Cómo cocinar tortitas con leche. Cómo cocinar tortitas finas y deliciosas con leche: las mejores recetas

Hola queridos lectores, invitados al blog. Las celebraciones de Año Nuevo están llegando a su fin, Maslenitsa está a la vuelta de la esquina. Es imposible imaginar Maslenitsa sin los tradicionales panqueques. Las diferentes nacionalidades tienen sus propias costumbres y fundamentos. Se expresan en la comunicación, la vida cotidiana, la comida. ¡Por eso te recomendamos considerar 5 recetas sencillas de tortitas clásicas finas con leche y sin grumos!

Los panqueques se consideran el alimento nacional ucraniano; ocupan un lugar importante en la cocina rusa. Existe una gran cantidad de recetas para este plato. Vienen en panqueques pequeños, finos y gruesos, y en panqueques enrollados grandes con diferentes rellenos. Puede ser dulce o salado.

Cocinar panqueques tiene secretos, sin saber cuál será complicado prepararlos. Como dicen, "el primer panqueque tiene grumos". Hoy os contaré varias recetas de tortitas con leche sencillas y deliciosas.

Receta de tortitas finas con leche tibia paso a paso con fotos!

Los panqueques finos son una versión inglesa del plato. Quedan rubicundos y calados con mucha facilidad si sigues algunas reglas. Haga la masa más fina que la crema agria para que se extienda fácilmente en la sartén. Se volverán delicados si la masa se diluye en leche tibia.

Composición de tortitas caladas.

• Harina de trigo – 2 cucharadas.
• huevo - 3 piezas.
• leche – 1 litro.
• azúcar – 1/3 taza.
• sal – 1/3 cucharadita.
• aceite vegetal – 2 cucharadas.

Proceso de cocción:

Tortitas con medio litro de leche para rellenos salados

Los panqueques finos son una herramienta universal para crear todo tipo de postres y platos salados. Eso sí, que no te sorprendan los salados. Se pueden rellenar con caviar, hígado, carne o se puede hacer un bizcocho. Esta receta es universal para cualquier relleno.

Ingredientes para tortitas con leche:

• Leche – 500ml.
• Huevo – 2 piezas.
• Harina de trigo - 1,5 tazas.
• Azúcar – 0,5 – 3 cucharadas.
• Sal – 1
• Aceite de girasol – 2 cucharadas.

Preparación de la masa:

Por cierto: agregando queso rallado a la masa se obtendrán excelentes panqueques de queso. El sabor es asombroso. Se pueden utilizar para crear platos en lugar de lavash. Probar. ¡Buen provecho!

Tortitas sin levadura con leche y jugo de limón

Los panqueques sin levadura se cocinan rápidamente. El limón no estropeará el sabor, apagará el refresco. Una ligera acidez hará que los panqueques sean más sabrosos. Los panqueques quedarán finos y dorados, y los bordes crujientes tendrán un crujido apetitoso.

Ingredientes:

• Leche – 750 ml.
• Huevos – 3 piezas.
• Azúcar – 1-3 cucharadas. l. Harina – 2 cucharadas.
• Refresco – 1 cucharadita.
• Jugo de limón - 1 cucharada. l.
• Sal – 1/3 cucharadita.
• Aceite de girasol – 2 cucharadas. l.

Preparación:

1. Mezclar la masa. Rompe los huevos en un recipiente hondo. Agrega el azúcar y la sal, bate todo bien. Debería aparecer una espuma esponjosa.
2. Luego agregue lentamente la harina. Se añadió un poco, se mezcló y luego se añadió un poco más. Cuando viertas la última porción, mezcla el bicarbonato de sodio con la harina. De esta manera, los panqueques terminados no sabrán a refresco y quedarán aireados.
3. Luego vierte la leche. Mezclar todo bien; si se forman grumos, use una batidora. Al final agregue jugo de limón y aceite vegetal. La masa quedará bastante líquida.
4. Empecemos a hornear. Calentar vigorosamente la sartén engrasada. Vierta la masa en el medio, distribuya uniformemente hacia los bordes con un movimiento circular sobre el peso. No es necesario volver a engrasarlo. Los panqueques se hornean en cuestión de segundos, no tendrás tiempo de dar la vuelta. En 15 minutos puedes hornear una buena cantidad de pan.
5. Para facilitar el giro, tome una espátula ancha y delgada, de plástico o madera. Engrase el panqueque caliente con mantequilla, espolvoree ligeramente con azúcar y enrolle formando un triángulo. Es muy rico comerlos aún calientes, con leche fría. ¡Delicioso!

Por cierto: estos panqueques son un pastel excelente. Puedes untarlo con mermelada, leche condensada hervida o leche condensada simple con azúcar. Dejar en remojo un poco, cortar en porciones. ¡Buen provecho!

Hechos históricos sobre los panqueques.

La primera receta de panqueques se inventó en el siglo XV en Inglaterra. Este es un plato tan histórico. La tortita más grande la preparó un chef de Rochdale en 1994. Pesaba 3 toneladas y tenía 15 metros de diámetro. Me pregunto qué solía hornear tal milagro.

En el estado estadounidense de Massachusetts, cada año se celebran festivales de panqueques desde 1991. Hasta allí acuden miles de amantes de este plato. Esta es la historia detrás de panes planos aparentemente simples.

Tortitas con leche sin agujeros

Aquí tienes otra receta de tortitas finas con leche para diferentes rellenos.

Necesitarás:

• Leche – 1 litro.
• Huevo – 1 pieza.
• Aceite de girasol – 3 cucharadas. l.
• Harina – 2 cucharadas.
• Sal – 1⁄2 cucharadita.

La receta rinde unos 20 panqueques, dependiendo de su máquina para hacer panqueques.

Empecemos a amasar la masa:

1. Combine los huevos con sal, bata el azúcar en una licuadora hasta que esté blanco y aireado.
2. Mientras revuelve, agregue la harina en porciones pequeñas. Mezclar hasta que quede suave.
3. Vierta la leche, siga revolviendo y la mantequilla. Revuelva hasta que la mezcla tenga una consistencia de crema agria. Deje que la masa terminada se hinche durante una hora.
4. Antes de comenzar a hornear, revuelva nuevamente, ya que se puede acumular líquido aceitoso en la parte superior. La masa puede quedar más espesa de lo necesario. Diluir con un poco de leche tibia. Todo está preparado, empecemos a hornear.
5. Calentar la máquina para hacer panqueques, engrasarla con aceite y volver a calentarla. Ahora los panqueques no se quemarán. Por cierto: puedes usar el aceite que quieras. La aceituna o el maíz le darán un sabor y olor inusuales.
6. Para hornear necesitas tomar una cierta cantidad de masa. El exceso hará que los productos horneados se espesen y no terminará con una mancha borrosa. El cálculo de la dosis correcta se puede realizar mediante prueba y error. Pero entonces tus panqueques quedarán perfectos. No puedes añadir más masa, en cuestión de segundos se fríe todo y acabarás con capas y espesor. Hornear el panqueque por ambos lados lleva diferentes tiempos. El primer lado se hornea el doble de tiempo.

¡Tortitas de leche finas y con agujeros!

La receta de tortitas con leche es clásica, no tiene nada de especial. Toda ama de casa puede cocinar deliciosos panqueques porosos. Si decides cocinar este plato por primera vez, sigue todo paso a paso, como en la receta. Sigue las proporciones y lo conseguirás. La masa se prepara sin levadura.

Productos para cocinar:

• 500ml. leche.
• Huevos – 2 piezas.
• Harina – 1 taza.
• Aceite de girasol - 5 cucharadas. l. (incluido el costo de engrasar la sartén).
• Azúcar – 2 cucharadas. l.
• Refresco – 1 cucharadita.
• Vinagre – 1 cucharadita. l.

Preparación:

1. Tome un recipiente hondo, ponga los huevos, agregue el azúcar y revuelva bien con sal. Agrega medio litro de leche y revuelve.
2. Vierta la harina previamente tamizada en la mezcla y mezcle nuevamente. Asegúrate de que salga sin grumos.
3. Vierta vinagre sobre el refresco. Coloque la mantequilla y la soda apagada en la masa, mezcle todo bien y déjela reposar un rato.
4. Empecemos a hornear. Puedes hornear excelentes panqueques en una sartén bien calentada. Vierta la masa en el medio y distribúyala uniformemente hasta los bordes. El panqueque estará listo cuando sus lados estén dorados hasta obtener una corteza crujiente. Si desea hornear panqueques grasos, engrase la sartén con aceite cada vez que retire otro panqueque.

La receta es adecuada para envolver cualquier relleno. Muy sabroso con . La carne picada no es simple, pero con cebollas demasiado cocidas, puedes agregar zanahorias. Por cierto, con hígado de pollo queda muy rico.

Aquí está la receta del relleno:

1. Hervir 200 gramos de hígado de pollo.
2. Freír por separado las cebollas y las zanahorias. Sal y pimienta al gusto. Agrega el hígado picado hervido a la mezcla refrita. Freír un poco más, enfriar.
3. Envuelva el relleno frío en panqueques calientes.

Come por tu salud. Me encantan estos panqueques. Simplemente con crema agria, un panqueque de mantequilla es un postre excelente. Para el relleno, tomar miel, mermelada y espolvorear con azúcar. Puedes rellenarlo con lo que quieras. Lo mejor es hornear en sartenes de hierro fundido, se calientan bien y la masa no se pega.

A continuación te presentamos algunas recetas sencillas pero muy sabrosas de tortitas con leche. Cocina, prueba, trata a tus amigos. Y me despido de ti, suscríbete a nuestro blog, sigue las novedades. Todo lo mejor para ustedes, queridas mujeres. Adiós.

No existe otro plato más tradicional de la cocina rusa que las tortitas. Los panqueques finos, casi calados, son el orgullo de las amas de casa rusas. A menudo, la receta familiar de esos panqueques perfectos que no te avergüenza invitar a tus amigos y vecinos se transmite de generación en generación. Los panqueques son verdaderamente versátiles: puedes comerlos sin relleno y aún así quedar deliciosos. O puede hacer panecillos o sobres rellenos con cualquier delicia: desde requesón hasta caviar.

En Rusia, los panqueques eran análogos al pan o al pan plano. La masa para ellos se amasaba con harina gruesa de trigo sarraceno, crema agria entera y leche fresca con nata. El resultado fueron rondas exuberantes y densas, que en sí mismas eran muy satisfactorias. A menudo se servían como plato independiente. Pero, a diferencia de hoy, sólo se preparaban durante la semana de Maslenitsa. El plato tenía un profundo simbolismo, personificando el brillante sol primaveral que calienta la tierra después de un largo invierno.

Hoy la actitud hacia los panqueques es diferente. Gracias al desarrollo de la industria alimentaria, los productos modernos producen panqueques finos con textura calada. La calidad de los panqueques depende directamente de la habilidad del ama de casa. Pero no es tan difícil aprender la habilidad y convertirse en un buen fabricante de panqueques. Lo principal es el deseo y el conocimiento de los secretos.

Cómo hacer una masa deliciosa para panqueques finos con leche.

Antes de empezar a aprender recetas, debes aprender a hacer una buena masa. De lo contrario, contrariamente a la sabiduría popular, todas las tortitas acabarán con grumos, no sólo la primera. La consistencia ideal se logra utilizando algunos secretos simples:

• En primer lugar, harina. Debe ser de la más alta calidad, no importa el tipo que elijas: trigo, centeno, maíz. Asegúrese de tamizar la harina a través de un colador fino, saturándola con oxígeno. Esto ayudará a que la masa se vuelva más suave y el producto terminado, a pesar de su sutileza, tendrá un sabor increíblemente delicado.
• Todos los aditivos como el azúcar y la sal deben quedar perfectamente disueltos en la parte líquida de la masa. La ausencia de cereales también tiene un efecto positivo en la textura de las tortitas. El azúcar sin disolver también puede quemarse en la sartén.
• Presta atención a los huevos que utilizas para cocinar. Deben estar a temperatura ambiente, por lo que recomendamos conservarlas fuera del frigorífico unas horas. Otro secreto que te ayudará: separa la yema de la clara y bátelas por separado. Se muelen las yemas con azúcar y se baten las claras hasta que queden esponjosas. Se deben añadir al final, después de la harina, justo antes de hornear.

• Los cocineros inexpertos cometen un error común al verter harina en la parte líquida de la masa. Esto conduce a la formación de grumos desagradables. Para evitarlo, tamiza la harina y luego vierte los ingredientes líquidos. Intenta ajustar el espesor del chorro sin verter todo de una sola vez. Es mejor hacerlo lentamente mientras revuelve la masa.

Por supuesto, para las personas que llevan muchos años horneando panqueques, el proceso no supone ninguna dificultad. La habilidad viene con la experiencia y no es necesario separar los huevos ni seguir técnicas especiales. Pero si es la primera vez que intentas cocinar un plato así, nuestros secretos te ayudarán a afrontar la preparación. Y luego, como dice el refrán, solo el primer panqueque tendrá grumos.

Las tortitas “con agujeros” más deliciosas, finas y delicadas hechas con leche - recetas

Panqueques con leche: una receta clásica

Cada familia tiene su propia variación de la receta clásica, pero ofrecemos una interpretación que incluso un cocinero novato puede hacer. Las tortitas de leche resultantes quedan finas y elásticas. Se pueden comer “vacías”, están muy ricas, o utilizarlas para platos rellenos.

Hacemos una mezcla seca de 125 gramos de harina, una cucharada de azúcar y sal. De esta forma los panqueques quedarán moderadamente dulces y rosados. Mezclar los ingredientes secos y tamizar. Batir por separado 3 huevos, luego agregar la masa batida a la harina. Use un batidor o una batidora de mano para mezclar bien la mezcla, tomándose su tiempo.

Caliente 250 mililitros de leche a temperatura ambiente. Vierta la mitad de la leche en la mezcla de huevo y harina. Trabajamos con cuidado con unas varillas para evitar grumos. Para hacer los panqueques “con agujeros”, derrita por separado una cucharada de buena mantequilla. El aceite debe ser natural, sin grasas vegetales, por lo que la margarina y las cremas para untar son inaceptables.

Combine la mantequilla y la segunda mitad de la leche, vertiendo lentamente en la masa. Necesitamos la consistencia de un líquido medio, por eso “probamos” la masa con una cuchara: la masa debe fluir suavemente.

Hornea los panqueques un par de minutos por cada lado. Sirva con aderezos y adiciones al gusto.

Tortitas finas de natillas con leche

Primero, prepara la parte líquida de la masa. Muele 3 huevos grandes con sal y azúcar granulada. Ajustamos la cantidad de azúcar en función de qué rellenos tendrán nuestras tortitas. Cuando se planea que los panqueques queden dulces, una cucharada es suficiente, si el relleno es salado, reducir el azúcar a la mitad; Conseguimos la completa disolución del azúcar granulada. Agrega leche (600 ml) a la mezcla y mezcla.

Ahora necesitamos agua caliente en una cantidad de 200 mililitros. Sin dejar de remover, vierte agua hirviendo en la mezcla líquida. No se puede verter agua hirviendo de un solo golpe, de lo contrario los huevos se cuajarán. Solo un chorro fino y uniforme. Es muy conveniente hacerlo con un procesador de alimentos o una licuadora con un accesorio para masa.

Es el momento de añadir la harina tamizada. Necesitaremos 300 gramos. Removemos hasta que estemos seguros de que no quedan grumos dañinos. Sólo entonces podrás verter 30 mililitros de aceite vegetal y echarle una pizca de refresco. Dale tiempo a reposar la masa terminada: al menos media hora. La consistencia que necesitamos es medianamente líquida. Hornea los panqueques en una sartén caliente y sírvelos calientes.

Tortitas finas de levadura con leche

Las tortitas más burbujeantes son las que se elaboran con levadura. Es gracias a la fermentación de la levadura que la textura del plato resulta “esponjosa” y aireada. Aunque trabajar con levadura resulta desagradable para los cocineros novatos, prepararla no es más difícil que la levadura clásica.

Moler dos huevos con 100 gramos de azúcar y una pizca de sal. Se necesita una cantidad mayor de azúcar que en las recetas convencionales para que la levadura "juegue". Es bueno batir esta mezcla no a mano, sino con una batidora, luego se formará una espuma blanquecina y esponjosa y el azúcar se disolverá más rápido. Por separado, calienta un vaso de leche y agua hasta que esté tibio, pero no caliente. Agregue líquido a la mezcla y revuelva.

La levadura para esta receta es seca y de acción rápida. Necesitamos 6 gramos, que es aproximadamente una cucharadita rasa. Nuestro líquido comenzará a formar espuma, cubriéndose de grandes burbujas.

Vierta el componente líquido de la masa en un vaso y medio (250 g) de harina tamizada. Después de mezclar bien, deje la masa en un lugar cálido a al menos 35 grados durante 60 minutos. La masa aumentará de volumen y se volverá un poco más espesa. Para darle la consistencia necesaria, agrega dos cucharadas de aceite vegetal justo antes de hornear los panqueques.

¡Información! Hornear estos panqueques es un placer. Resultan esponjosos, pero lo suficientemente fuertes como para resistir volteretas. Los panaderos principiantes valoran la masa de levadura precisamente por estas propiedades.

Tortitas elaboradas con levadura viva y leche

Otra versión de masa de levadura para amas de casa más experimentadas. Usamos levadura viva fresca o levadura prensada. Primero hacemos una masa: añadimos una cucharada de azúcar y un poco de sal a un vaso de leche tibia, y luego disuelve 20 gramos de levadura viva en el líquido. Remueve hasta que se disuelva, luego agrega un vaso de harina tamizada y revuelve nuevamente.

La masa debe reposar durante 40-60 minutos en un lugar cálido y sin corrientes de aire. Una buena masa duplicará su volumen.

Divida 4 huevos en yemas y claras. Batir las claras hasta que queden esponjosas con una cucharadita de sal. Moler las yemas con tres cucharadas de azúcar. Agrega la masa de yema y la mantequilla derretida (4 cucharadas) a la masa. Diluimos hasta que quede suave. El siguiente paso es la harina. Necesitamos otro vaso para que las tortitas queden finas y tiernas. Combinando la harina con la masa, agregue la espuma proteica, revolviendo con movimientos seguros de abajo hacia arriba.

La última etapa es agregar leche tibia (750-800 mililitros). Deje reposar la masa durante media hora y solo entonces comience a hornear.

Panqueques con leche en una botella

Una receta ideal para personas que no quieren perder mucho tiempo horneando tortitas y aún no dominan el arte de mezclar masa sin grumos. Necesitamos una botella de plástico de dos litros. Con un embudo, rompa 2 huevos directamente en la botella, agregue azúcar (2 cucharaditas), sal (1 cucharadita) y una pizca de refresco. Consejo útil: agregue primero los ingredientes secos y luego agregue los huevos. Revuelve vigorosamente la mezcla de huevo, asegurándote de cerrar la tapa.

Segunda etapa: agregar 150 gramos de harina y agregar aceite vegetal (20 ml). Agite bien nuevamente. La leche se vierte al final. Necesitamos 600 mililitros. Agite vigorosamente el frasco cerrado para asegurarse de que no se formen grumos.

¡Importante! Al hornear, vierte la masa en el molde directamente de la botella y fríe los panqueques durante dos minutos por cada lado.

Tortitas hechas con leche de harina de maíz

Batir 300 mililitros de leche con tres huevos hasta que se forme una espuma esponjosa. Mezclar por separado la harina de maíz premium (300 g), 50 gramos de azúcar y una pizca de sal, tamizándolos juntos.

Agrega la mezcla de leche a la mezcla de harina, revolviendo hasta que los grumos desaparezcan por completo. Agregue aceite vegetal (3 cucharadas) y deje que la masa “repose” durante media hora, y luego hornee panqueques de maíz brillantes y fragantes.

Panqueques saludables elaborados con harina de centeno y leche

Como en la receta anterior, mezcle harina de centeno (200 g), sal y 50 gramos de azúcar, y solo luego tamice la mezcla, saturándola con aire. Luego vierte un vaso de leche tibia y un huevo en el ingrediente seco. Batir hasta que quede suave. En esta etapa, agregue media cucharadita de bicarbonato de sodio a la mezcla y apague con jugo de limón o vinagre directamente en la masa. Mezclar 300 mililitros de leche tibia y 2 cucharadas de aceite vegetal, agregar a la masa y lograr una consistencia líquida homogénea.

Antes de hornear panqueques, deja la masa tibia durante 20 minutos.

Tortitas tradicionales elaboradas con harina de trigo sarraceno y leche

Mezclar 100 gramos de trigo sarraceno y harina de trigo, tamizar. Por separado, bata 375 mililitros de leche tibia, media cucharadita de sal y azúcar y dos huevos. Necesitamos una masa a granel espumosa.

Vierta el componente líquido en la mezcla de dos tipos de harina en un chorro fino. No debe haber grumos en la masa para panqueques. Agregue aceite vegetal a la masa al final, en la cantidad de dos cucharadas. Mezclar hasta obtener una consistencia homogénea y suave. Horneamos como panqueques normales.

Tortitas de queso caladas con leche

Batir un vaso y medio de leche tibia junto con dos huevos de gallina hasta que se forme espuma. Asegúrate de agregar una cucharadita de azúcar y sal a la mezcla. Tamizar un vaso de harina con una cucharadita de levadura en polvo por un colador fino. Agrega la parte líquida a la parte seca, revolviendo continuamente.

Preparar el relleno de queso: tres 150 gramos de queso en un rallador fino. Es mejor coger un tipo de queso que se derrita bien y tenga un rico aroma. Pica finamente un manojo de eneldo. Agregue esta mezcla a la masa, luego vierta dos cucharadas más de aceite vegetal y lleve hasta obtener una consistencia líquida conveniente para hornear.

Es un excelente refrigerio: deliciosos panqueques de queso.

Tortitas de chocolate dulce con leche

Mezcla 2 tazas de harina y cacao en polvo (2 cucharadas), agrega un paquete de levadura en polvo y tamiza. Muele 3 huevos con azúcar (3 cucharadas) y sal, luego agrega un vaso de leche tibia a la mezcla hasta obtener una espuma esponjosa.

Combinamos las fases líquida y seca de la masa. Si aparecen grumos en esta etapa, no te preocupes. Cogemos otro vaso de leche y lo vertemos poco a poco en la masa en pequeñas porciones, controlando el espesor y textura de la mezcla. Necesitamos una condición como la crema agria líquida. Hornea los panqueques en una sartén untada con una pequeña cantidad de aceite vegetal. Se pueden servir como plato aparte o rellenas con queso crema o fresas.

Si le preguntas a un extranjero qué platos populares de la cocina rusa conoce, seguramente recordará los panqueques. Este pastel tradicional eslavo es famoso en todo el mundo y su historia se remonta a la antigüedad. Entonces, como ahora, a los panqueques se les dio un papel especial e incluso místico. Representaban prosperidad y bienestar familiar. Se preparaban en vísperas del verano, con la esperanza de una rica cosecha, y se utilizaban para despedir el verano. En ningún lugar del mundo se celebra Maslenitsa como lo hacemos nosotros, con toda la amplitud del alma rusa.

Inicialmente, los panqueques se preparaban con masa de levadura y luego se horneaban. Hoy en día es casi imposible repetir este proceso, aunque sólo sea porque no hay hornos en nuestros apartamentos. Las viejas recetas han sido reemplazadas por nuevas, modernizadas, pero no menos exitosas. Cuál es probablemente el que goza de un éxito innegable en tu familia. Por lo general, esta masa se prepara con leche, con la adición de huevos y harina; esta receta se puede llamar tradicional hoy en día. Pero, de hecho, la variedad de esta delicia es muy grande. Los panqueques se hornean con levadura y kéfir, se elaboran con agua hirviendo y se utilizan varios tipos de harina. Hoy te contamos cómo hornear correctamente las tortitas para que queden finas, tiernas y sin duda sabrosas.

Un poco sobre panqueques

Si los panqueques de la anfitriona son finos y de encaje, es una señal de que es una excelente cocinera. Pero no todo el mundo consigue dominar la cocción de un plato delicado la primera vez. El primer panqueque resulta grumoso para todos, pero es mucho más ofensivo si el segundo y el tercero, e incluso los siguientes, resultan exactamente iguales. Para evitar que esto suceda, necesita conocer algunos trucos sobre cómo hornear panqueques y estaremos encantados de compartirlos con usted.

Para empezar nos centraremos específicamente en la técnica de hornear tortitas, es igual para todas las recetas, y luego pasaremos a varias opciones para preparar la masa. Siguiendo nuestras sencillas recomendaciones, podrás dar vida fácilmente a la receta de panqueques más deliciosa para tu familia, incluso sin ninguna experiencia.

Brevemente sobre lo principal.

Los componentes principales del éxito de los panqueques son la sartén y la masa. A menudo hay un debate sobre las sartenes, algunos argumentan que deben ser de metal delgado, porque así es como se ve real, mientras que otros insisten en usar hierro fundido con un fondo grueso. ¿A cuál deberías creer? Ambos tienen razón; cocinar panqueques depende más de qué tan caliente esté la sartén y de cómo se usó antes.

Dar preferencia a aquel cuyo fondo esté perfectamente liso y libre de rayones. Enjuágalo bien y sécalo, luego vierte un poco de aceite u otra grasa y caliéntalo bien al fuego. Déjalo enfriar en este estado. Escurre el aceite y siéntete libre de empezar a hacer tortitas.

Tradicionalmente, la sartén se engrasa con un trozo de manteca de cerdo sin sal pinchado con un tenedor. Limpian con él la superficie caliente y luego vierten la masa. Vale la pena repetir esto si notas que los panqueques empiezan a pegarse un poco. También puedes usar aceite vegetal común, goteando un poco en la sartén, pero debe ser solo un poquito, de lo contrario los panqueques quedarán grasosos.

Preparación para el examen

¿Cuál es la mejor receta de panqueques? No es tan importante qué proporciones de productos utilizarás, es importante preparar todo adecuadamente. Independientemente de los ingredientes que se vayan a utilizar, la masa debe quedar homogénea y líquida. Esta es una garantía de que los productos horneados quedarán muy finos y tiernos. En cuanto a su espesor, debe parecerse a la leche horneada fermentada y extenderse rápidamente por la superficie.

Saque un poco de la masa, levante el cucharón sobre el tazón y vierta lentamente nuevamente en el tazón. El chorro debe ser suave, uniforme e ininterrumpido. Si la masa está espesa agregar un poco de agua, si es líquida agregar harina.

Lo mejor es mezclar los ingredientes con una batidora, es más fácil evitar la aparición de grumos, pero puedes utilizar una batidora o un tenedor normal, lo que te resulte más conveniente. Todos los ingredientes se deben agregar lentamente, batiendo vigorosamente.

Agregue una cucharada de aceite vegetal a la masa, luego los panqueques no se pegarán a la sartén y no será necesario engrasarlos constantemente. Una pizca de refresco agregada a la masa le dará el atributo más importante de los panqueques: los agujeros.

Los panqueques a menudo se envuelven con una variedad de rellenos; si planeas hacer panqueques dulces, agrega un poco más de azúcar.

panqueques para hornear

Calentar una sartén y engrasar con manteca. Levántalo y vierte un poco de masa en el centro; para un panqueque, necesitarás medio cucharón o un poco más. Incline la sartén hacia afuera y comience a girar en círculo, asegurándose de que la masa cubra completamente la superficie. Esto debe hacerse rápidamente para que no se “agarrote”. Coloca la sartén al fuego. Tan pronto como los bordes del panqueque se doren, es hora de darle la vuelta. Levanta un poco el borde, introduce la espátula completamente debajo y dale la vuelta al panqueque. Los movimientos deben ser cuidadosos, este es un producto muy delicado y puede romperse fácilmente. Los panqueques terminados se apilan y se cubren ligeramente con mantequilla derretida.

Si tu sartén está bien frita, simplemente puedes tirar el panqueque al aire y darle la vuelta. Para hacer esto, agite bruscamente la sartén de un lado a otro, si el panqueque se desliza por la superficie, siéntase libre de tirarlo hacia arriba. Parece complicado, pero en realidad todo es muy fácil y así podrás hornear tus panqueques favoritos más rápido.

Los consejos simples terminan aquí, es hora de pasar a algo no menos importante: recetas para hacer masa.

Tortitas de leche clásicas

Esta es quizás la receta de panqueques más deliciosa, o una de las mejores. Los panqueques resultan muy tiernos; no solo les gustarán los adultos, sino también los niños. Antes de preparar la masa es necesario enfriar un poco la leche y los huevos. De esta forma la proteína y la harina se unirán mejor y la masa quedará suave, sin grumos.

Rompe 4 huevos en un recipiente hondo, añade una cucharadita de sal, 1,5 cucharadas de azúcar y vierte un litro de leche. Usa la batidora por un rato. Sin dejar de batir, agregue poco a poco la harina (400 g). Déjalo “reposar” durante 15 minutos. Antes de hornear, agrega una cucharada de aceite vegetal y mezcla bien. La masa está lista.

Tortitas de natillas

Sucede que la leche comprada el día anterior de repente se vuelve agria o queda kéfir que ya nadie bebe. ¿Dónde se puede utilizar todo este milagro? Cocine los panqueques en agua hirviendo. Agregamos un poco de refresco y nuestra golosina quedará atractivamente encaje.

Tome 2 vasos de leche agria (kéfir) y bata 3 huevos. Agrega 2 cucharadas de azúcar y una cucharadita de sal. Batir un poco, luego agregar lentamente 2 tazas de harina y mezclar. Necesitará un vaso de agua hirviendo, agréguele una cucharadita de refresco, revuelva e inmediatamente vierta el agua en la masa. Agrega una cucharada de aceite vegetal. Enciende la batidora un rato y podrás empezar a hornear.

Tortitas de encaje (con levadura)

Esta receta es simplemente un milagro. Seguramente tu abuela o tu madre prepararon esos panqueques: "encaje". Esta receta implica utilizar sólo alimentos calientes. Nos prepararemos para el

Agrega 2 cucharadas de azúcar, una cucharadita de sal y un paquete de levadura seca a la leche ligeramente tibia (2 vasos). Colóquelo en un lugar cálido y espere hasta que la levadura forme espuma en la parte superior. Batir un poco los huevos (4 piezas) en un recipiente espacioso aparte. Agregue la mezcla de levadura y mezcle bien. Agrega poco a poco 400 g de harina, deja en un lugar cálido durante 20-30 minutos. Hervir 2 tazas de agua y, revolviendo, verter agua hirviendo en la mezcla, batir bien. Agrega una cucharada de aceite vegetal a la masa. Ahora puedes hornear panqueques de encaje de forma segura. Esta receta es sencilla; preparar la masa no te llevará más de 30 minutos.

De harina de centeno

¿Habías probado alguna vez una delicia así? ¿No? Entonces solo necesitas cocinar panqueques según esta receta. Hoy puedes comprar absolutamente cualquier harina, y más aún la de centeno. Entonces, ¿por qué no añadir un poco de variedad? Esta masa para tortitas se prepara con leche muy rápidamente.

Rompe 2 huevos en un bol, añade 2 cucharadas de azúcar, una cucharadita de sal, bate un poco la mezcla y vierte medio litro de leche. Revolviendo constantemente, agregue gradualmente un vaso de harina de trigo tamizada y un vaso de harina de centeno, agregue un susurro de bicarbonato de sodio y mezcle bien. Luego agrega una cucharada de aceite vegetal y ya puedes empezar a hornear. Las tortitas no quedarán grises, a pesar del color de la harina de centeno, sino que, por el contrario, adquirirán un rubor dorado al freírlas. Quedarán finas y muy tiernas. Asegúrate de probarlo.

Tortitas de chocolate dulce

Los panqueques dulces harán las delicias de niños y adultos. Esto es un excelente desayuno y una excelente plataforma para el postre. Puede envolver requesón dulce con pasas y vainilla, o simplemente servirlo con mermelada, miel o fruta. Así que comencemos.

Mezclar 2 cucharadas de cacao con 3 cucharadas de azúcar granulada, batir 2 huevos y añadir un poco de sal. Vierta un vaso de leche y luego agregue gradualmente un vaso de harina. Mezcle bien, agregue gradualmente 1 taza de agua a la masa, agregue una cucharada de aceite vegetal. Puedes empezar a freír.

Si eres un poco creativo, puedes hacer originales tortitas de dos colores. Para ello, prepare masa blanca y oscura. Vierta la masa oscura en una sartén caliente en remolinos aleatorios y rellene los huecos con masa blanca normal. Seguro que te gustará el resultado. Habrá algo para sorprender a tus invitados y mimarte.

Tortitas de plátano

La receta es un poco inusual para nuestra cocina y esta es una gran razón para probarla. Obtendrás un postre completo que no requiere ningún tipo de aditivo. También es interesante que no requiere ni levadura ni huevos. Así que comencemos.

Muela 100 g de azúcar con 100 g de crema agria, luego agregue una pizca de sal y refresco. Vierta 2 tazas de leche en la mezcla y mezcle. Añadimos poco a poco 350 g de harina y mezclamos bien, no queremos grumos. En un plato aparte, triture un plátano pelado hasta obtener una pasta homogénea con un tenedor y agréguelo a la masa; Vierta una cucharada de aceite vegetal y revuelva nuevamente. La masa original está lista.

En lugar de un epílogo

Como ves, las recetas de un plato tan caprichoso como las tortitas son bastante sencillas, y probablemente todo el mundo tenga los ingredientes para ellas en casa. Te ayudarán a realizar decenas de tus ideas culinarias más locas, porque a menudo se preparan con todo tipo de rellenos. Puede preparar un regalo maravilloso para cualquier festividad y deleitar a su hogar con deliciosos postres. No todo el mundo puede resistirse a tal diversidad. Dominar la técnica de hornear panqueques no es nada difícil. Si cumple con las reglas básicas, seguramente tendrá éxito. Buena suerte en tu creatividad culinaria.

Puedes hornear panqueques cuando quieras. No es difícil y cualquiera puede incluso hacerles la masa. Cada uno los hornea a su manera, añadiendo sus propios ingredientes. Te ofrecemos recetas para hacer tortitas con leche.

Mucha gente teme que la masa se estropee, pero esto está lejos de ser el caso. Si conoces algunos secretos y trucos, podrás preparar fácilmente unos deliciosos panqueques. La masa para estos panqueques debe ser líquida, luego quedarán finas y tiernas.

Si espesa la masa, los panqueques quedarán más densos y elásticos; puede envolver cualquier relleno en ellos. Para la masa se utiliza harina (preferiblemente premium), leche, azúcar, sal y algunos ingredientes adicionales. A veces se añade soda apagada o almidón de patata. Puedes hacer panqueques sin huevos, usando yogur, kéfir o agua hervida.

Los panqueques sin huevo quedan finos, brillantes y ligeros. Si pones menos azúcar, puedes envolver las tortitas con carne o relleno salado.

Ingredientes:

• 2,5 tazas de harina
• 1 litro de leche
• 30ml. aceite vegetal
• Mantequilla - 50-100 g.
• Azúcar-2-3 cucharadas. cucharas
• Una pizca de sal

Preparación:

1. Tamizar la harina. Mezclar con azúcar (2 cucharadas), una pizca de sal.

2. Vierta 500 ml. Remueve la leche continuamente con un batidor para que no queden grumos (vierte la leche en partes).

3. Vierta 2 cucharadas de aceite vegetal. Continúe revolviendo. La masa está lista. Déjelo reposar durante 15 minutos.

4. Mientras reposa la masa, la harina se asienta un poco. Mézclalo bien y empieza a hornear panqueques.

5. Es necesario verter la masa en una sartén caliente. Puedes usar un cucharón para esto. Cuando un lado esté dorado, voltea el panqueque y fríe el otro lado (Hornea a fuego moderado).

6. Engrase cada panqueque preparado con mantequilla.

Los panqueques están listos.

¡Buen provecho!

Tortitas clásicas con leche

El éxito de este plato depende de una masa bien preparada. Debe quedar medianamente espeso y sin grumos. Hoy en día llega al rescate una batidora, con la que podrás conseguir la masa perfecta sin ningún problema.

Ingredientes:

• Harina – 1 taza
• Leche – 0,5 litros.
• Huevo = 2 uds.
• Azúcar – 50 gramos.
• Mantequilla (para engrasar tortitas) – 30 g.
• Aceite vegetal (para freír) – 50 g.

Preparación:

1. Primero hay que preparar la masa: para ello, batir los huevos y el azúcar con una batidora hasta que quede suave. (puedes usar una batidora)

2. Agregue la leche y mezcle. Luego añade la harina tamizada y una pizca de sal. Mezclar todo bien para que no queden grumos.

3. Una sartén para freír panqueques puede ser de hierro fundido con bordes bajos o con un fondo ancho y grueso. Si no tienes, puedes coger cualquier otra que tengas. Para evitar que se pegue la primera tortita, es necesario calentar bien la sartén y rebozarla con aceite vegetal con una brocha o un trozo de manteca de cerdo antes de verterla. la masa encima.

4. Vierta la masa en una sartén caliente con un cucharón. Para que la masa recién preparada se distribuya bien por toda la superficie de la sartén en una capa delgada, tome la sartén por el mango, comience a verter lentamente la masa, inclinando la sartén en círculo; esto permitirá que la masa se extienda bien.

5. Después de un par de minutos, utiliza una espátula de madera o de silicona para levantar ligeramente un borde, si el panqueque está dorado, puedes darle la vuelta; Para hacer esto, inserte con cuidado una espátula debajo y con un movimiento rápido y brusco gírela hacia el otro lado.

6. Con una espátula, transfiera el panqueque terminado a un plato y engrase con mantequilla. Repetimos esto hasta terminar la masa.

Las tortitas se pueden servir como plato aparte o con rellenos, por ejemplo con mermelada, con carne...

¡Buen provecho!

Tortitas finas con agujeros servidas con leche y agua hirviendo

Esta receta es mi favorita. Los panqueques saben simplemente divinos y se derriten en la boca. No tengo tiempo para hornearlos, desaparecen instantáneamente del plato. Al principio pensé que sería difícil hacer masa para panqueques con agua hirviendo. Pero funcionó la primera vez.

Ingredientes:

• Azúcar – 2 cucharadas
• Huevos – 4 piezas
• Leche – 0,5 litros.
• Sal – 1 cucharadita.
• Harina – 1,5 -2 tazas
• Agua hirviendo – 300 g.
• Aceite vegetal - para engrasar la sartén

Preparación:

1. En un bol batir los huevos con el azúcar y la sal.

2. Agregue harina a la mezcla resultante, mezcle bien con un batidor, rompiendo todos los grumos.

3. Luego vierta la leche tibia (justo por encima de la temperatura ambiente). Agrega la leche poco a poco, mezcla hasta que la masa quede homogénea.

4. Tomar agua hirviendo a 95 grados, verterla en nuestra masa y mezclar.

5. La masa está lista. Debe quedar tan espeso como la nata. Puedes agregar 1 cucharada de aceite vegetal y mezclar nuevamente.

6. Ahora comencemos a hornear panqueques. Calentar bien la sartén y cubrirla con aceite vegetal. Girando la sartén, vierte la masa en un cucharón del bol y distribúyela con cuidado por toda la superficie.

Consejo: si la tortita se rompe al darle la vuelta, añade un poco de harina a la masa

¡Buen provecho!

Para el desayuno, puedes preparar tortitas sencillas pero sabrosas con leche y agua. ¡Estos panqueques quedan increíblemente deliciosos con crema agria casera! También son aptos para rellenar tanto con rellenos dulces como salados.

Ingredientes:

• Huevo de gallina – 2 uds.
• Leche – 1,5 cucharadas.
• Azúcar – 3 cucharadas.
• Agua – 1 cucharada.
• Sal – 0,5 cucharaditas.
• Harina de trigo – 1,5 cucharadas.
• Aceite vegetal – 2 cucharadas.
• Mantequilla - al gusto

Preparación:

1. Batir los huevos, la sal y el azúcar con una batidora.

2. Continuando batiendo, vierte la leche.

3. Luego mezcle la harina.

4. Agregue aceite vegetal. Revuelva también.

5. Vierta agua y mezcle con una batidora.

7. Calentar una sartén y engrasarla con mantequilla para hacer la primera tortita. Vierta la masa. Freír a fuego medio por ambos lados hasta que se doren.

8. Coloque los panqueques en una pila y coloque un trozo de mantequilla en cada panqueque.

Los panqueques están listos.

¡Buen provecho!

Tortitas de leche

Les presento una de las recetas de panqueques más simples, ¡cuyos ingredientes probablemente ya tenga en su refrigerador! Si haces todo exactamente según la receta, ¡obtendrás panqueques finos y muy sabrosos!

Ingredientes:

• Leche – 500 ml.
• Huevos – 2 piezas
• Harina – 200 gr.
• Aceite vegetal – 1 cucharada.
• Mantequilla – 70 gr.
• Refresco – 1 cucharadita.
• Azúcar granulada – 2 cucharadas.

Preparación:

1. La masa de huevo se amasa en un recipiente hondo. Primero, mezcla 2 huevos y azúcar. Llamemos convencionalmente a la cantidad de azúcar: 2 cucharadas. Dependiendo del relleno será salado o dulce. Puedes variar la cantidad de azúcar hacia arriba o hacia abajo.

2. Batir los huevos hasta que el azúcar se disuelva por completo con una batidora.

3. Calentar la leche a una temperatura de 35 grados. Vierta en la mezcla de huevo. Batir todo con una batidora. Agrega una cucharada de aceite vegetal y continúa batiendo.

4. Tamizar la harina, añadirla a la masa, batir hasta que desaparezcan los grumos. Puedes hacerlo de otra manera: para evitar la formación de grumos, se debe mezclar bien la harina con una pequeña cantidad de leche y agregar a la masa total.

5. La masa terminada para panqueques con leche no debe quedar demasiado líquida, pero tampoco espesa. Si lo colocas en una cuchara, debe fluir en un chorro fino y su espesor debe parecerse a la crema agria líquida.

6. Agrega una cucharadita de refresco y mezcla. Deja reposar la masa durante 15 minutos. Para que todos los ingredientes “se hagan amigos” entre sí. Muchas amas de casa preparan la masa sin bicarbonato de sodio, pero es lo que le da porosidad a las tortitas.

7. Mientras reposa la masa. Derrita la mantequilla en el microondas o en la estufa. Engrasa cada panqueque con mantequilla derretida. Esto agregará un delicioso aroma y suavidad a los panqueques.

8. Coloque una sartén de fondo fino al fuego. No es necesario engrasar el fondo de la sartén con aceite, ya que la masa terminada contiene aceite. Vierta la masa para panqueques en la sartén caliente en el centro y muy rápidamente comience a girar la sartén de lado a lado y luego en círculo. Reduzca el fuego a bajo para que los panqueques finos se cocinen bien por ambos lados.

9. Con una espátula, levanta el borde del panqueque si está frito, voltéalo hacia el otro lado. En promedio, horneamos cada panqueque de 1 a 1,5 minutos por cada lado.

10. Retire el panqueque terminado de la sartén, engrase su superficie con un cepillo de silicona humedecido en mantequilla derretida. Coloque todos los panqueques preparados en una pila y engrase con mantequilla.

Nuestros panqueques están listos y se pueden servir.

¡Buen provecho!

Video - Panqueques finos con leche.

Los panqueques son un plato nacional ruso. En los viejos tiempos, los panqueques finos se hacían con mayor frecuencia con leche, en la que se envolvían todo tipo de rellenos. En las familias ricas, el caviar rojo o negro se servía con panqueques.
Hoy en día, los panqueques son un plato igualmente popular. Se pueden utilizar panqueques bien cocidos para juzgar las habilidades culinarias de la anfitriona. Después de todo, si no conoces algunos secretos, los panqueques no quedarán finos, se romperán constantemente, y no solo el primer panqueque, sino que todos los demás pueden tener grumos. Preparemos deliciosos panqueques finos de la manera correcta.

Receta fotográfica de tortitas finas con leche:

1. Mezclar los huevos, el azúcar y la sal.

2. Agregue aceite vegetal.

3. Vierta la leche. Es mejor que esté a temperatura ambiente.

4. Agrega la harina tamizada.

5. Batir y dejar reposar durante 20 minutos.

6. Engrase ligeramente la sartén caliente con aceite.

7. Freír el panqueque por un lado durante 2 minutos y darle la vuelta.

8. Si el panqueque está muy fino, fríe el otro lado durante unos segundos.

A los niños les encantan los panqueques con leche condensada o mermelada. También puedes hacer el relleno con requesón, carne picada, pollo, queso e hígado. Aquí están las opciones.
¡Buen provecho!

Secretos para hacer tortitas finas con leche:

Y el principal secreto de los panqueques adecuados es la masa adecuada. Para que los panqueques queden finos, la masa debe quedar sin levadura. Su espesor debe parecerse a la crema agria líquida. La consistencia debe ser uniforme, sin grumos.

Una licuadora o batidora ayudará a eliminar los grumos. Si no tienes este milagro de la tecnología, ¡no importa! Solo necesitas mezclar primero los huevos, el azúcar y la mayor parte de la harina, y luego ir añadiendo poco a poco la leche y el resto de la harina.

Asegúrate de tamizar la harina por un colador. ¡Batir las yemas y las claras por separado!

Para evitar que los panqueques se peguen a la sartén, vierte aceite vegetal directamente en la masa. Luego sólo hará falta engrasar ligeramente la sartén, lo que nos permitirá ahorrar una gran cantidad de aceite. Y nuestras abuelas engrasaban la sartén con un trozo de manteca de cerdo salada, solo que primero hay que raspar la sal.

Para que los panqueques encajen en un agujero y tengan un color dorado, en lugar de aceite vegetal, es necesario agregar unas cucharadas de mantequilla derretida.

¿Qué hacer si los panqueques aún se rompen? Tomar parte de la masa, agregarle dos cucharadas de harina, mezclar bien y devolver. Y viceversa, si la masa resulta espesa, agrega un poco de leche a parte de la masa y combina con el resto.

Y una cosa más. La masa debe reposar unos 20 minutos para que las tortitas queden más elásticas.