En los círculos deportivos se oye hablar a menudo de la proteína de soja. Es un producto de origen vegetal y se utiliza mucho en nutrición deportiva. No existe una opinión clara sobre los beneficios o daños de la proteína de soja.

La soja es rica en proteínas y aminoácidos, necesarios para el cuerpo humano. Entre otros tipos de proteína vegetal, la proteína de soja es la más similar a la proteína animal.

Es fantástico para los deportistas porque sus cuerpos se someten a un entrenamiento intenso y pierden mucha energía. Durante muchos años se ha debatido sobre si un producto como la soja es beneficioso o perjudicial. Si profundizas en los argumentos a favor y en contra, queda claro que si lo consumes con moderación, no habrá daño al organismo.

Los aspectos negativos o propiedades nocivas que caracterizan a la proteína de soja incluyen la baja biodisponibilidad y eficacia de este producto. En otras palabras, el cuerpo no absorbe toda la proteína de soja. La soja también contiene sustancias que inhiben (ralentizan) la acción de las enzimas internas que descomponen eficazmente las moléculas de proteínas en el estómago y los intestinos, por lo que al tomar soja, se ralentiza la absorción de las proteínas que vienen con los alimentos. Sin embargo, los fabricantes resuelven con éxito este problema mediante la purificación industrial del producto de soja. Los fabricantes también lo enriquecen con metionina y aumentan su valor.

La soja contiene fitoestrógenos, sustancias de origen vegetal que tienen una estructura similar a las hormonas sexuales femeninas y tienen un efecto similar. El daño puede incluir un aumento de las reservas de grasa corporal y una disminución de los niveles de testosterona en la sangre. Además, los fitoestrógenos pueden estimular el crecimiento de ciertos tipos de tumores. Existe evidencia de que la proteína de soja, cuando se toma durante mucho tiempo, daña el sistema cardiovascular. No debemos olvidar que toda la soja a partir de la cual se elabora la nutrición deportiva está modificada genéticamente, y este es un tema aparte sobre los peligros de este producto.

Contras de la proteína de soja

Además de su bajo valor biológico, la proteína de soja tiene otras desventajas, por lo que los culturistas la evitan como si fueran esteroides falsos. Una de las razones del bajo BC de la proteína de soja es la falta del ácido metionina que contiene azufre. Los aminoácidos que contienen azufre (incluida la cisteína) desempeñan un papel especialmente importante en la síntesis de proteínas y el funcionamiento normal del sistema inmunológico, así como en la producción de glutatión.

El glutatión (GTT) es uno de los antioxidantes más importantes del cuerpo. Protege las células y desintoxica una serie de compuestos nocivos, como el peróxido de hidrógeno, carcinógenos, especies reactivas de oxígeno, etc. En particular, el glutatión es parcialmente responsable de prevenir la oxidación de las lipoproteínas de baja densidad (colesterol malo).

Varios estudios han demostrado que la proteína de soja es menos eficaz que la proteína de suero para producir GTT y beneficiar al sistema inmunológico. Aunque se ha informado que la proteína de soya reduce los niveles de colesterol en humanos y animales, en un estudio, cuando se administró a ratas proteína de soya, no fortificada con metionina en un 13% de las calorías totales, hubo un aumento en los niveles de colesterol y la probabilidad de Peroxidación del colesterol lipoproteico de baja densidad. Así, en las ratas no sólo aumentaron los niveles de colesterol, sino que también se simplificó el proceso de oxidación de la fracción LDL, que puede provocar aterosclerosis. Se detectaron niveles bajos de GTT en ratas experimentales. Además, en comparación con otro grupo de ratas alimentadas con caseína, el grupo de soja experimentó un retraso en el crecimiento.

Si eso no es suficiente para convencerte de que dejes la proteína de soja, es aún peor. Las proteínas de soja contienen componentes que interfieren con la digestión y absorción de muchos nutrientes diferentes. Los dos antinutrientes más importantes que se encuentran en la soja son las lectinas y los inhibidores de proteasa.

Las lectinas son elementos peligrosos en las plantas que provocan problemas que van desde una mala absorción de nutrientes importantes hasta daños en el tracto gastrointestinal.

Las proteasas son enzimas implicadas en la digestión de proteínas. La soja contiene varios inhibidores de proteasa que interfieren con la función de las enzimas tripsina y quimotripsina. Ambas sustancias desempeñan un papel importante en la digestión y absorción de proteínas en el tracto gastrointestinal.

Finalmente, la soja es rica en compuestos estrogénicos como la genisteína y la diadzeína. Hay más de 300 fitoestrógenos, que varían significativamente en sus efectos fisiológicos y actividad en humanos y animales. Como todo culturista sabe, cambiar la proporción testosterona/estrógeno a favor del estrógeno conduce a un aumento de la grasa corporal y otros efectos adversos que dificultan el logro de los objetivos de los atletas de fuerza.

Hablemos de los beneficios.

A pesar de algunos daños, la nutrición deportiva a base de soja se utiliza y promueve con éxito en todo el mundo. Lo primero que sirve de argumento a favor de la proteína de soja es su coste. El precio de este producto es significativamente menor que el de otros suplementos proteicos.

No hay duda de que la proteína a base de soja es beneficiosa para los vegetarianos y las personas con intolerancia individual a la proteína animal. La lecitina, contenida en la soja, ayuda en la restauración y renovación de las células cerebrales, inhibiendo el proceso de envejecimiento en todo el cuerpo. El efecto estrogénico de la soja no es del todo perjudicial, ya que se ha demostrado que los fitoestrógenos tienen un efecto positivo en la reducción de los niveles de colesterol y los coágulos sanguíneos.

La proteína de soja, por su origen vegetal, es una bendición para los vegetarianos.

Los beneficios son especialmente notables para las atletas, quienes a menudo notan una mejora en su bienestar después de tomar proteína de soja. Algunos estudios refutan los efectos negativos de los estrógenos vegetales en el cuerpo masculino. Para ser absorbidos por el cuerpo, los fitoestrógenos deben liberarse bajo la influencia de enzimas en los intestinos. Se absorben menos de la mitad de los estrógenos vegetales entrantes, por lo que se minimiza el daño al cuerpo masculino.

El efecto sobre los riñones de la proteína de soja no es tan agresivo como el de las proteínas animales. Esto debe ser tenido en cuenta por personas que tienen predisposición a patologías del sistema urinario.

Existe evidencia del efecto positivo de la soja sobre la glándula tiroides. El aumento de los niveles de hormona tiroidea promueve la quema de grasa. Y este es un beneficio indudable para quienes luchan contra el exceso de peso en forma de reservas de grasa.

Beneficios de la proteína de soja

“¿Podría la soja tener otros beneficios?” - Crees. Eso sí, después de leer los párrafos anteriores no tenías la mejor opinión sobre la proteína de soja. Sin embargo, los científicos también han recogido algunas noticias positivas.

Se ha solucionado el problema de los antinutrientes en la proteína de soja. Los fabricantes de aislados de proteína de soja de alta calidad eliminan o reducen significativamente la actividad de los antinutrientes durante el procesamiento de las materias primas. Además, la adición de metionina a los aislados de soja aumenta significativamente su valor biológico y nutricional. Sin embargo, el BC de un huevo entero o la proteína de suero de calidad aún está muy lejos. Las ratas alimentadas con proteína de soja enriquecida con metionina crecieron al mismo ritmo que las ratas alimentadas con proteína de caseína.

Con los componentes estrogénicos que componen la soja, la cosa es algo más complicada. A lo largo de los años, se ha descubierto que la proteína de soja reduce los niveles de colesterol en muchos animales y humanos. Un estudio reciente encontró que cuando se aislaba la soja de los componentes estrogénicos, se perdía su efecto normal sobre los niveles de colesterol. Esto no es sorprendente, ya que las propiedades protectoras de los estrógenos para reducir los lípidos son bien conocidas.

Valor biológico de diferentes tipos de proteínas.

• Suero - 100
• huevo entero - 100
• Clara de huevo - 88
• Caseína - 77
• soja - 74

La proteína de soja tiene varios mecanismos para reducir el colesterol (p. ej., isoflavonas, efectos de las glándulas endocrinas, fibra, saponinas, etc.), y el mecanismo depende de la especie de animal probado. Además, un estudio epidemiológico encontró que la proteína de soja también reducía la cantidad de ciertos tipos de células cancerosas. Actualmente, las empresas especializadas en el campo del aumento de la esperanza de vida recomiendan el uso de aislado de proteína de soja para el tratamiento de determinados tipos de cáncer.

Proteína de soja: soporte muscular sin exceso de grasas ni carbohidratos.

¿Hablemos de cómo afecta esto a los deportistas? Los componentes estrogénicos contenidos en la soja son específicos de cada tejido. Un estudio realizado con monos rhesus encontró que las proteínas de soja no afectaban las hormonas sexuales de estos animales. Se determinaron parámetros como niveles de testosterona, DEAS y globulina fijadora de hormonas sexuales, peso testicular, peso de la próstata, etc. Los científicos no encontraron diferencias entre los monos machos que consumían proteína de soja con y sin estrógenos vegetales. Los resultados concluyeron que las isoflavonas (genisteína y diadzeína) que se encuentran en la proteína de soja “reducen el riesgo de enfermedades cardiovasculares sin efectos adversos aparentes sobre el sistema reproductivo”.

Los científicos llegaron a la siguiente conclusión final: "Los experimentos apoyan la opinión de que la especificidad tisular de los estrógenos de soja se explica en parte por sus propiedades mixtas como agonistas y antagonistas". Estos y otros datos sugieren que los fitoestrógenos presentes en la soja pueden reducir el colesterol y el riesgo de enfermedades cardíacas sin causar efectos estrogénicos sistémicos (p. ej., ginecomastia, aumento de grasa, etc.). Los resultados de este estudio son más aplicables a los humanos porque se realizó en monos, que están mucho más cerca de nosotros que las ratas.

Es mejor tomar aislados de soja de forma cíclica que de forma continua, ya que por el momento no tenemos información al 100% sobre el efecto estrogénico a largo plazo de las proteínas de soja en los deportistas. La capacidad de la soja para reducir el colesterol sin causar otros efectos estrogénicos puede ser beneficiosa para los culturistas que usan esteroides anabólicos. Por lo general, tienen niveles elevados de colesterol y LDL.

Y por último, guardamos la información más interesante sobre los beneficios de las proteínas de soja. Se ha descubierto que la proteína de soja mejora la función tiroidea en muchos animales, desde ratas hasta conejos y cerdos. Hacer cálculos en estudios en humanos ha resultado más difícil (lo cual no es nuevo). Sin embargo, varios estudios indican que el aislado de proteína de soja afecta la producción de hormona tiroidea en humanos. Esto puede ser un gran beneficio para los culturistas que buscan quemar grasa. La ingesta de proteínas de alta calidad va acompañada de un aumento de los niveles de hormona tiroidea. Sin embargo, la capacidad de la soja para aumentar la producción de hormonas es única en comparación con otras proteínas.

Aunque varios estudios han demostrado cambios en los niveles de T3 y de la hormona estimulante de la tiroides, el efecto verdaderamente significativo sólo se logra con la T4. Los niveles de esta hormona aumentan continuamente en los animales y, en menor medida, en los humanos que toman proteínas de soja. Algunos estudios también han encontrado cambios en la relación insulina/glucagón, lo que ayuda a reducir el colesterol y, aparentemente, la grasa. Por el momento, el mecanismo de acción de las proteínas de soja sobre la producción de hormonas tiroideas no se comprende completamente, pero la investigación en esta área continúa.

Proteína de soja: beneficios y daños para hombres y mujeres

Los productos de soja contienen cantidades variables de proteína. Los posibles efectos secundarios negativos de la soja pueden estar relacionados con los niveles de proteínas e isoflavonas de la soja. Los productos a los que se les ha añadido proteína de soja e isoflavonas pueden tener diferentes efectos en el organismo. Los alimentos con niveles más altos de isoflavonas pueden aumentar el riesgo de cáncer.

Las isoflavonas son un componente de la soja que actúan como estrógenos débiles una vez que ingresan al cuerpo. El consumo moderado de soja puede prevenir el cáncer de mama. Consumir muchos productos de soja durante un período prolongado puede tener consecuencias negativas, como aumentar el riesgo de desarrollar cáncer.

Cuando consumes 25 gramos de proteína de soja al día, obtienes 45 miligramos de isoflavonas. En consecuencia, 50 gramos de proteína de soja contienen 99 mg de isoflavonas. El nivel seguro de su consumo (isoflavonas) es de hasta 100 mg. Cuando tomas proteína de soja por encima de este nivel, aumentas tu riesgo de desarrollar cáncer.

La ingesta recomendada debe estar entre 35 y 50 miligramos por día. Las isoflavonas de soja en dosis altas pueden ser especialmente dañinas para las células sobrevivientes del cáncer de mama. Pero un consumo moderado (no más de 11 gramos de proteína de soja al día) puede ser beneficioso para la supervivencia de las células del cáncer de mama.

Los productos de soja, incluida la leche de soja, contienen sustancias químicas de estructura similar al estrógeno. Por tanto, una dieta rica en soja puede suponer un riesgo para la salud si una mujer ha tenido cáncer de mama recientemente.

Una dieta de soja puede alterar el metabolismo porque contiene fitatos, que interfieren con la absorción de microelementos importantes como el sodio, el potasio, el zinc, el calcio y el cobre.

Algunos estudios realizados en ratas sugieren que altas dosis de soja pueden afectar la función eréctil. Los resultados de este estudio fueron publicados en el Journal of Andrology. Describió que consumir grandes cantidades de proteína de soja en la infancia podría afectar negativamente la función sexual en la edad adulta. Sin embargo, los investigadores reconocen que los experimentos en ratas no reflejan necesariamente los mismos resultados que en humanos.

Para hombres y mujeres sanos, puede ser seguro consumir de 2 a 3 porciones de productos de soya al día. Las mujeres con alto riesgo de desarrollar cáncer de mama deben limitar el consumo de productos de soja a 1 o 2 veces por semana. En este caso, es mejor no tomar suplementos de soja con alto contenido en isoflavonas.

¿Cómo tomar?

Para que la proteína vegetal reemplace completamente a la animal, se debe tomar de acuerdo con el siguiente esquema:

• durante el entrenamiento activo: 1,5-1,7 g por kilogramo de peso corporal;
• para "secar" - 1 g;
• para entrenamiento de fuerza - 2 g.

La forma de tomar proteína de soja difiere entre mujeres y hombres

Mujer

Las mujeres pueden consumir este producto en la cantidad indicada en el envase. Es absolutamente inofensivo y tiene un efecto positivo sobre el sistema endocrino.

Para hombres

Los hombres deben tener cuidado al tomar este producto para no dañar el organismo. El efecto máximo sólo se puede lograr mezclando suplementos de soja y suero en una proporción de 1:2. Esta mezcla se debe tomar 2-3 veces al día.

Puedes preparar un cóctel: mezcla 25 g de proteína de soja con zumo o agua (150 ml). Se debe consumir 35 minutos antes del entrenamiento y 20 minutos después del mismo.

Compatibilidad

La proteína de soja se puede combinar con otros suplementos proteicos. Incluso existen complejos proteicos especiales que, además de la soja, incluyen proteínas de suero, huevo y caseína. Ayudan a compensar las deficiencias de aminoácidos de cada uno. Te interesará saber que los dátiles son fuente de proteínas.

Proteína de soja y pérdida de peso.

Las niñas suelen utilizar proteínas para bajar de peso. La dieta puede afectar negativamente a las uñas, el cabello, los dientes y el estado general del cuerpo. Con la ayuda de suplementos a base de hierbas se puede compensar la falta de nutrientes. Ayudarán a suministrar al cuerpo la proteína necesaria. Una opción para adelgazar es beber un batido de proteínas en lugar de cenar.

Un batido de proteínas no es sólo una fuente de proteínas, sino también una excelente alternativa a la cena.

Es importante seguir una dieta:

• por la mañana - 2 huevos, ensalada de verduras;
• para el almuerzo: verduras, así como carne, aves o pescado;
• para una merienda, es necesario alternar frutas y productos lácteos;
• para la cena: un batido de proteínas.

Se recomienda añadir entrenamientos nocturnos para mejorar el efecto. Veamos qué proteína es mejor para bajar de peso. Para elegir el mejor suplemento es necesario hablar con un entrenador. Para lograr el máximo efecto, se recomienda tomar hidrolizado de proteína de suero. Pero es el más caro y lo utilizan los deportistas profesionales.

¿Sabías? El cuerpo humano no es capaz de acumular proteínas, por lo que es necesario reponer diariamente el suministro de productos proteicos.

Opiniones de científicos estadounidenses:

• La proteína rápida funciona mejor para perder peso que la proteína lenta;
• el suero funciona mejor para bajar de peso que la soja;
• La proteína de suero es más eficaz para reducir la grasa corporal que una cantidad equivalente de carne.

Antes de consumir el producto en cuestión, es necesario sopesar los pros y los contras. Sólo en este caso no dañarás tu cuerpo.

Entonces, ¿qué significa todo esto para los culturistas? Los deportistas de fuerza deberían interesarse principalmente por dos puntos:

1. Aunque las hormonas tiroideas se consideran hormonas catabólicas, cuando se consumen suficientes calorías en una cantidad moderada de hormonas tiroideas, estas hormonas pueden estimular la síntesis de proteínas. Por supuesto, se requiere más investigación en esta área.
2. Si una persona se pone a dieta, la eficacia de la dieta disminuye rápidamente una vez que el cuerpo se da cuenta de lo que está sucediendo y reduce la producción de hormonas tiroideas. Esta reacción del organismo ante una disminución de la ingesta calórica conduce a una disminución de la tasa metabólica y al establecimiento de nuevos parámetros calóricos. Quien hace dieta se siente cansado. El uso de aislado de proteína de soja para aumentar la producción de hormona tiroidea es justo lo que recetó el médico para mantener los niveles hormonales mientras se reduce la ingesta de calorías durante la dieta.

La proteína de soja durante la dieta apoya los niveles de hormona tiroidea

Solución al dilema de la soja

Después de leer toda la información anterior sobre la proteína de soja, lo más probable es que esté perdido. Si un culturista reemplaza demasiadas proteínas de alta calidad con soja para obtener sus beneficios potenciales, corre el riesgo de perder masa muscular. Esto es especialmente notable cuando se reduce la cantidad de calorías (por ejemplo, durante una dieta). Cuantas menos calorías consumas, mayor será la calidad de tu proteína para mantener la masa corporal magra.

No se equivoque, la proteína de soja no tiene las propiedades de la proteína de suero para mantener los niveles de nitrógeno, frenar el catabolismo y desarrollar masa muscular. Sin embargo, la soja tiene otros beneficios. Entonces, ¿qué debemos hacer? Resulta que para obtener las propiedades beneficiosas de la soja no es necesario consumirla en grandes cantidades. Según los nutricionistas, para la mayoría de las personas, de diez a treinta gramos de proteína de soja al día son suficientes.

Así es como se puede resolver este dilema. Y resulta que esta estrategia es bastante eficaz para la mayoría de las personas. Al mezclar proteína de suero con aislado de soja en una proporción de 2:1 y tomar la mezcla dos o tres veces al día, puede obtener los beneficios de ambos suplementos. Hasta la fecha, no hay motivos para creer que la combinación de estas dos proteínas conduzca a una pérdida de sus propiedades.

Como partidario de una nutrición baja en carbohidratos, trato de eliminar los carbohidratos rápidos de mi dieta tanto como sea posible y, si es posible, reemplazarlos con proteínas y grasas saludables. Las proteínas en polvo me ayudan con esto, por ejemplo, esta.

Para mí, el aislado de proteína de soja fue una bendición cuando seguí la dieta Dukan. El aislado de soja es un componente indispensable en las recetas de productos horneados y delicias de Dukan.

En Rusia existe una opinión negativa sobre la soja, ya que a menudo se asocia con la ingeniería genética. Además, la información popularizada sobre experimentos con roedores contribuyó a la imagen negativa de la soja. De hecho, los resultados de estos experimentos no son aplicables a los humanos debido a las diferencias en el metabolismo de las isoflavonas entre roedores y humanos y debido a los niveles excesivamente altos de isoflavonas a los que estuvieron expuestos los animales.

Según Wikipedia, las isoflavonas son componentes naturales que se encuentran en determinadas plantas, como la soja y el trébol rojo. Estas sustancias pertenecen al grupo de los fitoestrógenos: su estructura es similar a la de los estrógenos humanos, pero son menos activos. Las isoflavonas son una parte natural de la dieta humana, especialmente en países con alto consumo de soja. Además de su conocida eficacia para combatir el síndrome menopáusico en las mujeres (osteoporosis, sofocos y sudores nocturnos), las isoflavonas tienen propiedades metabólicas y anticancerígenas, así como efectos beneficiosos sobre el sistema cardiovascular (los estudios han demostrado su capacidad para reducir niveles de colesterol “malo”) y la piel.
Además, la proteína de soja tiene un alto valor nutricional, ya que contiene los 8 aminoácidos esenciales en una proporción cercana a la óptima para el ser humano.
En cuanto a la modificación genética, no sólo la soja es una fuente potencial de OGM: los componentes transgénicos también se encuentran en productos horneados, carne, lácteos y otros tipos de productos. Sin embargo, hasta que los científicos lleguen a un consenso sobre los peligros o beneficios de los alimentos genéticamente modificados para los humanos, nos esforzamos por elegir productos que estén "fuera de toda sospecha", es decir, sin OGM.
Si hablamos de la necesidad de soja en general, es importante recordar que hay variedad y la soja puede diversificar bien la dieta, especialmente en una dieta baja en carbohidratos.

El aislado de soja de Now Foods es un producto sin OGM, edulcorantes ni sabores. Es un aislado puro de proteína de soja sin grasas ni carbohidratos. En realidad, fue comprado para hornear bajo en carbohidratos. Por supuesto, también probé una bebida preparada con agua y leche: el sabor es específico, claramente a soja, no repugnante, quizás bastante adecuado para quienes están acostumbrados al sabor de la leche de soja. Se disuelve bien en líquidos, pero es mejor utilizar una coctelera con resorte o una batidora. También puedes enmascarar el sabor de la soja agregando cacao y edulcorante; resultará una bebida de chocolate. Pero aun así, suelo utilizar este aislado para hornear panqueques como estos.

La receta de las tortitas no es un descubrimiento mío, es una receta clásica de Dukan:

2 huevos
100 ml de leche
1 cucharada cucharada de aislado
Edulcorante opcional, yo no uso
pizca de sal

Mezclar todo bien con una batidora. La masa queda líquida, pero no debes verterla muy fina, porque... Los panqueques finos serán difíciles de sacar de la sartén. Normalmente horneo mucho de una vez y lo congelo doblado. En la foto de arriba hay panqueques con requesón, pero también son adecuados para rellenos salados, por ejemplo, paté:

Gracias a la gran cantidad de proteínas, estos panqueques quedan muy saciantes. Para mí 3 tortitas es un almuerzo o cena completo. No daña la cintura)

Si mi publicación le resultó útil, puede utilizar mi código de referencia al realizar el pedido. MAM2383(letras inglesas), que dará un 5% de descuento en todo el pedido, también está incrustado en el enlace al producto que se describe.

Recientemente, quienes pierden peso con la Dieta Dukan han comenzado a utilizar activamente el aislado de proteína para preparar diversos platos, principalmente todo tipo de productos horneados.

Averigüemos qué es el aislado de proteína.

El aislado de proteína es una forma altamente purificada (más del 90% de proteína), que prácticamente no contiene grasas, colesterol ni carbohidratos (lactosa), es decir. en la descripción del valor nutricional del producto no debes encontrar ni un solo gramo de carbohidratos ni un solo gramo de grasa. Esto es lo que distingue al aislado de proteína de la proteína normal, que contiene un gran porcentaje de carbohidratos y grasas.

¿Qué es y con qué se come?

Hay muchos tipos diferentes disponibles hoy en día. aislado de proteína. La eficiencia se mide mediante un indicador como el valor biológico (BC).

Valor biológico de diferentes tipos de proteínas en orden descendente:

Suero

huevo entero

clara de huevo

Aquellos. Si decides utilizar el aislado no solo como ingrediente de tus platos, sino también como fuente adicional de proteínas, debes optar por el aislado de proteína de suero o de huevo. Por ejemplo, este suero aislado de proteína y se considera un aislado clásico para deportistas y culturistas:

Ahora en el mercado de nutrición deportiva se puede encontrar cualquier tipo de aislado, pero la nutrición deportiva no es tan barata (el precio medio es de 1.500 rublos o más)

Aquí hay otro ejemplo famoso de aislado de suero.

Una alternativa buena y económica es el aislado de proteína de soja. Este tipo de aislado tiene un coste muy bajo e incluso es muy utilizado para la alimentación del ganado. Ahora se publicita activamente y también se incluye en productos y nutrición deportiva. Sin embargo, ¡siempre debes leer atentamente los ingredientes!

Así es como se ve el aislado de proteína de soja (polvo de mostaza gris)

Entonces. Llegando a la pregunta principal que nos interesa: ¿usar o no aislado de proteína?

Respondo positivamente a esta pregunta. ¡Sí, vale la pena usar aislamiento! Y aquí hay algunas razones que encontré por mí mismo:

— en la dieta Dukan, el aislado no se considera DOP.

- se puede utilizar en una dieta en cantidades ilimitadas (¡preste atención a las tasas de consumo diario indicadas por el fabricante! Son unos 60 g)

— se puede utilizar en cualquier etapa de la dieta, comenzando con Attack

— al agregar aislado de proteínas, el volumen de productos horneados aumenta significativamente

- útil como fuente adicional de proteínas

— el aislado reemplaza perfectamente el almidón de maíz en productos horneados y postres

Es por todas estas razones que comencé a usar activamente el aislado para hornear, y ustedes podrán apreciar esto en un futuro cercano; a menudo publicaré recetas usando aislado de proteína, aquí hay un ejemplo de un pastel que usa aislado Mink Mole Cake

Para evitar todo tipo de preguntas sobre dónde comprar y cuál comprar, diré de inmediato: busque en tiendas de nutrición deportiva o en tiendas online, como

Memorándum

En promedio, la norma de aislamientos es de 60 g. por día.

En 100 g de aislado es bastante aceptable: contenido de grasa hasta 1 g, contenido de carbohidratos hasta 4 g.

Probablemente se trata de eso aislado de proteína y su uso en nuestra dieta. Cuéntame si has tenido la experiencia de ser “amigo” de aislado de proteína.

¡Buena suerte con tu pérdida de peso!

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En el mercado de la nutrición deportiva, la proteína siempre ha sido, es y será líder indiscutible en ventas. Sin embargo, muchos productos se elaboran bajo el término “suplemento proteico”: proteína de huevo, proteína de soja y otros que son menos comunes. Además, cada tipo de proteína también tiene subtipos: aislados y concentrados.

Hoy veremos el aislado de proteína de soja (aislado de soja). Lea sobre sus ventajas y desventajas a continuación.

¿Qué es el aislado de soja (aislado de proteína de soja)?

Al igual que otros suplementos de proteína de soja, el aislado de proteína de soja se fabrica industrialmente a partir del producto natural soja.

La soja es rica en proteínas (proteínas) y muchas personas (la mayoría de las veces vegetarianos y personas religiosas durante los períodos de ayuno) la utilizan como alternativa a la carne y la leche animal.

Además, la proteína de soja también se suele utilizar para elaborar piensos para animales porque... El coste de la proteína de soja es mucho menor que el de cualquier otra proteína.

El aislado de soja se diferencia de la proteína de soja normal en que es de mayor calidad. En el aislado de soja, se reduce el porcentaje de grasa con respecto a la proteína de soja y también se elimina al máximo la fibra vegetal. De este modo, El aislado de proteína de soja es la proteína de soja más purificada y saludable..

Beneficios del aislado de proteína de soja

ventaja principal de todas las proteínas de soja es precio. Debido a que la proteína de soja es de origen vegetal (y por tanto no requiere los mismos cuidados que los animales), el aislado de proteína de soja tiene un coste reducido y, como resultado, un precio reducido. Este factor puede ser decisivo a la hora de elegir la proteína de soja frente a otras.

Además, el aislado de proteína de soja puede resultar muy útil para personas que padecen intolerancia a la lactosa o tienen problemas para digerir la proteína caseína. Esa gente necesita alternativa para la proteína de suero y caseína. Un sustituto puede ser el aislado de proteína de soja.

Muchos gente que quiere perder peso, Buscando alternativa a los productos proteicos convencionales(ya que en los productos alimenticios habituales, por regla general, junto con un alto contenido de proteínas, también existe la ventaja de un alto contenido de grasas y/o carbohidratos). Para estas personas, el aislado de proteína, incluido el aislado de soja, puede ser una buena opción.

Otra ventaja, aunque muy insignificante para muchos, del aislado de proteína de soja puede ser el hecho de que el aislado de proteína de soja puede causar aumento de los niveles de hormona tiroidea. Estas hormonas afectan el funcionamiento de la glándula tiroides y participan en la regulación del metabolismo. Cuanto mayor sea el nivel de estas hormonas, más rápido será el metabolismo, lo que significa el cuerpo quema grasa más rápido. Esto parecería ser un beneficio significativo del aislado de proteína de soja para las personas que buscan perder peso, pero el nivel de cambio en estas hormonas cuando se toma aislado de proteína de soja es bastante bajo.

Ahora sobre las desventajas (contras) del aislado de proteína de soja.

La principal desventaja de la proteína de soja es su bajo valor biológico, en relación con la proteína de suero y caseína. El aislado de proteína de soja no tiene el equilibrio de aminoácidos más óptimo para un deportista. Por esta razón, el aislado de soja es menos eficaz tanto para ganar masa muscular como para quemar grasa (si se utiliza para proteger la masa muscular del catabolismo durante una dieta baja en calorías).

Sin embargo, este problema se puede solucionar parcialmente de las siguientes maneras:

• Primero, puedes consumir aislado de soja junto con aminoácidos (por ejemplo, puedes usar cápsulas de BCAA, que se puede adquirir en tiendas de nutrición deportiva).
• En segundo lugar, los fabricantes se preocupan por la calidad de sus productos y, a menudo, Se añade metionina al aislado de soja., lo que aumenta el valor biológico de la mezcla.

Otra desventaja de la proteína de soja puede ser su mala absorción por el cuerpo humano. Esto se debe al contenido de antinutrientes (lectinas e inhibidores de proteasa) en la proteína de soja.

Sin embargo en el aislado de proteína de soja este problema está parcialmente resuelto: durante la producción de aislado de soja, la actividad de los antinutrientes se reduce significativamente o el fabricante los elimina por completo.

Y, por supuesto, la principal desventaja de la proteína de soja son los fitoestrógenos. Más sobre eso a continuación.

Daño del aislado de proteína de soja

Existen muchos rumores entre los deportistas sobre los peligros del aislado de proteína de soja. Estos rumores se deben a los fitoestrógenos contenidos en la soja. Estas sustancias son análogas a las hormonas sexuales femeninas en humanos, es decir. estrógeno. El estrógeno es un antagonista (opuesto) de la testosterona.

¿Por qué es perjudicial el aislado de proteína de soja? A los fitoestrógenos se les atribuyen las mismas propiedades que los estrógenos: disminución de la libido, aumento de la tendencia del cuerpo a acumular grasa, etc. Naturalmente, estas propiedades no son beneficiosas para los culturistas ni para los atletas de fuerza.

Sin embargo, ¿el aislado de proteína de soja es realmente tan dañino? Durante la producción de aislado de soja, Los fabricantes están intentando deshacerse de los fitoestrógenos tanto como sea posible.. Esto da resultados: según la investigación, La ingesta de aislado de soja no tiene ningún efecto sobre los niveles de testosterona en los hombres. Es importante recordar que el nivel de purificación de la proteína de soja en diferentes aislados puede diferir y vale la pena elegir un producto de un fabricante confiable.

Cómo tomar aislado de soja

Debes tomar aislado de soja como cualquier otro tipo de proteína. Aquellos. Es necesario mezclar una porción de aislado de proteína de soja (1-2 cucharadas colmadas, si el paquete no viene con cuchara medidora) con una cantidad suficiente (300 ml o más) de líquido (agua, leche o jugo).

Puedes tomar aislado de soja entre comidas e inmediatamente después del entrenamiento. Si su objetivo es perder peso, puede sustituir 1-2 comidas al día con aislado de soja y así reducir la cantidad de calorías debido a la ausencia de grasas y carbohidratos "innecesarios".

De todos modos, aislado de proteína de soja– Esto es sólo un complemento alimenticio y no debe sustituir una nutrición adecuada habitual.

Buen día a todos los que leen mi blog. ¿Quieres perder peso para el verano o simplemente mantenerte en forma? Entonces te interesará saber sobre el aislado de proteína de soja: qué es y cuál es su diferencia. Este complemento alimenticio se utiliza no sólo como nutrición deportiva. Será útil para cualquiera que esté intentando diversificar su dieta con proteínas completas. La proteína vegetal también ayudará a perder peso. Pero hablemos de todo en orden.

El aislado de soja es un complemento alimenticio rico en proteínas. Por el nombre se desprende claramente que la proteína (proteína, polipéptido) se aísla de la soja. Aquellos. Esta es una proteína vegetal. El aislado se obtiene a partir del concentrado de soja, que se procesa posteriormente. Se eliminan todas las grasas y carbohidratos. El resultado es un producto con un contenido de proteínas de hasta el 90%.

Esta proteína se absorbe más lentamente que la proteína de suero. Pero mucho más rápido que la caseína (proteína de la leche). Además de los deportistas y quienes adelgazan, el aislado de soja será útil para los vegetarianos. Y también para personas con intolerancia a la lactosa, puede sustituirla.

No interferirá con los que ayunan. Una persona normal (no un deportista) necesita de 1 a 2 g de proteína por 1 kg de peso al día. El contenido de proteínas en los alimentos vegetales es bajo. Por eso, durante el ayuno, ¡qué difícil es reponer su equilibrio! El aislado de soja, en este caso, es una buena salida.

Mitos sobre los peligros de los suplementos

Me gustaría tranquilizar inmediatamente a quienes han oído varios mitos sobre este suplemento. La mayoría de ellos no tienen base científica. Estos son solo rumores o suposiciones e hipótesis de alguien. En muchas fuentes se puede leer que la soja reduce los niveles de testosterona. Los estudios realizados en los últimos años lo desmienten.

Las isoflavonas (fitoestrógenos) que contiene la soja en realidad estimulan los receptores de estrógeno. Pero todo esto sucede a un nivel mínimo. En este caso, no se producen cambios globales en el cuerpo. No hay evidencia clínicamente probada. Hipotéticamente, es posible una disminución de la testosterona, pero sólo si el aislado se consume en dosis para caballos.

Existe otro mito de que este suplemento no se absorbe por completo. Esto sólo es válido para las proteínas de soja baratas. Un producto de este tipo sólo se absorbe realmente en un 40-60%. Pero el aislado de alta calidad se absorbe casi por completo. Al comprar, preste atención a la composición del aislado y al precio. El coste muy económico del suplemento debería alertarle.

Otro rumor es que las proteínas vegetales tienen una composición de aminoácidos desequilibrada. Se basa en el hecho de que las proteínas de los alimentos vegetales están incompletas. Esto es válido para otros polipéptidos vegetales. Además, los concentrados de soja baratos tienen una composición de aminoácidos inferior. Pero en cuanto a aislado de soja de calidad– esto no es cierto. Este suplemento contiene la mayoría de los aminoácidos necesarios para el ser humano.

Compuesto

El aislado de proteína de soja contiene macro y microelementos beneficiosos. No sólo ayuda a mantener los niveles de proteínas en el cuerpo. Es un antioxidante. También normaliza el metabolismo, ya que aumenta el nivel de hormonas tiroideas. Estas hormonas influyen en el buen funcionamiento de la glándula tiroides.

100 g de aislado contienen al menos un 90% de proteína. Grasa no más del 0,5%, fibra bruta 6,0%. Además, el complemento alimenticio es rico en micro y macroelementos:

Si hablamos de valor biológico, la soja es inferior a los productos animales. El índice biológico (IB) es esencialmente digestibilidad. La proteína de suero tiene un BI - 130, el huevo - 100, la clara de huevo - 88. La proteína de soja - 73.

¿Para quién es adecuado?

La proteína vegetal será útil para mujeres y hombres que siguen dietas bajas en calorías. Su uso permite reponer el requerimiento proteico diario. Al mismo tiempo, limite la ingesta de carbohidratos y grasas. Aquellos. El aislado de soja le permite obtener proteínas sin calorías adicionales.

A la hora de ganar masa muscular, la proteína vegetal no es la mejor opción. Según la investigación, este tipo de polipéptido es el peor para los culturistas. La proteína de la leche es un orden de magnitud mejor para estimular el crecimiento muscular. Por tanto, el uso de soja sólo está justificado si se es intolerante a la lactosa. Y también si eres fanático de los alimentos de origen vegetal.

Las desventajas de las proteínas vegetales también incluyen el contenido de antinutrientes. Se trata de lectinas e inhibidores de proteasas. Las lectinas provocan una alteración de la absorción de elementos importantes para el organismo. Hay sugerencias de que aumentan el riesgo de daño al tracto gastrointestinal.

Las proteasas son enzimas que intervienen en la digestión de proteínas. Los inhibidores de proteasa que contiene la soja dificultan la digestión y absorción de proteínas. Durante el procesamiento de materias primas, los fabricantes intentan eliminar estas sustancias en la medida de lo posible. El aislado de soja es el más seguro a este respecto en comparación con otras proteínas vegetales.

Cómo cocinar y recetas de cócteles.

Los cócteles de soja se pueden preparar en casa. Para ello necesitarás un complemento nutricional en polvo. El principio de preparación de estos cócteles es el mismo independientemente del tipo de proteína. Lo único es que, si estás perdiendo peso, debes prestar atención a las calorías. Generalmente 1-2 cucharadas. l. El complemento alimenticio se diluye en 200 ml o más de líquido.

Los atletas agregan plátanos, nueces y avena a estas bebidas. El resultado es una mezcla bastante rica en calorías que ayuda a recuperar fuerzas después del entrenamiento.

Si está perdiendo peso, es mejor elegir leches o yogures desnatados. Generalmente puedes tomar productos lácteos bajos en grasa. Es recomendable no añadir nueces ni plátanos. Si lo agrega, entonces una copa de dicho cóctel debería reemplazar su cena o almuerzo. A menudo se utiliza leche, kéfir o yogur como base para un cóctel. Pero no puedes preparar un cóctel con ellos si eres intolerante a la lactosa. Luego la soja se diluye en un vaso de agua o jugo recién exprimido.

Ojo, la proteína no se diluye en bebidas calientes. Puede enrollarse y perder algunas de sus propiedades beneficiosas.

Cómo tomar aislado de soja:

• Cualquier persona que practique deporte debería beber un cóctel entre comidas. Mejor entre el desayuno y el almuerzo. También se toma inmediatamente después del entrenamiento;
• Quienes están perdiendo peso pueden sustituir 1-2 comidas con aislado;
• Sólo para mantener el equilibrio de proteínas en la dieta, beba el cóctel 1 o 2 veces al día. Al mismo tiempo, no sustituye a una comida completa.