Cómo preparar masa de levadura para pasteles fritos. Empanadas fritas con requesón, queso y eneldo.

Tiempo de cocción – 1,5 horas.
Porciones: 14 tartas.

Ingredientes:

Agua tibia – 300 ml,
Levadura seca - 1 cucharadita colmada,
Azúcar – 1,5 cucharadas. cucharas,
Sal – 1 cucharadita,
Harina– 600 gramos,
Girasol aceite(para masa) – 3 cucharadas. cucharas.
Aceite de girasol para freír.

Método de cocción:

Tome un recipiente hondo y vierta agua tibia (temperatura 36 grados). Vierta la levadura, la sal, el azúcar y use un batidor para mezclar todo.
Tamizar la harina y añadir media ración al agua. Amasar masa, primero con un batidor, luego con una espátula y luego con las manos.
Lubrique sus manos con aceite de girasol (se necesitarán unas 3 cucharadas) y, añadiendo el resto de la harina, amase la masa durante unos 10 minutos. Puede necesitar un poco más de harina, otras 2-4 cucharadas. cucharas. La masa debe quedar suave y ya no debe pegarse a las manos.
Untar los lados del bol y la masa con aceite de girasol, cubrir con una toalla y colocar en un lugar cálido. Tenga en cuenta que a la masa no le gustan las corrientes de aire. Así que reposará durante 45-60 minutos y duplicará su tamaño.
Coge la masa con las manos bañadas en aceite de girasol y vuelve a amasarla.

Masa de levadura para pasteles fritos listo.

Después de esto, pellizcamos un trozo pequeño y formamos una torta plana con los dedos.
Coloca el relleno en el medio y sella los bordes. Esculpimos el llamado bola de masa hervida. Luego le damos la vuelta y la colocamos sobre una superficie que también engrasamos con aceite.
Freímos pasteles en sartén con paredes gruesas. Vierta aceite para que las tartas floten en él. Cuando el aceite esté caliente, coloca las tartas y reduce el fuego a medio.
Freír las tartas por ambos lados hasta que estén muy doradas y luego colocarlas sobre una toalla de papel para que absorba la grasa.
Sirve las tartas calientes.

Muy a menudo recuerdo las deliciosas tartas rojizas de mi infancia que nuestra abuela frió para mi hermana y para mí. Como ahora, siento este inolvidable aroma a tartas con hígado, repollo, champiñones, patatas, carne, mermelada de manzana. ¡Y qué masa de levadura tan tersa y suave hacía nuestra abuela para las tartas fritas! Estaré feliz de compartir la receta de masa de mi abuela. Y mi receta paso a paso con fotos te ayudará a ver cómo amasar la masa con levadura para obtener pasteles esponjosos y aireados. Estos son los productos que debemos tomar:

leche - un vaso;
levadura fresca "viva" - 25 g;
huevo - 1 pieza;
harina de trigo - aproximadamente 450 g;
sal - 1/4 cucharadita cucharas;
azúcar - 1 cucharadita cuchara;
aceite vegetal - para freír pasteles + 1 mesa. cuchara para masa.

Cómo hacer una deliciosa masa de levadura para pasteles.

Para hacer una masa aireada y ligera, no olvides tamizar la harina para enriquecerla con oxígeno.

Según la receta de masa de levadura, en la primera etapa amasamos la masa. Primero, calienta la leche, pero no la sobrecalientes. En la leche caliente, la levadura viva puede perder su actividad. Vierta el azúcar en la leche caliente y disuelva un trozo de levadura fresca y blanda.

Tamizar un poco de harina en la leche (aproximadamente 150-200 g) y remover hasta que se eliminen los grumos. Luego, tapa la masa y colócala más cerca del fuego. En aproximadamente una hora la masa duplicará su tamaño, como en la foto.

Coloque la masa adecuada en un bol para amasar la masa. Agrega una pizca de sal, una cucharada de aceite de girasol y un huevo a la masa de levadura líquida resultante.

Ahora amasaremos la masa añadiendo harina tamizada a la base líquida.

Amasar bien la masa y amasar bien para que se pegue bien y no se pegue.

Forma una bola con la masa y cubre el bol con una toalla. La masa ahora debería reposar durante unas dos horas y subir.

Este tiempo será suficiente para que la masa suba. Así quedó en la foto la masa de levadura para pasteles fritos en la etapa final: esponjosa y alta.

Como ves, mi receta paso a paso de masa de levadura para tartas es muy sencilla. Ahora puedes cortar la masa y hacer deliciosas tartas con diferentes rellenos.

Lo mejor es freír estos pasteles en aceite vegetal en una sartén. Puedes preparar varios rellenos diferentes con antelación y rellenar las tartas con ellos.

¿Te imaginas los rostros de tu familia junto a semejante montaña de deliciosas y aromáticas tartas? ¡Les deseo a todos un regusto de pastel delicioso y buen provecho!)

Buenas tardes. Esta nota es para aquellos que quieran aprender a hacer una deliciosa y esponjosa masa de levadura para tartas. No es ningún secreto que a muchas amas de casa no les gusta meterse con él y prefieren cocinar porque es mucho más fácil. Pero creo que cocinar sin levadura está justificado sólo cuando hay escasez de tiempo, por ejemplo, cuando llegan invitados inesperadamente o los niños exigen pasteles "aquí y ahora".

Si por la mañana ya sabe que preparará pasteles para el almuerzo, es mejor dedicar un tiempo a la preparación preliminar y esperar a que la masa suba.

Creo que no podrás argumentar que los pasteles más tiernos y esponjosos, como los de tus queridas abuelas, se pueden hornear o freír únicamente con masa de levadura.

Y si no lo ha hecho antes sólo porque tenía miedo de no tener éxito, entonces es muy afortunado de haber tropezado con este artículo. En él veremos todas las etapas paso a paso y con fotos para que entiendas que estás haciendo todo correctamente.

Antes de comenzar, describiré la principal diferencia entre freír y hornear masa.

La masa para pasteles horneados debe quedar rica, es decir, debe contener más grasa (mantequilla) y huevos. Las tartas fritas se pueden preparar con masa en agua; se pueden hacer sin huevos y con aceite vegetal (girasol);

Por supuesto, nadie le prohibirá cocinar pasteles magros con agua en el horno, pero lo más probable es que el resultado no le agrade.

Cómo preparar masa para pasteles para freír en una sartén.

Además de la diferencia en los ingredientes, también hay puntos menos notables, pero muy importantes. Por ejemplo, no es necesario dejar que la masa para freír suba. Cuando las tartas estén moldeadas, se pueden freír inmediatamente. Y para los pasteles que se hornearán en el horno, después de modelar, es necesario darle tiempo a la masa para que se “esponje”.

Así que dividamos el artículo en dos partes: una tratará sobre la masa para freír y la otra sobre la masa para hornear. Creo que esta será la forma más conveniente.

Receta de masa de levadura esponjosa con leche

La masa de leche es una forma muy popular de preparar masa. Su ventaja es que la leche se puede utilizar no solo fresca, sino también agria. Y mucha gente piensa que sabe mejor cuando está ácido. Lo principal es no confundir la leche agria con la leche podrida.

Ingredientes:

0,5 litros de leche tibia
50 g de levadura viva
1-2 huevos
3 cucharaditas Sáhara
1 cucharadita sal
2 cucharadas aceite vegetal + 1 cucharada. al final del lote
0,8-1 kg de harina

Preparación:

1. Empezamos “despertando” la levadura.

La levadura es una bacteria que se activa en un medio nutritivo. Y para activarlos no hay nada mejor que el azúcar (glucosa)

Entonces, ponga 1 cucharada en un bol con levadura viva. azúcar y dos cucharadas de leche tibia. Amasar bien y revolver la mezcla con un tenedor hasta que quede suave y poner en un lugar cálido durante 10 minutos.

2. Romper los huevos en un recipiente hondo, agregar 2 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de aceite vegetal, batir ligeramente y agregar la mitad de la harina tamizada preparada. Al final, vierta la levadura adecuada.

3. Mezclar todo bien con un batidor y, sin dejar de remover, agregar poco a poco la porción restante de harina previamente tamizada. Agréguelo hasta que la masa forme un bulto.

Después de esto, ya no es necesario agregarlo para no "obstruirlo". La masa debe quedar suave.

4. Espolvorea la mesa con harina, coloca encima la masa resultante y comienza a amasarla con las manos. Amasar la masa hasta que deje de pegarse a tus manos y quede suave. Dependiendo de tus habilidades, esto te llevará de 10 a 20 minutos.

5. Después de esto, agregue literalmente 1 cucharada de aceite a la masa y amase la masa nuevamente hasta que el aceite esté completamente mezclado durante 5 a 10 minutos.

A la masa de levadura le encanta el calor de las manos, ya que la levadura se comporta más activamente en un ambiente cálido. Resulta que cuanto más amases, mejor será el resultado.

6. Coloque la masa terminada en un recipiente hondo ligeramente espolvoreado con harina (para que no se pegue a las paredes), cubra con una toalla limpia y seca y colóquela en un lugar cálido durante 40 minutos.

Durante este tiempo, su volumen aumentará 3 veces.

7. Ahora hay que amasar bien la masa (es decir, intentar amasarla hasta su tamaño original), luego taparla nuevamente y dejar reposar otros 20 minutos. Después de esto, puedes empezar a freír las tartas.

Consejo: No es necesario volver a amasar la masa reposada. Hay que engrasarlo con aceite vegetal (para que el resto de la harina del polvo no se queme durante la fritura) y, pellizcando trozos pequeños, formar la masa con las manos, en lugar de extenderla con un rodillo. Si sigues este consejo, las tartas definitivamente quedarán muy esponjosas.

Receta para hacer levadura seca en agua.

La ventaja de freír masa, como ya dije, es que puedes preparar masa magra en agua sin huevos ni leche, manteniendo lo más importante: un sabor maravilloso. Esto no funcionará en el horno. Al menos yo no puedo hacerlo.

Ingredientes:

Harina - 4 tazas (vaso - 200 ml)
Levadura seca - 2 cucharaditas.
Azúcar - 1 cucharada.
Sal - 1,5 cucharaditas.
Agua tibia - 200 ml y agua hirviendo - otros 200 ml
Aceite vegetal - 4 cucharadas.

Preparación:

1. Disolver la levadura en un plato diluyéndola con 1 vaso de agua tibia y añadiendo sal y azúcar. Agrega el aceite vegetal, mezcla y deja por 5 minutos.

2. Luego coge un recipiente hondo, tamiza la harina y vierte el plato con la levadura. Mezclar bien.

En esta etapa no se absorberá toda la harina, así debe ser.

3. Ahora vierte un vaso de agua hirviendo en la harina y vuelve a remover todo bien. Ahora la masa se unirá formando un solo bulto.

4. Coloca la masa sobre la mesa y comienza a amasarla con las manos hasta obtener una forma suave y uniforme que no se pegue a tus manos. Colocar la masa en un bol untado con aceite vegetal, cubrir con una toalla seca y dejar en un lugar cálido durante 40 minutos.

5. Pasados los 40 minutos, saca la masa y, sin amasarla, divídela en futuras tartas (obtendrás 20-25 trozos). Amasamos cada pieza con las manos dándole forma de torta plana sobre la que se colocará el relleno.

Listo, puedes agregar el relleno y freír las tiernas y crujientes tartas.

Masa de kéfir muy sabrosa, esponjosa como una pelusa

Bueno, no puedes pasar de la receta de masa de levadura con kéfir. Se cree que sus primeros experimentos en la preparación de masa con levadura deben realizarse con ella. Porque en este caso la masa queda aireada y siempre muy sabrosa.

Ingredientes:

Harina - 500 g
Levadura seca - 2 cucharaditas.
Sal - 0,5 cucharaditas.
Azúcar - 3 cucharaditas.
2 huevos
Agua tibia - 50 ml
Kéfir (1,5%) – 200 ml
Aceite vegetal - 2 cucharadas.

Preparación:

1. Empezamos preparando el “puré de levadura”. Vierta agua tibia en un bol, agregue la levadura y 1 cucharadita de azúcar, revuelva y espere 10 minutos hasta que aparezca una “cabeza de levadura” (espuma).

Si la tapa no aparece después de 10-15 minutos, es necesario cambiar la levadura, ya no es adecuada.

2. Luego agregue el resto del azúcar y la sal a la levadura, vierta el kéfir y rompa 2 huevos. Vierta 2 cucharadas de aceite vegetal. Mezclar todo bien y añadir la harina tamizada.

Agrega la harina en porciones para que se mezcle fácilmente.

3. Amasar la masa primero con una cuchara y luego con las manos durante 10-15 minutos hasta que quede suave y elástica. Luego engrasarlo con aceite vegetal, cubrir con film transparente y dejar reposar durante 40-60 minutos.

El tiempo de fermentación depende de la temperatura y la actividad de la levadura. Esperamos hasta que la masa duplique su volumen.

4. Golpee la masa cocida para que se desinfle a su tamaño original. Luego tapar nuevamente y dejar reposar otros 20 minutos para que vuelva a crecer.

5. Cuando la masa suba en el segundo, estará lista y podrás hacer tartas.

Estos son los principales métodos para preparar masa de levadura para pasteles fritos.

Preparar masa de levadura para pasteles esponjosos en el horno.

Ahora veamos las opciones para preparar masa para pasteles horneados en el horno. Repito que la masa de mantequilla es ideal para hornear. También hay recetas de cuaresma, pero creo que esta es una opción extrema para vegetarianos o personas en ayunas. Pero los pasteles realmente esponjosos y sabrosos deben hacerse solo con masa de mantequilla.

Productos horneados esponjosos elaborados con kéfir

Y nuevamente tenemos kéfir entre nuestros ingredientes, como el ingrediente más conveniente para una cocción exitosa. Si lo desea, puede sustituirlo por leche normal y leche agria. Aquí a quien le guste más.

Presta atención a esta receta. Es universal: existen proporciones para levadura seca o húmeda y proporciones de azúcar para relleno dulce o no dulce.

Ingredientes:

Harina - 550 g
Levadura: 15 g fresca o 5 g seca
Kéfir – 300 ml
Mantequilla - 50 g
Huevo - 1 ud.
Sal - 3 g (1/2 cucharadita)
Azúcar: 100 g (productos horneados dulces) o 30 g (productos horneados no dulces)

Rendimiento de masa: alrededor de 1 kg

Preparación:

En realidad, la receta no sólo es universal, sino también sencilla.

1. Vierta o desmenuce la levadura en un bol, vierta kéfir (temperatura ambiente) y mezcle. Luego agregue sal, azúcar, huevo, mantequilla derretida y mezcle nuevamente hasta que quede suave.

2. Luego poco a poco agregue y revuelva la harina tamizada.

3. Cuando la masa esté unida, colocarla sobre una mesa enharinada y amasar con las manos durante 10-15 minutos hasta que deje de pegarse y adquiera una estructura suave y elástica.

4. Ahora coge un recipiente hondo, engrasa con aceite vegetal y pon en él la masa. Cubre el bol con film transparente.

La segunda opción se llama "fría". Es necesario guardar la masa en el frigorífico durante al menos 4 horas, preferiblemente durante la noche. Esta masa estará lista para cocinar luego de que la saques del refrigerador y la dejes calentar a temperatura ambiente durante 40 minutos.

El método frío es ideal para preparar masa la noche anterior y hornear tartas y bollos al día siguiente.

Masa para tartas con caldo de patatas

Aquí tenéis la receta original de masa de levadura. Su peculiaridad es que la masa no se prepara con leche, agua u otros líquidos tradicionales, sino con caldo de patata. Este método ayudará a un ama de casa sin experiencia a hacer una masa que no se rompa, gracias al almidón de patata que actúa como una especie de pegamento para la masa.

Esta masa es muy conveniente para hornear pasteles con patatas. También puedes hervir patatas y el caldo te vendrá bien.

Ingredientes:

Patatas - 600 g
Caldo de patata - 300 ml
Harina - 600 g
Huevo - 1 ud.
Mantequilla - 50 g
Levadura seca - 10 g
Sal - 1/2 cucharadita.
Aceite vegetal - 200 ml

Preparación:

1. Pelar las patatas, lavarlas y hervir hasta que estén tiernas. No es necesario salar el agua. Cuando las patatas estén cocidas verter el caldo en un plato y dejar enfriar.

Usamos las patatas para otros platos o las tomamos como relleno. En el segundo caso, es necesario hacer puré, agregar sal y agregar cebollas fritas.

2. En un recipiente hondo, combine la mantequilla, la levadura, la sal y el huevo derretido a temperatura ambiente. Vierta el caldo enfriado pero aún tibio y revuelva hasta que quede suave.

3. Luego comenzamos a agregar y remover la harina tamizada en pequeñas porciones.

4. Cuando toda la harina esté mezclada, continúa amasando la masa con las manos.

5. Amasarlo durante 10-15 minutos hasta que deje de pegarse y se vuelva suave y maleable como plastilina infantil blanda.

6. Vuelva a colocar la masa en el bol, cúbrala con una toalla seca y déjela en un lugar cálido durante 40-50 minutos hasta que duplique su volumen. Cuando esto suceda, vuelve a amasar la masa y córtala en 3-4 partes.

7. Amasar cada pieza nuevamente y enrollarla formando un tubo. Estos tubos son fáciles de cortar y darles forma de tartas.

8. Bueno, eso es todo, ahora puedes cocinar. Pero déjame darte un par de consejos más para hornear con éxito.

Las tartas moldeadas se deben dejar reposar otros 10 minutos para que la masa suba y las tartas queden aireadas. Y justo antes de meterlas en el horno, hay que untar las tartas con huevo crudo batido para que la masa de encima no se seque y quede una costra dorada.

Video sobre cómo preparar masa para hornear con leche.

La última receta de hoy te la ofrezco en forma de vídeo para que veas claramente lo fácil que es realmente preparar masa con levadura.

Esas son todas las recetas que quería mostrarles. Espero haber podido mostrarte las principales diferencias entre freír y hornear masa. Y si antes no te atrevías a preparar masa de levadura por temor a que no funcionara, ahora puedes probarla con seguridad.

Gracias por su atención.

Saludos a todos los amantes de las tartas, las claras y los chebureks. Es difícil imaginar la cocina rusa sin estos deliciosos y rosados manjares. Hoy hablaremos de cómo preparar masa para freír pasteles en una sartén. Existen muchas recetas para amasar una base de harina. Cada uno tiene sus propios ingredientes y secretos de cocina. Puedes hacer la masa según el método tradicional: con levadura y leche o sin estos ingredientes. Elige según tu gusto.

Puedes cocinar muchos platos deliciosos en una sartén. Por ejemplo, ¿has probado alguna vez los aros de cebolla rebozados? ¡Un snack crujiente muy original! Aquí están las recetas para los amantes de delicias tan sabrosas. Pero volvamos a las tartas fritas. Antes de leer las recetas, revise las pautas generales para hacer masa para pastel.

Es recomendable tamizar la harina antes de añadirla a la masa total, incluso si acabas de abrir el paquete. Con la harina tamizada la masa se vuelve más ligera y esponjosa.
Cualquier líquido diluyente (leche, kéfir, suero, agua) debe estar tibio o al menos a temperatura ambiente. Si es posible, caliéntalo al fuego. Los productos lácteos fermentados se pueden calentar al baño maría o de forma natural, sacándolos previamente del frigorífico.
Si la levadura no forma una “tapa” característica cuando se disuelve en agua azucarada, significa que está vieja y necesita ser reemplazada por otras nuevas. Si fríes estos pasteles en una sartén, no quedarán esponjosos ni tiernos.
Una vez que la masa de levadura para pasteles esté lista, transfiérala a un molde alto engrasado. Se pegará menos a los lados de la sartén mientras sube.
Mientras la masa terminada “alcanza”, hay que taparla. De lo contrario, se puede formar una costra seca en la superficie.
La masa de levadura debe subir dos veces. Esto garantiza la esponjosidad y suavidad de las tartas. Después de que la masa suba por primera vez, amasarla con una cuchara o simplemente con la mano.
Mójate las manos con agua o engrasa con aceite vegetal para evitar que la masa se pegue al amasar.
Para que te resulte más fácil orientarte en las medidas y volúmenes, toma nota: en 1 vaso de 250 ml caben 160 g de harina, 250 ml de agua, leche y kéfir.

Recetas de masa de levadura para pasteles fritos.

con leche

harina – 600 g;
leche – 300 ml;
agua – 100 ml;
huevo – 1 pieza;
mantequilla – 50 g;
azúcar – 1 cucharada. l.;
levadura – 2 cucharaditas;
sal – 1 cucharadita.

Disuelva el azúcar en agua tibia y agregue la levadura seca en polvo. A la mantequilla derretida se le añaden leche, huevo y sal. Cuando la levadura sube en forma de “tapa”, se añade a la masa total y se mezcla todo. Luego agregue la harina en porciones.

Podemos decir que se trata de una masa de levadura clásica para pasteles fritos en una sartén, así como para hornear en el horno. Resulta como en el mercado o en una tienda. Por ejemplo, yo uso con mayor frecuencia esta receta. Pero para variar, vale la pena probar otras recetas de amasado.

Con crema agria

harina – 500 g;
agua – 300 ml;
huevo – 1 pieza;
aceite vegetal – 2 cucharadas;
levadura – 2 cucharaditas;
crema agria – 1,5 cucharadas;
azúcar – 1 cucharada;
sal – 1 cucharadita.

La tecnología de cocción de esta receta es similar a la anterior. Disolver la levadura en un vaso con agua tibia azucarada (la mitad de la cantidad total). En un recipiente grande, combine el huevo, el agua restante, el aceite y la sal.

Cuando suba el líquido de la levadura, viértalo en la mezcla principal. Agrega poco a poco la harina y amasa la masa, primero con una cuchara y luego con la mano. La masa debe subir dos veces antes de freír.

En agua sin huevos

harina – 0,6 kg;
agua – 400 ml;
levadura – 1 cucharadita;
aceite vegetal – 3 cucharadas. l.;
azúcar – 1,5 cucharadas. l.;
sal – 1 cucharadita.

Disuelva el azúcar en una pequeña cantidad de agua tibia (aproximadamente 150 ml), agregue la levadura seca y revuelva. Espere hasta que suba el “límite”. Vierta el líquido de levadura y el agua restante en la sartén, agregue sal y aceite.

Luego agregue la harina y amase hasta obtener una masa relativamente firme. Después de que suba, amasar con las manos y dejar que suba nuevamente. Después de eso, puedes hacer pasteles con él y freírlo en una sartén.

Como no hay leche ni huevos en la composición, la masa resulta magra. Si prepara el relleno adecuado (de repollo, hierbas, zanahorias, patatas), los pasteles fritos serán un plato ideal durante la Cuaresma.

En el agua con huevos.

harina – 600 g;
agua – 400 ml;
huevos – 2 piezas;
levadura – 2 cucharaditas;
aceite vegetal – 4 cucharadas. l.;
azúcar – 1 cucharada. l.;
sal – 1 cucharadita.

Al igual que en la receta anterior, la levadura se diluye en agua tibia y dulce. Mientras suben, vierte el agua restante en la sartén, rompe los huevos, agrega sal y aceite vegetal. Todo está mezclado.

La levadura cocida se vierte en la masa principal, se revuelve y se agrega gradualmente la harina. Luego hay dos opciones: puedes dejar que la masa suba e inmediatamente esculpir y freír los pasteles en una sartén. O puedes ponerlo en el frigorífico durante 1 o 2 horas y empezar a cocinar cuando sea necesario. En condiciones frías, la masa también subirá, pero muy lentamente, para que puedas ganar tiempo.

Natillas sin huevos

harina – 700 g;
agua – 500 ml;
levadura – 50 g;
aceite vegetal – 3 cucharadas;
azúcar – 1 cucharada;
sal – 1 cucharadita.

Vierta un vaso de agua tibia en un bol, agregue el azúcar, la sal, el aceite vegetal y la levadura en polvo. Esta mezcla se vierte en la harina tamizada. El segundo vaso de agua se debe llevar a ebullición y verter caliente en la mezcla de harina. Mezclar todo inmediatamente y mezclar con la base de harina con las manos sobre la mesa.

Esta masa para pasteles fritos resulta bastante elástica y muy fácil de cocinar. El relleno hay que prepararlo con antelación, ya que las tartas de masa choux empiezan a esculpirse y freírse inmediatamente.

Recetas de tartas sin levadura.

En kéfir

harina – 500 g;
huevos – 1 pieza;
kéfir – 500 ml;
aceite vegetal – 2 cucharadas. l.;
sal – 2 cucharaditas;
refresco – 1 cucharadita.

Muele el huevo, vierte toda la porción de kéfir, agrega aceite vegetal, sal y refresco. Mezclar todo bien. No olvides que es mejor verter kéfir tibio. Si esta bebida láctea fermentada no está disponible, se puede sustituir por yogur, ayran o kumis.

Después de eso, el ingrediente de harina se vierte hasta obtener una masa homogénea. Y vuelva a mezclar todo bien. Dado que se trata de una masa rápida, no tiene que perder el tiempo preparándola. Pero si es posible, por ejemplo, mientras preparas el relleno, deja reposar la masa.

En el libro de cocina: Tortitas de hígado incomparables en una sartén - .

Con requesón

harina – 400 g;
requesón – 300 g;
huevos – 2 piezas;
crema agria – 3 cucharadas;
aceite vegetal – 3 cucharadas;
azúcar – 1 cucharada;
sal – 1 cucharadita;
refresco – ½ cucharadita;
vinagre.

Combine los huevos, la crema agria, el aceite vegetal, el azúcar y la sal en un bol. Agregue refresco apagado en vinagre. Todo está mezclado. Luego agrega el requesón, vuelve a mezclar todo y agrega la harina en porciones, amasando constantemente la masa.

Dado que la soda le da a la masa sus propiedades aireadas, puede preparar inmediatamente productos horneados con ella, sin esperar a que "levante". Esta masa es ideal para pasteles infantiles: el requesón enriquece el plato con las proteínas y el calcio necesarios.

Puedes utilizar carne, huevos con cebolla y calabaza como relleno para pasteles. Si te gusta el relleno de pollo, puedes elegir entre estas recetas.

Si ya has probado a preparar masa para tartas utilizando diferentes recetas, ¿es muy interesante saber cuál te gusta más? Gracias si dejas tu opinión en los comentarios.

¡Felices pasteles!

Las tartas fritas son una de las opciones de snack favoritas de niños y adultos. Pueden tener una variedad de rellenos deliciosos, desde carne hasta dulces. Preparar la masa aireada para pasteles fritos, así como la delicia rosada, es extremadamente simple. Todo lo que queda es decidir la receta óptima, eligiendo usted mismo los componentes más adecuados.

Masa de levadura para pasteles fritos

El plato terminado literalmente se derrite en la boca. Especialmente cuando las tartas hechas con esa masa aún están frescas y suaves. Para prepararlos necesitarás utilizar: 530-560 g de harina de trigo blanca tamizada, 270 ml de leche entera, 1 huevo, 25 g de levadura fresca, 60 ml de cualquier aceite vegetal refinado y la misma cantidad de agua. 1 cucharadita sal, 1 cucharada. Sáhara.

La levadura se desmenuza en un recipiente hondo con los dedos. Se les envía azúcar, una pizca de harina y agua tibia. La mezcla se debe remover ligeramente y dejar reposar.
En un bol aparte batir el huevo con sal. A esta mezcla se le añade aceite vegetal y leche tibia.
Cuando aparece una espuma exuberante sobre el recipiente con levadura, se pueden transferir a la masa de huevo y leche. Los ingredientes se mezclan lentamente y con mucho cuidado.
Ya solo queda tamizar la harina y empezar a amasar la masa. Este proceso es bastante largo. Como resultado, la masa debe volverse suave y homogénea.
La masa se envía a un lugar cálido. La masa debe subir dos veces. Después de aproximadamente una hora, se amasa con las manos secas y se devuelve al fuego.

De la cantidad especificada de productos obtendrá aproximadamente 23 pasteles estándar.

Receta para hacer masa de kéfir.

La masa de levadura para pasteles fritos en aceite también se puede preparar con kéfir entero. Quedará bien con rellenos tanto dulces como salados. Necesitará: 370 ml de kéfir entero, 580 g de harina, 16 g de levadura seca rápida, 2 huevos de gallina grandes, 2 cucharaditas. azúcar granulada y 1 cucharadita. sal.

El kéfir se calienta al baño maría o en el microondas.
Agrega azúcar al producto lácteo y bate los huevos con un tenedor.
A continuación, se añaden unos 150 g de harina al kéfir.
A partir de estos ingredientes se mezcla una masa espesa. El recipiente que lo contiene se cubre con una película o una toalla limpia y se envía a un lugar cálido durante aproximadamente 25 minutos.
Si pasado el tiempo indicado aparecen pequeñas burbujas en la superficie de la masa, significa que la masa de levadura ha comenzado a actuar y no hay de qué preocuparse.
Solo queda agregar a la masa toda la harina tamizada y la sal en pequeñas porciones, y luego amasar una masa suave que no se pegue a las manos.
Después de otros 25 minutos en un lugar cálido, la masa está completamente lista para usar.

Masa con levadura seca y leche.

Esta receta de masa es óptima para tartas fritas. Para los horneados, es mejor elegir otras opciones. Necesitarás utilizar los siguientes productos: 230 ml de leche y agua, un par de huevos, 20 g de levadura seca, 900 g de harina (puede necesitar un poco más), una pizca de sal, mantequilla.

La levadura se vierte en 50 ml de agua tibia y se mezcla con azúcar. Después de 12 a 15 minutos, debería aparecer una capa esponjosa en la superficie del recipiente.
En un recipiente hondo se baten ligeramente los huevos con leche tibia y luego se mezcla la masa con la levadura cocida y la sal.
A continuación, puede agregar harina tamizada a la masa futura en pequeñas porciones.
La masa se amasa a mano.
La masa debe quedar bastante dura, pero elástica.
Solo queda lubricar su superficie con aceite vegetal y enviarlo a un lugar cálido durante aproximadamente una hora. Pasado el tiempo indicado, se amasa la masa con la mano espolvoreada con harina y se vuelve a poner al fuego por otros 25 minutos.

Cuando la masa ya esté enrollada en bolas para futuros pasteles, es necesario dejarlas "reposar" durante otros 12-15 minutos. En este momento puedes empezar a llenar.

Receta rápida con levadura seca y agua

Si no tienes leche a mano, puedes preparar una excelente masa con levadura seca y agua potable.

Para ello necesitarás utilizar los siguientes ingredientes: 750-800 g de harina, 11 g de levadura seca, 50 ml de cualquier aceite vegetal, 50 g de azúcar, 0,5 cucharaditas. sal. Necesitas unos 450 ml de agua.
Se agregan levadura, azúcar y sal al agua tibia. Después de mezclar, la masa se deja durante 10-12 minutos. Este período es necesario para la activación de la levadura.
La harina se tamiza y se mezcla con mantequilla.
Puedes combinar ambas partes de la prueba futura.
La masa se debe amasar durante al menos 5-7 minutos hasta que quede uniformemente suave y tierna. Si es necesario, puedes utilizar más harina.
La masa resultante se envuelve en film transparente y se envía a un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora.

A continuación, puedes formar pasteles con cualquier relleno.

Esta versión de la masa también es adecuada para hornear deliciosas delicias en el horno.

masa de crema agria

Los pasteles fritos hechos con crema agria tienen la mejor y más larga vida útil. Según la receta es necesario utilizar: 150 g de crema agria baja en grasa, 5 g de levadura seca, 450 g de harina, 250 g de harina, 270 ml de agua, 10 g de azúcar, una pizca de sal fina.
La mitad de la harina cuidadosamente tamizada se mezcla con azúcar, sal y levadura rápida, se vierte con agua tibia y se mezcla.
La masa debe reposar en un lugar cálido durante 15 a 17 minutos hasta que aparezcan burbujas en su superficie.
Después del tiempo especificado, se agregan a la masa la crema agria y el resto de la harina. Como resultado, debe volverse suave, pero no pegarse a las manos.

La masa de pastel, cubierta con una película, se envía a un lugar cálido hasta que suba por primera vez (la masa aumentará aproximadamente 2 veces).

Debes sumergir los pasteles resultantes en aceite caliente, sacudiendo primero el exceso de harina.

Masa de cinco minutos para pasteles de kéfir fritos

Pero puedes utilizarlo para hacer pasteles con carne, repollo, requesón, jamón y queso, entre muchos otros productos.

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