Fósforo: descripción y dosis diaria del mineral. Minerales
Minerales(en nutrición) son componentes esenciales de los alimentos necesarios para la vida de humanos y animales. exclusión completa Los minerales de los piensos en experimentos provocan la muerte de los animales y la restricción parcial provoca una serie de trastornos y trastornos graves.
Los minerales están contenidos en el protoplasma de las células y fluido intercelular, creando lo necesario presión osmótica(ver) y concentración requerida iones de hidrógeno; son parte integrante complejo compuestos orgánicos, vital para el organismo (por ejemplo, el hierro forma parte de la hemoglobina, el yodo se encuentra en la secreción del páncreas y las gónadas). Los minerales juegan papel importante en el metabolismo (ver Metabolismo mineral). Participan en la síntesis de sustancias digestivas y aportan curso normal procesos. Los minerales intervienen en procesos plasticos, especialmente en la construcción de la sustancia ósea, donde son los principales componentes estructurales. En la formación de la sustancia de los dientes juega un papel importante, lo que les confiere una resistencia especial. El papel de los minerales en el mantenimiento. equilibrio ácido-base en el cuerpo. El predominio de sustancias minerales ácidas o alcalinas en la dieta puede influir en los cambios en el equilibrio ácido-base. Las fuentes de minerales ácidos son aquellas que contienen cantidades importantes de fósforo. Estos productos son carne, huevos, cereales. Las fuentes de minerales alcalinos son la leche, las verduras, las frutas ricas en calcio, magnesio, sodio y potasio. Dependiendo de las cantidades que contengan los minerales en el organismo, se dividen en macroelementos y microelementos. Los macroelementos son calcio, fósforo, magnesio, sodio, cloro, hierro, etc. Los microelementos contenidos en los tejidos en cantidades inferiores al 0,01% incluyen cobre, zinc, cobalto, manganeso, yodo, flúor, etc.
La necesidad de minerales del cuerpo se satisface con los alimentos y en parte con el agua.
El calcio forma el mineral base. tejido óseo y dientes. El contenido de calcio en los huesos alcanza el 99% del total del organismo. La absorción de calcio depende del contenido de otras sales en los alimentos, especialmente magnesio, así como de vitaminas del grupo D. En la dieta, la proporción más favorable de calcio a fósforo es 1: 1,5-2 y de calcio a magnesio es 1: 0,75. El consumo de grandes cantidades de grasa en los alimentos reduce la absorción de calcio. El ácido inositol fosfórico, contenido en cantidades importantes en el pan y los cereales, así como en la acedera y las espinacas, forma compuestos insolubles con el calcio y, por tanto, el calcio de estos productos no se absorbe. buena fuente calcio fácilmente digerible es leche que contiene 120 mg de calcio por 100 g de producto (120 mg%), y productos lácteos: requesón - 140 mg%, queso - 700-1000 mg%. 3 vasos de leche o 100 g de queso satisfacen las necesidades diarias de calcio de un adulto. Las verduras y las patatas son buenas fuentes de calcio. En particular, el repollo contiene 48 mg% de calcio, las patatas, 10 mg% de calcio. El requerimiento diario de calcio es de 800 a 1000 mg. Existe una mayor necesidad de calcio (hasta 1,5-2 g por día) en niños y adolescentes, mujeres embarazadas y lactantes.
Minerales en los alimentos - serie elementos quimicos, ingresando al cuerpo junto con los alimentos en forma sales minerales. Los minerales son una parte esencial dieta, se encuentran entre los principales nutrientes y tener actividad biológica. Varios minerales (hierro, cobre, cobalto, níquel, manganeso) desempeñan un papel importante en la hematopoyesis, en los procesos. respiración tisular Y metabolismo intracelular. Se han estudiado las propiedades plásticas de los minerales y su participación en la formación y regeneración de los tejidos corporales, especialmente los huesos esqueléticos, donde el fósforo y el calcio son los principales componentes estructurales. Una de las funciones más importantes de los minerales es mantener el equilibrio ácido-base (ver).
La necesidad de minerales del cuerpo se satisface principalmente a partir de los productos alimenticios consumidos (tabla).
Potasio(ver) es capaz de aumentar la excreción de líquidos y sales de sodio del cuerpo. Las fuentes de potasio incluyen cereales, verduras, patatas, frutas, carnes y productos pesqueros. Especialmente mucho potasio se encuentra en los frutos secos (albaricoques, pasas, ciruelas pasas, etc.). La necesidad diaria de potasio del cuerpo es de 2 a 3 g.
Calcio(ver) es un componente constante de la sangre, los jugos celulares y tisulares de los huesos. El calcio se encuentra en cantidades importantes en muchos alimentos, pero es difícil de absorber. La absorción de calcio depende de su proporción con los componentes alimentarios que lo acompañan: magnesio, fósforo, etc. Las proporciones favorables para la absorción de calcio son: con fósforo 1: 1,5 y con magnesio 1: 0,75. Las condiciones óptimas en todos los aspectos para una absorción completa del calcio se encuentran en la leche y los productos lácteos. Calcio productos de cereales Mal absorbido debido a la presencia de inositol. ácido fosfórico, que forma compuestos no digeribles con el calcio. La vitamina D juega un papel regulador en la absorción de calcio (ver). La necesidad diaria de calcio del cuerpo es de 800 a 1000 mg.
Magnesio(ver) tiene un efecto antiespástico y vasodilatador, y también puede estimular la motilidad intestinal y aumentar la secreción de bilis. Existe evidencia de una disminución de los niveles de colesterol en sangre con una dieta de magnesio. Las principales fuentes de magnesio en la alimentación humana son los cereales (centeno, trigo) y las legumbres (guisantes, judías). La necesidad diaria de magnesio del cuerpo es de 500 a 600 mg.
Fósforo(ver) participa en todo tipo de metabolismo. Muchos de sus compuestos son con proteínas, ácidos grasos y otros forman compuestos complejos de alta actividad biológica: caseína, lecitina, etc. La absorción de fósforo depende de su proporción, principalmente con el calcio. Las principales fuentes de fósforo son los productos lácteos (especialmente el queso), los huevos, el caviar, el hígado, la carne, el pescado, etc. El requerimiento diario de fósforo es de 1600 mg.
Hierro(ver) es un verdadero elemento hematopoyético. El hígado, los frijoles y los guisantes tienen un alto contenido de hierro. avena. El requerimiento diario de hierro del cuerpo es de 15 mg.
El alto contenido y predominio de calcio, magnesio, sodio o potasio en los productos alimenticios determina su orientación alcalina, y dichos productos pueden considerarse fuentes de elementos alcalinos (productos vegetales - legumbres, verduras, frutas, bayas y productos animales - leche y productos lácteos). Los minerales ácidos ingresan al cuerpo con productos alimenticios que contienen azufre, fósforo y cloro (productos cárnicos y pesqueros, huevos, pan, cereales).
Un grupo especial de sustancias minerales son los microelementos (ver), que están contenidos en los productos alimenticios en pequeñas cantidades (unidades o fracciones de mg%). Los microelementos en sus propiedades biológicas son verdaderos bioelementos. Ver también Metabolismo mineral.
Mesa. Contenido de minerales esenciales en algunos productos alimenticios (en mg%, bruto)
| Nombre del producto | k | California | magnesio | PAG | fe |
| Pan de centeno | 249,0 | 29,0 | 73,0 | 200,0 | 2,0 |
| Pan de trigo y hogazas elaboradas con harina grado II | 138,0 | 28,0 | 47,0 | 164,0 | 2,0 |
| Alforfón | - | 55,0 | 113,0 | 291,0 | 1,8 |
| Avena | 350,0 | 74,0 | 133,0 | 322,0 | 4,2 |
| Sémola | 166,0 | 41,0 | 68,0 | 101,0 | 1,6 |
| Granos de mijo | 286,0 | 30,0 | 87,0 | 186,0 | 0,7 |
| Arroz | 63,0 | 29,0 | 37,0 | 102,0 | 1,3 |
| Pastas | 138,0 | 34,0 | 33,0 | 97,0 | 1,5 |
| repollo blanco | 148,0 | 38,0 | 12,0 | 25,0 | 0,9 |
| Papa | 426,0 | 8,0 | 17,0 | 38,0 | 0,9 |
| Cebolla | 153,0 | 32,0 | 12,0 | 49,0 | 0,7 |
| Zanahoria | 129,0 | 34,0 | 17,0 | 31,0 | 0,6 |
| pepinos | 141,0 | 22,0 | 13,0 | 26,0 | 0,9 |
| Rábano | 180,0 | 28,0 | 9,0 | 20,0 | 0,7 |
| Remolacha | 155,0 | 22,0 | 22,0 | 34,0 | 1,1 |
| tomates | 150,0 | 10,0 | 9,0 | 22,0 | 1,2 |
| naranjas | 148,0 | 25,0 | 10,0 | 17,0 | 0,3 |
| Uva | 225,0 | 15,0 | 6,0 | 20,0 | 0,5 |
| grosella negra | 365,0 | 35,0 | 17,0 | 42,0 | 0,9 |
| manzanas | 86,0 | 16,0 | 9,0 | 11,0 | 2,2 |
| Leche | 127,0 | 120,0 | 14,0 | 95,0 | 0,1 |
| Requesón (bajo en grasa) | - | 164,0 | - | 151,0 | - |
| Queso (holandés) | - | 699,0 | - | 390,0 | - |
| Cordero categoría I (refrigerado) | 214,0 | 7,0 | 15,0 | 136,0 | 1,9 |
| Carne de vacuno categoría I (refrigerada) | 241,0 | 8,0 | 16,0 | 153,0 | 2,1 |
| Carne de cerdo (refrigerada) | 240,0 | 8,0 | 16,0 | 153,0 | 2,1 |
| hígado de res | 307,0 | 5,0 | 17,0 | 316,0 | 8,4 |
| Salchichas (amateur, separadas) | 213,0 | 7,0 | 15,0 | 137,0 | 1,9 |
| huevos de gallina | 116,0 | 43,0 | 10,0 | 184,0 | 2,1 |
| Platija del Lejano Oriente | 151,0 | 49,0 | 14,0 | 154,0 | 0,2 |
| Lubina (eviscerada, sin cabeza) | 245,0 | 38,0 | 18,0 | 162,0 | 0,5 |
| Bacalao | 281,0 | 44,0 | 19,0 | 173,0 | 0,5 |
| arenque del atlántico | 209,0 | 84,0 | 28,0 | 127,0 | 2,2 |
| Guisantes | 906,0 | 63,0 | 107,0 | 369,0 | 4,7 |
| Frijoles | 1061,0 | 157,0 | 167,0 | 504,0 | 6,7 |
Varios minerales, potasio, magnesio, fósforo: todos estos elementos tienen un efecto importante en la salud del cuerpo humano. Es muy importante garantizar el suministro oportuno de todos los compuestos orgánicos necesarios al cuerpo para la restauración de sus sistemas, así como para una renovación estable.
El papel de los minerales en el cuerpo.
en el cuerpo humano oligoelementos minerales jugar diverso y gran papel , estas sustancias se encuentran en su estructura y realizan una gran cantidad de funciones básicas:
Equilibrio ácido-base
Oligoelementos minerales en el soporte del cuerpo. equilibrio ácido-base. Este equilibrio es necesario para la formación de su constancia. ambiente interno. Pero los hábitos dietéticos y el predominio de compuestos alcalinos o ácidos pueden afectar los cambios en el equilibrio ácido-base. Los microelementos minerales alcalinos incluyen sodio, magnesio, calcio. Hay bastantes de ellos en la leche y productos lácteos fermentados a excepción de los quesos, en verduras, patatas, frutos rojos y frutas. Los oligoelementos minerales ácidos incluyen cloro, azufre y fósforo. Su gran número Se encuentra en pescado, carne, pan, huevos, cereales.
Cuando el pH es inferior a 7, el ambiente es ácido, y si es superior, es alcalino. La sangre humana es alcalina., su pH es aproximadamente 7,5. Los ácidos en el cuerpo se producen todo el tiempo mediante el proceso de metabolismo constante. El cuerpo también recibe grandes cantidades de ácidos de los alimentos. Para prevenir diversas enfermedades, se neutralizan con microelementos alcalinos.
Prueba de alcalinidad o acidez de los alimentos llevado a cabo de esta manera. Se quema el producto y se analizan las cenizas restantes. Cuando la ceniza es alcalina, el producto es alcalino. Cuando la ceniza es ácida, el producto es naturalmente ácido. Pero también hay excepciones. Por ejemplo, el azúcar con su ceniza alcalina y ciertos frutas tropicales y las verduras, incluidos los tomates, cambian el ambiente interno del cuerpo hacia el lado ácido.
La nutrición debe formarse en sistema circulatorio levemente ambiente alcalino, proporcionando al cuerpo un mayor nivel de energía, fortalece los dientes y los huesos y proporciona inmunidad contra la gripe y los resfriados.
Requerimiento mineral promedio
Para el desarrollo y la preservación vida normal organismo una persona consume constantemente microelementos minerales, por lo que es necesaria su reposición diaria. La falta de determinadas sustancias o su ausencia constante puede provocar diversas enfermedades. Los elementos minerales ingresan al cuerpo, por regla general, a través de la dieta, y solo unos pocos a través de los pulmones y la piel.
Mineral Los elementos absorbidos en el estómago pasan a la sangre. y son transportados a lugares de acumulación o intercambio activo. La mayoría de las veces en los seres humanos se depositan en los huesos y también se encuentran disueltos en las partes líquidas del cuerpo. Estos microelementos se excretan del cuerpo a través de las heces y la orina.
Muy a menudo, los seres humanos tienen deficiencia de selenio, zinc, cobre, manganeso y magnesio. En niños durante crecimiento activo y en las mujeres durante el embarazo, el cuerpo suele carecer de hierro y calcio.
Fuentes de minerales
Para cualquier persona lo principal es fuente de elementos minerales son los alimentos y el agua consumidos. Algunos microelementos se encuentran en todas partes y en cantidades significativas, mientras que otros se encuentran con menos frecuencia y en pequeñas cantidades.
Varios productos en sí. contienen diferentes cantidades de elementos minerales. Así, por ejemplo, los productos lácteos fermentados contienen más de 25 minerales diferentes, entre los cuales los más importantes son el hierro, el calcio, el flúor, el manganeso, el yodo y el zinc. Los productos cárnicos contienen sustancias como titanio, plata, zinc, cobre y mariscos: níquel, flúor, yodo.
Algunos productos alimenticios tienen la capacidad de concentrar selectivamente grandes cantidades de determinados elementos minerales en su composición. Por ejemplo, los cereales concentran mucho silicio, las algas (yodo), las ostras (zinc y cobre), y los mariscos contienen una gran cantidad de cadmio.
De gran importancia relación entre diferentes elementos minerales que entran al cuerpo. En algunos casos lo hacen a continuación. cualidades útiles entre sí. Por ejemplo, la absorción de calcio se ve afectada con cantidades excesivas de magnesio o fósforo. para lograr mejor efecto es necesario mantener las proporciones de magnesio, calcio y fósforo en 1:2:3, respectivamente.
Exceso y deficiencia de elementos minerales.
Independientemente de alta prevalencia de elementos minerales en la naturaleza, son muy comunes los trastornos en el organismo que se asocian a una falta o en ocasiones a una cantidad excesiva de los mismos. Mayoría razones comunes que causan esta condición:
Excesivo cantidad de ciertos elementos minerales puede crear efectos tóxicos así como desequilibrio sistema nervioso generalmente. Por ejemplo, el sodio, que actúa simultáneamente con el potasio, es el microelemento más importante del sistema hidráulico: el sodio acumula agua en el cuerpo y el potasio, por el contrario, le permite salir. Escasez sal de mesa, que consta de dos sustancias: cloro y sodio, puede provocar hinchazón y provocar un aumento presión interna.
Se prescribe un consumo adicional de elementos minerales si faltan en el cuerpo. Determinar la deficiencia de microelementos. posible usando investigación química. También puede haber estudios no relacionados. composición química. Así, por ejemplo, la determinación de los glóbulos rojos permite determinar la falta de hierro, un examen visual del cuello permite determinar la falta de yodo y la densitometría ósea permite determinar la falta de calcio en el cuerpo. El tratamiento con elementos minerales se produce sólo sobre la base de un diagnóstico (por ejemplo, anemia por deficiencia de hierro durante la deficiencia de hierro o hipomagnesemia con niveles bajos de magnesio en la sangre).
Formas de existencia de elementos minerales.
en el cuerpo humano elementos minerales puede existir en varias formas:
La importancia del fósforo en el cuerpo humano.
El fósforo es un elemento que participa activamente en muchos procesos metabólicos. Esta sustancia debe ser utilizada tanto por personas mayores como por niños pequeños.
El fósforo participa en el desarrollo del sistema esquelético. En los cuerpos de los niños El calcio y el fósforo son responsables de la correcta formación de los dientes y del sistema esquelético.. El uso de estas sustancias previene la aparición de osteocondrosis y fortalece los huesos, por lo que el consumo de fósforo es necesario a cualquier edad. Esta sustancia también participa en los procesos metabólicos. Con su ayuda, se libera energía de los alimentos. Gracias a esto, una persona puede mantener su figura en forma perfecta. Además, el elemento participa además en la absorción de determinadas vitaminas.
Para funcionamiento normal El corazón y los riñones del cuerpo deben estar cantidad requerida fósforo. En los recién nacidos, este mineral también participa en el desarrollo del sistema nervioso.
Cada día una persona debe consumir entre 1300 y 1600 mg de fósforo. sustancia mineral, dosis diaria, que es necesario para el buen funcionamiento del corazón y los riñones, normal procesos metabólicos Lo ideal es que sea de al menos 2000 mg.
Características del fósforo
Este Uno de los micronutrientes esenciales para el bienestar. y la salud de las personas. Los fosfatos (sus compuestos) se encuentran en cantidades bastante grandes en los productos alimenticios. Gran contenido El fósforo se encuentra en:
Estos alimentos son ricos en otras vitaminas y sustancias que deben consumirse a diario.
La importancia del fósforo para el organismo.
Fósforo Desempeña un papel en casi todos los procesos del cuerpo. persona. El papel principal de este microelemento pertenece a las áreas de mantenimiento de las funciones del sistema nervioso, producción de energía y metabolismo. Por eso los minerales son una parte indispensable de la dieta de toda persona.
En resumen, hay que decir que cantidad suficiente de fósforo le permite renovar y restaurar músculos, huesos, riñones, hígado. También se forman vitaminas del grupo B, compuestos hormonales y enzimas. Además, estas sustancias se encuentran en la fórmula de los ácidos nucleicos, que son responsables de la herencia, y en el ATP, el ácido adenosina trifosfórico, que proporciona energía para los procesos vitales. La falta de estos microelementos en la dosis diaria provoca trastornos graves.
La tabla periódica de Mendeleev contiene alrededor de 120 elementos químicos. Se han encontrado más de 80 elementos en el cuerpo humano. Aproximadamente 30 de ellos son esenciales para que el cuerpo produzca diversos jugos, enzimas, hormonas, forme sangre y mantenga una presión osmótica constante en los tejidos. También desempeñan un papel biológico importante, participando en la regulación de los procesos metabólicos y son un material para la construcción del tejido óseo.
El cuerpo de un adulto que pesa 70 kg contiene: calcio 1500 g, fósforo 850 g, potasio 250 g, azufre 100 g, cloro 100 g, sodio 100 g, magnesio 70 g, hierro 3,5 g, zinc 2 g, cobre 0, 1 g. Algunos minerales en el cuerpo se distribuyen de manera extremadamente desigual. El fluoruro es más abundante en el esmalte dental, el hierro en la médula ósea, el yodo en glándula tiroides. Distribuidos uniformemente: Mg, Al, Br, Se. Los minerales no se sintetizan en el organismo y sus reservas son pequeñas. Por lo tanto, es necesario suministrarles alimentos con regularidad.
Según su contenido en el organismo, los minerales se dividen en 3 grupos: macroelementos, microelementos y ultramicroelementos.
Los macronutrientes son un grupo de sustancias químicas inorgánicas presentes en el cuerpo desde unas pocas decenas de gramos hasta más de un kilogramo. Recomendado dosis diaria el consumo es superior a 200 mg. Estos incluyen calcio, magnesio, fósforo, potasio, sodio, cloro y azufre. Los macroelementos aseguran el funcionamiento normal de todos los sistemas y órganos; a partir de ellos se "construyen" las células del cuerpo. Sin ellos, el metabolismo en el cuerpo humano es imposible.
Los microelementos incluyen sustancias minerales, cuyo contenido en el cuerpo oscila entre varios gramos y décimas de gramo. La necesidad de ellos se calcula en miligramos, pero están involucrados en procesos bioquímicos y son necesarios para el cuerpo. Estos incluyen: hierro, cobre, manganeso, zinc, cobalto, yodo, flúor, cromo, molibdeno, vanadio, níquel, estroncio, silicio y selenio. EN últimamente Se empezó a utilizar el término micronutriente, tomado de lenguas europeas.
Los ultramicroelementos están contenidos en el cuerpo en cantidades insignificantes, pero tienen una alta actividad biológica. Los principales representantes son el oro, el plomo, el mercurio, la plata, el radio, el rubidio y el uranio. Algunos de ellos se distinguen no sólo por su bajo contenido en los alimentos habituales, sino también por su toxicidad si se consumen en dosis relativamente grandes.
MINERALES - PAPEL EN EL CUERPO
Los minerales desempeñan un papel importante y diverso en el cuerpo humano. Forman parte de su estructura y realizan un gran número de funciones importantes.
1. Regular el metabolismo agua-sal.
2. Mantener la presión osmótica en las células y líquidos intercelulares.
3. Mantener la acidez - equilibrio alcalino.
4. Asegurar el funcionamiento normal de los sistemas nervioso, cardiovascular, digestivo y otros.
5. Proporcionar procesos de hematopoyesis y coagulación sanguínea.
6. Forman parte o activan la acción de enzimas, hormonas, vitaminas y así participan en todo tipo de metabolismo.
7. Regulan el potencial transmembrana necesario para el funcionamiento normal de las células, la conducción de los impulsos nerviosos y la contracción de las fibras musculares.
8. Mantener la integridad estructural del cuerpo.
9. Participar en la construcción de los tejidos del cuerpo, especialmente los huesos, donde el fósforo y el calcio son los principales componentes estructurales.
10. Mantener la composición salina normal de la sangre y participar en la estructura de los elementos que la forman.
11.Afectar funciones protectoras cuerpo, su inmunidad.
12. Son parte esencial de los alimentos, y su deficiencia o exceso prolongado en la dieta provoca trastornos metabólicos e incluso enfermedades.
Equilibrio ácido-base
Los minerales mantienen el equilibrio ácido-base en el cuerpo. Es necesario asegurar la constancia de su entorno interno. Sin embargo, la naturaleza de la dieta y el predominio de compuestos ácidos o alcalinos en ella pueden afectar los cambios en el equilibrio ácido-base. a los minerales acción alcalina incluyen calcio, magnesio, sodio. Se encuentran en abundancia en la leche y los productos lácteos, excepto los quesos, en las patatas, las verduras, las frutas y las bayas. Los minerales activos con ácido incluyen fósforo, azufre y cloro. Se encuentran en abundancia en la carne, el pescado, los huevos, el pan, los cereales y los productos de panadería.
Si el pH es inferior a 7,0, el ambiente es ácido, y si es superior, es alcalino. Nuestra sangre es alcalina, con un pH de aproximadamente 7,4. Los ácidos se producen constantemente en el cuerpo a través del metabolismo continuo. El cuerpo también obtiene muchos ácidos de los alimentos. Para prevenir enfermedades es necesario neutralizarlos con elementos alcalinos.
Los productos se prueban para detectar acidez o alcalinidad de la siguiente manera. El producto se quema y se analizan sus cenizas. Si la ceniza es alcalina, entonces el producto se considera alcalino. Si la ceniza es ácida, entonces el producto se considera ácido. Sin embargo, hay excepciones. Por ejemplo, los cereales integrales cuyas cenizas son ligeramente ácidas desplazan el ambiente hacia el lado alcalino. Las frutas tropicales, cuyas cenizas son alcalinas, por el contrario, desplazan el ambiente hacia el lado ácido. El azúcar con sus cenizas alcalinas y algunas verduras tropicales, incluidos los tomates, también desplazan el ambiente interno del cuerpo hacia el lado ácido.
La nutrición debe crear un ambiente ligeramente alcalino en el sistema circulatorio, que proporcione un mayor nivel de energía al cuerpo, proporcione una alta inmunidad contra los resfriados y la gripe y fortalezca los huesos y los dientes.
Necesidad humana diaria promedio
en minerales
Para mantener un funcionamiento y desarrollo normal, nuestro cuerpo consume minerales constantemente, por lo que es necesario reponerlos diariamente. La falta de algunos de ellos o ausencia total puede conducir a enfermedades graves. Los minerales ingresan al cuerpo principalmente a través de la dieta y solo algunos a través de la piel y los pulmones.
| MINERAL SUSTANCIAS | NECESIDAD, mg |
| Cloruros | 5000 - 7000 |
| Sodio | 4000 - 6000 |
| Potasio | 1500 - 3500 |
| Fósforo | 1000 - 1500 |
| Calcio | 800 - 1200 |
| Magnesio | 300 - 500 |
| Hierro | 15 |
| Zinc | 10 - 15 |
| Silicio | 3 - 5 |
| Cobre | 2 - 3 |
| Manganeso | 2 |
| Bor | 2 |
| Flúor | 1,5 - 2,0 |
| Germanio | 1,5 |
| Azufre | 1,0 |
| Titanio | 0,3 - 0,6 |
| Cromo | 0,1 - 0,2 |
| Yodo | 0,1 - 0,2 |
| Litio | 0,1 |
| Selenio | 0,1 |
| Molibdeno | 0,05 |
| Vanadio | 0,05 |
| Aluminio | 0,03 - 0,1 |
| Plata | 0,03 - 0,08 |
| Bromo | 0,02 - 0,07 |
| Cobalto | 0,010 - 0,015 |
| Estaño | 0,01 |
Los minerales, absorbidos en el tracto gastrointestinal, ingresan a la sangre y son transportados a lugares de metabolismo activo o acumulación. Se depositan principalmente en los huesos humanos y también están presentes en forma disuelta en los fluidos corporales. Estas sustancias se excretan del cuerpo a través de la orina, el sudor y las heces.
Las carencias más comunes en Rusia son las de zinc, selenio, magnesio, manganeso y cobre. En las mujeres durante el embarazo y en los niños durante los períodos de fuerte crecimiento, a menudo hay falta de calcio y hierro en el cuerpo.
SUSTANCIAS MINERALES - FUENTES
Para los humanos, la principal fuente de minerales es el agua y los alimentos que consumimos. Algunos elementos minerales son ubicuos y se encuentran en grandes cantidades, mientras que otros son menos comunes y en menores cantidades.
Productos varios contener cantidad diferente minerales. Por ejemplo, los productos lácteos contienen más de 20 minerales diferentes, los más importantes son el calcio, el hierro, el manganeso, el flúor, el zinc y el yodo. Los productos cárnicos contienen microelementos como plata, titanio, cobre, zinc y productos del mar– yodo, flúor, níquel.
Productos seleccionados Los alimentos tienen la capacidad de concentrar selectivamente una cantidad importante de determinados minerales en su composición. Por ejemplo, los cereales concentran grandes cantidades de silicio, las plantas marinas (yodo, ostras), cobre y zinc, y las almejas contienen mucho cadmio.
La relación entre los distintos minerales que ingresan al organismo es de gran importancia. A veces reducen las cualidades beneficiosas de cada uno. Por ejemplo, la absorción de calcio se ve inhibida por un exceso de fósforo o magnesio. para lograr mayor efecto Vale la pena observar que la proporción de fósforo, calcio y magnesio es de 3:2:1, respectivamente.
| PRODUCTOS | CONTENIDO MINERAL SUSTANCIAS mg por 100 g productos comestibles |
|||
| California | PAG | magnesio | k | |
| Requesón graso | 150 | 216 | 8 | 112 |
| Avellana | 140 | 229 | 172 | 717 |
| Repollo | 50 | 31 | 16 | 185 |
| Zanahoria | 33 | 55 | 12 | 200 |
| Remolacha | 16 | 43 | 23 | 290 |
| Puerro | 31 | 58 | 14 | 175 |
| Arroz | 24 | 97 | 26 | 100 |
| Guisantes | 115 | 329 | 128 | 730 |
| huevos de gallina | 50 | 215 | 12 | 140 |
| pepinos | 16 | 42 | 13 | 142 |
| Apio | 63 | 27 | 33 | 393 |
| nueces | 90 | 564 | 100 | 660 |
| Frijoles | 150 | 541 | 103 | 1100 |
| Ensalada | 77 | 34 | 40 | 220 |
| Pan de centeno simple | 75 | 174 | 40 | 227 |
| pan de trigo 2do grado | 39 | 131 | 51 | 208 |
| Mijo | 27 | 233 | 83 | 211 |
| Alforfón (núcleo) | 21 | 298 | 78 | 480 |
| Cerdo carne | 8 | 170 | 27 | 316 |
| Papa | 10 | 58 | 23 | 610 |
| tomates | 10 | 26 | 8 | 290 |
| manzanas | 6 | 11 | 9 | 275 |
Deficiencia y exceso de minerales
A pesar de la presencia generalizada de minerales en la naturaleza, los trastornos en el cuerpo asociados con una deficiencia o, con menor frecuencia, un exceso de ellos, son bastante comunes. Las principales razones que provocan una deficiencia o exceso de minerales:
1. Dieta monótona, que se caracteriza por un predominio prolongado de los mismos alimentos en detrimento de otros. Solo dieta variada Garantiza un aporte equilibrado de todos los minerales. Por ejemplo, los productos lácteos son los más mejores fuentes Calcio de fácil digestión, pero contiene poco magnesio y microelementos hematopoyéticos.
2. Dieta desequilibrada conduce a un exceso o deficiencia de diversos nutrientes en la dieta, altera la absorción de macro y microelementos. Así, la absorción de calcio empeora el exceso de grasa en los alimentos y la absorción de fósforo, magnesio y ácido oxálico empeora la deficiencia de vitamina D.
3. Las características geológicas de diversas regiones de la Tierra se caracterizan por la falta o exceso de minerales en los productos alimenticios locales, debido a la composición química del suelo y del agua. Como resultado, surgen enfermedades específicas de determinadas zonas. Entonces bocio endémico Ocurre por deficiencia de yodo.
4. Consumo de algunos medicamentos que se unen o perjudican la absorción de minerales de tracto gastrointestinal y violando su intercambio.
5. No hay cambios en la dieta durante mayor necesidad cuerpo en algunos minerales, debido a razones fisiológicas. Por ejemplo, en mujeres embarazadas y lactantes, la necesidad de calcio y hierro aumenta considerablemente.
6. gran perdida minerales por hemorragia, enfermedad de Crohn, colitis ulcerosa.
7. Cuando las verduras peladas se cuecen durante mucho tiempo y la carne se descongela en agua, aumenta la pérdida de todos los minerales. Pérdidas de calcio, magnesio, fósforo y hierro durante la cocción térmica. productos vegetales constituyen el 10%, los animales - el 20%, en promedio - el 13%.
Un exceso de ciertos minerales puede tener un efecto tóxico y además provocar un desequilibrio en todo el sistema. Por ejemplo, el sodio, que actúa junto con el potasio, es el elemento más importante del sistema hidráulico: el sodio acumula agua en el cuerpo y el potasio, por el contrario, la elimina. El exceso de sal de mesa, que consta de dos elementos: sodio y cloro, puede provocar aumento peligroso presión arterial y causar hinchazón.
Se prescribe una ingesta adicional de minerales cuando hay una deficiencia de ellos en el organismo. Puede identificar una deficiencia de minerales utilizando análisis químicos. También son posibles exámenes que no estén relacionados con la composición química. Por ejemplo, determinar la cantidad de glóbulos rojos en la sangre puede revelar una deficiencia de hierro, un examen visual del cuello puede revelar una deficiencia de yodo y la densitometría ósea puede revelar una deficiencia de calcio en el cuerpo. El tratamiento con minerales se prescribe únicamente en función del diagnóstico (por ejemplo, anemia ferropénica en caso de deficiencia de hierro o hipomagnesemia en caso de deficiencia de hierro). contenido reducido magnesio en la sangre).
Formas de existencia
En el cuerpo humano, los minerales pueden existir en tres formas:
1. Forma ionizada. En él, los minerales existen en forma de sales disociadas disueltas, mientras que los iones pueden unirse a moléculas de proteínas formando complejos.
2. Compuesto por moléculas orgánicas. De esta forma la conexión es fuerte y específica. Por ejemplo, el hierro en la hemoglobina o el yodo en la tiroxina.
3. En forma de sales insolubles. De esta forma, los minerales se incluyen en el tejido. Por ejemplo, fosfatos de calcio y sales de fluoruro en el tejido óseo y dental.
Hierro
El hierro es un metal de color blanco plateado, dúctil, con fuertes propiedades magnéticas, buena conductividad térmica y eléctrica. El cuerpo humano contiene unos 4 gramos, pero sin él la vida sería imposible.
El hierro es un mineral esencial en el cuerpo humano. Es necesario crear rojo y blanco. células sanguíneas, que transportan oxígeno y dióxido de carbono en el cuerpo y son responsables de la inmunidad.
Con la falta de hierro en el cuerpo, se desarrolla anemia (anemia). La falta de hierro en el organismo también se manifiesta. fatiga constante, inmunidad debilitada, piel pálida, estreñimiento y uñas quebradizas. Para evitar esto, el hierro en los alimentos debe estar en cantidades suficientes.
Yodo
La sustancia mineral yodo. condiciones normales Se encuentra en estado sólido en forma de cristales de color azul oscuro similares al grafito. Mayor cantidad se concentra en agua de mar. El cuerpo humano contiene de 20 a 35 mg de yodo. La necesidad diaria es de aproximadamente 3 mcg por 1 kg de peso.
La falta de yodo en el cuerpo provoca la aparición del llamado bocio, un aumento de glándula tiroides. Si la enfermedad no se trata, las funciones de la glándula tiroides se ven afectadas y, en el futuro, es posible el desarrollo de cáncer. Para que el cuerpo esté sano y todos los órganos que contiene funcionen normalmente, el yodo se encuentra en los alimentos.
Potasio
potasio en forma pura Se obtuvo por primera vez en 1807. Es un metal de color blanco plateado, blando, ligero y fusible. La sustancia mineral potasio es químicamente muy activa y no se encuentra en la naturaleza en estado libre. Forma parte de muchos minerales y está presente como sales solubles en el agua de mar.
El potasio realiza una amplia variedad de funciones en el cuerpo humano. Los más importantes son: asegura el funcionamiento membranas celulares, mantiene el equilibrio ácido-base, afecta la actividad y concentración de magnesio.
El cuerpo adulto contiene entre 160 y 250 g de potasio. El requerimiento diario es de 1,5 a 2,5 g. La principal fuente de potasio son los alimentos. Son muy ricos en orejones, pasas y nueces.
Con la falta de potasio en el cuerpo, se producen diversos trastornos y enfermedades. Los más típicos son: insuficiencia cardíaca, disminución del rendimiento, depresión, disminución de la actividad mental, alteración de la función renal, mal sueño y otros.
Tener buena salud y el cuerpo funciona normalmente, el potasio de los alimentos debe estar contenido en cantidades suficientes.
Calcio
De todos los minerales, el calcio es uno de los más importantes del cuerpo humano. es necesario para funcionamiento normal el sistema nervioso es material de construcción para la formación de huesos, mantiene el equilibrio ácido-base y proporciona intercambio normal sustancias.
El requerimiento diario de calcio para un adulto es de 800 a 1200 mg. La mayor cantidad de calcio se encuentra en las semillas de amapola, las semillas de sésamo y los quesos duros. Hay mucho en los productos lácteos y los frutos secos. Se encuentra en menores cantidades en verduras y frutas. Hay que tener en cuenta que sin vitamina D el calcio no se puede absorber.
En ingesta insuficiente calcio en humanos, con el tiempo aparecen diversas enfermedades. La más peligrosa y extendida es la osteoporosis. Con esta enfermedad, los huesos se vuelven más delgados y con frecuencia se rompen. para evitar varias enfermedades y gozar de buena salud, el calcio de los alimentos debe estar contenido en cantidades suficientes.
Silicio
Una persona no puede existir sin silicio y sus derivados, ya que realizan muchas funciones importantes en el cuerpo. Este mineral se encuentra en alimentos tanto de origen vegetal como animal. La deficiencia de silicio en el cuerpo conduce a una disminución de la inmunidad y a la formación de diversas enfermedades.
Al interactuar con el agua, el pedernal cambia sus propiedades. El agua de silicona tiene un efecto perjudicial sobre los microorganismos. En él se produce la precipitación activa de compuestos. metales pesados, adquiere un aspecto limpio y un sabor agradable, por mucho tiempo no se estropea y adquiere muchas cualidades curativas.
Magnesio
Magnesio metal ligero plateado blanco. Su densidad a 20°C es 1,737 g/cm3, punto de fusión 651°C, punto de ebullición 1103°C. Cuando se calienta, arde con una llama blanca deslumbrante. EN corteza terrestre está contenido en un 2% e incluso en grandes cantidades en el agua de mar.
El cuerpo humano adulto contiene aproximadamente 70 gramos de magnesio. La necesidad diaria es de 300 a 400 mg. En el cuerpo humano, el magnesio participa en más de 350 procesos bioquímicos diferentes. De esta sustancia mineral depende el funcionamiento tranquilo y coordinado de todos los sistemas del cuerpo.
Con falta de magnesio, una persona desarrolla una serie de patologías: alteración del sistema cardiovascular, insomnio, calambres musculares y muchos otros. Para evitar estos problemas, el magnesio de los alimentos debe estar contenido en cantidades suficientes.
Cobre
La sustancia mineral cobre es una de las importantes microelementos esenciales, que son necesarios para la vida humana normal. Está contenido en el cuerpo en cantidades extremadamente pequeñas, pero participa en una gran cantidad de procesos biológicos.
Un adulto que pesa 70 kg contiene 70 mg de cobre. Para mantener el equilibrio "cobre" del cuerpo, es necesario ingerir una cantidad de alimentos al día que contenga un total de 6 a 7 mg de cobre, de los cuales se absorberá aproximadamente entre el 30 y el 40%.
El cobre en los productos se encuentra en cantidades suficientes y no es aconsejable aumentar artificialmente su proporción en la dieta.
Sodio
El sodio es un metal blando de color blanco plateado, dúctil (se corta fácilmente con un cuchillo), su corte fresco es brillante. El sodio y sus compuestos tiñen la llama de color amarillo brillante. Este es un elemento químico muy activo, por lo que no se encuentra en la naturaleza en su forma pura.
El contenido de sodio en el cuerpo es de 70 a 110 gramos. De ellos, 1/3 se encuentra en los huesos, 2/3 en líquidos, músculos y tejidos nerviosos. En el cuerpo humano se encuentra en todos los fluidos, órganos y tejidos. El sodio es uno de los minerales importantes que necesita nuestro cuerpo. Sin él, el equilibrio normal de líquidos en el cuerpo es imposible; en forma de diversas sales, forma parte de la sangre, la linfa y los jugos digestivos.
El contenido de sodio natural en los alimentos es relativamente bajo, pero se encuentra en casi todos los alimentos. Principal y ancho fuente conocida el sodio es sal de mesa. No se puede subestimar la importancia de la sal de mesa para el funcionamiento normal de nuestro organismo.
Selenio
El mineral selenio en sí es un veneno fuerte, pero al cuerpo humano en dosis microscópicas es muy necesario - como antioxidante y factor importante funcionamiento normal del sistema inmunológico y sistemas hormonales. Él es uno de los elementos esenciales participar explícita o implícitamente en la mayoría procesos fisiológicos que ocurren en el cuerpo humano.
El contenido de selenio en los productos depende en gran medida de la región de crecimiento, la composición de los fertilizantes y el tipo de suelo. El cuerpo humano necesita entre 20 y 70 mcg de selenio al día. Una dosis de 5 mg es tóxica para los humanos y la ingesta de menos de 5 mcg provoca su deficiencia. Hay que tener en cuenta que no se absorbe en absoluto en presencia de hidrocarburos. Por lo tanto, es aconsejable rechazar por completo o limitar en la dieta las bebidas carbonatadas, bollería, tartas, galletas y diversos dulces de harina.
La deficiencia y el exceso de selenio en los alimentos provocan graves problemas de salud.
Azufre Mayoría Viene como parte de los aminoácidos.
La sustancia mineral azufre es uno de los macroelementos más esenciales para nuestro organismo. A menudo se le llama el "mineral de la belleza", ya que proporciona condición saludable piel, cabello y uñas. Con falta de azufre en el cuerpo, el total vitalidad, la inmunidad cae drásticamente. Una persona se vuelve susceptible a infecciones, resfriados y enfermedades fúngicas.
Fósforo
Los compuestos de fósforo están presentes literalmente en cada célula de nuestro cuerpo y aseguran su correcto funcionamiento y actividad vital. Sin fósforo es imposible el correcto funcionamiento de los procesos fisiológicos. Sus compuestos aportan al organismo energía utilizada en las contracciones musculares, las manifestaciones de los impulsos nerviosos y la biosíntesis de otras sustancias orgánicas.
El mineral fósforo se encuentra en casi todos los productos de origen animal y vegetal. Con un exceso de fósforo, pueden aparecer cálculos renales, el hígado y los intestinos se ven afectados, se desarrolla anemia y leucopenia; el contenido de leucocitos disminuye; Aparecen hemorragias, sangrado y enfermedades del sistema cardiovascular.
Zinc
El zinc a temperatura ambiente es un metal quebradizo de color blanco azulado. En el aire se desvanece y se cubre con una fina capa de óxido de zinc.
El zinc es uno de los minerales vitales. Interviene en la activación de más de 200 enzimas, es necesario para el funcionamiento normal de todas las células y afecta a todo tipo de procesos metabólicos del organismo.
El cuerpo humano adulto contiene de 2 a 3 g de zinc. La mayor parte se encuentra en la sangre, la piel, el hígado, los riñones, la retina y en los hombres. próstata. El requerimiento diario para los hombres es de 11 a 15 mg, para las mujeres, de 10 a 12 mg.
La deficiencia de zinc provoca retraso en el crecimiento, distorsión de la percepción del gusto, alteración gradual de todos los procesos metabólicos, inmunidad debilitada, disfunción genital, caída del cabello y la llamada ceguera nocturna. Sólo hay una conclusión: el zinc de los alimentos debe estar contenido en cantidades suficientes.
Los minerales juegan un papel importante en la salud humana. Sirven como catalizador de reacciones bioquímicas y material de construcción del esqueleto. Sin ellos, el crecimiento y desarrollo del cuerpo es imposible.
A finales del siglo XX, los fabricantes rusos de algunos medicamentos y suplementos dietéticos, se empezó a utilizar el término mineral para referirse a macro y microelementos.
Hechos: Presente en cada célula del cuerpo. La vitamina D y el calcio son importantes para el correcto funcionamiento del fósforo. Para que el calcio y el fósforo funcionen correctamente, su proporción debe ser de dos a uno (el doble de calcio que de fósforo). Participa en prácticamente todas las reacciones químicas fisiológicas. Esencial para la estructura normal de huesos y dientes. La niacina no se puede absorber sin fósforo. Importante para funcionamiento adecuado copas. Necesario para la función renal normal. Necesario para la transmisión de los impulsos nerviosos.
La RNI para adultos es de 800 a 1200 mg, la dosis se aumenta para mujeres embarazadas y lactantes.
¿Cómo puede resultarte útil?: Favorece el crecimiento y la recuperación del organismo. Aporta energía y fuerza ayudando al metabolismo de grasas y almidones.
Reduce el dolor en la artritis. Ayuda a mantener las encías y los dientes sanos.
Enfermedades causadas por deficiencia: Raquitismo, enfermedad periodontal.
Las mejores fuentes naturales: Pescado, aves, carne, cereales sin refinar, huevos, nueces, semillas. Suplementos: La harina de huesos es excelente
fuente natural fósforo. (Asegúrese de agregar vitamina D para una mejor absorción).
Toxicidad: No conocido. (Ver "Precauciones sobre las vitaminas")
enemigos: Demasiado hierro, aluminio y magnesio pueden hacer que el fósforo sea ineficaz.
Consejos personales : Cuando se consume demasiado fósforo, se altera el equilibrio mineral y se reducen los niveles de calcio. Nuestra dieta suele ser rica en fósforo, ya que se encuentra en casi todos los productos naturales, por lo que a menudo se observa deficiencia de calcio. Tenga esto en cuenta y ajuste su dieta en consecuencia. Si tienes más de cuarenta años, debes reducir tu consumo semanal de carne y comer más verduras de hoja y beber leche. El hecho es que después de los cuarenta, nuestros riñones excretan peor el exceso de fósforo y nuevamente se agotan las reservas de calcio. Tenga cuidado con los alimentos que se conservan con fosfatos y considérelos parte de su ingesta de fósforo. El fósforo es uno de los elementos más importantes en términos biológicos. Es parte de una gran cantidad de compuestos orgánicos diversos involucrados en la construcción de estructuras vivas del cuerpo y la implementación.
Un papel importante en los procesos vitales corresponde al fosfato inorgánico, un residuo del ácido fosfórico, y sus sales. El fosfato inorgánico, junto con el calcio, forma parte del principal componente mineral del tejido óseo: la oxiapatita. Los fosfolípidos, que son los materiales de construcción de las membranas celulares, también desempeñan una función similar.
Como parte de los nucleótidos y ácidos nucleicos (ADN, ARN), el fosfato participa en los procesos de codificación, almacenamiento y uso de información genética, síntesis de ácidos nucleicos, proteínas, crecimiento y división celular.
No menos importante es el papel de los compuestos orgánicos de fósforo en el suministro de energía a los procesos vitales. Así, la energía se acumula y utiliza en el cuerpo en forma de ácido adenosín trifosfórico (ATP) y fosfato de creatina.
La importancia del fósforo en el metabolismo energético se debe no solo al papel central del ATP, sino también al hecho de que todas las transformaciones de la glucosa en el cuerpo ocurren con su participación.
Con la participación del residuo de ácido fosfórico, las vitaminas comienzan a funcionar.
Se debe prestar especial atención al papel del ácido adenosín monofosfórico cíclico (CAMP), el eslabón central del sistema de regulación hormonal, una sustancia que transmite los efectos reguladores de varias hormonas a las células.
Las funciones multifacéticas de los compuestos de fósforo predeterminan su importante papel en procesos fisiológicos líderes como impulso nervioso y contracción muscular. Los compuestos de fósforo participan en la formación de mielina, que forma la vaina aislante de las fibras nerviosas.
El fosfato inorgánico también juega un papel importante en el mantenimiento del equilibrio ácido-base. Una condición necesaria para la absorción de fósforo de compuestos orgánicos es su degradación por la fosfatasa alcalina intestinal, una enzima producida en los intestinos.
La ausencia de fitasa (una enzima que procesa la fitina) en el intestino humano imposibilita la absorción del fósforo del ácido fítico (inositol fosfórico), en cuya forma se encuentra una parte importante del fósforo de los productos vegetales. El procesamiento de fitina con levadura que contiene fitasa, por ejemplo en el proceso de cocción del pan, favorece la absorción de fósforo.
La eficiencia de la absorción de fósforo depende de la proporción de calcio y fósforo. La relación óptima para la absorción de ambos elementos es 1:1.
El mantenimiento del contenido de fósforo en el organismo y la regulación de su metabolismo se lleva a cabo con la participación de la vitamina D y la hormona paratiroidea.
¿Cuánto fósforo necesitamos?
No se ha establecido la necesidad humana exacta de fósforo. La norma actual para adultos en Rusia es de 1200 a 1600 mg.
La mayoría de los alimentos son ricos en fósforo y una dieta típica puede proporcionar fácilmente hasta 1500 mg de fósforo por día. En este sentido, la deficiencia de fósforo provocada por su falta en los alimentos prácticamente no se produce. Un problema más grave es impedir la ingesta excesiva de fósforo en el organismo. En este sentido adquiere importante asegurando la proporción óptima de calcio y fósforo en la dieta humana. En condiciones reales, lograr este objetivo es difícil, ya que en una proporción cercana a la óptima, el calcio y el fósforo se encuentran solo en la leche y los productos lácteos, así como en algunas verduras, bayas y frutas. En todos los demás productos, esta proporción se inclina fuertemente hacia el exceso de fósforo. Así, en el pan y las patatas el contenido de fósforo supera el nivel de calcio en 5 veces, y en el pescado y la carne en 10 e incluso 20(!) veces.
En este sentido, en la dieta hombre moderno, especialmente con predominio de productos cárnicos y pan, la proporción de calcio y fósforo puede diferir mucho de la óptima hacia un consumo excesivo de fósforo. Esta proporción desfavorable se desplaza aún más hacia un exceso de fósforo debido al uso generalizado de aditivos alimentarios que contienen fosfatos, en particular polifosfatos añadidos a las salchichas como agente de retención de humedad.
Los efectos adversos del consumo excesivo de fósforo en los seres humanos se evidencian en toda una serie observaciones, en particular, información sobre una menor densidad ósea en personas que consumen alimentos cárnicos ricos en fosfatos, en comparación con los vegetarianos, cuya proporción de calcio y fósforo en su dieta es cercana a la óptima. Por tanto, el consumo excesivo de fósforo provoca osteoporosis, es decir, adelgazamiento del tejido óseo.
Los experimentos realizados en ratas de laboratorio han demostrado que en caso de deficiencia de vitamina D, incluso un exceso moderado de fósforo en la dieta aumenta manifestaciones de deficiencia de esta vitamina como retraso en el crecimiento y aumento de la deposición de sales de calcio en tejidos y órganos, incluida la placenta, durante el embarazo. , lo que puede provocar un deterioro del suministro de sangre al feto.
Desde la reducción del fósforo en la dieta mediante la selección productos naturales Prácticamente inalcanzable, se recomienda a las mujeres embarazadas consumir productos dietéticos especializados con bajo contenido en fósforo y alto contenido en calcio a base de leche y productos lácteos, harinas y cereales, así como productos proteicos adecuados.