Cómo hacer queso Adyghe en casa.

Entre la población de nuestro planeta hay muchos amantes del queso en todas sus formas. Muchos gourmets prefieren un producto casero aromático al queso comprado en la tienda más cercana. Algunas personas lo piden en pequeñas queserías privadas y otras saben cómo hacer queso ellos mismos.

Cualquier esfuerzo creativo (y la elaboración de queso puede, sin duda, catalogarse como tal) tiene sus pequeños secretos:

• Es mejor no comprar leche o requesón en la tienda, sino buscar un proveedor que venda solo su propio producto agrícola. La práctica ha demostrado que existe un alto porcentaje de elaboración fallida de queso con leche comprada en tiendas;
• Si no es posible comprar productos agrícolas, al comprarlos, preste atención al contenido de grasa de la leche: cuanto mayor sea, mejor. Y no utilice ultrapasteurizados;
• la maduración se producirá al nivel más alto si se toman más de 500 g de su masa;
• la ternura del queso depende directamente de su contenido de grasa: cuanto mayor sea en los productos iniciales, más sabroso será el producto terminado;
• conserve el queso duro un poco más, entonces su sabor será mucho más rico;
• ¿Existe algún molde especial para hacer queso? ¡Ningún problema! ¡Coge un colador y todos los problemas estarán resueltos! También funcionará una red para freír;
• No desperdicie el suero, úselo para panqueques y otros productos horneados.

¡Ahora puedes empezar a preparar deliciosas delicias!

Queso Adyghe casero: sabroso y saludable

El queso Brynza o Adyghe no es muy difícil de preparar en casa. Con un poco de esfuerzo podrás disfrutar de un sabor increíble y mágico.

Para prepararlo necesitas:

• leche (grasa 3,5%) – 1 litro;
• requesón (preferiblemente casero) – 1 kg;
• huevos de gallina - 3 piezas;
• mantequilla blanda – 100 g;
• sal - de 1 a 1,5 cucharaditas;
• refresco (bicarbonato de sodio, por supuesto) – 1 cucharadita.

El tiempo de preparación del queso Adyghe es de 5 horas.

El contenido calórico del producto terminado (100 g) es de 240 kcal.

A continuación se explica cómo preparar un queso tierno sencillo con leche:

De esta forma, el queso se puede servir en la mesa. Es mejor no almacenarlo durante mucho tiempo, ya que no contiene aditivos especiales para prolongar su vida útil, que se utilizan en la industria. Aunque este queso no permanecerá mucho tiempo en el refrigerador.

Hacer queso duro en casa

El queso duro se considera el más versátil. Se come puro, se prepara en sándwiches, se utiliza para hacer pizza, etc. Considere una receta de queso duro en casa.

Para ello necesitas:

• leche baja en grasa – 1 litro;
• requesón seco – 1 kg;
• huevos de gallina – 2 piezas;
• mantequilla – 100 g;
• sal – 1 cucharadita;
• refresco – 1 cucharadita;
• especias - al gusto.

Tiempo de preparación: 1 hora (sin incluir congelación en frigorífico).

Contenido calórico: 325 kcal por 100 g.

Metodo de cocinar:

¡Este queso brindará un verdadero placer a quienes prueben al menos una pieza!

Requesón elaborado con leche casera.

El buen requesón es increíblemente tierno y sabroso. Se puede preparar en casa tan bien como comprarlo en la tienda. O tal vez varias veces mejor.

Ingredientes para requesón:

• leche de vaca casera - 3 l;
• ácido acético – 1 cucharada;
• eneldo – 1 manojo;
• ajo (joven) – 2 dientes;
• sal al gusto.

El tiempo para preparar el requesón es de 75 minutos del propio proceso de cocción.

Contenido calórico: 215 kcal por 100 g.

Prepare el requesón de la siguiente manera:

• Vierte la leche en una cacerola de acero inoxidable, agrega un poco de sal y ponla a fuego medio;
• Cuando la leche hierva, agréguele ácido acético. La leche cuajará inmediatamente, es decir, la cuajada se separará del suero;
• Hervir la mezcla de esta forma por un par de minutos más y retirar del fuego;
• verter la mezcla de la sartén en un colador con una gasa y dejar escurrir el suero;
• Tan pronto como el exceso de líquido se haya escurrido al máximo, recoge los extremos de la gasa y forma una bolsa. De esta forma, colgamos el bulto sobre algún recipiente durante varias horas;
• una vez transcurrido el tiempo fijado, exprimir bien la bolsa de gasa y colocar el contenido bajo una prensa y meter en el frigorífico para eliminar aún más líquido;
• de esta forma, el requesón debe reposar en frío de 6 a 8 horas;
• después de eso, agregue especias y especias, mezcle bien.

Así, el resultado es un requesón muy tierno para sándwiches matutinos y snacks festivos.

Queso fundido de bricolaje: posible y delicioso

Mucha gente conoce el queso fundido desde la infancia. Su finalidad es muy diferente: para tostadas calientes, para hacer sopas, para ensaladas, etc.

Necesitará:

• leche de vaca – 1 litro;
• requesón – 1 litro;
• mantequilla (mejor ablandada) – 100 g;
• bicarbonato de sodio normal – 1 cucharadita;
• sal – 1 cucharada.

El tiempo de preparación es de sólo media hora para el proceso en sí y de 6 a 8 horas para el endurecimiento en el frigorífico.

El contenido calórico por 100 g de queso casero fundido es de 150 kcal.

Cómo hacer queso fundido casero:

• Vierta la leche en una cacerola de tamaño adecuado y llévela a ebullición;
• agrega todo el requesón a la leche y mezcla sin apagar el fuego;
• cocina esta masa por 5 minutos a fuego lento;
• es necesario preparar un colador con una gasa de alta calidad y transferirle la masa de cuajada de leche para permitir que se escurra el suero líquido;
• A continuación, debes tomar una sartén grande y derretir la mantequilla en ella;
• poner la mezcla de leche y requesón en la sartén y derretir durante 15 minutos. Es necesario remover continuamente el contenido para que no se pegue al fondo ni a los lados de la sartén; esto es muy importante;
• tan pronto como la masa deja de pegarse a las paredes de la sartén y no parece requesón, comienza a estirarse, entonces el queso procesado está listo;
• Se recomienda meter el queso fundido en el frigorífico un rato antes de comerlo para que se endurezca un poco.

En algunas recetas puedes encontrar huevos de gallina entre los ingredientes. Los quesos fundidos clásicos no los contienen, pero para variar se pueden usar en la cantidad de 2 piezas, que se deben agregar a una sartén caliente antes de colocar en ella la mezcla de cuajada de leche.

Para darle al queso fundido sabores interesantes, puedes utilizar hierbas, nueces, trozos de jamón e incluso chocolate, que se puede agregar al queso antes de que se endurezca.

Gran mozzarella italiana casera

El queso italiano consta de los siguientes ingredientes:

• leche - un litro y medio;
• agua destilada pura (¡esto es importante!) – 250 ml;
• Pepsina o acidina-pepsina – 2 comprimidos son suficientes;
• ácido cítrico – un tercio de cucharadita;
• sal – 1 cucharadita.

Se necesitarán 60 minutos para preparar la mozzarella.

Contenido calórico: 270 kcal por cien gramos.

Hacer queso mozzarella en casa paso a paso:

Puede complementar el producto con hierbas (albahaca, eneldo u otras hierbas).

Receta casera de la famosa "Filadelfia"

Muchos de vosotros habéis probado este queso como parte de muchos tipos de rollitos y sushi. Sin embargo, este queso también queda estupendo en sándwiches y tostadas como snack.

Ingredientes para cocinar:

• leche – 1 litro;
• kéfir - medio litro;
• huevos de gallina – 1 pieza;
• azúcar – 1 cucharadita;
• azúcar - la misma cantidad;
• Ácido cítrico: suficiente en la punta de un cuchillo.

Tiempo de cocción – 40 minutos.

Contenido calórico: por 100 g solo 68 kcal.

Cómo hacer queso Philadelphia en casa:

• vierta la leche en una cacerola y hierva, agregue azúcar y sal, apague el fuego;
• vierta inmediatamente todo el kéfir en la leche y revuelva;
• verter el líquido sobre una gasa, recogerla formando un nudo y dejar escurrir el suero durante 20 minutos;
• Batir bien el huevo y el ácido cítrico con una batidora o batidora;
• Agrega la masa de gasa a los huevos batidos y bate bien hasta que quede suave;
• De esta manera el queso estará listo.

No estaría de más agregar algo de vegetación a Filadelfia.

Con la llegada de la multicocina al hogar, la preparación de diversos platos empezó a hacerse de una forma nueva. También se puede preparar queso utilizando este milagro de la tecnología.

Entonces, por ejemplo, puedes tomar un litro de leche y mezclarlo con crema agria y kéfir (una cucharada de cada uno), dejarlo durante la noche en algún lugar aislado. Cuando te despiertes por la mañana, vierte el líquido en la olla de cocción lenta y calienta durante 1 hora. Coloque la mezcla sobre una gasa o un colador y deje que el exceso de líquido se escurra libremente. Entonces puedes obtener un queso muy sabroso.

Para preparar quesos duros, es mejor abastecerse con anticipación de elementos que puedan usarse como una prensa muy pesada. De esta forma el queso quedará realmente duro, ¡como debe ser!

Puede almacenar queso casero en el refrigerador por no más de 7 días. Después de este período, comenzarán a ocurrir diversas reacciones indeseables en el queso verdaderamente natural, que pueden provocar sensaciones desagradables y dolorosas en el cuerpo humano.

Otra receta interesante y detallada para hacer queso en casa se encuentra en el siguiente vídeo.

Los productos lácteos son comunes en muchos países diferentes del mundo y muchas culturas tienen sus propias recetas y secretos para preparar estos platos. Las principales diferencias dependen de las características de la leche utilizada y de las características específicas del iniciador seleccionado. A medida que se desarrolló el mercado de consumo, comenzaron a aparecer en los estantes de muchas tiendas nuevos productos elaborados según recetas de otros países. Y uno de ellos es el requesón: Adygei. Nos llegó desde la India, donde se le llama de otra manera: paneer. Y cada uno de nosotros puede prepararlo fácilmente por su cuenta, en su propia cocina. Para aquellos que aún no saben cómo se prepara el queso Adyghe casero, ¡creo que les será muy útil la receta para hacerlo en casa, que les daré a continuación!

Existen varias recetas para hacer queso Adgean en casa. El producto resultante tiene un sabor natural e interesante; puede consumirse solo o como materia prima para la elaboración de otros platos.

La base de este queso es la leche. A la hora de elegir este producto lo mejor es dar preferencia a los naturales y caseros. Pero si no tiene esa oportunidad, también es muy adecuado comprarlo en la tienda, con un alto contenido de grasa y una vida útil mínima.

Como entrante para preparar queso Adyghe en casa, puedes utilizar jugo de limón o ácido cítrico, además de beber yogur sin aditivos (natural).

¿Cómo hacer queso Adyghe casero en casa?

Para preparar esta versión de queso Adyghe, será necesario preparar cuatro litros de leche, medio litro de yogur natural, calentado a temperatura ambiente. También puedes utilizar sal en la cantidad que necesites si lo deseas.

En primer lugar, toma una cacerola esmaltada, vierte en ella cuatro litros de leche y revuelve a fuego medio. Espere hasta que aparezcan ondas en la superficie del contenido y comiencen a formarse burbujas a lo largo de los bordes. A continuación, vierte el yogur en el molde en un chorro fino. En este caso, el contenido de la sartén se debe remover constantemente con una cuchara, preferiblemente de madera.

La leche comenzará a cuajar y en ella se verá un suero verdoso. Espera hasta que este líquido se aclare completamente y retira la sartén del fuego.

A continuación, debes preparar un colador y forrarlo con una gasa, esta última se puede doblar en un par de capas. Vierta la masa de cuajada de la sartén hacia el interior y junte con cuidado los extremos de la gasa. Puedes dejar la bolsa de gasa en un colador para que el suero se escurra poco a poco. En este caso, es necesario levantar el paquete de vez en cuando para que salga la mayor cantidad de líquido posible del queso.

Para que el proceso sea más rápido y eficiente, la bolsa de gasa se puede enganchar en los extremos y suspender. Sin embargo, no olvide asegurarse de que quede algo de suero en el producto terminado, de lo contrario quedará demasiado seco.

Si prepara queso Adyghe usted mismo, obtendrá una bandeja de suero casi llena. No lo vierta bajo ninguna circunstancia, sino que se utiliza para preparar diversas obras maestras culinarias: panqueques, pasteles, etc. Por cierto, el suero se puede congelar y utilizar como entrante en la posterior preparación del queso Adyghe.

El queso se puede utilizar de diferentes formas. Se puede colocar en un plato y consumir en su forma natural. Este producto también es fantástico para hacer tostadas. Freír una rebanada de pan en una tostadora o en una sartén, espolvorearla con aceite de oliva y colocar encima un poco de queso Adyghe casero. Este producto de cuajada también se puede condimentar con tus condimentos favoritos y freír en mantequilla.

Queso adyghe con masa madre de limón

Para preparar esta versión de queso necesitarás un litro y medio de leche, un limón mediano y sal, según tus preferencias gustativas. El primer paso es hervir la leche en una cacerola y dejarla enfriar un poco, a unos noventa y cinco grados, para ello solo necesitarás de tres a cuatro minutos. Si haces queso con leche demasiado caliente, quedará gomoso y no tierno. Mientras se enfría, disuelva la sal y, si lo desea, las especias en el líquido. También exprime el jugo del limón.

A continuación, vierta el jugo resultante en la leche caliente y mezcle bien la mezcla resultante. Después de uno o dos minutos, puedes escurrir la leche preparada en un colador con una gasa. A continuación, proceda según el esquema de la receta anterior.

Otra receta

Para preparar esta versión de queso Adyghe necesitarás dos litros y medio de leche, un par de cucharadas de kéfir, cuatro huevos frescos y una cucharadita de sal. Es necesario calentar un poco medio litro de leche y combinarlo con un par de cucharadas de kéfir. Dejar reposar un día. Luego agrega un par de huevos batidos a la leche agria y mezcla bien.

Echar un par de litros de leche en un cazo y llevar a ebullición. Luego baja el fuego al mínimo y vierte la masa madre de huevo y leche en el recipiente. Hierva a fuego lento durante cinco a diez minutos, revolviendo gradualmente, hasta que el suero se aclare. A continuación, proceda según el esquema de la primera receta. El queso preparado se puede rallar con sal y colocar en el frigorífico durante un par de horas para que se infunda.

Por cierto, es mejor almacenar el producto terminado en un recipiente bien tapado, esto evitará que se deteriore.

El queso Adyghe casero es particularmente saludable y tiene un sabor atractivo, y según una receta detallada no es nada difícil de preparar en casa. ¡Pruébalo y disfruta comiendo para tu salud!

La leche se puede utilizar del supermercado, pasteurizada con 3,2% de grasa o casera. A partir de productos caseros, por supuesto, el resultado será más sabroso y saludable. Pero no siempre es posible conseguirlo. Elija una cacerola o cacerola adecuada. Vierta la leche. Ponlo al fuego. Llevar a la etapa de ebullición.

Utilice kéfir que sea más ácido que cualquier contenido de grasa. En su lugar, puedes tomar suero o yogur, preferiblemente casero. Vierta kéfir en leche hervida.

Cucharetear. En tales condiciones, comenzarán a formarse coágulos de cuajada ante sus ojos. En este punto, retira la cacerola o cazo del fuego. Remueve y deja reposar unos minutos. Pasado este tiempo, la cuajada de queso se hundirá hasta el fondo. Encima verás un suero de color verde claro.

Prepara un colador con agujeros finos. Forrar un colador con una doble capa de gasa. Coloca un colador en una cacerola alta. Vierta con cuidado la mezcla de cuajada. Agrega un poco de sal y revuelve. Dejar reposar durante 5-10 minutos para que escurra el líquido. Levanta los bordes de la gasa por todos lados y aprieta un poco, ayudándote con las manos.

Es bueno si tienes un molde para hacer queso en casa. Alternativamente, seleccione una placa o molde convexo adecuado. Coloca la bola de queso en un plato y gira la cola de gasa formando una espiral.

En este paso propongo mi propia estructura para formar una cabeza de queso. Tome un recipiente profundo. Coloca un tarro limpio de medio litro con la abertura hacia abajo. Coloque un plato de queso en el frasco, con el lado del queso hacia el frasco. Presione hacia abajo desde arriba con cualquier peso. Dejar actuar de 10 a 12 horas. Durante este tiempo, toda la parte líquida debería desaparecer. Tienes derecho a inventar y fabricar tu propio dispositivo.

Ahora prepara una solución de sal para darle un sabor único a nuestro queso. Disuelva la sal en el suero. Retire la cabeza de queso de la estopilla y colóquela en un recipiente hondo adecuado. Vierta el suero salado. Dejar en infusión durante 2-5 días en el frigorífico. Cuanto más tiempo la dejes en la solución salina, más salada quedará. Si quieres un sabor débil, pruébalo después de dos días. Pasado este tiempo, saca la obra maestra de Adyghe y disfruta. Creo que nuestra receta detallada y accesible te será útil.

Hacer queso Adyghe en casa no es difícil y los beneficios de consumir un producto natural elaborado con tus propias manos son innegables. El sabor del queso tierno, que se prepara fácilmente en una hora, es lechoso y de textura delicada.

Receta básica de queso Adyghe

Inicialmente, el queso Adyghe se elaboraba con leche de cabra u oveja. Actualmente se elabora con leche de vaca, lo que permite conseguir queso en casa, directamente en la cocina. Se conocen varias recetas.

Así, para hacer una rueda de queso de 500 gramos necesitarás los siguientes productos y materiales:

• leche de vaca pasteurizada – 2 l;
• leche cuajada (kéfir) – 600 g;
• sal, especias (al gusto);
• gasa;
• tamiz (o colador);
• una cacerola con un volumen de al menos 3 litros;
• una cacerola (ensaladera honda) en la que se puede colocar un colador;
• plato hondo (ensaladera o plato de queso).

Realizamos secuencialmente:

1. Vierte la leche en un cazo y coloca a fuego moderado.
2. Espere hasta que aparezcan pequeñas burbujas y una película.
3. Sin que hierva, revolviendo suavemente la leche con una cuchara, vierta lentamente yogur (kéfir) en ella.
4. Continúe revolviendo. Mientras tanto, la leche empezará a cuajar y a formar grumos.
5. Espera hasta que el suero separado de la leche se vuelva verdoso y apaga el fuego.
6. Continúe revolviendo por un minuto.
7. Luego prepara una cacerola (ensaladera) y coloca en ella un colador. Coloca una gasa en él.
8. Coloque (vierta) con cuidado el contenido de la sartén en un colador.
9. Deje escurrir el exceso de líquido y transfiera rápidamente el queso a un plato hondo.
10. Mientras el queso aún esté caliente, sazone con sal y agregue especias si lo desea.
11. Después de enfriar, cubra el queso con una tapa y póngalo en el frigorífico.

¡Importante! El queso no debe quedar completamente escurrido de líquido. Ya que esto puede afectar su sabor.

Preparado con leche entera y kéfir.

La patria del queso de Adygea es la República de Adygea, donde las mujeres locales lo preparan con leche entera y kéfir.

Para hacer queso según esta receta, necesitarás:

• leche entera (vaca, oveja) – 3 l;
• kéfir – 1 litro;
• sal – 20 g.

Es raro que a alguien no le guste un trozo de queso en el desayuno, porque el queso no sólo es un producto nutritivo, sabroso y saludable, sino también de fácil digestión. Y si este queso también lo haces tú mismo, con buen humor, todos los miembros de tu hogar sentirán cariño y cariño. No hay duda de que este plato será apreciado por todos, porque es necesario esforzarse en prepararlo. Y no temas las dificultades, preparar queso Adyghe en casa con leche con tus propias manos según la receta paso a paso que te presentamos no es nada difícil.

Queso Adyghe en casa: una receta detallada

Lo principal es preparar con antelación todos los productos necesarios, que enumeramos a continuación.

El queso Adyghe tiene menos calorías que los quesos duros y semiduros, solo 264 kcal.

100 gramos de queso Adyghe casero contienen:

• Proteínas – 19,8 mg;
• Grasas – 19,8 mg;
• Carbohidratos – 1,5 mg.

Vitaminas A, B1, B2, E, PP, C y macro y microelementos esenciales para el organismo, como hierro, yodo, potasio, calcio, cobre, sodio, selenio, azufre, fósforo, flúor, zinc, así como saturados. ácidos grasos .

Ingredientes:

• Leche entera (no enlatada) – 5 litros;
• Crema 20% – 0,5 litros;
• Limón (grande) – 1 pieza;
• Sal marina – 1/2 cucharada.

Cómo hacer queso Adyghe en casa.

Para empezar, llamamos su atención sobre el hecho de que la leche para hacer queso Adyghe debe ser viva, con una vida útil corta y no enlatada. Como regla general, dicha leche se vende en bolsas de plástico blandas con una vida útil de no más de 7 días.

Echar la leche y la nata en un cazo y poner a calentar. Cuando la leche y la nata empiecen a humear y estén listas para hervir (comenzará a formarse espuma), agrega sal mientras revuelves constantemente y exprime el jugo de 1/2 limón en la mezcla de leche. Verás cómo, revolviendo suavemente, la leche comienza a cuajar hasta formar una cuajada aireada que flota hacia la superficie. No es necesario revolver la mezcla hasta que quede suave.

Cuando la mezcla de leche y limón comience a hervir, exprime la segunda parte del limón mientras revuelves ligeramente y retira del fuego.

Puedes ver cómo la mezcla de leche se convirtió en suero transparente y la cuajada flotó hacia la superficie.

Forramos el colador con una gasa prelavada doble o triple (todo depende de la calidad del material), lo colocamos en un recipiente (cualquier bol del tamaño del colador servirá) y con cuidado, con una espumadera, comenzamos a Retire la cuajada de la superficie del suero, colocándola sobre una estera de gasa.

Cuando se haya transferido toda la cuajada, retire el colador del recipiente, con cuidado, no completamente, vierta el suero de la sartén (donde se preparó la cuajada a partir de la masa de leche) en el recipiente en el que estaba el colador.

Desde el fondo de la sartén, recoja los restos de la cuajada y transfiérala también a una gasa en un colador.

Levantamos la gasa con la cuajada del colador, la exprimimos suavemente y dejamos escurrir el suero restante en estado suspendido durante dos o tres horas. De vez en cuando acercamos la bolsa de gasa con el requesón y la exprimimos ligeramente, dejando escurrir el suero. Cuanto más a menudo exprimamos el requesón, más fuerte será el queso Adyghe resultante.

Luego, cuando ya no se libere el suero de la cuajada, transfiéralo con cuidado de la gasa al molde preparado (puede ser un recipiente de plástico común), presione la cuajada hacia abajo con la tapa de un recipiente más pequeño y coloque una prensa sobre la tapa. (una botella de agua normal de dos litros cumplirá perfectamente con el cometido de la carga) . Dejar el queso bajo presión durante 6 – 8 horas. Si se ha formado un poco de suero en la superficie, retíralo con cuidado con una cuchara.

Lo mejor es preparar el queso Adyghe por la noche y dejarlo bajo presión en un lugar fresco toda la noche. Por la mañana, sin mucho esfuerzo, se pasa el queso a un plato dándole la vuelta al molde.

Su abundante, sabroso y saludable queso Adyghe, preparado con sus propias manos en casa, está listo.

Dado que cada fabricante tiene una calidad de leche diferente, el peso del queso Adyghe producido puede variar.

¡Que tengan una buena comida, amigos!

Receta de Larisa Yaroshevich