No es ningún secreto que el pan fresco con levadura (especialmente el caliente) es perjudicial para el estómago. Provoca sensación de pesadez y puede desencadenar diversas enfermedades. Por eso, las amas de casa modernas intentan hornearlo con masa madre natural sin levadura en casa.

A muchas personas simplemente no les gustan los productos de pan comprados en las tiendas porque su calidad deja mucho que desear.

Los panes a menudo están mal amasados, poco horneados, huelen fuertemente a levadura y no es ningún secreto que cualquier cosa, excepto los ingredientes necesarios, puede entrar en ellos. Y los productos horneados preparados en casa costarán varias veces menos. Sin mencionar el hecho de que el pan natural y aromático hecho con tus propias manos siempre resulta más sabroso.

En este artículo aprenderás cómo hacer masa madre, cuáles son sus variedades y recetas probadas de delicioso pan casero sin levadura.

Necesitarás:

Levadura eterna para pan sin levadura

Para preparar el iniciador natural adecuado y que pueda usarse constantemente, solo necesitarás dos ingredientes:

• Agua purificada 100ml
• Harina (cualquiera) 100 g

El centeno es mejor porque es más saludable. Con él puedes hornear pan blanco y negro.

1. En un frasco de medio litro mezcla la harina con agua hasta que desaparezcan los grumos, tapa el recipiente con una tapa de tela o plástico, en la que primero haces agujeros para dejar salir el aire.
2. Coloca la mezcla en un lugar cálido cerca de un radiador o estufa. Al principio la harina precipitará, así que revuelve periódicamente el contenido del frasco (3 veces al día es suficiente).
3. El segundo día verás pequeñas burbujas en la superficie. Esta es una buena señal de que el entrante se está preparando correctamente.
4. Ahora necesita que la “alimenten”. Tome otros 100 mg de agua y harina. Mezclar por separado y verter en la mezcla terminada.
5. Revuelva nuevamente y colóquelo en un lugar cálido por un día.

   Al tercer día debería haber aumentado significativamente en volumen.

6. Una vez más le agregamos una mezcla de harina fresca y agua y la ponemos nuevamente a calentar.
7. Al cuarto día la preparación para hornear estará lista.
8. Divídelo por la mitad. Coloque la mitad en un lugar frío y con la segunda prepare masa para pan sin levadura.

Esta levadura se llama eterna por una razón. Después de todo, la parte no utilizada se puede almacenar, alimentar, hasta la próxima vez. Cuanto más viejo es el motor de arranque, más fuerte es.

Receta para hornear con masa madre:

• Vierta agua (aproximadamente 350 ml) en el producto terminado y, revolviendo gradualmente, agregue harina hasta obtener la consistencia de una crema agria espesa.
• Cubra el recipiente con una toalla limpia y colóquelo en un lugar cálido durante 12 horas.
• Luego añade sal, unas cucharadas de aceite refinado y las especias o aderezos que te gusten, por ejemplo: pasas, orejones, nuez moscada, canela, jengibre, etc.
• Agrega harina y amasa la masa sobre la mesa o tablero hasta que comience a pegarse a tus manos.

Una vez que la masa esté bien amasada, colócala en un molde engrasado o simplemente colócala en una bandeja para hornear. Déjalo “reposar” unos 40 minutos y mételo en el horno, precalentado a 190 grados, durante una hora.

Izyumnaya

Intente hornear pan de pasas casero sin levadura; puede utilizar harina de trigo o de centeno; El resultado te deleitará con su sabor inusual.

1. Coge 100-150 g de pasas y tritúralas (puedes cortarlas o triturarlas en un mortero).
2. Mezclar 100 mg de agua purificada con 100 g de harina de centeno y pasas. Coloca todo en un frasco y agrega 1 cucharadita de azúcar o miel. Cubra el recipiente y colóquelo en un lugar cálido por un día.
3. Al día siguiente colar el líquido por un colador, añadir más harina y agua en cantidades iguales. Vuelva a colocar el frasco en un lugar cálido.
4. Al tercer día, el contenido aumentará de tamaño y aparecerán burbujas, lo que significa que la masa está lista.
5. Divídelo por la mitad y úsalo según la tecnología descrita anteriormente.
   

   Puede agregar canela, clavo, nueces, frutas confitadas y frutas secas a los productos horneados a base de masa madre con pasas.

Papa

1. Pele 3-4 tubérculos medianos y hiérvalos hasta que estén medio cocidos. Luego enfriar y triturar hasta obtener puré.
2. Cuele el contenido a través de un colador y agregue harina de trigo (o centeno) en una proporción de 1:1. Tapar el recipiente y colocar en un lugar cálido.
3. Al día siguiente remueve la mezcla y si parece líquida agrega harina.
4. La preparación está lista para su uso al cuarto día.

La masa madre de centeno para pan a base de patatas es especialmente popular, ya que los productos elaborados con ella son muy suaves, sabrosos, esponjosos y tienen un aroma apetitoso y seductor.

Receta de pan con masa madre de patata

Necesitarás:

• masa madre terminada 350 gramos
• agua tibia 200ml
• Sal 1 cucharadita
• Aceite vegetal 2 cucharadas cucharas
• Azúcar 1 cucharadita

iniciador de lúpulo

Se tarda un poco más en prepararlo que otros, porque los conos de lúpulo frescos o secos deben cocerse al vapor en un termo durante la noche a razón de un vaso de conos de lúpulo por vaso de agua hirviendo.

Luego se debe filtrar la infusión y agregar harina. Además, la tecnología de cocción es idéntica a las anteriores.

Sin levadura con kéfir

El kéfir, la leche casera o el yogur se deben conservar durante varios días hasta que aparezcan burbujas y se separe el agua. No dejes que el olor específico te moleste. Luego se le agrega harina de centeno hasta que quede espesa como una crema agria, se revuelve y se deja tibia por un día. Cubre el recipiente con una gasa.

Durante la fermentación activa del iniciador, no se debe alterar.

Después de un día, agregue harina como lo haría con los panqueques, revuelva y cubra. Después de un par de horas, la mezcla comenzará a subir con fuerza; ahora está lista para amasar. La porción no utilizada de la mezcla de kéfir se puede guardar de forma segura en el refrigerador.

masa madre de trigo

Remojar un vaso de trigo o centeno, tapar y dejar en un lugar cálido para que germine. A menudo, un día es suficiente para esto, pero si no todos los granos han “eclosionado”, espere hasta la noche, después de lavarlos y envolverlos primero.

Luego hay que moler el grano con una batidora, añadir 2 cucharadas de harina de centeno, una cucharadita de miel o azúcar, poner una toalla encima y volver a calentar.

Al tercer día la masa madre está lista. La parte que no entra en la masa también se puede colocar en un lugar fresco.

Arroz

Se necesitarán cinco días para prepararlo. Verter 100 gramos de arroz en 150 ml de agua tibia, añadir una cucharadita de azúcar y dejar en frío tres días. Agrega 3 cucharadas completas de harina de trigo y otra cucharada de azúcar.

Al cuarto día mezclar todo, añadir una cucharada colmada de harina y añadir 100 ml de agua tibia. Y al día siguiente cuela todo y añade otras 4 cucharadas. l. harina y 1 cucharadita. Sáhara. Déjalo reposar varias horas y luego prepara la masa.

Con masa madre de arroz se obtienen deliciosos pasteles, tartas, bollos y tortitas.

• Todo tipo de masa madre sin levadura se pueden conservar en frío desde varios días hasta una semana, pero requieren un cuidado adecuado. Básicamente, debes agregar un poco de harina fresca y volver a guardarla en el frigorífico. Puedes cocinar con masa madre viva según tus deseos.

• Cuando se oxide demasiado añadir un poco de harina y dejar en un lugar cálido durante la noche. Al día siguiente puedes preparar la masa. Esta levadura produce pan con un sabor amargo, que gusta mucho a mucha gente.

• Una masa sin levadura requiere una buena fermentación.

Para asegurarse de que sus pasteles suban bien, espere hasta que se active el período de fermentación, incluso si lleva un día más.

• Requisitos para la harina: utilice el mismo tipo, ya que las bacterias se acostumbran. Una nueva variedad se introduce en varias etapas y el proceso puede llevar más tiempo.
• Para pan y pasteles, es mejor utilizar harina blanda; la harina dura es adecuada para fideos o pizza. Pero puedes experimentar y seleccionar variedades para hornear que se adapten a tus gustos.

• Si por alguna razón no puedes preparar masa madre de pan sin levadura, mira la clase magistral, que muestra este proceso en detalle. También puedes comprar masa madre ya preparada elaborada con ingredientes naturales en tiendas de alimentos orgánicos o en línea.

• Para el pan casero, la masa es absolutamente necesaria; así es como la levadura viva gana fuerza para levantar la masa durante la cocción.

Para saber cuánta masa madre necesitarás agregar, anota esta proporción: 1 vaso lleno reemplaza 40 gramos de levadura prensada o 1,5 cucharaditas. seco.

• Al hornear pan blanco y negro en el horno, asegúrese de colocar un recipiente con agua en el fondo. Las puertas no se pueden abrir durante los primeros 20 minutos. Dependiendo del tamaño, el tiempo de cocción será de 40 minutos a una hora. El pan se debe envolver en una toalla y dejar reposar un día. Si hace todo correctamente, cuando golpee la corteza del producto horneado, escuchará un timbre y, cuando lo presione, la miga volverá a su forma anterior.

Desde la antigüedad hasta mediados del siglo XIX, para hornear pan sólo se utilizaba masa madre de lúpulo.
1) Mezclar dos tipos de harina en un recipiente grande.
2) Luego agregue la levadura junto con el azúcar y la sal, mezcle.
3) Haga una depresión en el medio y comience a verterle gradualmente agua y aceite vegetal.
4) Amasar bien la masa; esto debe hacerse con las manos.
5) Amasar la masa durante al menos 10-15 minutos, tras lo cual le damos forma de bola.
6) Cubrir con un paño húmedo, transferir a un bol y dejar reposar en un lugar cálido durante 2-2,5 horas.
7) Amasar y volver a amasar durante unos 15 minutos.
8) Ahora ponemos la masa en un lugar cálido durante media hora.
9) Forme pan con la masa y colóquelo en una bandeja para hornear.
10) Colocar en un horno precalentado a 200 grados durante 20 minutos.
11) Agrega un poco de agua a las claras, bate, engrasa el pan y hornea nuevamente.
En 30 minutos el pan estará completamente listo.

Masa madre eterna (rápida) para pan sin levadura: ¿cuál es la receta?

Este es un entrante sencillo para hornear pan sin levadura.
1 dia
100 g de harina y 100 g de agua.
Revuelva bien. Debería obtener una masa pastosa, como una crema agria espesa del mercado.
Cubrir con una toalla húmeda y colocar en un lugar muy cálido y sin corrientes de aire.
La masa madre debe fermentar durante aproximadamente un día. Hasta que aparecen pequeñas, aunque raras, burbujas. A veces es necesario revolverlo.
Al principio, la harina se asentará bajo el agua, pero no da miedo, simplemente revuelva 3-4 veces al día.
Día 2
Damos de comer al entrante. Agrega 100 g de harina y agrega agua para que su consistencia vuelva al estado original de la crema agria del mercado. Cubrir con una toalla y dejar en un lugar cálido para un día más.
Revuelva 4 veces al día.
Día 3
En la superficie del iniciador no solo hay burbujas, sino que aumenta de tamaño y consiste enteramente en una capa de espuma. La alimentamos por última vez. Y de nuevo en el calor.
Aquí un punto muy importante: la levadura ya está bastante fuerte y hay que captar el momento en el que está en su “pico”, es decir, debería duplicarse. En este momento ella está en su punto más fuerte. Lo dividimos por la mitad.
La primera mitad es nuestra levadura eterna. Lo metemos en un tarro con tapa de plástico con agujeros (para que respire) y lo metemos en el frigorífico hasta la próxima.
Luego lo sacaron, le dieron de comer, lo dejaron caliente y estuvo listo para cocinar nuevamente.

Conclusión

Conclusión

Te hemos ofrecido recetas básicas de entrantes de masa madre, a partir de ellas puedes preparar cualquier cosa: pan moldeado o de solera, de trigo puro o “Borodinsky”, tarta o bizcocho, pizza e incluso Pascua. La masa puede ser leche, agua o caldo de patatas. Intente utilizar harina de guisantes o de trigo sarraceno. Existen muchas recetas para máquinas de hacer pan y ollas de cocción lenta.

Para los principiantes, recomendamos empezar primero con un entrante de pan de centeno. Hay muchas formas de prepararlo. A continuación se muestra una forma sencilla y eficaz de hacer masa madre de centeno. Lo único que necesitas es harina de centeno, agua y tiempo (pero no te preocupes: la harina inicial de centeno es demasiado complicada; prepararla no es un proceso que requiere mucha mano de obra).

¿Cuáles son los beneficios del pan de masa madre?

Con este tipo de horneado se desarrolla en la masa la fermentación de levaduras y bacterias del ácido láctico. Durante este proceso estamos hablando de sobre la descomposición anaeróbica de las sustancias orgánicas de la harina en compuestos más simples con la participación de bacterias que metabolizan azúcares y disacáridos en ácido láctico y otros productos. Se producen efectos de acidificación de la masa, proliferación de bacterias del ácido láctico, aireación y producción de dióxido de carbono con la ayuda de enzimas. Durante el proceso de fermentación, la masa recibe grandes cantidades de ácido láctico. ¿Todo el mundo sabe qué aportan las bacterias del ácido láctico adicionales?

• Las bacterias del ácido láctico están presentes de forma natural en los intestinos de una persona sana.
• El ácido láctico inhibe el crecimiento de la microflora patógena, incluida la actividad de los estafilococos.
• El ácido láctico previene la propagación de la flora bacteriana no deseada, inhibe la diarrea, el estreñimiento y la indigestión.
• Las bacterias del ácido láctico en nuestro cuerpo son destruidas por los antibióticos, el alcohol y los alimentos procesados. Esto provoca procesos anormales de digestión y absorción de los alimentos.
• El ácido láctico se encuentra en vegetales fermentados como el repollo, pepinos, manzanas, frijoles, pan y bebidas fermentadas.
• Las bacterias del ácido láctico presentes en los ingredientes del pan ayudarán eficazmente a eliminar los nitratos, nitritos y otros compuestos cancerígenos.
• Estimulan el sistema inmunológico y afectan el funcionamiento de todo el cuerpo.
• Dichos productos ayudarán a restaurar la flora bacteriana beneficiosa en el tracto gastrointestinal humano.
• Estos productos pueden mantener la frescura por más tiempo, incluso hasta 10 días.

Receta de masa madre de centeno

La preparación de masa madre de centeno tardará entre 5 y 6 días. Algunos panaderos hornean ya al tercer día, pero es mejor no apresurarse y dejar que madure bien, quedará muy diferente. Normalmente el día 6 ya puedes hornear.

Cómo hacer masa madre de centeno – día a día

Día I

Necesitarás:

• 50 g (unas 5-6 cucharadas) de agua,
• Tarro de 1 litro (previamente hay que enjuagar bien el tarro y escaldar con agua hirviendo).

¿Cómo hacer masa madre de centeno para pan?

Las proporciones de harina y agua son aproximadas, no es necesario medirlas con precisión, esto no es tan importante. La proporción de harina y agua debe ser de aproximadamente 1:1, es decir, una porción de harina por aproximadamente la misma cantidad de agua. Mezclar harina y agua en un frasco. La consistencia debe ser bastante densa. Cubre el frasco con un paño o gasa (para que pueda pasar el aire) y déjalo reposar en un lugar cálido durante 24 horas. La temperatura a la que lo almacenemos debe estar entre 24 a 27 grados centígrados. La masa madre de centeno para pan sin levadura aumentará de volumen y aparecerán burbujas.

Día II

• masa madre de centeno del día anterior: separe la mitad, deseche el resto,
• 50 g (unas 5 cucharadas) de harina de centeno,
• 50 g (unas 5-6 cucharadas) de agua.

El segundo día necesitarás la mitad de la masa madre del día anterior, un poco de harina y agua. Y, como antes, mezcla los ingredientes y deja reposar en un lugar cálido durante 24 horas, tapando el frasco con un paño o gasa. Nuestra masa madre de centeno sin levadura comprada crecerá y fermentará gradualmente.

Masa iniciadora de centeno – días III, IV, V, VI

Repetir el procedimiento cada día siguiente utilizando las mismas proporciones de harina y agua. Antes de agregar una nueva tanda de harina, es necesario seleccionar la mitad de la porción anterior y agregar harina y agua en las mismas cantidades que antes.

Al tercer día, la masa madre de centeno en casa aumentará claramente de volumen, tendrá muchas burbujas, su color cambiará y el olor se volverá más ácido.

A veces incluso se puede oler acetona, pero esto no es señal de fallo. Al tercer día, en general, ya puedes hornear. Sin embargo, es mejor esperar hasta 6 o 7 días.

Al sexto día tenemos un producto bastante estable y apto para hornear. El pan de centeno casero tiene un agradable olor ácido. Puedes compararlo con el olor del vinagre balsámico. Ojo, si aparece moho en la superficie, no dudes en tirarlo todo, este producto no se puede utilizar;

Día VII

El séptimo día podrás hornear fácilmente pan de centeno casero con masa madre que ya esté lo suficientemente madura y funcionando correctamente. Al comenzar a experimentar con la repostería, se recomienda hornear pan sencillo con harina de centeno.

Almacenamiento de masa madre

El producto terminado se diluye de acuerdo con las proporciones especificadas en la receta. Como regla general, no es una cantidad grande y queda bastante masa madre en el frasco. ¿Cómo conservar el pan iniciador? Si quieres utilizarlo para la próxima cocción, debes guardarlo en el frigorífico. Hay varias reglas básicas a seguir a la hora de almacenar para que no se estropee:

• Cuanto menos iniciador haya en el frasco, mejor. Se debe conservar en el frigorífico en pequeñas cantidades. Lo ideal es que solo queden unas pocas cucharadas en el frasco. Con el resto hay que hornear algo o simplemente tirarlo o dárselo a alguien que esté interesado en este tema.
• Proporcionar acceso aéreo. Solo es necesario tapar el recipiente o frasco con una tapa, pero sin apretar. Incluso en el frigorífico, el aire debe fluir hacia él.
• Activación antes de hornear. Antes de utilizar el iniciador, es necesario volver a alimentarlo. Debes sacarlo del frigorífico y añadir unos 100g de harina y aproximadamente la misma cantidad de agua y remover. Al cabo de unas diez horas estará listo para su uso. También debes recordar que si necesitas más masa madre, es mejor agregar más harina y agua solo para alimentar, no es necesario guardar una gran cantidad de masa madre en el refrigerador.
• Almacenamiento a largo plazo. El iniciador se puede almacenar y utilizar regularmente durante bastante tiempo. Eso sí, siempre que no permanezca en el frigorífico varios meses sin alimentarlo, es decir, sin añadir harina ni agua.

Este es un delicioso pan elaborado con harina integral de centeno. Es especialmente indicado para aquellos que recién comienzan su aventura con la repostería sin levadura. No requiere amasar, basta con mezclar todos los ingredientes con una cuchara. Además, se puede modificar de muchas formas, dependiendo del sabor se pueden utilizar diversos aditivos, por ejemplo:

• semillas de girasol,
• semillas de calabaza,
• alcaravea,
• sésamo,
• semilla de lino,
• etc.

Receta de pan de centeno con masa madre

Ingredientes

• – 4-5 cucharadas grandes,
• 300 gramos de harina de centeno,
• 300 gramos de harina de trigo,
• 500-600 ml de agua tibia,
• 1 cucharada grande de sal,
• 10 gramos de semillas de girasol.

Pan de centeno con masa madre en el horno - preparación

Mezclar dos tipos de harina (es mejor tamizar), agregar agua, sal y levadura. Agrega la mayoría de las semillas, reservando un poco para espolvorear por encima. Amasar todo bien para hacer una masa suave. Amasar el producto semiacabado con una cuchara hasta que quede bastante pegajoso. Si es necesario, agregue más agua o harina si la masa está demasiado espesa o demasiado fina.

Colocar la masa en un molde de 35 x 12 cm forrado con papel de horno, envolver bien con film transparente y dejar reposar durante 4-6 horas (o hasta que la masa haya subido claramente casi hasta los bordes del molde. La masa también se puede sírvelo durante la noche o colócalo en el refrigerador durante la noche para que crezca allí. A una temperatura más baja, crecerá más lentamente y tardará más.

Antes de hornear, rocíe la parte superior con un atomizador y espolvoree con semillas de girasol.

Cómo hornear pan de centeno con masa madre en el horno.

Calentar el horno a una temperatura de 240 °C. Coloque el molde en el horno y hornee primero durante 10 minutos a 240 grados Celsius, luego reduzca la temperatura a 200 grados y hornee durante aproximadamente 1 a 1,5 horas. El pan estará listo cuando golpees el fondo y escuches un ruido sordo.

Consejos útiles para hornear pan de centeno con masa madre:

• Esta receta de pan de centeno con masa madre al horno requiere una masa viscosa que se pueda revolver con una cuchara, debe quedar espesa y pegajosa. No debe quedar demasiado espeso, de lo contrario el producto se agrietará durante la cocción y se desmoronará después de hornear.
• Al colocar la masa en el molde, presionar bien con una cuchara o con las manos mojadas para evitar que queden bolsas de aire en el interior.
• Un pan tan grande debe hornearse durante 1,5 horas, pero al menos una hora. Cabe destacar también que estas proporciones se presentan para un molde con unas dimensiones de 35 cm x 12 cm. Si estás utilizando moldes más pequeños, es importante reducir las proporciones.
• Los tiempos de fermentación indicados en la receta son sólo aproximados y dependen principalmente de la temperatura a la que sube la masa. La masa crece más rápido en verano, más lento en otoño e invierno.
• Si tu pan de masa madre de centeno no quiere subir porque está demasiado frío, puedes ayudarlo un poco. El horno debe calentarse a una temperatura de 50 grados y apagarse inmediatamente. Introducir el molde en el horno, envolverlo en film transparente y dejar reposar. Después de aproximadamente dos horas, el horno se puede recalentar a 50 grados y apagar.
• El problema de que el papel de hornear se pegue se puede evitar quitando el papel de debajo del pan después de aproximadamente 1 hora de horneado. Sacar el producto del molde y quitarle el papel, siempre que esté lo suficientemente horneado como para que sea posible.
• Cuando retires el papel, vuelve a meter el pan en el horno, pero sin el molde.
• La masa madre de centeno se puede hornear sin papel de horno, independientemente de la forma en que se hornee. Para ello, se puede engrasar bien el molde con aceite o manteca de cerdo y espolvorear con algo, por ejemplo, salvado.

El pan no se debe cortar hasta que se haya enfriado por completo, es preferible cortarlo mejor al día siguiente de hornearlo. El pan recién horneado queda húmedo y pegajoso en el medio.

Estos productos también se pueden hornear en una máquina de hacer pan. Además, el pan de centeno con masa madre también queda fantástico en una olla de cocción lenta. La elección de los modos depende del modelo de máquina de hacer pan y multicocina. En una multicocina, la fermentación se puede realizar utilizando el modo “yogurt”, si tu modelo lo tiene, o encendiendo la calefacción brevemente, pero cuidado, el iniciador se morirá a altas temperaturas.

Recetas de pan de centeno con masa madre en una máquina de hacer pan

Con una panificadora casera podrás preparar fácilmente pan sin levadura. Es muy conveniente fermentar la masa en una máquina de hacer pan utilizando los programas proporcionados por el fabricante; la propia máquina se encargará de las condiciones de temperatura requeridas y no será necesario controlar constantemente la temperatura, como ocurre en el horno.

Receta de pan de centeno sin levadura con masa madre

• Ingredientes:
• 400 g de masa madre;
• 400 g de harina de centeno, también puedes usar una mezcla de harina de trigo y harina de centeno, entonces el pan quedará mucho mejor, ya que el pan 100% de centeno es bastante pesado y el sabor no es para todos;
• 160 ml de agua tibia;
• una cucharadita de sal;
• una cucharada de azúcar (puedes usar miel);

cucharada de rast. aceites

El pan de centeno se hornea en una máquina panificadora de masa madre, como el pan normal con levadura. Ponemos todos los ingredientes en la cubeta de la máquina de hacer pan en el orden que nos indica el fabricante. Al final, se añade masa madre de centeno a la máquina de hacer pan. Para hornear pan, puede utilizar el programa "sin gluten" o el programa para pan de centeno. El programa debe durar aproximadamente 4 horas.

También puedes hornear pan de trigo con masa madre de centeno.

Pan integral de trigo con masa madre de centeno en una máquina de hacer pan

Receta de pan de centeno sin levadura con masa madre

• 300 ml de agua tibia,
• unos 200 g de masa madre,
• 470 g de harina de trigo integral,
• 1 cucharada de aceite de oliva,
• 1 cucharada de azúcar,
• una pizca de sal.

Ponemos todos los ingredientes en una cubeta y ponemos el programa en “pan integral”, tamaño M o mediano. El tiempo de mezclado, levado y horneado debe ser de unas 4 horas, dependiendo de la máquina de pan deberás seleccionar el programa adecuado.

Por lo tanto, si ya domina el pan de centeno sin masa madre con levadura, debería intentar hornear pan de centeno o pan de centeno y trigo con masa madre. Esta no es una tarea que requiera mucha mano de obra; cultivar y alimentar no le llevará demasiado tiempo.