¿Qué kéfir es mejor para beber, graso o bajo en grasas? Uso en cocina. ¿Es posible beber kéfir antes de acostarse?

La mayoría de los productos lácteos son muy beneficiosos para el cuerpo humano, pero sólo el kéfir tiene la lista más amplia de propiedades beneficiosas. Es el kéfir el que la gente prefiere añadir a la lista de productos para una dieta equilibrada, y esto no es en absoluto accidental.

La producción moderna de kéfir se basa en la fermentación de la leche mediante fermentación alcohólica y de leche fermentada utilizando granos de kéfir. Al interactuar entre sí, los microorganismos separan grandes moléculas de proteína de la leche, por lo que el cuerpo las absorbe de manera mucho más eficiente.

Kéfir: beneficios y daños

Comparando el kéfir con otros productos lácteos fermentados, podemos concluir sin lugar a dudas que ocupa el primer lugar en términos de utilidad y popularidad. El científico ruso I.I. Mechnikov señaló que el kéfir recibe sus propiedades beneficiosas especiales gracias a una levadura especial. El kéfir es un producto útil para personas de cualquier edad.

El kéfir ayuda a restablecer el equilibrio natural de una persona debido a la presencia de microelementos (flúor, cobre, yodo), vitaminas (principalmente vitamina B, que estimulan la producción de energía y también tienen un efecto beneficioso sobre el sistema nervioso, la piel y los procesos metabólicos), proteínas y microorganismos benéficos. El kéfir contiene mucho calcio, más que la leche.

100 g de kéfir al 3,2% contienen: 4 g de carbohidratos, 2,9 g de proteínas, 3,2 g de grasas. Contenido calórico 59kcal.

El estrés nutricional es una de las causas de muchas enfermedades. La absorción del kéfir se produce sin dificultad, y con sus propiedades beneficiosas ayuda a asimilar otros alimentos, facilitando así el trabajo de nuestro organismo. Para quienes les gusta comer mucha carne, en los intestinos predomina un ambiente alcalino, lo que favorece el desarrollo de organismos patógenos nocivos. Estos organismos tienen un efecto perjudicial sobre los órganos internos humanos. El kéfir ayuda al cuerpo a afrontar este problema.

Una de las características del kéfir es la normalización del metabolismo. Un fallo en este proceso no siempre es fácil de notar, pero de ello depende el trabajo de todos los demás órganos y sistemas humanos. Los trastornos metabólicos pueden afectar negativamente al estado general y también ser la causa de muchas enfermedades. La falla metabólica ocurre con mayor frecuencia debido a un ritmo de vida incorrecto: falta de sueño, mala alimentación, estilo de vida sedentario.

Los primeros signos de un trastorno metabólico pueden ser: exceso de peso (aunque comas muy poco), piel seca, sensación constante de fatiga y encías sangrantes. Una dieta saludable te ayudará a deshacerte de todo esto. No debe exagerar las propiedades beneficiosas del kéfir, tratando de beberlo solo para tratar enfermedades descubiertas. Lo importante aquí es una dieta equilibrada, y el kéfir será de gran ayuda en ello.

El funcionamiento normal del metabolismo y la digestión se ve afectado negativamente por enfermedades inflamatorias en los conductos biliares. Puede desarrollarse gradualmente una intoxicación crónica del cuerpo. Para mejorar el tratamiento, a los pacientes a menudo se les prescribe una dieta de leche fermentada para normalizar el proceso metabólico. A los pacientes que padecen enfermedades del tracto biliar y de la vejiga no se les recomienda comer alimentos pesados. Necesita beber muchos líquidos, incluido kéfir. El kéfir también tiene un efecto reparador en el cuerpo que ha sufrido una enfermedad o cirugía grave.

Vale la pena señalar que el kéfir es un producto extremadamente útil para la diabetes.

Si hay signos de disbiosis, el kéfir le permite restaurar la microflora del tracto gastrointestinal y al mismo tiempo mata las bacterias dañinas que contribuyen al desarrollo de enfermedades. En caso de disbacteriosis, el kéfir debe incluirse en la dieta diaria. Debe beberlo en pequeñas cantidades antes de comer.

El kéfir tiene un efecto beneficioso sobre el sistema muscular humano.

Por supuesto, el kéfir no es una cura milagrosa que le curará todas las enfermedades a la vez. Sin embargo, tomar esta bebida junto con un sueño saludable y un estilo de vida saludable prevendrá muchas enfermedades.

¿Kéfir bajo en grasa o entero? ¿Cuál es más saludable?

El kéfir bajo en grasa contiene la menor cantidad de vitaminas, microorganismos y, en consecuencia, propiedades beneficiosas. Por lo tanto, se recomienda beber kéfir graso normal.

Alforfón con kéfir - dieta

La dieta del kéfir puede durar solo un día de ayuno, pero la dieta del trigo sarraceno y el kéfir se puede seguir un poco más. Esta dieta es bastante eficaz, por lo que ha ganado gran popularidad.

Durante la dieta, beba alrededor de 0,5 litros de kéfir al día y coma gachas de trigo sarraceno. Por la noche, verter agua hirviendo sobre la cacerola con gachas de trigo sarraceno y dejarla al fuego, sin añadir sal ni especias. El kéfir se puede beber por separado o agregar al trigo sarraceno. Además de todo esto, es necesario beber más agua. Pero no te dejes llevar. Máximo – 7 días. Al mismo tiempo, es recomendable apoyar al cuerpo con algún tipo de complejo vitamínico, y al final de la dieta es necesario comer adecuadamente y con moderación, de lo contrario no obtendrá ningún beneficio. Y no se recomienda seguir esa dieta sin consultar a especialistas.

Kéfir: daños y contraindicaciones.

Con una mayor acidez del jugo gástrico, con gastritis y úlceras, el kéfir debe tomarse con cuidado y de forma limitada y solo durante 1-2 días.

También se pueden observar personas con intolerancia individual al producto.

A menudo puede ver información sobre el contenido de alcohol del kéfir. La concentración de alcohol según diferentes fuentes puede oscilar entre 0,2 y 0,6%. Esta información se puede encontrar con mayor frecuencia en fuentes obsoletas, cuando el kéfir se elaboraba mediante el método del odre. Como resultado de esta preparación, el kéfir podría contener entre un 1 y un 4% de alcohol, según informan diversas fuentes.

Con un agrio prolongado del kéfir, la cantidad de alcohol en su composición puede alcanzar el 4%. Sin embargo, estas cifras aparecen sólo para el kéfir agrio y dañino, que debe desecharse y no beberse.

Y la opinión popular de que el kéfir puede provocar alcoholismo en los niños es errónea (lo único es que no se debe dar kéfir a niños menores de 1 año), para confirmarlo, mira el vídeo sobre los beneficios y daños del kéfir. ¿Interesante saber por qué el kéfir es más saludable que el yogur?... Todo en este vídeo:

Kéfir: ¿cómo prepararlo?

El kéfir es muy fácil de preparar en casa, a partir de leche pasteurizada normal, que puedes comprar en la tienda. Se recomienda hervir y enfriar primero la leche. Puede fermentar la leche con kéfir normal comprado en la tienda, en proporciones para 1 litro de leche: 50 gramos de kéfir. Deja esta mezcla a temperatura ambiente por un día. Para obtener más información sobre este método, así como sobre las propiedades beneficiosas del kéfir, mira el vídeo del programa “Live Healthy”:

También puedes comprar granos de kéfir en la farmacia.))

Bueno, la forma más útil, para los verdaderos conocedores, es una auténtica seta de leche tibetana. Pero este es un tema para el futuro.

¿Cómo hacer requesón con kéfir?

La preparación de requesón se ve así: vierta el kéfir en una cacerola y póngalo a fuego lento, revolviendo suavemente el contenido hasta que el kéfir cuaje. Es muy importante no dejar que hierva, de lo contrario la cuajada quedará dura. Tan pronto como comience el proceso de cuajado, apaga inmediatamente el fuego. La sustancia resultante se debe colocar en una bolsa de tela y colgar. Coloque algunos platos debajo del fondo de la bolsa y espere hasta que se escurra el suero. La masa resultante también se puede colocar en un colador o en una gasa doblada. El requesón también se puede preparar con yogur.

Kéfir: ¿cómo elegir?

El kéfir, cuyos beneficios y daños ahora nos resultan obvios, es muy importante para poder elegir correctamente.
Al elegir kéfir, debe tener en cuenta su fecha de producción; esto afecta directamente sus propiedades beneficiosas. Después de todo, lo más importante del kéfir es la presencia de bacterias del ácido láctico. Sin duda, la mejor opción es el kéfir con una vida útil de 7 días, pero si no está disponible, tome uno con una vida útil de hasta 14 días, no más. La vida útil del kéfir aumenta debido a los conservantes, que anulan sus propiedades beneficiosas. No debes comprar kéfir con fecha de caducidad; probablemente no contenga nada útil y, en el mejor de los casos, simplemente lo beberás y no obtendrás ningún efecto.

No es ningún secreto que en las tiendas ponen el producto más fresco más lejos, más profundo, etc., ¡así que no seas perezoso en alargar la mano y hacerte con el kéfir más joven! Y esto se aplica no sólo al kéfir.

Tenga en cuenta que el kéfir de un día tiene un suave efecto laxante, mientras que el kéfir de 2-3 días, por el contrario, lo fortalece.

¿A qué debes prestar atención en la composición?

La composición debe contener solo 2 ingredientes: leche y masa madre de kéfir.

La presencia de un iniciador de leche en polvo o un iniciador de cultivos de ácido láctico indica que ya no se trata de kéfir, sino de algún tipo de leche cuajada y sus beneficios serán mucho menores.

El contenido de bacterias lácticas y levaduras debe indicarse en el envase. El kéfir, cuyas propiedades beneficiosas son máximas, debe contener al menos 10 ^ 7 microorganismos de ácido láctico UFC por 1 g de producto (las UFC son unidades formadoras de colonias, es decir, cada bacteria puede multiplicarse, formando así colonias enteras, es gracias a ellos que el kéfir recibe sus propiedades curativas). Y al menos 10^4 UFC de levadura por 1 g de producto.

La proteína del kéfir debe ser aproximadamente del 3%. No compre kéfir bajo en grasas. Si no hay problemas de exceso de peso, beba kéfir al 3,2%. De lo contrario, es posible que desee considerar el 2,5% o el 1%.

En cuanto a los aditivos de frutas de dudosa utilidad, es mejor comprar frutas por separado y combinar su uso con kéfir.

La peor forma de almacenar kéfir es en envases de plástico. Se recomienda comprar en cartón o vidrio.

El kéfir de buena calidad se puede identificar por su color blanco lechoso o su tinte cremoso ligeramente perceptible. No debería haber burbujas de gas. La masa dentro de la botella debe ser espesa y homogénea, no debe quedar exceso de líquido encima. Por desgracia, normalmente sólo se puede reconocer un producto de baja calidad por estos signos después de haberlo comprado y abierto. Sin embargo, la próxima vez el kéfir de un fabricante de este tipo puede excluirse de la elección.

Si desea comprar con confianza solo el kéfir cuyas propiedades beneficiosas son máximas y aprender algo sobre la falsificación, le recomiendo encarecidamente que vea la historia del programa de televisión "Compra de prueba":

Espero que este artículo te haya ayudado a obtener respuestas a todas tus preguntas sobre el kéfir y sus beneficios y daños.

El kéfir es una bebida láctea fermentada producida por fermentación alcohólica y de leche fermentada. Se obtiene a partir de leche entera de vaca desnatada utilizando varios tipos de microorganismos llamados granos de kéfir. El kéfir bajo en grasa se elabora con leche desnatada. Se elabora fermentando leche con la participación de varios tipos de bacterias y hongos (de 10 a 20 especies), por lo que contiene una cantidad muy grande de probióticos, organismos vivos.

Los beneficios del kéfir

La utilidad de un producto lácteo fermentado radica en la cantidad de vitaminas, micro y macroelementos útiles. El kéfir bajo en grasas contiene:

• La vitamina B12 es cianocobalamina, aportando el 13,3% del valor diario por 100g de producto.
• Vitamina B2 – riboflavina 11,1%.
• Colina – 8,6%.
• Calcio, fósforo, potasio (12,6; 11,9; 6,1% del valor diario, respectivamente).
• Cobalto, Molibdeno, Yodo (10; 7,1; 6% del valor diario, respectivamente).

100g de producto contienen:

• Agua – 91,4.
• Proteínas – 3.
• Grasas – 1,5.
• Carbohidratos – 3.5.
• Kcal – 30.

El contenido calórico muestra el aporte de proteínas, carbohidratos y grasas al contenido calórico de un producto como porcentaje de proteínas. Cada gramo de proteína contiene 4 kcal; carbohidratos – 4 Kcal; grasa – 9 kcal. Estos datos son muy importantes para quienes siguen dietas que requieren una proporción del 100% de carbohidratos, proteínas y grasas en la dieta. Para ello, utilice los datos sobre el valor energético del kéfir bajo en grasas:

• Vaso de 250ml – 250g (77,5 Kcal).
• Vaso de 200ml – 200 g (62 Kcal).
• Cucharada – 18 g (5,6 Kcal).
• Cucharadita – 5 g (1,6 Kcal).

El kéfir bajo en grasas se utiliza en las siguientes recetas:

• "Un pastel modesto."
• "Pollo picante".
• "Sopa verde fría".
• "Matsoni".

El kéfir es un producto lácteo fermentado cuyas propiedades curativas se conocían desde la antigüedad. El sabor amargo y picante de esta bebida viene dado por el gas que se libera durante el proceso de fermentación, que se produce bajo la influencia de las bacterias del ácido láctico. Los tipos de kéfir difieren en su contenido de grasa, pero todos son beneficiosos para el organismo. El kéfir bajo en grasas se recomienda para personas que siguen una dieta baja en grasas. Se absorbe fácil y rápidamente, ayudando al cuerpo a deshacerse de los kilos de más.

Dieta de kéfir

La dieta de kéfir está permitida si no existen enfermedades asociadas con trastornos gastrointestinales u otras contraindicaciones. Lo mejor es concertar días de ayuno (martes y viernes), bebiendo de 5 a 6 vasos de kéfir desnatados al día. En un mes de estos días de ayuno, se pueden perder entre 4 y 5 kg.

El kéfir es una bebida láctea fermentada única. Se prepara a partir de leche de vaca entera natural utilizando granos de kéfir especiales, una simbiosis de muchos organismos vivos (alrededor de 22 variedades de bacterias beneficiosas). Los más valiosos e importantes son los estreptococos del ácido láctico, que contienen levaduras, bacterias acéticas y bacilos del ácido láctico. El kéfir contiene una cantidad equilibrada de agua, proteínas, grasas, carbohidratos, cenizas, ácidos orgánicos, minerales y vitaminas, que hacen que esta bebida sea útil, valiosa y prácticamente medicinal para el cuerpo humano.

Composición de kéfir de bebida de leche fermentada.

El kéfir se elabora a partir de leche de vaca entera o desnatada. El proceso de fabricación es la fermentación de leche fermentada y alcohol utilizando granos de kéfir. La composición de hongos y bacterias es única, por lo que el kéfir puede ser de uno, dos o tres días. Se distingue por la acidez, el grado de acumulación de dióxido de carbono y alcohol y el grado de hinchazón de las proteínas. El kéfir contiene alcohol etílico:

• El kéfir de tres días contiene un 0,88% de alcohol (no debe ser consumido por niños pequeños ni personas con epilepsia).
• El kéfir de un día contiene un 0,07%.

Según DSTU, 100 g de kéfir deben contener 2,8 g de proteína y la acidez debe estar en el rango de 85-130°T.

El kéfir contiene:

• Vitaminas: A, B1, B2, B3, B6, B9, B12, C, E, H, PP.
• Un conjunto de minerales: colina, hierro, calcio, potasio, magnesio, sodio;
• azufre, fósforo, yodo, cloro, cobalto, manganeso;
• cobre, molibdeno, flúor, selenio, cromo, zinc.

Variedades de kéfir

El criterio por el cual se distingue el tipo de kéfir es el contenido de grasa de la bebida:

• El kéfir con 0% de contenido de grasa es bajo en grasas.
• Kéfir con 1% de contenido graso.
• Kéfir con un contenido de grasa del 1,5%.
• Kéfir con un 2% de contenido graso.
• Kéfir con un contenido de grasa del 2,5%.
• Kéfir con contenido graso 3,2%

Kéfir con 0% de contenido graso (bajo en grasas)

Antes de obtener el kéfir desnatado se desnata la leche entera a partir de la cual se elaborará. Por lo tanto, dicho kéfir tendrá un contenido de grasa del 0%. A menudo se utiliza como componente de menús dietéticos y dietas para la obesidad.

100 g de kéfir desnatado contienen:

• Agua – 91,4.
• Proteínas – 30.
• Grasas – 0.
• Carbohidratos – 3.8.
• Kcal – 50.

Kéfir con 1% de contenido de grasa

El contenido calórico del kéfir con un 1% de grasa es ligeramente superior al del kéfir con un 0% de grasa. Pero esta última se considera una bebida de kéfir y, por tanto, contiene más microelementos y vitaminas que una bebida de kéfir baja en grasas. Si desea perder peso, entonces el contenido calórico de los dos tipos de kéfir considerados es casi el mismo, pero los beneficios del kéfir con un contenido de grasa de 1 son mucho mayores.

100 g de kéfir con un 1% de grasa contienen:

• Agua – 90,4.
• Proteínas – 2.8.
• Grasas – 1.
• Carbohidratos – 4.
• Kcal – 40.

Kéfir con contenido graso 1,5%

El kéfir, que tiene un contenido de grasa del 1,5%, es una bebida nutritiva que sacia perfectamente la sed. Sobre esta base se preparan maravillosos postres, y para los amantes de una dieta de adelgazamiento, esta es la bebida principal, al igual que la bebida de kéfir y el kéfir al 1%, pero el sabor es mucho mayor. Con este kéfir se preparan sopas de verano, okroshkas y aderezos para ensaladas. El consumo regular de kéfir de un día con un contenido de grasa del 1,5% previene el estreñimiento y el kéfir de tres días tiene propiedades reparadoras.

100 g de kéfir con un contenido de grasa del 1,5% contienen:

• Agua – 90.
• Proteínas – 3.3.
• Grasas – 1,5.
• Carbohidratos – 3.6.
• Kcal – 41.

Kéfir con contenido de grasa 2%

El kéfir con un contenido de grasa del 2% es difícil de encontrar en las estanterías de nuestras tiendas. Se presenta bajo la marca “Baltais”. El kéfir, según sus indicadores químicos, no se diferencia mucho del kéfir con un contenido de grasa del 2,5%. La marca Baltais produce productos lácteos fermentados que evocan en el consumidor el sabor de un producto respetuoso con el medio ambiente, que recuerda a la infancia, una comida rural saludable y una ecología limpia.

100 g de kéfir con un 20% de grasa contienen:

• Agua – 88,6.
• Proteínas – 3.4.
• Grasas – 2.
• Carbohidratos – 4.7
• Kcal – 51.

Kéfir con contenido graso 2,5%

El kéfir con un contenido de grasa del 2,5% contiene la cantidad más equilibrada de todos los oligoelementos y vitaminas inherentes a esta bebida. Este es el tipo de kéfir favorito y más comprado, ya que su sabor y precio se adaptan completamente al consumidor. También se puede utilizar en dietas de adelgazamiento y durante los días de ayuno.

100 g de kéfir con un contenido de grasa del 2,5% contienen:

• Agua – 89.
• Proteínas – 2.8.
• Grasas – 2,5.
• Carbohidratos – 3.9.
• Kcal – 50.

Beneficios de consumir kéfir

• La ventaja de consumir kéfir es su capacidad para influir en la microflora intestinal (suprimir la proliferación de bacterias patógenas).
• El consumo regular de kéfir fortalece el sistema inmunológico del cuerpo humano y elimina la causa de los trastornos del sueño.
• El kéfir tiende a ser fácilmente absorbido por el cuerpo, por lo que se recomienda para niños, personas mayores y personas en rehabilitación después de una cirugía.
• El kéfir alivia perfectamente la hinchazón que se produce con la enfermedad renal debido a sus propiedades diuréticas.
• El kéfir tiene un efecto beneficioso para mejorar la inmunidad. Está incluido en la dieta de pacientes con enfermedades gastrointestinales y anemia.
• El kéfir ayuda a calmar el sistema nervioso. Se recomienda para el síndrome de fatiga crónica.
• El kéfir se usa ampliamente en cosmetología. Es apto para cualquier tipo de rostro, por lo que con él se elaboran mascarillas para el cabello y la cara.

Daño por consumir kéfir

• El kéfir, que contiene alcohol, no se recomienda para niños ni personas con epilepsia.
• Las personas con intolerancia a las proteínas de la leche no deben consumir kéfir.
• El kéfir no se recomienda para personas con alta acidez de estómago.
• Las personas que padecen trastornos gástricos deben consumir kéfir con moderación.
• El kéfir tiene propiedades relajantes, por lo que no se recomienda beberlo antes de eventos y exámenes importantes.
• El kéfir de tres días no debe ser consumido por personas con úlcera duodenal, pancreatitis y gastritis hiperácida.

Kéfir y dietas para adelgazar.

Entre las mujeres que quieren perder peso, el kéfir es un producto especialmente popular. Además de que el kéfir tiene un efecto beneficioso sobre el metabolismo, tiene un bajo contenido calórico, incluso si lo consideramos el más gordo de ellos. Pongamos un ejemplo del contenido calórico de 100 g de varios productos:

• 100g de galletas – 375 Kcal.
• 100g de chocolate – 546 Kcal.
• 100 g de kéfir, teniendo en cuenta el diferente contenido de grasa, contienen entre 30 y 60 kcal.

Si abandona los dulces y los reemplaza con kéfir, podrá perder peso sin hacer dieta. Puede perder peso si adquiere el hábito de sustituir la cena por un vaso de kéfir entero.

Día de ayuno con kéfir. Cada 2 horas bebe ½ taza de kéfir. Repetir al cabo de una semana añadiendo 200 g de requesón. Al alternar de esta forma, notarás rápidamente que has perdido peso. El proceso de adelgazamiento no es rápido, pero sí eficaz y útil.

Para quienes están adelgazando y contando calorías, les presentamos el valor energético del kéfir:

• 250 ml (vaso) – 250g (100 Kcal).
• 200 ml (vaso) – 200g (80 Kcal).
• 1 cucharada colmada – 18g (7,2 Kcal).
• 1 cucharadita colmada – 5g (2 Kcal).

Si el uso de kéfir no está contraindicado para usted, por cualquier motivo, asegúrese de beberlo y estará cada día más saludable, más bella y más delgada. Si el kéfir sigue siendo perjudicial para tu salud, sustitúyelo por yogur, que puedes preparar tú mismo en casa con leche entera de vaca natural, que no te aportará menos beneficios que el kéfir.

La bebida láctea fermentada "Kéfir" se elabora a partir de leche de vaca desnatada o entera utilizando un iniciador llamado "granos de kéfir"; estos son ciertos tipos de microorganismos: bacterias del ácido acético, bacterias del ácido láctico, estreptococos y alrededor de dos docenas de tipos de levadura.

Durante el proceso de fermentación se forman compuestos alcohólicos, por lo que el producto final contiene una pequeña cantidad de alcohol.

El principal valor de esta bebida es la proteína de la leche, que se presenta en cierta forma y se absorbe 3 veces más rápido que las proteínas similares comunes. También contiene grasas, carbohidratos, mono y disacáridos, ácidos beneficiosos, minerales (calcio, fósforo, magnesio, selenio, hierro, cromo, etc.). Vitaminas: PP, D, A, C, H, B1, B2, betacaroteno.

¿Cómo afecta el kéfir al cuerpo?

El kéfir se considera un producto universal útil para personas de cualquier edad. Incluido en nutrición dietética y terapéutica. Ayuda a reducir y normalizar el peso. Las dietas de kéfir son fáciles, sin ayunos agotadores.

Gracias a su composición aporta al organismo flúor y calcio. Es un estimulador eficaz de la secreción gástrica y del sistema digestivo y tiene un efecto especialmente beneficioso sobre la microflora del intestino grueso y delgado. Inhibe el desarrollo de infecciones y suprime el aumento de bacterias desfavorables, mejora el metabolismo, reduce el colesterol, estimula el sistema inmunológico, elimina desechos y toxinas. Tonifica el cuerpo, mejora el rendimiento, prolonga la juventud.

El uso sistemático mejora la función hepática y renal, restaura la microflora intestinal, especialmente durante el período de rehabilitación después de tomar antibióticos.

Tiene un buen efecto sobre la visión y el estado de la piel. Se ha comprobado que el calcio, en el que es rico el kéfir, se absorbe mejor por la noche, la bebida también tiene la capacidad de calmar el sistema nervioso, por lo que se recomienda beberla antes de acostarse;

Los médicos japoneses afirman que el kéfir es un poderoso agente preventivo contra el cáncer, ya que activa la actividad de los linfocitos. Estas sustancias destruyen las células malignas.

Cómo elegir el kéfir adecuado

El kéfir se divide en varios tipos, según el tipo de leche que se utilizó y el contenido de grasa. El kéfir bajo en grasa tiene menos del 1% de grasa, se elabora con leche descremada y, a menudo, está fortificado con vitamina C. Hay kéfir con un contenido de grasa del 6%, se elabora a partir de nata.

Para elegir un producto de calidad adecuado, en primer lugar hay que prestar atención a su color. Debe ser de color blanco lechoso y, si el color es amarillo, esto indica deterioro del producto. Muchos fabricantes sin escrúpulos añaden al kéfir varios tintes y lo llaman afrutado. Es mejor no utilizar ese tipo de kéfir en absoluto.

La calidad del producto puede indicarse por el olor. No debe resultar desagradable ni muy ácido. El deterioro de un producto también puede determinarse por el sabor. Si siente rancio, un regusto dulzón o queda un regusto, el kéfir está echado a perder.

En el kéfir de alta calidad no debe haber grumos y no debe desprenderse suero (el kéfir ha fermentado). Antes de comprar, asegúrese de comprobar los ingredientes. El kéfir real no debe contener conservantes ni aditivos de frutas. Sólo se pueden añadir bifidobacterias beneficiosas. ¡Un punto obligatorio es la fecha de caducidad!

Métodos de almacenamiento

En el frigorífico, el kéfir conservará sus propiedades beneficiosas durante 2 o 3 días si no se abre el paquete. El producto abierto no se puede almacenar más de 24 horas a una temperatura que no exceda los +6 o C.

¿Con qué se combina en la cocina?

La mejor forma de consumirlo, que aportará beneficios para la salud, es tomar kéfir por separado de las comidas o 30 minutos después de una comida. Este producto se considera caprichoso en combinación con alimentos grasos, adobos y encurtidos.

Maridaje favorable con productos horneados, copos de maíz, frutos secos, hierbas frescas y patatas. Sirve como aderezo ideal para ensaladas, okroshka, así como base para tartas, panqueques y postres.

Combinación saludable de productos.

El kéfir es un producto que tiene beneficios para la salud, mejora el funcionamiento del tracto gastrointestinal y casi no aumenta el contenido calórico de la dieta; funciona eficazmente en muchos programas destinados a corregir el peso; Se utiliza como bebida o para preparar sopas frías y salsas ligeras.

Existen muchas dietas para adelgazar: kéfir-trigo sarraceno, pepino, manzana. Son populares los días de ayuno de kéfir, en los que no se come nada y se bebe esta bebida cada 2-3 horas. Para tales métodos, se usa kéfir al 1%; se recomienda agregarle canela. En combinación con esta especia se vuelve más agradable, aumenta la quema de grasas y se elimina la sensación de hambre.

Las ensaladas de verduras sazonadas con este producto funcionan bien para bajar de peso. También se consideran combinaciones exitosas: miel, naranja, uvas, fresas, arándanos, frambuesas, apio, perejil y espárragos.

Contraindicaciones

Se considera indeseable consumir kéfir si se tiene alta acidez o si se padece gastritis. No recomendado para niños del primer año de vida. Con precaución para madres lactantes.

Debido a la pequeña presencia de componentes que contienen alcohol, no debe ser utilizado por pacientes con epilepsia o en caso de intolerancia individual.

Aplicación en medicina y cosmetología.

Los médicos recetan kéfir como un medio para limpiar los intestinos y el cuerpo en general. Recomendado para mayor excitabilidad y situaciones estresantes, para la prevención de la osteoporosis, para el tratamiento de la disentería.

La medicina tradicional, al agregar varios componentes al kéfir, ha creado muchas recetas para diversas dolencias. Este producto lácteo fermentado en combinación con fresas silvestres o una decocción de sus hojas alivia la hinchazón. En caso de neumonía, las compresas tibias en el pecho hechas de kéfir y requesón (250 ml por 150 g) mejoran significativamente la afección.

Para dolores de cabeza persistentes se recomienda el consumo diario de kéfir (1 vaso por la mañana en ayunas y antes de acostarse). Beber 100 ml en tres tomas antes de las comidas. El uso de kéfir y miel puede curar con éxito úlceras y heridas de órganos internos (hemorroides).

Una mezcla de kéfir con jugo de remolacha, rábano y miel ayuda a eliminar los cálculos. El kéfir con nueces trituradas ayuda con los trastornos intestinales. También se utiliza para el estreñimiento, ictericia obstructiva, inflamación de la vesícula biliar, acidez de estómago, enfermedades gastrointestinales, hipertensión arterial, anemia y agotamiento, náuseas, gota, psoriasis, tuberculosis y enfermedades cardiovasculares. Los lubricantes de kéfir tratan quemaduras solares y térmicas, líquenes, eccemas y escaras.

El "Elixir de la Juventud" es popular. La tintura de ajo y limón (1 cucharada, 1 vez al día) se debe beber con kéfir. Después de 12 a 14 días, el sueño mejora, la fatiga desaparece y se siente una oleada de fuerzas.

Los biocultivos que componen el kéfir tienen un efecto beneficioso sobre el estado de la piel y el cabello. En cosmetología, se han desarrollado muchas mascarillas a base de este producto lácteo fermentado. Para pieles grasas, se añaden miel y clara de huevo: estrechamiento de los poros, frescura y suavidad. Para pieles secas, utilice aceite de oliva y yema para nutrir y eliminar la sequedad.

Para el cabello, se utilizan compresas y mascarillas de kéfir en combinación con decocción de bardana, gachas de pan negro, aceite de ricino, aceite de bardana, huevo, diversas hierbas (trébol, manzanilla, ortiga, hierba de San Juan, capuchina, etc.). Mascarillas efectivas: kéfir-cebolla, levadura, hierbas, pan. Todos ellos tienen como objetivo mejorar la estructura y fortalecimiento del cabello.

Todos los tipos de productos lácteos contienen sustancias beneficiosas que mejoran el tono general del cuerpo. El kéfir es un producto indispensable no solo para quienes siguen una nutrición adecuada, sino también para las personas que padecen enfermedades del tracto gastrointestinal y del sistema cardiovascular.

Los productos lácteos bajos en grasa se digieren rápidamente y no dejan pesadez en el estómago. Todo el mundo sabe que un vaso de kéfir es la mejor cena. Por su bajo contenido calórico, la bebida se utiliza con fines adelgazantes, y su riqueza en nutrientes la convierte en un excelente snack para deportistas.

En los lineales de los supermercados se pueden encontrar productos lácteos con distintos niveles de contenido de grasa. El kéfir procesado parece ser la opción más saludable, pero tiene una serie de desventajas que no conviene pasar por alto. Al final, muchos nutricionistas aconsejan elegir alimentos no procesados.

Nutrientes

El kéfir es rico en minerales y vitaminas incluso más que la leche normal, ya que muchos de ellos se forman durante el proceso de fermentación. El producto es rico en calcio, que ayuda a fortalecer huesos, dientes y uñas, y colina, que ayuda a normalizar los niveles de colesterol. Además, el kéfir contiene potasio, fósforo, manganeso, cromo y cobre en pequeñas concentraciones.

La bebida contiene una cantidad significativa de vitaminas A, E, H, C, D y del grupo B. Las bacterias y aminoácidos contenidos en el kéfir tienen un efecto positivo en el organismo.

Valor nutricional

Todos los productos lácteos son ricos en nutrientes. Sin embargo, el cuerpo absorbe mejor las proteínas que contiene el kéfir bajo en grasas que las que obtenemos a través de la leche normal.

A la hora de elegir una bebida, es importante prestar atención al envase con la tabla de valores nutricionales. No existen diferencias notables entre los diferentes tipos de kéfir, ni siquiera en la cantidad de calorías que contiene.

Beneficios del kéfir natural

Es importante entender que los productos lácteos con un porcentaje bajo indicado en el paquete no son necesariamente saludables. Las grasas son una sustancia tan importante como las proteínas y los carbohidratos. El consumo insuficiente de este componente puede provocar un deterioro del estado general del organismo, trastornos metabólicos y enfermedades del sistema cardiovascular. Muchos expertos creen que una bebida común tiene un mejor efecto en el cuerpo que una bebida baja en grasas, y el daño de esta última tiene sus propios matices.

Impacto positivo

Las sustancias beneficiosas contenidas en el producto tienen un efecto positivo en el estado del cuerpo y ayudan a afrontar muchas enfermedades. El consumo regular de kéfir ayuda a eliminar toxinas del cuerpo y las bacterias que contiene ayudarán a mejorar el metabolismo y restaurar la microflora. Por este motivo, la bebida está recomendada para personas con trastornos gastrointestinales. El producto también fortalece el sistema inmunológico y ayuda a hacer frente a los trastornos del sueño y los trastornos nerviosos.

En particular, el kéfir bajo en grasas (0-1%) tiene algunos efectos peculiares en el organismo. Es mucho más ligera que una bebida normal y está recomendada para su consumo por personas mayores, así como por pacientes con aterosclerosis, hipertensión y obesidad.

El efecto del kéfir bajo en grasas en la figura.

Las dietas basadas en el consumo de productos lácteos son muy populares. El contenido calórico del kéfir bajo en grasas es bajo: de 25 a 35 kcal por 100 gramos y, por lo tanto, se puede consumir de forma segura para la cena o como refrigerio. Además, ayuda a eliminar los kilos de más. Existen muchas dietas que utilizan esta bebida. También es útil organizar días de ayuno, en los que se le permite consumir exclusivamente kéfir bajo en grasas. Esta es una excelente manera de limpiar su cuerpo del exceso de toxinas.

Daño del kéfir bajo en grasas

El producto en sí no puede afectar negativamente al cuerpo de una persona adulta sana, sin embargo, existen varias contraindicaciones. Además de las personas alérgicas, el kéfir no debe ser bebido por quienes padecen úlceras, pancreatitis y gastritis con un alto nivel de acidez, ya que irrita las paredes del estómago. Además, no se recomienda darle la bebida a un niño en grandes cantidades debido a la alta concentración de sales que contiene, especialmente a bebés menores de 8 meses. Es recomendable adquirir productos lácteos para niños con una etiqueta especial.

El kéfir bajo en grasas no aporta tantos beneficios al organismo como el kéfir natural, ya que contiene menos vitaminas, por lo que los médicos recomiendan beber una bebida normal para personas que no tengan contraindicaciones. Además, durante su elaboración se reduce la cantidad de sustancias naturales en el líquido. El kéfir procesado contiene grasas trans, que en grandes dosis contribuyen al desarrollo de enfermedades del sistema cardiovascular.

¿Cuándo es bueno beber kéfir?

El producto tiene diferentes efectos en el organismo (dependiendo del tiempo de almacenamiento). Para las enfermedades del estómago asociadas con altos niveles de acidez, es importante tener en cuenta que cuanto más tiempo se almacena el kéfir, más ácido se vuelve. Una bebida fresca tiene un efecto laxante, mientras que una bebida de tres días tiene un efecto fortalecedor. Teniendo en cuenta que el kéfir envasado contiene varios aditivos, lo más probable es que esta regla se aplique a un producto preparado en casa.

Usos alternativos

El kéfir bajo en grasas se puede utilizar no solo como bebida, sino también como ingrediente para platos dietéticos. El producto se utiliza como base para batidos y postres ligeros. También se puede utilizar como aderezo para ensaladas en lugar de aceite y aditivos nocivos. Además, el kéfir bajo en grasas es un ingrediente eficaz en mascarillas naturales para el cabello y la cara. Es bueno para personas con piel grasa.

¿Cómo elegir kéfir?

A la hora de comprar productos lácteos, es importante prestar atención a la etiqueta. Si bien se puede predecir la composición de una bebida natural, el kéfir bajo en grasas puede contener aditivos nocivos. El hecho es que durante el procesamiento el producto pierde su sabor, que a menudo se compensa con diversas sustancias: aromas y edulcorantes. Junto con las grasas, el líquido pierde su consistencia espesa, por lo que los fabricantes añaden almidón, goma, pectina y agar a la bebida.

El mejor kéfir bajo en grasas contiene sólo leche y levadura. El líquido debe ser homogéneo, sin grumos ni capas. Es importante prestar atención al nombre del producto en el paquete; aunque el producto de kéfir contiene bacterias beneficiosas, tiene diferencias significativas con respecto a la bebida natural. La vida útil indicada en la etiqueta no debe exceder los siete días; esto indica que no se agregaron conservantes dañinos al líquido.

¿Cómo preparar la bebida tú mismo?

El kéfir, el yogur y otros productos lácteos bajos en grasa se pueden preparar en casa si se compra el iniciador en la tienda. En su lugar también se utiliza un producto ya preparado. Es necesario adquirir masa madre únicamente a base de ella. Requiere determinadas condiciones de almacenamiento, que están indicadas en el embalaje.

Para hacer kéfir ligero, será suficiente como base; no es necesario volver a procesarlo. Todo lo que necesitas como utensilios de cocina es una cacerola y una jarra. Primero debe hervir la leche y dejarla enfriar a 30-40 grados, y luego agregar la cantidad requerida de masa madre a la sartén. El líquido resultante se debe verter en un frasco, envolverlo en una toalla y colocarlo en un lugar cálido. El kéfir estará listo en un día.