Cómo freír chuletas de hígado de cerdo según una receta paso a paso con foto. Chuletas de hígado Cómo hacer deliciosas chuletas de hígado de cerdo

Las chuletas de hígado son un plato saludable para toda la familia. El hígado contiene vitaminas y microelementos esenciales, pero para que sea sabroso es necesario saber cocinarlo correctamente. Al igual que las chuletas fritas, pueden resultar duras, amargas e insípidas.

Chuletas de hígado. ¿Cómo cocinar correctamente?

El éxito de las chuletas de hígado depende de la calidad de los ingredientes. Las chuletas se elaboran con hígado de pollo, ternera y cerdo. Es mejor elegir un producto semiacabado refrigerado. Si tiene que tomar hígado congelado, debe descongelarlo a temperatura ambiente o en el estante inferior del refrigerador. En ningún caso se deben utilizar métodos de descongelación rápida para las chuletas de hígado: agua caliente, microondas. La estructura del hígado quedará irremediablemente dañada.

Cuando se hace la elección, es necesario preparar el hígado: cortar las venas, la grasa, las películas y los vasos, si los hay. Luego lávelo y vierta agua hirviendo sobre él (esto le quitará el amargor).

Siguiente etapa

Corta el hígado de cerdo o ternera en trozos y el hígado de pollo en trozos pequeños, para que no sea necesario picarlo. Luego, debes preparar la carne picada con una picadora de carne, una licuadora u otro equipo conveniente.

• A menudo, en la carne picada también se enrolla manteca de cerdo con una pequeña cantidad de carne para hacer chuletas de hígado.
• Para que las chuletas de hígado estén sabrosas, se agregan cebollas picadas y ajo a la carne picada.
• Para que conserven su forma, utilizan almidón, harina, refresco (para que quede esponjoso) y huevo (para unir los ingredientes).
• En el caso de que la anfitriona tenga dificultades con la harina, sugerimos reemplazar la harina con sémola.
• Puede prescindir por completo de los aditivos. La receta de chuleta de hígado te indica cómo hacer esto.
• Para darle un sabor interesante, agregue arroz, trigo sarraceno, sémola y avena.
• Las verduras también realzan y diversifican el sabor de las chuletas de hígado: zanahorias, repollo, patatas, guisantes, calabacines.

Todos los productos se trituran, se mezclan con la carne picada y se fríen en forma de chuletas en aceite de girasol caliente durante dos minutos. Si procesas el hígado tierno durante mucho tiempo, las chuletas de hígado quedarán secas y poco apetecibles. Para asegurarse de que se cocinen correctamente, adelgace.

1. Las chuletas de hígado de res en casa quedan tiernas y sabrosas si preparas el hígado correctamente. Primero hay que lavarlo y secarlo bien. Luego retire con cuidado todas las películas y sellos. Cortar en trozos pequeños. Coloque el hígado, la cebolla, el ajo y las hierbas finamente picadas en una picadora de carne preparada. Si lo desea, puede freír previamente la cebolla y el ajo hasta que estén dorados y solo luego ponerlos en una picadora de carne.

2. Agrega un poco de aceite vegetal y una pizca de refresco a la masa resultante. Agrega sal y pimienta al gusto. Batir 1 huevo y mezclar bien.

3. Luego agrega la harina poco a poco, revolviendo constantemente. Es necesario tener cuidado para que no se formen grumos de harina, que se sentirán claramente en las chuletas.

4. La cantidad de harina dependerá de la consistencia de la carne picada. La mezcla debe adquirir la consistencia de crema agria.

5. Agrega un poco de aceite vegetal a la sartén y calienta bien. Con una cucharada, coloque con cuidado la carne picada en la sartén y fríala por ambos lados hasta que esté crujiente. Si lo deseas, puedes preparar un empanizado para las chuletas, pero en esta receta esto no es necesario.

Chuletas de hígado de cerdo caseras. Cocinamos según una receta sencilla pero sabrosa con fotografías. Instrucciones paso a paso con una descripción detallada de cada etapa de preparación.

Las chuletas de hígado de cerdo son un plato muy apetitoso con excelente aroma y sabor. Este aperitivo es adecuado no solo para el almuerzo o la cena en un círculo familiar reducido, sino también para entretener a los invitados. También puede llevarlos de vacaciones: pescar o dar un paseo por el bosque, para tomar un refrigerio en el trabajo.

Receta con foto de chuletas de hígado de cerdo al horno.

tiempo de cocción: 40 minutos

Número de porciones: 8

Valor energético

• contenido calórico – 345,7 kcal;
• proteínas – 14,9 g;
• grasas – 29,6 g;
• carbohidratos – 5,1 g.

Ingredientes

• hígado de cerdo – 700 g;
• manteca de cerdo fresca – 250 g;
• ajo – 5-6 dientes;
• harina – 3-4 cucharadas;
• refresco – 1 cucharadita;
• pimienta negra molida – ½ cucharadita;
• aceite vegetal – 40 ml;
• sal - al gusto.

Para la salsa:

• crema agria con cualquier contenido de grasa – 400 ml;
• cebollas – 2 piezas.;
• especias - opcionales;
• aceite vegetal – 30 ml;
• sal - al gusto.

Preparación paso a paso

1. Primero, enjuague bien el hígado, pero es mejor cocinar las chuletas con un producto que haya estado remojado durante una hora y media o dos en agua con sal. Secar con servilletas y cortar en trozos pequeños.
   
2. Pasar el hígado, la manteca de cerdo y los ajos pelados por una picadora de carne, agregar harina y refresco para que las chuletas queden esponjosas. Pimienta y sal. Mezclar bien todos los ingredientes.
   
3. Freír a fuego moderado hasta que estén doradas, precalentando una sartén con aceite.
4. Para obtener una salsa sabrosa, pela y corta la cebolla en cubos pequeños. Saltéelo en aceite vegetal (refinado) hasta que esté dorado. Agregue la crema agria, las especias (pimienta o condimento para carne) y deje hervir el contenido.
   
5. Precalentar el horno a 180 °C, engrasar una bandeja para horno con aceite vegetal, colocar encima las chuletas y verter la salsa preparada. Introducir en el horno durante 10-15 minutos a la misma temperatura.

La mejor guarnición para este plato serían las patatas fritas o el puré de patatas, aunque algunos prefieren el arroz esponjoso.

Consejo: Si te gusta el sabor un poco picante, añade un poco de nuez moscada a la salsa.

Cómo cocinar chuletas de hígado con arroz.

tiempo de cocción: 30 minutos

Número de porciones: 5

Valor energético

• contenido calórico – 288,4 kcal;
• proteínas – 19,7 g;
• grasas – 3,9 g;
• carbohidratos – 43,6 g.

Ingredientes

• hígado de cerdo – 500 g;
• arroz hervido – 5 cucharadas;
• huevo de gallina – 1 pieza;
• pan blanco (rancio) – 150 g;
• harina de trigo – 5 cucharadas;
• pimienta negra molida – 1-2 chips;
• sal - al gusto;
• aceite vegetal refinado – 3 cucharadas.

Preparación paso a paso

Sirva con arroz no caliente, sino frío con hierbas y verduras.

Importante: la cantidad de harina a añadir a la carne picada indicada en la receta puede variar en un sentido u otro. Todo depende del contenido de humedad de los ingredientes, así que descúbrelo sobre la marcha.

Deliciosa opción con patatas y zanahorias.

tiempo de cocción: 50 minutos

Número de porciones: 5

Valor energético

• contenido calórico – 193,6 kcal;
• proteínas – 16,9 g;
• grasas – 3,3 g;
• carbohidratos – 24,1 g.

Ingredientes

• hígado de cerdo – 500 g;
• patatas crudas – 250 g;
• cebollas – 2 piezas.;
• zanahorias medianas – 1 pieza;
• ajo – 3-4 dientes;
• huevo de gallina – 1 pieza;
• sémola – 150 g;
• condimento para carne - 1 chip;
• mezcla de pimienta recién molida - al gusto;
• sal - al gusto;
• Aceite de girasol – 40 ml.

Preparación paso a paso

Puedes servir chuletas caseras en la mesa calientes, tibias o frías con la guarnición que más te guste. Las verduras frescas o enlatadas, los condimentos picantes y las hierbas nunca serán superfluos.

Consejo: si es necesario, la sémola clásica se puede sustituir por harina de trigo, pero es más preferible el cereal como empanizado.

Hacer chuletas de hígado de cerdo es bastante sencillo, como sin duda habrás podido comprobar leyendo las recetas anteriores. Una de las características de este plato es que se puede combinar con cualquier guarnición que desees.

Chuletas de hígado

Una receta fácil para hacer chuletas de hígado de cerdo. Cómo elegir los productos adecuados. Secretos de cocina y con qué servir deliciosas chuletas de hígado.

30 minutos

150 kilocalorías

5/5 (1)

Para los amantes del hígado, quiero presentarles una receta muy sencilla, pero muy sana y sabrosa. Habla sobre cómo preparar chuletas de hígado a partir de hígado de cerdo. Aunque la receta es extraordinaria, aún logra conquistar tu corazón.

Todas las amas de casa y todos los cocineros deben tener aproximadamente la misma receta por si acaso. Puede salvarte de una situación si no sabes qué servir para el almuerzo o si tienes invitados inesperados: puedes preparar hepáticas muy rápidamente.

Electrodomésticos de cocina: tabla de cortar; recipientes para todos los ingredientes; cacerola; cuchillo; licuadora o picadora de carne; cuchara.

Ingredientes requeridos

Cómo elegir los ingredientes para una receta

Para esta receta necesitarás hígado que no sólo sea fresco, sino también de muy alta calidad y saludable. Puede determinar la frescura y la calidad con solo mirar el hígado de cerdo. En primer lugar, el hígado tiene un tono brillante, no está “opaco” ni seco.

El hígado fresco debe estar húmedo. Lo principal a lo que debes prestar atención es al color del hígado. Bajo ninguna circunstancia debe resultar aburrido. Si el hígado tiene este color, significa que la sangre lo abandonó hace mucho tiempo y, en consecuencia, dicho producto está rancio.

El color de la sangre dentro del hígado debe ser escarlata. Si se enfrenta al hecho de que el color de la sangre es oscuro o cualquier otro, entonces no tome este hígado, es de mala calidad.

Receta de cocina paso a paso

1. Primero, debemos cortar el hígado con un cuchillo sobre una tabla de cortar en absolutamente cualquier trozo que desee. Si hay lugares ásperos y duros en el hígado, es necesario cortarlos. En esta receta usaremos una batidora, pero si no tienes, puedes recurrir a una picadora de carne común y corriente, no es peor.
   
   
2. Coloque el hígado picado en una licuadora y bata un huevo de gallina. La batidora debe convertir el hígado y el huevo en una masa homogénea. Debería salir algo parecido a una mousse rosada. La mezcla debe quedar moderadamente fina.
   
   
3. Coloca la mezcla resultante en un recipiente aparte y agrega dos cucharadas de harina. Revuelva y agregue pimienta. Nunca se debe agregar sal en esta etapa, ya que esto afectará la estructura del hígado. Ella simplemente se volverá dura.
   
   
4. Mezclar bien toda la mezcla. Calienta una sartén y vierte más aceite de girasol. El aceite también debería calentarse.
5. Con una cuchara, coloque la mezcla de hígado en la sartén, formando pequeños "panqueques". Freír bien por ambos lados.
   
   
6. Estos panqueques de hígado deben darse la vuelta cuando la parte inferior se dore y la parte superior esté ligeramente cocida. La sangre debe estar completamente cocida. El segundo lado del panqueque debe freírse hasta que adquiera el mismo aspecto que el otro lado. Salar la parte que ya está lista.
   
   
7. Eso es todo, las chuletas de hígado están absolutamente listas para degustar y comer.
   
   

Receta en vídeo de cocina

Te recomiendo encarecidamente que veas este video, en el que encontrarás no solo una descripción completa de la receta, sino también algunos consejos útiles sobre el proceso de preparación de un plato como las chuletas de hígado.

¿Qué servir con chuletas de hígado?

Puedes servir estas deliciosas chuletas como plato principal. Para ello colócalas en un plato, añade las verduras y un poco de salsa.
Lo mejor es utilizar mayonesa, crema agria o ketchup.

Recomiendo servir este maravilloso plato con puré de patatas o patatas en cualquier otra forma. También insisto en utilizar guiso de verduras a la hora de servir chuletas de hígado.
Posibles opciones de preparación y llenado.

El hígado es un ingrediente muy importante y útil en la cocina. El hecho de que contenga una gran cantidad de microelementos, vitaminas y aminoácidos útiles no ha sido un secreto para nadie durante mucho tiempo.

No solo se puede utilizar hígado de cerdo para hacer chuletas. ¿Lo has probado? ¡Te chuparás los dedos! ¡Y cuánta utilidad hay en ellos! Para niños: justo lo que necesitas. Te aconsejo que los prepares inmediatamente.

Lista de recetas

El hígado de cerdo es un subproducto dietético, ya que su contenido calórico es de sólo 109 kcal. Debido a esto, las chuletas de hígado de cerdo también son bajas en calorías y pueden ser consumidas por personas que están a dieta. Y para reducir aún más el contenido calórico, se puede hervir el hígado. Debes cocinarlo durante unos 30 minutos, pero antes debes limpiarlo y dejarlo en agua durante 3 horas. Empecemos a descubrir cómo cocinar chuletas de hígado.

Chuletas con patatas

Considere una receta sencilla de hígado de cerdo y chuletas de patata.

Ingredientes:

• Hígado de cerdo - 300 gr.;
• Pan rallado – 2 cucharadas. l.;
• Huevo – 2 piezas.;
• Patatas – 3 piezas.;
• Cebolla – 1 pieza;
• Sal, pimienta - al gusto

Preparación:

1. Lavar el hígado, limpiarlo bien y cortarlo en trozos pequeños.
2. Pelar la cebolla, cortarla en trozos y pasar por una picadora de carne junto con el hígado.
3. Pelar las patatas, hervir y triturar finamente.
4. Mezclar el hígado con las patatas, batir dos huevos, salpimentar y mezclar bien.
5. Agregue harina si es necesario
6. Formar chuletas y enrollarlas en pan rallado.
7. Freír en aceite vegetal durante 10 minutos por cada lado.

Las chuletas de hígado con patatas están listas y, para reducir aún más su contenido calórico, puedes cocinarlas al vapor (40 minutos).

¡Buen provecho!

Hornear chuletas con salsa

Por lo general, todos cocinan chuletas solo en una sartén. Te ofrecemos una receta sobre cómo cocinar chuletas de hígado de cerdo al horno con salsa. Contendrán más calorías de lo habitual, pero el sabor lo vale.

Ingredientes:

• Cerdo – 500 gr.;
• Hígado y corazón – 300 g cada uno;
• Huevo – 2 piezas.;
• Cebolla – 2 piezas.;
• Galletas blancas – 100 gr.;
• Ajo – 4 dientes;
• Zumaque y pimentón dulce: 0,5 cucharaditas cada uno;
• Chile – 1 cucharadita;
• Leche – 500 ml;
• Martini – 100 gramos;
• Mantequilla y harina - 100 g cada una;
• Nuez moscada - una pizca;
• Higos – 1 pieza;
• Puerro – 1 pieza (parte blanca);
• Sal y pimienta.

Preparación:

1. El primer paso es preparar la salsa.
2. Derretir la mitad de la mantequilla en una sartén, luego agregar poco a poco la harina y verter lentamente la leche, recuerda revolver todo.
3. Llevar a ebullición, reducir el fuego y cocinar por no más de 5-6 minutos.
4. Cuando esté listo, retira del fuego, agrega la segunda mitad de la mantequilla con nuez moscada, sal y pimienta y deja hervir a fuego lento.
5. Después de 10 minutos, mezcle con martini. La salsa está lista.
6. Lavar la carne y los despojos, cortarlos en trozos, pelar la cebolla y los ajos, picar la cebolla.
7. Pon todo en una picadora de carne, bate los huevos y mezcla.
8. Agregue las galletas previamente remojadas, las especias, la sal y mezcle nuevamente.
9. Forme bolitas con la carne picada, colóquelas en un recipiente resistente al calor y vierta la salsa.
10. Saltear los puerros y colocar en el molde junto con los higos picados.
11. Coloca la sartén en el horno precalentado a 180 grados y cocina por unos 40 minutos.
12. Pasado el tiempo, cocinar por otros 5 minutos, pero a una temperatura de 200 grados.

Las jugosas y sabrosas chuletas de hígado de cerdo están listas. ¡Buen provecho!

Chuletas con copos de avena

Para preparar chuletas de hígado con avena, no tendrá que permanecer mucho tiempo frente a la estufa y el contenido calórico de dicho plato será relativamente bajo.

Ingredientes:

• Hígado de cerdo - 400 gr.;
• Zanahorias - 1 pieza;
• Cebolla - 1 pieza;
• Avena – 7 cucharadas. l.;
• Harina - 50 gr.;
• Hierbas – 1 cucharadita;
• Eneldo o perejil: un par de ramitas;
• Sal, pimienta.

Preparación:

1. Lavar el hígado y cortarlo en trozos.
2. Moler en una picadora de carne junto con la cebolla y las zanahorias picadas.
3. Agregue hierbas y avena a la carne picada, sal y pimienta si lo desea. Remueve y coloca en el frigorífico durante al menos media hora.
4. Formar chuletas y freír en aceite vegetal durante 10 minutos por cada lado.
5. Sirva las chuletas de hígado, adornadas con perejil y eneldo.

¡Buen provecho!

Chuletas esponjosas

Ofrecemos otra receta sobre cómo preparar un delicioso plato de hígado con sémola. El contenido calórico del plato seguirá siendo bajo y el sabor te sorprenderá gratamente.

Ingredientes:

• Hígado - 500 gr.;
• Sémola - 7 cucharadas. l.;
• Ajo - 3 dientes;
• Cebolla - 2 piezas.;
• Pan rallado - 50 gr.;
• Aceite vegetal - 70 gr.;
• Sal, pimienta.

Preparación:

1. Lavar el hígado, pelar la cebolla, cortar todo en trozos y triturar en una picadora de carne.
2. Picar el ajo y añadirlo a la carne picada.
3. Apaga una pizca de refresco con vinagre y agrégala a la carne picada junto con la sémola. Agrega sal, pimienta y mezcla bien. Colocar en el frigorífico durante 30 minutos.
4. Forme chuletas con la carne picada y enróllelas en pan rallado.
5. Freír por cada lado en una sartén durante 8 minutos.

¡Buen provecho!

Chuletas de hígado con manteca

La receta de este plato es apta para quienes no se preocupan por las calorías, ya que lo cocinaremos con manteca de cerdo.

Ingredientes:

• Cebolla - 2 piezas.;
• Hígado de cerdo - 1 kg;
• Manteca de cerdo - 100 gr.;
• Huevo - 2 piezas.;
• Harina - 100 gr.;
• Sal y pimienta.