un frasco preparado para su conservación y vierta la marinada sobre los pimientos. Puedes dejarlo por un tiempo y luego escurrir la marinada, hervirla y rellenarla; esta opción hará que el pimiento esté más suave y jugoso. También puede enrollar el frasco inmediatamente después de verter la marinada por primera vez; esta opción de marinado hará que el pimiento quede crujiente.

pimiento morrón encurtido con ajo

Para diversificar la receta y darle sabor al pimiento, puedes agregar un manojo pequeño de perejil picado al frasco.

Pimientos rellenos de col y verduras para el invierno.

Esta receta es muy inusual para la mesa habitual; le permite diversificar una mesa normal con una deliciosa curiosidad y deleitar a sus invitados.

Preparación:

• Para preparar esta conservación necesitarás un kilo de pimientos morrones seleccionados, que deberán estar lavados y sin semillas.
• También debes rallar dos zanahorias grandes en un rallador grueso y rallar la mitad del repollo en una trituradora; este es el relleno de los pimientos.
• Prepare una marinada especial: disuelva aproximadamente medio vaso de vinagre, dos tercios de un vaso de azúcar y medio vaso de aceite vegetal en un litro de agua. Agrega sal al gusto
• La marinada debe estar fría. Opcionalmente, también puedes incluir cebollas y hierbas frescas picadas en la receta.
• Cada pimiento se debe rellenar con zanahorias finamente ralladas y repollo en las proporciones preferidas.
• Los pimientos se colocan con cuidado en un frasco esterilizado y solo luego se vierten con cuidado con la marinada preparada.
• El frasco se enrolla de la forma habitual y se guarda en la despensa.

pimientos rellenos de repollo y encurtidos para el invierno

Pimienta coreana para el invierno.

Esta receta te permite preparar en casa un delicioso plato de verduras con muchos ingredientes. Los pimientos coreanos son picantes y jugosos.

Preparación:

• Se deben pelar dos pimientos morrones grandes (rojo y amarillo) y cortarlos en hermosas tiras de un centímetro de grosor.
• Para la receta también necesitarás alrededor de medio kilo de col blanca picada en trozos grandes.
• Una zanahoria mediana se debe rallar en un rallador grueso con virutas lo más largas posible.
• Pasa cinco dientes de ajo por una prensa de ajos y agrégalos al resto de los ingredientes.
• Prepare una marinada especial: deberá hervir un litro y medio de agua, en la que deberá disolver dos (pero sin portaobjetos) cucharadas de sal y solo un azúcar.
• Después de esto, deje que la marinada se enfríe un poco hasta que esté tibia y vierta unas dos cucharadas de salsa de soja clásica.
• También necesitarás agregar medio vaso de aceite vegetal a la marinada (use cualquiera: oliva, sésamo, girasol)
• El último ingrediente de la marinada son dos cucharadas grandes de vinagre.
• Mezcle bien las verduras en un bol con la mano, agrégueles dos chiles finamente picados, cúbralas con la marinada preparada y vuelva a mezclar bien, exprimiéndolas con las manos cada vez.
• Enrolle las verduras en frascos esterilizados preparados de la forma habitual.

Pimientos picantes encurtidos coreanos

Pimiento en tomate para el invierno.

• Aproximadamente cinco kilos de pimientos morrones frescos y carnosos hay que quitarles las semillas y cortarlos en pétalos.
• En un cazo aparte debes preparar la salsa de tomate: diluir medio litro de pasta de tomate en unos dos litros de agua, añadir 100 gramos de sal y no añadir más de un vaso de azúcar.
• Después de disolver la sal y el azúcar, añadir a la salsa de tomate un vaso de aceite vegetal y medio vaso de vinagre.
• Se lleva a ebullición la salsa de tomate. Después de esto, los pimientos picados se envían a la olla hirviendo y se cuecen durante unos veinte minutos.
• Durante este tiempo, los frascos se esterilizan completamente.
• Exprima unos dientes de ajo en la salsa hirviendo. La masa caliente se vierte en frascos y se enrolla para el invierno.

Vídeo: “Pimientos dulces con tomates para el invierno”