Qué alimentos aumentan los niveles de colesterol en sangre: lista roja, amarilla, verde. Cómo reducir el colesterol en sangre. Productos y remedios caseros.
El colesterol es una fobia del siglo XXI. Se están gastando miles de millones para combatir a este enemigo de la salud. Las revistas científicas, de distintos grados de autoridad, están llenas de titulares ruidosos: “Se ha descubierto la causa principal de los ataques cardíacos y las trombosis. ¿Tiene tiempo para descubrir qué alimentos reducen el colesterol en sangre de forma rápida y eficaz? De hecho, la gente corriente le tiene tanto miedo al colesterol porque no lo sabe en absoluto.
El colesterol es un componente esencial de cada célula del cuerpo humano. Es necesario para la producción de hormonas sexuales, la construcción de conexiones neuronales en el cerebro y la síntesis de vitamina D. Pero este elemento clave de los procesos biológicos básicos daña el cuerpo si ingresa en exceso a la sangre.
El 70% del colesterol total lo produce el hígado y el 30% proviene de los alimentos. El hígado utiliza grasas saturadas de los alimentos para su síntesis. Los alimentos no sólo aportan un tercio del colesterol, sino que también estimulan su síntesis por parte del organismo. Para mantener niveles óptimos de colesterol, es necesario llevar una dieta saludable y consumir alimentos que reduzcan el colesterol en sangre.
Si para una persona sana una dieta equilibrada es una elección voluntaria, para las personas con niveles bajos de lípidos en sangre es una necesidad.
A los pacientes en el "grupo de riesgo" se les prescribe una dieta, que en la dietética nacional se indica en la tabla número 10.
Corregir los hábitos alimentarios y consumir alimentos reductores del colesterol ayuda a mejorar los resultados de los análisis de sangre de laboratorio en poco tiempo (3-6 semanas).
En primer lugar, es necesario establecer qué colesterol es necesario reducir. Para ello, mida el nivel de lipoproteínas de baja densidad (LDL) y lipoproteínas de alta densidad (HDL) para determinar la naturaleza de los trastornos del metabolismo de los lípidos.
El LDL (80% de grasa, 20% de proteína) es sintetizado por el hígado y transporta el colesterol a los órganos. Tradicionalmente se les llama "colesterol malo" y forman crecimientos fibrosos ateroscleróticos en las paredes de los vasos sanguíneos.
Colesterol en las paredes del vaso.
El HDL (50% grasa, 50% proteína) también es sintetizado por el hígado y realiza un “tránsito inverso”; el HDL es una grasa “buena”, elimina el exceso de colesterol de la sangre. Si el HDL se sintetiza en la cantidad correcta, “barrerá” fielmente el exceso de LDL de las arterias y el equilibrio de lípidos en sangre será óptimo.
Pero la capacidad de sintetizar HDL "buena" está influenciada por una serie de factores:
- predisposición genética;
- nivel de actividad física, estrés, malos hábitos;
- edad;
- enfermedades concomitantes, medicamentos;
- dieta
El HDL es sintetizado por el hígado a partir de grasas. Esto significa que una persona sana necesita consumir suficiente colesterol de los alimentos para que el hígado pueda sintetizar HDL "útil" a partir de él. Los niveles de colesterol críticamente bajos no son menos peligrosos que los altos.
Los pacientes también necesitan consumir alimentos que reduzcan el colesterol y los triglicéridos en sangre.
Indicadores críticos del perfil de lípidos en sangre:
- LDL – superior a 3,5 mmol/l;
- HDL: por debajo de 0,9 mmol/l.
Las pruebas "no saludables" indican la necesidad de cambiar a alimentos que eliminen el colesterol del cuerpo.
Si el nivel de "colesterol no saludable" es elevado, debe ajustar su dieta y cambiar a alimentos que reduzcan el colesterol y limpien los vasos sanguíneos.
Es necesario tener en cuenta la gravedad de otros factores de riesgo, entre ellos:
- obesidad;
- proceso inflamatorio crónico en la íntima del vaso, trombosis
- síndrome metabólico, resistencia a la insulina;
- factores genéticos, análisis de aterosclerosis en antecedentes familiares;
- hipertensión.
La nutrición no debe contradecir las reglas de una dieta saludable. Es necesario consumir todos los micro, macroelementos y vitaminas. ¿Qué puedes comer si tienes el colesterol alto?
- Ardillas. El HDL "bueno" se sintetiza a partir de grasas y proteínas (50:50), la dieta del paciente debe consistir en al menos un 40% de proteínas con buena biodisponibilidad. Fuentes saludables de proteínas: aves, pescado, nueces, frijoles.
- Grasas (25% de las calorías diarias). El organismo los necesita para la síntesis de hormonas, absorción de vitaminas, etc. El 90% de las grasas deben ser insaturadas, de origen vegetal.
- Carbohidratos (25-30% de las calorías diarias). Es muy importante obtener entre 400 y 600 kcal al día de los carbohidratos. Estas son las principales fuentes de energía.
- Fibra. En una dieta baja en colesterol es necesario consumir fibras vegetales para mejorar el tránsito intestinal y prevenir problemas gastrointestinales.
Se debe elaborar una lista de alimentos que reducen el colesterol en sangre para cada paciente de forma individual, teniendo en cuenta las preferencias gastronómicas, los ingresos, el sexo, la edad y el estilo de vida, guiados por recomendaciones generales.
Una lista completa de lo que puedes comer para bajar el colesterol
Para una persona moderna, una dieta hipocolesterolémica parece muy estricta, ya que impone muchas restricciones a los alimentos sabrosos que le son familiares. Pero la dieta puede ser equilibrada, sabrosa y variada.
¿Qué puedes comer si tienes el colesterol alto?
- aves “blancas”, venado, pechuga de pato, carne magra de res;
- claras de huevo;
- quesos bajos en grasa hasta un 35%: Edam, Feta, Mozzarella, queso feta, Camembert;
- pescado (perca, bacalao, merluza, trucha);
- productos lácteos bajos en grasa;
- mariscos: calamares, cangrejos, mejillones, vieiras;
- verduras, frutas
- aceites: , ;
- cereales: trigo sarraceno, cebada perlada, quinua, pasta de trigo duro;
- productos horneados sin margarina, pan, bollos de centeno, trigo, avena;
- postres bajos en grasas: malvaviscos, mermelada, chocolate sin grasa láctea, helado de leche desnatada;
- té, café, soja, almendras, leche de arroz, compotas, bebidas de frutas, bebidas carbonatadas azucaradas.
Los alimentos vegetales que no contienen colesterol pueden reemplazar las grasas animales que faltan en la dieta. Es necesario mantener la ingesta diaria de calorías y evitar los carbohidratos rápidos, especialmente si se necesita reducir aún más el peso.
Tabla de contenido de LDL en los alimentos.
La norma de colesterol para pacientes en riesgo no es más de 200 mg por día. Los nutricionistas desarrollaron tablas de contenido de colesterol en los alimentos para ayudar a los pacientes a controlar la cantidad de colesterol que consumen.
Tabla completa de colesterol en los alimentos.
| Producto | concentración de LDL (mg por 100 g) |
|---|---|
| Subproductos | |
| riñones | 200 - 780 |
| Lengua o hígado de res | 160 |
| lengua de cerdo | 50 |
| Carne | |
| Carne de res veteada | 85 |
| Cerdo | 110 |
| magro de ternera | 70 |
| carne de conejo | 90 |
| filete de pollo | 79 |
| Pavo | 50 |
| Pez | |
| Trucha | 49 |
| Atún | 60 |
| Lucio | 48 |
| Bacalao | 28 |
| Mariscos | |
| cangrejos | 87 |
| Mariscos | 53 |
| mejillones | 64 |
| Cánceres | 45 |
| Huevos | |
| Pollo entero | 560 |
| clara de huevo | 0 |
| productos lácteos | |
| Nata y crema agria 10% | 36 |
| Leche y kéfir 1% | 3,2 |
| Requesón 0% | 1 |
¿Qué pescado es saludable?
El pescado es una valiosa fuente de Omega 3. La dieta de una persona sana incluye diferentes tipos de pescados y mariscos. Esta dieta previene el crecimiento de LDL.
Todavía se debate sobre qué pescado es bueno para el colesterol alto. Al estudiar los factores geográficos de incidencia de la hipercolesterolemia, se reveló que los residentes de Japón y los países mediterráneos tienen tasas de mortalidad por aterosclerosis prácticamente nulas, aunque tradicionalmente consumen grandes cantidades de mariscos y caldos de pescado graso.
Sólo se deben consumir pescados y mariscos magros y con bajo contenido en colesterol para adelgazar y corregir los niveles de LDL. Cuando los datos de las pruebas ya no sean críticos, podrá incluir gradualmente pescados grasos (carpa, salmón, anguila) en su dieta.
Los pacientes no deben concentrarse en qué tipo de pescado pueden comer si tienen el colesterol alto. El papel clave no lo juega el tipo de pescado, sino el método de preparación, su calidad y disponibilidad. Es recomendable comprar pescado fresco o congelado, guisado, al horno o al vapor.
El aceite de pescado es seguro de usar si tienes el colesterol alto. El hígado lo utiliza para sintetizar HDL "bueno", que elimina el exceso de lipoproteínas "malas" del torrente sanguíneo. Los suplementos de Omega 3 purificados y de calidad contienen cantidades mínimas de grasas saturadas.
El aceite de pescado también es un proveedor de ácidos grasos esenciales Omega 3, que no se producen en el cuerpo. En 2017, la revista estadounidense Atherosclerosis publicó los resultados de un estudio que demostraba que la ingesta de suplementos de Omega 3 reduce el riesgo de sufrir un ataque cardíaco en un 30%.
Cojones
Los frutos secos son fuente de proteínas vegetales, grasas insaturadas y microelementos. Con el colesterol alto, los frutos secos son especialmente útiles debido a la falta de grasas, que normalmente provienen de alimentos de origen animal.
No es necesario buscar variedades únicas y costosas de pistachos y nueces de macadamia. Después de todo, los líderes en contenido de Omega 3 (en forma de ácido alfa-linolénico) entre los frutos secos son los frutos secos, ya que reducen el colesterol mejor que otros;
Las nueces sólo deben comprarse frescas y crudas (idealmente). Las nueces también son la mejor opción en este aspecto, ya que son las más asequibles y económicas. Los frutos secos son ricos en calorías, por lo que la ración diaria conviene reducirla a 30 gramos/día.
Las semillas de girasol para el colesterol alto son un antagonista barato y "nativo" de las grasas animales. y las semillas de girasol no contienen Omega 3, por lo que no reducen el colesterol, sólo son útiles como alternativa a las grasas saturadas.
En Occidente, los aguacates son tradicionalmente un componente de todas las dietas equilibradas. Esta fruta contiene potasio, zinc, calcio, vitamina B, fibras vegetales, se absorbe bien y mejora el tránsito gastrointestinal.
El aguacate es un producto que reduce el colesterol por su contenido en ácidos grasos monoinsaturados. cruda, se agrega a ensaladas y se usa para hacer salsas para carnes magras.
Alimentos para incluir en tu dieta diaria
productos lácteos
Los nutricionistas nacionales aconsejan a los pacientes con perfiles de lípidos en sangre críticos que coman únicamente productos lácteos bajos en grasa.
Pero los estudios sobre las tasas de incidencia geográfica de la hipercolesterolemia proporcionan datos interesantes sobre la "paradoja francesa". La incidencia de aterosclerosis entre los franceses es mínima. Pero su dieta (según datos de 2006) se basa en el consumo de aves grasas, quesos, mantequilla y postres cremosos.
Los productos lácteos bajos en grasa para el colesterol alto sólo son útiles para niveles críticos de LDL y para controlar el peso corporal.
Té verde
No existe evidencia comprobada de la eficacia del té verde para reducir el LDL. Pero en la literatura científica popular a menudo hay información sobre los beneficios de esta bebida para la prevención de la aterosclerosis.
El té verde tiene propiedades antisépticas y antioxidantes, aumenta la elasticidad de los vasos arteriales y contiene flavonoides y ácidos orgánicos. Debido a esto, es útil para la prevención de ataques cardíacos, pero no afecta la cantidad de LDL.
Al igual que el té verde, no se recomienda el uso del jengibre como producto que reduce el colesterol y limpia los vasos sanguíneos. Pero contiene micro y macroelementos, vitamina C, aceites esenciales. Se trata de un tubérculo fragante que complementa perfectamente el sabor de platos, postres y bebidas de carne y pescado.
Es beneficioso consumir jengibre como parte de una dieta saludable en general. Tiene propiedades inmunoestimulantes y antioxidantes. Pero no es una panacea para la prevención de la aterosclerosis.
Avena
En 2013, se publicaron resultados alentadores de un estudio clínico de PepsiCo Asia Pacific Research. Según estos datos, 3 gramos de betaglucanos procedentes de la avena ayudan a reducir el colesterol en un 4,3%.
Además, durante las pruebas se comprobaron las propiedades probióticas y antioxidantes de la avena.
Pero lo que se estudió fue el efecto de los betaglucanos sobre los niveles de LDL. En los granos de avena, estas sustancias se localizan en la cáscara. Todos los productos elaborados con avena refinada (cereales para el desayuno, cereales, cereales “rápidos”, barritas) son inútiles si se tiene el colesterol alto. Se trata de cereales para el desayuno, cereales, cereales “rápidos” y barritas.
Debe comprar salvado de avena puro y agregarlo a postres, sopas y cereales caseros. La dosis recomendada es de 70 gramos por día (esto es lo que recibieron los pacientes del estudio).
El aceite de linaza es una alternativa saludable a las grasas animales. También contiene omega 3. Sólo el aceite fresco prensado en frío es beneficioso.
Los suplementos dietéticos, los aminoácidos y los remedios a base de hierbas mejoran aún más las propiedades hipolipemiantes de los productos para reducir el colesterol y aceleran la limpieza de los vasos sanguíneos. Estos incluyen curcumina, extractos de Tribulus terrestris, niacina, extracto de alcachofa y alfalfa.
¿Qué no debes comer?
El secreto del éxito no es comer alimentos que reduzcan el colesterol, sino evitar los que aumentan el LDL.
No debes comer si tienes el colesterol alto:
- menudencias;
- productos semiacabados, embutidos;
- los carbohidratos rápidos son un provocador de aterosclerosis;
- Aceites hidrogenados, grasas trans.
El exceso de peso es un factor de riesgo de ataque cardíaco y un provocador de un aumento de los niveles de LDL. Si el índice de masa corporal es superior a 25, es necesario reducir el valor energético diario de los alimentos. En una dieta baja en colesterol, es necesario controlar las porciones de fuentes de grasas insaturadas "saludables" pero ricas en calorías (nueces, semillas, aceites).
Si la hipercolesterolemia se acompaña de hipertensión, es necesario minimizar el consumo de productos con cafeína: chocolate, café, té y algunas bebidas carbonatadas.
El entrenamiento razonable y moderado es una excelente prevención de la aterosclerosis. El entrenamiento cardiovascular ayuda a dilatar los vasos sanguíneos y reduce el riesgo de trombosis. El yoga o pilates mejora el tránsito sanguíneo a los órganos.
Fumar aumenta el riesgo de muerte por aterosclerosis en un 20%. La nicotina reduce la elasticidad de los vasos sanguíneos. Dejar de fumar no reduce el colesterol LDL, pero sí previene los ataques cardíacos.
Las mujeres muestran más “debilidad por los dulces” que los hombres. Para reducir el LDL, es necesario controlar el nivel de consumo de carbohidratos rápidos. En grandes cantidades provocan aumento de peso, síndrome metabólico, desequilibrios hormonales y reducen la fuerza de los vasos sanguíneos.
Las mujeres tradicionalmente están más acostumbradas al concepto de “dieta”. A veces a los hombres les resulta difícil renunciar a alimentos que no deberían comer si tienen el colesterol alto. Para que la transición a una dieta baja en colesterol sea cómoda, los hombres necesitan, primero, reemplazar las carnes grasas con alternativas magras y abandonar la comida rápida y los alimentos procesados.
Vídeo útil
El consumo de muchos alimentos ayuda a normalizar los niveles de colesterol en sangre:
Conclusión
Según las investigaciones, los alimentos más eficaces para eliminar el colesterol son:
- calidad, ;
- semillas de lino y aceite;
- salvado de avena;
- nueces.
Y la prevención de la aterosclerosis requiere un enfoque integrado: alimentos anticolesterol, una dieta equilibrada, patrones de sueño adecuados y actividad física moderada. Reglas importantes:
- Una dieta para optimizar el equilibrio de lípidos debe excluir las huelgas de hambre y los “festines de barriga”.
- No hay necesidad de entrar en pánico y buscar qué alimentos reducen el colesterol “malo” en la sangre de forma rápida y duradera.
- No existe ninguna panacea en forma de jengibre, espirulina o bayas de Goji.
- En una dieta equilibrada, las hierbas, los suplementos de omega 3, la avena, el té verde y el lino aumentan la eficacia de la dieta.
El colesterol se refiere a compuestos orgánicos, lípidos que ingresan al cuerpo con los alimentos, así como a los sintetizados por el hígado. Una de las variedades de alcoholes grasos naturales, el colesterol, es necesaria para garantizar la vida humana normal.
El exceso de colesterol en la sangre es el vínculo principal en el proceso de formación de placas ateroscleróticas o depósitos de colesterol en los vasos sanguíneos. Normalmente, el nivel de colesterol total, que se encuentra en la sangre como un elemento lipoproteico, está en el rango de 3,6-5,2 mmol/l, y con la edad, debido a procesos fisiológicos, el límite superior de la normalidad aumenta dependiendo tanto de la edad como de la edad. y sexo del paciente. Con valores que superan el límite superior, el riesgo de aterosclerosis aumenta, aumentando significativamente cuando el valor alcanza 6,2 mmol/l o más.
El colesterol, que circula en la sangre, cuando está en exceso, tiende a pegarse y acumularse en las arterias. Los grumos o placas impiden el movimiento de la sangre, creando obstrucciones al flujo sanguíneo y estrechando la luz de los vasos sanguíneos, lo que provoca falta de oxígeno y un suministro insuficiente de sangre a los tejidos y órganos. Cuando partes de las placas se desintegran, contribuyen a la formación de un coágulo de sangre, lo que provoca tromboembolismo, ataques cardíacos, accidentes cerebrovasculares y puede provocar la muerte.
Sin embargo, al igual que el exceso, la falta de colesterol también es peligrosa. Este compuesto, por ejemplo, es una de las ventajas importantes de la lactancia materna: el colesterol es importante para el desarrollo del cerebro de los bebés, afecta la producción de las hormonas necesarias, los sistemas musculoesquelético, inmunológico y reproductivo, y en las fórmulas sustitutivas su contenido es significativamente menor que el de la leche materna. Otras funciones importantes del colesterol incluyen:
- asegurar la resistencia y elasticidad de las membranas celulares;
- un componente necesario para la síntesis de cortisona, vitamina D, regulación del equilibrio de fósforo y calcio en el cuerpo;
- participación en el funcionamiento de los sistemas nervioso e inmunológico;
- protección de las células sanguíneas (eritrocitos) de los efectos de varios tipos de venenos hemolíticos;
- un componente necesario para la producción de hormonas del sistema reproductivo, etc.
Un nivel reducido de colesterol "bueno" provoca trastornos en la esfera sexual y reproductiva, incapacidad para concebir, pérdida de la libido, así como estados depresivos con alta probabilidad de suicidio, trastornos digestivos, desarrollo de osteoporosis, diabetes y accidente cerebrovascular hemorrágico. Debido al peligro de reducir el nivel de colesterol total en sangre al tomar estatinas, en primer lugar, los expertos recomiendan cambiar la dieta, el estilo de vida y tratar de reducir los niveles de colesterol sin medicamentos. Para ello es necesario conocer métodos que ayuden a reducir el colesterol sin fármacos, así como qué alimentos reducen el colesterol en sangre y cuáles, por el contrario, lo aumentan.
¿Cómo bajar el colesterol sin drogas?
El colesterol en la sangre está contenido en forma de un compuesto de lípidos y proteínas, la lipoproteína. Dependiendo del tipo de compuesto complejo en el colesterol total, determinado en un análisis de sangre, se distinguen las lipoproteínas de alto peso molecular (colesterol "bueno") y las de bajo peso molecular (colesterol "malo"). La proporción de lipoproteínas buenas y malas se denomina coeficiente aterogénico y se calcula mediante la fórmula: la diferencia entre el colesterol total y el de alto peso molecular se divide por el indicador de lipoproteínas de bajo peso molecular. La proporción óptima es 3 o menos. Un coeficiente de 5 indica un alto riesgo o el comienzo del desarrollo de aterosclerosis.
La práctica de reducir el colesterol con medicamentos ha demostrado que cuando se toma una de las sustancias más eficaces, las estatinas, se reduce el nivel de colesterol total, tanto el "bueno" (en un 30%) como el "malo" (en un 50%), lo que afecta negativamente al cuerpo. En la práctica farmacológica, se utilizan dos grupos de fármacos para el tratamiento: fibratos y estatinas. Los fibratos se consideran eficaces en combinación con estatinas.
Los medicamentos se recetan a un grupo de pacientes estrictamente definido: aquellos con antecedentes de ataque cardíaco, accidente cerebrovascular, síndrome coronario agudo o cirugía cardíaca, así como aquellos con riesgo hereditario de desarrollar enfermedades asociadas con niveles altos de colesterol. El curso del tratamiento es largo y si los riesgos son bajos, se considera inadecuado el uso de medicamentos que afecten directamente la concentración de lipoproteínas.
Para reducir el colesterol en sangre, también se utilizan preparaciones de ácidos biliares, ácido nicotínico, inhibidores de la absorción de colesterol y otros fármacos. Por el momento, se recomiendan métodos terapéuticos no farmacológicos para reducir el colesterol a un cierto nivel.
Actividad física para regular los niveles de colesterol.
Este factor afecta a todas las personas con niveles elevados de colesterol en sangre, pero especialmente a aquellas que llevan un estilo de vida sedentario, compaginando el trabajo sedentario con una escasa actividad de ocio. La inactividad física es también una de las principales causas de la formación de exceso de peso corporal, lo que también aumenta la probabilidad de un aumento de los niveles de colesterol.
Cualquier actividad física (caminar, correr, nadar, practicar deportes, ejercicios gimnásticos) activa el metabolismo del cuerpo y ayuda a eliminar el estancamiento de la bilis en las vías biliares, lo que contribuye a la eliminación independiente del exceso de colesterol.
Se recomiendan especialmente las caminatas deportivas y la carrera: estos deportes, según las investigaciones, ayudan mejor a mantener el sistema circulatorio en tono y limpiar la sangre del exceso de colesterol.
Malos hábitos y salud general del cuerpo.
Existe una fuerte correlación entre el exceso de peso corporal y los niveles elevados de colesterol en sangre. Normalizar el peso ayuda a reducir el colesterol. Si no es posible alcanzar un índice de masa corporal normal correspondiente al sexo, la edad y los parámetros de crecimiento mediante la dieta y la actividad física, es necesaria la consulta con un especialista.
Fumar tabaco no es sólo un mal hábito. La ingesta constante de nicotina, humo de tabaco y carcinógenos en el cuerpo tiene un efecto perjudicial en todo el cuerpo, incluido un aumento del riesgo de desarrollar aterosclerosis: una desaceleración del metabolismo conduce a la acumulación de colesterol y a una disminución en la velocidad de su eliminación de el sistema circulatorio.
El alcohol es un factor que tiene un impacto negativo en la salud. Existe una teoría no confirmada según la cual el consumo moderado de bebidas alcohólicas (no más de 200 ml de vino seco al día) puede tener un efecto positivo en el proceso de reducción del colesterol. No se ha formado una opinión clara sobre este tema debido a la falta de estudios a gran escala, pero el daño de la ingesta diaria de incluso esas dosis de alcohol supera los posibles beneficios.
Los malos hábitos alimentarios también afectan los niveles de colesterol en sangre. El hábito de ingerir alimentos producidos industrialmente y el exceso de azúcar en alimentos y bebidas también es un factor negativo que contribuye a la formación de placas de colesterol y al desarrollo de aterosclerosis. Excluir de la dieta los alimentos con grasas hidrogenadas (margarina, productos con sustituto de la grasa láctea, la mayoría de productos de repostería, alimentos procesados, comida rápida, frituras, etc.) ayuda a reducir el colesterol en sangre al reducir la ingesta de lipoproteínas de bajo peso molecular contenidas en este grupo. . Limitar el consumo de azúcar en cualquier forma (en bebidas, platos, dulces, etc.) reduce el índice glucémico en sangre y favorece la producción de colesterol "bueno" de bajo peso molecular.
Así, un estilo de vida saludable, la actividad física y abandonar los malos hábitos ayudan a reducir el colesterol sin fármacos.
Enfermedades, condiciones y medicamentos que aumentan los niveles de colesterol.
El colesterol también puede acumularse en el cuerpo debido a enfermedades o al tomar ciertos medicamentos. La disfunción renal y hepática, las enfermedades pancreáticas, la diabetes mellitus tipos 1 y 2, la hipertensión y el hipotiroidismo provocan un aumento de los niveles de colesterol.
El aumento de los niveles de colesterol también puede ser un efecto secundario de ciertos medicamentos. Esta consecuencia ocurre con mayor frecuencia con tratamientos prolongados de inmunosupresores, esteroides hormonales y anticonceptivos orales femeninos. Con la terapia a largo plazo con medicamentos de estos grupos, es necesario un control regular de los niveles de colesterol.
Las condiciones fisiológicas en las que se produce un aumento natural de las concentraciones de colesterol sin consecuencias nocivas incluyen el período gestacional. Los cambios en los niveles hormonales durante el embarazo contribuyen a una mayor producción de lipoproteínas y un análisis de sangre puede mostrar que el colesterol total es casi el doble de lo normal. Esta es una norma fisiológica que ayuda al desarrollo del feto y a mantener la salud de la madre. Sin factores de riesgo que la acompañen (enfermedades de la mujer embarazada, patologías, disfunciones, que pueden aumentar con altas concentraciones de lipoproteínas), esta condición no requiere corrección ni intervención médica, el colesterol no daña el organismo y sus indicadores vuelven a la normalidad por sí solos. después del parto.
Colesterol alto: principios dietéticos
Una nutrición adecuada se considera el principal método no farmacológico para reducir los niveles de colesterol. Sin embargo, antes de preguntar qué alimentos reducen el colesterol en sangre, es necesario averiguar qué tipos de alimentos y bebidas contribuyen a su aumento: es imposible lograr un efecto positivo comiendo alimentos que "queman colesterol" en combinación con comida chatarra.
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La principal sustancia que influye en el aumento de los niveles de colesterol es la grasa, por lo que la dieta para esta enfermedad se basa en una reducción importante de alimentos ricos en esta sustancia. Es necesario limitar o excluir por completo de la dieta diaria alimentos como:
- carnes y aves de variedades grasas;
- salsas con alto contenido de grasa (incluidas mayonesa y aderezos para ensaladas a base de ella);
- carnes fuertes, caldos de pescado y sopas;
- productos de panadería, dulces, confitería, chocolate;
- despojos de cualquier tipo;
- leche y productos lácteos, incluida la mantequilla, con alto contenido de grasa (más del 5%).
Tampoco se recomienda beber té fuerte, café, bebidas carbonatadas dulces que contengan cacao.
Los productos con grasas refractarias e hidrogenadas están estrictamente excluidos: estas sustancias aumentan simultáneamente el nivel de colesterol de bajo peso molecular y reducen la cantidad de colesterol "bueno" de alto peso molecular.
Se debe comer de forma regular y nutritiva, dando preferencia a un procesamiento suave de los alimentos: hervir, hornear, guisar, cocinar al vapor o asar, minimizando la fritura y el uso de aceite o grasa. Durante el día se deben realizar 3 comidas principales (desayuno, almuerzo, cena) y una o dos adicionales (segundo desayuno, merienda).
El régimen de bebida también es importante: por día es necesario beber 2 litros (8 vasos) de líquido, preferiblemente agua limpia, infusiones, compotas, bebidas de frutas y jugos recién exprimidos.
Recetas tradicionales y productos que reducen el colesterol
Los productos que son reguladores naturales de los niveles de colesterol se utilizan para reducir la cantidad de colesterol "malo" y aumentar el nivel de colesterol "bueno" en su forma pura en la dieta, así como en forma de tinturas, decocciones y tés en medicina alternativa. En ambos métodos de uso, es necesario recordar la presencia de contraindicaciones: por ejemplo, 2-3 dientes de ajo crudo (como remedio popular, el ajo machacado se infunde en aceite de oliva o alcohol y se usa como salsa para platos y tintura, tomada gota a gota) Ayudan no solo a reducir el colesterol, sino también a fortalecer las paredes de los vasos sanguíneos. Este método, sin embargo, no se recomienda para personas con enfermedades del tracto digestivo. Por lo tanto, antes de iniciar dicha terapia nutricional, es necesario tener en cuenta posibles contraindicaciones, reacciones alérgicas y características individuales del organismo.
- Pistoesteroles para reducir el colesterol.
Las sustancias más útiles para corregir la cantidad de colesterol son los estirenos vegetales (fitoesteroles): ayudan a aumentar las lipoproteínas de alta densidad al tiempo que reducen el nivel de colesterol de bajo peso molecular. Los fitoesteroles forman parte de los suplementos dietéticos, pero se pueden obtener de los alimentos con la misma eficacia.
El aguacate se considera uno de los alimentos ricos en estirenos vegetales más populares: según los resultados, incluir la mitad de la fruta diariamente en el menú durante 30 días (sujeto a normas dietéticas) ayuda a reducir el colesterol en un 8%, mientras que el nivel de colesterol alto. Las lipoproteínas de densidad aumentan en un 13%. Una dieta baja en grasas durante el mismo período proporciona una reducción del 5%.
La eficacia del consumo de diversos productos para corregir los niveles de colesterol se basa en la cantidad de estireno vegetal en cada tipo individual. Debe saber que los productos que son iguales a la materia prima original después del procesamiento industrial difieren en composición y contenido de sustancias útiles y nocivas. Por ejemplo, el cálculo de la cantidad de fitoesteroles en el aceite de oliva se da para el aceite virgen prensado en frío, y al sustituirlo por opciones más baratas o refinadas no se debe esperar un efecto similar.
Los alimentos ricos en fitoesteroles también incluyen los piñones, el aceite y las semillas de linaza (y su mezcla, urbech), las almendras, el aceite de oliva prensado en frío y el ya mencionado aguacate.
- aceite de pescado
En su forma pura o directamente en el pescado, el aceite de pescado es muy útil para los niveles altos de colesterol, ya que es una estatina natural. El ácido graso omega-3 se encarga de regular los niveles de lípidos y corrige la proporción de lipoproteínas de alta y baja densidad.
El mayor contenido de ácidos grasos en relación con la menor capacidad de los tejidos para acumular mercurio se observa en las variedades silvestres de salmón y sardinas. Es necesario recordar las reglas para el procesamiento térmico del pescado: durante el proceso de fritura, la mayoría de los ácidos grasos se destruyen, por lo que para una nutrición saludable vale la pena usar pescado hervido, guisado, al horno o al vapor.
- El efecto de la fibra sobre el colesterol.
Las investigaciones muestran que si comienza todos los días con avena (no instantánea), en un mes el nivel de lipoproteínas disminuye en un 5%. El mismo efecto se observa cuando se incluyen en el menú una gran cantidad de otros cereales, pan integral, legumbres (especialmente lentejas y soja), semillas de lino y salvado de avena.
Los alimentos ricos en fibra ayudan a regular el colesterol: dos meses de ingesta diaria de 100 g de salvado de media ayudan a reducir los niveles totales de lipoproteínas en un 14%, además de ayudar a reducir el peso corporal y mejorar la digestión.
El salvado se puede mezclar con cereales para preparar papillas, añadirlo al kéfir, yogur y también sustituirlo por pan normal y galletas con diversas variaciones con salvado de avena.
Uno de los alimentos más comunes y ricos en fibra al alcance de todos los segmentos de la población es la col blanca. Con fines terapéuticos, se recomienda incluir en el menú 100 g de chucrut fresco, guisado, hervido o chucrut al día.
- Polifenoles en bayas y frutas.
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La corrección del nivel total de lipoproteínas se puede lograr aumentando la producción de compuestos de alto peso molecular. Los polifenoles, sustancias que estimulan la producción de lipoproteínas de alta densidad, se encuentran en el aceite de oliva, así como en las frutas rojas y moradas: arándanos, arándanos rojos, granadas, uvas oscuras, arándanos, fresas, fresas, aronias. 150 g de fruta o puré de frutas al día durante 60 días ayudan a aumentar la cantidad de colesterol "bueno" en una media del 5%, y los arándanos con el mismo volumen, en un 10%.
Los jugos y purés se pueden consumir no sólo en su forma pura, sino también mezclas preparadas de bayas, combinadas con postres (requesón bajo en grasa, yogur), así como néctares mixtos y bebidas de frutas.
Las propiedades más beneficiosas de las bayas de uva son la piel gruesa y las semillas; también se pueden consumir internamente; Al mismo tiempo, los beneficios del vino de uva para reducir el colesterol son exagerados: el valor de los ingredientes activos al transformar el jugo en una bebida alcohólica disminuye y aumenta el número de posibles efectos secundarios.
- El ajo ayuda a reducir el colesterol: cómo usarlo
Los dientes de ajo frescos contienen una concentración bastante alta de estatina natural. Cuando se incluyen 2-3 dientes en el menú al día, se observa un efecto positivo.
El ajo debe consumirse sin tratamiento térmico. Se puede añadir triturado a platos preparados (verduras guisadas, ensaladas, sopas), infundir aceite de oliva con ajo y utilizarlo como salsa para ensaladas (1 cucharada al día). Para lograr el efecto, es necesario el uso regular y prolongado de ajo, lo que no se recomienda para personas con enfermedades del estómago y los intestinos.
- Magnesio para el colesterol alto
El colesterol en la sangre es peligroso no sólo por su acumulación, sino también por su capacidad de “pegarse” a las paredes de las arterias y formar placas de colesterol. Normalmente, hasta una cierta cantidad de colesterol, las células que recubren las paredes internas de los vasos sanguíneos son capaces de repeler las lipoproteínas. El colesterol de baja densidad, que circula libremente en el torrente sanguíneo, puede eliminarse del organismo.
Pero con una disminución en la cantidad de magnesio en los tejidos, esta capacidad disminuye y los triglicéridos se depositan libremente en las paredes de las arterias. Comer alimentos que contengan altas cantidades de magnesio ayuda a prevenir la aterosclerosis y a eliminar el colesterol "malo" de las paredes del sistema circulatorio.
La col blanca, especialmente el chucrut, las patatas asadas, las legumbres (frijoles, judías rojas, lentejas), los plátanos, los brotes de trigo y soja, las nueces y las semillas son ricas en magnesio.
- Efecto de la vitamina D
La vitamina D en forma liposoluble se puede tomar en forma de medicamentos o suplementos dietéticos, y el cuerpo también puede promover que la sintetice de forma independiente al estar al aire libre en un clima soleado.
Esta vitamina reduce eficazmente el nivel de lipoproteínas de baja densidad y ayuda a aumentar los compuestos de alto peso molecular. Las investigaciones también muestran una conexión entre los altos niveles de vitamina D en el cuerpo y un riesgo reducido de desarrollar enfermedades cardiovasculares.
Es preferible estimular la producción natural de la vitamina en el organismo, y antes de tomar medicamentos que la contengan es necesario consultar a un especialista, ya que existen una serie de contraindicaciones (enfermedades y patologías de la glándula tiroides, hígado, riñones, etc. ).
Uno de los tratamientos más importantes para pacientes con colesterol alto es la modificación de la dieta. Debes saber que hasta el 20% de todo el colesterol proviene de los alimentos. El consumo diario de alimentos con alto contenido de grasa animal puede aumentar el nivel de lipoproteínas nocivas en la sangre, provocando la deposición de placas de colesterol, el desarrollo de aterosclerosis y sus peligrosas complicaciones. Para prevenir y tratar la enfermedad, en primer lugar, los médicos recomiendan eliminar de la dieta los alimentos que aumentan el colesterol en sangre.
¿Por qué es peligroso el colesterol alto?
El colesterol es una sustancia importante para el cuerpo humano; su estructura química es un alcohol graso. Es un material de construcción para la membrana citoplasmática de todas las células y un componente integral de hormonas y vitaminas. Por lo tanto, la mayor parte es producida por el hígado y el cuerpo la utiliza según sea necesario.
El colesterol de los alimentos es una especie de reserva y también se utiliza para las necesidades diarias. Si se excede la ingesta diaria recomendada de esta sustancia día a día, el exceso de colesterol circulará como parte de los complejos lipoproteínas: grasa + proteína. En grandes cantidades, estos complejos (en particular, los de baja densidad, saturados de alcohol graso y pobres en proteínas) son los peores enemigos de la salud del corazón y los vasos sanguíneos. Depositados en las paredes de las arterias y reforzados por tejido conectivo, forman densas placas ateroscleróticas que pueden obstruir completamente la luz del vaso. En este caso, la circulación sanguínea de órganos y tejidos se altera y se produce necrosis, una muerte irreparable. El corazón y el cerebro “sienten” más rápidamente la falta de oxígeno y nutrientes, por lo que las complicaciones más comunes de la aterosclerosis son:
- infarto de miocardio;
- muerte coronaria aguda;
- ataque.
Vale la pena señalar que el riesgo de desarrollar aterosclerosis antes de los 50 años es mayor en los hombres que en las mujeres. Esto se debe no sólo al hecho de que los hombres son más susceptibles a los malos hábitos y al estrés, que son factores predisponentes al desarrollo de la enfermedad, sino también a las propiedades protectoras de las hormonas sexuales femeninas. Los estrógenos "protegen" los vasos sanguíneos y no permiten que el colesterol aumente significativamente por encima de lo normal. Las tasas de morbilidad se igualan en los pacientes mayores a medida que termina el efecto protector de las hormonas sexuales femeninas.
El nivel óptimo de colesterol para personas sanas y pacientes con aterosclerosis es de 5,0 mmol/ly menos. Este es el indicador que se debe buscar para evitar la deposición de placas ateroscleróticas. Si a un paciente se le diagnostica aterosclerosis y los valores de colesterol son significativamente superiores a los óptimos, además de una dieta que limita algunos alimentos e incluye otros en la dieta, el médico puede prescribir fármacos hipolipemiantes para corregir el metabolismo de las grasas.
Los valores normales establecidos para cada categoría de edad de los pacientes oscilan entre 3,5 y 5,5 mmol/l. Si una persona tiene tendencia a aumentar la concentración de colesterol durante los exámenes anuales, este es un motivo para tomar las primeras medidas y excluir de la dieta diaria los alimentos que lo aumentan. Esto dará resultados y servirá como una prevención eficaz de la aterosclerosis.
Los valores altos de colesterol son 6 mmol/L o más. Estos indicadores indican trastornos importantes del metabolismo de las grasas. La concentración de alcohol graso puede aumentar no solo por errores en la dieta, consumo de alimentos saturados con grasas sólidas, sino también por causas internas, por ejemplo, alteración del metabolismo y aumento crónico de la presión arterial.
Un nivel de colesterol superior a 7,8 mmol/l indica un aumento crítico de este valor. Se puede decir con confianza que ese paciente ya tiene aterosclerosis y su vida está en peligro: en cualquier momento pueden desarrollarse complicaciones fatales de la enfermedad.
Alimentos que aumentan el colesterol
La dieta diaria de una persona promedio siempre contiene alimentos que aumentan los niveles de colesterol en sangre. En primer lugar, se trata de carnes, aves, pescado, leche, productos lácteos y huevos saturados de grasa animal. Curiosamente, las grasas vegetales no pueden aumentar el colesterol porque tienen una estructura química diferente. Son ricos en sitosterol, un análogo de la grasa animal, y ácidos grasos poliinsaturados, que normalizan el metabolismo de las grasas y tienen un efecto beneficioso sobre el organismo. El sitosterol puede unirse a las moléculas de colesterol en el intestino delgado, formando complejos insolubles que se absorben mal en la sangre. Gracias a esto, las grasas vegetales pueden reducir la concentración de fracciones lipídicas dañinas en el cuerpo y aumentar la concentración de lipoproteínas antiaterogénicas beneficiosas. Por tanto, la inscripción en la etiqueta del aceite de girasol “Nuestros productos no contienen colesterol” no es más que una estrategia publicitaria del fabricante.
Vale la pena señalar que el riesgo de desarrollar aterosclerosis está influenciado no solo por el contenido de colesterol en un producto en particular, sino también por el tipo de ácidos grasos que predomina en él: los nocivos saturados o los insaturados antiaterogénicos. Por ejemplo, el sebo de res, además de su alto nivel de alcohol graso, es rico en grasas sólidas saturadas. Por supuesto, es un producto “problemático” en cuanto a la formación de aterosclerosis y sus complicaciones. El consumo regular de carne grasa puede aumentar los niveles de colesterol a niveles significativos. Según las estadísticas, en los países donde la carne de vacuno es la base de la dieta, la incidencia de aterosclerosis sigue siendo una de las más altas del mundo.
A pesar del alto contenido de colesterol, el pescado de mar (especialmente el salmón, el salmón, la caballa y el arenque) es rico en ácidos grasos poliinsaturados. Debido a esto, regula el metabolismo de los lípidos en el cuerpo.
Por tanto, todos los alimentos ricos en colesterol se pueden dividir en tres grandes grupos:
- La lista "roja" incluye aquellos alimentos que aumentan significativamente el colesterol. Se recomienda excluirlos (o limitarlos tanto como sea posible) de su dieta;
- lista "amarilla": productos que aumentan en menor medida el colesterol, ya que contienen componentes útiles para el metabolismo de las grasas;
- Lista "verde": productos que, a pesar de su alto contenido en colesterol, tienen un efecto positivo en el metabolismo de los lípidos en el cuerpo.
Productos de la lista “roja”
| Producto | |
|---|---|
| Carne y productos cárnicos. | |
| Sesos (ternera, cerdo) | 800-2300 mg |
| riñones | 300-800 mg |
| Hígado de pollo | 492 mg |
| hígado de res | 270-400 mg |
| lomo de cerdo | 380 mg |
| Codillo de cerdo | 360 mg |
| corazon de pollo | 170 mg |
| Salchicha hervida | 169 mg |
| 150 mg | |
| paté de hígado | 150 mg |
| Salchicha ahumada cruda | 112 mg |
| Cerdo | 110 mg |
| Salchichas | 100 mg |
| Carne de res | 90 mg |
| Pato | 90 mg |
| Carne oscura de pollo (muslos, muslos) | 89 mg |
| Salchichas | 85 mg |
| Salchicha hervida | 40-60 mg |
| Leche y productos lácteos | |
| queso kostromá | 1550 mg |
| queso ruso | 1130 mg |
| queso fundido ruso | 1080 mg |
| queso holandés | 510 mg |
| mantequilla derretida | 280 mg |
| Mantequilla (“campesina”) | 180 mg |
| Crema 30% | 110 mg |
| Crema agria 30% de grasa | 89-100 mg |
| Requesón graso | 40 mg |
| Crema agria 10% | 33 mg |
| Leche 6% grasa | 23 mg |
| Leche 3-3,5% | 15 mg |
| Huevos | |
| huevo en polvo | 2050 mg |
Los productos de la lista "roja" pueden aumentar significativamente los niveles de colesterol y aumentar los síntomas de la aterosclerosis. Por tanto, se recomienda excluirlos en todos los pacientes con enfermedades cardiovasculares y patología vascular cerebral.
Además, no deben incluirse en la dieta diaria de personas con mayor riesgo de aterosclerosis. Los factores que aumentan la probabilidad de desarrollar la enfermedad incluyen:
- Herencia compuesta (el riesgo de desarrollo de una persona aumenta si al menos uno de sus parientes consanguíneos sufrió un ataque cardíaco o un derrame cerebral antes de los 50 años);
- Sobrepeso;
- Estilo de vida sedentario;
- Diabetes mellitus y síndrome metabólico;
- Hipertensión arterial;
- De fumar;
- Estrés;
- Vejez.
Si hay uno o más factores de riesgo, los médicos se ven obligados a prohibir el uso de productos de la lista "roja". Incluso un ligero aumento de los niveles de colesterol en la sangre de estas personas puede provocar el desarrollo de aterosclerosis y sus complicaciones.
Productos de la lista “amarilla”
| Producto | Contenido de colesterol (por 100 g de producto) |
|---|---|
| Carne y productos cárnicos. | |
| Caza (corzo, venado) | 110 mg |
| carne de conejo | 90 mg |
| Carne blanca de pollo (pechuga) | 79 mg |
| Carne de caballo | 78 mg |
| pollos de engorde | 40-60 mg |
| Pavo | 40-60 mg |
| Leche y productos lácteos | |
| Crema 20% | 80 mg |
| Crema 10% | 34 mg |
| leche de cabra | 30 mg |
| Requesón 20% | 17 mg |
| Leche 2% | 10 mg |
| Kéfir con toda la grasa | 10 mg |
| Yogur | 8 mg |
| Leche 1% | 3,2 mg |
| Huevos | |
| huevo de codorniz | 600 mg |
| huevo de gallina | 570 mg |
Aunque los productos de la tabla anterior contienen una gran cantidad de colesterol, pueden aumentarlo ligeramente. Es que además de alcohol graso, contienen ácidos grasos insaturados u otros componentes beneficiosos para el organismo. La caza, las aves magras o el conejo son fuentes de proteínas de fácil digestión, que pueden aumentar los niveles de HDL antiaterogénico y reducir las concentraciones de colesterol en sangre.
Me gustaría especialmente llamar la atención sobre los huevos. En la década de 1990, la idea de la nocividad de este producto comenzó a difundirse activamente en la literatura periódica y en los medios de comunicación. Los médicos dijeron: no se puede comer más de 1 huevo por semana, de lo contrario está plagado de aterosclerosis y placas de colesterol. De hecho, la yema contiene una dosis importante de colesterol, lo que puede aumentar el riesgo de desarrollar aterosclerosis con el consumo regular de este producto. Pero según investigaciones recientes, los huevos de gallina y codorniz son ricos en lecitina, una sustancia natural única que interfiere con la absorción de alcohol graso en los intestinos. Además, la clara de huevo es una de las más fáciles de digerir (se absorbe entre un 98 y un 99%) y excluirla por completo de la dieta (o limitarla drásticamente) es perjudicial.
Según la Asociación Estadounidense para la Investigación y el Control de la Aterosclerosis, la ingesta insuficiente de proteínas de los alimentos es incluso más dañina para el organismo que el exceso de colesterol. El hecho es que la falta de proteínas provoca hipoproteinemia, una disminución en la concentración de proteínas en la sangre. Dado que la proteína es el principal material de construcción de células y tejidos, se altera la síntesis de muchos procesos en el cuerpo. Así, en el hígado, durante la producción de lipoproteínas (la forma de transporte del colesterol), la falta de proteínas provoca la creación preferencial de lipoproteínas de baja densidad. Las LDL están saturadas de grasas (hasta un 45-50%) y pobres en proteínas; se consideran la fracción del colesterol más peligrosa y aterogénica. HDL (alta densidad), que previene la formación de placas ateroscleróticas, se sintetiza significativamente menos durante la hipoproteinemia debido a la deficiencia de proteínas. Esto conduce a graves trastornos del metabolismo de las grasas en el cuerpo y es uno de los factores de riesgo para el desarrollo de aterosclerosis.
Por tanto, un consumo razonable de alimentos de la lista “amarilla” será beneficioso para el organismo: beneficiarán la salud en mayor medida que aumentar el colesterol. Los médicos recomiendan que todas las personas que quieran mantenerse sanas y vigorosas coman un huevo y 180-200 g de carne magra al día.
Productos de la lista "verde"
| Producto | Contenido de colesterol (por 100 g de producto) |
|---|---|
| Carne y productos cárnicos. | |
| Cordero | 70 mg |
| Pescados y mariscos | |
| Caballa | 360 mg |
| esturión estrellado | 300 mg |
| Carpa | 270 mg |
| Acné | 160-190 mg |
| 144 mg | |
| Sardinas en aceite | 120-140 mg |
| abadejo | 110 mg |
| arenque | 97 mg |
| Trucha | 56 mg |
| Atún (incluido enlatado) | 55 mg |
| Lucio | 50 mg |
| Cánceres | 45 mg |
| Leche y productos lácteos | |
| Queso casero 4% | 11 mg |
| Kéfir 1% | 3,2 mg |
| Suero | 2 mg |
| Queso casero 0,6% | 1 mg |
| Requesón bajo en grasa | 1 mg |
A pesar de la alta concentración de colesterol, el pescado y el marisco son extremadamente beneficiosos para la aterosclerosis. Debido a su rica composición física y química y al contenido de ácidos grasos poliinsaturados, estos productos no solo no aumentan el nivel de lipoproteínas dañinas, sino que también fortalecen las paredes internas de los vasos sanguíneos y ayudan a reducir la cantidad y el diámetro de las placas ateroscleróticas. Incluir platos de pescado (hervidos, horneados, al vapor) en la dieta diaria reduce significativamente el riesgo de patología cardiovascular y cerebral, así como el desarrollo de accidentes cerebrovasculares y ataques cardíacos, complicaciones peligrosas de la aterosclerosis. No en vano los japoneses son considerados una nación de hígados largos: su dieta se compone principalmente de pescado, marisco, huevos y verduras.
Recuerde que la ingesta diaria de colesterol no debe superar los 300-400 mg. Para personas con aterosclerosis, este valor se reduce a la mitad y asciende a 200 mg. Trate de no exceder estos valores, incluso si la base de su dieta se compone de productos de la lista "amarilla" y "verde".
¿Qué otros alimentos pueden aumentar el colesterol?
Además de los alimentos que contienen grasa animal, el colesterol puede aumentar con bebidas y alimentos que no contienen este alcohol graso, pero que tienen un efecto negativo sobre el metabolismo de las grasas. Estos productos incluyen:
- Confitería, helados, bollería, tartas, dulces, bollos, tartas y tartas: además de que los dulces suelen contener productos que pueden aumentar el colesterol (mantequilla, leche, nata), estos platos son ricos en calorías. La ingesta excesiva de energía procedente de los alimentos amenaza no sólo con el exceso de peso, sino también con las "alteraciones" del metabolismo. Estos factores pueden aumentar el colesterol y provocar el depósito de placas ateroscleróticas en las paredes de los vasos sanguíneos. Por lo tanto, los médicos suelen verse obligados a prohibir los alimentos ricos en carbohidratos de fácil digestión para los pacientes con aterosclerosis.
- Las bebidas carbonatadas azucaradas son otro producto rico en carbohidratos simples y glucosa.
- Bebidas alcohólicas: además de que las bebidas fuertes son ricas en calorías y tienen la llamada energía "vacía", este producto puede dañar directamente los vasos sanguíneos y provocar la deposición de placas de colesterol. El alcohol aceptable para la aterosclerosis es una copa de vino seco tinto o blanco.
- Café: Aunque el café no es un producto animal, esta bebida también puede elevar los niveles de colesterol. El caso es que este producto contiene una curiosa sustancia llamada cafestol, que actúa a nivel de las células intestinales y aumenta la absorción de colesterol en el torrente sanguíneo. Por lo tanto, beber de 4 a 5 tazas de café negro al día puede aumentar los niveles de HDL dañino entre un 6 y un 8%. El café con leche contiene aún más colesterol, ya que la propia leche es una fuente de alcohol graso.
En resumen, cabe señalar que la nutrición para la aterosclerosis debe ser equilibrada y lo más variada posible. No debes renunciar a la carne ni a los productos lácteos por miedo a la grasa animal. Los alimentos proteicos siempre deben estar presentes en tu mesa, así como todo tipo de cereales, verduras y frutas. Limitando al máximo los alimentos de la lista "roja", se puede lograr la normalización del metabolismo de las grasas. Mantener el colesterol dentro de los valores objetivo es la principal tarea que debe resolver la medicina moderna para combatir la aterosclerosis.
En el último siglo, el colesterol alto sólo se encontraba en hombres maduros y rara vez en mujeres. Actualmente, las personas más jóvenes y las mujeres están expuestas a las peligrosas consecuencias que conlleva la presencia de colesterol nocivo en el organismo. Esto depende directamente de su estilo de vida y dieta. El colesterol puede ser de alta densidad (HDL) o de baja densidad (VLDL).
Tabla de niveles aceptables de colesterol por edad.
| Edad/años | Mujer | Hombre | ||||
| Indicadores generales | LDL | HDL | Indicadores generales | HDL | VLDL | |
| 0 — 5 | 2,91 — 5,17 | 2,93 — 5,23 | ||||
| 5 — 10 | 2,23 — 5,28 | 1,74 — 3,62 | 0,93 — 1,89 | 3,11- 5,26 | 1,63 — 3,34 | 0,98 — 1,94 |
| 10 — 15 | 3,19 — 5,19 | 1,75 — 3,51 | 0,95 — 1,81 | 3,07 — 5,21 | 1,66 — 3,44 | 0,96 — 1,91 |
| 15 — 20 | 3,07 – 5,19 | 1,51- 3,53 | 0,90 — 1,91 | 2,91 – 5,11 | 1,61 — 3,37 | 0,78 — 1,63 |
| 20 — 25 | 3,56 — 6,57 | 1,47 — 4.11 | 0,84 — 2,04 | 3,36 — 5,97 | 1,71 — 3,81 | 0,78 — 1,63 |
| 25 — 30 | 3,61 — 6,26 | 1,83 – 4,23 | 0,95 — 2,15 | 3,76 — 6,97 | 1,81 — 4,27 | 0,80 — 1,63 |
| 30 — 35 | 3,80 — 6,51 | 1,80 — 4,02 | 0,92 — 1,99 | 3.90 — 6,93 | 2,02 — 4,79 | 0,72 — 1,63 |
| 35 — 40 | 3,84 — 6,76 | 1,93 — 4.43 | 0,87 — 2,12 | 3,79 — 7,01 | 2.10 — 4.90 | 0,75 — 1,60 |
| 40 — 45 | 3,94 — 6,96 | 1,90 — 4.50 | 0,88 — 2,28 | 4,01 — 7,10 | 2,25 — 4,92 | 0,70 — 1,73 |
| 45 — 50 | 4,05 – 7,20 | 2,03 — 4.81 | 0,89 — 2,25 | 4,08 – 7,15 | 2,51 — 5,23 | 0,78 — 1,66 |
| 50 — 55 | 4.20 — 7.38 | 2,27 — 5,20 | 0,95 — 2,38 | 4.19 — 7,15 | 2,31 — 5,10 | 0,72 — 1,63 |
| 55 — 60 | 4.45 — 7,77 | 2,30 — 5.43 | 0,94 — 2,35 | 4.04 — 7,15 | 2,28 — 5,26 | 0,72 — 1,84 |
| 60 — 65 | 4.43- 7,68 | 2,57 — 5.81 | 0,97 — 2,38 | 4,13 — 7,17 | 2,15 — 5,44 | 0,78 — 1,91 |
| 65 — 70 | 4.41 — 7,83 | 2,36 — 5,71 | 0,90 — 2,48 | 4,15 — 7,11 | 2,54 — 5.44 | 0,78 — 1,94 |
| Más de 70 | 4.47 — 7,23 | 2,47 — 5,33 | 0,84 — 2,37 | 3,72 — 6,85 | 2.49 — 5,34 | 0,80 — 1,94 |
Es necesario controlar sus niveles de colesterol desde una edad temprana. Los números deben corresponder a los estándares especificados en la tabla. Ante cualquier desviación, debes pensar en cómo mejorar tu salud. En primer lugar, se recomienda revisar su dieta.
Nutrientes en productos.
Una nutrición adecuada y buena es aquella en la que una persona satisface el hambre tanto como sea posible y satura su cuerpo con sustancias útiles. Se deben equilibrar las proteínas, grasas y carbohidratos de la dieta diaria.
El valor nutricional pasa a un segundo plano. Para cumplir con esto, la dieta diaria debe enriquecerse al máximo con fibra, vitaminas y minerales y otras sustancias beneficiosas.
Tabla de productos que contienen sustancias naturales útiles.
| Fibra | Ardillas | Grasas | carbohidratos |
| alforfón | productos cárnicos, especialmente carne de res, hígado | todas las carnes grasas, manteca de cerdo | productos de harina |
| avena | pescado, camarones | pescado graso (especialmente pescado rojo) | arroz |
| cereales | frijoles blancos, lentejas | lácteos altos en grasa y productos lácteos fermentados (incluido el requesón y la mantequilla) | cojones |
| salvado | alforfón | cojones | frutos secos |
| cebada | cojones | vegetales, colza, aceite de oliva, | salvado |
| avena | productos lácteos y lácteos fermentados | palta | maíz |
| guisantes/frijoles | huevos | margarina | papa |
| cojones | avena | frijoles | |
| verduras | espinaca | zanahoria | |
| frutas | coles de Bruselas | frutas | |
| bayas | soja | tomates | |
| higos |
Productos que contienen vitaminas y minerales necesarios para el organismo.
| Yodo y fósforo | Potasio | Calcio | Magnesio | Hierro |
| peces de mar y rio | mariscos | semillas de sésamo | alga | productos cárnicos, especialmente ternera, conejo |
| algas, otros mariscos | alga | leche fermentada y productos lácteos | plátanos | subproductos cárnicos: hígado, corazón, riñones, lengua |
| nuez | papa | legumbres | sandía | legumbres |
| verde | rábano | cojones | fechas | cereales: avena, trigo sarraceno, maíz |
| frutas (manzanas, peras, ciruelas, uvas) | verde | huevos | legumbres | salvado |
| arándano | espinaca | cojones | huevos | |
| ajo | ajo | ciruelas pasas | manzanas, peras | |
| productos lácteos | coles de Bruselas | mora | cojones | |
| productos lácteos fermentados | cojones | caqui | frutos secos | |
| soja, lentejas, guisantes | alforfón | piñón | ||
| frutas | hongos porcini | |||
| bayas | semillas de girasol, semillas de calabaza, semillas de sésamo | escaramujo |
La dieta también debe incluir alimentos ricos en vitaminas “A”, “D”, “E”:
- repollo (coles de Bruselas, brócoli);
- huevos;
- zanahoria;
- pez;
- papa;
- ajo;
- verde;
- ciruelas pasas;
- calabaza;
- legumbres;
- hongos;
- productos lácteos;
- productos cárnicos.
Teniendo todos los productos anteriores en su dieta diaria, por supuesto con moderación, una persona siempre estará sana y vigorosa.
Asegúrate de beber al menos dos litros de agua al día. El colesterol, aunque no es soluble en agua, por sí solo será útil para los vasos sanguíneos que a menudo están obstruidos por placas de colesterol.
Tabla de alimentos eficaces que reducen rápidamente el colesterol en sangre.
Los anteriores se enumeran productos naturales y naturales que son beneficiosos para el cuerpo en su conjunto. Con una dieta medida evitarán que suba el nivel de colesterol en sangre. Pero, si ya tiene problemas de salud, entonces debe cambiar a una dieta determinada, que incluirá alimentos que puedan reducir específicamente el colesterol.
Al elegir un menú, debe prestar atención a que esté enriquecido con las siguientes sustancias beneficiosas:
- fibra vegetal (presente en muchas verduras y frutas, necesaria en la dieta diaria);
- polifenol (una amplia gama de compuestos orgánicos, muy beneficiosos para el organismo, que se encuentran en los alimentos vegetales);
- fitosterol (una sustancia de origen natural, pero de estructura similar al propio colesterol, que se encuentra en los alimentos amarillos y en los frutos secos);
- resveratrol (de origen natural, que se encuentra en frutas y verduras de color rojo y morado);
- ácidos grasos insaturados (que se encuentran en alimentos ricos en grasas, especialmente Omega-3, 6 y 9, son beneficiosos para el organismo);
| Fibra vegetal | polifenol | fitosterol | resveratrol | Ácidos grasos insaturados |
| aceites animales y vegetales | bayas: arándanos, grosellas negras, frambuesas, arándanos | maíz, aceite de maíz | tomates | pescado graso, pescado de mar, camarones |
| frutas | granada | legumbres | pimiento morrón/gogoshary | Aceite: linaza, oliva, trigo, palma, maní, coco, cáñamo, soja, algodón, colza. |
| verduras | uva | aceitunas, aceite de oliva | mora | grasa de res |
| cereales/gachas | tomates | semillas de sésamo | uva | Quesos duros |
| legumbres | granos de cacao | Espino amarillo, aceite de espino amarillo | ciruelas | chocolate |
| frutos secos | cojones | naranjas, limones | berenjena | productos lácteos y lácteos fermentados grasos |
| semillas de sésamo | hierbas: salvia, tomillo, romero | higos | maní | cojones |
| cojones | cojones | tomates (especialmente variedades amarillas) | bayas: arándanos, grosellas, arándanos rojos | aceituna |
| espárragos, espinacas | aceitunas, aceite de oliva | brotes de trigo | huevos | |
| verde | higos | verde |
Todos los productos anteriores reducen la cantidad de lípidos, limpian los vasos sanguíneos y reducen las placas de colesterol. Para fines medicinales específicos, debe crear una dieta únicamente a partir de estos productos y continuar con ellos durante seis meses. La mesa contiene una gama bastante amplia de disposiciones que pueden satisfacer incluso a los gourmets más obvios y mimados.
Las bebidas de frutos rojos o un puñado de frutos rojos todas las mañanas en el desayuno no solo eliminarán el colesterol malo del cuerpo, sino que también lo mantendrán en el nivel necesario para un cuerpo sano.
Productos para la purificación de la sangre, mesa.
Para que el colesterol vuelva a la normalidad, se debe abordar todo el sistema vascular y hematopoyético. La sangre puede ser espesa o rica en colesterol "malo". Si la situación no es avanzada, puedes limpiar la sangre con una nutrición adecuada.
tabla de productos
| frutas/bayas/frutos secos | verduras | hierbas/verduras | semillas/cereales | cojones | aceite |
| manzanas | remolacha | follaje de diente de león | lino | maní | lino |
| palta | zanahoria | apio | sésamo | nuez | calabaza |
| agrios | todo tipo de repollo | perejil | calabaza | Coco | |
| caqui | ajo | cilantro | trigo | aceituna | |
| albaricoques | tomates | eneldo | avena | gayuba | |
| arándano | calabaza | cúrcuma | salvado | colza | |
| arándano | albahaca | ||||
| granada | jengibre | ||||
| pasa | cilantro (hierba) | ||||
| orejones | orégano | ||||
| manzanilla |
Varias especias también limpian bien la sangre: cúrcuma, clavo, cilantro (especia). Se pueden añadir a los alimentos o consumir una pizca al día con un vaso de agua. Un producto indispensable para la limpieza de la sangre es la miel. Se puede consumir solo o junto con cítricos, plantas herbáceas y ajo. Los médicos recomiendan comer hígado varias veces a la semana. Grandes cantidades de hierro y heparina tienen la capacidad de purificar la sangre humana. Los mejores líquidos a utilizar son agua, bebidas de frutas y té verde con limón. Su uso diario limpia la sangre, reduce el colesterol y fortalece los vasos sanguíneos.
Qué no comer para mantener el colesterol normal
Todo lo que la Madre Naturaleza le dio a las personas tiene un efecto beneficioso sobre el cuerpo humano y su salud. Incluso las grasas son útiles porque permiten que la célula se desarrolle. El colesterol también es una sustancia parecida a la grasa, que es una parte estructural de la membrana de esta misma célula. Por eso, consumir grasas naturales es importante para el organismo. Puedes y debes obtenerlos de productos naturales, pero está estrictamente prohibido abusar de las grasas, comer en exceso y cocinar con ellas.
Los productos nocivos incluyen aquellos que fueron inventados y creados por el hombre:
- salchichas, salchichas, jamón;
- Productos de repostería: tartas, bollería, muffins, etc.
- mermeladas y confituras;
- dulces de chocolate, chocolate (excepto amargo);
- queso procesado;
- café instantáneo, bolsitas de té;
- salsas grasas, ketchup;
- patatas fritas, galletas saladas de la tienda, palitos de maíz;
- pan de levadura;
- refrescos, bebidas, jugos comprados en tiendas;
- helado, nata;
- gachas con sabores;
- palitos de cangrejo, carne;
- productos de comida instantánea: fideos, gachas, patatas, pilaf, lagman.
- Productos lácteos de larga vida útil.
No sólo existen alimentos nocivos, sino también formas de prepararlos. Alimentos estrictamente prohibidos:
- frito (carne, chuletas, tartas, patatas);
- enlatados (guisantes, maíz, pescado, carne, verduras);
- ahumados (pescado, carne, embutidos, quesos);
- muy salado (dañino para los riñones y los vasos sanguíneos);
- ligeramente salado (no se almacena por mucho tiempo, por lo que a menudo se agregan conservantes);
- comida instantánea (papas fritas, hamburguesas, nuggets, tiras, etc.).
Tampoco es recomendable consumir alimentos congelados (frutas, bayas) comprados en tiendas y pollo refrigerado, así como cualquier otro alimento. Actualmente, la carne de pollo simplemente está cargada de todo tipo de sustancias nocivas: hormonas, antibióticos, etc.
Hoy en día es muy difícil vivir sin comer alimentos nocivos. Rodean a la gente por todas partes. Utilizando únicamente la razón y la fuerza de voluntad, es muy posible renunciar a ellos e intentar encontrar una dieta más saludable para usted.
Menú nutricional para el colesterol alto
Para mantener los vasos sanguíneos sanos y los niveles normales de colesterol, debe crear una dieta todos los días. Por supuesto, constará de todos los productos útiles enumerados anteriormente. Y todos los alimentos que sean dañinos deben excluirse del menú de por vida.
Estos no son grandes sacrificios para mantener un cuerpo sano; la persona sólo se beneficiará. Se recomienda comer en porciones pequeñas, pero con raciones frecuentes.
Menú de muestra para el día (primera opción)
| Desayuno | Merienda por la mañana | Cena | Té de la tarde | Cena |
| vaso de jugo de bayas | manzana | sopa en caldo secundario (no pollo, a menos que el pollo sea casero) - 200 ml. | cazuela de requesón (100 gr.) | gachas de trigo sarraceno (100-120 gr.) |
| unas cucharadas de bayas frescas o congeladas | yogur desnatado (120 ml.) | chuleta al vapor | frutos secos o nueces (80 gr.) | carne hervida (80-100 gr.) |
| dos huevos | verduras al horno (200 gr.) | té verde con miel y limón | kéfir (100 gr.) | |
| verduras y hierbas crudas | remolacha hervida | verduras y hierbas crudas | ensalada de zanahoria cruda (80 gr.) | |
| queso (70 gr.) | Compota de frutos secos |
Menú de muestra para el día (segunda opción)
Menú de muestra para el día (tercera opción)
Algunos consejos para una dieta saludable:
- Es mejor comer frutas y verduras enteras, no cortarlas en ensaladas o simplemente en rodajas;
- el pan debe elegirse molido grueso o con salvado;
- coma frutas con cáscara, de verduras; esto se puede atribuir a las patatas;
- Asegúrese de comer verduras, frutas y bayas durante el día;
- los frutos secos deben prepararse usted mismo, incluso si lo hace en el horno, obtendrá más beneficios que con los paquetes comprados en la tienda;
- los limones se deben comer con ralladura, ya que contienen la máxima cantidad de sustancias útiles;
- Es mejor no comer pollo comprado en la tienda, pero si realmente lo desea, primero debe quitarle la piel y luego remojarlo en agua durante al menos tres horas, que debe cambiarse varias veces;
Conclusión
Cuanto más simples sean los alimentos que consumas, más sano estará tu cuerpo. Pero para reducir el colesterol la comida por sí sola no es suficiente. Siempre debes realizar una actividad física ligera: hacer ejercicio en máquinas de ejercicio, nadar, correr, simplemente moverte con frecuencia. Y, por supuesto, estar lo más nervioso posible. Pero lo más importante es no tener malos hábitos. Son tan malos para la salud como los malos alimentos enumerados anteriormente.
La dieta juega un papel importante en el mantenimiento de niveles normales de colesterol. Si un cuerpo joven y sano hace frente a algún alimento, en la edad adulta, cuando se alteran los procesos metabólicos, uno debe pensar en elegir una dieta.
Incluir en la dieta alimentos saludables que reduzcan el colesterol y excluir los nocivos es muy importante para prevenir la aterosclerosis y sus consecuencias.
Para mejorar tu dieta si tienes el colesterol alto, necesitas saber qué alimentos contienen colesterol, especialmente en grandes cantidades, para poder tacharlos de la lista de la dieta, y qué alimentos para reducirlo, por el contrario, se convertirán en un menú indispensable. elemento en su dieta.
Nivel de colesterol en sangre
El colesterol no sólo juega un papel negativo en el organismo. Por el contrario, es vital para las células de todos los tejidos y órganos, como sustancia estructural más importante de las membranas celulares, como fuente de energía, así como para la síntesis de hormonas, vitaminas liposolubles y ácidos biliares.
De importancia decisiva es la concentración de colesterol en sangre, así como el contenido de sus tipos individuales. Hay colesterol “bueno” y “malo”, y es importante determinar la concentración de cada tipo.
Para un adulto, el contenido normal de colesterol total en sangre es de 5,2 a 6,1 mmol/l, el "malo" (LDL) de 2,6 a 4,1 mmol/l y el "bueno" de al menos 1,3 mmol/l.
Los niveles promedio de colesterol pueden variar según la condición y características del cuerpo. Por ejemplo, en personas con mayor riesgo de enfermedades cardiovasculares, el colesterol "malo" no debe exceder los 2-2,5 mmol/l, y durante el embarazo el colesterol total aumenta a 12 mmol/l, y esta es la norma.
Síntomas elevados
Cuando aumenta el contenido de colesterol "malo" o aterogénico en el cuerpo, existe el peligro de desarrollar aterosclerosis vascular. En sí mismo, un recuento sanguíneo alto no presenta síntomas; se detecta cuando los vasos sanguíneos se estrechan y se altera la circulación sanguínea de los órganos;
Síntomas principales:
Pueden prevalecer diferentes síntomas en diferentes personas, dependiendo del daño predominante en uno u otro órgano. Además, un signo común de hipercolesterolemia es su depósito en la piel: la aparición de depósitos de xantelasma amarillentos en el área del párpado.
Alimentos para reducir el colesterol
La ciencia moderna ha demostrado que los alimentos nos aportan sólo el 20% del colesterol, el resto se forma en el cuerpo. Sin embargo, nadie canceló la dieta anticolesterol, sino por otro motivo.
Varios productos contienen sustancias especiales que afectan los niveles de colesterol: algunos promueven la síntesis del colesterol "bueno", otros inhiben la formación de colesterol aterogénico y promueven su utilización y excreción del cuerpo. Dichas sustancias son: fitoesteroles, polifenoles, resveratrol, ácidos grasos poliinsaturados y fibra vegetal.
Fitoesteroles
Se trata de sustancias que son “parientes” del colesterol y forman parte de las membranas de las células vegetales. Realizan las mismas funciones que el colesterol "bueno" en el organismo, además, favorecen la eliminación del colesterol aterogénico y reducen su absorción desde los intestinos a la sangre.
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El papel más importante entre ellos lo desempeñan el campesterol, el beta-sitosterol y el sigmasterol. Son muy solubles en agua y fluidos biológicos, tienen un tamaño molecular pequeño que penetra las membranas y la pared vascular, se unen fácilmente a fracciones grasas nocivas y las eliminan del cuerpo.
Los fitoesteroles son sustancias extremadamente útiles cuyo consumo debe ser de al menos 300 mg por día.
Los fitoesteroles son productos que reducen el colesterol y limpian los vasos sanguíneos. En niveles elevados, la norma diaria aumenta a 450-600 mg. Alimentos como frijoles, guisantes, soja, nueces, semillas, maíz, trigo, tomates, higos, cítricos, aceites de oliva y espino amarillo son ricos en fitoesteroles.
polifenoles
Los polifenoles son pigmentos vegetales que, al entrar en el cuerpo humano, actúan como antioxidantes. Neutralizan la acumulación de productos nocivos que se forman como consecuencia del metabolismo (radicales), incluido el exceso de colesterol malo. Estos productos son los más eficaces para reducir este indicador.
Alimentos ricos en polifenoles: uvas rojas y vino tinto, todos los frutos rojos, semillas de granada, legumbres, cacao, arroz negro. En cuanto al consumo de vino tinto, para que no sea perjudicial para la salud, se utiliza un enfoque individual, en función de la edad y el estado de salud.
Con fines preventivos, a las personas sanas se les recomienda beber 1 vaso de vino tinto (100-150 ml) al día, pero si padecen enfermedades no se recomienda el vino.
Además, no se debe abusar de los productos del cacao: chocolate, bebidas por su alto contenido en hidratos de carbono, cuyo exceso se transforma en grasas en el organismo.
resveratrol
Esta sustancia fue aislada de plantas y estudiada hace relativamente poco tiempo. El resveratrol pertenece a la clase de las fitoalexinas (del griego fitoplanta, alexoproteger). Muchas plantas producen estas sustancias para protegerlas contra el daño causado por hongos y bacterias.
El resveratrol es un poderoso antioxidante y también promueve la oxidación y la eliminación de fracciones grasas dañinas del cuerpo, incluido el colesterol aterogénico.
Alimentos ricos en resveratrol: uvas oscuras (piel y semillas), pieles de bayas, granos de cacao, verduras y frutas rojas, maní, nudo japonés y vino tinto. Se ha observado que en el sur de Francia, a pesar de los alimentos grasos bastante pesados, debido a la costumbre de beberlos con vino tinto, la incidencia de aterosclerosis es baja. Estos productos para reducir la sustancia en cuestión son muy agradables y algunos de ellos también son útiles.
Ácidos grasos insaturados
Los ácidos grasos son esencialmente ácidos carboxílicos que se encuentran en grasas y aceites. Son los que determinan las propiedades de las grasas. Los ácidos se dividen en 2 grupos:
Los ácidos grasos insaturados pueden ser monoinsaturados y poliinsaturados. Los ácidos monoinsaturados se encuentran en el aceite de oliva, los aguacates y las nueces.
Los ácidos grasos poliinsaturados, en los que varios puntos no están llenos de hidrógeno, son los de mayor valor para reducir el colesterol en sangre: omega-3, omega-6, omega-9, que incluyen los ácidos oleico, linolénico y eicosapentanoico.
Otro nombre para ellos es el de ácidos grasos esenciales, que forman las grasas y aceites llamados "ligeros". Se encuentran en grandes cantidades en pescados y mariscos, legumbres, calabaza, aceite de linaza, soja, girasol y maíz, semillas, nueces, trigo y vegetales de hojas verdes.
Fibra vegetal
La celulosa o fibra es una sustancia orgánica de origen vegetal que no se digiere en el tracto digestivo y se excreta sin cambios. Anteriormente se clasificaba injustamente como sustancia de lastre. Luego se demostró que esto no es solo un lastre, sino una sustancia muy útil, e incluso vital, para el cuerpo.
La fibra forma la base de las partes densas de las plantas: la cáscara, el estroma (estructura). Una vez en el sistema digestivo, añade agua, se hincha, aumenta su volumen y evita comer en exceso. Además, las toxinas y el colesterol nocivo se absorben en su superficie y se eliminan con ella.
Las fibras de fibra irritan los receptores intestinales, mejoran la peristalsis intestinal y aceleran la eliminación de los desechos tóxicos de los alimentos no digeridos, su exceso, incluidas las grasas.
Los alimentos ricos en celulosa ayudan eficazmente a reducir los niveles de colesterol. Estos son: verduras frescas y guisadas, frutas frescas y frutas secas, diversas papillas (avena, trigo, cebada perlada, trigo sarraceno, cebada, mijo), remolacha, repollo, champiñones, salvado, verduras. Debe tener cuidado con los productos reductores del colesterol y primero consultar a un nutricionista para que le recomiende.
Nutrición para el colesterol alto
La regla básica de la dieta para el colesterol alto es reducir la cantidad de comida por comida y aumentar el número de comidas. Esto es necesario para que el cuerpo no reciba cantidades excesivas de nutrientes, en particular grasas. Los alimentos consumidos de una sola vez no deben almacenarse en reservas de grasa, sino que deben utilizarse por completo.
Para cubrir las necesidades diarias de nutrientes, se aumenta el número de comidas.
Los alimentos deben tomarse al menos 4-5 veces al día en cantidades que no excedan los 300 g, donde al menos la mitad del volumen deben ser productos vegetales.
Se debe prestar especial atención a beber suficiente líquido. Puede ser agua mineral, jugos, té verde, café, decocciones e infusiones de hierbas. El líquido promueve un mejor metabolismo y utilización del colesterol. El volumen diario de líquido debe ser de 2 litros o más.
A la hora de crear una dieta conviene incluir más alimentos saludables para reducir la sustancia en cuestión (de los enumerados anteriormente), y limitar al máximo aquellos alimentos que contengan grasas sólidas con ácidos grasos saturados. Contribuyen a la acumulación de colesterol “malo”. Tampoco se debe abusar de los alimentos con carbohidratos (dulces, repostería). El exceso de carbohidratos en el organismo se transforma en grasas y aumenta la formación de colesterol malo.
Productos prohibidos
Debes saber qué alimentos y en qué cantidad contienen colesterol, cuáles puedes incluir en tu dieta y cuáles debes evitar.
Tabla de contenido de colesterol en los alimentos:
| Contenido de colesterol, mg | Producto que contiene colesterol – 100 g | Contenido de colesterol, mg | |
| Carne y productos cárnicos. | Leche y productos lácteos | ||
| Cerebro | 800 – 2300 | Leche cruda de cabra | 30 |
| riñones | 300 – 800 | Crema 30% | 110 |
| Cerdo | 110 | Crema 10% | 34 |
| cerdo, lomo | 380 | Crema agria 30% | 90 – 100 |
| Codillo de cerdo | 360 | Crema agria 10% | 33 |
| hígado de cerdo | 130 | Leche de vaca 6% | 23 |
| carne grasa | 90 | Leche 1% | 3,2 |
| Carne magra | 65 | Kéfir con toda la grasa | 10 |
| magro de ternera | 99 | yogur normal | 8 |
| hígado de res | 270 – 400 | yogur bajo en grasa | 1 |
| Venado | 65 | Kéfir 1% | 3,2 |
| Requesón graso | 40 | ||
| Carne de caballo | 78 | Requesón bajo en grasa | 1 |
| Cordero magro | 98 | Suero | 2 |
| carne de conejo | 90 | Quesos | |
| Carne oscura de pollo sin piel. | 89 | "Gouda" - 45% | 114 |
| Carne blanca de pollo sin piel | 79 | Queso crema 60% | 105 |
| Hígado de pollo | 492 | Queso Chester – 50% | 100 |
| Pollos de engorde 1ª categoría | 40 – 60 | Queso Edam – 45% | 60 |
| Polluelo | 40 – 60 | Queso emmental – 45% | 94 |
| Pavo | 40 – 60 | Queso “Tilsit” –45% | 60 |
| pato sin piel | 60 | Queso camembert – 60% | 95 |
| pato con piel | 90 | Queso camembert – 45% | 62 |
| Ganso | 86 | Queso "Kostromskaya" | 57 |
| paté de hígado | 150 | Queso “Romadur” – 20% | 20 |
| Salchicha ahumada cruda | 112 | Queso fundido – 60% | 80 |
| Salchichas | 100 | Queso fundido "ruso" | 66 |
| Salchichas en frascos | 100 | Queso fundido – 45% | 55 |
| Salami | 85 | Queso casero – 4% | 11 |
| Cervelat | 85 | Aceites y grasas | |
| Salchicha hervida | hasta 40 | mantequilla derretida | 280 |
| Pescados y mariscos | Mantequilla fresca cremosa | 240 | |
| caballa del pacífico | 360 | Mantequilla "Krestyanskoe" | 180 |
| Calamar | 275 | grasa de res | 110 |
| Carpa | 270 | Grasa de cerdo o cordero | 100 |
| ostras | 170 | Grasa de ganso extraída | 100 |
| Acné | 160 – 190 | Aceites vegetales | 0 |
| mejillones | 64 | Margarinas a base de grasas vegetales | 0 |
| Camarones | 144 | Huevo | |
| Sardinas en aceite | 120 – 140 | huevo de codorniz | 600 |
| abadejo | 110 | huevo de gallina entero | 570 |
| arenque | 97 | ||
| cangrejos | 87 | ||
| Trucha | 56 | ||
| Cáncer | 45 | ||
| Lucio | 50 | ||
| Bacalao | 30 |
El contenido más bajo de colesterol (menos de 10 mg) se encuentra en los productos lácteos bajos en grasa y en los aceites vegetales.
Según los datos de la tabla anterior, los alimentos con alto contenido de colesterol deben excluirse de la dieta y los que tienen colesterol más bajo deben limitarse. Rechazar dichos productos ayudará a reducir el nivel del indicador y mejorará rápidamente.
Café y colesterol
La controvertida cuestión de si el café es perjudicial para el colesterol alto finalmente se ha resuelto. Contiene la sustancia oleosa cafestol, que interviene en la absorción del indicador "malo". En el proceso de preparación de una bebida instantánea, se pierde cafestol, por lo que puedes beber café instantáneo de forma segura sin temor a aumentar el colesterol.
Pero ¿qué pasa con los amantes del verdadero café, natural y recién hecho, que no puede ser sustituido por ninguna bebida instantánea? Hoy este problema ha sido resuelto. Las cafeteras modernas están equipadas con filtros de papel que absorben y retienen el cafestol. Pero los amantes del café turco todavía tendrán que colarlo con un filtro de papel en nombre de la salud.
Colesterol en huevos
Los huevos, especialmente los de codorniz, son uno de los alimentos más ricos en nutrientes. Son ricos en proteínas, grasas, vitaminas, minerales y sustancias biológicamente activas. El único inconveniente que limita el consumo de este valioso producto es su alto contenido en colesterol.
En cuanto a los huevos de codorniz, contienen grandes cantidades de lecitina, lo que previene la acumulación de colesterol aterogénico.
Colesterol y alcohol
Existe la idea errónea de que las bebidas alcohólicas fuertes "calientan" la sangre, mejoran la circulación sanguínea y ralentizan el desarrollo de la aterosclerosis. Pero esto sólo es parcialmente incorrecto, en los casos en que el consumo de alcohol es excesivo.
El alcohol, cuando ingresa al cuerpo, es un antagonista de su origen "pariente": el colesterol, lo que reduce su nivel.
Esta reducción se logra en un adulto completamente sano con una determinada tasa diaria de consumo de alcohol: vino - hasta 150 ml, cerveza - hasta 250 ml, bebidas fuertes - hasta 80 ml.
Superar estos estándares produce el efecto contrario: el nivel de colesterol "malo" aumenta debido a la disfunción de los órganos: el hígado, los riñones, la presión arterial aumentan y se alteran los procesos reguladores neuroendocrinos. A menudo se desarrolla la adicción al alcohol con todas sus consecuencias.
¿Cuántas personas pueden adherirse a esa norma al ritmo de vida moderno? Por lo tanto, la mayoría de los médicos tienden a creer que no se debe consumir alcohol como producto para reducir el indicador, especialmente en personas con patología cardiovascular.