Características de las vitaminas liposolubles. ¿Cuál es la diferencia entre las vitaminas liposolubles y las solubles en agua? ¿Qué son las vitaminas liposolubles?

Las vitaminas se dividen convencionalmente en solubles en agua y solubles en grasa. Todos ellos ingresan al organismo con los alimentos y son componentes integrales de la salud.

Una característica distintiva de las vitaminas liposolubles es su capacidad para acumularse en la grasa subcutánea y en el hígado, lo que favorece el metabolismo y la síntesis.

La ciencia conoce las siguientes vitaminas liposolubles: A, D, E, K y carotenoides.

Las vitaminas son compuestos orgánicos de bajo peso molecular que son esenciales para cuerpo humano debido a que, con excepción de ácido nicotínico, no se forman en el cuerpo, sino que provienen del exterior con los alimentos. Participan en muchos procesos bioquímicos, sin embargo, no se utilizan como recurso energético, pero realizan función reguladora. Estas sustancias suelen dividirse en solubles en agua y solubles en grasa.

¿Qué vitaminas se consideran liposolubles?

¿Qué significan las vitaminas liposolubles?

Esto significa que estas sustancias no se disuelven en agua, sino en grasa. Por lo tanto, para absorber mejor las vitaminas liposolubles, es necesario consumirlas con aceite y grasa. Esto se relaciona directamente con la absorción del retinol de las zanahorias. Sin embargo, sucede que ellos mismos están contenidos en alimentos que contienen grasa natural. Por ejemplo, las vitaminas liposolubles se encuentran en la carne y los despojos. Estos son el retinol y la filoquinona, se encuentran en el hígado y el calciferol, en el pescado. Las vitaminas liposolubles de los aceites vegetales son el tocoferol.

Echemos un vistazo más de cerca y aclaremos qué efecto tienen las vitaminas liposolubles en el cuerpo humano.

Vitamina A (retinol) - nombre común los llamados retinoides: retinol (alcohol), retinal (aldehído) y ácido retinoico. Entran al cuerpo con los alimentos o en forma de provitamina caroteno, que contiene siguientes productos(zanahorias, albaricoques, melocotones, perejil, espino amarillo, arándanos, o en forma de ésteres palmíticos o ácido esteárico y retinol (yema de huevo, mantequilla, hígado). Bajo la acción de enzimas en el páncreas y la mucosa intestinal, se forma retinol. Vale la pena decir que en los niños menores de 6 meses estas enzimas prácticamente no se producen y, por lo tanto, el retinol prácticamente no se absorbe. Pero a la edad de un año, su actividad alcanza el nivel de un adulto. El caroteno, como el retinol, también se absorbe mal en los bebés debido a la baja actividad de la carotinasa, por lo que si hay en exceso puede depositarse en la piel dando un tinte amarillo.

El grupo de retinoides estimula la síntesis de sustancias que aceleran la formación de heparina, taurina y sulfatos, que forman parte de los mucopolisacáridos. Además, participa en la síntesis de anticuerpos antiinfecciosos: interferones, inmunoglobulina A secretora, acelera los procesos de fagocitosis, mejorando así protección inmune cuerpo. Los preparados de retinoides se utilizan en el tratamiento del raquitismo, así como de la discapacidad visual en la oscuridad, ya que son necesarios para la síntesis de la enzima visual rodopsina en las células de la retina.

vitamina d(ergo calciferol D2, colecalciferol D3) se pueden obtener de plantas, peces y algas. El colecalciferol también se forma en la piel bajo la influencia de rayos de sol y se acumula en el hígado. para mantener nivel normal calciferoles suficiente irradiación luz del sol manos y cara durante 2 horas a la semana, y no necesariamente con tiempo despejado, rayos ultravioleta También atraviesan las nubes.

El calciferol se utiliza cuando hay una ingesta insuficiente de los alimentos o una cantidad reducida en el “depósito” del organismo (bebés prematuros de 2 a 3 semanas de vida, bebés de término a partir del 2º mes). También se utiliza en el tratamiento del raquitismo, para acelerar la curación de fracturas, y se prescribe a mujeres durante el embarazo para prevenir las caries y la osteomalacia (ablandamiento de los dientes). tejido óseo).

Vitamina E (alfa tocoferol) contenido en aceites vegetales, germen de trigo, nueces, yema, plantas con hojas verdes. El efecto principal es antioxidante. El alfa tocoferol inhibe los procesos de oxidación, previniendo la formación de los llamados radicales libres, impidiendo el desarrollo enfermedades oncológicas. Además, bajo su influencia se normaliza la función de los sistemas cardiovascular e inmunológico. El tocoferol también participa en la regulación de los procesos reproductivos, por lo que se prescribe alfa-tocoferol a mujeres con amenaza de aborto espontáneo o gestosis tardía.

Vitamina K (filoquinona) Se encuentra en el hígado, el brócoli, la leche, los huevos y las plantas con hojas verdes. Participa en la formación de proteínas que determinan la capacidad de coagulación de la sangre.

Hay que decir que el uso irracional complejos vitamínicos puede provocar el desarrollo de hipervitaminosis, que conlleva mucho más graves consecuencias que sus posibles carencias en el organismo.

Entonces, en mayor contenido retinol puede desarrollarse degeneración grasa hígado, se activan procesos oxidativos, aparecen hemorragias debido a la producción excesiva de heparina. Las mujeres embarazadas pueden experimentar trastornos del desarrollo fetal.

Con exceso de calciferol Se produce hipercalcemia (un aumento en la cantidad de calcio en la sangre debido a la resorción ósea y al aumento de la absorción en el intestino), lo que conduce a la calcificación. paredes vasculares y ablandamiento del tejido óseo. Pueden aparecer arritmias, disminuye función contráctil músculo cardíaco. en niños edad temprana Puede producirse una fusión prematura de las fontanelas, lo que provoca un deterioro del desarrollo del cerebro.

Exceso de tocoferol manifestado por cambios en la función hepática y renal.

Aumento de los niveles de filoquinona en la sangre. aumenta la coagulación sanguínea y puede reducir la eficacia de los fármacos antitrombóticos en pacientes que han sufrido un infarto de miocardio o un accidente cerebrovascular.

Entonces, ¿cuáles son las vitaminas liposolubles y beneficiosas que participan directamente en los procesos más importantes? procesos fisiológicos, pero su uso excesivo También es inaceptable, ya que se expresará negativamente para una persona.

La gente sabe desde hace mucho tiempo que, para el desarrollo normal, el crecimiento y la vida misma, el cuerpo necesita sustancias especiales, además de carbohidratos, grasas y proteínas. Recibieron su nombre recién en 1911 gracias al científico K. Funk, quien propuso el término "vitaminas", que significa "sustancia vital". Este nombre refleja fielmente su esencia, ya que estos elementos útiles Contribuir a la existencia plena de todos los seres vivos, desde los organismos más simples hasta los humanos y los animales. Pero esta información es de interés para quienes escriben sobre extractos de vitaminas solubles en agua y grasas. Y en este artículo analizaremos más de cerca los tipos de vitaminas liposolubles, a qué afectan y dónde se encuentran.

Por naturaleza química Hay dos grupos principales de vitaminas: solubles en agua y solubles en grasa. El contenido debe reponerse diariamente. Pero las vitaminas liposolubles tienen la capacidad de acumularse en un organismo vivo, o más bien en el hígado, y cuando hay escasez, se liberan y compensan la deficiencia. Las personas obtienen vitaminas liposolubles de alimentos de origen vegetal y animal.

Vitaminas liposolubles están representados por los siguientes tipos:

vitamina a(retinol), al ser un potente antioxidante, ralentiza el proceso envejecimiento fisiológico, mejora la visión, especialmente la visión crepuscular y cromática, estimula el crecimiento de nuevos tejidos y la división celular, tiene un efecto positivo en función reproductiva, mantiene las mucosas y la piel normales. También ayuda a aumentar la inmunidad y la resistencia a ciertas toxinas y venenos.

Con falta de retinol, se observa disfunción del sistema nervioso, digestión y respiración, la resistencia del cuerpo disminuye, el crecimiento se ralentiza y

EN grandes cantidades La vitamina A se encuentra en el hígado, la mantequilla, clara de huevo. Las plantas contienen su precursor, el caroteno, que rápidamente se convierte en vitamina esencial R. Hay mucho en las zanahorias, los albaricoques, las calabazas y las verduras.

vitamina e(tocoferol). Parece ser un maravilloso antioxidante que también retarda el envejecimiento y también es necesario para el estrés muscular, para prevenir la fatiga, para normalizar el metabolismo de las proteínas, para el desarrollo exitoso del feto y el embarazo. renderiza impacto positivo en los órganos hematopoyéticos, sistema reproductivo, mejora la condición de la piel.

La falta de esta vitamina provoca fatiga.

Una gran cantidad de tocoferol se encuentra en los aceites vegetales, especialmente los de soja y maíz, el germen de trigo, los huevos, el hígado, la mantequilla, los guisantes, el repollo y la lechuga.

vitamina k(filoquinona) tiene propiedades antimicrobianas, analgésicas, propiedades antibacterianas, forma protrombina, mejora la coagulación sanguínea y promueve el ritmo de las contracciones gastrointestinales.

La falta de filoquinona se manifiesta por disfunción intestinal, heridas de difícil curación, sangrado al cepillarse los dientes y por la nariz y hematomas de origen desconocido.

Las fuentes naturales de vitamina K incluyen ortigas, zanahorias, alga, huevos, hígado, perejil, espinacas. parcialmente sintetizado microflora saludable intestinos.

vitamina d(calciferol), también llamada “vitamina del sol” debido a su capacidad de sintetizarse en el cuerpo humano bajo la influencia de los rayos solares.

El calciferol es necesario para la absorción óptima de fósforo y calcio en los intestinos. Su deficiencia se manifiesta por cabello y uñas quebradizas, caries.

Las principales fuentes de vitamina D son el hígado de animales y pescado, las verduras, los brotes de cereales y el germen de trigo), los huevos, la mantequilla y la leche.

Vitaminas liposolubles, tabla de requerimientos:

vitamina a

adultos 800-1000 µg;

niños 400 mcg.

vitamina d

adultos 2,5 µg;

El metabolismo óptimo en el cuerpo humano es el primer indicador de que está sano. ¿Quieres estar siempre sano? Entonces no puedes prescindir de consumir elementos como las vitaminas liposolubles. Algunos son capaces de ser acumulados por el cuerpo humano por sí solo, mientras que otros pueden ser obtenidos por las personas únicamente consumiéndolos desde el exterior (a partir de productos o medicamentos adquiridos en una farmacia). La única condición es interacción completa sustancias útiles con un disolvente orgánico.

¿Qué son las vitaminas liposolubles?

Las sustancias necesarias para el organismo que participan en los procesos metabólicos con la ayuda de la grasa reciben el "nombre" de vitaminas liposolubles. Su ingredientes activos Comienzan a descomponerse y saturar las células con sustancias útiles solo cuando se combinan con grasas, tanto de origen vegetal como animal. Si no hay grasa, entonces necesario para el cuerpo Las sustancias prácticamente no se absorben: se produce una deficiencia de vitaminas. Hay disminución de la inmunidad, uñas quebradizas, cabello, apatía, deterioro general condición humana. El exceso de componentes de sustancias beneficiosas se acumula en el hígado y luego se elimina con la orina.

El papel de las vitaminas liposolubles en el cuerpo humano.

La función principal de las vitaminas es saturar cada célula del cuerpo humano con micro y macroelementos útiles. composición biológica Las células están diseñadas de tal manera que si falta un componente, se desintegran y se destruyen. Un complejo de sustancias útiles, tomado de manera oportuna, preserva la juventud, la belleza, la salud y la longevidad de una persona. Algunos de sus componentes ayudan a las células a luchar radicales libres(grupo A, D).

¿Qué vitaminas son solubles en grasa? Lista

Las vitaminas liposolubles incluyen grupos de sustancias beneficiosas para el organismo como A, E, D, K, F. Si hay una deficiencia de al menos un componente, las funciones de los órganos pueden verse afectadas, lo que afecta no solo la apariencia de una persona. , sino también su bienestar. Para evitar estas consecuencias, es necesario planificar cuidadosamente su dieta. Al saturar su sistema nutricional con todas las sustancias necesarias, podrá lograr una salud excelente y una apariencia hermosa.

vitamina a

Si su agudeza visual ha disminuido, reacción defensiva el cuerpo a los virus, han aparecido otros problemas de salud, este es el primer impulso del cuerpo hacia la falta de vitamina A. este grupo elementos es responsable de:

• estado piel;
• intercambio normal sustancias en el cuerpo;
• formación de dientes, sistema esquelético;
• el funcionamiento del sistema inmunológico, la elasticidad de las membranas mucosas humanas;
• salud de la retina (retinol), visión con poca luz.

Esta sustancia, lista para el consumo, se encuentra en el interior de la yema de los huevos, el hígado y la grasa del pescado. El cuerpo puede producir vitamina A por sí solo mediante la transformación del betacaroteno, que se encuentra en las legumbres, las espinacas, las zanahorias, la calabaza, el albaricoque y el melón. Esta sustancia se encuentra en los pimientos dulces, la leche, los productos de queso, las verduras y frutas de color rojo brillante o flores naranjas.

Un exceso de una sustancia del grupo A puede provocar el efecto contrario. La persona se enfermará más a menudo. enfermedades virales, puede aparecer descamación de la piel, puede deteriorarse la visión y el estado del sistema esquelético. La regla principal es mantener un sentido de proporción para que requerimiento diario de esta sustancia dentro del cuerpo no excedió la norma necesaria para la salud.

vitamina e

Componente importante para prolongar la juventud, la belleza, salud reproductiva para todos los géneros: vitamina E, que se basa en la sustancia tocoferol (un poderoso antioxidante). Combinarlo con retinol ayuda a ralentizar el proceso de oxidación de este último. Las sustancias del grupo E mejoran el tono muscular y la circulación sanguínea en el cuerpo. Es mejor tomarlos de aceites animales y origen vegetal, cereales germinados. La carne, la leche, el hígado y los huevos ayudan a compensar su deficiencia. De lo contrario, se altera el funcionamiento del corazón, los sistemas vascular y nervioso, lo que provoca infertilidad y anemia.

vitamina d

Una sustancia del grupo D tiene una serie de ventajas:

• normaliza el proceso de absorción de calcio y fósforo dentro del intestino humano;
• participa en la formación de dientes y huesos;
• mejora el funcionamiento del sistema inmunológico;
• tiene propiedades anticancerígenas (bloquea la formación de células y compuestos tumorales);
• Puede producirse por sí solo bajo la influencia de la radiación ultravioleta y acumularse en el tejido adiposo y el hígado.

Este componente, beneficioso para el organismo, se encuentra en manteca, leche, huevos, queso, grasa e hígado de pescado, productos de cereales. Ayuda a prevenir el cáncer de mama y la osteoporosis en adultos. Debe tratarse con precaución. Causas del exceso de vitamina D dolor de cabeza, debilidad muscular, daño a los vasos sanguíneos del corazón, riñones. Los niños menores de un año deben tomar un medicamento que contenga una sustancia del grupo D para evitar el desarrollo de raquitismo.

vitamina k

El componente del grupo K es conocido por su excelente control de procesos:

• metabolismo en los huesos y tejido conectivo;
• absorción de calcio;
• coagulación de la sangre;
• buen funcionamiento de los riñones.

durante el trabajo sistema digestivo persona sana La vitamina K (filoquinona) se produce y almacena en los intestinos. Si no hay suficiente cantidad, las personas experimentan sangrado de las encías y una curación prolongada de cortes y heridas. Es fácil reponer la deficiencia de este componente en el cuerpo a partir de productos lácteos, cereales, hígado, lechuga y repollo.

vitamina f

Si tienes problemas con la piel, el cabello, las uñas, sistema cardiovascular, es decir, tiene sentido compensar la falta de vitamina F en el organismo. Este complejo de poliinsaturados ácidos grasos(araquidónico, linolénico y linoleico) es responsable de la circulación sanguínea normal y mejora la regeneración de la piel. La sustancia F fortalece sistema inmunitario, previene el desarrollo de aterosclerosis. Son ricos en aceite de lino, nueces, aceitunas, maíz y girasol.

Las propiedades y funciones de las vitaminas A, E, D, K, F se muestran claramente en la siguiente tabla. La clasificación de estos elementos permite en algunos casos utilizarlos como cura para enfermedades. Estas vitaminas ayudan a influir rápidamente. procesos metabólicos en el cuerpo, mejorar no solo apariencia una persona, sino también su funcionalidad interna. La tabla muestra cómo es útil cada vitamina específica, qué contiene y está escrito sobre posible daño para el cuerpo en caso de deficiencia.

VITAMINAS GRASOSOLUBLES

1. Vitamina A (retinol) - alcohol monohídrico cíclico, insaturado.

Fuentes. La vitamina A se encuentra únicamente en productos animales: hígado de ganado vacuno y porcino, yema de huevo, productos lácteos; El aceite de pescado es especialmente rico en esta vitamina. Los productos vegetales (zanahorias, tomates, pimientos, lechuga, etc.) contienen carotenoides, que son provitaminas A. La mucosa intestinal y las células del hígado contienen una enzima específica, la caroteno dioxigenasa, que convierte los carotenoides en la forma activa de vitamina A. Necesidad diaria de La vitamina A para un adulto es de 1 a 2,5 mg de vitamina o de 2 a 5 mg de β-carotenos. Normalmente, la actividad de la vitamina A en productos alimenticios expresado en unidades internacionales; Una unidad internacional (UI) de vitamina A equivale a 0,6 mcg de β-caroteno y 0,3 mcg de vitamina A.

Funciones biológicas de la vitamina A. En el organismo, el retinol se convierte en ácido retiniano y retinoico, que intervienen en la regulación de una serie de funciones (crecimiento y diferenciación celular); también constituyen la base fotoquímica del acto de ver.

La participación de la vitamina A en el acto visual se ha estudiado con mayor detalle (fig. 3-3). El aparato del ojo sensible a la luz es la retina. La luz que incide sobre la retina es absorbida y transformada por los pigmentos retinianos en otra forma de energía. En los humanos, la retina contiene 2 tipos de células receptoras: bastones y conos. Los primeros reaccionan a una iluminación débil (crepúsculo) y los conos responden a una buena iluminación (visión diurna).

La estructura de la provitamina A (1), la vitamina A (2) y sus derivados (3, 4)

Arroz. 3-3. Diagrama del ciclo visual. 1 - cis-retinal en la oscuridad se combina con la proteína opsina, formando rodopsina; 2 - bajo la influencia de un cuanto de luz, se produce la fotoisomerización de 11-cis-retinal en trans-retinal; 3 - la opsina transretiniana se descompone en transretiniana y opsina; 4 - dado que los pigmentos están incrustados en las membranas de las células de la retina sensibles a la luz, esto conduce a la despolarización local de la membrana y la aparición de un impulso nervioso que se propaga a lo largo de la fibra nerviosa; 5 - la etapa final de este proceso es la regeneración del pigmento original. Esto ocurre con la participación de la isomerasa retiniana a través de las etapas: trans-retinal - trans-retinol - cis-retinol - cis-retinal; este último se combina nuevamente con opsina para formar rodopsina.

El ácido retinoico, al igual que las hormonas esteroides, interactúa con los receptores en el núcleo de las células diana. El complejo resultante se une a determinadas secciones de ADN y estimula la transcripción genética (ver sección 4). Las proteínas producidas como resultado de la estimulación genética bajo la influencia del ácido retinoico afectan el crecimiento, la diferenciación, la reproducción y el desarrollo embrionario (fig. 3-4).

Las principales manifestaciones clínicas de la hipovitaminosis A. El signo más temprano y característico de la deficiencia de vitamina A en humanos y animales de experimentación es la alteración de la visión crepuscular (hemeralopía o ceguera "nocturna"). Específico de la deficiencia de vitamina A, el daño al globo ocular es la xeroftalmia, es decir. desarrollo de córnea seca como resultado de la obstrucción conducto lagrimal debido a la queratinización del epitelio. Esto, a su vez, conduce al desarrollo de conjuntivitis, hinchazón, ulceración y ablandamiento de la córnea, es decir. a la queratomalación. La xeroftalmia y la queratomalacia en ausencia de un tratamiento adecuado pueden provocar perdida completa visión.

En niños y animales jóvenes con deficiencia de vitamina A, se observa retraso en el crecimiento óseo y queratosis. células epiteliales de todos los órganos y, como consecuencia, queratinización excesiva de la piel, daño al epitelio del tracto gastrointestinal, sistema genitourinario y aparatos respiratorios. El cese del crecimiento de los huesos del cráneo provoca daños en los tejidos del sistema nervioso central, así como un aumento de la presión del líquido cefalorraquídeo. 2. Vitaminas del grupo D (calciferoles) Los calciferoles son un grupo de compuestos químicamente relacionados que pertenecen a derivados de esteroles. Las vitaminas más biológicamente activas son D 2 y D 3. Vitamina D 2 (ergocalciferol), un derivado del ergosterol, un esteroide vegetal que se encuentra en algunos hongos, levaduras y aceites vegetales. Cuando los productos alimenticios se irradian con radiación ultravioleta, la vitamina D2 se obtiene del ergosterol, utilizado en fines medicinales. La vitamina D 3, disponible en humanos y animales, es el colecalciferol, que se forma en la piel humana a partir del 7-deshidrocolesterol bajo la influencia de los rayos ultravioleta (fig. 3-5).

Las vitaminas D 2 y D 3 son cristales blancos, grasosos al tacto, insolubles en agua, pero muy solubles en grasas y disolventes orgánicos.

Fuentes. La mayor cantidad de vitamina D 3 se encuentra en productos de origen animal: mantequilla, yema de huevo, aceite de pescado.

Arroz. 3-4. Acción de los retinoides en el organismo. Las sustancias (nombres en marcos) son componentes de los alimentos.

Arroz. 3-5. Esquema de síntesis de vitamina D. 2 y D 3 . Las provitaminas D2 y D3 son esteroles que tienen dos dobles enlaces en el anillo B. Cuando se expone a la luz, una reacción fotoquímica provoca la escisión del anillo BA A - 7-dehidrocolesterol, provitamina D 3 (sintetizada a partir del colesterol); B - ergosterol - provitamina D 2.

El requerimiento diario para los niños es de 12 a 25 mcg (500 a 1000 UI), para un adulto la necesidad es mucho menor.

Papel biológico. En el cuerpo humano, la vitamina D 3 se hidroxila en las posiciones 25 y 1 y se convierte en el compuesto biológicamente activo 1,25-dihidroxicolecalciferol (calcitriol). El calcitriol realiza una función hormonal, participando en la regulación del metabolismo del Ca 2+ y del fosfato, estimulando la absorción de Ca 2+ en el intestino y la calcifi-

catión del tejido óseo, reabsorción de Ca 2+ y fosfatos en los riñones. Cuando la concentración de Ca 2+ es baja o la concentración de D 3 es alta, se estimula la movilización de Ca 2+ desde el hueso (ver sección 11). Falla. Con la falta de vitamina D, los niños desarrollan la enfermedad "raquitismo", caracterizada por una calcificación deficiente de los huesos en crecimiento. En este caso, se observa una deformación del esqueleto con cambios característicos en los huesos (forma de X u O

piernas, “rosario” en las costillas, deformación de los huesos del cráneo, retraso en la dentición). Exceso. La ingestión de una cantidad excesiva de vitamina D3 en el cuerpo puede causar hipervitaminosis D. Esta afección se caracteriza por el depósito excesivo de sales de calcio en los tejidos de los pulmones, los riñones, el corazón, las paredes vasculares, así como por la osteoporosis con frecuentes fracturas óseas. 3. Vitaminas E (tocoferoles) La vitamina E se aisló del aceite de germen de trigo en 1936 y se denominó tocoferol. Familia actualmente conocida de tocoferoles y tocotrienoles que se encuentran en fuentes naturales. Todos ellos son derivados metílicos del compuesto original tocol, tienen una estructura muy similar y están designados con letras del alfabeto griego. El α-tocoferol exhibe la mayor actividad biológica.

Los tocoferoles son un líquido aceitoso, muy soluble en disolventes orgánicos.

α-tocoferol (5,7,8-trimetiltocol)

Las fuentes de vitamina E para los humanos son los aceites vegetales, la lechuga, el repollo, las semillas de cereales, la mantequilla y la yema de huevo.

El requerimiento diario de vitamina para un adulto es de aproximadamente 5 mg.

Papel biológico. Según el mecanismo de acción, el tocoferol es un antioxidante biológico. Inhibe las reacciones de los radicales libres en las células y previene así el desarrollo de reacciones en cadena de peroxidación de ácidos grasos insaturados en los lípidos de las membranas biológicas y otras moléculas, como el ADN (ver sección 8). El tocoferol aumenta la actividad biológica de la vitamina A al proteger la cadena lateral insaturada de la oxidación.

Manifestaciones clínicas de la deficiencia de vitaminas.

E en humanos no se ha estudiado completamente. El efecto positivo de la vitamina E en la salud.

en caso de violación del proceso de fertilización, con abortos involuntarios repetidos, algunas formas debilidad muscular y distrofia. El uso de vitamina E está indicado en bebés prematuros y niños alimentados con biberón, ya que leche de vaca 10 veces menos vitamina E que la de las mujeres. La deficiencia de vitamina E se manifiesta por el desarrollo de anemia hemolítica, posiblemente debido a la destrucción de las membranas de los glóbulos rojos como resultado de la peroxidación lipídica. 4. Vitaminas K (naftoquinonas) La vitamina K existe en varias formas en las plantas como filoquinona (K 1), en las células. flora intestinal como menaquinona (K 2).

vacíos, espinacas, raíces y frutos) y productos animales (hígado). Además, es sintetizado por la microflora intestinal. Por lo general, la deficiencia de vitamina K se desarrolla como resultado de una absorción deficiente de vitamina K en el intestino y no como resultado de su falta en los alimentos.

El requerimiento diario de vitamina para un adulto es de 1 a 2 mg.

La función biológica de la vitamina K está asociada con su participación en el proceso de coagulación sanguínea (fig. 3-6). Interviene en la activación de los factores de coagulación sanguínea: protrombina (factor II), proconvertina ( factor VII), factor navideño (factor IX) y factor Stewart (factor X). Estos factores proteicos se sintetizan como precursores inactivos. Una de las etapas de activación es su carboxilación en los residuos de ácido glutámico con la formación de ácido γ-carboxiglutámico, que es necesario para la unión de los iones de calcio (ver sección 13).

Arroz. 3-6. El papel de la vitamina K en la coagulación sanguínea.

La vitamina K participa en reacciones de carboxilación como coenzima. Para tratar y prevenir la hipovitaminosis K se utilizan derivados sintéticos de naftoquinona: menadiona, vikasol, synkavit.

La principal manifestación de la deficiencia de vitamina K es el sangrado intenso, que a menudo provoca shock y muerte del cuerpo. La Tabla 3-3 enumera los requerimientos diarios y las funciones biológicas de las vitaminas liposolubles, así como rasgos característicos avitaminosis.

Tabla 3-3. Vitaminas liposolubles

Vitaminas liposolubles

Las vitaminas son compuestos orgánicos vitales que son necesarios para los seres humanos y los animales en cantidades mínimas, pero que son de gran importancia para el crecimiento normal, el desarrollo y la vida misma. Las vitaminas generalmente provienen de alimentos vegetales o productos animales, ya que no se sintetizan en el cuerpo de humanos ni animales. La mayoría de las vitaminas son precursoras. coenzimas y algunas conexiones realizan funciones de señalización. La necesidad diaria de vitaminas depende del tipo de sustancia, así como de la edad, el sexo y el estado fisiológico del cuerpo (embarazo y lactancia, actividad física, estado nutricional).

A. Proporcionar vitaminas al cuerpo.

Con una nutrición normal, la necesidad diaria de vitaminas del cuerpo queda plenamente satisfecha. Una nutrición insuficiente o inadecuada (por ejemplo, una dieta desequilibrada en los ancianos, desnutrición en los alcohólicos, consumo de alimentos procesados) o una absorción y uso deficiente de las vitaminas pueden causar diversas formas de deficiencia de vitaminas, incluyendo deficiencia de vitaminas. La microflora del tracto digestivo desempeña un papel importante a la hora de proporcionar al cuerpo una serie de vitaminas (K, B 12, H). Por lo tanto, la deficiencia de vitaminas puede ocurrir como resultado de un tratamiento farmacológico con antibióticos.

Sólo unas pocas vitaminas, como A, D, E, B 12, pueden acumularse en el cuerpo. Por lo tanto, la deficiencia de vitaminas conduce rápidamente a enfermedades por deficiencia de vitaminas afectando el estado de la piel, las células sanguíneas y sistema nervioso cuerpo.

La deficiencia de vitaminas se puede curar mediante una nutrición adecuada o con la ayuda de preparados vitamínicos. Fenómeno hipervitaminosis se refiere únicamente a las vitaminas A y D. Las cantidades excesivas de la mayoría de las otras vitaminas se excretan rápidamente del cuerpo a través de la orina.

B. Vitaminas liposolubles

Según su solubilidad, las vitaminas se dividen en liposolubles y solubles en agua. Químicamente, las vitaminas liposolubles A, D, E y K se clasifican como isoprenoides (ver pág. 58).

Vitamina A (retinol) es el antecesor del grupo" retinoides"al que pertenecen de retina Y retinoico ácido. El retinol se forma durante la degradación oxidativa de la provitamina. β-caroteno. Los retinoides se encuentran en productos animales y el β-caroteno se encuentra en fruta fresca y verduras (especialmente zanahorias). La retina determina el color del pigmento visual rodopsina (ver pág. 346). El ácido retinoico funciona como factor de crecimiento. Con falta de vitamina A, se desarrollan. noche ("pollo") ceguera, xeroftalmia(córnea seca), observado trastorno del crecimiento.

Vitamina D (calciferol) Cuando se hidroxila en el hígado y los riñones, forma una hormona. calcitriol(1α,25-dihidroxicolecalciferol) (ver pág. 322). Junto con otras dos hormonas (la hormona paratiroidea o paratirina y la calcitonina), el calcitriol participa en la regulación del metabolismo del calcio. El calciferol se forma a partir del precursor 7-deshidrocolesterol, presente en la piel de humanos y animales, tras la irradiación con luz ultravioleta. Si la radiación UV de la piel es insuficiente o la vitamina D no está disponible en los productos alimenticios, se desarrolla una deficiencia de vitaminas y, como consecuencia, raquitismo en niños, osteomalacia(ablandamiento de huesos) en adultos. En ambos casos, se altera el proceso de mineralización (incorporación de calcio) del tejido óseo (ver pág. 332).

vitamina e incluye tocoferol y un grupo de compuestos relacionados con el ciclo cromano. Dichos compuestos se encuentran sólo en las plantas, especialmente en las plántulas de trigo. Para los lípidos insaturados, estas sustancias son antioxidantes eficaces (ver pág. 276).

vitamina k- el nombre general de un grupo de sustancias que incluye filoquinona y compuestos relacionados con una cadena lateral modificada. La deficiencia de vitamina K es bastante rara, ya que estas sustancias son producidas por la microflora intestinal. La vitamina K participa en la carboxilación de los residuos de ácido glutámico en las proteínas del plasma sanguíneo, lo cual es importante para normalizar o acelerar el proceso de coagulación de la sangre (ver pág. 282). El proceso es inhibido por antagonistas de la vitamina K (por ejemplo, derivados de cumarina), que se utiliza como uno de los métodos de tratamiento. trombosis.