Cuando la leche es el enemigo. ¿Alergia o intolerancia? Sepa lo que come su hijo. La leche de cabra contiene proteínas menos alergénicas
Sí, estamos de acuerdo en que la leche de cabra fresca tiene un sabor ligeramente picante. Sin embargo, este aroma se debe a la presencia de cadenas cortas. ácidos grasos. La composición y el sabor de la leche dependen en gran medida de la época del año y de la raza de la cabra. Por ejemplo, la leche producida en verano contiene menos grasas y proteínas. En invierno ocurre lo contrario: el contenido de grasas y proteínas es mayor. Más recientemente, se han realizado estudios que muestran claramente que el cuerpo absorbe la leche de cabra en 30 minutos, mientras que la leche de vaca tarda de 2 a 4 horas. ¡Y eso no es todo!
¿Qué otras propiedades beneficiosas tiene la leche de cabra?
Los periodistas del sitio de revistas en línea inmediatamente quieren señalar que la leche de cabra es mucho más saludable que la leche de vaca. El cuerpo humano lo absorbe más fácilmente y su estructura química sorprendentemente similar a la leche materna. Muchas madres saben que incluso está permitido administrarlo a bebés de 4 meses en adelante, especialmente en los casos en que el niño tiene reacciones alérgicas para la leche de vaca. La leche de cabra es rica en minerales y contiene mucho potasio, calcio y fósforo. Si bebes una taza de leche de cabra, te aportará el 33% de requerimiento diario en calcio y el 17% del requerimiento diario de proteínas.Además, esta leche también contiene importantes vitaminas como: PP, B1, B2, A y C. Son necesarias para que el ser humano pueda funcionamiento normal cuerpo, fortaleciendo el sistema inmunológico y manteniendo la belleza apariencia(Las mujeres destacan especialmente este beneficio). La leche de cabra contiene oligosacáridos, necesarios para normalizar la microflora intestinal. También contiene ácidos grasos omega-6. Si consume leche de cabra con regularidad, el nivel de colesterol y triglicéridos en sangre disminuye. De lo contrario (con un alto contenido de las sustancias enumeradas), el riesgo de enfermedades asociadas con los vasos sanguíneos y el corazón aumenta significativamente, por lo que este producto está especialmente recomendado para personas mayores.
A pesar de que en leche de cabra situado gran número grasas, se digiere y absorbe fácilmente en intestino delgado, por lo que quienes cuidan su figura y controlan cuidadosamente el número de kilogramos que ganan no deben preocuparse ni tener miedo de beber. Los expertos en el campo de la medicina y la nutrición lo recomiendan especialmente para niños y adolescentes. Su consumo regular tiene un efecto positivo sobre desarrollo fisico niño y fortalecimiento de los huesos. Conseguir que los niños beban leche de cabra no es tan difícil como parece, la cuestión es que tiene un sabor más dulce que la leche de vaca.
Intolerancia a la lactosa y a la leche de cabra
La lactasa es una enzima responsable de la digestión corporal de la lactosa contenida en la leche. Si no tienes esta enzima, lo más probable es que padezcas intolerancia a la lactosa. Sin embargo La leche de cabra contiene mucha menos lactosa que, pero incluso esta cantidad provoca dificultades a la hora de asimilarla. El contenido de lactosa en la leche de cabra es aproximadamente del 10%. Por tanto, esta propiedad del producto puede incluso considerarse nociva.
Y al final de nuestro artículo, nos gustaría contarte algunos datos muy interesantes:
- Las personas que viven en los Balcanes y el Cáucaso, en cuyas cocinas nacionales la leche de cabra es uno de los ingredientes más importantes, viven más años y también gozan de buena salud física y mental. salud mental incluso en la vejez.
- La legendaria Cleopatra se bañaba en leche de cabra, quien la consideraba un “elixir de belleza”.
Como podrás comprobar por ti mismo, la leche de cabra es muy beneficiosa para el ser humano, ¡por lo que recomendamos encarecidamente su consumo!
EN últimamente Cada vez más se pueden escuchar declaraciones contrarias sobre el consumo de leche. Algunos lo consideran bebida curativa Otros son casi venenosos para un organismo adulto, incluidos los gatos. La leche de vaca suele ser la más atacada y se sugiere la leche de cabra como alternativa. ¿Qué tan práctico es esto? Intentemos resolverlo.
Como siempre, la verdad está en algún punto intermedio. Y radica en que la leche no es una sustancia curativa, ni mucho menos venenosa y ajena al cuerpo humano y animal. Con raras excepciones, los gatos beben felizmente leche y comen productos lácteos fermentados. La explicación a este comportamiento animal es bastante sencilla: los gatos perciben la leche como una especie de “carne líquida”.
Composición de la leche de cabra
Si le das leche de cabra a un gato que tiene una deficiencia de la enzima lactasa a medida que envejece, no solucionará el problema de la intolerancia a la lactosa. La leche de cabra contiene lactosa, aunque en menores cantidades. Si crees que la leche de cabra es mucho más saludable que la leche de vaca, consulta la tabla publicada en la revista Veterinary World.
| Contenido de sustancias esenciales en la leche. | cabra | vaca |
| Proteína (g) | 3,1 | 3,2 |
| Grasa (g) | 3,5 | 3,9 |
| vitamina a | 39 | 21 |
| Vitamina B1 | 68 | 45 |
| Riboflavina | 210 | 159 |
| Vitamina C (mg ácido ascórbico/ 100ml) | 2,1 | 2 |
| vitamina d | 0.7 | 0.7 |
| Calcio | 0,19 | 0,18 |
| Hierro | 0,07 | 0,06 |
| Fósforo | 0,27 | 0,23 |
| Colesterol (mg/100ml) | 10 | 14 |
| Azúcares (lactosa) | 4,4 | 4,8 |
| Ácidos grasos saturados (g) | 2,3 | 2,4 |
| Ácidos grasos monoinsaturados (g) | 0.8 | 1,1 |
| Ácidos grasos poliinsaturados (g) | 0,1 | 0,1 |
Cabe señalar que los datos proporcionados son promedios, ya que la composición de la leche depende en gran medida de la raza de los animales, las condiciones de su contenido, la dieta y varios otros factores.
La diferencia entre la leche de cabra y la leche de vaca.
Comparando los datos de la tabla, es fácil ver que la composición de la leche de cabra y de vaca es bastante similar. Por supuesto, existen algunas diferencias, por ejemplo:
- Los glóbulos de grasa de la leche de cabra son más pequeños, lo que da como resultado una distribución más uniforme en el líquido.
- La leche de vaca, a diferencia de la de cabra, contiene una cantidad significativa de aglutininas (formaciones proteicas que desempeñan el papel de inmunoglobulinas en el suero sanguíneo). Sin embargo, para la digestión la diferencia es insignificante: las aglutininas en la leche de vaca solo contribuyen a la formación de una densa capa de crema cuando se asienta.
- Al interactuar con el ácido. jugo gástrico La leche de cabra forma copos más sueltos, lo que facilita su digestión más rápida.
Sin embargo, estas diferencias no juegan un papel significativo cuando los gatos consumen leche de cabra. Es cierto que no debemos olvidar que la leche de vaca comprada en la tienda suele tener un contenido reducido de grasa, mientras que la leche de cabra se vende con mayor frecuencia con un contenido de grasa natural.
El exceso de grasas en la dieta de un gato puede provocar malestar digestivo que nada tiene que ver con la lactosa, y no es nada beneficioso para los animales con sobrepeso.
En un caso, la leche de cabra es más saludable para los gatos
El único problema que puede resolver la sustitución de la leche de vaca por leche de cabra es la intolerancia a la proteína de la leche de vaca. Se ha observado que la proteína de la leche de cabra la provoca con menos frecuencia. Por tanto, la pregunta de si se puede dar leche de cabra a los gatos puede responderse afirmativamente, pero sólo si la mascota tolera bien este producto.
En general, no existe una necesidad especial de alimentar a un gato, especialmente de forma continua, con leche de vaca o de cabra; no hay nada excepcionalmente valioso en comparación con la leche completa. dieta de carne, del que deben alimentarse los depredadores, estos productos no contienen. e incluso exclusión completa Cualquier leche del menú no representa ninguna amenaza para la salud de los animales adultos, siempre que coman adecuadamente.
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Muchos de nosotros nos damos cuenta cada vez más de que la leche de vaca es completamente saciante y empezamos a buscar una alternativa que se adapte mejor a las necesidades de nuestro organismo. La leche de cabra es nutricionalmente similar a la leche de vaca que la leche de otros animales.
Pero la leche de cabra tiene ciertas propiedades fisicas, que lo destacan favorablemente muchas personas que no aceptan o tienen problemas con la leche de vaca, la leche de cabra es apta para el consumo, sin ningún problema, e incluso afirman que. síntomas negativos(como eczema, asma; hinchazón; estreñimiento; malestar digestivo) disminuyen o desaparecen por completo. Se hicieron investigaciones y se hicieron comparaciones entre la leche de vaca y de cabra, y esto es lo que encontraron.
La leche de cabra contiene proteínas menos alergénicas.
La proteína es esencial para el crecimiento, desarrollo y reparación de nuestro organismo. Sin embargo, las investigaciones muestran que algunas personas son intolerantes a la leche de vaca, a menudo debido a la proteína; en particular, Aplha-S1-caseína. La leche de cabra tiene menos proteína que la mayoría de la leche de vaca, lo cual es una de las razones por las que es más fácil de tolerar.
Es importante tener en cuenta que la leche de cabra todavía no se recomienda para quienes han sido diagnosticados con alergia a la leche de vaca. Algunas de las proteínas de la leche de cabra son bastante similares a las de la leche de vaca y pueden provocar reactividad cruzada. Busque asesoramiento sobre alergias de un nutricionista.
La leche de cabra contiene grasas y proteínas de fácil digestión.
Si bien la leche de cabra tiene un contenido de grasa similar al de la leche de vaca, los glóbulos de grasa son mucho más pequeños, lo que la hace más fácil de digerir.
La leche de cabra tiene menor cantidad de lactosa.
La leche de cabra no se recomienda para quienes han sido diagnosticados con intolerancia a la lactosa. Sin embargo, la leche de cabra tiende a contener ligeramente menos lactosa que la leche de vaca. Esto, junto con la fácil digestibilidad de la leche de cabra, puede ayudar a explicar por qué algunas personas con intolerancia a la lactosa pueden disfrutar de la leche de cabra sin efectos nocivos. Consulte a su médico antes de realizar cambios en su dieta.
La leche de cabra contiene mucho calcio.
3 porciones de productos lácteos de cabra pueden proporcionar más del 100% del requerimiento diario de calcio de un adulto. El calcio es fundamental para el desarrollo y mantenimiento de huesos y dientes, ayuda contra la aparición de la osteoporosis y también ayuda a controlar el peso como parte de una dieta hipocalórica.
La leche de cabra tiene niveles más bajos de colesterol.
La leche de cabra tiene naturalmente niveles de colesterol más bajos que la leche de vaca. buena alternativa para personas que controlan sus niveles de colesterol o grasas saturadas.
La leche de cabra ayuda a reducir la presión arterial.
Los productos lácteos de cabra, como la leche y el yogur, son ricos en calcio, mineral que interviene en la reducción de nuestra presión arterial. Elija opciones bajas en grasas si le preocupa la presión arterial.
La leche de cabra también contiene otros minerales esenciales.
200 ml de leche de cabra proporcionan más de una cuarta parte (180 mg) de las necesidades de fósforo de nuestro cuerpo (que ayuda a desarrollar huesos y dientes fuertes, y a liberar energía de los alimentos), y satisface necesidad diaria en yodo (que ayuda a preservar nuestra glándula tiroides saludable y apoya la tasa metabólica) y proporciona 340 mg (17% de lo normal) de potasio (ayuda a mantener una presión arterial saludable al ayudar a mitigar los efectos del sodio).
leche de cabra - buena fuente vitaminas esenciales.
200 ml de leche de cabra aportan el 13% del requerimiento diario de vitamina B5 ( ácido pantoténico), que es necesaria para la liberación de energía de los alimentos y el 12% del requerimiento diario de biotina (que es importante para un sistema nervioso sano).
La leche de cabra es un prebiótico.
La leche de cabra contiene más oligosacáridos que la leche de vaca, por unidad de volumen, de forma natural. Actúan como prebióticos en los intestinos y ayudan a mantener la salud. tracto gastrointestinal, fomentando el crecimiento bacterias beneficiosas intestinos y previene el crecimiento de bacterias dañinas.
Todos estos cualidades útiles le permite alimentar con leche de cabra incluso a los bebés, junto con fórmulas para bebés, pero antes de hacerlo es mejor consultar a un pediatra.
Fórmulas de leche de cabra sin lactosa: ¿qué son? Muchas madres buscan este concepto en Internet, en artículos y foros, muchas madres experimentadas Sabemos que tal concepto no existe.
Para que un alimento se considere libre de lactosa no debe contener lactosa, entonces no puede tener como base leche de cabra. Veamos ambos conceptos en orden.
Esta es una comida para bebés especializada. no contiene lactosa, un componente de la leche. Este tipo de alimento se considera medicinal y es recetado por un pediatra; puedes ver la etiqueta “BL” en los paquetes.
La lactosa se elimina de la dieta mediante diversos procesos quimicos, generalmente ella se descompone en glucosa y galactosa.
Cada fabricante suele incluir una mezcla sin lactosa en su línea de productos. comida para bebe- Estos son Nan, Nutrilon, Nutrilak y otros. Aquí se presenta una descripción general de los fabricantes de mezclas sin lactosa.
Cantidades residuales de lactosa como parte de dicho alimento: no más de 0,1 g por 100 ml de la mezcla terminada.
La glucosa o la sacarosa están presentes como fuente de carbohidratos en mezclas sin lactosa, a veces proteína de soja, un conjunto de aminoácidos o maltodextrina.
Para compensar la falta de lactosa durante tales mezclas medicinales Además, incluyen microelementos y vitaminas, aumentando en ocasiones la cantidad de uno u otro componente.
Mezclas sin lactosa– una excelente fuente de probióticos, pero los prebióticos no están incluidos en esta dieta.
Lea más sobre estas mezclas aquí.
Lo único que diferencia mucho a este alimento de otras fórmulas es que está elaborado a base de leche de cabra, no de vaca.
Se considera que la composición de la leche de cabra es más parecida a la de la leche materna; se ha demostrado científicamente que es más fácil de digerir por el cuerpo del niño.
Las fórmulas de leche de cabra no se consideran medicinales Sin embargo, a diferencia de las mezclas sin lactosa, se recetan a niños con determinadas enfermedades gastrointestinales, por ejemplo, alergia a la proteína de vaca y formas leves de deficiencia de lactasa.
La composición de dichos alimentos contiene todo. sustancias necesarias y microelementos necesarios para el desarrollo del cuerpo del bebé. Hay prebióticos, probióticos, nucleótidos, proteínas, grasas y vitaminas. La fuente de carbohidratos es la maltodextrina.
Lea más sobre estas mezclas, sus pros y sus contras aquí.
¿Qué es la mezcla de leche de cabra sin lactosa y existe leche de cabra sin lactosa?
Pues las fórmulas sin lactosa se basan en leche de vaca; como ya hemos dicho, cada fabricante de alimentos para bebés tiene en su línea una fórmula sin lactosa especialmente desarrollada.
Pero aquí está el problema esto no se aplica a las fórmulas de leche de cabra. ellos en mercado ruso sólo hay cuatro variedades, cuatro fabricantes y la línea de cada uno de ellos incluye de tres a cinco mezclas destinadas a diferentes grupo de edad niños: desde el nacimiento hasta los 6 meses, desde los seis meses hasta el año y más de un año. A su vez, la composición de estas mezclas a menudo difiere sólo en la proporción de caseína y proteínas de suero.
Por lo tanto, si desea comprar una fórmula de leche de cabra sin lactosa, lo más probable es que le convenga la que tenga menos lactosa. Sin embargo, todos contienen casi dos veces menos lactosa que mezclas adaptadas con leche de vaca.
Echemos un vistazo rápido a cada producto y descubramos cuál de ellos es la mezcla de leche de cabra con menor contenido de lactosa. Las mezclas se analizan con más detalle aquí.
La fórmula de Nanny tiene alto contenido de caseína., contiene un 80% de caseína y un 20% de proteínas de suero. esta hecho de leche entera cabras y el fabricante considera que esto es su principal ventaja competitiva, ya que la leche de cabra se considera de composición más beneficiosa que la leche de vaca.
Los comentarios de los padres nos permiten concluir que la mezcla tiene un sabor dulce A los niños les gusta mucho y los resultados de su uso no se hacen esperar: las heces se normalizan y los síntomas de algunas enfermedades desaparecen.
Esta es una mezcla de suero, contiene un 40% de caseína y su composición se acerca más a la de la leche materna humana que la de sus competidores. Hay proteínas, grasas y ácidos omega presentados en cantidades ideales. La mezcla tiene mayoría tasa baja osmolalidad de todos- Esto significa que está menos saturado de sales y metales, lo que a su vez puede afectar negativamente el desarrollo del cuerpo del bebé.
Este producto es diferente a sus competidores. composición especial, que tiene complejo especial grasas, desarrolladas por la propia empresa Cabrita. Lea más sobre esto aquí.
Kabrita es la fórmula de leche de cabra más popular en el mercado ruso de alimentos para bebés; tiene una relación calidad/precio ideal; los padres notan la normalización de los intestinos del niño y la desaparición del estreñimiento y la diarrea.
Esta mezcla de suero no es como Cabrita, muy extendida en nuestro mercado. Su principal diferencia con sus competidores es contiene probióticos y no contiene prebióticos.
Cuadro clínico
Lo que dicen los médicos sobre los antihistamínicos.
Doctor ciencias medicas, Profesor Emelyanov G.V. Práctica médica: más de 30 años.
Experiencia médica práctica: más de 30 años.
Según los últimos datos de la OMS, son las reacciones alérgicas en el cuerpo humano las que provocan la mayoría de los enfermedades mortales. Y todo comienza con el hecho de que una persona tiene picazón en la nariz, estornudos, secreción nasal, manchas rojas en la piel y, en algunos casos, asfixia.
7 millones de personas mueren cada año debido a alergias, y la magnitud del daño es tal que la enzima alérgica está presente en casi todas las personas.
Desgraciadamente, en Rusia y los países de la CEI, las corporaciones farmacéuticas venden medicamentos caros que sólo alivian los síntomas, enganchando así a la gente a uno u otro medicamento. Por eso en estos países hay un porcentaje tan alto de enfermedades y tanta gente sufre de medicamentos que “no funcionan”.
Entonces, ahora decidamos cuál de estas mezclas contiene menos lactosa. Presentemos los datos en forma de tabla.
Las personas pueden consumir leche obtenida de una amplia variedad de herbívoros: vacas, cabras, llamas, búfalos, camellos, caballos, ovejas.
El más popular, por supuesto, es el de vaca. El segundo, por un amplio margen, es la cabra.
Sin embargo, esto todavía no significa cuál es más saludable.
El producto se diferencia de diferentes especies animales por el contenido de grasa, el contenido de lactosa y la presencia de macro y microelementos. Pero su color es casi el mismo y depende más del contenido de grasa que del tipo de animal que lo produjo. El gusto y el olfato pueden variar. 
La leche de cabra tiene un sabor más brillante y cremoso. Gracias a esta cualidad, tiene demanda en la producción de quesos y productos lácteos fermentados. Se cree que los productos que se obtienen a partir de ella tienen un sabor más suave y los niños los absorben mejor que los obtenidos con leche de vaca.
La leche obtenida de un animal limpio durante el ordeño de conformidad con las normas de higiene no debe tener un olor claramente perceptible. Pero, al igual que el sabor, puede provenir del alimento que consumió la vaca o la cabra. Por ejemplo, el ajenjo o el ajo le dan un sabor amargo y un olor específico.
Por composición química Los diferentes tipos tienen diferencias significativas. Las proteínas y grasas de la leche de cabra se absorben mejor en el organismo y son excelentes para los niños y nutrición dietética. El contenido de lactosa en la leche de vaca es mayor, pero es menos digerible.
En promedio, 100 ml de líquido contienen 3,2 mg de proteína, cuya composición contiene:
Según su composición de aminoácidos, es una proteína alimentaria ideal. 
La leche de vaca contiene un poco más de grasa que la de cabra, pero el porcentaje específico de grasa depende de la raza de la vaca. Algunas razas tienen un contenido de grasa de hasta el 6%. Se considera que la cifra media para un producto de vaca es del 3,4% y para un producto de cabra, del 3,1%.
Para conocer el contenido de grasa sin equipo especial, coloque un vaso de leche en una habitación cálida durante 8 horas. La grasa se desprenderá y subirá. Mida el grosor de la capa con una regla: 1 mm equivaldrá aproximadamente al 1% de grasa en el líquido.
La lactosa es el azúcar de la leche que consta de glucosa y galactosa. En la leche de vaca es del 4,7%, en la de cabra, del 4,1%.
La peculiaridad de la lactosa es que el cuerpo humano produce una enzima especial que es responsable de su absorción. Con la edad deja de producirse, lo que se asocia con la intolerancia a la lactosa en algunas personas. Y el 6% de los bebés son intolerantes a la lactosa desde el nacimiento. 
La composición vitamínica de ambas especies es aproximadamente la misma, a excepción de la vitamina B y la riboflavina, que son notablemente más abundantes en la cabra.
Porcentaje de contenido mineral en diferentes tipos La leche es casi igual. 
Ambos tienen una pronunciada reacción alcalina, que ayuda a mejorar el funcionamiento del tracto gastrointestinal y neutralizar aumento de acidez en pacientes con gastritis, colecistitis crónica y otras enfermedades gastrointestinales.
Además del hecho de que composición proteica y otras características satisfacen plenamente las necesidades cuerpo humano, la leche de cabra tiene una serie de ventajas en comparación con la leche de vaca.
La leche de cabra tiene una mayor actividad bactericida. En él se reduce la actividad de los hongos que provocan la fermentación. Por tanto, se mantiene fresca por más tiempo que la leche de vaca. 
Los glóbulos de grasa de este producto son más pequeños que los de la grasa de vaca, lo que mejora su digestibilidad. Se considera más dietético y es recomendado por nutricionistas para quienes quieren adelgazar.
El cuerpo tolera la leche de cabra con bastante facilidad. La actividad bactericida hace que sea fácil de beber para las personas que padecen varias enfermedades estómago. Su proteína es menos alergénica y mejor tolerada por las personas alérgicas.
Receta: Lave 2 tazas de avena pelada, vierta 2 litros de agua hirviendo y cocine, revolviendo, a fuego lento durante 60 minutos. Luego agrega medio litro de leche de cabra fresca y cocina por otros 30 minutos. Disuelva 1 cucharada de miel en el caldo. Tomar aproximadamente medio vaso tibio 30 minutos antes de las comidas. 
Puedes consumir cualquier tipo de leche ya que es nutritiva y saludable. Pero, como puede ver, la cabra es superior a la vaca en muchos aspectos. Y probablemente no te arrepentirás de haberlo puesto sobre la mesa, aunque sólo sea porque hará que tu dieta sea más variada.
Nadie le quitará a nuestro pueblo el derecho a creer en los milagros. Aparentemente esto es una tradición, solo recuerden a los rusos. cuentos populares. Entre los mismos milagros está la santa fe en propiedades curativas leche de cabra. Intentemos averiguar si la leche de cabra es realmente más saludable que la de vaca.
La leche de cabra puede sustituir a la leche de mujer en la alimentación del niño durante el primer año de vida
No. Al igual que la leche de vaca, la leche de cabra no es apta para la alimentación de niños durante el primer año de vida debido a que tubo digestivo El bebé está adaptado sólo para la digestión. leche humana. Si amamantamiento imposible, se debe seleccionar una fórmula láctea adaptada. La leche animal sólo puede utilizarse cuando no existen alternativas, entendiendo que no garantiza el pleno crecimiento y desarrollo de un bebé humano.
La leche de cabra es más nutritiva que la de vaca
Sí. El contenido medio de grasa de la leche de cabra es del 4%, frente al 3,2% de la leche de vaca. También hay más proteínas en la leche de cabra que en la de vaca: 3,5% frente a 3%. Por lo tanto, los niños debilitados en edad preescolar de las aldeas fueron alimentados y siguen siendo alimentados con leche de cabra. También se recomienda para pacientes con tuberculosis, ya que con esta enfermedad una persona pierde muchas proteínas y la leche de cabra las recupera más rápido que la leche de vaca.
La leche de cabra no provoca reacciones alérgicas.
No. Se puede desarrollar alergia a cualquier proteína. Dado que la leche de cabra contiene proteínas, se puede desarrollar alergia a la leche de cabra. Sin embargo, la composición de la proteína de vaca y de cabra es diferente: la proteína de cabra tiene menos caseína y más albúmina, por lo que, de hecho, si una persona es alérgica a la leche de vaca, es posible que no la tome con leche de cabra. Pero también ocurre lo contrario.
Las personas con deficiencia de lactasa pueden beber leche de cabra.
No. La lactosa está presente en todos los tipos de leche. En las cabras es sólo ligeramente menor que en las vacas: 4,3 frente a 4,7%. Por lo tanto, una persona que sufre de deficiencia de lactasa tolerará igualmente mal la leche de vaca y la de cabra.
La leche de cabra es más saludable para las enfermedades del tracto digestivo
Sí, hasta cierto punto. Simplemente porque la leche de cabra, cuaja bajo la influencia ácido clorhídrico estómago, forma un coágulo más suelto que el de vaca, por lo que se digiere más rápido y fácilmente, sin provocar síntomas como pesadez en el estómago.
La leche de cabra estimula el sistema inmunológico
Sí. Pero sólo en parejas. Contiene una gran cantidad de inmunoglobulinas y naturales. agentes antibacterianos. Ya 10 minutos después del ordeño, su número comienza a disminuir progresivamente, y al cabo de 2 días o después del tratamiento térmico prácticamente no quedan más. Por lo tanto, los viejos médicos recomendaban que las personas debilitadas y los pacientes con tuberculosis fueran alimentados con leche fresca de cabra, vertida directamente de la ubre en un vaso.
La leche de cabra mejora el funcionamiento del corazón y los vasos sanguíneos.
Es imposible decirlo con seguridad. Por un lado, la leche de cabra contiene mucho potasio y magnesio, que mejoran contractilidad miocardio. Por otro lado, la leche de cabra tiene tres veces más colesterol que la de vaca, es rica y grasas animales saturadas- Esto no contribuye a la salud de los vasos sanguíneos y, por tanto, del corazón.
La leche de cabra protege contra la osteoporosis
No. parece que alto contenido calcio ionizado debería prevenir el desarrollo de osteoporosis, sin embargo, un alto porcentaje de proteína animal acidifica la sangre y favorece la lixiviación de calcio y fósforo de los huesos, lo que significa metabolismo del calcio La leche de cabra no tiene ningún efecto, es decir, no cura la osteoporosis.
La leche de cabra es más segura que la de vaca
Sí. Las vacas son susceptibles a enfermedades como la tuberculosis y la brucelosis. La tuberculosis no es típica de las cabras y padecen brucelosis con tanta frecuencia como las vacas. Por tanto, la leche cruda de cabra no es mucho más segura que la leche de vaca. Todo depende de tener a los animales y cuidarlos.
La calidad de la leche de cabra se puede evaluar por el olfato, a diferencia de la leche de vaca.
El olor de la leche de cabra es específico, pero es en gran medida Depende de la dieta del animal. Amas de casa experimentadas, que alimentan a las cabras con manzanas y zanahorias, excluyen la leche de aroma desagradable. En general, la calidad de la leche en términos de aroma, color y cualidades fisicas, es bastante difícil de determinar a simple vista.
La presencia de plomo y arsénico en la leche (cuando las cabras pastan cerca de las carreteras), antibióticos (si los dueños trataron a la cabra por enfermedades inflamatorias), desinfectantes(cuando se trata la ubre con cloro y otros desinfectantes), los pesticidas (cuando se pastorea en campos tratados con pesticidas) solo se pueden detectar investigación especial en un entorno de laboratorio.
Sólo hay una conclusión: la leche de cabra no puede considerarse una panacea. y el maravillosas propiedades muy exagerado.
Mucha gente se pregunta: "¿Qué beneficios para la salud ofrece la alimentación con vacas?" En muchas partes del mundo, se prefiere la leche de cabra a la de vaca. Incluso en Estados Unidos, las cabras se están volviendo cada vez más populares. Las cabras comen menos y ocupan menos espacio, no necesitan grandes pastos y una cabra puede proporcionar leche a una familia promedio. La leche de cabra se considera más fácilmente digerible y menos alergénica que la leche de vaca. Echemos un vistazo a lo que le da a la leche de cabra su buena reputación. Comparemos estos dos tipos de leche por contenido. nutrientes.
- La leche de cabra contiene alrededor de diez gramos de grasa por vaso, en comparación con los 8 a 9 gramos de la leche entera de vaca. Es mucho más fácil encontrar leche de vaca baja en grasa que comprar leche de cabra baja en grasa. A diferencia de la leche de vaca, la leche de cabra no contiene aglutininas. Como resultado, los glóbulos de grasa de la leche de cabra no se pegan, lo que los hace más fáciles de digerir. Al igual que la leche de vaca, la leche de cabra es baja en ácidos grasos esenciales. Sin embargo, se informa que la leche de cabra contiene mayores cantidades de ácidos grasos esenciales linoleico y araquidónico, además de una mayor proporción de ácidos grasos insaturados y medios. Son más fáciles de digerir por las enzimas intestinales.
- Proteínas de leche de cabra en acción ácido del estómago forma un coágulo suave de cuajada, lo que hace que las proteínas sean más fáciles y rápidas de digerir. En teoría, este tránsito gástrico más rápido podría suponer una ventaja para los lactantes y niños que no toleran la leche de vaca. La leche de cabra también puede tener beneficios en el caso de las alergias. Contiene sólo trazas de la proteína alergénica alfa-S1-caseína, que se encuentra en la leche de vaca. La leche de cabra es más similar a la leche humana, pero tanto la leche de vaca como la de cabra contienen niveles similares de la proteína alergénica beta-lactoglobulina. Los estudios científicos no han encontrado una reducción en la incidencia de alergias cuando los bebés son alimentados con leche de cabra. Pero en la práctica, las observaciones de las madres y los datos de las investigaciones científicas se contradicen entre sí. Algunas madres creen que su bebé tolera mejor la leche de cabra. Parece que las madres son más objetivas en las reacciones de sus hijos que investigación científica.
- Lactosa. La leche de cabra contiene un poco menos de lactosa (4,1% frente al 4,7% de la leche de vaca). Este argumento puede ser importante para las personas con intolerancia a la lactosa.
- Aunque el contenido mineral de la leche de cabra y de vaca tiende a ser similar, la leche de cabra contiene un 13% más de calcio, un 25% más de vitamina B-6, un 47% más de vitamina A, un 134% más de potasio y tres veces más niacina. Además, la leche de cabra contiene cuatro veces más cobre. La leche de cabra también contiene un 27% más de selenio antioxidante que la leche de vaca.
- leche de vaca Contiene cinco veces más vitamina B-12 que la leche de cabra y diez veces más ácido fólico: 12 mcg en la leche de vaca en comparación con 1 mcg en la leche de cabra. Norma diaria El ácido fólico para niños es de 75 a 100 mcg. Muchas empresas comerciales populares que producen sustitutos leche materna Y mezclas nutricionales a base de leche de cabra en polvo para bebés y niños niños pequeños enriquecerlos ácido fólico. El embalaje de dicho producto está marcado: "Enriquecido con ácido fólico".
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