¿Qué parte del cordero es la más saludable? Cordero: propiedades beneficiosas, beneficios y daños de la carne de cordero para el cuerpo. Uso en dietética

Anteriormente, el cordero se consideraba un producto primaveral y solo se podía cocinar en esta época del año. Pero ahora, en 2018, el producto está en los estantes de casi todas las tiendas durante todo el año, y muchos conocen los beneficios y daños del cordero. Pero para quién es útil la carne y cómo cocinarla correctamente, vale la pena comprenderlo antes de comprarla.

Composición química del cordero.

El cordero tiene una vez y media menos grasa que el lomo de cerdo. Esta característica brinda la oportunidad de consumir esta carne saludable a las personas con sobrepeso.

Debido a su bajo contenido en grasas, el cordero también tiene niveles bajos de colesterol. El producto contiene un alto contenido en vitamina B, tocoferol, vitamina D y K.

También hay muchos minerales en el cordero; magnesio, calcio, zinc, sodio y otros se encuentran en grandes cantidades.

Valor nutricional y contenido calórico del cordero.

La cantidad de BJU y calorías por 100 g de producto se indican en las tablas. Todos los indicadores se indican según el tipo de procesamiento del producto.

			Carbohidratos, g.	Calorías, kcal
en el horno

Propiedades beneficiosas y medicinales del cordero.

Los beneficios del cordero para el cuerpo humano son bastante amplios. El contenido equilibrado de macro y microelementos de la carne hace de este producto un manjar saludable.

Como hay poca grasa, el colesterol está presente en pequeñas cantidades, mientras que el tocoferol, la vitamina D y K están presentes en grandes cantidades. Esto significa que la carne es beneficiosa para los pacientes que padecen aterosclerosis y enfermedades del sistema cardiovascular.

La presencia de vitamina B tiene un efecto positivo sobre el funcionamiento del sistema digestivo. Aceleran el metabolismo, tonifican y participan en la síntesis de nutrientes.

El ácido fólico (vitamina B9) ayuda a fortalecer el sistema inmunológico.

Otras ventajas y propiedades útiles incluyen:

• Normalización del sistema nervioso debido al contenido de vitamina B.
• Reduce los síntomas de los resfriados.
• Previene la formación de caries debido al contenido de flúor y calcio en grandes cantidades.
• Aumenta los niveles de hemoglobina debido al contenido de hierro.

Beneficios del cordero para los hombres

El cordero tiene un efecto positivo en el cuerpo masculino. El contenido de zinc en la carne favorece la formación de testosterona y aumenta la potencia.

¿Cuáles son los beneficios del cordero para las mujeres?

Para las mujeres, este producto es útil, en primer lugar, porque es bajo en calorías. Puedes comer carne y no preocuparte por el sobrepeso. Además, el cordero favorece un metabolismo rápido.

¿Pueden las mujeres embarazadas y lactantes comer cordero?

El cordero es rico en ácido fólico (vitamina B9). Este elemento tiene un efecto positivo en el desarrollo del feto a término y también forma células nerviosas. Por tanto, la carne de oveja se recomienda a las mujeres durante el embarazo.

Las madres que están amamantando a su bebé deben tener cuidado al incluir cordero en su dieta. A pesar de todas las propiedades positivas, la carne puede resultar peligrosa para el bebé. Se trata principalmente de cólicos, disfunción intestinal e hinchazón. Por lo tanto, se debe adoptar un enfoque responsable en el consumo de cordero durante la lactancia.

¡Importante! Si decide comer cordero durante la lactancia, debe hacerlo gradualmente, comenzando con una variedad menos grasa.

Si el bebé no experimenta una reacción alérgica, se continúa administrándole cordero. Si la reacción es negativa, excluya este producto de la dieta.

¿A qué edad se le puede dar cordero a un niño?

Los pediatras recomiendan introducir el cordero en la dieta de los bebés cuando cumplen 1 año. Esto debe hacerse gradualmente. Primero, ofrézcale al bebé media cucharadita. Si la reacción es positiva, aumente la porción a una cucharada entera. Es importante recordar que el cordero no se debe dar más de 2 veces por semana.

Beneficios para niños:

• riesgo reducido de desarrollar aterosclerosis debido al contenido mínimo de colesterol;
• gracias a la lecitina, se activa el sistema digestivo y se desarrollan las células musculares;
• alto contenido de vitaminas y minerales, así como de hierro, responsable de la formación de hemoglobina;
• La presencia de flúor en la carne ayuda a prevenir el desarrollo de caries.

Normas para el consumo de cordero.

La cantidad de carne por día para una persona depende del sexo, la edad y la ingesta de proteínas:

• para mujeres – 40 g de proteína por día;
• hombres – 50 g de proteína por día;
• niños: 25-30 g de proteína al día;
• Ancianos: 30 g de proteína al día.

Teniendo en cuenta que la carne de oveja contiene del 14 al 25% de proteína animal, luego de realizar cálculos simples, podemos llegar a la siguiente conclusión:

• mujeres: 130-150 g de carne al día;
• hombres – 150-180 gramos;
• niños y ancianos: hasta 100 g.

¡Consejo! Además de la carne, el menú de una persona sana debe incluir platos vegetarianos y de pescado.

Características de comer cordero para determinadas enfermedades.

La carne de cordero contiene una gran cantidad de minerales y vitaminas que tienen un efecto beneficioso para todo el organismo. Este producto es útil no sólo para mantener el funcionamiento normal de todos los sistemas, sino también para la prevención y el tratamiento de determinadas enfermedades.

Para la diabetes

Comer cordero para la diabetes es un tema controvertido. La mayoría de los expertos dicen que se puede comer carne y este es el motivo:

• el producto activa el funcionamiento del páncreas;
• el cordero tiene propiedades antiescleróticas y también puede normalizar la cantidad de colesterol en el cuerpo;
• fortalece el sistema cardiovascular y participa en el proceso de hematopoyesis.

Para la gota

Para pancreatitis

Si padece pancreatitis, este producto tampoco debe consumirse debido a la presencia de grasas. A pesar del bajo contenido de este elemento, se diferencia mucho de la grasa de otros tipos de carne:

• alto contenido de ácidos grasos saturados;
• refractario;
• La digestión requiere grandes cantidades de enzimas digestivas.

Sin embargo, no es necesario abandonar por completo este producto. Y he aquí por qué:

• proteína completa está presente;
• bajo contenido de elementos extractivos;
• fuente de hierro de fácil digestión;
• bajo contenido calórico;
• contenido de purinas aceptable.

Los beneficios del cordero para adelgazar.

Todas las niñas al menos una vez en su vida han estado sometidas a una dieta agotadora. Muchas personas sufren de exceso de peso y siguen constantemente dietas estrictas. La ventaja del cordero es que contiene poca grasa. Gracias a esto, el producto es bajo en calorías. Por ello, se recomienda constantemente para la dieta.

La carne repone el aporte de minerales y vitaminas durante las dietas cuando el organismo carece de estos elementos.

Además del contenido calórico y los microelementos, la carne es útil porque normaliza el funcionamiento del tracto gastrointestinal y acelera el metabolismo. Esto conduce a una pérdida de peso más rápida.

Los beneficios y perjuicios del caldo de cordero.

Muchas amas de casa conocen los beneficios del caldo de cordero, por lo que lo preparan periódicamente con fines terapéuticos y preventivos:

• el enorme contenido de minerales en el cuerpo asegura la salud física y psicológica;
• el caldo se considera dietético por su bajo contenido calórico;
• colesterol bajo;
• El alto contenido de lecitina favorece la degradación del colesterol.

Además de sus beneficios, la sopa de cordero puede resultar perjudicial para los pacientes que padecen enfermedades del hígado, los riñones y la vesícula biliar. También es necesario limitar el consumo de este plato a personas con gota, artritis y úlceras de estómago.

Cómo cocinar cordero correctamente

La carne de cordero es difícil de preparar. Para que quede sabroso y tierno, debes tener en cuenta algunas recomendaciones simples:

• No debes mantener la carne al fuego durante mucho tiempo;
• la forma más ideal de cocinar es hornear en el horno, la carne queda tierna;
• Antes del tratamiento térmico, el cordero se debe remojar en cualquier salsa;
• la combinación ideal del producto con comino, tomillo, orégano, mejorana, romero, perejil, jengibre, menta y azafrán;
• al freír, coloque la carne con la grasa hacia abajo, esto hará que el plato quede más sabroso;
• Debes comer la carne inmediatamente después de cocinarla; si se deja reposar por un tiempo, se volverá seca y sin sabor.

Daño de la carne de cordero y contraindicaciones de consumo.

A pesar de la gran lista de beneficios, el cordero puede ser perjudicial para el organismo. Este producto está contraindicado para las siguientes personas:

• con enfermedades del tracto gastrointestinal que son crónicas;
• quienes padecen gota y artritis;
• pacientes con aterosclerosis.

La carne de cordero no se debe dar a niños menores de uno o dos años ni a personas mayores. En el primero, el sistema digestivo aún no se ha formado y en el segundo ya está débil.

Cómo elegir y almacenar correctamente el cordero.

• la carne fresca tiene una consistencia de grano grueso, el color varía del rojo claro al burdeos;
• la carne es elástica y recupera rápidamente su forma;
• un producto fresco y de alta calidad huele fragante y agradable;
• la grasa debe ser blanca, elástica y parecer seca;
• los huesos son blancos o con un tinte rosado; si el tinte es amarillo, entonces el carnero era viejo;
• la carne debe quedar brillante y húmeda, no pegajosa ni resbaladiza;
• cuanto más anchas eran las costillas, más viejo era el animal.

Conclusión

Los beneficios y perjuicios del cordero son ambiguos para todos. Pero es importante prepararlo correctamente. Su preparación es muy caprichosa, lo que significa que cualquier violación de las reglas provocará que el plato se eche a perder. Además, debe elegir solo carne de alta calidad para no decepcionarse con el sabor.

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Anna Belousova es una famosa nutricionista rusa, miembro de un equipo internacional de desarrolladores de productos populares para bajar de peso.formas modelo la invita a comprender los mitos sobre el cordero y por qué no es necesario excluir esta carne de la dieta.

Cuando un nutricionista les dice a sus pacientes que también pueden comer cordero, entre otros tipos de carne, en la mayoría de los casos se quedan perplejos: “¿Cómo? ¡Es demasiado grasoso, pesado y huele mal! Mientras tanto, el cordero es una carne muy sana y sabrosa, lo que ayuda enormemente a diversificar la dieta durante la dieta.

Entonces, abordemos de inmediato la cuestión del contenido de grasa y el contenido de calorías. El cordero graso contiene un 16,3% de grasa, el cordero magro contiene un 9,6%, lo que corresponde a 209 o 166 kcal por 100 g. Consideremos, a modo de comparación, la carne de vacuno, en la que la carne grasa contiene un 16% de grasa, la carne magra, un 9,8% y, en términos de grasa, un 9,8%. En términos calóricos, la carne de vacuno está incluso por delante del cordero, aunque ligeramente: 218 o 168 kcal por 100 g, según la categoría. El cordero se queda muy atrás en términos de contenido de grasa con el pavo, el pollo asado, sin mencionar las salchichas y la mayonesa.

Y, sin embargo, la grasa de cordero tiene su propia peculiaridad. Es más refractario, es decir, se descompone a mayor temperatura que la grasa de res o cerdo. Sin embargo, una temperatura de 37 0 C o ligeramente superior, típica de nuestro sistema digestivo, es suficiente para la grasa de cordero. Lo principal es que los platos de cordero no se deben acompañar con bebidas muy frías.

La opinión sobre la "pesadez" del cordero también es un poco errónea: la proteína de esta carne no se digiere peor que otras. Pero la refractariedad de la grasa sí importa. Es posible que las personas con enfermedades del hígado, el páncreas o la vesícula biliar no toleren bien el cordero. Aunque su tolerancia depende en gran medida del método de cocción de la carne.

De hecho, la opinión sobre el contenido de grasa y el peso del cordero es más subjetiva. ¿Dónde encontramos con mayor frecuencia esta carne? Así es, en las cocinas nacionales de Asia Central, China y el Cáucaso. Por ejemplo, el pilaf simplemente no puede ser bajo en grasas; de lo contrario, ¡ya no es pilaf! El cordero tradicional en una sartén en los restaurantes chinos se prepara con la adición obligatoria de grasa y almidón de cerdo, ganso o pato. Y en el Cáucaso, incluso el cordero graso se cocina excelentemente sobre brasas, pero normalmente lo sirven con tanta vegetación y verduras que la grasa simplemente no tiene tiempo de absorberse.

Pero no olvidemos que el cordero está presente activamente en la cocina de otros países. Se come fácilmente en Italia, España, Turquía y Grecia (por cierto, la comida de los países mediterráneos se considera una de las más saludables), Albania, Bulgaria, Hungría, Australia y el Reino Unido. ¿De dónde viene esta prevalencia mundial? Todo es muy sencillo: en aquellos días en que los pueblos llevaban un estilo de vida nómada o semisedentario, eran los rebaños de ovejas los que los acompañaban. Hay numerosas referencias a esto incluso en el Antiguo Testamento. Por cierto, los criadores de ovejas bromean diciendo que nunca se puede conducir una vaca o un cerdo como si fueran ovejas. Por eso, nuestros corderos son unos entusiastas del fitness.

Y si tocamos el ámbito de la ganadería, entonces debemos mencionar un punto más importante. Las ovejas y los carneros son mucho más difíciles de alimentar con alimentos combinados que otros animales; prefieren los alimentos naturales; Y, por tanto, la carne es más respetuosa con el medio ambiente.

En cuanto al contenido de proteínas, vitaminas y minerales, el cordero no es inferior, pero no muy por delante de otros tipos de carne.

Otro hecho importante que requiere discusión es el olor a cordero. De hecho, todos los tipos de carne difieren en olor entre sí. Una persona con buen sentido del olfato nunca confundirá el olor de la carne cruda de cerdo, ternera, cordero, pollo o conejo, ni siquiera con los ojos vendados. Si, por supuesto, la carne está fresca. Así, el cordero es la carne que se mantiene fresca más tiempo, incluso con el calor. Según una leyenda, en la época de Tamerlán la elección de la capital de la actual Uzbekistán dependía del cordero. El formidable gobernante ordenó que se sacrificara y desollara un cordero en cada una de las ciudades y vigilara dónde el cadáver permanecería fresco por más tiempo. La elección recayó en Samarcanda.

Fue en Uzbekistán donde me enseñaron a elegir y cortar correctamente el cordero. Por supuesto, estoy lejos de los chefs de allí, ¡pero compartiré mis conocimientos!

Si realmente quieres "hacerte amigo" del cordero, ve al mercado o a la tienda de la granja a comprar carne, donde no solo te ofrecerán trozos picados, sino que te mostrarán toda la canal, o al menos sus partes más grandes. . ¡Aquí es donde se soluciona el problema del olfato! El hecho es que los criadores de ovejas conocen muchas razas de cordero, pero los especialistas culinarios distinguen sólo dos características: el cordero de cola gruesa y el cordero sin cola. En realidad, el cordero sin cola tiene un olor más fuerte, lo que a mucha gente no le gusta. Además, en lugar de eso, es posible que te vendan carne de cabra, que es mucho más barata (pero esto no se reflejará en el precio, claro). En principio, la carne de cabra también es bastante comestible, pero en realidad tiene un olor específico.

En general, busque cordero de cola gorda. La cola gorda es una acumulación de grasa alrededor de la cola, a veces muy abundante, que hace que los corderos y ovejas de cola gorda parezcan una señora vestida con un vestido con polisón. En los mercados se suele colgar media canal o una pata trasera con rabo, para que se vea que el cordero está correcto. El porcentaje total de contenido de grasa de este cordero es ligeramente mayor, precisamente debido a la presencia de la cola gorda, pero no dejes que esto te asuste: ¡no aceptaremos ni la cola gorda ni la pata trasera! Pídale al vendedor que separe la pata delantera o el omóplato de la misma canal: contiene muy poca grasa. Huele y presione con el dedo, evaluando la profundidad del agujero, comprobando así la frescura de la carne. El buen cordero fresco no tiene un olor picante, sólo un poco dulce.

Y luego te ofrecerán cortar la pieza en trozos más pequeños, así que ¡bajo ninguna circunstancia aceptes! De lo contrario, tendrá que lavar el cordero antes de seguir cortándolo, y las amas de casa menos experimentadas no deberían hacerlo. Es mejor retocar un poco usted mismo, pero entonces la carne quedará más dietética. Me imagino que, después de estas líneas, verdaderos cocineros de Asia Central y carniceros experimentados me maldecirán, pero créanme, simplemente tenemos tareas diferentes. Para el chef es importante cocinar sabroso y “correctamente”, para nosotros es lo más bajo en calorías posible. Entonces procedemos a cortar aún más la carne “en seco”; en casos extremos, se puede eliminar la contaminación externa con una toalla de papel. El caso es que toda la grasa visible se separa del cordero no prelavado mucho más fácilmente que de otros tipos de carne. Lo mejor es hacerlo con las manos, pero también puedes ayudarte de un cuchillo. Cuando se haya eliminado toda la grasa externa, la pieza se puede lavar bien con agua fría, secar con una toalla de papel, dejar secar al aire un poco más para que no se resbalen las manos y luego cortar más en trozos convenientes para su cocina. propósitos.

Pues qué platos de cordero nos ofrece la gastronomía mundial, lee en el apartado “Recetas Saludables” del sitio web. forma de modelo. ru!
¡Sé saludable, bella y feliz!
Su Anna Belousova, nutricionista, miembro del equipo internacional de desarrolladores de productos populares para bajar de peso.formas modelo .

Los historiadores dicen que las ovejas fueron domesticadas en Medio Oriente y Asia hace más de 10 mil años para obtener carne y lana. En algunas religiones, era costumbre sacrificar corderos desafortunados, y hoy la carne de cordero (cordero joven) se ha convertido en una parte integral de la mesa de Pascua en el judaísmo.

En mérito del cordero, cabe destacar que este tipo de carne roja se ha popularizado no sólo por su valor nutricional, sino también por sus excelentes propiedades beneficiosas.

El alimento que se suele consumir es el cordero o la carne de un cordero joven de no más de 1 año, lo que minimiza el ataque del colesterol al organismo y al mismo tiempo cumple una buena función nutricional.

Durante los últimos veinte años, los criadores han logrado avances notables en la cría de ovejas domésticas con depósitos mínimos de grasa. Como resultado, el cordero se ha acercado más a los productos dietéticos.

Los beneficios del cordero no son nada difíciles de apreciar, ya que es rico en diversos nutrientes, entre ellos proteínas, hierro, vitamina B12, zinc, selenio y niacina. Además, tiene poca grasa saturada en comparación con la carne de cerdo.

cual es el beneficio

1. El cordero es una excelente fuente de proteínas; tan solo 100 g de esta carne aportan a una persona el 60,3% de sus necesidades diarias. También es una excelente fuente de selenio, un mineral cuya deficiencia puede desencadenar ataques de asma.
2. Al igual que otras carnes, el cordero tiene mucho hierro en una forma de fácil digestión, un componente de la hemoglobina. Nuestro cuerpo necesita hierro para formar glóbulos rojos sanos.
3. Los productos cárnicos suelen contener mucho zinc. La carne de cordero no es una excepción. Literalmente, cada célula del cuerpo humano necesita zinc para la respiración celular, la división celular y el crecimiento. Este microelemento también afecta las defensas inmunológicas del organismo.
4. El cordero es una excelente fuente de vitamina B12, una de las pocas sustancias que puede contrarrestar la molécula de homocisteína, que es dañina para la salud. Esta vitamina es beneficiosa para el sistema nervioso, interviene en el complejo proceso de producción de glóbulos rojos y es un preventivo contra la anemia. La vitamina B12 sólo se puede encontrar en productos animales, lo que hace que el cordero sea la fuente más saludable.
5. Vecina del grupo, la vitamina B3 (niacina) es extremadamente importante para la salud de la piel, la protección contra la enfermedad de Alzheimer y la osteoartritis (reduce el riesgo de desarrollarla al menos a la mitad) y otras enfermedades relacionadas con la edad.

Dañar

Los platos de cordero todavía contienen grasas saturadas, colesterol y sodio. Su consumo descontrolado puede provocar el desarrollo de muchas dolencias crónicas, incluidas enfermedades cardíacas e incluso algunos tipos de cáncer.

La carne de cordero contiene sustancias naturales purinas, las culpables de la gota y los cálculos renales. Por tanto, es mejor que las personas con estos problemas no coman cordero en absoluto.

Uso en la cocina

Lo mejor es guisar el solomillo en vino, con romero y ajo. La pierna de cordero queda bien horneada, especialmente con una salsa de yogur de menta y pimienta de cayena.

En la India, la carne de cordero se sazona con cúrcuma y se sirve con coliflor hervida.

Lo mejor es freír el cordero con vinagre, nueces y aceite de oliva virgen extra.

Esta carne roja combina bien con muchos otros alimentos valiosos: albaricoques, berenjenas, tomates, cilantro, estragón, mostaza francesa, yogur y aceite de oliva. Y lo que es especialmente importante es que se conservarán todas las propiedades beneficiosas del cordero.

Entre las variedades de carne consumidas tradicionalmente por los habitantes de Rusia, el cordero ocupa un lugar muy especial. Por un lado, en términos de popularidad y volumen de ventas, es inferior a la carne de res o de cerdo, pero al mismo tiempo, los expertos y simplemente los aficionados notan invariablemente el alto sabor y las propiedades dietéticas del cordero. Es cierto que este producto también tiene aspectos negativos, por lo que aquellos que aún no han determinado su actitud ante este tema, sería una buena idea aclarar cuáles son exactamente los beneficios y daños del cordero.

Propiedades positivas

Hablando de los beneficios, en primer lugar, debemos mencionar cantidad significativa de proteína. En este indicador, la carne de oveja prácticamente no es inferior a la de cerdo, que se considera el poseedor del récord de proteínas entre todos los tipos de carne.

Al mismo tiempo, el contenido de grasa del cordero y la ternera es aproximadamente comparable: alrededor del 24%. Por ello, el cordero se utiliza a menudo en dietas terapéuticas para diversas enfermedades, cuyas características requieren limitar el consumo de alimentos grasos. Es cierto que el contenido de grasa del cordero es mucho mayor que el de la carne de oveja adulta, y esta característica debe tenerse en cuenta a la hora de organizar la nutrición dietética.

Otro aspecto importante de la cuestión de los beneficios y daños del cordero es su saturación con sustancias útiles y microelementos. Desde este punto de vista, en primer lugar, hay que mencionar que el cordero contiene todo el grupo de vitaminas de tipo B y elementos necesarios para nuestro organismo como el potasio, el magnesio y el hierro. Además, La concentración de hierro en el cordero es un 25-30% mayor que en otros tipos de carne.. Por esta razón, se recomienda incluir cordero en la dieta de personas que padecen anemia; se ha observado que esto ayuda a mejorar la composición de la sangre.

¿Por qué es dañino el cordero?

Después de todo lo dicho anteriormente, puede parecer que el cordero es simplemente un producto alimenticio único que no tiene propiedades negativas. Esto, por supuesto, no es así: los beneficios y daños del cordero son dos hermanas inseparables, caras de una misma moneda, que no existen una sin la otra.

En primer lugar, el cordero puede provocar esclerosis. Sin embargo, tales consecuencias sólo se hacen realidad si se abusa de esta carne. Si consumes cordero con moderación, como dicen, sin fanatismo, entonces no tendrás que preocuparte por la esclerosis a ninguna edad. Cabe señalar que el riesgo de desarrollar esclerosis existe al consumir carne de otros animales, incluidas vacas y cerdos.

Los beneficios y daños del cordero están determinados en gran medida por su correcta preparación.. Se recomienda hacerlo con una mínima cantidad de grasa. Bajo ninguna circunstancia se debe agregar mantequilla a los platos; si la receta requiere la introducción de grasa adicional, es mejor dar preferencia a los aceites vegetales o, en casos extremos, a la margarina. También puedes reducir el impacto negativo del cordero combinándolo con guarniciones de verduras.

Entonces, ¿cuáles son los beneficios y daños del cordero? Las características positivas de este tipo de carne incluyen un bajo contenido de grasa y una saturación de sustancias útiles: vitaminas y microelementos vitales. Todo esto hace del cordero un producto dietético maravilloso, aunque existen algunas restricciones para las personas propensas a desarrollar enfermedades cardíacas y vasculares.

Cabe señalar que las cualidades beneficiosas del cordero compensan con creces sus desventajas inherentes. No es casualidad que la mayor parte de los centenarios del mundo recaiga en el Cáucaso y Asia Central, cuyos pueblos tradicionalmente prefieren el cordero a otros tipos de carne.

Es imposible no decir algunas palabras sobre un componente como la grasa de cordero, que en la medicina tradicional se utiliza desde la antigüedad como remedio para los resfriados y otras enfermedades virales. Se cree que ayuda a mejorar la salud del cuerpo y fortalecer el sistema inmunológico.

Desde la antigüedad, el hombre come carne de animales. Uno de los tipos populares de productos cárnicos saludables es el cordero.

Mucha gente puede asociar esta palabra con un carnero grande y viejo que tiene enormes cuernos rizados. En los supermercados, el cordero en la mayoría de los casos es carne de cordero joven o de cordero de un año.

Una oveja vieja tiene un olor desagradable, por lo que comerla es muy desagradable. Y el cordero joven, fresco y tierno, se considera, con razón, un producto cárnico digno con el que se pueden preparar delicias exquisitas. De la carne de una oveja de tres años se obtiene una excelente carne picada.

Valor nutricional

Cualquier carne es rica en proteínas, el cordero no es una excepción. 100 gramos de producto contienen casi 17 g de proteína. La cantidad de grasa aquí no es demasiado alta: 15 g. El contenido calórico del cordero hervido es de 260 kcal por 100 gramos, el cordero frito alcanza las 320 kcal.

La carne de cordero es rica en muchas sustancias útiles: calcio, sodio, magnesio, azufre, hierro, yodo, fósforo, flúor y algunas vitaminas del grupo B.

Beneficio

La carne de cordero se clasifica como “dietética” porque no contiene tanta grasa como la carne de cerdo. Además, contiene muchos minerales que benefician a nuestro organismo.

Los altos niveles de flúor previenen las caries y fortalecen los dientes. La grasa de cordero no contiene mucho colesterol, lo cual es una ventaja definitiva. La lecitina presente en la carne previene la aparición de diabetes, ya que ayuda al funcionamiento del páncreas. Gracias a las propiedades beneficiosas del cordero, estabiliza el metabolismo del colesterol en el organismo.

La proteína tiene un gran valor nutricional y gustativo. En cuanto a la cantidad de proteínas, el cordero no se queda atrás de la carne de res, y en términos de calorías la supera por completo. Los aminoácidos y minerales que tienen la capacidad de mejorar el funcionamiento de nuestro cuerpo son de particular beneficio para los humanos.
Una persona que come productos cárnicos con más frecuencia (cordero) rara vez padece una enfermedad como la aterosclerosis.

El potasio, el sodio y el magnesio tienen un efecto beneficioso sobre el corazón y el sistema circulatorio. Hay un 30% más de hierro en el cordero que en el cerdo. Son el yodo y el hierro los que contribuyen al funcionamiento óptimo de la glándula tiroides. Las personas con anemia, gracias a las propiedades beneficiosas del cordero, pueden mejorar la composición de su sangre.

Comer cordero es beneficioso para el sistema digestivo humano. Este producto cárnico se puede encontrar en muchas dietas. Esto se debe a la fácil absorción de la grasa de cordero, que no sobrecarga el estómago ni el hígado. A menudo se utiliza durante el tratamiento de enfermedades. Por tanto, el consumo interno de grasas durante el tratamiento de un resfriado alivia significativamente la condición de una persona enferma.

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Dañar

A pesar de las numerosas propiedades positivas del cordero, también tiene contraindicaciones.

Para hombres y mujeres con enfermedades gastrointestinales, este producto causará mucho daño. Úlceras, gastritis, gota: estas enfermedades no permiten la inclusión de este producto alimenticio en la dieta. Además, en caso de enfermedades de los riñones, el hígado y la vesícula biliar, tampoco se recomienda su uso.

Las personas mayores y los niños deben protegerse de la carne de oveja y de carnero. En los niños, el sistema digestivo aún no está completamente formado, y en los "ancianos" está bastante estropeado, por lo que el producto también tiene contraindicaciones, ya que causará muchos daños a la salud.

El abuso de carne de cordero puede provocar obesidad y esclerosis. Las personas con artritis no deben consumir demasiado, porque los huesos contienen bacterias que pueden agravar la artritis.

Las sustancias peligrosas para los humanos que se encuentran en el cordero son los lípidos. Todo el sistema cardiovascular de hombres y mujeres los padece. Estos alimentos tampoco se recomiendan para personas con hipertensión, ya que suponen un gran riesgo para la salud.

Todos estos momentos negativos y aterradores son frustrantes, pero no se desespere. Comer carne con moderación, o cualquier alimento en general, no traerá ningún daño. Al cocinarlo, se debe pelar y desvenar, y también combinarlo con diversas verduras y hierbas. ¡Los platos de carne saludables solo beneficiarán a nuestro organismo!

Secretos de selección y preparación.

A la hora de adquirir carne fresca es necesario tener conocimientos sobre cómo elegir un buen cordero.

El cordero fresco es muy firme y elástico, el color de su grasa no es amarillo, sino blanco. La presencia de grasa amarilla en la pieza indica que se trata de carne de oveja mayor. Un carnero viejo tiene un tono rojo oscuro, mientras que uno joven es claro. También es necesario oler la carne; el olor debe ser agradable, sin notas "podridas".

En invierno, la probabilidad de encontrar cordero joven en el mercado es máxima. Esto se debe a que suelen nacer en esta época.

El cordero previamente congelado se vuelve inelástico; cuando se presiona, los huesos no se suavizan y el color se vuelve escarlata brillante. La carne descongelada pierde muchas propiedades beneficiosas y características gustativas. Si, después de todo, la carne estaba congelada, entonces es necesario descongelarla solo en agua fría para que todas las vitaminas que contiene no desaparezcan.

Puedes comer cordero de diferentes formas. En Oriente Medio, por ejemplo, el cordero se prepara con la adición de diversas especias y frutas: dátiles y albaricoques. En el norte, al cordero se le añaden tradicionalmente patatas y ajo.

La carne de cordero se puede freír, guisar, hervir y secar.... Muchas recetas de platos elaborados con esta deliciosa carne están disponibles en todo el mundo y, en algunos países, estos platos son tradicionales.

Almacenamiento

La carne de ovino es un producto perecedero. Es necesario saber cómo almacenarlo correctamente para que no se estropee antes de tiempo:

• cuando guarde el cordero refrigerado, asegúrese de cubrir la carne con un paño;
• Es necesario descongelar la carne gradualmente para que no pierda su delicado sabor y sus valiosas propiedades durante el proceso de cocción;
• si hay mucha grasa en la capa de carne, es necesario cortarla;
• No debes almacenar la carne en recipientes bien cerrados;
• Para prolongar la vida útil de la carne, es necesario envolverla en film transparente o papel de aluminio.

A la hora de perder peso, muchas personas abandonan las carnes grasas, especialmente el cerdo y el cordero. Pero pocas personas saben que el cordero es en realidad una carne dietética. Tiene poco colesterol y muchas sustancias útiles: ¡es una opción ideal para perder peso!

La carne cortada del lomo contiene un mínimo de grasa y un máximo de proteínas. Además, la combinación tendrá un efecto positivo en tu figura y no causará daño.

Para no dañar tu organismo, conviene comer platos de carne con moderación y comer menos alimentos fritos y salados. Incluir este producto en tu dieta será de gran beneficio. ¡Una alimentación saludable es un camino directo hacia una figura hermosa y un cuerpo sano!

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