Je de los oídos. Orejas de cerdo en coreano: ¡no podría ser más sencillo! Orejas de cerdo coreanas con zanahorias

De hecho, puedes preparar muchos platos interesantes y sabrosos con orejas de cerdo que te abrirán el apetito. Por ejemplo, las orejas de cerdo al estilo coreano serán una decoración maravillosa para cualquier mesa festiva y a los invitados les encantará el ligero sabor picante del plato.

Receta 1

Para preparar este plato necesitarás los siguientes ingredientes:

• 2 orejas de cerdo
• 3 cebollas medianas
• 300 gramos de zanahorias
• 5 dientes de ajo
• 3 cucharadas de salsa de soja
• 4 cucharadas de aceite vegetal
• 3 cucharadas de vinagre de mesa (se puede sustituir por jugo de limón)
• 0,5 cucharadita de pimienta negra molida
• 0,5 cucharadita de cilantro molido
• pimiento rojo en la punta de un cuchillo
• 2,5 litros de agua
• verdes al gusto
• hoja de laurel

El primer paso es lavar bien las orejas de cerdo. Quitar las cerdas y pelos, enjuagar y colocar las mazorcas en agua hirviendo, a la que ya se le ha añadido sal, cebolla pelada y laurel. Cocine durante una hora y media a fuego lento. Retire las mazorcas terminadas del agua y déjelas enfriar de forma natural. Pelar un par de cebollas y cortarlas en cubos, colocar en una sartén caliente con aceite vegetal y sofreír hasta que estén doradas.

Después de hervir las mazorcas queda un caldo fragante y bastante rico, que luego se puede utilizar para preparar carne en gelatina o sopa.

Pelar las zanahorias y rallarlas con un rallador grueso, añadirlas a la cebolla y sofreír de cinco a siete minutos más. Corta las orejas de cerdo enfriadas en tiras largas (de no más de 7 milímetros de ancho) y colócalas en un recipiente hondo. Agrega las cebollas y zanahorias fritas, el vinagre, la salsa de soja, las especias, un poco de sal y las hierbas. Pelar los ajos y pasar por una prensa, agregar a todos los ingredientes. Mezclar todo bien y dejar macerar un par de horas en el frigorífico. Coloque las orejas de cerdo al estilo coreano en una ensaladera y sirva, adornadas con una ramita de perejil, aceitunas o limón. De acuerdo, preparar un refrigerio así no es nada difícil.

Receta 2

Ingredientes requeridos:

• 2 orejas de cerdo
• 6 hojas de laurel
• 5 granos de pimienta negra
• 3 dientes de ajo
• 1 cucharada de condimento coreano de zanahoria
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 0,5 cucharadita de azúcar granulada
• 1 cucharada de vinagre de vino

Entonces, comencemos a preparar un delicioso refrigerio coreano. En primer lugar, lavamos bien las orejas de cerdo y las limpiamos con un cuchillo, quitando todos los pelos y cerdas. Llene la cacerola con agua y póngala al fuego, llévela a ebullición y agregue sal. Agrega al agua tres hojas de laurel y granos de pimienta, agrega las mazorcas y cocina por dos horas a fuego medio. Retire las orejas de cerdo terminadas del caldo y déjelas enfriar, luego córtelas en tiras medianas.

Prepara la marinada. Para hacer esto, rompa al azar tres hojas de laurel, pele y presione el ajo, agregue aceite de oliva, vinagre de vino o de manzana, condimento coreano para zanahorias y azúcar granulada. Mezclar todo bien y sazonar las orejas de cerdo con salsa. Coloca el plato en un bol de vidrio, cúbrelo con una tapa y refrigéralo durante un día para que se marine. Después de esto, se puede servir el increíblemente sabroso plato coreano.

Calorías: No especificado
Tiempo de cocción: No especificado

Los platos coreanos no se pueden confundir con ningún otro. La cocina coreana recuerda vagamente a la japonesa o la china, pero tiene sus propias características. Los coreanos suelen utilizar diversos condimentos y especias. Esta cocina no se puede llamar fresca. Entonces, si eres fanático de las comidas picantes, un aperitivo como las orejas de cerdo coreanas y su receta son para ti. Además, preparar el plato no te llevará mucho tiempo ni esfuerzo.



Ingredientes:

- orejas de cerdo – 3-4 piezas,
- ajo – 1 diente,
- aceite vegetal – 20 g,
- salsa de soja – 20 g.,
- especias (curry, pimiento rojo y negro molido, lúpulo - suneli, cilantro molido) – 0,5 cucharaditas,
- hoja de laurel - un par de trozos,
- azúcar, sal - al gusto.

Receta con fotos paso a paso:

Las orejas de cerdo deben enjuagarse bien con agua corriente. Usa un cuchillo para rasparlos bien. Es necesario cortar la parte grasosa, si la hubiera.
Luego las ponemos al fuego llenándolas completamente de agua.
Agrega sal, laurel y cocina, revolviendo de vez en cuando. Es necesario remover para que las orejas de cerdo no se peguen al fondo y no se quemen.

Las orejas de cerdo se deben hervir hasta que estén tiernas. Para comprobar si están listas o no, es necesario pincharlas con un tenedor. Si las orejas se pueden perforar bien con un tenedor, puedes sacarlas. Pero no olvides probarlos antes de hacerlo. Lo entenderás por ti mismo cuando pruebes si las mazorcas están listas o no, pero deben crujir un poco, esa es su peculiaridad. Después de sacar las mazorcas de la sartén, colóquelas bajo el chorro de agua fría. Esto hay que hacerlo durante unos 15 minutos para que las orejas de cerdo no se peguen y no queden resbaladizas.
Te recordamos que la última vez nos preparamos.
Después de lavar bien las orejas, debes dejar que se escurra el agua. Para ello colócalos en un colador. Cuando se haya escurrido el agua, hay que esperar hasta que las orejas se sequen un poco.




Ahora lo principal es cortar correctamente las orejas de cerdo. Para este aperitivo es necesario cortarlas en tiras muy finas. Lo mejor es cortar la oreja por la mitad y luego cortar estas mitades lo más ancho posible.




Una vez cortadas todas las orejas de cerdo con el método anterior, es necesario colocarlas en un recipiente hondo.
Ahora llenamos las mazorcas de especias. Agrega todo al gusto.
Coge el ajo y pícalo finamente. Puedes rallarlo o picarlo en una prensa de ajos.
Agrega la salsa de soja.

Ahora mezcla todo bien con las manos para que las especias se distribuyan mejor por las orejas de cerdo.

Como puedes ver, la receta para preparar orejas de cerdo en coreano no es complicada, ¡pero resulta muy sabrosa!
Las mazorcas se pueden comer inmediatamente, pero puedes dejarlas marinar durante un par de horas, luego quedarán aún más sabrosas.




¡Buen provecho!
Bueno, por ahora te lo contamos,

Creo que no hay lectores de mi receta que no conozcan la ensalada de zanahoria coreana. Tiene una historia bastante interesante. Originalmente, las zanahorias coreanas se hacían con repollo. Pero en la Unión Soviética no había col china, por lo que los coreanos rusificados la sustituyeron por zanahorias.
En mi opinión, las zanahorias son mucho más sabrosas que la col china, y un incidente tan histórico nos dio una ensalada maravillosa que se puede preparar tanto para los días festivos como entre semana.
¿Qué estoy ofreciendo? No sé si es iniciativa de otra persona o si la versión de carne también tiene sus propias raíces históricas, pero sugiero espesar un poco las zanahorias y agregar orejas de cerdo a la ensalada.
Primero, pela algunas zanahorias de tamaño mediano (8-10 piezas).

Picar los tubérculos en tiras finas.

Agrega sal y un poco de azúcar.

Tritura las zanahorias para que se ablanden y suelten jugo.

Para darle sabor y sabor, definitivamente agrego un diente de ajo. Si el ajo es de invierno (malo), un diente es suficiente. Si es verano, entonces puedes tirar un par.

No acepto prensas de ajo ni otros molinillos. Sólo un cuchillo afilado, un poco de tiempo y paciencia... Corto el ajo en migajas.

Agregue a las zanahorias y mezcle bien.

Para preparar zanahorias, utilizo un conjunto de especias ya preparadas.
El condimento contiene todo lo necesario para obtener un sabor clásico: cilantro, albahaca, chile, curry, pimienta, nuez moscada y ajo.
Yo lo compro no picante, aunque me gusta que me llegue hasta la médula de los huesos. No a todos en la familia les gusta el termonuclear, así que yo mismo regulo el picante añadiendo pimienta.

Por 1 kg de zanahorias tomo 3 cucharaditas colmadas de especias.

Vierta medio vaso de aceite vegetal. Utilizo aceite de girasol con aroma; me encanta el aroma de las semillas tostadas combinado con el aroma de las especias y las zanahorias.

Agrega vinagre. Yo uso el comedor. No sé si puedes experimentar con vinagre de manzana o de uva/vino. Más bien, no es para todos.

Básicamente las zanahorias están listas. Déjalo marinar un par de horas (idealmente un día) y la ensalada estará lista.

Pero estamos preparando una versión con orejas. Ahora todas las partes del cuerpo están a la venta en las tiendas. Vendemos mazorcas enteras o en juegos para cerveza.
Pica finamente las mazorcas en tiras y agrégalas a las zanahorias.

Otra opción:

Quizás alguien considere que esto es el mayor grado de perversión, pero a mí me encanta la piel de cerdo. La piel es rica en proteínas y vitaminas. Algunos pueblos lo utilizan en la cocina nacional.

Cogí la piel cruda y la frié en una sartén.

Se puede cortar de tocino o pechuga cocida.

Agrega la piel a las zanahorias y marina con ellas. Invitó a familiares y compañeros de trabajo a comer ensalada. Todos notaron que era muy sabroso e inusual.

No cocino con zanahorias muy a menudo. De mis recetas en la colección PhotoRecipe puedo recomendar:
Cazuela de requesón con zanahorias: una combinación inusual y un color brillante.
La ensalada de zanahoria es una de las pocas en las que la presencia de mayonesa es bienvenida.
Mis pensamientos fotográficos para una rápida visualización de la receta.

Intenta diversificar el menú experimentando un poco con platos clásicos.
Al mismo tiempo que las zanahorias, cociné patatas al estilo coreano. Creo que la receta está a la vuelta de la esquina. También resultó interesante. No es exactamente lo mismo que las zanahorias, pero tampoco es peor, seguro.
¡Buen provecho!

Tiempo de cocción: PT02H00M 2 horas

Hasta el 01/01/2016

Uno de mis bocadillos de cerveza favoritos son las orejas de cerdo, pero su elección en la tienda se limita a un par de opciones, así que con el tiempo comencé a pensar en cómo preparar ese plato yo mismo. Por alguna razón pensé que sería muy difícil, pero en realidad cocinar orejas de cerdo no es nada problemático, aunque sí lleva mucho tiempo.

Ingredientes

• oreja de cerdo - 1 pieza
• aceite de oliva - 200 ml
• vinagre de mesa al 9% o 6% - 1-2 cucharadas.
• sbiten (o miel) - 2-3 cucharadas.
• hoja de laurel - 4 piezas
• guisantes de pimienta de Jamaica - 5 piezas
• mezcla de pimientos picantes - 1 cucharada.
• ajo seco - 2 cucharadas.
• sal - al gusto

Proceso paso a paso para cocinar en casa

1. Para el experimento elegí una receta de orejas coreanas, por eso entre los ingredientes hay una mezcla de pimientos picantes y vinagre. ¡Hay que tener mucho cuidado con el vinagre! He visto recetas en las que se mezcla vinagre al 9% con aceite en proporciones iguales, y quizás a algunos les resulte sabroso, pero recomiendo empezar poco a poco y no añadir más de 1-2 cucharadas de vinagre a la marinada para que no se salga. agrio.



2. Primero, debes preparar la oreja para cocinar: enjuágala durante varios minutos con agua fría, límpiala lo más posible de cerdas y suciedad, incluso puedes remojarla en agua fría durante una hora, pero yo no lo hice. eso. El oído tiene un olor muy específico que permaneció en mis manos durante un par de días, por lo que enjuagarlo con guantes domésticos puede ser una buena opción, especialmente si eres sensible a los olores.



3. La oreja se cocinará durante mucho tiempo, aproximadamente 2 horas. Cuando intentaba averiguar cuánto tiempo se debía cocinar adecuadamente una oreja, solo podía confiar en Internet, ¡pero aquí la información variaba de 40 minutos a 5 horas! Al igual que con los estómagos, decidí elegir un término medio. Al inicio de la cocción ponerlo en agua sin sal y sin especias. Naturalmente, el agua debe cubrir completamente el oído.



4. Mientras se cocina la oreja, hagamos una marinada: mezcle el aceite con el vinagre y bata en una cacerola. Sbiten se puede sustituir fácilmente por miel o incluso azúcar en la misma cantidad.



5. Muele los granos de pimienta y échalos allí también. Sería más conveniente hacer esto en un mortero, pero no tengo uno, así que me contenté con la punta metálica de un martillo para carne.



6. Media hora antes de cocinar, agregue al agua sal, guisantes dulces y hojas de laurel. Es importante no exagerar con la sal, ya que las orejas de cerdo absorben fácilmente el exceso de sal.



7. Pasada la media hora, retira la oreja y déjala enfriar. Debe quedar muy suave, y si notas que la oreja está un poco dura, es mejor dejarla cocer media hora más.

Autora de esta deliciosa receta: Natalya Grekova

Orejas de cerdo en adobo))

Comida muy sabrosa y picante para quienes anhelan la comida salada.

Un delicioso snack para acompañar con vodka. Cocinar con orejas de cerdo es económico y muy sencillo, lo principal es enjuagarlas bien y cocinarlas. Y luego podrás preparar muchos platos deliciosos diferentes con ellos.

¡Las orejas coreanas son una ensalada estupenda que te abrirá el apetito!

Composición para orejas de cerdo en coreano.

para 3-4 porciones

Orejas de cerdo - 2 piezas.;
Hoja de laurel - 3 piezas.;
Pimienta negra - 5 guisantes;

para salsa (adobo)

Hoja de laurel - 3 hojas;
Ajo - 2-3 dientes;
Condimento para zanahorias coreanas - 1 cucharada;
Aceite de oliva (vegetal) - 1 cucharada;
Azúcar - 0,5 cucharadita;
Vinagre de vino, manzana o mesa (6-9%) - 1 cucharada

Cómo hacer je con orejas de cerdo

1. Enjuague bien las orejas de cerdo. Lleva el agua a ebullición. Agrega un poco de sal. Agrega la mitad de las hojas de laurel y la pimienta y cocina por 2 horas o más;
2. Retire las mazorcas terminadas del caldo, enfríe, córtelas en tiras (ancho - 0,5 cm);
3. preparar la salsa: romper la hoja de laurel, picar el ajo (mediante una prensa) y combinar todos los ingredientes de la salsa;
4. sazone las orejas con salsa. Colóquelos en un recipiente de vidrio, esmalte o plástico que se pueda cerrar herméticamente con una tapa. Colóquelo en el refrigerador para marinar por un día o más.

Esta es una oreja de cerdo hervida.

Características de la preparación de orejas y sabor coreanos.

Para esta receta, puedes cocinarla rápidamente, 2 horas. Esto hará que las mazorcas estén más firmes y crujientes.

Las mazorcas producen un caldo espeso y fragante, que se puede utilizar para hacer sopas y.

Las orejas de cerdo hervidas quedan crujientes por dentro y tiernamente pegajosas, y por fuera están cubiertas por una deliciosa capa gelatinosa y envolvente: solo por esta ternura de gelatina pegajosa puedes dar tu alma.

Así es como hay que cortar las orejas hervidas para je.

La marinada transforma las tiras de carne en un aperitivo penetrante, brillante y aromático con un pronunciado sabor a ajo y pimiento picante que se eleva hacia arriba con una rápida ola de vinagre.

La salsa picante cambia radicalmente el suave sabor de las mazorcas, como si unas acogedoras pantuflas se convirtieran en pantuflas de cristal.

Como y con que comer oreja de cerdo je

Las mazorcas marinadas combinan bien con bebidas alcohólicas fuertes (vodka); es un excelente refrigerio antes del almuerzo (cena), que despierta el apetito. Se pueden comer solos, con puré de patatas o con arroz glutinoso.

Otros platos de oreja de cerdo

De los bocadillos sobrantes(Esto es si has preparado muchas, muchas mazorcas a la vez, ¡porque creo que es imposible no terminar la ración habitual!) Puedes preparar ensaladas, sazonadas con aceite de oliva o mayonesa y otras ensaladas de huevo y carne, encurtidas o encurtidas. Se suelen colocar pepinos encurtidos (). Es decir, las orejas de cerdo en escabeche son útiles cuando falta un sabor amargo, crujiente y gelatinoso.

Además resulta muy sabroso y agradablemente crujiente.

¿Alguna vez has probado orejas de cerdo en alguna forma y tienes miedo de que no te gusten? Si te gustan los cartílagos (pollo, por ejemplo), este es sin duda tu plato.

Además del sabor, estos despojos tienen otra ventaja importante: el precio. ¡Las orejas de cerdo son un alimento sencillo, económico y muy sabroso!

Para quienes cuidan su estómago y evitan las comidas picantes, se pueden preparar orejas de cerdo hervidas con champiñones; con huevo, cebolla y guisantes, orejas de cerdo fritas (); Orejas al horno con queso y carne en gelatina.

Una ensalada muy sabrosa de orejas de cerdo marinadas: ¡crujiente y picante!

O simplemente puedes roerlos hervidos, sentarte en el sofá con un libro y arrancarle pedazos a tu amado perro, que ya los ha mirado a través de todos los ojos y piensa: "Bueno, de verdad, ¡¿no te lo dará ?!" ))) A ellos también les encanta este manjar (hervido o ahumado, no picante, por supuesto).

¡Buen provecho para todos ustedes (y para los gourmets de cola también)!