¿Qué es la pectina y para qué sirve para los humanos? Limpiamos el organismo de forma natural: con pectina

Las pectinas son polisacáridos que se obtienen a partir de residuos de ácido galacturónico. Este, a su vez, se forma por la oxidación del hidroxilo primario de la galactosa a un grupo carboxilo... Estoy bromeando, por supuesto)

La pectina es un espesante de origen vegetal. Contenido en todas las verduras y frutas en un grado u otro. La mayor parte de la pectina se encuentra en las manzanas (por eso la pectina más famosa es la de manzana), pero no sólo. La pectina también se encuentra en grandes cantidades en la pulpa de remolacha y en los cítricos. Por eso, la mayoría de las veces, la pectina se obtiene de estos tres productos.

¡Pero esto no significa que otras verduras y frutas estén completamente privadas de pectina! ¡De nada! El contenido en pectina es alto en calabazas, cestas de girasol, grosellas negras, albaricoques, ciruelas, escaramujos, membrillos, berenjenas, zanahorias, pimientos, cerezas e incluso algas marinas… Seguro que, si no lo has pensado, He notado que la mermelada de grosella negra resulta gelatinosa, espesa, incluso sin la adición de pectina; esto se debe a que hay mucha en la propia baya. Pero, sin embargo, hay que añadir mucha azúcar y, lo más importante, hervir durante un tiempo relativamente largo. El mismo truco funcionará, por ejemplo, con albaricoques y ciruelas.

En la industria alimentaria, la pectina es un agente gelificante, estabilizador, espesante, agente retenedor de humedad, clarificador... En el envase se denomina aditivo alimentario E440. Así que si ves esto, no te apresures a gritar que te han deslizado quimotosis: es solo pectina, es inofensiva (además, es incluso útil, porque es un enterosorbente: ¡se une y elimina sustancias nocivas del cuerpo!), y También es necesario para crear esa estructura que tanto nos gusta, por ejemplo, la mermelada o los caramelos de gelatina.

Pero, en general, el alcance de la pectina es, por supuesto, muy amplio. Con él se hacen gelatinas, mermeladas, salsas diversas, y simplemente (tanto mousse como galleta), y se cocinan malvaviscos, malvaviscos y rellenos para dulces de caja, y confituras con mermeladas, por supuesto, y se preparan gelatinas de leche. y mucho más. Diferentes productos y diferentes texturas requieren diferentes tipos de pectina.

Y aquí, por regla general, surge el primer "enchufe" y el malentendido, porque, bueno, hay muy poca información en Internet. En la receta escriben: se necesita tal o cual pectina, pero la persona no pudo conseguir exactamente eso y, naturalmente, surge la pregunta: “¿Es posible tomar otra? ¿Qué pasará si? Hay preguntas, pero hay un problema con las respuestas.

Entonces, hay muchas pectinas y sus propiedades son diferentes, por lo que el resultado será diferente.

El primer tipo de pectina es la llamada pectina amarilla. Se trata de pectina de manzana o de cítricos, que se obtiene del orujo de manzana o de cítricos, respectivamente. Se diferencian entre sí solo en el color: la manzana es más oscura, y vale la pena considerar esto si es importante para usted mantener un tono brillante o claro del producto.

La pectina amarilla es irreversible, es decir, no se puede recalentar: simplemente no volverá a endurecerse. Por lo tanto, esta pectina se utiliza con mayor frecuencia para hacer mermeladas y confituras. Bueno, y determinados tipos de decoración, como es el caso de, por ejemplo.

La pectina necesita azúcar para funcionar; si no hay suficiente azúcar, no se espesará. Además, el ácido también afecta la tasa de estabilización. Si el contenido natural de ácido en la fruta hervida no es suficiente, se agrega adicionalmente.

El segundo tipo de pectina, que, por cierto, plantea la mayoría de las preguntas entre los principiantes, es el NH. Sí, así se llama: NH. Esta pectina se utiliza hoy en día para la elaboración de mousse y bizcochos, así como para el glaseado, popularmente llamado glaseado espejo. Con el NH estas capas adquieren una cierta densidad y textura, que no pueden conseguirse ni con otros tipos de pectina ni con otros gelificantes, en principio (gelatina, agar-agar, etc.). Es decir, puedes espesar el puré con cualquier cosa, ¡pero el resultado siempre será diferente! Textura diferente, y por tanto sensaciones gustativas diferentes para el consumidor.

Por lo tanto, si no desea comprar la pectina NH propuesta por el autor de la receta, por ejemplo, debido a su mayor costo, y desea reemplazarla con pectina de manzana más barata, definitivamente no obtendrá la densidad y textura deseadas por la receta. Prepárate para esto.

El NH es una pectina reversible, es decir, un producto que contiene se puede recalentar, tomará forma líquida y al enfriarse volverá a espesarse.

Y el tercer tipo de pectina que se utiliza en la cocina es la pectina FX58. Es menos común en las recetas populares. No necesita azúcar para funcionar, pero sí calcio, por lo que este tipo de pectina se utiliza principalmente para la elaboración de jaleas de leche, así como en la gastronomía molecular.

Ahora sobre cómo trabajar con pectina.

Las pectinas que compramos parecen un polvo fino, de color crema claro. El de manzana es más oscuro que los demás, como ya dije. Una vez en el agua, las partículas de pectina comienzan a absorberla con avidez, como una esponja, y se expanden, aumentan muchas veces, y solo después se disuelven. Si las partículas están cerca unas de otras, cuando entren en el agua y se hinchen, se pegarán y se convertirán en un bulto grande que será muy difícil de disolver. Por eso, cualquier pectina siempre se mezcla primero con azúcar y se vierte en el líquido en forma de “lluvia”.

¿En qué momento debería hacer esto? Sinceramente, varía. Puedes añadirlo desde el principio, al puré aún frío. Es posible - durante el proceso de calentamiento. Las temperaturas de hasta 45 grados se consideran óptimas, pero sólo porque a temperaturas más altas pectina Se formarán grumos que serán difíciles de disolver. Sin embargo, en general, esto no afectará las propiedades espesantes de la pectina, simplemente es más conveniente, más racional y más agradable desde el punto de vista estético, o algo así.

¿Cuánto tiempo para hervir? Según mis observaciones y la información que tengo, el puré con pectina amarilla no se debe hervir por más de 3 minutos, se cree que después comienza a perder sus propiedades gelificantes; Pero herví pectina NH durante más tiempo, según una receta u otra, y después todo cuajaba perfectamente. En este sentido, concluyo que para la pectina NH la duración de la ebullición no es importante.

Cabe recordar que en caliente un producto con cualquier tipo de pectina queda líquido. Y solo después de enfriarlo finalmente se espesa y adquiere la consistencia densa y deseada. Esto significa que la pectina ha completado su trabajo. ¡Qué gran tipo, gran trabajador!)

Y ahora - cómo hacer mermelada)

Es muy sencillo) ¡Y muy sabroso!

De hecho, como ya dije, puedes hacer este tipo de mermelada de grosellas sin pectina, porque esta baya tiene mucha pectina propia, pero tardará más en hervir. Y cuanto más tiempo sometemos un producto a un tratamiento térmico, menos sustancias útiles quedan en él, como sabemos. Y la cocción prolongada también afecta el sabor. Lo más sabroso es no cocinar las bayas) Pero esto, por supuesto, no tiene nada que ver con la pectina. Por tanto, lo herviremos, pero lo menos posible.

Tomar 400 g de grosellas negras congeladas. Descongelar (opcional). Colocar en una cacerola.

Agrega 380 g de azúcar (puedes hacer menos, digamos 300, pero, en mi opinión, quedará agrio). Mezclar bien.

La pectina es una sustancia adhesiva de origen vegetal. Fue aislado del zumo de frutas hace doscientos años. Luego se descubrió que ayuda a regular los procesos metabólicos, limpiar el cuerpo de toxinas y desechos y normalizar la microflora intestinal beneficiosa. Es una fibra soluble que el cuerpo humano necesita a diario.

La pectina está disponible en forma de extracto líquido y en polvo, que se utilizan ampliamente tanto en la industria como en la cocina casera. El polvo se añade a las frutas frescas frías y a sus jugos. El extracto se mezcla con alimentos calientes.

¿Para qué se valora la pectina? Beneficio

Las propiedades beneficiosas de la pectina han encontrado una amplia gama de aplicaciones en el sector farmacéutico. Tiene los siguientes efectos en el cuerpo humano:

Ayuda a reducir los niveles de colesterol y azúcar;
Con su ayuda se activa la función intestinal;
Ayuda a mejorar la circulación sanguínea;
Limpia de elementos radiactivos, pesticidas y metales pesados;
Para enfermedades del estómago (úlceras, gastritis) es antiinflamatorio y analgésico, esto se debe a sus propiedades envolventes y astringentes.

¿Quién es peligroso por la pectina? Daños y contraindicaciones.

La pectina puede tener un efecto nocivo en el organismo si se abusa de su consumo. Esto reduce la absorción de microelementos importantes como el hierro, el magnesio, el calcio y el zinc. Las proteínas y las grasas tampoco se digieren y comienzan a desarrollarse fermentaciones y flatulencias.

Como regla general, el consumo de pectina de frutas, bayas y verduras no causa ningún daño al cuerpo, ya que la contienen en pequeñas cantidades; Sus altas concentraciones en productos industriales, así como en suplementos dietéticos, pueden causar daños. Si se consumen en exceso, puede producirse una sobredosis de pectina, que en ocasiones provoca obstrucción intestinal. Hay que recordar que a la hora de consumir estos productos es necesario aumentar la cantidad de agua consumida.

¿De dónde obtener pectina? ¿Qué productos lo contienen?

Las pectinas ingresan al cuerpo humano con bayas: grosellas, viburnum, serbal, ciruela, grosella, escaramujo. Una gran cantidad de ellos se encuentra en manzanas, piñas y plátanos, remolachas, calabazas y sandías. Hay mucho en la ralladura de los cítricos.
La mermelada, los malvaviscos, los malvaviscos y los dulces orientales también contienen mucha pectina.

En la producción industrial, la pulpa de manzana y remolacha se utiliza principalmente para obtener pectinas. A veces se utilizan para ello cáscaras de cítricos y cestas de girasol. La pectina así obtenida es muy utilizada no sólo en la industria alimentaria, sino también en la industria cosmética y farmacéutica.

¿Dónde más se necesita pectina? Aplicaciones industriales

Para fines industriales, la pectina se utiliza como espesante, estabilizante, gelificante y clarificador. Es un complemento alimenticio registrado.

Industria alimentaria

En la industria de la confitería se utiliza para producir dulces, rellenos de frutas, postres, malvaviscos, mermeladas y otros productos de gelatina y helados. Está incluido en mayonesa y ketchup. Algunos productos lácteos (como el yogur) también la contienen, normalmente pectina cítrica. A veces, en la industria alimentaria no se utiliza pectina aislada, sino materias primas en forma de puré de manzana.

Para cocinar en casa, puedes comprar polvo o gel de pectina. Ahorrarán tiempo a la hora de preparar jaleas, mermeladas y otros platos. Además, la pectina confiere a los productos un aroma afrutado. A la hora de añadirlo a los platos se necesita menos azúcar de lo habitual y, en consecuencia, se reduce su contenido calórico. Debes saber que las frutas y bayas verdes contienen mayor cantidad de esta sustancia que las maduras. Por lo tanto, no se puede añadir pectina adicional a los platos preparados con ellas. Sin embargo, la mayor parte proviene de la cáscara y el corazón de la fruta.

No conviene utilizar pectina caducada, ya que pierde su efecto gelificante. Lo mismo ocurre con el tratamiento térmico prolongado. Los productos duraderos con su adición no se pueden almacenar en recipientes grandes; pueden ablandarse;

Industria cosmética

En la industria cosmética, la pectina se utiliza como estabilizador de cremas, mascarillas, geles y muchos otros productos. Cada año aumenta cada vez más su uso para estos fines. Esto se puede explicar por el hecho de que cada vez más fabricantes buscan naturalizar sus productos.

industria farmaceutica

En productos farmacéuticos, la pectina se utiliza como aditivo adicional de algunos medicamentos como emoliente (ácido acetilsalicílico y otros) o como agente que potencia su efecto. También se utiliza para desintoxicar ciertos medicamentos debido a sus propiedades aglutinantes y depurativas. Su uso regular previene la acumulación de sustancias nocivas en el organismo. Está indicado para trabajadores de industrias relacionadas con el plomo y el zinc.

¡Interesante saberlo!

Para reducir el colesterol en sangre al día, basta con consumir 15 gramos de pectina.
Para perder peso es necesario consumir hasta 25 gramos de pectina al día.
Sin embargo, para extraer 5 gramos de las frutas, tendrás que comer 500 gramos.

Sin embargo, si el cuerpo necesita pectina, entonces es necesario dar preferencia a las frutas y verduras enteras en lugar de a los jugos, ya que se encuentra en mayor cantidad en la pulpa. ¡Es importante recibirlo diariamente! En un verano seco, los cultivos de hortalizas y frutas contendrán una mayor cantidad de esta sustancia, ya que con un bajo suministro de humedad durante la maduración, se acumula activamente en los frutos. Por lo tanto, puedes proporcionar a tu cuerpo sustancias útiles sin mucho esfuerzo.

La pectina no es sólo una parte integral de las frutas y de algunas frutas. Esta sustancia es un componente importante de una dieta saludable y tiene muchas propiedades beneficiosas que sorprenden a quienes aún no conocen las características de este componente vegetal.

Beneficio

La pectina es un polisacárido purificado. Se obtiene mediante el proceso de extracción de cítricos y manzanas. Por sus propiedades como espesante, estabilizante, gelificante y clarificante, la pectina es un aditivo alimentario etiquetado como E440. En los alimentos vegetales, este componente también se encuentra en varios tubérculos y hortalizas.

Esta sustancia se utiliza para preparar diversos alimentos: se agrega a postres, dulces, jaleas, ketchup, malvaviscos, mayonesas, conservas y productos lácteos.

Entre las propiedades beneficiosas de la pectina destaca su capacidad para normalizar rápidamente el metabolismo. Este componente también mantiene niveles óptimos de colesterol en sangre, mejora la circulación sanguínea y la motilidad intestinal.

Una de las propiedades más importantes de esta sustancia es su capacidad para eliminar sustancias nocivas (toxinas, radionucleidos, pesticidas). No es de extrañar que se le llame ordenanza de los organismos vivos. Cura perfectamente las células del cuerpo y tiene un efecto indirecto sobre el proceso de rejuvenecimiento.

Debido a sus valiosas propiedades, la pectina se utiliza a menudo para fabricar medicamentos. Esta sustancia también tiene propiedades envolventes y aglutinantes. Y esto es especialmente importante para la mucosa gastrointestinal. En caso de desarrollo de úlcera péptica, este componente tiene un efecto analgésico y antiinflamatorio.

La pectina debe ser consumida por personas que viven en zonas contaminadas (la ingesta diaria de esta sustancia es de aproximadamente 15 gramos).

Otra característica valiosa es la presencia de una gran cantidad de fibra dietética (por cada 100 gramos hay alrededor de 76 g o el 370% del valor diario). Teniendo en cuenta su bajo contenido calórico y sus valiosas propiedades, la pectina puede considerarse con seguridad un producto alimenticio dietético.

La pectina aporta enormes beneficios a las mujeres embarazadas: este componente ayuda a normalizar las heces y es una prevención eficaz del estreñimiento.

La pectina también es útil para bajar de peso. Debido a las propiedades depurativas de esta sustancia, a menudo se añade a la dieta. También ayuda a eliminar los carbohidratos nocivos y evita que estas sustancias sean absorbidas en la sangre. No es de extrañar que este componente sea popular entre quienes quieren deshacerse de los depósitos de grasa antiguos. Es la pectina la que es capaz de liberar al organismo de la grasa que el cuerpo ha acumulado durante muchos años. Según los nutricionistas, el consumo diario de unos 20-25 gramos de pectina de manzana ayudará al cuerpo a eliminar 300 gramos de grasa al día.

Dañar

Si consume pectina en exceso de lo normal, podrá familiarizarse con las propiedades nocivas de esta sustancia.

Si lo agregas en exceso a los alimentos, puedes reducir el nivel de absorción de minerales. También puede comenzar la fermentación en los intestinos, provocando flatulencias y baja digestibilidad de grasas y proteínas.

Cuando la pectina ingresa al cuerpo como parte de los alimentos naturales, el cuerpo solo recibe propiedades beneficiosas.

Esta sustancia no contiene grasas y no contiene ácidos grasos saturados. Y el nivel de carbohidratos en esta sustancia también es mínimo. Además, la pectina no contiene carcinógenos ni otras sustancias nocivas que puedan tener un efecto destructivo en el organismo.

Contenido calórico

Por 100 gramos de pectina hay 52 kcal (2,6% del valor diario).

Valor nutricional

Contraindicaciones

Si no abusas de la pectina, puedes eliminar la posibilidad de efectos secundarios de esta sustancia. Sin embargo, los niños menores de 6 años no deben utilizarlo como suplemento dietético: es mejor que los niños obtengan pectina únicamente de productos de origen vegetal.

La pectina, que forma parte de las frutas y verduras, es muy útil para los bebés (pero, como ya se mencionó, solo en productos naturales). Por lo tanto, esta sustancia puede ser utilizada por mujeres embarazadas no solo durante el embarazo, sino también durante la lactancia.

Vitaminas y minerales

A pesar del bajo nivel de vitaminas, la pectina contiene muchos minerales que tienen un efecto beneficioso sobre el funcionamiento del organismo.

Esta sustancia de origen vegetal le dará al cuerpo muchas propiedades valiosas y tiene un efecto positivo en las células del cuerpo. Sólo un consumo razonable y moderado de este componente aportará al organismo las valiosas propiedades que contiene la pectina.

Las pectinas, compuestos pécticos o sustancias pécticas son polisacáridos formados a partir de residuos de ácido galacturónico. Presente en plantas y algas. Las pectinas han encontrado su uso en la industria alimentaria como elementos estructurantes, gelificantes y espesantes. Dado que las pectinas tienen una serie de propiedades beneficiosas para el cuerpo humano, se utilizan con éxito en medicina y farmacología. Para obtener compuestos de pectina en cantidades industriales, se utilizan con mayor frecuencia orujos de manzana y cítricos, desechos de remolacha azucarera y cestas de girasol.

Aplicación de pectina en la industria alimentaria.

El polisacárido purificado se incluye en la receta de los siguientes productos: rellenos de frutas y bayas para dulces, productos de confitería gelatinosos, malvaviscos, malvaviscos, mermeladas, soufflés, postres, mermeladas, confituras, conservas, helados, jugos con pulpa, salsa de tomate. , margarina, conservas, dietéticas y .

¿Cuáles son los beneficios de la pectina para el cuerpo humano?

- mejora el metabolismo, participando directamente en el metabolismo y la estabilización de las reacciones redox;

- reduce los niveles de colesterol en sangre;

- estimula la circulación sanguínea;

— activa la motilidad intestinal;

— normaliza la microflora intestinal, elimina la disbacteriosis;

– limpia las células de compuestos tóxicos peligrosos, incluidos radionucleidos, pesticidas, sales de metales pesados, carcinógenos y sustancias tóxicas.

Los científicos han observado la capacidad de las sustancias pectínicas para activar los procesos hematopoyéticos. Una ingesta suficiente de pectina de los alimentos conduce a mejores indicadores: normalización de los factores humorales y séricos, regulación del número de linfocitos T y T-hellers.

Se reveló experimentalmente que después de consumir alimentos ricos en pectina, los pacientes con una disminución en la tasa de formación de glucosa tienen un nivel estable de concentración de insulina en la sangre. El principal efecto terapéutico de los polisacáridos está asociado con un aumento de la viscosidad de las masas de alimentos en el estómago y los intestinos, lo que conduce a una disminución en la velocidad de su tránsito a través del tracto digestivo, lo que tiene un efecto directo sobre la absorción de azúcares y grasas. .

Existe un efecto positivo de las sustancias pectínicas en los órganos digestivos. El beneficio de la pectina es que, cuando se une a los ácidos biliares, reduce la absorción de lípidos y, al mismo tiempo, reduce el nivel de colesterol "malo" en la sangre. Cuando los compuestos de pectina ingresan al estómago, retrasan su vaciado, envolviendo la membrana mucosa, mientras que la tasa de absorción de azúcares se reduce significativamente. Además, las pectinas mejoran significativamente la digestión de las paredes y favorecen el desarrollo de una microflora intestinal beneficiosa.

Los polisacáridos exhiben efectos antibacterianos y antimicrobianos, inhibiendo la microflora patógena y los patógenos de las infecciones intestinales, sin reducir la actividad de las bacterias beneficiosas. Las pectinas son enterosorbentes naturales, ya que prácticamente no son absorbidas por el sistema digestivo del cuerpo. Las propiedades desintoxicantes de la pectina se deben a que cuando ingresa a los intestinos, la sustancia se hincha, envolviendo la membrana mucosa del estómago y los intestinos, reduciendo así la inflamación, previniendo la formación de úlceras y daños, y desacelerando los efectos destructivos de Algunas sustancias tóxicas que vienen con los alimentos.

Uso de pectina en medicina.

Debido a las propiedades limpiadoras de las sustancias pectínicas, se utilizan con éxito para el tratamiento y prevención de enfermedades del tracto gastrointestinal, incluidos el hígado, la vesícula biliar y el páncreas, así como trastornos metabólicos, obesidad, disbacteriosis, hipertensión, poliartritis y otras articulaciones. enfermedades. En el sector farmacéutico, la pectina se utiliza activamente en la fabricación de cápsulas para formulaciones medicinales.

¿Qué frutas tienen mucha pectina?

La mayor cantidad de compuestos orgánicos naturales, las pectinas, se encuentran en las verduras, los tubérculos y las frutas.

1. Fuentes vegetales de pectina: zanahorias, pimientos dulces, berenjenas, calabacines.

1. Las frutas y bayas son fuentes de pectina: membrillo, ciruela, cereza, pera, todos los cítricos, higos, piña y plátanos. Una gran cantidad de compuestos de pectina se encuentran en (pasas, orejones, ciruelas pasas, caquis secos, dátiles).

1. Los jugos de frutas están saturados con compuestos de pectina, especialmente los sin clarificar con pulpa: tomate, melocotón, ciruela, manzana, membrillo, arándano, así como jugos combinados (pimiento + tomate, manzana + zanahoria, arándano + espino amarillo, etc.).

1. Las mezclas de bayas molidas con azúcar o sus sustitutos también son una fuente natural de polisacáridos complejos: grosellas, grosellas, fresas, feijoa, arándanos, frambuesas.

1. Complementos alimenticios con pectina obtenida de frutas, normalmente manzanas.

La ingesta diaria de sustancias pectínicas es de 4 a 10 g por día. Si vive en una zona con alta radiación o trabaja en industrias peligrosas, la cantidad recomendada de pectina por día aumenta a 15 gramos. Comer verduras, bayas y frutas frescas en una cantidad de 500 gramos por día repone completamente la cantidad recomendada de polisacáridos. No es recomendable considerar los productos de repostería industrial como fuente de pectina, ya que, por ejemplo, para obtener 1g de la sustancia beneficiosa de la mermelada conviene ingerir al menos 7 paquetes de la misma, mientras que la misma dosis se puede obtener con medio pomelo o una manzana pequeña con piel.

Los beneficios de la pectina están demostrados desde hace mucho tiempo y están fuera de toda duda. Enriquece tu dieta con productos que contienen pectina y mejorarás significativamente la condición y el tono de tu cuerpo. Además, las frutas frescas son ricas no solo en polisacáridos, sino también en antioxidantes, fibra dietética, ácidos orgánicos, micro y macroelementos, flavonoides, vitaminas y formas de azúcares de fácil digestión. ¡Sé saludable!

La pectina se obtiene de las plantas extrayendo pulpa de cítricos o manzana. El resultado es un espesante que se utiliza activamente en la industria alimentaria. En las etiquetas está indicado como E440.

Para no dañar su cuerpo con pectina procesada, es mejor obtenerla de productos vegetales, que se pueden comprar en cualquier supermercado.

Así, se encuentra en verduras y frutas: remolacha, repollo, manzanas, ciruelas, limones, mandarinas, fresas, frambuesas, cerezas, grosellas, cerezas, naranjas, sandías, arándanos, albaricoques, melocotones, melones, cebollas, uvas, grosellas negras. , berenjenas, peras, pepinos, zanahorias y patatas.

El contenido calórico es de unas 52 kcal, con 9,3 g de hidratos de carbono, 3,5 g de proteínas y nada de grasas.

Propiedades útiles

La pectina no sólo actúa como espesante, sino que también ayuda a mejorar el bienestar. Por sus propiedades beneficiosas, esta sustancia se utiliza en la producción de medicamentos y fármacos. Con su ayuda en el cuerpo:

• se normaliza la digestión: tiene un efecto astringente y envolvente, mejora el estado del tracto gastrointestinal;
• el metabolismo se acelera;
• la circulación sanguínea periférica se normaliza;
• disminuye el nivel de colesterol malo;
• se reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares, diabetes y cáncer;
• se absorben y eliminan xenobióticos, toxinas biogénicas, esteroides anabólicos y otros compuestos que pueden dañar la salud (ácidos biliares, colesterol, urea);
• Se activan los microorganismos que producen vitaminas en el tracto gastrointestinal.

Además, la pectina es útil para las úlceras pépticas: sus propiedades analgésicas y antiinflamatorias mejoran el bienestar del paciente.

Ayuda al organismo a deshacerse de sustancias nocivas para la salud: pesticidas, partículas radiactivas y metales tóxicos. Elimina el exceso de mercurio, estroncio, plomo, etc. del cuerpo. Gracias a este efecto limpiador, recibe el sobrenombre de “ordenador del cuerpo”.

Útil para mujeres embarazadas. Por ejemplo, cuando necesita deshacerse del estreñimiento y normalizar las heces.

Mecanismo de pérdida de peso.

Contiene mucha fibra dietética y sustancias valiosas, pero al mismo tiempo es bajo en calorías y carece de grasas. La pectina se considera uno de los mejores productos dietéticos. Según los nutricionistas, añadiendo sólo 20-25 g de pectina a su menú diario, puede perder 300 g de grasa corporal al día.

La pérdida de peso se produce debido a una mejor microcirculación y limpieza del cuerpo. Las grasas se descomponen activamente y se eliminan rápidamente.

Esta dieta no será perjudicial para su salud, por supuesto, si no tiene contraindicaciones para su uso.

Daño y contraindicación.

Si tiene intolerancia o alergia individual a este polisacárido, está prohibido consumirlo. Preste atención al embalaje de los alimentos para ver si contiene E440.

El consumo excesivo de pectina también tiene consecuencias negativas. Con el uso prolongado, la absorción de determinadas sustancias (magnesio, grasas, hierro, proteínas, calcio, zinc) puede disminuir y pueden aparecer flatulencias.

Pero es bastante difícil conseguir una sobredosis. Sólo si utilizas complementos dietéticos con pectina sin seguir las instrucciones.

Y de nuevo volvemos a la verdad evidente: es mejor obtener esta sustancia de forma natural, simplemente añadiendo determinadas verduras y frutas a la dieta. En este caso, la pectina no dañará tu salud.

Dieta de pectina

La dieta ha sido aprobada por los médicos y ya ha ayudado a muchas personas a perder peso. Con su ayuda, podrás deshacerte de años de exceso de peso acumulado. Para adelgazar basta con comer según un menú determinado durante una semana. Además, en 7 días se puede perder de 5 a 10 kg, y algunos pierden 15 kg si el peso inicial era superior a 100 kg.

La regla más importante de la dieta de la pectina es seguir estrictamente el menú y no realizar cambios arbitrarios en él.

Día 1

• Para el desayuno, ralla 3 manzanas, agrega 2 nueces (pícalas) y 1 cucharada. l. zumo de limón. Remueve y la ensalada estará lista.
• Para el almuerzo, ralle un huevo y una manzana, agregue las hierbas picadas (cebolla y perejil).
• Para la cena, puedes comer 5 manzanas en cualquier forma: picadas, crudas, horneadas.

No dejes de leer el artículo, porque suelen estar presentes en varios menús dietéticos.

Día 2

• Para el desayuno rallar 3 manzanas y comer con arroz sin sal (100 g).
• Para el almuerzo, hervir la misma cantidad hasta que las frutas se ablanden, espolvorear con jugo de limón y agregar ralladura de limón. Junto a este plato puedes comer 100 g de arroz hervido sin sal.
• Para la cena, solo arroz hervido (100 g).

Día 3

• Para el desayuno, rallar 2 manzanas y mezclar con requesón bajo en grasa (100 g).
• Para el almuerzo – 3 manzanas con nueces picadas (2 piezas) y 2 cucharaditas. Miel Añade todo esto a una ensaladera o come 100 g de requesón por separado.
• Para la cena: requesón (100 g).

Día 4

• Para el desayuno, ralla una ensalada de 3 zanahorias y una manzana.
• Para el almuerzo, haga la misma ensalada, pero agregue 2 cucharaditas. miel y jugo de limón.
• Para la cena, come 4 manzanas al horno.

Día 5

• Para el desayuno, ralla una ensalada de remolacha y zanahoria.
• Para el almuerzo, coma 3 cucharadas. l. avena sin sal, hervir la remolacha y un par de huevos.
• Para la cena 2 cucharaditas. miel y zanahorias (cantidades ilimitadas).

Día 6

Duplica el menú del primer día.

Día 7

Come lo mismo que el segundo día.

Beba 6 vasos de agua limpia o té sin azúcar todos los días. Está prohibido beber café y alcohol durante la dieta con pectina. Al finalizar el modo, debes volver sin problemas al menú normal para no estropear el resultado.

Ahora puede ver cuán beneficiosa es la pectina y cuán ampliamente se usa. El polisacárido se utiliza en medicina, industria alimentaria y en el ámbito dietético. Al mismo tiempo, está disponible para todos y su uso no daña la salud.

¡Siéntete libre de agregar los alimentos adecuados a tu dieta y disfruta de los resultados!