Beneficios de los productos de espelta. Qué es el cereal de espelta: propiedades beneficiosas, contenido calórico, recetas. Recetas originales en olla de cocción lenta. Cuánto y cómo cocinar cereales integrales.

La espelta se conoce desde el Neolítico y los científicos afirman con confianza que todos los tipos conocidos de trigo se originaron a partir de ella. Este cultivo de cereal se menciona en la Biblia y se cultivó durante la época de Babilonia, los sumerios y el Antiguo Egipto.

Desde la antigüedad, los campesinos rusos cultivaban una espelta sin pretensiones y la utilizaban ampliamente en la cocina; la información sobre ella se remonta al siglo V a.C. mi. El pico de su popularidad se produjo en el siglo XVIII, y en el siglo XX fue reemplazado por variedades más adecuadas para el procesamiento mecanizado.

Información histórica sobre la espelta.

La espelta fue traída a Estados Unidos en 1899 desde Rusia, y todavía se utiliza para sustituir al arroz en el pilaf, pero en nuestro país a mediados del siglo XX. cereales en crecimiento llevados a cabo en Chuvashia, el Cáucaso Norte y Bashkiria. En algunos países del mundo, por ejemplo, en Turquía, Irán, India, este cereal ocupa con éxito el lugar que le corresponde en los estantes y está ganando popularidad.

La esmeralda, la emmer, la espelta y el kamut también se llaman espelta. Nuestros antepasados ​​​​sabían bien qué tipo de cereal era este, porque en ese momento los campos con este grano se extendían desde Transcaucasia hasta las regiones del norte de África.

Más recientemente, a raíz de la moda por una alimentación saludable, la gente ha vuelto a interesarse por este cereal. Después de todo, él no ha perdido nada de su cualidades útiles y puede formar parte de una dieta saludable para todas las categorías de personas.

Características de los cereales

Se distinguen los siguientes tipos de plantas: escanda, escanda, espelta y trigo Urartu. La espelta pertenece a los cultivos integrales de la familia de los cereales. en grano molido todos los beneficios se conservan y toda la composición mineral y química. Es capaz de mantener sus características individuales, ya que no se cruza con otras especies. La espelta es resistente a la exposición a la radiación y a la contaminación química.

Para las personas que hacen dieta, será útil la información de que cien gramos de producto seco contienen solo 337 kcal y el producto hervido contiene 127 kcal. Estas cifras son comparables a las gachas de trigo sarraceno, por lo que se pueden consumir a diario. no daña tu figura. Los elementos y químicos contenidos en la espelta se absorben completamente y te dejan con una sensación de saciedad durante mucho tiempo.

La espelta se puede incluir en la dieta en lugar de pan y cereales, ya que tiene una cantidad equilibrada de microelementos y. Además, para quienes tienen reacciones alérgicas al gluten, la espelta puede resultar útil y no provocar síntomas desagradables, gracias a su alta digestibilidad. Incluye hasta 35% proteína vegetal, esta cifra es mayor que en los huevos de gallina. La ingesta de proteínas es muy importante para las personas que trabajan duro, así como para los niños durante su período de crecimiento. También es útil para quienes cuidan su figura, porque precisamente a partir de este material de construcción se puede formar un cuerpo fuerte y elástico.

La espelta contiene 18 aminoácidos y otros elementos valiosos:

• Aminoácidos;
• Hierro;
• Vitaminas del grupo B, PP, E;
• Microelementos;
• Potasio;
• Calcio;
• Magnesio;
• Zinc;
• Fósforo.

Beneficios y aplicaciones

Las papillas elaboradas con este cereal tienen un sabor a nuez muy agradable. Los platos de espelta, cuando se consumen con regularidad, aumentan el tono y el equilibrio general. metabolismo, ayuda en la prevención de una serie de enfermedades:

La ortografía será útil a una amplia gama de personas, si preparas deliciosos platos con él y lo incluyes en tu menú, especialmente para las siguientes categorías:

• Sufre de diabetes.
• Personas mayores.
• Niños con retrasos en el desarrollo e inteligencia débil.
• Personas con sobrepeso o en distintas etapas de obesidad.
• Madres embarazadas o lactantes.
• Sufriendo de indigestión.

¿Existe alguna contraindicación para el uso de un producto tan sorprendente? Desafortunadamente, no hay productos ideales, y aunque no se ha encontrado ningún daño por consumir este cereal, hay un pequeño número de personas que son completamente intolerantes incluso a cantidades mínimas de gluten. Ésta es la única contraindicación para comer cereales.

Existen algunos secretos que te permiten preparar gachas de tal forma que se conserven todos los beneficios para el organismo, porque no en vano fue tan valorada y estuvo presente en todas las mesas durante siglos. Lo necesitas antes de cocinar. remojar en agua con la adición de kéfir o leche agria, a base de un vaso de espelta, medio vaso de agua y kéfir. Debes dejarlo durante al menos cuatro horas, pero es mejor dejarlo toda la noche.

Luego enjuague el cereal con agua corriente, vierta mitad y mitad de leche con agua o agua y cocine a fuego lento hasta que el líquido se haya evaporado por completo. Después envolver en una manta caliente y dejar actuar durante 30 a 40 minutos. Agrega mantequilla y la deliciosa papilla estará lista para comer.

Diferencias con otros cereales.

La espelta contiene más gluten que el trigo, pero se disuelve y absorbe fácilmente, por lo que los beneficios de su uso son innegables. Se diferencia en color de la cebada perlada por el color rojizo de los granos. Después limpieza de todas las conchas, en la harina de trigo solo queda el gluten, pero la espelta es difícil de separar de todas las capas protectoras, pero es en ellas donde se encuentran todos los elementos útiles.

Ventajas de cultivar espelta:

• Las condiciones climáticas desfavorables, por ejemplo, vientos fuertes, lluvias intensas, no lo dañan, las espiguillas no se rompen y los granos no se caen.
• Los granos son un poco más grandes que los granos de trigo.
• Dentro de la espiga, los granos están bien protegidos. Una película densa no comestible los envuelve, protegiéndolos de enfermedades y plagas, así como de influencias externas. Los granos también están protegidos de forma fiable contra la radiación.

Contras de los cereales:

• El uso de espelta en forma de papilla sólo tiene aspectos positivos, pero las propiedades horneables de la harina son muy inferiores a las del trigo y el pan elaborado con ella se vuelve rancio rápidamente.
• Es difícil molerlo hasta convertirlo en harina fina, ya que durante la trilla el grano queda con escamas de espiguillas y flores.

Las gachas de cereales integrales se cocinan lo suficientemente rápido, por lo que es necesario cocinarlas bajo supervisión. Puedes cocinar gachas en una olla de cocción lenta; quedan suaves y no se queman.

Cabe señalar que mucha gente confunde la espelta con la cebada perlada, pero se trata de diferentes tipos de cereales, ya que a partir de la cebada se produce la cebada perlada. Hay mucho más en la cebada perlada. más almidón y menos elementos útiles, pero también es amado por su bajo precio y disponibilidad.

La espelta tiene sus propias características de conservación. Dado que los cereales absorben activamente los olores, no deben dejarse junto a alimentos que tengan un olor fuerte. Recomendado almacenamiento en frío, poniéndolo en envases cerrados o en tarros especiales para cereales hasta por seis meses, ya que poco a poco va perdiendo sus propiedades milagrosas y gustativas.

Recetas De Espelta

La inclusión de la espelta en un menú de dieta saludable ayudó a recordar recetas olvidadas hace mucho tiempo y a crear otras nuevas.

Puedes hervir, hornear, hacer sopas. Combina bien con verduras y carnes. Se puede agregar a ensaladas, postres, salsas. De granos molidos produce harina de alta calidad para hacer pan. No se recomienda almacenarlo por mucho tiempo; debido a las fibras gruesas del cereal, rápidamente se vuelve rancio.

Las gachas de avena se pueden cocinar en agua o leche y se pueden agregar nueces, frutas y bayas al gusto.

Espelta con tomate y mejillones

Lista de productos:

• aceite de oliva – 50 g,
• espelta – 500 g,
• mejillones – 250 g,
• tomates – 150 g,
• ajo – 3 dientes,
• cebolla morada - una cebolla mediana,
• especias: pimienta negra molida, sal al gusto,
• - cebolla pequeña.
• vino tinto seco – 40 ml,
• mantequilla – 45 g,
• crema - 300 ml,
• aceite de oliva - cucharadita,

Cocine el cereal hasta que esté cocido, debe obtener una masa quebradiza. Freír la carne picada y la cebolla en aceite, sal, agregar el caldo y cocinar un poco a fuego lento. Después de que el caldo se haya evaporado, vierte el vino y cocine nuevamente a fuego lento hasta que se evapore el alcohol. Así se prepara la salsa boloñesa. Agregue la pasta de tomate y cocine nuevamente la carne picada, revolviendo constantemente.

Coloque la espelta en una fuente para horno, espolvoree con queso rallado, coloque encima la carne picada preparada, verter crema y colocar en el horno precalentado durante 10 minutos. Cuando la cazuela haya cuajado, el plato estará listo. ¡Buen provecho!

sopa de espelta

Lista de productos:

• espelta - 150 g,
• cebollas - 2 piezas, medianas,
• zanahorias - 2 piezas, medianas,
• mantequilla - 20 g,
• crema - 80 g, preferiblemente entera,
• tallo de puerro, verduras al gusto.
• yemas - 2 piezas,
• caldo de carne - 2 l.

Pelar las verduras, picarlas finamente y cocer a fuego lento en la misma sartén con la espelta. Vierta caldo caliente en esta mezcla, llevar a ebullición, reduzca el fuego y cocine a fuego lento debajo de la tapa durante una hora y media. Batir las yemas con la nata hasta obtener una espuma espesa y añadir a la sopa. Cocine durante 2-3 minutos, revolviendo constantemente. La sopa está lista. Las verduras se agregan en porciones antes de servir.

La espelta es el antepasado de otros cultivos de cereales, el padre semisilvestre del trigo moderno. Ha conservado sus propiedades únicas originales, ya que no es propenso a cruzarse con otras especies.

Actualmente, este cultivo de cereales recibe muchos nombres, como emmer, espelta, emmer, kamut y otros. Las orejas tienen un tono rojo rojizo. El sabor del cereal tiene agradables notas dulces y de nuez.

Es estable a diversos contaminantes y radiaciones radiactivas, lo que no se puede decir de los tipos de trigo más comunes.

La espelta se considera un producto respetuoso con el medio ambiente porque no tolera la presencia de compuestos químicos y fertilizantes minerales en el suelo. Por tanto, no contiene nitratos ni carcinógenos nocivos.

Debido a sus propiedades beneficiosas únicas, la espelta se llama "caviar negro de cereales" o "un regalo de los antepasados".

La espelta contiene una amplia gama de componentes. En cuanto a la presencia de vitaminas y microelementos, la espelta está por delante del trigo moderno.

Se puede destacar un alto contenido de proteína vegetal: hasta un 37%, varias vitaminas B, PP y E, 18 aminoácidos, microelementos (hierro, fósforo, cobre, potasio, calcio, etc.). Todos estos compuestos están contenidos no sólo en el núcleo de cada grano, sino también en su cáscara.

Indicaciones de uso

Se recomienda consumir esta variedad de cereal:

• con inmunidad debilitada;
• aquellos propensos al exceso de peso y pacientes obesos;
• anciano;
• padecer enfermedades respiratorias frecuentes, incluidas las agudas;
• con diabetes mellitus;
• con estrés físico y mental constante y exceso de trabajo crónico, fatiga;
• en caso de alteración de la función intestinal normal;
• con presión arterial alta;
• durante el embarazo.

¿De qué sirve?

Debido a la gran variedad de componentes necesarios para el ser humano, el consumo de platos de espelta contribuye a:

• normalización de la función intestinal;
• estabilización del equilibrio psicológico;
• restauración de pérdidas de energía durante el estrés físico y emocional;
• deshacerse de la anemia;
• prevención del cáncer;
• normalización de los sistemas endocrino y cardiovascular;
• aumentar la elasticidad de la piel;
• estabilización de la presión arterial;
• restauración de la función reproductiva en hombres y mujeres;
• reducir el desarrollo de aterosclerosis al reducir los niveles de colesterol en la sangre;
• minimizar los riesgos de desarrollar enfermedades infecciosas;
• mejorar el estado general del organismo, previniendo el estrés, la depresión, el malestar crónico;
• reducir los niveles de azúcar en sangre;
• aumentar la concentración, la agudeza visual, mejorar la memoria;
• eliminación de toxinas del cuerpo.

Los platos de espelta no provocan la aparición ni el desarrollo de la enfermedad celíaca, una alergia al gluten, que forma parte de otros cereales (cebada, avena, trigo, centeno).

en dietética

Las dietas basadas en platos de espelta han funcionado bien. Gracias a la lenta absorción de los carbohidratos, la sensación de saciedad permanece durante mucho tiempo, y la presencia de vitamina B en la composición favorece la correcta y regular absorción de las grasas, lo que es especialmente importante en la lucha contra el exceso de peso. Al mismo tiempo, se mejora el funcionamiento del tracto digestivo, se eliminan las toxinas del cuerpo y se reducen los niveles de colesterol.

En cosmetología

Con el consumo regular de productos de einkorn, la tez mejora, las uñas se fortalecen y se restaura la estructura del cabello.

La harina de espelta se añade a diversos ungüentos y cremas para crear excelentes productos para el cuidado del rostro y el cabello. Para limpiar la piel y rejuvenecerla, use cereal triturado sin aditivos ni impurezas; este es un exfoliante bueno y, lo más importante, natural.

Certificado culinario

Actualmente, los platos de espelta están ganando popularidad. Los nutricionistas jugaron un papel importante en esto, declarando los incomparables beneficios de los cereales.

A partir de él se preparan diversas sopas y cereales, cremas y salsas y se añaden a las guarniciones de carne y pescado. Dado que la espelta tiene propiedades gustativas maravillosas, también se utiliza para hacer postres, se incluye en ensaladas y se utiliza en lugar del arroz para preparar pilaf y rollitos de repollo. Las verduras se rellenan y se cuecen con espelta y se utilizan junto con otros cereales.

Los cereales producen una harina de alta calidad que, lamentablemente, rara vez se utiliza para hornear pan: el pan terminado resulta duro y rápidamente se vuelve rancio.

El más popular entre los platos de espelta es la papilla. Se prepara tradicionalmente con agua o leche. Esta papilla juega un papel importante en la dieta de los niños. Para los niños, se añaden a la receta varias frutas, bayas y nueces.

como elegir

En la tienda puedes encontrar productos con diferentes nombres (espelta, emmer, kamut, emmer, espelta), pero debes recordar que se trata del mismo cereal. El cereal debe quedar de color dorado, limpio y sin escamas. Al comprar, es necesario prestar atención a la fecha de vencimiento, la fecha de producción y el sellado del embalaje.

A la hora de elegir, los cereales secundarios tienen la ventaja. No vale la pena optar por productos instantáneos: dicha espelta ya ha pasado por la etapa de tratamiento térmico y ha perdido algunas de sus cualidades beneficiosas. Además, estos cereales suelen contener diversos aditivos alimentarios, incluidas vitaminas sintéticas, aromas y potenciadores del sabor.

Sutilezas del almacenamiento

Los cereales solían ponerse en bolsas y almacenarse en cuartos secos y oscuros. Hoy en día se recomienda colocarlo en el frigorífico en un recipiente hermético. El período máximo de almacenamiento es de poco más de seis meses. Además, la espelta comienza a perder gradualmente sus propiedades beneficiosas y su excelente sabor.

Recetas

Gachas tradicionales en agua.

Ingredientes:

• 2 tazas de cereal;
• 1 litro de agua (o 4 vasos);
• manteca;
• sal y azúcar al gusto.

1. El cereal se debe lavar con agua corriente en un recipiente grande y profundo. Esto debe hacerse hasta que el agua se aclare. Escurrir el agua.
2. Vierta la cantidad necesaria de líquido fresco en el recipiente de cocción. Cuando hierva, agrega poco a poco el cereal lavado. Cocine a fuego medio durante unos 30 minutos, revolviendo ocasionalmente.
3. Al final de la cocción, agregue sal y azúcar al gusto.

La papilla se debe consumir tibia, añadiendo un trozo de mantequilla al plato antes de servir. La papilla resulta rica, con un maravilloso sabor cremoso y a nuez.

Gachas de avena con frutas para olla de cocción lenta.

Ingredientes:

• medio kilo de cereal de espelta;
• 1/2 litro de leche;
• una pequeña cantidad de bayas y frutas;
• azúcar de vainilla.

1. Vierta leche tibia en el recipiente multicocina y agregue el cereal.
2. Configure el modo "Gachas de avena" durante media hora.
3. Sazone el plato terminado con azúcar de vainilla.
4. Colocar en un montículo sobre un plato y formar un hueco en el centro.
5. Con una licuadora, mezcle las frutas y las bayas hasta que quede suave. Coloca la masa resultante en la depresión previamente formada.

¡La golosina está lista!

Guarnición para platos de carne en olla de cocción lenta.

Ingredientes:

• medio kilo de cereal de espelta;
• un vaso de nueces;
• medio kilo de champiñones (preferiblemente champiñones);
• 1,5 litros de caldo de res ligero;
• 1 zanahoria;
• 1 cebolla;
• manteca;
• sal y pimienta al gusto.

1. Cortar las zanahorias, los champiñones y las cebollas en tiras pequeñas. Rompe finamente las nueces.
2. Engrase el recipiente multicocina con aceite.
3. Colocar en el fondo, observando el orden: cebollas, zanahorias, champiñones, nueces. Agrega sal y pimienta.
4. Configure el modo "Freír" durante diez minutos.
5. 5. Vierta el caldo de carne, agregue el cereal.
6. 6. Cambie a "Enfriamiento" durante media hora.

¡La guarnición está lista!

Antes de preparar platos con cereal de espelta, se recomienda remojarlo previamente en agua o leche. Esto es necesario para que durante la cocción no se pegue y se desmorone.

La espelta se ha ganado todo tipo de elogios por sus cualidades beneficiosas, su composición única y su sabor inusual. Se recomienda a todas aquellas personas que respeten los principios de una alimentación saludable en la vida cotidiana.

A menudo sucede que lo nuevo es lo viejo y olvidado. A principios del siglo XXI, la humanidad centró su atención en la escanda (emmer o espelta), uno de los primeros cereales de la historia, antepasado del trigo moderno, cuya historia se remonta a más de 10 mil años. Este maravilloso cereal resultó casi olvidado, incapaz de competir con el trigo, que es más productivo y más fácil de procesar. Sin embargo, en cuanto a beneficios para la salud, la espelta es muy superior a todas las variedades modernas de trigo.

Los beneficios de la espelta

La principal ventaja de la espelta frente al trigo y otros cereales es su alto contenido en proteínas y la presencia de 18 aminoácidos. Esto significa que la espelta puede convertirse en un sustituto casi completo de los productos animales. Otra característica destacable de la espelta es su alto contenido en fibra, lo que hace que la espelta de forma rápida y duradera satura, energiza, normaliza la función intestinal y favorece una mejor absorción de los nutrientes de los alimentos, lo que a su vez supone fortalecer el sistema inmunológico, normalizar los niveles hormonales y aumentando la resistencia al estrés.

En cuanto a vitaminas y microelementos, la espelta contiene vitaminas del grupo B (B1, B2, B6, B12), E y PP. La espelta contiene mucho más magnesio, zinc, hierro, calcio, fósforo, potasio, selenio, cobre y manganeso que las variedades modernas de trigo. Al mismo tiempo, la espelta es sorprendentemente baja en calorías (solo 127 calorías por 100 g de cereal crudo), por lo que puedes comerla de manera segura con cualquier dieta.

Los platos de espelta sin duda deben incluirse en la dieta de personas que padecen niveles altos de colesterol y azúcar en sangre, ya que, debido a su composición única, la espelta estimula la eliminación del exceso de colesterol del organismo y normaliza los niveles de azúcar. Como resultado, aumenta la fuerza y ​​​​elasticidad de los vasos sanguíneos, mejora la función cardíaca, disminuye el riesgo de diabetes, se reducen los depósitos de grasa y se eliminan toxinas y desechos. La espelta estimula el crecimiento de los músculos y otros tejidos, fortalece el tejido óseo, por lo que es necesaria para niños, ancianos, mujeres embarazadas y lactantes, bajo estrés físico y mental severo.

Cabe señalar que todo lo anterior se aplica únicamente a la espelta integral, que ha conservado su cáscara densa. A la venta también hay una espelta instantánea más conveniente, prácticamente desprovista de propiedades útiles.

La espelta no se cocina rápidamente, pero no requiere mucha atención. Las condiciones ideales para las gachas de espelta son un horno ruso, donde el calentamiento se produce por todos lados y el calor dura mucho tiempo. Se pueden obtener condiciones similares en una olla de cocción lenta, en el horno o en una cacerola especial con doble fondo: una olla de leche.

Antes de cocinar, el cereal se debe enjuagar varias veces con agua corriente y remojar en abundante agua durante 1-2 horas. Puedes dejarlo en remojo durante la noche, pero no es necesario. Puedes cocinar la espelta en agua o en una mezcla de agua y leche. Primero se cuece la espelta en agua, y cuando el agua se absorba por completo, se le agrega leche tibia y se continúa cocinando a fuego lento o en el horno.

Para cocinar espelta desmenuzada como guarnición o para ensalada, es necesario tomar 2 veces el volumen de agua. Para una papilla esponjosa, se requiere de 3 a 4 veces más líquido; La comida para bebés puede requerir 5 partes de agua por una parte de cereal. Se recomienda condimentar la papilla de espelta terminada con un trozo de mantequilla, remover y dejar en el horno o en un cazo durante 20-30 minutos para que se cocine al vapor y quede aún más sabrosa y tierna.

Gachas de avena con espelta y verduras

Ingredientes:
1 cebolla,
1 diente de ajo,
1 zanahoria,
1 vaso de espelta,
1 pizca de sal,
1 cucharada aceite vegetal,
30 gramos de mantequilla.

Preparación:
Lavar y remojar la espelta una hora antes de cocinarla. En una cacerola de paredes gruesas o en un wok, sofreír la cebolla y el ajo finamente picados, añadir las zanahorias, cortarlas en rodajas finas y cocinar a fuego lento hasta que estén blandas. Agrega la espelta, la sal, revuelve y vierte 2 tazas de agua. Llevar a ebullición la papilla y cocinar a fuego lento durante 30-40 minutos. Ponga mantequilla en la papilla, cubra la cacerola con una toalla tibia y déjela reposar durante otros 20-30 minutos.

Ensalada de espelta y verduras

Ingredientes:
1 vaso de espelta,
1 cebolla morada,
3 cucharadas vinagre de vino o balsámico,
3-4 tomates,
1-2 pepinos,
2-3 ramitas de albahaca,
1 manojo de rúcula,
aceite de oliva, sal, pimienta al gusto.

Preparación:
Vierta la espelta lavada con 3 vasos de agua, agregue sal y cocine a fuego lento durante 40-45 minutos, enfríe bajo la tapa. Cortar la cebolla en aros finos, verter vinagre y dejar actuar durante 30-40 minutos. Cuando la espelta se haya enfriado, revuélvela con un tenedor, colócala en un bol, agrega la cebolla exprimida del vinagre, las verduras picadas al azar y las hierbas. Revuelva suavemente, rocíe con aceite y sirva.

Arisa (gachas de carne de espelta)

Ingredientes:
200 g de espelta,
300 g de carne magra,
100 gramos de mantequilla,
Sal, especias al gusto.

Preparación:
Remojar la espelta en agua fría durante 1 hora. Mientras tanto, cortar la carne en cubos, añadir 2 litros de agua, llevar a ebullición y cocinar durante 1 hora. Escurrir el agua de la espelta, añadir a la carne, sal, añadir las especias y cocinar durante 1,5-2 horas más a fuego lento, revolviendo de vez en cuando y comprobando la cantidad de agua. Si la papilla empieza a arder, añade un poco de agua caliente. Ponga la mitad de la mantequilla en la papilla preparada y déjela tapada durante 10 a 15 minutos. Divida la papilla en tazones y sazone con el aceite restante.

Crema de espelta

Ingredientes:
1 vaso de espelta,
0,5 tazas de frijoles blancos,
1 litro de caldo de carne o agua,
1 cebolla,
1 tallo de puerro,
0,5 tazas de nata,
Sal, pimienta, laurel, nuez moscada, jengibre al gusto.

Preparación:
Remojar la espelta y las judías en abundante agua durante varias horas. Escurrir el agua, poner la espelta y los frijoles en una cacerola, agregar el caldo o agua, sal, agregar las especias, llevar a ebullición y cocinar durante aproximadamente una hora hasta que el cereal y los frijoles estén blandos. Por separado, sofreír la cebolla, el puerro y la zanahoria finamente picados, añadirlos a la sopa y hacer puré con una batidora. Vierta la nata caliente y vuelva a batir hasta que quede suave. Sirva la sopa con picatostes de ajo.

La espelta es una de las pocas plantas del mundo que se ha conservado en su forma original, lo que la hace más adecuada para el cuerpo humano. Contiene casi todas las sustancias útiles necesarias para el funcionamiento normal de órganos y sistemas. La espelta bien preparada no sólo es saludable, sino también sabrosa. Es un excelente agente preventivo y terapéutico que ayuda a hacer frente a determinadas enfermedades y se utiliza eficazmente en cosmetología doméstica.

Se trata de un producto rico en proteínas y bajo en calorías que contiene todos los macro y microelementos, aminoácidos y vitaminas esenciales. La proteína de los cereales es fácilmente digerible sin provocar reacciones alérgicas.

¿Cuáles son los beneficios de la espelta?

La espelta tiene propiedades beneficiosas exclusivas de los cereales. La presencia regular de platos elaborados con él en el menú ayuda a normalizar la actividad de la mayoría de los sistemas del cuerpo. Comer espelta soluciona muchos problemas:

• normaliza los niveles de azúcar en sangre;
• reduce el riesgo de ataque cardíaco y accidente cerebrovascular;
• previene la aparición de colelitiasis;
• mejora el funcionamiento del sistema endocrino;
• mejora la digestión;
• minimiza el riesgo de enfermedades infecciosas;
• previene la aparición de tumores;
• ayuda a evitar el desarrollo de anemia;
• previene el desarrollo de aterosclerosis;
• ayuda a fortalecer el tejido óseo;
• normaliza los procesos metabólicos;
• aumenta la libido masculina;
• Reduce el peso sin una dieta agotadora.

La espelta es buena para los niños que padecen asma. El cereal tiene un bajo contenido en gluten, una proteína a la que los niños pequeños suelen ser alérgicos, por lo que puede introducirse en la dieta sin miedo.

Vídeo: Qué se escribe y sus beneficios en el programa "¡Vive sano!" de Malysheva.

Composición química del trigo silvestre.

El complejo de vitaminas y minerales en el que es rico el cereal juega un papel importante en el funcionamiento del organismo:

• toma un papel activo en los procesos metabólicos;
• mejora la hematopoyesis (las vitaminas B2, B3, B6, B9 son esenciales en la síntesis de la proteína hemoglobina);
• mantiene el equilibrio hormonal;
• Mejora la visión, el estado de la piel, el cabello y las uñas.

Composición de vitaminas y minerales de la espelta por 100 g de producto.

Además, el trigo silvestre tiene un contenido muy alto de fibra dietética. Gracias a esto, la espelta supera a cualquier producto de cereales en sus propiedades beneficiosas. Bajo la influencia de las fibras, se intensifica la secreción de las glándulas intestinales, se estimula la peristalsis y el proceso de digestión mejora significativamente.

La fibra insoluble reduce la secreción de ácidos biliares, que en exceso forman cálculos. Los polisacáridos de fibra reducen significativamente los niveles de colesterol y eliminan eficazmente las sustancias cancerígenas del cuerpo. Esto previene el riesgo de tumores.

Valor energético por 100 g de producto.

Los nutrientes de la espelta se encuentran en forma equilibrada. Están presentes no sólo en la cáscara, sino también en el interior del grano. Esto distingue a la espelta de otros cereales y garantiza la conservación de los nutrientes incluso en la molienda más fina. Además, todos ellos son rápida y fácilmente absorbidos por el cuerpo humano.

Nutricionistas y dietistas aconsejan incluir en el menú una cantidad suficiente de cereales secundarios por su alto contenido en hidratos de carbono complejos y bajo contenido en grasas. El consumo de espelta es de 100 g al día. Se consume principalmente en la primera mitad del día. Se utiliza para preparar sopas, guisos, ensaladas, salsas y guarniciones para platos de pescado y carne. Los rollitos de pilaf y repollo son especialmente sabrosos.

Receta clásica de gachas de espelta

Para un vaso de cereal de espelta, tome dos vasos de agua y 100 g de mantequilla. Se agrega sal y azúcar al gusto. El cereal se vierte en agua hirviendo y se cuece a fuego muy lento durante media hora. Al final de la cocción se añade azúcar, fruta o champiñones.

Muffins con espelta

Compuesto:
Espelta triturada – 150 g
Harina de trigo – 200 g
Azúcar – medio vaso
Aceite vegetal (preferiblemente de oliva) – 3 cucharadas.
Polvo para hornear – 25 g
Plátanos – 2 grandes
Agua – 1,5 tazas

Preparación:
Triturar los plátanos, mezclar la mezcla con agua y aceite. Mezclar también la harina, la espelta, el azúcar y la levadura. Combina ambas mezclas. Hornear durante media hora a 200 grados en moldes para muffins.

La espelta produce cereales de alta calidad, pero sus propiedades horneadas son bajas, por lo que prácticamente no se utiliza para repostería. Pero en Gales hornean el "pan celestial" deletreado. La empresa que desarrolló las instrucciones tecnológicas afirma que esto es exactamente lo que había en la mesa de Cristo durante su última comida.

El uso de la espelta en cosmetología y medicina popular.

A partir de espelta se preparan eficaces mascarillas caseras para el rostro y el cuerpo, que no sólo nutren la piel, sino que también son famosas por sus propiedades tensoras. La espelta se incluye en algunas recetas de la medicina tradicional. Así, nuestras abuelas lo utilizaban eficazmente en el tratamiento de resfriados e indigestiones.

Máscara de elevación

Compuesto:
Espelta - 1 cucharada. l.
Huevo - 1 ud.
Crema agria - 0,5 cucharadas. l.

Solicitud:
La mascarilla se aplica durante 20 minutos sobre la piel del rostro previamente limpia, tres veces por semana. El efecto se notará después del tercer procedimiento. Curso – 1 mes.

Exfoliante corporal

Muele finamente el grano (puedes utilizar un molinillo de café), mezcla con la misma cantidad de café molido. Aplicar con ligeros movimientos circulares, masajear la piel durante 1-2 minutos y luego enjuagar. La espelta en el exfoliante no solo exfolia y elimina las células muertas, sino que también satura la piel con sus sustancias constituyentes.

jarabe para la tos

Compuesto:
Harina de espelta - 1 cucharadita.
Miel - 2 cucharaditas.
2 yemas crudas
Mantequilla - 2 cucharadas. l.

Solicitud:
Moler las yemas con miel, mezclar bien la mezcla resultante con harina. Tome una cucharadita un número ilimitado de veces hasta que desaparezca la tos.

Gachas para la diarrea

Compuesto:
Harina de espelta frita en una sartén - 2 cucharadas. l.
Agua hirviendo - 200 ml
Miel - 2 cucharaditas.

Preparación:
Prepare la harina con agua hirviendo, mezcle todo bien y agregue miel. Come las gachas de una vez.

Vídeo: Receta de pilaf de espelta delicioso y saludable.

Espelta para bajar de peso

La espelta es rica en vitamina B6, que favorece una mejor absorción de las grasas por parte del organismo. Cuando la fibra ingresa al estómago, se hincha, provoca saciedad y bloquea el comer en exceso. La fibra, que limpia los intestinos, mejora el metabolismo. Los carbohidratos de este cereal son absorbidos por el cuerpo lentamente, por lo que no se siente sensación de hambre. Al consumir espelta con regularidad, podrá perder peso sin dañar el organismo.

Cómo elegir la espelta

La espelta aún no se ha arraigado en las estanterías de nuestras tiendas. Pero si lo deseas, puedes encontrarlo en los grandes supermercados o pedirlo online. La espelta se comercializa en cuatro variedades: germinada, ya germinada, cereal y harina. Los envases de cereales o harina deben estar cerrados herméticamente y el contenido debe estar libre de impurezas extrañas. Conservar el producto en un lugar seco o en el frigorífico en un frasco bien cerrado.

Vídeo: Los beneficios de la espelta. Cómo elegir un cereal en el programa Compra de prueba

Contraindicaciones para el uso de espelta.

Este cereal tiene una sola contraindicación: la intolerancia individual a sus componentes. En particular, los pacientes con síndrome del intestino irritable son sensibles a ellos. Pero como este cereal contiene menos carbohidratos de cadena corta que la harina normal, el riesgo de irritación intestinal es menor.

En materia de dietas, nutrición adecuada, vegetarianismo y pérdida de peso, se ha tendido a utilizar productos naturales que fueron populares hace muchos años. Han conservado sus propiedades positivas, pero son inmerecidamente olvidados. ¿Qué son estas plantas y cómo se pueden utilizar?

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Existen varias variedades de la planta: escanda, escanda, trigo Urartu, espelta (el segundo nombre popular). La espelta es un cultivo integral de la familia de los cereales. De hecho, la diferencia radica únicamente en la estructura de la mazorca y el grano, pero en composición son idénticos. El grano transparente conserva su composición química y mineral incluso cuando se muele. La planta no se cruza, por lo que no pierde sus características individuales con el paso de los años. La espelta es resistente a la contaminación por radiación y a la exposición química.

Contenido calórico de la espelta

El cereal de espelta para adelgazar como producto principal es recomendado por muchos nutricionistas, así como por aquellos que se ven obligados a seguir una dieta estricta por motivos médicos. El contenido calórico de la espelta es de solo 337 kcal por 100 gramos de producto seco (promedio de cereales) y, si se cocina, 127 kcal por 100 gramos. Este indicador se puede comparar con las gachas de trigo sarraceno. La espelta se absorbe casi por completo y no provoca un aumento excesivo de peso.

¿La espelta contiene gluten?

Espelta: los expertos han determinado claramente los beneficios y daños de este producto. El problema de la enfermedad celíaca en algunas personas les impide comer la mayoría de cereales y cereales debido a su contenido en gluten. La espelta, a diferencia del trigo, resultó ser una especie de salvación para esas personas. En lugar de cereales y pan común, se introduce la espelta en la dieta: contiene gluten y microelementos en cantidades equilibradas. Además, el volumen de proteína vegetal que contiene alcanza el 35%. También cabe destacar el alto contenido de tales sustancias:

• microelementos;
• aminoácidos;
• vitaminas del grupo B, PP, E;
• glándula;
• potasio;
• calcio;
• fósforo;
• zinc;
• magnesio

Los beneficios de la espelta

Comer platos de espelta ayuda a normalizar el funcionamiento de todo el cuerpo, estabiliza el tono general, ayuda a equilibrar el metabolismo y previene una amplia gama de enfermedades. Los médicos señalan las propiedades beneficiosas de la espelta para la mayoría de las personas con problemas de salud, así como para personas completamente sanas. ¿Cómo se escribe útil? Estas son sólo algunas de sus ventajas:

• normalización de la función intestinal;
• restauración del tono bajo mayor estrés físico y emocional;
• prevención de la anemia;
• prevención del cáncer;
• normalización de los sistemas endocrino y cardiovascular;
• mejora de la condición de la piel;
• normalización de la presión arterial;
• reducir los niveles de colesterol, lo que previene el desarrollo de aterosclerosis;
• fortalecer la inmunidad;
• disminución de los niveles de azúcar en sangre;
• prevenir el desarrollo de osteoporosis;
• eliminación de toxinas del cuerpo.

• personas mayores;
• que sufre de diabetes mellitus;
• pacientes con sistemas inmunológicos debilitados;
• propenso a la obesidad y al exceso de peso;
• con trastornos digestivos;
• mujeres embarazadas;
• que sufre de presión arterial alta.

daño deletreado

No existen productos ideales que se adapten absolutamente a todas las personas. Hasta la fecha, no se ha demostrado que la espelta sea perjudicial para el organismo, siempre que se utilice de forma correcta y prudente. Desafortunadamente, hay un pequeño porcentaje de personas que son severamente intolerantes incluso a cantidades mínimas de gluten. Este factor puede considerarse la única contraindicación identificada para el uso de espelta.

¿Qué se puede preparar con espelta?

La espelta es un producto universal que se puede hervir, hornear, combinar con carne y verduras y agregar a sopas, salsas, ensaladas y postres. Los cereales triturados producen harina de espelta saludable y de alta calidad. Vale la pena señalar que el pan elaborado con dicha harina resulta duro y rápidamente se vuelve rancio (debido a las fibras gruesas del cereal), por lo que no debe almacenarse por mucho tiempo. En la mayoría de las versiones, los platos de espelta son una variedad de gachas hervidas en agua o leche. Para las dietas de los niños, puede agregarles frutas, nueces y bayas de manera segura.

¿Cómo cocinar espelta? En muchas tiendas se pueden encontrar productos de espelta semiacabados: fideos, pasta, productos horneados, espaguetis, harina preparada (en la foto). Es cómodo y saludable preparar comidas en casa con una multicocina. Es mejor cocinar las gachas enteras bajo supervisión porque se cocinan rápidamente. En Internet se puede encontrar una gran cantidad de recetas de espelta en foros especializados sobre adelgazamiento y dietas.

Una característica especial del producto es la especificidad de su almacenamiento. Es extremadamente indeseable colocarlo junto a productos con olor fuerte, ya que el grano absorbe activamente olores extraños. Los expertos culinarios recomiendan conservar la espelta en un paquete cerrado en el frigorífico durante no más de seis meses. Poco a poco, el producto irá perdiendo sus propiedades beneficiosas y su sabor.

Vídeo: cereal de espelta