Yogur en yogurtera: beneficios y perjuicios. Cualidades nocivas del yogur. ¿Qué es este producto?

El yogur es un gran ejemplo del principio de interacción del que suelen hablar los nutricionistas. Para hacer esto, se toman diferentes productos, como resultado de cuya combinación se forma un nuevo producto valioso. Descubrirás si el yogur es saludable en nuestro artículo.

Propiedades útiles del yogur.

En primer lugar, el yogur se digiere mejor que la leche, por lo que es útil para personas que padecen intolerancia a la lactosa y personas alérgicas que no toleran las proteínas de la leche. Debido a la fermentación, el azúcar de la leche se descompone en glucosa y galactosa, que el cuerpo puede digerir fácilmente.

Yogur

El yogur mantiene el colon sano. Los lactobacilos que componen el yogur mejoran la función intestinal y previenen el riesgo de desarrollar cáncer de colon.

Nutrientes del yogur:

• vitaminas B;
• vitamina A;
• Vitamina PP;
• vitamina C;
• Colina.

Minerales:

• Calcio;
• Sodio;
• Magnesio;
• Cloro;
• Azufre;
• Manganeso;
• Fósforo;
• Potasio;
• Zinc;
• Hierro;
• Flúor;
• Cromo.

El yogur mejora la absorción de otros nutrientes, incluidos el calcio y la vitamina B.

El yogur es bueno para el sistema inmunológico y ayuda a recuperarse de infecciones intestinales. Este producto minimiza los efectos negativos de los antibióticos en la mucosa intestinal evitando que maten las bacterias beneficiosas.

El yogur puede suprimir las infecciones por hongos. Esta es una valiosa fuente de calcio, del cual el yogur contiene la mitad del requerimiento diario de un niño y el 40% del requerimiento diario de un adulto.

El yogur es la fuente más rica de proteínas. Contiene entre 10 y 14 gramos de proteína, que es el 20% del requerimiento diario de una persona.

El yogur puede reducir el nivel de colesterol "malo".

El yogur es fácilmente absorbido por el propio cuerpo y mejora la absorción de vitaminas y microelementos beneficiosos contenidos en todos los alimentos consumidos al día.

El yogur está contraindicado:

• Para gastritis;
• Para úlceras de estómago o duodenales;
• Con flatulencia;
• Para la diarrea;
• Para enfermedades renales.
• No se recomienda dar yogur a niños menores de un año.

¿Cuánto yogur puedes comer al día?

100-200 gramos de yogur (o dos tazas) ayudarán al cuerpo a producir interferón de forma intensiva, lo que mejora la inmunidad. Esto también ayudará a mantener la microflora vaginal normal y reducirá el desarrollo de infecciones por hongos.

Cómo elegir yogur

El yogur real debe contener dos ingredientes: leche y bacterias vivas del ácido láctico. Es aceptable la presencia de nata, caseína y suero en el yogur.

El espesor del yogur no es importante; las bacterias pueden vivir en masas líquidas, semilíquidas y espesas.

El olor del yogur coincide con el olor de la leche agria.

El contenido calórico del yogur debe ser de 200 a 250 kcal.

Cómo almacenar yogur

La vida útil máxima del yogur natural es de 14 días. Lo mejor es conservarlo en el frigorífico.

Recetas de platos saludables con yogur

Tzatziki

Para preparar salsa tzatziki, agregue 5 dientes de ajo picados y 3 pepinos frescos rallados al yogur espeso (375 g). La mezcla resultante se debe condimentar con pimienta negra y sal, agregar 4 cucharadas. cucharadas de aceite de oliva y jugo de limón, hierbas al gusto y mezclar todo bien.
Esta es una salsa tradicional griega servida con verduras o pan.

Tarator con pepinos y yogur.

1. Corta 3 pepinos en trozos pequeños.
2. Pele 2-3 nueces y agréguelas picadas al plato.
3. Pica finamente las verduras que le encantan a tu familia.
4. Sal y pimienta.
5. Condimentar con 500 gramos de yogur.
6. Deje reposar la sopa en el frigorífico durante 2-3 horas.

Esta sopa fría es popular en verano en Bulgaria y Macedonia. En estos países, la respuesta a la pregunta de si el yogur es saludable es sí.

¡Buen provecho!

Hoy te hablaremos de los beneficios y perjuicios del yogur, también de la dieta que lo utiliza y por supuesto, de cuándo es más saludable comerlo durante el día. Te contaré sobre el efecto rejuvenecedor de usar una mascarilla de este producto. Aprenderás a elegirlo correctamente. Y al final les compartiré una receta sencilla para hacer yogur casero delicioso y saludable y con qué es más saludable combinarlo.

Historia del yogur

Para comprender las propiedades beneficiosas del yogur, conviene hablar de la historia del yogur. Se conoce desde hace miles de años. el nacio el Península balcánica. Los antiguos búlgaros observaron que cuando la leche se agria, dura más.

Naturalmente, en aquellos días en que eran nómadas, este método les convenía muy bien. Les convenía elaborar un producto lácteo fermentado a partir de leche de yegua, al que llamamos kumiss. Posteriormente empezaron a elaborarlo con leche de oveja (yogur griego). Actualmente se elabora principalmente con leche de vaca.

Como resultado, una cultura viva que promueve la fermentación de la leche se conoció como palo búlgaro.. Traducido del griego, El yogur significa larga vida. Por tanto, no es de extrañar que en Bulgaria haya mucha gente que viva hasta los 100 años. Apareció en nuestro país a finales de los 80.

Los beneficios del yogur

Gran cantidad vitaminas, vitamina D, en particular calcio, lactobacilos gracias a este conjunto de microelementos y los beneficios del yogur se suman.

En promedio, después de los treinta las personas pierden un 1% de calcio, por lo que se recomienda beber al menos un vaso de producto lácteo fermentado, incluido el yogur. Simplemente porque también contiene vitamina D, que ayuda a que el calcio se absorba bien.

Incluido en lactobacilos vivos, ayudan a mejorar la microflora intestinal y, en consecuencia, mejoran la digestión.

El contenido bajo en grasa del 1 al 2% es muy útil; este es exactamente el contenido de grasa que se recomienda consumir a partir de la proporción de proteínas, grasas y carbohidratos.

Contiene una proteína llamada lactoferrina, que ayuda a fortalecer nuestros huesos. Por tanto, puede recomendarse para enfermedades agudas como la osteoporosis.

Si un producto lácteo fermentado se fermenta con una determinada cepa de bacteria acidophilus, que aumenta la producción de altoferones, aumenta la inmunidad antiviral. Estos yogures suelen recomendarse a personas debilitadas y niños durante la primavera y el otoño, cuando aumenta la incidencia de enfermedades.

El yogur es muy útil para reducir el daño al sistema cardiovascular. Un producto con un contenido de grasa del 1 al 2% ayuda a reducir el nivel de colesterol malo en la sangre y, por tanto, previene el desarrollo de aterosclerosis e infarto de miocardio.

Es útil para la glándula tiroides, debido a los yoduros de las sales de yodo, y los necesitamos para su funcionamiento.

Las hormonas tiroideas nos aportan energía vital. Son los yoduros de las sales de yodo los que se incluyen en la composición los que son necesarios para el funcionamiento de la glándula tiroides.

Daño del yogur

Si se consume en grandes cantidades, el yogur puede causar daños. Trate de controlar su dieta, si ingiere mucho calcio y además del yogur, esto puede provocar calambres musculares por exceso de calcio. Así que mantén el equilibrio.

Debido a que se trata de leche fermentada, el yogur también está contraindicado en aquellas enfermedades en las que necesitamos mantener una baja acidez en el estómago. Por ejemplo, el yogur no se recomienda para la gastritis.

No debes comer yogur helado, ya que de esta forma se pierde una porción importante de calcio, lactobacilos y vitaminas. En general, casi todas sus propiedades beneficiosas.

Dieta del yogur

La idea de hacer dieta o consumir yogur surge muy a menudo en las personas. Y lo que es sabroso y saludable significa que no es dañino. Si lo añades a tu dieta aumentarás naturalmente tu ingesta calórica diaria, por lo que el proceso de adelgazamiento con yogur y tu comida habitual se revertirá.

A pesar de las propiedades beneficiosas de incluso un producto vivo, contiene una gran cantidad de nutrientes, incluidos carbohidratos, proteínas y grasas, todas estas sustancias tienen su propio contenido calórico;

Día de ayuno con yogur.

Luego tal vez un día de ayuno con yogur. Sí, un día de ayuno es una herramienta muy útil en dietas equilibradas, pero es mejor utilizar otros productos.

También hay muchos artículos y reseñas positivas sobre la dieta del yogur y los días de ayuno. Pero intentaré explicarlo.

Yogur̶ este es un producto que ayuda a digerir los alimentos. Es decir, favorece la absorción de los alimentos que ingieres durante el día. Y por tanto, no es muy adecuado como único producto del día, ya que es más eficaz como dulce matinal añadido a tu dieta. Entonces, en principio, en un día de ayuno se puede reemplazar con otro producto, por ejemplo, kéfir, arroz o trigo sarraceno.

yogur para el desayuno

El yogur es adecuado para el desayuno por las razones descritas anteriormente. Para que el yogur sea beneficioso lo mejor es consumirlo por la mañana, además, Ayurveda recomienda comer dulces sólo por la mañana; Es decir, por la mañana, el yogur puede ayudar a poner en marcha el estómago y contribuirá a la buena absorción del resto de alimentos a lo largo del día.

Pero la combinación más saludable para el desayuno de niños y adultos es el yogur con varios brotes de semillas, por ejemplo, pero también recomiendo, y.

¿Se puede comer yogur después de las comidas?

Pero no debes comer yogur después de otra comida, como postre, ya que el yogur contiene fruta y la fruta se digiere más rápido que cualquier otro alimento, por lo que estas frutas pronto comenzarán a “abrirse camino” hasta tu estómago a través del resto de la comida. .

Además, todos los médicos y nutricionistas modernos no recomiendan beber durante al menos 1,5 a 2 horas después de comer, y el yogur, como se puede imaginar, es un producto líquido, por lo que deben comenzar con cualquier comida y es absolutamente indeseable terminar con él.

yogur por la noche

No se recomienda beber yogur por la noche, ya que contiene muchos carbohidratos, que es mejor no consumir antes de acostarse. Ya hemos escrito sobre esto por separado en un artículo sobre lo que se puede y, a veces, incluso se necesita, comer por la noche.

Y si aún desea comer algo antes de acostarse, elija kéfir o requesón bajo en grasa.

Mascarilla de yogur

Una mascarilla de yogur es muy útil.

Cómo hacerlo y cuál es el efecto:

1. Primero debe realizar un procedimiento de pelado: limpiar la piel del rostro. Elija cualquier método que le resulte conveniente. Puedo recomendar hacerlo con aceite vegetal con sal, azúcar o posos de café.

Aplica el producto que te recomiendo o el tuyo propio en un algodón y frótalo sobre tu rostro. Tu piel debería ponerse roja. En primer lugar, de esta forma exfolias las células muertas de la piel. En segundo lugar, aumenta el flujo sanguíneo y la entrada de células de macrófagos.

1. Ahora límpiate la cara y aplica yogur. Manténgalo así durante 5 a 10 minutos. Aquí comienzan a actuar los macrófagos que provienen de los vasos. Así, comienzan a absorber las bacterias vivas contenidas en la mascarilla. Durante este proceso, liberan factores de crecimiento, lo que significa que se inicia el nacimiento de nuevas células frescas en la piel.
2. Después de 5 a 10 minutos, es necesario lavar todo esto.

Receta para hacer yogur en casa

Ahora te contaré una receta sencilla de yogur en casa.

Necesitaremos un tarro de yogur vivo natural y un litro de leche.

Tome leche hervida tibia y agregue una cucharada de yogur natural por vaso. Coloque la mezcla resultante en un lugar cálido durante 5 a 6 horas. Así, de un frasco se puede obtener cinco veces más de este delicioso producto.

Además en algunas tiendas puedes encontrar entrantes especiales para hacer yogur en casa.

Cómo elegir yogur

Pues si compras yogures en la tienda ya no serán tan saludables, pero al menos presta atención al envase. El yogur real no contiene conservantes. Al mismo tiempo, la vida útil de un producto que no contiene conservantes es no más de diez días. En el yogur real, el contenido de cultivos vivos y bacterias del ácido láctico debe ser de al menos 1.000.000 por 1 ml de producto.

La temperatura de almacenamiento es de 2 a 4 grados, es decir, solo en el frigorífico. Y si está en un lugar cálido, entonces vale la pena rechazar dicha compra. Además, si lo almacenó en casa en tales condiciones, es mejor no beberlo, ya que cualquier producto, especialmente los productos lácteos, debe consumirse solo fresco, de lo contrario pueden causarle más daño que bien a su cuerpo.

Entonces hablamos sobre los beneficios y daños del yogur. Que es mejor no utilizarlo en el desayuno y en la noche. Es mejor no pasar los días de ayuno con yogur, sino elegir otro producto para ello. Y también sobre sus propiedades rejuvenecedoras. Si te gustó el artículo, compártelo en cualquiera de las redes sociales. Al final hay botones especiales para ello, y lee también otros artículos sobre los beneficios y perjuicios de los productos lácteos, por ejemplo, e incluso de la leche horneada fermentada. Gracias por leernos amigos.

Alimento

1376 2019-01-26

Sobre el yogur

Yogur (tour: yogur)- un producto lácteo fermentado dietético muy valioso para el organismo, obtenido por fermentación.

El yogur natural se elabora exclusivamente a partir de leche fresca de alta calidad y un iniciador que contiene cultivos de Lactobacilli bulgaricus y Lactobacilli termófilos y, a veces, Lactobacillus acidophilus (este cultivo no se agrega a todos los yogures, pero a veces se agrega adicionalmente, este microorganismo es muy útil para el colon, así que busque Lactobacillus acidophilus en la lista de ingredientes del yogur), la cantidad de estos cultivos en el producto terminado al final de su vida útil es de al menos 1 * 10^7 UFC (unidades formadoras de colonias) por 1 g de producto. (Se pueden añadir aditivos alimentarios, fruta , hortalizas y sus productos elaborados). Durante el procesamiento de la proteína de la leche, estos bacterias Produce los nutrientes necesarios para el cuerpo humano, la lactosa contenida en la leche se convierte en ácido láctico y el yogur adquiere su sabor único.

Al mismo tiempo, el yogur se absorbe mejor que la leche entera (aproximadamente un 60%) y la vida útil del yogur es más larga que la de la leche, ya que el ácido láctico actúa como un natural. preservativo .

Como resultado de la actividad bacteriana, el yogur contiene mucho más vitamina B12, vitamina B3 y vitamina A que leche . Las vitaminas B son necesarias para obtener energía de los alimentos, el funcionamiento normal del sistema nervioso y la regulación de la colesterol en la sangre. La vitamina A ayuda a mantener salud de la piel y ojos, también es necesario para combatir infecciones.

Svetlana Dimitrieva, subdirectora del Instituto de Investigación del PD de la Academia Agrícola de Rusia:

“Las bacterias del ácido láctico tienden a suprimir el crecimiento de la microflora dañina, por eso son tan útiles para la digestión y para la salud. intestinos . Es por eso que, en principio, no se utilizan conservantes en el yogur; simplemente no son necesarios allí, porque los microbios dañinos son tratados por los sanos. Desafortunadamente, no todos los fabricantes tienen conocimientos suficientes en estos temas y les resulta más fácil ir a lo seguro y "hervir" yogur que correr el riesgo y producir un producto "vivo". “Y terminamos comprando y comiendo yogures, pensando que estamos cuidando nuestra salud, pero en realidad no aportamos ningún beneficio al organismo”.

El consumo habitual de yogur natural aporta al organismo la cantidad necesaria de nutrientes y vitaminas. Puede agregar frutas y bayas frescas al yogur natural y usarlo como aderezo para platos de verduras.

La historia de este antiguo producto está rodeada de leyendas. La primera mención del yogur se remonta aproximadamente al año 6000 a.C. En la antigua Grecia y Roma, el yogur era un atributo indispensable de un festín gourmet.

El yogur llegó a la Europa medieval procedente de los mongoles, donde se generalizó como producto alimenticio nutritivo y como medio eficaz de medicina tradicional.

La leche fermentada también se menciona en las crónicas de las Cruzadas, donde se cuenta la leyenda que el rey Francisco I de Francia debe su milagrosa curación a un medicamento a base de yogur y que le recetó un médico de Constantinopla.

En la URSS, el yogur se produce desde los años 20 del siglo XX y se vendía en las farmacias como medicamento. Los países de la Península Balcánica, o más bien la antigua Tracia, son considerados el lugar de nacimiento del yogur moderno.

Tradicionalmente, el yogur debe elaborarse únicamente con leche y cultivo. Por cierto, se puede utilizar tanto leche de vaca como de oveja, y el yogur de cabra será útil para las personas alérgicas. El yogur tradicional tiene muchos beneficios, contiene proteínas, probióticos, fósforo , magnesio Y calcio . Para las personas que son intolerantes a la lactosa y para aquellas que han abandonado los productos animales, ahora se encuentran a la venta diversas variaciones. vegetariano yogures y kéfir , por ejemplo, con leche de coco, o soja yogur. Muchas empresas fabrican ahora estos productos, enriqueciéndolos con vitaminas y probióticos adicionales. También puedes prepararlos en casa, para ello es recomendable tener en tu arsenal de cocina una masa madre o un iniciador de cultivo de yogur, así como, preferiblemente, una yogurtera, ingredientes naturales de alta calidad y manos limpias.

El ingrediente principal, además de la leche, es la masa madre; puede comprarse en la tienda, en la farmacia o en casa.

Los frascos de masa madre ya preparados contienen bacterias de determinadas cepas. Comercio levadura Naturalmente diferente del que usted mismo prepara; hay muy pocas bacterias vivas en los yogures y cultivos iniciadores comprados en las tiendas.

Tu propio entrante es cómodo y saludable. Después de preparar yogur en casa por primera vez, puedes reservar un poco de producto y cocinar con él la próxima vez. Sin embargo, debe recordarse que dicho iniciador debe almacenarse en un recipiente hermético y no más de 3 días. También se puede conservar durante varios meses en congelador cámara sin pérdida de propiedades útiles.

Para preparar yogur, tome:

• un litro de leche entera,
• 150 g de iniciador (Lactobacillus),
• 1 cucharada de crema agria (Streptococcus thermophilus)

1. Mezclar todo y verter en el bol multicocina, activando el modo “Yogurt”, o en una yogurtera, siguiendo las instrucciones. La temperatura óptima para hacer yogur es de 40 a 45 grados. Esto es muy importante, ya que a 50 grados los cultivos de ácido láctico mueren.
2. Después de 7 a 12 horas, el yogur terminado se puede enfriar en refrigerador .
3. El yogur terminado debe enfriarse durante varias horas en el refrigerador para no solo mejorar su apariencia, sino también conservar sus beneficios y detener el crecimiento de bacterias. De lo contrario, tu yogur casero se echará a perder.
4. Al preparar yogur casero, debe comprender que su consistencia será ligeramente diferente a la del yogur comprado en la tienda, más líquida y menos densa. Esto se debe al hecho de que la concentración de bacterias en él es mayor que en un producto industrial.
5. Puedes servir yogur ya preparado con atasco , frutos rojos o frutas frescas, almíbares naturales, puedes añadir muesli, frutos secos y cojones .
6. El yogur natural casero se puede conservar en el frigorífico durante no más de 5 días.

Los distintos países abordan la elaboración de yogur de forma diferente. Por ejemplo, en Rusia, el yogur es el mismo kéfir, al que se le añade azúcar, aditivos artificiales, diversos conservantes y aromas, y en su elaboración también se utiliza leche en polvo, pero este es un producto derivado que no se puede llamar natural. Por cierto, cada nación tiene su propio nombre para el yogur.

Según la OMS y el Drug and Therapeutics Bulletin, las afirmaciones publicitarias de los fabricantes de yogur sobre la promoción de la salud y la lucha contra las alergias pueden ser engañosas.

No todos los yogures tienen los mismos cultivos bacterianos. Después de la fermentación, algunos yogures se pasteurizan nuevamente y la mayoría de las microbacterias beneficiosas mueren. Por lo tanto, cuando compre yogures, a menos que los prepare usted mismo, busque la marca especial "Cultivos vivos y activos" del Instituto de Nutrición, que se coloca en la etiqueta de los yogures que contienen dichos cultivos bacterianos. Tenga en cuenta que cuando el empaque de un producto dice que está “elaborado con lactobacilos vivos”, esto no significa que el producto esté etiquetado como tal. Algunos yogures pueden contener bacterias vivas, pero es posible que no tengan una etiqueta en el paquete. Evite comprar yogur que diga en el envase que ha sido "tratado térmicamente tras un proceso de fermentación". Un producto de este tipo no proporcionará ningún beneficio y las personas intolerantes a la lactosa que toleran el yogur que contiene lactobacilos vivos pueden tener dificultades para digerir la variedad pasteurizada.

“Los beneficios y perjuicios del yogur, ¿qué más?”

Si tienes que elegir entre un vaso de leche y una taza de yogur, es mejor elegir este último.

¿Cuáles son los beneficios del yogur?

• Si es un producto natural, ayudará a destruir los microorganismos patógenos;
• La microflora del yogur estimula el sistema inmunológico;
• Las bacterias vivas ayudan al estómago a realizar su función y al colon a mantenerse sano;
• Ayuda a prevenir la aparición de osteoporosis;
• Mejora la hematopoyesis y los fluidos reproductivos del cuerpo;
• Reduce el riesgo de hipertensión arterial;
• Mejora la calidad de la piel, cabello y uñas.
• Mejora la digestión.

Niños Quienes padecen intolerancia a la lactosa digieren fácilmente los yogures sin sentir molestias. Y aunque el contenido de lactosa depende del tipo de producto, normalmente hay menos en cualquier yogur que en la leche. La fermentación descompone el azúcar de la leche y la convierte en glucosa y galactosa, que el cuerpo absorbe fácilmente.

Las bacterias beneficiosas contenidas en el yogur ayudan a mantener la acidez adecuada del sistema digestivo, lo que ayuda a prevenir constipación y diarrea, mejora la absorción de los nutrientes contenidos en los alimentos. El calcio juega un papel importante en el producto. Crea un entorno para el desarrollo de microflora beneficiosa e inhibe el desarrollo de microflora patógena.

El yogur es muy útil para enfermedades y trastornos del sistema digestivo, por ejemplo, indigestión crónica, gastritis y otras enfermedades.

El yogur no tiene contraindicaciones si eres intolerante a las proteínas que contiene la leche fresca. Bajo la influencia del ácido láctico, formado como resultado de la actividad bacteriana, la proteína de la leche se descompone en pequeños copos y aumenta su digestibilidad.

Y el yogur natural es uno de los productos favoritos en cosmetología . Gracias a aminoácidos es un buen humectante, el ácido láctico en su composición ayuda a exfoliar las células muertas, vitamina C y las vitaminas B también tienen un efecto beneficioso sobre el estado de la piel y el cabello.

desintoxicación

Los trabajos del gran científico ruso I.I. desempeñaron un papel importante en la difusión de los productos lácteos fermentados, especialmente el yogur. Méchnikov. Y la “leche cuajada de Mechnikov” se recetaba incluso a los niños.

En 1908 presentó su famosa hipótesis según la cual el bacilo búlgaro (contenido en el yogur) puede proteger el organismo e incluso prolongar su vida. Además, Mechnikov creía que no solo podría tener un efecto beneficioso en todo el cuerpo, sino también mejorar significativamente la situación del tracto digestivo.

Mechnikov argumentó que prematuro envejecimiento El cuerpo humano es consecuencia de la exposición constante a sustancias tóxicas que se acumulan en los intestinos como consecuencia de la actividad de microorganismos putrefactos. Con el consumo constante de yogur, el ácido láctico, formado como resultado del desarrollo de bacterias del ácido láctico, cambia la reacción del medio ambiente en los intestinos y suprime la actividad de la microflora putrefacta. protector el cuerpo del envenenamiento lento por venenos. Ilya Mechnikov descubrió que el yogur podía tratar algunas infecciones bacterianas. La “leche agria búlgara” (BKM) estimula el sistema inmunológico de todo el cuerpo, no sólo del intestino.

La ingesta regular de BKM aumenta la cantidad de citocinas, linfocitos y células asesinas naturales, así como la síntesis de interferón gamma, que bloquea la reproducción. virus ; Se sintetizan sustancias con efectos antitumorales, se elimina la irritación de las mucosas y se reduce el riesgo de cáncer de colon.

Además, la inclusión diaria de yogur en los alimentos reduce el riesgo de osteoporosis.

Fortalecimiento del sistema inmunológico.

Los cultivos bacterianos que se encuentran en el yogur estimulan los glóbulos blancos, que ayudan a combatir las infecciones. Con el consumo diario de yogur natural, que contiene microflora activa, el inmunidad , que ayuda a prevenir resfriados y enfermedades virales.

¡Importante! Los yogures que se venden en tiendas habituales y supermercados pueden contener conservantes, estabilizantes, emulsionantes, aromas, tintes , mucha azúcar refinada y muy pocas bacterias, por lo que, antes de incluir un producto de este tipo en su menú diario, estudie cuidadosamente la composición y la reputación de los fabricantes; debe tener especial cuidado si compra un producto de este tipo para niños.

Lo mejor es preparar yogur en casa para estar seguro de la frescura y calidad del producto; con los electrodomésticos de cocina modernos, esto cada vez es más fácil y no requiere mucho tiempo. Sí, por cierto, el yogur real tiene una vida útil muy corta, no más de una semana, y según sus condiciones de almacenamiento conviene conservarlo en el frigorífico a una temperatura no superior a 7 grados. Si la vida útil del yogur es de más de 7 días, entonces contiene una gran cantidad de conservantes y ese yogur es absolutamente inútil.

Si aún compra un producto terminado, lo mejor es optar por la versión clásica de yogur, tomando atención sus excepcionales cualidades nutricionales. Este yogur normalmente tiene solo dos ingredientes: leche (entera, descremada o baja en grasa) y cultivos bacterianos vivos. Cuanto más larga sea la lista de ingredientes (edulcorantes, aditivos, rellenos, emulsionantes, etc.), más calorías contiene el producto y menos valor nutricional tiene. No debes comprar un producto ya preparado que contenga azúcar y fruta, para que tenga la textura deseada, agrega gelatina y estabilizadores, es mejor agregar usted mismo bayas y frutas frescas a la versión clásica.

Recuerda que:

• El yogur natural es más bajo en calorías.
• El yogur natural contiene el doble de proteínas
• El yogur natural es 2 veces más rico en calcio
• El yogur natural no contiene azúcar.

El valor energético depende del contenido de grasa de la leche con la que se elabora el producto. Por 100 gr. El yogur casero aporta de 100 a 245 kcal. La composición comprada en la tienda tiene un valor más bajo, que varía entre 60-110 Kcal.

Daño del yogur

El daño del yogur se manifiesta precisamente cuando se le añade una gran cantidad de conservantes, que afectan negativamente a los intestinos humanos.

El daño del yogur aparece cuando se consume un producto industrial, y si se consume con frecuencia y en mucha cantidad.

• Los yogures comprados en tiendas tienen una vida útil muy larga. Las frutas que se encuentran en estos yogures se esterilizan exponiéndolas a irradiaciones radiactivas, por lo que no se echan a perder durante mucho tiempo (por ejemplo, dos meses, seis meses) y se acumulan sustancias peligrosas en el cuerpo. carcinógenos .

• Hoy en día, casi todos los yogures se complementan con un conservante fuerte y extremadamente dañino: el E1442 (espesante), cuyo otro nombre es fosfato de dialmidón hidroxipropilado. Puede causar enfermedades pancreáticas agudas. Por el momento, no hay suficientes investigaciones sobre sus peligros, pero definitivamente vale la pena pensar en ello, ya que este conservante E1442 se obtiene del maíz genéticamente modificado, se sabe con certeza que este conservante provoca una enfermedad grave del páncreas: la necrosis pancreática. . Grandes moléculas contenidas en el almidón de maíz, que, a su vez, forma parte del maíz modificado genéticamente y destruye lentamente el páncreas, reduce su actividad y provoca la aparición de enfermedades graves.
• Si su yogur resulta ser de bayas, lo más probable es que contenga citrato. sodio o se llamará E331. Es un regulador de la acidez, por lo que aumentará la acidez en la boca o el estómago.
• Si has hecho yogur casero seguramente te habrás dado cuenta de que su color natural es blanco o ligeramente cremoso. Pero las bayas compradas en la tienda tienen todos los colores del arco iris, este efecto se obtiene gracias a todo tipo de tintes, que afectan negativamente a todo el cuerpo en su conjunto. Un producto de calidad no debe contener almidón, tapioca, agar-agar y gelatina. La consistencia deseada debe conseguirse de forma natural sin el uso de espesantes.
• Los yogures naturales no tienen ni pueden tener un aroma demasiado pronunciado, como se observa en los yogures comprados en las tiendas. El olor está influenciado por una gran cantidad de aromas.
• Cuanto más aditivos y conservantes se concentran en el yogur, mayor es su contenido calórico, el efecto se potencia especialmente debido a la gran cantidad de azúcar, con la que este producto a menudo está sobresaturado. Ten en cuenta que en tu dieta sólo debes utilizar yogur casero elaborado con leche desnatada. El sabor dulce y atractivo del yogur hace que se pueda comer en grandes cantidades, lo que provoca hinchazón. limón expresiones ácidas que quedan después de la producción de jalea o mermelada.

  Los fabricantes suelen añadir al producto aspartamo o el potenciador del sabor E-951. Cuando estas sustancias ingresan al cuerpo, liberan ácido fórmico, formaldehído y otros carcinógenos dañinos.

  El yogur puede fermentar. Este proceso se produce después de la fecha de caducidad o de la aparición de moho, levadura. hongos y bacterias putrefactas. La proliferación de estos microbios provoca la liberación de dióxido de carbono y la hinchazón del embalaje.

  La mayoría de las bacterias que ingresan al cuerpo humano son destruidas por el sistema inmunológico del cuerpo humano. Las mismas bacterias que lograron superar el ataque del sistema inmunológico provocan la aparición de gases y diarrea, lo que indica la entrada al organismo de microbios nocivos y sustancias tóxicas. Si el yogur tiene una vida útil larga, es decir, se ha sometido a un tratamiento térmico y se matan todas las bacterias vivas que contiene, entonces, en el mejor de los casos, es un producto inútil y, en el peor, extremadamente dañino.

  El yogur contiene maltodextrina y se extrae del maíz modificado genéticamente, que es simplemente un veneno para los diabéticos.

  ¿Qué son los bioyogures y cuál es su diferencia??

  Este es un producto con mayor valor fisiológico y biológico.

  

  En la producción de bioyogures, además del ácido láctico Streptococcus y Bacillus bulgaricus, también se utilizan bifidobacterias o Bacillus acidophilus u otros probióticos. La cantidad de probióticos debe ser de al menos 10⁶ UFC por 1 g de producto al final de su vida útil. Los microorganismos probióticos son microorganismos vivos utilizados con fines terapéuticos, así como productos alimenticios y suplementos dietéticos que contienen microcultivos vivos. Los probióticos son principalmente bifidobacterias y lactobacilos, pero también pueden existir otros microorganismos, como la levadura. Los probióticos no sólo tienen un efecto positivo en el cuerpo humano, sino que también producen vitaminas, antibióticos y otras sustancias fisiológicamente activas.

  En la producción de yogur y bioyogur se pueden utilizar productos aromatizantes alimentarios ( verduras , frutas, miel, mermelada, frutos secos, etc.), aromas y aditivos alimentarios . Puedes encontrar: yogur de frutas (verduras); yogur aromatizado. Todos estos tipos de yogures se pueden enriquecer. Están enriquecidos principalmente con vitaminas C y A, pero también se les puede añadir un complejo multivitamínico. Los bioyogures y los yogures enriquecidos tienen un mayor valor fisiológico porque están enriquecidos con componentes biológicamente activos.

  El consumo excesivo de yogures que contienen 3 veces más azúcar de lo normal puede causar graves daños al organismo y provocar el desarrollo de diabetes.

  ¿Cómo elegir yogur real?

  ¡Los productos lácteos no son yogures! Este sustitutos yogures, en los que parte de las proteínas y grasas de la leche se sustituyen por proteínas y aceites vegetales. Para elegir el yogur adecuado y más beneficioso para el organismo, lea atentamente el etiquetado, lea la composición y compruebe la reputación del fabricante. Si la composición contiene proteínas y grasas vegetales, entonces no es yogur. Lo mejor es comprar yogur en botellas de vidrio. Es recomendable darles a los niños productos caseros frescos en lugar de los comprados en la tienda.

  Si no hay microorganismos vivos, es decir. Si no hay referencia al número de UFC, entonces tampoco se trata de yogur, sino de un producto termalizado. Por supuesto, no harán ningún daño, pero tampoco harán ningún bien. Se aplican reglas similares a muchos productos lácteos.

  ¡Sé saludable!

  El artículo utiliza información de fuentes abiertas y publicaciones científicas.

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En las últimas décadas se ha hablado cada vez más de los beneficios del yogur. Muchos médicos lo recomiendan como medio para mejorar la digestión y como producto dietético. Se adapta a todos: hombres, mujeres y niños.

Beneficios para el cuerpo

Para comprender el efecto de este producto en el cuerpo humano, es necesario familiarizarse con las características de su preparación.

Hace muchos miles de años en Oriente, durante largos viajes, empezaron a cocinar beber de. La leche se vertía en un odre especial (bolsa de piel de animal) y se colgaba del lomo de un caballo o camello, en el que partían por el camino. El sol abrasador proporcionó la alta temperatura necesaria para el proceso de fermentación; Los movimientos oscilatorios del cuerpo del animal batieron la leche, dando como resultado un producto lácteo fermentado, que más tarde se conoció como yogur.

¿Sabías? Según las Sagradas Escrituras, el progenitor del pueblo judío, Abraham, recibió de un ángel los secretos de la fermentación de la leche, gracias a los cuales vivió unos 175 años.

En el siglo pasado, la cultura del consumo de yogur como producto alimenticio que tiene un efecto positivo sobre el tracto gastrointestinal (TGI) fue recomendada por el científico ruso Ilya Mechnikov, quien recomendó el uso de leche fermentada con la adición de una bacteria llamada “búlgara”. bacilo".

Llegar yogur vivo hoy en día es necesario cumplir tres condiciones:

1. Tomar leche natural como base.
2. Iniciar el proceso de fermentación calentando.
3. Utilice lactobacilos vivos para la fermentación.

Se sabe que algunos adultos no digieren la leche en su forma pura debido a la falta de enzimas que descomponen la lactosa, el componente principal. Pero la leche contiene leche, que es necesaria para que los humanos desarrollen células en todo el cuerpo. Las proteínas animales también tienen otro nombre: proteínas (de la palabra griega "protos", que significa originalidad, primacía). Es muy importante contar constantemente con una fuente de proteínas para la curación y restauración del organismo.

¿Sabías? El yogur contiene en su composición una deficiencia que provoca trastornos metabólicos. El requerimiento diario de esta vitamina es de 1 mcg. Para obtener suficiente vitamina B12, basta con comer una o dos tazas de yogur al día.

Aquellos cuyos cuerpos no pueden descomponer la lactosa deben reemplazar la leche natural con productos lácteos fermentados, en los que la lactosa ya ha sido digerida por microorganismos que viven en la leche fermentada. En este sentido, el yogur es un producto adecuado para reponer el organismo de proteínas y portar una valiosa composición de bacterias para restaurar la microflora intestinal.

Echemos un vistazo más de cerca a cómo reaccionan los cuerpos de diferentes personas y qué beneficios aporta esta bebida de leche fermentada.

Mujer

Las mujeres cuidan más su salud y su apariencia que otras. Por eso, el tema de la alimentación saludable es uno de los primeros lugares para ellos. Uno de los principales productos que recibe especial atención por parte de las mujeres es el yogur.

Son varias las propiedades de esta bebida láctea fermentada que la hacen tan útil, a saber:

• aumenta la digestibilidad de la proteína de la leche, ya digerida por los microorganismos contenidos en el yogur (alrededor del 90% del producto ingerido se digiere en una hora);
• mejora el estado de la microflora intestinal, mejorando así el metabolismo y normalizando el peso;
• el yogur vivo actúa como antibiótico y neutraliza las infecciones estreptocócicas y estafilocócicas;
• restaura el cuerpo después de la terapia con medicamentos;
• ralentiza los procesos de descomposición en los intestinos, lo limpia de bacterias putrefactas, lo que promueve el rejuvenecimiento del cuerpo;
• ayuda en la absorción de micro y macroelementos, vitaminas (y otros);
• cuando se consume diariamente, aumenta la producción de interferón, lo que aumenta significativamente la resistencia del cuerpo a todo tipo de infecciones;
• reduce el riesgo de desarrollo;
• reduce la presión arterial;

El yogur es especialmente beneficioso para las mujeres. Este producto lácteo fermentado se convierte en un sustituto seguro de los antibióticos, ralentiza el desarrollo de infecciones por hongos, no causa alergias, repone el cuerpo con proteína de la leche y alivia el estreñimiento que puede ocurrir durante el primer trimestre del embarazo.

Además de utilizar yogur como producto alimenticio, los médicos también pueden recomendar que las mujeres embarazadas utilicen cápsulas especiales que contengan bacterias del yogur.

Este producto lácteo fermentado también se utiliza como producto cosmético de uso externo. Suaviza la piel, la hidrata y la enriquece bien. Las mascarillas faciales se preparan en combinación con almidón y miel.

Las mascarillas capilares elaboradas con la adición de cualquiera de los aceites cosméticos se utilizan para reducir el cabello graso, para...

Hombres

Junto a las propiedades del yogur descritas anteriormente, en los últimos años también se ha observado un efecto positivo de este producto sobre el sistema urinario y la función sexual del cuerpo masculino. Así lo afirmaron representantes del Instituto Tecnológico de Massachusetts, que realizaron un estudio especial.
El alto contenido de proteínas del yogur ayuda a mejorar la digestión, la pérdida de peso y a desarrollar una piel sana.

En 2013, una empresa francesa, fabricante de una enorme línea de productos lácteos fermentados, creó un yogur especial para hombres.
Además, los fabricantes estadounidenses se preocuparon por los fuertes y valientes y crearon yogur griego sin contenido de grasa y alto contenido de proteínas (25 gramos por ración). La fórmula de este producto lácteo fermentado fue acordada con famosos entrenadores deportivos y nutricionistas.

PowerFul es ideal para hombres que llevan un estilo de vida activo y se preocupan por su salud. Esta bebida se utiliza como un excelente sustituto natural de los batidos de proteínas, que suelen tomarse antes o después de un entrenamiento intenso.

Pero los hombres no tienen por qué consumir únicamente yogur “para hombres”. Un producto normal tiene las mismas propiedades y no es menos beneficioso para el organismo masculino.

Niños

La salud de nuestros niños es preocupación de toda la población adulta. Y la alimentación de los niños debe tratarse de forma muy responsable.

El yogur real es beneficioso para niños de cualquier edad, a partir de los ocho meses. Gracias a su uso en la alimentación infantil, se forma una microflora saludable en el intestino del niño, que le proporciona una buena protección contra las bacterias patógenas.

Recordemos el complejo de útiles. macro y vitaminas, contenida en esta bebida láctea fermentada, y su influencia en el cuerpo del bebé:

1. La proteína de la leche sirve como material de construcción para las células.
2. y fortalece los dientes.
3. y tiene un efecto positivo sobre el sistema cardiovascular.
4. Las vitaminas del grupo fortalecen los órganos de la visión, aumentan las defensas antioxidantes del cuerpo y aumentan el nivel de interferón.
5. mejorar el metabolismo, favorecer el funcionamiento del sistema nervioso, aliviar las consecuencias del estrés emocional, etc.
6. reduce el nivel de “malos” en la sangre.

Los fabricantes de productos lácteos fermentados han desarrollado yogures especiales para niños, con una composición equilibrada de proteínas, grasas e hidratos de carbono, enriquecidos con diversas vitaminas. Estas bebidas no contienen conservantes, colorantes ni edulcorantes. Disponible en forma líquida y más espesa (debido a la adición de pectina).

También puedes alimentar a tus bebés con yogur casero.

Prácticamente no existen contraindicaciones para el uso de yogur como producto alimenticio para ninguna categoría de consumidores. Si el producto se elabora a partir de leche natural utilizando microorganismos vivos (lactobacterias y bifidobacterias), solo traerá beneficios.

La única limitación a la hora de consumir este producto lácteo fermentado será la intolerancia individual.

Un producto que fue sometido a un tratamiento térmico durante el proceso de fabricación para aumentar su vida útil puede considerarse nocivo o inútil. En tales condiciones, las bacterias necesarias mueren y la bebida pierde sus propiedades curativas y nutricionales.
Si al yogur se le añaden conservantes elaborados a partir de maíz genéticamente modificado (indicado con el código E1442), la bebida será peligrosa para la salud, ya que puede afectar negativamente las funciones del páncreas, provocando daños o incluso necrosis (muerte celular).

También será perjudicial una bebida que contenga nitrato de sodio (código E331), que aumenta la acidez del estómago.

El contenido de diversos saborizantes y colorantes también degradará la calidad y reducirá los beneficios del producto lácteo fermentado.

Cómo elegir al comprar

Al elegir una bebida para usted o su familia, que no solo será sabrosa, sino también beneficiosa, preste atención a varios puntos:

1. El nombre debe contener únicamente la palabra "yogur", y no sus diversas variaciones (por ejemplo, "producto de yogur", "yogur", "fruta", etc.). Esto servirá como confirmación de que se trata de un original y no de una falsificación que coincide con el nombre.
2. La vida útil no supera los 7 días (este es el tiempo que permanecen las bacterias vivas en la bebida terminada). Si la etiqueta indica una vida útil más larga, significa que el producto fue sometido a un tratamiento térmico que eliminó los microorganismos beneficiosos.
3. La bebida debe elaborarse con leche natural, no con leche en polvo.
4. El producto no contiene colorantes, conservantes, espesantes en forma de almidón, diversos sabores ni estabilizadores del sabor.
5. La bebida no debe contener trozos de frutas ni bayas, que algunos fabricantes procesan mediante esterilización por radiación.
6. El orificio debajo de la tapa en envases de plástico o polietileno debe cerrarse herméticamente.
7. El embalaje debe estar intacto, sin daños visibles ni abolladuras.

Cómo almacenar en casa

El almacenamiento adecuado del producto garantiza su utilidad. Condiciones de almacenamiento en casa corresponden al tipo de bebida e indicado en el envase requisitos:

• si el yogur contiene microorganismos vivos, debe conservarse en el frigorífico por no más de cinco días;
• si hablamos de bebidas que imitan el yogur, con conservantes y sin cultivo iniciador, entonces la vida útil aumenta a tres meses, y no necesariamente en el frigorífico (se pueden conservar a temperaturas de hasta +25 ° C);
• Los plazos y temperaturas de almacenamiento deben corresponder a los indicados en el embalaje.

¿Cuándo es el mejor momento para comerlo?

Hay muchas opiniones sobre el patrón de consumo de yogur: sin restricciones especiales y con estricto cumplimiento de las recomendaciones.

Los nutricionistas aconsejan tener en cuenta las peculiaridades de cómo el cuerpo absorbe los alimentos y la cantidad de energía necesaria durante el día.
En base a esto, para obtener el máximo beneficio, hemos desarrollado Recomendaciones para tomar yogur:

1. Los alimentos pesados ​​que tardan mucho en digerirse se toman en la primera mitad del día, y los productos lácteos fermentados ligeros se consumen mejor por la tarde y antes de acostarse. , contenido en la bebida, tiene un efecto beneficioso sobre el sistema nervioso y favorece un mejor sueño.
2. En ayunas, esta bebida láctea fermentada puede ser consumida por quienes tienen baja acidez, ya que el yogur mejora la secreción de jugo gástrico.
3. Esta bebida se puede consumir antes, durante y después de las comidas. Y en cada caso tendrá un efecto beneficioso sobre el proceso de digestión.

Ahora ya sabes que un producto “vivo” te dará energía y mejorará la salud de tu organismo, mientras que un producto “muerto”, con conservantes y espesantes, añadirá problemas. Elija únicamente bebidas lácteas fermentadas saludables, guárdelas correctamente y disfrute de un valioso producto alimenticio: un yogur sabroso y saludable.

Yogur (yogur turco) - el producto al que recurren todas aquellas personas que se preocupan por su salud o esperan perder peso. Considerado un producto lácteo fermentado que está disponible en cualquier tienda de comestibles, el yogur sólo debe proporcionar beneficios para la salud. Al menos eso dicen los fabricantes y la publicidad. A los yogures preparados se les atribuyen tantas propiedades y capacidades que puede parecer que con la ayuda de estos productos no solo puedes solucionar el problema de tu figura, sino también conseguir un vientre plano como el de la cantante Shakira.

Ahora que los yogures y las cuajadas han inundado los estantes y atraen incansablemente a los compradores con etiquetas coloridas con eslóganes ruidosos sobre sus beneficios, la amenaza a la salud de los consumidores está aumentando silenciosamente.

Entonces, ¿por qué es tan peligroso el yogur comprado en las tiendas? ¿Nunca hacen ningún bien? ¿Qué daños pueden causar a la salud las inofensivas cuajadas y bebidas de ácido láctico con trozos de fruta? ¿De qué yogures puedes obtener más beneficios? Conozcamos las opiniones de los expertos e intentemos resolver los problemas más urgentes.

¿Qué es el yogur?

Primero, debes entender qué es este producto de ácido láctico. Resulta que el yogur suele significar una mezcla de cultivos de Lactobacillus bulgaricus (bacilo búlgaro) y Streptococcus thermophilus (estreptococo termófilo), que contribuyen al proceso de maduración.

Los microorganismos vivos que “viven” en el yogur son beneficiosos, no dañinos, porque ayudan a regular la digestión debido a su capacidad para mantener el nivel requerido de acidez en los órganos del sistema digestivo, y durante el procesamiento de las proteínas liberan sustancias beneficiosas. que fortalecen el sistema inmunológico.

En segundo lugar, al intentar evaluar los yogures, los beneficios y perjuicios que aportan al organismo, también se puede observar que estos productos, según los expertos, contienen más vitaminas A, B3, B12 que la leche. Sin embargo, la mayoría de los médicos también opinan que los beneficios del yogur para el cuerpo solo son posibles cuando se consume un producto fresco y natural, y no un producto comprado en una tienda con una larga vida útil.

¿Qué tan peligrosos son los yogures comprados en las tiendas?

Expertos independientes realizaron un estudio de yogures comerciales preparados de las marcas más populares (Miracle, Danone, Svalya Organic, BioMax, Frugurt, Valio, Landliebe) y descubrieron que casi todos los productos estudiados contenían bacterias beneficiosas cien veces menos de lo necesario. norma. La razón se debe al hecho de que durante la pasteurización en dichos productos mueren microorganismos tanto dañinos como beneficiosos. El tratamiento a alta temperatura simplemente no les da la oportunidad de sobrevivir en tales condiciones.

Pero los fabricantes no se atreven a abandonar este método, porque es necesario para prolongar la vida útil de sus yogures. Como resultado, en lugar de una golosina de ácido láctico con propiedades beneficiosas, el consumidor recibe un producto enlatado con una amplia gama de diversos aditivos alimentarios.

Como señala Svetlana Dimitrieva, directora adjunta del Instituto de Investigación del DP de la Academia Agrícola de Rusia, los productos naturales con ácido láctico pueden combatir la microflora patógena gracias a sus bacterias beneficiosas. Las mismas bacterias del yogur son beneficiosas para el organismo y no amenazan la salud.

“El problema es”, afirma el experto, “que un fabricante moderno no quiere correr riesgos a la hora de producir yogur “vivo”, por lo que prefiere “hervir” el producto y alargar su vida. Cuando compramos yogur con la esperanza de obtener beneficios, no obtenemos nada”.

La amenaza más peligrosa es el alto contenido de azúcar. Las pruebas mostraron que en muchas muestras de yogur el nivel de azúcar en la composición excedía con creces la norma, mientras que los productos "más dulces" eran los yogures BioMax y Svalya Organic. Los expertos señalaron que los fabricantes indicaron en las etiquetas un nivel más bajo de azúcar (10 g por 100 g de producto), lo que constituye una violación de los requisitos del Reglamento Técnico de la Unión Aduanera TR CU 033/2013 - Leche y productos lácteos.

Trucos de los fabricantes a la hora de crear etiquetas.

Si los padres compran yogur para sus hijos, los beneficios y daños de este producto suelen preocuparles primero. Sin embargo, es muy fácil encontrarse con el engaño. El comprador todavía puede creer ingenuamente en la fiabilidad de los datos indicados en la etiqueta del yogur comprado.

De hecho, según nuevos estudios, casi todos los fabricantes hacen todo lo posible para ocultar información importante sobre los ingredientes de los yogures y las cuajadas o presentarla de tal manera que ni siquiera una persona con buena vista pueda leerla.

A continuación se muestran algunas técnicas populares que utilizan marcas famosas:

• Fuente pequeña y color. Tonos de color de la etiqueta especialmente seleccionados, lo que dificulta la lectura de la composición. Por ejemplo, BioMax y Miracle indican los ingredientes en letra blanca muy pequeña sobre un fondo rojo. Es bastante difícil leer los ingredientes indicados en letra pequeña en las etiquetas de los yogures Frugurt y Danone.
• Ubicación incómoda de la etiqueta. Para que al comprador le resulte más difícil encontrar información sobre la composición del yogur y evaluar sus beneficios y daños para el cuerpo, los fabricantes se atreven a colocarlo en el fondo del vaso. Esta técnica es utilizada por Svalya Organic y Valio. El fabricante obviamente espera que después de intentar encontrar la etiqueta en el exterior del vaso, el comprador se vuelva demasiado perezoso para buscarla más: tendrá que comprar y comer el yogur para descubrirlo.
• Nombres incompletos o incorrectos. Si el fabricante no quiere indicar un colorante o aditivo alimentario nocivo, puede ocultar sus nombres, proporcionar información en forma abreviada o en forma de abreviatura incomprensible. Esto es lo que hace la empresa alemana Landliebe. Además, muchos no notan qué tipo de leche se utilizó en la elaboración del producto (entera, desnatada, seca).

Los beneficios del yogur casero: ¿verdad o mito?

La ventaja de los yogures caseros es, ante todo, la ausencia de aromatizantes, conservantes, almidón, OGM e ingredientes "saborizantes". También se acepta generalmente que se pueden obtener los máximos beneficios para la salud de un producto natural casero, porque en él se conservan las bacterias beneficiosas.

Los expertos creen que si comparas el yogur preparado comprado en la tienda con el casero, entonces, por supuesto, obtendrás muchos más beneficios del segundo. Además, conocerás la composición. Sin embargo, los beneficios del yogur casero dependerán de cómo se prepare y de las condiciones en las que se almacene.

Las recetas de yogur casero habituales que se encuentran en Internet suelen estar simplificadas. De hecho, la técnica de cocción es más complicada de lo que muchos suponen.

Son importantes las condiciones correctas de almacenamiento estéril, el cumplimiento de determinadas temperaturas y el conocimiento de las proporciones. No todo el mundo tiene la oportunidad de seguir todos los principios y crear las condiciones necesarias, lo que sin duda afecta la calidad del yogur.

Quizás la única salida a esta situación sea elegir productos agrícolas que se produzcan con todas las tecnologías y se vendan frescos. Estos yogures tienen una vida útil muy corta, retienen bacterias beneficiosas y, por lo general, no contienen aditivos alimentarios. Sin embargo, incluso aquí se puede tropezar con una falsificación que se hace pasar por un producto natural, así como con "agricultores" sin escrúpulos. Resulta que sin experiencia profesional es casi imposible saber si su yogur favorito es beneficioso o perjudicial.

Investigación de expertos sobre yogures populares

La tabla muestra los yogures preparados más populares y las características obtenidas como resultado de exámenes independientes:

Nombre del producto de ácido láctico.	Bacterias del ácido láctico (conformidad/inconsistencia con la norma)	Porcentaje de azúcar	Sabor, color y olor.
biomax		14,6% (exceso significativo de la norma)
"Frugur"	1*10^5 UFC/1g (inconsistencia)	10,1% (superando la norma)	El olor y el sabor son idénticos a los naturales.
"Milagro"