¿Cuáles son los signos de intoxicación alimentaria? Síntomas característicos y distintivos. ¿Qué causa el envenenamiento?

Los síntomas de la intoxicación alimentaria son familiares para todos: los vómitos, la diarrea y la debilidad general con fiebre hacen que una persona piense en lo que comió el día anterior, ya que es el historial nutricional lo que el médico descubre inicialmente al entrevistar al paciente.

Muchas personas no buscan ayuda de los médicos por intoxicación alimentaria, pero tal heroísmo puede terminar tristemente, especialmente cuando se trata de niños pequeños.

Comprenda la diferencia entre intoxicación alimentaria e infecciones intestinales agudas, aprenda a reconocer los síntomas característicos de una intoxicación alimentaria en particular: esto es lo que discutiremos en nuestro artículo.

Clasificación de la intoxicación alimentaria.

El concepto de intoxicación alimentaria implica una enfermedad polietiológica aguda no contagiosa que se produce como resultado de la ingestión de alimentos en los que ciertos microbios se han multiplicado y (o) acumulado toxinas, tanto de naturaleza microbiana como no microbiana, así como sustancias tóxicas de origen químico. o de origen natural.

Según el tipo de patógeno que provocó la enfermedad, las intoxicaciones alimentarias se clasifican en:

• microbiana: la intoxicación microbiana se divide en dos grupos principales: infecciones tóxicas alimentarias y toxicosis o intoxicación alimentaria.
• no microbiano (hongos venenosos, productos químicos, plantas venenosas)
• y etiología desconocida.

Diagnóstico diferencial de infecciones intestinales, infecciones tóxicas alimentarias e intoxicaciones.

Infección intestinal	Comida envenenada	Intoxicación alimentaria
Patogénesis
Se desarrolla como resultado de la entrada al cuerpo humano de un patógeno patógeno vivo de naturaleza viral o bacteriana.	Se desarrolla como resultado de la ingestión de una gran cantidad de células vivas de un patógeno oportunista específico y toxinas de origen microbiano y no microbiano en el cuerpo.	Se desarrolla como consecuencia de la ingestión de una toxina que se ha acumulado en el producto debido a la actividad de un determinado microorganismo. Los microbios vivos pueden estar presentes en pequeñas cantidades y no desempeñan ningún papel en la patogénesis de la enfermedad.
Patógenos
Rotavirus (o gripe gastrointestinal), enterovirus, salmonella, shigella, etc.	Klebsiella, Escherichia, Enterobacter, Proteus, Campylobacter, Pseudomonas, etc.	Clostridium botulinum, Staphylococcus aureus, hongos del género Aspergillus, Fusarium, Penicillinum
Transmisión de patógenos
A través de comida, agua, artículos del hogar, manos sucias.	Sólo a través de productos	Sólo a través de productos
Reproducción del patógeno en el cuerpo humano.
Siempre	Nunca (mueren con la liberación de productos tóxicos de descomposición)	No se puede descartar (botulismo)
Transmisión del patógeno de una persona enferma.
Sucediendo	excluido	excluido
Período de incubación (asintomático)
Varios dias	2-4 horas	30 min - 4 horas (toxicosis estafilocócica) 12-24 horas (botulismo)
Síntomas característicos y distintivos.
Enterocolitis, intoxicación.	Síndrome dispéptico, intoxicación.	Gastritis aguda, intoxicación (toxicosis estafilocócica); Síndrome dispéptico, trastornos visuales, deglutorios y respiratorios (botulismo)
Temperatura
Significativamente por encima de 37,5 ° C, hasta 39 - 40 ° C	Ligero: hasta 37,5 °C	Ligero: hasta 37,5 C
Flujo de masa
Probablemente	Muy caracteristico	Normalmente entre pequeños grupos de la población (familias)
Duración de la enfermedad
1-3 semanas	1-3 días	1-3 días

Causas de la intoxicación alimentaria.

• Consumo de productos alimenticios elaborados en violación de la tecnología de producción;
• Comer alimentos almacenados incorrectamente;
• Comer alimentos caducados y en mal estado;
• Consumo de sustancias químicas tóxicas (en los alimentos, exposición accidental a los alimentos, con alcohol);
• Ingerir sustancias tóxicas de origen animal y vegetal (setas, bayas, pescado).

Entre los productos, el mayor significado etiológico es:

• productos de crema de confitería;
• productos lácteos no pasteurizados (leche, requesón, crema agria, especialmente casera);
• carnes ahumadas (pescado y carne);
• ensaladas aliñadas con mayonesa;
• conservas caseras (verduras, carne, pescado);
• hongos;
• mariscos;
• frutas y verduras frescas.

Signos de productos de mala calidad.

• Fecha de caducidad vencida o límite. Por muy trillado que parezca, no todo el mundo le presta atención. este indicador. Además, muchos ignoran estos plazos, creyendo que con el mismo yogur no le pasó nada en uno o dos días. De hecho, este comportamiento es un camino directo al hospital de enfermedades infecciosas.

• Olor atípico, desagradable y acre;
• Sabor atípico, extraño, no característico del producto;
• Manchas de moho y áreas o bordes de decoloración;
• Burbujas de espuma o gas visibles en alimentos líquidos;
• Una capa húmeda y pegajosa con un olor desagradable en la superficie del producto;
• Bombardeo de tapas de productos enlatados, liberación de gas al abrir la lata.

Mucha gente cree que simplemente calentar o hervir un producto inferior lo hace seguro y comestible. Sin embargo, esta es una táctica muy peligrosa: los hongos venenosos siguen siendo venenosos incluso después de cocinarlos, las toxinas de Staphylococcus aureus no mueren al hervirlos y la toxina botulínica solo se puede inactivar después de hervir durante media hora.

Síntomas comunes característicos de la intoxicación alimentaria.

Cuando se diagnostica una intoxicación alimentaria aguda, los síntomas pueden ser muy diversos, pero existen síntomas generales que son característicos de casi cualquier tipo de intoxicación:

• náuseas;
• calambres abdominales y cólicos intestinales;
• trastorno de las heces en forma de diarrea;
• vomitar;
• hipersalivación;
• hipertermia;
• hipotensión;
• disfunción del sistema nervioso central, en casos graves: coma.

Síntomas de intoxicación alimentaria en niños.

Los síntomas de intoxicación alimentaria en niños, especialmente en los más pequeños, son más agudos y cursan con un cuadro claro de intoxicación general. Si hablamos de niños menores de un año, pocas horas después de la aparición de los síntomas, puede desarrollarse una condición crítica, que incluye insuficiencia renal y shock hipervolémico. Por lo tanto, ante los primeros signos de intoxicación alimentaria, especialmente si la enfermedad comienza con diarrea y vómitos, conviene llamar inmediatamente a una ambulancia y la única forma es automedicarse. en este caso equivalente a causar un daño irreparable.

Síntomas de las intoxicaciones más peligrosas.

Intoxicación por confitería Muy a menudo, el estafilococo se multiplica en los productos de confitería y libera enterotoxina en el producto, lo que de ninguna manera cambia el sabor ni la apariencia de los alimentos. El período de latencia es de 30 a 60 minutos. Síntomas de intoxicación: náuseas; vómitos incontrolables; dolor cortante en el abdomen; letargo; mareo; diarrea leve;	envenenamiento por pescado El caviar, el hígado y la lecha de pescado se consideran potencialmente peligrosos. Muchos tipos de pescados y mariscos son completamente no comestibles, por lo que este tipo de intoxicación es típica durante las estancias en países exóticos. El período de latencia es de aproximadamente media hora. Síntomas de intoxicación: vomitar; cólico en el abdomen; mareo; falta de cordinacion; asfixia, pérdida del conocimiento.
intoxicación por carne El consumo de carne de baja calidad provoca signos de intoxicación alimentaria, cuyos síntomas se dividen en 4 grupos, según el patógeno que provocó la intoxicación. El período de latencia es generalmente corto y rara vez excede varias horas (con la excepción del botulismo). La carne podrida con toxinas de enterovirus o bacilo paratifoideo es muy peligrosa, ya que con el desarrollo del agotamiento es probable la muerte: fiebre; Debilidad general; diarrea persistente; vómitos persistentes. La carne con bacilo tifoideo provoca: escalofríos; fiebre; Debilidad general; pérdida de consciencia. La carne con toxinas putrefactas provoca síntomas de parálisis: pupilas dilatadas e inmóviles; boca seca; taquicardia; falta de cordinacion; paresia intestinal. La carne con toxina botulínica conduce al desarrollo de botulismo, cuyos síntomas comienzan un día después. el veneno ingresa al cuerpo y, si no se brinda ayuda inoportuna, esta patología termina en la muerte: vómitos y diarrea leves; discapacidad visual; trastornos de la deglución; trastornos respiratorios.	Envenenamiento con requesón y otros productos lácteos. Requesón: este tipo de intoxicación es típico de la estación cálida. El más peligroso es el requesón sin tratamiento térmico y de origen desconocido. El período de latencia es muy corto (hasta media hora). Síntomas de intoxicación: cólico; náuseas con vómitos; severa debilidad; diarrea dolorosa. Otros productos lácteos: todos los productos lácteos se clasifican como perecederos, por lo que el más mínimo retraso, el incumplimiento del régimen de temperatura y la cadena tecnológica de preparación conducen al hecho de que sus productos favoritos se vuelven peligrosos para la salud. El período de latencia es corto, de 30 a 60 minutos. Síntomas de intoxicación: dolor epigástrico similar a las contracciones; diarrea; vomitar.
Intoxicación por hongos Los síntomas de intoxicación alimentaria en un adulto asociados con el consumo de especies de hongos venenosos o condicionalmente venenosos indican el desarrollo de una intoxicación grave que pone en peligro la vida. El período latente dura de 20 a 40 minutos (en caso de envenenamiento con agáricos de mosca) y hasta 12 a 24 horas (en caso de envenenamiento con hongos venenosos), en promedio es de 4 a 6 horas. Si aparecen los siguientes síntomas y está consumiendo setas, debe llamar inmediatamente a una ambulancia. Síntomas de intoxicación: dolor en los músculos del cuerpo; náuseas; fiebre; dolor abdominal agudo; hipersalivación (típica del envenenamiento por agárico de mosca); diarrea con sangre; coloración amarillenta de la piel; retención urinaria; caída de la presión arterial y la frecuencia cardíaca; síndrome convulsivo; asfixia; delirio.	Envenenamiento por alcohol El alcohol puede provocar intoxicación si se consume en exceso y, en el caso de productos falsificados, él mismo actúa como veneno. Los síntomas de envenenamiento ocurren cuando uno se intoxica. El peligro de esta afección radica en el desarrollo de coma alcohólico, en el que el coma agudo puede provocar la muerte. Síntomas de intoxicación (tal como aparecen): euforia; incoherencia del habla; trastornos de coordinación; vomitar; aturdido; supresión de reflejos; reacción pupilar débil a la luz; sudor frío y pegajoso; pérdida del conocimiento (es importante no confundirlo con el sueño).
Intoxicación por aditivos alimentarios Dicha intoxicación se produce debido a la acción de aditivos de origen artificial o vegetal introducidos en los alimentos. Más típico al comer platos orientales. El período de latencia puede variar desde media hora hasta varias semanas (con acumulación gradual del suplemento dietético en el organismo). Síntomas de intoxicación: erupción; hinchazón de la cara y las extremidades; cólicos y dolores abdominales.	intoxicación por alimentos enlatados El mayor peligro es la toxina botulínica, cuyos síntomas de intoxicación se describen anteriormente, los enterovirus y estafilococos son menos peligrosos. Síntomas de intoxicación: aumento de dolor de cabeza; boca seca; Debilidad general; cólico; vomitar; diarrea.

Características comparativas de las infecciones intestinales más comunes: disentería, salmonelosis e infección por rotavirus.

	Disentería	salmonelosis	Infección por rotavirus (gripe intestinal)
patógeno	Shigella	Salmonela	Rotavirus
periodo latente	2-3 días	6-24 horas	10-36 horas
temperatura	Hasta 40C	Hasta 39C	37-38C
dolor abdominal	En la parte inferior, primero sordo, luego calambres.	Dolor tipo calambre en todo el abdomen.	Dolor tipo calambre en todo el abdomen con ruidos sordos.
vomitar	Menor al inicio de la enfermedad.	1-2 veces al día	1-2 veces al día, a menudo sólo el primer día
diarrea	Hasta 10-30 veces al día, con sangre y mocos, necesidad dolorosa de defecar.	Hasta 10 veces al día, con espuma y olor específico.	Hasta 10 veces al día
duración de la enfermedad	2-8 días	5-10 días	2-7 días

Ante los signos iniciales de cualquier intoxicación alimentaria, se debe evaluar la gravedad del estado de la persona enferma y buscar ayuda médica de inmediato.

Esta condición, como la intoxicación alimentaria, es familiar para muchos. Y la mayoría de los pacientes no tienen prisa por buscar la ayuda de un médico y tratan de hacer frente a la enfermedad por sí solos en casa. ¿Es esto posible y qué reglas se deben seguir en el tratamiento?

La intoxicación alimentaria es un trastorno digestivo agudo. En la mayoría de los casos, es causada por microorganismos patógenos que han ingresado al tracto gastrointestinal. Las estadísticas médicas muestran que la causa más común es el consumo de productos de baja calidad que ya han caducado o están almacenados en condiciones que no cumplen con los estándares.

Según la causa de la enfermedad, los casos clínicos se pueden dividir en dos grupos:

• etiología infecciosa;
• etiología no infecciosa.

La intoxicación alimentaria pertenece al primer grupo. Pero también se diferencian en el tipo de microorganismo que provocó alteraciones en el funcionamiento del estómago y los intestinos. Se trata de enteritis, salmonelosis, listeriosis, cólera y muchas otras. En algunos casos, el tratamiento en casa durante varios días es suficiente, mientras que en otros se requiere hospitalización inmediata en el departamento de enfermedades infecciosas y cuarentena.

La intoxicación alimentaria no infecciosa es causada por sustancias tóxicas que, cuando ingresan al cuerpo, reacciona inmediatamente con un deterioro de la salud. La causa pueden ser metales pesados, productos químicos, venenos. Pero el factor más común que conduce a una intoxicación no infecciosa es el abuso de bebidas que contienen alcohol etílico.

Síntomas

“Supongo que comí algo mal”, dice una persona que siente malestar en el estómago y malestar general. ¿Qué cambios en el cuerpo pueden utilizarse para sospechar una intoxicación?

Síntomas de intoxicación alimentaria:

• dolor que aparece primero en la región epigástrica y luego en los intestinos;
• náuseas y vómitos;
• aumento de la formación de gases y diarrea;
• mareos y dolor de cabeza;
• debilidad, depresión;
• aumento de la frecuencia cardíaca;
• escalofríos, posible aumento de temperatura hasta +38° C;
• visión borrosa.

También hay una serie de signos que indican un estado grave del paciente. Este:

• desmayo;
• convulsiones;
• afilado;
• aumento de la salivación;
• alucinaciones;
• membranas mucosas secas.

En caso de intoxicación alimentaria, los síntomas suelen empeorar gradualmente. Al principio, una persona experimenta un ligero malestar y dolor, que aparece en promedio de 2 a 8 horas desde el momento en que la comida ingresa al cuerpo. La afección empeora en 1 o 2 días, luego se produce el alivio y la posterior recuperación. Pero algunos casos requieren hospitalización y tratamiento en un hospital. La intoxicación alimentaria es especialmente peligrosa para una mujer embarazada, un niño pequeño o una persona mayor.

Principios generales de la terapia.

Como regla general, la intoxicación alimentaria doméstica es leve y no requiere supervisión médica. Incluso sin usar medicamentos y primeros auxilios, los síntomas desaparecen por sí solos. Pero para evitar complicaciones y un debilitamiento agudo del cuerpo, es necesario seguir algunas reglas:

1. Es necesario eliminar las sustancias tóxicas del organismo y eliminar las consecuencias de su intoxicación.
2. Evite la deshidratación (los vómitos y la diarrea abundantes pueden provocar esto).
3. Logre restaurar el funcionamiento del tracto gastrointestinal con la ayuda de una dieta suave.

Las infecciones intestinales se tratan exclusivamente en un entorno hospitalario. Se requiere terapia antibacteriana o antiviral prescrita por un médico especialista, la administración intravenosa de diversos medicamentos terapéuticos y de apoyo y supervisión médica las 24 horas. Estas medidas son necesarias en caso de botulismo, salmonelosis, enterovirus y algunas otras enfermedades.

Autotratamiento

Como ya se mencionó, en caso de intoxicación alimentaria, se permite el tratamiento en el hogar. Pero sólo si no hay signos de una enfermedad grave. Los profesionales médicos recomiendan en cualquier caso consultar primero con su médico, porque no siempre es posible evaluar objetivamente su bienestar.

Primeros auxilios

Cuanto antes se brinden las primeras medidas de asistencia, antes mejorará la condición del paciente. Para ello, se utiliza un conjunto estándar de procedimientos que actúan eficazmente contra la intoxicación alimentaria doméstica. ¿Qué hacer si tienes una intoxicación alimentaria?

En primer lugar, es necesario enjuagar el estómago con una gran cantidad de líquido. Para hacer esto, puede utilizar una solución casera de permanganato de potasio, que tiene efectos antibacterianos y antifúngicos. Debe tener un color rosa pálido. Es importante tomar precauciones: para evitar que cristales de permanganato de potasio sin diluir entren en la solución, se debe filtrar a través de una gasa doblada 4 veces.

También será eficaz diluirlo en una concentración de 1 cucharadita por 1 litro de agua. Es importante recordar que al preparar tales soluciones, solo se puede usar agua hervida, para no introducir en el cuerpo otros microorganismos que viven en abundancia en el agua del grifo.

Es mejor preparar inmediatamente una gran cantidad de líquido de enjuague, aproximadamente 8 litros. Debe estar caliente, unos 37°C. De lo contrario, bajo la influencia del frío, la motilidad intestinal puede verse alterada y esto ralentizará la liberación de sustancias tóxicas con las heces.

El paciente debe beber varios vasos de solución a la vez y luego provocar un reflejo nauseoso presionando con dos dedos la raíz de la lengua. Una vez que cese el vómito, debe esperar 10 minutos y luego repetir las manipulaciones. Esta limpieza del estómago debe continuarse hasta que el líquido que fluye se vuelva claro, sin trozos de comida.

Las medidas de primeros auxilios en caso de intoxicación alimentaria incluyen la recepción de sorbentes. El más famoso de ellos es el carbón activado. Este es un medicamento aprobado para cualquier trastorno del tracto gastrointestinal. Otros medicamentos eficaces son Smecta y Enterosgel, que se venden en todas las farmacias. Dichos medicamentos deben tomarse 4 veces después del lavado gástrico con un intervalo de 15 a 20 minutos.

La aparición de síntomas primarios de intoxicación alimentaria es una señal de que se deben proporcionar primeros auxilios al paciente. Cuanto antes se realicen los procedimientos después de ingerir un producto de baja calidad, más rápido llegará el alivio. Es necesario proporcionar a la persona un descanso completo y, si tiene escalofríos, envolverla en una manta abrigada. Se deben tomar sorbentes. Es necesario controlar periódicamente la dinámica de la afección y, si empeora, llamar a una ambulancia.

Dieta

Dado que el tracto gastrointestinal se ve afectado, durante la enfermedad es necesario controlar estrictamente la dieta. Por lo tanto, debes saber qué puedes comer si tienes una intoxicación alimentaria y qué no. Están estrictamente prohibidos los adobos, encurtidos y alimentos ahumados, así como los lácteos, los alimentos grasos y pesados, así como las bebidas carbonatadas.

En cambio, es mejor incluir su menú:

• caldo de pollo fresco;
• sopas de verduras con arroz;
• decocciones mucosas;
• gachas de arroz, sémola y trigo sarraceno con agua;
• tortilla al vapor.

En el primer día después del envenenamiento, debe abstenerse de comer cualquier alimento y luego comer poco, pero con comidas frecuentes. ¡Es importante prevenir la deshidratación! La gelatina, el jugo de frutas, el té dulce suave y el agua (necesariamente hervida) vendrán al rescate. Esta nutrición ayudará tanto a los adultos como a los niños a afrontar la enfermedad más rápidamente.

Qué no hacer

• agentes antibacterianos;
• sulfonamidas;
• instalaciones medicina tradicional sin permiso de un médico;
• antieméticos;
• antidiarreico;
• Soluciones y tinturas de alcohol.

La alimentación descontrolada también puede empeorar la afección. El menú debe estar compuesto por aquellos alimentos que se pueden ingerir en caso de intoxicación. Cualquier actividad amateur puede empeorar la afección y retrasar el proceso de curación. En cuanto a los medicamentos, sólo el médico decide qué medicamentos se deben tomar en una situación determinada.

¿Cuándo es necesaria la hospitalización?

A veces se produce una intoxicación grave que requiere hospitalización en un centro médico. En tal situación, no debe dudar, porque existe un riesgo real de amenaza para la salud e incluso la vida.

Se requerirá hospitalización inmediata en caso de intoxicación con sustancias químicas y no comestibles, hongos, plantas o bayas venenosas. También es necesario para pacientes debilitados con enfermedades crónicas graves. En primer lugar, estamos hablando de personas mayores y niños pequeños. La intoxicación alimentaria también es peligrosa para las mujeres embarazadas.

En la práctica médica, el envenenamiento de cualquier gravedad en un niño menor de 3 años es una indicación de hospitalización bajo la supervisión de personal médico las 24 horas. Esto se debe al hecho de que un bebé pierde líquido mucho más rápido que un adulto debido a los vómitos y la diarrea. Además, es bastante problemático conseguir que un niño beba la cantidad necesaria de líquido. En este caso, para prevenir la deshidratación, al niño se le recetan soluciones de rehidratación intravenosa.

Los siguientes síntomas de intoxicación deberían provocar una llamada de ambulancia:

• diarrea más de 9 a 10 veces al día;
• presencia de secreción sanguinolenta en las heces;
• aumento de temperatura estable desde +38°C;
• falta de dinámica positiva durante 2 días.

En estos casos, en caso de intoxicación, está prohibido tomar otros medicamentos que no sean sorbentes, y más aún seguir los consejos de la medicina tradicional. El tratamiento debe realizarse en un entorno hospitalario.

Después del envenenamiento

Cuando ha pasado la fase aguda de la enfermedad, comienza el período de recuperación del cuerpo de dicho estrés. Durante varios días después de una intoxicación alimentaria, no debe comer alimentos picantes, pesados ​​o fritos con un alto contenido de grasa, ni productos lácteos. Por supuesto, el alcohol también está estrictamente prohibido.

Las patatas hervidas o el arroz funcionan bien. Puedes agregarlo, también hervido o al vapor. Es importante reponer las reservas de líquidos perdidas bebiendo lo suficiente. Además del agua hervida y mineral, puedes darte un capricho con un té dulce suave o una infusión de manzanilla. Es recomendable beber bebidas calientes.

Para evitar intoxicaciones la próxima vez, debe controlar cuidadosamente la calidad de los alimentos y líquidos que bebe. Si no se pueden evitar los problemas, tendrá que tomarse una baja por enfermedad durante unos días para "descansar" y poner su cuerpo en orden. Para ello, es necesario saber qué hacer en caso de intoxicación y qué no hacer. Lo principal es recordar el posible peligro y, ante la menor sospecha de deterioro de su estado, llamar a una ambulancia.

Los síntomas de la intoxicación alimentaria dependen de la cantidad de alimentos de baja calidad o sustancias tóxicas que han ingresado al tracto gastrointestinal, el tipo de toxina o el tipo de patógeno tóxico.

Como regla general, la intoxicación alimentaria ocurre debido al consumo de alimentos mal producidos, platos preparados o almacenamiento inadecuado de los alimentos. La intoxicación por sustancias tóxicas se diagnostica con menos frecuencia. Las infecciones tóxicas alimentarias se dividen en dos categorías: no bacterianas (plantas venenosas, hongos, componentes químicos) y bacterianas, infecciones tóxicas alimentarias. Los signos de intoxicación alimentaria pueden ser muy diversos, desde cólicos y diarrea hasta insuficiencia renal y disfunción del sistema nervioso central. sistema nervioso Además, los síntomas están directamente relacionados con el tipo de intoxicación.

Cuadro clínico típico de intoxicación alimentaria:

• Náuseas.
• Cólicos, calambres abdominales.
• Diarrea.
• Vomitar.
• Aumento de la salivación.
• Aumento de la temperatura corporal.
• Deshidración.
• Una caída presión arterial.
• Son posibles trastornos de las funciones del sistema nervioso central e incluso coma.

Los síntomas de intoxicación alimentaria suelen aparecer entre 1 y 2 horas después de ingerir un producto de baja calidad o una sustancia tóxica, pero también pueden notarse solo un día después de que la toxina o patógeno ingresa al cuerpo.

Principales tipos y signos de intoxicaciones peligrosas:

1. La salmonelosis es una intoxicación bacteriana causada por uno de los serotipos de la familia Enterobacteriaceae, el género Salmonella. La intoxicación aguda se desarrolla rápidamente, en un plazo de 3 a 6 horas. Se caracteriza por un fuerte aumento de la temperatura corporal, fiebre, calambres abdominales, vómitos y heces blandas repetidas. La consistencia de las heces es acuosa, con espuma y olor específico. La diarrea dura de 2 a 3 días incluso con el tratamiento adecuado. Las complicaciones de la salmonelosis pueden ser un shock infeccioso, tóxico o por deshidratación.
2. Enfermedad transmitida por alimentos causada por alimentos contaminados con Staphylococcus aureus - estafilococo. Los signos de dicha intoxicación aparecen entre 2 y 5 horas después de ingerir alimentos (con mayor frecuencia lácteos o carne). Los principales síntomas son náuseas, que se vuelven incontrolables, vómitos repetidos, letargo, debilidad, dolor de cabeza, cólicos. La diarrea se desarrolla 1 a 2 horas después del inicio de las náuseas y dura de 12 a 24 horas. La temperatura corporal, por regla general, no está elevada y no hay moco ni sangre en las heces.
3. Disentería (shigelosis). que es provocado por Shigella bacilli. La enfermedad suele debutar de forma aguda. Principales síntomas de intoxicación alimentaria:
   • Un fuerte aumento de la temperatura corporal a 39 grados.
   • Escalofríos, fiebre.
   • Sensaciones dolorosas en la parte inferior del abdomen (zona inferior del intestino grueso). El dolor cambia de carácter: de sordo y doloroso a calambres agudos.
   • Náuseas y vómitos.
   • Flatulencia.
   • Necesidad repetida de defecar, diarrea (a veces hasta 20 veces al día). La defecación es dolorosa (tenesmo), los primeros 2-3 días son abundantes, luego las heces se vuelven más líquidas, acuosas y escasas. Puede haber sangre en las heces.
   • Deshidratación severa que conduce a piel seca.
   • Disminución de la presión arterial.
4. El botulismo es una infección tóxica grave causada por el bacilo anaeróbico Clostridium botulinum. El período de incubación puede variar desde varias horas hasta dos días. Los primeros signos de intoxicación son debilidad atípica y dolor de cabeza transitorio. Por lo general, no se observa diarrea o vómitos, ya que las toxinas afectan con mayor frecuencia al sistema nervioso central. La visión se ve afectada (los nervios oculomotores se ven afectados), se desarrolla paresia de los músculos faciales (alisado de los pliegues nasolabiales, cara en forma de máscara). Sequedad de boca, dificultad para tragar, aparición de afonía, parálisis de los músculos de la faringe y del paladar blando son síntomas de intoxicación alimentaria que ponen en peligro la vida y que a menudo provocan asfixia y muerte.

La intoxicación alimentaria grave aparece entre 1,5 y 2 horas después de consumir alimentos de mala calidad o sustancias tóxicas. El cuadro clínico de la intoxicación aguda depende del tipo de infección tóxica. Si se trata de una enfermedad transmitida por los alimentos, los síntomas incluyen calambres, dolor abdominal, diarrea y vómitos. El malestar de las heces puede ser intenso: hasta 15-20 veces al día, esto amenaza con una deshidratación grave y un shock hipovolémico. Si el envenenamiento está asociado con venenos (toxinas), los síntomas agudos afectan principalmente al sistema nervioso central. Se puede desarrollar alteración de la coordinación, disfunción oftalmológica, parálisis de los músculos faciales y laríngeos y asfixia. La intoxicación alimentaria grave por plantas u hongos provoca sensación de sequedad, viscosidad en la boca, dolor de cabeza, náuseas y vómitos incontrolables.

Intoxicación alimentaria en adultos

Es tan grave como en los niños, aunque el cuerpo del niño está menos protegido y adaptado al consumo de muchos productos familiares para las generaciones mayores. Se trata de la variedad y cantidad de comida. Sólo un adulto puede permitirse el lujo de "experimentar" con el abuso de bebidas alcohólicas o delicias en forma de mariscos. Los niños suelen verse privados de estos dudosos placeres alimentarios y las porciones que pueden comer son mucho más pequeñas. La intoxicación alimentaria en adultos puede deberse a los siguientes motivos (alimentos, sustancias, eventos):

• Hongos, la mayoría de las veces de especies desconocidas.
• Ostras, camarones, mejillones.
• Caviar, lecha, hígado de pescado.
• Carne mal cocida.
• Productos ahumados: pescado o carne.
• Alimentos enlatados en casa.
• Fiestas multitudinarias (bodas, aniversarios), donde la cantidad de comida ingerida y la combinación de platos incompatibles pueden provocar intoxicación alimentaria.

Los órganos digestivos de los adultos se adaptan mejor a diversos alimentos que el tracto gastrointestinal de un niño, por lo que la infección tóxica suele desarrollarse más lentamente que en la generación más joven. Los sistemas inmunológico y enzimático participan activamente en la lucha contra la intoxicación; esta es la razón que a veces explica el "inicio" tardío de los síntomas de intoxicación alimentaria en los adultos.

Intoxicación alimentaria durante el embarazo

Los síntomas de la intoxicación alimentaria no son muy diferentes de los de la intoxicación en mujeres antes o después del embarazo. La única diferencia es que son posibles signos más evidentes, ya que la presencia de toxicosis agrava el malestar de la futura madre. Además, los vómitos y la diarrea incontrolables pueden provocar un espesamiento de la sangre y provocar la formación de coágulos. La deshidratación suele activar la producción de oxitocina, lo que puede aumentar las contracciones uterinas con todas las consecuencias consiguientes. Pero, afortunadamente, la intoxicación alimentaria durante el embarazo tiene poco efecto sobre el estado general de la madre y el feto, especialmente si se toman medidas de desintoxicación de manera oportuna.

Síntomas de intoxicación alimentaria en mujeres embarazadas:

• Pérdida de apetito, debilidad.
• Dolor en la región epigástrica, a menudo calambres.
• Sensación de náuseas, que se convierten en vómitos.
• Flatulencia.
• Diarrea.
• Dolor de cabeza y ligera hipertermia.

Síntomas de intoxicación alimentaria por hongos.

Se trata de intoxicaciones graves que ponen en peligro la vida. Los síntomas de intoxicación alimentaria aparecen con mayor frecuencia entre 4 y 6 horas después de ingerir hongos venenosos. Se considera que el más peligroso es el hongo, seguido del agárico de mosca y los hongos (líneas) condicionalmente venenosos.

1. El envenenamiento con seta venenosa puede ocurrir cuando se consumen incluso unos pocos gramos. El cuadro clínico se vuelve característico solo después de 12 a 24 horas, este es un factor que pone en peligro la vida, porque durante este período las toxinas tienen tiempo de ingresar al torrente sanguíneo. Signos de intoxicación:
   • Dolor en los músculos del cuerpo.
   • Condición febril.
   • Dolor abdominal severo.
   • Diarrea con sangre.
   • Tinte amarillo en la piel.
   • Retención urinaria.
   • Caída de la presión arterial, disminución del ritmo cardíaco.
   • Calambre.
   • Asfixia.
2. El envenenamiento por agárico de mosca se manifiesta mucho más rápido, después de 20 a 40 minutos. Señales:
   • Náuseas.
   • Vomitar.
   • Dolores cólicos y calambres en el abdomen.
   • Trastorno de las heces.
   • Aumento de la sudoración.
   • Disnea.
   • Salivación involuntaria causada por el alcaloide muscarina.
   • Tos con esputo.
   • Estado delirante, alucinaciones.
   • Calambre.

La intoxicación alimentaria por hongos es el resultado de la arrogancia de los amantes de los platos con hongos, aunque en la actualidad muchas plantas portadoras de esporas (eucariotas) mutan tan rápidamente que incluso los recolectores de hongos experimentados pueden cometer un error en su elección.

Síntomas de intoxicación por alimentos para peces.

En la mayoría de los casos, se trata de una intoxicación por caviar de pescado, lechada o hígado. Además, existen especies exóticas de habitantes marinos o fluviales que no se recomiendan como alimento, se trata de marinkas, osmans, morrenas y otros peces, afortunadamente, desconocidos para el hombre común. El caviar puede provocar una infección tóxica, ya que durante el período de desove incluso los peces que son familiares para el estómago comienzan a secretar sustancias tóxicas, que pueden conservarse en pequeñas cantidades en los huevos, el hígado o la leche. Durante el desove, no conviene comer los componentes alimentarios enumerados, especialmente si se trata de hígado de caviar de perca, lota, caballa o lucio. Además, comer caballa en sí puede provocar una reacción alérgica grave, ya que su carne contiene una gran cantidad de histamina. Los mariscos pueden contener una toxina peligrosa: la saxitoxina, que es un veneno para los nervios. Los signos de intoxicación por alimentos para peces se caracterizan por un rápido desarrollo. Los síntomas de intoxicación alimentaria se notan literalmente entre 20 y 30 minutos después de ingerir la parte tóxica del pescado. Cólicos abdominales, vómitos, mareos hasta el punto de perder el conocimiento, problemas de coordinación y visión, asfixia: estas son manifestaciones de intoxicación alimentaria causada por productos pesqueros.

Intoxicación alimentaria con requesón.

Esto ocurre con mayor frecuencia en el período primavera-verano, cuando la temperatura ambiente aumenta y crea condiciones favorables para la proliferación de bacterias patógenas en los productos lácteos fermentados. El requesón no se debe consumir sin tratamiento térmico, especialmente si se compra en el mercado, como si procediera de una vaca doméstica. Las estadísticas dicen que los productos lácteos de vacas criadas en casa son la principal fuente de salmonelosis o disentería en verano. Además de la salmonella, los enterococos de varios grupos, es decir, E. coli, "les gusta" multiplicarse en el requesón; los estafilococos se encuentran a menudo en los productos de requesón. La intoxicación alimentaria con requesón se caracteriza por un inicio agudo, la enfermedad se desarrolla rápidamente y se manifiesta por los siguientes síntomas:

• Dolores tipo calambres en la región epigástrica, cólicos.
• Debilidad repentina.
• Náuseas y vómitos.
• Diarrea con dolor.
• El aumento de temperatura y la fiebre son característicos de la salmonelosis o la disentería.

La intoxicación alimentaria con requesón en instituciones infantiles, comedores u otros lugares públicos de alimentación suele provocar una intoxicación alimentaria masiva.

Intoxicación alimentaria masiva

Esta es una vía alimentaria para la propagación de infecciones, ya que los productos alimenticios no solo son portadores de microorganismos dañinos, sino también un buen caldo de cultivo para ellos. Las infecciones masivas pueden ser causadas por el consumo de lácteos, productos cárnicos, platos que contengan huevos o mantequilla. Todos los productos que contienen proteínas, agua sin hervir, frutas o verduras sin lavar son una fuente potencial de infección alimentaria. Los envenenamientos masivos son especialmente comunes en el verano durante eventos especiales: aniversarios, bodas, etc. Además, el portador de la infección puede no ser el producto, sino la persona que preparó la comida o el agua, los utensilios o el equipo contaminados. La intoxicación alimentaria masiva "comienza" rápidamente; varias personas que consumieron alimentos en el mismo lugar terminan en el hospital con signos de infección alimentaria. Los síntomas de la intoxicación alimentaria dependen del tipo de patógeno. Como regla general, son idénticos para todos los pacientes.

Intoxicación por aditivos alimentarios

Se trata de una intoxicación por sustancias naturales o artificiales añadidas a los alimentos. En dietética y toxicología existe el concepto de “síndrome de la cocina china”, que describe una reacción alérgica característica a determinados aromas de los platos chinos. Se añaden componentes alimentarios a los productos para mejorar sus propiedades organolépticas, pero la mayoría de los aditivos están prohibidos en los países europeos y Estados Unidos, ya que provocan intoxicaciones alimentarias generalizadas e incluso cáncer. Los síntomas de intoxicación por aditivos alimentarios suelen ser similares a los signos de alergia; al menos la etapa inicial del desarrollo de una infección tóxica parece una reacción alérgica:

1. Erupción.
2. Hinchazón de la cara y las extremidades.
3. Cólico, dolor abdominal.
4. Raramente – diarrea.

Los agentes oxidantes, estabilizadores, colorantes, conservantes o espesantes sintéticos no son sustancias naturales familiares para el tracto digestivo. Superar los estándares permitidos o ingerir alimentos de origen dudoso puede provocar la acumulación de sustancias nocivas en el organismo y la aparición de intoxicaciones alimentarias incluso mientras se observan. dieta estricta.

Intoxicación alimentaria por productos lácteos.

Intoxicación por bicarbonato de sodio

Casi nunca se encuentra en la práctica toxicológica. El bicarbonato de sodio, por el contrario, antes se consideraba una panacea para casi todas las enfermedades; la hipertensión arterial se trataba con refrescos, limpiaba los intestinos y aliviaba los síntomas de la acidez de estómago. De hecho, si no es posible recibir atención médica de emergencia por intoxicación con alcohol, yodo, fósforo o mercurio, la soda es adecuada como medicamento de emergencia: lavar el estómago con una solución de soda ayudará a ralentizar ligeramente la propagación del veneno. Sin embargo, en caso de infección tóxica con varios tipos de ácidos (ácido clorhídrico, vinagre), no se pueden utilizar refrescos. En tales casos, hacerlo usted mismo puede provocar una intoxicación por bicarbonato de sodio. La reacción del sodio y el ácido va acompañada de una rápida liberación de dióxido de carbono; la intoxicación primaria no solo no se detiene, sino que también se desarrolla mucho más rápido y de forma más grave.

Síntomas de intoxicación por alimentos cárnicos.

Estas son 4 formas de intoxicación clásica por productos cárnicos:

1. La carne podrida, que contiene toxinas de enterovirus o bacilo paratifoideo, se manifiesta por síntomas de intoxicación alimentaria, similares a la disentería o el cólera. Estas infecciones tóxicas se denominan gastroenteritis. Un estado febril, debilidad general, además de diarrea y vómitos persistentes, pueden provocar caquexia (agotamiento) y la muerte.
2. La carne que contiene el bacilo tifoideo provoca no sólo una intoxicación local del tracto intestinal, sino también una intoxicación de todo el cuerpo. Los síntomas se desarrollan rápidamente, desde escalofríos y temperatura corporal elevada hasta la pérdida del conocimiento. La diarrea es rara, al igual que los vómitos persistentes.
3. Las toxinas putrefactas que se encuentran en la carne en mal estado pueden provocar síntomas paralíticos: pupilas dilatadas y fijas, sequedad de boca, taquicardia, alteraciones visuales y pérdida de coordinación. La parálisis afecta a toda la musculatura y, a menudo, provoca el cese de la función intestinal.
4. El tipo más peligroso de intoxicación por productos cárnicos es el botulismo. La intoxicación alimentaria por carne que contiene Clostridium botulinum es una amenaza para la vida humana. Se produce parálisis de los músculos extraoculares, las pupilas se dilatan y aparece debilidad severa. El botulismo se manifiesta no solo por síntomas oftalmológicos; los más peligrosos son el síndrome de trastornos respiratorios y de deglución, así como la alteración del sistema nervioso central.

Síntomas de intoxicación por alimentos enlatados.

En la mayoría de los casos, se trata de una intoxicación por toxina botulínica, ya que estos bacilos anaeróbicos pueden vivir y reproducirse solo en un ambiente sellado, es decir, sin acceso al aire. Con menos frecuencia, los alimentos enlatados contienen otros microorganismos peligrosos: estafilococos y enterovirus. Los signos de intoxicación alimentaria por alimentos enlatados son típicos de cuadro clinico botulismo:

• Dolor de cabeza que aumenta gradualmente.
• Boca seca, disminución de la salivación.
• Debilidad general, malestar general.
• Temperatura corporal baja, rara vez hipertermia de hasta 38-39 grados.
• Los vómitos o la diarrea no son típicos del botulismo; el estreñimiento es más común.
• Trastornos oftalmológicos: visión doble, “niebla”, dilatación asimétrica de las pupilas.
• Boca seca y dificultad para tragar alimentos e incluso líquidos.
• Debilidad muscular severa, la persona no puede mantener la cabeza erguida.
• Disminución de la presión arterial.
• Dificultad para orinar (retención) debido a parálisis de la vejiga.
• Parálisis respiratoria.

Los síntomas de la intoxicación alimentaria pueden ser variados, pero también existen manifestaciones típicas: cólicos, diarrea, vómitos. Ante los primeros signos de intoxicación, es necesario evaluar la gravedad de la condición del paciente y buscar ayuda médica.

La intoxicación alimentaria en niños es peligrosa debido a su rápido desarrollo.

A diferencia de los adultos, el reflejo nauseoso de un niño está poco desarrollado, especialmente en niños menores de un año. Además, el cuerpo del niño pierde líquido más rápidamente debido a la diarrea y los vómitos son la principal amenaza para la vida del bebé; Su peso corporal es pequeño y la pérdida de incluso 500 ml de líquido está plagada de insuficiencia renal y shock hipovolémico. Muchos procedimientos que se supone que son primeros auxilios tampoco se aplican a los niños en casa. El niño simplemente no puede tomar una gran cantidad de tabletas de carbón activado y, a veces, se niega a beber, lo cual es necesario para las infecciones tóxicas. Los enemas de limpieza y los medicamentos a menudo deben usarse en entornos hospitalarios. La intoxicación alimentaria en un niño en un sentido clínico es mucho más aguda y se acompaña de letargo, debilidad, diarrea, cianosis de la piel y función cardíaca y renal debilitada.

Los productos rancios y de baja calidad contienen bacterias y toxinas. Si entran al estómago, aparecen pesadez en el estómago y náuseas. La dolorosa condición es peligrosa, por lo que los primeros auxilios en caso de intoxicación alimentaria son muy importantes. Es necesario actuar de inmediato, de lo contrario los venenos tendrán tiempo de penetrar en la sangre y comenzar a destruir órganos y tejidos.

Síntomas principales

La intoxicación alimentaria en adultos se produce por diversas razones. Muy a menudo, los culpables del problema son el descuido común y el control de calidad insuficiente de los productos. Puede intoxicarse en un picnic, en un comedor, en una cafetería e incluso en casa si la comida se almacenó en violación de las normas sanitarias.

Los síntomas de intoxicación alimentaria en adultos aparecen rápidamente. La velocidad a la que se desarrolla la enfermedad depende del producto que la causó.

• Los alimentos en mal estado provocan náuseas y vómitos entre 2 y 4 horas después de su consumo.
• Las plantas venenosas que ingresan al estómago se manifiestan como cólicos y diarrea después de 4 a 12 horas.
• Los microorganismos patógenos se propagan instantáneamente. La infección se hace evidente dentro de las 24 horas.

La intoxicación alimentaria se manifiesta con signos violentos. Si no se toman medidas de inmediato, la intoxicación del cuerpo se intensifica y comienza a amenazar la vida humana. Síntomas característicos del envenenamiento:

• calambres abdominales;
• cólico intestinal;
• náuseas vómitos;
• diarrea;
• dolor de cabeza, debilidad.

Cuando, además de estos signos, la temperatura aumenta, los escalofríos, el pulso rápido y la salivación excesiva son alarmantes, es una señal de que ha comenzado una intoxicación aguda. Se requiere asistencia urgente de un médico experimentado.

Los productos pueden contener bacterias peligrosas que causan salmonelosis o botulismo. Entonces, incluso los alimentos que parecen frescos provocan inflamación. Las toxinas penetran en la sangre y alteran el funcionamiento del corazón y los pulmones. Si un paciente se queja de visión borrosa y tiene dificultad para respirar, significa que el sistema nervioso está sufriendo. Es urgente limpiar el organismo y neutralizar toxinas, de lo contrario las consecuencias pueden ser impredecibles.

No olvide que el tratamiento de la intoxicación alimentaria en el hogar solo es posible en la etapa inicial, cuando la enfermedad es leve. Si la condición del paciente empeora o empeora, llame a una ambulancia de inmediato.

Primeros auxilios

Si experimenta signos de intoxicación alimentaria, considere qué podría estar causándola. Comer setas, bayas, cualquier comida enlatada, pasteles de crema o pescado el día anterior es motivo para sospechar una forma grave de intoxicación. Asegúrese de llamar al hospital. Mientras se espera a un equipo médico, se requiere asistencia. Sucede lo mismo que en el caso de una intoxicación leve con alimentos rancios.

Los primeros auxilios en caso de intoxicación alimentaria incluyen beber muchos líquidos y lavar el estómago.

• Deberá preparar una solución débil de sal común. Se debe mezclar una pequeña cantidad en agua limpia y tibia.
• Vierta un vaso lleno de líquido y bébalo a sorbos lentos. Esto desencadenará el reflejo nauseoso.
• Si no se observa, ayúdese presionando con los dedos la raíz de la lengua.
• Después de vomitar, descanse, cálmese y repita el procedimiento nuevamente.
• Por lo general, para limpiar el estómago de contenidos nocivos, es necesario beber al menos 4-5 vasos.
• Cuando el vómito sale sin comida ni mocos, puedes detener el proceso, lavarte y enjuagarte la boca.

Los primeros auxilios en caso de intoxicación alimentaria aún no han terminado. Lo más probable es que las sustancias tóxicas hayan logrado ser absorbidas parcialmente en la sangre, por lo que es necesario reducir la intoxicación con el adsorbente.

• Un remedio natural asequible es el carbón activado. Tómelo a razón de 1 comprimido por cada 10 kg de peso.
• A veces los medicamentos provocan nuevas ganas de vomitar. Intenta reprimirlo durante al menos media hora. Durante este tiempo, el carbón tendrá tiempo de hacer su trabajo y adsorber toxinas.
• Si no puede controlar los vómitos, espere hasta que su estómago se calme, tome nuevamente las pastillas de carbón y acuéstese a descansar.

Es recomendable colocar un paño frío empapado en una solución de agua salada en la frente. Reducirá el dolor en las sienes, ayudará a eliminar toxinas del cuerpo y te calmará.

En algunos casos, la intoxicación alimentaria no va acompañada de náuseas, por lo que es difícil inducir el vómito. Esto sucede cuando los alimentos en mal estado salen rápidamente del estómago y permanecen en los intestinos. No provoques vómitos excesivos, ya no servirá de nada.

¿Qué hacer a continuación?

No intente hacer frente a la diarrea con medicamentos y remedios caseros. Con su ayuda, los intestinos se limpian de procesos de descomposición y toxinas. La diarrea sólo se puede detener con el permiso del médico tratante.

La deshidratación es una tendencia peligrosa causada por una intoxicación alimentaria y los primeros auxilios consisten en reponer líquidos. A pesar del malestar, los vómitos y la diarrea tienen un efecto positivo en el paciente. El cuerpo está protegido de la intoxicación y limpiado. Pero junto con las heces, una persona pierde agua, cuyas reservas deben reponerse. Los médicos recomiendan que después de cada viaje al baño, beba un vaso de agua fría purificada sin gas en pequeños sorbos, lentamente.

¿Qué debe hacer un adulto en caso de intoxicación alimentaria cuando los primeros auxilios han finalizado?

• Es necesario beber muchos líquidos. Es necesario beber al menos 3 litros de líquido al día.
• Si siente pesadez en el estómago, continúa sintiéndose mal y siente que su estómago está lleno de comida, beba solo agua limpia.
• Cuando la condición haya mejorado, puede preparar manzanilla u otras hierbas medicinales.
• Para darle sabor, puedes agregar una cucharada pequeña de miel. Beba tanto como sea posible y quédese en la cama.

La intoxicación alimentaria aguda significa que después de los primeros auxilios no podrá comer durante 24 horas. Siga esta regla incluso si tiene hambre.

Cuando la condición del paciente empeora, desarrolla escalofríos y confusión, no es necesario correr riesgos y buscar una manera de tratar la intoxicación alimentaria con fiebre. El síntoma significa que ha comenzado una intoxicación grave. La persona requiere hospitalización y terapia especial.

Las toxinas deben neutralizarse en 24 horas, por lo que puede incluir en su dieta alimentos ligeros que envuelvan las mucosas, sin especias ni sal.

Durante todo el tratamiento, está prohibido consumir alimentos grasos, picantes, carnes ahumadas, leche y crema agria. Estos productos provocan una exacerbación y agravan la inflamación del tracto gastrointestinal.

En el caso de una intoxicación alimentaria en un adulto, si se controlan rápidamente los síntomas y el tratamiento, el problema no derivará en complicaciones graves siempre y cuando se mantenga una dieta saludable. A partir del segundo día se permite caldo de verduras y gelatina de avena envolvente. Poco a poco este menú se puede ir ampliando:

• arroz hervido, gachas de trigo sarraceno;
• patatas en agua sin aceite;
• Vegetales hervidos;
• trozos de pan integral seco;
• manzanas al horno, plátanos.

Para que el tratamiento de la intoxicación alimentaria en el hogar sea útil, las comidas deben dividirse y tener un efecto calmante. Consuma porciones pequeñas cada 3-4 horas. No olvide beber muchos líquidos y poco a poco el tracto gastrointestinal comenzará a funcionar con normalidad.

Cuando la intoxicación es leve, la mejoría se produce al tercer día, pero la dieta debe seguirse por mucho más tiempo para recuperar la salud.

Prevención

En el caso de una intoxicación alimentaria, los síntomas y el tratamiento están interrelacionados. Pero el problema no aparecerá si se lleva a cabo una prevención adecuada de la enfermedad.

• Asegúrese de lavarse las manos después de entrar del exterior y antes de comer.
• Compre productos de calidad, prestando atención a la fecha de caducidad y al aspecto.
• Evite por completo los alimentos enlatados y ahumados.
• Prepare la comida según la tecnología e intente comerla de inmediato.
• Al almacenar, no permita que los alimentos frescos y hervidos entren en contacto.
• Mantener una limpieza estéril en la cocina. Lava las frutas en varias aguas, incluso si son recolectadas de tu jardín.

Métodos tradicionales de tratamiento.

El tratamiento en casa con recetas tradicionales ayudará a neutralizar rápidamente la intoxicación alimentaria. Siempre consulte a su médico antes de usar dichos productos.

Las decocciones envolventes ayudan a aliviar la inflamación de la mucosa gástrica.

• Coge una cucharada grande de linaza, añade un litro de agua limpia y prende fuego.
• Llevar a ebullición, cocinar a fuego lento durante 10 minutos y apagar.
• Dejar enfriar, colar el caldo por un colador y beber un vaso antes de las comidas.

¿Qué hacer en caso de intoxicación para aliviar el dolor de estómago? Aprovecha el té curativo de canela.

• Mida una cucharadita de condimento molido, mézclelo en una cacerola esmaltada con un vaso de agua y hierva.
• Déjalo reposar durante 5 minutos, filtra y bebe una porción a la vez.
• Si después de tres horas no mejora, prepare una nueva decocción y repita la dosis.

Las manifestaciones de intoxicación se pueden eliminar con infusiones de hierbas.

• Mezcla media cucharadita de menta seca, jengibre rallado y canela molida.
• Vierta la colección con 250 ml de agua hirviendo, cubra con una tapa y espere de 10 a 15 minutos.
• Luego pon una rodaja de limón en una taza y bébelo caliente en pequeños sorbos.
• Es útil preparar este té varias veces al día y consumirlo entre comidas.

El mijo alivia rápidamente las molestias intestinales. Tritúrelo hasta convertirlo en polvo y tome una cucharadita cada hora durante todo el día con agua.

No lo olvide: el problema del envenenamiento es más fácil de prevenir que de tratar. ¡Sea saludable y cuidadoso al comprar alimentos!

La incidencia de intoxicaciones alimentarias en el mundo, según la OMS, aumenta cada año. En los últimos años existen algunas dificultades en las estadísticas debido a que no todos los países registran y sistematizan la información sobre intoxicaciones. Según estadísticas de la OMS de hace cinco años, la tasa de mortalidad por intoxicación alimentaria en el mundo es de 2 millones de personas al año, de las cuales el 75% son niños menores de 14 años. La tasa de crecimiento anual de la incidencia es del 10 al 12%.

Características de la intoxicación alimentaria y clasificación.

La intoxicación alimentaria es un término colectivo que une la clínica de trastornos digestivos agudos (náuseas, vómitos, diarrea) que se produce tras la ingesta de alimentos o bebidas de baja calidad. En ocasiones, dependiendo del tipo de intoxicación, existen muchos más síntomas clínicos.

Las intoxicaciones alimentarias se clasifican en:

Infecciosos - patógenos: bacterias, virus, protozoos; tales intoxicaciones son infecciones por intoxicación alimentaria (PTI);

No infeccioso (tóxico): surge como resultado de la entrada de toxinas y venenos al cuerpo cuando se utilizan hierbas y hongos venenosos en los alimentos.

Una característica peligrosa de la intoxicación alimentaria es:

Período de incubación corto (2 - 6 horas);

Rápido desarrollo de la enfermedad.

También característico:

La magnitud del daño: todas las personas que consumen el producto inadecuado sufren;

El envenenamiento puede ocurrir incluso con alimentos que se ven y saben normales, ya que el alimento ya podría estar contaminado con microbios;

Los alimentos almacenados durante mucho tiempo después de su preparación son potencialmente peligrosos.

Intoxicación alimentaria: los primeros signos

Los primeros signos de intoxicación alimentaria aparecen entre 1 - 2 y hasta 6 horas después de la intoxicación. Durante los siguientes 2 días progresan y, sin tratamiento, pueden tener consecuencias graves en el futuro.

Los síntomas de una intoxicación alimentaria dependen de ciertos factores:

Toxina o agente infeccioso que provocó el envenenamiento;

La cantidad de comida o bebida ingerida que fue envenenada por la toxina;

Estado general del cuerpo.

Pero los primeros signos de intoxicación alimentaria son siempre los mismos, independientemente de los factores mencionados anteriormente:

Calor;

Disminución o falta de apetito;

Debilidad general;

Diarrea y dolor abdominal tipo calambres;

Flatulencia;

Náuseas y vómitos;

Sudor frío y pegajoso, presión arterial baja.

Todos los síntomas de una intoxicación alimentaria

En algunos casos, la clínica se desarrolla muy rápidamente y todos los síntomas de intoxicación alimentaria se desarrollan en 1 a 2 horas, mientras que la condición del paciente empeora y necesita tratamiento urgente.

Todos los síntomas de una intoxicación alimentaria suelen ser la única información que ayuda a hacer un diagnóstico, ya que los niños no pueden explicar sus quejas y, en los adultos, debido a la gravedad de la afección, a veces resulta difícil recopilar una anamnesis. Cambios en los vómitos (frecuencia, tipo y cantidad de vómito), heces (impurezas de la sangre, color, olor, consistencia, frecuencia de las deposiciones), reacción de temperatura: estos son los signos principales que deben observarse, analizarse y basarse cuidadosamente en ellos. las primeras horas de la intoxicación se realiza un diagnóstico.

También puede suceder:

Discapacidad visual (diplopía o pérdida total);

Disminución del tono muscular;

Aumento de la salivación;

Daño cerebral (alucinaciones, delirio, coma);

Daño al sistema nervioso periférico (paresia, parálisis).

Estos síntomas se observan con mayor frecuencia cuando se ven afectados por venenos neurotóxicos. Las mujeres embarazadas, los niños menores de 3 años y las personas mayores sufren una intoxicación alimentaria especialmente grave y no se puede descartar la muerte.

Intoxicación alimentaria: primeros auxilios

La hospitalización urgente para tratamiento de emergencia se lleva a cabo en situaciones difíciles cuando existe una amenaza para la vida. En la mayoría de los casos, en la etapa inicial de intoxicación alimentaria, los primeros auxilios se brindan en el hogar.

Medidas de primeros auxilios:

Desintoxicación;

Desintoxicación;

Eliminación de la deshidratación;

No se requiere tratamiento etiotrópico hasta que se aclare el diagnóstico (con la excepción de la anamnesis y manifestaciones clínicas claras que indiquen la presencia de infección: botulismo, salmonelosis).

El alcance de los primeros auxilios en caso de intoxicación alimentaria depende del tiempo transcurrido desde el momento de la intoxicación y de la gravedad de la afección.

Hay reglas que todos deben recordar:

1. No se deben tomar medicamentos antieméticos ni antidiarreicos, ya que los vómitos y la diarrea son los mecanismos de defensa del organismo y la forma más rápida de eliminar toxinas masivamente.

2. Es necesario darle a la víctima mucho líquido (agua limpia) e inducirle el vómito para eliminar las toxinas del estómago. Continúe el lavado gástrico hasta que aparezca agua limpia y clara.

3. Restauración del equilibrio hídrico y electrolítico y del volumen de líquido perdido: beber abundante líquido utilizando formas farmacéuticas de soluciones salinas o preparadas en casa. Soluciones preparadas para administración oral: Regidron, Normohydron, Oralit, Chlorazol, Gastrolit, Gidrovit, etc. Las soluciones se diluyen de acuerdo con las instrucciones adjuntas, por ejemplo, 1 paquete de Regidron se diluye en 1 litro de agua, es necesario beber 3 litros (use 3 paquetes de Regidron durante el día) para lograr el máximo efecto. Los rehidrantes orales se utilizan en los intervalos entre el vómito y la toma. medicamentos.

En ausencia de soluciones preparadas, puede usar una solución débil de manganeso (la solución debe ser rosada) o alcalina al 2% (con bicarbonato de sodio agregado al agua), glucosa-sal (3 cucharadas de azúcar + 1 cucharadita de sal por 1 litro de agua).

4. Para eliminar rápidamente las toxinas, es necesario tomar sorbentes (si la absorción de toxinas ya se ha producido en los intestinos): Polysorb (en polvo, soluble en agua, fácil de usar, Enterosgel, Enterol, en casos extremos - activado blanco y negro carbón, cuyas tabletas se pueden triturar y administrar en agua a razón de: 1 tableta por kilogramo de peso cada 3 horas. Por lo general, para los vómitos y la diarrea repetidos, se pueden usar hasta 20 tabletas una vez.

5. En caso de un ataque de dolor intenso, es inaceptable tomar analgésicos o antibióticos, a menos que se haya realizado un diagnóstico. Es posible tomar antiespasmódicos (No - spa, Drotaverine, Riabal, etc.).

6. Si no hay vómitos ni diarrea, es necesario tomar laxantes para evitar una mayor absorción de toxinas en los intestinos. Para ello, se prescriben sulfatos de sodio y magnesio: se disuelve 1 cucharada del producto en 0,5 vasos de líquido y se bebe. gran cantidad agua.

Tratamiento de la intoxicación alimentaria en el ámbito hospitalario.

El tratamiento de la intoxicación alimentaria se diferencia del tratamiento de las infecciones intestinales agudas en que ocurren mucho más fácilmente y más rápido: las formas leves de intoxicación alimentaria pueden desaparecer de forma segura al tercer día por sí solas.

Principales direcciones de tratamiento.

Desintoxicación;

Prevención de la deshidratación;

Restauración de la biocenosis intestinal;

Normalización del tracto gastrointestinal mediante una dieta suave.

Pero a menudo la intoxicación alimentaria pone en peligro la vida. Los síntomas agudos que se desarrollan en poco tiempo requieren hospitalización y tratamiento inmediatos en un departamento especializado.

Las indicaciones de hospitalización por intoxicación alimentaria también son:

Temperatura hasta 40 C;

Envenenamiento en un niño menor de 3 años (se produce una deshidratación rápida con diarrea y vómitos, que pueden empeorar drásticamente la afección);

Embarazo y vejez de los pacientes;

Envenenamiento con hongos y plantas venenosas, compuestos y líquidos tóxicos;

Diarrea más de 10 veces al día mezclada con sangre, vómitos incontrolables, fiebre alta que persiste durante dos días, debilidad severa en aumento;

El resultado es una deshidratación general del cuerpo (membranas mucosas secas, disminución de la producción de orina hasta anuria, disminución del peso corporal).

Sólo un médico que decida sobre la necesidad de hospitalización puede evaluar adecuadamente la afección.

1. La rehidratación parenteral se realiza en un entorno hospitalario. Esto es especialmente importante en caso de intoxicación en niños que no pueden beber la cantidad necesaria de líquido.

Para la rehidratación parenteral se utilizan soluciones de Trisol, Kvartasol, Acesol, Lactosol, etc.

2. Los sorbentes se utilizan con precaución en niños pequeños y pacientes de edad avanzada.

3. Antiespasmódicos: para la necesidad de defecar, calambres en el abdomen.

4. La terapia antiemética y antidiarreica es necesaria sólo en casos graves con vómitos y diarrea incontrolables, ya que la mayor parte de las toxinas ya han abandonado el cuerpo. Se prescriben Cerucal, Motilium, Imodium, etc.

5. Los antipiréticos se recetan sólo a pacientes que no toleran la fiebre alta (AINE: paracetamol, ibuklin /paracetamol con ibuprofeno/)

6. Probióticos y prebióticos (medios para restaurar la biocenosis intestinal normal que contienen bacterias vivas o sus componentes: Enterozermina, Linnex, Bifidumbacterin, Baktisubtil, etc.).

7. También en el ámbito hospitalario se realiza lavado gástrico con sonda y enemas con sifón. Para los procedimientos se utilizan hasta 10 litros de agua.

Durante mucho tiempo, es posible que no se restablezca la condición del tracto digestivo. Esto se asocia con irritación de las membranas mucosas del estómago y los intestinos y, en algunos casos, requiere tratamiento adicional.

Pero, básicamente, la recuperación de una intoxicación implica seguir una dieta.

Intoxicación alimentaria: prevención

Para evitar la intoxicación alimentaria y los síntomas desagradables y las complicaciones asociadas con ella, es necesario cumplir con las normas básicas de higiene, que son la prevención de la intoxicación alimentaria.

Lávese bien las manos con jabón antes de comer o preparar alimentos.

Es bueno lavar verduras y frutas, especialmente en la temporada de calor, para evitar que las moscas se posen en los alimentos.

Someter huevos, pescado, carne crudos a tratamiento térmico o fritura; Lave bien la tabla de cortar y el cuchillo después de la carne cruda.

Descongelar la carne, antes de cocinarla, pero no a temperatura ambiente, sino en el microondas o en el frigorífico.

Controle la temperatura en el frigorífico: al menos 30 C.

Trate las setas y los alimentos de la restauración pública con precaución, no utilice productos de calidad cuestionable.

No almacene latas de metal conservadas por más de 2 años; Tampoco debes almacenar alimentos en recipientes de cobre o zinc.

No se debe comer la leche y el caviar de determinados tipos de peces capturados durante su período de desove (lucio, caballa, lota, perca).

Si recuerda y cumple con estas reglas, podrá mantener su salud durante muchos años y evitar enfermedades desagradables y complicaciones graves.