Cómo cocinar albóndigas. Cómo cocinar albóndigas con salsa en una sartén.

Albóndigas: todavía se pronuncian con diferentes acentos, pero la mayoría de los gourmets las comen con el mismo placer, aunque esto depende de la calidad de la carne picada, los aditivos y la salsa gravy en la que se cocinan estas deliciosas "albóndigas" de carne. Las chuletas y albóndigas de carne picada solo se diferencian en el relleno. Las albóndigas contienen más huevos, cebollas y pan rallado; es posible incluir trigo sarraceno, arroz, frijoles e incluso repollo.

Hay muchas opciones para preparar albóndigas: se cuecen en varias salsas, se cuecen al horno, se fríen y se cuecen al vapor. Las albóndigas se pueden preparar para todos: adultos y niños, para comida dietética y para los amantes de la cocina picante.

La salsa juega el papel más importante a la hora de hacer albóndigas, y aquí es donde entra en juego el dominio. Para darle un toque picante, puede agregar pimienta y tomate a la salsa, para una ternura cremosa: crema agria en lugar de tomate. En muchas recetas se describe cómo cocinar excelentes albóndigas para que les gusten incluso a sus invitados. Ofrecemos algunos de ellos aquí y le prometemos éxito en la preparación de deliciosas albóndigas.

Ingredientes necesarios para hacer albóndigas.

Es mejor hacer carne picada para albóndigas a partir de varios tipos de carne que, en combinación entre sí, compensan sus deficiencias (sequedad, contenido excesivo de grasa). Para una mejor pegajosidad, a las albóndigas picadas se les añade huevo crudo, patatas frescas ralladas o arroz.

Con el mismo propósito, dicha carne picada se “bate”: se bate en pequeñas porciones sobre una tabla de cortar, es decir, periódicamente se arroja con fuerza un trozo de carne picada de arriba a abajo. Como resultado, la carne picada adquiere dos ventajas a la vez: pegajosa y esponjosa.

Estas albóndigas densas y jugosas están hechas de ternera con salsa de ajo y champiñones.

Ingredientes:

• carne molida magra - 500 gramos;
• huevo de gallina fresco - 1 pieza;
• crema agria natural - 2 cucharadas;
• agua potable - 100 mililitros;
• cebolla - 1 pieza;
• pan rallado - 2 cucharadas;

para la salsa:

• champiñones - 200 gramos;
• harina de trigo - 2 cucharadas;
• agua potable - 1,5 vasos;
• ajo fresco - 3 dientes;
• aceite vegetal 3-4 cucharadas.

Prepare las albóndigas con salsa de la siguiente manera:

1. Agregue agua, crema agria mezclada con pan rallado, huevo crudo, cebolla picada a las albóndigas picadas preparadas y amase bien hasta que quede suave. "Batir" la masa homogénea resultante sobre una tabla de cortar, aplicándole tortas de carne picada; en general se cree que esto le dará esponjosidad y pegajosidad.
2. Enrolle la carne picada preparada en bolitas y fríalas en aceite vegetal hirviendo hasta que estén doradas. Colocar las albóndigas semiacabadas en un recipiente refractario adecuado y meter al horno durante 15 minutos a 200 C.
3. En este momento. Freír los dientes de ajo fresco pelados triturados pero que conservan su forma en una sartén aparte en aceite vegetal hirviendo y retirar. En el mismo aceite sofreír las setas frescas cocidas, añadiendo un poco más tarde la cebolla picada y el aceite sobrante de freír las albóndigas. Vierta harina en todo esto mientras revuelve, espere hasta que se dore, luego agregue agua, agregue sal y continúe cocinando a fuego lento mientras revuelve hasta que la salsa espese.
4. Sirva las albóndigas ya preparadas con salsa con cualquier guarnición: con arroz, puré de patatas, fideos, etc.

2. Receta para hacer albóndigas con arroz

A los niños definitivamente les gustarán las albóndigas según esta receta: parecen erizos debido a los granos de arroz que sobresalen en diferentes direcciones. Por eso se les llama erizos. Si te gusta que sobresalgan las agujas de arroz, elige arroz largo y agrégalo crudo a la carne picada. Con arroz hervido, la bola de "erizo" no resultará tan interesante: quedará sabrosa, pero suave.

Ingredientes:

• carne picada - 500 gramos;
• arroz - 1 vaso;

Llenar:

• crema agria fresca natural - 200 gramos;
• pasta de tomate - 1 cucharada;
• agua - 1-1,5 vasos;
• sal y pimienta - al gusto.

Cómo cocinar según la receta: albóndigas con arroz.

1. El arroz seleccionado se puede remojar en agua durante 1 hora o hervir hasta que esté medio cocido. Picar la cebolla pelada, añadirla junto con sal y pimienta molida a la carne picada y mezclar todo hasta que quede suave.
2. Enrolle la carne picada preparada en bolas de igual volumen (4-5 centímetros de diámetro) y colóquelas una a la vez en una sartén untada con crema agria.
3. Prepara inmediatamente el relleno mezclando crema agria con pasta de tomate y especias, agrega agua y vierte sobre las albóndigas colocadas en la sartén para que la salsa las cubra casi por completo. Puede comenzar a cocinar a fuego lento con la tapa puesta y cocinar a fuego lento durante los últimos 10 a 30 minutos sin tapa a fuego lento.

3. Receta: albóndigas en crema agria

Las albóndigas en crema agria son un plato delicioso elaborado con carne picada. La carne picada puede ser cualquier cosa: ya preparada o “de cosecha propia”. Pero es mejor sofreír primero las cebollas picadas en aceite vegetal para crear el mejor aroma de las albóndigas terminadas en crema agria.

Ingredientes:

• carne picada - 500 gramos;
• pan blanco duro - 150 gramos;
• cebollas frescas - 2 cebollas;
• huevo de gallina fresco - 2-3 piezas;
• sal y pimienta - al gusto;

Para la salsa:

• de metano natural fresco - 200 gramos;
• harina de trigo premium - 2 cucharaditas;
• agua o caldo de carne - 100 mililitros.

Según la receta: prepare las albóndigas en crema agria de la siguiente manera:

1. Prepare la carne picada: agregue pan blanco duro remojado en agua o leche; cebollas picadas crudas o fritas; huevos batidos, que hacen que la carne picada quede esponjosa y jugosa; sal y pimienta. Mezclar todo bien, batir ligeramente la carne picada.
2. Con la carne picada resultante, haga bolas idénticas, enróllelas en harina y fríalas. Freír hasta que esté completamente cocido, luego colocar en un recipiente de paredes gruesas resistente al calor.
3. Preparar la salsa mezclando caldo, crema agria, sal y, sin grumos, harina. Vierta la salsa resultante sobre las albóndigas preparadas y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Sirva caliente con la guarnición que elija y verduras frescas.

Con una buena carne picada, las albóndigas son un plato en el que todos ganan, pero puedes darle un toque creativo a la receta clásica: albóndigas en salsa de tomate. Por ejemplo, agregue un poco de requesón a la carne picada y verduras y almidón a la salsa.

Ingredientes:

• carne picada - 400 gramos;
• requesón - 100 gramos;
• huevo de gallina fresco - 1 pieza;
• cebolla fresca - 1 cebolla;
• ajo fresco - 2 dientes;
• pan rallado blanco - 150 gramos;
• leche o crema - 2 cucharadas;
• verdes - preferentemente;
• mostaza lista - 1 cucharadita;
• sal y especias - al gusto.

Para la salsa:

• tomates maduros - 2 piezas;
• cebollas - 2 cebollas;
• pimiento dulce - 2 piezas;
• zanahorias - 1 raíz;
• salsa de tomate - 3 cucharadas;
• pasta de tomate - 2 cucharadas;
• azúcar granulada - 1 cucharada;
• almidón - 1 cucharada;
• ajo fresco - 2 dientes;
• agua o caldo - 300 mililitros;
• Sal, pimienta negra molida y hierbas al gusto.

Según la receta: prepara las albóndigas en salsa de tomate de la siguiente manera:

1. Agregue la cebolla picada y el ajo, el pan rallado previamente remojado y exprimido en agua o leche a la carne picada preparada. Mezclar todo y amasar bien hasta que esté completamente homogéneo.
2. Picar finamente las verduras, mezclarlas con requesón, huevo y mostaza, combinar con la carne picada, sal y pimienta y volver a amasar bien. Puedes quedarte con esta opción o ampliar la gama de especias añadiendo nuez moscada o hierbas provenzales.
3. Formar bolitas idénticas con la carne picada, enrollarlas en harina, freírlas en aceite vegetal y colocarlas en una cacerola.
4. Para preparar la salsa, pique todos los ingredientes y, comenzando por la cebolla, un poco más tarde, las zanahorias, seguido de los pimientos dulces y los tomates picados, fríalos en una sartén en aceite vegetal. Al final, agregue sal, azúcar, ketchup y pasta de tomate. Cocine a fuego lento toda esta mezcla durante 3-4 minutos. Pasados ​​estos minutos, vierta almidón, caldo o agua diluida en 50 mililitros de agua, agregue las hierbas picadas y el ajo picado. Cocine la salsa a fuego lento tapado durante 10 minutos.
5. Solo queda poner la salsa en la cacerola con las albóndigas terminadas para que queden completamente cubiertas y cocinar las albóndigas en la salsa durante otros 15 minutos a fuego lento. Sirva caliente con su guarnición preferida y ensalada de verduras.

5. Receta casera de albóndigas al horno

El sabor de las albóndigas se realza con éxito añadiendo queso, incluso queso fundido. Cualquier queso duro sirve para ello, aunque sabe mejor con parmesano. Cuando se combinan con salsa de tomate, las albóndigas quedan muy sabrosas.

Ingredientes:

• carne picada - 500 gramos;
• queso - 150 gramos;
• huevo de gallina - 1 pieza;
• cebolla - 1 pieza;
• sal y pimienta negra molida - al gusto.

Para la salsa:

• tomates maduros grandes - 4-5 piezas;
• azúcar granulada - 1 cucharadita;
• sal y pimienta negra - al gusto.

Según la receta, cocine las albóndigas en el horno de la siguiente manera:

1. Combine la cebolla picada, el queso rallado, la sal, la pimienta negra molida con la carne picada y amase bien hasta que esté completamente homogéneo.
2. Prepare el aderezo de tomate de la forma que más le convenga, excluyendo la piel de los tomates. Puedes escaldarlos y quitarlos, o rallarlos cortados por la mitad; la piel permanecerá en tus manos.
3. Sal y endulza el aderezo de tomate resultante al gusto, agrega las hierbas de tu elección y pimienta de Jamaica molida. Cocine a fuego lento en una sartén a fuego lento para que suelte la mayor cantidad de jugo posible.
4. En este momento, pegue las albóndigas y colóquelas una a una en la jugosa masa de tomate, en la que se deben hornear las albóndigas en el horno durante 30 minutos a 200 C hasta que estén cocidas.

6. Receta para cocinar albóndigas en olla de cocción lenta.

No es necesario exagerar las propiedades "mágicas" de una multicocina: las manos hábiles nunca han sido canceladas. Sí, nada se escapará ni se quemará, pero quedará sabroso solo si le pones alimentos deliciosamente cocinados. Una receta correcta y sencilla ayudará con esto.

Ingredientes:

• carne picada - 500 gramos;
• arroz hervido - 1 taza;
• huevo de gallina - 1 pieza;
• cebolla - 1 pieza;
• sal y pimienta - al gusto.

Para la salsa:

• caldo o agua - 400 mililitros
• harina - 2 cucharadas;
• mayonesa - 2 cucharadas;
• crema agria natural - 2 cucharadas;
• salsa de tomate o pasta de tomate - 2 cucharadas;
• hoja de laurel - 1 pieza;
• sal y especias - al gusto.

Prepare las albóndigas en una olla de cocción lenta de la siguiente manera:

1. De la forma habitual, prepare la carne picada para las albóndigas según las recetas anteriores. Haga albóndigas idénticas y colóquelas en el recipiente multicocina.
2. En un recipiente conveniente aparte, mezcle los ingredientes necesarios para la salsa, viértala sobre las albóndigas dispuestas y active el modo "Guisado" durante 1 hora, después de lo cual obtendrá albóndigas inusualmente aromáticas y sabrosas.

Los secretos de los chefs sobre cómo cocinar deliciosas albóndigas.

1. A la hora de elegir carne picada casera o comprada en la tienda, conviene inclinarse por la carne picada recién casera, ya que no pierde su jugosidad natural, lo que garantiza la alta calidad de las albóndigas terminadas.
2. No se puede ignorar la presencia de pan rallado empapado en leche o agua en la carne picada, porque es el pan rallado el que retiene al máximo el sabroso y saludable jugo de la carne en las albóndigas. El pan rallado del pan duro no imparte una pegajosidad no deseada a las albóndigas terminadas. Dar preferencia al pan blanco duro.

Albóndigas: a menudo nos olvidamos de un alimento tan sencillo y sabroso. Pero aquí hay carne y verduras. Sí, y se preparan de manera diferente. Algunos se cocinan en una sartén, otros en el horno y otros en una olla de cocción lenta. Sí, estamos hablando de albóndigas, unas deliciosas albóndigas con aditivos. Averigüemos cómo se pueden preparar de forma sencilla, rápida y sabrosa.

Albóndigas: recetas paso a paso con fotos.

Las albóndigas se diferencian de las chuletas no sólo por su tamaño: en primer lugar, si las albóndigas se rebozan, lo hacen únicamente con harina y nunca con pan rallado; y en segundo lugar, la carne picada (carne o pescado) debe complementarse con ingredientes adicionales (cereales o verduras).

Menú de albóndigas:

1. Deliciosas albóndigas con salsa

Ingredientes:

• Carne picada - 400 g
• Cebolla - 1 ud.
• Ajo - 1-2 dientes.
• Requesón - 100 g
• Huevo - 1 ud.
• Pan blanco seco - 1-2 rebanadas
• Mostaza lista - 1 cucharadita
• Cualquier verdura - al gusto
• Sal, pimienta, condimentos - al gusto.
• Harina para empanizar

Para la salsa:

• Cebolla - 1 ud.
• Zanahorias - 1 ud.
• Pimiento morrón - 1 ud.
• Tomates - 2 piezas
• Salsa de tomate - 1 cucharada.
• Almidón - 0,5-1 cucharada.
• Agua fría - 1/4 taza
• Agua - 1-1,5 cucharadas.
• Sal, azúcar - al gusto

Preparación:

1. Coloca el pan en una taza y vierte agua por encima hasta que se remoje, esto no tomará mucho tiempo;

2. Coloca la carne picada en una taza grande y honda, retira el pan de la taza de agua, exprímelo y colócalo con la carne picada. Muele la cebolla en una licuadora o simplemente con un cuchillo y agrégala a la carne picada y al pan.

3. Muele el requesón en una licuadora para que quede más plástico y no en pedazos, nuevamente esto se puede hacer con una cuchara, solo tomará un poco más de tiempo. También agregamos requesón a la carne picada.

4. Picar finamente el ajo, si quieres coger 2 dientes, si no, uno. Rompe el huevo en la carne picada y agrega allí también el ajo. Picar la cebolla y agregar a la carne picada. Agrega también allí una cucharadita de mostaza.

5. Mezclar todo bien, es posible, y mejor aún, directamente con las manos. Sal, pimienta, agregue especias y hierbas al gusto. Tenía un juego de hierbas italianas.

6. Picar finamente las verduras, yo tenía perejil y eneldo y agregarlas a la carne picada.

7. Y nuevamente mezclar todo bien. La carne picada está lista.

Empezamos a formar albóndigas.

Para evitar que la carne picada se pegue a tus manos, moja tus manos en agua.

8. Hacer una bola, enrollarla en harina.

9. y ponerlo en un plato. Y así todo el relleno.

10. Vierta aceite vegetal en la sartén para que cubra el fondo y coloque al fuego.

11. El aceite está caliente, poner las albóndigas en la sartén. Freír hasta que estén doradas.

12. Dar la vuelta y sofreír también por el otro lado. No es necesario freírlo demasiado. Todavía los estaremos guisando para que no queden crudos.

Mientras se fríen las albóndigas, prepara la salsa.

Pero no olvides vigilar la sartén para que no se queme nada.

13. Picar finamente la cebolla. Puedes coger una cebolla pequeña aquí. Rallar las zanahorias con un rallador fino.

14. Coger una sartén honda, verter un poco de aceite vegetal y calentar. Agrega la cebolla a la sartén.

15. Allí también enviamos zanahorias ralladas. Mezclar todo. Déjalo sofreír unos minutos.

16. Picar finamente un pimiento morrón no muy grande y añadirlo a la cebolla y la zanahoria. Mezclar todo nuevamente.

17. Picar también finamente los tomates pequeños y añadirlos a las verduras.

18. Añade una cucharada de ketchup al gusto, un poco más si es posible. Cocine a fuego lento durante 3 minutos, agregue sal y azúcar.

19. Tome una cucharada incompleta de almidón. Lo diluimos en 1/4 taza de agua fría. Remueve hasta que no queden grumos. Vierta el almidón diluido en la salsa para las verduras.

20. Pasado un rato la salsa se haya espesado, agrega un vaso de agua, si tu salsa aún está muy espesa agrega un poco más de agua poco a poco, vertiendo y removiendo. Cubra la sartén con una tapa y deje que las verduras hiervan a fuego lento durante otros 5-7 minutos a fuego lento.

21. Después de 5-7 minutos, agregue las albóndigas fritas a la salsa hirviendo. La salsa debe cubrir las albóndigas. Cocine a fuego lento hasta que esté cocido durante otros 25-30 minutos a fuego lento.

Las albóndigas están listas.

Colocar en platos y decorar con hierbas.

Las albóndigas resultaron sabrosas y tiernas gracias al requesón.

¡Buen provecho!

1. Albóndigas al horno

Ingredientes:

• Carne picada - 500-700 g.
• Cebollas - 4 cabezas medianas
• Arroz - 1 vaso
• Zanahorias - 2 medianas
• Pasta de tomate - 70 g.
• Ajo - 2 dientes
• Huevo - 1 ud.
• Pimienta, sal al gusto.

Preparación:

1. Coloque el arroz en una cacerola, agregue entre 2 y 2,5 tazas de agua y cocine hasta que esté medio cocido, aproximadamente 15 minutos después de hervir.

2. Mientras se cocina el arroz, prepara todo lo demás. Picar finamente 2 cebollas, el resto para la salsa.

3. Agrega la cebolla a la carne picada, sal y pimienta, rompe el huevo. Mezclar todo.

4. Retirar el arroz del fuego, si es necesario, escurrir el agua restante por un colador, enjuagar y agregar a la carne picada.

5. Enciende el horno a 180°.

6. Prepara todo para la salsa. Corta las 2 cebollas restantes por la mitad y córtalas en rodajas finas.

7. Rallar las zanahorias en un rallador grueso.

8. Rallar el ajo en un rallador fino.

9. Echa un poco de aceite en la sartén y caliéntalo.

10. Colocar la cebolla en la sartén y sofreír hasta que esté dorada.

11. Coloque las zanahorias en las cebollas fritas. Déjalo freír durante 2-3 minutos. Agrega un poco de agua para que cubra las verduras y deja cocinar a fuego lento durante 5 minutos.

12. Agrega la pasta de tomate, el ajo, la sal y la pimienta al gusto.

13. Engrase una bandeja para hornear honda con aceite vegetal, forme bolas con la carne picada y colóquelas en la bandeja para hornear. Si la carne picada se le pega a las manos, sumérjalas en agua.

14. Coloque una bandeja para hornear llena y vierta las albóndigas con nuestra salsa preparada. Introducir en el horno durante 35-40 minutos.

15. Retirar del horno. Las albóndigas están listas. Se puede servir con cualquier guarnición.

Ponemos las albóndigas en un plato con una guarnición de puré de patatas. Decorado con vegetación.

¡Buen provecho!

1. Receta especial de albóndigas

Ingredientes:

• Filete de pollo - 300 g.
• Cebolla - 1 cabeza
• Huevo - 1 ud.
• Queso - 30 g.
• Sémola - 2 cucharadas.
• Hierbas secas - 0,5 cucharaditas. (Tenemos un set italiano)
• Crema 10%-20% (preferiblemente 20%) - 500 ml.
• Pimienta de Jamaica - 3-5 guisantes
• Hoja de laurel - 2 hojas
• Cúrcuma - una pizca
• Ajo - 2 dientes
• Aceite de oliva (o cualquier aceite vegetal inodoro) - 1-2 cucharadas.
• Sal, pimienta

Preparación:

Para preparar estas albóndigas, añade una pizca de cúrcuma a la salsa cremosa y sirve con pasta verde. Se agregan espinacas a la pasta para darle color.

1. Empecemos por preparar la salsa. Calentar la nata casi hasta que hierva y añadir las especias, las hojas de laurel, los granos de pimienta y la cúrcuma. Remueve, tapa y deja reposar.

2. Moler el filete de pollo y la cebolla en una picadora de carne, agregar el huevo, el queso, las especias, un poco de sal y pimienta.

3. Como resultado, obtuvimos una masa bastante blanda.

4. Agregue sémola. Si no tienes sémola, puedes utilizar pan rallado.

5. Mezclar todo y empezar a hacer albóndigas. Nos mojamos las manos con agua, ya que la carne picada queda pegajosa, y formamos bolitas. Hacemos bolitas para añadir belleza al plato previsto.

6. Con esta cantidad de carne picada se obtuvieron dos platos grandes de albóndigas pequeñas.

7. Para darle aroma y sabor, añade un par de dientes de ajo al aceite de oliva calentado en una sartén. Sin cortarlo, basta con aplastarlo con la punta de un cuchillo y sofreírlo hasta que cambie ligeramente de color. No es necesario freírlo demasiado, de lo contrario el plato puede volverse amargo. Retire la sartén del fuego brevemente para permitir que el aceite se enfríe un poco.

8. Colar la nata previamente preparada en la sartén.

9. Agrega un poco de sal, lleva a ebullición y coloca las albóndigas en la nata caliente.

10. Mezclar con mucho cuidado para que las albóndigas queden cubiertas de nata y cocinar a fuego lento hasta que estén tiernas, sin tapar, durante unos 20 minutos, revolviendo constantemente.

11. Al mismo tiempo, dejar cocer la pasta. Queremos que la pasta y las albóndigas estén listas al mismo tiempo.

12. La salsa se ha espesado y las albóndigas están listas. puedes probarlos para comprobar si están listos. Retire el plato terminado del fuego. La pasta ya está cocida también.

13. Coloque la pasta en forma de aro en un plato para servir.

14. Coloca las albóndigas dentro del aro.

Bueno, ¿has visto tanta belleza? Y está riquisimo, te chuparás los dedos.

¡Buen provecho!

1. Albóndigas al horno con salsa receta paso a paso con foto.

Estas albóndigas serán semidietéticas. Carne de pavo, pero crema agria y nata.

Ingredientes:

Preparación:

1. Picar finamente 2 cebollas y el perejil.

2. Colocar en una taza honda.

3. Agrega la carne picada y el ajo.

4. Agrega el pan previamente remojado y escurrido, sal y pimienta al gusto.

5. Mezclar todo bien con las manos y batir la carne picada. (Batir: esto significa que moldeamos la carne picada bien mezclada en un bollo grande, la levantamos entre 15 y 20 cm de la mesa y la echamos en una taza. Haga esto varias veces. Para que la carne picada quede “exuberante” , toma aire.)

6. Forme albóndigas, mojando las manos en agua cada vez para que la carne picada no se pegue a las manos.

7. Coloque las albóndigas en un recipiente hondo resistente al calor.

8. En un recipiente aparte, mezcle la crema agria, la nata, el eneldo, la sal y la pimienta molida.

9. Vierta esta salsa sobre las albóndigas.

10. Cubra el plato con papel de aluminio.

11. Colocar en el horno precalentado a 180° durante unos 40 minutos.

El plato está listo.

Mira cuánta salsa hay en el plato.

Sirva con cualquier guarnición y hierbas.

¡Buen provecho!

1. Albóndigas con arroz

Ingredientes:

• Carne picada - 400-500 g.
• Arroz hervido hasta que esté medio cocido - 400-500 g (seco - aproximadamente 1 taza)
• Cebolla - 1-2 cabezas
• Huevo - 1 ud.
• Harina - 2 - 3 cucharadas.
• Zanahorias - 1 ud.
• Ajo - 2 dientes
• Verdes: perejil, eneldo.
• Pasta de tomate - 50-70 g.
• Sal, pimienta al gusto
• Aceite vegetal para freír

Preparación:

1. Moler la cebolla y el ajo con una batidora o picarlos finamente con un cuchillo. Coloque la carne picada, el arroz (1 a 1) y la cebolla con ajo en un recipiente hondo.

2. Batir el huevo, la sal y la pimienta.

3. Mezclar todo hasta que quede suave.

4. Engrase un molde hondo o una bandeja para hornear con aceite vegetal y comience a hacer albóndigas. Nos mojamos las manos con agua antes de cada albóndiga para evitar que se pegue. Llenó la sartén.

5. Empecemos a preparar la salsa. Picar finamente la cebolla y rallar las zanahorias en un rallador grueso. Cebolla, puedes usar media cabeza, o una cabeza entera si quieres.

6. Disuelva la harina en medio vaso de agua fría.

7. Freír la cebolla hasta que esté dorada.

8. Agregue las zanahorias, mezcle y fría durante 1-2 minutos.

9. Agregue la pasta de tomate. Mezcla. Freír, revolviendo, durante otros 2-3 minutos.

10. Agregue agua y deje hervir. Agrega sal y pimienta al gusto. También agregamos verduras finamente picadas o congeladas. Cocine a fuego lento durante un par de minutos más.

11. Vierta la harina diluida con agua. Remueve constantemente para que no queden grumos. Deja que la salsa hierva bien.

12. La salsa está lista. Vierte la salsa sobre las albóndigas en la sartén.

Coloca las albóndigas en el horno, precalentado a 180°, durante 30-40 minutos.

Nuestro plato está listo.

¡Buen provecho!

1. Albóndigas en salsa de tomate

Ingredientes:

• Carne de cerdo y ternera picada - 500 g.
• Arroz hervido semicocido - 1,5 tazas
• Cebolla - 2 piezas
• Ajo - 2 dientes
• Zanahorias - 1 ud.
• Pasta de tomate - 1 cucharada. con un tobogán,
• Azúcar - 1 cucharada. l.
• Huevo - 1 ud.
• Sal, pimienta, hierbas, laurel, pimentón - al gusto.
• Harina, aceite vegetal - para freír.

Preparación:

Primero cocinamos las verduras.

1. Picar finamente la cebolla.

2. Picar el ajo.

3. Rallar las zanahorias con un rallador fino.

4. Agregue el arroz, la cebolla y el ajo, el huevo, la sal y la pimienta a un recipiente hondo con la carne picada.

5. Mezclar todo hasta que quede suave.

6. Enrolle la carne picada formando un bollo (bola), enróllela en harina y así sucesivamente por toda la carne picada. Coloca las bolas en una tabla de cortar.

7. Calentar una sartén con aceite vegetal y colocar encima las albóndigas.

8. Freírlos a fuego alto hasta que estén dorados y darles la vuelta.

9. Nuestras albóndigas están listas. Ahora les prepararemos la salsa.

10. Colocar la cebolla en una sartén bien calentada con aceite vegetal.

11. A continuación, dispone las zanahorias.

12. Mezclar todo y sofreír un poco, 3-4 minutos.

13. Agrega aquí la pasta de tomate. Mezclar bien y dejar cocer a fuego lento durante un par de minutos.

14. Diluir la salsa con agua.

15. Agregue la hoja de laurel, la pimienta negra molida, la sal y el pimentón.

16. Agregue verduras. Puede ser fresco o congelado. Tenemos eneldo.

17. Añadir el azúcar, mezclar todo y dejar cocer a fuego lento 5 minutos.

18. La salsa está lista, viértela sobre las albóndigas. Cerrar la tapa y dejar cocer a fuego lento durante 30-40 minutos.

Bueno, eso es todo. Nuestro plato está completamente listo.

Puedes servirlo con o sin guarnición.

¡Buen provecho!

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Ayer os hablé de cómo preparar 1,5-2 kg de albóndigas con 1 kg de carne. Tengo tres recetas para hacer semejante montón de albóndigas. Ayer os conté cómo se pueden cocinar en una olla de cocción lenta con salsa de tomate, y hoy una ventaja para aquellos que aún no tienen una multicocina: cocinar en una sartén. Tampoco tomé salsa de tomate, sino crema agria para variar. ¡Prueba, cocina, sírvete tú mismo!

La preparación es muy sencilla si las albóndigas ya están esperando su momento en el congelador. Si aún no las has hecho, entonces necesitas una receta para hacer albóndigas con guisantes, de la que hablé en el último tema. ¿Recordar? En el último tema se veían así:


Los congelé en una tabla, que inmediatamente metí en una bolsa de plástico. Incluso tengo una tabla con mallas =) Esto es para que no se enfríe en el congelador =)

Tan pronto como las albóndigas se convirtieron en bolas de carne “de piedra”, simplemente tomé la bolsa por las orejas, le di la vuelta y todas las albóndigas congeladas terminaron inmediatamente en la bolsa. Hoy los saqué del congelador de esta forma:

Inmediatamente metí ocho albóndigas en una bolsa pequeña y las esperé hasta mañana, y el resto se convertirá literalmente en cena para toda la familia en 30 minutos.

Para cocinar albóndigas con salsa en una sartén, necesitará los siguientes productos:

1 cebolla grande

sal y especias al gusto

manojo de eneldo, fresco o congelado

1-2 hojas de laurel

aceite vegetal para freír

Tiempo de cocción: si las albóndigas esperan en el congelador, 30 minutos son suficientes
Complejidad: fácil (lo principal es no cocinar demasiado)

Preparación:

Pelar la cebolla y cortarla en cubos pequeños. Lo enviamos a freír en aceite vegetal.

Tan pronto como la cebolla se vuelva transparente y comience a ponerse amarillenta, agregue las especias y la sal. Agregue caldo (o agua) al asado y déjelo hervir.

Y añade también medio vaso de crema agria y laurel.

Mezcla.

Eche las albóndigas en la salsa hirviendo, lleve a ebullición y reduzca el fuego. Cocine las albóndigas tapadas a fuego lento durante unos 15-20 minutos (dependiendo del tamaño de las albóndigas).

Mientras tanto, pelamos los ajos (esta vez los tengo pequeños, así que son más de 5-6 dientes). Páselo por una prensa de ajos directamente a la sartén.

Se puede sacrificar y cortar una albóndiga para determinar si está cocida. ¿Estás listo? En el último momento añadir el resto de la crema agria y el eneldo, llevar a ebullición y apagar.

Sirve las albóndigas calientes. Tu familia estará agradecida por una cena tan deliciosa.

He seleccionado algunas recetas más que más me gustan y son muy fáciles de preparar.

Delicia de Arroz

Entonces, comencemos con recetas con arroz, que evita que nuestras deliciosas albóndigas picadas se deshagan. Por cierto, por eso a veces se les llama “erizos”. Si el cereal está crudo, entonces nuestro animal estará espinoso. A continuación se muestran opciones con un erizo espinoso y un erizo suave.

Albóndigas en salsa blanca

Necesitaremos:

bulbo;

4 cucharadas l. aceite de girasol;

Cómo cocinar:

Después de que el arroz esté cocido hasta que esté medio cocido, cuélalo y mézclalo con la carne picada.

Agrega la mitad del perejil picado, sal y pimienta al gusto.

Amasar bien la carne picada, humedecer las manos y formar bolitas del tamaño de una nuez; rebozarlos en harina.

Picar en trozos grandes y cocer dos zanahorias, el apio y una cebolla, cortados en 4 partes, en un litro de agua con sal. Cuando hierva todo añadimos las albóndigas y cocinamos hasta que el arroz esté cocido.

Freír la harina en una sartén seca, revolviendo constantemente para que no se queme.

Mezclar la leche agria con la harina frita y el huevo, batir todo con un tenedor o batidor.

Vierta esta mezcla en una cacerola con fondo grueso, cuele tanto caldo enfriado de las albóndigas como sea necesario para obtener una salsa líquida. Colocar a fuego lento y cocinar, revolviendo constantemente. En cuanto hierva la salsa, retira la sartén del fuego y añade un poco más de caldo. Agrega jugo de limón allí.

Coloque las bolas en la salsa preparada y cocine a fuego lento hasta que estén cocidas.

Espolvoree perejil picado en trozos grandes por encima.

El plato es delicioso con guarnición o solo.

“Erizos” con salsa

Ingredientes:

bulbo;

2 cucharadas l. grasa para freír;

50 g de pasta de tomate;

Cómo cocinar:

Muele la carne en una picadora de carne 2 veces, junto con la cebolla frita finamente picada.

Agregue cereal crudo, huevo, especias y mezcle bien. Dividir la mezcla en bolitas del tamaño de una pelota de tenis y sofreír.

Freír la pasta de tomate, diluirla con agua o caldo, agregar una hoja de laurel, agregar un poco de sal, disponer los “erizos” y cocinar a fuego lento hasta que el arroz esté listo.

Servir los “erizos” con salsa caliente.

Albóndigas al horno

¡Sí! No solo puedes freírlos en una sartén, sino también hornearlos. Para ello prepararemos un lecho de verduras para que nuestro plato adquiera un maravilloso aroma y excelente sabor.

Puerros con cebolla

Ingredientes:

papa;

50 g de pasta de tomate;

100 g de grasa;

medio manojo de perejil;

Preparación:

Pelar las patatas crudas, rallarlas con un rallador grueso y añadirlas a la carne. Y añade también pimienta negra, un huevo, una cucharada de perejil picado grande y sal al gusto.

Amasar y formar albóndigas de tamaño mediano.

Picar el puerro en trozos grandes y cocer en un poco de agua con sal hasta que esté suave y el líquido se haya evaporado. A continuación, añade aceite y sofríe la cebolla, añadiendo el pimentón, el puré de tomate diluido y el agua tibia.

Freír un poco por ambos lados y colocar sobre la cebolla junto con la grasa en la que fueron fritos.

Agrega agua hasta ⅔ de la altura de la albóndiga.

Llevar al horno a temperatura media hasta que el líquido se haya evaporado. Cuando se haya evaporado agrega un huevo batido con jugo de limón y hornea por otros 10 minutos.

Con tomates

Ingredientes:

Preparación:

Mezcle la carne picada con la cebolla y las hierbas picadas en trozos grandes. Sal y pimienta al gusto.

Déjalo reposar 2 horas para que los productos se conozcan.

Formar albóndigas redondas de 1 cm de grosor.

Coloque los tomates picados en una sartén de fondo grueso engrasada.

Coloca las bolitas encima y cúbrelas con los tomates. Hornee en un horno a temperatura media.

Servido con verduras de temporada.

Dietético

Las albóndigas no solo son un plato de carne picada muy sabroso, sino también saludable. Gracias a ello, todos pueden disfrutar de ellos: quienes cuidan su figura, niños y quienes tienen problemas de salud. A continuación ofrezco varias opciones dietéticas para este plato.

Para los más pequeños

Ingredientes:

bollos de 15 g;

Preparación:

Limpiamos la carne de grasas, venas y películas.

Triturar dos veces junto con un bollo remojado en agua fría, sin costra.

Moler la masa resultante en un mortero (o batir con una batidora) junto con la mantequilla y las claras bien batidas.

Con las manos mojadas, cortar en chuletas de forma oblonga y colocar en una sartén. Vierta un vaso de agua (puede usar caldo bajo en grasa).

Cúbrelas con papel pergamino y colócalas en el horno durante 30 minutos.

Servir con puré de patatas o zanahorias.

Delicioso del jardin

Ingredientes:

bulbo mediano;

200 ml de caldo;

50 g de pasta de tomate;

Preparación:

Cortar la cebolla en rodajas y sofreír en aceite de girasol.

Si usas arroz, enjuágalo. Si agregas un panecillo, remójalo en agua fría. Muele todos los productos en una picadora de carne y bate bien.

Formar bolitas redondas y rebozarlas en harina.

Freír por ambos lados en una sartén y colocar en deco.

Prepare salsa para albóndigas:

Freír la harina hasta que esté dorada.

Enfriar y diluir con caldo (se puede sustituir por agua).

Freír la pasta de tomate en aceite de girasol.

Mezclar con la harina y el caldo, añadir sal y un poco de azúcar.

Junto con el tomate, puedes agregar crema agria a la salsa.

Para darle gusto, ralle el ajo en un rallador fino y espolvoree con las hierbas finamente picadas.

Servir con puré de papas.

Nutricion medica

Cuando se tienen trastornos intestinales hay que renunciar a muchas cosas, pero nuestras bellezas guisadas siguen siendo adecuadas. Ofrezco una opción de cocina.

Para una porción:

una pizca de sal.

Preparación:

Pasamos la carne por el grill fino de una picadora de carne junto con el ajo, le echamos sal y la batimos muy bien.

Formamos cuatro chuletas, que cocinamos al vapor.

Si no tienes baño maría, puedes utilizar materiales improvisados. Cogemos una cacerola alta, una taza y un plato que encaje en el diámetro de la cacerola. Ahora montamos: echamos agua (500 ml) en un cazo, echamos la hoja de laurel y los granos de pimienta. Ponemos allí una taza, y sobre la taza un plato untado con aceite. Ahora coloque las albóndigas encima, cubra con una tapa y cocine al vapor durante aproximadamente media hora.

Recetas inusuales de albóndigas

Puede agregar no solo arroz o pan a la carne picada, sino también otros ingredientes. Por ejemplo, frijoles o champiñones.

Todo el mundo conoce estas chuletas pequeñas y redondas desde la infancia. Y también recordamos que Carlson, que vive en la azotea, los quiere mucho. Las albóndigas se fríen, se hornean, se guisan y se cuecen al vapor. Son similares en composición a las chuletas, solo que contienen más pan, se les agrega huevos, cebollas, arroz, trigo sarraceno, frijoles y repollo. Las albóndigas son un plato universal: tanto a los adultos como a los niños, a los amantes de la comida picante y a los que están a dieta les encantan. Después de todo, el sabor de las albóndigas no está determinado por la carne picada, sino por la salsa o gravy en la que se cocinaron. Agregue más pimiento o tomates a la salsa (el sabor es el mismo, reemplace los tomates con crema agria), completamente diferente, aunque la composición de la carne picada es la misma. Hay una gran cantidad de recetas para hacer albóndigas, así que echa un vistazo más de cerca y elige.

Albóndigas - preparación de alimentos

Para la carne picada, puede utilizar cualquier carne: aves, cerdo o ternera. Pero se considera que lo más delicioso es una combinación de dos o tres tipos de carne. Para acompañar, se añaden a la masa huevos, arroz o patatas ralladas. Para el mismo propósito, se debe batir la carne picada sobre una mesa o tabla de cortar durante un par de minutos. Entonces las albóndigas no se desharán durante la cocción, porque... la carne picada se adhiere mejor. Se levanta por encima del bol o de la mesa y con un poco de esfuerzo se tira hacia atrás para que la carne picada haga un fuerte chapoteo. Pero sin fanatismo, para que no se haga pedazos.

Albóndigas - las mejores recetas

Receta 1: Albóndigas con salsa

Una deliciosa combinación de densas albóndigas de ternera con salsa picante de ajo y champiñones.

Ingredientes: carne molida magra – 0,5 kg, 1 cebolla, 1 huevo, 100 ml de agua, 2 cucharadas. crema agria y pan rallado, eneldo seco. Salsa: champiñones – 200 g, 3 dientes de ajo, 2 cucharadas. cucharadas de harina, sal, aceite para freír, agua - 1,5 tazas.

Método de cocción

Mezcle la crema agria con pan rallado, agua y mezcle con otros productos para albóndigas. Amasar bien la mezcla y luego batirla. Formar bolitas y sofreírlas a fuego alto. El objetivo de freír no es prepararlo, sino obtener una costra, incluso si quedan crudos por dentro. Colócalas en un molde y hornea. Esto tardará unos 15 minutos a 200 ° C.

Prepara la salsa. Tritura el ajo, pero asegúrate de que mantenga su forma. Puedes aplanarlo con el filo de un cuchillo. Freírlo unos minutos, luego retirarlo, añadirlo al aceite y sofreír los champiñones cortados en rodajas, y un poco después añadir la cebolla picada. Añadimos el aceite que sobró de freír las albóndigas, añadimos la harina y la doramos. Luego agregue agua, agregue sal y cocine a fuego lento durante unos minutos hasta que la salsa espese. Puedes adornar las albóndigas con arroz hervido y patatas.

Receta 2: Albóndigas con arroz

Más a menudo, estas albóndigas se llaman erizos, debido al arroz hervido que sobresale de la bola. Los niños los aman mucho. Para que las "agujas" sobresalgan, es necesario utilizar arroz crudo. Es mejor no tomar uno redondo, sino largo, como el basmati. También puedes ponerla hervida, quedará igual de rica, solo que la albóndiga quedará más suave, sin “espinas”.

Ingredientes: carne picada – 0,5 kg, arroz – ? vaso, sal, 1 cebolla, pimienta molida. Relleno: sal, pimienta, crema agria - 200 g, agua, 1 mesa. mentir pasta de tomate.

Método de cocción

Picar la cebolla. Hierva el arroz hasta que esté medio cocido o déjelo en remojo durante una hora. Mezclar arroz, carne picada, cebolla, sal, pimienta. Hacer bolitas (de unos 4-5 cm de diámetro) y colocarlas en una sartén untada con crema agria.

Mezcle los ingredientes para verter, agregue agua, tal vez un vaso, tal vez un poco más. Quieres que la salsa cubra las albóndigas casi por completo. Y cocine a fuego lento durante unos treinta minutos.

Receta 3: Albóndigas en salsa de tomate

Puedes hacer albóndigas normales y cocinarlas a fuego lento en salsa de tomate normal con tomates y pasta de tomate. Será sabroso, pero un poco aburrido. ¿Y si creas una explosión de emociones y preparas un plato bastante sencillo, pero sabroso y extraordinario? Fácilmente. La carne picada en sí también resultará inusual, donde se agrega requesón y salsa, que tiene un sabor simplemente indescriptible.

Ingredientes: carne picada – 0,4 kg, requesón – 100 g, 1 huevo, 1 cebolla grande, 2 dientes de ajo, 2-3 rebanadas de pan (100-150 g), 2 mesa. l. leche (crema), cualquier verdura, 1 cucharadita. l. mostaza preparada, sal, especias. Salsa: 2 tomates grandes, cebollas y pimientos morrones, 1 zanahoria, ketchup – 3 cucharadas, pasta de tomate – 2 cucharadas, 1 cucharada cada uno. mentir almidón y azúcar, sal, hierbas, pimienta negra, 2 dientes de ajo, 300 ml de agua o caldo.

Método de cocción

Moler la cebolla y el ajo (en un rallador, con una batidora). Agrega la carne picada y el pan remojado en agua (o leche) y exprimido. Amasar. El siguiente paso es añadir el huevo, el requesón y la mostaza. Picar las verduras, verter la leche y volver a amasar. En la etapa final, agregue sal y pimienta. Puede limitarlo a esto o agregar otras especias, como nuez moscada o hierbas provenzales, por ejemplo. Enrolla en albóndigas de tu tamaño favorito. Pueden ser como chuletas o más pequeñas. Lo principal es que hay campanas redondas. Enrollarlos en harina, freírlos y reservarlos un rato.

Prepara la salsa. Para él es importante picar o rallar los ingredientes lo más finamente posible. Entonces, calienta el aceite. Sofreír en él la cebolla, añadir la zanahoria rallada, sofreír un par de minutos más, añadir los pimientos morrones y los tomates y sofreír un poco más. Luego agregue el azúcar, la sal, el ketchup y el tomate. Cocine a fuego lento la mezcla de verduras durante tres minutos.

Diluir el almidón en 50 ml de agua y verter en la salsa. Remueve, agrega agua o caldo (puedes usar un cubito), pica las hierbas y agrega el ajo picado. Cubra la salsa con una tapa y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Llega el momento crucial: las albóndigas se sumergen en la salsa. Deben quedar completamente cubiertos con él. Cubra este plato casi terminado con una tapa y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Sirva con cualquier guarnición: arroz, verduras, patatas.

Receta 4: Albóndigas en salsa de crema agria

Las albóndigas quedan muy suaves y con un sabor delicado. Cualquier carne es apta para ellos. Puede tomar carne picada ya preparada o picar trozos enteros en una picadora de carne. Si lo desea, puede freír previamente la cebolla, esto le dará a las albóndigas un sabor original.

Ingredientes: 0,5 kg de carne picada, pan blanco duro - 150 g, 2 cebollas, 2-3 huevos, sal, pimienta. Salsa: 200 g de crema agria, 2 cucharaditas. harina, sal, caldo de carne (o agua) - 100 ml.

Método de cocción

Remojar el pan en agua (leche), exprimir ligeramente. Sabrá mejor en leche, pero también se puede saborear en agua. Si muele la carne en una picadora de carne, pase también pan y cebollas remojadas, fritas o crudas, junto con ella. Batir los huevos y añadirlos a la carne picada. Son los huevos batidos los que hacen que las albóndigas estén tiernas y jugosas. Agrega sal y pimienta. Amasar bien la carne picada y batir un poco para que quede aireada. Hacer bolitas, pasar por harina y freír. Son de tamaño pequeño, por lo que se fríen hasta que estén completamente cocidos. Transfiera las albóndigas a un caldero.

Para la salsa, mezcle crema agria, caldo (o agua), sal y harina. Vierta esta mezcla sobre las albóndigas y cocine a fuego lento durante cinco minutos.

Receta 5: Albóndigas al horno

Deliciosas albóndigas con queso añadido. Lo ideal es tomar parmesano, pero también puedes arreglártelas con queso duro normal o incluso fundido. El queso hace que las albóndigas sean más sabrosas y la mezcla de tomate en la que se cuecen las hace más jugosas.

Ingredientes: carne picada – 0,5 kg, queso – 150 g, 1 huevo, 1 cebolla, sal, pimienta. Salsa: 4-5 tomates grandes, cucharadita. mentir azúcar, sal, pimienta negra.

Método de cocción

Picar la cebolla muy fina y rallar el queso. Mezclar todo con la carne picada, sal y pimienta.

Quitar la piel a los tomates y picar finamente la pulpa. Puedes hacerlo más rápido: corta el tomate en mitades y ralla. La pulpa desaparece gradualmente, pero la piel permanece en las manos. Agrega un poco de sal a la masa de tomate y agrega azúcar. Aquí tienes que intentarlo. Si los tomates están más dulces, añade un poco menos de azúcar y viceversa. Debes confiar en tu gusto. Puedes agregar hierbas o pimienta de Jamaica. Vierta la mezcla de tomate sazonada en un molde y colóquelo en el horno, o cocine a fuego lento durante 10 minutos para que suelte el jugo. Sí, este es un interesante giro de los acontecimientos.

Mientras los tomates van soltando su jugo, formar albóndigas con las manos mojadas y sumergirlas en la mezcla de tomate guisado. Hornee durante 30 minutos hasta que esté cocido (200C).

Receta 6: Albóndigas en olla de cocción lenta

Cocinar en olla de cocción lenta es un verdadero placer. Todo lo que necesitas hacer es cargar la compra; ella misma hace el resto. No es necesario controlar el proceso, nada se quemará ni se escapará. Y pasado un tiempo, solo queda recoger el delicioso plato terminado. Como, por ejemplo, las albóndigas.

Ingredientes: carne picada – 0,5 kg, sal, 1 huevo, pimienta, ? pila arroz hervido, 1 cebolla. Salsa: 1 hoja de laurel, sal, especias, 400 ml de agua (caldo), 2 cucharadas cada una. cucharadas: harina, mayonesa, crema agria, salsa de tomate o pasta de tomate.

Método de cocción

Picar la cebolla y mezclar con otros ingredientes para las albóndigas. Formar bolitas y colocar en un bol.

En un bol, mezcle bien todos los ingredientes de la salsa y viértala sobre las albóndigas. Encienda el modo “Extinción” durante 1 hora.

— Las albóndigas quedarán más sabrosas si no utilizas carne picada comprada en la tienda, sino que la mueles tú mismo. Resulta más jugoso, porque... retiene los jugos de la carne.

— Para que las albóndigas queden jugosas y esponjosas, se añade pan remojado a la carne picada, que absorbe el jugo de la carne y no permite que se salga. Es mejor utilizar pan duro, porque... fresco le da a las albóndigas una pegajosidad no muy agradable.

Las albóndigas con salsa son quizás uno de los platos de carne más deliciosos. Especialmente indicado para la alimentación de los niños. Pocas personas saben que este plato se prepara en muchos países y en Suecia es nacional. En cada país tiene su propio nombre especial. Por ejemplo, en el sur de Asia y Medio Oriente se le llama kufta. La kufta se prepara con mucha frecuencia y es una comida tradicional. En Sicilia, las albóndigas fritas con arroz se llaman arancini.

A primera vista puede parecer que las albóndigas son chuletas normales, pero son platos diferentes. La primera diferencia es la forma. Las albóndigas se elaboran principalmente en forma de bolitas, cuyo tamaño varía. La segunda característica distintiva es el empanado. Si las chuletas se rebozan con pan rallado, las albóndigas se rebozan con harina (arroz o trigo). La tercera y principal diferencia es que siempre se mezclan aditivos extraños con la carne. La mayoría de las veces se trata de cereales, por ejemplo, arroz hervido. A veces se añaden pequeños trozos de tomates y frutos secos.

Las jugosas y tiernas albóndigas se convierten rápidamente en la comida favorita de niños y adultos. Sin embargo, cuando se preparan albóndigas con salsa para niños, se debe evitar la adición excesiva de especias y cebollas, especialmente si el niño no ha cumplido el año. Si a tu descendencia no le gusta comer carne, entonces debes prepararle albóndigas. Al niño le gustarán inmediatamente y no podrás quitárselos por las orejas.

La característica principal de la famosa obra maestra culinaria es que se prepara y sirve directamente en salsa, que tiene una consistencia similar a la salsa.

Las albóndigas se suelen comer como plato independiente, sin guarnición, lo que reduce el tiempo de cocción y facilita el trabajo del ama de casa. Después de todo, se sirven no solo para el día a día, sino también para la mesa festiva.

Cabe destacar también la utilidad de este apetitoso plato, gracias a su composición vitamínica y mineral (calcio, selenio, sodio, hierro, magnesio, fósforo, potasio, además de vitaminas A y B). Si las albóndigas se cuecen al vapor, las personas que están a dieta o que están desarrollando masa muscular pueden comerlas de forma segura.

Las recetas más deliciosas.

Una variedad de recetas le permite experimentar con sabores y elegir la opción favorita para su hogar. Después de todo, las albóndigas, al igual que otros alimentos cárnicos, se pueden preparar de varias formas. Se pueden guisar, freír, hornear o cocer al vapor. Cocinarlos en casa no es difícil ni siquiera para las amas de casa novatas.

Los ingredientes pueden variar, según sus preferencias de gusto personales. A la masa principal a menudo se le añade trigo sarraceno, arroz, cebada perlada, harina, zanahorias, cebollas, huevos y diversas especias.

La carne picada también puede estar compuesta por diferentes tipos de carne al mismo tiempo. Las albóndigas preparadas se pueden combinar con gachas, verduras o ensaladas como guarnición, o servir como segundo plato independiente para el almuerzo.

Para preparar albóndigas con arroz y salsa en una sartén, debes llevar:

• 500 g de carne picada;
• 100 gramos de arroz;
• 1 huevo;
• 100 g de crema agria;
• 1 cucharada l. pasta de tomate;
• 1 pieza Lucas;
• 1 pieza zanahorias;
• un poco de aceite vegetal;
• sal y pimienta molida al gusto.

En primer lugar hay que hervir el arroz, pero dejarlo un poco húmedo por dentro. Combine el arroz con el huevo y la carne picada. Sazone con sal y pimienta y luego revuelva.

Para la salsa hay que picar la cebolla y rallar las zanahorias. Freír la mezcla en aceite durante un par de minutos. Agrega un poco de agua, pasta de tomate y crema agria a la sartén con la mezcla. Hervir todo esto a fuego lento durante unos 10 minutos. No olvides salpimentar y salar la salsa.

Hacer bolitas con la mezcla de carne picada y arroz y colocarlas en una sartén con la salsa. Es necesario cerrar el plato con una tapa y seguir cocinando a fuego lento durante 40 minutos a fuego lento. Si la salsa espesa, añade un poco de agua.

Con salsa de tomate

Para preparar albóndigas con salsa de tomate necesitas:

• 500 g de carne picada;
• 2 uds. Lucas;
• 125 gramos de arroz;
• 1 pieza zanahorias;
• 2 cucharadas l. pasta de tomate;
• 4 uds. hoja de laurel;
• 1 cucharadita Sáhara;
• 6 uds. granos de pimienta;
• 3 cucharadas l. harina de trigo para empanizar y salsas;
• sal, cilantro y pimienta molida al gusto.

Hervir un poco el arroz y enjuagarlo con agua fría. Agregue cebollas picadas, zanahorias ralladas y arroz hervido a la carne picada. Sazone la mezcla con sal y pimienta. Para que las bolas queden más uniformes y bonitas, primero mojate las manos. Luego enrollar las albóndigas en harina y sofreír.

Para hacer la salsa, diluya medio litro de agua con pasta de tomate y harina. Agrega el azúcar, las especias y la sal. A veces, la harina de las albóndigas, que se utilizó para empanizar, es suficiente para espesar la salsa. Vierte el agua, la pasta y la harina sobre las albóndigas en la sartén y cocina a fuego lento tapado durante poco más de media hora.

Una receta muy sencilla de albóndigas en salsa de crema agria con ajo. Quienes no sean fanáticos de esta planta pueden omitirla de la receta. Entonces, necesitaremos:

• 250 g de carne picada de cerdo y de ternera cada uno;
• 1 huevo;
• 2 uds. Lucas;
• 200 ml de crema agria;
• 250 ml de nata;
• 3 dientes de ajo;
• 2 cucharadas l. harina;
• sal y especias al gusto.

Pelar y picar finamente la cebolla y luego sofreír en una sartén. Mezclar dos tipos de carne picada y agregar la mitad de la cebolla frita, el huevo y los condimentos con sal. Hacer bolitas con la mezcla.

Precalienta el horno y ajusta la temperatura a 180 grados. Colocar las albóndigas en forma honda y engrasada y colocar todo en el horno por 6 minutos.

Prepara la salsa en una sartén honda. Primero sofreír la harina y luego verter la crema agria y la nata, añadir la cebolla. Exprima el ajo en la salsa preparada y agregue sal. El toque final es verter salsa de crema agria sobre las albóndigas. Cocine el plato durante 30-40 minutos.

Albóndigas sin arroz con salsa

Las albóndigas sin arroz con salsa cremosa de crema agria quedan muy sabrosas y jugosas. Ingredientes requeridos:

• 500 g de carne picada;
• 3 uds. Lucas;
• 2 dientes de ajo;
• 5 cucharadas l. cCrea agria;
• 5 cucharadas l. pasta de tomate;
• 1 huevo;
• 2 cucharadas l. harina para empanizar;
• 1 cucharada agua;
• pimienta y sal al gusto.

Picar finamente la cebolla y el ajo y añadirlos a la carne picada. Sazone la mezcla con sal y pimienta y agregue el huevo, luego revuelva. Enrollar las albóndigas preparadas en harina y freírlas en una sartén.

Para la salsa, mezcle la pasta de tomate con la crema agria y agregue agua a la mezcla. Agrega la mezcla resultante a las albóndigas y cocina a fuego lento durante otros 15 minutos.

Albóndigas dietéticas

Las albóndigas según esta receta son adecuadas no solo para mujeres que están perdiendo peso, sino también para niños pequeños. Ingredientes requeridos:

• 300 g de pollo picado;
• 0,5 uds. Lucas;
• 0,5 uds. zanahorias;
• 50 gramos de arroz;
• 1 tomate;
• Hierbas y sal al gusto.

Agregue zanahorias y cebollas finamente ralladas a la carne picada. Hervir el arroz hasta que esté casi cocido. Enjuáguelo con agua fría y agréguelo a la mezcla de carne. Agregue las hierbas picadas a la mezcla, agregue sal y mezcle.

Escaldar el tomate y quitarle la piel. Posteriormente lo picamos finamente y lo ponemos en un cazo con un poco de agua. Cocine la mezcla a fuego lento durante 10 minutos. Sal la salsa y agrega las hierbas.

Coloca las albóndigas formadas en una bandeja y vierte agua en la vaporera. Cocine por 30 minutos. Si no tienes baño maría, puedes sustituirla por un cazo con colador en el que cocinar las albóndigas.

Para las albóndigas con queso debes tomar:

• 500 g de carne picada;
• 1 huevo;
• 2 rebanadas de pan blanco;
• 200 gramos de queso;
• 2 cucharadas l. harina de trigo;
• 1 cucharada l. pasta de tomate;
• hierbas, sal, condimentos al gusto.

Rallar la cebolla y agregar a la carne picada. Agrega allí el pan remojado, el huevo, los condimentos y la sal. Cortar el queso en cubos. Forma tortillas con la mezcla de carne y coloca un poco de queso en el centro. Luego enrolla las tortillas en bolitas para que el queso quede en el centro.

Coloca las albóndigas con queso en una bandeja para horno engrasada y hornea a 200 grados durante 20 minutos.

Es hora de hacer la salsa. Picar la cebolla y sofreírla. Agrega harina, pasta de tomate, condimentos y sal a la cebolla en una sartén. Cocine por tres minutos y agregue las hierbas al final.

Para que las albóndigas queden siempre sabrosas y jugosas, debes seguir algunas reglas simples.

1. Para que las albóndigas mantengan su integridad y no se deshagan, debes llenarlas inmediatamente con agua caliente.
2. Si todavía tienes miedo de que se deshagan, entonces debes cocinarlos inmediatamente en el horno.
3. Si tal o cual cereal está presente en la receta, entonces se deben observar estrictamente las proporciones. Después de todo, una gran cantidad de cereal convertirá un plato de carne en arroz o trigo sarraceno.
4. Al mezclar varios tipos de carne picada a la vez y agregarles cereal, es necesario darle tiempo a la mezcla para que se prepare para que los ingredientes se saturen con los aromas de los demás.
5. Para evitar que las albóndigas se peguen a las manos, primero hay que humedecer estas últimas en agua.
6. Es mejor meter las bolas moldeadas en el frigorífico un par de minutos para que se fortalezcan.
7. Para una mayor cohesión de los ingredientes conviene añadir a la masa un huevo o una patata rallada.

Conclusión

No hay dificultades especiales para cocinar albóndigas con salsa. Siguiendo proporciones y técnicas de cocción sencillas, podrás conseguir este plato jugoso y saludable a la primera. La rica receta te permite experimentar y elegir la receta más deliciosa.

La gran ventaja del plato es que es perfecto tanto para adultos como para niños. Las albóndigas también quedan bien en la mesa navideña y llenan la habitación con un agradable aroma a carne.

Madre de dos hijos. Llevo más de 7 años dirigiendo una casa; este es mi trabajo principal. Me gusta experimentar, pruebo constantemente diferentes medios, métodos y técnicas que pueden hacer nuestra vida más fácil, más moderna y más satisfactoria. Amo a mi familia.