Cómo preparar lavash armenio en casa según una receta paso a paso con foto. Lavash armenio en casa

Calorías: No especificado
Tiempo de cocción: No especificado

El pan comprado en la tienda, el pan de pita y otros productos horneados nunca se pueden comparar con la versión casera. Además de las principales ventajas: calidad y sabor, hay muchas otras, por ejemplo, el precio de los productos horneados caseros es varias veces menor. Hoy te contamos lo sorprendentemente sencillo y rápido que puedes preparar pan de pita casero para el almuerzo. Este pan de pita también lo puedes rellenar con todo tipo de ensaladas, verduras, carnes, quesos, puedes hacer… Si nunca en tu vida has horneado lavash o pan, no dejes que te invada ni una gota de duda, lo lograrás al cien por cien, ya que el proceso es fácil e incluso un cocinero novato puede manejarlo. Pues nuestra receta con fotos te contará en detalle cómo preparar pan de pita casero sin levadura en una sartén.

Harina – 180-185 g,
- agua – 100 ml,
- sal - una pizca,
- aceite de girasol/oliva – 2,5 ml.

Receta con fotos paso a paso:

Preparamos una balanza de cocina, medimos en ella exactamente 180 gramos de harina de trigo y reservamos 5 gramos. También necesitamos el colador más fino y un recipiente hondo: tamizar la harina a través del colador, saturarla con oxígeno y eliminar los grumos innecesarios que podamos encontrar, es mejor hacerlo dos veces.

Eche una pizca de sal a la harina tamizada, vierta también un poco de aceite, aceite de oliva o aceite de girasol normal. Mezclar ligeramente. Al mismo tiempo, ponga una tetera con agua limpia filtrada en la estufa y hierva.

Medimos exactamente cien gramos de agua hirviendo, la vertemos en un bol con harina y comenzamos a remover con una cuchara para no quemarnos las palmas. Después de 7-10 segundos, la base se enfriará un poco, puedes seguir amasando con las manos. Amasamos la masa como de costumbre, alejándola de nosotros con el dorso de la mano.

Después de unos minutos, tenemos una masa excelente: suave, elástica y nada pegajosa para nuestras manos.

Colocar el trozo de masa en un bol, tapar con film o una bolsa de plástico limpia, dejar reposar media hora y dejar reposar. Mientras reposa la masa, puedes inventar cualquier relleno y prepararlo rápidamente.

Pasada la media hora, retiramos la bolsa y dividimos la bola de masa en partes.

Cogemos un rodillo, extendemos cada pieza en una capa fina, la masa queda muy agradable, ni siquiera requiere harina adicional para enrollar. Al mismo tiempo que enrollamos, colocamos una sartén limpia y seca al fuego y la calentamos.

Coloca los panes pita uno a uno en una sartén caliente, fríelos por ambos lados durante 15-20 segundos.

Rocíe los panes de pita terminados directamente de la sartén con agua limpia de una botella rociadora o cúbralos con una toalla empapada en agua fría.

El pan de pita casero ya preparado es elástico y fácil de enrollar.

Sirva con varios aderezos y salsas.

¡Buen provecho!

Ingredientes:

harina - 600 g
ayran o agua - 300 - 400 g
huevo - 1 pieza (puedes prescindir de huevos)
sal al gusto
aceite vegetal - 3-4 cucharadas.

mezclar todo
amasar la masa
dividir en bolas, extender lo más finas posible
hornear en una sartén seca

Seguramente muchos pensarán, ¿por qué publicar una receta de pan de pita normal? ¡Después de todo, se compone de harina, agua y sal! ¿Qué hacer allí?)))) Si vives en el Cáucaso, ¡probablemente no necesites esta receta! ¡Tu madre o tu abuela te dirán mejor que todos los bloggers de Internet cómo hacer este pan plano! Sin embargo, estoy seguro de que muchos de los que intentaron hacer pan de pita fino en casa encontraron dificultades.

Dificultad número uno: ¿qué tipo de masa deberías hacer, dura o blanda? ¡Si lo haces duro, será muy difícil extenderlo finamente! Esto lleva a la siguiente pregunta.

¿Cómo hacer una masa realmente suave y elástica para que sea fácil de extender? Así que dedicaré este artículo a este tema. Me basaré en mi experiencia. Si alguien conoce una forma mejor y más correcta, ¡escriba en los comentarios!

Además, quiero señalar que esta receta, naturalmente, no utiliza levadura ni polvo para hornear. El efecto que veis en la foto (burbujas) se produce por sí solo cuando la masa está bien amasada y reposada un rato. Así que empecemos a cocinar. Lavash fino en casa..

¡Intentémoslo! No es nada complicado, pero está delicioso, ¡especialmente cuando está fresco y aún crujiente! Con algunas recetas te devanas los sesos y los nervios, traduces ingredientes caros, pero lo que sale es una basura mediocre))) ¡Aquí es otro asunto! El único punto es que hay que guardarlos en una bolsa de plástico para que no se sequen. Algunos incluso los rocían con agua antes de meterlos en la bolsa. No tuve que hacer esto. ¡Buen provecho a todos!

Shawarma delicioso, tentador y que se derrite en la boca, solo quieres cocinarlo en casa. Pero no todos los seguidores de este snack saben cómo hacer pan de pita para shawarma. De hecho, no hay nada complicado; todas las manipulaciones se realizan en casa utilizando los componentes disponibles. Hoy les presentaremos recetas de queso, mostaza, armenio, tomate, levadura, sin levadura y otras variaciones de lavash. ¡Pruébalo y disfruta!

Lavash para shawarma: “clásico”

levadura - 7 gr.
harina - 720 gr.
azúcar granulada, sal - 8 g cada uno.
agua - 240 ml.
aceite vegetal - 50 ml.

Primero describiremos cómo se prepara la base (masa) y a continuación indicaremos exactamente cómo hornear pan de pita.

1. Entonces, combine agua tibia filtrada con azúcar granulada y sal, agregue la levadura.

2. Tamizar la harina en un recipiente, verter la mezcla de agua y aceite previamente preparada y remover al mismo tiempo.

3. Cuando la masa esté espesa y homogénea y no se pegue a las manos, se debe tapar con una toalla de algodón y dejar “cocer a fuego lento” durante un tercio de hora. Entonces puedes empezar a hornear.

Lavash para shawarma sin levadura

harina - 720 gr.
agua (se puede sustituir por suero) - 240 ml.
sal - 8 gr.

1. Si se utiliza agua, se debe precalentar a 35 grados. Lleva el suero a temperatura ambiente.

2. Mezclar el líquido con sal, agregar la harina tamizada varias veces en pequeñas porciones. Remover.

3. La masa final no debe romperse, porque habrá que estirarla mucho antes de hornearla. Se realiza el amasado hasta obtener una base elástica.

4. Es fácil preparar pan plano sin levadura, como hacer pan de pita para shawarma según el esquema clásico. Después de amasar, dejar reposar la pieza de trabajo en casa durante aproximadamente media hora.

Lavash con levadura

harina (tamizada) - 480 gr.
levadura - 7 gr.
suero - 230 ml.

1. Combine la levadura con la harina, agregue una pizca de sal. Calienta el suero con antelación y viértelo en los ingredientes a granel.

2. Amasar, luego dividir todo el volumen en bolitas de unos 6 cm de diámetro, colocarlas por separado, cubrir con una toalla y dejar reposar durante 45 minutos.

Pan de pita con queso para shawarma

queso duro (rallado) - 90 gr.
harina - 240 gr.
azúcar granulada - 15 gr.
mantequilla - 60 gr.
agua - 130 ml.
levadura - 9-10 gr.
sal - 7 gr.

1. Primero, combine el agua calentada según la receta con azúcar granulada y levadura. Agregue sal, virutas de queso y harina tamizada 2-3 veces. Derretir la mantequilla y agregarla aquí.

2. Mezcle los ingredientes hasta que quede suave y luego divídalos en varias partes iguales. Es mejor distribuirlo inmediatamente en bolitas de 5 cm de diámetro.

3. Calcula el tiempo durante 10 a 15 minutos. Luego amase nuevamente, comience a extender los panes planos y hornee más (describiremos la tecnología a continuación).

Lavash armenio con vodka

huevos - 1 pieza
harina - 950 gr.
aceite de girasol - 50 ml.
sal - 10 gr.
agua - 300-320 ml.
vodka - 25 ml.

Esta receta es adecuada para aquellos que no saben cómo hacer un verdadero lavash armenio para shawarma. En las panaderías profesionales y en casa, tradicionalmente se hornea con masa y vodka.

1. Mezcle aceite y sal, vierta esta mezcla en agua. Coloca la cacerola al fuego y lleva hasta las primeras burbujas.

2. Por separado, tamice la mezcla de harina varias veces, haga un hueco en la mezcla y rompa el huevo en él. Vierta el vodka y revuelva hasta que quede suave y sin grumos.

3. Ahora vierte lentamente la mezcla del cazo a la base de harina. Revuelva al mismo tiempo. Cuando la mezcla se haya enfriado parcialmente, amase con las manos.

4. Hacer una bola, envolver en film y dejar reposar 1,5 horas. Durante este período, la masa se debe amasar una vez.

5. Cuando finalice el tiempo indicado, divida todo el volumen en bolitas del tamaño de un huevo de gallina. Estirar y preparar para hornear.

Lavash con jugo de tomate

levadura - 8 gr.
harina - 450 gr.
jugo de tomate - 200 ml.
especias - al gusto

1. Si el jugo no tiene sal, condiméntelo con sal y especias al gusto. Introduce la levadura, espera a que se disuelva y agrega la harina en pequeñas porciones.

2. Amasar el contenido, dejar en un lugar cálido durante media hora. Luego amase con harina y divida en varios trozos del tamaño de una pelota de tenis. Tapar, dejar reposar un cuarto de hora más y extender.

Pan de pita con mostaza para shawarma

mostaza - 30 gr.
harina - 250 gr.
aceite vegetal - 50 ml.
agua - 240 ml.
sal, hierbas secas - a su discreción

Dado que hacer pan de pita para shawarma es bastante fácil, sigue unas sencillas instrucciones en casa.

1. Disolver en agua la mostaza, una pizca de sal y el aceite. Coloca la masa homogénea al fuego y espera a que hierva. Cuando aparezcan las primeras burbujas, vierte el líquido en el bol de harina.

2. Mezclar bien los ingredientes y esperar a que se enfríe. Después de esto, siéntete libre de extender la masa lo más fina posible. Como resultado, obtendrás un pastel plano que solo necesita hornearse.

Tecnología para hornear pan de pita para shawarma.

1. Divida la masa terminada en porciones. Estirar la masa formando tortas finas y planas. Durante esta manipulación, no olvides espolvorear generosamente la masa con harina. El espesor de la torta debe ser de unos 2 mm.

3. Asegúrese de rociar el pan de pita terminado con agua de una botella rociadora o cúbralo con una gasa húmeda. De esta forma las tartas quedarán suaves. Una vez que el pan de pita se haya enfriado, transfiérelo a una bolsa para evitar que se seque.

Después de estudiar todas las recetas y familiarizarse con la tecnología de horneado, no será difícil entender cómo hacer pan de pita. Este pan plano es ideal para shawarma y preparar otros panecillos en casa.

Lavash es una maravillosa alternativa al pan. Además, se pueden preparar una variedad de platos con los populares panes orientales. El lavash armenio se utiliza de forma especialmente activa, a partir del cual se pueden preparar cientos de platos. Pero los panes planos gruesos no son menos sabrosos. Pero los verdaderos conocedores del pan oriental no siempre logran comprar pan de pita verdaderamente sabroso y fresco. Entonces, ¿por qué no cocinarlo?

Lavash en casa: principios generales de preparación.

El lavash fino (armenio) es un lienzo que se parece al papel. La mayoría de las veces se elabora con masa sin levadura. El pan de pita en forma de panes planos se prepara con levadura o productos lácteos fermentados. Idealmente, se cocinan en un tandoor, pero ahora incluso los panaderos orientales recurren cada vez más a la tecnología moderna para facilitar el proceso.

La base de cualquier lavash es la harina, que se debe tamizar, mezclar con líquido y sal. La masa de levadura se mantiene caliente durante al menos una hora. Pero si el aumento es débil, entonces se puede aumentar el tiempo. La masa sin levadura necesita reposar al menos 20 minutos para que el gluten se hinche, la masa se vuelva más elástica, más fácil de extender y no se encoja.

La cantidad de harina de las recetas es aproximada y puede variar ligeramente según el contenido de humedad del producto. Sólo hay que saber que la masa para pan de pita sin levadura debe quedar lo más firme posible, se amasa hasta que la masa deje de absorber harina; La consistencia de la masa de levadura debe ser más suave y aireada para que la levadura pueda crecer.

Receta de lavash armenio fino en casa

Para preparar pan de pita normal en casa, solo necesitas tres ingredientes y se pueden encontrar en todos los hogares. Este pan de pita se puede guardar en una bolsa hasta cuatro días, por lo que siempre puedes freír el pan plano con antelación. La cantidad de productos está calculada para 7 panes de pita redondos, de 25 a 28 cm de diámetro. La sartén no debe ser más pequeña.

Ingredientes

300 gramos de harina;

170 gramos de agua;

½ cucharadita de sal.

También necesitará una batidora con accesorios para masa espesa (generalmente en forma de espirales).

Preparación

1. Hervir agua, disolver la sal y dejar enfriar literalmente durante 5 minutos, no más.

2. En este momento tamizar la harina, verterla en un recipiente hondo y hacer un hueco.

3. Vierta agua caliente, coja una batidora y empiece a amasar la masa. Inmediatamente parecerá que hay demasiada harina y los grumos estarán secos, pero no es así. Amasar durante unos 5 minutos, todo se unirá y quedará una masa espesa, pero no muy bonita. Al final, tendrás que ponerlo sobre la mesa y amasarlo con las manos.

4. Formar un bollo, tapar con film y dejar reposar media hora. Durante este tiempo, el gluten se hinchará y la masa se volverá elástica, suave y maleable.

5. Dividimos nuestro panecillo en 7 partes iguales. Enrolle cada uno hasta formar una torta fina y plana.

6. Calentar la sartén y sofreír el pan de pita por ambos lados. Es muy importante elegir aquí la temperatura adecuada. Si es alto, el pan de pita se quemará y adquirirá desagradables marcas de quemaduras. Si el fuego está bajo, el pan de pita se secará y se desmoronará.

7. Coloque el pan de pita terminado sobre una toalla humedecida, cubra también y emparede cada pan plano. De lo contrario, se secarán rápidamente y se desmoronarán.

Receta casera de lavash georgiano

El pan plano georgiano se diferencia del lavash armenio por su esplendor, suavidad y agradable sabor salado. La receta no es mucho más complicada que la anterior. Para preparar este pan de pita en casa se utiliza levadura seca, pero también puedes utilizar levadura fresca.

Ingredientes

300 gramos de harina;

1 cucharadita de levadura;

1 cucharadita de sal;

1 cucharadita de azúcar;

200 gramos de agua.

Preparación

1. Tamizar la harina y mezclar con todos los demás ingredientes secos, hacer un hueco en el centro del montón.

2. Calienta el agua hasta que esté tibia. Su temperatura debe ser de unos 45 grados.

3. Verter en harina y amasar una masa elástica. Amasar hasta que deje de pegarse a las manos y a las paredes del plato.

4. Cubrir el bol con la masa con una toalla y dejar reposar una hora. La masa debe subir y aumentar bien de volumen.

5. Saca la masa del vaso y estira el círculo con las manos. No se utiliza rodillo. Coloca el pan de pita resultante en una bandeja para hornear engrasada y haz un agujero en el centro con el dedo. Debe ser lo suficientemente grande, ya que el bizcocho subirá durante el horneado.

6. Coloque el pan de pita en el horno y hornee hasta que esté cocido a 220 grados. Luego sácalo, cúbrelo con una toalla limpia y déjalo reposar debajo. Si no haces esto, la corteza se endurecerá.

Lavash fino en casa - receta con levadura

Otra versión de la receta de lavash casera, pero con levadura y mantequilla. Se hornea en una sartén; también hacemos pequeñas tortas según el diámetro del recipiente.

Ingredientes

200 gramos de agua;

7 gramos de levadura;

50 gramos de mantequilla;

400 gramos de harina;

1 cucharadita sal.

Preparación

1. Calentar el agua, disolver la sal y la levadura, verter un vaso de harina y dejar reposar 10 minutos.

2. Derretir la mantequilla y dejar enfriar. Puedes utilizar margarina, pero entera, con un poco de agua. Vierta en la masa. Remover.

3. Vierta la harina restante y amase la masa. Cubrir con una servilleta y dejar tibio media hora.

4. Dividir la masa en 7 bolitas, tapar y dejar reposar otros 10 minutos. Esto es necesario para que sea más fácil extender el pan de pita.

5. Estirar las tartas, deben quedar lo más finas posible.

6. Hornear los panes planos en una sartén seca por ambos lados.

7. Colocar sobre la mesa y cubrir inmediatamente con una toalla. Coloca los panes pita uno encima del otro y déjalos enfriar así.

8. Luego retira la toalla y colócala en una bolsa. Pero si planeas usar los productos horneados de inmediato, entonces no es necesario que lo hagas; usamos el pan de pita fresco, antes de que se seque.

Otra opción para hacer pan de pita fino en casa es una receta elaborada con kéfir.

Si fríes un trozo de esta masa en una sartén seca, obtendrás un análogo del lavash armenio. Y si lo fríes en mantequilla o aceite vegetal, obtendrás un pan plano muy sabroso, rosado y aromático. Aquí tienes una receta universal de lavash en casa.

Ingredientes

Un vaso de kéfir;

1 cucharadita soda;

1 cucharadita sal;

Cuchara de mantequilla.

Preparación

1. Vierta el kéfir en un bol, agregue la soda y mezcle bien. La masa formará espuma y comenzará el proceso de extinción. Agrega sal, aceite y revuelve hasta que se disuelva por completo.

2. Agrega la harina tamizada y amasa hasta obtener una masa firme. Debe quedar áspero, un poco seco y no pegarse a las manos ni a los platos. Así debe ser, se recostará y se volverá más elástico.

3. Cubrir la masa con film transparente y dejar actuar media hora.

4. Dividir en 5-6 partes, formar bolitas y tapar nuevamente para que no se sequen.

5. Tome uno a la vez y enróllelo hasta formar tortas finas con un rodillo.

6. Freír por ambos lados en una sartén seca o en aceite.

7. Si el pan de pita se preparó de forma seca, después de hornearlo se debe cubrir inmediatamente con una toalla. Los pasteles secos deben cubrirse con toallitas húmedas o gasas para que queden elásticos.

Pan de pita fino en casa - receta para el horno

El pan de pita horneado en una sartén resulta sabroso y aromático, pero a veces necesitas un pan plano más grande. Por ejemplo, para un bocadillo o un shawarma de varias capas. O simplemente no hay una sartén adecuada. En este caso, puedes hacer pan de pita fino en el horno. La receta es sencilla, pero este método tiene varias características.

Ingredientes

150 gramos de agua;

350 gramos de harina;

3 cucharadas de aceite;

1 cucharadita de sal.

Preparación

1. Tamizar la harina y dividirla en dos partes.

2. Disuelva la sal en agua, agregue la mantequilla y combine con la mitad de la harina. Remueve hasta que la masa sea homogénea. Agrega la harina restante, amasa la masa elástica. Retirar durante 30 minutos.

3. Divida la masa en trozos arbitrarios. El tamaño depende de las dimensiones de la bandeja para hornear.

4. Toma una pieza y extiéndela. No es necesario que el pan de pita quede redondo. Puedes extender un óvalo e incluso hacer un cuadrado cortando los lados curvos.

5. Coloque el pan de pita en una bandeja para hornear y hornee. La temperatura del horno debe ser de unos 180 grados. Mantenga el pan de pita durante 2-3 minutos.

6. En cuanto el bizcocho empiece a dorarse lo sacamos y lo enjuagamos con agua. Esto se puede hacer simplemente bajo el grifo.

7. Coloque el pan de pita húmedo en una pila, cúbralo con una toalla y déjelo reposar durante media hora. Luego podrás guardarlos en una bolsa, donde se volverán aún más suaves y maleables.

Lavash uzbeko en casa - receta debajo de la tapa

Una característica especial del lavash uzbeko es el método de horneado bajo tapa, que permite obtener una miga húmeda y que no se desmorona. Preparado con la adición de levadura en el horno. Los productos horneados resultan esponjosos y aireados, un excelente sustituto del pan tradicional. Cantidad de ingredientes para un pan plano de tamaño mediano.

Ingredientes

80 gramos de agua;

80 gramos de leche;

2 cucharadas de aceite;

1 cucharadita levadura seca;

250 gramos de harina.

También necesitarás una sartén con tapa en la que hornearemos lavash uzbeko.

Preparación

1. Mezclar todos los ingredientes secos, no olvides tamizar la harina.

2. Calentar agua con leche, agregar la mezcla de harina, amasar la masa. Al final, vierte el aceite. Formar un grumo y colocar en un bol engrasado. Cubrir con una servilleta y dejar reposar durante una hora en una habitación cálida.

3. Sacar la masa y formar una torta plana con las manos de modo que el centro quede más delgado que los bordes. Deben tener la forma de un rodillo engrosado.

4. Coloque un trozo de papel de aluminio en el fondo del molde y luego nuestro pan plano. Hacemos pinchazos en el centro con un tenedor. Cubrir el molde con una toalla y dejar reposar la pieza de trabajo media hora más.

5. Mezclar el huevo con un tenedor y engrasar el pan plano. Esto debe hacerse con cuidado para que no se caiga. Espolvorea con semillas de sésamo.

6. Cerrar el molde con tapa y colocar el bizcocho en el horno. Hornee a 200 grados durante aproximadamente 15 minutos. Si el pan de pita no está bien frito, al final puedes dejar la sartén sin tapa, pero no por mucho tiempo. Un minuto es suficiente.

Al amasar pan de pita fino, puedes utilizar suero en lugar de agua. La masa quedará más sabrosa y tierna.

Lavash sabe mejor si la masa está salada. Por tanto, puedes añadir un poco más de sal de la indicada en la receta.

Los panes de pita gruesos en forma de panes planos tendrán mejor sabor si untas la superficie con agua y espolvoreas con semillas de sésamo antes de colocarlos en el horno. Del mismo modo, puedes utilizar cualquier semilla, nuez, el sabor y el aroma solo se beneficiarán de esto.

¿No tienes una sartén grande para freír pan de pita? También puedes utilizar uno pequeño, colocando el bizcocho a los lados del plato. Pero en este caso el medio se dorará un poco más.

El pan de pita espeso resultará especialmente aromático y sabroso si inmediatamente después de hornearlo se unta con un trozo de mantequilla o ghee. Se puede utilizar la misma técnica si el producto se ha secado en el horno.

Al hornear panes de pita espesos, no es necesario utilizar únicamente harina de trigo. Si quieres darle variedad o hacer que el pan plano sea más saludable, puedes añadir harina de centeno (no más del 40%, ya que no contiene gluten), un poco de avena molida o salvado. Por cierto, puedes espolvorear salvado sobre pan de pita, como semillas de sésamo.

Se diferencia tanto en sabor como en apariencia de su homólogo armenio, más delgado. Lavash georgiano: ¡por supuesto, estamos hablando de eso! Este plato nacional es una especie de tarjeta de presentación del Cáucaso. El lavash georgiano, hábilmente preparado, resulta esponjoso y espeso, con una corteza crujiente y una miga aromática. ¿Lo intentamos?

¿Cómo cocinar según las reglas?

El auténtico lavash georgiano se hornea en un horno llamado "tone". Este horno especial consiste en una enorme vasija de barro, revestida con ladrillos y colocada oblicuamente en un ángulo de unos treinta grados. El tono suele derretirse con aserrín. Durante el proceso de cocción, el fuego se mantiene constantemente. El pan de pita hecho con masa se coloca (pega) en la pared trasera del horno y se hornea durante unos diez minutos. Para obtener una corteza crujiente, debes espolvorear constantemente el pan de pita preparado con agua. ¡El verdadero lavash georgiano es simplemente delicioso! Se acostumbra comerlo recién preparado con queso, leche, hierbas y vino. Para evitar que el pan se eche a perder, envuélvalo en una toalla, así durará más. El pan de pita al estilo georgiano también se puede utilizar como base para otros platos. Por ejemplo, al horno con relleno de carne o queso, ¡quedará aún más sabroso! Por cierto, algunos georgianos consideran que la palabra "lavash" es armenia y prefieren llamar al pan plano nacional "puri" (tonis puri), que en georgiano significa "pan".

Lavash georgiano casero

Por supuesto, lo mejor es construir un horno de tane para comer en el patio de una casa privada. Pero si vives en un edificio alto, no te preocupes: un buen pan se puede hacer tanto en el horno como en una minipanadería eléctrica. Solo necesitas amasar la masa correctamente y seleccionar la temperatura y el modo de horneado.

Lavash georgiano: receta

Para amasar la masa, tome medio kilo de harina, aproximadamente medio vaso de agua, 30 gramos de levadura fresca, sal y azúcar.

Disolver la levadura en agua tibia, agregar un poco de harina y azúcar, dejar reposar hasta que suba. mézclalo con sal y levadura. Amasar una masa homogénea (como para pasteles). Cubrir la masa con un paño de cocina y dejar reposar media hora. Precalienta el horno a 220 grados. Espolvorea una bandeja para hornear con harina. Estire la masa en formas características, colóquela en una bandeja para hornear y hornee en el horno durante 20 a 30 minutos hasta que esté cocida. Espolvorea el pan de pita caliente con agua y envuélvelo en una toalla para que sude un poco y quede blando.

Con harina de maíz

¿Cómo cocinar lavash georgiano con huevo? Necesitaremos: un kilogramo de harina de trigo, cinco cucharadas grandes de harina de maíz, 80 gramos de levadura, dos cucharadas pequeñas de sal, un huevo y aceite vegetal.

Comenzamos a preparar lavash georgiano (la receta está frente a ti) tamizando la harina y mezclándola con sal. A continuación, disuelve la levadura en medio litro de agua tibia y déjala reposar un rato. Combine la levadura y la harina. Amasar una masa suave. Colóquelo en un lugar cálido durante media hora. Mientras tanto, precalienta bien el horno y engrasa las bandejas para hornear con aceite. Formamos las tortas, las enrollamos ligeramente en harina de maíz, las aplanamos al tamaño requerido (quedan alargadas y bastante espesas). Batir el huevo con aceite vegetal (es mejor utilizar aceite de oliva) y azúcar. Engrasa el pan de pita con la mezcla resultante. Colóquelo en una bandeja para hornear en el horno. Los pasteles se hornean durante 15 a 20 minutos en la parte superior del horno hasta que estén cocidos. Espolvorea el pan de pita con agua varias veces durante la cocción. Esto hará que la corteza quede crujiente pero no dura.

Receta antigua

¿Cómo cocinar lavash georgiano (receta sin levadura)? Los panes planos georgianos antiguos se preparaban, por supuesto, sin el uso de este producto. Lo mismo que sin huevos. Como levadura utilizaban la llamada masa vieja, que sobraba de lotes anteriores y se agriaba. Esto es lo que los panaderos añadieron al nuevo, recién preparado. Entonces, ¡nada más que harina, sal y agua! Todo el sabor picante reside en el método de cocción en un horno especial, tane (o tono).

maduri

Este tipo de lavash georgiano es un pan plano alargado de un tono dorado rojizo. Por un lado el bizcocho queda redondo y grueso. Por otro lado, es fino y puntiagudo. A la hora de preparar la masa no se utiliza levadura: sólo harina, sal y agua. Este tipo de pan de pita se hornea muy rápido (de tres a cuatro minutos). Las variantes de Madauri se encuentran en varias zonas de Georgia. Puedes utilizar huevos y aceite vegetal. El pan plano se come con mantequilla, crema agria, hierbas y queso.

Khachapuri

Esta palabra se puede traducir literalmente: “pan cuajado”. No existe uniformidad en la preparación de este plato. Megreliano - redondo, cubierto con la parte superior Adjarian - en forma de barco, relleno con un huevo en la parte superior. Rachinsky - con frijoles. El relleno clásico es el queso imereciano. La masa se utiliza preparada con matsoni o kéfir (donde la levadura se sustituye por un producto de ácido láctico). Khachapuri se fríe en una sartén o se cuece al horno.

shoti-lavash

Para prepararlo necesitarás: 300 gramos de harina, un vaso de agua, 10 gramos de levadura fresca, una cucharada de miel (o melaza), sal, aceite de oliva.

Disolver la melaza con la levadura en agua tibia. Agrega dos cucharadas grandes de harina y reserva en un lugar cálido durante 15 minutos. Combine la harina con la sal y mezcle con melaza y levadura. Reservar nuevamente durante 10 minutos. Amasar la masa con aceite de oliva. Cuando la masa haya aproximadamente duplicado su volumen, forme panes pequeños haciéndolos rodar en el aire y sacando los bordes. Colocar en una bandeja para horno forrada con papel de horno. Espolvorear con agua y dejar reposar hasta que aumente de volumen. Hornee en horno bien calentado durante 15 minutos. Antes de comer, espolvorea ligeramente el pan de pita con harina. Puedes comerlo con queso, leche, mantequilla en lugar de pan normal.

Intente preparar este delicioso pan georgiano con o sin relleno según una de las recetas anteriores, ¡y seguramente seguirá siendo un fanático de la cocina caucásica para siempre! ¡Buen provecho a todos!

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